《春笋》

《春笋》（共7篇）

《春笋》 篇1

春笋、秋蒜苗高效模式是近年来在武山县洛门镇大南河流域形成区域化、规模化生产的一种高效种植模式, 已成为武山县“一村一品”示范基地, 面积已达到5000亩, 平均亩产值达到6300元, 其中笋子2800元, 蒜苗3500元, 扣除生产性费用支出, 亩纯收入4150元, 2009年最高亩产值达到12000元, 亩纯收入达9500元, 已成为该区域农业增效, 农民增收的一项主要栽培模式。

一、茬口安排

春笋采用地膜覆盖栽培方式, 一般于2月中下旬播种, 也可在大棚内育苗移栽, 6月中旬采收, 蒜苗于7月初播种, 10月中旬开始采收, 根据市场价格情况, 可进行大棚秋延迟栽培。

二、品种选择

莴笋以太原青笋为主, 蒜苗以陇南成县早蒜为主。

三、整地施肥

在2月下旬土壤表层解冻后, 结合整地, 施入足量基肥, 以有机肥为主, N、P等大量元素化学肥料为辅, 补充适量微量元素肥料, 一般亩施优质有机肥料5000千克, 尿素20千克, 磷酸二铵40千克或过磷酸钙100千克。

四、播种

莴笋属耐寒作物, 播种宜在土壤解冻后及早播种, 地膜种植时播期适当提前, 也可利用春季塑料大棚提前育苗, 进行移栽, 以便提早上市。行距35厘米, 株距45厘米, 亩密度4500株左右, 蒜苗播种宜在莴笋收获后, 重新整地施肥, 施肥同莴笋, 播前蒜籽进行分瓣、晾晒, 并进行催芽, 有水井条件的可将蒜籽装于网眼袋中, 悬空吊于井中催芽, 10天后进行播种, 一般采用开沟播种方式, 行距40厘米, 株距8~10厘米, 亩密度7.5万~8万株左右。

五、田间管理

莴笋全生育期一般需浇水6~8次, 浇水时适宜追施尿素或磷酸二铵, 不放空水, 叶片数达到90~100片叶时, 产量最高, 采收时依市场价格确定适宜采收期, 以效益最大化为原则。

蒜苗播种后及时浇水, 利于出苗, 生长到4~6叶后, 要进行多次培土, 并结合浇水、追施适量N、P、K肥, 七叶后开始采收, 但产量较低, 一般为2500千克左右, 随着叶片生长数量的增加, 产量逐渐增加, 平均亩产3500千克以上。

六、病虫害防治

莴笋病害主要有软腐病、霜霉病等, 可用甲霜铜、克露、甲霜灵锰锌等进行防治, 蒜苗病害较少, 主要有锈病、黄萎病等。

《春笋》 篇2

经历了“千辛万苦”，我们终于来到了竹园里。我眼尖，很快就发现一个竹笋。只见爷爷把铲子铲进竹笋底下，瞬间就挖好了一个竹笋。我也学着他的样子，不费吹灰之力一个竹笋就倒了下来。很快，我们就给竹园来了个“大扫除”：把里面的竹笋统统挖光。

竹笋的营养可丰富了。竹笋长大以后就是竹子，竹子以它高风亮节的精神，给人们了留下了许多千古佳话，比如《竹石》：咬定青山不放松，立根原在破岩中。千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。

松竹梅岁寒三友，桃李杏春风一家。我们也要学习竹子坚韧不拔的精神，刻苦学习，茁壮成长。

春笋上市别错过 篇3

笋自古就有“蔬中第一珍”的美誉，尤其是春笋，接受了春天太阳的照射，有一定的生发作用，营养成分较冬笋也更胜一筹。在口感上，春笋更嫩滑爽口，一旦错过时节，春笋变老，其中的纤维过多，吃着就有点粗糙。

从营养价值来看，春笋的胡萝卜素含量比大白菜高一倍多，而且蛋白质比较优越，含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，是营养丰富的保健蔬菜。

另外，笋还有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有助于预防大肠癌。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者的减肥佳品，更是高血压患者的健康食品。

可从以下几方面来鉴别嫩笋。笋壳嫩黄色为佳，笋肉颜色越白则越脆嫩，笋的节与节之间越鲜嫩越好，最后看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。剥好的笋如果不马上吃，最好在表面抹上盐，放冰箱冷藏，可长久保持其鲜味。

春笋虽好，但草酸含量较高，肾炎、尿路结石病人不宜食用。一般人群每周吃1～2次竹笋，每次不超过100克为宜。搭配方面，由于含氮类化合物，适合与肉类一起烹调，鲜美的味道会更突出。

《春笋》 篇4

教学目标: (1) 能有感情地朗读课文, 背诵课文。 (2) 细读课文, 理解课文中的重点词句, 读懂课文内容, 感受春笋顽强的意志和旺盛的生命力。

教学重、难点:指导学生通过“读”、“悟”体会春笋顽强生长的品质和蓬勃向上的气势。

课前准备:教学课件、生字卡片。

教学过程:

一、复习检查, 巩固旧知

出示词语:一声冲破石块外衣迎着笑脸一节再见

1.学生多种形式认读。

2.把生字词带入课文读一读, 要求把字音读正确, 把句子读通顺。

二、精读课文, 读中感悟

(一) 细读第一自然段

1. 学生自由读, 边读边想:你从中知道了什么?

(1) 春雷公公是怎样唤醒小春笋的?如果还是叫不醒, 可以请谁帮忙? (学生用各种拟声词来演一演)

(2) 春笋是怎样钻出地面来的?从哪些词语中读出来的? (用课件播放春笋破土而出的画面) 板书:冲破掀翻冒

(3) 指导学生演一演春笋冲出地面的动作。

2. 指导朗读。

(1) 你们能把春笋这强大的生命力读出来吗? (学生自读, 互读)

(2) 指名朗读, 评议。教师相机指导。“一声春雷”要读得稍慢, 清晰有力。“唤醒”要重读, 突出“冲破、掀翻、一个一个、冒”这几个描写春笋顽强生长的动作。

(3) 指名朗读, 全班有感情朗读第一自然段。

3. 指导背诵第一自然段。

(1) 学生自背, 互背。

(2) 指名背, 全班齐背。

(二) 细读第二自然段

1. 学生自由读, 边读边想:从这段中你又知道了什么?

2. 你知道哪句话写了春笋的样子?

出示第一句:引导学生看图理解“裹”、“浅褐色”、“嫩生生”等词。

(1) 看到图上的春笋娃娃你感觉怎样? (多可爱呀!真讨人喜欢!)

(2) 你们能把喜欢的感觉读出来吗?自读、指名读, 教师指导。

(3) 有感情地齐读第一句。

3. 它们又是怎样生长的呢?长成什么样子呢?

(1) 看着图, 你感受到了什么? (课件演示春笋在春风、春雨、阳光中茁壮成长的情境) 板书:迎着笑长

(2) 谁来读一读它们快乐、顽强生长的情境?指导朗读第二句。

4.请同学们想象一下, 小春笋在地面上看到了什么?它们之间会说些什么? (指导学生找好朋友互相说一说, 演一演)

(1) 是啊, 它们你争我赶地往上长, 都不甘落后。板书:一节一节又一节向上向上再向上

(2) 指导朗读第三、四句。

(3) 指导背诵第二自然段。自由练背、同座互背、指名试背、全班背。

三、回归整体, 指导诵读

1.配乐有感情地齐读课文。

2.指导背诵全文。

(1) 学生自由练习、同桌互背、指名背。 (2) 配乐有感情地齐背课文。

四、赏读课文, 内化精神

小朋友们学了这篇课文, 你能用自己的话来夸夸小春笋吗?想想我们从春笋身上学到了什么?

五、分析字形, 指导写字

1.指读生字卡片。

2.学生给生字找朋友 (组词、扩词) 。

3.说说你有什么好方法记住这些生字, 教师归纳总结。

(1) 冲、破:左右结构, 可采用加一加的方法识记。

(2) 声、笑:上下结构, 可采用比一比的方法识记。

4.师范写:“破”、“迎”, 学生练写。

5.学生完成《习字册》上的作业, 教师巡视指导。

春笋作文300字 篇5

在家乡的饭桌上春笋是必不可少的。细长白嫩的笋条，拌着少许酸菜炖成清汤，或者是切的薄薄的笋片炒起来。笋的清香是笋的灵魂，要细细品味。吃笋时我们常“哧溜”一声，将笋吸入口中，用舌头轻轻地让这山野之味流入心田。细细的咀嚼，笋似乎融化在口中，将它咽下便能让人难以忘怀。

食笋是儿时的一大乐事，而挖笋更是趣味无穷。在雨后的竹林中，氤氲着微微润湿的春的气息。在挺拔的翠竹的脚下，时常有吐着嫩芽的笋，用锄头将笋挖出，用流淌在山间的清泉洗涤过后，便可以放入竹筐中。

剥笋时将笋尖慢慢的掰断，沿着笋的“外衣”的纹路一一剔除，白亮的春笋便展现在眼前，笋――食笋、挖笋、剥笋确实是童年的快乐源泉。

春笋正当食 篇6

三鲜炒春笋

材料：春笋400克，鱿鱼50克，虾仁50克，蟹柳50克，盐1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙，水淀粉适量，葱花、蒜末各少许。

做法：

1.春笋、蟹柳均切菱形片，鱿鱼切花刀片，同虾仁一同焯水：

2.净锅放底油，用葱花、蒜末炝锅，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳、盐、味精、水淀粉等快速翻炒，淋明油，出锅装盘即可。

春笋拌萝卜苗

材料：萝卜苗400克，春笋200克，胡萝卜半根，生抽、米醋、柠檬汁、芝麻油适量，蒜少许。

做法：

1.将萝卜苗和春笋在水中焯熟，沥干水分：

2.将春笋和胡萝卜切成细丝，蒜剁碎备用：

3.将上述食材淋上生抽、米醋、柠檬汁和芝麻油。搅拌均匀即可。

春笋煲鸡汤

材料：土鸡1只，春笋500克，老姜1块，绍酒30毫升，八角（大料）6枚，盐、白胡椒粉、鸡精适量。

做法：

1.将土鸡洗干净，剁成3厘米见方的小块，老姜洗净，切成薄片待用：

2.将春笋切成5厘米长的小段，再对半剖开。切成1厘米宽的小条：

3.汤锅中倒入足量热水。大火烧沸后将鸡肉块放入氽煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净；

4.将汤锅刷洗干净，重新加入热水，再放人鸡肉小块、春笋条、八角和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟，调入鸡精、盐和白胡椒粉即可。

温馨提示：

春笋虽然好吃，但其中含有较多的草酸钙，在人体内容易产生结石，并会阻碍钙和锌的吸收。结石病患者，以及儿童应尽量少食或不食春笋。牛奶的妙用 张亚楠

牛奶营养丰富。其用途不仅限于食用。我们若了解了牛奶的诸多用途，便可使其成为生活上的好帮手。

解冻鱼肉 冷冻鱼若采用普通方法解冻，吃起来口感比较干燥和粗糙，还有一股异味。如果将冷冻的鱼放在牛奶里解冻。这种天然的保湿剂能恢复鱼肉的水分和味道。吃起来口感更好。

除锈用牛奶浸泡银器，可去除银器表面的锈斑和污点。银器浸泡后用水冲洗干净，擦干即可。牛奶还可以用来给家具抛光。在深入滋润木材的同时，其酸性成分还能去除灰尘和污垢。

修复裂痕如果瓷器出现了细微的裂缝，可以将其放入锅中，倒入牛奶浸泡，加热煮沸，然后小火煨45分钟。牛奶中的蛋白质会与瓷器中的黏土相结合，将裂缝修补好。

去除油渍修理完汽车后，双手会沾有油渍、尘土。这时，将燕麦与牛奶混合制成糊状擦双手，既能去除污垢，又能滋润双手。

护理皮革用牛奶浸泡过的抹布擦洗皮革，能使皮革焕然一新。如果你想深层养护皮革制品，可以涂抹牛奶后让其彻底风干，然后再打磨。牛奶能使皮革的裂缝和磨损闭合起来，使皮革制品看起来光亮如新。

送服药物用牛奶送服罗红霉素、环孢素等药物，能促进药物吸收。牛奶送服益生菌药片时，能包裹住药物颗粒，预防胃酸对它的破坏，同时还可防止药物破坏胃黏膜。有些比较大的药丸难以下咽，与牛奶同服就容易多了。牛奶能润滑喉咙，让药丸平滑地被咽下。但需要提醒的是，为了防止药物与牛奶产生不良反应，用牛奶送服药物前需询问医生。

解辣吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，迅速缓解味觉不适。

雨后春笋入馔鲜 篇7

一场溟濛的春雨下过之后，山间竹林里“飒飒”冒出好多好多竹笋芽儿，嫩青如玉，秀削玲珑。好竹连山觉笋香，春笋便成了百姓饭桌上一道美味佳肴。

以笋入馔 历史悠久

竹笋，山珍中的翘楚。古代称之为“苞”。以笋入馔，历史悠久。早在夏商时期，华夏先民就开始食笋尝鲜，且代代相传，食笋已有三千年以上的历史。周代，竹笋已和香蒲一起作为人们餐桌上的美味佳肴了。《诗经》中有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其蔬伊何，惟笋及蒲”的食笋记载。

笋，堪称“素食第一”，是山珍美味佳肴，民间有“无笋不成席”之食俗。用笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。周成王临终前，召集满朝的文武诸侯拥戴康王登基，设“敷重笋席”宴请款待诸侯文武大臣，可见笋宴在当时之隆重规格。唐王李世民开创唐朝，建都长安，是一位颇喜食笋的皇帝。但长安少竹，鲜笋难得，故身价百倍。诗人李商隐就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。

唐太宗在当朝执政期间，每逢春笋上市，总要召集文武百官吃笋，谓之“笋宴”，他爱用笋来象征国运昌盛，天下人才辈出，犹如“雨后春笋，生机勃勃”。

传说清康熙皇帝特别喜食江南春笋。《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅与其妻兄李煦，曾用“笋宴”招待南巡的康熙皇帝，并获得赞赏。后来，曹寅在江宁、苏州织造和两淮盐政任内，每年都向京城进贡“燕来笋”(即燕子来时出土的鲜嫩春笋)。

竹笋的种类繁多，如春笋、夏笋、冬笋、毛笋、鞭笋、淡笋、石笋、野笋等等，或鲜或干，或腌或焙或泡，一年四季皆有上市。晋代戴凯写有《竹谱》，其中记述了不同品种的竹笋，大致分为冬笋、春笋、鞭笋三类。清代戏剧家李笠翁把竹笋提到“蔬食第一品”的高度。在《闲情偶寄·饮馔部》说：“凡食中无论荤素，皆用竹调味，菜中之笋与药中之甘草，同是必要之物，有此则诸味皆鲜。”他觉得肥羊乳猪也比不上它。

名人爱笋 书画诗颂

竹笋脆嫩鲜美，清香可口，博得了不少文人雅士的厚爱和赞美，不足为奇。宋代大文豪、美食家苏轼一生爱竹，自题“宁可食无肉，不可居无竹”之“竹铭”。后来传诵的“无肉令人瘦，无竹令人俗，若要不瘦又不俗，除非餐餐笋烧肉”，更说明在他眼里，笋是每日不可少的食物。苏东坡曾做过一首竹笋诗：“故人知我意，千里寄竹萌。骈头玉婴儿，一一脱锦

。庖人应未识，旅人眼先明……”诗中他将洁白如玉的竹笋形容为刚脱襁褓的婴儿，而北方大厨师还不识此为何物，羁旅他乡的南方人，见了春笋后眼睛都发亮了。

唐代诗人杜甫对笋也有赞赏：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”诗人把嫩笋和鲜鱼搭配一起，可见其馔鲜美无比了。皮日休的“水花移得和鱼子，山蕨收时带竹胎”则称竹笋为“竹胎”。

白居易对食笋也情有独钟，他在《食笋》一诗中写道：“置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟躇，南风吹作竹。”他认为食笋鲜美可促食欲，久之连肉也不想吃了。

宋代诗人陆游将竹笋视为“天厨仙供”，他在《食江西笋》中夸赞：“色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”

其他文人墨客赞赏竹笋的诗词也比比皆是，如欧阳修的“残雪压枝犹有橘，冻雷惊笋欲抽芽”；黄庭坚的“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳”；范成大的“舍后菜畦犹绿秀，邻家鞭笋过墙来”。

“扬州八怪”之一的郑板桥一生酷爱画竹，对竹笋可谓迷恋之极，有诗曰：“笋菜沿江二月新，家家厨灶剥春筠。”“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”每年阳春三月，他都要饱尝“鲜笋庖鲥鱼”几回，以解口馋。西泠印社首任社长吴昌硕在其画作《竹笋图》上题诗：“客家虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”把竹笋的美味摆在八珍之上，可见其对竹笋的厚爱。

鲜美山珍 时令佳肴

俗话说“尝鲜无不道春笋”，通常，清明节前后乃品尝春笋的最佳时令，等笋芽破土之后，短短十几日就长成了竹子，一旦错过了这一节令，就只好等来年了。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，竹笋能吸附脂肪、促進食物发酵、有助消化和新陈代谢，可帮助减肥。

春笋，有荤素百搭之妙用，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。笋在菜肴中既可当主料,也可作配料。以笋做馔的名菜花样百出，如：糟笋、糖笋、酸笋、笋松、炒春笋、炒冬笋、烧三笋、火腿煨三笋、冬笋煨豆腐、拌燕笋等等。即使是作配料，也非常引人注目。比如扬州的大煮干丝中配上些许笋丝，和干丝中的火腿丝红白相映，爽口且又爽眼，就更加成了蔬菜中的时鲜珍品。

名菜“腌笃鲜”，用咸肉或咸蹄髈与新鲜排骨或新鲜蹄髈慢火炖熬，再加新鲜的笋。冬天用冬笋，春天用竹笋。笃乃方言，即小火慢炖，乍一瞧汤在锅里“咕嘟嘟”地沸滚，似开非开。两小时后，汤清如水，肉烂欲脱，咸肉香嫩，新笋鲜脆。闻之香气四溢，色香味俱全，令食者倾心。而“扣三丝”为沪上传统名菜。逢时过节，老百姓家餐桌上用此菜待客，其中冬笋丝是一道必不可少的重要食料。

春笋除了用肉炖、汤煮外，江浙人最拿手的便是油焖。竹笋焯水之后切滚刀块，用葱花爆锅，下笋块炒软，调进浓油赤酱红糖等调料，加盖焖三五分钟，水干油亮，即可出锅。笋是素中之荤，需油增脂香、酒去泥腥，以油焖烹饪之法，恰恰最符合笋的性格。

如今，在菜市场上大行其道的“手剥笋”其实只是盐水煮笋的一种。而真正的盐煮笋，食之鲜而脆，是下酒的好东西。还有一种腌笋扁尖，用来煮汤、炒肉等。浙江人爱吃腌、糟、霉诸重口味的食物，宁波一带的羊尾笋清香咸爽,是佐餐的佳品。

上世纪五六十年代，生活在苏州的文化人以“淘汰俗情，渐及清望，互相唱咏，以见性灵”为乐子，常常一道雅聚，品尝美酒佳肴，或出于家庖，或出于主持中馈的妇人之手，周瘦鹃的夫人范凤君就是烹饪的高手。周瘦鹃《紫兰小筑九日记》云：午餐肴核绝美，悉出凤君手，一为咸肉炖鲜肉，一为竹笋片炒鸡蛋，一为肉馅鲫鱼，一为笋丁炒蚕豆，一为酱麻油拌竹笋，蚕豆为张锦所种，竹笋则断之竹圃中者，厥味鲜美，此行凤君偕，则食事济矣。

笋，竹之萌。其下有鞭，其上有竹，新芽名笋，笋壳名箨。美者曰篁，秀者曰筠。大者曰筼，小者曰箭。冬有冬笋，春有春筍。宋高僧赞宁编撰汇总历代流传的竹笋烹调之法为《笋谱》。

现在江南菜馆酒家的餐桌上有一款手剥笋，很受食客欢迎，其菜名叫“傍林鲜”，其实早在宋代文人林洪的《山家清供》就有记载：夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名“傍林鲜”。在山林野外烧烤，亲自扫叶煨笋意趣盎然，将烧熟的竹笋剥去壳，撕成细条小段，调个味汁浇于笋上一拌即可。如此煨法，保留笋味而除其涩，有火炙竹箨之香，调汁拌合时，诸味尽入而笋鲜尽显。

清代著名文人、美食家袁枚点食成经，在所著《随园食单》中专门罗列记录了笋类食品，其中就有：煨三笋、笋脯、人参笋、笋油等。

江南湿地德清下渚湖汀屿渚墩数以百计，除了大片芦苇地，还有一墩墩青翠摇曳的竹林。古代，二都一带乡村出产的春笋声名显赫，被列为朝廷贡品，其名称颇古怪，叫“猪蹄红”，可与猪蹄髈相媲美，被称为笋中绝品。春末，浙北民间将笋加工成笋脯豆，消闲小吃，佐茶下酒皆宜。

作家林语堂曾说：“竹笋之所以深受人们青睐，是因为嫩竹能给我们牙齿以一种细嫩的抵抗。品鉴竹笋也许是辨别滋味的最好一例。它不油腻，有一种神出鬼没般难以捉摸的品质。”眼下正是食笋佳季，不妨体味一回文人笔下的竹笋滋味。□

Bamboo Shoots as Springtime Delicacy

By Zhou Jianghong

In Zhejiang, spring is a season for many things. For the dinner table, bamboo shoots are springtime delicacy after it drizzles for a few days.

The Chinese treated bamboo shoots as food as early as 3,000 years ago. The Book of Odes, China’s first collection of songs and poems edited by Confucius more than 2,500 years ago, has a song that describes bamboo shoots as a delicious food. In an-cient China, the best foods were described as treasures of the mountains and the deli-cacies of the seas and this phrase, still in use today, bears witness to an era of hunting and fishing in very ancient times. The bam-boo shoot is a treasure of the mountains.

The Chinese history relates stories of bamboo shoot as a key delicacy. An emper-or of the Zhou Dynasty (1046-771BC) sum-moned all the ministers to his palace and regaled them with a feast of bamboo shoots. It was at this feast that the dying emperor announced his arrangements for his son to succeed the throne. Li Shimin, the founding emperor of the Tang Dynasty (618-906), had a weakness for bamboo shoots. When the springtime came, he entertained his ministers and generals with a feast of bam-boo shoots. He described the national pros-perity and talents that served the dynasty as bamboo shoots in springtime, so many, and so robust.

It is said that Emperor Kangxi of the Qing Dynasty (1644-1911) favored the springtime bamboo shoots in the south of the Yangtze River Delta.

Bamboo shoots are as many as bamboo species. As food, some shoots are fresh, some dehydrated, some pickled. Gourmets can easily name names of bamboo shoots and bamboo shoots dishes.

Due to a wide variety of species and vari-ous ways of cooking and preserving, bam-boo shoots as food can be consumed all the year round. However, the best time to eat fresh bamboo shoots is winter and spring.

In ancient China, bamboo shoots as a delicacy appeared in numerous poems and essays. Scholars would like to write poems and essays, relating how they appreci-ated the tasty dishes of bamboo shoots. Su Dongpo, arguably the greatest poet of the Song Dynasty (960-1279) and a well-known gourmet, regarded bamboo as sym-bolizing the decency of life. For him, pork braised with bamboo shoots was the best dish which enriched his life spiritually and nutritiously.

In Zhejiang, bamboo shoots shoot up in about ten days around the Qingming Festi-val in early April. This is the best time for eating springtime bamboo shoots. Bamboo shoots grow fast into bamboos during a short period. If you miss the ten-day season, you miss out on the best taste of the spring-time this year.

According to modern studies, springtime shoots offer abundant nutrients such as plant proteins, calcium, phosphor, iron. In addition, they have high contents of fiber, which helps the movements of bowels. Tra-ditional Chinese medicine considers bam-boo shoots as best medicine and theorizes that the springtime bamboo shoot promotes blood circulation, reduces phlegm, and re-moves indigestion.

Li Yu (1611-1680), a playwright and gourmet of the Qing Dynasty (1644-1911), commented on bamboo shoots as the best dainty, saying that it could be cooked with vegetables and meats in various ways. Chefs and gourmets of today find that springtime bamboo shoots go with all kinds of vegetables and meats and can be prepared in various ways. Springtime bamboo shoots can serve as a major ingredient or as a minor ingredient. A menu of bamboo shoot dishes can run long. Even as a minor ingredient, bamboo shoots are noteworthy and tasteful.