楼道安全与卫生安全管理规定

楼道安全与卫生安全管理规定（精选8篇）

楼道安全与卫生安全管理规定 篇1

楼道安全与卫生安全管理规定

为了使我们的居住环境更加和谐，为了使我们的身体更加健康，为了使我们的行为更加文明，为了使我们的子女从小受到良好的思想熏陶。我建议各邻居们能够以身作则，率先垂范，共同维护公共环境及公共财产安全，做到以下四点。

一、希望大家爱护公共卫生，保持楼道卫生整洁。一楼至二楼卫生区由二楼左右两户轮流打扫卫生。二楼至三楼卫生区由三楼左右两户轮流打扫，以此类推，共同维护公共卫生环境。

二、为了大家的通行安全、通畅，楼道内严禁堆放垃圾、煤球等杂物。

三、近期本楼道出现业主被盗事件，为了大家的人身财产安全，现已集资安装防盗门一副。希望大家带好钥匙，出入上锁，未拿到钥匙的业主请与负责人联系。

四、请各业主积极行动，严禁杜绝盗窃行为。若发现偷盗事件发生，抓住将严惩，同时对于提供线索，抓住小偷者予以奖励10000元整。

楼道管理处负责人：

****年**月**日

楼道安全与卫生安全管理规定 篇2

一、餐饮业食品安全的意义

对于餐饮业的食品安全,可以界定为:使全体人民获得满足基本温饱和健康所需要的食物的保障,即孟子所说的:“乐岁终身饱、凶年免于死亡”。俗话说:“病从口入”,“卫生安全无价”!美味、营养、卫生与安全是餐饮业食物品质的基本要求。(一)原料、仓储的污染:来源不合法;标识不清;回潮;回温、解冻;不新鲜;腐败变质;过期;夹杂物混入;未分区、分库、分架储放;使用时未先进先出;储放温度不当;产品储放堆叠。(二)设备、设施、器具的污染:食物接触面材质不佳;食物设计不良;清洗、消毒不足;操作维护不当;有毒物质残留;冷凝水残留;病媒侵入。(三)制作操作的污染:操作流程不规范;粗加工不合格;烹调污染;熟食处理污染;冷却、暂存污染;分餐、供餐污染;异常未及时处理。(四)人员污染:员工健康状况不佳;工作衣帽不符合规定要求;个人卫生习惯不好;洗手、干手、消毒设施不符合规定;没有正确洗手;没有指派专职卫生管理人员检查;进出操作场所管制不当;未落实员工培训教育课程的学习。(五)环境、病媒的污染:工作场所环境设置与维护不佳;食品操作场所建筑设施不符合规定;非食品作业区管理不善;食材、容器处理不当;油烟、废水排放设计不理想;空气落菌防护不佳;病媒防治不周全;未定期清扫消毒。(六)有毒物质的污染:无固定、专用存放场所;标识不明确;无专人负责保管;使用不合法添加剂;香料、调料使用过量。(七)用水的污染:水质不符合饮用水的标准;水量、供水设施不足;水源污染;蓄水池、管道污染;水处理设备操作维护不当;未定期检查水质。

二、餐饮业卫生安全管理的落实

为了确保餐饮业卫生安全工作的落实或者做好餐饮业卫生安全工作,除了依赖食品药品监督单位的查验外,还可以归纳为以下几点:(一)依法执行:法令依据提供了工作执行的目标与准则,我国《食品安全法》和《餐饮业经营管理办法(试行)》的出台试行,就是为了管理食品卫生安全及品质,维护消费者健康制定的法。餐饮业供应的食品即是供消费者食用或者咀嚼的物品及其原料,因此自然以《食品安全法》和《餐饮业经营管理办法(试行)》为最高指导原则,从中可以了解卫生安全工作的政策目标,依据该法、该办法法规、条文的内涵制定相应卫生安全管理措施。(二)寻求方法:法令的规定基本上是一种指引,要想达到规定的目标可能有不同的方法、措施或者途径,没有一定的答案,需要因人、物、事、时、地等等客观条件的差异,而采取较理想的方法、措施或者途径,制定合乎法令规定的精神且切实可行,绝非有样学样,只做表面文章。(三)建立制度:建立理想的食物安全管理制度,从卫生管理、操作流程管理、品质管理、存储管理、运输管理、验收管理、员工管理、投诉管理等等的内容规定,制定相应的管理计划,相应的管理办法、检查标准、分责任区域、指派专人督导推行相应管理工作、建立检查制度、依据制定的相应标准,定期检查并完成记录留存,强化员工自主卫生安全管理能力。(四)自主管理:自主管理就是员工卫生安全习惯的养成,具备交叉污染防治的能力,更能有主动挖掘问题、发现问题、解决问题的能力。餐饮业卫生安全不单是政府、监督部门、企业高管及卫生监督员的责任,而是餐饮业全体员工甚至是大家的共同责任。在面对加工食品及外食人口与日俱增而可能造成的卫生安全问题,全世界政府皆有面临卫生安全管理人力与经费不足的窘境。在此窘境下,餐饮业唯有建立卫生安全自主管理,再配合政府部门、加强检查、督导,以及消费者、民间团体发挥监督功能,防患于未然,才能确保卫生安全。

楼道安全与卫生安全管理规定 篇3

关键词：猪肉食品 安全卫生质量监管

中图分类号：S851.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）24-0000-00

猪肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，以及钙、铁等元素，是人们生活中必不可缺的肉食品。随着猪肉产量的增多，其卫生质量越来越受关注，尤其是这些年不断出现的“瘦肉精”、“病猪肉”、“注水肉”等安全事件，在社会上引起一片哗然。猪肉或猪肉食品的质量直接关系到消费者的健康安全和消费权利，影响着与国外的贸易往来，生产厂家或销售商家都应加强重视，以免不健康猪肉食品流入市场。为此，国家相关部门务必要了解现状，实时掌握变化动态，并采取相应的措施加强安全卫生质量监管。

1 猪肉生产及安全卫生管理现状

上世纪80年代起，国内畜牧业迅速发展，养殖业规模不断扩大。一直以来，猪肉在我国人类肉食品结构中占据着重要地位，因其美味、营养、保健等特点受到人们极度青睐。产量日益增多，2013年，国内猪肉产量达5493万吨，比去年增长了近3%。相关数据表明：我国从1983—2013年，猪肉产量同比除了少有的几次下跌，依然呈现出稳增趋势。2012年至2013年，全国能够繁殖的母猪数量约为4900万头。

随着人们生活水平的提高，健康环保意识不断提升，饲养水平取得进步的同时，疾病防控能力得以加强，生态循环畜牧养殖模式被提出，养猪产业也开始实现“绿色化养猪”。与此同时，猪肉食品安全卫生方面出现了许多问题，受到普遍关注，如染疫猪致病性微生物传染、使用违禁药品、药物残渣过多等，对人体健康和周围环境带来了巨大危害。另外，近些年出现的猪肉造假事件严重破坏了国内养猪行业的稳定发展，对猪肉出口也极为不利，直接导致国际竞争力减弱。面对此严峻的局势，国家农业部倡导在全国范围内开展“无公害食品行动计划”，加大对“从产地到餐桌”整个过程的安全控制，逐步实现农产品生产和消费的无公害。

2 影响猪肉安全的主要因素

2.1 疫病

一旦被寄生虫感染，猪自身的感官会出现性状不良现象，致使营养价值有所下降，以至于不能被食用。当人们食用之后，极易感染病毒，继而在人类间传播，影响到更多的人。另外，猪自身携带的微生物可能会发生变异，形成人类新疫病的病原体。

2.2 残留的抗生素

长期使用或大量使用抗生素对猪的健康极为不利，很容易导致猪的免疫力降低，消化道被破坏，以至于出现二次感染。若有抗生素残留，一旦被人食用，对听力、肾脏都将有很大损害。很多具有一定规模的养殖户为提高成活率，获取更大的效益，场主在饲养时，用药方面并没有严格按照规定的标准，滥用各种兽药和抗生素，严重影响了猪肉的质量。

2.3 饲料危害

饲料是猪的主要食物，其质量直接决定着猪的质量。在种植过程中，饲料极易被污染，如重金属或有机氯等农药；在加工、贮存的过程中也很容易受到有毒有害物质的污染。另外，诸如大肠杆菌等细菌超标时，也会对猪的健康构成巨大威胁。为促进猪的成长，饲料中常会掺加某些添加剂，但为了节约成本，使用的矿物微量元素添加剂的生物学效价较低，难以充分发挥其作用，猪在食用之后，这些添加剂会随粪便排出，对土地造成污染。若添加剂过多，容易导致矿物微量元素在猪的内脏中蓄积，最终危害到消费者。

3 如何加强猪肉食品安全卫生质量管理与监控

猪肉食品的安全卫生问题越来越受关注，而我国关于其安全卫生质量监控方面存在着很大不足。为此，应从源头抓起，从养殖到运输，再到屠宰加工，以至最终销售，形成一个完整的安全系统，极强对此系统的安全卫生监管。

3.1 饲料养殖

养殖时期最为关键的就是饲料质量，与猪肉食品质量和人类安全密切相关。不管是饲料种植，还是添加剂或其他药物的使用，农业部都有严格规定，在实际中使用时，务必要严格按照规定要去执行，以免因超剂量、超范围使用，破坏猪肉的卫生质量。同时，应建立起饲料监控体系，在选择豆粕、玉米等原料时，要确保其质量合格，将其有害物质的含量控制在许可范围内，并统一采购。在使用添加剂时，应充分考虑无公害性，如使用微生态制剂、酶制剂、生物活性肽等，可生产出绿色无公害的饲料。此外，还应积极塑造无公害品牌，建立完善饲料产品认证体系。养殖过程同样如此，除了严格按照相关规定进行养殖，还应采取科学合理的养殖模式；同时建立无公害猪养殖安全监控体系，以及无公害猪养殖认证体系。

3.2 屠宰加工

屠宰加工起着关键性作用，其程序、设备状态，以及各种卫生设施都应符合国家要求，将相关制度落实。在购置和屠宰时，应建立质量监控体系，保证淘汰猪没有流入市场。屠宰前，各产地的检疫合格证、饲养用药记录等资料需准备齐全，并对所要屠宰的猪进行检查。若发现有问题，应禁止食用而迅速对其处理。此外，加工屠宰也应建立相应的安全认证体系，制定基础计划，做好防范工作；遇到安全问题，先对猪种类以及猪肉用途进行考虑，在分析具体危害，并加强防范。关于屠宰机器、加工设备等，应制定合理可行的程序，确保整个过程的安全。具体而言，包括对职工的培训，加强内部审核，至少每一年进行一次管理评审，做好详细记录。

3.3 流通销售

在猪肉食品加工完成后，需要流入市场，此时很容易出现二次污染。所以，应采取适宜的战略，精化营销管理模式，即实现统一配送、统一标识、统一标准、统一持证上岗、统一管理。配送方面，采用专门的冷藏车运输，配送冷鲜肉时，应将温度控制在0℃—5℃，运送至小冷库后，应做好消毒工作。持证上岗是对每个行业人员的基本要求。

4 结语

猪肉是人们经常食用的肉类物质，具有很高的营养价值。随着消费者消费意识的加强，为维护自身权益不受侵害，对猪肉食品的安全卫生质量提出了更高的要求，必须加强对施工管理的监管力度。

参考文献

[1] 张雅燕.安全猪肉供应链管理研究[J].商业研究，2013，20（2）：154-155.

[2] 李海燕，张锋，刘帮兰.影响猪肉安全的因素及其对策[J].畜禽业，2011，26（9）：140-141.

[3] 刘宗凤.浅谈猪肉安全全程质量控制技术[J].中国畜禽种业，2012，23（9）：190-191.

学校楼道安全管理实施方案 篇4

为了确保我校楼道畅通，防止学生在校内发生摔伤、踩踏

等不安全事故的发生，做好学校的楼道安全管理工作。我校及时组织全校教职工认真学习，加强教育，仔细排查整治安全隐患，对照文件查找了存在的问题，切实整改，增强了教职工安全责任意识，以实际行动全面贯彻落实文件精神。特制定我校《楼道安全管理实施方案》。

一、学校在楼道安全工作方面存在的主要问题

我校现有学生2255人，其中初中部有学生902人，18个

教学班，集中在一幢教学楼中；小学部有学生1353人，集中于中心校一幢教学楼中。人员密度大，楼道数量和宽度均有限，下课后有部分学生在过道里玩耍，学生又要通过走廊到厕所，就显得十分拥挤，下课或放学时疏散压力特别大，稍有大意就有可能发生意外事故。而我校在楼道安全管理上也还存在一些不足，主要体现在以下几点：

（一）楼道安全职责不够明确。

学校的楼道安全工作是属于松散的、粗放式管理，没有形

成制度化、规范化，学校楼道管理工作中漏洞较多，存在安全隐患。有的值周教师没有按时到指定楼道值日，造成楼道安全管理处于无人管状况；有个别班级的老师没有很好的组织学生有序通过楼道，放任自流，将楼道安全工作职责全部寄托在值周老师的身上；学校值周领导对楼道安全工作重视程度不够，没有严格按照楼道安全管理制度对值周教师进行考核、督促到位。

（二）楼道安全宣传教育落实不到位。

目前有个别班还没有真正意识到楼道安全工作的重要性，没有很好地将楼道安全宣传教育工作纳入教学和班级管理之中。虽然有的班级开展了楼道宣传教育活动，也组织学生进行了有序安全撤离楼道的演练，但是没能做到长期坚持；个别班级应付了事，走走形式，没有真正形成一种长抓不懈的楼道安管理机制，时有学生无序上下楼，甚至有个别学生坐在楼道护栏上向下滑行，极易发生安全事故。

（三）安全疏散通道时有不畅。

学校是人员密集场所，在使用中必须确保安全出口、消防

安全疏散通道畅通。但我校学生人数多，疏散压力大，每当遇到下雨天到放学时，就有不少的家长带着雨伞来到学生所在班级的门口等候，造成过道拥挤，疏散不畅通；楼上的很多同学不愿意在课间休息时间里到操场玩耍，就在教室外的过道玩耍，造成走廊拥堵的现象时有发生；放学时有部分学生不按指定的疏散通道离校，也造成不同程度的拥堵，安全隐患不小。

二、加强楼道安全管理工作应采取的措施

（一）严格落实楼道安全相关文件政策。

我校应确实转变观念，克服麻痹思想，认真履行起楼道安

全管理职责，应加强各项管理制度落实和应急预案演练，自觉树

立起学校楼道安全责任主体意识。

（二）完善楼道安全设施的规划设置。

1、学校在各楼梯醒目处设置上下楼梯注意安全的警示性

标语。同时注意及时清除楼道的杂物，确保楼道的平整畅通。

2、学校在每一个楼梯的休息平台处装贴教师课间安全执

勤及上下楼梯注意安全的要求事项。

3、学校在每一个楼梯和过道的中间画一条红线，以提示

学生上下楼梯靠右行。

（三）加强楼道安全检查。

1、学校分管领导组织相关人员每周对各处楼梯进行多次

安全检查，并作好记录。

2、对检查中发现的不安全隐患指定人员限期排除隐患，确保通畅。

（四）加强楼道秩序管理。

1、全校各班严格按照学校规定的时间、顺序和楼梯上下

分流。

2、上午放学、下午放学、小学部均实行分时段放学，1、2、3年级提前5分钟放学，4、5、6年级延后5分钟放学，避免人数过多造成拥堵。

3、教师严格履行值日职责。当天值日教师上午、下午提

前到岗，上下课铃响前5分钟按学校楼道教师值日表上的当天的值日教师名字顺序到指定的楼梯维护学生上、下楼梯的秩序。

5、学校在组织学生集会、考试等活动时，班主任和相关

人员要负责维持学生上下楼梯秩序，确保学生安全。

6、值日学生每天下课期间坚持在各层楼梯口、楼梯转折

处和过道执勤，负责学生疏通有序。

7、行政值周领导每天安排好值日教师的任务，并明确其

职责。行政值周领导每天加强校内巡视，发现问题及时处理。

（五）加强对学生楼道安全教育。

1、学生不得在楼道打闹嬉戏，不得随意窜楼窜班。如果

特殊情况需要找人或办事，必须经得教师同意后才可以到别班去。

2、上下楼梯时一律靠右行，不得超过楼梯上的红线。

3、到操场集会时，楼梯上只可以下楼，不得上楼。

4、上下楼梯时，不得滑楼梯扶手，不得勾肩搭背，推推

搡搡，追逐打闹，不得并排齐步走。

5、教育学生在集体上下楼梯行进时，个人不得擅自停下

来做其他的事（如系鞋带、拾东西等），要听从老师的指令，以便防止造成楼道交通阻塞或踩踏事故。

6、教育学生在遇到停电、打雷或听到其他恐怖消息时，做到不恐慌、不乱跑乱窜，全面听从班主任和学校的统一指挥。

7、参加集会时，各班要听从学校广播的调度，按照学校

疏散演练方式进行，不得一哄而下。

（六）建立安全事故报告制，实行责任追究制度

学生不按规定的顺序上下楼梯，造成不安全事故，应及时向学校报告，并采取积极有效的应急措施进行处置。该班的班主任、值周教师等相关人员要严格履职，对因不作为、乱作为等失职行为造成安全事故的，要按有关规定承担相应的经济责任、行政责任和法律责任。

食堂安全与卫生管理 篇5

——现场消防、电气、管道等应符合本部分4.1的要求；配电箱、开关箱等应是密封型的；

——就餐间与后厨间，干湿操作区域应分开设置；食堂内应配置自然通风或强制通风设施；食堂内地面应符合防滑要求，地面无积水、无油污；地面有水或者下雨天气，及时摆放“小心滑到”等字样的提示牌；

——使用蒸汽的设备、设施及场所，应张贴防止烫伤的警示标示；

——液化气瓶和灶台相距应1.5 m以上或实墙相隔；食堂内应配置灭火毯并完好有效。4.14.1.2燃气专用房应符合下列要求：

——设置煤气、天然气调压箱、液化气气瓶等燃气专用房，房内不应放置其他杂物； ——专用房内保持通风，电气符合防爆要求；宜设自动报警装置； ——灭火器、消防栓等符合配置要求，具体执行本部分4.16的要求； ——房外设置危险警示标示，人员不应随意进入，门房应加锁。4.14.1.3 炊事机械和设施应符合下列要求：

——炊事机械金属壳体、电动机壳体的PE连接均应可靠；炊事机械电源线路应敷设在无泡浸、无高温和无压砸的沿墙壁面；厨房间照明灯应符合防潮要求；炊事机械电源控制开关单机单设，不许几台设备共用一个开关或用距离较远的闸刀控制； ——搅拌操作的容器应加盖密封且盖机联锁；盖机行程限位开关的联锁装置应固定在容器本体上，启盖（以手能抻进去为准）即应断电； ——绞肉机、压面机等机械，凡可能对操作者有造成伤害的危险部位，应采取安全防护，且应可靠、实用；绞肉机加料口应确保操作人员手指不能触及刀口或螺旋部位； ——绞肉机应备有送料的辅助工具，压面机应备有专用刮面板，严禁用手推料、刮面粉； ——压面机（含其它面食加工机械）轧辊应便于装拆，调整灵活、定位可靠；压面机（含其它面食加工机械）加料处应有防护装置，防止手指抻入；

——冷库应有安全警铃或可以从内部打开的保护装置；定期检查保养，确保完好； ——炊事机械和设施的防护装置应符合本部分4.1.3的要求。4.14.1.4专用电梯应符合下列要求：

——专人操作，严禁乘人；

——门联锁完好，门未合闭时电梯不会启动；

——构成特种设备的，应定期检验，检验记录和标志在有效期内，具体执行本部分4.10.6的要求；

4.14.1.5食品卫生管理应符合下列要求：

——食堂经营者应取得当地政府卫生部门颁发的《卫生许可证》，方可从事食堂经营； ——从事餐饮人员每年进行健康体检，取得《合格健康证》，持证上岗；从事餐饮人员不应在工作区域内佩戴金银首饰等饰品、挂物并保持个人卫生； ——建立食品留样登记制度；每餐的食品应留样，留样时间和数量应符合当地政府卫生部门的要求；保存食品留样记录；

——对每天采购的食品品种及其原料进行登记，并保存肉类的检疫证明；

——生熟食品应分别使用各自的冰箱放置保存；生熟食品分别使用各自的案板操作； ——对所有的食品用具、炊事机械应每天清洗或消毒； ——食堂要设炊事人员专用更衣室，正确佩戴餐饮操作服，并遵守生食间进入熟食更衣的要求，不应随意在不同功能区域随意走动，避免交叉感染。

4.14.1.6安全操作应符合下列要求：

——制定安全操作规程，符合本部分4.1.4的要求； ——使用加热锅时应缓慢开启蒸汽阀门，加热后手不应触摸锅体以防烫伤； ——油锅加热时，不应离开岗位，观察油温，防止起火；

——燃气点火时有使用点火棒，不能直接点火，随时注意气体动态；全天不使用应关闭总阀；

——燃气使用情况每月检查保养一次，燃气输送软管应定期更换，保持完好；发现问题及时解决，无法解决的，应及时报告燃气供应单位； ——冷库由专人管理，放假期间应安排巡检；进入冷库应有人监护，穿上棉衣、棉裤等。4.14.1.7保养和维修应符合下列要求：

——定期对排风机、排油烟系统和管道等进行清洗、保养，并保持记录；

学校楼道安全提示语 篇6

2. 安全来自长期警惕，事故源于瞬间麻痹。

3. 老师就像我妈妈，安全知识要听她。

4. 快快乐乐上学，平平安安回家。

5. 课余时间不疯狂，损坏公物易受伤。

6. 上下楼梯靠右行，安全意识时时有。

7. 上下楼梯不拥挤，集体活动守纪律。

8. 轻声漫步不打闹，上下楼梯要走好。

9. 轻声漫步，同学玩乐守秩序。

10. 轻声慢步，文明上下楼。

11. 上下楼梯靠右行，轻声慢步讲文明。

12. 上下楼梯靠右行，千万不能滑下梯。

13. 上下楼梯靠右行，不推不挤步步稳。

14. 扔下的是废纸，捡起的是品质。

楼道安全与卫生安全管理规定 篇7

精神卫生建筑是集医疗、康复、咨询、预防及教学为一体的医院建筑, 包含急诊部、门诊部、治疗部、住院部、康复活动中心、后勤及办公等部门, 为社会人群提供心理咨询服务, 为精神疾病患者提供安全、舒适的治疗康复环境。

在精神卫生建筑中, 用电安全是非常重要的, 患者大都经受着巨大的精神痛苦, 重症患者甚至会失去理智而有自杀倾向。因此在设计精神卫生类建筑时, 除满足正常用电需求, 还应避免平时使用中存在的危险。电气设计人员应了解患者的活动和行为, 并对电气装置在使用过程中存在的潜藏危险有充分的认识, 同时还应注意对医护人员人身安全的保护。

在精神卫生建筑中, 配电箱的设置应远离患者接触的环境, 设置在公共场所的电气设备应具备安全防护措施, 患者可接触到区域内的电气装置应安全坚固, 防止患者破坏后受到伤害。封闭病区的用电安全尤为重要, 病房内不设置配电箱, 病房的一般照明、插座用电和空调用电均采取集中控制方式, 控制开关设置在病房外的护士站。

2 精神卫生建筑中的照明设计

在精神卫生建筑中, 一般场所选用荧光灯及节能灯作为基本光源。在患者可以接触的环境中 (如诊室、治疗室、走廊和病房等处) , 应采用带棱镜面的灯具, 避免直接眩光刺激患者情绪。带棱镜面灯具如图1所示, 此类灯具结构坚固、安装维修方便, 反射器采用抛物面状, 配光均匀、眩光控制效果较好。此外, 抢救室、治疗室等场所还应设置紫外线杀菌灯。

照度要求符合《建筑照明设计标准》 (GB50034-2004) 中5.2.6和6.1.5的相关要求, 如表1所示。

3 精神卫生建筑中的防触电安全设计

接地系统为TN-S, 采用总等电位联结。三相不间断电源 (UPS) 输出端的中性线必须与由接地装置直接引来的接地干线相连接, 做重复接地, 淋浴间做局部等电位联结。照明灯具应为封闭式, 高度不低于2.4m, 且应采取嵌入式或吸顶式安装。所有插座回路均设漏电保护电流为30m A的漏电保护装置, 且切断故障的时间不大于0.1s。

病区内电气装置均采用安全坚固型, 配电箱、控制箱等应设置在护士站或有锁的配电间内, 防止患者损坏后触电。

4 精神卫生建筑中的用电智能管理

1) 门诊及康复区域

诊室、药房、配电室及设备用房等处的照明采用就地设置照明开关控制;楼梯间灯具采用声光控开关控制。走廊、电梯厅等公共场所的公共照明及应急照明场均不设置开关, 纳入智能照明控制系统统一管理;门厅及候诊厅内空调盘管现场不设置温控器, 空调集中控制器设于现场导医台或有医护人员值班的房间内。电气设计详见图2。

2) 普通病房区

病房区设置一般照明和夜间照明, 夜间照明由护士站统一管理。因普通病房为轻度患者使用, 并允许患者家属陪护, 照明灯具可现场设开关控制, 插座电源在护士站集中管理。空调盘管的温控开关可设于病房内, 控制空调盘管的开启和温度, 并且护士站设集中控制器, 统一管理、控制空调盘管的电源开断。电气设计详见图3。

3) 封闭病区

设置一般照明和夜间照明, 封闭病区的病房门均设置观察窗或不设病房门, 以方便医护人员夜间巡视时及时观察病区内患者的状况。夜间照明灯具应避开病房门口, 避免灯光直接照射病床, 影响患者夜间休息质量。照明、插座均由护士站智能控制器控制, 每个病房单独回路。病房内排气扇由护士站智能控制器控制, 统一开停, 调节病房内空气质量。屋顶风机平时常开, 也可由一层护士站统一开停。空调盘管温度由护士站空调集中温控器统一管理。电气设计详见图4。

5 精神卫生建筑中的智能化设计及人文关怀

有线电视、背景音乐及无线网络覆盖等智能化系统的设置, 可以为病人提供一个相对轻松的治疗环境;在封闭病区设双重门禁系统, 可有利的保障工作人员出入时的安全;需要特殊观察的病房采用隐蔽型针孔摄像机, 避免刺激病人情绪。

精神卫生建筑应该在满足治疗、康复功能的同时, 为患者和工作人员提供一个基本安全的治疗、工作环境。防范是精神卫生建筑电气设计准则之一, 但是患者在不发病期间与正常人无异, 他们也渴望被关怀、帮助、肯定及认同, 能让他们在一个相对舒适、宽松的环境下治疗, 这也是精神卫生建筑电气设计中应该值得重视的方面。

6 结束语

楼道安全与卫生安全管理规定 篇8

关键词：：高校食堂 卫生管理 安全管理

中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）12-0054-02

近年来国内高校食堂的硬件条件和食品安全卫生水平都得到了很大的改善，但是其中仍然存在着很多潜在的隐患。我们必须要正确的认识和面对高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题，采取科学的措施来做好食品卫生安全管理工作，对于确保广大师生的身体健康，建设和谐校园，维护社会稳定，都具有非常重要的意义。

1 当前高校食堂卫生安全管理工作现状

首先，高校食堂卫生安全管理制度存在缺陷，因为高校扩招的原因让其后勤工作面临较大压力，很多高校食堂都普遍存在盲目引进、以包代管的问题，从而让一些不拥有学校餐饮作业资质的机构或者个人承包了学校食堂，导致很多食品安全卫生问题的产生。

其次，高校食堂食品安全卫生的隐患较多，一些高校将食堂承包出去之后就不再进行监管，在很多高校食堂中我们可以发现其食品加工流程紊乱，相关卫生设施不完善，餐具的消毒和保洁工作常常被忽略，从而导致了食品本身极不卫生，用这些材料做出的饭菜必然没有健康保障。

再次，近年来国内食品卫生安全的总体水平有了下滑的趋势，一些新闻媒体曝光的很多食品卫生安全事件让人们产生了很大的心理阴影，而一些高校食堂的食品采购人员并没有获得有效的资质证书，食堂承包者也没有卫生许可证，造成了高校食堂食品材料质量无法得以保证[1]。

最后，高校食堂对于相关从业人员的培训教育工作不足，当食堂被租赁或者承包出去之后，高校并未重视对食堂的卫生安全管理，食堂内部管理人员以及工作人员很多都是临时请的员工，一些厨师甚至连基本的烹调理论和食品卫生知识都不懂，如此何谈食品的安全和卫生？

2 高校食堂卫生安全管理工作的建议

2.1 完善食堂经营准入制度，寻求长期合作伙伴

高校必须要建立完善规范的食堂经营准入制度，对于食堂的租赁和承包必须要坚持严格的公开招投标，尤其是对于外发包，必须要全方位的对投标单位或者个人的经营能力、技术水平、资金水平和信誉度进行审核。另外学校方面和中标单位（个人）在签订合同时必须明确双方的权利与责任，明确对食品卫生安全的要求及其相应的问责条例。经过仔细审核之后尽可能的让一些资质过硬、经营水平高、信誉度好的单位来从事高校食堂的经营，从而为广大师生带来更加优质的服务和更加安全卫生的食品，要坚决将一些规模小、信誉度差、管理水平低、唯利是图的“草台班子”拒绝在门外。

2.2 建立健全食堂监管制度，不断强化监管职能

按照《中华人民共和国食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规的明确要求，高校必须要建立完善对承包经营食堂监督管理的各项规章制度，例如说采购管理制度、索证制度、验收管理制度和食品卫生安全监督管理制度等，力求层层严格把关，责任落实到人，保证各项制度都能够得以贯彻落实，高校方面还必须和食堂承包单位规定完善的食品卫生安全奖惩条例[2]。另外，高校还必须要组建由校长带头，学生处、团委、校医院、校后勤部以及承包方共同组成的食堂食品卫生安全监督委员会，通过定期或者不定期对食堂展开卫生突击检查的方式，通过对食堂食品环境卫生、相关工作人员的个人卫生、食品材料的采购验收管理工作进行监督抽查的方式，保证相关的管理条例落实到位，对食堂承包单位的具体工作进行有效的监管，从而确保高校食堂食品卫生安全。

2.3 规范食品采购验收程序，严把食品卫生安全关

食品自身的质量是食品卫生安全的基础，为了避免高校食堂承包单位一味的注重食品价格低廉而忽略食品质量的情况，高校食堂所用到的原材料必须要进行定点统一索证采购。比如说可以对食堂所用大米、面粉、调味品等相关材料进行定点采购，对采购回来的原材料价格、产地、品名、生产日期等各项参数都应该作出具体的规定，另外还必须要对食品供应单位的资质进行调查考证，要求相关证件材料齐全完善，只有这样才能够最大限度的确保供应单位所提供的食品材料安全可靠，同时也能够确保食堂食品材料的供应能力，能够满足广大师生的日常所需。同时做好食品材料的验收管理工作也是其中的一个关键流程，我们可以建立食堂仓库保管员派出制度来强化对食堂承包单位的监管，让其能够重视食品质量问题，将一些存在问题的食品材料拒绝在校门外。

2.4 强化食堂员工管理机制，做好食品安全培训

高校食堂工作人员的卫生知识水平以及安全责任意识和食品卫生安全直接相关，所以高校食堂管理部门必须要做好对食堂工作人员的监督管理工作，督促食堂承包单位对相关工作人员展开岗前培训教育，定期对相关人员进行卫生安全培训，让其掌握基本的餐饮卫生安全知识和相关法律法规，进而不断提升食堂工作人员的食品卫生安全意识。例如说我们可以选择在新学期的开学前后对学校食堂工作人员组织一次集中培训教育活动，重点对《食品安全法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》以及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规义务进行普及教育，增强食堂员工的食品卫生知识水平。另外还应该确保食堂工作人员健康合格证、卫生培训证等相关证件齐全，坚决排除无证上岗的现象。

3 结语

总之，食品安全直接关系到广大师生的生命安全，关系到高校的发展和社会的和谐。我们有理由相信，只要能够认真的分析食品安全问题产生的原因，做到在思想上重视，从源头上把关，在过程中监管，采取有效措施确保高校食堂食品的安全和卫生，我们必将能够开创出食品卫生安全管理的新局面，让广大师生吃上放心的食品。

参考文献

[1]刘喜敏，肖健.高校食堂管理的特殊性分析[J].东方企业文化，2012（12）：90.