茶餐厅营销方案范文

茶餐厅营销方案范文（通用10篇）

茶餐厅营销方案范文 篇1

上乘茶餐厅营销方案

围绕打造“叙永文化聚集地，经济文化交流中心，品尝地道美味叙永菜，休闲娱乐洽谈好去处。”的经营理念，展开一系列的营销手段，包括活动、广告、促销、人员、网络等营销方案，努力打造上乘茶餐厅“叙永文化聚集地，经济文化交流中心，品尝地道美味叙永菜，休闲娱乐洽谈好去处。”的声誉。

活动营销

1.邀请叙永文联九大协会在茶餐吧举行展览，义卖等活动。

在活动期间推出全场免费提供茶水，成功交易全场8.5折（烟酒除外）。

2.“寻找失去的叙永味”

推出“寻找失去的叙永味”活动，收集那些曾经在叙永风靡一时的小吃、菜品，发掘在市场已经很难寻找或者已经遗失的叙永本土菜。

1.凡在活动期间来店提交菜品及其制作方法，并指导厨师成功制作，给予预存100元现金

9.5折会员卡一张

2.凡在活动期间来店提供特色小吃及饮品制作方法，并指导吧员成功制作，给予预存100元现金9.5折会员卡一张

广告营销

1.视频广告

在公交车、电梯视频广告平台长期投放，上乘茶餐厅宣传片

2.报纸广告

活动期间在商界传媒等报纸投放活动广告。

3.流动宣传车

活动期间投放

4.DM单宣传

活动期间投放

促销方案

1.开展会员招募活动。（详细方案见会员招募办法）

2.推出厨师推荐套餐

推出适合2人、4人、6人消费的商务套餐。2人套餐484人套餐886人套餐128

3.推出新品试吃活动

凡消费满288元，均可获赠厨房新品一份及吧台新品一份敬请品尝并留下宝贵意见。

4.满意度调查

在本店消费并认真填写满意度调查表格顾客均可享受9.8折优惠。

全员营销

凡餐厅员工推销会员卡及吸引订餐消费，都给予提成奖励。订餐提成1%。推销会员卡（见会员卡销售方案）及员工考核标准每张会员卡加1分。

开家港式风味茶餐厅的创业方案 篇2

今天,在香港大街小巷随处可见的茶餐厅,大约出现在半个世纪以前,当时英国殖民时期的香港,由于受西式生活习惯影响,一些港人开始喜欢喝西茶,但因为无法光顾这些专为外国人而设、收费高昂的西餐厅,因此出现了平民化的西餐厅,当时多被称为餐室或冰室,也就是现在茶餐厅的前身。

至于茶餐厅名称的来由,虽然莫衷一是,但或许与其招呼客人的一项特色有关:每当客人一坐下,伙计(侍应)便按人头端出清茶奉客。

茶餐厅之所以广受港人喜爱,除了上菜快速、物美价廉的原因外,主要还是因为它将西式饮茶的茶点改良成更符合港人的口味,因而出现所谓的港式茶餐,如港式叉烧炒意大利面,西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐。

此外,勇于尝试的香港人,就连茶餐厅里的饮料也不放过,创造出无数结合中西饮品的港式饮料,除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外,还有咸柠七(七喜Sprite汽水加柠檬片和盐)、姜七(姜汁加七喜Sprite汽水)等五花八门的饮料。体会香港文化精神

到了60年代,茶餐厅开始蓬勃发展,茶餐也从中式、西式,扩展到日式、泰式、马来式等无所不包,眼花缭乱的境界;几乎每家茶餐厅在其大同小异的餐单中,都有其独具创意又广受顾客欢迎的茶餐。难怪有人说,要研究香港文化和精神,就一定要到这里的茶餐厅体会。

这里的顾客,有的穿西装打领带,有的穿衬衫和拖鞋;有的谈生意、有的看报纸、有的聊天,他们不分阶层和男女老少,全都聚在这里共同享受自己喜爱的美食。

这些和港人生活密不可分,早已成为香港文化一部分的茶餐厅,自从大量出现在小说,电视剧以及饮食杂志的报道后,地位也从平民化餐厅跃升成为最具香港特色的餐厅,甚至成为当地旅游协会向外地推销香港时的卖点之一。

餐室自开业以来就有的柚木隔板仍和旧式圆形白底黑字的时钟相伴着;挑高的天花板上,依旧挂着传统白色吊扇;二楼背对背而坐的卡位(雅座),仍旧倚着绿色铁窗,共同目睹窗外半个世纪以来的物换星移。

项目介绍

茶餐厅厅又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别,投资总金额从10万元到50万元以上不等,所以它特别适喜欢餐饮服务业挑战的投资者经营。茶餐厅在食品制作上以中国传统饮食文化的代表饭、面、粉、水饺、云吞、点心等为主,再加上西餐饮食文化。投资者可根据各自不同的地域特点和喜好以及资金状况来选择的等级和食品种类,为个人创业提供了多方面的发展机遇。

经济效意预算

一个店每天只要卖出200到500人次,每人次消费5-15元。每份3-8元钱的成本,您的纯利润就是每人次将近2-7元钱,每天将近有200人次的利润是400元-1400元。500人次的利润是1000元-3500元。除去员工工资额的%20,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的纯利润是200人次算320元-1120元。500人次算800元-2800元您的利润就成几何增长了。

计划书的主要内容是经营茶餐厅,包括店内管理/服务/营销/会员管理与执行。茶餐厅是100%的香港发明,属于本地平民化的饮食场所,事实上茶餐厅的特色也真正体现了香港人的精神取向和价值观--速度要快,配搭要多变,价钱要实惠,行事方式中西合壁,总之,要用最快捷妥当的办法把事情弄好。

茶餐厅是香港独有的平民饮食地点,充满地方色彩,食品便宜之外,种类亦繁多,此招牌美食更令人难以抗拒。

相信每个人都希望拥有自己的事业,让自己在一个自由自在的天地一展所长。在社会上想经营小本生意的人中:

有些人是希望独当一面,自己创立自己的事业;有些人是因为已届退休年龄,想为自己铺有一条后路;有些人则是因为对自己眼前的工作感到不满而想行,另起炉火;有些人是因为走头无路,不得不作点小生意暂时栖身。有的人则怀疑自己的能力,于是宁愿稳扎稳打地做~打工仔~,自怨自艾一辈子;有的人则是不愿意受人束缚,或已厌倦打工生活,希望向自己的能力挑战。

你或许做过一些生意,或许经营过不少行业,或许现在正抱着~铁饭碗~犹豫不决,或许因被海水打湿了脚而又重新退回岸上,但全未成功。

付出的心血没有获得回报,虽然不幸,但起码自己已经尽力了,但是,如果中途放弃的话,那就表示自己承认失败了。

市场是一片汪洋大海,到处都充满着诱惑,却又到处充满惊涛海浪和险滩。如果你碰到风险就回避,遇到挫折就躲闪,遇到困难就退让,那你永远不会成功。要立志经商发财,就必须目标明确,要有不达目的绝不罢休的气概。排除一切干扰你朝目标前进的不利因素吧,全身心地投入你经营的事业。

将自己的喜欢,兴趣或才智转换为一项事业,远较受雇于人更具有前途。应该坚决的说;我要当老板!不管什么时候,请不要再说"我已经不行了"

埔莉思茶餐厅开业庆典策划方案 篇3

——大智为谋，合作共赢

目 录

一、前言

二、主题口号

三、庆典目的

四、开业庆典要求

五、整合方式

一）、庆典前期准备 二）、前期气氛营造 三）开业庆典活动现场安排 四）开业演出活动和项目安排

六、庆典其它必备物品

七、活动后续

附表⑴：埔莉思中西茶餐厅开业庆典活动流程

附表⑵：开业庆典经费报价表 大手笔赢销策划整合传播机构

——大智为谋，合作共赢

埔莉思中西茶餐厅开业庆典策划方案

一、前言

近几年以来，随着城市的发展，咖啡、中西餐厅市场需求量增大，似乎一夜之间新增了数十家大大小小的咖啡厅（馆），新老交替，蛋糕迅速被分割，今年的新开的中西餐厅数大大减少。因此，对于2007年新生的中西茶餐厅，无疑是“与狼共舞”。当装修档次不分高下、硬件设施大同小异、服务水准难以创新，市场的争夺就只能靠积聚人气。开业庆典、节日活动、促销手段，一个都不能少。对新开的华新埔莉思中西茶餐厅而言，一场大气、个性的开业庆典不可或缺，人气的聚升也将从此开始。

二、主题口号

爱上咖啡

爱上埔莉思

三、庆典目的：

举办本次“埔莉思中西茶餐厅开业庆典”的目的，主要是为埔莉思中西茶餐厅在开业短时间内迅速积聚人气，提高知名度，为后续经营奠定基础。

四、开业庆典要求

此次开业庆典，以大气、隆重、简洁、明快、经济、创新为原则，追求以最简洁、经济的投入，打造一场大气、隆重、热闹的开业庆典，凸现个性与靓点。

五、整合方式

●前期气氛渲染

●庆典活动

●优惠酬宾 一）、庆典前期准备

1、拟订周密的开业庆典计划；

2、向市有关单位申请报批手续，提前一周向市气象局获取开业当日的天气情况资料；

3、落实出席庆典仪式的领导及嘉宾名单（含祝贺单位），提前发放邀请函；

4、确定开业庆典的宣传祝贺标语内容，提前5天交我方制作；

5、落实电源位置、高度及其他相关事宜；

6、落实安全保障体系；

7、确定主持人和主持稿；

8、落实演出队伍及节目；

9、落实现场停车位；10、8、落实开业庆典活动的应急措施。二）、前期气氛营造

⑴宣传单张

5000份

避免用普通红纸，采用125克以上纸张，黑白、彩色搭配，做成多折页（每折页手

大手笔赢销策划整合传播机构

——大智为谋，合作共赢

策划 创意 执行……YINPIN Advertisem Decoration

地址：衡阳市沿江北路122号

电话：0734——8712368 掌大小）。正面做开业整体宣传，背面设有奖问卷及客户资料资料栏。⑵彩色loge刀旗

插满华新埔莉思中西茶餐厅坐落地段及附近交叉路线，营造迎风招展、彩旗飘飘的喜庆壮观景象，提前预告开业时间。

⑶升空大气球

在埔莉思中西茶餐厅现场周围及附近路段施放，形成抢眼、夺目的靓丽风景线，与彩旗两相呼应，形成立体美感，建议开业前1天施放。

⑷双龙拱门

巨型红色拱门（镶金大字），设在埔莉思中西茶餐厅门口。⑸彩色条幅

从埔莉思中西茶餐厅主楼挂若干彩色条幅，渲染开业气氛。三）开业庆典活动现场安排

1、舞台：5×8m钢架舞台，铺上红地毯，租用花草盆景布置台前周围，3×8m背景 布，用彩色气球链进行点缀；

2、皇家大礼炮：8门，28响设舞台一侧；

3、音响：采用进口远程广场音响6个，豪华调音台、功放机、无线麦2个及DJ；

4、小氢气球：定作精美小氢气球，宣布开业吉时放飞，寓意埔莉思中西茶餐厅生意红红火火，事业如日中天；

5、千叶礼炮:10门,喷射彩带绸条，满天飞舞、姹紫嫣红（射出高度20m）。四）开业演出活动和项目安排

⑴专业节目主持人：聘请知名主持人担纲，男女各一名；

⑵文艺节目；以衡阳市歌舞艺术团及衡阳市电视娱乐频道艺术团做班底，拟请省内知名演艺人员演出，如：（夏胖胖、胡锦林、唐四海等）；

⑶军乐队；军装阵容，壮大庆典迎宾声势。⑷盘腰鼓队；上路巡演，做现场宣传；

⑸龙狮队；拟请“东方神韵”杂技团的南狮表演（注：该团多次代表湖南赴全国参加赛事表演，曾得全国南狮比赛第三名）；

⑹礼仪小姐；聘请专业的礼仪小姐，主要承担接待、签到、引领等事项。体现时尚、健康气息；

⑺宣传车两台，巡城游走，抢夺行人眼球，传播埔莉思中西茶餐厅开业信息。

六、庆典其它必备物品

大手笔赢销策划整合传播机构

——大智为谋，合作共赢

⑴邀请函：准备精美邀请函，重点发放重要嘉宾和目标客户，有的放矢；

策划 创意 执行……YINPIN Advertisem Decoration 地址：衡阳市沿江北路122号

电话：0734——8712368 ⑵嘉宾签到本、笔：准备两本后实、精美签到本，凡邀请嘉宾，一律签到登记，以示尊敬；

⑶嘉宾胸花：购买塑质单花，凡邀请嘉宾，一律佩带胸花，体现尊贵身份； ⑷剪彩套装：包括金剪刀、银盘子、绸带、绸花，用于领导嘉宾剪彩之用。⑸红地毯：在埔莉思中西茶餐厅门口铺至马路边及舞台，以示对来宾的尊重； ⑹抽奖箱：在舞台旁设抽奖箱一个，凡填写埔莉思中西茶餐厅广告单有奖问答并来到现场者皆可参与抽奖，答对者派发小礼品。

七、活动后续：

⑴答谢酒会；

⑵烟火晚会：开业庆典当晚，在埔莉思中西茶餐厅平台燃放烟花，引市民观赏，瞩目埔莉思中西茶餐厅。其方案另订。（根据茶餐厅要求）

※特别注明：本方案严格按照高标准、高规格、高质量要求操作，确保埔莉思中西茶餐厅开业顺利成功。同等价格比质量，同等质量比服务，同等服务比专业，如有特殊要求，另行协商。（本方案操作项目仅供参考，具体实施项目以客户要求为准。）

大手笔赢销策划·庆典演艺事业部

餐厅营销方案 篇4

1.古往今来，衣食住行都是人们不可缺少的物质，正所谓民以食为天，饮食对人们来说很重要，如果在中国说是吃在广州，那么在欧洲就是吃在西班牙，南京虽然也是美食天堂，但是真正的西班牙餐厅并不多见，我唯一见过的一家正宗西班牙餐厅是位于上海路120号的可西玛西餐厅，也被称为南京最小的西餐厅。它面积仅有9平方米，餐厅的老板是一个西班牙人，他的餐厅是他和他的爸爸一砖一瓦、花费一个月的时间亲手建立的，很有西班牙的传统特色，而且他爸爸还是一个高级木工，店面虽小但是名气却不小，如果我们能引进一部分西班牙的特色菜进驻我们餐厅，而后融入一些具有西班牙民族风情的元素，再配合良好的经营管理及服务技能，我相信西班牙菜在南京的市场还是非常大的。

2.如果能请到一位西班牙的资深厨师长来为我们指导，这样我们即学会了正宗的西班牙菜，又无形之中为我们做了宣传，可以说是一举两得，当今社会竞争如此激烈，要想做到出类拔萃必须要与众不同，史无前例，才能出奇制胜。

二、发展战略

1.由于我们的餐厅刚刚起步，很多工作都没有做到位，硬件和软件都不达标，包括我们餐厅的装饰设施和我们的管理、服务以及西班牙菜都需要进一步完善与改进(例如：增加几个婴儿椅)。

2.西餐厅外宾的多与少就直接代表对我们西餐及服务的肯定与否，但是由于我们周边外宾并不是特别多，即使是有，但是凭借我们现在的状况还是没有足够的吸引力，所以暂时不需要做广度很大的宣传，只需要进行传单和各大网站等形式的简单广告即可。

3.我们餐厅的每个餐桌上如果能摆放类似于西班牙斗牛士的雕塑，赋予墙壁具有西班牙传统的民族风情壁画以及门口的地毯更换成西班牙斗牛的画面，当客人踏入餐厅的第一步就会让他有种耳目一新的感觉，彻底融入西班牙民族风情的环境而带来的那种异国情调的感觉。

4.目前要完善餐厅的规章制度，服务技能英语培训和菜品的创新与改进，因为我们经营的是餐厅，就是说以餐为主以酒为辅，只有菜品的销售量提高才能进而带动酒的销量，所以菜品才是当务之急。

5.后期待我们的硬件和软件都较成熟的情况下，如果能通过人际关系请到中央或是南京有名气的电视台主持人或明星，还有前面所提到西班牙厨师长等这些人物来为我们做广告宣传，可以通过在本餐厅就餐采取拍照的方式，把照片投放到各大网站杂志电视还有我们餐厅进行大力度的宣传!但是广告费用可能过高，如果不采取这种方式，短期内很难有更多的人发现里奥哈光临里奥哈。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要从长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，如此呈阶梯状的发展模式，在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目(如：乐队演出)，并可以寻找新的市场，慢慢打造自己的品牌。

三、餐厅管理结构

经理兼吧员，厨师2名学徒2名，洗碗阿姨1名，服务生2名

主要文化特色：斗牛塑造出彪悍的西班牙男人;佛朗明哥舞造就了西班牙女子玫瑰般的情怀。

主要产品特色：西班牙海鲜饭;马洛卡小吃;马德里小吃。

服务宗旨：宾客至上，服务第一。

环境特色：具有西班牙民族风情的欧式就餐环境

四、市场分析

优势与劣势

优势分析：我们餐厅所经营的菜系，目前在南京甚至全中国并不是特别多，说明我们中国人对于西班牙的饮食文化及传统特色并不是很了解，也就是说明西班牙菜系还没有象意式和法式菜那么常见，表明西班牙菜还没有正式进驻中国，只要我们做好前期的筹备及铺垫，是有很大发展潜力的，所以我们要改变以往的营销方案，力求出奇制胜。

劣势分析：由于我们刚起步，餐厅规模不是太大，如就餐的人力资源服务项目等都比较有限，最重要的是附近修地铁封路而导致周围人流量减少，在地理位置上我们不占优势，那么我们就主抓天时人和，就是我们的西班牙菜和内部团结的力量。

机会分析：据市场调查与分析，本餐厅产品的市场需求是存在的，因为本着南京人爱吃的习性，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入餐饮市场的。

竞争分析：如果我们餐厅的定位不准或是大众化口味，由于我们内部装潢的原因，很难有发展的潜力，(例如大众化的口味我们能比的过城市花园吗)首先在装潢方面我们就略逊一筹，如果做意式和法式的菜肴并开发外宾客户，我们做不过你好西餐厅，所以我们必须把我们的西班牙菜发扬光大，以西班牙菜为主以意式和法式菜肴为辅，以及增加内部的装饰，否则没有足够的饮食文化及民族风情和与众不同实在难以开拓市场。

威胁分析：餐厅服务与产品质量的高低与经营成本又有直接必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不是太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，并且成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素，再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

五、促销和市场渗透

前期宣传：小规模的进行宣传(发传单，各大网站)

后期宣传：大规模，高强度，投入较大，重视已有的顾客关系管理，借此进行口碑营销，定期具体活动的策划和组织，如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识，对于节假日，开展有针对性的促销活动(如海报发传单……)。

六、财务状况分析

1.运营阶段的成本主要包括：员工工资、物料采购费用、场地租用费用、税金、水电燃料费、杂项开支等。

2.每日经营财务预算及分析：

据预算分析及调查，可初步确定2―3个月以后，并大致估算每日总营业额约元，收益率15%，半年以后每日营业额约3000元收益率35%。

七、营销组合策略

有形化营销策略：

由于我们餐厅经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销策略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传，通过传单、海报、促销活动等方式向消费者进行宣传，倡导里奥哈的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的信息反馈系统实现营销承诺。

1.顾客反馈表：在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2.将顾客满意进行到底：树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3.建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行服务跟踪。

八、重视搞好-系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的.发展提供宽松有利的经营环境。

1.与员工建立团结，信任一致的合作关系，在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式，通过提供物资奖励，集体就餐和娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2.社区群众关系，为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境。尊重顾客的合法权利，提供优质菜品和服务，正确处理顾客的要求与建议。

3.政府关系：及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，并与宣传媒介建立并保持广泛关系，向其提供本行业的真实信息。

九、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。

1.在我们餐厅经营开发的阶段，市场上可能会出现类似餐厅的开业。

2.项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营的餐厅诞生，从而加剧了本餐厅的竞争压力。

餐饮业是一个技术不高的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国的西餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代化企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

十、应对措施

1.汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色美食。

2.严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3.进入市场后，认识菜品市场周期，不固步自封，积极开发更新产品。

4.与原料供货商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

初期(1―3月)

主要产品是针对城市三种客户群体，就是南京居民，企业高管，外宾，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占西式餐饮的市场份额，树立“里奥哈”的良好品牌形象，提升知名度，美誉度，积极进行市场推广。

中期(1年)

巩固扩展已有的市场份额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平，着手准备品牌扩张必须的企业形象，统一的特色优势菜品，统一管理模式等方面的建设。

长期(2年)

餐厅新店开张营销方案 篇5

现在已经不再是“酒香不怕巷子深”的年代，菜品味道再棒、服务态度再好，宣传做的不到位，就无法开掘大量的消费者。对即将开业的新餐厅，宣传尤其重要！

1、通过在XX报纸上发布内容： a、有关新店开张信息。b、有关开业当天活动信息。c、有关餐厅文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

2、电视宣传：

在遂宁电视台美食节目上进行推广宣传。

3、开业之初，设计一册便签本，里面有一百张空白页，可用于记事及写便条，有一页是对餐厅的宣传，另有四页是试吃餐券。发放便签本的主要目的是派发餐券，而由于这个便签本的实用功能，让收到它的人都非常喜欢。

4、餐厅开业肯定少不了传单，但是传单发出去，路人有时候连看也不看就直接丢掉。为了防止他们一拿到传单就丢掉，甚至不拿，我们在传单上设计了一个比较醒目的小角，内容有：凭单可以到餐厅领取小礼物或者饮料一瓶，用这种直观的表达方式呈现在他们面前，吸引他们，以达到告之客户的作用，为开业当天拉动人气。。

5、为了使宣传更加有针对性，用纸巾代替传单。这样行人一般都会接受，而且不容易丢，比传单好用。设计比较精美的纸巾，把餐厅开业的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁华店面附近散发，行人比较愿意接受，收到不错的效果。

6、开业当天的横幅、花篮需提早确定好，开业当天可请具有一定名气的主持人或去大学请一些歌手或跳街舞的年轻人过来表演以营造喜庆的气氛，吸引人流进店消费。

7、开业当天邀请腰鼓队在全市繁华路段进行表演宣传，并安排专人手举大幅广告牌，这主要是为了达到一个告知众人的作用。

8、凡进店消费的客人，可以视其消费金额发放一定面值的折扣券，以促动其再次消费。折扣券需精美，且易于携带，尺寸最好和名片大小差不多，纸质宜采用厚点的铜板，与餐厅的定位相配。

9、招聘广告也是对餐厅宣传的一大方式。

还可以配合进行线上宣传，以达到最好的宣传效果。

所需物料：DM单

宣传纸巾

招聘广告设计

横幅设计

开业讯息海报 折扣卷设计

花篮

茶餐厅营销方案范文 篇6

鱼头餐厅营销策划

想赚用户的钱就必须先吸引用户，想吸引用户就必须给用户好处，所以当你想赚钱的时候，你首先考虑的是我能给予用户什么样的一个好处。对于线上做电商的来说，经常玩的就是爆品模式，就是通过一个非常超值的产品来吸引用户，这个超值产品对于商家来说不仅不赚钱还是亏本的，这就是线上玩的一些贸易模式，因为他们并不靠这个爆品来赚钱，这个爆品仅仅是一个引流产品而已。用引流产品将客户引进他的小店，然后用后端其他产品挣钱。

对于线下的实体店来说，很多营销活动都是打85折或75折的折扣活动，这个活动的吸引力基本吸引不了本来就不打算进实体店的客户。那么线下实体店又应该如何用爆品模式呢，或者说如何通过一个爆品吸引用户来消费呢？今天就和大家分享一个鱼头餐厅是如何通过爆品鱼头来做营销活动的。

对于很多做餐厅的老板来说都有个拿手的菜，这个拿手菜就是这些餐厅的卖点，比如有些餐厅的水煮牛肉好吃，有些餐厅宫保鸡丁不错，有些餐厅鱼头做的好吃，不管是哪一种，对一个餐厅来说，你一定要找一个菜品作为你们餐厅的卖点，这样才有助于你做营销。

而这个作为餐厅卖点的菜品就是你用来做引流的免费主营产品。我们以鱼头餐厅为例，它的主营产品就是价值188元的鸳鸯鱼头。试想一下，当一个餐厅里面的主营产品免费吃的时候，你不心动吗？如果你心动了，客户肯定也会心动，想要尝试一下的。但是餐厅的主营产品要免费吃，那餐厅怎么赚钱呢？主营产品是不是无条件的免费吃呢？当然不是啊，必须要在活动期间内，你作为客人，要带上一位朋友一起来餐厅，那么鸳鸯鱼头给你打5折；如果你带上两位朋友一起来餐厅，那么鸳鸯鱼头就打3折；如果你带上三位朋友一起来餐厅，那么鸳鸯鱼头就免费吃。但是，你带朋友来吃饭，仅仅只吃一个鱼头，你好意思吗？

当然，除了某些脸皮特别厚的人。所以，你叫上两三个朋友进餐厅，随便点几个菜，喝点酒，是不是就不只把188元的鸳鸯鱼头钱挣回来了，还把其他菜的钱也挣回来了。

对于用户来说一个是活动打85折，另外一个是价值188元的鸳鸯鱼头免费吃，请问哪个能吸引到你呢？其实就是相当于这个鱼头免费吃的营销策划活动是引流活动，将客户吸引到店里。最重要的是，这种主营产品免费之后不仅能吸引用户，还能裂变更多用户，同时还能赚钱，这种模式一般的低端餐饮行业是很少人玩的，但是这种模式在一些高端的餐厅里面玩的人就比较多了，要求客人至少要邀请两个或者两个以上的好友，这样就能保证客户的总用餐量，从而保证总消费额有利润，而且客户裂变数足够多。

快餐厅营销策划企划方案 篇7

前言

六月份的重心在产品调整上：重点更新品类、短期内快速丰富应季食品和饮料、根据目标顾客群体的消费习惯有选择地补充和陈列，以便更好地带动餐厅的人流、促进销售额成长。

武汉首义汇和首义广场的旅游商业区日渐成熟，加之旅游资源丰富、休闲配套完善，因此首义汇和首义广场、黄鹤楼旅游胜地等将是市民选择短途游、周边游的绝佳地区，我们应抓住此段时机，开展大力度促销，既能挖掘本地目标顾客又能有效吸引旅游客群。

我们近段时间以来，由于产品品种制约、经营定位模糊、宣传手段不够明晰等，导致在该地区内形成经营低档次餐饮的错误印象，更有甚者直接将我们与“民生甜食馆”或“户部巷”划上等号，周边居民普遍认为我们的定位“太俗化”。其实不然，我们并非走低档次经营路线。原来的定位违背“打造盈喜客时尚快餐厅”的初衷。

在六月份期间的产品季节性调整期间，应寻找恰当的时机改变消费者对我们的印象。及时、有效地重新定位，用最直观的宣传方式改变周边消费者对我们的看法。此时活动的推出也是在同行主力活动前，抢占市场先机。结合大力度促销吸引注意力，充分利用宣传，明晰主题定位，“盈喜客时尚快餐厅！”

活动框架

5业绩预估

预估业绩：6/18 —— 6/23业绩单位：元

活动执行内容

SP：盈喜客·乐享端午大餐！

——套餐系列吃满100，送醉江月端午礼品券一张

活动时间：6/18 —— 6/236天 预估业绩：元 活动地点：餐厅 活动方式：

1.活动期间，凡在餐厅消费套餐，均可获赠与消费金额____元的端午礼品“抵用券”； 2.本次活动产品全场参加，不限制品类；

3.“抵用券”在一个周内消费时抵用，且不再赠送抵用券；

4.抵用券不找零、不挂失、不兑现、不另开发票，不与其他优惠同时进行。5.本次活动餐厅保留最终解释权。6.赠券数量预估：（赠券适量增印以备用）

活动费用：元（预估餐厅消费赠送金额）

附件1:

赠券规划文案

正面文案:【以活动主题为主】

公司logo+活动主题+赠券编号+抵用金额【突出强调公司logo及活动主题】 背面文案：【同时必要的时候增加：公司logo+活动主题+抵用现金】

活动方案

PR：乐享端午——欢乐“送” 活动时间：6/18 —— 6/23活动地点：餐厅 活动内容：

活动期间，凡现金消费满100元，即可凭当日收银小票获得一次砸金蛋机会，消费者从现场十个“金蛋”中，选择一个砸开，如果砸开后彩带飘扬（内含一张礼品兑换券及彩色丝带），消费者可持兑换券领取价值_______元精美礼品一份。活动方式：

1.活动期间内现金消费满100元，即可凭当日收银小票获得一次砸金蛋机会（单张小票最多只

能有一次砸金蛋机会）；

2.本次活动仅限现金消费部分（抵用券部分不参加）； 3.凭收银小票参与活动，小票当日有效，逾期作废； 4.每日奖品数量有限，送完为止（每日设置奖品一名）；

5.工作人员负责补充金蛋，确保每位获得砸蛋机会的消费者有10选1的机会；

6.准备30个“金蛋”道具，其中十个“金蛋”内放置价值_______元礼品兑换券及彩色丝带； 7.砸中内兑换券及彩色丝带的消费者，可以凭兑换券换取价值_______元礼品一份； 费用预估：

礼品费用：6天*1份/天*_______元/份 费用合计：_______元（列入活动费用）

宣传规划

美陈布置

费用预算

协作分工

大马忆记之餐厅营销策划方案 篇8

大马忆记燕窝为高端餐饮企业提供安全可问责高利润服务

一、本案策划目的本公司研发的大马忆记燕窝产品为高端餐饮企业贴心定造方式的鲜炖燕窝等方式，帮助高端餐饮企业打造高端燕窝营销全新的盈利模式。

二、营销环境分析

（一）市场环境分析

燕窝，又名燕菜，是一种最先被发现认识生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。

传统燕窝产业链从最初的燕洞燕屋到最终的消费者，加工环节多，不透明，产品无法溯源问责，属于“三无”散装干燕窝。所以不能让客户安心。

（二）餐饮企业盈利分析

大马忆记燕窝不单可以为餐饮企业增加种类的服务，而且为酒店对各种不同的客户度身定做一套适合他的营养燕窝套餐。将以往酒店订餐被动转变为主动订餐。增加酒店预定收入

（三）产品分析

产品分类：标准品系，居家滋补首选；皇标品系，高级健康礼品；金标品系，至尊级健康礼品；专供品系，批发及餐厅定制。

（四）竞争分析

1、大马忆记燕窝产业联盟以“最短距离、全透明度”为燕窝质量保障的核心优势，建立进口燕窝产供销学研一体化的全产业链品质控制体系。

2、大马忆记燕窝产业联盟（SIA）为诚信自律经营的餐饮、医药、品牌分销商等燕窝销售企业，提供来料加工、OEM贴牌代工、品牌联名、品牌代理、品牌加盟等可选合作模式，供应可向我们溯源问责，批次入境检疫证明和燕窝货源发票齐全，有“身份证”的放心燕窝货源，以及SIA基地资源共享和专业营销支持等一揽子解决方案。

（五）消费者分析

燕窝因其珍贵、滋补而一直被奉为美食中的至尊，其美名广泛流传于华人国家和地区。随着中国内地生活水平的提高，对天然的健康滋补食品的需求也越来越高。

三、SWOT分析

（一）营销目标和战略重点

大马忆记将其燕窝产品与餐饮企业合作，通过和餐饮企业品牌联盟、贴心定制干燕窝等方式，使餐厅多一种商品销售，增加商家的利润，同时增加大马忆记燕窝的销量，达到双赢的局面。

（二）产品和价格策略

大马忆记燕窝分别分为上品、中上品和中等拍种三个等级。上品是送领导送家庭老人的上上品、中上品是送朋友和兄弟的最佳礼品、而中等品种就是自己和广大群众服用的优良品。【注：上上是最好的是我们专业人员为你精心挑选的，还有它所含的燕窝份量和原出产地和分别两个品种都不一样】上品一般上千元不等、中上品一般在几百元、而中等品一般在几十元。还有你所需要的份量我们都可以为你贴心定造。所以您要选择燕窝良品请来大马忆记燕窝。

优秀的餐饮企业决胜的关键包括食品和服务两个因素。无论任何时候食品的安全性十分注重。大马忆记燕窝率全球燕窝行业之先采用的二维码燕窝身份证，让商家放心销售，顾客吃的放心。而餐饮企业在供餐时，也需要注意供餐效率问题，因此我们提供专供品系，主要是实行批发及餐厅定制方案，提供的产品为：鲜炖红豆燕窝组合、鲜炖桂圆燕窝组合、即食官燕燕窝、即食冰糖燕窝。

鲜炖红豆燕窝组合、鲜炖桂圆燕窝组合、即食官燕燕窝、即食冰糖燕窝的价格分别为134元/组，60元/罐，35元/罐，价格适宜，并且能够迅速加热供餐，能够符合餐饮食品安全要求的同时，也满足餐厅快速供餐的要求。

（三）渠道和促销策略

我们的目标餐饮企业定为在中等消费水平的餐厅。

渠道策略：直接寻求餐饮企业的终端渠道或者餐饮企业的供应商。

促销策略：

1.在价格基础上增加价值的促销方法，包括打折与降价、返还现金（如累计进货返利）、改善付款条件等。

2.在产品基础上增加价值的促销方法，包括赠送样品、多样化组合和多样化购买（如产品组合套餐优惠订货）、增加产品的数量等。

（四）客户关系管理策略

客户关系管理,就是大马忆记燕窝通过与客户之间建立长期的、满意的战略伙伴关系,通过互利交换及共同履行承诺,使双方实现各自目的,从而谋求共同发展。近年来,我国经济保持高速发展, 燕窝需求高速增长,全国燕窝企业的规范不完善,中国工商局大力改革下已经将国内规范不完善已经推向了市场的“坏”企业提出来事实马上修改方案所以燕窝界正在面临着新的挑战新的洗牌。因此, 大马忆记燕窝又作为世界的“领头羊”和国家重点推荐的燕窝单位。改变原来的服务理念,增强市场意识,注重企业文化,重视客户服务,从而建立良好的客户关系氛围,与社会公众保持良好的沟通渠道,为用户提供便捷、可靠的自然能源,和树立起大马忆记燕窝的良好社会形象

及品牌效益,实现餐厅经销商家和大马忆记燕窝双赢的局面。与共享了我国目前的饮食客户资源为他们提供更好更多的消费服务的。

四、网络营销方案

以下七种推广方法：

A、SEO(Search Engine Optimization，搜索引擎优化)

搜索引擎优化是中小企业最常见的一种推广方式之一，主要是通过搜索引擎的排名来提高网站的最大程度曝光率，从而提升网站的流量，来实现互联网的销售。当然对于中小企业来说更倾向于用户的体验化，也就是常规说到的UEO。

B、PPC(Pay Per Click点击付费广告)

点击付费广告对于现在的企业来说很大一部分采用了这种按照实际点击来付费的广告形式，最主要的目的是得到最核心客户的点击，常规网站比较常见的有百度、谷歌、搜狐、腾讯、雅虎等等，居多一些当然现在也有一些电子商务网站采用了该推广模式，最大的优势就是把每一分都花在了刀刃之中。

C、博客营销

博客营销也同样是一种很不错的推广营销方式，最主要的目的是对公司以及产品信息进行一个有效的传递，对于一个企业来说，最主要的问题在于博客的选择以及博客的合理应用，在博客推广中不在于多，在于的是精，提供和传递有价值的信息才是大家所喜欢的信息。掌握有效的方式方法。

D、B2B平台推广

B2B电子商务平台在现在对于中小企业来说也是属于比较火的一种推广方式，因为能够很直接的对产品实现传递和销售，典型的B2B平台有阿里巴巴、慧聪网、生意宝、环球资源网等等，B2B推广特别是针对于现在全国B2B数量急速的增加，我们需要做的就是采用2/8原则，把大量有效的时间花费在有价值的B2B上，而其他的网站就仅仅是属于信息发布平台。

E、电子邮件营销

电子邮件营销在中国市场来说对于企业还没有做到能够合理的有效运用，在这一点上面做电子邮件营销中国还是处于发展中，但是不过现在电子邮件被大量的一些虚假广告信息和垃圾信息所采用，一个邮箱每天轻松就能够收到几十条垃圾邮件，当然其实对于电子营销营销来说也同样是一种很有效的推广方式，主要是将公司信息经过制作之后，对产品、促销、荣誉、刊物和相关资讯进行点对点的有效传播，当然最主要的就是内容和资源，这个在企业中应该多注意一些，就是掌握大量有效的资源对推广是能够达到很好的效果的，特别是现在行业之间的差异化一定要注意，可以通过一些付费的方式获取目标客户群体的邮件库资源，当然一定是有价值的。

F、新闻软文营销

这一种方式在现在来说采用的是越来越多，大部分的企业开始了采用了软文营销进行推广，然后在大型行业门户或者是大型网站进行传播，不过最主要的是注意几个方面，1、内容的真实性，2、内容的价值型，3、内容的推广方向，这几点一定要明确，最主要的是有效的信

息，当然公关类的先抛一边，因为那个技巧性太高，而且需要投入大量的人力和物力。G、QQ群推广

QQ作为现在中国使用群体最多的即时通交流工具，对现在很大程度上面推广工作起到了很大的帮助，特别是现在的QQ群，对推广上更是添加了几分色彩，主要的方式是QQ群邮箱，QQ群信息发布，当然还是有一定技巧，QQ群推广不易采用苦力的方式，因为不易这种方式推广，掌握一定的技巧，可能对推广能够起到很大的作用，因为QQ是和人打交到，只要掌握了好的方式方法很容易建立口碑营销。

当然了，网站推广方法还有很多，但是不是每一种方法都适用于自己所服务的对象，具体问题具体对待。只要选对方法，坚持下去，就能得到预期的效果。

五、实施计划

通过以上的网络推广、电话和黄页等与客户取得联系。同时再和客服联系上 分析每个客户的性格 再进行有效的跟进。

六、费用预算

茶餐厅营销方案范文 篇9

一、组织概况介绍

维利麦西餐厅是一家装修豪华、菜式丰富、价钱适中的中档西餐厅，位于阿瓦提县中心广场，是阿瓦提县餐厅行业的高端领导者。卓雅咨询策划是成立于2012年3月，专业从事企业管理咨询策划服务。公司位于阿克苏市栏杆路印务小区六楼，是一家规范化、专业化的纯智力输出公司，为企业提供一站式、全程无忧的管理咨询策划服务。

二、活动背景及原因

为了进一步提高西餐厅的的知名度及美誉度，展现优良形象及良好风范，广泛吸引潜在顾客，树立和扩大维利麦西餐厅的品牌影响力和市场占有率，更好、更快、更直接的宣传维利麦西餐厅及“维利麦品牌”，我们除了平常的宣传办法以外，更应该全方位、准确、深层次的做一次规模比较大的活动宣传。在分析目前市场的准客户群体后，把主要目标客户定位在30——45岁的家庭客户。此客户群的孩子一般都在3——15岁之间。因此我们把突破口放在孩子身上，用招募孩子参加比赛的方式起到引起社会关注、家长重视，必定会达到广泛参与、深入了解的目的。其次，传统的“尊师重道”思想在教师节这一天更能引起人们的重视，一方面孩子的学习和成果需要检验，另一方面家长也迫切希望能让孩子心怀感恩之心，尊重老师、孝敬父母、健康成长，这是我们的一个最重要的出发点和关键点。

三、活动目标

1、通过教师节活动举办，营造店面隆重的喜庆氛围；

2、建立起维利麦西餐厅的品牌形象及知名度；

3、通过一系列的促销方式，喜庆氛围和新颖的节目演出，吸引消费者对维利麦西餐厅的关注，建立良好顾客群；

4、店面位于阿瓦提县城中心，该店可向全县人民进行广泛宣传；融洽与广大群众的良好关系；为该店下一步的发展赢得更多的契机，打造良好的形象基础；

5、通过的本次活动，调动维利麦西餐厅工作人员的工作积极性及创造力；加快该部门员工之间的默契程度。并在工作实践中，发现自我的优势与劣势。事后做好工作总结，为今后的商业实战增添了宝贵经验；

6.促使公司所有员工与餐饮休闲项目的互动，增加员工的凝聚力及向心力，提升企业整体文化内涵，彰显企业实力。

四、活动主题

“感师恩优惠大放送 维利麦与你共成长”

五、活动时间

2012年9月10日上午午10：30（暂定）

六、活动地点

阿瓦提县中心广场

七、活动对象

全县人民

八、活动主办方与协办方

主办方：维利麦西餐厅

协办方：卓雅咨询策划有限公司

九、活动策划：

（一）活动内容及亮点

1、精心营造教师节庆典的活动现场，渲染出大气磅薄的庆典气氛；同时时尚活跃的节目演出，也对过往的消费者形成强烈的视觉感，吸引更多的顾客前来参加本次庆典活动，期间大肆植入促销广告；

2、加强活动的周密性，提升传播效率，增加顾客的消费欲望；

3、庆典当天的促销信息，通过单页、X展架和形象招贴对外宣传；并根据学校的政策，在周边适当的做些标语宣传。

4、当日促销活动：

a、当日凡是在本店消费满50元，均可以赠送特色菜**份或代金券**元（待定）。

b、满100可以送特色菜**份及果盘1份或代金券**元（待定）。c、如消费达到200元（不包括酒水），可以回馈**“代金劵”、在下次光临时，可免费获得一道价值**元的菜（点心）及维利麦西餐厅会员卡一张作为答谢回报。

d、凡是收银单上尾数号码逢8，可获得获金额**元代金券**张（待定）。e、套餐组合更优惠（厨房制作套餐菜单）。

f、教师持教师证或有效证件绝可享受5折优惠（待定）。g、（二）环境布置

1、面对维利麦西餐厅门口将摆放，大型金色气供门1座（标语：“感师恩优惠大放送 维利麦与你共成长”）及金狮气柱2对，彰显大气不凡、雄伟壮观；

2、将在走向维利麦西餐厅门口铺设大红地毯，给前来的嘉宾一种朝阳的喜气（具体尺寸，由现场核量为准）；

3、在嘉宾入口位置，设置签到处；准备40朵嘉宾胸花，供出席活动仪式；并安排本公司4-6位气质好，形象佳的女员工为前来嘉宾佩戴胸花（根据邀请来宾人数，确定是否摆设）；

4、活动现场将西餐厅VIP厢房设为贵宾休息室，会所门口两边各安排6位形象优越的礼仪小姐站守，增加消费者关注度；

5、在维利麦西餐厅门口分别设置一个X展架，展架内容分别该店当日的促销信息及贺词标语；

6、在百维利麦西餐厅门口悬挂一道横幅；

7、活动现场（县城中心广场）将搭建教师节庆典仪式大背景及时尚T型舞台(安装尺寸由现场考核为准），围绕舞台四周布满金布，并在舞台上前段摆放20个冷焰火，用于营造庆典隆重氛围；

8、舞台中央摆放一架竖立式麦克风，分别由领导致辞和主持人报幕使用；

9、舞台两边配音响两套，并选定迎宾、领导上台和启动时候的音乐；

10、两边各设立旋风彩虹机2座，将在庆典启动仪式正式启动后喷发，将活动气氛带进高潮；

11、T型舞台两边各设立20个嘉宾靠背椅，使嘉宾便于观赏时尚走秀，乐队表演等一些列精彩演出。

（三）嘉宾的邀请

1、维利麦西餐厅高管领导、企业所有员工全部到场；

2、邀请学院领导、优秀教师、各企事业单位代表、贵宾客户、及社会各界有关人士。

（四）活动宣传

1、周边小区、高层住宅楼、媒体投放宣传直达精准消费群。如：电梯LED视频、传单等。

2、报纸（广告）或夹报：篇幅较大，成本相对较低，随报夹带,选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为县城及周边区域。且选择订阅户，时间为活动开始前一周。

3、传单的投放：选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。

发放要求：

（1）发放时段：13:00-14:30；19:30-20:30，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。

（2）发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着看起来较有经济实力者。（3）注意事项：微笑宣传，若对方不接传单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的传单捡拾起来，以免造成不好印象。

（五）活动流程

9月10日上午10点30，庆典活动正式开始。

9月10日12点45分-14点，安排邀请嘉宾参加午宴。

（六）具体分工

1.总策划小组：负责全方位的活动推进，监督所有小组的工作周期；各种现场内外的工作人员调度、组织、突发情况的应急（负责人：）；

2.筹划组：负责本次宣传的鼓动；撰写本次活动的策划方案、物料设计、预算支出、活动流程、场地布置、下家对接及制定庆典活动周期推广表（负责人：）；

3.宣传组：负责庆典活动文字资料的整理与撰写，庆典活动的现场演出人员安排及节目编排，气氛调动；配合主办方加快促销方案的执行；（负责人：）；

4.协调组：负责组委会人员之间的信息传达、筹备期间的行政工作；极力配合好总策划小组的监督工作；协助宣传组执行促销方案；活动现场人员职务的安排、现场活动进度的协调及交通秩序有关一事；在活动期间安排人员去现场周围人流密集处，派发DM单页（负责人：）；

5.接待组：负责联系相关行业领导、嘉宾；及安排当天庆典的接待工作；并在活动前期，与主办方管理人协商当日宴会招待及酒水订购；并根据邀请嘉宾统计派送茶叶及其他相关礼品的数量；统一安排布展员工当日午餐（负责人：）；

6.财务办：针对本次活动所有支出费用的统计整理及相关促销活动的成本预算（由财务部安排统筹并将相关资料交递总策划小组，在由协调组下达通知）；

7.安保组：负责庆典现场和活动期间治安、车辆运输，交通维护、管制、人员安全、各项紧急事件的处理（以男员工为主，当日现场安排3-4人）。

十、活动效果预测

维利麦西餐厅教师节庆典现场宏大气势，能够有效提高维利麦西餐厅的的知名度及美誉度，展现优良形象及良好风范，广泛吸引潜在顾客。树立和推广维利麦西餐厅的品牌优势，建立商业实力和文化，从而提升维利麦西餐厅的核心竞争力，为主办方旺盛经营铺路。

茶餐厅岗位说明1 篇10

【目的】

建立严格的管理制度，树立正确的经营思想，具备相应的知识，拥有一定的经验，是走向成功的立足点。餐饮前厅经理岗位职责：

1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责；

2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任；

3、制订餐饮部的营业政策和经营计划；

4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策；

5、主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行；

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；

7、与行政总厨、大厨研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；

10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮主管岗位职责：

1、对前厅经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务；

2、负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作；

3、负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划；

4、负责餐厅餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才；

5、加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人投诉及纠纷；

6、热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

7、负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理；

8、根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好预定安排和VIP贵宾接待工作；

9、负责餐厅与仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜；

10、负责餐厅员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练

方案；

11、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。

调酒员岗位职责：

1、按照餐厅标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，按程序补充酒水；

2、负责饮品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点和整理，并负责本吧台售出酒水的保存和整理；

3、负责为客人调制鸡尾酒，并负责管理酒吧的玻璃杯、器皿和设备；

4、将水果切成片，挤压水果汁，供装饰或客人饮用；

5、负责填报《酒水销售盘点日报表》，做到报表和实物相符，销售量和账目相符；

6、负责工作区域的卫生，包括设备、用具的卫生，必要时协助服务员进行打扫；

7、积极参加各种技术培训，不断提高业务水平。

热菜间厨师岗位职责：

1、负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。

2、负责热菜盘头装饰品的准备工作。

3、负责检查加工原料的质量。

4、清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。

员工餐厅厨师领班岗位职责：

1、听从厨师长的布置，负责员工饭菜的烹调工作。

2、掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种，满足员工需求；

3、严格按照制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，始终保持供应热菜热饭；

4、了解每天用餐人数，及时备好所需的原料和调料，做到合理用料；

5、严格执行《食品卫生法》，保持厨房的环境干净整洁，各种炊餐具和设备用具清洁卫生，烹制菜点符合食品卫生

要求；

6、注意文明服务、礼貌待人，积极做好员工餐厅的服务工作；

7、搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡。

8、爱护和珍惜使用各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作。

西餐厅领班岗位职责：

1、在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确地向经理反映部门情况，汇报各员工的工

作表现。

4、做好各项班次物品、单据交接工作。

5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7、加强公关意识，树立宾馆饭店良好的形象。

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关。

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意

见、设想，并上报经理。

10、完成上级领导交办的其他工作。

西餐厅迎宾员岗位职责：

1．熟悉西餐厅的业务工作。

2．仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。

3．服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。

4．善于运用礼貌语言和客人说话。

5．掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去。

6．迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。

7．走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。

8．不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。

西餐厅服务员岗位职责：

1．熟悉本餐厅的工作情况。

2．做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

3．工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。

4．要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

5．接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

6．迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7．善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

8．善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

9．有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。

10．配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

11．加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

冷荤组领班岗位职责：

1．负责领用及保管本组食品和物料。

2．每天检查冷荤间所用的设备运转是否正常，发现问题及时报告厨师长。以通知工程部维修。

3．检查卤水、冷菜、拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关，贯彻执行《食品卫生法》。

4．检查食品质量，尽量做到当天制作当天出售。

5．检查本组员工的个人卫生。

6．根据每天任务的大小，提前一天开出食品原料数量，上交厨师长订购或领料。

7．营业结束后。做好收尾工作。

8．完成上级指派的其他工作。

面点间领班岗位职责：

1．检查下属员工的出勤、仪表仪容及遵守店规、店纪情况。

2．负责领取和保管本组食品及原材料。

3．负责检查面点间设备用具的完好情况，并保持其清洁卫生。

4．检查主食制品、甜食制品和各种点心制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的特殊要求经常变换品种以满足客人的需要。

5．负责本组员工的绩效评估、培训及考核。

6．经常向厨师长汇报本组的工作情况。

7．完成上级指派的其他工作。

加工间领班岗位职责：

1．负责对蔬菜、海鲜品、干货质量的验收把关。

2．严格检查每天零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单的配制情况，检查原料是否新鲜，上料、配料、小料是否齐全，斤两是否准确。

3．严格把好卫生关，每天搞好本加工间的冰箱、刀具、案台、用具及环境的清洁，清理冰箱内腐烂变质的食品，保持食品原料的新鲜度。

4．负责本组的日常工作和出勤考核工作，合理调配人力，不断提高员工的工作效率。

5．完成上级指派的其他工作。

热菜间领班岗位职责：

1．根据零点菜单检查原料切配、菜肴烹调的质量。对所有食品从原料到半成品，再到制成菜肴都要严格把关，领班有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。

2．检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。

3．收集客人对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提高。

4．负责本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。

5．决定本组员工的调配，指定为重要宴会及重点客人制作菜肴的人选并督促落实。加强培训，提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完成饭店宾馆所交给的各项任务。

6．厨师长不在时代行其职。

冷荤间厨师岗位职责：

1．制作合格的凉莱。

2．严格检查所用原料，保证食品质量。

3．保管本组的各种用料。

4．负责烧烤的人员完成每人的烤制工作，保证每天的食品数量和质量。

5．准备好各种餐具和装饰用的各种饰物。

6．下班前做好一切收尾工作，以保证次日的工作。

面点间厨师岗位职责：

1．检查所需材料，为制作做好准备。

2．制作各式点心，并经常更换花式品种。

3．负责切配、拌制各种生、熟馅。

4．负责煎炸各种点心，并制作各种点心、芡汁和糖水。

5．完成上级分派的其他任务。

加工间厨师岗位职责：

1．检查食品质量，确保原材料的出成率。

2．负责原材料的保管。

3．配制加工特种菜肴。