粤菜煲汤做法有哪些

粤菜煲汤做法有哪些（共2篇）

粤菜煲汤做法有哪些 篇1

在广东的很多地方大家都流行使用粤菜，而且粤菜的味道非常独特，相信很多北方或南方的朋友们大家都没有尝试过接下来要为大家介绍的是粤菜煲汤做法，其实味道也是非常好吃的接下来就来一起了解一下。

秋天粗粮上市了！好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

材料

糙米100g（提前4小时用水泡好），大米100g，广东腊肠50g，菜心4棵，色拉油适量，煲仔饭酱油2汤匙（30ml）

做法

1、在砂锅内部抹薄薄的一层色拉油，糙米和大米一起清洗干净。米和水的比例：1：1.5（这个比例很重要）将米和水放入砂锅，盖好盖子，用大火烧开。

2、广东腊肠切成8cm左右的长段，用牙签在腊肠周身扎一些小洞，这样便于腊肠预热，也能让腊肠中的油脂渗入米饭。等到锅中水收得差不多了，饭已经半熟的时候。迅速将腊肠放入米饭上，再次盖好锅盖换小火，再煮三四分钟。之后关掉火，让煲仔饭煲十五分钟。

3、将菜心清洗干净，锅中煮水，汆熟，捞出，沥干水分，备用。

4、 煲仔饭酱油，如果买不到也可以自己制作，或是选择自己喜欢的酱油口味，煲仔饭酱油用生抽4茶匙（20ml）、美极鲜味汁1茶匙（5ml）、味露2茶匙（10ml）、盐1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、鸡精1/4茶匙（1克）、清水100ml，混合即可。

5、煲仔饭成熟后，将腊肠取出，斜切成片和菜心一起码在米饭上面，淋上煲仔饭酱油。

在以上的这篇文章当中了解了粤菜煲汤做法，非常的有营养价值，而且呢是和朋友们的各种口感，四制作的方法也是非常的简单，大家可以一起来学习制作。

老母鸡的做法有哪些? 篇2

鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。应该注意的是产后不宜立即喝母鸡汤，老母鸡汤容易导致奶水不足，可以喝公鸡汤，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁分泌增多；但如发现乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎。下面给大家简述老母鸡的食用方法。

老母鸡适合人群：

一般人都可食用。

1.母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇（奶水不足禁用，可以喝公鸡汤）、体弱多病者食用。

2.感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。

老母鸡的做法

老母鸡的做法一：鸡汁野山菌

主料：老母鸡半只,野山菌350克,西兰花10朵,枸杞子适量。

调料：色拉油、葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量

做法：

1.老母鸡斩块，吊成浓鸡汤；野山菌泡发，洗净，用浓鸡汤煨透，西兰花焯水，枸杞子泡发。

2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入浓鸡汤、野山菌、西兰花、枸杞子烧开，调味即可。

老母鸡的做法二：百果鸡粥

主料：粳米100克，母鸡1000克,梨500克

辅料：枣（干）50克、银耳(干)10克、莲子25克、薏米25克、干贝10克、橘饼25克、荸荠25克

调料：冰糖200克

做法：

1.将鸡宰杀，去毛，爪及内脏；

2.鸡洗净切成大块，放入沸水锅中氽一下，捞出；

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水；

4.银耳用温水涨发，洗净，去掉根蒂，撕成小朵；

5.红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝分别整理干净；

6.将肉、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、雪梨、橘饼、薏仁、干贝全部放入锅中，加冷水约1500毫升，先用旺火煮开；

7.然后改小火慢煮；

8.见鸡肉煮烂时捞出，撕成丝状；

9.重新放入锅内，调入冰糖熬化，续煮至粥稠即可。

老母鸡的做法三：竹笙北菇老鸡汤

材料：竹笙(干)20克,母鸡650克,香菇（干）40克，枣（干）20克，姜3克,盐3克

做法：

1.北菇、竹笙分别用水浸透，洗净；

2.竹笙切段，沥干水；

3.老母鸡刮洗净，去毛，去内脏；

4.生姜去皮，加适量水，猛火煲滚；

5.放入全部材料；

6.待水再滚，用中火煲3小时；

7.以细盐调味，即可饮用。

养生功效：

1.此汤有健脾开胃，滋润养颜，降脂强身的作用。

2.能健脾开胃，增进食欲，而又可以降低血中胆固醇，消除皮下过多的脂肪积聚，日常用此汤佐膳，既可补益强壮身体，又可保持身体健美。

3. 身体虚弱者，却又虚不受补，食欲不振，不妨用此汤作食疗。

4.伤风感冒，咳嗽者，不宜饮用。