酒吧市场营销工作总结

酒吧市场营销工作总结（共8篇）

酒吧市场营销工作总结 篇1

(一)在对外宣传方面

1. 微营销：利用微信微博平台实施微营销策略

微信：(1)注册公众微信平台，二维码扫描。所有印刷产品均印制二维码，将公众平台作为一个“鱼塘”，实行“养鱼”措施，即凡扫描二维码的顾客及成为鱼塘中的鱼，酒吧内做任何活动及有相关折扣信息可通过微信公众平台将消息放出去，凡扫描过二维码的顾客均可收到消息，节省了传统的印刷品需要大量的人力、财力及时间的消耗。

(2)店内所有人注册一个女性的微信账号，24小时开通“附近的人”，不用与顾客聊天，这样会被认为是酒托，只需在个人签名栏及朋友圈写上酒吧的折扣及活动信息，再上传一些酒吧内部和门口的照片。

微博：注册新浪微博申请官方“V”认证，粉丝群体主要以陕西师范大学、西北政法学院、长安大学、西安外国语学院、西安邮电学院为主。进这些院校粉丝群体不停地添加粉丝关注以实行酒吧活动或消费信息的传播。

2.印制会员卡1000张，开业初期，凡进店消费满1000以上均送出会员卡一张，会员卡的权限设置为7折，会员卡的目的在于绑定该客户!

3. 印制30-100元不等的代金券，代金券数额一定要卡准，太小没有吸引力，太大成本有亏损。所以建议印制30-100元不等，可进行如下操作!消费满300送30，消费满500送50，代金券与消费额成1:10比例最为合适!根据顾客的消费能力送相对应的代金券。但该活动不可与会员卡并行，只能进行二选一!

4. 建立酒吧QQ聚会群，在所有演出海报及活动展架和网络上公布群号，及时发布各种活动信息及组织群聚会。

5. 与本土或外地二三线艺人合作，来酒吧做演出节目，出售演出门票，门票以现场票和预订票两种价位为主，可根据所请艺人或乐队的知名度定制票价，一般控制在80元以内，以每两周一次为宜，根据淡旺季增加或者减少演出次数。演出前2周将消息通过以上方式放出去，印制海报100张，在附近高校学生信息公布栏中张贴，以最近的四所高校每个学校15000人计算，保守估计每个学校来50人，四所高校一共可以到场观看演出的人数至少在200人左右。同时还可以与高校相关社团进行合作。

6. 充分利用每一个节假日，做活动，根据不同的节假日出不动的营销策划方案，

做不同的活动来吸引顾客。

7. 利用时下“热点”作为营销活动的噱头。

(二)在酒吧发展方向方面

酒吧发展方向：西安的夜场酒吧一般分为以下几种

(1)夜店类型：特点是场子面积大，音乐风格主要以慢摇、蹦迪为主，歌手演艺为辅，场子内部女性较多，主要为吸引男性“搭讪式”消费，这种场子80、.90后年轻人居多，由于音量太大，聊天说话很困难，所以去这种酒吧一般都不会以聊天为主，主要为喝酒泡妞。有舞池，是与女性搭讪最集中的地方!莎莎舞池较低，蹦迪慢摇不会有不自在的感觉，潮人、Muse舞池较高，站上去让人觉得很不自在!

(2)小酒吧：这种酒吧主要以酒吧街的形式出现，比如德芙巷及雁塔西路，这种酒吧主要以流行乐、蓝调blues为主，会有乐队或小编演出，这里的顾客主要以聊天、应酬、聚会为主。

(3)摇滚酒吧：主要以做摇滚演出为主，以演出为主线，邀请国内二三线艺人及乐队演出吸引顾客，比如光圈和月亮钥匙。

综上所述：可以给我们的酒吧一个定位，看是往哪个方向发展!要静则静，要动则动!切忌弄成四不像，喜欢静的人肯定不喜欢燥，喜欢燥的人肯定不喜欢静!根据我们日常接触的年轻人我们可以制定以下营销策略：

(1) 小燥+大燥：每日晚上安排乐队演出，曲风以摇滚、流行、蓝调为主，每档乐队时间安排在半个小时左右，演出时间过长容易让人审美疲劳，注意力集中在演出舞台上对酒水的销售会有一定影响。乐队演出之后，可以放慢摇歌曲配合慢摇灯光，留出越10平米的舞池地方(可根据需求后期整改)让顾客进行蹦迪、及与美女搭讪。

注：1.女孩可雇兼职学生。2.发展为慢摇吧需对桌子进行更新，可去潮人会所考察。

(2) 小燥+小静：乐队演出时间同上，每档乐队演出完毕之后留50分钟左右时间，放流行音乐最好是外国歌曲或者班得瑞之类的春旋律音乐(音乐很重要，切忌 “俗”)，让顾客可以在看完演出之后有聊天，喝酒的时间。期间可以让酒吧内部工作人员与顾客举行互动节目，在轻工采购小商品小礼品作为赠送顾客所用。

(三)在酒吧内部细节上应注意的问题

1.酒水菜单太少，点酒时候很不方便。

2.厕所问题：厕所的卫生一定要每隔20-40分钟清理一次，现在的消费群体很注重卫生，如果来上厕所发现厕所里面脏、臭、异味大，肯定会影响喝酒的心情。要保证厕所在营业期间一定要有香味，可喷空气清新剂解决。

3.服务人员：可对吧员及服务人员进行短期的培训，增强服务意识，让顾客有种宾至如归的感觉，而不是爱搭不理使客人点酒水的时候受到冷落或者等待时间过长而造成不耐烦的负面情绪的产生。

4.酒吧服务人员的工资待遇问题，建议执行高工资、严标准。比同行业高10%-20%，不定期发放福利组织员工聚会。让员工与员工之间，员工与领导之间多沟通，增进感情。这样既能增强员工对顾客的服务意识也能用比同行高的待遇留住员工。

5.在每个桌子上放置顾客意见卡和粘性水性笔一支，及时了解顾客的需求及对本酒吧的建议。 团购说简单是因为操作模式和流程比较简单，说不容易也不容易，因为团购网站要吸引人气，增加客户那是非常的不容易，要做好下面的八点，网站基本会达到人气旺、客户多的目标：

【1】价格一定要实惠(真实性)，因为团购本身就是因为优惠而吸引消费者人群，这是团购的本质。

【2】质量一定要好、要保证，消费者首先会因为优惠而购买他们所需要的商品，但是购买的商品一定要质量好，不然一定不会再次光临你的团购网站，就不会成为回头客。

【3】线上服务要到位，对于消费者的咨询要尽量详细而又贴切的回答，要有礼貌和耐心，这样让消费者感觉非常的温馨，因而对你的网站会产生好感和信任，即使商品贵一点，他们也会很愿意购买。

【4】商品的信息要真实，必须把商品的注重点和要注意的部分第一展示给用户看，不要放到不起眼的角落，因为很多消费者购买商品发现不对口就是因为商家没有把要主要的说明放到最容易看到的地方。

【5】商品要精，只有具有独特风格的商品才能最吸引消费者的注意，不要随大流和跟风。

【6】网站要多推出各种活动，可以推出购买商品就赠送消费优惠券的活动，也可以设置购买商品之后用户就能获得一定的积分，而达到一定的积分就可以兑换商品等等。

【7】线下服务比线上服务还要好，线下服务是体现团购网站真正的保障水平和服务水平，所以商品的售后服务一定要做的非常好。

【8】团购宣传要做好，这是最基础而最有效的部分，包括：媒体宣传、市场宣传、网络宣传

酒吧营销方式 篇2

（一）节日活动

节日是酒吧营销的好机会，节日活动一要以节日为背景，突出节日的气氛。以吸引众多求新、求奇等时尚客人的需求。特别是同学们喜欢的假日，而且中西假日均可以搞活动，同学们接触新事物比较多，对中西文化都有了解，也都习惯过中西双方的家日，开酒吧一定要抓住这一点。

例如可以在西方万圣节、圣诞节，中国的七夕情人节等组织舞会之类的活动。在10A教学楼前面进行相应宣传，免费品尝酒吧推出新的品种、向每一位来宣传点前面的人赠送小礼品的方式来联络感情。一张餐巾，一支圆珠笔，印上酒吧地址、电话的火柴盒、打火机、小手帕等都可以作为小礼品赠送给顾客，起到宣传花园酒吧的作用，让更多的人知道花园酒吧。

例如万圣节；

可以举办一个万圣节化妆舞会，制作卡片邀请各个学院的学生前来参加，场内装饰；（蜘蛛、南瓜灯笼、骷髅头等）面具免费赠送，其成本加在酒水费里。邀请函；可以做一个精美小卡片，客人凭卡片入内。大部分客人都会留着做纪念，也会间接做到宣传。

（二）优惠券或贵宾卡

在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定形式将优惠卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，能够得到一定的优惠。这种形式应把客人限制在特定的范围之内。

对光顾酒吧的常客，都赠予优惠券或贵宾卡，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。

（三）折扣

折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种形式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。

（四）现场表演

在酒吧现场表演，展示饮品的某种性能和特色吸引客人，增加消费。示范表演给客人一种动态的真实感，效果比较显著。

（五）配套销售

可以在一定价格里包含几种酒水或是小吃。

（六）承接宴会

可以承接学生生日宴会，老乡聚会，班级聚会等提高酒吧知名度及客源量。

（七）宣传小册子

设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。宣传小册子一般应包括以下内容：

l饭店洒吧名称和相关标识符号；

2简介；

3地址；

4标明交通路线图，5电话号码，6如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。

营销的手段和方法很多，除日常的外部营销和内部营销，在节假日和每个特殊的日子里，我们也应抓住时机，有计划地适时适当地作一些特别推销。例如：八月天里可以搞一个“暑期冰淇淋节”的活动。这期间学生半价，同样；实行优惠政策。另外，要指出的是，特别推

销不一定都是优惠或是该赠送礼物，只要是一些与众不同的东西就行了。

总之，推销不要错过明显的机会。各个法定节假日，人们从繁忙劳碌的工作岗位上走下来，期待身心得到彻底的放松和休息，这都是我们的机会。节假日的特别推销工作做得好，有时一天的营业额会超过平时里一周的营业额。

酒吧营销策划方案 篇3

酒吧目标人群可分为三部分：

1、老泡。以前在外就泡过吧的有自身条件，喜欢酒吧气氛，把酒吧当成一种休闲文化。这个群体需要的是适合自己的环境，感觉舒服的这部分人的沟通与交流主要在于营销模式。这个群体泡吧按习惯来，习惯在那个酒吧的就会一直去那个酒吧，

2、前卫人士，简称混的。这方面的群体虽然没有消费能力，但是他们喜欢玩，喜欢刺激，那怕借钱也会撑起脸面出去玩，他们的需要很简单，好玩，有情况！漫天式的宣传对他们最有效果，活动和热闹对这个群体的吸引是百分百，这个群体泡吧是凑热闹型，那个酒吧热就去那！

3、工薪阶层，酒吧的出现是城市的新新事物，对于他们而言是体验，是新生活，他们希望的酒吧是新奇的，有特色的档次的，这部分群体的沟通在于广告手法的吸引，这个群体是最有发展力的群体，如果留住他们，他们往往会给你惊喜的去制造一传十十穿百的效果！

二、营销模式

1、组织人员针对老泡生活的地方进行营销

进行档次宣传面对面沟通，发展对我们有帮助的场所为营销网点。

2、组织酒吧工作人员齐努力

在夜生活开始的前段时间进行大规模占据有利地形的撒网式宣传。

3、营销邀请发放优惠卡

入其它会所等营业性场所进行会员卡与优惠卡的发放；本地畅销杂志报刊等广告宣传。

三、协同配合

1、酒吧服务的模式服装变化。

2、做到全员口碑营销。

3、增加音乐的主体，多类型主题晚会。

四、活动策划

1、节日活动

中西方的节日

2、周日活动

每周日

搞一些主题性强的活动吸引客户

3、不定期的活动

抓住城市娱乐动态及国内外娱乐动态

跟媒体的安排一些特别活动

酒吧营销策划方案格式 篇4

附件2：

xx酒吧xx节日营销活动策划方案内容框架：

一、活动背景

二、活动简况（活动名称、活动时间、活动地域、活动意义）

三、所需资源。（人力资源、物资资源等）

四、活动实施方案。（例如活动第几天做什么、活动宣传等）

五、经费预算。

六、活动中应注意问题及细节

七、活动负责人及主要参与者

格式要求：

1、封面

2、目录（目录二字，小二号字）

（目录部分，四号字，单倍行距）

3、全文（1.5倍行距）

4、标题（四号字、仿宋、加粗）

5、正文（四号字、仿宋）

xx酒吧xx节日营销活动策划方案

班级 ：策 划 小 组 ：日期 ：2010--

小组成员及角色分配：

目录

一、xxxxxxxxxxx…………………………………………………………4

（一）……………………………………………………………………41、…………………………………………………………………………4

（1）………………………………………………………………………4 ①…………………………………………………………………………

4一、服务的描述

随着人民生活水平的提高,人们希望实现自动化的心理也跟着提高了起来。广东作为一个经济大省，对于自动化控制产品有着广阔的发展空间。因此，我们随心所控家店应运而生。据调查，虽然现在广东人富裕了起来，但是人们家里的家电控制系统依然是以前传统的控制系统，随着时代的进步，电子信息技术的快速发展，人们生活节奏的加快。一般的家庭控制电路已经不能满足人们的所要追求的方便、快捷。这些只因人们对控制系统的不了解所致。鉴于此，我们随心所控公司将致力于帮助人民解决这些困扰，真正让科学服务群众到家！

酒吧市场营销工作总结 篇5

概述：

本方案以第四代演艺酒吧为基点进行策划。制定完善的广告宣传方案和详细的媒体投放计划，并开展系列造势宣传以及配套活动。目的是要提供品位、欢快的现场表演节目,弘扬酒吧文化, 提高酒吧档次，打造酒吧特色品牌，给顾客留下深刻的印象；目标是通过一系列的推广活动，迅速树立酒吧形象，制造“夜场话题”，建立并扩大知名度，凸显品牌个性，培养目标消费群体，最终刺激营销。

纲要：

本方案主要内容即通过行业现状、市场分析及品牌分析和消费群体相关分析，针对如何短期内迅速提高知名度策划系列宣传活动及相关宣传策略，制定各种媒体投放及立体推广计划。

一 现状分析

就地理位置看，重庆的大多酒吧主要集中在较场口、观音桥、沙坪坝等地，这么多的酒吧相对集中在这些区域，于城市文化来说，形成酒吧商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可根据自身所处地找到临近休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。

二 市场定位

A、同类或类似场所市内“独特”NO1 B、以高端客户（政府官员、投资家、富豪等）为目标；

C、以白领阶层（中小投资者、中小企业家、CEO、MBA）主流客户为导向； D、以时尚并具备经济能力的发展中中青年为主流客户为铺垫；

E、以高档产品、中等消费为导向，把具备一定消费能力的其他客户做为发展对象；

三 目标群体

1、主流客源——投资家、富豪、企业家、中小投资者、中小企业家、CEO、MBA；

2、次流客源——具备经济能力的发展中中青年；

3、散客客源——重庆本地具备消费能力的，爱好休闲的人群；

4、待发展客源——事业机关，政府官员等；

四 广告宣传

A． 宣传单、海报（告之酒吧文化及系列活动）各数万份，由公司组织全体员工对一些繁华街道，商业街，高档住宅区，针对性的人群和车辆进行发放宣传。B.发放贵宾邀请函（附加可享受优惠的促销活动），主要是以邮寄的方式针对一些大型企业公司的白领阶层和政界的一些人员。C．邀请大牌明星到场演出。

如:2012.12.07某某巨星莅临 – 活动内容见酒吧宣传单或海报 D．电台或电视传播或媒体宣传。（建议电台为主）

邀约电台：深邃的品味，国际的氛围，乐（yue）动全城，尽在New Life.E．全市出租车的广告位：（可参考）

可做一些背套（酒吧宣传语）或做一些谨告提示牌。车身的一些不干胶海报 F．繁华街道的招商广告位：（可参考）

图片主要以酒吧的效果图或是邀请来的大牌明星的形象照片综合在一起的大 型POP放入广告位中。再加入公司的一些精简的宣传广告语。G．酒吧光碟的宣传：

刻录一些酒吧CD片带包装上面印制New Life标志（主要发放给一些高档 轿车，或有音响设备的一些高档服装店等等）后期可赠送来酒吧的消费客人。

△ 酒吧彩页宣传（_____份）

发布内容： a、有关酒水折扣的优惠信息。b、有关酒吧文化的定位信息。C、有关大牌明星的活动信息。

发布作用： 发布喜庆祝贺广告，营造即将开业庆典气氛，对此期间公众关注程度起着主导作用。

发布日期： 2012年11月25日 — 2012年 12月04日 为期10天。发行方法：《市场专员定制路线》《网络渠道》

△ 精美酒吧杂志（_____份）

发布内容：a.布局特点；b.战略合作伙伴;c.精品套餐推介；d.独特的国际氛围。

发布作用：在开业前的时间，可借助战略合作伙伴迅速的建立基础的品牌知名度，并借助开业时机，统一进行品牌传播与市场定位。

发布说明：宣传必须的资料，New Life酒吧的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为New Life酒吧源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美杂志最好不过，在开业前期与开业当日发行，酝酿氛围，缔造尊贵之感。

发布日期：

2012年11月28日 — 2012年12月07日

发行方法： 《市场专员定制路线》（高规格联盟商家或随同邀请函）；开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份，摆放在酒吧柜台取阅。

△ 彩色宣传单张夹报发行（_____份）

发布内容：

a.店内装饰 b.布局特点 c.服务特点

例

如： 开业十天内消费满___元送现金消费券等活动细则，一个月内有效。

发布作用：

夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头才会引起公众的注意，由此达到宣传的效果夹带媒体：《重庆时报》《新女报》

五 市场推广策略 A

abcdef 互联网推广

腾讯QQ营销模式 新浪微博营销模式 百度营销模式

各大重庆地方网站推广 各大视频网站 中国移动飞信群发......B 销售市场推广

广播传媒的择项宣传 人际传播的宣传

时尚产品公司的协作互赢 拟订强强协作协议；

拟订意向性合作对象，并作好蓝图；

推广人员与相关意想单位进行沟通和交流，签订合作协议及相关协议； 合作意向单位类型：时尚发艺名品店、知名餐饮企业、等等其他企业； 详细新颖、对顾客有着相当诱惑力，对企业有着极高社会效益的项目；1、2、3、a.b.c.d.e.C V I 形象推广

1、VI的设计和宣传（DM单、杂志）

2、VI包装的内容（CD、纸袋）

D 促销活动推广

a.酒吧联合酒商做出一些促销，赠送活动。赠送酒水必须是酒吧以后

营业中的主打酒水

b.酒吧自身也可做一些带酒吧标记的小礼品对消费的客人进行赠送。

物品如：时尚打火机、钱包、雨伞或一些有纪念意义的水晶制品等。c.设立一定的抽奖活动。（奖品待定）。

E 会员资格推广

1、会员资格以及会员档案管理

a.会员类型：固定会员、长期短期会员等；

b.会员档案：姓名、生日、单位、电话、爱好、会员号码；

2、会员卡的分类和相关要求

a.普通会员、黄金会员、钻石会员、联盟商家会员； b.摩登卡会员

3、会员卡的申请与销售赠送流程略

4、会员卡的使用方式方法

5、会员卡的积分和冲值

6、会员流程图 会员类型→会员推广→会员维护→会员回访→会员反馈→弱点消除→永久会员

七 联盟商家

现今阶段，酒吧竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们的经营提出了更高的要求。要创立自己的品牌，在加强自身建设的同时，必须加大营销工作的力度，以促进公司的发展，开拓更大的消费市场，提高经营效益。就我们目前所处的情况来说，低成本、高效益，短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。所以我们就需要有一种比较新型的行销方式来实现这一目标。这就是联营销售，简称联盟商家。

联盟商家营销目的：

打破行业隔阂，捆绑知名品牌提升自我品牌价值、建立一体化推广平台，资源共享、减低推广费用，达到了资源共享的初步目的。

联盟商家营销内容：

A.客户资源共享：扩大目标客户群体，减低推广维护费用。新的顾客群体

需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对产品或服务越来越熟

悉，我们也应该十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十

分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通。B.推广资源共享：店内广告位共享，降低品牌推广费用 C.行销资源共享：不同时期的销售活动可以根据活动内容与其他所有联盟店

合作，降低活动成本。

联营体对象：

1、有实力的 ；

2、有决心的；

3、有信誉的；

4、有利益的； 初步定：三星级、四星级酒店，大型中餐厅、西餐厅、咖啡厅各，大中型SPA、美发机构、摄影结构、洗浴中心，品牌4S店、豪车俱乐部、时尚品牌服装店等。

联营体建立方式：

1、实行“互联性”会员制营销活动，实行积分销售，集中和稳定客户。

2、凭双方发放之会员卡可享受联营折扣和优惠，卡内会员资料联盟店共享，建立客户档案，与之定期保持联络，让其固定享受一定的消费优惠则是酒吧走向高水平规模经营的显示。

娱乐企业要赢得市场，必须象其它企业一样去创名牌，必须有正确的理念，完善的保障系统并注重行销方式。本人会积极配合其它部门共同开展实施方案，努力并认真完善每一个步骤，尽早树立New Life酒吧的品牌形象，与大家共同鉴证酒吧的辉煌。

2012.11.15

酒吧主管工作总结 篇6

总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况加以总结和概括的书面材料，写总结有利于我们学习和工作能力的提高，不如我们来制定一份总结吧。总结怎么写才不会流于形式呢？以下是小编收集整理的酒吧主管工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒吧主管工作总结1

时间仿佛是一条从远方流淌下来的岁月之河，以永不懈怠的步伐穿越每一个春夏秋冬。不知不觉时间已临近20xx年的尾声，为了能更好地保护酒吧的安全和维护车场的正常秩序，使自己的工作做到安全无事故，我把一年的工作总结如下：

首先，工作中，队员的思想比较稳定，内部之间都比较团结，当班期间能保持警惕性，。“在人员紧、任务重、工作量大、工作时间长”的情况下全体队员都能克服一切困难。严格把关，能严格按照酒吧的各项规章制度去办、去做、去干。其次，全年没有发生过任何违法行为和其他安全事故。队员对酒吧的环境以及周边环境都比较熟悉。不关天气的恶劣，队员们都能监守自己的岗位，没有因为天气问题而影响正常上班。在这一年里，能不折不扣的完成酒吧领导所布置的各种任务。但还存在着一些不足：

一、队员工作态度还不够积极，工作方法还不够灵活，行为语言上还不够到位，在上班期间存在着侥幸心理，在上班期间对劳动纪律的遵守还不够，有些队员在岗位上吃东西的现象始有存在;上班期间队员与队员之间没有监守岗位，经常站在一起聊天。导致车子来了后，不能及时对车辆进行指挥，出现了擦车和车子不能停到位的现象，浪费车位比较严重。

二、交接班不够准时，接班前后没有对车辆进行检查的意识。有少数队员没有时间概念，对上班不够重视，出现了拖岗现象，在交接班前后没有对车辆进行检查，以至于后一班接班不知道上一个班车辆的情况。

三、队员礼节礼貌做得不够好，见到酒吧领导和客人都没有敬礼和问好。在指挥客人停车的过程中，用语不行，甚至和客人进行争吵的现象都有发生，让客人听了不舒服。没有顾客至上的意识，严重损害了酒吧的公共形象。四、队员的普遍素质比较差，军训时，训练场上嬉笑打闹的现象比较多，接受能力比较差，没有我要练的意识。都要领班随时跟在背后念，才能做好。

到XX一年多了，从队员到领班，我一直对工作负责，遵守酒吧各项规章制度、团结队员，严格要求自己。在当队员的时候，我积极配合领班和刘经理的工作，做好了交接班制度，在上班期间，我和其他队员互相协调、通气。在酒吧我不但礼节礼貌做得好，上班也比较认真负责。而且还负责了队员的军训任务，在训练中我听取大家意见，改进训练方式，使队员们在比较短的时间内，学会了一些队列动作。而且也得到酒吧的肯定，8月份我因工作相对突出，被酒吧推荐参加市里的明星保安员比赛。在比赛前我严格要求自己，一有时间就自我训练参赛科目，在比赛中，我全力以赴获得了比较明显的成绩，也得到酒吧领导的表扬和称赞。9月份我因工作突出被升为领班，在担任领班后：

一、我更加严格的要求自己，努力学习消防知识和各项制度，遇到不懂的我就谦虚向其他同志学习请教。

二、严格交接班制度，做到了交接班前后有小结，在上班期间发现队员有做的不好的，我会及时指出。

三、工作期间，发现问题我会及时去处理，在自己无法做出决定的时候，我会及时向上级反应，并协助上级把问题解决。

虽然这一年里我取得了不错的成绩，但是也有一些做的不好的方面。

一、由于快过年了，我在后面这一个多月里，放松了对自己的要求，对队员的管理力度也没有以前严格，队员在岗位上聊天吃东西，我也没有总是强调。

二、有时候没有坚持交接班前的小结，对楼巡也没有以前检查的仔细，而且有时上班还减少了楼巡次数。到车场检查的的力度不够，对队员督促也不够，所以才导致了停车场出现了擦车现象。

针对以上总结，在来年，我个人会继续发扬好的方面，多加学习。坚决改正自身存在的不足，在下步的工作中，要时刻保持清醒的头脑，严格管理，严格要求，从实际出发，从根本上解决，力争把事故消灭在萌芽状态。同时，也要好好发动全体队员继续保持好的方面、继续努力，做到相互帮助、相互关心，“心往一处想，劲往一处使”，做到统一着装，文明执勤，虚心待人、热情大方的工作氛围。确保酒吧人员生命、财产安全和车场的正常秩序。

酒吧主管工作总结2

一、标准礼貌用语

① hello，请问老板坐哪个箱呢？

② 这边请，小心台阶。

③ 祝您玩得开心。

④ 请问还有什么可以帮到你的吗？

⑤ 好的，马上！

⑥ sorry，不好意思，让您久等了

⑦ 待会见。

⑧ 请慢走，明天见。

二、每日重温八八文化

① 感恩词：

谢谢你 对不起 请原谅我 我爱你

② 工作标准：

各位同事标准站姿，爱的鼓励。 各位同事准备好了吗？ 我们要耐心，细心，爱心。 我们要注意，细节，细节，还是细节。

三、工作流程

① 接听电话，做好登记，并注意礼貌用语。

② 迎客：

⒈问好，（礼貌用语）

⒉了解客人的订台情况，并及时为客人安排座位。

③ 带位：

⒈与客人保持一尺的距离，以免带丢客人。

⒉在带位的同时向客人介绍酒吧特色。并了解客人喜好。

⒊提醒客人注意台阶。

④ 入坐：

⒈核对台卡，并确认客户资料。

⒉与服务员交接，并把客人的喜好告诉服务员。

⒊用对讲机通知前台。

⑤ 巡台：

⒈迅速并准确的确定空台。

⒉空台要通知所有同事。

⒊观察客人的动向。

⒋提醒服务员促销。

⒌通知楼面与运营部自来客的位子。

⑥ 送客：

请慢走，欢迎下次光临（礼貌用语） 总结：

在加入咨客部学习的短短五天时间里面，我看到了以前看不到的问题。同样也学到了很多对自己有帮助的知识。 首先最深刻的体会就是，咨客的工作并不像表面那样轻松。每天站位，带客。最重要的就是清楚的记清台号。作为公司第一前线的部门，每天必须面带笑容，微笑待客。必须拥有良好的沟通能力，也必须拥有极快的反应与应变能力。及时的为客人安排座位。 其次在咨客部让我看到的是团结，和谐，奋进。每天班前会时，可以看到大家的激情，就算没有激情，也会身边的同事所感染。领导的熟练的运用公司“五心”文化。细心，关心，爱心，责任心，开心。带领同事一起努力工作。 最后在这几天的学习中，我的表现并不是很好，但我有细心的去观察每一位同事的工作，也发现了一些细节上的问题。但我相信，在咨客部的领导带领下，一定能把所有的问题解决。

酒吧主管工作总结3

转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒，试营业到开业经营以快有一年的时间了，在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西，让自己在平时的工作中不断改进，不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换。

做为一名餐饮部25楼的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。25楼的接待一般都属vip重要接待，我们在服务的过程中不得有任何闪失，这就要求我们各方面都要做到最好，把任何能出现的问题想到去解决，时（自己，为了餐中服务顺利，餐前准备一定要充分，往往都要检查好几遍，客人就餐时楼面与后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有讲究。每次的接待我们都会很重视，餐后会急时记录下领导们的用餐习惯和对菜肴的喜好，方便下次用餐时有针对性服务。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。

岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本工作开展情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

将对20xx年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素（对背景音乐进行调整），对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的`印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数（酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，并对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬待遇，把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，在宴会服务品牌的基础上再创新的服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心，20xx将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量。

6、调整培训方向，创建学习型团队

20xx年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

20xx年的部门培训主要课程设置构想是：把20xx年的部分课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课程为：《时间管理》、《餐饮六常管理法》、《食品安全与营养》、《菜单制作》、《管理者情商》等，其中《餐饮六常管理法》将作为主要课程进行专题培训，并将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面推动餐饮管理。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养

积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。

20xx工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

酒吧主管工作总结4

大家好，20xx年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年

工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省20xx年工作现将吧台工作总结如下：

1、 严格做好成本控制与核算

2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训

3、 协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期

间发现问题及时处理。

4、 提高员工的积极性，做好各部门配合工作

5、 与员工交流，达成一致。

6、 规范岗位的服务用语，提高服务质量。

7、 严格控制发票开据，节约降耗。

8、 对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，以免客户流失。以上是我20xx年工作总结，在总结中我也意识到自己的不足，在新的一年里我会加强自身学习，20xx年工作重点规划如下：

1、 根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。

2、 常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。

3、 积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。

新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！！

酒吧主管工作总结5

内容：

职务简述：负责整个酒吧运作管理，直接领导着酒吧主管及酒吧服务员，组织下属高效高质为客人提供各种小食，努力提高部门员工的业务技能，和一切相关部门得必要环节紧密联系，要制度部门工作计划，所有这些在实施前都要与下属进行讨论。

岗位职责：

A.直接对营运经理负责，协助营运经理的工作，落实并认真执行营运经理下达的各项决策及任务，及时汇报本部门运作情况。

B.做好与各部门之间的沟通与配合工作，妥善处理与上下级及员工之间的关系，善于激发员工的工作积极性。

C.根据企业的《员工手册》规定做好部门员工考勤、考绩和评估工作，按照公司的奖罚制度严明执行，对副管和员工的考核、转正、处理、开除等具有直接建议权。

D.熟悉本部门相关的专业知识，按要求落实本部的工作制度、出品规程、出品质量及环境打理要求；

E.按时参加（或督促本部门员工参加）公司及部门组织召开的各种会议、培训活动、各类企业文化活动、公司要求的加班活动及每周六的大扫除活动；

F.做好培训工作，不断提高员工的工作质量、工作效率及良好的职业道德水平。 G.维护公司的各项规章制度，严抓工作制度与员工纪律，杜绝偷吃、偷拿、有意损坏公司物品或损害公司形象等违规违纪行为，以维护公司利益；

H.做好班前的检查与督导工作，加强班中的现场管理与控制，搞好班后的总结工作，保证良好的运行状态；按时召集员工召开“班前例会”，传达上级的指示精神和“副管级例会”的内容；总结本区前一天工作的优劣，对营业中所发生的问题进行分析、阐述和讨论，并提出可行性对策和新的出品要求；安排好了员工当日的工作任务，并对当日本部门工作重要环节及跨部门协调工作等方面提出要求；班前检查、督促本区的环境打理情况、物料准备情况、设备运行状况及员工的精神状态等，以确保营业顺利展开；班中跟踪、检查好本部门的运行状况，包括岗位纪律、出品质量、员工工作状态、卫生打理情况、物品（料）供应情况等，及时纠正所发现的问题； 班后跟踪、检查各区物料收市、归位工作及环境打理工作；

J.做好员工培训工作：在部门经理的指导下合理制定的培训计划，有针对性地进行培训（包括理论，实操及军训）组织好班前备训；直接纠正员工（如有可能）的服务操作及错误；对培训之效果进行口头抽查及书面考试；

K.随时了解房间预订、开房情况，并提前做好准备料等前期准备工作。

L.虚心接受营业中的投诉，快捷、妥善处理所出现的各类问题，遇到难以解决的问题及时请示上司解决，以保营业的正常运作。

M.熟悉出品的成本价格、加工及保管方法，积极改进出品的加工、制作及保管方法，以及改进、更新出品花色、式样等；

N.按时上交本月物料消耗表及下月物料领用计划（每月28日），合理制定并严格执行本部门的费用计划，严格控制各项成本支出及损耗，并配合职务做好每日、每月的盘点及核算工作；

O.把好各种酒水、生果及小食等的进货质量及数量关，按照保管存贮要求分开存放，做到先进先出以及每日做好库存的质量及数量检查。

P.搞好本部门的物业管理，做好各类工具、设备的维修及保养工作。如有物品款损坏，属自然损坏的，应填制“物品报损单”，按正当程序报损；属人为损坏的，要填制“物品赔偿单”进行跟踪赔偿，可维修再利用的，应填报“工程维修单”

Q.作好本部门设施/物品的检查、清点与登账工作，每月1日协同财务人员做好几盘点与对账工作。

酒吧员工工作守则 篇7

工作态度

1． 遵纪守法，遵守社会公德和职业道德，自觉遵守吧内制定的各项规章制度、岗位责任制操作规定和服务程序，绝对服从上级领导安排（先服从后上诉）。员工之间团结协作，平等待人，对工作尽职尽责。

2.不得擅离职守，上班时间的去向必须互相传达，不得在酒吧接待亲友，如遇困难或特殊情况应向主管请示汇报，不得在吧台内睡觉及擅自离开工作岗位.(有事需相互通知，并迅速返回。

3.按酒吧操作程序,正确及时地完成各项工作，不得将自己的工作责任推至他人身上。

4.工作认真负责,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重,时刻面带微笑

5.不得与客人争论,时刻牢记客人就是上帝,如遇解决不了的问题,应及时上报直属上司

6．工作时间必须穿规定制服，仪容仪表、礼节礼貌符合规定的标准，工作时间内一律不允许吸烟，随地吐痰，不雅行为。.7．不能当客人面争吵，不能使用粗鲁、下流语言，牢固树立“宾客至上，服务第一”的思想，时刻牢记“客人永远是对的”。

8．上岗得站立服务，举止稳重，不得在顾客面前做些不雅动作。

9.上班时间不准相互聚集闲谈或窃窃私语，不得在态度或动作上向客人撒谎，也不要对熟客过分随便或利用工作之便假公济私，谋取权利。

10.不得在吧台内接听电话，遇事应长话短说，手机应开至振动。

考勤制度

1．员工必须按时上下班，工作时未经酒吧主管批准不得迟到、早退或擅自离开工作岗位，经常迟到缺席者予以开除。

2．员工必须按照编写的时间表当班工作，如需调班次须征得部门主管签字批准，否则

按旷工处理。

3.员工应提前15分钟到酒吧，以方便上岗。员工应在上班前作好一切准备工作,工作时间不得擅离岗位或早退,员工下班后如无公事 应30分钟内离开酒吧!

4.热情待客,站立服务使用礼貌用语,员工在工作时间未经批准,不得离开工作岗位

5.员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,征求管理人员的批准

仪表.仪容,仪态及个人卫生员工精神面貌,应面带微笑,端庄稳重员工的工作服装应随时保持干净整洁男员工应修面,头发不能过耳和衣领女员工应梳理好头发画淡妆

5禁穿拖鞋和凉鞋手指无烟熏色,和各种异味员工指甲不能过长,女员工可使用无色,指甲油

四 遗失问题解决如下在工作场所,拾到的现金或物品,应立即上缴值班经理,并做好详细的记录如物品保管三个月无人认领,则酒吧高层决定处理办法遗失不报,将被视为偷窃处理

酒水出品

1.交接班时第一项工作是现查看冰柜,储物柜是否有货存，辅料是否备齐,如不够营业所需,应及时补齐或叫货.2.随时保持吧台内部及操作空间的整洁及卫生

3.请按单出货，不可擅自出货至外场，出品要做到见单出品（特殊情况除外）；绝对不允许外借吧台任何酒水，未经允许不得随便打开吧台任何包装成品物品。

4.接出品单后，按先后迅速完成制作，确保质量和数量

5.吧台人员不得擅自改动所有饮品的制作配方及操作流程。

6.员工款待朋友，以简单茶水招待，不可任意用吧台内饮品招待。

7.任何招待东西均需经负责人（经理）签字方可生效。

8.使用过的物品，杯具应及时清洗，不可堆积于工作台面造成脏乱。

9.节约使用水，电，气及所有易耗品，一切从节约成本出发，避免不必要得浪

10.任何时间吧台内必须要留一个工作人员

上班前要检查物品的准备情况，检查支装啤酒定量存货（如遇到特殊情况，可向当值主管提货）。

11.每天要定期检查冰粒机的储冰量，不够需求时，要及时购买，如遇到不明处可由主管向收银查询。

12.出售的支装啤酒一定要冰冻，且跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能给客人。

推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

听单

A听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。

B首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D如是客人酒醉可向客人介绍果茶、花茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。F如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

H上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

I完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”

巡台，清洁台面：

A在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

B客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

D客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

F巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。

G如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

H台面要时时保持清洁。

I了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。

K如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。

M如客人提出特殊服务或待遇时，要请部长或经理解决。

买单：

A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共XX元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX元，应找回您XX元，请稍等”。

B买单后，找回零钱，应说：“找回您XX元，请拿好您的钱，谢谢您的光顾，欢迎下次光临！”如客人给小费，还要说“多谢！”。C如客人对买单金额有异议，部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单，并准备离开，要及时通知，部长、经理。如找不到可通知保安。

6、送客：

A服务员如看见客人买单后准备离开，要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说：“小姐，先生请慢走，欢迎下次光临！”，并检查客人有无遗漏物品，如有应及时交还客人。

B如客人已走，发现有客人遗失的物品，无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管，并做好记录。

清洁：

.酒吧内所有物品不可随处乱放，要摆放整齐，地面每天都要保持清洁干爽。并在7：15分之前完成以上工作。

A客人走后，及时清洁台面、桌底，摆好沙发，摆好烟盅、花瓶、台号卡。

B池面要等所有客人离开后，方可清洁。

C客人全部走后，部长检查卫生情况，开完班后会，通知下班。以上大厅服务程序，员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑，在服务的过程中要遵守：先长者后年轻，先尊贵后一般，先小姐后先生，先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。

酒吧物品管理酒吧物品，尤其是音响设备(包括发放给员工使用物品均为酒吧财产)无论

疏忽或有意损坏当事人必须酌情赔偿，2.如发现员工盗窃贪污行为酒吧将立即予以开除并视情节轻重收扣保证金,交由有关部门处理

3．在酒吧台拾到任何财物或客人遗留物品必须交当班主管，私藏客人遗留物品的，予以开除。

4热爱酒吧，关心酒吧的经营管理，员工必须爱护酒吧的财务设备、设施，注意节约物品，不得私自带公物离开酒吧，不准使用客人所用设施。

酒吧传送员工作流程 篇8

一、营业前：

1、XX：XX前换好制服，打卡、签到准时上班。

2、开班前例会，认真听取主管的工作安排，以及对仪容仪表的检查和礼貌用语的训练。

3、做好营业前的准备工作，检查各项设施，设备和电脑等是否运作正常，同时搞好区域卫生。

4、准备好传菜的营业工具（如笔、开瓶器、打火机、托盘等）。

二、营业中：

1、准时进入工作岗位（厨房、酒吧）等待第一份出品。

2、配合出品部及时将出品的跟品（花签、匙羹、筷子等）物品准备好。

3、为确保出品质量及效率，传酒员在出品时应检查出品是否与电脑小票上的出品名相同，如有问题应即刻请出品部门更正，如出品需要配料和汁酱应跟出品一齐送上。

4、当出品部电脑出小票后（一式三联），传菜员撕下小票核对出品部所出物品，核对无误后在一式三联电脑小票上签自己的名字，必须正楷清楚。第二联交出品部存底，第一、三联同食品送往客台，到位后与当值服务员交接清楚后第三联由客人签字以后，第一联和第三联交给收银台后迅速返回岗位等待下次出品）。

5、熟悉掌握公司每个卡座、散台所在的位置，清楚了解每一样食物的名称及样式，出品做到迅速准确。

注：1）酒水、干果、生果类全场平均传送速度为：90秒—120秒/单

2）厨房类全场平均传送速度为：120秒-150秒/单

3）酒水类出品标准工具：

A、啤酒一律使用啤酒提篮。

B、干果、厨房出品等一律使用圆形托盘。

C、红酒一律使用冰桶。

D、洋酒、杯具器皿、生果一律双手掌握。

6、传送工作完成后，应及时回到制做地点等候出品，并保持站立规范，排队等候下次出品。

注：1）传送结束以后，回岗时间为：60秒/次

2）排队时不可东倒西歪，扶墙靠桌，不可唱歌或大声喧哗。禁止嚼口香糖或其它食品。

7、传菜员短期离岗应知会本部门区域主管（如上洗手间、宵夜等），不可私自离岗。

注：1）上WC时间不得超过十分钟。

2）吃夜宵时间不得超过十五分钟。

8、任何时间传菜员应和其他工作人员一样，无论在任何场地，只要见到客人招呼“晚上好”，若在行走时迎面遇见客人，应侧身让客，并主动问好。

9、工作过程中的注意事项：

A、接到电脑单和领取出品进应仔细核对品名、数量、台号和房号，以免出错。

B、传酒员应熟记各种出品，所需配带的用具、餐具以及各种配料（如花签、匙羹、醋等）。备客人及时享用和确保出品质量。

C、不可用环抱式送出品，上出品时严禁托盘上台或放地下，若托盘中有杯具形出品，要让值台服务员上前出品，若遇当值服务员不在岗位，应询问消费客人再将出品上台。

D、如客人所需的食物是经厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热、够熟。

三、营业后：

1、收拾好工具，做好区域卫生，检查备用工具。

2、班后例会，认真听取主任对当日的工作的总结。