吃健康的食物安全教案

吃健康的食物安全教案（精选9篇）

吃健康的食物安全教案 篇1

【活动目标】

1.会区分哪些食品是健康的，哪些食品是不健康的，有意识识别食品包装上的生产日期以及安全标志。

2．增强食品健康意识，提高幼儿食品安全自我保护能力，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。

【活动准备】ppt课件

【活动过程】

一、活动导入

1.谈话导入：平时你最喜欢喜欢吃什么东西？（教师点击课件一一出示食物的图片）

2.小结：你们喜欢吃的东西真是各式各样,看看老师这里有哪些食物。

二、区分健康与不健康食品

1.师：食物的种类真的是很多，但食物还可以分成更多的小类别哦，我们来看看这里有哪些种类？（一一出示）

师：哪些食物是健康，哪些食物是不健康的？

小结：（1）健康食品：水果类，蔬菜类，牛奶，豆类，五谷杂粮。（吃了有助人体健康的食物）

（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果冻，蛋糕，烧烤、甜点，饼干，可乐等（吃了对人体有害的食物）

2.了解垃圾食品吃了以后对人体会有什么害处

（1）点击课件请幼儿了解垃圾食品的制作过程，幼儿讨论，教师在幼儿讨论的基础上进行小结：在我们喜欢吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后会对我们人体造成一定是伤害……所以，小朋友们要少吃或不吃这样的食物，才会健康成长。

（2）提问：你还知道哪些垃圾食品？（罐头类食品，腌制食品，奶油制品，话梅和蜜饯类食物）

教师将幼儿说到的垃圾食品逐一用课件展示，帮助幼儿更多的了解更多的垃圾食品品种。

三、认识食品安全标记

1.提问：除了垃圾食品以外还有什么食品也不能吃？（请幼儿讨论并回答问题）

2.请幼儿观看课件（小朋友喝过期牛奶出现肚子痛的画面）

师：他怎么了？为什么会这样？

引导幼儿小结：我们购买食品的时候一定要看清楚包装袋上面的食品保质时间，过期的食品是不能吃的，否则会产生身体不适，还可能会发生危险。

3.认识生产日期和安全标记

教师出示图片，请幼儿观察并进行分辨食品袋上的生产日期、保质期及安全标准。

小结：食品包装袋上的这些标记会告诉我们那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我们以后购买的时候一定要仔细地看清楚，还要提醒爸爸、妈妈不要忘记了看清楚食品的安全标记哦。

常吃哪些食物可以预防亚健康？ 篇2

鱼肉鲜嫩好咀嚼，华盛顿大学退伍军人医药中心研究结果显示，每周至少吃一次鲑鱼，可使老年人心脏病死亡率下降44%，女性每月吃1到3次鱼，可使中风几率减少7%，每周吃5次鱼，可减少中风几率50%。因此我们日常饮食中，一定要多吃鱼，尤其是深海鱼。

2、多喝水

进入老年，人体的水分会逐渐减少，甚至比年轻时减少30%到40%，因此人们，尤其是老年人要有意识的多喝水，一天至少喝800毫升水。当然，患有肾功能不全及青光眼等疾病的老年人要严格控制饮水量。

3、多喝茶

茶叶是中国人最为独特的饮食元素，也是世界公认的最健康饮料之一。据分析，茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质。喝茶有助控制体重、保护眼睛、防衰老、降血压等。

4、多吃食用菌

食用菌具有高蛋白质，低脂肪，低热量的特点，还含有丰富的维生素、矿物质和人体必需氨基酸。具有健脑、增强免疫力、开胃健脾、保肝补肾等作用。食用菌种类很多，主要分为“菇”、“菌”、“耳”等。

5、多喝汤

“饭前先喝汤，胜过良药方”还是有一定道理的，饭前喝汤可以给消化道“润滑”，使食物顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。但切记不要吃汤泡饭，这会造成食物的囫囵咽下，增加肠胃负担。

亚健康有什么症状

1、脸色不好有色斑

脸色不好有色斑的女性，主要应该从情绪和内分泌两方面找找原因，平时压力大，精神紧张，以及月经失调的人，很容易出现脸色发黄暗淡，或者伴有色斑的情况。

2、体重突然下降

如果不是刻意减肥，半年内如果体重下降超过20斤，一定要到医院检查是否患有某些严重疾病。如果是非疾病因素，可能跟压力或情绪有关。

3、12点以后睡觉

中医讲究睡“子午觉”，晚11点前入睡最利于养阴，给身体在夜间充足电”。睡觉时间最晚不要超过11∶30，否则反而比较清醒，不易入睡了。

4、指甲有白点

中医说，爪甲为血之余。指甲上有白点，提示人的脏腑功能失调，尤其是消化吸收功能不好，身体营养不够，要注意膳食平衡。

5、指甲有竖纹

指甲有竖纹提示身体处于疲劳状态，最近可能精神状态不太好。不管怎样，要注意放松心情，调节作息了。

6、总感觉口干

吃健康的食物安全教案 篇3

活动目标：

1.收集并说出自己喜欢的食物名称。

2.练习剪贴技能，提高动手能力。

3.愿意大胆尝试，并与同伴分享自己的心得。

4.探索、发现生活中的多样性及特征。

5.培养幼儿的观察力和动手操作能力。

活动准备：

1.各种食品的广告单、宣传画、图片等(由幼儿在家长的协助下收集)

2.纸盘、安全剪刀、浆糊(幼儿每人一份)

活动过程：

1.说一说自己最喜欢吃的食物

——问一问幼儿：“我们每天都要吃很多的食物，你们最喜欢吃什么呢?”

——教师展示自己最喜欢吃的食物的图片，告诉幼儿这些食品的名称，并说出喜欢的原因

——请幼儿和旁边的好朋友说说自己喜欢吃的食品，并讲讲自己喜欢这种食品的原因

2.剪剪贴贴：我喜欢的食物聚会了(快思老师.教案网出处)

——告诉幼儿今天我们喜欢吃的食物都要到盘子里来聚会了

——为幼儿做示范：先从广告单、图片等上面剪下食物的图案(只要求剪出大概的图案，不需要剪出精细的边角)，再将其贴在纸盘上

——发给幼儿每人一个纸盘，请幼儿剪下自己喜欢吃的食物的图案，贴在纸盘上面。

3.和幼儿一起将制作的“餐盘”贴在或悬挂在墙上，并命名为“我们喜欢吃的食物”(名字可以由幼儿讨论决定)。

教学反思：

教学过程中，幼儿积极配合，认真尝试，在自主练习里获取了经验，又在集体练习里感受到了快乐和喜悦，达到寓教于乐的目的，教学目标也得到了圆满的完成。

大班健康教案食物旅行记 篇4

活动目标：

1、引导幼儿了解各消化器官的功能和食物在人体内消化吸收过程

2、学习简单的自我保护方法

3、培养幼儿良好的饮食和卫生习惯 活动准备：各种萝卜、课件、消化系统拼图 活动过程：

一、导入活动：

师：：小朋友，你们吃过萝卜吗？能说一说吃过什么样的萝卜吗？今天我也带来了几种萝卜，谁来帮我拿出来？

（出示胡萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜、红心萝卜）

二、通过欣赏故事，初步了解消化器官的功能

1、请幼儿品尝萝卜。

2、猜一猜萝卜到哪去了？

萝卜呀去旅行了，我们一起看看萝卜是怎样旅行的

3、教师讲述故事《萝卜旅行记》

老师出示消化器官图，边演示萝卜经过的线路，边讲述故事。

三、通过课件认识消化器官，了解食物的旅行途径。

⑴ 萝卜从哪里进去，哪里滑下？

⑵ 胃像一个什么，萝卜在里面变成了什么？ ⑶ 小肠是什么样子的，它的作用是什么？ 小朋友我们一起带着思考问题仔细的看一个动画，看一看哪个消化器官是用来消化食物的、谁负责吸收营养、哪里是粪便的仓库？小朋 友们坐好仔细看！（PPT动画）

师：小朋友们，哪个消化器官是用来消化食物的？（胃）

谁负责吸收营养呢？（小肠）哪里是粪便的仓库呢？（大肠）

⑷ 萝卜等食物进入大肠后变成了什么？能不能让残渣长时间在体内呢？（不能）

小结：所以，小朋友们想上厕所的时候不能因为好看的动画片而不及时去，我们小朋友要定时排便

四、通过找顺序排图，讨论如何保护各消化器官

1、找顺序排图

师：我们知道了每个消化器官的用处，现在，请一个小朋友到前面吃萝卜，谁能帮助他按萝卜旅行的顺序排列出来。

2、在观察图片基础上讨论如何保护各消化器官（1）如何保护牙齿，保持牙齿的锋利。（2）吃东西时可以说话吗？

小结：食管旁边有一把小锁，平时是关闭。如边吃饭边讲话，就会把食物呛入气管。

（3）找到胃、小肠、大肠。（4）我们怎样来保护我们的胃呢？

有一个小朋友一次吃了三个冰淇淋，五个炸鸡腿，我们看看他的胃怎么样了？遇到自己喜欢吃的食物时能不能吃得太饱？ 小结：胃是人体的搅伴机，如果吃下去的食物太多的话，它就会很累，这样机器就会损坏，所以在遇到自己喜欢吃的食物时不要吃得太饱，油炸食品更要少吃，保护好自己的胃。

3、讨论：哪些是不健康的饮食行为？哪些是健康的饮食行为？

（不健康饮食行为：小摊下吃东西、喝酒。运动后马上喝水，饭后剧烈运动，吃汤饱饭等。）（健康饮食行为）

4、在我们平时吃的东西中，你知道哪些是健康食物？哪些是不健康的食物？我们应该注意什么？

小结：以后我们要注意，少吃冷、硬的东西，少吃零食，不吃不干净的东西，不能吃得太饱，少吃油炸食品与膨化食品，多吃水果和蔬菜。结束：小朋友们今天我们通过萝卜的旅行知道了人体的消化系统，知道了健康的饮食行为和健康的食物可以保护我们的消化系统，其实萝卜不仅可以顺气还能助消化，下课后我们一起品尝萝卜好不好？

萝卜旅行记

***喜欢吃萝卜，把我放到嘴里，嚼呀嚼，把我弄得痒痒的，一不留神，我就被吞了下去。

我顺着一条长长的管子，就像坐滑梯一样，滑到了一个大袋子里，这大袋子可神奇了，它会一边分泌出一些液体，还一边慢慢地蠕动，把我磨得呀越来越碎，越来越碎，变得像浆糊一样……

幼儿园大班健康食物精灵教案 篇5

2、知道均衡饮食对身体的重要。

【活动准备】

ppt、肉类、蛋类、豆类等小零食、一次性纸盘、牙签

【活动过程】

一、引出话题，激发兴趣

师：今天老师给你们带来了一个新朋友，我们先来跟他打个招呼吧！

师：壮壮他在干什么呀？（上厕所）

师：最近壮壮老是肚子疼，可是一上厕所却拉不出便便，这是怎么回事呢？（吃了很多垃圾食品）你们遇到过吗？怎么解决的？

提问：你觉得什么样的便便才是健康的便便？

小结：健康的便便是黄黄的，长得像香蕉。

二、寻找方法，健康搭配

师：今天，老师请来了三个小精灵，他们都说有好办法来帮助壮壮，我们一起来看看他们有什么好办法吧！

1、黄色精灵（豆类：土豆、番薯、黄豆）

提问：壮壮能拉出香蕉大便吗？

小结：黄色精灵家族能让人变得有力气

2、绿色精灵（蔬菜水果）

提问：绿色精灵很调皮，他们藏在这些图片里，你能把它找出来吗？

小结：我们的家族成员可以保护人类不生病，帮助排便更通畅

3、红色精灵（肉类、蛋类）

提问：红色精灵家族都有些什么成员呀？

小结：红色精灵家族成员，它可以让人变得强壮！

三、做做玩玩，体会重要

1、食物分类

2、师幼交流

3、品尝

吃健康的食物安全教案 篇6

活动设计背景

针对农村孩子缺乏卫生常识、不讲卫生、不合理的饮食习惯等问题，特意设计这个活动主题，让农村的小朋友养成讲卫生、有规律的饮食等习惯。

活动目标

1、了解一些红色食物。

2、知道红色食物对人体的健康益处。

3、知道人体需要各种不同的营养。

4、初步了解健康的小常识。

5、初步了解预防疾病的方法。

教学重点、难点

1、认识一些红色食物并说出它们的名称。

2、了解它们的食用价值。

活动准备

1、红辣椒、胡萝卜、西红柿、红苹果、红枣等食品。

2、红色的布娃娃。

活动过程

一、兴趣导入

出示红色娃娃，以孩子的口吻让小朋友们迅速进入童话情境，邀请小朋友们到“红色王国”去做客。

二、认识红色食物

1、引导幼儿观察出示的物品，说出它们的共同特点是红色。

2、谈话：引导幼儿说一说自己知道的红色食品。

幼儿根据自己的经验说一说红颜色的食品，例如：红辣椒、胡萝卜、西红柿、红苹果、红枣等。

3、品尝红颜色的食品。

幼儿自由品尝教师提供的红色食品，并引导幼儿说出它们的不同味道。例如：辣、甜、酸……

三、讨论

1、引导幼儿了解这些红色食品对人体的健康益处。

2、幼儿自由讨论红色食品的作用。

四、总结

红色食品中都含有丰富的营养价值、维生素，能增强人体的活力，起到抗病毒等作用。所以，小朋友们要多吃些红色的食品。

教学反思

这一节课一开始出现红色娃娃和红色食品，激发了幼儿的学习兴趣。因为幼儿都喜欢鲜艳的颜色和玩具。兴趣式的投入让幼儿有了积极的心态，课堂上认识红色食品的时候，幼儿们都比较积极参与活动。充分让他们认识和了解了红色食物的名称，顺利的完成了制定的教学目标。

美中不足的是有小部分幼儿没有理解到红色食物对人体的益处，还有的幼儿是理解之后却不能用语言来表述。比如，幼儿知道红色食品的作用很多，这些食品都出现在我们身边，时刻陪伴着我们，丰富了我们的生活。幼儿也了解到红色食物对我们的重要作用就是增加我们的活力。还有部分幼儿一时无法改变不良的习惯，比如水果不洗就吃、不削皮就吃、暴饮暴食、偏食等坏习惯，还需要在今后多花时间进行教育和纠正，让他们从小养成健康的生活习惯。

吃健康的食物安全教案 篇7

教学目标：

1、通过学习，让学生能够了解一些杂粮的名称，以及它们对身体的好处。

2、通过学习，教育学生养成不挑食、多吃杂粮、常吃杂粮的好习惯。

3、通过学习，让学生学会一些简单的杂粮食物的制作方法，学会合理地搭配饮食。

教学重点：通过查找网上资料或学生已有的生活经验，组织学生讨论、交流，了解一些常见 杂粮的名称和它们对身体的好处，从而教育学生养成不挑食、多吃杂粮、常吃杂粮的好习惯。教学难点：信息的提取和运用

教学准备：

1、课前让学生了解一些自己所知道的五谷杂粮对身体的益处。

2、预先准备一些生活中常见的杂粮种子。

3、把学生分成若干组。

教学过程：

一、导入：师：同学们，我们平时一日有三餐，你们都吃些什么呢？ 除了三餐，你们还吃些什么呢？ 你们喜欢吃哪些食物？学生交流： 生 1：想到了主食。

生 2：想到了各种精美食品。生 3：想到了零食。生 4：想到了水果。

师：说的非常好，大家知道，食物关系到我们的健康，我们因此一直在崇尚健康食品、绿色 食品。今天这堂课，我们就来学习一类健康食品、绿色食品——“五谷杂粮”。

二、交流讨论：

1、认识一些杂粮的名称：（1）师：五谷杂粮是个大家庭，你知道哪些五谷杂粮呢？ 学生交流：小米、玉米、红豆、黄豆、绿豆、红薯?（2）师拿出事先准备的杂粮种子，让学生认一认，了解它们的名称，同时了解一些常见杂 粮的范畴。杂粮种子：小米、玉米、糙米、荞麦、燕麦、黑豆、蚕豆、红豆、黄豆、绿豆、红薯

2、了解杂粮对身体的好处：

（1）运用你的生活经验，说说杂粮对身体的好处。先小组讨论交流，再派代表发言。阅读书本材料，准确了解杂粮的好处。老师总结归纳： 改善疾病 改善皮肤 促进消化 缓解疲劳 增强记忆等

（2）挑你熟悉的一种杂粮具体说说它对身体的好处。小组讨论，再派代表发言。阅读书本材料，详细了解玉米、黑米、小米、黄豆、绿豆、红小豆、黑豆的好处。

3、教育学生“常吃杂粮身体好” 师：我们了解了杂粮对身体的好处，那么我们在饮食中要注意些什么？ 学生交流发言

教师总结：不挑食、多吃杂粮、常吃杂粮 学学做做：

1、师：哪些食物是杂粮加工成的？ 学生交流。

2、师：今天我们来学做窝窝头。看做窝窝头的录像。学生说说步骤。

教师总结（具体见书本）。

四、总结全课：说说你上了这堂课以后学到了什么？

板书： 常吃杂粮身体好 杂粮：小米、玉米、糙米、荞麦、燕麦、黑豆、蚕豆、红豆、黄豆、绿豆、红薯

吃健康的食物安全教案 篇8

一 教学目的

通过学习食物中毒预防知识，使学甚了解食物中毒的特点和种类，掌握“把住病从口入关”是预防该病的有效措施，从而养成良好的卫生饮食习惯

二 教学分析

⑴食物中毒的定义 ⑵食物中毒的特点 ⑶食物中毒的种类 ⑷食物中毒的症状及危害 ⑸食物中毒的预防

三教学重难点：

1、食物中毒的投入点

2、食物中毒的症状及危害

3、预防食物中毒

一、案例导入

厨师误把亚硝酸钠当食盐造成百余人中毒

（一）事故概况

时间：2000年2月28日

地点：华通大厦富天利食府

现象：120名早点顾客出现恶心、头晕、心慌、血压下降等症状，有的还伴有口唇青紫，有一人病情危重

（二）事故经过

2000年2月28日上午9时20分，卫生防疫站接到印刷厂医务室报告：该单位职工在华通大厦富天利食府用完早餐后一小时，先后有数十人出现恶心、头晕、，心慌、血压下降等症状，有的病人还伴有口唇青紫，有一人病情危重送往北大医院救治。到当天下午4时，北大医院、人民医院、三○四医院等单位共收治类似中毒病人约120人，其中外文印刷厂病人35人，其他病人为散在发病，各医院在对中毒病人给予美蓝注射液和对症治疗后，病人症状基本缓解，没有发生死亡病例。

经调查，富天利食府位于中国房地产总公司下设的华通置业总公司所属华通物业公司的华通大厦内，属私人企业，1999年7月28日开业，有员工40余人，对社会开放，经营中式餐饮，并于1999年12月起开设早点。2000年2月28日早餐，富天利食府提供了粥、油饼、包子、点心、咸菜、豆浆等六种食品，就餐人员约200人左右。因地理位置关系，有相当部分就餐人员为外文印刷厂和华通大厦的员工（共70多人），其他顾客为过往的行人。

现场调查，富天利食府厨房分为中餐加工间和面点加工间，早餐所供应的油饼、粥、咸菜、包子等均由面点间负责加工。厨房工艺流程基本符合卫生要求，厨房内基本卫生情况尚可。

在中毒现场，卫生防疫站对中毒病人的呕吐物进行了现场快速检测，结果为亚硝酸盐强阳性。北京市和海淀区卫生防疫站的调查人员在调查现场对富天利食府当日加工好但尚未售出的食品也进行了现场快速检测，共采样23件，结果早餐剩余油饼、咸菜、加工好的包子馅、面点间盐罐中的盐、面板上散落的盐等10件样品亚硝酸盐均呈阳性

卫生监督人员随即对富天利食府加工用盐的采购使用情况进行调查，面点厨师先是宣称当日加工用的盐是自己从库房领的袋装食盐，经现场抽检4袋，均未检出亚硝酸盐。随后监督人员在厨房垃圾桶中搜查到当日用剩下的空盐袋，上面标明产品名称为“亚硝酸钠”，当班的面点间厨师这才承认事发当天，要加工时他发现没盐了，于是从库房中找到了这两袋储存的亚硝酸钠，打开一袋当作食盐使用。据了解，这两袋亚硝酸钠是由原厨师长（已调离不知去向）约一个月前购进的，准备做什么用的不清楚，2月28日这天是第一次使用。

根据临床症状、剩余食品和病人呕吐物现场快速检测结果，结合现场流行病学调查结果，可以确定此次食物中毒为富天利食府厨师将亚硝酸盐误用于食品加工引起的亚硝酸盐中毒

（三）事故原因

亚硝酸钠属于剧毒物品，在食品加工行业用作食品添加剂时要求实行严格专人管理，在餐饮行业禁止使用。但由于该餐厅库房管理混乱，没有实行严格的专人管理和进出货物登记制度，使得厨师长在私自购进后又与食品混放，未做明显标记，加之面点厨师无知，既没有查看产品标签标示，也不向库房管理询问或登记，擅自领取和使用库房物品，所以造成这起亚硝酸盐中毒。

二、食物中毒的特点

食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。一经发现食物中毒的病人应及时送去医院诊治。

（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。

（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状

（3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。

（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。

三、食物中毒的种类

1、细菌性食物中毒

2、真菌毒素中毒

3、动物性食物中毒

4、植物性食物中毒

5、化学性食物中毒

四、食物中毒的症状及危害

食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。一经发现食物中毒的病人应及时送去医院诊治。

（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。

（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状

（3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。

（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。

五、预防

1．冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。

2．腌腊罐头食品，食前应煮沸６～10分钟。

3．禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

4．防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。

5．控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。

吃健康的食物安全教案 篇9

教学目标：

1、指导幼儿知道变质的食物有害身体健康。

2、学会辨别常见的变质食物和过期食品。

3、培养小朋友注重饮食健康的好习惯。

4、对于食用变质或过期食品不赞同或进行阻止的态度。

5、注重饮食安全，不食用变质或过期食物。

6、对于不健康的饮食行为敢于制止。

7、使小朋友们感到快乐、好玩，在不知不觉中应经学习了知识。

教学重点：

学会辨别最基本的致人中毒的食物，初步培养健康饮食的意识。

教具准备：

1、自制赋有童趣的食物小录像四段、幻灯四张。

2、各小组卡通食物头饰若干。

3、本课所需健康食物和相应的变质食物图片，文字条幅。

教学过程：

一、导入新课

小朋友们，大家好!欢迎大家和老师一起步入小学生《防食物中毒》专题课的学习!小朋友们，你们知道吗?我们长得如此健康、强壮，食物在其中可起了很大的作用，下面我们来一起认识一下他们吧!(播放日常食物的自制小录像，引导小朋友们了解各种食物的营养以及作用。)

提问：小朋友们，你最喜欢小录像中的哪种食物?说说看，为什么?(讨论发言)

板书：教师按学生答复张贴健康食物小图片。

小结：恩，真不错，大豆富含蛋白质，可以另小朋友们营养大脑，长的更聪明;西红柿富含维生素，可以另小朋友们增强抵抗力;大馒头含淀粉，可以让我们长的更健康等等，他们都有益健康。

板书：在健康食物后板书“有益健康”。

二、讲授新课

过渡语：小朋友们说的真好，这些食物各有各的营养，老师现在就想吃了，但是，小朋友们你们知道吗?我们喜欢的食物如果变质了，那会怎么样呢?

1、看第二段自制小录像片段《变质的豆豆》，认识如果大豆变质了，对于我们身体的危害。

提问：如果富含蛋白质的大豆变质了，我们吃下去会怎么样呢?(讨论发言)

2、看第三段自制小录像片段《发芽的土豆》。认识如果土豆发芽了，对于我们身体的危害。

提问：小土豆也想看看外面的世界，探出了小脑袋，我们如果把这样的土豆吃了会怎么样呢?

3、看第四段自制小录像片段《可怕的变质食物》看馒头、青椒、过期的署条面酱、发霉的火腿面包和存放时间过长的橘子。

提问：小朋友们，你发现了什么?录像中的小朋友吃了变质食物后怎么样了?

板书：从健康食物的底部翻出变质食物，从学生的讨论中总结“有害健康”。

提问：看到有人吃这样的食物，你会怎么做呢?(引导小朋友认识到食用这些食物的危害性，以及敢于阻止不对行为的品格。)

三、联系实际，提高认识，指导行为

1、播放辨析是非的幻灯四张。

提问：小朋友们，上述图片，你认为哪些是正确的，哪些是错误的，要是你，你会怎样做呢?(讨论发言)

小结：看到家人或者朋友食用这样的食物，我们要及时制止，并告诉他变质食物的危害。

2、观看小组表演，《健康家--小乐乐》。

发放食物小头饰，小朋友按小组模仿表演，教师指导小组行为。找示范组表演，大家鼓掌欢迎。

四、总结谈话，扩展话题，提出祝愿

伴着大屏幕“健康歌”的音乐教师小结：

小朋友们，今天我们一起学习了《防食物中毒》这一课，我们可学到了不少的知识，以后我们要谨防病从口入了，不吃变质食物，不吃过期食品，(张贴条幅)养成健康饮食的好习惯，好吗?恩，除了这些我们还要多锻炼身体多运动，把身体养的壮壮的，最后，祝小朋友们身体健康，谢谢小朋友们，再见!

教学反思：

活动能围绕幼儿们需要的、感兴趣的、急于想知道或解决的，且在生活中随时都可能发生的安全自护问题来有目的的开展活动，使幼儿能充份调动所有的智慧去滩索、去发现，并有效的去建构新的认知结构。且活动取材于生活并运用于生活，具有很强的真实性与实用性。