国际饭店业工程经理职业资格证书

国际饭店业工程经理职业资格证书（通用3篇）

国际饭店业工程经理职业资格证书 篇1

国际饭店业工程经理职业资格证书(PEM)Professional Engineering Manager

领导力及管理提升

经理，管理者的起跑线

领导，形成自己的领导艺术

时间管理，做一个轻松的经理

沟通，让能力表现出来

解决问题，做一个真正的决策者团队建设，为了一个共同的目标

招聘与员工配置，挑选合适的人并让员工各尽其才 培训，让员工成长起来

激励，让员工跑起来

工作考评，让员工业绩飞扬

工程运营与管理

全自动干洗机

洗衣房设备的配置与布局

工程部设备运行与维护保养

酒店节能管理

如何编制工程部预算

全自动洗涤脱水机

熨烫设备之——熨平机、人像机

后处理设备——折叠机、干衣机

洗衣房能耗的合理应用

轻松降低酒店工程运行费用

酒店电梯的合理配置和日常检修保养

中央空调的使用和管理

酒店日常维修管理

酒店节能管理

酒店工程设备维护保养

酒店厨房设备与设施的维护

客房保养与管理

安全管理

酒店突发事件的处置

安全使用可移动的梯具

人力资源管理

酒店招聘面试技巧

酒店培训授课技巧

TSW－培训技巧实践课

国际酒店绩效考评方法

（一）国际酒店绩效考评方法

（二）酒店绩效考评方法

（三）—360度绩效考评法和目标管理法

国际饭店业工程经理职业资格证书 篇2

中国餐饮业职业经理人资格证书考试（CMEP）是由全国高等教育自学考试指导委员会（以下简称“全国考委”）和中国烹饪协会合作开发的，面向社会用于考查应试人员餐饮行业管理知识和能力、进行资格认证的行业考试。

为什么要举办CMEP？

餐饮业职业经理人资格证书是根据《中华人民共和国职业教育法》、《中华人民共和国劳动法》和《国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》精神，要求在全社会实行学业证书、职业资格证书并重制度而设立的。其目的是为了推进我国餐饮业的用人制度尽快同国际接轨，尽快实现餐饮业经理人的职业准入，提高管理水平，促进餐饮经济的快速发展。CMEP是否有等级区别？有哪些知识和能力要求？

CMEP共设置两个级别，即中级职业经理人资格证书考试和高级职业经理人资格证书考试。

其基本要求是：通过有关课程的学习，掌握和应用餐饮行业管理的基本知识从事餐饮行业的管理活动，提高职业能力，具备良好的职业道德。餐饮业职业经理人资格证书获得者具备决策、管理、设计、咨询等能力，能够从事餐饮企业或餐饮项目的运作经营和行业策划、咨询工作。

中级证书课程设置如下:

餐饮管理与实务、餐饮市场营销、现代厨房管理、食品卫生与安全

高级证书课程设置如下:

餐饮企业人力资源管理、餐饮企业信息管理、餐饮企业战略管理、餐饮企业财务管理 6 CMEP由什么机构组织实施？

CMEP采用合作开考的管理形式。

全国考委负责制订中国餐饮业职业经理人资格证书考试计划和课程考试大纲，负责命题、制卷、阅卷及考试的组织实施及相关的具体工作。

中国烹饪协会负责制定中国餐饮业职业经理人资格证书行业标准，参与制订餐饮业职业经理人资格证书考试计划，并根据考试大纲，组织编写、出版、发行中国餐饮业职业经理人证书课程考试教材，确定助学培训机构，指定实践实习基地，并组织该项考试的集体报名工作。

CMEP对考生资格有什么限定？

CMEP目前以烹饪行业的在职人员为主。同时，对根据工作需要自愿参加考试者，也没有限制。

CMEP什么时间考试？如何报名？

CMEP自2004年5月起开考，每年考试两次，分别为5月份的第三个星期

六、星期日和11月份的第三个星期

六、星期日。具体课程考试安排如下：

时间 课程代码 课程名称

五月份

（第三周）星期六

上午9：00—11： 30 9001 餐饮管理与实务

下午14：00—16：30 9002 餐饮市场营销

（第三周）星期日

上午9：00—11： 30 9006 餐饮企业人力资源管理

下午14：00—16：30 9008 餐饮企业信息管理

十一月份

（第三周）星期六

上午9：00—11： 30 9005 食品卫生与安全

下午14：00—16：30 9003 现代厨房管理

星期日

上午9：00—11： 30 9007 餐饮企业财务管理

国际饭店业工程经理职业资格证书 篇3

餐饮市场营销（课程代码：9002）

本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。共100分。考试时间为150分钟。

第Ⅰ卷（共30分）

注意事项：

1．答第1卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、课程代码用铅笔涂写在答题卡上。

2．每小题选出答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再涂选其他答案。不能答在试卷上。

3．考试结束，将本试卷和答题卡一并交回。

一、单项选择题（每小题1分，共计20分）

下列各题A）、B）、C）、D）四个选项中，只有一个选项是正确的。请将正确选项填涂在答题卡相应位置上。答在试卷上不得分。

1．关于餐饮市场含义提法中错误的选项是

A）餐饮市场是餐饮产品交换的场所

B）餐饮市场是餐饮产品流通的领域

C）餐饮市场是餐饮产品供求关系的一部分

D）餐饮市场是对餐饮产品有需求的消费者

2．4CS市场营销组合要素是指

A）顾客成本便利沟通

B）成本利润沟通快捷

C）便利顾客利润快捷

D）顾客成本快捷利润

3．顾客导向市场营销观念的四个支柱是

A）顾客需要、目标市场、整体营销、企业赢利

B）目标市场、销售业绩、顾客需要、整体营销

C）企业赢利、销售业绩、顾客需要、整体营销

D）销售业绩、企业需要、整体营销、目标市场

4．不属于餐饮市场营销微观环境的是

A）供应商B）国家法律C）员工D）中介机构

5．餐饮市场营销环境因素综合分析通常采用SWOT分析法，其分析的内容不含

A）优势B）威胁C）机会D）效率

6．餐饮消费行为“6W1H”中不包括

A）买什么B）何时买C）买多少D）为何买

7．马斯洛的需要层次理论由低到高的顺序是

A）①生理②社交③安全④自我实现⑤尊重

B）①社交②自我实现⑨安全④生理⑤尊重

C）①生理②安全③社交④尊重⑤自我实现

D）①社交②生理③安全④自我实现⑤尊重

8．关于餐饮市场细分因素的提法中错误的选项是

A）家庭月收入属于人口统计因素B）社会阶层属于心理因素

C）追求利益属于行为因素D）民族和宗教属于地理因素

9．好的市场定位并不会

A）使餐饮消费者产生购买意向

B）使餐饮消费者对产品产生宽容的态度

C）使餐饮消费者产生超前的消费意识

D）使餐饮消费者对品牌产生宽容的态度

10．现代餐饮产品是整体产品，其组成是

A）核心产品形式产品附加产品

B）附加产品主导产品核心产品

C）核心产品附加产品关键产品

D）形式产品关键产品核心产品

11．与波士顿矩阵图无关的选项是

A）相对市场占有率B）增长率C）销售额D）顾客回头率

12．不属于餐饮企业菜品开发途径的是

A）挖掘途径采集途径立异途径移植途径

B）借鉴途径翻新途径变料途径变味途径

C）改观途径改行途径创新途径改良途径

D）摹状途径寓意途径偶然途径走学途径

13．下列餐饮成本中属于固定成本的是

A）食品成本B）酒水成本C）洗涤成本D）设施设备的折旧费

14．餐饮企业成本中，较合理的菜品和酒水成本一般占总成本的A）10-30％B）45-60％C）10-20％D）70-80％

15．餐饮企业进行特殊活动推销的时机不宜选择

A）特殊的节日B）相对清淡的时段C）季节更替时D）常规时段

16．选择亏损先导产品应依据的原则不包括

A）备选产品最好是其他企业未作相同推销的产品

B）备选产品最好是高价值或消费量大的产品

C）备选产品应被目标市场消费者广泛喜爱的产品

D）备选产品应是消费者不熟知正常价格的产品

17．餐饮企业客户关系管理的具体工作任务之一是

A）建立客户资料档案B）融洽干群关系C）扭转企业经营状况D）管理民主化

18．从纵向层面分析，餐饮企业顾客满意战略不包括

A）行为满意层B）物质满意层C）精神满意层D）社会满意层

19．餐饮企业经营有着明显的季节性和时间性的特点，为调节供需，应解决的市场营销策划问题是

A）限制性市场营销策划问题B）同步性市场营销策划问题

C）恢复性市场营销策划问题D）维护性市场营销策划问题

20．餐饮企业生态系统中的滞后性指标是

A）公司财务数据指标B）品牌忠诚度指标C）客户满意度指标D）员工满意度指标

二、多项选择题（每小题2分，共计10分）

在备选答案中至少有两个答案是正确的，请将正确选项填涂在答题卡相应位置上，答在试卷上不得分。多选、错选、漏选均不得分。

21．餐饮企业的客户按交易数量和市场地位可划分为

A）老客户B）新客户C）零散客户D）主力客户E）一般客户

22．影响餐饮顾客满意度的主要因素有

A）感知价值B）顾客经历的产品质量C）顾客期望的产品质量

D）产品的性价比E）企业提供的服务水平

23．对餐饮企业管理人员的综合性评价包括

A）个人素质B）经营管理指标C）部门管理D）其他任务完成情况E）加减分

24．网络媒体广告的优点有

A）覆盖面广B）信息双向沟通C）不受时间限制D）信息丰富多彩

E）广告效果易于统计

25．餐饮消费者收集信息的来源有

A）竞争者来源B）商业来源C）大众来源D）经验来源E）个人来源

三、名词解释（每小题3分，共计15分）

26．需求

27．商标

28．营业推广

29．顾客档案建立实务

30．利润链

四、简答题（每小题5分，共计25分）

31．简述社会导向市场营销观念。

32．简答餐饮营销为提高售后满意程度应采取的具体措施。

33．简述餐饮企业重新定位的时机。

34．简述餐饮企业市场营销策划的作用。

35．简述餐饮企业内部营销的理念价值。

五、论述题（每小题10分，共计20分）

36．试述餐饮企业差异化市场营销的途径。

37．试述餐饮产品周期导入期和成长期的营销策略。

六、案例分析题（10分）

华北某市某大酒店最近推出一项餐饮新做法。他们在餐厅和包厢内设置74厘米的大屏幕彩电，进餐顾客可以在电视屏幕上监看厨房卫生、配菜加工和菜肴制作等一系列精彩画面。电视屏幕分四个画面：一是厨师配制冷盘的过程：二是从鱼缸中捕捞鲜活的鱼虾蟹蚌的场景；三是原料粗加工的场面；四是厨师在炉灶旁操作烹调的场景，还有厨房设施、卫生消毒场景。几位外宾在餐厅就餐，怀疑闭路电视中播放的仅是“做作”而己。于是，服务人员请他们到厨房参观。不一会儿，全体进餐者便在画面上看到神情惊讶的外宾，场面非常动人。

结合该案例，回答以下问题：

38．该酒店的做法是如何适应营销中餐饮产品的无形性特点的?（6分）