长沙食品安全管理员考试试题大全(含答案)

长沙食品安全管理员考试试题大全(含答案)（通用4篇）

长沙食品安全管理员考试试题大全(含答案) 篇1

1、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：BCD]

A、患有痢疾的人员

C、患有活动性肺结核的人员 A、穿工作服 C、戴手套

B、患有甲型病毒性肝炎的人员 D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员 B、戴口罩 D、戴工作帽

2、负责直接入口食品的销售人员操作时应[正确答案：ABCD 您的答案：]

3、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定应当遵守（）的规定。[正确答案：B 您的答案：]

A、中华人民共和国农产品质量安

B、食品安全法 全法

C、产品质量法 A、狗肝 C、牲畜甲状腺

D、以上都是 B、鲨鱼肝 D、猪肝

4、下列哪种食品可以作菜肴食用？（）[正确答案：D 您的答案：]

5、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。[正确答案：C 您的答案：] A、12315 C、12331

B、12365 D、12316

6、制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、7、以下有关食品添加剂的表述正确的是（）。[正确答案：C 您的答案：] A、天然的食品添加剂比人工化学

B、添加剂对身体有害，应该一概禁止 食品添加剂合成的安全

C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用 品添加剂

8、中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、A、对 C、B、错 D、B、错 D、9、制作果盘的加工工具可以与制作凉菜的加工工具混用。[正确答案：B 您的答案：]

10、关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）[正确答案：BCD 您的答案：] A、酸奶中有细菌，大量食用易造

B、酸奶是钙的良好来源 成细菌性食物中毒

C、严格说乳酸饮料不是酸奶

D、酸奶中的细菌对肠道有益

11、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是()。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、应当建立健全食品安全管理制

B、对职工进行食品安全知识培训 度 C、加强食品检验工作

A、用开水淘洗有利于去除农药 C、宜久泡去除农药 A、豆类 C、花生

A、过期、变质、污秽不洁 C、非食品 A、对 C、A、国务院公安部门 C、国务院卫生行政部门 A、生产日期 C、厂名和厂址

D、依法从事生产经营活动

B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度 D、不宜用力搓洗，过度搅拌 B、面粉 D、玉米 B、回收食品 D、上述全部 B、错 D、B、国务院工商行政管理部门 D、国务院食品药品监督部门 B、保质期 D、营养成分表

12、以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（）。[正确答案：BD 您的答案：]

13、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）[正确答案：ABCD 您的答案：]

14、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。[正确答案：D 您的答案：]

15、需冷藏的熟制品应在制作完后立即放入 冷藏柜中冷藏。[正确答案：B 您的答案：]

16、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。[正确答案：C 您的答案：]

17、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（）[正确答案：ABCD 您的答案：]

18、食品生产经营企业应当健全本单位的食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、A、0℃—10℃ C、0℃以下 A、中文

C、少数民族文字

B、错 D、B、20℃以下 D、常温下 B、英文 D、盲文

19、含蛋奶的西点制品应当在下列什么条件下陈列销售[正确答案：A 您的答案：]

20、在中国国内市场销售的食品，必须有哪种文字标识[正确答案：A 您的答案：]

21、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品是禁止生产经营的食品。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、22、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。[正确答案：ABC 您的答案：] A、生物性 C、物理性 A、可随意加入 C、必须准确计量 A、对

B、化学性 D、辐射性 B、可凭感官加入 D、可凭经验加入 B、错

23、食品添加剂使用[正确答案：C 您的答案：]

24、灭害灵等杀虫剂因有独立包装，可以放在食品仓库内。[正确答案：B 您的答案：] C、A、对 C、D、B、错 D、25、吊白块可用于食品漂白。[正确答案：B 您的答案：]

26、明知他人无证生产经营食品，仍为其提供生产经营场所的，责令停止违法行为，没收违法所得；并处（）罚款。[正确答案：B 您的答案：] A、一万元以上五万元以下 C、一万元以上十万元以下

B、五万元以上十万元以下 D、十万元以下

27、表明具有特定保健功能的食品，只要对人体无害，其产品说明书可以夸大宣传。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、28、《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。[正确答案：D 您的答案：] A、直接 C、主体

B、间接 D、首负

29、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。[正确答案：C 您的答案：] A、货值金额五倍以上十倍以下

B、一万元以上五万元以下

C、货值金额十倍以上二十倍以下 D、二万元以上十万元以下 30、下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色[正确答案：D 您的答案：] A、胭脂红 C、苋菜红

B、柠檬黄 D、红曲米

31、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。[正确答案：B 您的答案：] A、英文 C、拼音标识

B、中文 D、其他文字

32、凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。[正确答案：ABC 您的答案：]

A、痢疾、伤寒

C、病毒性肝炎等消化道传染病 A、科学技术发展水平

B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 D、高血压、糖尿病

B、农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要

33、农产品质量安全标准应当根据（），及时修订。[正确答案：C 您的答案：] C、科学技术发展水平和农产品质

D、科学技术发展水平和农产品市场监管情况 量安全的需要

34、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，（）受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，（）书面通知并移交有权处理的部门处理。[正确答案：C 您的答案：] A、应当；可以 C、应当；应当 A、对

B、可以；应当 D、可以；可以 B、错

35、回收的供顾客食用的食品，经烹调加工后可再次供应。[正确答案：B 您的答案：] C、D、36、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（）的行政处罚。[正确答案：B 您的答案：] A、没收违法所得 C、吊销许可证 A、对 C、B、罚款

D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品 B、错 D、37、运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。[正确答案：B 您的答案：]

38、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。[正确答案：A 您的答案：] A、任何组织或个人 C、消费者 A、餐具

C、盛放直接入口食品的容器

B、食品生产经营者 D、食品企业 B、饮具 D、以上都是

39、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。[正确答案：D 您的答案：]

40、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。认证机构实施跟踪调查（）。[正确答案：A 您的答案：] A、不收取任何费用 C、收取所有费用

B、收取部分费用 D、以上都不正确

41、根据《刑法修正案

（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。[正确答案：A 您的答案：]

A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 的非食品原料的食品的

C、任意使用食品添加剂，造成严

D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的 重后果的

42、食品操作人员手部受到外伤，应做到[正确答案：AC 您的答案：] A、不得接触食品或原料

B、可以接触食品原料，不得接触成品

C、经过包扎治疗戴上防护手套后，D、不得加工食品，但可销售食品 方可参加不直接接触食品的工作

43、食品生产经营企业设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、A、对 C、B、错 D、B、错 D、44、库存食品应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。[正确答案：A 您的答案：]

45、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确答案：B 您的答案：] A、每半年 C、每二年

B、每年 D、每三年

46、食品安全法适用范围有（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、食品、食品添加剂的生产经营 B、食品相关产品的生产经营

D、对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理以及C、食品生产经营者使用食品添加

制定有关食用农产品的质量安全标准和公布食用农产品剂、食品相关产品 的相关信息

47、集体用餐配送的食品可在10℃—60℃的温度条件下贮存和运输。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、48、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的（）等内容[正确答案：ABCD 您的答案：] A、名称 C、进货日期 A、药品 C、食用农产品 A、对 C、A、对 C、B、数量

D、供货者名称、地址、联系方式 B、按照传统既是食品又是中药材的物质 D、食品添加剂 B、错 D、B、错 D、49、生产经营的食品中不得添加()。[正确答案：A 您的答案：]

50、食品添加剂可以凭经验、凭感官随意加放。[正确答案：B 您的答案：]

51、保健食品是不以治疗疾病为目的食品，适应于所有人群食用。[正确答案：B 您的答案：]

52、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。[正确答案：C 您的答案：] A、一年 C、十年

B、五年 D、终身

53、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。[正确答案：D 您的答案：] A、适宜人群 C、功效成分 A、20℃ C、25℃

B、不适宜人群

D、疾病预防、治疗功能 B、30℃ D、18℃

54、凉菜房室内温度不得高于[正确答案：C 您的答案：]

55、过早地烹调食物，使食物存放时间过长；食物保存在室温下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危险因素。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、56、造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。[正确答案：A 您的答案：] A、立即停止其生产经营活动，并

B、立即清扫现场，搞好室内外卫生 向卫生行政部门报告 C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员

57、()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。[正确答案：D 您的答案：]

A、食品安全风险监测信息 C、食品抽检结果

B、食品安全日常监管情况 D、食品安全风险评估结果

58、受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）。[正确答案：A 您的答案：]

A、10年内不得从事食品检验工作 B、终身不得从事食品检验工作 C、5年内不得从事食品检验工作 D、3年内不得从事食品检验工作

59、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。[正确答案：D 您的答案：] A、2009年5月1日 C、2015年6月1日 A、对 C、B、2009年6月1日 D、2015年10月1日 B、错 D、60、凉菜房内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入凉菜房。[正确答案：A 您的答案：]

1、销售直接入口食品时，只要洗干净手就可以抓食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、A、对 C、B、错 D、B、错 D、2、制作烧烤食品过程中，食品在烧烤时应直接接触火焰。[正确答案：B 您的答案：]

3、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不[正确答案：C 您的答案：] A、十五日 C、六十日

B、三十日 D、九十日

4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向()报告。[正确答案：A 您的答案：] A、卫生行政部门

C、食品药品监督管理部门

B、农业行政部门 D、质量监督部门

5、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按废弃食用油脂管理的规定予以处理。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、6、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。[正确答案：A 您的答案：]

A、《中华人民共和国农产品质量安全

B、《中华人民共和国食品安全法》 法》

C、《中华人民共和国产品质量安全法》 D、《中华人民共和国动物防疫法》

7、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。[正确答案：B 您的答案：] A、三个月 C、一年 A、苯甲酸

B、六个月 D、二年 B、苯甲酸钠

8、下列哪种食品防腐剂可用于肉制品防腐[正确答案：C 您的答案：] C、山梨酸 A、生产日期 C、厂名和厂址

D、丙酸钙 B、保质期 D、营养成分表

9、婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（）[正确答案：ABCD 您的答案：]

10、盛装食品原材料的包装物或容器，其材质不一定要无毒，而盛装成品的包装物或容器则要无毒、无害、不受污染。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、A、发霉甘蔗 C、发芽马铃薯

B、错 D、B、未成熟的番茄 D、马兰头

11、以下哪种食物可以食用？（）[正确答案：D 您的答案：]

12、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确答案：A 您的答案：] A、每年 C、每三年

B、每二年 D、每四年

13、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。[正确答案：C 您的答案：] A、一年 C、十年 A、对 C、B、五年 D、终身 B、错 D、14、禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。[正确答案：A 您的答案：]

15、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、名称、规格、数量 C、供货者名称及联系方式 A、对 C、B、生产批号、保质期 D、进货日期 B、错 D、16、散装茶叶与散装鱿鱼存放在一起是正确的。[正确答案：B 您的答案：]

17、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。[正确答案：B 您的答案：] A、免费抽检 C、随意抽取 A、5cm以上 C、8cm以上

B、购买抽取的样品 D、仅收取检验费 B、10cm以上 D、18、食品应当分类、分架存放，与墙壁、地面的距离均为[正确答案：B 您的答案：]

19、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。[正确答案：D 您的答案：] A、24小时内 C、6小时内 A、对

B、12小时内 D、2小时内 B、错 20、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院畜牧行政部门制定。[正确答案：B 您的答案：] C、A、虚假、夸大的内容 C、生产许可证编号 A、对 C、D、B、疾病预防的内容 D、治疗功能的内容 B、错 D、21、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。[正确答案：ABD 您的答案：]

22、食品制作专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式。[正确答案：A 您的答案：]

23、根据《刑法修正案

（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。[正确答案：A 您的答案：]

A、掺入有毒、有害的非食品原料的，B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事或者销售明知掺有有毒、有害的非食品

故的 原料的食品的

C、任意使用食品添加剂，造成严重后

D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的 果的

24、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()。[正确答案：C 您的答案：] A、半年 C、两年 A、有包装标识

B、一年 D、三年

B、有产品说明书

25、使用的食品添加剂必须是[正确答案：ABC 您的答案：] C、包装上有明确标示“食品添加剂”

D、字样

26、食品库房应朝东西向，并设有遮光窗帘，防止直射光照促使某些食品变质。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、A、对 C、B、错 D、B、错 D、27、制作果盘的加工工具可以与制作凉菜的加工工具混用。[正确答案：B 您的答案：]

28、《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（）。[正确答案：D 您的答案：] A、植物及其产品 C、植物、动物及其产品

B、动物及其产品

D、植物、动物、微生物及其产品

29、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。[正确答案：C 您的答案：] A、县级质量监督部门 C、县级卫生行政部门 A、对 C、B、县级工商行政管理部门 D、县级食品药品监督管理部门 B、错 D、30、食品添加剂可以凭经验、凭感官随意加放。[正确答案：B 您的答案：]

31、发生食物中毒或疑似食物中毒的单位法人或主要负责人也是责任报告人。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、32、清洁操作区内可设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、33、发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。[正确答案：B 您的答案：] A、人民医院

C、工商行政管理部门 A、对 C、B、疾病预防控制机构 D、食品药品监督管理部门 B、错 D、34、植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8±2℃。[正确答案：B 您的答案：]

35、过早地烹调食物，使食物存放时间过长；食物保存在室温下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危险因素。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、A、省级质量监督部门 C、省级卫生行政部门

B、错 D、B、省级工商行政管理部门 D、省级食品药品监督管理部门

36、食品企业标准应当报（）备案。[正确答案：C 您的答案：]

37、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备检验记录制度 案 C、未按规定要求贮存、销售食品或者

D、进货时未查验许可证和相关证明文件 清理库存食品

38、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。[正确答案：C 您的答案：] A、所有食品品种中使用 B.C、限定的食品品种中按限量使用 A、患有痢疾的人员

C、患有活动性肺结核的人员

B、限定的食品品种中任意使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 B、患有甲型病毒性肝炎的人员 D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员

39、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：]

40、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。[正确答案：C 您的答案：] A、感官评估 C、风险评估

A、绿色食品就是绿色的食品

B、营养评估 D、微生物检验

B、绿色食品就是不放化肥和农药的食品

41、以下有关绿色食品的表述正确的是（）。[正确答案：D 您的答案：]

C、绿色食品一律不得使用化学合成生D、绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食产资料 品标准和A级绿色食品标准

42、食品添加剂的标签、说明书应当载明()。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、名称、规格、净含量、生产日期，B、生产者的名称、地址、联系方式，生产许可证编保质期，成分或者配料表 号 C、产品标准代号贮存条件，食品添加

D、标签上载明“食品添加剂”字样 剂的使用范围、用量、使用方法等

43、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）[正确答案：C 您的答案：] A、微波炉加热 C、油炸

B、蒸 D、炖

44、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同下列哪一部门制定？（）[正确答案：B 您的答案：] A、国务院农业部门 C、国务院质量监督部门 A、超过保质期的食品

B、国务院卫生行政部门 D、国务院质量检验部门 B、无标签的预包装食品

45、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。[正确答案：ABCD 您的答案：] C、未按规定进行检疫或者检疫不合格

D、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混的肉类，或者未经检验或者检验不合格

有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品 的肉类制品

46、可以在凉菜房内洗涤生禽、畜肉类食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、A、对 C、B、错 D、B、错 D、47、冰箱能长期保存食品。[正确答案：B 您的答案：]

48、厨师在加工制作各种食品前，应认真检查各种食品的原、辅料，发现有腐败变质或其他感官形状异常的，不得进行加工制作。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、A、国家出入境检验检疫部门 C、工商部门

B、错 D、B、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

49、食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。[正确答案：A 您的答案：]

50、从事餐饮的从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、51、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括()。[正确答案：BCD 您的答案：] A、税务登记证 C、日常监督检查结果

B、许可颁发

D、违法行为查处情况

52、凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。[正确答案：ABC 您的答案：]

A、痢疾、伤寒

C、病毒性肝炎等消化道传染病

B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 D、高血压、糖尿病

53、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。[正确答案：D 您的答案：] A、食品生产和加工，食品流通和餐饮B、食品添加剂的生产经营 服务

C、食品生产经营者使用食品添加剂、D、以上都正确 食品相关产品

54、食入河豚鱼、鱼胆而引起的食物中毒属于动物性食物中毒。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、55、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。[正确答案：A 您的答案：] A、任何组织或个人 C、消费者

B、食品生产经营者 D、食品企业

56、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10℃以下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、57、食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。[正确答案：ABC 您的答案：] A、食物中毒 C、食品污染 A、食品药品监督 C、质量监督 A、细菌性食物中毒 C、化学性食物中毒

B、食源性疾病 D、食品微量元素 B、卫生行政 D、工商行政管理 B、有毒动植物中毒 D、真菌和霉变食物中毒

58、申办餐饮服务许可证应当向（）部门申报。[正确答案：A 您的答案：]

59、食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：（）。[正确答案：ABCD 您的答案：]

60、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，()可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。[正确答案：C 您的答案：] A、县级以上人民政府

B、县级以上人民政府食品安全委员会

C、县级以上人民政府食品药品监督管

D、县级以上人民政府卫生行政部门 理部门

1、食品应当分类、分架存放，与墙壁、地面的距离均为[正确答案：B 您的答案：] A、5cm以上 C、8cm以上

B、10cm以上 D、2、发生食物中毒或疑似食物中毒的单位法人或主要负责人也是责任报告人。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。[正确答案：A 您的答案：] A、十倍 C、三倍

B、五倍 D、双倍

4、凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热即可食用的菜肴。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、5、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。[正确答案：A 您的答案：] A、撤职或者开除 C、记大过

B、记过 D、警告

6、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事()应当依法取得许可。[正确答案：ABC 您的答案：] A、食品生产 C、餐饮服务

B、食品销售 D、销售食用农产品

7、低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、8、清洁操作区内可设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、9、四硼酸钠可以作为油条膨松剂加入到油条中。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、10、食品仓库的门板及门框下部需装订高度为20cm以上的铁皮，防止鼠害。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、11、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品是禁止生产经营的食品。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、12、食品生产经营者应当（）[正确答案：ABCD 您的答案：] A、依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动 C、对社会和公众负责，接受社会监督

13、防蝇设施指[正确答案：ABCD 您的答案：] A、纱门、纱窗 C、塑料帘、风幕

B、错 D、B、保证食品安全，诚信自律 D、承担社会责任

B、诱蝇灯 D、防蝇暗道

14、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、使用禁用物质作为食品添加剂 C、超出规定使用限量

B、超出规定使用范围

D、使用工业级代替食品级的添加剂

15、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。[正确答案：C 您的答案：] A、登记注册 C、依法向社会公布

B、媒体公布 D、以上都是

16、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（）。[正确答案：C 您的答案：] A、免费

C、由抽样检验的部门承担

B、平均分担

D、由食品生产经营者承担

17、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的强度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、18、过早地烹调食物，使食物存放时间过长；食物保存在室温下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危险因素。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、19、明知他人无证生产经营食品，仍为其提供生产经营场所的，责令停止违法行为，没收违法所得；并处（）罚款。[正确答案：B 您的答案：] A、一万元以上五万元以下 C、一万元以上十万元以下

B、五万元以上十万元以下 D、十万元以下

20、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的哪些厂房或者场所[正确答案：ABCD 您的答案：] A、食品原料处理间 C、成品包装间

B、食品加工间 D、成品贮存间

21、食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。[正确答案：A 您的答案：] A、国家出入境检验检疫部门 C、工商部门

B、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门

22、餐具消毒设施不能正常运转指消毒温度、药物浓度或消毒时间达不到规定的要求，或检查餐具达不到感官要求。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、23、下列说法正确的是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、饭前便后及时洗手

C、剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用

B、尽量少吃剩饭、剩菜 D、加工食物时生熟分开 B、错 D、24、食品和非食品库房不须分开设置。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、25、下列哪些动植物不可食用？（）[正确答案：BCD 您的答案：] A、海蜇头 C、不新鲜的金枪鱼

B、织纹螺

D、自行采集的野生蘑菇

26、食品企业标准应当报（）备案。[正确答案：C 您的答案：] A、省级质量监督部门 C、省级卫生行政部门

B、省级工商行政管理部门 D、省级食品药品监督管理部门 27、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。[正确答案：A 您的答案：] A、奶粉中蛋白质严重不足 C、奶粉中脂肪超标

B、奶粉中微量元素极低 D、奶粉中添加了三聚氰胺

28、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。[正确答案：B 您的答案：]

A、食品安全法 C、药品管理法

B、广告法 D、产品质量法

29、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。[正确答案：A 您的答案：]

A、疾病预防、治疗功能 C、保存方式

B、材料用量 D、保质期

30、下列哪些死亡的水产品不能吃（）？[正确答案：ABCD 您的答案：] A、甲鱼 C、河蟹

B、黄鳝 D、贝类

31、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。[正确答案：B 您的答案：] A、一年 C、三年

32、金属容器能长期存放酸性食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、B、二年 D、四年

33、发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。[正确答案：B 您的答案：] A、人民医院 C、工商行政管理部门

B、疾病预防控制机构 D、食品药品监督管理部门

34、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。[正确答案：B 您的答案：]

A、先承担行政法律责任 C、先缴纳罚款、罚金

B、先承担民事赔偿责任 D、先承担刑事法律责任

35、食入河豚鱼、鱼胆而引起的食物中毒属于动物性食物中毒。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、36、国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）。[正确答案：C 您的答案：] A、食品卫生许可证 C、食品经营许可证

B、食品生产许可证 D、食品流通许可

37、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以下哪类情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）[正确答案：A 您的答案：] A、不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的 C、食品口感受到公众质疑

B、技术明显落后于业界水平D、食品严重滞销

38、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处()罚款。[正确答案：B 您的答案：] A、一千元以下 C、五千元以下

B、二千元以下 D、一万元以下

39、（）根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。[正确答案：C 您的答案：] A、全国人大常委会 C、国务院

B、全国政协

D、国务院食品安全委员会

40、盛放直接供顾客食用的水果的容器，只需清洗干净，不需消毒。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、41、食品安全法对食品行业协会的职责是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、加强行业自律 C、推动行业诚信建设

B、引导食品生产经营者依法生产经营 D、宣传、普及食品安全知识

42、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。[正确答案：B 您的答案：] A、五个工作日 C、十五个工作日

43、食品可以与浓硫酸存放在一起。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、44、厨房墙壁应贴瓷砖高度[正确答案：D 您的答案：]

B、错 D、B、七个工作日 D、三十个工作日 A、0.8米以上 C、1.2米以上

B、1米以上 D、1.5米以上

45、国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。[正确答案：ABD 您的答案：] A、食源性疾病 C、病毒

B、食品污染 D、食品中的有害因素

46、国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。[正确答案：A 您的答案：] A、食品安全风险监测制度 C、食品安全抽检制度

B、食品安全监督制度 D、食品安全检查制度

47、食品添加剂可以随便使用到食品中。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、48、制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。[正确答案：B 您的答案：] A、国外食品安全标准 C、监督检查结果

B、食品安全风险评估结果 D、抽样检验结果

49、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）拘留[正确答案：B 您的答案：] A、五日以上十日以下 C、十日以上十五日以下

B、五日以上十五日以下 D、五日以上十 以下

50、不同的食品贮存的条件是相同的。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、51、以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）[正确答案：D 您的答案：] A、水分增高 C、棉酚增加

52、下列哪些色素不是食品色素[正确答案：B 您的答案：] A、柠檬黄 C、胭脂红

B、德国鲜艳颜料 D、日落黄 B、TVBN增高 D、出现“哈喇味”

53、运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、54、以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？（）[正确答案：ABCD 您的答案：] A、食品安全监管部门 C、食品行业协会

B、承担食品检验职责的机构 D、食品消费者协会

55、食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、进入生产经营场所实施现场检查

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

B、对生产经营的食品进行抽样检验 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

56、销售直接入口食品时，只要洗干净手就可以抓食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、57、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。[正确答案：A 您的答案：] A、5年 C、4年

B、3年 D、6年

58、食品贮存过程中必须要建立的卫生管理制度有[正确答案：ABCD 您的答案：] A、食品入库验收制度 C、定期检查库存食品制度

B、购销台帐制度 D、不合格食品处置制度

59、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确答案：B 您的答案：] A、每半年 C、每二年

B、每年 D、每三年

60、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。[正确答案：ABD 您的答案：] A、法律

C、产品订单和合同要求

B、法规 D、食品安全标准

1、申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。[正确答案：A 您的答案：]

A、卫生部 B、农业部

C、国家工商行政管理总局 D、国家食品药品监督管理局

2、卫生部负责食品检验机构的（）。[正确答案：AB 您的答案：]

A、资质认定条件制定 B、检验规范制定

C、计量认证 D、审查认可

3、以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（）。[正确答案：BD 您的答案：]

A、用开水淘洗有利于去除农药 B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度

C、宜久泡去除农药 D、不宜用力搓洗，过度搅拌

4、采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（）[正确答案：BD 您的答案：]

A、制作生冷拼盘时放辣椒 B、制作生冷拼盘时适量加醋

C、生食 D、充分煮熟

5、食品添加剂的新品种可由省级卫生行政部门批准。[正确答案：B 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、6、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10℃以下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。[正确答案：A 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。[正确答案：D 您的答案：]

A、一年 B、二年

C、五年 D、终身

8、下面哪种物质是国家允许作为食品添加剂的（）？[正确答案：D 您的答案：]

A、吊白块 B、硫磺

C、过氧化苯甲酰 D、都不允许

9、医疗机构未依照《食品安全法实施条例》第八条规定报告有关疾病信息的，由（）责令改正，给予警告。[正确答案：B 您的答案：]

A、食品安全委员会办公室 B、卫生行政部门

C、工商行政部门 D、食品药品监督管理部门

10、运输散装食品必须使用专用工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。[正确答案：A 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、11、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。[正确答案：B 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、12、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。[正确答案：D 您的答案：]

A、适宜人群 B、不适宜人群

C、功效成分 D、疾病预防、治疗功能

13、制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。[正确答案：B 您的答案：]

A、国外食品安全标准 B、食品安全风险评估结果

C、监督检查结果 D、抽样检验结果

14、餐具食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。销售直接入口食品时，必须使用无毒、清洁的售货工具。[正确答案：A 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、15、冷藏温度的范围应在2—10℃之间。[正确答案：B 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、16、国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府（）主管部门应当按照保障农产品质量安全的要求，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。[正确答案：D 您的答案：]

A、质量监督 B、卫生行政

C、工商行政 D、农业行政

17、食品应当分类、分架存放，与墙壁、地面的距离均为[正确答案：B 您的答案：]

A、5cm以上 B、10cm以上

C、8cm以上 D、18、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得()后方可上岗工作[正确答案：B 您的答案：]

A、合格证 B、健康证明

C、从业资格 D、培训证书

19、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。[正确答案：C 您的答案：]

A、国务院公安部门 B、国务院工商行政管理部门

C、国务院卫生行政部门 D、国务院食品药品监督部门

20、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。[正确答案：ABD 您的答案：]

A、法律 B、法规

C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准 21、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。[正确答案：A 您的答案：]

A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低

C、奶粉中脂肪超标 D、奶粉中添加了三聚氰胺

22、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案

C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件

23、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒；炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。[正确答案：A 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、24、销售经切配后的盒（盆）装净菜需加保鲜膜后放（）冷藏柜内销售。[正确答案：A 您的答案：]

A、3—5℃ B、0—5℃

C、0—10℃ D、常温

25、冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。[正确答案：B 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、26、《食品安全法》中的“食品”是指（）。[正确答案：AB 您的答案：]

A、供人食用或者饮用的成品和原料 B、按照传统既是食品又是中药材的物品

C、可以治疗疾病的物品 D、非食用物质

27、食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。[正确答案：A 您的答案：]

A、国家出入境检验检疫部门 B、质量监督部门

C、工商部门 D、食品药品监督管理部门

28、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。[正确答案：C 您的答案：]

A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下

C、货值金额十倍以上二十倍以下 D、二万元以上十万元以下

29、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。[正确答案：D 您的答案：]

A、苏丹红 B、二氧化硫

C、苯并芘 D、丙烯酰胺

30、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。[正确答案：D 您的答案：]

A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布 D、以上都正确

31、交叉污染是指通过生的食品、食品加工者、食品加工环境或工具容器把生物的、化学的污染物转移到食品的过程。[正确答案：A 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、32、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、食用方法 B、保健作用和适宜人群

C、功效成分 D、适宜的食用量

33、食品安全法规定新闻媒体应当开展（）公益宣传。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、食品安全法律 B、食品安全法规

C、食品安全标准 D、食品安全知识

34、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。[正确答案：A 您的答案：]

A、任何组织或个人 B、食品生产经营者

C、消费者 D、食品企业

35、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）[正确答案：C 您的答案：]

A、微波炉加热 B、蒸

C、油炸 D、炖

36、以下哪种食物可以食用？（）[正确答案：D 您的答案：]

A、发霉甘蔗 B、未成熟的番茄

C、发芽马铃薯 D、马兰头

37、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（）[正确答案：ABC 您的答案：] A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗

C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清洁卫生

38、制作烧烤食品过程中，食品在烧烤时应直接接触火焰。[正确答案：B 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、39、任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。[正确答案：C 您的答案：]

A、可以 B、应当

C、不得 D、任意

40、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。[正确答案：D 您的答案：]

A、给予警告 B、责令改正

C、处以罚款 D、吊销许可证

41、食品安全法对食品行业协会的职责是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、加强行业自律 B、引导食品生产经营者依法生产经营

C、推动行业诚信建设 D、宣传、普及食品安全知识

42、食品冷藏的温度是（）。[正确答案：B 您的答案：]

A、11—20℃ B、0—10℃

C、-20—0℃ D、25℃以上

43、食品生产经营人员多久必须进行健康检查[正确答案：B 您的答案：]

A、每半年 B、每一年

C、每两年 D、每四年

44、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、超过保质期的食品 B、无标签的预包装食品

C、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或D、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺者检验不合格的肉类制品

假掺杂或者感官性状异常的食品

45、食品包装标识的生产日期只要有就可以了，清楚与否无所谓。[正确答案：B 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、46、下列哪些食品是禁止生产经营的食品：[正确答案：ABCD 您的答案：]

B、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食A、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的

品当作食品的

C、超过保质期限的 D、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品

47、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。[正确答案：D 您的答案：]

A、餐具 B、饮具

C、盛放直接入口食品的容器 D、以上都是

48、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。[正确答案：A 您的答案：]

A、撤职或者开除 B、记过

C、记大过 D、警告

49、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的，该许可证（）。[正确答案：A 您的答案：]

A、继续有效 B、重新申请

C、有效期两年 D、重新复核 50、食品检验实行()负责制。[正确答案：D 您的答案：]

A、食品检验机构 B、检验人

C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人

51、在中国国内市场销售的食品，必须有哪种文字标识[正确答案：A 您的答案：]

A、中文 B、英文

C、少数民族文字 D、盲文

52、食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。[正确答案：B 您的答案：]

A、国务院食品安全委员会 B、国务院卫生行政部门

C、国家质检总局 D、国务院标准化行政部门

53、餐具保洁柜内除存放已消毒的餐具外，不得存放其他物品。[正确答案：A 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、54、食品添加剂使用[正确答案：C 您的答案：]

A、可随意加入 B、可凭感官加入

C、必须准确计量 D、可凭经验加入

55、农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（）的技术规范。[正确答案：D 您的答案：]

A、任意性 B、行业性

C、专业性 D、强制性

56、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不[正确答案：C 您的答案：]

A、十五日 B、三十日

C、六十日 D、九十日

57、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。[正确答案：C 您的答案：]

A、1 B、2

C、3 D、4

58、食品安全监管部门对食品不得实施()。[正确答案：C 您的答案：]

A、抽检 B、检查

C、免检 D、监督

59、加工后的生食海产品应放在冰柜中保存。[正确答案：B 您的答案：]

A、对 B、错

C、D、60、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。[正确答案：D 您的答案：]

A、当众销毁 B、要求召回

C、不再追究 D、责令召回

1、食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、2、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、使用禁用物质作为食品添加剂 C、超出规定使用限量

B、超出规定使用范围

D、使用工业级代替食品级的添加剂

3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事()应当依法取得许可。[正确答案：ABC 您的答案：] A、食品生产 C、餐饮服务

B、食品销售 D、销售食用农产品

4、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。[正确答案：C 您的答案：] A、监督检验合格 C、出厂检验合格

B、委托检验合格 D、强制检验合格

5、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应()。[正确答案：C 您的答案：] A、承担全部责任

C、与食品生产经营者承担连带责任

B、承担部分责任 D、承担无限责任

6、下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色[正确答案：D 您的答案：] A、胭脂红 C、苋菜红

B、柠檬黄 D、红曲米

7、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。[正确答案：C 您的答案：] A、感官评估 C、风险评估

B、营养评估 D、微生物检验

8、食品仓库的门板及门框下部需装订高度为20cm以上的铁皮，防止鼠害。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、9、销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产品质量标志。[正确答案：C 您的答案：] A、应当；可以 C、可以；可以

B、应当；应当 D、可以；应当

10、经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（）。[正确答案：ABC 您的答案：] A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的花生酱 C、告知消费者停止食用 D、告知经销商自行处理回收的花生酱

11、低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、12、对违反食品安全法的行为，只有受害人有检举和控告权。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、13、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。[正确答案：C 您的答案：] A、对婴幼儿无害 C、对人体安全、无害

B、对成人无害 D、对环境无害

14、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。[正确答案：B 您的答案：] A、国务院法制办 C、全国人大法工委

15、食品添加剂使用[正确答案：C 您的答案：] A、可随意加入 C、必须准确计量

B、可凭感官加入 D、可凭经验加入 B、国务院卫生行政部门 D、全国人大常委会

16、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。[正确答案：A 您的答案：]

A、疾病预防、治疗功能 C、保存方式

B、材料用量 D、保质期

17、食品安全监管部门对食品不得实施()。[正确答案：C 您的答案：] A、抽检 C、免检

B、检查 D、监督

18、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确答案：A 您的答案：] A、每年 C、每三年

B、每二年 D、每四年

19、餐具消毒设施不能正常运转指消毒温度、药物浓度或消毒时间达不到规定的要求，或检查餐具达不到感官要求。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、20、废弃物至少应每天清除一次，清除了废弃物的容器应定期清洗，必要时进行消毒。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、21、负责直接入口食品的销售人员操作时应[正确答案：ABCD 您的答案：] A、穿工作服 C、戴手套

B、戴口罩 D、戴工作帽

22、申办餐饮服务许可证应当向（）部门申报。[正确答案：A 您的答案：] A、食品药品监督 C、质量监督

B、卫生行政 D、工商行政管理

23、金属容器能长期存放酸性食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、24、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。[正确答案：D 您的答案：] A、苏丹红 C、苯并芘

B、二氧化硫 D、丙烯酰胺

25、腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）[正确答案：D 您的答案：] A、10，组胺 C、20，组胺

B、10，亚硝酸盐 D、20，亚硝酸盐

26、食品生产经营企业用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、27、食品添加剂可以凭经验、凭感官随意加放。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、28、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。[正确答案：C 您的答案：] A、检验制度 C、食品安全追溯体系

B、登记制度 D、信用档案

29、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向()通报。[正确答案：A 您的答案：]

A、国务院卫生行政部门 C、国务院食品安全委员会

B、国务院农业行政部门 D、国务院质量监督部门

30、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。[正确答案：D 您的答案：] A、卫生部

C、国务院食品安全委员会办公室

B、国家食品药品监督管理局 D、国务院

31、餐具食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。销售直接入口食品时，必须使用无毒、清洁的售货工具。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、32、关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）[正确答案：BCD 您的答案：] A、酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒 B、酸奶是钙的良好来源 C、严格说乳酸饮料不是酸奶

D、酸奶中的细菌对肠道有益

33、食品安全法对食品行业协会的职责是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、加强行业自律 C、推动行业诚信建设

B、引导食品生产经营者依法生产经营 D、宣传、普及食品安全知识

34、制作好的凉菜应当餐用完，剩余尚需使用的应存放在冰箱内冷藏或冷冻，食用前应进行再加热处理。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、35、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。[正确答案：B 您的答案：] A、一年 C、三年

B、二年 D、四年

36、食品安全法规定新闻媒体应当开展（）公益宣传。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、食品安全法律 C、食品安全标准

B、食品安全法规 D、食品安全知识

37、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。[正确答案：C 您的答案：] A、国务院公安部门 C、国务院卫生行政部门

B、国务院工商行政管理部门 D、国务院食品药品监督部门

38、食品卫生管理工作中，食品生产经营企业应当做好下列哪些工作[正确答案：ABC 您的答案：] A、健全本单位的食品安全管理制度 C、加强对所生产经营食品的检验工作

B、配备专职或者兼职食品安全管理人员 D、39、四硼酸钠可以作为油条膨松剂加入到油条中。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、40、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、患有痢疾的人员 C、患有活动性肺结核的人员

B、患有甲型病毒性肝炎的人员 D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员

41、食品添加剂可以随便使用到食品中。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、42、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）[正确答案：D 您的答案：] A、组胺类物质 C、甲基汞

B、无机砷 D、亚硝酸盐

43、预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。[正确答案：BCD 您的答案：] A、加强有毒物的保管 C、控制细菌的繁殖

B、防止食品受到细菌污染 D、杀灭病原菌

44、依据《食品安全法》的规定，（）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。[正确答案：A 您的答案：] A、新闻媒体

B、社会团体 C、消费者协会 D、街道办事处

45、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。[正确答案：D 您的答案：] A、餐具

C、盛放直接入口食品的容器

B、饮具 D、以上都是

46、患下列什么疾病的食品从业人员不能参加接触直接入口食品的工作[正确答案：ABD 您的答案：] A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 C、糖尿病

B、活动性肺结核

D、化脓性或者渗出性皮肤病

47、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确答案：B 您的答案：] A、每半年 C、每二年

B、每年 D、每三年

48、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院畜牧行政部门制定。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、49、国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。[正确答案：A 您的答案：] A、食品安全风险监测和评估制度 C、食品安全抽检制度

B、食品安全监督制度 D、食品安全检查制度

50、冷冻温度范围应在-20℃—1℃之间。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、51、食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、52、按照《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。[正确答案：A 您的答案：]

A、价款10倍或者损失3倍 C、价款5倍或者损失3倍

B、价款3倍或者损失10倍 D、价款2倍或者损失3倍

53、食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、穿戴清洁的工作服、工作帽 C、不涂指甲油和佩戴饰品

B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 D、保持手的清洁卫生

54、超过保质期限的食品，只要感官检查正常，从节约资源方面考虑，还可以低价销售。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、55、食品运输使用专用车辆，做到运输途中防污保洁。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、56、食品安全法规定，（）统一负责、组织、领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。[正确答案：A 您的答案：] A、县级以上地方人民政府 C、地方各级卫生行政部门

B、地方各级食品药品监督管理部门 D、各级技术监督部门

57、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、名称、规格、数量 C、进货日期

B、生产日期或者生产批号、保质期 D、供货者名称、地址、联系方式

58、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件

59、特殊医学用途配方食品应当经()注册。[正确答案：C 您的答案：] A、国务院卫生行政部门

C、国务院食品药品监督管理部门

B、国务院农业行政部门 D、国务院质量监督部门

60、冷冻（藏）库不需设温度计。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、1、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。[正确答案：C 您的答案：] A、矿泉水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求

B、纯净水标准要求 D、蒸馏水标准要求

3、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府()备案。[正确答案：A 您的答案：] A、卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门

B、农业行政部门 D、质量监督部门

4、食品安全标准是()。[正确答案：C 您的答案：] A、鼓励性标准 C、强制性标准

B、引导性标准 D、自愿性标准

5、可以在凉菜房内洗涤生禽、畜肉类食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、6、我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、使用禁用物质作为食品添加剂 C、超出规定使用限量

B、超出规定使用范围

D、使用工业级代替食品级的添加剂

7、食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。[正确答案：B 您的答案：] A、龙葵碱 C、氰甙类物质

B、秋水仙碱 D、组胺

8、下面哪种物质是国家允许作为食品添加剂的（）？[正确答案：D 您的答案：] A、吊白块 C、过氧化苯甲酰

B、硫磺 D、都不允许

9、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。[正确答案：D 您的答案：] A、苏丹红 C、苯并芘

B、二氧化硫 D、丙烯酰胺

10、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。[正确答案：C 您的答案：] A、一年 C、二年

B、半年 D、三年

11、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）[正确答案：ABD 您的答案：] A、未经检疫的肉类 C、未经冷藏的食品

B、腐烂变质食品 D、超过保质期限的食品

12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证。[正确答案：ABCD 您的答案：]

A、名称、规格、数量 C、进货日期

B、生产日期或者生产批号、保质期 D、供货者名称、地址、联系方式

13、用于菜肴装饰的原料使用前应清洗消毒，并可反复使用。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、14、食品生产经营者应当（）[正确答案：ABCD 您的答案：] A、依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

B、保证食品安全，诚信自律

营活动

C、对社会和公众负责，接受社会监督

D、承担社会责任

15、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。[正确答案：B 您的答案：] A、免费抽检 C、随意抽取

B、购买抽取的样品 D、仅收取检验费

16、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府()备案。[正确答案：C 您的答案：] A、卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门

B、农业行政部门 D、质量监督部门

17、下列哪些物品，使用前必须洗净、消毒[正确答案：ABC 您的答案：] A、餐具

C、盛放直接入口食品的容器

B、饮具 D、炊具

18、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。[正确答案：C 您的答案：] A、对婴幼儿无害 C、对人体安全、无害

B、对成人无害 D、对环境无害

19、中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、20、制作烧烤食品过程中，食品在烧烤时应直接接触火焰。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、21、用于原料、半成品、成品加工的工具及容器，应做到下列哪些要求[正确答案：ABCD 您的答案：] A、必须标志明显 C、分开使用

B、定位存放

D、用后洗净，保持清洁

22、食品检验实行()负责制。[正确答案：D 您的答案：] A、食品检验机构 C、质量监督部门

B、检验人

D、食品检验机构与检验人

23、保质期限为1天的散装熟食猪脚，在保质期的当天没有销完的第二天经回卤后可继续销售。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、24、食品安全国家标准由（）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。[正确答案：B 您的答案：] A、国务院食品安全委员会 C、国家质检总局

B、国务院卫生行政部门 D、国务院标准化行政部门

25、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。[正确答案：A 您的答案：] A、卫生部

C、国家食品药品监督管理部门

B、国务院质量监督部门 D、国务院工商行政管理部门

26、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、患有痢疾的人员 C、患有活动性肺结核的人员

B、患有甲型病毒性肝炎的人员 D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员

27、库存食品应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、28、申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。[正确答案：A 您的答案：] A、卫生部

C、国家工商行政管理总局

B、农业部

D、国家食品药品监督管理局

29、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。[正确答案：D 您的答案：] A、24小时内 C、6小时内

B、12小时内 D、2小时内

30、食品安全法适用范围有（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、食品、食品添加剂的生产经营

B、食品相关产品的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关D、对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理以及制定有关食用农产产品

品的质量安全标准和公布食用农产品的相关信息

31、县级以上人民政府()应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。[正确答案：B 您的答案：] A、卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门

B、农业行政部门 D、量监督部门

32、农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（）的技术规范。[正确答案：D 您的答案：] A、任意性 C、专业性

B、行业性 D、强制性

33、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。[正确答案：D 您的答案：] A、过期、变质、污秽不洁 C、非食品

B、回收食品 D、上述全部

34、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（）。[正确答案：BCD 您的答案：] A、卫生部门 C、工商行政管理

B、质量监督部门 D、食品药品监督部门

35、明知他人无证生产经营食品，仍为其提供生产经营场所的，责令停止违法行为，没收违法所得；并处（）罚款。[正确答案：B 您的答案：] A、一万元以上五万元以下 C、一万元以上十万元以下

B、五万元以上十万元以下 D、十万元以下

36、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）[正确答案：A 您的答案：] A、四季豆 C、山药

B、花生 D、萝卜

37、农产品质量安全标准应当根据（），及时修订。[正确答案：C 您的答案：] A、科学技术发展水平

B、农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要

C、科学技术发展水平和农产品质量安全的需要 D、科学技术发展水平和农产品市场监管情况

38、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，记录和凭证保存期限不得少于()。[正确答案：A 您的答案：] A、产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，B、六个月年

保存期限不得少于二年 C、一年

D、三年

39、食品添加剂可以随便使用到食品中。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、40、制作果盘的加工工具可以与制作凉菜的加工工具混用。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、41、扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热到一定温度即可破坏，所以扁豆必须炒熟煮透。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、42、集体用餐配送的食品可在10℃—60℃的温度条件下贮存和运输。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、43、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（）[正确答案：A 您的答案：] A、国务院卫生行政部门 C、国务院标准化行政部门

B、国务院质量监督部门 D、国务院法制部门

44、制作裱花蛋糕的裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、45、发生食品安全事故，县级以上（）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。[正确答案：B 您的答案：] A、人民医院 C、工商行政管理部门

B、疾病预防控制机构 D、食品药品监督管理部门

46、金属容器能长期存放酸性食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、47、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、48、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。[正确答案：C 您的答案：] A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说

B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

明书

D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要

标准的要求

49、按照《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。[正确答案：A 您的答案：]

A、价款10倍或者损失3倍 C、价款5倍或者损失3倍

B、价款3倍或者损失10倍 D、价款2倍或者损失3倍

50、食品库房应朝东西向，并设有遮光窗帘，防止直射光照促使某些食品变质。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、51、食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。[正确答案：B 您的答案：] A、半年

B、一年 C、两年 D、四年

52、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。[正确答案：D 您的答案：] A、当众销毁 C、不再追究

B、要求召回 D、责令召回

53、餐用具使用卫生要求：()。[正确答案：AB 您的答案：] A、不得重复使用一次性餐饮具

B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

54、贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的强度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、55、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。[正确答案：D 您的答案：] A、餐具

C、盛放直接入口食品的容器

B、饮具 D、以上都是

56、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当按照规定标明添加剂的（）。[正确答案：C 您的答案：] A、剂量 C、名称

B、成分 D、性质

57、四硼酸钠可以作为油条膨松剂加入到油条中。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、58、食品标签上必须标注以下哪些内容？（）[正确答案：ABCD 您的答案：] A、保质期

C、详细的厂址及企业名称

B、生产日期 D、产品标准代号

59、使用的食品添加剂必须是[正确答案：ABC 您的答案：] A、有包装标识

C、包装上有明确标示“食品添加剂”字样

B、有产品说明书 D、60、经过专业培训的专（兼）职食品安全管理人员是申请从事食品生产经营活动的条件之一。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、1、食品添加剂可以随便使用到食品中。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、2、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()。[正确答案：D 您的答案：] A、公平责任 C、行政责任

B、刑事责任 D、连带责任

3、食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、4、食物中毒的应急处置措施是（）。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、立即停止食用可疑食品 C、立即向当地卫生行政部门报告

B、及时去医院就诊

D、保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断

5、经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（）。[正确答案：ABC 您的答案：] A、立即停止生产 C、告知消费者停止食用

B、召回已经上市销售的花生酱 D、告知经销商自行处理回收的花生酱

6、食品添加剂可以凭经验、凭感官随意加放。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、7、食品安全监管部门对食品不得实施()。[正确答案：C 您的答案：] A、抽检 C、免检

B、检查 D、监督

8、食品可以与浓硫酸存放在一起。[正确答案：B 您的答案：] A、对

B、错 C、D、9、发生食物中毒时下列哪些单位是法定责任报告人[正确答案：AB 您的答案：] A、发生食物中毒的单位 C、中毒病人的工作单位

B、接收病人进行治疗的单位 D、中毒病人所在地的街道办事处

10、存放食品时应做到离地隔墙，以利于通风换气，其距离一般要求是[正确答案：D 您的答案：] A、离地为40—50㎝，离墙30㎝ C、离地为1m,离墙1m

B、离地为80㎝，离墙60cm D、离地离墙均在10㎝以上

11、库存食品应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、12、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，情节严重的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处（）拘留[正确答案：B 您的答案：] A、五日以上十日以下 C、十日以上十五日以下

B、五日以上十五日以下 D、五日以上十 以下

13、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()小时内申请复检。[正确答案：B 您的答案：] A、二 C、六

B、四 D、八

14、冰箱能长期保存食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、15、下列哪些物品，使用前必须洗净、消毒[正确答案：ABC 您的答案：] A、餐具

C、盛放直接入口食品的容器

B、饮具 D、炊具

16、超过保质期限的食品，只要感官检查正常，从节约资源方面考虑，还可以低价销售。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、17、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。[正确答案：A 您的答案：] A、任何组织或个人 C、消费者

B、食品生产经营者 D、食品企业

18、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。[正确答案：A 您的答案：] A、任何组织或个人 C、消费者

B、食品生产经营者 D、食品企业

19、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。[正确答案：C 您的答案：] A、对婴幼儿无害 C、对人体安全、无害

B、对成人无害 D、对环境无害

20、县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括()。[正确答案：BCD 您的答案：] A、税务登记证 C、日常监督检查结果

B、许可颁发

D、违法行为查处情况

21、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。[正确答案：C 您的答案：] A、检验制度 C、食品安全追溯体系

B、登记制度 D、信用档案

22、食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、23、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、24、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事()应当依法取得许可。[正确答案：ABC 您的答案：] A、食品生产 C、餐饮服务

B、食品销售 D、销售食用农产品

25、质量监督部门负责对（）活动实施监督管理。[正确答案：A 您的答案：] A、食品生产 C、餐饮服务

B、食品流通 D、农业投入品使用

26、常见的易引起食物中毒的食物有[正确答案：ABC 您的答案：] A、毒蘑菇 桐油 C、发芽的马铃薯

B、河豚鱼 鱼胆 D、牛奶 鸡蛋

27、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。[正确答案：C 您的答案：] A、一年 C、二年

B、半年 D、三年

28、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。[正确答案：B 您的答案：]

A、食品安全法 C、药品管理法

B、广告法 D、产品质量法

29、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。[正确答案：B 您的答案：] A、国务院法制办 C、全国人大法工委

B、国务院卫生行政部门 D、全国人大常委会

30、（）根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。[正确答案：C 您的答案：] A、全国人大常委会 C、国务院

B、全国政协

D、国务院食品安全委员会

31、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）[正确答案：ABD 您的答案：] A、未经检疫的肉类 C、未经冷藏的食品

B、腐烂变质食品 D、超过保质期限的食品

32、国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。[正确答案：A 您的答案：] A、食品安全风险监测制度 C、食品安全抽检制度

B、食品安全监督制度 D、食品安全检查制度

33、冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、34、食品包装标识的生产日期只要有就可以了，清楚与否无所谓。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、35、食品行业协会应当（）[正确答案：ABCD 您的答案：] A、加强行业自律，推动行业诚信建设 C、提供食品安全信息、技术等服务,宣传、普

D、引导和督促食品生产经营者依法生产经营

及食品安全知识

36、加工后的成品应与半成品分开存放。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、B、按照章程建立健全行业规范和奖惩机制

37、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。[正确答案：A 您的答案：] A、撤职或者开除 C、记大过

B、记过 D、警告

38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以[正确答案：A 您的答案：] A、货值金额五倍以上十倍以下 C、货值金额二倍以上五倍以下

B、一万元以上五万元以下 D、二万元以上十万元以下

39、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是()。[正确答案：C 您的答案：] A、质量监督部门 C、卫生行政部门

B、食品安全委员会 D、食品科研机构

40、国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。[正确答案：A 您的答案：] A、食品安全风险监测和评估制度 C、食品安全抽检制度

B、食品安全监督制度 D、食品安全检查制度

41、超过保质期限的食品，只要没有变色变味仍可以食用。[正确答案：B 您的答案：] A、对

B、错 C、D、42、根据《刑法修正案

（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。[正确答案：C 您的答案：] A、国家机关工作人员

C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作

D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

人员

43、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。[正确答案：C 您的答案：] A、卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门

B、农业行政部门 D、质量监督部门 B、食品企业管理人员

44、从事餐饮的从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、45、销售直接入口食品时，可以用手直接抓食品进行售货。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、46、食品生产经营者应当（）[正确答案：ABCD 您的答案：] A、依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

B、保证食品安全，诚信自律

营活动

C、对社会和公众负责，接受社会监督

D、承担社会责任

47、预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。[正确答案：BCD 您的答案：] A、加强有毒物的保管 C、控制细菌的繁殖

B、防止食品受到细菌污染 D、杀灭病原菌

48、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。[正确答案：ABD 您的答案：] A、调查核实情况

C、不属于本部门职责的不予处理

B、将处理结果答复

D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

49、吊白块可用于食品漂白。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、50、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。[正确答案：D 您的答案：] A、24小时内 C、6小时内

B、12小时内 D、2小时内

51、生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、52、胭脂红可以用于肉制品着色。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、53、清洁操作区内可设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、54、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。[正确答案：C 您的答案：] A、感官评估 C、风险评估

B、营养评估 D、微生物检验

55、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。[正确答案：D 您的答案：] A、过期、变质、污秽不洁 C、非食品

B、回收食品 D、上述全部

56、烹调时发现食品有感官异常，可加入一些食品添加剂进行烹调。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、57、下列哪些色素不是食品色素[正确答案：B 您的答案：] A、柠檬黄 C、胭脂红

B、德国鲜艳颜料 D、日落黄

58、()应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。[正确答案：D 您的答案：] A、卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门

B、农业行政部门 D、质量监督部门

59、食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。[正确答案：C 您的答案：] A、国务院公安部门 C、国务院卫生行政部门

B、国务院工商行政管理部门 D、国务院食品药品监督部门

60、运输散装食品必须使用专用工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、1、《食品安全法》中的“食品”是指（）。[正确答案：AB 您的答案：] A、供人食用或者饮用的成品和原料 C、可以治疗疾病的物品

B、按照传统既是食品又是中药材的物品 D、非食用物质

2、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向()提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。[正确答案：A 您的答案：] A、国务院卫生行政部门 C、国务院食品安全委员会

B、国务院工商行政管理部门 D、食品检验机构

3、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。[正确答案：ABCD 您的答案：] A、超过保质期的食品

B、无标签的预包装食品

C、未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，D、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

感官性状异常的食品

4、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定应当遵守（）的规定。[正确答案：B 您的答案：] A、中华人民共和国农产品质量安全法 C、产品质量法

B、食品安全法 D、以上都是

5、过早地烹调食物，使食物存放时间过长；食物保存在室温下；生熟食物的交叉污染等都是引起食物中毒的危险因素。[正确答案：A 您的答案：] A、对 C、B、错 D、6、不同的食品贮存的条件是相同的。[正确答案：B 您的答案：] A、对 C、B、错 D、7、经过专业培训的专（兼）职食品安全管理人员是申请从事食品生产经营活动的条件之一。[正确答案：A 您的答案：]

长沙食品安全管理员考试试题大全(含答案) 篇2

高二化学试题（必修）参考答案和评分标准

说明：学生解答主观性试题时，使用与本答案不同的其它合理答案的也给分。

一、共69分。每小题3分。每小题只有一个选项符合题意。

1．A2．A3．B4．C5．D6．A7．A8．B9．B10．C

11．C12．B13．D14．D15．D16．B17．D18．C19．A

20．D21．A22．C23．C

二、共31分。

24．共15分。每空1分。

（1）①c②a③b

（2）①油脂铁②b③葡萄糖碘水

（3）①bSiO2②电化学高③棉花硫化废塑料制品 25．共6分。

（1）NaClO（1分）

（2）HCl的电子式（略）（1分）

（3）2NaCl＋2H2O

－2NaOH＋Cl2↑＋H2↑（2分）（4）Fe3+＋3OH＝Fe(OH)3↓（2分）

26．共10分。

（1）①硫酸钙微溶于水（1分）

②洗涤（1分）干燥（1分）

③NH4+（或铵根离子）（1分）烧碱（溶液）（1分）

（2）①t1（1分）

②CaSO4（2分）

船员安全培训试题(含答案) 篇3

一、判断题（在正确题后打“√”，错误题后打“×”。共15小题每题2分，小计30分）

1、个人安全与社会责任的培训目的是为了提高船员的基本素质和专业技术技能，增强船员的社会责任感和使命感，保障水上人命和财产的安全，保护水上环境。（√）

2、船舶发生污染事故，应立即向有关当局报告。（×）

3、垃圾系指产生于船舶通常营运期间需要不断地或定期地予以有效处理的各种食物、日常生和用品和工作用品的废弃物等。（√）

4、总长12m以上船舶都应设置垃圾公告牌。（√）

5、船舶防火防爆主要应严防明火、烟火、点火、摩擦火、化学作用所引起的火灾或爆炸。（√）

6、在内河，落水者大都是由落水者附近船舶救起的。（√）

7、弃船后，如果船舶就地沉在航道内，会严重妨碍水运交通，所以弃船前应尽可能使船驶出航道之外。（√）

8、应每隔3个月抽测部分救生圈的浮力，进行投水试验以检查其强度。（√）

9、经过船员基本安全培训，并经海事管理机构考试合格，无需其他条件，即可申请船员注册。（×）

10、申请船员适任证书，应当具备相应的船员任职资历，并且任职表现和安全记录良好。（√）

11、船长在保障水上人身与财产安全、船舶保安、防治船舶污染水域方面，具有独立决定权，并负有最终责任。（√）

12、生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上设置明显的安全警示标志。（√）

13、从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时，可以边作业边报告本单位负责人。（×）

14、喝酒只要不醉就可以上班作业。（×）

15、电气设备需要临时检修时，以免影响施工用电，可以带电作业。（×）

二．单选题（将正确答案符号填入题中空格。共20小题每题2分，小计40分）

1、通向登艇地点的通道、进、出口以及救生设备的存放点都应有何种照明： A。A、应急照明 B、日常照明 C、普通照明

2、除长度不足10米的船以外，任何船舶每层甲板应配备 B 个救生圈和救生环。A、3-4个 B、2-6个 C、4-5个

3、对于落水者，用舢板收救的效果： C。A、最佳 B、一般 C、最差

4、大风浪中救助船接近遇难船降落救生艇的一侧选择： B。A、上风舷 B、下风舷 C、以上均可

5、演习能使船上人员在应急时能： C。

A、迅速逃生 B、执行任务 C、采取措施

6、演戏时总指挥由谁担任： A。

A、船长 B、轮机长 C、大副

7、使用泡沫灭火器扑救流动油品火灾时，应站在 A.A、上风位置 B、下风位置 C、随便哪里

8、根据《内河交通安全管理条例》的规定，船舶停泊应当留有 C 值班。A、全部船员 B、一半船员 C、足以保障船舶安全的船员

9、未按规定申请引航的，海事管理机构可以对责任船员给予 A 适任证书。A、暂扣 B、吊销 C、没收

10、下列警报信号中持续时间不足一分钟的是 C。A、堵漏 B、弃船 C、警报解除

11、油类作业应由 B 在油类记录簿上签字。A、轮机长 B、作业负责人 C、船长

12、违反船员条例的规定，船员有下列情形 A，由海事管理机构处1000元以上1万 元以下罚款；情节严重的，并给予暂扣船员服务簿、船员适任证书6个月以上2年以下直至 吊销船员服务簿、船员适任证书的处罚。

A、发现或者发生险情、事故、保安事件或者影响航行安全的情况未及时报告的 B、未如实填写或者记载有关船舶法定文书的 C、以上都是

13、事故调查处理应当按照 D 的原则，查清事故原因，查明事故性质和责任。A、实事求是、尊重科学 B、公开、公正、公平C、及时、准确、合法

D、科学严谨、依法依规、实事求是、注重实效

14、新员工的三级安全教育是指 B、项目部教育和班组教育。A．启蒙教育 B．公司级教育 C．礼仪教育

15、发现有人触电时，B。A.先去拉人

B.先拉闸，然后用方木等绝缘物将触电人与接触电器部分离开然后实施救人 C.先拉闸，然后拉人

16、安全培训对哪些人员比较重要? C A．管理人员 B．船员 C．以上两类人员都同样重要

17、对企业发生的事故，坚持 B 原则进行处理。A．预防为主 B．四不放过 C．三同时

18、离岗三个月以上六个月以下复工的工人，要重新进行 A。A．岗位安全教育 B．厂级安全教育 C．班组级安全教育

19、用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的 C。A、上部 B、中部 C、根部 20、“三违”是指 A。

A、违章指挥、违章操作、违反劳动纪律 B、违章生产、违章指挥、违反劳动纪律 C、违章操作、违章指挥、违反操作规程

三．填空题（将正确答案填入题中空格。共10小题每题2分，小计20分）

1、安全生产管理方针是、、。答案：安全第一、预防为主、综合治理

2、高处作业时必须系好。答案：安全带

3、每位工作人员必须做到“三不伤害”的原则，“三不伤害”的原则具体是指、、。

答案：不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害

4、造成生产安全事故的主要原因是“三违”，即为、、。答案：违章指挥、违章作业、违反劳动纪律

5、演习的情况，包括操作的细节，需记入。答案：航行日志

6、弃船命令只有 才有权发出，任何人不得随意发布弃船命令，弃船令的发布要慎重。答案：船长

7、对于未穿救生衣的落水者来说，最适宜的漂浮姿势应属于。答案：仰浮状态

8、船员，是指依照《中华人民共和国船员条例》的规定经船员注册取得 的人员。答案：船员服务簿

9、事故处理的“

四

不

放

过

”

是指、、、、要求对安全生产工伤事故必须进行严肃认真的调查处理，接受教训，防止同类事故重复发生。答案：事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、责任人和群众未受教育不放过、整改措施未落实不放过

10、是船员的职业身份证件，应当载明船员的姓名、住所、联系人、联系方式以及其他有关事项。答案：船员服务簿

四．问答题（将正确答案填入空白区域。共2小题每题5分，小计10分）

1、灭火的基本方法有哪些？

答： 灭火的方法可分为：隔离法、窒息法、冷却法及化学中断法四种。

2、简述遵守安全作业的重要性。

长沙食品安全管理员考试试题大全(含答案) 篇4

一、填空题

第1题 审核时必须检查评价结论是否符合客观、（）真实的原则，用词是否规范、严谨、明确。

试题解析：公正

第2题 评价方法的选择原则有充分性原则、适应性原则、针对性原则、（）。试题解析：合理性原则

第3题 根据不同的分类方法可将科学研究分为不同的类型，我们根据研究的目的、（）、研究的深度

试题解析：使用方法

第4题 在编写和实施教案时要注意的几个问题中，不能忽视（）的作用。试题解析：教学后记

第5题 为了对区域内生产运行进行有效的管理，预防、遏制重大灾害的发生，建立区域监管体系是搞好区域安全管理、保证区域安全运行的（）。试题解析：重要途径

第6题 目前，常见的热辐射伤害准则有热通量准则、（）、热剂量—时间准则、热通量—时间准则、（）。

试题解析：热剂量准则，热通量—热剂量准则

第7题 技术支撑体系的内容包括相应的数据库、技术及软件、检测检验及（）、协作支撑渠道。

试题解析：科研开发能力

第8题 基本的业务培训方法中的实践法具有实用、（）、有效的优点。试题解析：经济

第9题 泥石流按（）分类，可将其分为黏性泥石流、稀性泥石流、过渡性泥石流。试题解析：泥石流中泥和石的相对比例

第10题 在基本的业务培训方法中，（）适宜综合性能力的提高与开发，包括自学、案例研究法、头脑风暴法、模拟训练法、敏感性训练法等。试题解析：参与法

第11题 建设项目及在役装置均可以使用（）分析 试题解析： HAZOP

第12题 根据（）分析，可将工厂(特别是化工厂)中易发生泄漏的设备归纳为下类型：管道、挠性连接器、过滤器、加压器、加压或冷冻气体容器及火炬燃烧装置等。试题解析：各种设备泄漏情况

第13题（）是整个培训开发工作流程的出发点，其准确与否直接决定了整个培训工作有效性的大小。

试题解析：培训需求分析 第14题 危险、有害因素的识别，可采用“（）方法”通过按部门调查、按过程调查、顺向追踪和逆向追溯对评价项目的情况进行调查分析得到。试题解析：调查分析

第15题 随着计算机硬件技术的发展，信息和数据管理的实用技术－（）也由低级到高级、由简单到复杂、逐步完善、发展起来。试题解析：数据库技术

第16题 科学必须依靠技术提供（），技术必须以科学理论为依据。试题解析：研究手段

第17题 评价工作计划审定的重点包括评价工作的人员安排、评价工作的进度安排、（）。

试题解析：检测、检验安排

第18题 LEC方法概念清晰，操作简便，便于对危险作业进行（）评价。试题解析：初步

第19题 在国际上，不同国家对主要类型的建(构)筑物地面质点的安全振动速度作出了规定，其中加拿大的边坡手册中规定，房屋抹灰发生裂缝的振动速度为（）。试题解析： 2.0in/s(5.08/s)

第20题 收集资料的基本要求有资料可信性、资料准确性、（）、资料实用性、有关目标数据的采用、数据单位、（）。试题解析：资料完整性，资料时限要求

第21题 消防站的服务半径，应以报警起（）min内消防车能达到责任区的最远点确定。试题解析： 5

第22题 THERP模式主要是基于（）建立的。试题解析：人因可靠性分析(HRA)的事件树模型

第23题 工业生产集中区域是根据（）建立起来的企业、厂房及设施等相对集中的一个区域。

试题解析：地区区域规划和经济发展需要

第24题 事故损失按损失与事故事件的关系分类可分为（）和间接损失两类。试题解析：直接损失

第25题 招投标活动一般分为4个阶段，即招标准备阶段、（）、评标阶段和签约阶段。

试题解析：投标准备阶段

第26题 数据可以用（）表示，而信息不会随数据的不同形式而改变。试题解析：不同形式

第27题 人们获取知识的途径可划分两大类：一类是学习、掌握现有的知识；另一类是（）新的知识。

试题解析：发现和探索 第28题（）是评价报告审核的标准尺度。试题解析：审核准则

第29题 1994年，（）提出，HRA的主要目标在于正确评估由于人为差错导致的风险和寻求降低人为差错影响的方式。试题解析： Kirwan

第30题 收集资料时要目的明确、有针对性，并以节约时间、（）为原则。试题解析：保证工作速度

二、选择题

第31题 作为工程技术，人因事件分析应具备（）和标准化的特点。

【正确答案】： A,B,C,D

第32题 培训计划的主要内容包括（）。

【正确答案】： A,B,C,D

第33题 招投标是一种因招标人的要约邀请，引发投标者的承诺，经过招标人的择优选择，最终形成协议和合同关系的平等主体之间的经济活动过程，是“法人”之间（）法律行为。

【正确答案】： A,C

第34题 评标必须在投标文件有效期内结束，一般规定从开标到确定目标单位之间的间隔时间不超过（）天，如因故不能在预期时间内完成，须征得各投标者的同意。

试题解析：

暂无系统解析，你可以为此题提供解析，或者查看考试大网友提供的解析。第35题 评价方法的选择应符合的原则包括（）。

【正确答案】： A,B,C,D

第36题 评价报告的审核不能停留在报告本身，更重要的是内容的核实，包括专家会议讨论、现场核实、资料核实、方法和计算核实等，特别是对策措施的（）的核实。

【正确答案】： A,B

第37题 静态技术经济指标的基本方法主要有（）。

【正确答案】： A,B,C

第38题 编写教案的重点应是（）的设计。

【正确答案】： B,C

第39题 数据库设计步骤包括（）等。

【正确答案】： A,B,C,D

第40题 事故损失按损失的经济特征分类可分为（）。

【正确答案】： C,D

第41题 系统内现实危险度包括系统内固有危险度和系统内可控危险度。系统内固有危险度与危险品的（）有关。

【正确答案】： A,B,C 第42题 常见的压力容器或反应器设备泄漏情况和裂口尺寸有（）。

【正确答案】： A,B,C,D

第43题 火炬燃烧器或放散管包括燃烧装置、放散管、多通接头、气体洗涤器等，泄漏主要发生在筒体和多通接头部位。裂口尺寸取管径的（）。

【正确答案】： C

第44题 LEC法的基本思想是影响作业场所危险性的主要因素有发生事故可能性和暴露此场所遭受事故危害的后果。其表达式为D=L×E×C，式中E表示（）。

【正确答案】： C

第45题 过程控制管理手册是评价机构根据安全评价过程控制的方针、目标全面地描述安全评价过程控制体系的文件，主要供（）审核时使用。

【正确答案】： A,C,D

第46题 下面是引导词的一些常用代替词，对于“伴随”，当考虑（）时，可用“立刻”等代替之。

【正确答案】： A

第47题 在各种类型的求知方法中，以客观、实证和规范为特征的科学研究方法是获取新知识的（）方法。

【正确答案】： B 第48题 了解区域内雷暴日数、全年平均雷暴目数、年最多雷暴日数、年最少雷暴日数等，分析论证雷击和闪电对建设项目的影响，给（）提出防雷和导静电要求，从而避免雷暴天气对建设项目的影响。

【正确答案】： A,C

第49题 科学是关于（）的知识体系，是揭示事物发展的客观规律、探求客观真理以及人类改造世界的指南。

【正确答案】： A,C,D

第50题 在选址考虑分析方面，不得选为厂址的地段和地区包括（）。

【正确答案】： A,B,C,D

第51题 事故损失按损失与事故的关系和经济的特征进行综合分类可分为（）。

【正确答案】： A,B,C,D

第52题 区域具有（）的特点。因此，区域危险有害因素的识别应采用科学、合理的手段，分辨、识别、分析确定区域内存在的危险有害因素及其对周边的影响。

【正确答案】： A,B,D

第53题 评价报告的审核要素很多，其中，核心要素包括（）

【正确答案】： A,B,C,D 第54题 理论基础研究又称为纯基础研究，它的研究目的是（）。

【正确答案】： A,B,C,D

第55题 招投标的工作程序中，资格预审的主要内容有（）。

【正确答案】： A,B,C,D

第56题 安全评价过程控制管理手册一般应包括的内容有（）。

【正确答案】： A,B,C,D

第57题 技术经济分析指标是以定量的形式、用绝对值或相对值从一定侧面评价分析对象的经济效益及技术经济发展水平的一种标准。评价指标设置原则包括（）。

【正确答案】： A,B,C

第58题 自然资源的（）影响区域生产发展的规模。

【正确答案】： A

第59题 LEC法是美国（）在1980年提出的。

【正确答案】： A,B

第60题 作业文件是程序文件的（）文件。为了使各项活动具有可操作性，一个程序文件可能涉及几个作业文件。【正确答案】： B

三、判断题

第61题 教案是组织教学的依据，在具体的教学实施中，教案也是绝对不可改变的，也不可以根据课堂上的实际情况做些必要的修改和调整。（）

【正确答案】：错

第62题 计算机中的数据是存储在某一种媒介上、能够识别的化学符号。（）【正确答案】：错

第63题 收集资料时限要求为应收集近l0年内有关分析评价的总体规划与专项规划所需要的资料。（）【正确答案】：对

第64题 化学爆炸的基本特征有反应的快速性、反应的吸热性、生成气体产物。（）【正确答案】：错

第65题 评价工作计划审定的重点要素有评价工作的人员安排、评价工作的进度安排、检测、检验安排。（）【正确答案】：对

第66题 危险度的概念是各种安全评价方法的理论基础，也是对评价方法进行改进必须遵循的基本原则。（）【正确答案】：对

第67题 教案可以使培训教师明确教学的目的与任务，明确教学内容、方法与步骤，是顺利完成培训教学任务的先决条件。（）【正确答案】：对

第68题 区域安全监管包括对企业从进入区域后整个生命周期的监管，这涉及许多政府相关部门。（）【正确答案】：对

第69题 概率危险评价方法对于了解建模的准确性起了很大的促进作用。（）【正确答案】：错

第70题 由物质发生剧烈的物理变化所引起的爆炸现象称为物理爆炸，如矿井瓦斯爆炸、煤矿粉尘爆炸、炸药爆炸等。（）

【正确答案】：错

第71题 业务指导是职业培训的一项重要职能，是安全评价业务培训工作者所必须掌握的主要工作方法和工作技能。（）【正确答案】：对 第72题 作业文件是程序文件的支持性文件。为了使各项活动具有可操作性，一个程序文件可能涉及几个作业文件。（）【正确答案】：对

第73题 标前会议是招标者给所有投标者提供的一次质疑机会。（）【正确答案】：对

第74题 科学研究是发现新的科学规律、科学理论，创造和发明新技术的不断的实践过程，没有科学研究就没有科学技术的发展，就没有社会的进步。（）【正确答案】：对

第75题 关于基础设施发展的理论主要有英国罗丹的先行论、美国赫希曼的滞后论、爱沙尼亚纳克斯的同步论。（）【正确答案】：对

第76题 HAZOP分析方法可按分析的准备、完成分析和编制HAZOP评价表的步骤进行。（）

【正确答案】：对

第77题 在对文字资料收集的基础上，进行实地考察、调查和对比分析，以保证所收集的资料的真实性和实时性。（）【正确答案】：对

第78题 识别项目风险的方法有专家调查法、头脑风暴法、复合指数法、情景分析法、面谈法。（）【正确答案】：错

第79题 招投标是“法人”之间无偿的、具有约束力的法律行为。（）【正确答案】错

第80题 招投标的基本特征包括平等性、竞争性、开放性。（）

【正确答案】：对

第81题 评价报告的审核人员至少应包括经济评价机构正式任命的专职过程控制负责人和专职技术负责人。（）【正确答案】：对

第82题 动态经济评价指标的基本方法主要有动态投资回收期法、净现值法、内部收益法等。（）

【正确答案】：对

第83题 逻辑学家罗素从符号逻辑的水平首先确认了不分明性。（）【正确答案】：对

第84题 在很大程度上，概率危险评价方法的不确定性取决于分析的完整性、建模的准确性以及参数估计的充分性。（）【正确答案】：对

第85题 技术经济分析是技术经济学的实质性和科学性内容。（）【正确答案】：对

第86题 设置培训课程的基本环节有课程定位、确定目标、注重策略、选择模式、进行评价。（）

第87题 风对泄漏的天然气有非常明显的输送和稀释作用。（）【正确答案】：对

第88题 池火灾模型的几个重要的参数是池的直径、池火的火焰高度、表面辐射通量和目标接受的热辐射通量。（）【正确答案】：对

第89题 实验研究目的是运用基础研究和应用研究成果，将技术成果转化为生产或产品，有明确的应用目标，有直接的社会效益和直接的经济效益。（）【正确答案】：对

第90题 技术负责人的审核范围是项目安全评价的各个控制过程，包括承接项目风险分析过程、项目评价计划过程、项目自审过程等。（）【正确答案】：错

四、简述题

第91题 简述科学研究按从研究中所获得资料的手段划分的类型。

第92题 简述风险水平评估过程。

第93题 简述程序文件的编写要求。

第94题 简述招投标的基本原则。

第95题 简述资料收集的主要途径。

五、论述题

第96题 简要论述在评价工作审定时应重点审定的要素。