丝瓜鲫鱼汤怎么做？三种做法值得学习

丝瓜鲫鱼汤怎么做？三种做法值得学习（精选3篇）

丝瓜鲫鱼汤怎么做？三种做法值得学习 篇1

把丝瓜做成汤来吃是最简单有效的方法，今天推荐大家用丝瓜搭配鲤鱼来做汤，汤的营养价值很高，对身体有很好的保健功效，首先准备好相应食材，然后按照下列步骤操作就会了。

一、丝瓜鲫鱼汤

制作材料：

调料：猪油(炼制)75克，大葱15克，姜8克，盐8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉1克

特色：编辑

汤汁乳白光亮，鱼嫩汤鲜清香

制作方法：

1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双“十”字花刀;

2.丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条;

3.将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖;

4.随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内;

5.锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会;

6.即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

二、丝瓜鲫鱼汤的做法步骤

1鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。

2姜切片，蒜拍碎，香葱切末。

3锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。

4翻面煎另一面。

5放入姜蒜煸香。

6加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。

7煮开，看，奶白色的了，然后小火煮30分钟。

8空档时间，将丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

9鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。

10加入丝瓜煮熟。

11出锅撒上葱花即可。

三、丝瓜鲫鱼汤做法步骤

1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。

3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

4.姜切片。

5.热锅冷油，大火加热。

6.油热后放入姜片。

7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。

8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。

9.煎至两面呈焦黄色。

10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)

11.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。

12.丝瓜去皮切掉两端。

13.切成滚刀片。

14.煮当鱼汤成为奶白色。

15.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

16.调入适量的盐。

17.放上葱段。

18.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。

丝瓜鲫鱼汤怎么做？三种做法值得学习 篇2

一、丝瓜花蛤汤做法

制作材料

材料：丝瓜、花蛤（已洗净）、姜片

调料：盐、料酒、鸡精

做法

（1）将丝瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成滚刀块，待用。

（2）锅中倒入清水，下入花蛤、姜片，加点料酒煮开。

（3）接着，合入丝瓜搅动一下，煮至丝瓜断生。

（4）然后，加点盐、鸡精调味，即可。

花蛤的处理

1，花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种，壳紧闭的最好别买，多半死了不新鲜。

2，买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙，盐的量多放或者少放都不能使其张口，可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐，浸泡时间最好1小时以上，在烹饪之前，花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。

二、丝瓜花蛤汤的做法步骤

1、花蛤蜊吐沙清洗干净，丝瓜去皮，香菜一棵

2、丝瓜切滚刀块

3、锅烧热水，放葱姜辣椒块，烧开后放蛤蜊焯水，看到蛤蜊张开后关火

4、捞出控水备用

5、炒锅放少许油，放姜片蒜片爆香，放入丝瓜翻炒

6、丝瓜微微变软，倒入一大碗水

7、水烧开，放入蛤蜊

8、再烧开后，放盐，胡椒粉调味

9、出锅，放香菜点缀

三、丝瓜蛤蜊汤/更多做法

1.丝瓜去皮洗净。

2.丝瓜切片。

3.葱切碎。

4.蛤蜊肉。

5.鸡蛋打散。

6.锅里油热加入葱花炒香。

7.加入丝瓜翻炒。

8.加点味极鲜酱油。

9.加入适量水炖煮。

10.开锅后加入蛤蜊肉。

11.将熟时加入蛋液。

丝瓜文蛤豆腐汤怎么做 篇3

做法一

1.丝瓜削皮，切滚刀块(为了避免切好的丝瓜变黑，我把它泡在盐水中)

2.文蛤和凉水同时下锅，慢火煮至蛤蜊开口，取出蛤蜊肉，蛤蜊汤备用

3.起油锅，下入蒜末炒香

4.下入丝瓜大火炒至外皮发软，加入蛤蜊原汤

5.煮开后加入豆腐

6.再次煮开后，加盐和味精，撒上葱花，出锅即可

做法二

1.文蛤洗净泡在清水中倒入香油让文蛤吐沙

2.豆腐洗净切成小块

3.丝瓜刮去皮

4.丝瓜切成片

5.文蛤再次洗净泡入盐水中

6.锅内做水

7.放入家乐浓汤宝，比例是一块浓汤宝加入三碗水。我用的是老母鸡味的浓汤宝，因为浓汤宝本身口感浓醇鲜美，因此不用加盐，也不用加其他调味品就已经很鲜了。它还可以作为面食、上汤菜的佐料，一物多用!