餐厅改进方案

餐厅改进方案（共10篇）

餐厅改进方案 篇1

餐厅改进方案

1.餐厅营业时间

早餐2小时 07：00----09:00 午餐3小时 11:00---14:00 晚餐4小时 17:00----21:00 2.上班时间

为了做好营业的充分准备，餐厅所有人员营业时间提前半小时（30分钟）上班。

下班时间视实际情况而定，餐厅工作人员有义务在完成所有工作后再下班，半个小时以上算作加班，在餐厅不忙时候补休。3.员工待遇

基本工资+全勤奖+小商品提成

细节

1.现象：酒店仍有客人进入餐厅用餐，此时菜品接近用完，不能为客人提供满意的早餐。

目的：为了保障餐厅员工有充分的时间做好餐厅准备工作和休息时间，也为了遵守酒店营业时间的规定，避免浪费食物。

解决办法：餐厅九点落锁，可委婉拒绝提供早餐，和客人说明酒店餐厅营业时间，如有特殊情况，可以让客人带走一些食物，表现酒店人性化的一面。

八点后可以停止再做菜避免浪费，为了保证服务质量，必须保证自助餐台有8个人的饭菜供应量。

餐厅门口需要营业时间的指示标志

11点之前餐厅没有点餐，其他除营业时间外不接受点餐。餐厅前面必须留一个人对客服务，点菜，上菜，送碗筷，结账，如有特殊情况要离开，必须和其他同事交待，避免客人逃帐。

餐厅忙的时候要分工合作，主要有点菜（加酒水），上菜，收餐具，结账。

点菜要数写清楚，台号码，人数，上过菜及时做好记录。上菜人员上菜之前一定和画单子人员交代哪桌上了什么菜，避免上错菜和漏菜的发生。

楼面可以把餐具从桌上撤下来集中到一个桌上，由送菜人员带回厨房。

将单子分类放好，白单厨房，红单交前台和财务，如果有黄单放吧台。结过账的放一起，没结帐的放一起，刚点菜的放一起。

餐厅改进方案 篇2

关键词：关联规则,自选餐厅,应用研究

一、引言

随着经济的日益发展, 大中型自选餐厅在各个城市应运而生。本文根据传统关联规则Apriori算法的不足, 提出了一种改进的关联规则快速挖掘算法, 并使用该算法对某自选餐厅消费信息进行数理分析和仿真实验, 挖掘了隐含的有用信息, 为自选餐厅菜品设置和食品摆放提供决策性的作用, 具有重要的实用价值。

二、数据挖掘中的关联规则技术

数据挖掘是一个多学科交叉研究领域, 它融合了数据库技术等人工智能等新技术的研究成果。关联规则是当前数据挖掘研究的主要模式之一, 侧重于确定数据中不同领域之间的联系, 找出满足给定支持度和可信度阈值的多个域之间的依赖关系。

1. 关联规则的思想

关联规则的一般性描述是:设I={i1, i2, …, im}是m个不同项目的集合, D是针对I的事物集合, 每一事物包含若干个项目i1, i2, …, ik, …属于I, 一个关联规则是一种蕴涵:X→Y, 其中, X⊂I, Y⊂I, 并且X∩Y=Φ, X称作规则的前提, Y是结果。对于关联规则X→Y成立的条件是:

(1) 它具有支持度S, 即事务数据库D中至少有S%的事务同时包含X和Y。

(2) 它具有置信度C, 即在事务数据库D中包含X的事务至少有C%同时也包含Y。

最经典的关联规则挖掘算法是Apriori算法。

2. Apriori算法存在的不足

该算法核心思想把发现关联规则的工作通过迭代检索出事务数据库中的频繁项集和从频繁集中构造出满足用户最低信任度的规则。很显然在性能上有两个瓶颈:

(1) 需要多次扫描数据库, 需要很大的I/O负载, 对每次循环, 后选集中的每个元素都必须通过扫描数据库一次来验证其是否加入频繁集中。

(2) 产生庞大的后选集, 后选集是以指数形式增长的。如此大的后选集对时间和主存空间都是一个挑战。

三、一种改进的关联规则挖掘算法

1. 改进算法的思想

该算法首先构造事务规则树并合并为规则链, 然后在规则链上构造事务规则树模型, 对所提取到的项目序列进行计算, 就可求出所有的关联规则。该算法不需要查找频繁项, 直接找出关联规则, 方法快捷灵活, 特别适用于动态的、海量的数据库关联规则挖掘。

2. 改进算法的描述

首先遍历数据库找出有序集L={i1, i2, …, ik}为满足支持度的频繁1项集, 令M={i1, i2, …, ik}是与L一一对应的结点集合。

(1) 开始。

(2) 以i1, i2, …, ik为根结点分别构造事务规则树T1, T2, …, Tk。循环:m以1为步长, 从1到k, 构造事务规则树Tm。

(1) 先对i1, i2, …, ik进行排序:将项目im放到有序集M的第1个位置。对其余项目按已有先后位置重新排列下标号, 形成新的有序集:M’={i1’, i2’, …, ik’}。

(2) 求解规则链第1层项目序列集合L1。令i1’的事务集与M’中的其他项目的事务集进行‘交’运算, 将满足支持度的项集形成序列保存到L1中。其中, 每个项目序列里i1’式为第一元素, 其他项目为第二元素。

(3) 循环:t以1为步长, 从2到k, 求解规则链第2, 3, …k的层项目序列集合L1, L2, …Lk;循环:j以1为步长, 从1到t-l, 求解L1, 对L2, L3, …LK-1进行扩充。

(4) 根据L1, L2, …Lk里的序列, 按照路径规则法求出所有的关联规则放入规则集P中。

将n条规则链求出的项目序列放人集合P中。P=P1∪P2∪…∪Pn。对P中的序列运用路径规则法和规则过滤求出无冗余的关联规则。

(3) 对所求出的事务规则树T1, T2, …, Tk的规则进行规则过滤以消除冗余。

(4) 结束。

四、在自选餐厅的应用研究

实验数据来自重庆某自选餐厅2007年的销售信息库, 记录总数为88695条。考察啤酒与其他食品销售的关联规则挖掘。扫描数据库信息如下:

消费啤酒:15354人;消费烧烤:9872人;消费火锅:10681人 (清汤:3724人;红汤:6957人) ;消费啤酒和烧烤:5864人;消费啤酒又消费火锅:8756人 (啤酒和清汤:1026人;啤酒和红汤:7730人) ;消费烧烤和火锅:892人 (烧烤和清汤:635人:烧烤和红汤:257人) 。记消费啤酒为事务A, 消费烧烤为事务B, 消费火锅为事务C。消费清汤为事务C1, 消费红汤为事务C2。则计算出如下关联规则:

据此可得如下形式的关联规则:

据此可得如下形式的关联规则:

同理可得其他形式的关联规则, 部分关联规则如下表所示。

以上规则说明如下:

(1) 有6.61%的消费者消费啤酒时会吃烧烤, 消费啤酒的有38.19%的可能会吃烧烤, 反之, 吃烧烤的有59.4%的可能会消费啤酒。

(2) 有9.87%的消费者消费啤酒时会吃火锅, 消费啤酒的有57.20%的可能会吃火锅, 反之, 吃火锅的有80.29%的可能会消费啤酒。

五、结束语

本文在研究和分析传统关联规则Apriori算法不足的基础上提出了一种改进的关联规则快速挖掘算法, 并针对某自选餐厅消费信息进行数据挖掘和知识发现, 快速提取出大量隐含的有价值的信息为经营者菜品设置和摆放提供参考, 具有一定的实用性和参考性。

参考文献

[1]Hand D, Maunila H张银奎译:数据挖掘原理[M].北京:机械工业出版社, 2003

[2]Min Song, I1-Yeol Song, Xiaohua Hu.Semantic Query Expansion Combining Association Rules with Ontologies and Information Retrieval Techniques[C].DaWaK2005:326～335

[3]丁卫平等:基于关联规则的电子病历挖掘算法研究与应用.微电子学与计算机, 2007, 24 (3)

设计篇 餐厅配色方案 篇3

就餐环境的色彩配置对人们的就餐心理影响很大。餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，明朗轻快的色调不但能增进就餐者的兴致，刺激食欲，而且能营造一种温馨甜蜜的氛围。

在不同的季节、时间以及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化。这时，可利用灯具包括灯光、灯罩以及一些小饰品来调节室内整体的色彩效果。比如，家具的颜色较深时，可以通过明快清新的浅色桌布来进行衬托。在炎热的夏季里，用蓝色调的灯光和果绿色的桌布一起搭配，可以让人产生一种凉爽感。

色彩可划分为冷与暖两大类。暖色给人温暖的感觉。而冷色给人以清净凉爽的感觉。色彩能够影响到人们对空间和光线的感觉。房间中某一处色调的变化就可能改变空间予人的整体感觉，可以使房间显得更温暖也可使房间显得更宽敞。比如，暖色中的橘红色或黄色可以给人温暖和热情好客的感觉。而房间中的浅色则给人空间变大的感觉。

另外，还可以用色彩达到放大或者缩小空间感的效果。如果在装修中能够注意明暗分配和色彩的视觉效果，不但能够创造良好的居室氛围，而且还能掩盖原有的建筑缺陷和空间分配比例不当，达到修正整体空间的效果。

第一，天花板、墙面和地板的正确选色

在设计天花板、墙面和地板的颜色时，结合空间原有的布局考虑：深色会使空间变小，天花板变低；浅色会使空间变大，天花板变高；蓝色等冷色调会给人以空间宽敞的感觉。

第二，图案也能改变空间效果

图案明显的壁纸、窗帘、墙上的花边和不同色彩的地板对于营造空间感有着不可忽视的效果。图案越大，图案的色彩越鲜艳，对空间整体的影响就会越明显。比如，地板上有宽条纹的图案，直延伸到对面墙，在视觉效果上就会把太短的走道或房间延长。墙上的横向条状图案可以扩大房间的宽度，降低房间的高度；而纵向条状图案则能突出房间的高度。小型图案会给人带来房间规模大而深的感觉。

第三，用颜色掩盖房间的不足之处

个别居室的设计常有不尽如人意之处，这时可以考虑利用对色彩的设计来弥补这些美中不足之处。在一般情况下，我们的视觉常常首先落在地板上，其次是墙面，然后才是房顶。这一观察过程可以帮助我们巧妙地安排房间的色彩布局，做到有针对性地克服缺陷。比如，把天花板和裸露的电线一起涂成不醒目的颜色；如果居室整体空间较小，可以考虑给所有房间的地面选用统一的颜色；比如，客厅地面呈现的蓝色，浴室和厨房地板也可以考虑蓝色，把墙面涂成其他颜色，这样，既增加了居室的变化，又能改变居室空间狭小的感觉。

色彩在就餐时对人们的心理影响很大，餐厅环境的色彩能影响人们就餐时的情绪，因此餐厅墙面的装饰绝不能忽略色彩的作用。餐厅墙面的色彩设计因个人爱好与性格不同而有较大差异。但总的来讲，墙面的色彩应以明朗轻快的色调为主，经常采用的是橙色以及相同色相的“姊妹”色。

这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致，促进人们之间的情感交流。当然，在不同的时间、季节及心理状态下，对色彩的感受会有所变化，这时可利用灯光的折射效果来调节室内色彩气氛。

餐厅墙面装饰手法

餐厅墙面的装饰手法多种多样，但必须根据实际情况因地制宜，才能达到良好的效果。有的家庭餐厅较小，可以在墙面适当安装一定面积的镜面，这在视觉上可以造成空间增大的感觉。

另外，餐厅墙面的装饰要注意突出自己的风格，这与装饰材料的选择有很大关系：显现天然纹理的原木材料透露着自然淳朴的气息；深色墙面显得风格典雅，气韵深沉，富有浓郁的东方情调。

餐厅墙面的气氛既要美观，又要实用，不可信手拈来，盲目堆砌。如愿意在餐厅的墙壁上挂一些如字画、瓷盘、壁挂等装饰品，则可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境，但要注意不可喧宾夺主，杂乱无章。

当然，应避免把餐厅墙面装饰设计的目的仅限于单纯与美化，而应当从中体现居室主人的文化素养，从单纯的形式美感转向文化意识，从为装饰而装饰或一般地创造气氛，提高到对艺术风格、文化特色和美学价值的追求及意境的创造。

一般来说，在设计餐厅色彩的时候，必须注意以下几个方面：

第一，决定颜色之前先决定材料。因为有些材料根本不需要上色；

第二，决定颜色也要讲究顺序——从面积大的部分开始：天花板、墙壁、地面等；

第三，考虑颜色的明晰度——选择颜色的时候，在明暗和浓淡上应该有适当的差别。比如，红绿的搭配对比太强烈，会让人视觉和心理都产生不适；

第四，使颜色具有共同性：在色彩方面考虑相近色调，这样更容易使空间的整体效果统一起来；

第五，颜色不宜太多——基本上有2—4种色调就可以了，因为颜色太多的话，会产生杂乱感，而且颜色之间会发生冲突，从而冲淡颜色效果；

第六，鲜艳的颜色要从小处着手，可以把鲜艳的颜色作为突出点来用，这样才能为整个空间装饰起到画龙点睛的效果；如果鲜艳的颜色在空间中使用面积过大，很可能造成压抑感，破坏室内整体气氛；

第七，颜色搭配也讲究相互呼应。比如窗帘与靠垫使用同一个颜色，会使空间整体氛围显得更加和谐；

第八，配色时考虑那些使眼睛看起来更舒服的颜色。比如，配上四季的自然色，鲜花或者小草的颜色会让人感觉更喻悦。

餐厅颜色搭配的一般原则

1、餐厅的色彩一般都是跟着客厅来搭配的，由于很多建筑在设计时，餐厅和客厅都是相通的，所以，在进行色彩设计时，眼光要开阔些，最好能对餐厅和客厅做全盘设计。

2、餐厅的色彩因个人兴趣、文化涵养和性格不同而有较大差异。年轻人可能喜欢活泼跳跃的色彩，但中老年人可能更偏好中性稳健的色调。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合的是橙色以及相同色调的近似色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提升进餐者的兴致。

3、餐厅色彩搭配也要注重整体感。墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节以及心理状态下，人们对色彩的感慨感染会有不同的感觉。这时，可利用灯光作为辅助手段来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食和愉悦身心的目的。好比，灯具选用白炽灯，经反光罩反射后以柔和的橙色光映照室内，形成橙黄色环境，能有效消除死气沉沉的低落感。严寒的冬夜，如选用烛光色彩的光源照明或橙色射灯，使光线集中在餐桌上，也会产生暖和的感觉。

餐厅酒店开业方案 篇4

1、以剪彩揭幕、奠基典礼为主线，通过大厅剪彩揭幕、工地奠基典礼、馈礼品、庆祝酒会来完成活动目的。

2、通过活动传播开始内部认购的信息，使潜在消费者获得信息。

3、通过活动的间接影响，使更多的潜在消费者对海角红楼利都度假酒店有一个基本的了解，进而吸引既定的目标人群。

4、通过活动的各种新闻传播，让既定目标人群确认自己了解的楼盘信息，较其他方式更为客观。

二、整体气氛布置

整个会场将配合大厅剪彩揭幕和奠基典礼的主题，以剪彩揭幕、奠基典礼的热烈喜庆和庄重气氛为基调，工地四个空飘气球悬挂空中作呼应，并输出海角红楼利都度假酒店的信息。内以红、黄、蓝相间的气球链造型装点一新。主干道及、工地入口布置有海角红楼利都度假酒店标志的彩旗，内墙布置展板，保证做到气氛庄重热烈。

1、布置

（1）在主干道两侧插上路旗及指示牌。

（2）悬挂海角红楼利都度假酒店开业庆典横幅。

内容：文字海角红楼利都度假酒店开业庆典”

颜色：字（中黄色）底色（红色）

字体：圆黑色

（3）充气拱形门一个（内容、颜色、字体同（2））

（4）门口铺红色地毯，摆花蓝和鲜花盆景。

（5）内四壁挂满红、黄、蓝相间的气球。

（6）门匾罩红绸布。

2、奠基现场（工地）布置

奠基现场四个空飘气球悬挂空中，文字“热烈祝贺海角红楼利都度假酒店奠基典礼开业庆典顺利举行”或“欢迎您参加海角红楼利都度假酒店开业庆典”。在奠基现场放置一块青石碑，若干把扎有红绸带的铁铲。

3、主会场区

（1）在主会场区的入口处设置一签到处，摆放一铺红布的长木桌，引导佳宾签到和控制入场秩序。

（2）会场周围设置两只大音箱和有架话筒，便于主持和有关人员发言讲话。

（3）乐队和舞龙队位于主会场主持区一侧。

三、活动程序设置

作为一个庆典活动，欢庆的气氛应浓烈，我们计划用一部分欢庆活动来起到调动会场情绪的作用。由舞龙活动来制造喜庆气氛，也是为以后的项目打气助兴作准备。由于它费用低、收益大、最容易制造气氛和场面。故而，以舞龙活动作为开业仪式上的一个组成部分最为合理。另外，应当由司仪主持庆典活动全过程，由

司仪来穿针引线，才能使会场井然有序。

具体活动程序设置：

09:00 迎宾（礼仪小姐引导嘉宾签名和派发资料）。

09:20 礼仪小姐请嘉宾、记者到主会场。

09:30 乐队奏曲和司仪亮相，宣布海角红楼利都度假酒店开业庆典开始 并向嘉宾介绍庆典活动简况，逐一介绍到场领导及嘉宾。

09:50 为尔公司方总致词（致词内容主要是感谢各级领导在百忙之中抽空前来参加海角红楼利都度假酒店的开业仪式。并对为尔公司及本项目进行简短介绍。10:00 市领导讲话（内容主要为祝贺词）。

10:20 剪彩仪式。

10:30 揭幕仪式。

10:40 为两只龙头点睛（方总、陈总、市领导）。

10:42 舞龙表演。

10:50 司仪请嘉宾随舞龙队的引领进入奠基现场。

11:00 燃放鞭炮，乐队乐曲再次响起。（礼仪小姐为嘉宾派发铁铲）11:10 嘉宾手持铁铲参加奠基活动。

11:20 邀请嘉宾前往参观和稍作休息（这时应有专人派发礼品）。

12:00 ××酒店，庆祝酒会开始（酒会可以以西式自助餐形式，气氛融洽又高雅）。

四、活动配合1、活动总负责――总务组：负责活动总体进展，确定嘉宾名单

人员配置：暂定1人。

2、现场总协调――会场组：协调现场各工序间工作。

人员配置：暂定1人。

3、道具准备――后勤组：负责购买活动所需材料及用品，活动结束的清理会场。人员配置：暂定2人。

4、对外联络――公关组：负责派送请柬，联系乐队、舞龙队、司仪、新闻媒体、酒店等。

人员配置：暂定4人。

5、宾客接待――接待组：负责嘉宾签到处，发放资料，为嘉宾佩戴贵宾花，引导车辆停放，活动结束后，负责送客。

人员配置：暂定4人。

五、媒体配合海角红楼利都度假酒店元月15日的开业仪式是海角红楼利都度假酒店的首次亮相。这次关键性的亮相将影响到今后整个海角红楼利都度假酒店定位。所以本阶段广告宣传以塑造企业形象和建立品牌知名度为目标，从而尽快奠定海角红楼利都度假酒店在人们心目中的档次和形象。本阶段我们将主要采用报纸、电视、宣传单页和条幅等传播媒体和传播方式，以大量的硬性广告来宣传项目。

1、在《羊城晚报》、《广州日报》、《信息时报》、《南方都是报》上刊登 时间： 《羊城晚报》元月8日－12日的一期1/4版。

《广州日报》选择11日、12日、13日连续3天到刊登，1/4版。文案： 横排 “元月十五日”

横排黑体小字：值海角红楼利都度假酒店.元月15日开业之际，凡持本报莅临者均有精美礼品赠送。

另：在版面上还应把海角红楼利都度假酒店标志和广告语“海角红楼利都度假酒店，一生的、幸福的”都标注上，标志图案要显眼，广告语字体要有别于文案字体。

地址： 电话：

2、制作宣传单页，派销售员到各繁华地段及居民区散发。

时间： 元月8日－元月11日三天

文案： A页：（参照报纸广告）

B页：（项目概况）

六、费用预算

1、报纸广告刊登费用：

2、条幅9条：60元/条

3、请柬：100张 1.00元/张

4、司仪：

5、礼仪小姐：10人

6、乐队：1280元

7、充气拱形门：一座×200元/天

8、路旗：7元×50面

9、指示牌

10、花蓝：60元/个×20个

11、佳宾胸花：4.00元/束

12、鞭炮：200元

13、装饰品购买费：

14、宣传单页制作费：

15、石碑购买费：

16、铁铲购买费：8把

17、空飘气球租赁费：

18、舞龙队：1280元：

19、音响、话筒租用费：

20、签名用文具购买费：

21、剪彩、揭幕用红绸购买费：

餐厅人员晋升方案 篇5

一、晋升目的：

现代企业的竞争是人才的竞争，人才的选拔和任用成为一个企业生存的关键，培养人才、运用人才、安排人才，并为优秀的员工提供有竞争力的待遇，故制定本方案。1、2、3、企业为我们的员工自进入的那一天就规划好他们的职业生涯，让员工能通过晋升考核在企业内部形成一种人力资源管理机制（优胜劣汰）,这种此方案的制定还可优化公司的人力资源结构，解决基层岗位的人力资源在企业看到希望，提高员工的企业忠诚度。机制可以保障公司人力资源的可持续发展性。矛盾。

二、晋升原则：

1、2、此次晋升制度本着公平、公正、公开的原则，真正做到为员工着想，不晋升资格标准化：晋升体系时间是在有效的实际工作的基础之上，员工以管理者的意志为转移。只有在本岗位规定的周期性岗位评估时间内，才有资格参加考核，晋升考核的各项指标数据化、标准化。

三、晋升资格与工资设置：

1、晋升资格与标准

参加公司晋升体系的员工必须满足以下条件：

1）每名服务员月休事假不得超过两天(公休除外)、病假不得超过4天。

2）考核期内无违纪公司基本制度的行为，且未犯过重大过错的员工。

3）员工的专业水平达到或通过国家承认等级考核的员工，可直接参加相应的考核。

2、日常工作表现评分表由其主管进行评定副总经理审批。通过后上交人力资源报工资异动。

3、工资结构与形成：

主体工资结构为:基本工资+级别工资+全勤奖+住房补助

A级：1300+200+50+50=1600

B级：1200+100+50+50=1400

C级：1200+50+50=1300

主体工资不包含各项提成（酒水、海鲜、长江三鲜）

四、工资扣款与最终形成(与员工手册类同)

五、晋升办法：

此方案每三个月举行一次，考核内容包括实际操作50分+理论分值50分=100分（实操以抽签形式进行，包括：安排包桌单、摆台、斟酒、为客人点菜、处理客人投诉及解决问题）。每1月、4月、7月、10月的25日进行理论考试，以卷面形式，进行闭卷考试，28日公布卷面成绩，29/30日结合每名员工日常表现分数进行最后汇总，并报总经理尽力审批，确定最后A、B、C级人员名单。月初进行工资异动的申报。A级：95分以上（含95分）B级：90分以上（含90分）C级：80分以上(含80分)，不满70分的基本工资下调100元。

六、分值核算方法：

分数=岗位评估分数60%+评级考试分数40%

七、晋升考核试题设置：

1、延伸知识的考核

A顾客投诉的处理

B其他部门协调业务处理2、3、4、服务流程及标准操作 各层次专业知识、基础业务的了解（酒水、菜品、价格、口味特点、产灵活运用发挥题 地、香型、度数）

八、使用范围：餐饮部楼层服务员均适用

九、相应月份考核完毕后，核对相应的服务员进行工资的调整。优上劣下，保证每位员工通过自己的努力可以得到理想的工资，所有人员工资每3个月根据自己的用心程度不同调整一次。

姓名：部门：岗位：考核日期：

1、通过以上各项的评分（满分100分），该员工的综合得分是：分

2、评价者意见：评价者签字：日期：

3、简接上级意见：

审核人签字：日期：

餐厅创业策划方案 篇6

目录

一、前言 2

二、产品分析 21、产品描述 22、产品定位： 4

三、目标市场分析 4

四、营销策略 41、产品策略 42、定价策略 53、广告策略 64、活动策略 6

五、营销模式建立 7

一、前言

农之源海鲜工坊是湘乡最具特色的海鲜餐厅，农之源海鲜工坊有25个装修豪华的包厢和1个宴会厅，三个包厢可以容纳20人以上就餐；宴会厅可以容纳30桌的大型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅。

二、产品分析

1、产品描述

农之源海鲜工坊位于美丽的湘乡，享如江水般秀勇流淌。******囊括了农之源海鲜工坊（餐饮会所）、创造高贵典雅生活模式，引领湘乡城市文化生活品味的风尚。农之源目前开放对外服务的场所有农之源海鲜工坊（餐饮会所）包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派湘菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。

婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分宴会厅面积1300 m2，层高4.0米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，高端典雅。

1、产品的SWOT分析

S优势：1）硬件：农之源海鲜工坊的装修豪华，在湘乡市海鲜排名数一数二。 2）海鲜新鲜食材是最具特色 3）拥有非常便利的交通，停车非常便利，在湘乡餐饮行业中少见。 4）环境优雅，每个包厢私密独立，是洽谈生意的好场所。	W 弱势：1）离市区较远。 2）没有成行成市的餐饮企业，就独立一家在静兰桥头。 3）由于前期的管理问题，导致服务不到位。 4）营销不是很给力。 5）菜品和菜色缺少特色，在行业当中没有竞争力。
O 机会：1）湘乡近五年的工程很多。 2）湘乡市重点开发经济区，市区离农之源海鲜工坊仅仅10分钟车程。 3）婚宴和培训会议在湘乡的需求在增加。	T 威胁：1）政府的反腐制度在很大程度上影响了营业。疫情影响。 2）前期的营销策略，影响了大众对农之源海鲜工坊的定位。

2、产品定位：

我认为产品应该定位与湘乡市高端产品定位一致，销售价格其他同行业一致。

三、目标市场分析

餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，湘乡的餐饮服务业处于全国中低等水平，湘乡的中低挡餐饮比较多，相对湘乡经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的70%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。

四、营销策略

1、产品策略

第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。

第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在农之源海鲜工坊优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出低价引流海鲜产品，以这一个菜作为营销的重点，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出特价海鲜宴请套餐等等吸引人们的注意力。

第三、目前空置的会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。

2、定价策略

（1）总体定价策略：所有菜品价格与其他同行业饭店的持平。

（2）促销价格：推出特色低价海鲜套餐促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。

（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价10%等优惠。

（4）大型企业协议价格：与年消费20万以上的企业签订协议优惠价格，在原价的基础上企业招待返现或者是打折。协议是可以个人签订或者是企业签订，但是并不接受企业的月付或者季度付款，只返现或者只打折。（拉动企业业务）

3、广告策略

（1）户外广告：定期组织员工全市散播广告宣传，组织售卖特价活动卡。引流进店消费。

（2）微信营销：微信预定服务，客户通过微信端口可以直接订餐，或者指定点哪几个菜。

（3）引导性广告：跟大型企业合作联谊，大型企业包括艾普特医疗器械等企业，我们提供场地给企业在这里做客户活动，我们在场地适当进行我们自己的宣传。

4、活动策略

按照每个月的节日推出活动主题，2021年的主题如下：

（1）6月父亲节：爸爸今天让我来订餐吧。为父亲订餐的获得八折优惠。

(2)7月暑假强档：商务订餐消费3000元以上送价值800元家庭餐一桌。

（3）8月 情人结婚季： 凡是7夕在农之源海鲜工坊定婚宴的，婚宴总价优惠10%。

（4）9月 谢师宴 ：999元谢师宴，感谢老师辛勤劳动。

（5）10月 国庆全场海鲜特价，（6）11月 万圣节待定

（7）12月 圣诞节和冬至待定

五、营销模式建立（促销营销篇）

一、促销活动时间

开业活动促销优惠时间

11月 号开始至12月 号期间内享受活动优惠

1、活动周期跨度一个月执行期间收集本地好友粉丝。

2、完善社群搭建，活跃群内氛围

3、传播美誉度，提升良好口碑

4、培养客户的消费习惯

5、建立捆绑营销体系

二、活动主题优惠

1、设定会员日

营销

不限消费进店送菜品（5选1）当天实时更新

每日推出5款菜品免费赠送更新不重样，以餐饮做消费的引流

2、不限消费进店送菜品（5选1）当天实时更新

进店消费客户参与抽奖两次（微信和抖音各一次）

推出8-----16个奖项

3、凡是进群客户开业期间消费享8.8折优惠

4、进群客户邀请5位湘乡本地好友进群享受8折优惠

搭建社群，每日更新菜品图片发群内，邀请好友长期有效。推送软文和互动顾客消费。

要求客户预订包厢提前预约。刺激消费

5、开业期间内充值享优惠再送豪礼

充值500

充值1000

充值2000

充值3000

充值享受赠送礼品和折扣

6、积攒88个免费送麻将房加送消费礼包。（需提前预约）

扫码抽奖转发链接参与活动，积攒88个麻将房免费送

三、物资准备

1、条幅

1、农之源海鲜工坊隆重开业进店最高享8折优惠

幸运大抽奖最高送华为P40Pro2、农之源海鲜工坊开业期间内转发活动积攒88个麻将房免费送再送价值388元礼包消费。

2、设计图片

1、凡开业期间进店消费最低享8折

2不限消费进店送菜品（5选1）当天实时更新

3不限消费进店送菜品（5选1）当天实时更新

4凡是进群客户开业期间消费享8.8折优惠

5进群客户邀请5位湘乡本地好友进群享受8折优惠

6开业期间内充值享优惠再送豪礼

朋友圈转发文字：

农之源海鲜工坊开业大吉

豪礼优惠送不停开业期间最高享消费5折，积ZAN88个麻将房免费送。再送价值388元消费礼包

活动时间 月 号至 月 号

需提前预约，预约电话：

群内文字公告：

哈咯、湘乡的友友们，欢迎来到农之源海鲜工坊

这里有最纯正的口味湘菜，这里有最最新鲜的生猛海鲜食材供您选购

最优雅的商务洽谈茶室，最好的棋牌环境。

开业活动期间内更推出一系列优惠活动。

优惠活动群内及时更新，敬请关注哦。

1、凡是群内好友通通享受8.8折优惠

2、凡是邀请5位以上本地好友进群享8折优惠

3、不限消费凡是进店消费每日更新5道菜免费送

4、开业期间内进店参与幸运大抽奖两次。最高中华为P40PRO

欢迎来撩，预约电话：

客户微信请扫码添加。

搭建社群：群内销售29.9元认购价值388元礼包（价值88元温度显示保温杯一个+特色石斑鱼一份或者罗氏虾一份）

每个员工在群内销售29.9员认购卡，提成10元；当天销售3张及以上奖励15元每单。

拉人礼：客人进群终身享受88折优惠买单并赠送果盘一份；

客人拉5人进群赠送拿铁咖啡一杯+本次消费8折买单

（群公告、规则、图片、细节）

每个服务员创造自己的社群，社群内预订房间提成奖励20元/一次

农之源海鲜工坊开业大吉

豪礼优惠送不停开业期间最高享消费5折，积ZAN88个麻将房免费送。再送价值388元消费礼包

活动时间 月 号至 月 号

需提前预约，预约电话：

（做好图片）

社群管理规则： 社群每天每次发送通告2次、赠送活动红包2个，每天菜品或者环境及服务图片或视频等发送2次/一天。

品宣造势：

DM单5000份（全员发放）

腰鼓队10人游街两天。

员工餐厅美化方案 篇7

一、目的：为了宣传企业文化，美化员工就餐环境，营造和谐的企业氛围，特制订此方案。

二、美化形式：悬挂彩色纸质的宣传画；

三、装饰材料：芙蓉板、磁性白板、背胶、相纸等

四、场地信息：餐厅后门左、右两侧空间、餐厅4个立柱及打菜处后墙可供利用。

五、具体方案建议：

1、尺寸120cm*90cm，材质磁性白板，悬挂在打菜处后墙，每周更新一次员工菜谱。

2、尺寸30cm*30cm，材质芙蓉板，悬挂在餐厅后门右侧，内容：海的深度，我们的高度。蓝色字体。

3、尺寸90cm *40cm，材质相纸，共四张，悬挂在四个立柱离地1.5米高度，内容：1.横排字“珍惜粮食 勤俭节约” “节约”两个字变换字体或用高亮标注。2.横排字 “科学膳食 营养平衡” 简笔画小厨师旁边标注“不要挑食哦”。3.横排字 “餐厅清洁 依靠你我”可画简笔画清洁工具。4.横排字“自觉排队 文明就餐”。具体样式可参考以下图片。

4、尺寸90cm*50cm。材质背胶+亚展板+银边，共5块板并列悬挂在餐厅后门左侧，内容包括餐厅温馨提示，膳食指南，厨房7S等信息。具体内容如下：

餐厅就餐温馨提示

为规范公司餐厅管理，营造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本规定。

一、员工就餐管理

1、用餐时间：

午餐：12:00——13:00 晚餐：17:30——18:00

2、非就餐时间员工不得随意进入餐厅。

3、员工应按时就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的应由本人提前通知餐厅工作人员，否则，用餐时间以外，餐厅不提供用餐。

4、就餐人员应文明就餐，不拖拉座椅，不大声喧哗并自觉保持餐桌，餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内。

5、就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费。

6、严禁私自带领无关人员到餐厅就餐，如工作需要，提前通知食堂工作人员准备客餐。

7、就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。大家群策群力，共同搞好食堂建设。

二〇一二年三月×日

膳 食 指 南

1、食物多样，谷类为主：各类食物中含营养素不尽相同，多种食物搭配，才能满足人体对各种营养素的需求。

2、多吃蔬菜、水果和薯类：含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。对保护心血管健康、增强抗病能力和预防某些癌症等有重要作用。

3、常吃奶类、豆类或其制品：奶类含钙量高，是天然钙质中最好的来源，也是重要的完全蛋白质。

4、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉等高脂肪食物：鱼、禽、蛋、瘦肉等是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。

5、食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重：食量过多而体力活动不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。应保持进食量与能量消耗之间的平衡。

6、吃清淡少盐的膳食：膳食不应太油腻、太咸或含过多的动物性食物，以及油炸、烟熏食物。吃盐过多会增加患高血压的危险。

7、如饮酒，应限量：白酒除了贡献能量外，不含其它营养素。无节制饮酒会使食欲下降，结果造成多种营养素缺乏，严重的还会造成脂肪肝、肝硬化等疾病。

8、吃清洁、卫生、不变质的食物：应当选择外观好、没有泥污、杂质，以及没有变色、变味并符合卫生要求的食物。

厨房7S、切菜台在操作过程中应始终保持清洁。

2、刀、砧板等应保持卫生，生熟须分开使用。、餐具应经过粗洗、清洁精洗、清水清洗、消毒四道工序。然后将洗碗池周围打扫干净。4、洗菜过程中应保持洗菜池及周围干净，把废弃的菜头、烂叶、杂物随时放入垃圾桶。5、洗完菜后应清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加盖或搬出厨房。6、过餐的剩菜及其他变质、变味的食品应及时清理。、厨师操作期间应始终保持台面、锅边干净，在做好菜后应清洗炒菜锅、台面、油烟罩及其他厨具。

8、冰箱、冰柜等内外保持清洁，生熟食品应分开存放。9、厨房用来盛熟菜的盆不得直接层叠放置。

10、蒸饭台应保持卫生，散漏的饭应收集放入剩菜桶。

11、供餐台在供餐前应清洁卫生；供餐期间随时清理散漏的菜饭并收集放入剩菜桶，保持供餐台清洁；供完餐后随时打扫干净供餐台。

蔬菜品种及其营养特点

1、叶菜类：白菜、菠菜、生菜、韭菜

含丰富的多种维生素和矿物质，β-胡萝卜素和维生素B2、维生素C等含量在蔬菜中名列榜首。其中菠菜不仅β-胡萝卜素、维生素C含量丰富，而且钙、铁、锌含量也很丰富。

2、根茎类：萝卜、莴苣（莴笋）、芦笋、土豆、藕、洋葱等。

含糖类（主要为淀粉）较多，钙、铁等矿物质含量比较多，有的含丰富β-胡萝卜素。

3、瓜类蔬菜：黄瓜、冬瓜、苦瓜、西葫芦、南瓜、木瓜等

水分含量高，多数有利尿作用，相比较而言瓜类各种营养素的含量都比较低，南瓜和木瓜含有丰富的β-胡萝卜素。

4、茄果类蔬菜：西红柿、茄子、辣椒等。

含有较多的β-胡萝卜素等维生素，矿物质含量也比较高。

5、豆类蔬菜：扁豆、豌豆、豇豆、菜豆等。

蛋白质含量较高，维生素B1、B2和尼克酸含量比其它蔬菜多。

除了维生素C以外，蔬菜中几种重要营养素含量与蔬菜颜色深浅有着密切关系。

一般来说绿色蔬菜含量较多，颜色越是深绿，综合营养价值越高，其次是紫色、橙黄、黄色蔬菜。

绿叶蔬菜是每日菜肴的首选，除了绿叶蔬菜外，红、黄、白各色蔬菜搭配食用，使蔬菜中营养素互补。

营养早餐4要素

要素一：谷类

谷类是：面粉、大米、玉米、小麦、高粱等的总称。它们丰富的碳水化合物是我们膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。

适合早餐的谷类食物：馒头、包子、面包、米粥、薯粥、豆粥、玉米粥、面条、营养麦片、馄饨。

要素二：肉类

准确的称呼应该是‘动物性食物’包括肉、鱼、禽、蛋。它们为人体提供动物性蛋白质以及一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此之间也有明显的区别。鸡肉、鱼虾及其它水产品含脂肪很低，可以多吃一些；猪肉含脂肪较高，应少吃；蛋类是高蛋白的优质来源，但含胆固醇相当高，以每天一个为宜。

适合早餐的肉类食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、火腿、鸡蛋。

要素三：奶类

奶类及奶制品、豆类和豆制品，前者是动物蛋白，后者是植物蛋白，能为人体提供优质的蛋白质。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，豆腐脑也可保证钙的摄入。适合早餐的奶类及豆类食物：鲜牛奶、酸奶、羊奶、豆浆、豆腐脑、豆腐干、煮黄豆等。

要素四：蔬果类

也就是蔬菜和水果。我们经常把它们放在一起，是因为它们有很多共性：提供给人体各种维生素。但它们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。一般来说，红色、绿色、黄色等较深的蔬菜和深色水果含营养比较丰富。

适合早餐的蔬果类食物：黄瓜、萝卜、莴苣、西红柿、白菜、苹果、草莓、香蕉、猕猴桃、橙子。

具体样式参考以下图片：

六、预算：

芙蓉板：

27元/字

共10字 背胶+亚展板+银边（90cm*50cm）：35元/块

共5块 相纸（90cm*40cm）：

12元/张

共4张 磁性白板（120cm*90cm）：

餐厅营销方案 篇8

目的：以十周年庆为契机，展开大型系列促销活动吸引客流,提高销售，稳定市场份额。同时挖掘xx在xx当地的优势，并加以强劲的宣传，更进一步提升xx在xx的知名度和社会影响力,达到宣传和强化公司的品牌形象。

活动附题：辉煌十周年，百万让利送大家

活动主题：冰凉之夏 火爆xx

时间：200X年6月30日——8月10日

费用：

策划：xx区市场营销部

签名：

辉煌十周年，百万让利送大家

冰凉之夏 火爆xx

活动时间：200X年6月30日——8月10日

一：生鲜购物节

活动时间：200X年6月30日——7月24日

活动目的：

xx与中国烹饪协会携手多年，去年成立了中央厨房，使xx的熟食产品真正让顾客享受到了“以超市的价格享受星级酒店的美味”，但由于前期没有更深的挖掘，我们的消费者很难体会到我们的质优价廉，通过此次十周年庆的“生鲜购物节”，以我们公司独有的特色产品为先锋，展开一系列的促销活动让更多的顾客感知xx、长来xx，达到一提到麦当劳就想到它的薯条一样的效果!

1. 烤鸡“下”出一元蛋

活动时间：6月30日—7月10日

活动内容：凡在本店买烤鸡一只，凭当日购物小票到指定地点只需加1元即可换购6枚装鸡蛋一盒。

费用预算：烤鸡成本4.9元/只，鸡蛋成本2.8元/6枚，烤鸡售价6.8元/只。

预计各店每日送出鸡蛋500盒*11天*2.80元/份=15400元/店(补差费用)

2.品xx酱板鸭，五星级酒店美味带回家

活动时间：7月7—7月17日

活动内容：凡在本店买酱板鸭一只，即可获赠美味花生米一份，五星级酒店的美味与您的亲朋好友共分享!

费用预算：每店限送500份/日，赠品花生米成本为0.50元/份。

单店的费用为：0.5元/份*500份*11天=2750元(折扣费用)

3.猜一猜、估一估，免费西瓜您消暑

活动时间：7月22—7月24日

活动内容：凡在xx购物的顾客，无论购物金额多少，均可凭电脑小票在指定地点参加西瓜猜重的活动，如果您能一次说中您手上的西瓜的重量(与实际重量相差不到2两)，那您即可将您看中的西瓜免费抱回家!(每日限送100个西瓜)

费用预算：100个*15斤*0.30元/斤*3天=1350元(促销费用/最大值)

备注：各店门前显著的位置、超市出入口、电梯入口必须有明显的活动看板。

商品陈列区域必须要有显著的标识及试吃台。

烤鸡、酱板鸭现场烘烤制作，各店企划部在商品陈列区域或现场制作的位置悬挂张贴烤鸡、酱板鸭的制作方法和独家配方。

费用预算：活动费用：1350元/店

气氛布置费用：1000元/店

二、夏天再热我不怕 消暑套餐送大家

活动时间：6月30日——7月2日

活动内容：活动期间凡在xx购物的前300名顾客送消暑组合套装(绿豆+白糖)一份，送完为止!

活动费用：300名*6元/份*3天=5400元/店

气氛布置费用：500元

三、冰凉酷爽啤酒节

活动时间：6月30——7月30日

活动内容：炎炎夏日是酒水旺销的春天，相关饮料矿泉水设专区集中陈列，啤酒陈列成xx标志的形状。一定要突出量感，同时确保商品陈列的安全。同时在啤酒上做足促销。(例如买赠、折扣、低价等)

啤酒竟饮大赛：(7月30日星期日下午5：30)

活动内容：您对自己的酒量有信心吗?您有一点感觉到这个夏日热得难受吗?来xx尽情地畅饮我们的冰凉啤酒吧!您一次喝多少我们送多少!冠军另有好礼相送!

活动准备：由02处20部门商品部与供应商谈判赞助此次活动，门店相关部门负责活动音响、舞台的布置，突出现场气氛。(三店同期开展)

气氛布置费用：500元

四、好戏周末看、精彩xx

活动时间：每周六上午9：30(7月2日、9日、16日、23日、30日)

活动内容：周末来这里!我们在每个周的周末都精心安排了高水准的演出与舞台促销路演阵容让您一饱眼福!

(明细见略)

路演费用：3000元/场(含舞台背景、音响)*3店=9000元

备注：路演活动一共15场，各店5场，市场营销部与门店负责前三场演出，其余12场由商品部负责。

五、时令商品大联展

活动时间：6月30——8月10日

活动内容：

1.夏日清凉风 火爆xx——风扇大联展(不得少于10个品种)

2.怡情夏日 凉席温馨——凉席大联展

3.默默无蚊的关爱——蚊香、杀虫剂、清香剂大联展

联展商品设专区集中陈列,商品部与门店及时沟通，确保联展商品的货源。店维修部负责保证联展商品陈列区域的电源。

六、十件商品由您选、必有一件不要钱

活动时间：7月25日 —— 8月10日

商品范围：服装、鞋帽、针纺、化妆、日杂、文体、音像、图书、小家电、酒类

活动细则：凡顾客在本超市购以上所规定的商品达10件，均可参加本次活动，活动由顾客在自己的购物小票上给所购买的商品按1——10号自行编号，然后从抽奖箱中抽取一个号球，号球上的数字就是顾客免费购买该商品的幸运号!该商品将全额奉送给顾客。

(本次活动经概率测算，相当于9折。特价商品不参与此活动，参加此活动的商品毛利必须保证在15%以上!)

气氛布置费用：1000元/店

七、一元风暴抢翻天

活动时间：7月25日 —— 8月10日

活动内容：一元钱能买到什么?一元钱在xx可以买牙刷、纸巾、可乐、洗衣粉…..难以至信吧?没错，就是这么便宜!机会不容错过!

各店在7月17日前统计好敏感、滞销、高库存、新商品清单并与商品部确认，分时段抢购，每日每店费用控制在1000元以内。各店ALC做好及时调价的工作，收银部跟踪各处值班及时收集散货。折扣费用由各店自行承担。 气氛布置费用：1000元/店

八：DM费用预算：

七月份：0514期(6月30——7月10日)45600元/3店

0515期(16K16P)(7月11日——7月21日)

0516期(16K16P)(7月22——7月31日)

每期费用为：31200元/期/3店*2期=62400元/3店

十周年庆期间七月份DM费用合计：108000元

八月份：0517期(16K16P)(8月1日——8月10日)DM费用为31200元

十：报纸广告宣传费用：

七月份费用预算：6月30日xx晚报周四通栏(24.5*8CM)价格76700元

7月8日周五xx晚报黑白半版价格46800元

7月15日周五xx晚报黑白半版价格46800元

八月份费用预算：8月5日周五xx晚报黑白半版价格46800元

七月份报纸广告费用合计：170300元

八月份报纸广告费用：46800元

报纸广告费用合计：217100元

十一：费用预算合计：653950元

十二：可行性分析：

一)销售增长与活动费用占比分析：

七月份预计销售额1685万元

八月份20xx万元/30 天*10天(8月1日——8月10日)=671万元

则活动期间预计销售额为：2356万元

活动费用占比：2.7749%

因无去年历史数据可比，我们把五月(1373万元)的销售做为依据，预计在活动期间，我区的销售比五月同期增长22.60%，则销售可增长434万元

二)促销形式分析：

该方案是我区针对三家门店长期以来的深入研究和调查，所整合的一套更适合xx区各门店的消费群体所易接受。此次促销活动以生鲜购物节为龙头，隆重推出具有独特xx特色的烤鸡、酱板鸭，在顾客心中奠定我公司的商品质优价廉的形象，接下来采用送汽车的大手笔促销活动震动xx各消费群，在各店商圈中产生轰动效应，为宣传我公司的品牌起到积极的作用。当顾客到各店消费的同时，又适时推出“一元风暴”限时抢购活动，为消化来客数、提高销售都将起到非常明显的效果!

众所周知，xx的商圈竞争激烈，武商量贩前期的“全场惊爆、百万大派送”活动和中百的清仓甩卖活动一浪更比一浪高，我们不能无声的沉默下去!

餐厅开业活动方案 篇9

从静态角度来看，策划不过是企业的计划、规划，而从动态角度来看，策划就是给企业制定科学的策略，并形成实际可执行的方案。

我们常说的策划方案，就是这样一份包括背景分析、策略制定、执行规划、预算及KPI等的内容，只不过针对企业不同的活动，策划方案的内容也不尽相同。

二、书写方案的主要行为

1、告知性

将该店地址、新店属性、品牌文化做系统告知与宣传，从而第一信息传达给消费者;

2、影响性

即利用新店开张的第一次活动，将店、产品特点、传达给消费者;借助前述新闻热点，增强潜在消费者对于该店的信任和认可。

3、促销性

此次促销商品的买卖关系不一定要明显，主要是利用新通路让消费者感受商品，借此进行适当的促销活动，最大可能的吸引消费者关注，刺激他们的消费欲望，产生第一次接触后的好感。

4、形象性

通过新店开业活动迅速提升知名度，给潜在的消费者注入购买欲望，能力提升在消费者心里的定位，为占领市场提供先机。

三、书写开业策划方案应遵循的原则

1、活动前的准备工作

是公司开业策划方案中的第一步。凡事预则立不预则废，在策划之前，有必要要求参与组织此次活动的人员，召集开会，头脑碰撞，把工作分工明确，然后再每一项工作中找出一个负责人，然后在互相协调配合，而不是门口简单的摆放一些花盆就完事了。

2、活动流程具体化

是公司开业策划方案的核心。在做好活动准备工作之后，接下来就是把各部门负责的事情，以及整个的活动过程具体化，步骤化。从暖场、开场白、嘉宾介绍、领导发言、迎宾礼仪、节目表演，互动环节设置等相关工作，都无比具体化，越精细，越明确，越不容易出错。一环扣一环，一步接一步，才能旗开得胜。

3、服务接待

也是公司开业策划方案应该考虑的一方面。既然有嘉宾邀请，就自然少不了服务接待这一环节。应该要根据嘉宾邀请数量，活动时长、活动规模、活动经费等做好服务接待工作安排，比如采买的食物、用品等都要充分考虑这一环节。

4、物料采购，场地布置

在活动节目清单确定好之后，紧接着要做的就是物料准备与场地准备，它是商场开业活动策划不可或缺的环节。其中包括，这次商场开业活动需要准备的奖品、灯光、道具等准备，特别是奖品的准备，要从充分考虑是否需要存在排名先后顺序，奖品价值多少，名额数量等等。除此之外，场地布置风格、舞台搭建，道具摆放都要充分考虑。

5、实地彩排，提前熟练

在商场开业活动正式开始之前，可以提前预约一个时间，从主持人到活动统筹人员到后勤配合人员等，总之所有参与活动的人员全部一起，进行一次排练，发现其中不够完善的细，以便提前改进，促使活动有条不紊如期举行。

6、收尾工作安排

关于餐厅改善方案12 篇10

摘要：针对餐厅就餐拥挤以及排队时间过长现象，以期使拥挤现象得到改善。通过目视管理和流程化改造，使就餐人员减少排队和拥挤等不必要的时间浪费，提高师生在春华餐厅的就餐质量。关键词：拥挤 精益生产 目视管理 流程化改造

1.问题描述

根据在餐厅两个多月就餐的经验，以工业工程的眼光，发现春华餐厅存在若干问题。首先，由于配餐区域比较窄，窗口较少，故一旦进入高峰期，往往造成该区域异常拥挤，排队现象比较严重。其次，由于吃一次饭一个人至少要排两次队，如果要喝汤等还要排更多次的队。根据调查计时，打菜加打饭时间总共不超过30秒，而在人员高峰期等待的时间长达5~7分钟，严重浪费师生的宝贵时间。另外，很多窗口没有利用上，导致资源浪费。最后，配餐人员的任务分配不是很均衡，往往会出现这样的现象：有些配餐人员超负荷工作，而有些配餐人员工作量不是很大，甚至有等待。这些问题都需要用精益生产的知识予以解决。

2.具体分析

2.1 食堂概况

春华餐厅直属学校后勤集团餐饮服务总公司旗下的一部分，分两层，一楼主要供应师生日常配餐使用，二楼主要是提供点餐服务和一些特色美食。一楼又分为私人窗口和学校窗口。师生一般都在一楼学校窗口就餐，故本课题重点研究春华餐厅一楼学校窗口（下同）的相关情况。食堂一楼可同时容纳800人就餐，高峰期共有10个配餐员，4个打饭人员，3-4个清洁餐桌人员，有时会根据具体情况而有所变动，一楼的营业时间是上午6：30到8：30，中午11：00到12：30，下午16：50到18：30，食堂一共有7个打菜窗口，每个窗口安排1-2名配餐人员，3个打饭窗口，每个窗口1名员工，每个打菜窗口有6-8种不同花样的菜可供选择。

关于春华餐厅的人员流动情况，根据多天的观察，就餐高峰在早上7：35—7：55，中午11：55—12：15，晚上17：40—17：55，在这几个时间段里食堂出现拥挤的现象较严重，其他时间基本通畅（周末除外）。2.2 具体问题

2.2.1 问题一 队伍太长通道不畅

食堂有两个门，人员进出食堂的门口一般不会拥堵。但在就餐高峰期，由于每个窗口排队都很长，很容易造成走道拥堵，从而使整个就餐过程不顺畅。而有效窗口总数的缺乏导致的长队伍经常让早上准备上课的同学“望饼心叹”。2.2.2 问题二 打饭打菜战线太远

在就餐过程中，需要先打饭，再打菜。而卖饭的窗口集中在食堂一侧，打饭队伍长，人数多，打饭速度快，结束之后往往会有一大群人扎堆朝一个方向去打菜，导致拥堵，且一般人都习惯就进原则，让离卖饭近的窗口排队人数陡增，较远的窗口人数稀少。2.2.3 问题三 配餐窗口分配不均

在日常排队打菜的过程中，经常出现这样的情况：虽然已经等到自己打菜，但还要再等，因为自己喜欢的菜不在排队的窗口，配餐人员就要到其他窗口去打菜，造成等待的队伍越来越长，严重影响了师生的就餐速度。由于有些窗口的菜比较受欢迎，而有些则相对比较冷落，有时会出现窗口前排队的人数有明显差别，有些窗口排了很多人，而有些窗口则没多少人排队。由于窗口排队人数不均，造成配餐员作业负荷也有很大差异，于是往往出现，有些配餐员已经在超负荷工作，而有些配餐员却产生了等待。

3.春华餐厅改善方案

经过对问题的分析，结合精益生产的流程化生产和现场管理的知识，可对食堂的设施布局作如下改进：

针对问题一反映的通道比较拥挤的现象，可以在排队区域通过移动餐桌使这一块区域空间增大，将拥挤程度降至最低。同时，有不少空窗口没有利用，可以在高峰期多开放几个窗口，增加几名配餐人员，从而分散就餐人员。

针对问题二反映的打饭打菜战线太远，可以将卖饭窗口移至各买菜窗口中间，让打完饭的人可以分不同的方向去打菜窗口，从而避免一开始的排长队和拥堵。

针对问题三反映的配餐窗口分配不均问题，可以通过目视管理解决。影响打菜速度还有 一个比较重要的原因是就餐师生不清楚当天的菜单，所以在打菜过程中，他们往往会先大致看一下每个窗口有哪些菜式，再考虑如何搭配，最后才把需求告诉打菜员工，这样会浪费较多时间，造成打菜通道上的拥挤，人流路线的交叉，所以可对春华餐厅进行相应的目视管理，其中一点就是制作菜单看板，上面显示每天对应窗口的菜式，将这个看板悬挂在食堂的门口，显示每个窗口分别有哪些菜式，并在每个窗口前挂上本窗口菜的种类，使就餐师生能够在没进食堂之前就有充分的了解，这样就可以减少在窗口前驻足浪费的时间。

4.总结

通过运用精益生产的知识，对春华餐厅的设施布局，目视管理上做出改进，从一定程度上解决了就餐师生排队时间长，食堂拥堵的问题。通过移动餐桌位置，增加流动空间；通过配餐窗口的再分配，使员工工作量更加平衡；通过增加菜单看板，减少就餐师生驻足的时间。总之，这次改进提升了师生在春华餐厅就餐速度和质量，减少了就餐人员不必要的时间浪费。对于食堂本身，通过这次改进，提高了配餐效率，食堂的空间得到更好的利用，更多师生愿意来春华餐厅就餐，从而增加春华餐厅的盈利。

参考文献