私房菜馆介绍（通用3篇）
私房菜馆介绍 篇1
私房菜馆分店开业
一、活动套餐
活动主题：传统经典，充满浓郁中国风的餐饮分店开业庆典
活动背景：私房菜馆的分店能传承企业文化，让更多的市民可以品尝到精美的菜肴，使得它能真正进入到寻常百姓家。
活动套餐：主背景搭建+主画面设计+灯光音响+全程拍摄制作
二、活动梗概
套餐名称：“私房菜馆 品味生活”餐饮开业庆典 活动人数：150人
开业庆典以红色搭配金黄色作为活动背景色，给人以典雅华丽的视觉效果，在渲染喜庆喜悦美好节日的气氛同时，还插入让观众免费品尝环节，这样能更好的传达企业的感恩回馈，展现出良好的企业精神面貌。活动目的：
1、使菜馆开业的消息得到广泛的传播，吸引更多的目标客户群体来参加此来次活动
2、加深菜馆在客户群体心目中的印象
3、不管是从前期策划还是从后期执行上，都要力争做到使这一开业庆典达到空前轰动的效果
4、增强内部员工对公司的信心
活动关键词：开业庆典、菜馆、相聚、展望 活动流程： 菜肴展示环节
醒狮表演环节
领导发言环节
三、策划思路 分享美食 展望未来
四、活动亮点
亮点一：画龙点睛 开业顺利
各位美食大师一起为醒狮点睛，昭示了公司未来发展势必一帆风顺！
亮点二：醒狮齐贺 宏图大展
醒狮齐祝贺，凝聚人心，激发员工的积极性和事业心！
亮点三：香港美食家到场祝贺
五、现场包装 围绕“私房菜馆，品味生活”的活动基调，氛围布置主要采用红、紫两色映衬开业庆典的喜庆及相聚一堂的喜悦，同时也表达了菜馆在未来的发展中，拔得头筹。
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私房菜馆介绍 篇2
本刊记者对话于寒冰
记者:为什么会选择在写字楼里经营呢?针对的消费人群主要是哪些?
于:主要有三个原因, 其一, 是因为在城市中心的黄金地带门面的租金是极其昂贵的, 而写字楼的租金相较于底商来说, 节省了55%的前期投入。其二, 我所针对的消费人群为白领, 这一带是写字楼集聚的地点, 交通方便。第三, 在写字楼中做私房菜, 给人一种神秘感。白领们平时工作压力比较大, 需要一个安静舒适的地方, 方便他们与朋友、同事沟通交流, 减少压力。之所以选择白领, 是因为这部分群体的消费水平或者说消费欲望都是最强的。
记者:我了解到不足10个月时间您就已经将前期投入的30万元赚了回来, 这也与我们近几个月对读者调查的回报期相吻合。这个成绩对投资者来讲也很不错, 给读者介绍一下是怎样做到的!
于:预订、免菜单是最大的特点, 因为这样一来我可以完全掌握采购成本。其实我的经营规模并不大, 使用面积180平方米的房子, 我只放九张桌子, 有3个包房, 其余是用围墙隔开的区域, 有6张桌子。装修是云南风格, 菜系是上海菜, 因为我本身是上海人嘛!我这里只接受预订的顾客, 就算没有生意也不会接待没有预订的客人, 从开业、试营业、营业每天的预订率几乎能达到100%。我这里也没有菜单, 不需要客人亲自点菜, 我们会根据人数以及预订价位为消费者提供菜品, 分量不大, 但是菜品会多一些, 两个人的话有六个菜, 人数增多增加菜品以及菜量。一般消费人数2—10人不等, 人均消费80—100元, 价位由客人自己选择。不管人数多少平均下来一桌的纯收入达到了150元左右。
除了吃饭之外, 这里也是个“私人吧”, 他们也可以来喝酒、喝咖啡、喝茶, 完全为白领提供一个自由、安静、私密的空间。除此之外, 我这里还卖一些饰品及各地旅游景点的纪念品, 一个月能增加3000元的纯利润。其次放一些风景照片, 有些消费者看到后, 同样去过的地方, 就会产生一些共鸣, 觉得不仅仅是来消费的, 还有一种附加意义在里面。久而久之, 通过口碑传播越来越多的消费者走进了我的私房菜馆。
两条成功秘笈———吸引消费者、降低采购成本
经营写字楼里的私房菜馆的成功秘笈中最重要的一条也就是如何让更多消费人群知晓, 前来消费。没有上座率就没有盈利, 然而在“招揽”消费者上我可是做足了工夫, 试营业的时候我选择了免费体验的形式, 让体验过的白领去口头传播, 但是效果并不是特别好, 后来我了解到他们的想法:免费试吃, 估计是经营不下去了。所以, 很快就放弃了这个方法。这时我也意识到了, 投资门槛越低、越容易复制的生意, 所要承担的风险也就越大, 竞争也就越激烈。这样也就越需要投资者去研究、钻研经营技巧。
我仔细研究了白领这个群体, 摸清他们在想什么、关注什么, 近期有什么聚会活动, 我就通过举办一些他们关注的活动来增加知名度, 最成功的一次是我举办了一个旗袍派对, 因为我本身是上海人, 这些白领平时没机会穿上旗袍, 我就在我的私房菜馆里举办一个活动, 这样他们就有机会穿上旗袍, 来一次不一样的聚会, 然后通过圈子中的人进行传播。再加上这种活动很新鲜, 会吸引媒体的记者采访报道, 这样一来我的私房菜馆很快就被这群白领接受。
开业前期, 我参加了团购活动, 来推广我的私房菜馆, 白领们在餐饮、娱乐的消费上是经常通过团购实现的, 同时还能让更多的人知道“于家小馆”的存在, 做过一段时间后, 就从团购上撤了出来, 不再搞优惠促销活动了, 但是, 通过口碑传播后, 带来越来越多的顾客前来消费。
其次说降低采购成本, 这里有不少学问, 控制不好, 采购的人要吃回扣, 每天吃个二三百元, 一年下来, 所赚的钱让负责采购的人赚走一半, 我成了为他打工的了。我曾试过许多方法, 找人监督、轮流采购等, 但是都不能解决这个问题, 最后我终于想出一个方法:需要每天买的青菜副食由大厨负责, 清洁用品等杂项由经理买, 不需要天天买的粮油酱味、烟酒、炉灶器具、锅碗瓢盆等固定资产由我亲自负责。原因很简单, 每天的顾客和菜品都是固定的, 我制定出来每桌的消费标准, 而大厨则需要按照固定的费用去买符合标准的青菜副食, 我偶尔也去逛逛市场, 近期的菜价也是了解的, 只要大厨能按照标准每天做出满足顾客胃口的菜品就行了, 至于拿不拿回扣不是我关心的问题了。而且每次消费完的顾客我都让他们留下自己的意见, 这样也是对大厨的一个考核, 评价越高, 大厨的奖金就越高。这样我就将我的目标和大师傅的目标统一起来了, 我好他也好。
其实每个经营性的企业都会面临着业务人员吃回扣的问题, 要控制吃回扣, 靠人管人不管用;用外行去管内行, 你想管也管不住, 每个行当都有自己的诀窍, 外行是看不懂的;用内行去管内行, 一方面很难保证他们不会同流合污, 另一方面也会浪费宝贵的人力资源。只有从源头控制, 用量化的责任指标来控制。
记者:节假日会不会搞一些其他优惠活动来吸引消费者?
于:不会搞促销, 反之, 我还会加价, 因为在节假日是消费的高峰期, 白领们也通常愿意在这个时候出来活动。其实我就抓准了这一点, 他们对消费是有刚性需求的, 尽管到节假日加价预订的效果也是极好的, 每到节假日预订率都能超过100%。甚至有人抱怨为什么不增加场所, 所以我就又增开了第二家、第三家, 第一家是云南风格, 第二家是老上海风格, 第三家是小洋楼。充分满足不同消费者的心理需求。
好玩的创意私房菜馆 篇3
第一家店的主打是虾,也就是“酷虾逸族主题文化私家厨房”。很多人都说,如果不是亲眼所见,很难相信这个私家菜馆是一个生于20世纪八十年代的湘妹子开的。“虾”是这里的主题,皮皮虾、小龙虾、基围虾……“辣”是这里的特色,麻辣、辛辣、香辣等等,可以变着花样地做,不但好吃,作为老板,丫头更看重的是好看、好玩。连菜名都透着好玩,像“欲望都市——超级麻辣小龙虾”、“寻秦记——川味大盆水煮龙虾”……
不过可能没几个人知道,“酷虾逸族”的前身是一个只有四五张桌子的小库房,从置备器物工具到办理执照各种繁杂手续,都是丫头一路跑下来的。可好不容易办好一切手续,小饭馆又因为扰民不得不搬家,她现在说起来很轻松,“也好,我们趁此机会进了城。”
一年后,丫头的第二家店“类似渔”开张。依然是不辣不革命,依然是将好玩和好吃的进行到底,也依然是来自丫头精妙的创意。丫头已经不满足于简简单单地开餐厅,她还成立了酷虾逸族公社,制作了网站,以餐厅为纽带和平台,召集组织热爱生活的年轻人在享受美食的同时,大玩特玩,快意人生,当然这也给自己的菜馆带来了更多的顾客。
丫头还很会管理店员,不但经常与员工沟通交流,还定期组织员工活动,一起做游戏,让员工们觉得老板有理想,而且找对了方向,跟着她干没问题!
编辑杨虹