食品暑假实践报告

食品暑假实践报告（通用8篇）

食品暑假实践报告 篇1

社会实践报告

不知不觉大一已经结束了，说实话初入大学有太多新鲜的人和事，让我忙于其中，整个大一也没有真正踏进社会实践一下。在暑假快来临的时候，我和同学报名参加了学校提供的实践活动。希望在大一的这个暑假中能够与以往有所不同。对于我们学生来讲，实践是很难得的机会。每天坐在敞亮的教室里学习理论知识，真正用到的却不是很多，所以我十分珍惜这次暑假。

（一）工作基本情况介绍：

工作地点：山东寿光天健食品有限公司

工作时间：2010-7-25——2010-8-22，早7：00——11：0012：00——18：00

工作内容：从事各种禽肉类食品加工

当然，在工作开始之前我已通过网络、报纸等媒体了解到寿光天健食品公司的各种信息。提前知道我们的工作大致内容，公司的相关规章制度，并与公司领导签订了合同。

据了解，寿光天健食品有限公司成立于1990年8月。公司产品包括四大版块：禽肉及深加工产品、面食产品、低温真空干燥果蔬、冷冻果蔬产品及宠物食品。其中，禽肉熟制品是公司的主打产品。产品主要销往日本、韩国、美国、瑞士、欧盟等国家和地区。公司是中国食品工业优秀龙头企业，全国首批10家禽内熟制品出口免检企业之

一、山东家业产业化重点龙头企业，“潍一”牌禽肉熟制品是“山东名牌”产品。公司在开拓国际市场的同时，大力发展国内禽肉熟制品市场。公司建有3000多平方米的现代化车间专门用于国内禽肉熟制品生产，年产能达6000多吨。公司拥有技术力量雄厚的食品研究所，把国内外食品深加工的研制作为主要的工作职能，根据市场变化不断开发不同口味、不同风格的新产品向客户推介，供消费者选择。公司化验室获得了中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可证书，对产品生产全过程实施有效的监控学和习检网验。公司是挺有前景的，来看看我的工作吧！7月25号是我们第一天到公司的日子，上午安排好宿舍，下午相关工作人员带我们参观了厂区以及我们工作的车间，发下工作服。第一天算是过去了，还没开始工作呢，有的同学一开始喊累了。晚上躺在床上想，不知我能不能坚持下这二十多天，总之加油吧。

26号是我们正式进车间开始工作的时间，这一天我们六点半就早早的来到车间。第一天嘛，想给领导留个好印象。等我们穿上工作服都不由地笑了起来，一身粉色，全身只漏俩眼睛了。工作人员告诉我们，这是食品工作，不能马虎，需要每天检查我们身上的异物。等真正进入车间了，眼前一切真是新鲜，一片粉色的海洋，四五个人围着一张桌子在加工。班长为我们安排好工作台，开始交代我们工作。

二十多天下来我们总共干了不下十种产品吧。看起来不难做，但还真需要一番耐性才能学会。例如，茶巾包，需要你把年糕、香菇、鸡肉称好装进一个黄色的豆腐带内，最后再用干瓢系好。这最关键的就是系干瓢，系的角度长短都有讲究，刚开始系的很慢而且不准，后来就是又快又准了。还干了青椒面包粉、胸脯肉之类的，学了不少的手艺啊！

我们的工作算是整个产品生产的一个环节，而我们这个小环节也是分工完成的。五人一组，比如生产茶巾包时，一人称，一人装年糕，一人装肉和香菇，另外两人专门系，这样分工不仅提高效率，“术业专攻”而且还能有效的防止漏装、少装。当然，我们每干一个产品都会有一个这样的小分工来保质保量地完成工作。

（二）实践体会及感悟：

十分庆幸能利用假期参加这次有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。这次的社会实践收获不少。现在举例如下：

1.在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。这样你才能进步，成长。

2.在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。就像刚开始时我到车间那样有一点胆怯，我总害怕我学不会该怎么办，但后来是自信给了我勇气，让我敢于尝试，每件工作都能出色完成。有自信使你更有活力更有精神。在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话，工作时间长了你自然就不怕了。”其实有谁一生下来就什么都会的，小时候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说：“勇气通往天堂，怯懦通往地狱。”

此次社会实践，真正地填补了我在课堂上所没能学到的空白，真正增长了我的社会交际经验。一个人可以没有渊博的知识，但绝对不能没有社会交际的经验和能力，这也是我此次实践体会最深的一份心得。

（三）自身经验总结：

在实践过程中，我也发现了自身存在的一些问题：

1.本人的人际交往的能力还欠佳，这还应在日后的日常生活、交际中有待加

强和学习。

2.缺乏社会经验，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的态度和方法往往有时不得当。

虽然在实践中存在着一些问题，但是我觉得仍有一些值得骄傲的闪光点的。本人参加社会实践有着不畏困难的精神，敢于实践，对工作充满热情，细心真诚，有责任心。

通过参加社会实践，我认识到，在生活中吸取周围人的经验和阅历，掌握一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结经验，吸取教训，使自己对将来充满信心，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础

（四）本次社会实践的问题和建议：

1.本次实践是在食品公司进行的，与我所学的英语专业关联不太密切，因此下次我会注意专业与工作的联系。

2.我觉得本公司的食品卫生工作做得相当严谨有序，但在水资源的利用上有些浪费，希望公司的技术人员能设计出节水节能的高效生产流程，为公司创造更高的效益。由于我不是这方面的专业人员，以上意见仅供参考。

3.既然本公司是中美日的合资企业，厂区内的标语就应用中美日三国语言，而不是有点地方是汉语和英语，有的是汉语和日语。

最后，很高兴能有这个实践的机会，虽然只是短短的二十几天，但我觉得挺充实的，至少让我的暑假过得有意义。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识得更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入地探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识，在实践中好好利用知识进行运作。真希望以后能再有这样的机会，也希望我们学校以后能有更多的同学有机会去参加这样的社会实践吧。

我的暑假实践圆满结束，在这个暑假我体会了朋友之间的真诚帮助与合作，父母劳作赚钱的不易以及自己努力获取劳动成果的喜悦；当然也亲身感受了劳累的感觉，体会了校园是多么美好的地方；也让我下定决心，努力学习，更加珍惜学习的机会。

我们说过，我们也努力过，因此在那段烈日与汗水的日子里，我们感到无悔，更感到骄傲„„

食品暑假实践报告 篇2

一、中国食品工业发展状况

中国食品工业协会第五届理事会期间,正是我国国民经济和社会发展第十一个五年计划实施时期。在这期间,国内外社会和经济形势发生了深刻变化。全国各族人民在党中央、国务院坚强领导下,进一步坚持改革开放,我国经济社会发展取得了一系列新的重大成就。在此同时,全国食品工业在国民经济持续向好的背景下,经过全行业的共同努力,克服诸多不利因素的影响,也取得了较好的成绩和较快的发展。《全国食品工业“十一五”发展纲要》所规划的各项主要经济指标超额完成。

(一)食品工业主要经济指标完成情况

2010年是我国《食品工业“十一五”发展纲要》实施的最后一年,食品工业战线认真贯彻落实中央经济工作会议精神,坚持科学发展观,克服困难,以扎实工作、锐意进取的科学态度和实干精神,在我国食品工业战胜2009年世界金融危机影响、经济持续好转的基础上,一定能继续保持平稳较快发展,超额完成“十一五”发展纲要规定的目标。

2010年上半年全国食品工业完成销售值27942.18亿元,同比增长26.03%,利税总额4352亿元,同比增长25.5%,其中利润1767亿元,同比增长20.4%。2009年,全国食品工业总产值(规模以上企业,下同)49678亿元,比2005年的20473亿元增长了143%,平均年递增约25%。《全国食品业“十一五”发展纲要》(以下简称《纲要》)中规划的“食品工业总产值2010年达到40900亿元,年均增长15%”,已提前实现。

销售收入:2009年全国食品工业销售收入47294亿元,比2005年的20088亿元增长了135%,平均年递增约23%。

利税总额:2009年全国食品工业利税总额7336亿元,比2005年的3426亿元增长了144%,平均年递增约21%。《纲要》规划的食品工业利税总额2010年达到6768亿元,年均增长15%,也已提前达到。

利润总额:2009年全国食品工业利润总额3057亿元,比2005年的1247亿元增长了145%,平均年递增约25%。

主要产品产量:2006年～2009年,市场对食品工业产品的需求稳定增长,为食品工业主要产品产量的稳定和较快增长奠定了基础。在可以对比的20种产品中,产量全部增长,增速较快的有:大米,增长257%;酱油,增长153%;饼干,增长了150%;软饮料,增长139%(其中果汁和果汁饮料增长397%);鲜、冻畜肉,增长138%;精制茶,增长129%;糕点,增长128%;小麦粉,增长118%;罐头,增长107%;食用植物油,增长103%。此外,发酵酒精,增长99%;饮料酒,增长45%(其中葡萄酒增长了123%,白酒增长了102%)。

固定资产投资:2009年全国食品工业固定资产投资额5644.78亿元,比2005年的1876.87亿元增长了201%。

进出口贸易额:2009年食品进出口贸易额815.17亿美元,比2005年的449.66亿美元增长了81%。

职工人数:2009年全国食品工业从业人员593万人,同比增长6.64%。

(二) 2006年～2009年全国食品工业发展特点

1.充分满足市场需求,是食品工业持续稳定发展的基础;2.产品结构不断丰富,安全、质量不断提高,更好地适应了消费需求;3.企业组织结构得到调整。百强食品企业2005年的销售额3181.29亿元,到2009年6246.14亿元,增长96.34%;4.市场化资源配置方式,为食品工业的持续稳定发展提供了保障;5.近些年兴起的“订单农业”,实际上就是农业优质资源的配置与食品工业发展的有机结合。

(三)存在的主要问题

1.食品工业企业规模小,产业集中度较低。特别是具有民族特色的传统食品企业规模更小,有的至今还处于作坊式生产状态,2.食品工业工业化程度低。食品工业工业化食品占消费食品还不到半数,这低于发达国家;3.食品工业科技自主创新能力低。主要表现在新产品开发和产品升级换代步伐不快,新产品的产值率仅为4%左右,先进装备60%靠进口。另外,食品工业资源综合利用率与国际先进水平相比差距大;4.食品安全隐患仍然突出。《食品安全法》执行至今,食品安全的隐患问题仍然突出,主要是食品原料的源头污染没有得到有效遏制,药残与有害物残留,病疫性生物污染等问题较为突出。其次是一些企业无视法规,唯利是图,生产经营假冒伪劣食品屡有发生。

二、中国食品工业协会第五届理事会工作回顾

第五届理事会自2006年1月成立以来,认真贯彻执行党的十七大方针政策,本着“立足企业,做好服务;产业发展,责无旁贷;政府委托,积极尽力”的原则,坚持为企业和行业服务,为政府部门和社会服务,为促进食品工业持续较快发展,做出了新的贡献。

(一)为食品安全立法建言献策,着力推进食品安全法律法规的贯彻实施

中国食品工业协会密切关注立法进程,努力配合国家有关部门做好立法工作,及时反映食品行业和企业诉求,积极为立法工作建言献策。在《食品安全法(草案)》初稿征求意见时,中国食品工业协会认真学习并通过有关部委向国务院法制办提出了意见和建议。中国食品工业协会于2008年1月份至4月份3次组织食品企业召开座谈会、研讨会,认真学习讨论《食品安全法(草案)》,并于2008年4月向全国人大报送了专题报告,重点对《草案》第二十九条:“国家对食品、食品添加剂和食品相关产品实行监管码制度”;第二十五条:“微生物指标不得复检”;第二十七条“国家对食品生产经营实行许可制度”和第九章“法律责任”部分提出了删除、修改和完善的意见,并对其他40余项条款提出进一步修改建议。全国人大高度重视中国食品工业协会提交的报告,2008年5月14日,中国食品工业协会组织53家食品骨干企业召开食品安全法草案研讨会,人大法律委、教科文卫委和常委会法工委有关领导应邀出席,认真听取了企业意见。中国食品工业协会在整个食品安全法立法工作中发挥了积极作用。对食品安全法的配套法规《食品安全法实施条例》,中国食品工业协会同样高度重视,并积极参与。2009年4月,国务院法制办就《食品安全法实施条例(草案)》征求意见,仅仅一周之内中国食品工业协会便会同有关骨干企业代表,及时与国务院法制办有关负责同志建立联系,并进行了沟通和汇报,随后,又整理出《企业对<食品安全法实施条例(草案)>建议》共55条和《企业建议<食品安全法实施条例>应阐明的<食品安全法>相关内容》等文字报告,提交国务院法制办。

中国食品工业协会在《食品安全法》立法和贯彻落实法律法规过程中,开展了大量工作,得到政府部门高度重视和骨干企业大力支持,取得了显著成绩。

(二)维护企业权益,加强行业自律

在五届理事会领导下,中国食品工业协会始终把维护企业合法权益,加强行业自律工作放在重要位置,积极为企业排忧解难,优化行业发展环境,并采取具体有效的措施和方法,开展行业自律,提高行业运行质量。

在积极维护企业合法权益和企业正当利益,努力为企业排忧解难,优化行业发展环境的同时,中国食品工业协会继续抓紧研究食品企业不同行业的运行规律和特点,采取具体措施,注重实际效果,加强行业自律,提高企业诚信意识和保障食品安全的责任感。

(三)深化“三个服务”,促进行业发展

五届理事会以来,中国食品工业协会依照《关于加快培育和发展工商领域协会的若干意见》要求和《中国食品工业协会章程》,更加自觉主动的做好为政府服务、为行业和企业服务,服务于促进食品工业持续繁荣与发展的大局。

1.努力为政府服务

2009年,根据工业和信息化部的部署,中国食品工业协会完成了《全国食品工业“十一五”发展纲要》中期评估报告,根据工业和信息化部的部署,中国食品工业协会会成立了行业信息化推进办公室,调研食品工业信息化现状,并在肉类行业率先进行两化整合水平评估。同年,根据卫生部监督局《商请协助开展食品基础标准清理相关准备工作的函》,中国食品工业协会组织成立了3个专家组,汇总撰写了《食品基础标准清理相关准备工作总结报告》,卫生部监督局和CDC有关领导专家邀请中国食品工业协会参与标准清理工作的专家组成员专门在卫生部听取了汇报,并给予高度评价;2009年在贯彻落实《食品安全法》工作中,中国食品工业协会发现针对《食品安全法》第六十三条关于“进口尚无食品安全国家标准的食品”的规定,积极组织进出口业务经验丰富的食品骨干企业,配合卫生部门开展“无国家标准的进口普通食品及普通食品原料”处理工作,结合现行法律法规,提出了《关于管理进口无食品安全国家标准食品办法的建议》呈报卫生部监督局。

2009年1月,温家宝总理等国务院领导在国务院发展研究中心呈报的一份农民卖马铃薯难问题的情况反映上作出重要批示,指示由国家发改委牵头,工信部、财政部等部门会同解决。根据工信部和发改委要求,中国食品工业协会依据所了解掌握的马铃薯行业种植和加工情况,及时全面的提出了解决马铃薯卖难问题的措施和建议,得到国家发改委和工信部的高度认可,为保护农民和加工企业利益,国家决定实施马铃薯制品出口退税和中央财政对马铃薯原种生产给予每亩100元补贴的政策。

2008年和2009年应商务部要求,中国食品工业协会还就汇源果汁与可口可乐,卡夫与吉百利、帝亚吉欧与水井坊、香港中信与冠生园等并购或股权转让案,提出了咨询报告。

2010年4月,工业和信息化部部署了“食品工业质量安全‘十二五’发展纲要”的编写工作。在深入调查研究基础上编写出“食品工业质量安全‘十二五’发展纲要(讨论稿)”,提出了食品质量安全现存的主要问题,“十二五”食品质量安全发展趋势和发展重点、发展思路和优先主题、重大质量专项和重点工程,以及相关的政策措施。

2.积极为行业和企业服务

第五届理会期间,中国食品工业协会充分发挥信息统计职能,为行业和企业发展服务。2006年以来,中国食品工业协会在国家统计局的指导帮助下,修订了《全国食品工业统计报表制度》,新增了《规模以上食品工业科技工作情况》、《食品按品牌分类市场销售情况》、《食品生产中能源消耗及成本核算情况》、《食品原辅料价格采购情况》等辅助报表。还会同商务部、国家统计局,共同修订了《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》。同时,坚持每年召开一次年度全国食品工业经济运行发布会,邀请国家统计局、工业、商业和海关等部门介绍当前食品工业基本形势和进出口情况,为行业发展和企业经营提供信息服务。为防范大宗食品供应出现剧烈波动,按照国家统计局有关部门的部署,中国食品工业协会一直在对肉类行业、食用油行业、乳制品行业的运行情况进行跟踪监测,做出动态分析,并撰写了《全国肉类加工业调研报告》、《关于经济全球化背景下中国肉市场供求平衡的几点思考》。开展肉类行业两化融合水平评估,对行业发展方向进行预警和引导,既为政府宏观调控当好了参谋助手,又为行业的健康发展保驾护航。

第五届理事会期间,进一步加大力度推动龙头食品企业发展和食品强县建设,把农业种植(养殖)基地与农业产业化结合起来,推进工、农业一体化,撰写了《关于食品工业发展新模式新机制的调研报告》,编印了《国家各部门对龙头食品企业政策扶持汇编》,使地方和企业及时系统地掌握政府部门各项扶持政策。在各省、区、市食协配合下,进一步推进特色食品园区和名城建设,发挥集群经济的作用。继续大力贯彻科技兴食、科技兴企方针,推进食品科技创新体系建设。中国食品工业协会于2006年组织专门力量,编制完成了《2006～2015年全国食品行业中长期科技发展规划纲要建议》。按照科技部部署,自2008年以来,大力积极推进食品科技创新体系建设,在食品工业骨干企业中开展创新企业试点工作,研究制订了《食品行业创新型企业评价指标体系及评价标准》。在激烈的市场竞争和展览业管理无序的情况下,克服各种困难,做好市场发展的引领工作,这几年成功举办了二十几个展览会。积极开展国际交流与合作。几年来,我会与十几个国家开展了国际经济技术合作和交流工作。与相关国家的驻华使、领馆建立了联系。各部门和各专业委员会全方位开展为行业和企业服务,涉及发展规划、原料基地建设、标准、法规、交流培训、会议展览和出版发行等各个方面。根据政府有关部门要求,先后对《缺陷产品召回管理条例》、《保健食品监督管理条例》、《食品添加剂行政许可办法》、《进口无食品安全国家标准食品卫生管理规定》、《食品原料(配料)咨询审核程序》、《食品相关产品新品种行政许可暂行管理规定》、《食品安全企业标准备案管理办法》等法律、法规和部门规章,结合我国食品行业现状和食品工业运行特点进行分析研究,并向有关部门提出建议报告。组织或参与制、修订《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、《糖果分类》、《糖果巧克力生产安全要求》等国家标准;《熟制葵花子》、《熟制西瓜子》、《熟制南瓜子》、《熟制板栗》、《熟制核桃仁》、《豆制品现场加工经营技术规范》、《物流通用标准和食品物流标准》。以及多项烘焙机械行业标准;撰写完成了《坚果炒货工艺师》职业标准。继续坚持《中国食品工业年鉴》、《中国食品工业》杂志、《中国食品质量报》和中国食品工业网的编辑、出版、发行。

(四)加强自身建设,夯实服务基础

第五届理事会以来,中国食品工业协会按照社会主义市场经济体制对中介组织定位的要求,深入开展学习实践科学发展观活动,强化自身建设,工作思路有创新,工作内容有深化,工作方法有发展,工作面貌有改进,工作质量有提高,在开创工作新局面方面,迈出了扎扎实实的步子。

完善规章制度,用制度管人、管事、管行动;积极激励和完善专业委员会,以专业机构做好专业服务,创出为企业服务的新路子;改善办公条件,筹建信息化办公系统。

三、对新一届理事会及今后主要工作的建议

(一)服务企业,协会之本;

(二)做好食品工业综合平衡发展,当好政府参谋;

(三)推动龙头食品企业发展战略的实施,走食品工业农工一体化道路;

(四)进一步做好全国食品行业科技进步奖励表彰工作;

(五)进一步做好国际交流与合作;

(六)发挥专业委员会的作用,提高为企业服务的质量;

食品暑假实践报告 篇3

【关键词】食品安全 调查 家庭厨房 厨房电器 食材挑选

【中图分类号】G64【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2016）03-0003-01

随着“毒奶粉”、“毒豆芽”、“苏丹红”等食品安全事件的曝光， “速冻饺子中的金葡萄会引起食物中毒”、“西瓜打针”、“方便面的油炸面饼会致癌”等一系列的食品谣言也愈传愈烈，中国的食品安全问题面临着前所未有的危机，一时之间人心惶惶，社会公众认为国家应该肩负起解决食品安全问题的责任。虽然食品安全问题需要国家相关部门的法律监管、市场等多种手段的综合治理，但是也需要社会公众提高相关知识的水平，正确认知食品安全问题。其实，社会公众与其把目光放到国家如何解决食品安全问题，不如从自身做起，关注家庭食品的选购、储藏和加工三个环节，这三个环节往往最容易被大家忽视，可是这三个环节如果处理不当带来的健康威胁，远远超过化学品污染食品带来的危害。

由于食品质量与安全专业的我和同学认识到社会公众对家中食品处理的环节的忽视，2015年9月4日，我们成立了“食新食益”暑期实践小分队，旨在调查和解决家庭食品安全卫生存在的问题。通过前期大量资料的收集，我们发现家庭厨房中很多细节的忽略可能会埋下很大的食品安全隐患，所以我们决定走访居民家中的厨房和填写调查问卷来调查居民对家庭食品安全卫生的关注度。在正式开始调查前，我们做了很多准备工作，我们召集起来进行了全面的集体讨论会，制定了这次社会实践活动的流程以及落实了每个人的具体任务。同时我们查找并整理了与本次实践相关的专业知识以获得居民们的信任，编写出调查问卷能让更多的网民参与到我们的实践中来提高调查结果的可信度，以及制作了简洁易懂的宣传手册来科普家庭食品安全的要点并提高公众的食品安全意识。最终我们以南京仙林为例，进行了为期八天的调查，在这八天里我们分别去了鸿运嘉园，香樟园，东方天郡，亚东城这四个小区，共计53户家庭。调查的53户家庭，我们都对厨房进行了全面的观察并做了详细的记载，在居民填完调查问卷后，我们还进行了一些简短的采访。

在前期的准备过程中，我们觉得厨房里最脏的是瓷砖和门窗，因为厨房里大量的油烟会留下很多油渍。可是通过实地考察居民家中的厨房卫生情况，我们惊讶地发现门窗和瓷砖根本看不到明显的油渍甚至可以说是很干净。居民们在谈到厨房的卫生的重点时，都会提及垃圾桶、油烟机等可以看到明显污垢的地方，大部分人都会忽略一些容易滋生肉眼看不见的细菌的地方，其实这些地方才是食品在加工过程中被污染的罪魁祸首。我们发现，大部分家庭中只有一个砧板，而且砧板的清洁状况差强人意。根据我们的调查数据显示，只有1/5居民家中的砧板和刀具是生熟两用的。大部分居民家中的砧板是生熟不分的，这种做法虽然省事，但是在切割生食时，食物中的细菌会残留在菜刀和砧板，若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。砧板的缝隙里容易滋生葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌污染食物，很多家庭直接用生水冲洗清洁，这种清洁根本无法杀死残留在砧板表面的细菌。通过观察，我们还发现大部分居民平时使用抹布后会随手搁在水池边上，只有在抹布使用到坏掉、不能使用的时候才会进行更换，极少数家庭才会定期更换，并对抹布进行一些简单的消毒、清洁处理，通过询问得知居民认为每天都有清洗抹布所以没有必要经常更换。但是根据资料显示，抹布是厨房里的“隐形杀手”，潮湿的抹布上是各种微生物滋生繁殖的天然培养皿，携带大肠杆菌等其他病菌，对我们身体的健康有一定的威胁，后期我们将从居民家中取得的抹布带到实验室进行观察也证明了这一点。所以平时我们一定要经常清洗抹布，将抹布用100度的高温热水消毒杀菌，最好每月更换一次抹布，尽量使用再生纸巾清洁厨房工作台面，抹布只用于擦拭刚洗过的水壶和碟子等。在有条件的情况下，厨房抹布还应当按需求分开使用，做到专布专用，避免细菌交叉传播。另外，不少居民家中的碗碟往往是随意叠放的，在这样潮湿的环境中很容易滋生细菌。其实，碗碟摆放最重要的一点就是保持干燥和清洁，最简单的方法就是在洗碗池旁边设一个碗碟架，清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。

科技技术日新月异，社会经济不断发展，家中的厨房电器也层出不穷，有关厨房电器使用的相关事项，我们之前做了一些资料收集，但我们实地调查出来的结果不太令人满意。随着生活的快节奏化，家庭中微波炉的使用早已普及，大家都知道微波炉发出的微波对人体的辐射是很大的，但是并不知道如何减少这种辐射。在我们调查的家庭中有一半以上的家庭使用微波炉后不会拔下插头，其实即使仅是插着电没有使用，它的辐射相较其他电器也是比较强的，所以在放入食品关上门之后再接上电源使用，在取出前，拔下插头后稍后取出食品，这样就能尽量减少了辐射的影响，同样电磁炉的使用也应当注意这一点。而微波炉的内壁也要时常清洗，以避免污垢堆积污染食品和降低微波炉的使用效率。

家庭食品安全第一点就是挑选新鲜的食材，这也是最重要的一点，只有在好的食材的基础下，才能做出可口健康的菜肴。我们通过问卷调查的形式，反映了居民对食材挑选和储藏的了解程度。大家一般在菜市场和大型超市购买食材，大型超市的食材安全性有一定的保障，可是菜市场的食材鱼龙混杂，这就需要我们具备挑选食材的知识，然而我们的调查问卷显示大部分人基本了解如何挑选食材，还有一小部分人几乎全不了解。“僵尸肉”事件的发生给社会公众再次敲响了警钟，到底我们该如何挑选新鲜的肉类呢？新鲜肉类的表皮干燥有光泽，肉质紧密有弹性，指压后可以迅速恢复原状。经冷冻后的肉也并不是都不新鲜，只要保持原有的颜色，敲击后有清脆的声音且没有异味也是可以购买的。自己家中冰箱贮藏肉类最好提前分装，避免反复解冻，因为反复解冻会增加微生物生长繁殖的风险，保存的时间也不宜过长，最多1至2个月。提到蔬菜水果，想必最让人头疼的就是农药残留问题吧，其实蔬菜水果的挑选也是有小窍门的。很多主妇会认为虫眼多的蔬菜没打农药，但是事实恰恰相反，虫眼多说明蔬菜遭虫害一定多，因此肯定要经常打药，严重时打药也难以控制，另外有些害虫会对农药产生抗药性，因此并不能以虫眼多来作为挑选蔬菜的指标。正确的做法是挑选颜色形状正常，无农药味，表面不能太光滑的蔬菜水果。对于新鲜水果蔬菜，食用前应仔细用水冲洗并浸泡半小时，这样可以有效减少细菌和农药残留，带叶蔬菜最外层的叶片应摘除，水果和瓜果类蔬菜应去皮。

通过我们各方面调查结果显示，社会公众对家庭食品安全卫生的重视程度很低，居民家中的厨房卫生情况并不能抓到重点，对厨房电器的正确使用也缺乏了解，在食材选购环节并没有正确的方法，种种现象说明国民的食品安全知识仍然需要加强，这样才能避免盲目相信网上流传的谣言，产生日常生活中食品安全的误区。

食品暑假实践报告 篇4

食品卫生与检验专业暑假社会实践报告

食品卫生与检验专业暑假社会实践报告社会由人组成，人也万不可离开社会。作为一个新时代的大学生，积极地融入社会，参与社会的分工，为社会做出自己的贡献，为社会和谐尽上一份心，是不可推脱的责任和义务，同时这些也是社会对我们的要求。恰逢暑假，在上级文件和精神正确地指导下，在学校团委、学生处等多级部门的积极组织下，在系部领导和老师的尽心呵护和关怀下，在铜山县食品与药品监督局等多家单位的 共同帮助下，由我们青年学生组成的一支食品工程学院青年志愿者服务队开赴学校周边乡镇，走进人民，走向社会，利用我们所学的科学文化知识热心的服务社会。这让我们在接触社会的同时，为社会的团结和谐尽了一份心，出了一份力。今年七月中旬，我就以一个青年志愿者的身份参与了统一的活动。在社会、学校的帮助下并结合自身的.具体实际情况，向乡亲们进行了几次食品药品安全方面的科普宣传，也同时做出了问卷调查，以方便后来的政府有关职能部门有针对性的开展工作。活动的第一天，老师和同学们在做了一个简短的任务分工后。便热火朝天的忙了起来，搬座椅、挂横幅、贴宣传画，发传单、帮乡亲们填写咨询问卷表格并讲解日常生活中的食品药品食用的安全知识。几个小时下来，我们的手脚麻木了，嗓子也干的冒烟了，可是大家的兴致不减，直至发光最后的一份传单，解答完乡亲们的所有的疑问，才发现已是晌午，肚子已经抗议了许久。可是大家看到乡亲们的满意的笑容后，那种满足感是无法形容的!幸福无比。第二天，第三天去的地方比较远，多名队员有晕车的情况：呕吐，心悸...可他们仍然不下“前线”直至完成手头的工作。事后在他们的脸上留下了欣喜的笑容。作为一个合格的新时期的大学生，必须要积极的为走向社会而做好准备，只有这样才可以不脱节于社会，不做井底之蛙，不会鼠目寸光。社会是我们成长的土壤，我们要茁壮的成长更离不开社会的帮助和磨练。但做为一个常常生活在大学象牙塔中的青年学生，平时接触社会的时间并不多这样不利于我们的成长和以后走向社会的发展。梁启超在《少年中国说》中些到：“…少年富则过富，少年强则国强…”可见我们青年的责任重大，以后的世界需要我们建设，若我们青年肩不能扛，手不能提，则国家还有何希望，民族还有何希望?所以若我们提早生长于社会之中，必强健己之筋骨，发展己之大脑，勇于承担，敢于开拓，必成为世界前进之生力军。为共建和谐家园，和谐生活，和谐世界做出努力。如今国家、社会和学校给了我们一次机会并以灵活的方式组织我们走向社会。让我们得以磨练。这是我们身边的幸福。只有磨练了自己，溶于了社会，才能成为国之栋梁。

食品暑假实践报告 篇5

学院：江南大学实践人：***

地址：安徽省某某市时间：2009年8月

摘要：本报告旨在通过对农村生产生活的情况的调查，探讨新农村的变化发展及存在的问题。

为此，我于暑假期间对邳州市村庄进行了调查。通过对该地区的实地调查与访谈，得出结论：

农村在乡镇企业的带动下发生了很大变化，农村的基础设施日益完善，但发展中的农村在建

设过程中仍存在一些问题

一、农村发生了很大变化

（一）农村的交通大为改观

现在的农村已经实现了村村通公路的目标。那些原本比较偏远的山村，一改过去那种天

气变化，道路变化，交通中断的状况，现在条条水泥路修进了村子里，家民再也不用担心天

气给他们的交通带来的不便了。

（二）农民的观念提高了

现在的农村已经免农业税几年了，农民对国家的政策的认识水平也提高了，每日中央人民广

播电台的新闻也是他们必看的。农民感激政府对农民的照顾，对这几年兴起的“新农村建设”

更是喜上眉梢。农民一改往日那种只靠种田，秋天卖粮食来获取收入的方式。他们开始寻找

自己的致富项目。村里的果园、大棚、养殖场像雨后春笋一般到处兴办。

（三）生活水平达了小康

过去的农村，楼上楼下电灯电话想都不敢想，而现在呢？嘿嘿……全村彩电的普及率几乎达

到了100%，包括年龄已高的老人，也把自己原有的黑白电视机封存起来，购置了一台彩电。

今年村里还要实现家家连有线的目标！这样更放便了农村及时了解国家的最新方针政策。通

信发展也是更赶得上了速……固定电话已经是每家一部，手机普及也已过半，年轻人差不多

人人一部了，好多家庭也已经安装了太阳能，还有家里购置电脑的。

二、农村也有自己的不足

计划生育做的不够到位。国家政策规定一对夫妇只要一个孩子，如果第一胎是女孩的可以再

生二胎。但现在农村近些年政策好了，收入增加了，有的人也通过做生意或搞运输赚到了一定的积蓄。虽然自己的家庭不符合生二胎的标准，但是冒着被罚款的惩罚，躲着藏着最后再生孩子，这是现在农村很普遍的现象，村干部队伍状况令人担忧。村里的人民普遍反应村里的干部为政不够谦洁，每次选村干部的时候那些所谓的候选人则会挨家送礼，送烟，送酒……一个好的农村干部会时刻想着怎样为百姓办事，怎么才能让村里上过上好日子，怎么才能让本村的经济有所发展！他也会利用各种信息途径为村里人寻找致富的项目，而这一点是我们所调查的村子里的干部做不到的。农村教育也是一个很大的问题。科学技术是先进的生产力，有了先进的生产力农民就更容易致富。但是，至少在我们村，我好象没看见过什么发展农业生产的相关书籍，也没有看见过村里请过哪位技术人员来我们村指导农业生产。建设社会主义新农村怎么能没有教育呢？没有书籍就会缺少知识，农民的素质的提高就会受到阻碍，有了现代化的新农村怎么能没有具有素质较高的现代化村民呢？

农村的建设还存在这样一个严重的问题就是青壮年太少。他们都跑到外面去打工，所以村里平时是以老年人和留守儿童为主。由于缺少青壮年，所以有不少土地被荒废了，不少田都只种一季晚稻，大大降低了土地的利用率。所以如何使这些主力军回乡是政府所要努力的方向，毕竟建设社会主义新农村落在年轻人的肩上。

三、对策和建议

加强农村领导队伍建设。国家的政策再好如果不执行那也只是一纸空文！而一批有素质，有文化，有道德的农村领导干部则是国家政策顺利执行的有力保证。

加强计划生育政策的实施。在农村曾经流传着这样一句话“要致富先修路，少生孩子多重树”，现在路修好了，而孩子却还是生得那么多，怎么致富？这使得本来收入就欠佳的农民负担更回重了，所以加强实行计划生育就是＂强制＂农民走致富的道路！

进一步创新机制，加强和培植市场主体，拓宽农民增收领域。一是扶持种养大户，培植农业生产主体。二是扶持农村专业合作经济组织，培植科教、流通、农资服务的主体。提高农民组织化程度，提高农村经济的自主发展能力。

加大新型农民培养力度，全面提高农村劳动者素质。实施失地农民培训、农村劳动力转移培训和新型农民科技培训工程，造就有文化、懂技术、会经营的新型农民。要加强农村文化基础设施建设，努力构建农村公共文化体系，大力发展农村生态文化，丰富广大农民文化生活，提高农村劳动者素质。

暑假支教实践报告 篇6

前言：

“有一种生活，你不曾经历过，就不知道其中的艰辛；有一种艰辛，你不曾体会过，就不知道其中的快乐；有一种快乐，你不曾拥有过，就不知道其中的纯粹。” 就是这句感动了无数颗心的话也感动了我，于是我踏上了宁夏西吉支教的道路。

主要活动：

进行教学、家访、单独辅导活动，后期进行爱心捐赠，并且针对上甘沟初小进行调研与帮扶

支教过程：

1.西吉初印象

经过两天左右的奔波，我终于到了西吉县城，见到了要一起并肩战斗的队友。下车伊始，我就感受到了浓浓的民族风情：回民头上的白帽子、圆顶的清真寺、悠扬的礼拜吟唱声…… 眼前的一切，让人倍感新鲜。在宾馆暂时安顿下来后，我们便到街上走走。天空稀罕地飘着毛毛雨丝，似乎在欢迎这们这群远方来的客人。听说，西吉遭遇了五十年来罕见的旱情，雨水难得一见啊!“我们给西吉带来了好运!”队友们笑着说。谈谈说说，走走停停，一会儿后，自己县城在我们心里有了一个轮廓。说实话，同心县城最多只能用“西吉一条街”这一词来形容，它甚至比不上太原一些发达的乡镇繁华。除了从新建的广场到菜市场这一段稍显热闹后，其它真的看不出县城模样。看不到什么高楼大厦，闯入眼帘的更多的是低矮的平房。街两旁的店铺基本上以经营衣食为主，城市中霓虹闪烁的娱乐休闲场所，在这里几乎遁形了。路上来往的小车并不多，其中大多数是的士，更常见的是摩托车、自行车，还有一些三轮车。县城已然算不上热闹，听来支教过的队友介绍，乡下更不能相比了，一些乡镇几乎没有所谓的 “街道”，只是人口相对集中一些而已。眼前的一切，让初始产生的新鲜感逐渐减淡，我们带着几缕忐忑走回下榻的宾馆。

后来经过详细了解，对西吉有了更深的认识：位于宁夏回族自治区中南部，地处黄土高原与内蒙古高原的交界地带，海拔高度 1260-2625米，县城在地海拔1344米。因为严重缺

水而贫困，是国家级贫困县之一，被联合国定为全球22个最不适宜人类居住的地区之首。“三年两头旱，十种九不收，一年一场风，从春刮到冬”，当地人是这样形容西吉的。

2.带着责任去上课

我的主要是初三年级的学生，有两个班，近七十个学生。因为之前我一直不知道自己会教几年级的学生，所以准备了各个年级的课程。在和校长交流中了解到学生的基础不是很好，还有想我们主要加强一下他们的语数外主课。所以我之前准备的大多数就等于无用功了，还有，之前我们几个人是没有数学老师的，讨论之后又加了数学课。虽然从太原到西吉连着赶了2天的路非常的累，但到的那天晚上还是熬夜重新备课，因为明天第一节课就是我的数学课。因为是主课，所以我天天都有课，每天四节。每个志愿者对着自己忙碌的课程没有一个有着怨言，我们苦并快乐着。

难忘第一次站在讲台时的激动和孩子们羞涩好奇的眼睛，当我用流利的英语作自我介绍的时候，我看到了他们羡慕，渴望以及困惑的眼神。在我用中文解释时，我教他们简单的英语自我介绍的方法并鼓励他们用英语介绍自己。刚开始的时候。孩子们很害羞，在台上说话都低着头，双手抓着自己的裤缝，显得很紧张。在我的启导和鼓励以及同学们的掌声中，他们慢慢的放开了，他们真的很聪明。课上给他们每个人取了英文名字，一下课就有很多孩子跑到讲台上围着问我他们英文名的意思，看到这些天真可爱的他们，我的心酸了。此时，一种责任感从我的内心中涌出。在大课间的时候，我们一改过去做操的方式，教他们跳兔子舞，既好玩又健身，然后是做游戏，大家玩的很开心，笑声回荡整个校园。中午休息的时候，有个学生硬是给我嘴里塞了一块冰棒，就跑掉了，在那一刹那，我上课的口渴，累都荡然无存，孩子们用他们简单的方式表达他们对我的感激，用他们的淳朴打动了我们的每一个人，感染了我们没一个人。

3.学生篇

上课的时候，孩子们那股认真听讲和一丝不苟记笔记的精神,让我感动。想想自己上课的表现，感到自叹不如和无比的惭愧。从孩子们的身上我看到了自己对待学习的很多不足。我们的学习环境可以说比他们不知道好上多少倍，而我们呢，整天都在在干什么。当我们早晨还沉寂在睡梦中时，他们这群山里孩子起来在给家里煮饭，赶山路，过河来上学，路途远的甚至有走四十多分钟；当我们在大学课堂上课睡觉时，而这群孩子们在课堂上认真听讲，一丝不苟的做着笔记，在用自己的实际行动改变自己的命运；当我们下课放学后我们在各自享乐时，这群孩子们在放牛，忙农活，洗衣，做家务，忙完所有的事情后到了深夜，他们挑灯夜读，完成自己的家庭作业。虽然家境贫困，但是他们的乐观，始终挂在脸上的那无邪的微笑深深打动这我。——这就是孩子的渴望与可爱

很多学生的父母来县城打工，他们也就被带来了。因为学校没有学生宿舍，无法提供住宿，所以他们只能在外面租房子住。一间小小的平房屋子，里面挤满了人，极其简陋的床、棉被，看着都觉得冷。屋中放着一个火炉子，要靠烧煤炭取暖。烧煤炭时，煤气和一些可吸入性的固体小颗粒便无处不有地在房间里飘荡，让人感觉非常不舒服。这些学生通常每周回家一次，从家里带一些干粮来吃。干粮叫做馍馍，就是面粉饼子，干涩得很，我们吃得并不习惯。有些离家较远的学生，就较少回家，通常是家里大人隔一段时间送一些干粮来。跟自己父母住在一起的，有时还能换换口味，吃上面食或黄米饭;独自在县城求学的，食物就基本上以馍馍为主了，偶尔花一元钱买一份校门口卖的快餐(一个食品装里装着些米饭，上面是掺着辣子的凉拌的萝卜或者白菜)，就算是改善了。县城虽然通了自来水，但那是在单位、宾馆或一些比较大的小区才有，很多人家依然得使用“地窖水”。我有用自来来烧过开水，水开后，锅底有白色颗粒状物体沉淀着，喝到嘴里，淡得很。自来水尚且如此，地窖水就更不用提了。——这就是孩子们的坚强与知足

4.家访的日子

每天下午上完课，在学生的带领下，踏着蜿蜒曲折的山路，我们开始了家访之旅。因为这样一次特殊的经历，让我们对孩子们有了更深的了解，与孩子之间的感情也得到升华。家长们很热情，虽只是坐短短的几分钟，但家家都给我们泡茶水，加很多的糖进去，端家里烙的大饼，摘院子的果子给我们吃。尽管家里并不富裕，平时自个都不怎么吃，有的家里的杯子都是一个一个拼凑的，这让我觉得到特别的感动和温暖。在一个少数名族的奶奶说“你们是我们最珍贵的客人，这么远来帮助我们，关心孩子，谢谢你们！”李妍妍的爸爸告诉我们，李妍妍回家告诉他说听我们讲课简直就是一种享受。种种的种种，不仅仅是激动和感动，更多的是惭愧。在这远离城市远离喧嚣的大山里，我们从外面来的几名学生受到他们如此的信任与期待，而我们留给这的到底是什么？我迷茫……知识在这里是受到尊重的，但是却没有足够的老师来享有这份尊重。这里需要更多的老师，更多的知识。

5.捐助调研篇

在大山面前，我们所有的捐赠都显得那么的微不足道。我们尽最大的努力去帮助那些孩子们，帮助那些比我们更坚强的孩子们，帮助那些每个人身上都有着故事的孩子们。看着家长的憨厚的笑声，我们除了内疚不能做其他的了。“我们不要这些东西，你们带娃出去吧，外面有书读„„”，这是一个家长亲口对我们说的，看着他眼角的泪花，我们也早已忍不住内心的感动与敬佩。此刻，眼泪不是懦弱的标志。

上甘沟初小只有一个教室，只有一个老师，破落的教室，破落的设备，有的只是渴望的眼神。一年级二年级的孩子们只能轮流去上课，只能在外面带着渴望的眼神等待老师的召唤进屋。而二年级以上的孩子只能翻四五座大山去镇上上学了，面对那些陡峭的山路，我们怀疑自己能否顺利地走上一遍，事实证明，我们高估自己的脚力了。一想到孩子们每天得走那些路，一想到下雨下雪大雾天的那些路况，我们每个人心里都难受的不是滋味。

6.离别篇

美好的时光总是飞快的，就这样，一个月的支教时光就过去了。当那最后一天的到来时，黑板上大家写的满满的：“老师，再见！”“老师，我会想你们的！”“老师，一路顺风！”“十年后，我会去找你们的！”“你们一定要来看我们”。我一进教室，就被这些真挚的话语感动了。面对孩子一个一个的问题，我不敢回答，也不愿回答：“老师，你明年还会来吗？”“老师，你会不会想我们啊？”„„面对孩子们红肿的眼睛，我也忍不住要哭。我告诉他们，别哭，给老师一个最美的回忆„„ 孩子，记着：我会牢牢记住你的脸

我会珍惜你给的思念

这些日子在我心中

永远都不会抹去

我不能答应你

我是否会再回来

我不回头

不回头的走下去

后记

支教活动结束至今，那一张张的笑脸还深深的刻在我的脑海里！看着手机短信里，孩子们发的老师我想你了的信息，听到他们说每次路过学校门口就会想起我们时，我却什么也做不了。老师也想你们，也难忘上课时你们抓住的那只麻雀；难忘你们出脑筋急转弯考我；难忘你们早上来的早早的喊我段哥，开门；难忘你们上课时挣着说,老师，我，我会;难忘你们围着我说老师我们做游戏吧；难忘我的那群学生朱鹏，袁心语，王宁娟，任喜伟，张浩，邵慧严，王霞……他们是那样的可爱，那样的天真，我们已经慢慢的适应这里，喜欢这里。我们无悔自己在这里的付出。这里有我们的汗水，有我们和孩子们一起玩耍的笑声，30天的支教工作是短暂的，是忙碌的，也是充实的。支教是一种付出，更是一种爱的传递。通过支教，我们留下的是很有限，可是这其中的孤独与坚忍，平淡与深刻，失落与欢喜，感动与震撼，将成为我永远珍贵的回忆，而在其中收获的认真、勤恳、学习方法、为人处世的原则，则是我一生受用无穷的宝贵财富。这些财富让我更加成熟，更有能力去应对以后将遇到的一切困难险阻。我将带着这些回忆与财富踏上新的征途，并且努力让每一段生命都如此充实而有意义。

孩子们，谢谢你们陪我走过的这个难忘的夏天……

孩子们，再见了……

高职食品专业创业教育实践初探 篇7

高职为什么要实施创业教育

(一) 创业教育以就业教育为基础, 是就业教育的延伸

教育部《推进国家示范性高职院校建设计划通知》等文件指出, 为更好地适应我国走新型工业化道路、实现经济发展方式转变、产业结构优化升级、建设人力资源强国发展战略的需要, 要求高职院校在培养高素质高级技能型专门人才、促进就业、改善民生、构建终身教育体系和建设学习型社会等方面发挥重要作用, 要求高职院校毕业生就业率与就业质量逐年提高, 将就业水平作为衡量人才培养质量的核心指标。可以看出, 就业教育仍是我国目前高职院校的基本导向。但同时强调就业质量、就业水平的提高, 这就对就业教育提出了更高的要求, 为开展创业教育吹响了号角。何为就业教育?就业教育是一种适应社会需要、体现现代市场经济条件的素质教育, 是一种旨在培养大学生就业能力、促进大学生顺利就业的就业指导与服务体系。主要是教育学生正确处理自己的专业学习、学业进步、职业选择、事业发展等关系的指导与服务, 促进他们顺利就业和进行职业发展。

随着知识经济发展和全球经济一体化的进程, 随着我国社会主义市场经济的不断发展, 市场竞争更加激烈, 人才的竞争也日趋白热化, 要想在社会立足乃至发挥自身价值, 除了专业技能和综合素质之外, 更需要创新能力的提高。而学生创新能力的培养, 需要我国高等教育机构转变思想, 改革教育模式。这样, 创业教育便应运而生。何为创业教育?创业教育是一种结合专业教育, 传授创业知识, 培养学生的创业能力和创业品质, 使学生毕业后大胆走向社会, 实现自主创业和自我发展的教育。 (1) 创业教育是一种新的教育理念, 这种理念贯串于高职院校的专业教学和课外活动之中, 也是一种新的人才培养模式, 更是一种新的课程教学方式, 它的本质是提高学生的创业素质, 并不是让学生在学习期间创业或一毕业马上进行创业, 而是在校期间培养他们具备创新的能力和开拓的意识, 以期在日后工作岗位中不断创新, 也可以是先就业再创业。创业教育的核心是提高大学生的创业创新能力、提升职业能力和适应市场能力。 (2)

因此, 就业教育是一种促进学生寻求更好的职业、更好地设计职业发展道路的教育, 创业教育是一种培养和提高大学生生存能力、自主就业能力的教育。两者虽有侧重, 但相互联系, 本质相同, 创业教育需要就业教育作为基础, 创业教育是就业教育的一种延伸。

(二) 创业教育是高职院校深化职业教育改革、加强内涵建设的体现

随着高等职业教育的快速发展, 高职院校规模过大及毕业生就业难、水平低的问题直接影响着高职院校生存和持续发展。实施创业教育, 可以培养和造就无数有创业精神和创业能力的中小企业创业者, 不仅能增强国家经济活力、促进社会经济发展, 还可优化人力资源配置, 缓解社会就业压力, 使高职毕业生不仅是求职者, 更是工作岗位的创造者。这种以创造性就业和创建新的就业岗位为目的的创业教育, 是深化职业教育改革的迫切要求;同时又是高职院校在新一轮改革中为提高人才培养质量、提升核心竞争力, 避免被淘汰, 加强包括人才培养模式、专业、课程、师资队伍、实习实训基地等方面内涵建设的具体体现。

(三) 创业教育是学生全面发展、实现自身价值的需要

由于每个人的理想、知识、能力和个性特征不同, 人们的就业目标也必然是丰富多样的。现在的学生越来越多地关注个性化发展, 越来越多地以创业为目标, 希望通过创业来发展个性、实现自身价值。还有部分学生为拓展将来的职业发展空间, 在夯实理论知识、掌握基本技能的同时, 迫切希望学习一定的创业知识, 培养创业能力。这就要求高职院校在进行传统就业教育的同时, 还应该开展创业教育, 培养学生独立思考、团队合作、分析判断、人际交往的能力, 提高对社会各类职业的适应能力, 并注重激发学生的创业欲望, 培养其创业素质, 努力使学生得到全面发展, 满足学生实现高质量就业的愿望。总之, 创业教育是学生谋求生存、促进自我全面发展、实现自身价值的需要。

高职食品专业如何实施创业教育

(一) 学校层面的创业教育理念是创业教育实施的根本保证

武汉职业技术学院是国家级示范院校, 始终高举高等职业教育改革的大旗, 更新观念, 紧跟时代前进的步伐和市场经济发展的需要, 进行创业教育理念、机制、内容、方法和管理运行上的改革与创新, 把创业教育同学校提高人才培养质量、办出特色、办出水平、提高学生就业质量联系起来, 高度重视、支持创业教育, 并结合学校的特色专业和优势, 慎重选择学生将来创业的主要产业领域, 有针对性地加强了几个产业领域的创业教育。食品专业领域的产品有很大一部分适合小型化作坊生产和多样化生产, 设备和生产场所的投资也不是很大, 适合学生自主创业, 因此食品专业成为我院重点加强创业教育改革的专业之一。

创业教育是一项系统工程, 学校领导应高度重视, 学工处、团委、教务处、各院系、招生就业处、后勤集团等在围绕创业教育展开工作时要齐抓共管, 既分工明确, 又协调统一, 在科学分工的基础上, 协调配合, 创造性地开展工作, 共同努力实现创业教育的目标。

(二) 专业层面的人才培养方案是创业教育实施的基本指针

学生的创业能力往往与其所学专业有着千丝万缕的联系, 绝大部分成功的创业项目与创业者熟悉的专业相关。因此, 结合学生本专业的课程体系进行创业教育和指导, 突出学生自身的职业性和技术性, 能取得更好的教育效果。为了有效推进创业教育的开展, 必须把创业教育纳入专业人才培养方案中, 把学生创业创新能力、生存能力作为专业人才培养目标之一, 并通过专业课程体系建设、创业实践教学支持, 把创业教育渗透到人才培养的全过程。

我院制定的食品专业人才培养方案, 以科学发展观为指导, 以就业创业为导向, 以能力为本位, 确立了培养具有综合职业能力、创业创新能力的高素质高技能型人才的目标, 采取了“项目引领、循序递进”工学结合人才培养模式, 将创业教育融入食品专业各门课程中, 形成了具有我院特色的工学结合食品专业课程体系。整个课程体系分为通识课程、专业课程、拓展课程三部分, 以及20学分的课外必修教育活动。通识课程中包括《入学教育》、《思想道德修养与法律基础》、《形势与政策》、《演讲与口才》、《大学生职业发展与就业指导》等课程。课外教育活动包括学习引导教育、综合安全教育、心理健康教育、生活生存教育、礼貌礼仪教育、社会实践教育等, 通过案例教学、专家讲座等形式对学生进行人生理想教育、进取精神培养、风险意识培养、挫折心理培养等, 重点突出创业意识、创业精神、创业意志的熏陶。专业课程包括食品专业基础知识、各种食品生产工艺技术、检测分析技术、质量控制管理技术、顶岗实习、毕业设计等内容, 通过贯串各专业课程由简单到复杂、循序递进的项目的完成, 在指导学生专业知识和专业技能学习的同时, 重点突出学生个性、创新思维、创业能力的培养。实践证明, 专业课程对于培养学生的创业能力起着主导作用。拓展课程包括《企业管理》、《市场营销》、《电子商务》、《创业教育》、《食品法规》等课程, 通过理论实践一体、案例教学等方法进一步对学生进行职业素质、创业知识等拓展训练, 重点突出学生创业素质的提高。

(三) 课程层面的教学模式是创业教育实施的有效载体

课程教学作为高职教育的基本环节, 课程设置、课程内容对塑造高职学生的知识、能力和素质, 特别是创业意识和创业能力具有核心作用。目前高职院校课程改革中的项目课程或称任务引领型课程更加适合于创业教育的实施。应通过选择一些与实际市场相联系、贴近学生生活的项目对课程内容进行重构, 采用基于工作过程、“教学做”一体的教学模式, 用自由、轻松的启发式、案例式、讨论式、学导式等教学方法完成课程的教学任务, 使学生感受到学为我所用、学就要创新, 从而促进学生创业意识和创业能力的形成。

食品专业课程体系中的大部分课程都可以根据具体内容选择与食品相关的、由简单到复杂的项目进行教学, 采取不同的方式方法将创业教育融入课程教学之中。以我院《食品发酵技术》课程为例, 课程结构中设计了啤酒发酵技术、黄酒发酵技术、酸乳发酵技术等8个学习情境单元, 对应淡爽型啤酒的制备、黄酒的制备、凝固型酸奶的制备等8个学习项目, 以工作过程为导向, 以工作任务为中心, 设计项目引领的教学模式, 灵活采用岗位现场教学、校内仿真教学、案例教学、角色扮演等教学方法进行课程实施。整个实施过程以学生为主体, 学生以完成每一个学习项目为目的, 按照明确任务, 获取信息→制定计划→做出决定→实施计划→检查控制→评定反馈六个环节, 将职业技能和创业能力培养涉及的知识、技术、劳动过程和操作技能有机地结合在一起, 作为一个整体按计划、有步骤地分段进行。

以黄酒的制备项目为例, 创设各种任务要求学生分组按步骤完成: (1) 黄酒项目的可行性论证, 论证内容包括黄酒市场前景, 销售渠道, 工厂选址, 规模大小, 设备选型, 成本概算, 资金预算等。 (2) 黄酒工艺流程设计, 包括原料选择、检测、预处理, 种曲制备, 发酵控制, 黄酒后处理等。 (3) 讨论确定最佳实施方案, 要定原料, 定流程, 定参数, 定产量, 定成本。 (4) 实训室实施黄酒酿造生产过程, 要自选器材, 并进行过程检测控制。 (5) 结果考评, 包括黄酒质量是否达标以及成本核算。像这样把项目融合至其他尽可能多的课程当中, 用不同的方式方法实施, 不仅有利于专业知识、技能传授, 而且能让学生在不知不觉中掌握一些创业基础知识并培养创业意识和创业能力。

(四) 环境层面的良好氛围是创业教育实施的又一平台

校园文化是学生成长和发展的直接环境, 对学生素质形成起着潜移默化的作用。应把校园文化建设同创业教育结合起来, 使学生处于强烈的创业氛围中, 培养创业意识, 激励创业精神。一是利用宣传栏、校园广播、专题讲座、校园网等进行创业知识的宣传, 邀请创业有成的毕业生回母校现身说法, 聘请食品企业界的成功人士做报告。二是组织各种创业活动, 如创业主题班会、学生素质拓展、勤工助学、创业设计大赛等活动, 特别是学生社团组织的活动, 如生物协会组织的酸奶制作、面包制作、金针菇栽培等。这些活动对学生创业意识、创业品质、创业能力的提高能起到很大的作用。三是学校创业实践基地的建设, 如承包后勤部门的饮料店、面包店, 开放实训中心开展食品配方、工艺等对外服务, 吸纳学生参与, 可为学生创业实践活动创造条件, 实现产学研一体化。

(五) 教师层面的创业素质是创业教育实施的关键因素

在创业教育实施过程中, 指导教师的作用举足轻重。指导教师除须具有深厚的专业知识外, 更需要具有丰富的实践经验。一支经验丰富的创业教育师资队伍能够在理论上指导学生, 在思想上感染学生, 在行动上激励学生, 使学生由心动到行动。这就要求加强创业教育的师资队伍建设。一方面, 应通过多渠道培训、到企业挂职锻炼或鼓励教师开展创业实践来培养具有实际经验的专职教师, 增强教师的创业意识, 调整教师的创业心理, 丰富和完善教师的创业知识。另一方面, 应聘请经验丰富的成功企业家、创业者、技术专家担任创业教育的兼职教师, 从而形成不同类别、不同层次的创业教育师资队伍。学校还应制定相关扶持政策, 鼓励教师在具有市场前景的项目上与学生共同创业, 造就一批创业型教师。

总之, 创业教育是现代职业教育发展的必然要求, 也是我国职业教育改革的必然选择。食品专业应在教育理念、人才培养方案、课程教学模式、教师素质等各方面进行创业教育的探索实践。

摘要：创业教育是现代职业教育发展的必然要求, 也是我国高职教育改革的必然选择。本文就高职院校为什么要实施创业教育和如何实施创业教育两方面, 对高职食品专业在各个层面融入创业教育的探索实践作一些探讨, 以期带动高职其他专业形成积极的创业教育氛围, 大力推进创业教育, 将创业教育与专业教学融合在整个人才培养过程中, 以利于学生专业技能和创业能力的形成。

关键词：高职,食品专业,创业教育

参考文献

[1]张涛.创业教育[M].北京:机械工业出版社, 2007.

[2]刘明华.食品发酵与酿造技术[M].武汉:武汉理工大学出版社, 2011.

[3]温泉.对高职院校创业教育定位的思考[J].职业教育研究, 2010 (4) .

[4]刘子芳, 等.高职院校如何开展创业教育课程[J].今日科苑, 2009 (3) .

食品暑假实践报告 篇8

关键词：高职教育 课程改革 单元操作

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2012）11（b）-0201-02高职《食品加工单元操作》课程是食品类专业的一门实践性极强，与生产实际联系紧密的重要专业课程，该课程的实践教学对培养学生的实验设计、分析、科学研究和动手能力发挥了重要作用。《食品加工单元操作》实践教学质量直接影响学生的专业知识和专业技能的培养。

1　课程定位

食品生产过程是由若干个单元操作组成的，而相同的单元操作在不同的食品生产过程其基本原理相同，进行该操作的设备也可以通用，所以食品生产的每个单元操作就是一个典型的工作岗位，如，干燥、冷冻、腌制单元操作对应食品生产工作中的干燥工、冷藏工、腌制工的工作岗位。同时利用校企合作平台，通过调研分析，找到食品加工专业所需要能力是：食品生产操作能力、食品生产技术管理能力（车间生产管理人员与工艺员）、食品质量安全管理能力（品控员与检验员）、食品产品销售能力。食品生产操作是其中重要能力之一，开设《食品加工单元操作》可以满足这一能力需要，也与人才培养方案目标相一致。

2　课程目标

知识目标：通过本课程学习，能准确说出食品生产中原辅料及产品保藏的技术；会操作食品加工中搅拌、预煮、均质、滚揉等关键工序；能准确说出食品加工中常见杀菌技术；能对加工好的产品进行包装；能准确说出其它特殊食品加工技术原理。

能力目标：能应用冷藏方法对原辅料及产品进行冷藏处理，并比较不同种类食品其冷藏工艺；能应用食品脱水方法对常见食品脱水干燥温湿度、风速的确定；能根据食品加工需要对相关食品进行搅拌、预煮、均质、滚揉等典型关键技术操作；能查找资料设计常见食品商业灭菌条件。

素质目标：通过本课程的学习，热爱食品加工行业，能吃苦耐劳、团结协作、诚信和爱岗敬业的品质；养成按时清洗加工仪器、填写相关记录表的良好习惯；具有善于与工作人员共事的团队意识，能进行良好的团队合作。

3　改革思路

以“工学结合，顶岗实习”为载体，注重实践教学与职业技能训练，打破学科的藩篱，对教学内容进行重构，原来的知识点分布在《食品工艺学》和《食品加工机械与设备》等不同课程里，并且是按照本科型教学体系来组织教学的。本课程以典型单元操作（单元载体）为切入点，以原辅料及产品贮藏、加工中关键加工技术、包装技术原理为主线设计单元教学，主要涉及到加工过程及在贮藏加工中的变化，以及这些变化对食品的色、香、味、口感、质感以及安全性的影响。设计若干个单元操作，每个单元操作都是从实际应用出发，使学生能熟练地完成单元操作及掌握操作要点。

学习单元的前后顺序符合学生的认知规律，体现实际生产流程的各工序的前后顺序，并充分考虑教学对象的特点。

4　课程教学改革的实践

4.1　更新教学理念，整合教学内容

以满足市场需求为宗旨，以就业为导向，以突出职业能力培养为目标，根据企业的职业岗位设置教学内容，实现理实一体化教学，打破原来的先理论后实践或教师讲授─示范操作，学生─实训练习的三段教学模式，优化整合课程内容。将学生在企业主要从事的工作岗位（食品加工操作工及产品开发设计）涉及到的内容分单元操作形式进行教学。

4.2　调整教学方法，提高教学质量

针对《食品加工单元操作》这门课程实践性强的特点，有针对性的采取了工学交替、项目导向、任务驱动等教学模式的改革，以满足企业对学生能力的要求为出发点，根据教学需要调整教学资源和教学方法，以提高教学效果。

4.2.1　“项目导向、任务驱动”的教学模式

以“任务驱动、项目导向”为原则组织教学内容，明确实际工作岗位能力和实际工作任务。如肉品加工中腌制操作的工作任务和岗位能力要求（如表1所示）。在教学过程中，教师先讲述学习单元基本知识，然后编好小组，一般4～5人为一组，任命好小组组长，以小组为单位将任务分配下去，全班分为若干个组，要求每个组完成单元操作里的工作岗位并最终提交产品。这样，以典型工作任务为主线，以工作过程贯穿整个教学内容，把整个教学过程融于实际工作过程中，突出职业技能，职业道德，职业素质的培养，为学生的可持续发展奠定良好的基础。

4.2.2　分析任务，逐层分解

在每个学习小组接受任务后，在小组组长领导下本小组成员进行分析任务，然后将任务分解并分配到每个组员手中，组织组员进行学习单元操作的相关知识，在学习过程中把工作岗位分解成工作任务，工作任务明确后，将组员进行分工，一部分成员进行设备的清洗，另一部分成员进行单元操作参数的确定，任务的解决使学生更主动，更广泛地激活原有知识和经验，达到通过问题的解决来建构知识的目的。

4.2.3　参观与顶岗实习相结合教学模式

对于一些因学校实训条件限制而不好开展的单元操作如冷冻操作，选择对企业参观学习，聘请企业技术骨干为学生上课，讲解技術要点。而对于一些单元操作如腌制、滚揉、斩拌等，学生到企业以“准员工”的身份实习，感受企业对员工能力的要求，同时每隔一段时间进行轮岗，以便熟悉整个加工操作过程，企业也给予相应的报酬。

4.2.4　运用多媒体教学，赋予更多的感官认识

由于这门课程是一门实践性很强，而学生对工厂的了解又比较少，为了更好的提高教学的直观性、提高教学效果，我通过查找大量的设备、生产过程图片、工人操作图片、设备的详细分解图、购置食品生产工艺教学录像，最大程度让学生直观的掌握实用的知识，而不是让他们去想象这些设备或者是操作流程。

5　精心打造精品课程建设，建立起开放的教学网站

《食品加工单元操作》是我校国家示范性（骨干）高职院建设课程资源库建设之一，目前已初步建立和形成了具有食品专业特色的教学组织、管理体系和课程网站。目前已上网的教学资源包括：课程标准、课程教学电子教案、课程学习用表、习题库、课程学习参考书目录、校本教材、练习题汇编、自测练习题等，学生可充分利用网上和课外资源，进行自主学习。《食品加工单元操作》课程已形成了文字加电子、静态与动态、课堂与课外不但极大地方便了教与学，而且为全面提高教学质量打下了坚实的基础。

总之，《食品加工单元操作》的课程改革是随着实际生产不断发展的一门课程，　我们应该加强对该课程的投入和管理，不断探索，使该课程的教学效果达到一个新台阶。

参考文献

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