公司厨师岗位职责(精选4篇)
公司厨师岗位职责 篇1
公司食堂厨师职责
1、负责编制食堂食材的采购计划,厉行节约、杜绝浪费,搞好主副食调配,增加花色品种,提高饭菜质量,搞好成本核算,做到饭菜份量足、价格合理,经济实惠,花样多,品种多,质量好。
2、每日做好食物采购登记,验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对。
3、负责早、中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食品卫生,不加工霉烂变质食物,杜绝食物中毒现象。
4、计划用料,精细工作,提高烹饪技术,改善制作方法,估到色、香、味倶佳。
5、负责餐具消毒,每天一次。
6、负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无为是死角要求食物存放整洁,灶具置有序。
7、食堂厨师及帮灶人员每半年进行一次健康体检检查,持证上岗。
8、生熟食严格分开放置,确保饮食卫生,剩菜,剩饭要及时妥善,防止鼠,虫侵入。
9、爱护食堂灶具,器皿等 公用财产,对损坏的公共物品及时上报。
10、按规操作、注意安全、防止煤气中毒、火灾事故。
11、衣服整齐每年发工作服2套。
榆林胜利集团建筑工程有限公司
食堂管理奖罚制度
一、目的
为提高就餐质量,行政管理部门特制定本食堂管理员工奖罚制度。
二、适应范围
本制度适用全体食堂员工及厨师。
三、奖罚细节
1、食堂工作人员上班必须服装整洁干净卫生,或发现食堂工作人员不带卫生帽,罚款30元/次。
2、食堂工作人员必须体检健康证上岗,坚决杜绝不持证人员上岗,若发现一次罚款30元/次。
3、每天饭后餐厅桌、椅及地面必须打扫,卫生不干净罚款20元/次。
4、就餐人员在进餐中,若在饭菜中发现头发、石子等杂物罚工作人员罚款10元/次。
5、就餐人员在进餐中,若发现苍蝇等四害则处罚工作人员20元/次。
6、就餐人员在进餐中,若发生食物中毒事件,工作人员需承担全事故费用及法律责任,查明原因如果是工作人员的责任则将其解雇。
7、每月不定期检查3次食堂卫生,若每次都能达到检查标准要求,则奖励工作人员100元/次。
8、上级卫生管理部门检查食堂卫生时达到检查标准要求,则奖励工作人员100元/次。
厨师岗位职责 篇2
厨师岗位职责
1.总则
1.1制定目的将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化;促使本公司本岗位工作人员工作效率、责任化,从而使公司管理完善化。
1.2 适用范围
本公司厨师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。
1.3 权责单位
1.3.1 行政人事部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。
1.3.2 行政人事经理负责本办法制定、修改、废止之核准。
2.厨师岗位职责
2.1接受行政部门的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务。做好每餐的开餐准备工作。
2.2 开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。
2.3 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行,主义为生、安全检查、节约。
2.4 操作中发现问题应及时汇报:
2.5 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。2.4.1 食品质量不符合要求; 2.4.2 上道工序的操作不符合要求; 2.4.3 操作的设备有异常现象; 2.4.4 工具或用具不能使用; 2.4.5 其他突发情况;
2.6 负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
2.7 接受上级的其他任务。
面点厨师岗位职责 篇3
1面点厨师在厨师长的带领下,负责各种面点的加工制作。
2服从领导安排及督导。
3负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品,能够制作各种面食。
4及时向厨师长汇报面点间的食品储存量,协助领班制定食品、原料采购计划。
5严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,保持工具清洁,摆放整齐。
6当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分。
7负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。8按照要求比例配置食品,控制食品成本。
9下班后,关闭本区域的所有水、电、气、油等开关,注意安全生产。
厨师的岗位职责 篇4
二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、协助组长做好食堂工作,参与每周菜谱的制定。
四、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
五、保证员工能按时开饭。
六、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
七、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。
八、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。
【公司厨师岗位职责】推荐阅读:
岗位职责厨师05-19
员工餐厅厨师岗位职责08-21
副厨师长岗位职责05-16
简餐厨师岗位职责标准05-25
快餐店厨师长岗位职责08-27
厨师岗位竞聘演讲稿怎么写05-22
厨师06-16
厨师承包协议06-09
当厨师教案06-28
厨师晋升制度09-12