3通许县实验中学争创“省一级”食堂汇报材料
3通许县实验中学争创“省一级”食堂汇报材料 篇1
通许县实验中学
省一级食堂验收汇报材料
通许县实验中学
二零一四年三月十日
通许县实验中学“省一级食堂”验收汇报材料
通许县实验中学始建于1988年，总占地面积80000平方米，建筑面积20618平方米，现有66个教学班，在校学生近3000人。近年来，学校多次获得“教育科研先进单位”、“职业道德建设十佳学校”、“目标管理先进单位”、“综合督导评估优秀学校”、“平安校园建设先进单位”、等多项荣誉称号。
通许县实验中学一向重视学生的饮食卫生和安全。提出“质量是学校的生命，师生安全重于质量”的管理理念。学校不断加强食堂基础设施建设，强化饮食卫生安全，2013年学校投资380万，建成一所3400平方米的餐厅。我校专门成立副校级领导以上全员参与的“学生食堂领导小组”。到各地学生食堂工作较好的学校进行实地考察学习，经综合评估，职代会民主评定，委托国家注册的正规、优秀的餐饮公司——湖北鑫达通源校园后勤管理有限公司，对我校的食堂进行经营和管理。该公司在学校的领导和监督下投资80万元，本着打造省一级学生食堂的原则，依据《河南省中小学食堂量化评分细则》的标准，建成了一座高规格、高标准、高质量的标准化餐厅，并于2013年9月份正式投入运营，目前运行情况极好。
现将我校建设工作汇报如下：
一、健全机构，完善制度
学校成立了以校长为组长、书记总负责，总务主任、学生代表、社会代表、学生家长代表组成的通许县实验中学餐厅管委会，总务主任主抓餐厅的日常工作，并委派工作责任心强的3名同志担任食堂食品卫生专职监督员。从原料采购——贮藏——加工制作——餐具、就餐场所消毒——到剩菜剩饭的处理等等，全程进
行监督。学校建立了系统的食品安全监管体系和食品卫生管理网络体系，分工到人，职责明确，互相监督、全面考核，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化，使食堂管理工作有序、稳妥，饮食安全万无一失。
建立健全了十多项规章制度，保证了食堂管理工作有章可循。建立建全了应急预案及工作流程。并做到制度、流程、预案上墙，所有餐饮人员牢牢掌握。
二、对照标准，查找差距
1、我校学生食堂的建设位置合理，在食堂25米以内无垃圾堆放点、污水池、开放式厕所，环境整洁，卫生条件达标。
2、我校学生食堂饮用水使用的是市自来水公司提供的城市自来水，并有各项合格手续，符合卫生标准。
3、我校学生食堂总建筑面积3600平方米，人均建筑面积2.71平方米，餐厅设有供用餐者洗手、洗餐具的自来水水池，就餐人数与水龙头使用比例为27：1；根据就餐人数的比例设置加盖污物桶；配有餐桌，坐凳。食堂厨房及辅助部分623平方米，完全符合省一级食堂标准要求。食堂操作间布局合理，设有主、副原料储藏间、更衣室、售饭间、粗加工区等功能区，各种标志明显。
4、我校使用智能射频自动售饭系统，极大方便了学生的生活，提高了学校的管理水平。
5、我校食堂的操作间四周从下到房顶墙壁均粘贴有瓷砖，地面用水磨石材料建造，并具有一定坡度利于排水。操作间内设置两个水池，供蔬菜、肉类、餐具分别清洗。操作间有通风、排烟装置和防蝇、防尘设施和加盖污物桶。面案、菜案、肉案等生熟操作工具分类明确。操作台及所有餐具由不锈钢制作，设有消毒柜，能提供有效的清洗消毒措施，符合卫生监督部门标准。
6、原料库有保管员，整个库房能达到整洁通风，设有防鼠台、防鼠板，副食
存放隔墙离地，并备有充足的冷藏设施。原料库没有过期、腐烂和有毒物品。
三、加强食堂内部管理，提高服务质量
1、严格执行从业人员持证上岗制度。
学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审。食堂配有管理人员、炊事员、采购员、保管员、卫生管理员。食堂所有员工均接受了相关部门的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。从我校认真检查来看，学校食堂所有从业人员个人卫生能够做到“四勤”、“四不”，能常戴清洁的工作衣帽头发置于帽内，不存在带病上岗情况。学校也强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂也定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、严把采购、验收出入库关。
学校食堂食品主原料实行定点采购制度，并建有索票索证手续。食堂委任具有高度责任感的人员从事采购工作，并要求他在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，保证物美价廉，严把质量关和价格关。要求食堂保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入原料库。物品出入原料库均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对原料库内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。
３、要求员工树立服务意识。
学校要求食堂员工树立服务意识，在粗加工阶段要注意观察菜的质量，发现
问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。炊事员掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳，并且做出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。食堂每天指定专人负责共用餐具按时、按规定消毒，每餐都对制售食品实行48小时留样，置放于留样柜并做好记录。
4、加强成本核算，切实服务学生。
教育又是一项公益事业，食堂服务既要保持学校的稳定，又要考虑学生的承受能力，我们坚持公益性和服务性的原则，加强成本核算，把学生食堂打造成群众放心学生满意的食堂。我们严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；根据核算制定出合理的食堂饭菜价格质量标准，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进了学生的身心健康，从而更加有效地促进学习。
5．坚持以人为本,促进食堂的全面发展。
坚持以人为本，是树立和落实科学发展观的本质和核心。我校狠抓了两个服务，即一切为学校的教育教学服务，一切为全体师生服务。改变往年早点及饭菜花样单调，对早点和进行全新的改进，力争使饭菜多样化，尽量做到每餐有十到十五样花样菜，且饭菜可口，使食堂管理更趋人性化，尽力做到使师生既吃饱，又吃好。针对饮食服务环节多、需求多的特点,为让学生的意见及时得到解决，总务处和餐厅均设有意见箱。开餐时间，有老师在食堂值班，一方面协调指挥，随时处理各种突发时间，另一方面关注学生用餐情况和菜肴供应，听取学生意见及建议，对合理的建议予以采纳并改进，对暂时难以解决的或不可行的进行耐心解释，使沟通渠道始终畅通。我们也通过调查问卷、随时了解、家长学校了解全面评估食堂工作。通过全面了解，学校食堂工作总满意率在90%以上。总之，遵循
“两服务”宗旨，让学生也都感受到了“家”的温暖。
在食堂管理工作中，我们也深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。
在上级部门的正确领导和关心支持下，在全体师生员工的积极参与下，我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。目前食堂运转正常，得到了学校师生、家长的好评，但严格对照标准，还存在着一些差距，真诚地欢迎各位领导提出整改意见，我们将在以后的工作中不断整改，不断提高。我校也会以这次创建为新的起点，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，继续常抓严管坚持不懈，切实为通许县实验中学的稳定和发展做出更大的贡献。
通许县实验中学
2014年3月11日