餐厅激励方案

2024-07-11

餐厅激励方案(精选9篇)

餐厅激励方案 篇1

餐厅营销激励方案

一、背景及目的:为充分发挥全体人员的作用,积极开拓客源市场,提高本茶楼和鱼府的竞争力,增加经营业绩,协调好与客户之间的关系,特制定本营销激励办法。

二、各岗位具体考核方案:

1、营销部员工的营销:设立底薪,根据由其预定的客户消费记提奖励基金。

A、底薪1000:此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额,如未达到按完成比例发放底薪。

B、提成奖金:根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成,本提成不设上限和下限。

2、其他员工营销提成(本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工):

A、预定消费提成:如有客人向服务人员预定前来消费的,根据其消费金额的2.5%计提销售提成。

B、特别推荐菜品提成:餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品,点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。

C、餐厅和茶楼互推奖励:推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次给予奖励5元;推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。

3、预存消费提成奖励:如员工能联系到任何单位预存金

额来本餐厅消费,根据其预存金额可给予一次性提成1.5%。

三、提成的统计及核对:

A、提成的统计:茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记,所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记,收银员进行登记确认后方可进行提成结算。

B、提成的确认原则:a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提,15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提,如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。

餐厅激励方案 篇2

一、ADD西餐厅人事管理不足

(一)没有了解到员工真正的需求

太过于注重本企业的利润,忽视了对员工需求的关心,且没有做到及时的去于员工沟通,没有去了解他们的内心的真正需求,所以让员工和企业产生立了一定的分歧,使得企业的凝聚力下降。沟通的不顺畅是企业的管理产生了许多的问题,也就表现出企业于员工沟通的重要性。一个企业要是说自己没有问题,那么这个企业一定会出现大问题。能不能在第一时间察觉到员工的心态和员工的工作效率问题,并且能及时地对员工进行沟通时解决人才危机最有效的一招。但管理沟通不到位则会表现出员工抱怨、消极怠工、人际关系失调、严重会导致员工与管理者成为对立者,激化内部矛盾。

其主要包括;员工之间的沟通少,由于平时的沟通少,所以员工反映‘没有团队责任与荣誉感’;员工能不能和管理层直接沟通是非常重要的,如果之间不及时的相互沟通,就更加不能相互了解,从而影响到其他的方面。

(二)工作的内容和对员工激励的方式过于单一

1、员工的工作内容过于单一也是妨碍员工发挥工作热情的一个重要因素,凡事必先有兴趣才能做好,没有兴趣何谈努力,所以单调乏味的工作内容给餐饮企业带来了不小的间接损失。激励方式单一式企业激励制度缺陷的又一表现。

2、工资和福利,企业应该建立科学的薪酬福利绩效考评体系,合理化薪酬管理,加强对员工各方面的考核,合理设置人性化的福利待遇,根据自己所处在的相关行业行情进行薪酬分配,重视企业外部环境和内部岗位职责的薪酬界定。实现薪酬制度透明化,依据工作强度等指标调整内部薪酬比例。薪酬福利是现代企业人力资源管理中最重要的激励因素。所以企业建立科学的薪酬福利管理体系,真正做到以人为本,将员工引入企业发展的大环境氛围中去,使其在长期工作中实现自我价值,从而促进企业的更好发展。

二、广州翡翠皇冠假日酒店ADD西餐厅人事管理暂定方案

(一)按时召开例会,对日常工作进行及时的总结

为了使日常工作中的问题,及时解决.还对员工工作是及时了解被解决,问题的存在总结一天的早餐服务,以及相关的问题进行分析和讨论,为未来的服务,防止类似的情况发生,在地板上的服务质量的部门。

(二)管理机构的加强

我认为,假如等级制度已经不是很适合自己的企业的情况下,有必要进行系统改革,将会使我们在原有的基础上重新理解和认知,这些挑战不只是由那些独立的英雄式的领导人来完成的,他们需要在处在各自不同的职位上,以各自拥有独特的方式与领导者一起来完成。企业进行改革,通常需要强调的一个方面就是组织的等级链,也就是指挥者和行动者的链条,在很多情况下,出现问题是由于等级链上下不清楚或关系发生了分裂所致,所以通过明确的等级关系,明确指挥者和行动者的关系,在一定程度上可以解决组织机构存在的问题。

(三)绩效管理

绩效考核就是所谓的业绩考评或“考绩”,主要是采用各种科学技术、定性定量的对企业中的职工进行日常考核,考核的依据是职员的日常行为、实际绩效、对企业的贡献以及自身价值。在考核中要做到公平公正,要合理、正确的对职工做出考核和评价。绩效的管理体系是由三个方面组成的:制订合理的绩效规划;要是定期的进行绩效引导;最终的评估,做出奖惩。管理人员要通过绩效管理体系对职工和管理层人员进行客观的评价,不能徇私舞弊,要采取评估透明化,及时的监督,之后要有效的引导,对职员的奖惩要做到科学化。从而促进各个岗位员工对工作的热情与积极性,而且更加努力提高企业的业绩,实现企业的最终实际目标。

(四)加强组织能力

行政事务对于一个公司是极为重要的,不管是企业自己内部还是外来的顾客或者合作伙伴,首先接触的就是行政事务管理部门。首先要明确自己岗位职责。加强公司内的沟通。处理好公司内部的种种矛盾与问题,同时要与外界媒体,特别是要政府机关建立友好信任的沟通渠道。时刻注意收集各种与自己有关的信息资料,并及时把这些信息提供给管理者或决策者。这信息包括企业内部的信息,同时也包括外部对企业有影响的信息。而外部信息具体包括:国家相关政策法规;社会习惯、风俗、时尚变化;市场的变动与需求;竞争企业信息;科学技术发展信息;突发事件等。内部信息具体包括财务状况;生产状况;产销状况;采购、库存信息;设备的使用和管理;人才资源等。作为一名行政管理人员最重要的是要及时了解企业自身内部情况发展变化,同时关注国家的政策法律的变化。预期的效果提高了认识,增强了职工爱岗敬业的紧迫感、危机感和责任感。

三、结束语

设计篇 餐厅配色方案 篇3

就餐环境的色彩配置对人们的就餐心理影响很大。餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主,明朗轻快的色调不但能增进就餐者的兴致,刺激食欲,而且能营造一种温馨甜蜜的氛围。

在不同的季节、时间以及心理状态下,人们对色彩的感受会有所变化。这时,可利用灯具包括灯光、灯罩以及一些小饰品来调节室内整体的色彩效果。比如,家具的颜色较深时,可以通过明快清新的浅色桌布来进行衬托。在炎热的夏季里,用蓝色调的灯光和果绿色的桌布一起搭配,可以让人产生一种凉爽感。

色彩可划分为冷与暖两大类。暖色给人温暖的感觉。而冷色给人以清净凉爽的感觉。色彩能够影响到人们对空间和光线的感觉。房间中某一处色调的变化就可能改变空间予人的整体感觉,可以使房间显得更温暖也可使房间显得更宽敞。比如,暖色中的橘红色或黄色可以给人温暖和热情好客的感觉。而房间中的浅色则给人空间变大的感觉。

另外,还可以用色彩达到放大或者缩小空间感的效果。如果在装修中能够注意明暗分配和色彩的视觉效果,不但能够创造良好的居室氛围,而且还能掩盖原有的建筑缺陷和空间分配比例不当,达到修正整体空间的效果。

第一,天花板、墙面和地板的正确选色

在设计天花板、墙面和地板的颜色时,结合空间原有的布局考虑:深色会使空间变小,天花板变低;浅色会使空间变大,天花板变高;蓝色等冷色调会给人以空间宽敞的感觉。

第二,图案也能改变空间效果

图案明显的壁纸、窗帘、墙上的花边和不同色彩的地板对于营造空间感有着不可忽视的效果。图案越大,图案的色彩越鲜艳,对空间整体的影响就会越明显。比如,地板上有宽条纹的图案,直延伸到对面墙,在视觉效果上就会把太短的走道或房间延长。墙上的横向条状图案可以扩大房间的宽度,降低房间的高度;而纵向条状图案则能突出房间的高度。小型图案会给人带来房间规模大而深的感觉。

第三,用颜色掩盖房间的不足之处

个别居室的设计常有不尽如人意之处,这时可以考虑利用对色彩的设计来弥补这些美中不足之处。在一般情况下,我们的视觉常常首先落在地板上,其次是墙面,然后才是房顶。这一观察过程可以帮助我们巧妙地安排房间的色彩布局,做到有针对性地克服缺陷。比如,把天花板和裸露的电线一起涂成不醒目的颜色;如果居室整体空间较小,可以考虑给所有房间的地面选用统一的颜色;比如,客厅地面呈现的蓝色,浴室和厨房地板也可以考虑蓝色,把墙面涂成其他颜色,这样,既增加了居室的变化,又能改变居室空间狭小的感觉。

色彩在就餐时对人们的心理影响很大,餐厅环境的色彩能影响人们就餐时的情绪,因此餐厅墙面的装饰绝不能忽略色彩的作用。餐厅墙面的色彩设计因个人爱好与性格不同而有较大差异。但总的来讲,墙面的色彩应以明朗轻快的色调为主,经常采用的是橙色以及相同色相的“姊妹”色。

这两种色彩都有刺激食欲的功效,它们不仅能给人以温馨感,而且能提高进餐者的兴致,促进人们之间的情感交流。当然,在不同的时间、季节及心理状态下,对色彩的感受会有所变化,这时可利用灯光的折射效果来调节室内色彩气氛。

餐厅墙面装饰手法

餐厅墙面的装饰手法多种多样,但必须根据实际情况因地制宜,才能达到良好的效果。有的家庭餐厅较小,可以在墙面适当安装一定面积的镜面,这在视觉上可以造成空间增大的感觉。

另外,餐厅墙面的装饰要注意突出自己的风格,这与装饰材料的选择有很大关系:显现天然纹理的原木材料透露着自然淳朴的气息;深色墙面显得风格典雅,气韵深沉,富有浓郁的东方情调。

餐厅墙面的气氛既要美观,又要实用,不可信手拈来,盲目堆砌。如愿意在餐厅的墙壁上挂一些如字画、瓷盘、壁挂等装饰品,则可根据餐厅的具体情况灵活安排,用以点缀环境,但要注意不可喧宾夺主,杂乱无章。

当然,应避免把餐厅墙面装饰设计的目的仅限于单纯与美化,而应当从中体现居室主人的文化素养,从单纯的形式美感转向文化意识,从为装饰而装饰或一般地创造气氛,提高到对艺术风格、文化特色和美学价值的追求及意境的创造。

一般来说,在设计餐厅色彩的时候,必须注意以下几个方面:

第一,决定颜色之前先决定材料。因为有些材料根本不需要上色;

第二,决定颜色也要讲究顺序——从面积大的部分开始:天花板、墙壁、地面等;

第三,考虑颜色的明晰度——选择颜色的时候,在明暗和浓淡上应该有适当的差别。比如,红绿的搭配对比太强烈,会让人视觉和心理都产生不适;

第四,使颜色具有共同性:在色彩方面考虑相近色调,这样更容易使空间的整体效果统一起来;

第五,颜色不宜太多——基本上有2—4种色调就可以了,因为颜色太多的话,会产生杂乱感,而且颜色之间会发生冲突,从而冲淡颜色效果;

第六,鲜艳的颜色要从小处着手,可以把鲜艳的颜色作为突出点来用,这样才能为整个空间装饰起到画龙点睛的效果;如果鲜艳的颜色在空间中使用面积过大,很可能造成压抑感,破坏室内整体气氛;

第七,颜色搭配也讲究相互呼应。比如窗帘与靠垫使用同一个颜色,会使空间整体氛围显得更加和谐;

第八,配色时考虑那些使眼睛看起来更舒服的颜色。比如,配上四季的自然色,鲜花或者小草的颜色会让人感觉更喻悦。

餐厅颜色搭配的一般原则

1、餐厅的色彩一般都是跟着客厅来搭配的,由于很多建筑在设计时,餐厅和客厅都是相通的,所以,在进行色彩设计时,眼光要开阔些,最好能对餐厅和客厅做全盘设计。

2、餐厅的色彩因个人兴趣、文化涵养和性格不同而有较大差异。年轻人可能喜欢活泼跳跃的色彩,但中老年人可能更偏好中性稳健的色调。但总的说来,餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主,最适合的是橙色以及相同色调的近似色。这两种色彩都有刺激食欲的功效,它们不仅能给人以温馨感,而且能提升进餐者的兴致。

3、餐厅色彩搭配也要注重整体感。墙面可用中间色调,天花板色调则浅,以增加稳重感。在不同的时间、季节以及心理状态下,人们对色彩的感慨感染会有不同的感觉。这时,可利用灯光作为辅助手段来调节室内色彩气氛,以达到利于饮食和愉悦身心的目的。好比,灯具选用白炽灯,经反光罩反射后以柔和的橙色光映照室内,形成橙黄色环境,能有效消除死气沉沉的低落感。严寒的冬夜,如选用烛光色彩的光源照明或橙色射灯,使光线集中在餐桌上,也会产生暖和的感觉。

餐厅绩效考核方案(餐厅) 篇4

一.总则

(一)为了保证餐厅的总体目标的实现,建立有效的监督激励机制,加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。

(二)为了不断开发员工的职业能力,提高员工在工作中执行的主动性,有效性以及工作质量,从而改善度假村整体绩效,达到公司的管理目标。

二.考核目的

为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。

三.考核原则

为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用,以及对员工工作的指引作用,绩效考核遵循以下原则:公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开,对餐厅形成正确指导,在餐厅内部形成良性竞争的机制。

四.考核内容与方式

(一)考核期:以月份为期限

(二)考核内容: ⒈考核内容下文

2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。

3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认,对于具体的项目,考核人需进行分析解释,避免同类情况再次发生。

五.资料的整理与存档

(一)每月考评结束后,各部门对所有资料进行整理存档。

(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。

绩效考核方案

会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。

一. 出勤情况(10分)

⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定,如员工有无故迟到或早退、缺岗现象,一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚,餐厅内部还会实行扣休制的处罚(迟到或早退在10分钟内,扣休1小时,迟到或早退在半小时内,扣休半天,迟到或早退半小时以上,扣休一天,缺岗开过失单一次,累计过失单三次自动离职),以此处罚。

⒉出勤前要检查好仪容仪表,保持仪容仪表的整齐:

服装,上班时间内,一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体,扣好纽扣.指甲,保持清洁,不得超过指甲床0.5mm,不可涂指甲油。

饰品,不得佩带手镯,手链,可佩带手表;不得佩带耳坠,可佩带小耳钉。

头发,前不过眉,侧不遮耳,后不盖领,整齐,清洁,保持黑发,短发发长不得短与2公分,长发需盘起。

出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分 二.日常事宜(10分)

1. 6:50更换制服,开窗通风,更换柠檬水,打开咖啡机2、7:00-9:30 等待客人用餐,同时擦拭杯架以及玻璃杯3、9:30收餐,9:30-10:00 轮流吃早餐4、10:00-11:00打扫卫生(咖啡桌,西餐厅,包厢,外面桌椅)

擦拭桌面,画以及地角线,及时摆台(包厢)清洗咖啡器具,整理咖啡桌

清扫地面卫生,用干净无味的拖把拖地 擦拭外面的桌椅5、11:00领班检查卫生6、11:00-11:30 午餐准备工作

擦拭餐具,用热水浸泡,再用口布擦拭 准备菜单,以及点菜单

领班安排每个人的岗位(西餐厅,包厢),可视情况,灵活变动 7、11:30-14:00 为午餐开餐时间,每位服务员必须进入最佳的工作状态 主动问候每位用餐客人,多用问候语(中午好„„)认真仔细地记录客人点单情况,做到准确无误 微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务8、13:30-14:00 清点酒水,必须认真对待。确保所点数目准确无误,并核对本班次所卖出酒水与库存数,对单。

9、14:00轮流吃午餐,送洗布草,登记送洗数目。

(特殊情况特殊处理)

10、领取布草,核对布草数,14:00 准时到岗11、14:30-16:00打扫卫生(咖啡桌,西餐厅,包厢,外面桌椅)

擦拭桌面,及时摆台(包厢)清洗咖啡器具,整理咖啡桌

清扫地面卫生,用干净无味的拖把拖地 擦拭外面的桌椅,拖走廊地面

星期一:擦拭中、西餐厅玻璃,星期二:刷西餐厅荷兰苑的地面; 星期三:刷大包厢以及风车、郁金香的地面,星期四:楼上酒吧的卫生 星期五:大扫除,星期天:大门西餐厅的卫生。

12、16:00-17:00晚餐准备工作

擦拭餐具,用热水浸泡,再用口布擦拭 准备菜单,以及点菜单

领班安排每个人的岗位(西餐厅,包厢,酒吧),可视情况,灵活变动13、17:30领班检查卫生14、17:30-21:00为晚餐开餐时间,每位服务员必须进入最佳的工作状态

主动问候每位用餐客人,多用问候语(晚上好„„)认真仔细地记录客人点单情况,做到准确无误 微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务15、20:00 轮流吃晚餐16、20:30-21:00清点酒水,必须认真对待。确保所点数目准确无误,并核对本班次卖出酒水与库存数,对单,打菜单。

17、待所有客人离开后,收市

打开咖啡机气阀放气,关咖啡机 清空餐厅,包厢的垃圾,拖地

关窗,关空调,关灯,以及卫生间的公用纸存好,仓库的门锁好

日常事宜主要是根据以上来考核 三.工作热情(10分)

⒈工作主动性,规范服务员加强服务员服从意识,先服从后申述。

⒉礼貌用语及问候语,遇到客人应主动与客人打招呼(您好、早上好等)。

⒊善于倾听客人的讲话,留心客人的要求,不得漫不经心,不能打断对方的谈话,要使用敬语。

⒋上班时,在客人面前不能窃窃私语。⒌微笑,服务客人时要保持自然的微笑,不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。

工作热情度的考核主要根据以上五点内容来评分。四. 工作责任(10分)

⒈以客人利益和餐厅声誉为重,维护公司形象。

⒉未经同意离开工作岗位而无合理解释

⒊未完成的及时完成,不要期待下个班或明天,明天的明天还有明天。

⒋一项工作结束后未做好收尾工作,及时清理空瓶.空杯.空碟者.⒌不能虚报加班时间,一经发现不但要扣去多写的加班时间,还要扣休2个小时,以次惩罚。

⒍酒水问题,当班的服务员要保管好每次当班时的酒水,交接班的时候发现酒水不对的,少酒水需要当班的服务员一起赔偿。

⒎如果别的部门在餐厅借东西,当班服务员一定要对方写借条,并确保在规定时间内归还,如果没有在规定时间内归还的,需要当时所在服务员追回,如果追不回的应追究到服务员的责任,服务员需赔偿。

⒏在餐厅有客人的情况下,服务员不能坐在餐厅、吧台下或倚靠它物,必须站在吧台内,一经发现扣休一小时,以此惩罚。

⒐不能在走廊唱歌,不能在餐厅吃零食,一经发现扣休一小时,以此惩罚。

⒑不能在办公室用电脑(除工作需要),一经发现扣休一天,以此惩罚。

⒒早晨7:00—9:30,中午11:10—13:00,晚上17:30—20:30,只有这个时间餐厅才可以开电视,并且服务员不能坐在西餐厅,一经发现扣休一小时,以此处罚。

工作责任的考核主要根据以上八点内容来评分。五. 工作效率(15分)

⒈要学会分工合作,在最短的时间内完成所需完成的工作。

⒉做事情要认真的一次做好,不要反复的去做。

⒊知道自己该做些什么,主动的去完成工作,而不是等着工作来找你。

⒋在工作过程中,要快速行走,不能拖拖拉拉,有气无力的。

⒌发现问题就要解决问题。

工作效率的考核主要根据以上五点内容来评分。六. 节约成本(15分)

⒈不得随便乱拿或偷吃餐厅食物及酒水,一经发现一经发现除照价赔偿外,另扣除当月工资的10%。

⒉未经允许不得将任何餐厅财产带出餐厅,一经发现开过失单一次,情节严重的向派出所报案,追究其刑事责任。⒊服务员下班后要做好收尾工作(关灯、空调、窗户、收音机、电视),一经发现当班的全体服务员扣休一小时。

⒋如果出现上错菜的情况,当班服务员应立刻跟客人解释,看客人是否愿意为上错的那份菜买单,否则损失应当班服务员赔偿。

⒌服务员对餐具、酒杯等必须妥善保管,如有个人责任损坏,个人必须责任赔偿。

节约成本的考核主要根据以上四点内容来评分。

七. 协调工作(10分)

⒈工作相互协作,发扬团队精神。

⒉领班负责安排好工作,服务员积极配合完成。

⒊在完成自己的区域工作的情况下,积极协助别的同事完成所需要完成的工作,尽快在最短的时间内完成。

⒋实行层与层之间的管理,服务员、领班、助理、经理,之间的协调工作。

⒌在有的服务员在工作的过程中出现什么问题,知道的服务员要纠正她,并帮助她解决。

协调工作的考核主要根据以上五点内容来评分。八. 专业技能(10分)

⒈每个服务员必须熟悉掌握餐厅的服务流程(包括培训的技能),成为岗位的全能手。

⒉日常卫生每天至少要打扫两次,早班一次,晚班一次。

⒊地板,壁画,窗户工作台,杯子,杯架要保持无灰尘,干净透亮。⒋房门,地脚线,空调每周至少要打扫三次。⒌咖啡机用后要即时清洗,做到无渣滓,无水滓。

⒍每天的11:00以及4:30领班或助理会去检查卫生情况,不合格者扣休一小时,以此惩罚。

⒎服务员应熟悉菜单上每个菜品的价格,认真核算好菜品的结算金额,如由于服务员的过失导致菜品少收,漏收,服务员必须按价赔偿。

专业技能的考核主要根据以上六点内容来评分。

九. 应变能力(10分)

应变能力主要是根据平常在管理层人员不在场的情况下,如果出现了什么突发性的问题服务员能不能自己独立解决,解决的情况。然后来评分。十. 遭投诉情况 ⒈不得与客人或领导顶嘴,遭到批评应冷静对待,要遵循“(1)顾客永远是对的;(2)如果认为顾客不对时,请参照第(1)条,”的原则。一经发现扣休半天以此惩罚。

⒉在有的问题上如果不是自己的错的时候,也不应该当着客人的面提出,与客人发生争执,应虚心接受,等客人冷静下来以后在于客人作进一步的解释。

十一.受表扬情况

⒈讲诚信,拾金不昧者

⒉工作出色经常得到客人.同事表扬 ⒊爱岗位、爱事业、甘于奉献。

⒋尊重顾客,忠诚待客,以情服务,做到眼到、手到、心到。

根据员工平常表现情况由管理层人员评分考核, 实行末位淘汰制: 1.三个月内有2次考核最差者实行调岗工作,不能完成调岗工作的劝退。

2.每月考核最差者扣除100元现金,但半年内累计2次考核不及格者实行调岗工作,不能完成调岗工作的劝退。

3.员工遭投诉一次,在月绩效考核总分中扣去5分,以此惩罚。

4.员工受到表扬一次,在月绩效考核总分中加5分,以此鼓励。

5.每月评出一名微笑天使(员工意见50%+经理、助理意见50%), ,并实行100元的现金奖励,以此鼓励。

6.每一个季度评出一名优秀员工(员工意见50%+经理、助理意见50%),并实行200元的现金奖励,以此鼓励。

如果在有领班的情况下,服务员出现以上违纪情况,领班没有及时制止,一经发现,领班与违纪的服务员一起接受惩罚,如领班制止服务员不服从的,加倍惩罚。

一.厨师内容如下:

1、素质; 包括员工是否有上进心,是否忠于本职工作及其可信赖程度;还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。

2、能力:根据员工的不同工种、岗位、对其管理能力、业务能力作为分类考核。

3、绩效:主要考核员工对酒楼所做出的贡献与完成工作任务的数量及质量诸方面的情况。

二.厨房纪律:

1、厨房员工上下班必须打卡、并应准备充分时间换制服,以便准时到达工作岗位。

2、严禁员工替代他人打卡,严格考勤。

3、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。

4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位,不得擅自离岗;不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁,良好的工作环境,提高工作效率,工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服,围裙、工作帽、男员工不可留长发。

7、厨房内严禁吃、拿食物或物品,不得擅自将厨房食品交与他人,不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

8、厨房为生产重地,没有经厨师长同意,严禁非工作人员进入,具体由各区域组长负责执行。

9、厨房员工不得接受供货商的馈赠。

10、自觉养成卫生习惯,保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

三.厨房奖罚条例(本奖罚条例实行记分制,每分2元)

A.奖励条例

1、凡在经营活动中提出合理化建议,提高企业经济效益者,奖10分;

2、为防止事故发生,且在事故中竭尽全力使企业尽可能减少损失有功者,奖50分; B.处罚条例

1、不服从工作安排者,扣10分,严重开除

2、如有迟到、早退、衣帽不整洁者每次扣2分;

3、如当月三次迟到、早退,按旷工一天处理;

4、上岗后私自会客,做工作之外的事情,扣5分;

5、当班时在工作场所赌博、打架、偷吃、或偷拿现象,扣10分,严重者开除;

6、当班时吸烟、聊天,谈笑、吃东西、睡觉、看报纸、串岗、玩闹、哼小调等,扣2分;

7、厨房人员每天要保管好自己的物品,如有遗失,后果自负。

C.烹调厨师工作条例

1、菜肴达不到色、香、味、形俱全者,扣5分;

2、切配不均匀者,扣2分;

3、切配厨师在配菜时有漏单或配错菜造成退单,按菜价赔偿,并扣5分;

4、配菜时不认真,原料有杂物或有其他原因造成退单,扣5分;

5、切配如要上灶做头胚的原料,上班前不加工而临时加工,造成菜肴积压者,扣5分;

6、每人每天切配的食物用完后,需负责报采购单,并写在黑板上,晚班如不认真报单,造成食物积压或变质者,按菜价的一半赔偿,并扣2分;

7、下班前原料如未保鲜,未进冰箱造成食物变质,按原价赔偿,并扣5分;

8、如有顾客投诉菜肴有异味、未熟等,按原价赔偿,并扣5分;

9、上、下班水电不关,炉子气阀不关,煤气灶不清理干净者,造成的损失由该员工负全责,并扣2分;

10、每星期五全体大扫除,卫生区域各负其责,不合格者扣2分;

D.勤杂人员工作条例

1、如发现蔬菜未清洗干净,出现泥沙、头发或变质等问题,各扣2分;

2、洗菜人员如不及时把需要切配的蔬菜洗好,扣2分;

3、洗菜时接不上厨房需要,造成退单者,扣2分;

4、碗、盘等未清洗干净,或未进行消毒,造成客人投诉,扣5分;

5、水池、地板、垃圾桶等卫生区域未清理好者,扣2分;

餐厅推广方案 篇5

具体营销方案健康饮食为首

1.广告推广

建立餐厅知名度,要让消费者了解山山家餐厅所提供的菜品与提供的服务有什么特色,针对餐厅目前的情况,以及本公司的主要顾客范围是我们的VIP会员、大学生、周边公司中层白领聚会、家庭聚会、小资阶层聚会等等.了解客户群体然后针对客户消费群体推出我们的广告。

强化餐厅形象,增加消费者认知,肯定到指定订餐.加强对餐厅的广告宣传,不定期的配合阶段性的促销活动,掌握适当的时机,及时,灵活的进行,如在某些节日,或对本餐厅或对顾户群体有重大意义的时间及时开展促销活动等。

广告内容以餐厅文化(面包主题)和餐厅特色(选几个特色菜品如以餐厅健康营养)介绍为主,包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等.(时间可以按周未、节假日等)

① 拓展广告渠道,印制专用的DM传单,MSN/QQ/新浪微博等网络推广上,上下班必经的车站推广,在白领,小资阶层经常阅读的杂志上刊登广告,附带优惠劵等.② 运用我们现有的资源:A.公交媒体,每天滚动性的播放、B.浙中在线、(把餐厅图片,菜品),活动内容上传,C.广众网,最好做页面的头版广告。D.金华晚报的广告刊登,E.所有山山直营门店LED的宣传。F.山山烘焙官方网站的餐厅内容更新。G.公司会员客户资料建立的投放宣传。

H.报发行.如果有条件支持,我们还可以做外卖的宣传推广。

③ 针对单项商品(单品)或新广告与促销活动.针对本餐厅健康饮食的一系列活动,通过各种广告形式促销形式加大宣传,宣传时间持续一到三个月.是以本餐厅食品健康营养的深入人心.打造餐厅以人为本的良好形象.④ 可以定期参加各大团购网站,推出一些经典菜系,低价战略来吸引顾客来店.如美团网、窝窝网、米奇网、等网站。例如下案例另附

2.产品策略

(1)提高餐饮质量,创立特色产品

(2)重视产品组合:

一.以营养为主打组成的套餐.本餐厅的目标客户是白领,小资阶层,针对现在年轻人的健康问题推出营养套餐.具体设想:通过前面的广告宣传,让营养套餐深入人心,并有有利于打造企业”以人为本”的良好形象.二.情侣组合套餐.情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高,他们一般选择环境优雅,气氛浪漫且档次较高的地方就餐.餐厅应隔离出情侣套餐区域,此区域装饰要环境温馨,以枣红和浅米黄色为主,给人整体感觉时尚,简约, 情侣们提

供一个美好的约会场所,本餐厅应该发挥这方面的优势.同时,在经营该市场时,应该注意情侣的消费特点和要求,并以之作为出发点形成自身特色的经营方式.其具体操作方式如下:

①氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐.这些都是吸引顾客的极好方法.②附加服务(特色服务)对于消费一定金额的情侣们赠送玫瑰、有纪念品等服务。

三.周末特价.在周五晚上,周六,周日这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务.顾客对象主要是情侣和小型派对聚会,或者主题晚会.但事先需要做好宣传活动等工作。

(3)不放过任何可能的节目,不断推出新组合(4)创造轻松,浪漫,温馨的气氛

3.销售渠道策略

依据山山家餐厅的特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式.以前者为主.直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老顾客尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳定的客源.一级销售:选择公司或商场活动,与之建立关系,可以将抵用劵作为奖品等,达成共赢的目的.另外本餐厅还可以开展网上订餐的业务,提供低廉的外卖服务以吸引那些宅族客户,及在三好街周边商圈办公的工薪阶层。

方案风险和收益

(1)风险

每一种方案都暗藏风险,如何在风险和收益之间取得平衡,是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案,以下是我们对本次方案可能产生风险的分析:

市场风险:目前市场上的同类餐厅及相关食品大致相同,他们可能随时采取一些新的营销策略,会使得我们的餐厅销售额受到影响。

(2)成本控制风险:本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜,在控制成本方面最大的风险在于过多的投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果以上方案所产生的成本(包括人工及原料品)将较难收回,产品组合推出将面临较大风险。营销计划的实施和控制

1. 计划的实施

营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合2. 销售控制

对于餐厅的营业额,销售实际情况,每月进行一次评估,及时分析未完成的相应销售指标的原因(菜品,服务?还是促销方式?价格问题?)并提出相应措施。

四、服务硬件

1、建立自己的特色,一个好的餐饮必须要有自己的特色。一个好的特色不仅可以带来一个产品的热卖,还可以打响自己的品牌和凑近周边产品的营销。

2、稳定的口味。不要10盘菜9盘很好吃,一盘非常好吃,那个不等于非常好吃的可以带给你2盘菜,而代表当其吃过1再吃9的时候,你也许以后只需要做九盘了。

3、外卖人员必须服装整洁,准时守信,语音标准,口齿伶俐,外貌需要中上之姿。毕竟如果两份外卖同样的口味,基本大部分人都会选择容貌比较出众的续订。

4、速度,一个成功的餐饮首先需要的就是速度,让客人等半天的不是好餐厅。

5、食材,要有自己的食材固定进货渠道,作用,价格低廉品质有保证。

所以最好有专门的清洁人员,服装整洁,手脚麻利,要有一个专用的封闭式清理车,清理时间最好不要超过1分钟。

公司餐厅管理方案 篇6

为了进一步加强公司餐厅科学的管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,保障广大员工身体健康,更好地为员工服务,结合餐厅的实际,特制定本方案。

餐厅管理指导思想:以员工的身体健康和公司的需要为本;尊重员工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保员工饮食卫生安全。

一、餐厅工作流程管理:

1、采购。餐厅采购实行招标定点采购制,采购点由餐厅承包人员和公司协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格。供货价格为当地市场批发价,每周餐厅指派人员进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,餐厅终止与供货方合同;供货方将货送到餐厅,交餐厅餐厅保管员验货,做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错),餐厅主任餐厅保管员记录,餐厅主任监督并签名。采购物品进园后交餐厅保管员验收签名,入库单一式三份,财务、保管员、及炊事班长各一份,餐厅主任于周五盘点。

2、制订菜单。餐厅炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交公司主管领导审批后,交采购购货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于种,中、晚餐有荤素,售菜窗口品种在餐厅外公示。

3、餐厅财产及管理实行餐厅主任负责制。

4.、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5、就餐。就餐期间餐厅内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后,餐厅主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。

7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点,并列出当月库存物品清单及数量;每月底公司财务要和餐厅管理员进行当月成本核算和帐务整理。

二、餐厅工作制度 :

1、餐厅工作人员按规范程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。无故迟到扣除当天工资30元, 无故矿工一次扣除当月工资60元,病、事假扣除当天工资(请假应事先向餐厅主任进行)。

2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。不断钻研业务,努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。

5、餐厅主任、值日人员、炊事班长要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;餐厅主任要做到物品进出帐目清楚,程序分明;炊事班长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。

6、做好餐厅安全工作。作要严守操作规程,生熟食品及加工用具要分类置放,防止污染;餐厅无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,餐厅工作人员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电源开关、设备、炉灶等,做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好餐厅卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向餐厅主任请假,离开餐厅工作岗位。

8、餐厅工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人,语言文明,工作期间不争吵,不打闹。

三、餐厅卫生制度 :

1、不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,以及其他感官性状异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘,以避免杂物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

5、各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

(二)餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。

(三)环境卫生

1、要经常性打扫和清洗餐厅地面,做到地面无杂物和积水

2、储藏室要保持干净、干燥和通风,储藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

3、对餐厅周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌感染食物

4、对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

(四)餐厅工作人员个人卫生

1、餐厅工作人员要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。

四、餐厅的实物出库管理

(1)餐厅食品、物品,设专人管理,领用食品,物品出库要登记,并随时接受检查。

(2)餐厅食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取,每周清点库存一次,餐厅主任对库存物品的数量和质量每天都要检查一次。

(3)餐厅食品、物品为集体财产,餐厅管理人员,员工应力求节约,不得浪费,不得将餐厅的食品,物品变卖,转移为已有,一经发现将严肃处理。

(4)对餐厅食品、物品实行“采购、入库、使用”三分离原则。建立三本账,做到采购、入库、使用三个数据基本一致,误差控制在1%以内,餐厅主任要认真把关,分管领导要认真督查。

五、餐厅的财务管理:

1、出纳员负责餐厅现金的收支与结存,并有责任监督现金支出的合理性,尽可能取得正规的票据,如出现不符合规定的开支要及时向领导反映。

2、餐厅各项开支必须经餐厅主任签字审核

3、餐厅出纳同时应登记简单现金日记账,每日进行现金的核对,将当日所取得的收支凭据如实交与会计作为计账依据,定期与会计核对账目。

4、餐厅会计应负责餐厅的全部账目,正确核算收支与结余,每月按时与出纳结合下帐,点清收支票据,及时进行账务登记和账目核对。

5、餐厅账目必须日清月结,六、监督与管理

1、公司财务负责监督。

2.、强化员工监督。每日早上餐厅主任及时公布当日中、晚餐菜谱及次日早餐安排。设立餐厅职工监督栏。

3.、每月进行一次餐厅工作考核,考核内容包括餐厅工作人员工作态度,餐厅管理制度执行情况及餐厅帐目,仓库管理等相关事宜。

七、奖惩

1、餐厅工作人员能认真履行职责,无工作失误受到员工好评的,公司财务考核后酌情给予100元-200元奖励。

2.、出现食物中毒现象,有关责任人视造成后果,除按规定承担法律责任外,并扣除当月工资,情节严重予以解聘。

①食物原料清洗不干净,责任人:炊事班长、清洗职工;

②食品腐烂变质,责任人:餐厅主任、餐厅保管员、炊事班长

③违反食品搭配禁忌原则。责任人:炊事班长

附:

一:餐厅就餐时间节点:

早餐供应时间点:早06:00-08:00 午餐供应时间点:上12:00-12:45 晚餐供应时间点:下18:00-22:30 早餐提供种以上主食/ 流食在种左右 午餐提供种以上主食/ 菜品为荤素 晚餐提供种以上主食/ 菜品为素素 上午提供订餐….二、餐厅工作时间

试论股权激励方案设计 篇7

关键词:股权激励,方案设计,影响因素

股权激励制度已经有了一些发展的历史, 但是长期以来, 因为缺少一些制度上的保障和有力配合, 公司企业的股权激励制度并没有真正的得以贯彻和实行, 虽然有这一制度形式, 一些公司企业也通过实施这一制度有了良好的经营和发展能力, 但是股权激励制度并没有把它的真正作用完全的发挥出来。

一、实施股权激励制度的基本状况

1、股权制度不同的发展时期

任何一种制度的发展都有不同的发展时期和发展阶段, 而在每一个时期都呈现出不同的特性, 股权制度同样逃避不了这一规律。在我国一些企业刚开始实行股权激励制度的时候, 由于股权激励制度处于初步的发展阶段, 再加上一些公司企业没有太多的制度经验, 我国的一些相关的法律制度也给股权激励制度作用的完全发挥起了一定程度的阻碍作用, 因此股权激励制度的发展是比较困难的, 虽然一些公司和企业采取了相应的措施试图去改变这种状况, 但是法律制度的保障是非常重要的, 没有这一关键保证, 股权激励制度即便用的在广泛还是只是流于形式, 与真正意义上的股票期权是不同的。

至到后来, 我国对股权制度进行了一系列的改革, 相继的后来对《公司法》等相关法律制度做了一些适当的调整, 这些调整是股权激励制度有了法律制度上的保障, 继而一些上市公司公布了自己的股权激励计划, 股权激励制度相应的有了一定的发展。但是后来由于中国证监会的一些措施导致这一制度发展缓慢, 如对一些上市公司或企业进行专项的相关治理, 要求他们完成公司的一系列的整体改革, 这样才能够公布股权激励计划, 这在一定程度上影响和阻碍了股权激励制度的发展。

2、非国有控股企业为主要实施的主体

现在好多上市公司和企业会实行股权激励制度, 但是真正实施这一制度的却是许多非国有控股的上市公司, 经过专门的调查证明, 在公布的股权激励计划的上市公司和企业中, 非国有控股的公司和企业占有很大一部分, 因为许多国有控股的上市公司不愿意进行这种股权激励制度上的调整和改革, 做他们的相关工作也比较困难。

3、股权激励制度仍然存在一些问题

虽然股权激励制度在一步步的向着发展和完善的目标前进, 但是前进道路上依然会出现许多现实性问题。比如, 股权激励的方案设计没有严密性和创新性, 许多上市公司的股权激励的方案设计在内容或形式上没有根本性的区别, 内容大多都包括行权价格、股权激励的方式、考核指标的体系以及约束的条件等等, 他们不因地制宜地结合自身的实际状况和条件采取相应的股权激励方案, 没有突出自己公司的一些特性, 这样对于市场上的一些变动不能做出明确的股权预期, 在激烈竞争中就取得不了一定的优势,

公司股权激励制度方案的约束机制不完善, 导致虽然激励比较大, 但是约束方面大有不足, 因为一般股权涉及的金额是比较大的, 激励的对象范围也比较窄, 实施股权激励制度的上市公司有可能在飞速发展, 瞬间掌握大量的资产资金, 到时候仅凭少有的不完善的约束机制是不行的。而且它的退出机制和条件是相对宽松的, 一些上市的公司和企业对实际经营管理层的约束力薄弱, 对他们离职等问题的考虑不周全, 加上股权激励的有着较短的有效期, 而人们在较短时期内就能凭着这种制度带来的优越性获得大量的收益, 这种情况对股权激励制度的长期发展是不利的。

二、股权激励方案的设计

既然股权激励制度在实际运行操作中存在着一系列的问题, 那么就应该不断完善权激励的方案设计, 使得最大限度的避免这些问题的出现, 那么如何设计和完善上市公司的股权激励的方案呢?我们将从以下几个方面展开论述,

1、首先必须具备一般股权激励制度方案的大体内容

无论是何种的方案设计都必须具有同类型方案的一般内容, 股权激励方案同样也遵守这一规律。首先, 要明确股权激励机制的对象。股权激励机制是上市公司薪酬体制的一个比较重要的组成部分, 而且股权激励制度的主要用意就在与通过股权制把公司的各类员工的切身利益紧密联系起来, 使他们和公司共同承担风险并同时获得相应经济利益, 大大提高了他们的动力, 使得发挥最大的主观能动性, 为公司作更多的贡献和, 在实现自我价值的同时为公司赢得更好的收益, 实现自身的社会价值。

其次, 要设定一定的激励方式。这些主要包括股票期权以及管理阶层的收购等方式, 股票的增值权, 虚拟的股票等等。只有明确一定的激励方式, 公司在实行股权激励制度上有了大致的方向, 才会在具体的日常运营按照一定的标准和原则, 为公司赢得有效的收益。

2、要有一定的执行力度和明确相关的约束机制

一个好的制度需要有强大的执行力度和约束机制, 这样才能保证把这一制度的潜在优势完全发挥出来, 否则, 再好的的制度, 如果没有一定的执行力度也是白白的浪费人力、物力和财力, 使得制度空有形式的存在, 就是因为有这种情况的存在, 才导致股权激励制度的发展和完善的速度比较缓慢, 因此, 要加强股权激励制度的执行力度, 建立相关的约束机制和约束体系, 在股权激励方案设计中明确规定约束机制的权利和义务。

另外, 还要强化股权激励中的信息管理, 尤其重视公司股权信息披露的一些管理, 使公司处于一个相对公平的市场的投资环境下。比如要密切注意那些以前好像对公司的股价漠不关心, 后来反而过度关心公司股价的一些人, 防止一些“内部人员进行的对公司不利的“交易”, 更要提高公司股权激励制度的透明度, 遇到关于本公司的虚假信息的泛滥要及时做好应急对策, 提高市场竞争的效率。

3、股权激励的对象要有所侧重

虽然股权激励制度的主旨是将上市公司的所有员工的自身的利益与公司的利益紧密的结合起来, 在最大限度的发挥主观能动性上为公司争取更高的效益, 但是在明确划分股权激励对象的同时, 要有所侧重。比如对于那些处于高级管理层, 运筹帷幄的为公司出谋划策的管理人员, 公司应该多分一些股权给他们, 让他们为公司在全局掌控上发挥更大的作用。还有那些为公司付出过辛勤劳动的员工, 公司回报他们以更多的利益, 使他们感到自己的利益与公司是紧密相连的, 《孙子兵法》上说“杀敌者, 怒也;取敌之利者, 货也”, 其实是一个道理, 先给予他们相应的股权, 在公司的一些重要决策上提供出自己的意见和建议, 使公司做出科学的决策。而对于大多只是做好自己本职工作, 对公司做出的贡献不是那么突出的员工, 一方面要给予不太多的股权, 另一方面要积极的鼓励他们发挥自己职位的作用, 提高工作的动力和激情, 为公司做出更多的贡献。

4、要明确退出机制, 详细说明相关限制条件

股权激励制度虽然有一定的优势, 但也存在着一定的风险, 本来一些员工只是做好自己的本职工作就行, 但是经过分得股权后将会与公司共同承担风险, 这样一旦出现风险, 有的人会想着要退出这种激励机制。这就需要在股权激励的设计方案中明确规定退出机制的相关的限制条件, 使得在出现风险的时候有了保障, 具体说明在什么情况下允许退出, 在什么情况下不允许退出机制, 否则员工们只在公司取得效益的努力工作、全力配合这种机制, 为自己赚取利益, 而在公司出现市场风险的时候想要明哲保身, 退出股权激励机制, 这不仅为加重公司本身的危机, 同时也一定程度上违背了相关的职业道德准则。

参考文献

餐厅设计方案 文档 篇8

餐厅的平面功能布局是餐厅设计的重要组成部分,通过布置以及设计我们能够知道餐厅各功能空间的面积,接待顾客的人数等等。餐饮业场所的空间组成部分一般有营业部分,加工及辅助和内部管理办公部。当我们要装修房子,为了切合实际、有依据、有目的地配置房间内容,选定恰当的面积指标、设施、使用舒适程度和装修标准,餐厅需要做好等级划分。

餐饮空间设计的基本要求:

1.餐厅的常用家具及设施。

2.座位设计保证顾客的就座和服务员上菜等条件每桌至少有一侧临时服务通道,其他各边留有位顾客进,出通行及就座的空间。还有服务通道和就餐者通道。

3.坐席设计。有餐桌正向布置和斜向布置两种。

4.厨房设计的基本要求在厨房及附属部分的设计中,在于恰当的安排各种流线并处理好它们相互交织所带来的矛盾。

餐饮空间设计

餐饮空间设计是一个三维概念,餐饮空间的划分与组织是餐厅平面设计之本,离开空间的设计孤立的进行平面规划将使设计缺乏整体连贯性无法达到大中有小、小中有大,互为因借地空间效果。关于餐饮的色彩搭配及家具布局

1、色彩的配搭

餐厅一般的色彩配搭都是随着客厅的,因为目前国内多数的建筑设计,餐厅和客厅都是相通的,这主要是从空间感的角度来考量的。对于餐厅单置的构造,色彩的使用上,宜采用暖色系,因为在色彩心理学上来讲,暖色有利于促进食欲,这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。

2、餐厅的风格

餐厅的风格是由餐具决定的。所以在装修前期,就应对餐桌餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说,它们的风格对应是这样的:

1)玻璃餐桌对应 现代风格、简约风格。

2)深色木餐桌对应 中式风格、简约风格。

3)浅色木餐桌对应 自然风格、北欧风格。

4)金属雕花餐桌对应 传统欧式(西欧)。

5)简炼金属餐桌对应 现代风格、简约风格、金属主义风格。

3、餐具的选择

餐具的选择需要注意与空间大小的配合。小空间配大餐桌,或者大空间配小餐桌都是不合适。由于购买的实际问题,购买者很难把东西拿到现场进行比较。所以,先测量好所喜好的餐桌尺寸后,拿到现场做一个全比例的比较,这样会比较合适,避免过大过小造成的不便。

4、餐桌布的选择。

餐桌布宜应以布料为主,目前市面上也有多种选择。如你使用塑料餐布的,在放置热物时,应放置必要的厚垫,特别是玻璃桌,有可能引起不必要的受热开裂。

5、餐桌与桌椅的配合餐桌与桌椅一般是配套的,但两者你是分开选购,需要注意保持一定的人体工程学距离(椅面到桌面的距离以30cm左右为宜),过高或过低都会影响正常食用姿势,引起胃部不适或消化。

其他分隔限定空间的手法

1、水体绿化分隔限定空间

水体既可以划分空间又可以装饰空间结合不同的造型带给室内空间自然优雅的气息。

2、用照明分隔限定空间

是用灯光来限定空间通过照度的不同或光色的不同来虚拟限定空间,其限定性强同是与周围空间流通性也强。

3、用陈设装饰造型分隔限定空间

接待餐厅经营方案 篇9

一、投资目标及经营宗旨:

1、强化食品安全措施,确保教职工饮食安全。以低利润,高质量服务运营该餐厅。

2、按日平均接待120-180人就餐水平配置经营规模。并能满足极端就餐量260人的需求。

3、接待餐厅经营以学校团体和教职工自主餐饮接待为主,满足本校内部接待需求。

4、以响应国家号召及反对铺张浪费为原则,装修改造及餐饮经营以中档次接待为主。

二、经营模式建议 委托管理

优点:①按照统一严格的规范和标准进行专业化管理,市场化运

作,可提升酒店知名度。

②可以借助酒店管理公司的品牌效益、团队智慧、专业管理使业主的资产保值增值,取得合理的投资回报。③管理公司是法人单位,具有履约能力和一定的抗风险能力。

④职业化的管理对酒店长期稳定发展打下良好的基础。

缺点:①业主方要承担管理公司派遣管理人员的工资待遇。

②业主方要承担管理公司的管理费用。

三、关于陕西省徽州市徽州大学项目双方合作方式的设想 根据陕西省徽州市徽州大学第二餐厅二楼项目的整体部署以及陕北市场的需求,经我公司认真分析研究,我们建议贵单位采用委托管理或承包经营的管理的合作方式。

方案一:委托管理方式

一、业主方承担日常餐厅所有能源消耗及物品采购;

二、管理公司派遣餐厅服务人员(厅面及后厨工作人员),管理餐厅的运营工作,由业主方承担管理公司人员工资费用,与管理费同时转管理公司指定账户,业主方可派专人沟通协调及监督;

三、业主方于每月十五日前向管理公司一次性支付上月份管理费及服务人员工资等费用,管理公司提供等额管理费发票,每月管理费用贰万元整,后附管理费用表。

八、关于双方合作的建议

根据徽州市徽州大学第二餐厅二楼项目的规划、市场定位和我们的分析调研,我们建议贵单位采用委托管理的合作方式,贵公司委托给酒店管理公司对该项目进行全面经营管理。具体内容如下: 1)合作经营管理期的合作方式及收费:

陕西省徽州市徽州大学委托曲江国际酒店管理公司管理该项目,期限不低于二年,经营管理期以徽州大学第二餐厅二楼装修结束或基本结束, 酒店管理公司对大厦开始全面经营管理并且开始对外展开经营活动之日开始。项目实行业主和管理公司领导下的项目经理负责制,业主授权管理公司对所有人员实行统一的管理。项目的用工计划、组织结构及员工编制等,由项目经理本着合理控制劳动成本的原则,在管理公司的指导下进行制定并经业主公司批准后实施。管理公司委派项目经理的和其他管理人员的工资及福利待遇呈报业主审批后执行。业主公司委派一名业主代表,负责监督项目的财务、资产等的管理;负责项目支撑保障体系部门的管理;管理使用业主的印鉴,协调相关关系,同时与管理公司进行沟通和了解日常营运情况。

2)管理费的收取方式:

收取管理费的开始时间为双方合同签订当天起算,业主于每月十五日前将管理费以银行转帐的方式向管理公司一次性支付上一月份常规管理费,管理公司提供等额发票。

九、业主方的收益

1)、带来很好的品牌效应和中长期经济效益;

2)、通过酒管公司的经营管理,该项目的品质以及升值潜力大大提高;

3)、资产保值的同时,升值幅度与速度得到最大化; 4)、贵单位内部接待更加方便;

5)、提高贵单位以及集团的其它管理、服务形象。

四、装修改造及投资方案:

1、装修改造风格:以陕北文化特色及延大校史(陈列)为主题的餐厅,如:室内墙面以展示延大校史、名人及延大精神为主。让“历届延大人”在就餐的同时进一步认识、了解“延大”。

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