八月份带店工作总结如下

八月份带店工作总结如下

八月份带店工作总结如下 篇1

八月份带店工作总结如下

八店：

1.2.3.4.5.6.7.8.现场气氛不够明显，可能是因为主管太少，只有一个主管上值班，带训表格做的不到位，有的人不做了，表格还没撤下来，主管缺少激励员工，应该让员工信任相信公司，相信他们的选择 菜台人员缺少推销 收银台偏班电脑有保护，这点做的好 主管节约意识很好，按时开关空调灯光 收银动线不是很流畅，可能是新手没培训好 内外场配合很好

七店：

1.现场气氛好，主管带头喊服务用语，并叫大厅主管一起喊

2.主管微笑服务好，对菜台工作管理很好，在菜台留言簿上写下菜台工作流程

让后来的员工更好的学习和服务

3.早餐生意好，但有时产品没做好，煎蛋饼早上只能做出几个，大姐要煎包子，煎饼就没法做了，早上可不可以把稀饭碗放在外面让客人自己在打饭台打，这样可减轻菜台员工的工作量（稀饭碗不放在外面，就应该安排一个员工上

8.30的班）

4.带训表格做的不好，没及时更换，5.菜台地面水太多

6.稽核表没按时完成，并签字，未执行

7.顾客留言簿没用，只是一个摆设

8.收银台三件套没用上，私自乱下音乐

9.用员工餐时，应在角落里，不应在大厅中间，会影响客人用餐

10.客人回流太多，未及时引导

11.菜台菜色做的单调，普遍黑色，九店：

1.整体气氛不好，给人一种死气沉沉的感觉

2.员工仪容仪表不好

3.早餐生意很好，但厨房有时产品根不上，店长厨师长应抓住早餐产品，早餐

营业额。因为9店只有早餐和上午生意好，如果不抓，每天的营业额很难提高，早餐应多备货，多安排人员

4.上午高峰期菜品根不上，有时会断菜

5.外场表格基本没用，卫生做的不彻底

6.电脑三件套没用上，电脑保护的不好，键盘上全是灰

7.高峰期拼桌收桌不及时，需加强

8.客人回流现象严重

9.收银台高峰期擦餐具，餐具不够用

10.厨房下水道板没及时更换存在安全隐患

11.主管缺少现场管理意识，应多培训

12.服务用语用的不理想应加强

13.下午五点半汤还有烧好，导致营业额有所变低

14.主管上半月对卫生表格做的不好，下半月已在进行完善

15.大厅的员工都会打菜，谁进去都会打菜，这点做的很好

总结：这个月有机会在八店，七店，九店带班感到非常高兴和开心，也学到很多平时学不到的知识和财富，即使每个门店存在一些小问题，但店长要真正做到十全十美，我想应该很难。我个人觉得做为一名店长，应多培训培养和自己一样的人或接班人，苏客现在的基层管理者能力弱，我们要不厌其烦的培训他们，只有培训好了他们，我们店长的工作才能开展的更好，同时也能很好的培训员工。有的店员工难招，可能和工资也有关系，是否可以把各门店的员工工资调成不一样的，依门店实际情况而定。现在很多门店存在的问题是，很多员工不知道公司的前景，不知道自己选择的这个苏客可以做多久，可以做到什么位置，我们的员工缺少激励。综上所说是个人观点，有想的不周到的，不对的，望领导给予讲解。谢谢！

2011.8.30

张红成