餐饮领班述职报告

餐饮领班述职报告（通用11篇）

餐饮领班述职报告 篇1

转眼间进入白鸟湖酒店开垦，试图营业后开始营业已近一年。在这一年的工作中，要感谢各级领导和同事的领导和关心。我学到了很多珍贵的东西，自己在平时的工作中不断改善，提高自己的工作能力。这一年，通过自己不懈的努力，得到了领导的认可，完成了角色的转变。

作为餐饮部25楼的领导，我也进入了新的职场环境。各项工作都是从头开始的，许多事情都是为了在工作中发挥才能而边做边摸索。我知道自己所扮演的是启发自己，协调左右角色。

每天做的也是小事，尽快埋头工作是我的重要任务，全力监督日常工作是我的责任，这是我们工作意识强，工作态度好，工作效率快，要求周到。25楼的接待一般是vip的重要接待，我们在服务过程中不应该有什么错误。这要求我们各方尽力，任何问题都要解决。经常严格要求自己，吃饭服务顺利，饭前准备工作必须充分，经常要多次检查。

客人吃饭的时候大楼和里堂合作，把握料理的速度也很麻烦。重视每次的`招待，记录饭后领导们的饮食习惯和对菜肴的喜好，方便下次吃饭时的服务。我们的服务是人性化的服务，精致，要给客人留在家里的感觉。

我现在持有的经验还很少。前面有很多等待学习的东西。工作中也有出错的时候。一出问题，我就会戒备，要取得好成绩就得自己踏踏实实地去做，努力和努力要加倍。我总是相信用实力说话比运气好。

平时工作的顺利开展和酒店领导的关心和同事们的支持是必不可少的。旅馆是一个大家庭，成绩是大家努力获得的。新年的新起点，过去的成绩成为历史，在今后的工作中要更加努力，为自己定下新的奋斗目标，我相信自己，想实现的我会尽全力去做，不成功也不会后悔。

餐饮领班述职报告 篇2

(一) 调查目标

通过深入细致的调查哈尔滨餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度;走访现有经营商家了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况, 综合分析哈尔滨餐饮业市场的总体格局与需求趋势;为之后经营仁清阁餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

(二) 调查对象及形式

根据对哈尔滨市餐饮经济的总体分析及对市区各餐饮机构的整体把握, 结合静雅就餐餐厅的经营战略和品牌特点, 本次调查以普通消费者及经营商家为重点调查对象, 以消费者需求现状与趋势为重点调查方向, 采取区域分组调查的形式, 集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析调查方式以问卷调查为主, 访问调查及市场观察为辅, 间或实验调查并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

二、主要内容

普通消费者:现有市场消费品牌、顾客满意度、市场消费数量、层次消费者对现有品牌的认知与评价、餐饮消费的心理影响消费者餐饮选择决策的关键因素、餐饮消费的新需求等。

餐饮行业工作者:经营的餐馆类型、风味产品的渠道体系;主要经营支撑点、主导产品的促销手段;为顾客服务的原则、经营者现实满意程度、经营者的营销心理、经营者的期望值与要求等。

三、调查的主要统计结果及分析

(一) 餐饮业市场总体情况概述

1. 哈尔滨市餐饮经济发达消费水平较高消费量大。

通过问卷调查得知, 哈尔滨市普通消费者月平均消费在400元左右。

2. 消费的时间分散餐饮服务趋于全天。

3. 消费主体一般趋于2—4人。

4. 餐饮市场竞争格局相对稳定, 各经营商家之间日趋同质化, 产品差异化程度低缺乏营销创新。

(二) 哈尔滨市餐饮消费者满意度及需求现状分析

1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。

2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜大众口味。

3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。

4. 消费者对产品的价格认知理性, 消费水平较高也比较稳定。

5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低。

6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中如快餐店、牛肉面店, 传统中餐馆有家常菜馆、东北菜馆等。

7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣。

8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道。

(三) 经营现状及分析

1. 不断有新的商家参与哈尔滨餐饮市场竞争, 同时也有商家的退出, 形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大趋于同质化。

3. 在目前国内物价水平上涨的情况下, 各餐馆部分菜品价格有所上浮, 涨价的菜式一般以肉类为主平均涨幅约20.25%。

4. 哈尔滨餐饮行业缺乏规划引导, 在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准餐饮企业的标准参差不齐内容不全面、技术知识含量低, 食品安全卫生得不到保障。

5. 无品牌意识、只关注于现盈利状况。

四、餐饮业横向对比分析

(一) 华梅西餐厅

华梅西餐厅位于中央大街112号, 始建于1925年, 原名为马尔斯西餐茶食店。其营业面积为1500平方米, 有员工120人, 年销售额1200万元。主要以俄系菜式为经营重点。

(二) 外婆家

浙江外婆家餐饮连锁企业以浙江外婆家餐饮有限公司为龙头, 与杭州大铁锅世家餐饮有限公司、杭州速堡餐饮有限公司等企业联合组成, 经营总面积达12000平方米, 餐位近2800个, 每日前来就餐的人数近10000人次, 公司经营业绩不断攀升, 在浙江省已有较高的知名度。

(三) 满记甜品

满记甜品集团创建于1995年, 在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专门店, 经过五年的独有家庭式管理及不断的研制创新, 幸运地得到各食客的认同。直至2007年2月, 满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共16所分店。现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元, 现成为香港甜品业的知名品牌及导航者, 计划在中国内地和东南亚地区拓展甜品皇国。累积多年的营运经验, 集团营运模式已趋向系统化, 其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产品销售等等, 每个细节部分均力求一丝不苟;产品更推陈出新, 不断改进及创新, 确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。

(四) 避风塘

上海避风塘美食有限公司在上海以“避风塘”为字号, 开出第一家门店, 专营港式特色美味小吃、点心。由于其独特的菜式、独特的经营、独特的就餐氛围, 令其生意异常火爆, 排队叫号就餐之盛况成为当时一景。

(五) 优劣势分析

摘要：文章通过深入细致的分析哈尔滨餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度, 结合调查走访经营商家日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等因素, 综合分析哈尔滨餐饮业市场的总体格局与需求趋势, 并为之后经营仁清阁餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。

餐饮领班述职报告 篇3

本报告根据2012年1月1日至2014年12月31日近三年大众消费数据样本，以加权平均值作为结果发布，内容涵盖全国29省、180个以上城市，覆盖超过20个业态，超过1000个品牌，总计超过10000家门店，消费交易笔数超过4亿笔，其中餐饮百强企业33家，超过65%的品牌为连锁企业，是中国餐饮行业首次根据大规模真实样本数据，分析总结得出的餐饮消费报告，该报告发布后，餐饮企业可在此基础上分析行业趋势，根据其经营现状调整策略，巩固已有市场并在此基础上稳步前行，提升行业整体现状，实现餐饮行业整个生态链的健康发展。

分析：频率下降并不是消费者外出就餐次数减少，而是餐厅数量大幅增加，这样算下来，每个餐厅的就餐次数相对来说就会减少。餐厅数量在过去三年增加速度快，远远超过需求的增长。

分析：为什么桌均会下降？过去三年因为互联网的推出，造成整个信息不对称被打破，所以今天消费者要选择一个便宜的餐厅变得非常的容易。餐厅营销方面压力变大。

分析：储值卡会促进第二次消费，而代金券当餐消费后，第二次是否再去该餐厅的自由裁决权便在顾客手里，主动权不在商家。储值会员的消费频率和忠诚度相对较高。愿意储值的消费者一直是存在的，只是企业没有通过有效的方法找到。

分析：粉丝的桌均消费只有200元出头，如果是储值和积分会员来讲就会高很多。

分析：表明了今天互联网时代的一个重要的特征：屌丝经济，指手里没有太多钱，很年轻，喜欢尝试稀奇、时髦的东西。这些“粉丝会员”对品牌的忠诚度较淡，流动性大，用券率也会比较小，因为各个地方都可以得到优惠券，对他们而言并不稀奇。

分析：从饮食习惯上来讲，华南地区一些小吃和便当是十分流行的，到了北方通常就是一日三餐，到了南方不只一日三餐，还包括下午茶等，吃饭的概率较多，西北区域相同。

分析：华东地区拥有大量的餐饮企业，并与互联网结合比较紧密，给的折扣和优惠大。

北京、上海、广州、深圳的消费次数反倒偏低，二三线城市较高，这是为什么？现在主流餐饮竞争度最高的其实就是北、上、广深这样的大型城市，餐厅每年增加的都特别的多。造成供过于求，自然而然地每家餐厅所能接待的客户就会相对减少。相反在三线城市还没有进入完全竞争市场，这个市场还有一些机会。

北、上、广深这些城市存在着营销过度，供大于求的问题，餐饮企业的盈利就变得比较困难，在三线城市和二线城市用券率差不多只有一线城市的60%左右。也就是说在这些城市里餐饮企业的售价高，优惠力度小，相对就餐频率还高。因此二三线城市还没有进行到一个相对白热化的阶段。

这里的数字是一个平均值，中餐通常来讲会员的消费次数是2.14次，火锅通常是1.81，其他品类是1.96，这个说明，相对来讲两个月吃一次中餐是一个比较合理的时间。火锅可能是一个半月，其他的比如说小吃可能就是25-30天，如果是各类快餐，通常就是15-20天。

餐饮领班求职简历 篇4

性 别：男 身 高：173

婚姻状况：未婚 籍 贯：贵州黔东南

政治面貌：共青团员 目前所在地：义乌

• 求职意向

期望职位：技术员,化验员,操作员

职位类型：均可 工作地点：义乌市

工资待遇：面议 住房要求：包吃住

• 工作经验

工作经验：2年

工作经历：

09月： 贵州开磷剑江化肥有限责任公司 合成车间数字操控。

12月： 杭州玉泉饭店 餐饮领班。

05月： 义乌远贻皮具有限公司 仓库管理。

• 教育背景

最高学历：本科 毕业院校：西北民族大学

所学专业：化学工程与工艺 毕业时间：2009-7

第一外语：英语 水平：普通

计算机能力：熟练 其它能力：相关管理经验

所获证书：

教育培训经历：

-在贵州省天柱第二中学学习；

20-20在西北民族大学学习。

• 自我评价

1．拥有较为全面的专业知识，具有较强的`沟通和组织能力，为人正直、能吃苦耐劳、爱好广泛，有极强的责任心和集体荣誉感。我愿用看书的双手与您共同打造美好未来。

2．本人积极向上，学习刻苦努力，待人和善，有较强责任感和社会荣辱观。

3．热爱集体，有强烈的集体荣誉感。性格乐观开朗，并有处理突发事件之能力。

餐饮领班个人简历 篇5

个人概况

姓 名：

出生年月：1986年10月

毕业院校：天津体育学院

学 历：无

联系电话：

性 别：男 政治面貌：团员

专 业：旅游管理

手 机：

电子邮件：

教育经历

9月至6月 于天津就读天津体育学院

9月至05年6月 于肥城市第四高级中学

在校奖励情况与实践经验

/2--2008/8： 北京运河人家假日酒店 | 救生员兼康乐部服务员

/7--2007/9： 天津天海风水上休闲运动俱乐部 | 担任游泳教练及救生员

/2--2006/4： 天津体育学院 | 救生员资格证书

/8--2005/10：天津体育学院 | 计算机一级证书

技能水平

熟悉电脑基本操作、办公室文本处理，善用Word和Excel等办公软件;

能用日常英语口语，流利的国语进行交流

自我评价

有较强的沟通及协调能力，处事踏实周密;

诚实负责，为人谦虚谨慎，待人彬彬有礼;

人际关系良好，工作作风较细致;

能冷静地处理问题，同时具有较好的社会责任感，

餐饮领班个人简历

，

吃苦耐劳，勤奋好学，具有团队合作精神。

餐饮领班工作流程总结 篇6

班前准备是工作站开市的准备阶段。班前准备 要遵循一定的程序才能实现在适当的时间、适当的 地点通过适当的管理做适当的班前准备工作。

(一)班前检巡

领班应在上岗前15分钟到岗，对所属区域进行 检巡。检巡内容包括人员、设备、设施、环境等。 班前检巡的目的在于检查昨日收市的工作质量查疑 补漏，为今天的服务工作顺利进行打好基础。 1.人员检查 班前检 巡重点 2.家私检查 3.清洁检查 服务领班 服务领班 服务领班

(二)接受任务

领班应按时参加由服务经理组织召开的每日 晨会，听取服务经理工作计划与布置，并根据昨 天工作总结及今日检巡情况确定工作站工作内容。

(三)任务细化

服务领班应组织召开工作站餐前会议，根据 服务经理任务分派向服务人员详细布置工作内容： 1.岗位人员分派 3.定期清洁任务 2.岗位工作任务 4.日营业额指标

(四)开市准备

1.仪表仪容检查 2.估清工作落实 3.餐台摆台检查 4.指示系统检查 5.调味碟的检查 6.开启环境照明

(五)准时开市

开市准备工作就序后服务领班在服务经理的指 挥下按规定时间开市。服务领班应与服务人员一起 准时上岗迎接顾客并督导工作站员工进入工作状态。

二、班中跟进

班中跟进是确保服务品质的需要。在开市过程 中服务领班要承担起监督与指导的管理职能，做好 服务管理、物品管理、突发事件、清洁管理等管理。

(一)高峰前跟进

饭市高峰前领班要做好两方面工作：一是督导 服务员对现有顾客做好服务;二是做好高峰期的准 备工作。具体包括：检查现场服务人员配备;检查 现场物品配置情况;随时沟通菜品估清情况。

(二)饭市高峰期

饭市高峰期领班不但要加入现场服务，而且 要确保在繁忙的前提下输出高品质的服务。包括：

01.协助服务员进行现场服务;

02.检查服务人员的工作表现;

03.检查服务员的表情和用语;

04.随时称赞员工的`优秀表现;

05.观察员工建议性销售效果;

06.检查产品的出品是否标准;

07.排除减缓服务速度的障碍;

08.注意服务区域安全与卫生;

09.注意与不同工作站的协调;

10.随时完成上级交办的工作。

(三)饭市高峰后

饭市高峰后领班的主要工作内容包括：做好对现有顾客的服务做好工作站的清洁工作掌握用品使用消耗情况

(四)间隔期跟进

饭市间隔期领班要积极为下一个饭市做好准 备，准备工作包括：工作总结、休息安排、员工 值班、员工调整、物品补充等内容。如果实行轮 班制领班还要做好班与班之间的工作交接。

三、班后总结

班后总结是饭市收尾工作的内容。与班前准 备一样班后总结也要遵循一定的程序，并结合工 作站的情况来实施。

(一)收市前准备

1.收市前工作 1.收市前工作领班要在服务经理的统一安排下做好收市前的辅助工作。 具体要点是：掌握顾客数量，保持营业状态， 具体要点是 用隔离栏分割区域，安排人员清洁无人区域。如 果顾客较多应视具体情况推迟收市时间。

2.收市准备工作 2.收市准备工作 收市准备工作是指在下班前半小时由服务经 理安排的工作内容。具体要点：包括环境清洁、餐具清洁、用品清点、背景音乐控制等内容。

(二)收市的步骤

领班对收市工作的把控包括三个方面： 一是环境清洁 二是物品清洁

(三)班后的会议

餐饮领班述职报告 篇7

报告指出, 2013年三季度, 餐饮市场在波动中缓慢回升, 大众化餐饮发展势头强劲, 整个行业景气好转, 且餐饮企业经营状况向好, 利润下滑幅度收窄, 企业转型升级仍需时间缓冲和市场检验。

餐饮业在波动中缓慢回升

报告显示, 在国民经济稳定运行的宏观环境下, 三季度餐饮市场逐渐回缓。2013年1-9月全国餐饮收入18178亿元, 同比增长8.9%, 增速比去年同期下降4.3个百分点, 下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限额以上餐饮企业收入5842亿元, 仍处于负增长状态, 下降幅度1.8个百分点, 但降幅也比上半年有所减缓。

从单月来看, 餐饮市场继5、6月份逐步向好以后, 7月份陷入了一个小低谷, 8月份餐饮收入增幅又回升至9.7%, 出现了前三季度增长的峰值, 且限额以上餐饮收入距离正增长仅有0.5个百分点的差距。但9月份餐饮市场又一度萎缩, 接近上半年的水平。可见在外部市场环境和政策环境的冲击下餐饮运行的波动性和敏感性。

大众化餐饮发展势头强劲推动部分省市回暖

目前已公布数据的大部分省市中, 只有上海市、海南省等少数省市1-8月餐饮收入增速同比上升, 其他大部分省市增速均同比下降, 且很多省市降幅都高于全国4.3个百分点的平均水平。

不过, 与今年上半年相比, 少部分省市餐饮业在大众化餐饮的强劲势头下显现出稳步回升的态势, 增速或多或少都有所提高。相比大众化餐饮, 大部分省市高端餐饮依然持续低迷, 限上餐饮收入仍为负增长。

行业景气指数小幅上升企业用工需求继续下降

进入2013年后, 住宿和餐饮业一直是所有行业中唯一处于不景气状态的行业。但二、三季度, 住宿和餐饮业景气指数持续小幅上升, 三季度达到88.3。重点餐饮企业也对四季度发展形势看好, 大多都认为环比将继续回升, 但对恢复到去年增速水平还信心不足。此外, 三季度餐饮业用工需求延续2012年以来的下降态势, 与去年同期和上季度相比, 住宿和餐饮业的用工需求分别降低12%和3%。

企业亏损面收窄利润下滑幅度减缓

总体来看, 三季度餐饮企业经营状况有所好转。重点餐饮企业中, 营收同比下滑和环比下滑的企业数量都减少, 且经营状况明显好于二季度。企业亏损面也有所收窄, 营业利润和净利润的平均下滑幅度也均有所减缓。不过高端餐饮仍处在寒冬, 个别高端餐饮企业营业利润和净利润同比下降都在45%以上。

转型升级新招频出效果不一

面对市场需求变化, 餐饮企业进行了战略调整, 但效果不尽相同。

高端餐饮以下调人均消费、提高总体收益为目的的转型措施效果不佳, 三季度人均消费水平同比下调15%-25%, 但收益同比去年依然下滑, 营收环比上季度基本持平。再加上中秋国庆严禁公款送月饼, 企业推出的月饼礼盒销售遇冷, 降价亲民举措倍感尴尬。

餐饮企业还竞相拓展服务领域和服务范围, 推出外卖外送业务, 外卖外送业务收入同比增长30%-40%, 具有一定的发展市场。

此外, 不管是中高端餐饮还是大众餐饮企业都尝试推出了团购活动, 取得的宣传和增收效果也很明显, 有的企业三季度团购收入甚至同比增长了100%。但是, 被认为前景无限的微博微信、企业APP在宣传和增收方面的效果却不尽如人意。重点餐饮企业中, 超过一半的企业都认为微博微信取得的宣传增收效果一般, 而且目前仅有27%的企业推出了APP服务。

由此看出, 餐饮行业转型升级不可能一蹴而就, 需要历经时间缓冲和市场检验。

预测四季度波动中缓慢回升

餐饮领班述职报告 篇8

2014中国餐饮产业蓝皮书分为总报告、产业发展篇、专题研究篇、企业案例篇、地区状况篇和国际篇六个部分。

总报告由本书执行主编、中国社会科学院中国社会科学评价中心专职副主任、博士生导师荆林波撰写，回顾了2013年中国餐饮产业的总体运行情况和产业运行特点，综合中国经济和居民收入稳定增长、消费观念变化导致外出就餐增长和城镇化进程带来餐饮需求等因素提出2014年餐饮发展趋势，即当前餐饮业面临的挑战仅仅是长期发展中的短期波动，未来中国餐饮业发展依然具有广阔的空间，也将会保持稳定、持续的增长。总报告还提出了餐饮企业转型升级需要重点注意的五个方面问题，即精准定位、关注O2O、降低人工成本、量力与资本对接和关注顾客体验。

产业发展篇重点分析了2013年餐饮市场的运行情况和餐饮产业在资本市场的发展情况。专题研究篇重点关注了餐饮行业商业保险、乳品安全、面食文化和餐饮业培训等话题。企业案例篇通过对业内代表企业历史、现状的分析，为餐饮企业的发展提供可借鉴的范例。地区状况篇聚焦北京、广东、上海、河南和宁夏五个省市自治区，涵盖了我国华北、华南、华东、华中和西北五个区域。国际篇以开放的视野选取跨国经营的餐饮相关企业为研究对象，总结其发展成功之道。

凯普顿烘焙新店正式开业，引领烘培行业新变革

凯普顿烘焙坊最早创立于1974年，作为京港创域投资管理（北京）有限公司旗下品牌，经过在中国多年的精心考量和细微的经营，于2014年5月中旬首次落户在美丽的福建省莆田市，正式对中国市场进行推广。

凯普顿烘焙主要经营产品包括蛋糕、面包、咖啡、手工巧克力、中西式点心、三明治、比萨等，已在北京、上海、内蒙古同时开设现代化的中央工厂，由北京总部运营中心、展业管理中心、产品研发与质量控制中心、店面选址中心、设计中心、技术培训中心、物流配送中心、售后服务中心共同组成专业、强大的营运指导团队，集“生产、配送、销售、物流”为一体，定位于中端消费者，以丰富、高品质的安全食品、平民化的价格、亲近友善的服务、便利连锁的店铺落户中国，赢得了广大消费者的青睐，迅速在烘培行业刮起了改革的新风潮，更快地引领着时尚生活的新潮流。

老传统中的老手艺——鼎泰丰手工月饼热卖中

苏式月饼对饼皮的要求很高，皮要酥，入口要香，因此要做出好吃的苏式月饼是机器无法替代的，而且传统的苏式月饼又非选用高档食材，因此传统的苏式月饼大多只能在淮阳一带的小巷里一遇，费时、费力、费工。今年，鼎泰丰再次以独特的传统手工技法做出热着吃的月饼，酥美堪称一绝，也许是目前市场上仅存的古法手工中秋月饼美食。鼎泰丰的月饼取之天然农作，黑芝麻、枣泥、豆沙、蔓越莓做馅，小麦粉做皮，甜味月饼是苏月饼范典。这些看上去很平凡、单一的馅料，做出如此美味的月饼并非简单。就以黑芝麻馅月饼为例，鼎泰丰选用最上乘的河南黑芝麻经研磨、炒制等20多道工序后才能呈现，非靠工业添加剂完成。除技法外，还要依仗黑芝麻本身的优质，技法只是让这优质得以充分的展现。黑芝麻馅月饼入口酥香，黑芝麻馅润滑柔和，细细品味香甜浸齿、余味隽永，算是鼎泰丰送给大家的以别样方式享受大自然的恩物。

酒店餐饮领班工作总结 篇9

酒店餐饮领班工作总结1

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经.的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较.中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务.体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收.制度，减少顾客投诉几率，收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调.新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合.，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、明年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅.体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合.用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

酒店餐饮领班工作总结2

做为一名xx部x区的领班，也让我进入了一个全新的工作环境，在新的环境中。各项工作都将从头开始，许多事都是边干边摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一个承上启下，协调左右的角色。每天做的也都是些琐碎的工作，尽快的理顺关系投入到工作中去是我重要的任务，全力配合好主管日常工作是我的职责，这就要求我们工作意识要强，工作态度要端正，工作效率要快，力求周全。我每天的职责是：

1、落实主管下达的各项指示，管理好所属员工。

2、监督员工为客人服务，组织员工现场调配，确保服务质量。

3、检查下属员工的仪容仪表、礼节礼貌、工作态度，并带领下属员工做好卫生清洁，严格记录本班员工考勤。

4、负责本班组的物品领用，填写领用单交主管审核后，领取保管。

5、每日开好班前例会，传达本店及各部门的指示及通知，总结上个班次工作情况及注意事项，提出各岗位的服务要求。

6、对所属区域的设备设施经常检查，确保经营区的设施、设备保证良好的状态。我们的服务就是体现在人性化服务，要精益求精，为客人营造出一种在家的感觉。我现所拥有的经验还较少，前面还有很多的东西要等着我学习。工作中有时也难免会出现失误之处，出现的问题我会引以为戒，要想取得好的成绩就要靠自己脚踏实地的去做，就要加倍的努力与付出，我始终坚信靠运气不如靠实力说话。平时工作的顺利开展与酒店领导的关心和同事们的支持是分不开的，酒店就是个大的家庭，成绩是靠大家共同努力的而得来的。

下半年新起点，过去的成绩以成历史，在今后的工作中要再接再厉，要为自己定下新的奋斗目标而努力，具体将从以下几个方面进行：

第一、我们将致力于维护酒店宾客关系，积极推进建立客户关系管理，通过我们的`努力积极建立有效的客史档案，使对宾客的管理真正实现有效科学的管理。

第二、树立以客户为中心口，的思想，并将这一思想通过与客户富有意义的交流沟通、理解并影响客户行为，最终达到提高客户获取、客户保留、客户忠诚、客户创利的目的，是一个将客户信息转化成积极的客户关系的反复循环过程。

第三、在酒店必须以身作则，敬业乐业，作风正派，仪容优雅大方。自信、果断、沉着、睿智、活泼、细腻、真诚、高效是浴区领班岗位的性格描述，也是领班的自我要求。

作为今天的报告结尾也用以与各位共勉，请各位审议!

酒店餐饮领班工作总结3

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求。整合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放。齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收。制度，减少顾客投诉几率，收。餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收。的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调动好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调动新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和。解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、20xx年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

酒店餐饮领班工作总结4

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管餐厅的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名餐厅主管，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为餐厅自然是离不开饮食，餐厅是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的餐厅这也是很重要的。作为餐厅主管更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体餐厅，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位餐厅工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。餐厅是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为餐厅的工作人员，我有责任有义务搞好餐厅的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好餐厅的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与餐厅人员取得沟通联系，对餐厅工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期餐厅人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购，严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我餐厅用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

以上就是今年的总结，明年我会继续努力。

酒店餐饮领班工作总结5

来到xx快一年了，通过前期培训和部门领导的正确带领、在同事们的积极支持和大力帮助下，我能够严格要求自己，较好的履行一名领班的职责，完成工作任务，总结起来收获很多：

一、在工作中学习，在学习中进步

不断提高自己的业务水平，作为一名收银领班，首先是一名收银员，只有自己的业务水平不断提高、严格的要求自己才能赢得同事们的支持和领导的信任，也才能够带好、管好自己的团队，虽然我从事过收银工作，但这些经验并不够，随着商场的发展，对我们收银员的工作提出了新的要求，通过学习，熟练掌握电脑操作技术，总结工作中得不足，为团队做好指导和指引工作。

二、开心工作、快乐生活

领导信任才让我担此重任，因此在工作中我总是严格要求团队中得每一位同事。无论是谁，有了违纪决不姑息迁就，严于律已、大胆管理、在生活中无微不至的关怀，让团队中的每一位有家的温暖，在工作中充满自信，开心工作。

三、团队建设

1、发扬团队精神，公司经营不是个人行为，一个人的能力必竟有限，如果大家拧成一股绳，就能做到事半功倍，但这一定要建立在每名员工具备较高的业务素质、对工作的责任感、良好的品德这一基础上，否则团队精神就成了一句空话，那么如何主动的发扬团队精神呢？具体到各个部门，如果你努力的工作，业绩被领导认可，势必会影响到你周围的同事，大家以你为榜样，你的进步无形的带动了大家共同进步，反之，别人取得的成绩也会成为你不断进取的动力，如此产生连锁反应的良性循环。

3、要有一颗永攀高峰的进取之心，这就给我们提出了更高的要求——逆水行舟，不进则退，如果想在事业上有所发展，就必需武装自己的头脑，来适应优胜劣汰的市场竞争环境。

一年的收银工作进入了尾声，在收银主管和各层领导的支持帮助下，作为收银员的我在工作上积极主动，更新观念，不断的树立事业心和责任心，围绕着收银的工作性质，能够严格要求自我，求真务实。在“巴黎春天百货有限公司”的一年工作中使我对服务行业有了更深的认知。

收银工作处于商场的最前沿，是体现公司形象的重要部门，做一名收银员要具备良好的思想品质和职业道德，热爱本职，扎实工作。热爱企业，顾全大局。尊重顾客，塌实服务。勤于学习，提高技能。做到对企业负责，对消费者负责。用良好的专业素质，主动热情，耐心周到的服务思想，友善和谐的服务态度，丰富的业务知识，熟练的操作技能，去服务每一位顾客，同时要自觉的遵守本公司的各项规章制度和本岗位的纪律要求。为贯彻百货的优良，周到高效的服务宗旨而努力。

酒店餐饮领班工作总结6

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配。以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误，做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、20xx年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准。加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。

4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

5、加大力度对会员客户的维护。

五、对餐厅整体管理经营的策划

1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支，培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、加强部门之间协调关系。

4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。

5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

酒店餐饮领班工作总结7

20xx年，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，较好的履行楼层领班职责，圆满完成工作任务，得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。现将主要工作总结如下。

一、加班加点工作，早日完成装修。

今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为公司增加收入做出了我们的贡献。

二、协助部门经理做好客房部的日常工作。

为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。

三、合理安排楼层服务员的值班、换班工作

楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。

做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可能做到只有做不到的，没有想不到的。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态面对客人。

四、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题及时处理，有疑难问题应及时上报领导。

做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中。很多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多陌生的面孔来来往往，加上一大部分工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节进行跟踪，提醒，做细致的安排，使开张接待工作顺利进行。新装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题，每一个细节都做详细记录并及时上报给经理迅速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。

五、做好楼层的安全、防火、卫生工作。

从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安全问题始终是我们x时工作的重中之重。所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题。查房时注意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是最大隐患。理所当然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即“三净”“三度”“二查”制度，“三“净”卫生制度”，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三“净”等，“三度”即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度;“二查”制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查。坚持空房“一天一过”制度，及时发现存在问题并及时解决，力争将疏漏降到最低。

六、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作

身先士卒，以身作则是我做好工作的关健，也是用来服人的法宝。除每天上常白班外。大卫生清洁过程中，本人一直直接参与打扫卫生，并且在发现有不合程序或者清洁不彻底时，不但指出问题所在，而且自己重做示范，使同样的错误不在同一个人身上出现两次。这样新工作人员会很快适应工作，老工作人员不但每个人都可以做好做到位，而且同样可以带任何一新参加的工作人员。在日常服务工作中，我们几乎做到有求必应。，回答顾客问题，引导顾客开门，指导顾客用客房内的设施等，甚至在不忙的情况下帮助顾客在门口小超市购物。所谓大河有水小河满。我们希望用我们优质的服务换来公司的长足发展。希望我们的劳动不会被浪费。

七、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步

思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作，其重点工作就完成了一半，在我们二三楼这个小团体里，怎样使其达到适当团结，充分发挥小团体的整体作用。这项工作是一个长期的也是日常的工作，我们的工作人员在不断的更换，结构也在不断的调整。思想工作的内容在不断的变化。在日常工作中了解她们的个性，讲话方式，生活状况，以便对症下药。我们总以公司的投放资金为引子，以公司将来的发展规模为目标，以目前全球经济状况为主例谈就业难，谈前景发展良好，谈公司效益就是我们自己人的效益。使工作人员从思想深入深刻认识，从而认真的投入到工作中。

八、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作

对于经理安排的各项工作我们总是不折不扣的完成。当然对于工作人员的要求和希望我们也及时的上报给上级领导。我认为只有做到工作人员从内心深处满意才能更加热忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。

餐饮酒店传菜领班岗位职责 篇10

级别：领班

汇报上级：楼面主管

管辖范围：班组

直属下属：划菜员传菜员

1．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。

2．以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。

3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。

4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。

5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。

6．配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。

8．熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。

9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。

10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。

11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。

12．做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。

13．做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。

澳洲留学记之三十：做了领班 篇11

我刚来时，叶子就在做了。她长得漂亮，人也机灵，深得老板夫妇的喜爱。打工之余帮着他们做些辅助管理工作，她的小时工资比我们多2块，算相当不错的了。怎么就走就走了呢。找一份合适的工也不容易，一切都得从头来过。而且，她看我小，很多事情都很照顾我。猛一听她走了，心里还真有点舍不得呢。苹果显得更神秘了，生怕老板听见：“有人眼红她，不服气，不停地在老板面前说她的坏话，气走了。”

那时，我进来时间不长，不到三个月，也隐隐地感觉到什么。服务员暗地里勾心斗角，最明显的例子，我们每周发一次工资，钱装在信封里，对外是保密的，数目只有自己知道。但总有一些人，好奇心超强，想方设法打听别人的收入。如果看别人比自己挣得多了，就心里不平衡，不屑地撇撇嘴，说点风凉话。我因为进去时间短，年龄最小，对谁也笑眯眯的，显得特无知和柔弱，和每一个人都相安无事。而叶子就不一样了。我想起来，最近，有两次闲下来时，我注意到叶子的神情很落寞，没头没脑地对我说过几句：“别看这个店小，不到十个人，但就像真正的社会，人际关系很复杂。在学校我们是学生，但为了生计过早地接触了社会，不知道这是我们留学生的幸运还是悲哀。”“木秀于林，风必摧之。”才干出众的叶子就这样被迫离开了。我相信她很快能找到好的工作，但这段经历会成为她抹不去的隐痛吧。

10点时，我收工。老板安妮叫住了我：“Snowy，我今天要去检查一下发传单工作，你和我一起去吧。”老板雇了人在闹市发传单，1小时10块，平时她是不管的，只偶尔抽查一下。坐着车兜风就挣了工资了，我当然乐意了。

我坐上老板的车，不到半小时，转了一圈。高宇峰、曲政都坚守岗位，老板很满意。回去的路上，一直沉默的老板开口了：“Snowy，可能你也听说了，叶子辞工了，要不你先帮我排排班，算算工资什么的？”“什么？”因为意外，我一下坐直了身子，怀疑自己听错了。在这里我不过是小妹妹级的人物。老板接着说：“你不用紧张，其实很简单，凭你的聪明是完全能胜任的。”说得轻巧。下车时，我对老板说：“我回去考虑一下吧。”

我该不该答应呢，这可真叫我犯难。说心里话，我是渴望当这个领班的，毕竟它是自己能力的一种证明，但是我能行吗？我能服众吗？如果搞得不好，就成了众矢之敌，像叶子那样遭人嫉恨。最后，我横下心来，豁出去了，有什么大不了的，我总不能做一辈子最低层的服务员。

做了领班，我遇到第一个挑战性的工作就是排班。我们的班并不固定，尤其在考试和放假时变化最大。考试时人们课业负担重，都怕挂课，恨不得一天变出48小时来，几乎没人想做工。放假呢，多排一个班就能多挣一笔钱，抢着上班。这排班的工作，看着像美差，实际一不留心就得罪人。平时，有的人生病了，或临时有急事，班次也要调整。我的手机2 4，J、时开着，无论是在吃饭、睡觉、写作业、小组讨论、图书馆查资料，有突发情况都要及时处理。上班前一小时，有的人突然来不了，就得紧急安排别的人顶上，如果凑巧排不开，就自己上。有一次就发生过这样的事，找不下人，我前一天的晚班，第二天又连了一个，人都快虚脱了。排班时，我需要了解每个人住处的远近，和谁投缘，作息习惯、考试日程，让人伤透脑筋。就这样做得小心翼翼，如履薄冰，但还是会踩了炸雷。

星期六正午，我睡得正香，手机嘀嘀地不停地响。在这静谧的空间，听起来有些刺耳，有心不理它，可它不依不饶的。家里人和朋友都知道我的作息习惯，一般这时候不会给我打电话。会是谁呢？我接起来，话筒里传来杰西卡气乎乎的声音：“Snowy，怎么搞的？没人愿和克莱尔一个班，就把我和她排上了，谁愿去谁去，我不去。”原来是杰西卡，我的心一沉。她说的克莱尔，是我们那年纪最大的服务员，有三十多岁了，离异，一个人带着七岁的女儿。喜欢对人指手划脚，盛气凌人，谁也不喜欢跟她接近。排这个班时，我事先已经想到杰西卡会不高兴了。本来想着先和她沟通一下，做做工作，事情一忙就疏忽了。我推心置腹地：“杰西卡，说实话，给克莱尔配搭档，我为难极了，选来选去，只有你最合适。你有经验，人缘好，可以独当一面，有你带着她的班，老板和大家都放心。再说了，她一个离异女人带着孩子，语言又不好，生活比我们难多了。你就委屈一下，当帮我一个忙，等一有合适的人选，我立马给你调换。”她的气消了大半，终于不情不愿地：“好吧，暂时这样吧。”

比起排班来，做工资表简单多了。老板很相信我，每周我把每个人的工资算出来呈给她，她查也不查，就照着给我们发钱了。都说铁打的营盘流水的兵，这样的比喻用在餐馆也同样贴切。做服务员的流动性很大，几乎很少有在一家做超过一年的，平均都只是几个月。当生意好时，或有人辞工时，老板会吩咐我：“Snowy，我们需要招两名服务员了。”其余一切都交给我。我拟好广告，打电话给报社，留下我的联系电话。你听吧，那几天电话都能打爆了，应聘的人五花八门。通话时，我都用英语，谈一些常规话题，学的什么课程，何时来的珀斯，住在哪儿？以前在餐馆做过没有？简单介绍一下自己。这样一番交谈下来，我对她的语言水平、悟性、思维敏捷度都大致心里有数了。合适的话，我会选自己当班的时间，约她过来试工。那时候我已经学会换位思考，站在雇主也就是我们老板的角度，他总希望自己付给员工的报酬利益最大化。那么具有亲和力，应变能力强、做事敏捷、为人忠诚可靠的服务员最能得到青睐。当然，我“大权在握”不免有点私心。如果碰到两个应聘者条件相同，一个家里特有钱，出来找工只是想锻炼一下；另一个家境平平，出来留学花尽了家里所有的积蓄，这一份工，可以让她极大地减轻父母的负担，改变命运，我总是把机会给后者。道理很简单，就是锦上添花和雪中送炭的区别。更重要的，我总是情不自禁地想到初来的自己，那份找工的绝望。一份繁重低层的体力工，怎样改变了我的命运，让我有了脱胎换骨的变化。我自然想这样的机遇能降临给更多的人。有时候想起来，世界真小。有一天，老板说，有一个男生应聘发传单的工作，让我安排一下。半小时后，进来一个男孩，我越看越面熟，他也认出了我：“白雪，真的是你吗？”原来是赵兴，我们曾一起去天津考雅思。我问他：“你来这做什么？吃饭，唱歌？”“我是应聘工作的。”噢，我恍然大悟，刚才老板说的男生原来就是你呀？这还不好办，我轻松地：“谁让我们是老乡呢，说吧，你什么时候做工方便，我给你排班。”他惊讶极了：“白雪，我快认不出你了，变化太大了。”想起我们在天津时，他们都把我当成小妹妹，不许这，不许那，更不允许私自逛街，怕我走丢了。两个人哑然失笑。

2006年6月，我回国探亲一个月，安娜接了我的班。那段时间，她常打电话，跟我说说餐馆的事情。

不到二十天，电话里叫苦连天的：“Snowy，你什么时候回来呀，我快撑不下去了，我总是把好班让给别人，自己做最差的班，就这没人说好。”我笑她：“现在你体会到我的苦处了？”回去后，我无意中看了安娜做的工资表，这个傻蛋居然给自己少算了50澳币。等我回去后，说不上原因，这份工让我感到不开心。可能是做久了，没有新鲜感，有点疲，和老板之间隐隐有了隔阂。当时上大二，作业多，课程难，我向老板提出来，辞了领班的工，每周只做一个早班，一个晚班。只想着，够生活费就成，把主要精力更多地投在学习上。老板看我很坚决，也没再勉强我，答应排班和做工资表换人。先找安娜谈，她死活不愿意。没办法老板让杰西卡做，并允诺一周额外补贴50澳币。

我的心一下就失衡了。我辛辛苦苦做了一年多，默默地付出，老板视而不见，觉得理所应当。别人还没做就给人家加50块，世上有比这更不公平的吗？

一个月心里都不舒服，也不在状态，整个换了一个人。9月2日，一个偶然的小事，成了导火线，我突然辞职了。那一晚上，我把自己关在房里，手机扔在地毯上，从7点至11点不停地响，我拒绝接老板和任何人的电话。事情过去很久，凯文笑我：“这件事情，本来很简单，用不着弄得两败俱伤。如果是我，我会约老板出来随便坐坐，喝杯茶，开诚布公地把事情谈开。如果你想挣额外的补贴，尽可以大大方方提出来。本来你就是最合适的人选，你们老板会求之不得，大家都得到自己想要的，岂不都开心？现在，她走了一员干将，你丢了工作，何苦呢？”

我听了心悦诚服，看来，自己还是修炼不到家啊！

白雪

女，1987年生，2004年11月，高二时，赴澳大利亚西澳留学深造，在科延科技大学攻读会计和金融双字位课程，2008年7月以优异成绩毕业，同年日月份进入当地一家会计事务所工作，因为有专业工作，荻得洲政府担保资格，于2009年4月移民澳大利亚，现已买房、结婚、生子。