关于学校食堂食品安全整改报告

关于学校食堂食品安全整改报告（共11篇）

关于学校食堂食品安全整改报告 篇1

1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。

2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

(二)整改情况如下：

学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次事件，我校食堂针对食品采购关、食品储存关及常规工作整改如下：

1、食品采购：

(1)进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。

(2)对没有证的.农产品，一定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。

(3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

2、食品储存：

(1)学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。

(2)库房安排在通风透气性良好的地方。

(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发现，立即当废弃物处理。

3、常规工作：

(1)不断完善食品安全管理制度。

(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。

(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。

(4)熟食操作时严格遵守操作规范。

弥勒市巡检司镇高甸小学

203月25日

关于学校食堂食品安全整改报告 篇2

1 材料与方法

1.1 研究对象

选择淄博8所学校食堂作为研究对象, 其建筑面积2 000m2以上, 餐厅设置3 000多座位, 规模符合我国卫生部推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系规定的标准;同时这些食堂拥有相对固定的原料供应点、合格的饮用水源、合理的功能分区等, 拥有开展HACCP管理的硬件基本条件。

1.2 HACCP应用方法

采用国际食品法典食品委员会 (CAC) 1997修订《HACCP体系应用指南》和2005年初国家卫生部组织4部委制定的《HACCP餐饮业通用实施指南》方法进行。

2 结果

2.1 对关键控制点采取的干预措施

在对学校食堂食品制作过程危害分析的基础上, 对中餐加工制作过程中最有可能产生的潜在生物、化学性危害因素进行分析, 采用判断树的方法逐一鉴别, 确定出食品原料的采购验收、烹调加热、餐具容器的清洗消毒、从业人员的个人卫生等4个环节为关键控制点, 并对其采取干预措施 (见表1) 。

2.1.1 食品采购验收

餐饮单位的原、辅料采购验收是确保饮食卫生安全的第一关。因此, 学校食堂在进行食品原、辅料采购时, 必须严格按照既定验收程序进行, 其要点如下: (1) 对食品原料要求:要尽量定点采购合法商贩的蔬菜, 有条件的可长期采购菜篮子工程生产的无公害蔬菜或绿色蔬菜;禽畜肉、豆制品从具有检测能力的食品生产企业直接进货;购鱼选择新鲜、无污染的;面粉则要求供应商每年提供至少2次关于农药残留、过氧化苯甲酰的地方监督部门出具的检测报告;调味品配料也要定点采购, 严禁购买、存放亚硝酸盐等有毒、有害物质;杜绝采购标识不清楚或超过保质期的定型包装食品及食品原料。 (2) 采购人员:须经过食品卫生知识和相关法律、法规知识的培训, 熟悉本单位所用食品原料的品种及相关卫生标准, 了解各种原材料可能存在的卫生问题, 能用简易方法 (如感官检查) 鉴别原料的卫生质量, 向供货方索取产品检验合格证明, 查看卫生许可证等相关证件。 (3) 采购的数量:由于学校食堂就餐人数和就餐场所比较固定, 满足以销定购的条件, 因此, 采购的数量易于掌握。鱼、肉、蔬菜可当天购进, 当天使用, 不过夜存放;米、面、油及调味品分类、分架, 离地离墙 (10cm) 存放, 并派专人管理, 定期进行清理检查以保证先进先出。

2.1.2 烹调加工

蔬菜的清洗、烹调:由于叶类蔬菜最易残留农药, 如果忽略清水浸泡和沸水浸烫, 则90.00%以上的残留农药无法去除。所以叶类蔬菜要遵循“一洗二浸三烫四炒”的安全食用方法。浸泡时不断翻动, 使之浸泡完全, 有效清除农药残留;对于某些蔬菜, 如四季豆, 不要贪图脆嫩, 宜炖食;发芽或带青块的土豆, 要削去发芽区和青皮区, 防止中毒事件发生;豆浆煮沸后保持沸腾状态5分钟, 防止“假沸”。

所有热菜必须炒透、煮熟。由于学校食堂就餐时间集中, 就餐人数多, 每餐都要制作80个以上的菜, 饭菜制作过程时间紧, 厨师的食品安全知识非常重要, 厨师可根据菜肴的性质、每锅菜的数量、翻炒的次数, 来控制烹饪时的温度。

高温炸制用油:植物油在高温、反复使用时会发生氧化, 加速酸败, 不但营养价值明显降低, 而且还会产生致癌物质。因此, 炸制用油在品种上应选择适合油炸的软质棕榈油;炸制时尽可能保持较低的温度;减少炸制的次数和时间;储存时密封, 置于阴凉干燥处;且储存时间≤1天 (暂定) 。

2.1.3 盛放与配餐

加工好的食品食用前一般不再进行加热, 此时的污染是不易清除的。细菌在适宜的环境和温度下, 每次繁殖仅需20~30分钟, 一个细菌在7小时内可繁殖到200万个, 10小时后可达10亿。因此, 盛放与配餐步骤不但要杜绝污染, 而且还要控制出锅至就餐时间间隔不能太长。可采取以下措施:盛放食品的餐具要符合卫生要求, 设置预进间, 方便工作人员二次更衣、洗手消毒;安装紫外线消毒灯, 每次开工前、收工后开启紫外线消毒灯进行空气消毒 (30分钟) ;控制第一锅菜出锅至就餐的时间≤2小时。

2.1.4 餐具的洗涤消毒

餐具的洗涤消毒是非常重要的环节, 要把能否保证消毒效果作为监督检查重点。学校食堂安排有一定文化程度的人员担任餐具消毒员, 对餐具进行消毒时要注意保证足够的消毒温度和时间, 严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁程序;餐具消毒提倡使用物理消毒法;热力消毒要保持100℃左右10分钟, 红外线消毒一般控制在120℃左右15~25分钟;消毒好的餐具置于分餐间备用。

2.1.5 人员卫生

一道菜在从初加工到成品的各环节中, 加工者的习惯和行为决定着产品的口味、生熟及是否安全, 控制人员行为是影响食品安全至关重要的一个方面。首先, 食品卫生管理人员需要有这方面认识, 并主动对员工开展食品安全知识培训;其次从业人员应持证上岗, 而且要不断学习食品卫生知识, 提高自身卫生意识, 养成良好的卫生习惯, 避免食品的人为污染, 杜绝食物中毒的发生。

2.2 验证

在学校食堂建立和实施HACCP体系期间, 每天到现场观察、监督执行情况, 并对原料采购验收、食物、餐具、人员手的消毒情况等进行抽样检验。结果表明除在原料采购上不能采购无公害蔬菜外, 均能严格执行卫生操作规程, 卫生管理和食品合格率有了明显提高, 抽检样品的微生物检验合格率均高于往年 (见表2) 。

3 讨论

3.1 学校食堂在应用HACCP体系时应注重基本原则, 简化某些复杂程序, 加强自身管理

在餐饮业, 尤其是在学校食堂推行HACCP管理体系还存在许多问题和难点值得研究和探讨。一是中餐原料来源丰富、产品品种繁多、加工流程又大相径庭, 加上产品不断推陈出新, 很难建立一个固定的加工模式;二是学校食堂进餐人数多、进餐时间集中, 导致加工时间紧, 加工过程繁忙, 且机械化、自动化程度低, 不易确定量化的关键限值, 也较难做好某些环节的实施监控记录。正像欧盟许多食品安全专家认为的那样, HACCP体系本身存在着记录复杂、过程繁琐的缺点, 不太适用于餐饮业的管理。因此, 学校食堂建立完整的HACCP系统有一定难度。但我们完全可以从危险性分析的角度出发, 引进危害分析与关键控制点思想, 简化某些繁琐复杂的记录、验证过程, 在学校食堂建立更加简便、灵活的HACCP管理模式, 以实现学校餐饮业管理水平的提高。

3.2 加强领导, 强化培训

省略或简化某些复杂的程序或过程, 可使学校食堂借助HACCP体系提高自身管理水平成为可能;同时食品卫生管理人员要重视食品安全, 并主动对员工进行食品安全知识的培训, 充分调动其主观能动性, 以达到事半功倍的效果。

3.3 严把原料采购关, 重视加工过程, 防止交叉污染

严格按照既定的原料验收程序采购食品, 这是学生餐安全生产的基础。

对致病菌的控制是餐饮业加工的首要目标, 可以通过合格的原料、良好的工艺流程、加工烹饪时的温度与时间的控制、熟食放置的时间及人员的管理进行控制。对化学物质污染的控制应着重管理, 餐饮业的化学毒物主要有蔬菜中的农药残留、食用油高温反复炸制过程中产生的致癌物等。可采取流水冲洗、增加浸泡时间降低其残留量;降低炸制温度、减少炸制次数控制致癌物的产生;生熟分开, 原料分类上架保存, 防止交叉污染。

3.4 剩饭菜处理、复热

由于学校食堂就餐场所、人数比较固定, 使得以销订产成为可能;通常情况下不会剩余饭菜, 若偶尔剩余, 量少废弃, 量较大时低温保存。再次食用前, 需彻底加热, 且只可复热一次。

3.5 防止投毒、二次污染

食品在采购、运输、储存、加工过程中要采取一定措施, 防止任何原因的投毒。已烹调好待售的食品要做到专人管理, 做好防蝇、防尘、防变质工作, 防止二次污染。

3.6 重视预警反应, 建立应急机制

由于食堂加工的最终产品均为即时食品, 很难实施召回制, 所以重视预警反应, 建立应急机制非常必要。一旦发生意外可紧急启动应急预案:对还未食用, 虽危害不大, 也应召回;对食用中的, 应紧急通知, 停止食用;并对可能食物中毒的学生进行必要观察, 一旦学生食物中毒, 立即进行治疗。

参考文献

[1]Rocount J, Moy G, Vierk K, et al.The present state of foodborne disease in OECD countries[M].GENEVA:WHO, 2003.

关于学校食堂食品安全自查报告 篇3

学校食堂食品安全自查报告1

本校是xx镇__唯的一所村级完小，辖6个行政村的生源。现有在职教师9名，平均年龄54岁有余；现有学生129名，小的学生只有4.5岁，最大的学生12岁；共开设6个教学班。校园无围墙，师生无宿舍。教师每一天要从4公里以外的家里步行上班；70%的学生每一天同样要从4公里以外的家里步行上学就读（到它校上学就更远了）。为了促进均衡教育；为了解决师生的温饱；为了师生的身体健康。我校自1995年以来，一向以服务师生为宗旨，想千方、设百计开办好师生食堂。那里现将食堂食品安全专项自检自查状况报告如下：

一、组织制度建设健全。

建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制；有食品安全管理机构，并配各专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品安全工作，自1995年开办食堂到今，从未发生过丝毫的安全事故。

二、食堂的环境优美。

食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。

三、聘请的工友身体健康。

既有较高的厨技，又有较强的思想素质与品行。

四、落实索证索票制度到位。

采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。

五、清洗消毒到边到角。

配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。

六、食品加工制作管理完善。

贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过2小时的食品；食用前做到了充分加热等。

七、亟待改善存在的问题。

1、校园经费困难，食堂装备落后。

2、上级没有给村小配备工友，校园聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。

3、村小所辖的学生，几乎70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与学生的用餐，如果等价结算，学生或学生家长难以理解，因而中餐孩子买方便面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，校园不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活补贴，增加了校园的经费困难。

学校食堂食品安全自查报告2

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。

一、学校领导重视食堂卫生工作

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

五、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的`宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

六、存在问题

（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

学校食堂食品安全自查报告3

xx县xx小学食堂食品安全自检自查报告

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据xx县教育局、xx县食品药品监督管理局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，201x年9月对我校食堂展开了全面、认真的自检自查和整改，现将自检自查和整改情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了膳食工作委员会：范礼发校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

从事故发生的原因分析，顶板事故发生的主要原因客观上由于全县煤矿基础条件差，井巷布局不合理，安全投入不够。主观上是由于工人在工作中支护不到位、或者是支护不及时造成的;有的是处理危岩时，措施、方法不合理造成的;有的是支护材料不合要求造成的。在瓦斯事故中存在的主要问题是瓦检员配备不足，责任心不强，检查不及时，没有及时跟班作业，井下电器有失爆现象;煤矿树枝状开采还未根本杜绝，通风状况还不是非常良好，瓦斯很容易产生突然集聚，造成瓦斯事故的发生。从分析来看，事故归根到底均是由于直接操作者不按照煤矿安全生产操作规程或者是企业没有制定切合实际的、详细的、科学的操作规程，致使从业人员有章不循或无章不循，企业的管理人员又严重不负责，加之本身基础条件差，致使事故多发。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

一、对代炊人员进行培训，持证上岗。

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。

凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由张光林老师做好对食堂每天不少于一次的检查督促，做到有记录。

三、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。各教育部门和学校成立食品卫生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。

(1)把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

(3)把好“个人卫生”关。代炊人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须穿工作服。

坚持消费者人身健康安全高于一切的思想，始终遵循“出品即为人品，卫生就是生命”的价值理念，把食品安全工作置于各项工作首位。

(4)杜绝非工作人员进入灶房操作间。

四、严格搞好营养餐管理。

切实按旧县中心校的要求做好营养餐食品的签收、交加工等管理工作。

学校食品安全工作计划一

为营造学校良好教学环境，稳定学校教学工作，保障师生员工生命安全和身体健康，拟定xx年学校食品卫生安全工作计划。

五、建立校长陪餐制。

我校领导高度重视此次食品安全宣传周活动，专门成立活动领导小组，负责组织、宣传活动，指导开展宣传周活动。明确了具体实施人员，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备。

六、建立学校膳食委员会，专门负责收集和反映师生对学校食堂的意见和建议，定期和不定期对学校食堂进行检查、督促。

七、整改措施

(2)加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

(3)全面停止使用一次性碗、筷，杜绝食源性疾病的发生。

各学校要围绕食品安全宣传周活动主题，开展“四个一活动”，即：举办一期以食品安全为主题的宣传栏;召开一次食品安全主题班会或上一节食品安全健康教育课;向学

(4)学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

(5)要求保证厨房地面排水沟畅通，及时清理积水。

(6)做到生熟食分开存放，生熟食盆分开使用并标明生熟字样。不得为学生提供隔夜、变质的食品。冷藏柜内要做到生熟食分开存放、要保持清洁。食品储藏间不得存放有毒、有害物品及个人用品

(7)、必须建立和完善食品、原料采买的索票、索证及登记制度。

八、存在问题

现在我新校食堂条件有些差、特别是房子较拥挤，较难开展工作。但是，我们要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

学校食堂食品安全自查报告最新范文

校园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对校园食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化职责意识

为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。校园成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对校园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查状况

在校园食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。校园本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为校园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度：

A、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随意用手取食。

B、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，贴合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天打扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应贴合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要职责职责。

7、采购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

(二)、就餐制度

1、严格按校园规定的就餐时间准时开饭，无特殊状况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

学校食堂食品安全自查报告最新范文2

根据市教育局《关于开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》丹教办〔20xx〕127号的文件精神，为切实做好我镇学校食堂食品卫生安全工作，中心学校做了周密安排部署，对全镇各校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行了整改，并进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂食品卫生安全自查情况汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组：组长：，副组长：，成员：。

二、检查情况

学校于2020年11月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工作专题会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排，并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。11月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对各校食堂、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于11月7日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，提高认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。

三、采取措施

1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购买了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁优美。

2、进一步规范管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职管理员，负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改。二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，各校制定了《学校食堂服务管理细则》，并修改完善了《学校食堂考核管理办法》，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。各校食品采购严格按照《食品卫生法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、家禽类，我们执行签订合同，定点供应的办法，与集市固定摊点、菜农签订《供货质量保证书》，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。

5、生产场所布局、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、消毒设施，生产场所卫生，措施完善。

6、加强了各种设备的安全检查。现在，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。中心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，结合平时检查对食堂安全进行抽查，对出现的问题及时督促整改，保证了全镇教师、学生的饮食安全。

四、存在的问题

1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整，供货企业资料更新不及时等。

2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食品安全意识有待增强。

五、整改措施

建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻市教育局关于学校安全教育工作的会议精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业健康发展作出新的贡献。

学校食堂食品安全自查报告最新范文3

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长，事务、教务为副组长，各位教师为成员。实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

幼儿园对全园的灭火器进行全面检查，对过期和报废的灭火器进行处理，并及时更换了一批符合国家标准的灭火器。要求教师提高责任意识，增强安全常识，切实认识到幼儿安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝放毒现象发生。

开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

六、整改措施：

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

(3)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

：

(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

(2)、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

学校食堂整改情况报告 篇4

开学之初，资阳市食品药品监督管理局和简阳市卫食品药品监督管理局到我校进行食堂工作检查，并在5月4日发出了《关于简阳市学校食堂食品安全督查情况的函》(资食药监管函[]34号)的文件，指出了我校食堂管理工作中存在的不足和缺点，并要求简阳市教育和科学局、学区督导组针对我校存在的问题进行整改补救，并进一步完善了食堂卫生安全制度，加强食品安全管理，现将食堂卫生安全整改工作汇报如下：

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食堂安全整改报告 篇5

安全隐患整改报告

我校接到县局安全检查小组工作反馈后，立即召开学校领导班子会议，商议学校安全隐患整改方案，采取了以下整改措施：

针对学校无专职门卫的问题，当时具体情况是门卫家中有事，造成当时门卫不在岗，我校正在协商，重新录用一位新门卫，在新门卫没有上岗前，我们每天保证门口有领导和教师坐岗值班，做好大门口交接班记录，切实履行门卫应尽的职责。总之，学校安全工作的落实，并非阶段性的，而是一件长期的工作，我校要以这次安全排查治理专项行动为契机，进一步健全安全工作各项规章制度，深化管理，努力杜绝校园不安全事故的发生，为广大师生创造一个安全和谐的工作、学习和生活环境。

吴江市学校食堂的食品安全现状 篇6

1 对象与方法

1.1 对象

吴江市食品药品监督所辖区内普通中学、小学、幼儿园(以上3类为公办)、民工子弟学校(包括幼儿园和小学)4类学校的食堂、在校师生和食堂从业人员。

1.2 方法

对辖区内全部学校食堂按照食品卫生监督量化分级评分,结果进行风险评估,得分85以上为良好(A),75～85为一般(B),60～75为较差(C)[4]。同时采用随机抽样的方法抽取各18所学校,调查学校组织管理、基本卫生设施、食堂从业人员卫生知识知晓率和因食物引起的缺课率等与食品安全相关的指标。

1.3 统计分析

统计分析用SPSS软件,采用χ2检验分析计数资料,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 一般情况

所有学校食堂均已取得有效卫生许可证,就餐学生总数在80 000人左右,食品从业人员有2 112名,均持有效健康证明。

2.2 公办学校食堂近3年来量化分级的变化

公办学校食堂从2004年起实施量化分级管理,食堂卫生信誉度A级率逐年提高,2007、2008、2009年度分别为63.8%、74.2%、80.1%(χ2=6.876,P<0.05),B级和C级率则逐渐下降,2009年度已经没有C级公办学校食堂。见表1。

2.3 各类学校食堂量化分级比较

2009年中学、小学、幼儿园、民工子弟学校4类学校食堂的A级百分率分别为91.7%、79.3%、66.7%、9.5%(χ2=43.452,P<0.01),民工子弟学校食堂的C级占50%以上(61.9%)。见表2。

2.4 各类学校组织管理情况

表3总结了受调查的4类学校食堂与食品安全相关的4类指标的情况。所有54所公办学校(普通中学、小学、幼儿园)都有健全的组织管理和学习制度。而18所民工子弟学校各项组织管理健全率都不足50%,与公办学校比较,差异均有统计学意义(χ2值分别为13.46、22.27、19.78、25.0,均P<0.01)。

2.5 各类学校食堂基本卫生状况

54所公办学校仅普通中学全部具有就餐场所。18所民工子弟学校中10所有发菜间、5所有清洗消毒间、2所有就餐场所、 2所能做到食品采购索证记录,这些指标显著低于公办学校(χ2值分别为10.00、19.78、28.00、38.41,均P<0.01)。见表3。

2.6 食品从业人员卫生知识掌握情况

本次调查共向72所学校食品从业人员发放了问卷514份并全部收回。在10道有关卫生知识的问题中,70.2%的调查对象答对6道及以上。公办学校答对6道及以上人数的百分率为71.40%(344/482),显著高于民工子弟学校(53.1%)(χ2=4.778,P<0.05)。见表4。

2.7 学生因食物中毒缺课情况

在调查中我们询问校医过去一年里在校就餐的学生中缺课人次及其原因。幼儿园学生因食物引起的缺课率为25%左右,其他3类学校食物原因的缺课率明显高于幼儿园(25.4%)(χ2=116.949,P<0.01),见表5。其中民工子弟学校学生因食物原因引起的缺课率最高,差异均有统计学意义[公办中学(χ2=7.003,P<0.01)、小学(χ2=27.837,P<0.01)和幼儿园(χ2=100.115,P<0.01)]。

3 讨论

世界各国都非常重视学校食品安全,美国强调基于良好生产工艺(GMP)和危险分析关键控制环节(HACCP)为原则的学校食品安全计划[5]。我国则对学校食堂进行量化分级管理,这是保障学校食品安全、维护广大师生的健康权益、预防食源性疾病发生的科学的、有效的方法[3,6]。本次调查发现我市公办学校食堂的卫生等级A级(良好)食堂所占比例已达到80.1%,以前的C级(较差)食堂通过改造已全部达到了B级(一般)标准。目前,国内还没有对比民工子弟学校食堂的卫生安全状况进行调查分析的报道,我们发现61.9%的民工子弟学校食堂处在C级的水平。这主要是民工子弟学校均为外来务工人员自己创办,大多数均是租的场地,所需资金要靠自己解决有关。

本次调查还发现造成大多数民工子弟学校食堂等级不达标的原因包括民工子弟学校食堂卫生组织管理措施落后、卫生设施较差,食堂从业人员卫生知识的知晓率偏低有关,直接后果是民工子弟学校学生因食物引起的缺课率高于公办学校。民工子弟学校中只有27.8%的食堂配备消毒间(公办学校为100%),这是引起食物中毒等食品安全事件发生的主要原因之一。18所民工子弟学校中只有2所配有就餐场所,导致了学生在教室用餐,除了存在食品安全隐患外,还干扰了学生的正常学习环境,该问题还发生在公办的小学和幼儿园,建议政府和学校考虑资助设立相对独立的学生就餐场所。另外,本次调查中民工子弟学校食堂从业人员卫生知识的知晓率明显低于公办学校,这与陈晓莉调查发现的乡村学校食堂从业人员食品卫生知识知晓率低于城镇学校相一致[7]。我市民工子弟学校食堂从业人员多为临时招聘、且来自农村地区、文化程度偏低。由于登记上报的食物中毒极少,本次调查采用直接询问校医有关学生缺课人次及其原因,克服了食物中毒漏报的缺陷。我市公办学校中学生因食物原因引起的缺课率最高的为中学,这与卫平民分析全国性的资料后得出的中学食物中毒发生率高于小学和幼儿园相一致[1],但值得注意的是民工子弟学校学生因食物引起的缺课率高于所有类别的公办学校。因此,民工子弟学校的食品安全是我市学校卫生的工作重点。

参考文献

[1]卫平民,浦跃朴,赵峰.1994—2003年全国各类学校食物中毒事件分析[J].中国学校卫生,2005,26(6):456-458.

[2]焦凤兰.某市7起学校食物中毒案例分析[J].中国学校卫生,2009,30(8):4757.

[3]张芯.全国学校食堂食品安全专项整治工作拉开序幕[J].中国学校卫生,2010,31(6):640.

[4]卫生部.食品卫生监督量化分级指南[J].中国食品卫生杂志,2002,14(5):48-50.

[5]Food and Nutrition Service(FNS),USDA.School food safety programbased on hazard analysiS and critical control point principles[J].FinalRule Fed Regist,2009,74:66213-66217.

[6]国华良.量化分级管理制度在学校食堂中的应用[J].中国预防医学杂志,2009,10(8):776-777.

关于学校食堂食品安全整改报告 篇7

排 查 报 告

小屯中学2006年度安全隐患及治安问题排查报告

我校地处小屯乡市院村，乡政府旁边，根据现代社会的发展和我校所处的地理位置，结合我校的实际。

现把我校本年度的安全隐患排查如下：

一、来自学生之间的暴力、打斗行为。

二、来自学生之间的欺诈、侵权行为。

三、放学后，来自校外不良人员对在校学生的侵害。

四、厕所、校园死角学生聚伙吸烟、打斗行为。

五、校门口的商店和小卖点的食品安全。

六、失火和触电。

七、理化生实验，体育运动中的意外伤害。

八、课间、室外活动时行走、上下楼或违纪攀爬造成的伤害。

九、校门外道路交通事故。

学校治安及安全问题排查及处理情况报告

们学校接到安全排查通知后，严格认真地对我校的校舍及设施进行了安全隐患排查，现将排查情况汇报如下：

一、来自学生之间的暴力、打斗行为。

针对学生之间的打架斗殴问题，这是一个长期，又不能杜决的问题，学校是通过班主任教育和平时课间操等方式，进行管理。

二、失火和触电

我校系新建学校，电路也是新装，学校有总控制，各楼层也分别有电源开关，并且有防漏电设施；用电器为照明设备，经查看运行良好。只后楼实验室的电源安装不规范，学校将继续进行规范安装处理。

三、厕所、校园死角学生聚伙吸烟、打斗行为

学生吸烟问题，这个问题要求各班主任，每周的班会课和学校的集体集会进行思想教育。

四、校门口的商店和小卖点的食品安全

这是一个卫生部门的问题，要求上级部门应对商店和小卖部的食品进行定期的检查。

五、理化生实验，体育运动中的意外伤害

这个问题是一个无法杜决的问题，只是把责任落实到科任教师的身上，各人课出的问题，各人负主要的问题。

六、课间、室外活动时行走、上下楼或违纪攀爬造成的伤害 这是一些不能杜决的问题，只能是通过长期的教育，尽量减少，就是最大的收获。

七、校门的交通安全问题 教育学生出校门时要慢。

小屯中学 2006.3

小屯中学2007年度安全隐患及治安问题

排 查 报 告

小屯中学2007年度安全隐患及治安问题排查报告

我校地处小屯乡政府旁边，根据现代社会的发展和我校所处的地理位置，结合我校的实际。

现把我校本年度的安全隐患排查如下：

一、来自学生之间的暴力、打斗行为。

二、来自学生之间的欺诈、侵权行为。

三、放学后，来自校外不良人员对在校学生的侵害。

四、吸烟。

五、校门口的商店和小卖点的食品安全。

六、失火和触电。

七、理化生实验，体育运动中的意外伤害。

八、课间、室外活动时行走、上下楼或违纪攀爬造成的伤害。

九、校门外道路交通事故。

十、因学生旷课、逃学、离家出走在社会上发生的不安全因素。

学校治安及安全问题排查及处理情况报告

们学校接到安全排查通知后，严格认真地对我校的校舍及设施进行了安全隐患排查，现将排查情况汇报如下：

一、来自学生之间的暴力、打斗行为。

针对学生之间的打架斗殴问题，这是一个长期，又不能杜决的问题，学校是通过班主任教育和平时课间操等方式，进行管理。

二、失火和触电

我校系新建学校，电路也是新装，学校有总控制，各楼层也分别有电源开关，并且有防漏电设施；用电器为照明设备，经查看运行良好。只后楼实验室的电源安装不规范，学校将继续进行规范安装处理。

三、厕所、校园死角学生聚伙吸烟、打斗行为

学生吸烟问题，这个问题要求各班主任，每周的班会课和学校的集体集会进行思想教育。

四、校门口的商店和小卖点的食品安全

这是一个卫生部门的问题，要求上级部门应对商店和小卖部的食品进行定期的检查。

五、理化生实验，体育运动中的意外伤害

这个问题是一个无法杜决的问题，只是把责任落实到科任教师的身上，各人课出的问题，各人负主要的问题。

六、课间、室外活动时行走、上下楼或违纪攀爬造成的伤害 这是一些不能杜决的问题，只能是通过长期的教育，尽量减少，就是最大的收获。

七、校门的交通安全问题 教育学生出校门时要慢。

八、学生离家出走

对于这个问题，学校要定期召开家长会，要教会家长学会管理自己的孩子。

小屯中学 2007.3

小屯中学2008年度安全隐患及治安问题

排 查 报 告

小屯中学2008年度安全隐患及治安问题排查报告

我校地处小屯乡政府旁边，根据现代社会的发展和我校所处的地理位置，结合我校的实际。

现把我校本年度的安全隐患排查如下：

一、来自学生之间的暴力、打斗行为。

二、来自学生之间的欺诈、侵权行为。

三、放学后，来自校外不良人员对在校学生的侵害。

四、吸烟。

五、校门口的商店和小卖点的食品安全。

六、失火和触电。

七、理化生实验，体育运动中的意外伤害。

八、课间、室外活动时行走、上下楼或违纪攀爬造成的伤害。

九、校门外道路交通事故。

十、因学生旷课、逃学、离家出走在社会上发生的不安全因素。

学校治安及安全问题排查及处理情况报告

们学校接到安全排查通知后，严格认真地对我校的校舍及设施进行了安全隐患排查，现将排查情况汇报如下：

一、来自学生之间的暴力、打斗行为。

针对学生之间的打架斗殴问题，这是一个长期，又不能杜决的问题，学校是通过班主任教育和平时课间操等方式，进行管理。

二、失火和触电

我校系新建学校，电路也是新装，学校有总控制，各楼层也分别有电源开关，并且有防漏电设施；用电器为照明设备，经查看运行良好。只后楼实验室的电源安装不规范，学校将继续进行规范安装处理。

三、厕所、校园死角学生聚伙吸烟、打斗行为

学生吸烟问题，这个问题要求各班主任，每周的班会课和学校的集体集会进行思想教育。

四、校门口的商店和小卖点的食品安全

这是一个卫生部门的问题，要求上级部门应对商店和小卖部的食品进行定期的检查。

五、理化生实验，体育运动中的意外伤害

这个问题是一个无法杜决的问题，只是把责任落实到科任教师的身上，各人课出的问题，各人负主要的问题。

六、课间、室外活动时行走、上下楼或违纪攀爬造成的伤害 这是一些不能杜决的问题，只能是通过长期的教育，尽量减少，就是最大的收获。

七、校门的交通安全问题

教育学生出校门时要慢，在公路上行走还要按交通规则行走

路，并且学校还将在校门口的公路上安装减速带。

八、学生离家出走

对于这个问题，学校要定期召开家长会，要教会家长学会管理自己的孩子。

小屯中学 2008.3

小屯中学2009年度安全隐患及治安问题

排 查 报 告

小屯中学2009年度安全隐患及治安问题排查报告

我校地处小屯乡政府旁边，根据现代社会的发展和我校所处的地理位置，结合我校的实际。

现把我校本年度的安全隐患排查如下：

一、来自学生之间的暴力、打斗行为。

二、来自学生之间的欺诈、侵权行为。

三、放学后，来自校外不良人员对在校学生的侵害。

四、吸烟。

五、校门口的商店和小卖点的食品安全。

六、失火和触电。

七、理化生实验，体育运动中的意外伤害。

八、课间、室外活动时行走、上下楼或违纪攀爬造成的伤害。

九、校门外道路交通事故。

十、因学生旷课、逃学、离家出走在社会上发生的不安全因素。

十一、父母离异，单亲，空巢留守、私租房屋引发的不安全因素。

十二、学生翻围墙的意外伤害。学校治安及安全问题排查及处理情况报告

们学校接到安全排查通知后，严格认真地对我校的校舍及设施进行了安全隐患排查，现将排查情况汇报如下：

一、来自学生之间的暴力、打斗行为。

针对学生之间的打架斗殴问题，这是一个长期，又不能杜决的问题，学校是通过班主任教育和平时课间操等方式，进行管理。

二、失火和触电

我校系新建学校，电路也是新装，学校有总控制，各楼层也分别有电源开关，并且有防漏电设施；用电器为照明设备，经查看运行良好。只后楼实验室的电源安装不规范，学校将继续进行规范安装处理。

三、厕所、校园死角学生聚伙吸烟、打斗行为

学生吸烟问题，这个问题要求各班主任，每周的班会课和学校的集体集会进行思想教育。

四、校门口的商店和小卖点的食品安全

这是一个卫生部门的问题，要求上级部门应对商店和小卖部的食品进行定期的检查。

五、理化生实验，体育运动中的意外伤害

这个问题是一个无法杜决的问题，只是把责任落实到科任教师的身上，各人课出的问题，各人负主要的问题。

六、课间、室外活动时行走、上下楼或违纪攀爬造成的伤害

这是一些不能杜决的问题，只能是通过长期的教育，尽量减少，就是最大的收获。

七、校门的交通安全问题

教育学生出校门时要慢，在公路上行走还要按交通规则行走路，并且学校还将在校门口的公路上安装减速带。迫使车辆减

八、学生离家出走

对于这个问题，学校要定期召开家长会，要教会家长学会管理自己的孩子。

九、因我校位置，虽然都堆彻了围墙，但有的地方围墙相对较低，学生是可以翻越的，这样就可能，会出现安全问题。因此，学校要对学生讲清学校围墙的意义，学生不能随便翻越，如果有学生翻越围墙，被学校发现，将要给一定的处分，这样，可以迫使学生不去翻越围墙。

关于学校食堂食品安全整改报告 篇8

食堂存在的问题整改报告 学校食堂是为学校师生提供的地方，我校师生有6000多人，所以，为了保障学校师生吃的健康，我们通过问卷调查，实地访问来发现食堂存在的问题及解决的相关对策。关键词：新食堂、食堂问题、措施。

2012年之际，我校新食堂开始投入运营，为了使广大师生就餐更方便、快捷、安全，我们小组决定开展此研究活动。在研究的过程中，我们发现了许多问题。例如食堂服务速度偏慢，食堂的饭菜价格偏高，食堂饭菜不卫生......诸如此类的问题。为了广大师生们有良好的就餐环境及心情，我们对此展开了深层次的讨论及对策。

为了详细了解新食堂各方面的情况，改善食堂的质量和制定科学的方案提供依据，我们制作了调查问卷，本次问卷共发放200份，回收198分，有效问卷190份。本次问卷主要涉及学生对新食堂服务的满意度、新食堂饭菜价格、新食堂卫生情况、新食堂工作人员的效率情况等方面。调查对象主要是在校学生、教师及食堂工作人员。

基于此次调查结果，经过我小组成员认真研究分析所得到的数据后，根据调查结果所反映的信息来看，同学们普遍反应的有如下问题：1.学校食堂的接待能力略显不足，经常出现同学排队的队伍过长，而且过于拥挤。2.学校食堂的服务能力跟不上，经常出现学生难打到饭菜的情况。

一、新食堂存在问题

1、效率偏低

通过调查研究发现，每天去学校食堂就餐的人非常多，在校师生6000人中有40%以上的人在食堂就餐。因为食堂刚建成完工，各个方面设施都有一些不够完善，如打菜窗口不足、人手不够、从而导致服务速度偏慢。估计每天接近有2000人都有固定的时间去食堂这

说明了对于食堂的需求量还是十分的庞大。在食堂用餐的人数很多，这是一个十分明显的现象，就像无形的压力负担，压在了食堂员工的身上。在这一方面的问题所以引起的是，大多是人认为食堂的服务速度是不理想的，感觉比较慢，这不免会使人不满。通过访问学生，有些学生反映下午放学后去食堂排队，有时需要排上半个多小时才能买上饭菜。食堂工作人员速度慢，加之窗口小、学生多，导致新食堂效率极低。

2、价格偏高

据问卷调查显示，有58%的同学认为就餐环境还可以，但是大多数学生认为价格偏高，比如说花费在5元以上的学生占我们统计的总人数的84.8%。一份有肉的菜只有一小勺差不多要4块钱左右，一天三餐大部分学生要花费12元以上。作为学校食堂，价格相对偏高，学生意见很大，且菜量少，无形中又增加了学生的不满。

3、卫生偏差

在调查过程中我们发现，学校食堂的饭菜有些不卫生，比如说，有时候会在饭菜里发现头发、苍蝇、小虫之类的，这样对学校食堂的信誉度大打折扣而且还会涉及食品安全方面的问题。

4、饭菜质量偏差

学校食堂的菜类更新很慢，有52.1%的同学认为饭菜更新的很死板，而且有31.2%的同学认为饭菜的分量不够。

二、解决措施

通过这些数据以及问题分析与讨论，我们小组将要对这些的别明显的现象提出几项有关的措施，针对大菜窗口不够的问题，我们建议学校的食堂能够增加一些打菜窗口，以及一些相应的服务人员，以便节约学生时间，能够十分快速的吃上一顿热饭。并且，针对座椅的数量以及实用度和舒适感方面，我们建议，应当对食堂的一些破旧座椅进行修补或者更换，并且保持整体整洁，为学生们营造一种良好的就餐环境。以及还有众多学生认为食堂的秩序十分混乱，这也从侧面表现出我们学生的素质还有待提高。因此，我们建议，大力宣传有关素质教育，大大加强同学们对遵守纪律这一方面的认知。

从食堂饭菜的卫生来看，仍有同学认为就餐餐具不干净有着较大问题，这可能与工作人员的不认真有着密切联系。对于这一问题，我们建议，新建消毒间，专门对餐具进行消毒，餐具清洗间与厨房分开，加强对清洁卫生方面的人员进行培训，食堂的员工应统一着装，大凡人员应佩戴一次性手套，避免与食物直接接触，并且食堂还应在设置一个供员工就餐的地方，并且指定其就餐餐具的分配。

而且对于大多数人认为食堂饭菜价格较贵的问题，我们建议是希望食堂的经营者能够询问同学们是否接受这样的价格并且适当做一些调整。不至于造成同学们的经济负担。能够为学生提供更好的环境。据调查，食堂的菜式较少，同学们的选择余地不多，且对于其菜的新鲜程度以及是否达到了营养完善等问题，我们建议，食堂能够注意到这些问题。在这个材料的处理上要谨慎，增加食堂饮餐供应的多样性，应定期更换饭菜的组合。

通过这次调查，我们得出：一个食堂如果要真真正正的办起来，并且要办好，需要多方面的努力：1.要有稳定的就餐人数2.需要适合的设置，如饭菜窗口、桌椅数量等3.要考虑到价格的影响因素，既不能太高，也不能太低4.饭菜需要有一定的更新速度，满足人们的需求5.也是最重要的一个因素，要确保饭菜的质量安全。

学校食堂食品安全自查报告 篇9

我校为贯彻落实小金县食品药品监督管理局、xx县教育局文件《食药监 [2014] 11号》文件精神，我校食堂卫生工作领导小组于3月10日对学校的食堂食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、自查内容：

本次自查共包括卫生许可证；工作人员健康及培训证；卫生规章制度及管理人员；索票索证；工作人员个人卫生情况；食品的用具要求；食品有关要求；食品进货渠道卫生要求；食品储存库要求；食堂内外环境；食品加工场所要求；食品添加剂使用是否规范等方面的内容。

二、自查过程：

在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。

1、我校已于2012年4月18日取得了县食品药品监督管理局颁发的《餐饮服务许可证》，有效期至2016年4月17日。

2、学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由总务主任杨志林负责食堂食品安全，学校每月一次对食堂进行定期安全检查。

3、学校食堂和后勤服务人员一共2人，均参加了体检，持健康证上岗，且健康证在有效期内。

4、学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证凭证。

5、食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。

6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。

7、学校使用的食品添加剂有专柜存放、有专人管理。

8、学校不加工凉菜。

三、存在的问题：

1、食堂个别后勤服务人员未安规定着装。

2、食品添加剂专柜未及时上锁。

3、留样盒有损坏。

4、洗涤剂排放位置不正确。

学校食堂食品安全工作自查报告 篇10

自查报告

我校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照三亚市教育局三教体【2010】24号文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，陈仕辉、苏锦忠老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组

长：吴乃松

副组长：陈仕辉、苏锦忠

成员：陈向前、方世清、王小雁、袁春秋

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有住校学生400余人，教职工10余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度： A、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

B、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符 合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

C、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，采购员负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、采购员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

(三)、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票（清单、收据）上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验 收人员必须严格认真.4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。

9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

10、餐厅卫生由工作人员及时清扫，全天保持整洁。(五)、违犯学校规章制度的情况，采购员要配合团委、总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属采购员管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

(六)、学校设意见箱，由团委、总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，有许多不良习惯，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

3、由于市场的原因，崖城地区蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

四、整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

学校食堂卫生安全考察报告 篇11

通过对调查结果的认真分析，我发现同学们对学校食堂还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失。同学们对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多。

1.对食堂的饭菜不满意。

2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。

4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。

根据对调查结果的整理和认真分析，针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、青协、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保

障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐的不良习惯，其实在一晚的睡眠后不吃早餐只会让我们处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿的想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康的。为了让同学们有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素养。