食府范文（精选2篇）
食府范文 篇1
餐饮食府投资方案分析
一、投资项目：《xxx煲粥坊或xxx粥食府》
我们以〈特色、营养、保健〉的粥品为亮点，更以大众家常菜和江糊菜品为主体菜品；以零星散餐及承接各宴席为主，只经营中、晚两正餐的一个中餐一般大众型酒楼取名为《xxx煲粥坊或xxx粥食府》。
二：项目选址
根据市场调研和成功经营案例店的分枚，投资《xxx煲粥坊或xxx粥食府》店选址应在美食街、大型社区、成熟商圈内或附近，即有固定客源又有流动人群客源两结合为主的消费群为主，从而辐射整个区域的经营方针，并以此调整人们一惯认为的中餐与粥不能同在一种店或同档次的误区消费意识，这样一来即改变了人们用餐习惯和口味的满足，而且整体消费单价又不过高大众可以接受，最终保障了我们经营预算的完成。
三：客源分析
因所投项目要在市场上先立足在生存后发展的理念思想，加上我们的定位在大众化，消费客单价又定在35-50元之间中低端的消费。
通过对人们用食习惯的留意观查和随机的调查访问，及人们对饮食品的营养健康意识更加的注重，人们饮食意识关念的改变我们经营的粥品、菜品和客单消费完全实适人们。
所以投资本项目的客源群体就相当广如(小孩、年青人、中年人、休闲型人群、老年人、病人、一般宴请和聚会、各种档的宴席)这一切都是我们的客源群体。
（一）消费客群预估
主题消费客群的不同比例决定了经营情况的好坏和客单价的高低。
1、住宅区（固体客源）70-80 %（流动客源）20-30 %
2、商圈区（固体客源）60-80 %（流动客源）20-40 %
3、饮食街（固体客源）60-70%（流动客源）40-30%
（二）客单价预估
主体客单价 决定菜单设计价格及构成产品类型，同时制定适宜消费价格和宴席套餐种类。
1、35-50元/人65% 2、50-70元/人25% 3、70元以上/人10 %
本消费是指在大众人群中常消费的起消费指数。三：经营预算
经营预算是在客群预估、单客价预估的基础上，以平均单价、最低营业额、最高费用、最低毛利率为参数计算的营业额、保本点、利润额、回收周期、并以此作为经营中的管理参数，经营预算如下：
投资预算分析表
序 项目 1 建筑面积2 使用面积3 餐位
预计投入投入项目 1 装修
单位数量单价 金额 备注元
400
700 280000 按700元/平方
65000
蒸饭车、空调、收银机 消毒柜、热水器、冰柜等。
单位 数量 折扣 面积 计平方 400平方 360 个
330
0.9 360 0.9 330 2
165
*90%=使用面积 *90%=营业面积 营业面积除以2设备采购（硬件）元门面房租 元
门面26000元/月、每平米65元
6个月 27500 165000
员工宿舍1500元/月 2个月 27500 5500020
门面26000元/月 员工宿舍1500元/月门面保证金5 厨房杂件6 餐具 7 桌椅类
元 元 元 元
6000 厨房小件及相关日杂 30000 根据店实配
1600 32000 按1600元/套
4000 开业宣传用
30000 含证照办理及前期启动资金 0
控制在0元内广告费招聘及开办费元 9 流动资金10 门面转让费 11 合计：
元
667000 店投资总额
除去30000元流动资金和门面保证金55000元合计85000元。400平方米投
资总额预计为667000元（包括6个月的房租165000元）．
投资月开资估算表月成本费用单位：元 营业房、员工住宿租费 27500 办公费用 300
员工工资 70500 固定资产折旧 3000
水、电、燃料物料、餐具折营销广告洗涤、消毒等银行贷款的费 16000 修理费 300
耗 1000 通信费用 300
费 300 开办费摊销
费用 200 其他杂支 1500
利息税金
合计 115500 合计 5400
投资回报估算表单位：元
1、上座率：200%20桌*8=160位（午餐：50%、-晚餐：150%）
2、人均消费：35元
3、日营业额：（160位*35元/位）*200% =11200万元
4、月营业额：336000万元
5、日毛入：11200元左右（营业额：）
6：日固定开资4060×1.8=7308元(日固费用＋预估日材料成本费)
7、日纯利：11200万元-7308元=3892元（日营业额-日费用=日纯利）
8、月纯利：116760元左右（日纯利*30天=月纯利）
9、月保本点：237240元（固定开资＋无估计开资）
10、日保本点：7308＋600=7908元（月保本点/30天＋无估计开资）
11、总投资： 667000元
12、收回投资：11200元×6=700560元(月纯收入×预估期6个月)
13、投资回报期： 10个月左右（包含一些不确定因素）注:以上费用为我个人经验所得，具体情况可根据实际稍作调整
四、销售执行方案
（一）经营阶段划分
时间段 经营阶段 营销重点
1个月 调整期 调整经营产品口味、时段 1个月 摩合期 培养客户市场、消费习惯 2个月 定型期 呈现经营特色
3个月 成长期间 不断加强促销为旺季打下基础
产品重点
让利引导产品消费 调整产品 产品移固 季节产品推出
服务重点
调整服务流程、方式 巩固服务流程 服务定性 特色服务提供 特色服务提供
3个月 成熟期 进一步开拓销售市场和客户市场 特推产品组合3个月 过渡期 巩固目标市场
1.5个月 整合期 加强客户联谊提供参考平台 长期
新品研发、老产品续推 保持服务水平产品整合保持服务水平新项目推出
平稳期 加快客户发展、维持平均水平经营 新品上市
（二）销售指导思想 1客户类型分析
现代餐饮市场的特点是多样与特色并存，需求与差距同在，既有数量激增、不断创新、不断变化、多样竞争等所代表的不同面；也有文化延续、发掘传统、推陈出新、特色立足的固定面，而究其根源则是客户需求决定的，满足客户需求就是抓住客源，要抓住客源就必须对客源有一个清楚的认识，就经营店来言可缘分三个群体。
1、住宅区居民对我们的产品比较了解和认同，这类群体可通过收集、归纳、分析、交流、优惠等将其定位优势客户。
2、商圈写字楼上班族，以主打产品体现自身的文化精髓，吸引了对其认同的核心客户群，表现为相对固定长期，是经营发展的基础可以用通过个性服务、定价、定位、文化、渗透、交流、互动等一系列办法来凝聚、巩固发掘这个群体。
3、流动人口不固定随意性消费较大的散客群定位为共享客户群，这一部分客户对产品特点认同仅停留在表面或者是只处于尝试性阶段，同时对其他品牌的竞争宣传也有较强的好奇心，只有当我们的产品与他们的需求长期吻合时，才有可能将这部分客户上升为优势客户群，常用的办法：调查、对比、归纳、分析、促销等。
从长期实践中看，优势客户占整体客源的15%-20%，核心客户群占整体客源30%-35%，共享客户群占整体客源的45%-55%，基本上共享客户群的开发与增加比较现实且能大幅度的增加销售效果，并在固定的条件中容易去创造最大产值，所以在销售时围绕共享客户群，并贯彻预见、引导、创新、风格销售等要求，才能有效的达到经营目标。
2、销售类型分析
销售主要分四个方面（程序），即预见、引导、创新、风格。
第一预见销售：通过自身经营分析、同行业调查、政策变化影响、消费心理潮流等综合分析，结合自身产品，拟定出可能出现的困难、障碍、优势等，并研究出相对应的解决办法，从战略上作出长期的指导性、方向性的计划，既是销售方法，也是实施销售的纲要。
第二是引导销售：销售中最忌无目的，短期性，可在长期计划中分步落实各个阶段性的目标，以引领、培养、连续、稳定为重点，细分长期计划中的总目标，并将其变为可操作性的阶段目标，引导消费既是销售方法也是实施步骤的纲要。
第三是创新销售：无论是总目标还是阶段性目标都需要以不落俗套的方法去实施，而唯一不变的方法就是变化创新，结合自身实际，以强化核心产品为前提，通过延伸，分解，借用，研发等手段不断改进销售方式的方法就是创新销售，既是销售方法也是保障实施纲要。
第四是风格销售：风格销售是指适合自身实际，以产品、服务、销售、理念、目标等综合形式提炼而出的企业特色。是同行业中的区别销售，需要长时间才能积累和沉淀，既是销售方法，也是实际目标纲要。
五、店面筹备执行方案
（一）经营店设计思路
1、店面定位：
打造标准经营店目的：一是：更直观和有效的宣传品牌，给客人提供更直观的视觉。二是：在实践中总结经验更好的调整企业的发展方向，三是通过经营的方式给公司创造效益。主要在装修风格；硬件配套；服务流程；财务管理；员工管理；菜品质量；营销策划；成本控制；卫生制度等几个方面一定要严格标准
2、产品兼容：
传统用中餐属于解决温包，我们可根据年龄分四类人群老、中、轻、幼。再根据其不同需求突出营养（老）、保健（中）、时尚（轻）、健康(幼)的重点，最终达到让不同年龄层次的顾客都能各取所需的目的，指导口号：“本店总有一款适合你，生态健康是您最理想的选择。”
3、产品主线：
a.主流：传统中餐炒菜(家常菜、江糊菜)
b.特色：以养身、保健粥品为经营特色
c．亮点：多元素产品搭配、大众消费、价廉物值
（二）其他
店面选址、人员招聘、店面装修、设备的采购、原材料的采购、广告宣传，执照的办理等各项工作将会根据我们初步预期日程工作计划逐步有序的开展！
食府范文 篇2
目 录
一、市场分析
二、广告目标
三、广告策略
四、广告时机
五、广告表现
六、媒体分析
七、投放计划
八、推广费用、优惠及付款方式
九、效果评估
一、市场分析
u 浅析科技园餐饮市场发展潜力
科技工业园经过20年的不断完善与发展，今天已经拥有100多家企业，数十万从业人员和居住人口的城市中心高发展地带之一，足以为餐饮业的发展提供肥沃的土壤。但由于科技园的开发方向主要是高档写字楼、工业厂房，而非以发展民用自住的房地产为主，科技园片区的餐饮氛围一直难成气候。
科技园毗邻华侨城、南山和南油等几大城市核心商业圈，其20年间集聚的强大消费需求的拉动给在周边片区得到释放，相对形成了外围餐饮对本地餐饮的强势“围堵”与“互补”作用。
2000年前后，随着深南花园的开盘、科苑花园小区的逐步完善，为餐饮业的发展带来了一线契机和曙光，我们从中看到了餐饮业未来的发展势头。
2005年中，政府正式出台大冲村旧城改造计划，力求将大冲改造成高新技术产业发展的后勤服务基地，使第三产业成为大冲的支柱产业，这意味着给餐饮业注入了强心剂，给餐饮业的发展提供良好的发展基础。
目前，科技园局部的高压消费需求在数年间已培育起一批具有区域辐射能力的知名酒楼
二、广告目标
个性化的贴心服务，为宾客提供非凡享受。
“朗景轩”可以从以下几个方面考虑，采取相应的营销手段，如：广告营销、美食创新、餐饮人员良好的从业培训、餐厅形象装饰包装、电话营销、公关活动等多种角度出发，真正意义上的为餐饮消费者服务，为餐饮品牌的发展打好基础。
1、通过广告宣传进一步提高“朗景轩”的品牌知名度、美誉度，打造具有个性化特色餐饮品牌。
2、特色菜肴的推介、个性化高品质服务概念的打出，吸引更多当地以及周边消费人群的光顾，以此来刺激营业额的攀升。
3、积极与消费者形成互动沟通，做出符合不同阶层消费人士和生活层次的需求，提高回头客比率，增强餐饮的认可度，寄予提高消费者对“朗景轩”的品牌忠诚度。
三、广告策略
做食品、美食节、特别是根据不同节日举办的餐饮活动等，增强餐饮企业与消费者的人文关怀，进一步给消费者塑造一个高品质的餐饮服务企业的形象。
在相关美食（或其他专刊）媒体上投放品牌广告，主打中上层消费和商务订餐人群。根据每周主打精品菜式不同，在广告中适当突出显示即将主打菜式的情感诉求，以吸引读者眼球。具体信息包括：以“朗景轩”食府会所LOGO形象出现，酒楼品牌文化根基、特色菜式等。
配合软文推广。根据实际情况（包括报业集团广告政策等安排），酌情安排相关记者作体验式或者全景式报道，文字量根据版面大小而定。
在广告推广期间，可以发行大量的DM，登载一些等金券、打折优惠券等方式，让消费者凭此券享受餐饮优惠服务，增加餐饮店内的人气。
积极参与餐饮性质的大型团体活动。譬如参与2006年珠三角购物节，以及参与评选“深圳最受欢迎的酒楼”等活动，只需要交纳少量特刊广告费用，就能获得长期的宣传效应。
与报纸媒体联合举办“朗景轩美容食谱”、“朗景轩节日美食”、“朗景轩七彩生活”、“朗景轩饮食与健康”等小栏目，既可以扩大朗景轩在社会上的品牌影响力，提高朗景轩的声誉，又可以为自己的经营特色、各种促销活动进行宣传。
四、广告时机
节日营销
节日是餐饮企业的消费旺季，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒楼推销产品的良机，“朗景轩”要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。可根据季节规律及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席，制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。
同时，广告配合节日营销策略进行宣传，在中国传统节庆，譬如端午、中秋等，刊登特别推介。可考虑适当扩大广告投放版面，譬如投放半版、四分之一版广告，详细推荐节庆时期的美味佳肴和各种价格优惠。新闻时事营销
作为打造餐饮企业健康、高起点的生活品质的典范，时事事件对餐饮的发展有非常独到的好处，比如，禽流感，这时应该是积极的引导消费，告诉广大消费者遇到这种情况应该如何应付，如何客观的对待事件的发生。如在店内搞些相关禽流感的宣传等，增强人文关怀，是作为餐饮企业服务品质一个提高的一个重要方面。
2006年各大节日
1月1日 元旦 1月28日 春节 2月14日 情人节
3月8日 国际副妇女节
（基于元旦、春节、2月14日情人节、三八节已经过去了，我们不在考虑的范围内。）3月5日 诚信消费日 5月1日 国际劳动节 5月14日 母亲节 5月31日 端午节 6月18日 父亲节 7月31日 七夕情人节 10月1日 国庆节 10月6日 中秋节 10月30日 重阳节 12月25日 圣诞节
五、广告表现
广告语：
享受粤菜风情，领略皇厨真味，美食精华，尽在朗景轩。
旷朗品真味，皓景叙幽情，朗景醉人，粤韵飘香
“创造个性化服务、引领粤派新潮流”
“至味为上，养生饮食”，“朗景轩”将以精良的选料、精益求精的理念，力臻完美的生活激情，品位独特的追求，创造出“绿色、营养、健康”的饮食新概念，积极成为深圳乃至全国餐饮企业发展的一面旗帜。
六、媒体分析
《深圳晚报》是深圳地区家庭订阅量最大的报纸，也是企业、机关必选订阅的报纸之一。是深圳地区唯一中午发行的大型综合性报纸，当天新闻当天报，日均发行量近50万份，是深圳地区家庭订量最多的主流媒体，直接进入深圳家庭之中。这点是我们投放《深圳晚报》的核心点，也是最直接的理。
除了有大量贴近民生的新闻报道和有用信息外，还策划推出了许多品牌专刊。其中饮食娱乐周刊就是其中一部分。饮食娱乐周刊逢星期五推出，根据内容多寡适当安排版面。丰富读者的周末生活，同时也指导读者周末可以去哪些酒楼吃，是难得的宣传途径，尤其是针对家庭，以及机关、企事业单位商务宴请的客户。
作为朗景轩这样类型的具有一定水准、又能提供实惠价格的餐饮会所，考虑与《深圳晚报》进行长期合作是十分必要的，也必将带来双赢的效果。
七、投放计划
主题推广思路
主题一：根据节假日，特别是中国“黄金周”来配合宣传：元旦、春节、情人节、3.15诚信消费日、五·
一、中秋节、十·
一、圣诞节、年夜饭等；
主题二：酒楼特色招牌推广；
主题三：酒楼环境、服务、理念的推广；
主题四：重大事件，例如店庆、开分店、获得各项荣誉等；
主题五：市场重大事件，例如卫生问题、健康主题；
主题六：解决突出事件，例如社会的行情，禽流感、酒楼的危机公关等；
主题七：媒体活动的参与，宣传优先、传播优先。参与媒体活动适时把握机会，制造有利于自己的新闻事件。
主题八：不间断的新闻时事酒楼提名，侧面的宣传等。
朗景轩食府会所是深圳市餐饮界新兴起的一个餐饮品牌，提倡养身、健康的饮食之道。以“创造个性服务，引领粤派新潮流”为已任，以一流的典雅氛围，个性化的贴心服务，为宾客提供非凡享受。
对朗景轩的目前现状及各种定位特作以下推广方案：
推广方式
分四个季度按节假日进行综合评析，对不同时段采取不同的营销方式全面推广。根据不同的时机采取两种规格的版面在《深圳晚报》专刊刊登广告信息，即广告尺寸为8×5.5cm和17×11.5cm彩色，其中尺寸8×5.5cm小版面计划为5期，17×11.5cm大版面计划为13期。
具体时间周期安排为：第一季度06年3月-5月；第二季度06年6月-8月；第三季度06年9月-11月；第四季度06年12月-07年2月；
具体投放内容与方案实施
每期均以企业形象+特色优势+事件营销+优惠活动为推广主干线，从而全面展现朗景轩的市场定位及品牌形象。四个季度具体实施方案如下：
第一季度：
1、3月15日国际消费者权益日做品牌形象宣传，结合晚报活动特刊方案宣传（请见附件），17×11.5cm大版面加入活动现场。
2、3月24日、3月31日、4月14日三期以8×11.5cm小版面以招牌特色为主题，启动消费者对朗景轩的优势的认知宣传，包括招牌菜、服务和环境的突出；
3、4月28日以17×11.5cm大版面综合宣传前几期的优势及推出适当优惠吸引市民消费者5.1期的消费；带动目标客户的消费意识；
4、5月12日、5月19日、5月26日三期以8×11.5cm小版面宣传优惠，建议为“食三款正价菜送特色招牌菜”或其它为引子，充分拓展客源，从而突出其品质及高档享受。第二季度：（全方位介绍本会所的基本情况）
1、6月9日、6月16日、6月30日和7月7日四期以8×11.5cm小版面着重推荐其服务理念，饮食新概念，真诚、周到、体贴、细致的服务及经营的饮食品种；
2、7月21日、8月25日以17×11.5cm大版面综合上四期的内容，并建议推广优惠内容为“消费满200元赠送会员卡”等优惠；
3、7月28日、8月11日和8月18日三期以8×11.5cm小版面介绍会所功能，如卡拉OK、宴会厅、会议厅、喜宴承办等等；以环境、菜式、茶艺及其它配套设施，体现其打破常规、追求个性化的贴心服务的特色；
第三季度：
1、9月1日和9月8日以8×11.5cm小版面着重推荐其服务精神，以创新、求变和发展为核心，讲述其获得的各种荣誉，如法国国际美食会员、法国国际厨皇美食会管理会员及香港联邦国际卓越管理者的资格。
2、9月22日、9月29日两期以17×11.5cm大版面庆祝节日（中秋、国庆）为宣传主题，欢迎各市民消费者为节日订座及娱乐。
3、10月20日、10月27、11月10和11月24日以8×11.5cm小版面宣传会所的经营特色招牌菜、配套设施、服务项目为主，将市民休闲及外来游客都列入推广范围。主推“生猛海鲜天天特价”及其创新多元化“色、香、味”俱佳的菜品特色等。
第四季度：
1、12月15日以8×11.5cm 小版面及12月22日和12月29日两期以17×11.5cm大版面为“圣诞节”及元旦两节作宣传主题，开展系列活动，拉动市民的消费积极性。建议内容以会所开展“优惠情侣套餐、家庭套餐”、圣诞派送神秘礼物等PART聚会。
2、07年1月12日、1月19日和1月26日三期以8×11.5cm小版面对朗景轩作全年综合性的总结，感谢新老客户的支持全面返利回馈市民优惠为主干线；
3、07年2月2日和2月9日以17×11.5cm大版面为“贺新年、迎春节”、情人节订座为宣传主题，内容为“新年新品，共度新春”，推出预订年夜饭的活动和订情侣套餐为主题进行宣传。
新闻性软文支持
拟赠送10-15期新闻性软文报导支持，安排本社专业人员进行写稿报导支持各项广告方案的实施，支持朗景轩各项活动的开展，作为重点客户例入报社名单，全面支持宣传朗景轩的正面消息及社会影响。
八、推广费用、优惠及付款方式
1、餐饮版 彩色 8×5.5cm 5次，实收4次价格：11101.2元
2、餐饮版 彩色 17×11.5cm 13次，实收11次价格：122113.2元
3、总款：（11101.2元+122113.2元）=133214.4元
4、付款方式：合同签订即付50%，执行合同第二个季度结束时支付另外50%的余款执行第三、四季度方案；