破与立

破与立（精选6篇）

破与立 篇1

何为品牌?

营销学的定义:品牌是一系列功能性价值和情感性价值的集合体, 并且这些价值为品牌的可识别部分或象征性内容所表征和传达, 为消费者所认知和体验, 为品牌持有者带来利润。

亚马逊公司的创始人及首席执行官杰夫.贝佐斯说:品牌是指你与客户间的关系, 说到底, 起作用的不是你在广告或其他的宣传中间向他们许诺了什么, 而是他们反馈了什么以及你又如何对此作出反应。简而言之, 品牌就是人们私下里对你的评价。

对卷烟品牌而言, 其满足的不仅是消费者的某种嗜好或者说生理需求, 更多需要满足消费者的心理诉求, 或者说自我实现的某种精神愉悦。

品牌的价值?

2007年6月22日, 由世界品牌实验室和世界经理人周刊联合主办的2007年 (第四届) 中国品牌高峰会在人民大会堂召开。会上发布了由世界品牌实验室独家编制的2007年《中国500最具价值品牌》排行榜。前100名中, 烟草行业占其六。其中红塔山品牌位列第14位, 品牌价值439.20亿元;云烟列第35位, 品牌价值210.18亿元;中华列第40位, 品牌价值185.24亿元;湖南中烟的芙蓉王和白沙分列第43和47位, 品牌价值分别为172.01和167.93亿元;红河以94.52亿元的品牌价值列第65位。

这些数字清晰地透露:品牌已不再是单纯的市场概念, 而是资本和金融的概念。有一个不太切合实际的假设:如果品牌持有者一夜之间损失所有的固定资产, 仍可凭籍价值数百亿的品牌重生。

品牌培育已经进入最好的历史时期

国家烟草专卖局姜成康局长多次指出:“品牌是行业核心竞争力的集中体现, 要做大企业必须做大品牌, 要做强企业必须做强品牌, 要提高中国烟草总体竞争实力, 必须有一批规模大、质量高、效益好的品牌来支撑。因此, 要努力实施名牌战略, 培育一大批具有较大规模、较强竞争力和较广市场覆盖面的全国性名优品牌。”

以此为指引, 整个烟草行业改革旗帜鲜明地紧紧围绕增强企业核心竞争力和提高中国烟草整体竞争实力而展开。从最初的工商分离、跨省联合重组到“完善体制机制, 优化资源配置, 增强竞争实力, 全面提升水平”;从培育“两个十多个”的发展战略到“三个转变”、“两个跨越”的提出等一系列的改革措施, 将行业改革推向一个更高的发展台阶上。

毋庸置疑, 专卖体制下自上而下的市场化改革, 为烟草品牌提供了宽松的外部环境和更多创新发展的空间, 适度、有序的品牌竞争已经成为烟草品牌发展的主题, 特别在2006年国家局提出培育“两个十多个”的战略目标之后, 整个行业品牌发展目标为之清晰, 万马奔腾, 一切均以进入“十多个”为第一目标。专卖体制下长期未能得到充分重视的品牌培育风生水起, 成为进入“十多个”工程中最关键的辅助动词。

当前品牌培育的问题所在

1.卷烟品牌 (规格) 繁多不利于品牌培育

2002年全行业卷烟品牌达758个, 经过一系列整合, 到2004年锐减少292个, 到2007年底已不足200个, 品牌集中度得到大幅度提高, 品牌发展再上新的台阶。行业相关统计数据显示:到2007年底, 3个卷烟品牌的年产销量已经超过2 0 0万箱, 13个品牌年产销量在100万箱到200万箱之间, 1个品牌年销售额超过300亿元, 8个品牌在200亿至300亿之间。但是, 行业并未摆脱大而不强的事实, 单以品牌而论, 万宝路品牌2004年在美国产销量近400万箱, 占到美国卷烟总产销量的三分之一。2006年《世界品牌500强》排行榜中, 菲.莫公司的万宝路品牌位列第18位, 品牌价值为373.24亿美元。

尤其在行业品牌整合过程中出现的市场空间, 工业企业采取迅速开发新规格的方式填补市场空白造成规格的大量增加, “中国卷烟品牌培育状况调研”中的18个卷烟品牌, 规格最少的“五叶神”有3个规格, 最多的“白沙”规格多达18个, 平均每个品牌有9个规格。但从销量上看, 每个品牌的主销规格只有2-4个, 规格的盲目增加不仅造成工业巨大的资源浪费, 也使企业品牌培育无法集中资源与精力, 而且影响消费者对品牌的认知。

20世纪80年代末, 帝国烟草公司曾经拥有100多个卷烟品牌。由于资源分散, 公司无法为如此众多的品牌提供必须的广告和宣传支持。公司经过市场分析, 制定了新的品牌战略, 把旗下的卷烟品牌重新划分层次, 分类策划宣传, 集中资源培育5个核心品牌, 市场和销售形势随之发生了彻底的改观。

2.缺少明晰的品牌规划不利于品牌培育

一是表现在高端品牌 (规格) 的开发盲目。出于对塑造企业形象和高盈利的双重追求, 工业企业热衷开发卷烟高端品牌 (规格) , 或者叫形象烟。高档烟的盲目开发不仅造成工业企业巨大的资源浪费, 而且不断蚕食并不十分广阔的高端市场, 挤占业已成熟的高端品牌----中华“国烟”地位的进一步发展壮大。

二是表现在品牌定位不清。从众多中高端卷烟品牌 (规格) 的宣传语可略见一斑, 经典、尊贵、高档等司空见惯, 规格的无限延伸更加剧消费者对品牌内涵的认知模糊。

三是品牌发展规划不明。窃以为, 国家局战略目标中的“十多个”应该属覆盖低、中、高档的“国家品牌”构想, 而非将来中式卷烟的全部。届时应该有更多的二线、甚至三线品牌在覆盖某些具有一定规模容量的细分子市场或专业市场, 并通过不断的更新与培育成为一线品牌的有力替补者以及市场补缺者。但就目前而言, 烟草工业大概还不会有谁做如此之“坏”的打算。

3.工商分工定位模糊不利于品牌培育

在烟草行业工商分离改革的体制下, 客观上形成工业和商业两个利益主体, 这与菲.莫、日烟等国际烟草公司一个利益主体下的专业化分工是有本质区别的。

工业企业拥有卷烟自主品牌的所有权、使用权、处置权和收益权, 对品牌的培育与维护具有本能般的热衷。在“十多个”旗帜的感召下, 纷纷不惜成本设立各地办事处, 以期在短时间内取得良好的铺市和销售业绩。从短期看, 销量提升有利于助推品牌成为“十多个”;从逐利的角度看, 大品牌、规模化生产符合工业企业利益最大化的本质追求。但销量增长并不必然代表品牌的壮大, 尤其在目前环境下, 非市场因素过多介入营销过程, 低价跑量等现象时有发生, 反而对品牌形成伤害。

专卖体制下, 工业对品牌铺市和销量增进的渴求需要另一个利益主体——商业的配合与支撑。商业企业经过十多年的网建开发, 已经建立起极具规模、具有现代流通特征的卷烟销售网络。由于无缘染指卷烟品牌或者说品牌的归属感不强, 商业企业品牌培育职能无形中被弱化和虚化, 更多沦为卷烟品牌的销售通路。于是从自身发展的需要出发, 商业正在努力建设属于自己的服务品牌。

工业拥有品牌, 商业拥有市场, 但现实中利益的不对称使工业卷烟品牌与商业服务品牌的关系始终若即若离, 尤其表现在商业对外省市不断推陈出新的卷烟品牌 (规格) 的复杂心情。因为商业企业同样注重追求企业自身利益, 毛利率在某种程度上成为其确定是否培育某一个品牌的重要参考标准, 从而带来品牌培育的不确定性和功利性。

实际上, 站在行业的宏观角度, 在专卖体制下, 烟草工商只是分工有所不同, 无论工业还是商业, 都是中国烟草行业不可或缺的重要组成部分。打造“中式卷烟”的核心竞争力, 提升中国烟草总体竞争实力是赋于烟草工商业共同的历史使命。

姜成康局长多次强调, 中国烟草行业除了国家的利益和消费者的利益之外, 没有自己的特殊利益。在尽可能短的时间内培育出代表中国烟草行业整体竞争实力的国家品牌, 正是维护国家利益, 保护消费者利益的有力手段。强势品牌不仅是工业企业生存的砝码, 也是商业企业盈利的工具, 更是整个行业的财富。工商企业应尽快树立品牌属于中国烟草的观念, 改变对品牌所有权的狭隘理解, 共建品牌。

新型工商关系基础上的卷烟品牌培育展望

1.解读新型工商关系的深刻内涵

工商分离改革之前, 工商通过出于共同利益的主观意志来配置资源, 零售户和消费者被动接受区域市场或者说工商共同推荐的卷烟品牌, 无形中市场意志和消费者愿望被忽略和扭曲。

姜成康局长指出:“工商之间要以市场为导向, 以共同发展为目标, 以提高中国烟草总体竞争实力为主要任务, 平等互利、互动互信、资源共享、效率责任, 这是建立新型工商关系的目标方向”。

从姜局长的话中不难发现:新型工商关系建立的基础是工商企业以及整个行业的最终的价值诉求;新型工商关系维系的核心是品牌培育, 因为只有做大做强“中式卷烟”品牌, 最大限度地满足市场消费, 工商才能真正实现各自的价值;新型工商关系运作需要平等互利、互动互信、资源共享以及富有效率。

总而言之, 新型工商关系是工、商两个利益主体在品牌培育这一共同目标指引下的互利合作关系, 是你中有无, 我中有你的平等互信关系。

2.品牌培育的流程再造

⑴工商协同的品牌研究

首先工商共同进行品牌 (规格) 诊断, 前提是商业建立市场公平竞争的平台, 让市场和消费者选择, 遵循优胜劣汰的自然淘汰规律, 实际上, 按“客户订单组织货源”就是这种自然规律的最基本的反映。在尊重市场, 以市场为导向的前提下, 充分研究、分析市场上的流通品牌, 尤其所占市场比例较小、同质化竞争严重挤压的品牌, 分析其品牌生命周期, 给予客观和公正评价, 对工业企业提出进一步的意见和建议, 包括:退市、调整、调整 (加大) 培育力度以及改良等等。当来自不同区域市场足够多的品牌诊断汇集至工业时, 工业自然形成面对更大乃至全国市场的品牌发展框架。

第二, 以品牌发展框架为支撑, 工业有必要进行科学的品牌 (规格) 整合。毕竟一个品牌十数规格包打天下的理想不但浪费巨大的资源, 而且由于品质的微小差异事实上形成自身的同质化竞争, 对巩固品牌的市场地位是不利的。不仅如此, 规格的繁多还影响消费者品牌的定位与传播, 进而影响工商协助对品牌的培育。

⑵工商协同的品牌培育

品牌研究最终确立某一区域市场 (商业企业的“势力范围”) 卷烟品牌的组成结构、培育前景。在卷烟工业企业没有大量时间和精力应对容量相当的区域市场的条件下, 新品牌、导入期品牌、成熟期品牌培育、维护必须借用商业企业的资源和区域市场的控制优势, 形成工业与商业企业充分、合理、科学、双赢的品牌培育合作。

当商业企业掌控的市场具有足够大的容量或潜力时, 工商企业可以建立战略联盟。通过联盟形式共同制定针对区域市场品牌培育的周期目标、渐进措施, 以及品牌收益归属一称列问题等等。以此为基础, 相对具体的培育工作可完全交予商业企业进行, 工业只需专注于品牌广告宣传的支持、品牌的品质恒定和货源供给的保证即可。

从某种程度上, 这种工商战略联盟可以定义为烟草行业新形势下, 工业对商业的“授权品牌培育”或“营销外包”。

⑶工商品牌的有机融合

即卷烟工业企业的卷烟品牌与商业企业服务品牌的有机结合, 使工业企业的品牌文化与商业企业的企业文化结合起来, 形成更高层次的品牌战略衔接。

当卷烟品牌在区域市场得到充分扩张时, 商业企业则完全可以伴随现代流通业服务水平的进一步提升, 为卷烟品牌量身打造专职的客户服务人员, 共同代表工业的卷烟品牌与商业的服务品牌成为市场一道靓丽的风景线。

3.商业品牌培育的机制建设

但是, 长期作为工业品牌销售通路的烟草商业目前并不具备品牌培育的专业化水准, 主要表现在:

组织机构中品牌研究培育部门的缺失, 于是品牌调研、培育策划等工作往往求助于专业品牌咨询或品牌服务公司;

卷烟品牌培育专业人才的缺乏;

品牌培育手段的落后, 停留在简单的买赠回馈等较低层面;

对卷烟市场发展趋势以及卷烟消费者消费心理研究的滞后等等。

综上所述, 烟草商业如果想摆脱卷烟品牌销售通路的地位而更多分享品牌收益必须在品牌培育上迅速走向专业化道路, 从组织机构设置、专业人员配备、运作流程完善等多方面苦练内功, 运用市场之手平等对待行业卷烟品牌, 彻底摆脱运用不符合品牌整体发展策略的营销组合或其他非市场手段盲目追求短期内销量增进, 但对品牌长期发展和培育有害的某些行为。

尾声

从行业内部而言, 不管是单个品牌实力还是行业整体实力, 以及烟草商业的现代化流通水平, 与国际烟草公司仍存在较大的差距。

从宏观环境来看, 2008年5月31日, 第21个世界无烟日提出“禁止烟草广告和促销, 确保无烟青春好年华”的口号。再者, 2008年北京奥运会是《公约》生效后第一次举办的奥运会, 世界卫生组织和国际奥组委对“无烟奥运”高度重视。据了解, 《北京市公共场所禁止吸烟范围若干规定》于5月1日起在北京正式实施。禁烟正在成为覆盖全球的趋势和潮流。

从技术层面上讲, 烟草属于垄断行业, 作为卷烟品牌也与其他快速消费品品牌存在巨大差异, 尤其卷烟品牌在国家局“十多个”战略目标的指引正面临着新一轮的整合与发展。

在内功尚未练就, 环境不容乐观, 列强虎视眈眈的态势下, “中式卷烟”的培育与壮大任重道远。

破与立 篇2

破:当前的作文教学，许多教师把学生的作文定位在能够把一件事情写完整了，甚至要求学生必需写足字数等要求。因为当前的语文考试中，评改作文时许多阅卷教师很少把学生的作文完整地看一遍，往往是看看开头与结尾，然后再估一估大约有多少个字，然后就给打分了，字数多的就少扣点分，字数少的就多扣点分，所以部分教师为了让学生在作文上少失分，竟然让学生写写开头与结尾，而中间部分让学生照抄前面的阅读短文。在这种作文异化的教学理念影响下，学生为了凑足字数，就会像记流水账似的，把一件事反复地说，没有重点，没有层次，没有详略。这样的作文教学理念应该破除。立:作文教学不能够以学生写多少字为唯一标准。我们经常看到许多微型小说，虽然字数只有几十个字，但是它带给读者的震撼感却远远比那些长篇大论的文章效果要好得多。所以，我们在作文教学时，要树立写有重点的作文，无论是写人，还是写景或者记事，都要让学生抓住主要特征与内容来写，要做到详略得当，要让学生在写作文时，把“点”与“面”有机地结合起来，要让学生学会围绕中心，去思考哪些应该重点写，哪些应该一笔带过，而不是把作文题目布置下去，就随便学生怎么去写，写什么也不去过问。这样长期坚持下去，学生的作文就不再是为了字数而记流水账，就可以写出一篇高水平的作文来。

临商模式的破与立 篇3

3月29日，一年一度的青岛市临沂商会年度“岛城沂蒙人物”出炉。十八大代表、全国劳模、青岛港装卸工人皮进军，韩国外国语大学博士、青岛市公益之星张守鑫，23年没收过一个红包的市立医院胸外科主任张哲，高位截瘫仍艰苦奋斗最后成功自营了一个物流公司的汪富武等10名临沂籍人士，成为了新的“岛城沂蒙人物”。

每年，青岛临沂商会都要推出10名有正能量的在青临沂籍创业典型，而追寻过去一年临商人创业的足迹，你也会为临沂商会主动应对新常态新考验，积极寻找商会经营的新模式新钥匙，以新状态新思维打造现代商会、百年商会的足音而感动、感慨。

破题新考验

中国经济历已进入转型发展期。面对严峻的宏观经济形势，民营中小企业的生存一直是人们关注的问题。

“企业要实现内涵式发展，会员企业在暴风雨来临之前就要做好技术、人才、资金、管理经验等方面的充足准备，要对生产布局、产品前景、商业模式、市场容量等做好论证，才能做出理性决策，才能在适应新常态的大环境中闯出一条成功之路。”青岛市临沂商会会长程存福认为，“那些活跃的、代表时代方向、持续经营的组织，必须能引领并创造最具竞争力的经营管理方式。这种经营管理必须从以物为中心，转向人的脑力和心力为中心。”

商会在新的历史时期的发展方向、商会的最佳经营模式，以及商会的核心竞争力如何培育？这一系列问题困扰着临沂商会秘书长徐建博。在年度大会结束后，商会秘书处曾利用近一个月的时间，先后走访了所有常务副会长、9个区（市）分会、联谊会的领导，以及半数以上的会员，并在泛调查研究的基础上，讨论制定了《临沂商会工作改革和发展纲要》。

这份《纲要》不仅明确了青岛临沂商会建设和发展的总目标，而且重点讨论了商会工作需要改进和发展的问题，为建成一个机制灵活、自我发展和创新能力强大、自我经营和造血机制良好的现代组织做好了谋篇布局。

没有一个好的联系平台就形不成一个资源效率强大的磁场。去年7月，商会与会员企业青岛英特沃克网络科技公司密切合作，打造了青岛市异地商会第一个移动通讯办公平台——“商会联信服务平台”。这既方便了商会、会员之间快捷高效地发送文件、图片，加强互动交流，也凝聚了会员力量。

探索新模式

目标、方向、团队的确立，只是破了题。而如何才能带领这样一群有头脑、有个性、有知识的商业人才，闯出一条新路，确立青岛临沂商会在青岛市场经济建设格局中的轴心地位，是摆在徐建博面前的又一个新考验。

服务是商会的永恒主题，也是商会存在的唯一理由。但服务的层次有高低，以往商会提供的服务只是编个通信录、开个年会、编个会刊。“会员想到的我们要提供，会员没有想到的服务我们也要主动服务”，为此，秘书处专门开设了热线电话、公布了网上信箱。在就业、医疗、教育、法律等社会服务，以及创业方向、项目风险评估、市场和人脉支持，甚至金融资金协作、文化心理健康方面，秘书处都尽力协调有关部门和专业人才妥善应对。

去年9月底，临沭人崔芹花应聘到城阳区一建筑工地做清洁工，上班第一天摔伤了，全身多处骨折，住院治疗了一个多月。事发后建筑公司以种种借口对崔芹花的索赔要求不予理睬。商会了解情况后，积极给予法律援助。副会长郭振中在到事发现场调查了解了相关情况后，多次奔波于建管局、总包和分包单位，积极寻求解决途径，据理力争，依法维权。经过不懈努力，最终建筑公司承担了全部医药费8.7万余元，另外又一次性赔偿8.7万元。

会员企业壹媒介文化传媒公司遇到了困境，商会利用各种交流平台，积极寻求救助办法。在商会积极运作下，最终由青岛盛世澳海文化产业集团全资收购壹媒介文化传媒公司85%的股份，企业重获新生。会员的前期投资基本全部收回，成为商会救助困难企业的一个典型范例。

没有规矩不成方圆。商会还重新研究修订了《临沂商会秘书处日常管理制度》，包括商会财务管理制度、办公室管理制度、车辆使用管理制度等八项制度规定，保证了商会建设管理走上了制度化、规范化的轨道。

创新是一个民族发展的灵魂，创新更是一个企业发展最大的助推引擎。“只要你的企业做到了模式创新、技术创新、产品创新、服务创新，你的企业发展就会立于不败之地。而创新的关键是人才，我们一定要把商会办成青岛临沂商人的黄埔军校！”如何使得程存福的这一理念得到实施，秘书处的对策是成立十个专业协作委员会定期进行讲座和交流研讨活动。

为此，在2014年，商会先后4次组织金融服务、建筑工程、创业指导、餐饮服务等8个专业协作委员会的300多名会员进行了交流。中国海洋大学国际贸易专业毕业的常务副会长公维峰的“千万不要轻易高息贷款、千万不要盲目引进职业经理人、千万不要好大喜功”等十点建议引起了大家的热议。

正如徐建博在《关于当前宏观经济形势和宏观经济政策的判断和分析》的报告中所说：中国经济形势刚刚开始下行，未来三五年很多企业会死去，欧洲下到半坡，美国开始触底反弹，目前中国中小企业最大的问题是活下去，只有活下去才能有重新发展的机会。

创意新思维

一个人、一组织、一个国家，都要有自己的梦想，在实现梦想的过程中，没有精神就不会出状态，没有精神就不会出创意，没有精神就不可能持续发展。临沂商会不仅强调要发扬独特的沂蒙精神，也倡导创新精神和法治精神。

因为，创新精神是魂，一个没有创新精神的组织就没有灵魂。“李克强总理在政府工作报告中强调要推动‘大众创业、万众创新’，政府在做减法，简政放权，为市场主体创业创新留出了足够的空间，我们就要做乘法，调动会员企业创新创造的热情。”副会长谢伟的看法代表了很多会员企业的观点。

为了引导企业健康发展，商会创业指导委员会定期为企业进行会诊咨询，出谋划策。先后走访企业五十余家，组织与支持青岛小微企业创业大赛，商会企业还夺得过市北区小微企业创业大赛第一名。

沂蒙精神是根。发扬无私奉献的沂蒙精神，弘扬社会正能量，已成为商会的共识和行动。去年10月，商会山海情助学基金第二次向青岛市慈善总会爱基金捐款20万元，按计划资助青岛大学、海洋大学和理工大学的60名优秀沂蒙学子，资助家乡200多名贫困中小学生，积极履行企业家的社会责任。

从媒体报道中得知“雷锋式好青年”李建江遭遇重大疾病，生活陷于困境，商会组织开展捐助活动，筹集善款7万余元，并联系微尘基金，又募得1万元。“商会还将探索新的救助模式，初步设想是帮助他经营一个‘爱心饭店’。”执行会长杜华民表示。2014年5月，商会副会长倪辉还一次性给家乡兰陵县甘霖村捐助修路资金15万元，为村民修通了一条宽阔、平整、结实的水泥路，家乡群众亲切地称这条路为“倪辉路”。

如果说沂蒙精神是根，那么法治精神就是本。法治，代表理性，理性是组织的最大公约数。一群活跃的人，组织在一起，想要成就一番事业，需要激情，更需要理性。“一个有着强大法治精神的组织，是有信念、有道义，有着崇高理想和时代使命的，而这种精神、信念、理想，是可以折服一切资本、技术为之服务，为之所用，因为它最接近人的根本需求。”与会专家的一席话，唤醒了来自沂蒙山创业者们本能的、原始的规则意识。

有了共同的理想目标，有了相互守望的精神高地，就有了强大的凝聚力。目前，青岛临沂商会已建立8个分会，分会会员达420多家，商会新增直属会员35家，会员总数增长40%以上，已成为青岛市最大规模的异地商会。

破与立 篇4

2013年, 中国食用菌产业的寒冬可能愈发地寒冷, 许多食用菌企业甚至看到了“灭顶之灾”的来临。笔者认为, 中国食用菌行业的艰苦时代可能不会太短, 洗牌或需要3～5年。但食用菌产业的发展绝不能戛然而止, 那么食用菌产业该怎么破该怎么立?这是个沉甸甸的话题。

几十年来, 中国的食用菌产业被戴上了世界第一生产大国的光环, 但从现状来看, 我国的食用菌产业依然摆脱不了传统落后的生产模式的本质。庞大的产能主要集中在利润低廉的产业链环节, 中国食用菌工厂化也一直处于畸形发展状态。2012年遭遇的寒流, 从好的一方面来看会产生倒逼效应, 逼迫我国食用菌企业淘汰落后产能, 向产业链的上游和下游拓展, 促进我国食用菌企业的科技创新, 提升行业竞争力。我国食用菌行业自身问题已经存在已久, 无根之木, 无源之水。某些食用菌企业对于政策太过热衷, 而且食用菌产业准入门槛低, 一窝蜂地就都进入了这个行业, 行业内大多存在缺乏自主开发和进行长期发展的能力, 缺少了技术创新和市场消纳能力, 成为了食用菌行业的致命弱点, 我国已经俨然成为了不折不扣的世界食用菌生产大国, 但不是世界强国。要解决中国食用菌行业的问题, 需要的是技术改造, 实现技术升级。

这几年我国食用菌工厂化发展速度迅速, 颇有1958年‘大炼钢铁’的景象, 毋庸置疑, 如此集中、突击式的发展方式背离了食用菌产业正常的发展规律, 其导致的严重后果是整体发展速度的负面效应。后果将很让人担忧。许多食用菌企业出现了资不抵债的资金链问题, 一些地方政府官员在渴望创造政绩的冲动下, 对食用菌工厂化企业进行了“保姆式”的政策扶持, 使他们从土地到融资都获得了极大便利。但地方政府大多缺乏食用菌专业知识和评判手段, 只是单纯以投资额、年产值为标准, 缺乏有效的规划和引导, 这也为食用菌工厂化盲目扩张和无序竞争提供了条件。弱势已被充分认识到, 现在的关键问题则是如何转劣为优。

2013年, 中国食用菌行业还将微波荡漾, 无巨澜而藏深变, 无巨响而蕴深意, 变革将向纵深突破, 产业将向多维推进, 在这一年要经历的破与立, 必将反映了这个行业要经历的深刻变革。破, 即为打破区域格局, 打破思维定势。寻求更高效的发展路径。中国食用菌产业的立, 表现在立本位、立本源、立智慧。将食用菌产业发展力到更高的平台上, 隧道尽头是光亮, 江河归处皆宽阔。

破茧而出, 才能美丽化蝶;破土而动, 才能草长莺飞。告别2012, 展望2013, 祝愿菌界有破茧新生的改变, 尽管天寒地冻, 大地依然化解冰寒;哪怕天空阴霾, 阳光依然照耀窗台。美好年华, 迎来送往。灰飞烟灭, 革故鼎新。过去的一年, 现在这一年。我们食用菌行业所有的努力, 都只为这个行业的菌人们更快乐、幸福。

大变局下的破与立 篇5

这些年的需求出现了一个情况，就是巨变。最近一两年开始，这个世界好像变得非常陌生，我们原来非常熟悉的商业模式在改变，原来非常熟悉的盈利模式在改变，甚至有一些我们非常熟悉的消费者，现在突然间都变得非常模糊。如果把宏观当作天，把产业当作地， 2015年的今天，很多行业已经变得非常陌生，天变成了什么样？

产业结构重型化转移

中国经济转型的过程，也是其经历三次长波段产业链变更的过程，这个阶段的每一步都充满了机遇和挑战。

第一，把老虎从笼子里放出来，这个老虎叫做房地产。

中国的房地产已经完成了十年左右的高速发展，这个行业也在发生翻天覆地的变化。并不是每一个城市的房子都要按需购买，未来好的房子、大城市的房子仍然很值钱。那些小城市的房子、一些质量差的房子只会越来越不值钱。整个城市化建设开始由东南沿海向西部和北部进行转移，城市化也转变为城镇化。

第二， “中国制造”的崛起。

今天，我们面向未来看，钱在哪里？整个资产，整个产业已进入到新的迭代状态。我认为，钱在新实业、新消费、新金融、新城镇化这四个地方，这四个行业将至少统治十年。有人问，这四个行业的发展和原来第一个周期的吃穿用行业，以及消费、出口、投资有什么区别？当年的吃穿用和消费、投资，是一个从无到有的过程。当一个国家的经济是一个从无到有的时候，谁能赚到钱？只有胆子非常大的人，跑到一块空地上面，用非常野蛮的方式进行开拓的人才能赚到钱，他们不需要遵守任何的规矩，因为没有规矩。

过往的一个从无到有，野蛮生长的时代结束了，一个投机主义、冒险为主的时代也结束了，未来都是“新”的，说明中国未来的十年变革是建立在存量的上面，是全世界能够想象到的。好比全世界的Apple Watch都是在河北廊坊和常熟生产的一样，中国在全球制造业的比重已经超过美国。今天中国所有制造业的老板，整天惶惶不可终日，规模越大越麻烦。消费产生的变革也非常大。三年前人人都在讨论万达模式，而在前不久，万达百货宣布关闭34家，你能想象三年前大家都还在学的万达模式，现在却老化面临着淘汰了。

第三，高速公路的修建开辟出一条“丝绸之路”。

当修高速公路的时候，地方政府把土地从农民手上买过来卖给开发商。所以，我们说城市化建设是1998年以后，中国经济开始由吃穿用的产业经济结构向重型化转型。

我们常常讲三驾马车，就是在1998年形成的，即消费、出口和投资。当这三驾马车形成之后，中国的整个经济形势发生了天翻地覆的变化，一个叫进口替代的消化内需市场变成了一个外贸的企业结构。钢铁、水泥价格开始上涨，能源价格也开始大规模上涨，中国的整个产业经济向重型转移。

正在经历的四个变化

第一，从“成本+规模”到“互联网+”。

未来五年内，中国制造业的淘汰将会非常惨烈。而五年后，再有机会与大家讨论中国制造业问题的时候，有一件事一定会发生——我们再也不会讨论“互联网+”了。“互联网+”将不再是一个问题，因为所有的制造业企业全部完成了“互联网+”的改造，没有完成的也没有机会了。

制造业正在发生重大的变革。佛山是全球最大的家居企业的集散地，一年的工业资产达2.1万亿元。如今，制造业的压力非常大，家居行业、电器行业正在大规模转型，转不转得过去，我认为一定转得过去。现在所谓的80后、90后创业，就是一个新的过程，新的制造模式对旧的制造模式的一次彻底颠覆，会彻底的改变。

第二，从低端消费到中产崛起。

长期以来，中国做制造业的朋友有一句话叫价廉物美。中国的消费者认为，我能够花很低的价格买到很好的东西，有可能吗？天下从来只有买错的，从来没有卖错的。

为什么会有那么多人到日本去买马桶盖？这件事情的背后，是一个非常重要的事实，即中国第一次出现了一批理性的、愿意为高性能产品买单的中产阶级。

如果你是开商店的，当一个人走进来的时候，当他问你一句话，你就知道他属于低端消费者还是高端消费者。“这个东西打几折？”当他问这句话的时候，他就是一个追求低价消费的人，他认为用很低的价格就可以买到很好的东西。

从1962年到1975年，这一拨人是中国最富有的人，这一批人和80后、90后最大的区别不在钱多和钱少，而在中国的50后、60后，甚至70后的部分人不爱自己，他们的一生都在赚钱，他们不相信消费这件事情，他们被冯小刚嘲笑为土豪，买任何东西只买贵的，不买对的。

80后、90后、00后的区别在哪里？他们很了解商品，他们跑到钟表店，你和他说这是瑞士十大名表，他做的第一件事情是到百度上搜一搜，如果不是的话，你就是个骗子。他们相信广告吗？他们不相信广告，他们相信口碑，同一个消费阶层人的口碑。他们非常地了解商品，虽然是月光族，但他们愿意花很多的钱在自己身上。

由此，中国出现了两拨市场，一拨叫草根消费市场，一拨叫理性市场。特别有钱的人很少，特别没钱的人也很少，这个国家是稳定的。中国现在处于服务经济的升级时期，而这个景象也正在持续。

第三，从大众消费到圈层经济。

小虎队的流行预示着中国第一次进入男性消费时代，现在TFBOYS是中国百度热搜榜排名第一。如果他们举办一场万人演唱会，试想演唱会的票会在多长时间之内卖完？我请教过一个娱乐界的人，他说最慢大概15秒，最快2秒。所以，即使再有钱也可能买不到票，因为他们有几百万的粉丝，通过组织化的方式，在贴吧，在部落，在朋友圈把票已经分割完了。这就是中国今天新的消费，叫小众经济。

未来的商业机会是我们将失去大众品牌，大部分的中小企业所服务的只是一个特定的人群，这个特定的人群会垂直打通。你只要服务这些人，你只要在这个族群中形成你的品牌理念，你就会变成一个非常小而美的优秀企业。

在未来的中国，做一个几万人的企业，对一些创业者来说已经不是梦想，甚至做一个家喻户晓，从8岁到80岁都知道的品牌，也不再是一个梦想。而梦想是做一个几百人、上千人的企业，甚至几万人的企业，在一个特定的族群和消费族群中打穿做透，为他们提供服务，这是中国现在消费社群最大的变化。中国现在已经到了一个社群经济时代，太多的价值观，人群切割变得非常重要。

在浙江一个半岛，我种了杨梅。每一年我非常苦恼的时候，就是六七月份，为什么？漫山遍野都是杨梅，如果要采摘，每天要五六百人，那边是山坡地，天气又很热，一下雨杨梅就会掉光。自从租了那个半岛以后，体会到了农民的心酸，那个时候我才真正理解了靠天吃饭的意思。去年我对半岛上的两个人说，今年不卖鲜杨梅了，做杨梅酒。今年7月初，在30多个小时内，我就卖完了5000多瓶杨梅酒，所以我计划明年卖5万瓶，后年卖50万瓶。我只在互联网上卖，不需要不认同我们价值观的人喝我们的酒可以吗？这就是未来垂直化的可能性。你只要形成一定的价值观和一定的属性，为一定的人群服务，你就能形成一个非常好的商业模式。

第四，由产业资本时代进入到金融资本时代。

我们今天所经历的这一轮资产泡沫，应该是近十年来最大的资产泡沫，很可能是最后一次比较良性的资产泡沫期。经过这次的资产泡沫，中国整个财富分配模式会发生非常大的变化。

在过去的36年，是靠实业，都是在产业中获得利润，这叫产业资本主义时期。未来的每一个企业，我们所提供的每一项服务，每一次消费都可以被打包成一个证券产品在市场上进行销售，这是一个最大的变化。在过去很难，为什么很难呢？因为在很长一段时间里面，中国的资本市场非常单一。1990年中国有上市公司以来，到今天2700多家企业，中国数以百万的企业去银行融资，银行每年赚一万多亿元。每一个中产阶级买什么东西呢？第一，买房子;第二，买股票。

从今往后，中产阶级的变化非常大。随着新三板和信托行业的崛起，海外资产配置不断地丰富，以及股权众筹不断地开放，整个中国资本市场形成了一个非常复杂的结构，而且非常的陌生。

今年5月，我到东莞做调研，发现我的一个朋友四年前到东莞的席梦思床垫厂工作，他们厂到今年做到了将近30多亿元的销售，两亿多元的利润。我到东莞一个五星级酒店以后，看见一个沙盘放在那里，朋友说他们厂建了一批厂房，建了两套写字楼，花了10亿元。我问他现在的厂房呢？他说是租的。我说，你现在是一个30亿元产值，两个多亿的盈利企业，你拿10亿元做一个工业园区，如果在东莞有另外一家企业，30多亿元的产值，两亿多的利润，他做行业并购，做技术研发，买壳上市，会发生什么事情？就是拿未来三四年的利润做一个工业园区，你的对手可能会在四到五年的宏观经济波动周期中，通过资本市场周期把你干掉。

资本市场的结构越来越复杂，产品结构越来越复杂，未来在中国地区做企业的人，你一定要知道一件事：第一，必须要做好企业;第二，要尽快让企业证券化。

我们要怎么拥抱这一轮的金融资产泡沫周期呢？我认为，要在你的资产配置中进行多重资产配置，到信托，到基金。一定要让自己的资产迅速滚起来。这是我们在未来新十年看到的变化，整个财富的创造模式在发生变化，资本和资本杠杆，在未来财富波动中的效应会急剧增加。

不可估量的未来

把未来交给80后

今天在中国做企业，你的中高管层里面，如果80后的比例低于30%，你就是一个非常老的企业，是马上会有做死的问题。第一，你必须要洗盘，让听得到炮声的地方都是80后、90后。

今天中国，很多上半场走过来的成功者，一定要把一线交给80后、90后。我们干吗呢？我们去寻找那些最值得托付的孩子，我们所有的经验是看人，是对风险的规避。我们未来不是自己去打仗，而是找到年轻人，让他们替我们打仗，我们给他们钱，给他们资源，帮助他们规避风险。所以世界在今天到了一个托付的时候，托付并不意味着我们已经退出战场。

生命要“浪费”在美好的事物上

人活在地球上最大的资产是钱吗？不是钱，是我们的生命本身，我们的生命本身是我们最大的资产。人活一世一生都在赚钱，是一件特别可悲的事情。我们要把生命“浪费”在美好的事物上。

我女儿初中毕业就到温哥华读书，我和她妈妈的想法是，你只要考进一家全球排名前100位的大学，就对我有交代了。到温哥华以后，我有一个经济学家的朋友，他给我讲了一个他的故事。他要求女儿继承他的衣钵，他的女儿本科学的经济，博士也学的经济，耶鲁经济学博士后毕业，他飞到耶鲁去参加了女儿的毕业典礼，参加完以后，当天晚上女儿来敲门，女儿把一顶博士帽扔在他的床上，告诉他说，我已经完成了你定的所有目标，我要到新加坡学设计，我告诉你，我喜欢的是设计。我女儿从温哥华回来以后也说要退学，要学音乐，后来她到上海读音乐，她刚刚拿到了纽约电影学院的通知书。

今天的孩子，他们可以用自己的爱好去走自己的人生。千万不要用我们的价值观，用我们的理想拷贝到我们的孩子身上，他们不需要重复我们的人生，他们开始从一个富足走向一个更大的富足，他们这一代有机会浪费自己的生命。对于我们而言，我们不需要一辈子天天去赚钱，我们应该有时间去看好的电影，去日本看看樱花，去买一套好的房子犒劳自己。

[编辑 周春林]

破与立 篇6

历经6年的快速发展后，老字号烤鸭店全聚德在2013年急转直下，净利润出现上市以来的首次下滑。据全聚德2013年财报显示，期内实现营业收入19.02亿元，同比下降2.13%；归属于上市公司股东的净利润为1.1亿元，同比下滑27.62%。本以为6年的荣耀光景预示着以全聚德为代表的老字号餐饮企业会迎来自己的老树发新芽，没想到最终还是落得一个“烤鸭之殇”……

去年以来，全国餐饮市场发生了巨大变化，中央改进作风、遏制公款消费和反对铺张浪费等一系列政策的密集出台和深入推进，对餐饮业存在的非理性消费带来了很大冲击，餐饮市场持续20年的快速增长势头不再，行业发展动力明显不足，而老字号餐饮企业同样受到了冲击与影响。

在为这些堪称“中华饮食瑰宝”的企业命运感到惋惜的同时，我们也开始重新思考：老字号餐饮企业，止殇之路在何方？

“老瓶”的硬伤

如今，国内老字号餐饮企业的发展境遇大体上可以总结为：不好不坏、半死半活。

从计划经济转变为市场经济后，一大批老字号餐饮企业在较短时间内就已经接受了死亡和淘汰的命运，而另一批老字号餐饮企业则经受住了市场竞争的洗礼，开始走上转型之路。不过我们发现，老字号餐饮企业在发展过程中主要有两方面硬伤，即内在品质层面与外在品牌管理体系层面。

消失的老味道。在厨师水准、工艺沿袭、味道统一等环节都逐渐出现问题时，老字号餐饮企业便开始失去其独特的产品优势，对消费者的吸引力也逐渐减弱。随着老师傅们逐渐退休或去世，小徒弟们却不能或不愿继承衣钵，承袭手艺，许多老字号餐饮企业就在厨师青黄不接的现实下，不得不接受消失的悲惨命运。

面对快餐时代的来临，为了节约成本，传统菜肴几乎全用调料制作，现代机器与技术的冲击使得许多老字号餐饮企业在生产工艺上更多地打上了机器生产的烙印，在制作流程与工序上也开始删繁就简，由智能化代替手工化。与此同时，老字号餐饮企业的传承者在技艺上也存在着差异性，消费者在享用这些不同传承者做出的食品时，总会有种“一朝天子一朝臣”的感觉，食物的味道总是不一致。

缺少品牌化战略。现在，依然有许多老字号餐饮企业固守着传统观念，信奉“酒香不怕巷子深”的真理，缺乏品牌意识和整体的品牌规划，经营管理理念滞后。有人认为，老字号餐饮企业衰落的致命之处在于忽视了品牌资产的培育和延伸，缺少机制上的创新，时过境迁之后难免“人老珠黄”。国外也有老字号，百年企业比比皆是，为何这些老字号企业如今依然长青，甚至“逆生长”成童颜不老？这便是品牌化战略的结果。国外的百年企业以品牌促产品，而中华老字号则是以产品保品牌，二者的发展思路明显不同。

因此，凡是那些传承与经营成功的老字号餐饮企业都着眼于以下几点：力保产品口味的原始与正宗，使现代餐饮行业内的竞争对手难以复制；不断创新，适时调整，满足不同时代的消费者需求；注重品牌形象维护以及文化底蕴的传承。而那些失败的老字号餐饮企业则管理不善，核心产品、人才和技术不断流失，最终难以顺应市场做出相应的变化。

如何“刮骨疗毒”

面对喜忧参半、机遇与挑战同在的发展现状，那些不甘退出历史舞台的老字号餐饮企业要想获得一个美好的未来，必须有“刮骨疗毒”的魄力，向自己发起一场与对手无关的内部革命。

从产品导向转变为市场导向。老字号餐饮企业只卖产品，并不考虑市场的变化和消费者的需求，而现代餐饮企业不仅卖产品，更在意市场和消费者。因此，老字号餐饮企业需要做出的第一个思维转变就是，如何促使传统工艺（产品）与现代消费者的饮食需求形成对位。毕竟随着饮食风潮的时刻变化，消费者的饮食需求也呈现出丰富化选择，如果依然守着老工艺、老产品，只能越来越背离现代人的口味。庆丰包子火了，为何没有走出来？天津狗不理包子一直叫好不叫座的原因又何在？……这些皆源于企业缺乏系统的营销和品牌运作。与之相比，大娘水饺、吉祥馄饨、巴比馒头等这些一无老字号名头，二无背景支持的市场化企业，却活得风生水起，火遍全国。

明确转型方向。总的来说，在正确评估自身资源实力的前提下，老字号餐饮企业的转型途径大致有三个：一是放弃老品牌的不足因素，嫁接强大企业的品牌技术、市场、资金，实现品牌内涵式增长；二是依附老字号产品、工艺的历史厚重感、时空感和文化气息，继承发展品牌文化内涵，赋予新背景下的文化含义，通过文化营销提升消费者的文化体验；三是在现有老字号餐饮品牌的基础上，升华“民族性”特质，将民族品牌建设成为企业品牌，或者像天津狗不理包子一样，实施“走出去”战略，将狗不理包子打造成为享誉中外的国际品牌。然而，无论这几个方向如何选择，有一个事实是不可回避的，即在转型过程中老字号都必然会舍弃一些曾经或许引以为傲的东西，正所谓“智慧人生，品味舍得”。

合理评估不同的转型模式。在对老字号餐饮企业复兴转型模式的探索过程中，有五种模式可供企业选择：一是换东家，解决老字号餐饮企业产权归属和投资运作主体的问题；二是换掌柜，解决老品牌的运作组织和平台问题；三是更换商业模式（包括更换品牌运营商、区域拓展商、产品制造商、业务集成商和产业整合商），确保老品牌的市场化及专业化运作；四是换脸，解决老品牌的市场形象问题；五是换血，解决企业的经营运作机制问题。当以上这些战略方向都明确之后，企业便可以安排部署周密的战术策略了。

产品为兵，服务体验为马。多项有关老字号餐饮企业的消费者市场调查结果显示，老字号餐饮企业受诟病最多的就是一成不变的食物味道以及服务与体验极差的消费过程。如果这两方面无法得到提升，老字号餐饮企业所谓的转型也只不过是空中楼阁。

长久以来，人们对老字号餐饮企业中“老”的评定，都聚焦在其味道的正宗，但倘若社会的饮食风尚已变，而老字号餐饮企业的正宗思想不变的话，消费者当然不会买账。长久以来，老字号餐饮企业在正宗势力的笼罩下奠定了雄厚的行业根基，但同时也设下了难以逾越的羁绊。一方面，老字号餐饮企业烹饪者往往沿着一条既定路线走完自己的烹饪道路，很少有人独辟蹊径，开创新流派；另一方面，老字号餐饮企业的正宗势力有着严格的传承模式、僵硬的师徒关系、固定的烹饪技艺和传统的操作程序，越雷池一步可谓难上加难。因此，老字号餐饮企业需要解开的一个心结就是：正宗不等同于一成不变，正宗不代表拒绝创新，不代表故步自封。如何在老产品、老工艺、老口味与消费者现代饮食风潮之间找到平衡点，才是老字号餐饮企业重新赢得消费者的关键点之一。

消费者的就餐过程归根结底是一种体验过程，对美食的体验只是其中一方面，而不应该是全部内容，所以老字号餐饮企业的另一个发力点应该聚焦在为消费者打造立体式体验上，比如明确体验主题，开发文化氛围浓厚的体验设施和特色产品，提供个性化服务等。事实上，和其他餐饮品类与行业相比，老字号餐饮企业更具有实行体验营销的“基因”，那就是其自身拥有的悠久历史和文化气息。老字号餐饮企业独特的地域饮食文化不仅具有饮食地标的作用，而且被烙上了旅游地标的印迹，老字号餐饮企业可以将丰富的饮食文化资源与现代旅游者的其他需求相结合，通过营造外部环境氛围，为消费者带来“产品与体验齐飞，复古共现代一色”的难忘体验。

（编辑：王 放 fangwen118@126.com）

随着时代的快速发展，餐饮营销走进颠覆时代，老字号餐饮企业纷纷“刮骨疗毒”，新餐饮争做“食代先峰”，而中国目前餐饮企业最大的缺口是人才，餐饮人才的培训没有跟上整个行业的发展。餐饮企业要保持“胜利”，高级管理人才的作用是关键。

金百万商学院：全球视野，智赢未来

2014年5月8日，来自全国餐饮连锁企业的百余名负责人参观了金百万商学院，当天，餐饮商界名流济济一堂，大家对新落成的商学院赞不绝口。

金百万商学院院长崔祚章代表金百万商学院管理委员会和全体师生对嘉宾们的光临表示热烈欢迎。他说，在大数据时代，中餐正面临着管理模式和商业模式的转变。金百万商学院的落成能使金百万更好地服务于中餐，服务于时代。

金百万商学院，作为一个具有全新理念和体制的独立商学院，以向社会提供具有国际水准的餐饮管理教育为己任，以国际化的管理体制和中餐传统文化相结合的教学理念，培养中国未来餐饮商业领袖，致力于打造世界一流的中餐商学院。

中餐要大发展，缩小与世界级餐饮品牌的距离，除了要保持核心竞争力，还要有一批卓越的企业接班人。优秀的企业不仅使用你，而且培养你。金百万商学院的前身是金百万学习中心，这个伴随着金百万成立一起成长起来的部门，发展到今天，已经为中餐行业培养了成千上万的人才，在中餐行业发挥着积极而重要的作用。仅在金百万，就毕业了700余名学员，有200多名学员先后走上了中高层管理干部岗位。

金百万董事长邓超表示，中餐正处在历史上最重要的转折时期，在中餐步入连锁经营和规模扩张的历史时期，实现人才和管理大规模的成功复制是中餐发展的坚实基石。金百万商学院正是在这一背景下诞生的。金百万商学院愿意为中国餐饮的发展提供全球化视野的智力支持和人才保障。

在培训标准方面，2012年金百万商学院在国家标准化管理委员会的授权下，开始展开对餐饮行业职业经理人的认证、培训工作以及高端论坛与沙龙。在培训软件方面，金百万商学院与北京师范大学、北京科技大学、北京外国语大学等教育机构合作，也是中国教育发展基金会“金鼎公益计划”项目原始合作公益伙伴。

金百万商学院由教学剧场和中餐数字博物馆两部分组成，剧场内设有300英寸高清投影，是商业培训、集中授课、视频教学的专业场所。金百万商学院作为中国餐饮培训的前沿理论和研究中心，是一座开放的院校，不但面向全国餐饮人，还面向行业外的各种培训机构和教育学院。针对高端培训，金百万商学院还可提供高级定制的管家式服务。