肉食,肉食陆游,肉食的意思,肉食赏析（精选8篇）
神奇的肉食植物 篇1
为何植物要吃虫呢?其实食虫植物吃虫是一种不得以的生存之道，由于此类植物多处在潮湿多雨的地方，土壤中的养分随雨水侵蚀而流失，为了在贫瘠的环境下获取所需的养分，这类植物就借助捕食昆虫，利用自己分泌或是共生细菌分解这些小生物，并以叶部所形成的特化构造吸收其中的养分。食虫植物的叶除了具有吸收的功用外，还演化成各种捕虫构造，以吸引昆虫们自投罗网。目前世界上现存食虫植物可约略分6大科、600多种。
1美洲的有袋植物“瓶子草科”
瓶子草科只分布在美洲，这类植物的叶子演化成瓶状，并由瓶内分泌诱饵以吸引昆虫，当昆虫失足落下，瓶子内有逆毛防止小虫爬出，最后被瓶内的水淹死成为植物的养分。
2热带的有袋植物“猪笼草科”
科幻小说常描述探险家不小心被食人花吞食，命丧黄泉，虽然食人花不存在于现实世界，但以食人花为构思灵感的猪笼草却是存在这个世界。猪笼草主要分’布于东南亚几个大岛婆罗洲、苏门达那等地，不过在印度、中国及澳洲等地也有零星的分布。猪笼草是一种美丽而奇特的食虫植物，为猪笼草科、猪笼草属、多年生草本或半木质化藤本灌木。猪笼草的叶子基部宽而扁平，而叶子的中脉继续延伸成细长的卷须，卷须的顶端挂着一个长圆形的“扑虫瓶”，瓶口有盖，能开能关。其外形如运猪的笼子，因此叫它“猪笼草”。捕虫瓶口颈约15cm，构造非常特殊，内壁有很多的蜡质，非常光滑，中部到底部的内壁上约有100万个消化腺，能分泌大量无色透明、略带香味的酸性消化液，平时扑虫瓶内总盛有半瓶左右的消化液，同时，在捕虫瓶内侧和边缘部分有许多蜜腺，能分泌又香又甜的蜜汁，用以诱惑小昆虫。当贪吃的小昆虫飞来吃蜜时，因瓶口光滑，一失足就跌进瓶里，瓶盖马上自动关闭。这倒霉的小昆虫一会儿就成了肉汁，成为猪笼草的一餐美味了。
3美丽的死亡陷阱“茅膏菜科”
大多数的人看到茅毡苔叶片上黏液如晨光的露珠都会赞叹不已，然而对于许多昆虫而言这是一个美丽的死亡陷阱，一旦踏下去便无法自拔，最后只能成为这美丽陷阱的一分子。捕蝇草是本科植物中最具代表性的一类。它是多年生宿根植物，茎很短，叶轮生。叶子的构造很奇特，在靠近茎的部分有羽状叶脉，呈绿色，可进行光合作用；但到了叶端就长成肉质的，并以中肋为界分为左右两半，其形状呈月牙形，可像贝壳一样随意开合，这就是它的“诱捕器”。每半个叶片的边缘都生有10－25根刚毛，其内侧靠近中肋的地方，又生有3根或3根以上的感觉刚毛(或叫激发刚毛)。在叶缘还生有蜜腺，能够分泌蜜汁用以引诱昆虫。平时诱捕器张开，叶片向外弯曲，当上钩的昆虫爬到叶片上吃蜜时，如果其中一根激发刚毛被触动两次或两次以上，或者在数秒钟内至少有两根激发刚毛被触动，那么诱捕器就会在20－40s内闭合，叶片便向里弯曲，叶缘上的刚毛交叉锁在一起，将猎物囚禁在里面。当昆虫在里面挣扎时，便再次触动激发刚毛，每触动激发刚毛一次，诱捕器就闭合得更紧。同时，激发刚毛受到刺激后，叶片上许多紫红色小腺体就分泌出一种酸性很强的消化液，将虫体消化，然后再由这些腺体吸收。大约5d后，當昆虫的营养物质被吸收干净后，叶子又重新张开，准备捕捉新的猎物。
某某肉食公司实习总结（模版） 篇2
自从加入****肉食公司这个大家庭已经有近半年的时间了，在这段实习的时间里，通过与大家的相处，我学到了很多，同时也深感还有很多东西自己还没有了解透彻。总结这段时间的工作，我有以下几点体会：
1、员工之间的协作精神。在整个作业中，各个工序之间都是紧密相连的，小到修剪、切块、包装，大到前区、后区、库台，每个环节都有自己责任，一环扣一环，环环相扣，只有每个环节都落实自己的责任，才能保证产品的质量。此时，员工之间的协作精神显得尤为重要，因为前一道工序完成的好坏很可能会影响下一道工序的质量。
2、要有工作责任心以及积极地工作态度。不管从事任何一项工作，不可能总是天天一帆风顺、万事如意，发生突发事件的时候，也是在考验我们责任心的时候，积极地面对工作中所遇到的问题会产生一个积极地正面效应。有的员工受伤，但只因身上肩着一份责任，依然坚持在工作岗位上，这就是责任。
3、良好的沟通。为了满足供求平衡我们需要进行弹性生产，而这一过程的实现需要依赖信息的快速有效传递，这就需要各个部门之间、不同级别之间进行有效地沟通：每天先生产什么产品再生产什么产品，生产多少数量，如何排解员工的不满情绪，拥有良好的沟通渠道可以加快生产工作效率，提高员工积极性，继而对公司效益起到一个积极地促进作用。
4、注重创新思维。只有不断地创新，才能在这竞争日益激烈的社会中保持不败之地，只要抓住脑海中一闪而过的想法并将它付诸实际，很可能就会带来意想不到的效果。在案子上工作是我们公司的模式，但对*****这个合资企业来讲，由于原厂有着先进的传送带，弃之可惜，但全部采用也有很多不便之处，于是领导便开始着手考虑将传送带与案子结合起来，一方面适应原来的模式，另一方面传送带的应用还可以减少转运人员，同时员工可以根据自己的能力领取原料，多劳多得，这种计件方式可以提高员工积极性，进而提高整体工作效率。
肉食品加工项目建议书 篇3
食
品
加
工
项
目
建
议
书
二○一二年八月
肉食品加工项目建议书
项目名称：肉食品加工项目
项目地点：平昌县星光工业园区
项目性质：肉食品生产与加工
项目内容：建肉食品深加工生产线，冻库改造扩建。
项目投资：1500万元人民币
项目业主：宿州市符篱集烧鸡加工厂
项目进度：正开展项目前期工作
项目联系人：朱老板 电话：***
一、项目背景
1、市场分析
众所周知，养鸡业是节粮型畜牧业，每2—2.3kg饲料就能换来1kg鸡肉（活重），生产成本和加工后销售成本相对低廉，很适合我国仍处发展中国家阶段人民消费需求；其次，我国各地都有养鸡、食鸡的民族习性，在五千年历史中创造了极具民族特色的德州烧鸡、安徽符篱集烧鸡等各种加工烹饪方式，使千家万户都能品尝到鸡肉美味。再者，随着我国养鸡业在市场销量大的背景下发展迅速，鸡的出栏量由2006年近20亿只跃升到2011年32亿只，养鸡生产为农民增收和畜牧业壮大发展及满足人们对动物性食品需要作出了贡献。
我县近年来养鸡业迅猛发展，据2006年年末统计，全
县出栏商品肉鸡2800万只，养鸡总产值3亿元，约占全县畜牧业总产值的20%，养鸡产业农村经济的增长点和农民增收的重要途径，并已形成了区域性的武桥、刘集、新集等肉鸡生产集中区，养鸡生产规模化、集约化水平初步显现了农业产业化雏形期的生产格局，因国内禽流感疫情失去的部分销售渠道近期已全面恢复并在扩张之中。又据调查，全国各大超市场烧鸡价高畅销，还可将省外的鸡产品生产成本降低10%—15%购进，使蚌埠地区白条鸡出厂价全国最低，产品市场竞争力凸强。
2、业主介绍
宿州市符篱集肉食品加工厂地处符篱集镇，该企业多年来专业从事烧鸡、肉食品产品生产加工，在全国各大城市如南京、天津、上海、武汉建立起了完整的销售网络，是宿州市农业产业化经营重点龙头企业。该企业吸引了一大批肉鸡养殖户团结在其周围，有稳固的优质货源保障，年加工销售肉食品5000吨，厂区占地10亩（还拟征地扩建），冻库容量260吨，并于2002年通过国家无公害肉鸡基地和产品认证。由于该企业信誉高、技术强、善经营、会管理，外销产品的生产成本全国最低，产品竞争力强，效益高，其300万元固定资产属优质资产，资产回报率高，可以接纳外方200万元以上的资金或加工设备、技术等合作投资。
3、政策优势
该项目符合蚌埠市肉食品加工产业发展方向，是蚌埠市鼓励投资的领域，市政府制定了一系列优惠政策，将在土地、资金、技术、规费、人才等方面给予项目扶持。
二、投资概算
共计约需总投入1500万元
1、第一期建年400万只肉鸡自动加工线需300万元。
2、冻库改造扩能至500吨容量需200万元。
三、建设规模、经济效益分析及投资方式
1、建设规模：年加工量为400万只，折合成品600万吨。
2、销售收入：满负荷运行年销售收入可达1200万元。
3、税利：年实现税利100万元
4、建设期限：项目建设期限为2年
5、投资利润率：投资利润率约为18%，财务内部收益率为20.5%
6、投资形式：合作、股份均可
四、项目前期工作
目前已初拟生产量扩建计划，并积极物色合作伙伴，引进全自动家禽加工线项目正在洽谈中，项目可行性论证报告正在撰写中，近期即可上报上级有关部门审批立项。
肉食,肉食陆游,肉食的意思,肉食赏析 篇4
郜家店镇人大主席团
为了全面了解肉食鸡这一产业的发展状况，为今后规模发展提供依据，我们郜家店镇人大主席团对全镇肉食鸡养殖业的发展现状进行了调研，通过实地察看走访，广泛征求群众意见，现就调研情况报告如下。
一、郜家店镇肉食鸡养殖业发展现状
郜家店镇位于西丰县西部，全镇全镇辖16个村，64个自然屯。总户数为8692户，其中农业户7644户，总人口为29506人，其中农业人口为27178人。幅员面积为34.7万亩，耕地面积近8万亩。
郜家店镇养殖肉鸡有近三十年的历史，上个世纪八十年代初，开始引进肉食鸡饲养技术，但因为缺乏科学有效的引导，所以始终处于一家一户，各自发展的散乱局面。近十几年来，镇里在加强农村产业结构调整工作中，将肉食鸡养殖业作为带领农民增收致富的突破口，为了使肉食鸡产业走上规模化养殖，产业化发展的轨道，真正使肉食鸡产业作为推动我镇经济转型，农牧民增收的切入点，镇委政府坚定不移地狠抓肉食鸡产业，加大对基地的投入，按照“科技示范，市场引导，农民自愿”的发展思路。通过政策促动、科技推动、服务拉动、龙头企业带动、成立肉食鸡养殖协会，调动
1一切可以调动的力量，不断扩大基地规模。使肉食鸡产业异军突起，走上了区域划布局，规模化养殖，标准化生产，产业化发展轨道，肉食鸡产业经营呈现出产业集聚，产业升级的发展态势。
全镇肉食鸡养殖小区13个，规模养殖场有5个，养殖大户56个，全镇肉食鸡饲养量现已达150万只，出栏130万只，存栏20万只，经济价值约300万元。
二、肉食鸡产业发展存在的问题
经过近几年的发展，全镇肉食鸡产业取得了长足的进步。整体来说，发展劲头强劲，发展前途广阔。但是，还必须清醒的认识到目前还存在着许多影响全镇肉食鸡产业发展的问题和制约因素，主要有以下几个方面：
1、缺乏畜产品深加工龙头企业带动，畜牧产业化水平低，产业链不完整。在肉食鸡产业化经营中，龙头企业担负着开拓市场、技术创新、服务支持等重要作用。我镇乃至西丰县至今没有一家从事肉食鸡产品的深加工企业，缺乏龙头企业的带动，导致肉食鸡产品附加值低，市场不稳定，难以促进这一产业规模化发展；另外，全市没有一家饲料加工、幼苗生产企业，缺乏完整的产业链，必然提高了养殖成本，降低了养殖利润。例如，全镇肉食鸡长期依靠铁岭的两家大型肉食鸡加工企业，肉食鸡每只的毛利为2元左右，低于周边县市。另外，由于缺乏专业批发市场和专业销售队伍，全
肉食鸡产品的销售市场被别人垄断，这种处于弱势的经济地位导致了我镇同类产品的售价要低于周边县市水平，进一步压缩了养殖户的利润空间。
2、养殖基地发展缓慢，肉食鸡产业集约化、规模化程度不高。全镇16个行政村中有9个村建立了养殖小区，无论是小区数量还是入驻养殖户数量还是很低。当前制约养殖小区发展的因素主要是：一是土地问题难以解决。土地问题是制约养殖业发展的瓶颈问题，土地问题不解决，规模化养殖也就无从谈起。当前我县对于建设养殖小区的用地性质是属于农业用地还是非农业用地没有明确的规定，目前暂时是按非农业用地处理，土地审批比较困难。二是缺乏资金投入。无论是想建养殖大棚，还是想扩大规模的养殖户，最难的问题就是资金投入问题。主要原因是融资渠道不宽，首先是养殖户缺乏正确的融资理念，严重依赖贷款，没有充分利用自有资金和社会闲散资金实行滚动发展；其次是贷款难，抵押贷款要求高，贷款支持难以满足申贷要求。
3、技术服务人员缺乏，技术推广工作滞后。在全镇肉食鸡产业发展中，以农户家庭养殖的生产方式仍是当前产业生产的主流，而分散饲养难以有效的防止交叉传染、控制动物疫病。这就对我们的防疫人员，特别是村级防疫员和乡镇兽医站的工作提出了较高的要求。但是镇兽医站和村级防疫员资金无法得到保障，资金的缺乏导致镇兽医站无法全心做
好目前的技术服务工作。而且镇兽医站设备老化，亟待更新增加，以适应不断增长的服务需要，这些都需要政府财政的全力支持。同时，推广优良品种，推广先进养殖技术是提高畜牧产品附加值，保证养殖户持续增收的重要手段。
4、专业协会组织不健全，缺乏运作资金。肉食鸡产业协会建设不完善，没有发挥为广大养殖户进行专业化服务的作用；协会只注重肉食鸡产业的推广，忽视了协会在品种引进、技术服务、产品销售中的作用。目前协会大多缺乏资金来源，而且没有激励措施，很难带动能人去跑市场，限制了协会职能的发挥。我镇虽然拥有肉食鸡协会，但是由于在人才、资金、体制方面的原因，没有将养殖户化零为整，一直没有更好的发挥作用。
三、几点建议
要以大力引进、培育龙头企业，拉伸产业链为重点，以体制创新和科技创新为保障，加大政策扶持力度，加快肉食鸡产业化进程，推动全镇畜肉食鸡产业向集约化、规模化、产业化方向发展。主要建议有以下几点：
1、突出重点，加大力度，引进、培育大型龙头企业，拉伸产业链。引进、培育一批产品科技含量高、附加值高、市场占有率高的龙头企业可以带动产业链上下游整体发展，实现可持续发展。一是结合全镇实际，以肉食鸡发展为重点，引进扶持一批肉类深加工企业，建立“公司+基地+农户”的生产模式，形成公司带基地，基地带农户的捆绑式运作，发展订单式养殖，增强肉食鸡养殖户抵御市场风险能力。二是利用全镇丰富的粮食资源，引进扶持一批饲料加工企业，利用当地资源科学配方加工成饲料，以提高饲料的利用率，降低养殖成本。三是打造一个肉食鸡品交易平台，积极发展物流产业。鼓励农村经纪人外出开拓市场，发展肉食鸡产品的冷藏、运输、贩运等物流产业。同时，要加大对外招商引资力度，吸引外地知名的畜产品深加工企业来开设分厂，利用对方成熟的管理技术和先进的经验，快速提升全镇畜牧业发展水平。
2、合理规划，因地制宜，以发展养殖小区带动养殖基地的建设。龙头企业的规模取决于养殖基地的规模，养殖基地的发展关键在于养殖小区的发展。切实解决土地问题。希望有关部门要明确建设养殖小区用地性质属于农业用地，允许由镇政府主导，合理规划，统一施工，在有条件的村建设养殖小区；允许养殖户在承包地、荒山荒滩等地方建设非永久性养殖设施。另外，各村应该广开思路，通过采取有效措施解决土地问题，可以通过对废弃校舍、房屋等建筑设施改造增加一批；通过土地整理、荒山开发整理一批。其次，要多方筹措资金，加大资金投入。在当前民间信贷市场还不成熟的情况下，大多数养殖户只能通过向农村信用社和农行申请农业信贷。希望金融部门扩大金融信贷投入，开展“小额
贷款”业务，降低信贷门槛，放宽信贷条件，并通过财政补息的方式，争取向养殖户投放更多信贷资金。另外，政府要积极引导社会闲散资金向养殖业转移，拓宽融资渠道，探索建立企业投资、农民养殖、利益共享、风险共担的新模式。第三，建议有关部门完善激励措施，加大对中小规模养殖户的扶持力度，切实解决中小规模养殖户资金难的问题。
裘皮肉食兼用羊 篇5
宁夏黑绵羊体质坚实，骨骼健壮，体型中等大小。头部清秀，鼻梁隆起明显，颈部较长，四肢较高。具脂尾，尾长不达飞节者居多。公羊有螺旋形大角，母羊大多有短角或角基。蹄质致密，能远距离游走放牧，对当地自然条件适应能力强。被毛颜色随年龄的增长而变化。通常羔羊期被毛纯黑，随着年龄的增长逐渐变为黑微红色，绒毛呈浅黑色。属裘皮用羊。
成年黑绵羊毛较粗，绒毛增厚，被毛多为红色或棕色，纯黑者较少。黑绵羊成年羊体重，公羊40.28公斤，母羊32.66公斤。体高成年公羊66.66厘米，母羊62.38厘米。体长成年公羊72.76厘米，母羊70.00厘米。胸围成年公羊80.65厘米，母羊74.23厘米。此外，成年羊剪毛量一般公羊较母羊高，公羊年平均产毛1.39公斤，母羊1.30公斤，且春毛较秋毛多。成年羯羊平均屠宰率为45.47%。
宁夏黑绵羊性成熟较早，一般公羊在6月龄左右性成熟，母羊8月龄时即可发情配种。通常母羊是在每年7月开始发情，发情旺季在8～9月份。发情周期17～19天。发情持续期约26～30小时。妊娠期151～155天。
世界七大“肉食”植物 篇6
1.捕鼠猪笼草
猪笼草外形好似一个大罐，里面盛满雨水、酸和酶，它们分泌的花蜜能够引诱猎物，通常是昆虫，偶尔也猎捕两栖类动物。有时候，它们也会猎捕体型更大，肉更多的动物。学名“Nepenthes attenboroughii”的猪笼草是一种新发现的猪笼草物种，以英国博物学者和电视主持人大卫?艾登堡的名字命名，它们不仅捕食小老鼠，大老鼠也不放过。它们的瓶状体个头与足球差不多，里面经常发现巨型蜈蚣和身长达到4英寸（约合10.16 厘米）的大蜘蛛。
2.美丽而致命的茅膏菜
照片中的茅膏菜上面挂满露珠，在阳光的照射下闪闪发光。它们是一种美丽的观赏植物，同时也是一个可怕的昆虫杀手。它们利用触毛尖上的露珠引诱昆虫，而后利用黏液捕获昆虫，最后分泌酶消化猎物。只需要短短15分钟，被捕获的昆虫便小命呜呼。被溶解的昆虫尸体变成“营养汤”，随后被叶子吸收。所有茅膏菜种群都能够移动触毛，向叶子中部弯曲，尽可能让昆虫身体接触到更多的腺。
3.喜吃粪便的猪笼草
巨型山区猪笼草学名“Nepenthes rajah”，是世界上最大的肉食植物，能够捕食老鼠，但这种事情并不经常发生。令人感到好奇的是，巨型山区猪笼草非常喜欢吃动物的粪便，尤其是树的粪便。如果周围没有足够的昆虫出现，它们便成为一个天然马桶，供树使用。它们利用花蜜引诱附近的树，而后利用巨型瓶状体收集粪便。科学家认为这种植物的瓶状体已经进化成堪称完美的树马桶，帮助两种物种形成一种怪异的共生关系。
4.捕虫堇
捕虫堇是狸藻科捕虫堇属家族成员，拥有一种特殊的能力，能够在叶子表面捕获昆虫，就像捕蝇纸一样。得手之后，它们对猎物进行液化处理，而后吸入体内。这种植物长有无茎莲座型叶丛，有时只在长长的茎干上开一朵花。随着季节变化，很多捕虫堇也在肉食和非肉食之间转换。
这种植物长有特殊的腺，分散在多汁的叶子表面，叶子能够分泌可见的湿滴，吸引蚊子等找水喝的昆虫。对于那些不幸落在捕虫堇上的昆虫来说，奋力挣扎不但没有任何作用，同时还会适得其反，导致身体接触到更多粘腺，进一步沦为捕虫堇的囊中物。与喜欢吃粪便的猪笼草一样，捕虫堇也能够消化其他食物，例如落在叶子上的花粉。
5.极具欺骗性的狸藻
狸藻能够开出可爱的小黄花并伸出水面，从外表上看，它们就是普通的水生植物，但普通的外表外，它们也能设置复杂的陷阱，捕获蝌蚪等动物。狸藻的茎干很长，通常没入池塘或者躺在沼泽地上。在茎干上，它们会设置袋子状的小陷阱，利用负压力捕获猎物。猎物触动“暗门”之后，周围的水便进入陷阱，装满水之后，陷阱关闭。
这种诱捕方式能够捕获体型较大的猎物。捕到蝌蚪之后，狸藻会从尾巴开始享受，一点点将猎物消灭光。除了蝌蚪外，蚊子幼虫，线虫和水蚤也都写进它们的食谱。狸藻的足迹遍布世界各地的潮湿环境，有时也能在南美雨林潮湿的树皮上发现它们的踪迹。
6.眼镜蛇莉莉
眼镜蛇莉莉学名“Darlingtonia californica”，也被称之为“加州猪笼草”和“眼镜蛇草”，通常生活在寒冷山水补给的溪流或者沼泽中。它们是一种罕见的植物，很难培育。它们的管状叶子按照特定的角度排列，外形好似一条吐着舌头，准备发动袭击的眼镜蛇。
与其他猪笼草不同的是，眼镜蛇草的瓶状体并不收集雨水。它们利用根部吸收土壤中的水分，控制水量。一旦昆虫被诱捕，润滑的分泌物和向下的绒毛便会阻止猎物逃脱。半透明的“出口”实际上并不是出口，只是对猎物生命最后时刻的一种嘲弄。如果奋力挣扎，企图逃跑，猎物便会掉进水里淹死。
7.维纳斯捕蝇草
新肉食主义 篇7
意大利罐焖牛肉
主料：牛肋条300克
配料：有机菜花60克，口蘑片30克，洋葱角50克，姜片3克，
蒜片6克，葱段10克
调料：金宝牛尾汤150克，金宝番茄汤25克，马苏里拉芝
士20克，盐8克，糖3克
制作步骤：
1.将牛肋条切段，沸水备用；
2.锅底下20克油煸香葱姜蒜，加入金宝牛尾汤和金宝番茄汤，再加入800克水，放入牛肋条烧开炖40分钟出锅；
3.将装好盘的牛肉撒上芝士焗烤5分钟即可
胡晓
传统肉菜的细腻表达
金宝牛尾汤是用来自澳洲的精选牛肉采用高温熬煮的方法制成，并使用了独有的“后加温”技术，锁住食材本味，烹调时几乎不用再后期调味。即便是经验不足的厨师，用它制作牛肉也可以烹调出非常棒的味道。
受益于现代融合饮食风尚理念，如今传统的肉菜虽然仍不改粗犷本质，但往往有着更细腻的表达。在这些肉菜中，经常可见将大块的肉化整为零，被改刀成各种大小、形状，与不同的食材相互映衬，相互成就。还有很多大厨赋予传统肉菜新的灵魂，用更加时尚的烹饪方式、更具国际化的佐料搭配出更加完美的味道。创意勃发的时代，这些经典肉菜在当下的厨师手中演绎出不一样的风貌。
罐焖牛肉是一道俄式风格的经典大菜，在冬季家庭聚会的时候，最适合有这么一道温暖的菜。它不仅味道好，还能自始至终保持温度，温暖人心、温暖人胃，也温暖其乐融融的餐桌。作为主菜，罐焖牛肉无疑是一餐中的高潮部分，凝结着最迷人的美味和最精湛的厨艺。身为经典菜式，罐焖牛肉的伟大就在于：即使经历岁月的洗礼与后浪的冲击，依然散发着熠熠光辉，并且不管何时想起，永远能够给予人们不同的感悟。所谓“温故而知新”，用在烹饪中，也同样有着深刻的道理。就像梧桐餐厅的行政总厨胡晓最新创意的意大利罐焖牛肉，即是用金宝牛尾汤、金宝番茄汤和意大利马苏里拉芝士给了罐焖牛肉又一次新生。传统的俄式罐焖牛肉主要原料是牛肉、土豆、洋葱，口味醇香，最重要的烹饪技法是焖。牛肉焖好后掀开罐盖，一股辛香飘散而出，罐头里的牛肉配上香辣的汤汁、嫩滑的肉质，无需用力咀嚼，肉香便化在嘴里。“我这次创意的意大利罐焖牛肉是在俄式罐焖牛肉的基础上增加了一个焗烤的过程，既保留了传统味道的精华，又增添了芝士的浓香，赋予牛肉复合口感。在焗烤时，随着温度的逐渐升高，汤汁再次沸腾，帮助牛肉充分吸收汤汁里的浓香，让牛肉更加入味。”在调味方面，胡大厨用金宝牛尾汤代替传统的牛肉汤，这样做的好处是：第一，简化烹饪步骤，节省时间。传统做法中用到的牛肉汤要提前至少4个小时开始熬制，并且如果汤的用量没有控制好，很容易造成浪费。用金宝牛尾汤问题就迎刃而解了，打开罐头即可使用。第二，稳定出品味道。牛肉汤在熬制的过程中对于原料、熬制手法的要求都很高，稍不注意就会导致味道不佳。而金宝牛尾汤是用来自澳洲的精选牛肉采用高温熬煮的方法制成，并使用了独有的“后加温”技术，锁住食材本味，烹调时几乎不用再后期调味。即便是经验不足的厨师，用它制作牛肉也可以烹调出非常棒的味道。
番茄芝士焗中式水饺
主料：猪肉馅50克，水饺
皮8个
调料：金宝罗宋汤50克，
马苏里拉芝士15克
制作步骤：
1.在猪肉馅中加入金宝罗宋汤30克调制成饺子馅，用饺子皮包好，将水饺煮熟过凉水控干表皮水分摆盘；
2. 20克金宝罗宋汤以汤水1：2的比例开汤，然后将金宝罗宋汤汁浇在摆好盘的水饺里，再撒上马苏里拉芝士，焗烤5分钟即可。
张彩智
融合风味烤羊排
金宝罗宋汤中有丰富的胡萝卜、洋葱、马铃薯、芹菜、卷心菜等蔬菜，在腌制的过程中，蔬菜的香味也会浸入到羊排中，增加羊排清鲜的味道，起到去异味、去油腻的效果。
羊排是世界上很多国家人民都非常喜爱的食物，新疆当地传统的烤羊排方式是先腌制再挂糊烤，但通常这种做法用时比较长。为了节省时间，很多地方的烤羊排采用先卤后烤的方式，缩短了烹饪时间，适应了现代人的饮食节奏，有利于餐馆的实际经营。创新派烤羊排有的是采用内蒙古草原原生态的烤制方法，但在原材料的前期处理上借鉴了当下流行的方式，用蔬菜去异增香，有着非常好的去油腻效果，令羊排鲜香不腻，更符合现代人的饮食习惯及对口味和营养的要求。同样是羊排，新西兰人更喜欢用铁板煎的方式来烹调。我们平常俗称的新西兰羊排是带骨羊后胸部分第5根肋骨至第12根肋骨和第13根肋骨至后腿根部的总称，这部分的羊排肉质柔软有弹性。180摄氏度的铁板以炙热的温度“拥抱”上好的新西兰羊排，羊排中丰富的汁水瞬间被锁住，保证出品羊排的口感。北京亮马饭店西餐行政总厨张彩智此次用金宝罗宋汤调味烹制新西兰羊排，在腌制的过程中即加入金宝罗宋汤，“这样做的目的是让羊排充分入味。金宝罗宋汤中有丰富的胡萝卜、洋葱、马铃薯、芹菜、卷心菜等蔬菜，在腌制的过程中，蔬菜的香味也会浸入到羊排中，增加羊排清鲜的味道，起到去异味、减油腻的效果。另外，新西兰羊排加入带有俄式风味的罗宋汤，增加了菜品的新鲜感。金宝罗宋汤酸甜的口感也会令食客食欲大开。”羊排煎好后还要淋上金宝罗宋汤，这样一来，罗宋汤酸甜的味道均匀渗透到羊排内外，入口先酸甜后浓香，羊肉的香和罗宋汤的味道巧妙交织在一起，让人回味无穷。“这道菜使用金宝罗宋汤的好处就是它本身的味道很纯正，酸甜度恰到好处。再加上它汤汁浓稠，腌制的时候可以均匀的挂在羊排表面，这样在煎的过程中，入味程度就会大大增加。用作蘸酱时根本不用再做任何二次加工，用原汤淋在羊排上即可。”
烟熏秘制辣汁鸡排同样采用金宝罗宋汤帮助调味。鸡排先用盐和胡椒粉腌制，然后在铁板上煎金黄，再放入烤箱烤10分钟左右。出炉后加入金宝罗宋汤和金宝番茄汤烩制5分钟。“这道菜加入金宝番茄汤的目的是帮助调色增酸香，让出品的菜肴色泽更诱人。”
酱香汁煎新西兰羊排
主料：新西兰羊排2片
调料：金宝罗宋汤100克，盐5克，胡椒
粉 2克，红葡萄酒适量，带皮大蒜 1头
制作步骤：
1.将羊排剃干净，加金宝罗宋汤20克、盐、
胡椒粉、红葡萄酒腌制15分钟；
2.铁板温度到180摄氏度，煎羊排到客人要求成熟度；
3.羊排摆盘，淋上金宝罗宋汤汁80克，装饰即可出盘。
烟熏秘制辣汁鸡排
主料：鲜鸡腿肉200克
调料：金宝罗宋汤300克，金宝番茄汤50克，
面粉50克、盐5克，胡椒粉2克，红酒适量
制作步骤：
1.先将鸡腿肉清洗干净，加盐、胡椒粉腌制15分钟备用；
2.等鸡腿肉入味后拍面粉至铁板煎金黄色；
3.烤箱温度升到170摄氏度将鸡腿入炉烤10分钟；
牛肉肉食者指南 篇8
美酒赠良友
黄山
年关将至，又开始头疼该送什么酒给人。随便提两瓶葡萄酒，或者某洋酒品牌的X.O.就登门造访，已经显得既老套又不够诚意。本栏目这次精选了不同酒类里面的话题产品，它们不是最贵那一瓶，或许也不是最好喝那一瓶，但却都是最特别而且限量生产的名品，而且口味都绝对一流。带着它们去拜访你私人关系表上的VIP，说说你的礼物有什么特别，寄予了什么心意，无论识货不识货的人，都会明白自己在你心中的分量有多重。
葡萄酒
BodegaBotalcuraNebbiolo2008
酒庄成立于2000年，但来自法国的酿酒师Philippe已在智利生活超过20年，对当地风土了然于胸。他的目的是为葡萄酒注入个人风格，这款Nebbiolo则是代表作。Nebbiolo是意大利的国宝级葡萄，以香气持久多变、结构复杂、单宁丰富而著称，但它对生长环境非常挑剔，只适合生长在阿尔卑斯山脉附近的多雾地区。酿酒师将其移植到智利，希望用当地昼夜温差大的特点推迟Nebbiolo的成熟，让其有足够时间发展香气。这是极少数在意大利以外成功酿造的Nebbiolo葡萄酒，紫罗兰和浆果香气悠长，还有皮革和烟草气息，产量极少，每年不多于5000瓶，见到就要入手。
白兰地
珍藏版尚·马爹利至尊礼盒——至尊穹顶
这款至尊礼盒的包装由法国设计大师，2004年“年度奢侈品设计天才”埃里克·吉萨德（EricGizard）操刀设计，他对尚·马爹利至尊礼盒的设计融入了“酒窖天堂”的理念——在干邑区，人们把贮存最古老珍酿的酒窖称为“天堂”，而马爹利的“天堂”就是尚·马爹利礼盒。礼盒的拱形穹顶设计契合尚马爹利至尊酒瓶外形，由水晶手工吹制而成的尚·马爹利酒瓶，其中心形如酒滴，亦如萃取精华的蒸馏器般悉心地保存着玉露琼浆。这款酒在2012年世界奢侈品协会主办的“全球奢侈品牌100强”颁奖典礼上荣登“全球最具价值烈酒与葡萄酒品牌”榜首。
威士忌
尊尼获加尊酩
这是首款出自尊尼获加酒厂的三重单一麦芽苏格兰威士忌。调配师以公司第三代传人亚历山大爵士当年手写的调酒笔记为灵感，从三家苏格兰酒厂挑选出被称之为“隐秘宝石”的珍品麦芽威士忌进行调和，然后在欧洲橡木桶里陈化到理想状态。这些耗时长且成本高的工艺，传承于获加家族于19世纪完善的一门调配艺术——调配多重麦芽威士忌，只有特别高档的威士忌才使用这种工艺。尊酩已于2012年7月在全球最权威的国际葡萄酒和烈酒大赛上，获得了最高荣誉的金奖。
日本酒
仙禽金平糖纯米大吟酿
所谓金平糖，最早是葡萄牙使者进贡给日本天皇的贡品。日本人把制作工艺学过来，一度成为全国普遍食用的一种零食，还出现过在宫崎骏的《千与千寻》里。随着食品工艺的发展和产品的花样百出，金平糖已经逐渐淡出日本人的生活。仙禽是日本手作化程度最高的酒庄之一，产量少但产品线多，这瓶纯米大吟酿通过特别的酵母和发酵工艺的处理，让酒体带上了金平糖复杂甜香，也算是酒庄为保护日本传统所作出的贡献。
仙禽发泡浊酒
日本清酒你即使没有喝过也听过，可是与清酒相对的浊酒，知道的人就不多了。浊酒的酿造工序和清酒基本一样，只是省略了装瓶前过滤这个步骤，因此米渣和残留酵母都装进瓶里，香味比普通清酒更浓厚。也有酒庄参考香槟的酿造法，故意增加酒体里酵母的数量，米渣便会在酒里继续缓慢发酵，产生气泡，让浊酒同时具有发泡酒的特性，这瓶仙禽发泡浊酒便是如此。要提醒你的朋友，这瓶酒要低温保存，免得发酵速度过快，米渣都变成了二氧化碳跑掉了，风味便会减弱。
新店开张
四哥茶居传统茶点新味道
黄山苏晴
路过解放中路的人，可能很难注意到绒线街的一隅落着一家其貌不扬的茶居，老板四哥来自广州的点心世家，其父亲是与罗坤、陈勋等老一辈粤菜大师齐名的粤点大师陈伙，四哥自己在家中排行第五，却因为自己戴眼镜，所以被称为“四哥”。
店面虽然不起眼，等位的客人却络绎不绝。到了11时喝早茶高峰时期，茶居里高朋满座、人声鼎沸。茶楼服务员端着一笼笼粤式茶点，于茶客之间游走。熟悉的茶楼景象，首先就让人的记忆温暖起来。
对于挑剔的粤府饕餮客，只保留古早味道显然不够。要吸引更多年轻食客，在菜式上必然要有新意。四哥茶居对很多传统菜式的做法和配料进行改良，以求给客人最佳的味蕾享受。比如像糯米年糕这样一个传统菜式，四哥茶居在做法上就引入了越南的“米纸”：用透明如翼的米纸包裹着香糯的年糕，微微煎制，雪白的年糕就如同穿上了一层金衣。一口咬下，米纸的清脆和年糕的温软就交织在一起，让人欲罢不能。传统的糯米年糕，也就进化成了脆皮糯米年糕。再如粤式早茶的另外一个重要例牌——油炸鬼，四哥在烹炸前加了一个步骤，将猪油一层层涂抹在面上。经过这样处理的油条外皮酥脆，内里层层叠合，韧道十足，新鲜的口感让人回味无穷。
偷得浮生半日闲，来到四哥茶居，沏一壶浓茶，围三两知己，尔或高声低语，尔或低头细品，木质蒸笼缭绕情谊，烟酒肉菜杂陈兴味。一碗艇仔粥，一盘萝卜糕，或古早或新味，慢慢“叹”完，施施然归去，心中想的却是，何日再度款款而来。为的不单是四哥茶居的实在价格，更是它对传统的难能可贵的坚守和再造。
牛肉肉食者指南
Bacon
天寒地冻，最是想吃红肉的时候。吃红肉能给人带来最深层的满足，主要是因为人类原始祖先的饮食当中，蛋白质和铁质最密集的自然来源就是四足动物的肉类，因此红肉能够唤起人最原始的味觉和欲望。
在红肉中，最讲究、变化最多的当属牛肉。在西方，欧美国家有专门的牛排馆；在东方，日本也有和牛专门店，用各种方式演绎着牛肉的美味。
牛排的分类
nlc202309031902
吃牛肉，最先想到的方式就是牛排，大口咬下，让汁水在口腔中爆开。关于牛排，有许多不得不知的知识，首先，不是每个部位的牛肉都可以被冠以“牛排（Steak）”的美名。Steak包括四个部位：菲力、西冷、肉眼和T骨。
菲力有时也被翻译成“牛柳”，就是牛的里脊肉，是牛身上运动较少、肉质最嫩的部分，油花少，适合不吃油腻的人食用；西冷牛排（Sirloin）是指牛背腰脊一带最柔嫩的部位，位于菲力的上部，油花分布像大理石一样，甚至可达到入口即化的程度；肉眼（RibEye）指的是牛肋脊部位、牛骨旁的肉，位置在西冷前面，它含有的油筋令其十分具有肉味和嚼感；T骨（T-bone）是一块T字形的大骨，一边是菲力，一边是西冷，它就是能在一客牛排中吃到两种口感的肉了。
除了以上几个有响亮字号的牛排外，有些如牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，但或因油花丰富能媲美西冷，或因削去脂肪后的精瘦口感神似菲力，价位又只要高级牛排的三分之一，常被将赢利放在第一位的餐饮业者拿来充作牛排。所以，吃牛排还是要去有信誉保证的店家。
好牛排的标准
牛饲料对牛肉肉质有很大影响，只吃草的牛太瘦，做出来的牛排口感会比较柴，香气也一般；吃谷物的牛较肥，会散发出诱人的香气，口感也丰腴。
在牛排的世界里，老饕公认美国牛排全球第一。美国的牛排有三个等级，分别是Prime、Choice、Select。评定系统相当复杂，最主要的标准是牛的年龄、牛肉的肥瘦与脂肪的分布。Prime是最高等级，全美只有2.3％的牛肉能够达到此等级，排名第二的Choice，所占的比例也只有5％。一般说来，Prime等级的美国牛排只在酒店和高级餐厅有售，超市零售的大多只有Choice和Select级别的。
好肉也须好法烹
有了好牛肉之后，切法和烹饪方法也很重要。重视品质的餐厅会将西冷牛排去头去尾，切去多余的肥肉和影响口感的牛筋。牛排的经典做法是慢烤和扒烤，慢烤讲究的是牛肉的鲜嫩口感，扒烤则香气十足，外脆里嫩。
有的牛排馆甚至有特制扒箱，采用斜面设计，在扒烤时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
还有一种美式炭烤的烧法，是将牛排直接放在炭火上，火猛烟多，吃的就是那种浓烈的烟熏味。
高档餐厅出品的牛排，有不少用的是低温慢煮法，将牛排真空封住后放入55-60℃的热水中煮上6-8个小时，能将牛排中的结缔组织完全融掉，装盘前再用油将牛排两面略煎，就能形成表面香脆、中间鲜嫩的效果。
牛排未必要吃新鲜的
牛排需要经过熟成，风味才佳。这些熟成的牛排极品是这样做的：将大块牛肉置于恒温（04℃）、恒湿（50-85％）的熟成房中，其间牛肉所含的蛋白酵素会崩解牛肉的胶原组织，让牛肉变软。同时，牛肉表层因水分风干变硬，形成硬壳，锁住内部水分，而水分又因纤维组织的崩解更渗透至肌肉中，令牛排更多汁。还有，熟成时的牛肉因接触空气而快速分解蛋白质、分泌酵素，使牛肉散发一种如同醇酒般的发酵风味，乃至品尝牛排的至高境界。
日本和牛的分类
从产地来讲，除了大家熟悉的神户以外，还有近江、松阪、宫崎、佐贺、飞騨、仙台等，都出产上等“和牛”。“日本和牛”是指明治以后，一些日本种和外来种杂交以后形成的四个品种——黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种，且在日本生产，并有血统证书的牛。以上这三个条件是可以被称为“和牛”的必要条件。
表示和牛的品质是以罗马字A、B、C和数字1-5的组合，一共有15个等级。A5为最高。其中A-C表示出材率，1-5表示肉的品质。但除了出材率和品质以外，还有一个用数字1-12来表示脂肪的均匀分布的程度，也就是我们平时说的“霜降”程度。A5级和牛从A5-8分到A5-12。可见同样是A5，A5-12表示脂肪的分布最均匀，所以A5-12也就是理论上和牛里的最高级别了。
日本和牛的烹饪
和牛的烹饪方法除了铁板烧、炭烤、涮肉、石烧外，还有“寿喜烧”。“寿喜烧”分关东和关西两种做法。关东做法是先在锅里放上以酱油和白糖为主料的“底汤”，然后把切成厚片的牛肉放在“底汤”里煮。这个做法的缺点是肉片放在“底汤”煮了以后，脂肪部分都给煮到“底汤”里去，肉片吃上去会有一点柴。而关西做法则是先把锅烧热，然后撒上白糖，等白糖开始融化的时候把厚肉片放入锅里煎，煎到半熟的时候再往肉片上浇上少许酱油，这样煎出来的牛肉片吃在嘴里肥而不腻。
除了牛排、和牛之外，好的牛肉用清汤来涮着吃也是不错的选择。牛肉品质好，烹饪方式得当的话，只要略略蘸点盐巴便是人间极品滋味了。
好牛肉链接
A金龙酒家牛肉的无限可能性
黄山
在过去的刻板印象中，到国内的机场去吃饭喝酒绝对是吃饱了撑的，即使路过的旅客在有别的选择时也不会这样做——因为机场饭馆总是价高质次。但现在这种情况在广州新白云机场要有所改变了。白云机场的金龙酒家不仅是机场里最大的酒家，其面积也是内地各大机场餐厅之冠。而在这里，已经可以品尝到最低15元一碗的麻辣牛肉面，可谓开了机场廉价消费风气之先。除了降低收费以外，丰富菜单、提高质量也是重点。仅牛肉一项，酒家就特别引进了来自澳洲的谷饲牛肉和和牛肉，以中、西、日、泰等多种不同的烹饪方式，佐以来自世界各地的食材和调味料进行烹制，炮制了十多种不同的牛肉菜式，如冬阴功椰香肥牛、菌王浸雪花牛肉、松茸菌烧和牛肉等。而像鸡、羊等传统粤菜食材，更是既有传统吃法，又有新派烹调。
菌王浸雪花牛肉是这个牛肉系列的招牌菜之一，以羊肚菌和黑松露入汤，慢火把雪花牛肉浸熟，油脂封在肉身内，又吸收了菌香，鲜美怡人。西冷牛排则是典型的西餐，把西冷排煎至三或五成熟，肉嫩油香，只需要蘸一点盐和少许胡椒粉，肉味便喷薄而出。松茸菌烧和牛肉则是高端商务宴请的好选择，松茸菌与澳洲和牛肉同烧，松茸的鲜味伴随汁酱包裹着牛肉，提升起香气。薄荷谷饲牛柳则是在烧牛柳的时候加入了薄荷，清香沁人。
nlc202309031902
如果是喜吃辣的食客，那更不能错过这里的冬阴功椰香肥牛，泰式冬阴功汤里加了椰汁，将其辣味柔化，其中酸辣交替，再把肥牛片放置其中浸到半熟，肉香浓且开胃。还有一款川式切牛服辣椒、花椒双管齐下调味，牛肉也有足够嚼头。
此外，金龙酒家还是机场的一个葡萄酒展示窗口——从法国、澳洲等地进口的百多款葡萄酒均陈列于此，不仅大部分属国内仅有，而且因为是不经经销商的直接引进，价格还相当实惠。
b丽轩家乡牛（月展）服重现
黄山
丽轩是广州富力丽思卡尔顿酒店的粤式主题餐厅，厨师长谭根棠师傅善于运用最新鲜、最优质的原材料，配以独家创意，使粤菜达至色香味形完美的境界。在丽轩，谭师傅坚持所有的菜式绝不使用任何味精，所有的蔬菜用鸡汤烫煮，所有的酱汁亲自调配，所有的海味干货本店加工，让食物的营养得到最好的保存，鲜美得到极致的发挥。
一道经典的粤菜家乡炆牛（月展）煲，餐厅精选上等“金钱（月展）”，配上健康营养鲜菇，让煲仔烹饪组合出热浓香口的家乡风味。
c水东牛腩水牛腩最地道
黄山
好吃的广东人偏偏对牛肉不太感冒，不像日本人和西方人那样庖丁解牛，每个部位都要开发出不同吃法。在广东人眼中的牛肉就两种：牛肉和牛腩。前者或蒸或炒，后者则要抛开食其真味的传统，用花椒、八角和萝卜一起来焖焗到香气飘到邻家才罢休。但在粤西的水东，当地人口味十分清淡，因而在对付牛腩这件事情上，采用了比白切鸡还淡雅的方法——清汤白灼，放牛腩与牛骨汤共煮数小时，捞起来蘸点酱油就可以吃，照样清香诱人，因为牛腩毕竟是除了内脏以外最有牛味的部分了。
水东人把这吃法搬到广州，方法基本不变，改变的是选料更精细了——只选牛坑腩（即牛腹最靠近肋骨的部分），坑腩部位带有较多的牛筋，口感够爽。因为近骨头，也特别香。照样是放在牛骨汤里熬煮近十小时，另在汤中加入少量辟除腥味的药材。有客人来点，只需要把煮好的牛腩放回牛骨汤里热一下，便可上桌。这里有中央厨房却没有冰柜，当天煮好的牛肉决不留到第二天。
食界公认黄牛比水牛好吃，但水东牛腩用的还是水牛肉，一来这是水东传统，二来是广州难以找到合法的黄牛肉屠宰场，为新鲜计，还不如用上等而现宰的水牛肉。
d辉哥火锅雪花牛肉最丰腴
Bacon
牛肉是除了海鲜之外的最大特色，像澳洲和牛，每片都是雪花分布均匀的肩膀肉，端上来一看已经觉得非常过瘾。但想不到的是这里还有雪花更丰腴的日本和牛，是少见的肩膀部位，每片牛肉上的脂肪含量在60％左右，入口即化。如果喜欢吃爽滑的味道，就选日本和牛，如果想吃肉味重一点的，就挑澳洲的好了。不过，到此点菜未必能够点到这两味，因为据厨师介绍：“如果没有好的原料，我们就不做。”也可能找其他原料代替，像山东的黄牛肉，但“只是挑一个头牛上的优质部分，进来之后还要切去不能用的部分”。
e龙玺牛也有机
黄山
龙玺由城中名厨黄永帜先生主理，甫一开张就掀起无尽话题，帜哥所创立的“龙皇”既是人所共知的餐饮品牌，口碑载誉，升级版的龙玺自然更值得期待。
除了各种进口的高端食材以外，餐厅使用了大量的有机食材，所谓简单就是美，单是白饭，这里选用的食材也不寻常，不单用澳洲有机米，还有专人用饭煲在席前煲好食用。
牛肉方面，除了进口的和牛，这里也使用了有机牛肉，一道原茄虎皮椒扣有机牛尾，把有机牛尾切段后，和虎皮椒一起在铁板上烧，味道香辣诱人。
fCapo意大利餐厅木炭为薪烤和牛
Bacon
现代意大利乡村风格餐厅Capo意大利餐厅由星级厨师EnzoCarbone打造，餐厅室内设计在表现出“宏殿”气质的同时，运用了很多色彩、古典艺术、砖石及复古木头砌成的地面以打造温馨好客的氛围。位于餐厅中心位置的是两个比萨炉，分别用木材及木炭为燃料。作为亚洲首现，Capo餐厅的两个比萨炉均由意大利引进。烹制顶级上等肉类是Capo餐厅的一项招牌，厨师Carbone遍访澳大利亚各地只为探寻最高质量的原材料，肉制品都由澳大利亚的Jack'sCreeks有机农场提供，经认证不合任何生长激素及抗生素。除了选择丰富的有机全血和牛及黑安格斯牛肉，Capo还是全上海唯一供应600天谷饲喂养全血和牛，牛质大理石纹路达9+级的餐厅。
g莫尔顿牛排坊澳洲和牛主打
Bacon
闻名世界的莫尔顿牛排坊（Morton'sofChicago，TheSteakhouse），用澳洲谷饲牛排和澳洲和牛作为主打。招牌牛排包括上等T骨牛排、纽约西冷牛排以及带骨肉眼牛排。菜品分量也是典型美国式的，个个分量十足，甜品更是其他地中海、法式餐厅的2-3倍，十足十打倒你。在这里坐下用餐之前，都会有服务员对食客进行仔细的解说，从前菜到主菜，都有生动的解说，更会拿出一大盘牛肉为食客解释——牛柳、T骨、肉眼等部位一目了然。
海南派素斋
缘起楼南山素斋佛光普照济食神
黄山
味游三亚
游三亚最好冬天去，那里阳光依然普照，甚至偶尔还能下海一游。不要被天价宰客事件吓倒了，只要跟着本栏目去觅食，一样可以找到有代表性而且性价比高的餐厅。
我国传统素菜可分为寺院素菜、宫廷素菜与民间素菜三个流派。寺院素菜讲究全素，禁用五荤（葱、蒜、韭菜、藠头、洋葱）调味，且大多禁用蛋，奶类；供帝王享用的宫廷素菜，追求用料的奇珍、烹调技法的考究、外形的美观；民间素菜用料广泛，美味而经济，为人们普遍接受。全素派与以荤托素派是我国传统素菜发展的两大方向。
南山素宴集寺院素斋之精华，融宫廷素食、民间素食为一体，兼纳南北地方风味，展现南山福寿文化特色，原料采用野生菌、豆制品、魔芋类产品及海南本土时令蔬菜瓜果，选料严格，制作精细，仿形仿味逼真，菜肴不仅能满足人体的营养要求，更具有美容、延缓衰老之功效。
nlc202309031902
南山素斋被定为海南国宾接待菜系，南山佛教文化、福寿文化的内涵赋予了南山素斋灵气，现代烹调技法的运用使得南山素斋不断地推陈出新。
“寿比南山四美味”是四款凉菜拼盘，分别有橙汁芦荟、冰爽仙人掌、酸辣海石花、海南雷公笋。这道菜用料健康，隐含寿比南山之意，芦荟被称为维生素、氨基酸和矿物质的宝库，可促进血液循环，排除体内毒素；仙人掌富含蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸，对某些癌症、心脑血管病和糖尿病有较好的治疗作用。
“菩提素心吉祥经”寓意佛陀教给我们38种修持。此菜主要用榴莲作原料，通过包裹炸制后，具有特殊的香味和口感。榴莲有“果中之王”的称号，富含蛋白质、脂类、维生素、糖分和纤维素，营养丰富。
“佛光紫气由东来”的典故则来自老子，传说老子过函谷关之前，关令尹喜见有紫气从东而来，知道将有圣人过关。果然老子骑着青牛而来。佛教中比喻有祥瑞降临的意思。此菜用紫甘蓝盛装，大气美观，羊肚菌配以鲜百合、松仁，色泽鲜明，口感丰富。羊肚菌被视为食用菌中之珍品，具有健胃补脾助消化、理气化痰等功能。百合富含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，具润肺止咳、宁心安神的功效。
“黄耳木瓜狮子头”的木瓜在海南被誉为“长寿果”，富含各种维生素、矿物质、纤维素及果糖，果肉丰满香甜，气味独特。木瓜味道清甜、软滑多汁。黄耳富含胶质和其他营养素，是古代贡品。此菜用蘑菇、草菇、木瓜果肉做成素狮子头，配以金黄软糯的黄耳，具有富贵祥和之气。
“佛家豆腐酿锦囊”则寓意了南朝佛家锦囊，相传南朝梁时，有个叫契此的疯癫和尚一生胡言乱语，经常背个布袋四处化缘。在圆寂后世人才知此疯癫和尚是弥勒的化身，在展开他化缘的布袋后，发现里面装的都是佛教的典籍和教化人的真经。自此之后，寺庙的和尚出行都背上一个行囊，一路受人布施，一路传诵佛法，福泽众生。此菜用豆腐、珍菌、腰果仁、素火腿等做成一个行囊，巧妙地将历史传说与菜品结合，启示人们只要聆听佛法，学习佛法，就可以静人心、思人过、脱烦恼。
“大度圆融椰子盅”比喻大肚（度）弥勒的传说，寓意：大肚能容，容天下难容之事；开口便笑，笑世间可笑之人。由他的历史传说与佛法的理念时时昭示我们待人待事要圆融宽厚。此菜用天然椰子肉、素炖肉、芋头、板栗等炖制而成，椰香浓郁，热带风情突出。
“佛光普照芋茸卷”用崖城大芋头蒸熟压成泥，添加海南腰果末、椰茸为馅，外裹土豆细丝精心制作而成，成色金黄，松脆酥香，回味绵长。
“野生灵芝大补汤”主治虚劳咳嗽，失眠，消化不良，恶性肿瘤等，对神经系统有抑制作用，对循环系统有降压和增强心脏收缩功能，对呼吸系统有祛痰作用，可护肝，提高免疫力。具有防治肝炎及软骨病，延年益寿等作用。此汤用野生蜂蜜调和灵芝的苦味，口感更好，营养更丰富。
“南山美点映双辉”包含了“佛手莲花酥（素）”和“南山寿桃”两道点心，以莲花的典故寓意在点心中，传达着和平与吉祥。
五号别墅古法菜要剪彩
海南官府菜还有个有趣的由来，据工作人员介绍，古代朝廷贬黜的官员被发配至此，怀念家乡菜，于是同来的厨子便为主人烹制，过程中添加了海南本地菜的元素，便有了这别具特色的菜品。酒店将散落在民间的菜谱搜集汇总、改良升级推出了海南宫府菜。现如今的海南官府菜栖身亚龙湾五号别墅的高墙深院内，不预订可是吃不到的，其正宗的官府菜魅力可窥一斑。其中猪手神仙肥鸡为招牌菜品，用文昌走地肥鸡和山养小猪猪手煨制，古法土煲烹饪，口味香浓，本地独家，限量供应，品尝前需要“剪彩”，趣味十足。
海边餐厅奥地利名厨掌勺
金茂三亚丽思卡尔顿酒店海边餐厅坐落于亚龙湾沙滩上，尽览美丽热带海景。餐厅室内用餐区与户外用餐区相连，在清新宜人的热带花园掩映下，客人可以一边欣赏海景一边品尝由奥地利名厨ThomasSeifried带来的正宗欧式美食。餐厅开放式厨房里供应各种新鲜海味及肉类烧烤，此外，多种名庄精选葡萄酒、各式冰爽鸡尾酒也是不可错过的选择。每当傍晚来临，倚卧在松软的沙包椅上，点一杯红酒。在海边餐厅，体验的不仅是美食，更是一种简单而精致的生活方式。
来自奥地利的Thomas出身于烹饪世家，在其母亲的影响下，自小显现出非凡的烹饪天赋。Thomas曾服务于维也纳历史悠久的GrandHotelWein酒店，其负责的LECIEL餐厅分别在2004年及2007年获得戈米兰美食指南（GaultMillau）两顶及三顶帽子评级。其后，他加入TheRingHotelWien酒店担任AINIGHT餐厅厨师长，在他的带领下，此餐厅亦多次获得戈米兰美食指南帽子评定。此次他把当地丰富的食材与正宗西式烹饪技艺相结合，为金茂三亚丽思卡尔顿酒店的客人奉上独一无二的尊享美食体验。
香煎带子和四季豆是Thomas的名菜，来自于澳洲的精品带子肉厚而细腻，与四季豆的清爽口感相得益彰。略带酸甜的杏汁平衡唇齿间的感受，仿佛舌尖上的一场清新小喜剧。生牛肉片则以澳洲生牛肉片、牛尾、大蒜、酸奶油等为主要原料，薄如丝帛的澳洲生牛肉片新鲜而味美，上面的炸牛尾松脆干爽，而点睛的酸奶油平衡了炸牛尾的油腻感，带来不一样的味觉体验。还有一道双味吞拿鱼，来自印尼的吞拿鱼把刺身的新鲜与香煎的浓郁完美结合，而木瓜的香甜给味蕾带来多元化的感受。