家宴邀请函

家宴邀请函（通用14篇）

家宴邀请函 篇1

1 基本情况

2013年4月9日, 新绛县阳王镇裴社村一村民在家中设订婚家宴。8日, 由其邻居帮忙购置食材, 在家里请厨师和近邻一起进行粗加工后常温保存。9日有亲朋好友45人在该村民家中吃早餐和午餐, 9日14:00开始, 在参加家宴的人员中陆续出现发热、恶心、腹泻、呕吐、头痛、腹胀等症状的病例。分别就诊于乡镇卫生院、本村3家诊所, 12日以后患者陆续治愈, 无新发病例和死亡病例。

2 流行病学调查

2.1 发病情况

本次调查医院、乡镇卫生院、村诊所共搜索到相关病例14例, 均为参加阳王镇裴社村村民订婚家宴的人员, 罹患率为31.11%, 未参加订婚家宴的村民未发现类似病例。在该村民家进食的14例中均食用早餐, 10例食用早餐和午餐。由于早餐、午餐是4月8日同批购买的食材, 粗加工后放置常温下保存, 提示早餐和午餐均受到污染。

2.2 发病经过

4月8日14:00, 该村民委托邻居到阳王镇某干菜店、熟食店、菜市场购买生猪肉、熟猪头肉、牛肉、牛肚和干菜、青菜若干。4月8日将所买熟肉制品全部混放在自家冰箱 (未通电源) 常温保存, 生猪肉煮汤后也就地保存。4月9日由厨师和邻居帮忙烹制早餐和午餐, 10:30左右35人吃早餐 (汤面、凉菜9种) , 16:00左右40人吃午餐 (火锅、凉菜9种同早餐、馒头) 。

首例患者出现在当日下午14:00, 以发热、腹痛、腹泻、恶心就诊。20:00~22:00为发病高峰, 发病7例。10日新增6例 (均腹泻、恶心、发热、腹痛) , 11日5例类似病例排除。截止2013年4月14日14例患者全部治愈。本次食物中毒事件就餐人员共计45人, 其中男25人, 女20人, 发病14人, 其中男7人, 女7人;发患者中45岁以上12人, 占26.67%, 20岁以上2人, 占4.44%, 提示高年龄组发病比例高于低年龄组。还由于发病患者14人中5人未吃午餐, 高度提示早餐有可疑食物。

2.3 现场情况

该村民家中为五间独院, 厨房在东偏房, 约20 m2, 卫生条件一般, 设施简陋, 荤、素食品未分开保存, 未分池洗涤, 生、熟案未分, 餐具容器杂乱堆放, 垃圾随手丢弃不能及时清理。厕所与饮用水源3 m左右 (水源为自备地下蓄水池) , 厕所与厨房10 m左右。食物烹饪人员由家人、邻居组成, 均未经身体健康检查, 缺乏基本卫生知识, 对生熟案分开, 生熟食分放, 如何保存食物等知识不了解或不重视。

阳王镇熟食店4月8日~9日同批次肉食全部销售完, 均销售给本乡镇村民, 另外一村民家办满月酒使用同批次肉食, 未发现类似症状的患者。

3 临床资料

3.1 临床症状

调查过程中19例患者中5例患者被排除, 14例患者中发热、腹泻14例, 占100%;腹痛、腹胀2例, 占14.28%;恶心、呕吐4例, 占28.57%;腹痛多为阵发性疼痛或绞痛, 部位为上腹部和脐周, 腹泻多为稀便, 黄色, 个别有黏液, 腹泻最多10次, 最少2次。诊所初步诊断为急性肠胃炎, 患者经输液和抗生素治疗后1 d~3 d康复, 无死亡病例。

3.2 潜伏期

本次细菌性食物中毒潜伏期最短的为3.5 h, 最长为28 h, 潜伏期中位数为12 h。

4 实验室检查

因12日接到报告后患者已经无腹泻症状, 未采集到病例血样、呕吐物、排泄物等样本, 案板、刀具等因清洗归还邻居也未能采集到样本。熟食店4月8日~9日同批次肉食全部销售完, 未采集到熟食店肉食样本。仅采集到剩余食材牛肚、牛肉、凉拌莲菜等样本, 送运城市疾控中心实验室检测。2013年4月26日新绛县疾控中心收到运城市疾控中心实验室检测结果报告, 送检样品牛肚中检出沙门菌。

5 治疗和处置

5.1 治疗

乡镇卫生院和3家村卫生所对患者积极进行了对症治疗, 具体用药:诺氟沙星, 左氧氟沙星, 利巴韦林, 维生素C、B6等。

5.2 现场处置

疾控中心流调人员要求事主对可疑食品进行销毁, 对家中所有餐具进行消毒, 对厨房和周围环境进行清理, 指导事主对自家水源加以保护, 注意个人卫生, 对村民进行饮食卫生相关知识的健康教育。

6 讨论

本次事件的14例患者在短时间内集中发病, 临床表现、潜伏期及发病时间均符合细菌性食物中的的特征, 根据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》 (GB14938-94) , 结合实验室诊断可判定为一起由沙门菌引起的食物中毒事件。

本次事件发生原因由于气温回升, 病原菌繁殖较快, 村民卫生意识不强, 在家中设宴不能做到生、熟分开, 加之卫生状况较差, 厕所 (旱厕) 离饮用水源较近, 水源为自备地下蓄水池, 极易污染。进一步增加了食源性疾患的危险性。

新年家宴菜谱 篇2

六味：盐水虾，鸡汁冬菇。西式火腿肠，蒜泥黄瓜，五香口条，葱油双脆。

原料：中等青虾200克，水发冬菇10朵。火腿肠一根，黄瓜2条，猪口条400克，萝卜一个，海蜇头200克。

制法：锅中烧沸清水200克，放入青虾、绍酒、葱姜、盐、花椒，旺火煮沸，撇去浮沫，煮3分钟，加入味精出锅。冬菇入四成热油锅中拉油。倒入漏勺，锅留少许油煸香葱姜，倒入鸡汁(150克)烧沸。放入冬菇、酱油、白糖、精盐，再烧数分钟后收汁，加味精、淋香油起锅。黄瓜剖成四瓣。批去瓜瓤，切蓑衣花刀，用精盐略腌，挤干汁水。用鸡晶、蒜泥、香油拌匀。口条焯水、刮净白衣，放入锅中，加肉汤(500克)、绍酒、酱油、白糖、精盐、葱姜、桂皮、八角、丁香、花椒、小茴，先用旺火烧沸，再改中小火烧40分钟。至卤汁稠浓发亮即好。海蜇头泡水、洗净、沥干水，切成丝；萝卜削皮切成细丝。用盐腌渍后挤出汁水，与海蜇一起拌匀。浇上以葱油、白糖、香醋调成的味汁即成。最后，取大圆盘一个。将盐水虾、鸡汁冬菇、火腿肠(切片)、蒜泥黄瓜、五香口条(切片)，分别整齐地摆成五瓣花瓣(每瓣出一种原料组成)，拼成梅花图形，中间放上葱油双脆，并缀上一颗樱桃。

二、热菜

(一)杞红鱼米

原料：黑鱼一尾(约1250克)，枸杞子30克，青椒25克，葱花、姜米、蒜片、绍酒、精盐、味精、蛋清、生粉适量。鲜汤100克。

制法：枸杞用开水略泡，捞出，任其自然涨发；青椒切小丁。黑鱼卸下头尾，批去龙骨，铲去鱼皮，取净肉切成米粒，以绍酒、味精、精盐、蛋清、生粉上浆并淋入少许清油拌匀。锅烧热。注入清油750克，至3成热。放下鱼米划散，待色转白。倒入漏勺：锅中煸炒葱、姜、蒜、青椒出味，烹绍酒，下鲜汤，加精盐、味精调味，勾芡，倒入鱼米、枸杞颠锅、炒匀，淋尾油盛盘即成。

(二)橙汁煎鸡

原料：仔母鸡一只(约1500克)，橙汁100克，清汤75克，精盐4克，白糖15克。鸡蛋1只。生粉100克，鲜橙3只，樱桃数颗。

制法：光鸡斩下头、翅、脚，剔骨取净肉改成12件，置砧板上用刀背捶松，以绍酒、精盐、味精腌渍入味，加蛋液拌匀，拍上生粉平铺于盘中待用。锅烧热，放油250克，至5成热，放入鸡件用中火煎至两面淡黄色(不要煎焦、煎老)时。倒入漏勺。原锅留少许油，加清汤、精盐、白糖、橙汁调至酸甜适口，待沸勾芡。放入煎鸡，裹匀味汁，淋尾油起锅装盘；樱桃、鲜橙(切片)装饰盘边即成。

(三)海味玉幅饺

原料：水发海参、鱿鱼各i00克。鲜贝、鸡茸各50克，鸡蛋清250克。鸡头、脚、骨、翅(上莱余料)一套，小菜心10棵，肥膘1小块。

制法：将鸡头、脚、骨、翅焯水洗净，放入大碗中，加绍酒、葱姜、清水上笼蒸2小时取出。得鸡汁待用。海参、鱿鱼切成米粒；鲜贝剁茸。将海参、鱿鱼、鲜贝、鸡茸混合，加绍酒、精盐、味精、葱姜末拌匀成馅，分成20份。菜心洗净，入沸水中烫至翠绿；蛋清调匀。手勺置小火，用肥膘擦抹，舀入一匙蛋液，摊成圆形蛋皮，放上一份馅心，折叠成月牙形玉幅饺。放入盘中，入笼蒸熟取出。锅中舀入鸡汁烧沸，放入菜心和玉幅饺，加精盐、味精，勾芡，淋葱油即成。

(四)吉列山药球

原料：山药250克。鹰粟粉150克，牛里脊肉100克，绍酒、精盐、白糖、咖喱粉、鸡蛋液、面包屑、洋葱末各适量。

制法：牛肉剁成末；锅内放少量黄油烧热。煸香洋葱末、咖喱粉，放入牛肉末炒散，加绍酒、肉汤、精盐、白糖、味精调味，勾芡出锅。山药削皮、蒸熟。用刀压成泥，混入鹰粟粉揉和，分摘成12份，每份压成圆皮，放入咖喱馅，包好收口，轻轻搓成圆球，将其逐个拖挂蛋液，滚上面包屑，下入七成熟之油锅中炸成金黄色，捞出装盘；炸少量虾片围边。番茄酱、辣酱油分盛小碟一并上桌即成。

(五)佛手白菜

原料：大白菜叶10张，猪五花肉500克，鸡蛋1只。

制法：五花肉细切粗斩，置碗中加绍酒、精盐、葱姜末、鸡蛋、生粉拌匀成馅。大白菜留梗去叶，入沸水烫软，过凉水，沥干，正面朝上铺砧板上，用刀尖在白菜帮上等距离竖划四刀，两头不能划破，拍上生粉，把肉馅挤成肉圆10只，分摆于每张白菜帮上，然后把菜帮的小头折向里面，包肉馅于中间，稍微分开白菜条形，使之成握拳形佛手状，放入盘中，上笼蒸20分钟取出，滗出卤汁，勾稀芡淋浇于菜上即成。

(六)龙凤火锅

原料：黑鱼头、尾、龙骨约500克，鸡内脏(肫、肝、心、肠)约250克；冬笋、水发木耳、鲜蘑、豆腐、粉丝、白菜心、菠菜、豆苗、香菜各适量。

制法：将鸡内脏及各种荤蔬原料洗净，切成片或块，分别码入小盘。清油75克烧热，将鱼头、尾、龙骨入锅微微煎透，烹绍酒，下葱姜，注入清水1500克，熬汤至浓白，滤去鱼渣，调入少量精盐、味精，倒入火锅。桌上同时准备芝麻酱、海鲜酱、酱油、香醋、辣椒油、蒜泥油等佐料供涮时蘸食。

(七)芝麻桂花糖年糕(甜点)

原料：年糕500克，自芝麻50克，糖桂花20克。白糖、藕粉适量。

春节家宴菜谱 篇3

冷盘：（八道）

1、大拌菜

紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。盐、生抽、醋、糖、香油适量。

1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。

2、卤牛肉

3、老醋花生米

花生米用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

食盐五克，生抽一勺，陈醋30毫升，白糖五克，洋葱一小块。

4、凉拌猪蹄

5、熏马肠

6、香菜皮蛋豆腐

将盒装豆腐完整取出；将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心；切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐；锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油；辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁；将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。

7、蜜汁藕片

1.糯米洗净，置箩内曝晒至燥；2.莲藕洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水分；3.将糯米灌注于藕孔内，切开的端面用刀柄敲捶几下；4.入笼用旺火蒸40至50分钟，取出用冷水激凉；5.刮去外皮，切成1厘米的片；6.蘸上干面粉，用温油煎至金黄色装盆；7.白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆，四周淋上熟猪油，并撒上糖桂花；8.炒至糖汁紧裹藕片即成。

8、卤鸡块 热菜（八道）：

1、清蒸罗非鱼

请卖鱼师傅把鱼处理好，回到家在鱼腹处斜切划几刀，两边鱼背处各划一刀备用；蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出；把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面；炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面；根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰即可。

2、盆盆虾

芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块；姜、蒜切沫，干椒切小段；虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右；再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可；

虾20支，芹菜2根，黄瓜1根，鲜香菇3朵，食盐少许，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒5个，豆瓣酱3大勺，豆鼓2大勺，高汤150毫升，白糖半小勺。

3、黄焖鸡

4、孜然羊肉

羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻；大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段；热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用；把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味；再把辣椒面放进去，炒出香味；把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面；最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

5、包菜肉糜卷

将卷心菜叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出；叶子中包入猪肉馅（加了半个蛋清、盐和料酒调味），不要太多，大概10克左右就可以了；将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸；大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄；出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。

6、蒜蓉西兰花

西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用；锅中放适量水，放几滴植物油和少许盐（这样焯出来的西兰花更碧绿），水开后，将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；炒锅中倒入植物油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐和鸡精关火；拿一大碗将西兰花头朝下摆放好，尽量摆放成花朵的形状；用一盘子倒扣在碗上；按 住盘子，将碗翻转过来，动作要快哈，移走盘子，这样盘子里就是一朵完整的花儿了，将炒过西兰花的汁浇到上面就可以了。

7、红烧丸子

鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用；猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒；将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性；双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内；两手左右交替摔打，将内部空气排出，使做成的狮子头结实一点；油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色；将鹌鹑蛋炸至表面金黄色；开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生；将菜心摆盘装好；锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁；火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干；锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡；肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘；勾好的芡汁浇在菜上。

8、八宝饭

9、荷兰豆炒蜡肠

腊肠切片待用。荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用。锅下少量油烧热，爆香蒜泥。把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味。倒入荷兰豆翻炒。炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可。

10、双味风琴烤土豆

土豆去皮冼净。用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切断。将切好的土豆用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟。烤土豆的时候，将培根切成5CM左右的片，将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀，然后将培根放入腌料汁中拌匀，腌制5-10分钟。咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克调成味汁备用。40-50分钟后，将烤好的土豆取出，撕掉锡纸，将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中，然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面，再次放入烤箱，这一次不用锡纸，220度，20分钟。

备料表：

紫甘蓝、红彩椒、黄彩椒、红黄圣女果、生菜、花生米、黑芝麻、白芝麻、卤牛肉、黄瓜、洋葱、熏马肠、盒装豆腐、皮蛋、干辣椒、生抽、藕、糯米、糖桂花、卤鸡、罗非鱼、蒸鱼豉油、虾、芹菜、香菇、豆瓣酱、豆鼓、鸡、羊腿肉、卷心菜、猪肉馅、番茄酱、西兰花、鹌鹑蛋、胡萝卜、老抽、蚝油、胡椒粉、八宝饭、菜心、腊肠、荷兰豆、土豆、培根、新奥尔良烤翅腌料、咖哩粉。

2016年春节家宴

凉菜：（4道）

1、猪皮冻子

2、凉拌海蜇

3、口水鸡腿 口水鸡腿

用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

4、桂花糯米藕

原料：莲藕、糯米、红枣、红糖、冰糖、干桂花 制作过程：

1、糯米浸泡3-4小时。

2、莲藕洗净不去皮，藕从一头切开两三厘米的帽子。

3、将糯米灌入，灌一点用筷子捅一下，全部填充满后用牙签封口固定。

4、锅入放灌好的藕，加入适量水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣，依个人喜好增减到适合的甜度。

5、选择粥/汤档煮2小时，保温3小时以上。（不急着吃的可以用剩余的汤汁再煨一下）

6、莲藕取出去掉牙签，切成厚片。

8、将煮藕的汤汁加水淀粉勾芡后淋在藕块上。

9、撒上干桂花即可享用。此菜特点：色泽红亮，油润香甜。

热菜：（8道）

1、珍珠丸子

2、香糯粉蒸肉

3、清蒸鲈鱼

上锅蒸15分钟。

4、干锅花菜

食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、适量油、适量盐、适量黑胡椒粉、适量蚝油、适量生抽 做法：1)菜花洗净掰成小块。2)坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。3)干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。4)干虾仁清水泡着备用。5)青红椒洗净切斜段。6)坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。7)下滤干水的干虾仁煸香。8)倒入干红椒。9)倒入焯过水的菜花翻炒。10)加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。

5、青椒炒牛柳

6、盆盆虾

芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块；姜、蒜切沫，干椒切小段；虾去虾线，煎虾须、虾脚；锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟；另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香；入高汤、糖、醋煮沸；加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右；再入虾煮1分钟左右；将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可；

虾20支，芹菜2根，黄瓜1根，鲜香菇3朵，食盐少许，醋半小勺，姜5克，蒜5克，花椒适量，干辣椒5个，豆瓣酱3大勺，豆鼓2大勺，高汤150毫升，白糖半小勺。

7、黄焖鸡

8、锅包肉

9、鲜菇扒油菜

家宴作文 篇4

当时看到那么一个镜头，内心有所触动。爸爸翻着日历说下一次全家在一起吃饭得等到几个月后了。那一刻真觉得有点心酸。想一下似乎真的是这样，我们总以为陪伴在父母身边的时间很多，其实并没有。因为我们越是长大越是容易忽略父母，越是喜欢到外面闯荡，结交新朋友。所以慢慢的我们有了各种朋友间的交际。却猛然发现好久没回家了，好久没跟父母一起吃吃饭聊聊天了。

昨天我们家也算是有了一场家宴吧。两个姐姐带着自己的孩子来我们家了。看着哥哥和姐姐的孩子在一起快乐的玩耍，我就想到了以前我们兄弟姐妹之间也是这么快乐的吧。只是时光是无情的伤痛，那些快乐的时光眨眼就消失了，只留下了怀念的味道。我们都是兄弟姐妹，同一起点，但渐渐的我们开始往不同的方向出发，于是交集开始减少。慢慢的我们的世界也不在像是以前那么的热闹了，我们在沉默中似乎有了梳离，在关心中似乎还是有血缘的联系。手足之情似乎是淡了又似乎并没有，只是我们都更理性了，我们首先面对的是生活问题而不是在更多的煽情。

我开始发现自己喜欢各种节日了，并不是因为它的形式。而是感觉它让家人有了一次次团聚的机会。就好像我喜欢生日了。以前觉得过不过生日无所谓的。但现在我觉得生日是可以让家人聚在一起的一个时机。所以我期待爸爸的生日。那个时候，在外面忙工作的哥哥会回来，已经出嫁的姐姐们也会来的，所以我们家又可以完完整整的在一起吃顿饭，聊聊天，感受一下天伦之乐。

家宴作文600字 篇5

我们聊着聊着，一道道色香味俱全的菜就被摆到了大圆桌上。那么多的菜都让我不知道从哪下手了。但是有一道菜让我印象深刻，那就是蒜蓉扇贝。一个个香味扑鼻的扇贝放在一个洁白如玉的大盘子里，这个盘子比我的脸还要大。我迫不及待地夹了一个放在面前的盘子里。扇贝有着漂亮的花纹。扇贝肉下面铺着一层晶莹剔透的粉丝，上面铺着一层细细地蒜蓉。把扇贝肉放入嘴里嚼嚼，鲜美的汁液顿时盈满了我的口腔。再配上吸收了扇贝的鲜和蒜蓉香的粉丝，那更是绝世无双！让我忍不住又夹了一块。但妈妈说扇贝是凉性的，不能吃多。我才“恋恋不舍”地放下扇贝去寻找下一个目标。

蒸鸡蛋也是我喜欢吃的菜之一，被蒸的黄黄嫩嫩的鸡蛋放在一个青花瓷碗里，上面还洒了一些橘黄的像鱼子一样的东西，让我胃口大开。我用勺子挖了一勺，放进嘴里，一口咬下去，那一颗颗像鱼子一样的一下子像炸弹一样“爆炸”了。再加上嫩嫩的蒸鸡蛋，真是香甜可口呀！还有一道凉拌蕨根粉，那些灰红色的蕨根粉泡在飘着辣油的酱汁里，上面洒了绿油油的香菜，让我这个平时不吃辣的人的口水都流下来了。当我用筷子夹的时候，怎么夹都夹不起来，因为蕨根粉太滑了，要筷勺并用才能夹起来。当我要放进嘴里时，蕨根粉直接滑进了我的嘴里，再慢慢地嚼了嚼，真是爽口极了！

新春家宴好口彩 篇6

正月初一为春节，也是最隆重的传统节日。中国人最讲至亲至情，春节这天，家家户户亲人团聚吃“团圆饭”，主题是全家欢庆新一年的来临，除旧迎新，驱邪避瘟，祝福在新的一年里五谷丰登、生活康宁、吉祥如意。

无论是年三十的年夜饭也好，大年初一的团圆饭也好，家宴的美味佳肴中都有几款讨口彩的菜和点心。例如苏州吃年夜饭先要吃落苏菜。落苏即茄子的俗名，冬天取风干的茄子做菜。“落”与“乐”吴语谐音，意谓吃了落苏菜，快快乐乐过新年。杭州人除夕做“隔年饭”，饭上嵌有金橘（象征吉利）、红枣（象征早发）、桂圆肉（象征团圆）；北方风俗除夕吃饺子，称为“更岁交子（饺子）”，都有美好的寓意。

家家席上必不可少的是鱼肴，寓意“年年庆有余（鱼）”，生活富裕。席间要吃年糕，向往生活年年高，这是南北相同的。江南人家，年饭必有青翠的塌棵菜，说此菜是“长庚菜”。春节家宴的大菜，常见的是“全家福”菜。

以下介绍七款过年讨口彩的菜肴供过年参考，顺便给大家拜个年。

如意油豆腐

寓意：黄豆芽像如意，油豆腐像金块，此菜象征生活富足圆满。

原料：黄豆芽300克（净），油豆腐150克，精制油、酱油、盐、糖等适量。

制法：1、黄豆芽摘去根和烂芽，洗净待用；油豆腐用开水泡软，冷水冲洗，沥干水分。

2、将炒锅烧热，加油，倒入黄豆芽煸炒到半熟，倒入油豆腐，加酱油、盐和适量的水，盖上锅盖，焖烧约3分钟，加糖略翻炒即可。

长庚菜（塌棵菜炒冬笋）

寓意：塌棵菜因为梗长，“梗”、“庚”同音，所以被称作“长庚菜”。长庚也是金星的别名，它有时是晨星，黎明前出现在东方天空，被称为“启明”；黄昏后出现在西方天空，被称为“长庚”。金星是天空中除太阳和月亮外最亮的星，犹如一颗耀眼的钻石，象征生命之树常青。

原料：塌棵菜400克，冬笋100克（净），精制油、盐、糖、味精、淀粉等适量。

制法：1、先将塌棵菜削去根、老叶，切散洗净；冬笋切片。

2、炒锅烧热，倒入精制油，待油温烧至五成热时，放入塌棵菜和冬笋片煸炒至塌棵菜半熟放入约200毫升水（若鲜汤更好）和盐、糖，盖上锅盖，焖烧约4分钟，待菜熟后加味精翻炒，再下水淀粉勾芡即可。

扣三丝

寓意：扣三丝是上海传统名菜，逢年过节，上海人家的餐桌上往往用此菜待客。三丝指的是火腿丝、笋丝和熟鸡脯丝。红、白色的细丝堆砌如小山，寓意“金山银山堆成山”，三丝紧扣寓意团聚。

原料：熟猪臀肉75克，熟火腿10克，熟鸡脯肉50克，熟冬笋肉50克，大香菇1只，鲜汤、盐、味精等适量。

制法：1、先将猪肉、火腿、冬笋、鸡脯肉分别切成6厘米长的细丝，香菇去蒂洗净，放在小碗底部中央，香菇的光面朝下。

2、把火腿丝分成三份，整齐地竖放在碗内，将碗间隔为三等分，每一间隔中放一份鸡丝，二份笋丝，最后把猪肉丝放在碗中心，用力揿实，再用肥肉丝垫实。

3、三丝撒盐，浇上鲜汤，隔水蒸15分钟即可扣入汤碗中，再把鲜汤烧沸，撇去浮沫，轻轻倒入汤碗中即可。

小贴士：制作时，可在碗内抹上一层食油，以免扣出时粘连，影响成菜美观。

年年有余（荷包鲫鱼）

寓意：荷包鲫鱼，就是鲫鱼塞肉，其色泽红亮，咸中带甜，鱼鲜肉嫩。年夜饭上的这条全鱼还不能全部吃掉，以表达年年有余（鱼）的寄托。

原料：特大活鲫鱼1条（约500克），猪肉糜200克，精制油、酱油、盐、味精、葱姜、淀粉各适量。

制法：1、先将鲫鱼宰杀，刮鳞去鳃除内脏，洗净后，鱼身上剞上几刀，抹上酱油，以便烹制入味。

2、肉糜放盛器内，加葱姜汁、料酒、盐、味精，制成肉馅，塞入鱼腹内。

3、再把炒锅烧热，放少量油，待油温升至七成热时，放入鲫鱼，煎至两面金黄，再下葱结姜片，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和清水，用大火烧开，盖上锅盖，转小火焖烧15分钟。起盖后，再用大火收浓汤汁，下水淀粉勾芡，撒上葱段，淋上热油即可。

独脚蟹发芽豆

寓意：发芽豆即发了芽的蚕豆，因其味鲜，故形象地俗称为“独脚蟹”，象征生意红火、财运亨通。这个菜一来调剂鱼肉荤腥，二来也有博新年升发的彩头。

原料：发芽豆400克，精制油、盐、葱等适量。

制法：1、先将发芽豆洗净，放在锅里加水（淹没发芽豆即可）煮熟，捞出（煮发芽豆的汤不要倒掉，在炒时要用）；葱去根洗净切成葱花。

2、炒锅加热倒入精制油，先把发芽豆放入锅内炒二三分钟，再加入葱花同炒，待煸炒出葱香味，加入煮蚕豆的原汤和盐，烧到汤汁快干即可。

全家福（什锦砂锅）

寓意：此菜把鸡、鸭、鱼、肉等10种原料精烹于一锅，象征“十全十美全家福”。

原料：水发海参150克，油发肉皮100克，肉圆50克，鱼圆50克，熟草鸡肉100克，熟猪肚100克，熏鱼100克，蛋饺150克，虾仁（上浆）50克，鸡肫50克，水发粉丝150克，熟笋50克，冬菇50克，青豆30克，鲜汤700毫升，盐、料酒、味精等适量。

制法：1、将肉皮洗干净切成梭子片，粉丝剪成25厘米长的段，放入砂锅中；海参切成条块，表皮朝上与肉圆、鱼圆排放在砂锅中；鸡肉、熏鱼、猪肚切成条块表皮朝上排放在砂锅中。

2、冬菇去除根蒂批成薄片，冬笋也切成薄片，一起铺放在砂锅的表面。

3、鸡肫切成薄片放在砂锅中心，虾仁汆熟也放入砂锅中心。

4、徐徐倒入鲜汤，上火烧滚，再放入料酒、盐、味精调味，最后盖上盖小火焖烧10分钟即可。

油炸春卷

寓意：春卷是春节期间的节令美食，经过油炸后色泽金黄、外焦里嫩、香脆可口，吃春卷时有“咬春”的寓意，表达人们对春天的向往和期待。

原料：春卷皮子1000克（超市和菜市场有卖），猪精肉300克，冬笋（净）100克，韭黄300克，盐、味精、料酒、白糖、淀粉、精制油等适量。

制法：1、先将猪精肉切成丝，加盐、味精和淀粉上浆；韭黄洗净切成3厘米长的段；冬笋在沸水中汆熟并切成丝。

2、炒锅上火，放入100毫升精制油，待油温升至五成热时，放入肉丝煸炒至呈乳白色，烹酒，盛入碗中。炒锅上火，内放少许油，放入韭黄煸炒至半熟，放入肉丝、笋丝拌炒均匀，加盐、白糖、味精调味，最后用水淀粉勾芡，即成了春卷馅心，待冷却后用。

3、每张春卷皮约放25克馅心，卷叠成长圆形的坯子。

4、炒锅上火，倒入250毫升油，待油温升至七成，放入春卷坯子，油氽至春卷皮子表皮发脆，色泽呈金黄色时即可。趁热食用，也可蘸醋佐食。馅心也可用豆沙来做，是一款不错的甜品。

甜蜜蜜糖粥两款

寓意：甜粥取全家团圆美满甜蜜之意，粥中有桂花，寓意富贵吉祥。

原料：白糖莲心粥（粳米500克，莲心150克，白糖750克）

桂花赤豆糖粥（糯米500克，大红袍赤豆250克，白糖300克，桂花5克）

制法：白糖莲心粥

1、用清水洗净莲心外皮，用小刀削去莲心两端，再用竹签掏去绿色的莲芯。

2、粳米拣去杂物后淘净，锅里放沸水1000克，将粳米、莲心倒入锅内，用旺火煮沸后转用小火焖煮90分钟左右，加入白糖，待米粒全部开花、米汤稠软、莲心酥糯时即成。

桂花赤豆糖粥

1、分别拣去糯米、赤豆中的杂质，洗淘干净。

2、将赤豆焖酥。

家宴作文600字 篇7

俗话说得好，人活在世上有两个家， 一个是自己和爸爸妈妈创造的家， 一个是自己和老师和同学创造的家。这次家宴就设在第二个，家中这个――自己和老师和同学们创造的家。

那天，老天十分开恩，送给我们一个温暖、晴朗的天气。轻柔的秋风伴着我们度过了上午，来到了下午的宴席上。忽然， 一大包零食出现在我的眼前， 有灯影牛肉面、红烧牛肉面、酸萝卜老鸦汤面，还有番茄味的薯片、烧烤味的薯片……谗得我垂涎欲滴。

终于四袋口味各不同的薯片分到了我们的手里，一桶方便面也分到了我们的手里。我们小组四人各扯开一袋薯片，放在中间，想什麽，拿什麽，吃什麽， 各随己便。我拿起一片烧烤味的薯片，放进嘴里细细的品味，觉得这东西似乎比世上所有的美食都好吃，因为这不仅仅是一片薯片……

热开水倒进了方便面里，那香味直径钻向我们的鼻孔，都让我们找不着魂了。这时候，要是能吃上一口，那肯定会回味无穷哦！

看看其他组的同学，有的已经狼吞虎咽地吃了起来，看样子似乎几十年都没吃到如此好吃的东西。有的索性站起身，大喊：“来，咱们碰个杯”……

时光老人骑着马，悄没声儿地从我们身旁遛走了。下课的铃声敲响了，虽然所有的食品都已经吃完了，可是，大家却迟迟舍不得离开真是：师生情深何忍别，面条薯片建友谊！

社区百家宴主持词 篇8

尊敬的各位来宾、同志们、朋友们，大家上午好。跨越时间的门槛，我们送走了硕果累累得2013年。伴随着温暖的阳光，我们即将迎来充满希望的2014。在这辞旧迎新的的日子里，让我们承载希望，放飞梦想。今天我们相聚在一起，社区“百家宴”一摆，百家成一家，让我们用真心感受真情，享受这美好时光。

下面我宣布锦绣社区百家宴现在开始！首先请大家依次介绍自己的作品。〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃

大家是不是已经垂涎欲滴了，我也实在忍不住了，那么让我们共同举杯，共享这丰盛的午宴吧！

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大家在品尝过丰富的菜品后，心中有没有最喜欢的一道呢。现在大家推荐出心中的心怡的一道菜。

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下面请书记为获奖选手颁发奖品。

家宴的格调 篇9

我参加的家宴的主题，以同学聚会和好朋友聚会为主。因此，一般是同一个年龄段的人在一起聚会的次数多，最大的年龄差也就七八岁。

名人家宴

我参加过一些名人的家宴。比如，徐小平的家宴，是从酒店餐厅里清厨师到家做。他们都不怎么自己准备家宴，而是给酒店打电话，说明自己的需求。北京金融街的丽兹·卡尔顿酒店，就可以提供总厨到家服务，使用到的厨具餐具，可以是主人家里的，也可以由酒店提供。或者，他们也会给我打电话，请我帮他们准备菜单。丽兹·卡尔顿为客户提供定制家宴的服务，6个人1万元的标准。你可以带着厨师去买食材，酒店会带着道具、餐具去你家。那些名人，吃过的美食自然很多，吃得多了，知道什么好吃不好吃；这就足够了，不必自己非得会做菜。另外，举办家宴时请来名厨，也是很有面子的事情。企业界大佬里面，柳传志请过很多饭店的名厨去他家做菜，他喜欢这样，他能组织起各式各样的家宴，他也有这个钱来办。李开复的家宴，如果6点钟吃饭，会通知你5点到5点半过去，然后大家先聊聊天，互相了解近况。大家都不会刻意地保持低调，该表达自己观点的时候也不会刻意藏着。北京的名媛、高干子弟的家宴，一般都比较低调，外人难以探听虚实。

家宴的讲究

在家里吃饭，宾主双方都很轻松；另外，会被邀请到家里吃的人，都是密友关系的，相互都很了解。通常来说，一个人举办家宴，宾客的行业组成可能比较多样化，但往往很少有同行业的人。同行业的人，可能也和主人关系不错，但同行之间，还是要保持一定距离感的。将饭局放到家里举行，会涉及到主人的很多隐私，主人的厨房、卫生间、室内摆设、家装趣味，都会呈现在参加家宴的人眼里。一个人不能让他的同行对他了解得这么多。所以，家宴要求参加者之间是好友关系，还得两个人在工作上不太相干。当然，会有一些例外情况，尤其是将家宴增添了浓厚的商务氛围时。我参加过一次李开复的家宴，其他参加者都是做投行工作的。

八卦是让饭局人員接近的最好的方式，很快能拉近人们之间的距离。我交游很广，大家只要有共同话题，都可以聊，而且随着年纪的增加，见识面的拓展，一般的话题都可以谈。好朋友间，完全可以争执，因为互相之间都有了解，争执后又可以一起喝酒。

家宴不能掺杂太多的利益和交易，否则那就放到餐厅宴请比较合适。在家宴这种饭局环境里，首先显示出来的是一个人对他宴请的客人的态度，因为客人与主人关系不一般，才会被邀请到家里。家宴也需要一定的距离感，需要保留一定的城府，他会利用不同的机会去露一下，但又不完全露。

家宴的吃喝

虽然说家宴是一种姿态的表露，讲究的是人与人之间的沟通。但家宴，也要讲究吃，如果只是去朋友家里吃很普通的食品，那么也没多大意思。所以，好食材可以作为家宴的主题。比如，白松露、西班牙火腿、中国台湾乌鱼子、日本神户牛肉等，都是举办一次小型家宴的好由头。哪怕是一瓶不在家宴里拿出来喝的酒，也可以作为一个主题来邀请大家。这瓶稀有的好酒可以先在家里珍藏着，让大家欣赏欣赏，而用其他好酒招待朋友。虽说是饭局，但在酒上面的花费占了绝大多数，有时，一次家宴喝掉六七万元的酒，而菜才吃掉七八千。有部分人喜欢在家宴里拿昂贵的洋酒装模作样，是有些装逼的感觉；但从另一个角度来说，装逼久了，也可能就成了文化。比如，这几年流行单一麦芽威士忌，有人就特别喜欢单一麦芽，每次饭局非喝不可。

家宴不易办

但没人老爱组织家宴。否则，他得多寂寞啊。家宴花钱不会少，另外也很麻烦。李开复等人组家宴，一年可能也就几次。他们这样的人，一个月可能有一次工作午餐，但那不是严格意义上的家宴。

但举办家宴不是钱多钱少的问题，关键是有没这种意识。作家圈、艺术圈，讲究的是个性、个人主义，而商业圈则需要沟通交流。所以，艺术圈的家宴不如商业圈多。

喜欢美食的人是不乏生活情趣的人，好东西不分享，相当于锦衣夜行。我以前也做做家宴，但现在没有时间了，一般是去别人家参加家宴。现在，我参加包括家宴在内的各种饭局，最注重的是一起参加的人員，至于吃什么，已经不太在乎了，因为这方面已经体验过很多。

春节家宴菜谱及做法 篇10

1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

3、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

4、下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

春节家宴菜谱及做法 篇11

1、将牛腩洗净切大块，西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮

2、凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用

3、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香

4、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

5、放入牛肉块煸炒、烹入料酒

6、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水

7、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

8、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味

除夕家宴多尝鲜 篇12

泡菜鱼

材料：鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油

做法

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份。泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

2、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，将鱼放入，炸1分钟左右。

3、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

4、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

5、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

6、放入泡青菜丝烧沸。

7、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

8、将烧入味的鱼捞出，摆盘。

9、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。

10、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

芝士蒜蓉焗扇贝

材料：扇贝6只（中等大小）、黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）

做法：

1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请卖扇贝的同志代劳）

2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。

4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上

6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

泰式红咖喱牛肉

材料：牛肉200克，红咖喱酱50克、椰奶1罐（超市有售）、青椒1只、红椒1只、胡萝卜半根、鱼露、糖。腌牛肉料：酱油1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（5ml）、料酒1茶匙（5ml）、适量水

做法：

1、牛肉切薄片，如果觉得不好切的话将牛肉放入冰箱中冷冻稍硬后再切片，切好的牛肉用酱油、淀粉、料酒、和适量水拌匀，腌制10分钟；青红椒去籽切菱形片；胡萝卜去皮切片。

2、热锅中下1/2罐椰奶煮滚，放入红咖喱酱，炒香。

3、倒入牛肉翻炒变色。注入剩余的椰奶，放入蔬菜。煮沸后加鱼露、糖调味，改用中火煮3-5分钟。

香煎羊排配番茄蔬菜

材料：羊排360克、胡萝卜1根、黄瓜1根、洋葱半个、番茄酱2大匙、迷迭香3小枝、黑胡椒、盐、黄油、红酒、蒜蓉适量

做法：

1、羊肋排去除表面脂肪，用刀切成小块。

2、羊肋排用红酒、盐、黑胡椒、迷迭香（撕碎）腌制半小时。

3、胡萝卜去皮切块，黄瓜洗净切块，洋葱切末。

4、煎锅烧热，放入黄油，放入羊排煎至想要的生熟程度（八成熟的话单面中火5-6分钟）一面煎好翻面。煎好的羊排放入烤箱中保温。

5、重取一只锅，烧热后放入黄油，放入洋葱末、蒜蓉炒香。

6、加入番茄酱。

7、加入肉汤或者水和迷迭香。

8、加入蔬菜，加入黑胡椒，转小火将蔬菜煨熟即可。

三色蛋卷

材料：鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克（约1茶匙）、盐2克（约半茶匙）适量、沙拉酱适量

做法：

1、鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用。平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层，转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。

2、黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。

3、将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。

4、再放上一些肉松。

5、放上一些胡萝卜丝。

6、像卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘。选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。

本刊记者 梁 玲

一次特别的家宴作文 篇13

一次特别的家宴作文

作者/任婧雯

转眼之间，又到国庆节了。大家喜气洋洋。我爷爷是个特别爱国的退休工程师。利用星期天，他把我们喊回家，烧了很多菜，开了一瓶洋河“蓝色经典”，乐呵呵地说：“让我们一起为伟大祖国干杯!”

吃着喝着，大家便谈开了。新中国成立63年，这63年的风雨，这63年的辉煌，有着说不完的话题。爷爷当年在秦皇岛工作，吃得比较简单，现在他看着满桌子精美的菜肴，忍不住感叹起来：“记得从前，我一个月也吃不到几次荤腥，哪像现在居然把大鱼大肉吃厌了，讲究营养，讲究保养，连红烧肉都不吃了!”

听了爷爷的感慨，我们家的“总经理”奶奶深有感触。她插嘴说：“这吃的也就算了，想想我们那时候穿的衣服，东一个补丁、西一个补丁，破破烂烂，像万国旗了。哪像现在的衣服，要样式有样式，要质地有质地，讲究颜色，花花绿绿，看得人都眼花缭乱了。”大家看着奶奶身上穿的时髦的薄羊绒开衫会意地笑了。

这时，当会计的姑姑也凑上来说：“我小时候，这地上坑坑洼洼，大多是石子路。你看，现在我们无锡的路，四通八达，既平又宽，清一色的柏油路，走上去可真爽。”姑姑的话赢得大家一致好评。因为在这么多年里，大家都亲眼目睹了祖国各地交通的巨大变化，深有感触。爸爸是个交警，他不但见证了道路的飞速发展，而且还感受到车辆的变化。记得以前，马路上看得最多的是三轮车、自行车，而现在却变成了小轿车，就连奔驰、宝马这类名牌车一天也要看到很多辆。说着说着，他流露出了无比的自豪。

妈妈是个旅游迷，提到无锡新建的金碧辉煌的灵山梵宫，提到风光旖旎的渤公岛，提到最近建成开放的无锡长广溪湿地公园，她可来劲了。讲着讲着，她又讲起了这几年去九寨沟、海南岛、云台山、承德避暑山庄，乃至去台湾旅游的趣事，心里很开心。其实，我们家的旅游迷又何止妈妈一个?爷爷、姑姑、爸爸，还有我，哪一个人没去过七八个地方呀?这63年啊，我们祖国的`变化真是翻天覆地，大家越讲越兴趣盎然。

转眼之间，一瓶洋河“蓝色经典”就喝掉了一大半。这时候，爷爷提议：“让我们为伟大的祖国干杯!”于是，大家纷纷站了起来，举起了酒杯，欢声笑语再一次在我们家荡漾开来……

这真是一次特别的家宴!

江苏省无锡市东林中学初二

评语：

“大题小做，小题大做”，这是作文的常识。要歌颂祖国，这是一个很大的题目。如果只是大话空话。就不能给人们留下深刻印象。小作者紧扣一次特别的家宴往下写，通过家宴上特定的视角歌颂祖国的巨大变化，使人看得见，感受得到，备感亲切、自然。这篇文章的字里行间洋溢着爱国主义情感，具有强烈的感染力。

中国传统节日饮食礼：春节家宴 篇14

春节期间，人们食用量较少，特别喜欢吃一些少油腻多清淡的菜肴。办家宴选用席谱时要荤素相配，冷，热，小吃兼顾。冷菜清淡不腻，可佐酒。热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆类的油炸食物。菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎新春的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味无穷。上菜程序亦有讲究，前人曾有总结：“咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”一般应先上凉菜后上热菜，炒菜中要咸的先上，其鲜咸突出，能开胃，刺激食欲；油炸、甜食类可在中间或上大菜之前上，因先吃油炸、甜食易使人肚饱和倒胃；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，以取特色风味调整味觉，增加口感。篇二：中国传统节日与饮食文化

中国传统节日与饮食文化

中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。腊月二十三又称小年夜，是中国汉族传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。鲁迅先生在《送灶日漫笔》一文中说：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓?胶牙饧?了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。“灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月（十二月）的最后一个晚上。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。除了除夕，在接下来的正月初五，即俗称的破五节也会以饺子当作那一天食物。农历正月十五是汉族传统的元宵佳节，新春期间的节日活动也将在这一天达到一个高潮。元宵节的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。寒食节是中国古代较早的节日，传说是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的。清明节后来还吸收了另外一个较早出现的节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日举行，主要风俗是踏青、祓禊。上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。端午节，为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、龙舟节、浴兰节等。端午节起源于中国，最初为祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗；后因诗人屈原抱石自投汨罗江身死，又成为华人纪念屈原的传统节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说：“饮了雄黄酒，病魔都远走。”雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医

还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。“角黍”是端午的主角-粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。江浙一带还有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。吉林省延边朝鲜族人民这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主

顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。现在月饼则形成了京、津、苏、广、潮五种风味系列。冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至日一般都在公历的12月21日或12月22日这二日。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。在江南水乡，还有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆篇三：春节家宴菜谱

春节家宴菜谱

快过年了，春节做什么好吃的呢？中国吃网特意为大家准备了一份春节家宴菜单，以供参考。

家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。

宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。

春节家宴菜单：

热菜：

1，小笨鸡炖蘑菇 2，家焖黄花鱼 3，葱烧海参 4，青椒肉段 5，清蒸深海对虾 6，（某一道蔬菜）

凉菜：

1，家常凉菜（三乐饭店口味）2，（熟食拼盘）3，（干果拼盘）4，水果沙拉

主食：

白米饭、三鲜水饺

春节家宴热菜做法：

小笨鸡炖蘑菇

材料：

鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油

1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5，加入蘑菇一起炒匀； 6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

家焖黄花鱼

原料：黄花鱼（二十多一斤，真贵啊，买了两条，花了三十九块多，关键是鱼看着还不大！）

调料：酱油，醋，料酒，糖，盐，葱，姜，蒜

做法：黄花鱼洗净去鳞，去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法：去腮的时候把内脏从头部拉出，保持鱼肚子的完整，据说这样黄花鱼的味道保持的更好。这个手法真是只可意会不可言传，只能自己体会了，感觉很血腥很暴力。处理好之后把鱼身上斜着划几刀，抹上少许酱油，放一边备用。

葱一段，切丝。姜一小块，切片。蒜数瓣，拍扁（我喜欢放很多蒜，因为蒜会变得很好吃）。

锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香，加入黄花鱼，翻个面，依次加适量料酒、酱油、醋、糖和盐调味，加入150-200毫升左右的水，大火烧开改小火，盖盖焖15分左右，中间可以把鱼翻一下面，不翻也可以，因为翻不好的话，鱼肉就碎了。然后大火收干汤汁即可。

葱烧海参

菜谱配料：

水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

制作方法：

1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；

2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；

3.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；

4.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成青椒肉段

原料：

猪腿肉、淀粉、辣椒片。

做法：

1、腿肉切成小块，很小白勺想是禾中块，力口胡椒粉，料酒，少量生抽腌1会；

2、碗里放进大年夜量干淀粉禾口水，搅一搅，然后放着动一会，水再上，把上面白勺水倒掉落，留着下面白勺粉。（这是白勺编制，再搅拌肉里又加了些干白勺淀粉）；

3、刚才白勺肉块禾口淀粉同化搅拌均匀，这里多力口点干淀粉才能保持黏度；

4、油锅烧热，小火，必然要小火啊！把肉挤成肉圆放进锅中炸到定型、发白捞出；

5、把油锅转中火再大年夜些，定型白勺肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油；

6、再取1个碗，碗中放少量酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜末禾口水淀粉搅拌均匀成芡汁；

7、锅里留少量油，先把辣椒片下锅翻炒至概况翠绿，捞出，再把６倒进锅中，搅拌浓稠后，大年夜火下肉段与辣椒，快速翻炒几下，芡汁均匀白勺裹在肉段上就好了。

清蒸深海对虾

主料： 对虾 300克

调料： 料酒 15克 酱油 25克 味精 2克 盐 4克 大葱 10克 姜 6克 香油 10克

制作工艺

1.将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上； 2.大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段； 3.葱去皮，叶，洗净，切成段；

4.姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；

5.取琬一个，放入酱油、(转载于:中国传统节日饮食礼：春节家宴)醋、姜末、味精、香油，调成味汁；