如何选购豆类食品？选购豆类食品的注意事项

2024-08-31

如何选购豆类食品？选购豆类食品的注意事项（精选9篇）

如何选购豆类食品？选购豆类食品的注意事项篇1

豆制品指用黄豆、绿豆等豆类为原料制作的产品，主要有豆浆、豆腐、豆腐干、素鸡、百页、腐乳(或称乳腐)、豆芽、豆腐衣、腐竹、麻腐等。豆制品营养丰富，长期以来一直受到人们青睐。那么，在选购豆制食品时，应该注意些什么呢?

如何选购豆类食品?选购豆类食品的注意事项

豆类食品选购五大原则

1、有正规包装，标注生产企业、产品标准和QS标志，配料表中说明使用原料和凝固剂的种类。

2、注明保存温度和期限;销售时温度合理(没有灭菌过的产品必须冷藏销售)，不超过保质期，并尽量接近生产日期。

3、打开后风味正常，无酸味，表面不发粘。

4、标注“使用非转基因大豆”，或者有“绿色食品”、“有机食品”等认证标志。有机食品同时必然就是非转基因食品。在绿色食品当中，AA级比A级要求更严格，达到有机食品的水平。

5、没有经过油炸，最好不加入油脂。一方面，商业用大豆油大多是转基因大豆生产出来的豆油;另一方面，大豆油不耐热，它油炸之后油脂氧化聚合产生有害物质的情况较为严重。同时，大量油脂和煎炸处理也会使豆制品有益心血管的保健作用丧失殆尽。

如果需要充分得到豆制品的营养好处，还要注意选择使用石膏或卤水作为凝固剂的豆腐，它们含钙、镁量大，能起到补钙、补镁、健骨等有益作用，对控制血压和血脂非常有益，中医还认为它们对清热有帮助。

用内酯(葡萄糖酸内酯)做凝固剂的豆腐虽然极为细腻，入口即化，但按单位重量计算，其中的有效成分含量太低，不能起到有效补充营养素的作用。一定要记得，我国营养学会推荐大家多吃大豆及其制品，其数量是按照大豆的量来算的。一斤大豆做成内酯豆腐，要比做成石膏豆腐多几倍的体积。

豆类食品选购指南

豆腐

好的豆腐老嫩适中，色泽乳白，感观细腻，用手指按一下富有弹性，四周的切面以没有麻面、杂质，富有光泽为好，闻一闻有豆香味，不应有苦、涩、酸味。

百页

颜色应是淡或者是奶白色的，手感柔软而富有弹性，形状规则，厚薄均匀、整齐，有豆制品特有的香味。

腐竹

颜色应是淡黄色，如果在强光下观察，可看到如瘦肉丝样的纤维组织。另外用水浸泡后，水色应是黄而不浑浊，泡好的腐竹应富有弹性。

豆芽菜

豆类在适当温度、湿度条件下就会生长出豆芽，这种供人们当菜用的“豆制品”，在我国生产和实用已经有一千多年的历史，其种类有黄豆芽、绿豆芽及黑豆芽等。

选择豆芽菜时，不要选择那些芽茎特别白、粗，而且又有异味的。这种豆芽菜可能是用化肥催长的。正常的绿豆芽应是略有黄色，无异味，芽茎不太粗。

豆制品调料

如酱、酱油、豆鼓等。在购买时要注意生产日期，有无霉变，最好不要生吃。在拌凉菜时最好要加热，杀灭那些对人不利的细菌。

豆油

应选择颜色情亮透明，无异味的油。最好不要选购散装的，购买时还要注意生产日期及保质期。

豆制品素菜

是以豆腐于或豆腐皮、百页等为原料，配以植物油、调料、香辛料等加工而成的，如卤制品(香干、苏州干、上海小豆腐、五香豆腐丝、圆豆腐等)、油炸制品(炸豆腐、炸泊丝、苏白豆腐、炸素虾等)、熏制品(熏干、熏肠、熏豆腐、熏素肚、熏素鸡等)。在选购这些食品时，要注意新鲜、清洁、卫生。同时还要注意制作的原料要质优，优质的豆制品素菜色泽金黄、鲜艳，有光泽，不发教，有独特的香味。

如何选购食品篇2

上课时间：2016年4月7日

一、教学目标

1.通过本课的学习，使同学了解选购与保存食物的意义。2.使学生懂得选购保存食物的基本方法。3.了解食物质量与健康的关系。

4.通过资料分析，培养学生分析、归纳问题的能力。

二、教学重点

1.通过本课的学习，使同学们了解选购与保存食物的意义。2.指导学生掌握正确科学选购存储食品的方法。

三、教学过程

1、怎样购买安全食品

食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言。购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有防腐剂、添加剂，还要看是否有“食品安全”标志。

假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？如猪肉、鱼、蔬菜等等。学生就课前询问了解的常识进行组间交流。

买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。

2、使用安全卫生的环保袋装食物。学生展示收集的黑、白色塑料袋和环保塑料袋，并分析塑料袋对环境的污染。

3、预防食物中毒

这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听大家的建议。

蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鲜艳）不能食用；受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样的，路边烧烤和油炸食品（尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品），也会产生致癌物质！

4、了解绿色食品

环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。

四、总结和作业：

如何选购豆类食品？选购豆类食品的注意事项篇3

如何选购乳酸菌饮料?选购乳酸菌饮料的注意事项

如何正确选购乳酸菌饮料?

1、配料表中未标明“乳酸杆菌”属冒牌

消费者可从配料表中判别，乳酸菌饮料的配料表中会标明有乳酸杆菌，如配料表中无乳酸杆菌或标明含有乳酸，则不是乳酸菌饮料。

发酵型乳酸菌奶饮料利用优质牛奶经过乳酸菌发酵，会产生大量对人体有益的乳酸菌和乳酸菌有益代谢产物，具有乳酸菌及发酵产物的生物功能，是有益健康的理想奶饮品;不经过发酵的产品中不含乳酸菌及乳酸菌的代谢产物，只属于乳饮料或乳酸饮料。这类饮料多是以水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的，工艺简单，有的产品甚至采用水解蛋白替代牛乳，这类乳饮品的营养价值及功能远远低于发酵型乳酸菌奶饮料。

2、注意产品包装及生产日期

购买乳酸菌饮料时应注意，如发现包装异常：如涨袋或饮料结块，有异味等现象，说明该饮料已变质，不能再食用。活性乳酸菌饮料随着时间的延长，它的活性会逐渐降低，时间过长乳酸菌会死亡，营养价值也随之降低。非活性乳酸饮料虽然不存在活菌死亡的问题，但也应注意生产日期，尤其要看清楚是否在保质期内。

3、选择知名品牌最保险

现在市场上乳酸菌饮料，酸乳饮料太多，即使再理性消费，也很难一一辨别，所以最好的方法就是选购品牌产品。发酵型乳酸菌奶饮料在生产工艺和技术要求高于普通奶制品。

小贴士：“活性”与“非活性”保存方法不同

消费者可通过产品标签的说明分辨产品是活性或非活性。

1、活性乳酸菌饮料

活性乳酸菌饮料未经高温灭菌，一般需在2-8℃条件下冷藏，买活性乳酸菌饮料应注意产品保存条件，看商场的冷藏条件与产品标签标示的保存条件是否相符。

2、非活性乳酸饮料

如何选购豆类食品？选购豆类食品的注意事项篇4

据悉，历年来造成家庭火灾的主要起因，很大一部分就是家庭中使用了劣质插座或插座使用不当。现在人们总是忽视插座的安全隐患，觉得市场上的产品都差不多，其实这些劣质、不安全插座的劣质程度，已经大大超出消费者的想象。劣质插座危害之大，消费者该如何选购和使用插座呢？

首先，在插座选购方面，应选择符合国家质量标准的、正规企业生产的品牌产品，如突破保镖插座。在功能选择时，冬夏季家庭大功率电器使用较多较集中，应选择大功率插座。优质的插座品如中联电器的插座品牌标志明显，产品上都会明确标有额定电流、额定电压、电源性质符号、制造商标识及产品编号等技术参数。消费者也可以对比了一下没有包装的插座和有品牌有包装的插座，若是带有外包装，包装上会清晰地注明厂家地址、电话等联系方式，以及产品特性说明和产品合格标识；而劣质插座大多为三无产品，往往标识模糊、参数夸大，同时也缺少相应的厂商标识和联系方式。

进口家具选购的注意事项篇5

进口家具选购的注意事项

近年来，家具市场林林总总的各大品牌中，精美的“洋”家具越来越受到青睐。于是，很多的家具厂商纷纷向进口靠拢，甚至利用大多数消费者对进口家具并不熟知的缺口，将进口的含金量大打折扣。那么，如何选购到符合心意的进口家具呢？

选购进口家具须注意

目前市场上号称“进口”的家具品牌大致分为三类，一种是纯正的原装进口品牌，一种是原料进口，国内生产线加工的进口品牌，一种是国内厂家模仿国外知名品牌家具设计的纯国产品牌。

首先，要看包装是否完整和被打开过，家具是否有进关单据。包括海关报关单、海运提单、装箱单、货柜发票，四单联合起来才能完全查证所购家具的真伪。如果客户订单号与报关单上的不相符，那毫无疑问就是仿制品。

其次，一般进口商会有购买生产厂家的质量保证书，如欧洲环保材料检验证书，意大利出口家具证明，欧洲ISO质量合格证书等，消费者购买时要选择那些信誉良好，有一定经济实力并能承担产品质量问题的经销商。

然后是要购买那些确有信誉、有经济实力并能承担质量问题的经销商的产品。

消费者在挑选家具时要注意看边角、家具的每一组合处是否协调、组合缝是否严密。一般国内家具仿冒进口家具时，制作上由于技术标准低，工艺达不到要求，家具的接合处易出现高低不平、漆面不光滑、光洁度差等情况。另外，进口家具的五金组合件上一般都打有国外品牌，且光亮度好。

选购进口德国床须注意

1、谨防以高价格购买德国低档床。尽管现在有些经销商也是从德国进口成品床垫和床架，但高价格销售的床绝大部分都是德国品牌的低档产品，例如不分区的排骨架和床垫，以本文由: 深圳办公家具整理编辑网址:http://

及非羊毛外罩的床垫。目前德国最高档的床：7区排骨架和7区羊毛乳胶床垫，电动排骨架带断电保护。

2、谨防被低档床垫的厚度迷惑。重量不同的人对床架、床垫的软硬度都有不同的需求，不是越厚就越好，只要选择合适自己睡眠习惯的厚度和软硬度就可以了。由于德国床的排骨架有适应人体分区设计的功能，因此适度厚度的分区床垫配合同样分区的排骨架对睡眠是最有利的。

3、识别假进口。①德国所有床具厂都会生产含高档羊毛、分7区的床垫和排骨架，如果商家没有这类产品，就说明是假进口。7区产品的内部结构可以查看，可以要求商家打开查看。②查看近期报关单，还要仔细查看相应的海关关税单、海运单据。③与商家签订惩罚性合同，而且注明是成品原装进口。④由于材质的巨大差别，进口和国产的产品差距很大部分都可以看出来。仔细查看产品的标识、序列号等工业化产品就可以区分。在交货时，可以要求厂家出示近期报关单，海关关税单、海运单据原件，仔细查看就能判断。⑤如果还有怀疑，可以要求家具城和商家出示国外厂商的联系方式，或者将报关单、关税单传真报关口岸确认即可。

选购进口橱柜须注意

1、证书：最重要的两大出身证明——海关报关单、国外厂商的授权证书。

2、细节：注意看边角，每一组合是否协调，结合缝是否严密。仿冒的由于制作技术标准低，工艺达不到要求，结合处易出现高低不平、漆面不光滑、光洁度差等情况。

3、功能：储物功能、洗涤功能、配餐功能、烹饪功能、视觉功能、延伸功能等。

4、门板：A、烤汽车漆——“六面烤漆，一次成型”，色准度、光洁度、光亮度、硬度、厚度等特殊工艺的处理能力高B、实木—樱桃木、胡桃木、白梨木、桦木、橡木、榉木等C、实木贴皮D、密度板吸塑E、密度板贴防火板。其品种一般在100个以上。

5、箱体：原材料达到国际标准，结构、安装为国际化生产流水线。

6、五金件：奥地利BLUM滑轨，意大利SAL鄄ICE铰链、SCILM橱腿，德国HETTICH滑道。需提供合格证明。

7、把手：金属镀镍、铬合金、不锈钢、钢木混合、铜质、瓷质、水晶等。

8、玻璃：防火、防爆，无辐射。

9、交货期：由于进口橱柜生产流水线成熟，所以国外生产周期一般都比国内短，但是由于必须经过订单确认、海运、转港、报关等环节，所以交货期一般在3个月左右。

10、计价：A、所有进口橱柜都采用科学的“柜式”计价法，客户可清楚知道橱柜中包含的每一部件B、以当天的汇率结算C、国际统一的恒定价格。

11、设计软件：采用专属于该品牌的设计系统，自动生成报价、效果图、线图、平面图。

12、品牌文化：由于欧洲品牌大多经历了几十年甚至上百年的历史，所以其精深的沉淀已久的品牌哲学是一般普通的品牌所无法具备的。

选购进口皮沙发须注意

1、进口皮与国产皮主要是由于加工工艺不同，进口皮在加工时加入的化学药剂较之国内少，因而皮表仍然能清晰地看到细密的毛孔，真实感、透气性和触感俱佳，还有工艺考究、皮纹细、皮质柔软、视感亮泽、不易老化和脱色等优点。

2、进口沙发所用牛皮大致分为三种：全青皮、半青皮、厚皮，因沙发的造型不同而用料各异，牛皮的软硬厚薄决定着皮沙发的品质和品味。

3、进口意皮(意大利)比进口泰皮(泰国)的要好。

选购进口不锈钢防盗门须注意

1、钢门板材质量是否进口/304料，最简单的方法就是用药水试剂验比较专业。其次就是看板材表面是否有压轴纹路，如有的话，就不是进口资料。如是进口的也就是经过热加工处理的，有杂质不纯，进口资料的板材外表很少有压轴的纹理状，只有磨沙表面的拉丝纹。

2、钢门门板厚薄，如1.0.=0.9就是正常的，目前市场上很多达不到=0.9只有0.85-0.88这是都是偷工减料的表示，进口资料的板材来板时全部都为实际尺寸，如1.0

板材就是非功过1.0-1.02，然后经过加工磨砂处理也就是负差0.04-0.05左板厚度〉=1.2以上。

3、门花用材料，最好有经济能力的话请选择实心扁钢的门花，因为现在外面空心管的门花太假(加了外面的玻璃，外行的人是看不出它好坏，实心门花要看它外表抛光亮度)进口材料的扁钢，小弧得当，弯度均匀，不会出现开裂现状。

选购进口地板须注意

1、如果是进口产品，产品包装上一定要有中文标注的工厂名称、工厂地址、产品中文商标名、那些包装制造粗糙、汉语拼音打印模糊、无生产厂名、生产地址，只有代理销售商的地址或电话号码，很可能是假冒伪劣产品。

2、从欧洲进口的地板，产品介绍说明书和外包装盒都必须有各种标志，如欧洲强化木地板生产协会标志，欧洲最高环保标准蓝天使认证标志，德国强化木地板最高质量认证标志等等，关税单，海关单EPLF成员证书，质量证书，原产地证明。

3、一般欧洲进口地板尺寸都在1285mm~1380mm，而国产地板的密度板基材1220mm×2440mm，决定了它的长度只能是1210mm，厚度8.3mm，且背面光滑。当然国内厂家也能生产长尺寸，但为数不多，且增加生产成本。德国科隆世家地板为降低铺装后噪音，特设计绒麻面平衡层。

4、欧洲进口强化木地板，花纹纹理清晰，每款花色和启口都享有知识产权的保护，市场上绝无相同花色图案。

5、地板外包装上的条形编码，德国生产的地板编码前三位为400~440，中国生产的地板编码为前三位为690。

选购进口瓷砖须注意

一查：查清产地来源。凡货品产地来源及宣传字句表达含糊，如：中外合资、设计概念来自欧洲、原厂意大利等等，不能将原产地国家准确地列明在宣传单上的就不是进口瓷砖。

此外，还应检查砖底，应印有原产地制造“MADEIN”某国家的英文字句。如砖底空白，全无MADEIN字句，就不是进口瓷砖，请小心辨别，提防受骗。

二敲：可以进行敲打，若声音响亮，则说明瓷砖硬度高，耐磨性好。

三测：可以用水测试瓷砖的吸水率，吸水越高，硬度越低。

四刮：可以用硬物刮瓷砖釉面，若表面无损，则说明砖质耐磨。

为婴儿选购米粉的注意事项篇6

在给宝宝购买米粉的时候，尽量选择规模比较大，产品质量和服务质量比较好的品牌企业的产品。因为这样的企业从选择原材料、产品配方设计到加工成品，都是由一系列严格科学的程序的;同时加上大企业资金雄厚，技术与设备都比较先进，生产出的产品质量是可以保证的。一个知名的品牌都是具有一个良好的外包装的，并且外包装上都会清晰地印着厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标等该有的标示;但是小厂的或者是不知名的品牌，在产品的质量和包装上做的都是比较欠缺的，还望家长们注意。

二、说明：

看产品包装说明。如国家标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的内容。看产品的色泽和气味，质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味，如香精味等。

三、营养成分：

要看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理，有无对宝宝健康不利的成分。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他添加的营养物质也要标明。

玉石床垫的选购技巧及注意事项篇7

一、看外观：玉石床垫是否厚薄均匀、顺直平整，缝线不应有缺陷，“手感”要厚实。

二、亲身试：感觉玉石床垫硬度是否适中，左右翻动时，床垫内衬材料不会有移动或高低不平。

三、查颜色：可用白色纸巾用力擦拭，看看玉石床垫有无掉色现象。

四、听声音：用力重压玉石床垫，质量较差的会发出“咯吱”声。

五、闻气味：靠近细闻玉石床垫里面的铺垫料是否有鱼腥、化学试剂等异味。

六、防甲醛：甲醛主要是从胶粘剂中散出，建议尽量不要购买有厚硬棕作铺垫的玉石床垫。

七、看标识：玉石床垫品名、型号、标准代号、检验合格证、生产者名称和地址等“一个都不能少”。

使用玉石床垫的时候要注意定期用吸尘器清理玉石床垫，不可以用清水或洗涤剂直接清洗玉石床垫。不要洗完澡后或流汗时直接躺在玉石床垫上，更不要在玉石床垫上吸烟等。使用玉石床垫时要卸下塑料包装袋，以保持通风干爽，避免玉石床垫受潮。

玉石床垫如何清洁保养?

玉石床垫，广义上可以两类，一类是老玉，老玉中的籽料称作河磨玉，属于透闪石玉，其质地朴实、凝重、色泽淡黄偏白，是一种珍贵的璞玉。另一类是岫岩碧玉属蛇纹石类矿石，其质地坚实而温润，细腻而圆融，多呈绿色至湖水绿，其中以深绿、通透少瑕为珍品。

谈能为健康保航护驾的豆类篇8

谈能为健康保航护驾的豆类

作者/ 闫丽军

摘要：随着人民生活水平的不断提高，餐桌上的肉类食物越来越多，导致我国慢性疾病的发病率逐年上升。现代营养学认为，每天坚持食用豆类食品，只要两周时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

关键词：大豆;杂豆;大豆异黄酮

豆类是老少皆宜的富含蛋白质的食物。“每天可以无肉，但不可以无豆”说的就是这个意思。几千年来，我国人民在动物性食物供应不足的情况下，就是利用豆类作为蛋白质的主要来源，故民谚有“有钱吃肉，没钱吃豆”之说。

如今随着人民生活水平的不断提高，餐桌上的肉类食物越来越多，导致我国慢性疾病，如，肥胖、心脑血管疾病、痛风等的发病率逐年上升。现代营养学认为，每天坚持食用豆类食品，只要两周时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

一、豆类的分类

豆类按食用部分的主要营养成分可分为两大类：

1.大豆

大豆按色泽分为黄豆、青豆、黑豆等，大豆的蛋白质和脂肪含量高。黄豆是人们食用最多的一种大豆。

2.杂豆

除大豆以外的各种豆，杂豆的蛋白质和糖类含量高。常见的如绿豆、蚕豆、赤豆等。

二、豆类的营养价值

1.大豆的营养价值

(1)蛋白质。大豆蛋白质的含量一般为35%~40%，大豆是现在农作物中唯一能代替动物蛋白的植物性蛋白。(2)脂类。大豆平均含脂肪18%左右，其中不饱和脂肪酸含量在80%以上，并且以亚油酸含量最丰富，磷脂的含量高于鸡蛋中磷脂的含量。大豆脂肪不含胆固醇，只含少量的豆固醇，可以起到抑制机体吸收动物性食品所含的胆固醇的作用。(3)碳水化合物。大豆碳水化合物的含量为20%~30%，其中有一半是人体不能消化吸收的棉子糖和水苏糖等，在肠道细菌的作用下可分解为二氧化碳和氨，引起腹部胀气，我们把这类物质统称为胀气因子。胀气因子对营养素的吸收并无妨碍，并且还可被肠道中的双歧杆菌利用，具有促进双歧杆菌繁殖的作用，可对人体产生有利影响。(4)无机盐和维生素。大豆含有丰富的无机盐和维生素，其钙、铁的含量高于粮谷类及其他豆类。大豆中含有一定量的胡萝卜素和维生素E，其B族维生素的含量也明显高于粮谷类。

2.生物活性物质

(1)大豆磷脂。磷脂是类脂的一种，对人体有很好的保健作用，能降低血液中胆固醇的含量和血液黏度，能溶解老年斑，延缓衰老，可增强记忆力。(2)大豆皂苷。大豆皂苷具有溶血作用和苦味，所以，在加工大豆制品时，人们总是千方百计地想把它除去，但是最近几年来越来越多的研究发现，大豆皂苷具有特殊的生理活性，能发挥一定的生理功能。大豆皂苷具有降血脂、抗氧化、抗病毒、提高免疫力、抑制肿瘤细胞生长等生物学活性。(3)大豆异黄酮。大豆异黄酮在大豆中的含量仅为0.1%~0.2%。大豆异黄酮与雌激素的分子结构非常相似，可以给人体补充雌激素，并且没有雌激素的.副作用。大豆异黄酮主要具有以下功能：①改善妇女更年期不适。妇女更年期时，由于卵巢功能的减弱以至消失，机体内雌激素含量降低，因而出现潮热、夜盗汗、性情变化等妇女更年期综合征，服用大豆异黄酮可降低妇女更年期综合征的不适。②预防骨质疏松及乳腺癌。大豆异黄酮是一种很神奇的物质，它具有双向调节的作用：一是当身体雌激素水平降低时它可增加雌激素水平。女性随着雌激素分泌水平的降低，防止骨骼钙溶出的功能减弱，造成骨质流失，及时补充大豆异黄酮，可防止骨质流失，预防骨质疏松。二是当身体雌激素水平过高时它可降低雌激素水平。女性因雌激素水平过高而患乳腺癌的危险性会加大，服用大豆异黄酮可降低这种

危险。

大豆异黄酮虽好，但应在医生指导下服用，我们还是大力提倡多吃黄豆及其制品，少吃药店出售的大豆异黄酮。

3.杂豆的营养价值

杂豆也具有较高的营养价值，脂肪含量低而淀粉含量高，被称为淀粉类干豆，其淀粉含量达55%~60%，而脂肪的含量低于2%，所以，常被并入粮食类。杂豆蛋白质含量一般都在20%以上，且质量较好，B族维生素和无机盐含量也较高，与大豆相当。

三、黄豆及几种杂豆的主要营养保健作用

1.黄豆的营养保健作用

(1)预防动脉硬化。(2)抑制人体发胖。(3)补充人体钙质。

(4)减少胆固醇在体内的积存。(5)有利于脑细胞发育，增强记忆力。(6)降低糖尿病和癌症的发病率。(7)辅助治疗妇女更年期综

合征。

2.赤豆的营养保健作用

(1)净化血液，消除内脏疲劳。(2)润肠通便，预防结石，健美

减肥。