主题餐厅的活动

主题餐厅的活动（共8篇）

主题餐厅的活动 篇1

餐饮活动策划书主要包括市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。了解相关精彩内容请参考小编为大家精心准备的餐厅活动策划，希望对你有所帮助，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!

餐厅活动策划1

活动时间：1月1日

活动主题：相约元旦之夜

活动内容：

一、场境布置：

A、门口：一服务员妆扮成圣诞老人站在门口迎侯宾客，迎候语必须是‘merrychristmas!’遇上大约10岁以下的小客人则发一粒水果糖。

B、大堂：中央摆上圣诞树，圣诞树要大，要与大堂的空间协调一致，树上必须有闪烁的彩灯吸引客人的注意。

C、玻璃门窗：贴上圣诞画如：雪景，圣诞老人等(精品批发市场有现成的出售)

D、餐厅：服务小姐头戴圣诞红帽，给每桌客人先上一盘别致的圣诞点心，点心主要有蛋糕，饼干，也可以是平时很受欢迎的宾馆特色点心，周围摆上各式各样的糖果。还可以在盘中藏匿一有奖吉祥物，不同的吉祥物到服务台领取不同的圣诞节小礼物

E、过道：用红纸扎成小巧的灯罩，每隔一米五挂一只，顺着过道挂两列。

二、卖场氛围营造

门前广场可设置这样一个场景造型：在雪地上矗立着一座别墅市的房子，房子周围是浓郁的圣诞树，并有着一个美丽的花园，整个房屋透着黄色的温暖的灯光，透过窗户可看到一家人的身影，正在欢快忙碌着准备圣诞晚会，精心布置圣诞树，圣诞老人正悄悄爬上烟囱，悠扬的音乐从圣诞屋飘出来。整个场景静谧而欢快，有动有静，栩栩如生、充满情趣。注：音乐必不可缺少的，给整个场景增加动感，可以播放一些经典的曲子。

服务员和收银员全部戴一顶红色圣诞小帽子，衬托节日气氛，刺激顾客消费。

划出圣诞商品区域，陈列各种圣诞礼品，圣诞树排成一排，配以各种彩灯、装饰品等，加上海报、音乐等来渲染圣诞氛围，将酒店变成圣诞晚会的天堂

三、促销活动

(A)狂欢帽子节!展出款式新颖、色彩鲜丽的各款男女老少帽子!让您在享受暖冬的同时，增添一抹靓丽的风采!操作说明：在寒冷的冬天，帽子是不可少的御寒用品，也越来越成为时尚年轻人着装的一大点缀。在帽子展出陈列上，可以突出红色的圣诞帽，一方面渲染节日氛围，另一方面也通过圣诞帽带动其他帽子的销售。

(B)定餐送手套，定餐满1200元，凭购物小票，赠送一双手套(手套价值5-10元左右)，在手套里还藏有小礼物操作说明：手套也是人们不可少的防寒用品，购物送手套，对顾客来说比较实在，将奖券藏在手套里又是一个新颖的促销方式，跟西方的小孩在过圣诞节时在长袜子里得到礼物有异曲同工之妙。

注：购物赠品还可为一些时尚台历、圣诞礼品、平安符(平安夜赠送平安符)等。

四、联系外国留学生。

A、组织节目。我们到黑大、工大等高校联系欧美国家留学生10多人，邀请他们参加我们的活动，到酒店大厅与大家一起表演节目，共度平安夜。我们的邀请得到他们热烈的欢迎，有啤酒，还能够与英俊的中国小伙和美丽的中国姑娘一起共度良宵，还不用花钱，这美事还从来没有过，他们简直是喜出望外。

我们对他们的要求仅是会表演节目或会跳的士高就行，节目水平要求不高，只要能够突出气氛就行，这一点都难不住他们，有的会吹萨克斯、有的会弹吉它、有的会唱欧美流行歌曲，的士高则是他们生活的一部分，没有一个不会跳的，这就够了。

B、赠酒和鲜花祝福，消费者获得意外惊喜。凡当晚到民防商务酒店的消费者我们对每桌客人都免费赠送葡萄酒1瓶，并由礼仪小姐向情侣们中的女士送一支红玫瑰，并真诚地对他们说：“感谢你们光临，我代表民防商务酒店祝你们圣诞快乐，情深似海!”这种意外的礼物和暖融融的话语使每一位消费者都倍感亲切和激动，和民防商务酒店的距离一下就拉近了。消费的激情也就被充分地调动起来了。因为给自己带民防商务酒店来的不仅是本身的享受，更重要的是精神上的超值享受，这是无法以用金钱来衡量的。

C、与留学生同歌共舞，燃烧品牌激情。除了店内的节目之外，我们穿插着让留学生表演节目。他们全部一身牛仔服，流着前卫的发型，个个酷呆了，具有浓厚欧美风格，充满动感和激情的表演引起阵阵掌声和喝彩，许多消费者忘情地与留学生们一起狂歌劲舞，把活动一次次地推向高潮，更让人们乐开怀。留学生们在表演中不停地有中文或英文喊“民防商务酒店，我爱你!”加上你们的精彩表演把整个活动推向了潮，民防的品牌与消费者的激情产生了高度的共鸣。

D、赠送精美照片，留住精彩瞬间。为了让消费者永远留住这一精彩瞬间，永远记住民防商务酒店，可以免费获得我们为其拍摄的精美照片一张。

餐厅活动策划2

一、打好经营基础

餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。

1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。

2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。

二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。

我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”(规范化、标准化、程序化)的基础之上做到“新三化”(个性化、特色化、形象化)。餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本地方特点，吸引顾客选择自己的餐厅消费。餐厅提供的是生活服务，客人的一般心理总是求新、求异、求变的，对于异地的各种文化往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方，程式化的模式不可能适应所有客人，有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。当然，创新服务不能强加于人，要给客人提供多种选择的余地，并尊重客人的选择，做好个性化服务。

三、做好餐厅内部营销

餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销成本的形式。

首先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不受任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销，非常便捷。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的保证是服务的优质化。只有优质的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费。此外，建立健全一套激励内部促销机制是做好内部促销、树立全员营销意识的制度保证。

餐厅活动策划3

活动主题：我光棍，我快乐

活动口号：让光棍节见鬼去吧

活动目的：提升餐厅营业额，提升餐厅知名度

活动地点：大厅

活动时间：

活动背景：今年的光棍节也格外引人关注，社会上越来越多的光棍们，想摆脱光棍的生活状态，因为我们餐厅推出光棍节活动满足光棍们的需求，避免下一个光棍节的光棍。

活动内容：

1、活动当晚两人男女通行，免费一个。最低消费需要150元。时间在当天7点至23点

2、凭埋单收据，参与大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精美小礼品)

活动宣传：

1、一楼大门口大型海报一张、店内K展架3幅、电梯小海报4张。

2、策划部市场单位_展架13幅、不同规格海报3张。

宣传内容：(短信、展架、网页)

让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。

快快行动吧，在花容酒楼告别你的单身!

11.11光棍节，给单身的你找寻另一“半”的机会!

餐厅活动策划4

餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。

餐饮淡季营销管理的要注意以下几点:

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，获取的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面:

1、老客户的维护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的塑造。

要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等

方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

三、把握淡季中的小_

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小_有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议:

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

3、优质的产品和服务就是的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;

5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐厅活动策划5

(一)餐厅概况与任务

餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2个，蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。

餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!

餐厅已有的特色服务:会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢，包厢含KTV等!

(二)市场分析

1、前景分析:

当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。

我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合大学生的消费心理。

据调查结果显示:大学生日常餐饮消费主要在400~600.其中聚餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。

在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，更在适当时机推出各种促销策略。2、供给分析

据调查，南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐)，有一定规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的非常6-1的构想有相似之处，但产品过于单一，价格较高。

值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充分开拓，具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳;这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分析

受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根

据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐

他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点:

境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

(三)市场竞争分析1、竞争对象

确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。

学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，非常6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为非常6-1的竞争对象。(重庆辣子村刚开业不久)

2、非常6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较

(四)餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)

(五)市场营销目标

1、目标市场

根据上述分析，餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会等。

学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。

学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。

情侣市场:学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。)

校内协会:由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。

2、销售目标

鉴于对今年的市场分析，情侣学生和学生团体是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3%，汉堡类占31.6%。

(六)餐厅营销战略(具体营销方案)1.产品策略

(1)提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

具体设想有以下几个组合:

产品组合一:情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰;其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

经营策略具体操作为:

①充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包

非常6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。

②氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

③附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!

产品组合二:生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来非常6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的宣传!

具体操作:

生日消费99元套餐系例(以4~5人为主，约每人消费20元)

生日消费198元套餐系列(以10~12人为主，约每人消费20元)

使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

产品组合三:周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。

顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。

(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，_节(3月7日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛

“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，非常6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

2.价格策略

按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。

按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。3.销售渠道策略

依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售:选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。4.促销策略

(1)广告宣传(具体内容参考营销预算)

(2)让客户填写客户满意度调查表，每周一次

(七)营销预算(单位:元)

内容:校电台广播、平面宣传、地面传单(包括调查表)、售后跟踪服务等

校电台广播:1500元/学期或50元/天

平面宣传:以公告栏的广告为主!约100~200元/月地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张

售后跟踪服务:短信电话回访约50元/月

预计:平均每月支出600元

以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!

(八)成本和盈利的预测与分析

1、开业初期投入:

1.装修费用:8万(可与房东商讨共同担负)

包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等

2.设备:3万

包括厨具，餐桌、音响设备等

共计11万

2、日常费用:

1、员工工资:厨师三名2000元/月

服务员两名800元/月

共计7600元/月

2、租金:15000元/月

水、电、气费:1000元/月

原料采购费:4000元/月

共计20000元+600元(广告投资)=20600元

总计:28200元/月约940元/天

餐厅主题活动策划方案

主题餐厅的活动 篇2

关键词：主题餐厅,开发,经营策略

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业, 发展迅猛。随着餐饮消费需求的多元化、个性化, 餐饮新业态不断涌现, 主题餐厅百花齐放。主题餐厅在经营中, 主题新颖内涵丰富, 经营思路独特, 提供特色的餐饮产品和服务, 营销活动和内容丰富多彩, 成为餐饮业界的一支生力军。文化在主题餐厅的开发中举足轻重, 深刻挖掘餐饮的文化内涵, 让文化在餐饮开发中起到引领作用, 将会使主题餐厅的文化主题更加凸显。

1 主题餐厅的文化内涵分析

主题餐厅以一个或多个主题为吸引物, 营造独特的就餐环境, 向特定的消费群体提供独特的餐饮场所。差异和文化是主题餐厅的本质, 其主题赋予更多的文化内涵, 是主题餐厅有效竞争的手段。主题餐厅内的环境营造、色彩运用、菜单设计、营销活动都要为主题服务, 让主题成为消费者认知的文化对象。主题餐厅顺应了人们在消费环境、文化氛围、情调偏好、社交等方面的特定市场需求, 消费者选择主题餐厅, 主要是为了获得新鲜的、有意义的、能满足自身心理需求的一次经历和体验。

主题餐厅源自国外, 典型的主题餐厅代表如硬石 (Hard Rock Cafe) 、好莱坞星球餐厅 (Planet Hollywood) 、热带雨林 (Rainforest Café) 等。根据我国主题餐厅发展的现状, 其文化内涵形式多样。以地域文化为特色, 主要有草原文化、海洋文化、乡村文化, 大漠文化等主题;以宗教特色为区分, 有道家文化、儒家文化、佛教文化等主题;以历史文化为主题, 有三国文化、红楼文化、帝王文化等;以休闲娱乐为标准, 可以分为温泉文化、养生文化、茶文化、乒乓文化、赏石文化等。从经营形态进行类型区分, 则可以分为主题酒店 (饭店) 所属的主题餐厅和纯餐饮的单体 (连锁) 型主题餐厅两大类。

2 主题餐厅文化开发中存在的主要问题

主题餐厅在文化主题的开发上种类繁多, 但是在长期地经营中, 是对文化主题的延续, 对文化内涵的深度理解和实践。各种主题餐厅满足了人们不断变化、日益丰富的餐饮文化消费需求, 在发展中也存在一些问题。

2.1 文化主题不鲜明

主题餐厅有特定的消费群体, 要充分考虑顾客的需求。准确的市场定位非常重要, 在进行严谨市场调查的基础上, 主题餐厅更应该注重突出餐厅的主题文化。目前, 我国的一些主题餐厅, “盲目追求另类, 不考虑市场需求”[1]。个别主题餐厅在较短时间内赢得知名度, 但新鲜过后就不再辉煌。目前, 符号消费在餐饮业中颇有市场。许多主题餐厅以概念为入手, 故弄玄虚, 猎奇斗艳, 没有鲜明的文化主题。主题餐厅作为餐饮业的新概念, 和传统餐厅相比, 更追求个性和时尚。但在主题文化方面, 容易忽略所根植的文化环境, 造成主题不突出、不鲜明。比如以“黑暗”为主题的北京市巨鲸肚黑暗餐厅、以“监狱”为主题的禅酷餐厅, 在主题文化营造方面和社会环境、消费者习惯、餐饮习俗等方面有很大的出入, 不可避免地造成停业的局面。

2.2 文化内涵不丰富

主题餐厅无论大小, 在主题文化的营造、文化内涵丰富上, 都需要进一步深入挖掘其文化内涵。尤其主题内在层面文化内涵, 挖掘深度不足、表现形式单一, 对客人的持久吸引力不足, 阻碍主题餐厅的持续发展。主题餐厅是从环境、菜式、文化、体验等方面的创新整合, 它是一种全新主题文化的洗礼和熏陶[2]。主题餐厅的文化内涵更应该从主题氛围的文化营造、菜品的文化内涵展现、个性化的文化服务体现等方面深入开展, 做精做细, 全面体现主题的文化内涵。只注重概念, 而忽视文化内涵和品质的主题餐厅最终只会走向没落。

2.3 文化体验不深入

在体验经济到来的时代, 主题餐厅作为经营文化的餐饮场所。不仅要在内功上做文章, 不能让“菜品从主角沦为配角”[3]。在顾客体验基本的菜品美食基础上, 实现消费者的综合体验。主题餐厅的文化体验应该从消费者的特点入手, 把难忘的餐饮消费经历留在客人的记忆里面。让消费者进入设定的主题情景中, 可以“亲临”不同的精彩世界、重新回顾一段难忘历史、感受另一种精神文化、传统文化, 以此适应现代人的就餐需求。

3 主题餐厅文化开发的具体策略

国内主题餐厅在文化开发和经营方面存在的问题, 已经影响其品牌化、连锁化、精品化的发展, 成为行业发展壮大和转型升级的“瓶颈”。

3.1 准确定位餐厅文化主题

坚持积极、健康、文明的文化价值取向, 释放“正能量”。餐厅的主题选择种类繁多, 理论上讲, 几乎所有的文化类型都可以作为主题选择的素材, 都可以进行主题性设计。但实际上, 文化的属性鲜明, 先进、积极、健康、主流的文化永远会占据主导地位, 并赢得消费者的青睐。

在主题餐厅文化定位上, 要坚持主流文化取向。比如公益、养生保健、运动健康、怀旧、武侠、生态环保、卡通时尚、地域民族、儿童、音乐等都可以作为主题进行选择。1994年在美国明尼苏达州开业的美国热带雨林主题餐厅经营倡导“人与自然和谐沟通, 注重环保”的理念得到空前成功。美国星期五餐厅紧扣“休闲”主题, 将餐厅软硬件都与休闲挂起钩来, 让人不由自主地想起孩提时玩耍的岁月、休闲的日子。北京“芭迪熊”儿童主题餐厅坚持走娱乐、教育和餐饮有机地结合的路线, 一切菜品和服务都围绕孩子量身定做。国内一些红色经典怀旧主题餐厅, 不仅满足经历过的人来回忆, 还为年轻人和外国朋友了解那段历史, 让餐饮和历史、文化、演艺结合起来, 营造出独特直接、简单的生活氛围, 给人很真实的冲击感。8号学苑是中国第一个80后校园主题餐厅, 是一家具有怀旧复古风的火锅店。瞄准独特的追求校园风味的消费群体, 坚持将教室风格进行到底。

3.2 延伸主题餐厅文化内涵

主题餐厅的文化主题定位准确的同时, 还要不断延伸其文化内涵。几千年的中国餐饮发展史反复证明, 我国传统餐饮源远流长, 走出国门, 依托是其蕴含的深层文化内涵, 川菜的巴蜀文化、鲁菜的齐鲁文化。主题餐厅本质上是经营文化, 文化的附加值极高。例如, 在以民族文化为主题的餐厅中, 民族的特色纪念品、舞蹈、音乐等都可以作为餐厅文化的延伸;可以挖掘中医药文化, 结合中医和餐饮文化, 设计药膳主题餐厅。在动漫文化内涵延伸方面, 可以设计成人、儿童、老年人动画片主题餐厅。通过嫁接、组合、联姻, 把这些单独的文化因素与餐饮结合在一起, 让不同风格的主题餐厅能形成倍增效应、规模效益。同时主题餐厅自身经营中也要做好内部多种文化形态的嫁接, 做到文化与主题的深度融合, 从内到外呼应好主题。主题餐厅应该运用各种手段来凸显所表现的主题, 深化主题的文化内涵。

3.2.1 首先要打造浓郁的文化氛围, 体现特色文化内涵

在延伸主题餐厅文化内涵上, 营造浓郁的空间文化氛围, 深化主题的特色是必要的。例如以海岛文化为主题巴厘岛上的一些餐厅, 则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列, 来表现巴厘岛的主题。昆明“醉云南”滇味民俗餐厅, 是具有少数民族特色的主题餐厅, 青砖灰瓦构成的仿古建筑和傣族民族特色布置, 展示了云南特色文化。还有众多的三国主题餐厅, 餐厅的细节设计紧紧围绕三国题材, 在环境布置、氛围设计、菜品和服务特色等方面, 彰显的是三国风韵。无论是历史题材的主题餐厅, 还是以现代文化为特色的主题餐厅, 需要的是全方位营造其文化特色。

3.2.2 其次要开展主题营销活动, 提升主题餐厅的品牌文化

主题餐厅的文化展现要能够动静结合, 相辅相成。文化的内在表现形式为静态, 还需要进行主题的营销, 提升主题餐厅的文化形象, 形成品牌效应。主题餐厅的文化营销, 主要在餐饮营销的基础上, 注重内外部营销, 增加各种文化元素的有机植入, 引起消费者精神、心理上的重视, 从而引导主题餐厅消费者的消费行为。主题餐厅在挖掘文化价值方面, 使文化融入到产品和服务中, 让顾客对餐厅有更深厚的情感, 扩大主题餐厅的口碑宣传, 增强客人的回头率。随着互联网时代的到来, 各种新媒体营销如火如荼, 主题餐厅也要充分利用微信、微博、微电影进行营销活动, 更重要的是让文化在这些新媒体中得到充分的体现, 展现主题餐厅的品牌文化魅力。

3.2.3 最后, 还要延长主题餐厅的文化产业链

主题餐厅应该注重主产品、亚产品主题链条, 形成产品系列化。文化是主题餐厅的核心, 表现主题的手段需要多样化, 展示主题的载体需要多元化。在主题餐厅产品开发上, 拉长文化产业链, 拓展利润空间意义重大。国内现有主题餐厅也不乏成功案例, 如鹤翔山庄在打造主题餐饮文化产业链方面, 通过丰富主题项目, 先后推出长生宴席、道家素宴、养生太极拳、道乐演出团、道家理疗、道家文化陈列馆、道家咨询服务等, 拓宽道家主题餐厅的发展空间, 获得了经济、社会文化的三重效益。最近几年兴起的动漫、机器人主题餐厅, 从菜品、图书、玩具等方面有力地延伸了主题餐厅的文化产业链。

3.3 打造主题餐厅体验文化

主题餐饮经济是一种体验经济, “主题餐厅体验性产品是主题餐厅差异化发展的灵魂载体”。从文化消费的角度, 人们在享受主题餐厅的文化氛围的同时, 也在享受“体验”带来的快乐。能够让顾客有一种独特的情感享受, 是主题餐厅抓住消费者的要点。整个餐饮消费过程, 是娱乐、教育、参与、审美等四种体验消费的综合体。“穿越”是一种典型的形式, 让消费者回到某种历史场景之中, 体验、重温、回顾某段历史 (例如红色经典餐厅) 、了解一种陌生的文化 (例如黑暗木马餐厅、风波山庄等) , 感受某种特色地域文化, 例如昆明玛吉阿米藏族特色餐厅在主题上就是围绕“一首情歌, 一段故事”来展开的, 让依托于藏式环境的餐厅“主题”更鲜明独特, 带给人“参与、审美”的情感体验, 耐人寻味。

游客的参与性在主题餐厅的经营中非常重要, 游客与服务员之间的互动, 角色体验可以让游客亲身体验餐饮产品, 可以走“Cospaly”之路。如“三国文化Cospaly”, 进入餐厅, 你可以点名“大乔、小乔”成为你的贴身管家, 你也可以请“诸葛亮”和你羽扇纶巾讨论一番国家大事, 你还可以请“曹操”过来随时为你赋诗一首, 还能吃到正宗的张飞牛肉, 当然也会让“张飞”亲自为你送上, 如果你还觉得不过瘾, 你可以自己穿上古人的衣服, 来一把“现场模仿秀”。

增加服务项目, 进行服务组合。主题餐厅可以采用席间歌舞、书法、情景模拟、抽奖等形式, 增加旅游演艺等服务项目, 增强现场感染力, 提高对经历者的刺激强度。如红色主题餐厅演出的节目都是脍炙人口的红色经典革命歌曲, 舞台上的报幕员手捧红宝书, 报幕的声音都是文化革命时红卫兵的腔调, 报幕的身姿都是红卫兵的造型。“醉云南”餐厅内定期播放《月光下的凤尾竹》、《小河淌水》等云南特色音乐, 让人仿佛又回到了那个自然、纯真、安静的年代。

4 结语

主题餐厅是饮食与文化紧密结合的新兴餐饮业态, 有深远文化内涵的主题餐厅才能持久发展。主题餐厅在选择文化主题、丰富文化内涵、充实文化体验等方面要下真功夫, 做到内外兼修, 软硬兼做, 让文化成为主题餐厅的灵魂。

参考文献

[1]刘玉霞.北京主题餐厅发展中存在的问题及解决对策[J].中国商贸, 2012 (22) .

[2]郭伟伟.题餐厅的文化探究——引发对便所主题餐厅的思考[J].市场论坛, 2014 (03) .

[3]付艳.我国主题餐厅经营中存在的问题及发展策略[J].商业文化 (上半月) , 2012 (04) .

[4]徐培培, 陈肖静.试论主题餐厅经营——基于8号学苑主题餐厅成功经营的个案解读[J].现代商业, 2014 (02) .

主题餐厅的主题营销 篇3

现如今，餐饮业竞争日趋激烈。充分的竞争让市场越来越细分，随着物质的积累，消费者对文化的需求日益增加，个性、自由成了年轻一代的思想基础，由此产生了对不同文化内涵体验的消费需求，80后、动漫和电影爱好者等都拥有自己的消费文化圈。随着餐厅硬件功能服务的不断完善，软件功能的提升成为餐厅市场竞争的关键，一种注重“精神享受和感官体验”的新型餐厅——主题餐厅迅速兴起，并日渐风靡。

主题餐厅的主题营造

餐饮行业从以往以资本扩张、地产扩张及规模扩张等扩张模式来赢得竞争优势，进入到了文化扩张的时期。面对这一转变，经营者必须寻找到一个有特色的、具有新鲜感的餐厅文化主题。同时，要深挖文化主题根基，牢牢抓住客户，让“头回客”变成“回头客”。面对主题餐厅在经营过程中遭遇的困境，企业应从以下几个方面进行思考。

差异化的文化主题定位

主题餐厅的竞争实际上是一种文化差异化竞争，因此餐厅在主题选择上必须注重独特新颖，避免雷同，最好能综合性地体现文化，并能带给顾客独特的体验感受。凸显文化主题的关键在于如何充分调动各种要素来深化特色，营造出一种无所不在的特色氛围。然而，特色餐厅并非主题餐厅。对于特色餐厅而言，关键在于菜式上的突破；而对于主题餐厅而言，追求的则是菜式、环境、服务、文化等方面的整体创新。在当今中国，可供发掘的特色文化有很多，并且由于文化主题餐厅尚未充分发展，餐厅经营者文化选择余地很大。只要你选择的文化主题内涵丰富，具备综合展现的元素组合，并且在餐厅的各种氛围环境中有效体现，就会脱颖而出。为实现差异化这一目标，在市场细分时，经营者不要贪大求全，市场定位越大，越难以形成主题，就越难有稳定和固定的客源群体。

例如，具有区域特性的主题餐厅，在经营过程中，如何选择被当地顾客群接受的文化主题成为关键点。美国拉斯维加斯主题餐厅主题多种多样，各个餐厅的主题独特新颖，不管是纽约餐厅、巴黎餐厅、威尼斯餐厅，还是神剑餐厅、阿拉丁餐厅，都是以赌场为共性形成了规模效应，成为一个主题餐厅产业群，使得顾客体验更为丰富。而这是在美国，又是世界不同人群非常集中的拉斯维加斯，这种地域特征决定了该地区消费者对不同文化具有较强的包容性。餐饮具有比较强的地域性特征，而不同地域的消费者通常又具有鲜明的文化取向，这就决定了文化主题餐厅的主题选择是有限制的，我们在选择主题餐厅的文化内涵时，必须对市场有着独特的分析，才能带给消费者独特的体验，从而走出迷局。

硬件体验要全面

鲜明的主题是主题餐厅生存和发展的资本，并且一旦确定了某个主题，餐厅从硬件（建筑、设施设备等有形方面）到软件（氛围的营造、服务等无形方面）都将以这个主题为中心，围绕主题展开经营活动。主题餐厅的经营可分解为餐厅环境、实物产品与服务三个内涵，通过体验化设计赋予产品和服务一致的主题，带给顾客除功能之外的精神分享来完成。因此，主题概念、主题环境与氛围、主题设施与产品、主题活动与服务，则是主题餐厅的关键要素。

餐厅外观和环境应体现相应的主题内涵，在主要细节上见真功，各种餐具、装饰乃至卫生间等细节都要有主题元素的融入。例如以梅花为主题的房间，从家具到摆饰，甚至到熏香，都要有梅花的特色和展示，结合相应的服务和菜品，才能让消费者牢牢地记住，形成差异化的满足感，增强客户的黏性。同时，餐厅的布局决定了消费者的行动路线，合理的布局让消费者在整个过程中都能清晰地了解到餐厅的文化元素，并且没有唐突和陌生感。

例如，文化主题餐厅淮扬菜品鉴堂，以淮扬菜文化、淮安地域文化、名楼文化、名人文化为主题，设计了消费者的行走路线，并加以讲解，特别是在包厢中融入了菜品和演绎的综合体验，让消费者在整个用餐过程中，体验到了淮扬菜养生悦身的文化底蕴。而服务人员的服装也可作为营造主题氛围的道具，以淮绣为主题的旗袍塑造出了江南女子婀娜多姿的无限风情。从听觉角度出发，江南古筝的背景音乐也采用淮扬素材，给人以清新隽秀的听觉享受。同时，借助一些动态的行为来强化淮扬主题，如穿插一些紧扣主题的节目或表演，让消费者有着不同于其他菜系的文化体验，印象深刻。

注重主题营销，增强情感归属

选择主题餐厅实际上是对一种文化的认同，顾客寻求的是一种情感的共鸣，找到并维系与这部分特定群体的情感，是主题餐厅在玩‘噱头’之外更加要关注的。尽管主题餐厅吃的是一种情调，但不能满足味蕾的情调，也只能是“一次性”消费，毕竟，新鲜感总会过去。因此，主题餐厅的营销不能只是简单的会员模式的打折，更重要的是如何和目标消费群体形成就餐和生活的综合主题营销体验，不仅让消费有新鲜感，还要有归属感，让顾客培养一种消费习惯，这就给经营者提出了更高的要求。依托餐厅做活动，会给餐厅增色和加分。

北京有家电影主题餐厅，通过电影活动，来给餐厅增色和加分，从电影文化氛围的营造来体现主题特色。餐厅每周会举办一场导演的活动，主要是放映交流会，活动会在豆瓣猜火车电影小组定期发布。每次放映活动，影片导演都会到场阐述自己的创作意图及感受并与观众做全方位交流。到目前“猜火车”已经做过300多场影像活动，并且形成了一定影响，无论是拍电影的人，还是喜欢看电影的人都知道餐厅有个电影沙龙。另外，经营者每年夏天都会在餐厅外面的广场放露天电影，这一活动会从5月初一直持续到9月底，放的电影都是当年露天电影放过的老片子，像《人证》、《追捕》、《流浪者》等。放露天电影，主要还是有一种情结在里面，怀旧也好，共同的经历也罢，主要是想找回一份记忆和情感，更好地引起消费者的共鸣。

主题餐厅运营还需专业化

主题餐厅的出现给中国传统的餐饮行业带来了一股生机。它以主题方式营造出一种深层的文化经营理念，并因为其高利润率引发人们对主题餐饮的研究、思索和实践，从而形成一个发展提高的竞争态势。这对优化餐饮市场结构、促进餐饮业全面繁荣发展产生了一定的推动作用。

主题餐厅的特色还表现为“双高特色”。一方面表现为“高利润”，由于主题的差异性非常明显，餐厅可借助差异优势掌握定价的主动权。因为主题色彩越鲜明，就意味着这种产品满足某类顾客特殊偏好的效用就越强，顾客对这类产品就越忠诚，当产品的价格发生变化时，顾客的敏感度就低，就容易在市场上建立一个稳固的垄断地位，获得丰厚的利润。

另一方面表现为“高风险”。主题餐厅是建立在市场高度细分的基础上的，它的目标顾客是对该主题有特殊偏好的小众群体。为突出主题，餐厅往往需要在深度上做深层次开发和设计，形成一个完整的主题套餐。相对狭隘的顾客群体和氛围布置导致的直接后果就是一旦主题选择不当或经营不灵活，需要转型时，就必须从头再来。

由于餐饮产品具有非专利性的特点，一旦经过辛苦摸索的经营之道得到市场的认可，受高额利润的诱惑，竞争对手往往会蜂拥而至，造成主题的快速趋同而流于平庸。这些都使得主题餐厅带上了浓厚的风险色彩。因此，主题餐厅的运营就不能只是创业者个性化的体现，还需专业化的经营人才。

主题餐厅的成功与否取决于餐厅能否做足、做透主题文章，尤其要求服务人员掌握与主题相关的一切常识。因为从业人员本身素质和形象就是主题的象征，是主题文化重要的载体。特别是面对餐饮人才匮乏的现状，经营者如何找到合适的人员，并且通过培训和制度让其了解和理解主题文化和企业文化，形成发自内心的服务意识，快乐并持续地服务于餐厅，是经营者最需要关注的问题。

（编辑：绳 娜 snn0001@126.com）

主题餐厅的活动 篇4

名称一：宝宝餐厅

目标：认识常见的素、荤菜

材料：娃娃家玩具(娃娃、盆子、煤气灶)、挂图《素菜荤菜图》

过程：

1.教师与幼儿一起说出卡片上素、荤菜的名称。

2.幼儿自愿扮演玩娃娃家的爸爸妈妈角色。

3.幼儿为自己的.娃娃配菜。

4.教师观察幼儿配菜的情况，及时与幼儿交流。(菜的名称、单位量词的运用，挑食现象等)

5.表扬幼儿样样都吃身体好。

6.参观、交流他人娃娃家配菜的情况。

提示：

1.此活动在进行时，可以并列多开设几个娃娃家。

2.活动前，教师先将挂图上的素菜荤菜图剪下，有条件的话进行塑封。

3.结合宝宝餐厅活动的需要，教师可利用区域活动，带领幼儿操作泥塑《大饼、油条、羊肉串》，幼儿做成后放在角色游戏中，作为餐厅的“食品”。

名称二：做果酱面包

目标：认识红、橘黄、白

材料：果酱(草莓酱、胡萝卜酱、炼乳)、一寸见方的面包片、小勺子等

过程：

1.教师与幼儿一起围在桌旁，介绍、认识果酱的名称、颜色。

2.教师示范果酱面包的做法：手拿一片面包，用小勺子舀一点果酱放在面包上即可。

3.幼儿自己动手做果酱面包，做好即可以吃。

4.教师在观察幼儿制作、饮食过程时，可有意识地问幼儿：

――“你做的是什么果酱的面包?”

“它是什么颜色的?”

“你吃了几片面包?”

5.幼儿学着老师的样，将小勺子等材料收拾好。

提示：

1.活动前，幼儿先将手洗干净。

2.面包数是幼儿人数的3―4倍。

主题餐厅策划方案 篇5

2012年12月25日（星期六）是圣诞节，根据往年经验，下周起将进入圣诞大餐的预订高峰。由于物价上涨，为了控制成本，相较于往年的打折优惠，尚海派主题餐厅今年的促销活动主要以赠送礼品、精彩的表演以及提供更贴心服务来吸引消费者。为了促销活动的顺利进行，现对于圣诞节活动的筹备、操作及成本的控制，做出如下方案：

一、活动策划思路和目的：

1、尚海派主题餐厅节日特色的装饰，营造圣诞节喜庆的节日气氛，为消费者提供一个节庆消费的环境。

2、主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光；并积极利用有效的促销活动宣传，引起广大消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。

3、安排小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。

4、活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大尚海派主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

二、活动地点：

尚海派主题餐厅延安路店

三、活动对象：

尚海派主题餐厅延安路店

地址：上海市长宁区延安西路1066号（瑞峰酒店二楼）

电话：021-62250338

四、活动时间：

2012年12月24日（星期五）晚上18.30-20.30

五、活动主题：

品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

六、活动内容：

尚海派圣诞浪漫大餐

588元，2人用

菜单：

北海道金枪鱼芒果色拉

金必多南瓜鱼翅盅

照烧澳洲和牛

法式焗小青龙配番茄柠檬

法式焗

小青龙配番茄柠檬汁

拉提米苏

精美水果拼盘

赠送皇轩精装干红一瓶

晚上18.30-20.30提供小提琴演奏

注：本活动不可与其他优惠同时享用 活动最终解释权归本店所有。

广告宣传

1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰物吸引消费者来店消费。

2、制作圣节日促销宣传海报、x展架在店面促销宣传。（12月15日前贴出去，提前宣传）

3、制作宣传单张，12月15日前开始在店面周围进行派单宣传。

（公司提供统一的促销宣传单张和海报等）

4、横幅宣传，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣传。

横幅内容参考：

品尝爱情的味道，聆听浪漫的声音。

整个活动氛围一下三个部分：

一、外场：

1）酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。安排一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。

2）酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘

3）酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅

4）可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰二、二楼大厅：

1）进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人

2）身着圣诞装的礼仪迎宾员

3）二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点（3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等）

4）在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗

三、电梯：

1）电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰

2）悬挂若干人工雪花装点节日效果

人员服装：

1）2-3楼所有服务人员以及前厅外场人员（经理除外）一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙；

2）需要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待

3）需要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人

四、礼品、纪念品

1）海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等

2）嘉宾参与环节的奖品（或是大于10元）的纪念品

4）纪念品（印有尚海派主题标志的高档水晶杯）

5）每对情侣一朵玫瑰花

五、活动现场设施组织：

主持人演员等

游戏道具等

圣诞树点亮设施（模拟道具）

六、内部宣传

（1）将餐厅节日宣传策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣传

（2）属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训

（3）挑选服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训

主题餐厅 篇6

主题餐厅

——直接投资项目投资环境投资分析报告

目录

第一章 企业概况：企业性质、企业投资动机

第二章 主题餐厅项目概况：项目背景及研究范围

第三章 企业投资环境分析：投资环境、投资评估方法

第四章 企业投资结论：确定投资方式、确定投资国及投资环境要素分析

第五章 主题餐厅项目风险：投资风险分析及对策

报告员：沙星谷刘欣芸

苏斐沈婉婷

第一章企业概况

< 企业性质 >

企业名称：莎贝捷国际餐饮有限公司

企业介绍

企业理念

企业下设分店简介：（北京、浙江杭州、江苏南京）

< 企业项目投资动机 >

第二章主题餐厅项目概况

< 项目背景 >

< 研究范围 >

第三章企业投资环境分析

< 投资环境分析>

（详细分析见PPT演示）

泰国：（国家简介）

分析方面：政治体系、地理位置、气候状况、宗教信仰、经济状况。

定量分析：泰国宏观经济数据、2010年泰国整体经贸

越南：（国家简介）

分析方面：政治形势、地理位置、气候状况、宗教信仰、经济状况。

定量分析：2003-2007年越南主要投资经济环境分析、越南整体经贸概况

新加坡：（国家简介）

分析方面：政治形势、自然地理、气候状况、语言文字、经济状况。

定量分析：新加坡近期整体经贸概况

< 投资评估方法 >

等级评分法：泰国；新加坡；越南。（表格见ppt演示）

第四章企业投资结论

< 确定投资国及投资方式 >

投资国：泰国

方式：分公司

< 投资国环境要素分析 >

（详细分析见ppt演示）

分公司在投资国的：

1.投资环境分析

2.投资要素分析：技术、劳动力、原材料、资金

第五章主题餐厅项目风险：

< 泰国投资风险分析 >

主题餐厅的活动 篇7

休闲餐饮的英文为Casual Dining, 一种以“休闲、情趣、舒适、品位”为主题的餐饮模式。休闲餐厅是人们参与休闲活动、社会交往、放松身心、寻求快乐和自由的重要场所。其经营品种多、用餐时间随意、以特色的品牌、理念与服务吸引顾客, 拉近人与人之间的距离, 充分体现出“休闲”概念的特点。

景观设计对休闲餐厅的主题性营造

为了满足顾客越来越高的要求, 许多休闲餐厅也越来越重视用餐环境的个性化和舒适化打造, 于是越来越多的餐厅开始思考通过运用景观设计的手法, 营造休闲餐厅的主题性, 通过特色的就餐环境营造, 让顾客在消费过程中得到精神上的享受和体验。

1.主题鲜明, 具有多元化、地域性特色

与传统餐厅最大的差别在于休闲餐厅的设计主题非常鲜明。根据历史文化、民族风情、饮食习惯等方面的地域差异形成了多元的风格和特色通过景观设计运用到休闲餐厅中, 充分展示地方特色, 营造地域文化主题。别具一格的装修风格, 独特的景观布局, 将主题元素渗透到餐厅的每一个角落, 运用舒适的色彩搭配和个性的餐厅小景阐释、烘托餐厅主题内涵, 通过触动消费者的神经, 引起共鸣。从而增加了餐厅本身的识别性, 形成特有的餐厅文化标志, 吸引众多顾客。

2.以文化战略为主导, 提升空间品位

休闲既是文化的发源地, 同时也是一种文化行为。因此, 休闲餐厅中对于主题的营造也同样应该努力创造文化氛围, 铸造文化意境, 才能提升餐厅空间的品味。聪慧, 提高

人们在休闲娱乐的过程中希望能达到修身养性的精神追求。休闲餐厅致力于人们高层次的生

活追求, 用景观的布局体现餐厅文化概念, 用景观的手法营造餐厅主题文化的意境, 从而使就餐环境和就餐过程在整体中得到提升。

3.艺术的修饰手法, 带来美学上的体验

要给人最直接的感受莫过于从感官上的刺激, 而对人的视觉刺激是休闲餐厅主题营造上最有效的手段, 所以餐厅景观设计的好坏直接影响到对主题上的诠释。休闲餐厅设计本身是一种艺术设计, 所以设计的关注点不但在主题上的营造, 同时还结合美学的概念, 使功能与造型、美感与诗意进行完美结合, 让人在空间中实现与艺术的对话。例如墨西哥Tori Tori Restaurant, 打破内外空间的局限, 将“常春藤”的造型抽离成设计元素, 用设计的手法唤起人与自然的交流, 形成与艺术的对话。

4.趣味性、体验性的特点具有独特吸引力

本着来源于生活创作的原则, 营造特殊的主题场所。空间设计的趣味性和体验性是餐厅主题营造的一个重要特点。意趣的表达, 含有想象、夸张的效果, 让顾客在参与的过程中感受到休闲活动的轻松和娱乐, 体验到新奇与幽默的同时也能令人思考与回味, 显现出高雅和聪慧, 提高人们的审美价值, 对净化心灵起到积极意义。例如合肥风范品牌策划运营有限公司是旗下的“风波庄”武侠主题餐厅以“武侠文化特色餐饮”为立店宗旨, 独树一帜提出了“品尝私家菜肴, 感受武侠文化”, “有人就有江湖, 有江湖就有风波庄”等鲜明主张, 形成独具风格的武侠主题新餐饮模式。餐厅设计根据武侠客栈的创意, 从布局规划、材质运用等多方面诠释武侠主题。不仅如此, 就连菜名设计和餐厅服务等方面无不渗透着武侠元素, 让顾客在就餐的过程中过了一把“侠客瘾”, 为前来就餐的顾客圆一个武侠梦。

景观设计对休闲餐厅的主题性营造的具体表现

主题理念的选择

主题理念是整体设计的灵魂, 以文化为基础, 创造空间艺术的主题性来引导和转变人们的审美观念。因此, 在主题理念选择的时候应该注意一下几点

1) 确定受众人群, 结合顾客喜好。顾客是餐厅主题的最直接受众群体, 因此, 根据顾客类型, 结合其生活背景、生活方式、职业、受教育程度和就餐目的等方面选择合适的餐厅主题。

2) 考虑社会因素确定主题。社会大的潮流和方向也是确立主题的重要因素之一, 因此, 结合社会价值走向、发展趋势, 设计具有较长期稳定性的餐饮空间。

3) 以文化概念为依托, 营造意境。诗意的栖居一直以来都是人们所追求的理想状态, 是对回归本源, 天性释放的向往。特别是在当今喧闹的城市中, 优雅、脱尘和悠闲是对诗意最好的理解。通过景观的运用诠释主题, 从而达到人景合一的和谐状态。

以开设在香港中环的一家中国风意式餐厅为例, 将中国元素带到意式餐厅中, 运用最具中国代表性的瓷器, 应用青花瓷的冷色均衡餐厅中国木制装饰的暖色, 不论是从造型、色彩还是装饰等方面, 将中国风的主题表现得淋漓尽致, 使中西文化在设计的推动下进行交流与融合, 既适应、传承、推广了中国本土文化, 又能让人领略到意大利美食, 创造出独特的混搭风格。

整体布局表现主题

休闲餐厅设计时首先应该满足其餐厅的基本功能, 从以人为本的原则出发, 基于“M-R”模型, 即莫拉比安-罗素模型中论证的“刺激物—有机体—反应”的结构, 通过设计的手段从整体上进行布局, 营造主题氛围。在布局的过程中我们应该注意:1) 造型设计紧扣餐厅主题;2) 功能分割体现主题的层次感;3) 制定流畅的路线, 引导顾客视线, 提高餐厅服务效率, 满足体验需求;4) 充分体现美学的特点。

以哈尔滨新天地海鲜自助餐厅为例, 以开放式餐台为主题的餐厅特色, 结合哈尔滨特有的景观特色, 以流动的设计概念, 将各式开放式厨房、取餐台及坐位区以不同色彩、灯光计划及造型隐喻, 配置于建筑平面上, 体现“巴洛克”活泼、互动多变化的特性。

将进餐区以英文大写字母来定义分区, 构建不同的风格。如F区里的吊顶和墙壁用不规则的几何凹凸装饰, 让空间更增几分立体感。葡萄酒般的色彩在灯光下书写着优雅的格调, 仿若贵妇的雍容, 贵气中透着平和。H区里红色的方形吊灯彰显出喜庆的气氛, 将自助餐的氛围调动起来。而一个西餐区则用红色镂空的隔板来划分区域, 既明确区分出每个独立的小间, 又保证了空间的通透性。另外, 红色的棱格毫无规律可循, 纷乱中又不失秩序感。

细部处理突出主题

将空间创意渗透到餐厅的每一个元素中, 使餐厅的主题设计和空间融合, 形成强大的视觉效果。

1) 装饰与陈设表达主题

在装饰和陈设的设计中, 往往选择一些带有标识性的主题元素, 直接映射出主题内容, 营造视觉氛围, 增加空间层次的丰富性。如南京的“上海滩大饭店”, 怀旧风格的餐厅布置, 透露出浓郁的旧上海二、三十年代怀旧氛围。

2) 色彩运用渲染主题

餐厅中色彩和灯光的运用非常重要。因为色彩语言可以很好的表达空间情绪, 塑造餐厅整体形象。将色彩运用到餐厅中, 通过装饰、植物、陈设等为传播载体, 根据其不同的特性, 引发人们不同心理的共鸣。Wienerwald餐厅以维也纳森林的意象为主题, 通过绿色的渲染, 给人感受到春天的清新风格。

灯光是色彩设计中的重要元素, 通过对灯光的应用也能很好的烘托主题, 形成一个有层次、有造型、有氛围的室内就餐环境。比如哈尔滨新天地海鲜自助餐厅, 走道用黑色和黄色两种色

彩来装点, 局部配光, 让黑色的木皮染色地板一反往常的光亮可鉴, 走道的一边用黄色材料营造出随风摇摆的动感, 在顶棚射灯的作用下显得神秘, 把餐厅流动的主题带到每一个空间里。

3) 声景观营造主体氛围

听觉刺激是休闲餐厅环境要素评价体系的评价指标之一, 声音的响度、内容和音乐的风格直接影响顾客的心理。将声音运用到造景中, 根据餐厅主题设计合适的声景观, 渲染气氛, 对于营造主题来说更是锦上添花。

美国What Happens When主题餐厅每30天更换一次主题。不仅室内装饰、菜式品种发生改变, 就是餐厅背景音乐也会随着主题的变化而发生变化。无论是狂野的森林主题, 还是愉悦的“花园派对”, 或者是热力无限的“爵士风情”, 变幻的色彩和菜品配上富有感染力的音乐, 都将餐厅的主题表现得淋漓尽致。给顾客带来全新的感受和不一样的就餐环境。

4) 体现生态意识, 重视植物设计

随着时代的发展, 人们的可持续意识也逐渐的提高, 人们更加渴望回归自然, 与自然近距离接触。然而休闲餐厅缺乏绿色设计是现阶段普遍存在的问题。因此, 在休闲餐厅的设计中无论何种主题, 都应该将绿色引进室内, 利用植物设计, 尽可能地为人们提供一个舒适生态的就餐环境。在餐厅设计的过程中, 可以将植物与坐凳、灯具、景观小品等各种室内设施相结合, 拉近与人的距离;也可以将植物设计运用到餐厅区域的分割中, 形成多个虚实结合的空间意境。这些设计手法的运用不但能让空间变得多变, 同时由于植物的生命特征, 使得主题空间富有活力和新意。

青花主题餐厅设计 篇8

关键词：青花元素；餐厅设计

人们的审美意识与审美观点是与时俱进的，在当代艺术设计中的新青花元素中不仅要重视青花元素的外在形式构成的语言特征。剖析与钻研现代的新青花元素所蕴含的现代理念和创新思维，是让现代新青花元素的形式美感与当今的时代灵魂高度统一，也就是要使当今的新青花元素能够体现当代社会的时代性。让契合现代理念的设计形式去传承中华民族传统文化思想的精华，并且又能在现代理念与审美下得到改进，提升了包容性。所以让明代青花元素走入室内走入餐厅空间的设计是一个有意义的事情，尽量的让人们感受到浓郁的文化气息，传承中华文化。

一、项目分析定位

项目要求：1.消费群体主要以上班族群的商务聚餐休闲用餐为主。2.有特定的观赏区、用餐区、休息区。3.能够体现餐厅的特点，中式为主并突出融合明代青花元素。4.合理的利用空间。

该餐厅的面积有1600平米，出于功能全面的考虑需，合理限度的利用空间，以包厢空间为主，散客为辅；餐厅在风格定位上十分明确的采用新中式的装修风格并突出明代青花的特色，塑造一个有格调的中高档餐厅。

二、青花元素在餐厅各个空间的展现与运用

在包厢设计中，为了整个空间不那么古板，选择了一个中式造型的水晶灯迎合气氛。造型上使用了正方形藻井的形式安排灯具，与地面的圆形餐桌相对应，符合了中国传统的方圆思想，同是增加了造型的生动感。青花元素也是在腰线一下的墙裙体现出来了，选择的是青花卷云纹纹样，使整个餐厅包间透露出典雅的气氛，设计中并没有大量的使用青花元素在墙面，小面积的点缀才能更好的烘托出它的特别。在其他陈设上也是别有用心，例如椅子靠背上选择了印有青花文字纹样，明代开始，多在碗、盘内心书“福”、“寿”等字，现在拓展纹样到了桌椅的饰面上。还有明代青花牡丹纹装饰的靠枕，以红白的色调点缀在这个清雅的空间，能很好的活跃气氛，这些种种的符号都能让整个空间文化氛围浓郁，烘托出整个中国传统文化的博大精深（如图1）。

此餐厅设计在环境氛围营造上是用了园林的造景手法，除了大厅的荷花池外，在过道上也采取制造小景观来呼应大厅的设计。一个有档次有氛围的餐厅空间不能太拥挤，要渲染气氛就要合理利用空间来布置烘托主题的小品。从青花菊花纹样提取图案装饰在荷花池的池壁上，荷花的寓意是清高的，菊花也有这个意思，两个相互辉映更加有意境。为了区分空间，在天花的饰面上，局部采用了青花如意纹的天花装饰，大面积的使用这个花纹装饰可能会使人头晕或者压抑，所以小景观部分的天花使用了这种装饰方法（如图2）。

三、青花元素在餐厅详细设计中的展现与运用

为了整个休闲餐饮空间氛围更加突出中式餐饮环境的传统，优雅舒适的特点。在大厅天花造型上使用了正方形藻井的形式来分割天棚，安排灯具，符合了中国传统的方圆思想，同是增加了造型的生动感。镂空的青花冰裂纹样的天花隔板不但装饰了天花，还利用灯光投出阴影，体现了光影的韵律也传达出中国传统文化，让冰裂纹投影在地面。大厅的井字格子上用青花缠枝纹装饰，也是呼应在地面的地毯和中央的装饰画。在卡座的顶棚上，在每个凹面的饰面上以朴实清雅的明代青花莲花纹墙纸饰面，并且在区别空间的分隔，用了不同的顶棚设计，这样使空间更加丰富。（如图3）

四、设计体会

经过很多的案例考察，资料的收集，才有了整个设计的思想跟方案。餐厅设计离不开一个好的平面布置，平面的布局非常重要，这一点决定了整个项目以后的发展进程，相当于人的骨架。空间要合理运用，顾客的就餐活动路线和供应服务路线应该尽量避免交叉，应该有足够空间进行绿化空间的布置，空间大小多样化。室内色调应该宁静典雅，使人处于从容不迫，舒适宁静的状态和欢愉的心境，以增进食欲并创出良好的环境，现在是个注重精神层次的时代，一个有氛围的餐厅会倍受顾客的青睐。

【参考文献】

[1]钊守丽，夏崴.论青花装饰元素在室内空间中的运用[J].佛山陶瓷，2011.

[2]吴焕加.中国建筑·传统与新统[M].南京：东南大学出版社，2003.

[3]正声文化.餐厅品鉴商业空间系列[M].北京：中国电力出版社，2012.