中餐礼仪中的入席礼仪

中餐礼仪中的入席礼仪（共10篇）

中餐礼仪中的入席礼仪 篇1

入席礼仪

所有宾客都就应依此时间赴宴，一般宴席请柬都写明了入席的时间。

如果迟到了，即在你到达时别的客人均已先到了，你应先向主人道歉，而后在你坐下之前，要先向所有在座的人微笑打招呼，或者握手寒暄，同时还要说声抱歉。赴宴迟到、早退、逗留时间过短，均会被视为对主人的失礼，当然身份高的人可略晚些到达，一般客人宜略早些到达，常常为正点或提前2~3分钟到达，但提前、延后的时间均应以五分钟为限。

宾客逗留时间要适当，以主宾告辞为结束本次宴请活动，一般时间为两个小时左右。

退席时应在主宾告辞离开后再陆续告辞，如果遇有急事需提前退席，只向主人说明原因即可悄悄离席。

总之，出席宴请活动时，抵达时间的早晚及中途逗留时间的长短，在必须程度上均反映了客人对主人的尊重程度和客人自身的素质。

开席三大礼仪

布菜

中国人的热情好客经常在餐桌上得到最充分的体现。推杯换盏之间，东道主为尽地主之谊，劝酒、布菜是必不可少的，好像不布菜就不足以说明热情的程度。但是布菜时必须要注意方式方法，不要用自己的筷子给客人夹菜。此刻一些年轻人也有了这方面的意识，在给客人布菜时，还个性提示一下这是公用筷子，客观来讲这种习惯很好。礼仪和卫生是紧密相连的，不讲卫生的礼仪已经不适应我们这个发展变化的时代，只能给人带来尴尬，人们在这方面就应与时俱进。

敬烟

给长者递烟是敬烟，这时候要微躬，左手拿烟盒，右手递烟，注意递烟时要横递，过滤嘴向右。敬烟的程序、顺序和方式是大有讲究的。众人在场时，先腹算自己有多少烟，是否够用。如不够要计算好仅仅敬哪几位，然后选取其中的客人和疏远的先敬，然后才是先长后幼，依次分发。敬烟切忌抛扔、传转，以防失了对方威仪。

有了烟，必少不了火。无论火柴或是火机，敬火时须先检查清楚，火柴是否受潮，火机是否有气、气门是否适中。不然在对方屏气以待时，或屡不发火，或火气太壮以至火燎眉毛，“敬”之效果就大打折扣了。燃着之后，要一手持之，一手半握火烛，遮避风势，小碎步相辅，急缓适当，上前将火递将过去，请对方点上。烟支燃定后再即时熄灭火苗，退回原处，完成敬火过程。敬火不应一火烧到底，而应力求一敬一燃、一燃一灭才会不失稳妥。

对同辈则是分烟，分即是分发的意思。不用那么拘束。这时递烟要竖递，过滤嘴向上，微微斜向对方口部。

敬酒

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议因某个事由而饮酒。在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。祝酒词资料越短越好。

敬酒能够随时在饮酒的过程中进行。如果致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也能够在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他人个性是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样貌。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或适量饮用。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，能够象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，就应让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面，也能够表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全能够用这种方式代劳。主人亲自敬酒干杯后，能够要求回敬主人，和他再干一杯。

一般状况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，必须要充分思考好敬酒的顺序，分明主次。即使和不熟悉的人在一齐喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称呼，避免出现尴尬。如果你有求于席上的某位客人，对他自然要倍加恭敬。但如果在场有身份更高或更年长的人，也要先给尊长者敬酒。

餐具使用礼仪

筷子

筷子是中餐最重要的餐具。使用筷子要注意几个小问题：

一是不管筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜难免倒人胃口。

二是和人交谈时，要临时放下筷子，不能一边说话，一边像挥舞指挥棒似的舞动筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物下面。这种插法只在祭奠死者时才用。

四是明确筷子的职能。筷子是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

盘子

盘子主要用来盛放食物，在运用方面和碗略同。盘子在餐桌上要一向持续放在原位，并且不要堆放在一齐。

需要着重说明的，是一种用处比较个性的盘子，即食碟。食碟是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不然会看起来繁乱不堪。也不要把多种菜肴堆放在一同，弄不好它们会互相“串味”，不美观，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应放在食碟前端，放时不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。假如食碟放满了，能够让服务员更换。

勺子

它的重要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也能够用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，以免溢出来弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，要在原处暂停片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。

临时不需要用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是插在食物中。用勺子取食物后，要立刻食用或放在自己的碟子里，不能再把它倒回原处。假如取用的食物太烫，不能用勺子舀来舀去，也不能用嘴对着吹，能够先放到自己的碗里等凉了再吃。

水杯

水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

牙签

尽量不要当众剔牙。非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众欣赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用它来扎取食物。

餐巾

用餐前，有时服务员会为每一位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，就应放回盘子里，由服务员拿走。有时在正式宴会完毕前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。

阅读精选（2）：

中餐礼仪中的入席礼仪 篇2

1.要和所处的环境相协调。当人置身在不同的环境、不同的场合,应该有不同的着装,要注意穿戴的服装和周围环境的和谐。比如,在办公室工作就需要穿着正规的职业装或工作服。比较喜庆的场合,如婚礼、纪念日等可以穿着时尚、潇洒、鲜亮、明快的服装;悲伤场合如葬礼、遗体告别等,参加者的心情是沉重而悲伤的,所以要素雅、肃穆。

2.要和身份、角色一致。每个人都扮演不同的角色、身份,这样就有了不同的社会行为规范,在着装打扮上也自然有规范。当你是柜台销售人员,就不能过分打扮自己,以免有抢顾客风头的嫌疑;当你是企业的高层领导人员出现在工作场所,就不能随心所欲。

3.要和自身“条件”相协调。要了解自身的缺点和优点,用服饰来达到扬长避短的目的。所谓“扬长避短”重在“避短”。比如身材矮小的适合穿造型简洁明快、小花型图案的服饰;肤色白净的,适合穿各色服装。

4.要和着装的时间相协调。只注重环境、场合、社会角色和自身条件而不顾时节变化的服饰穿戴,同样也不好。比较得体的穿戴,在色彩的选择上也应注意季节性。如春秋季节适合选中浅色调的服装,如棕色、浅灰色等;冬季可以选偏深色的,如咖啡、藏青、深褐色等;夏装可以选淡雅的丝棉织物。

男士篇

我先介绍一下商界男士着装,特别是着装西装时,所要注意的衬衫、领带、鞋袜和公文包与之进行组合搭配的基本常识和技巧。

其一,衬衫,与西装为伍的衬衫,应当是正装衬衫。一般而言,正装衬衫具备下述几个方面的特征:

从面料上讲,正装衬衫主要以高支精纺的纯棉、纯毛制品为主,以棉、毛为主要成份的混纺衬衫,亦可酌情选择。不过不要选择以条绒布、水洗布、化纤布制作的衬衫,因为它们要么过于厚实,要么易于起皱,要么起球起毛,用真丝、纯麻做成的衬衫,也不宜选择。从色彩上讲,正装衬衫必须为单一色彩。在正规的商务应酬中,白色衬衫可谓商界男士的惟一选择。除此之外,蓝色、灰色、棕色、黑色,有时亦可加以考虑。但是,杂色衬衫,或者红色、粉色、紫色、绿色、黄色、橙色等穿起来有失庄重之感的衬衫,则是不可取的。

从图案上讲,正装衬衫大体上以无任何图案为佳。印花衬衫,格子衬衫,以及带有人物、动物、植物、文字、建筑物等图案的衬衫,均非正装衬衫。惟一的例外是,较细的竖条衬衫在一般性的商务活动中可以穿着。但是,必须禁止同时穿着竖条纹的西装。

从衣袖上讲,正装衬衫必须为长袖衬衫,短袖衬衫则具有休闲性质。以其袖口而论,衬衫又有单层袖口与双层袖口之别。后者又称法国式衬衫,主要的作用是可以佩戴装饰性袖扣。装饰性袖扣又称链扣或袖链。使用时如恰到好处,可为自己平添高贵而优雅的风度。在国外,它早已被商界男士在正式场所佩戴的重要饰物。但是将其别在单层袖口的衬衫上,就有些煞有介事了。

从衣袋上讲,正装衬衫以无胸袋者为佳。免得有人在那里乱放东西。即便穿有胸袋的衬衫,也要尽量少往胸袋里塞东西。

其二,领带。领带,可以说是商界男士穿西装时最重要的饰物。因此人们才说:“男人的领带,总是不可缺少的一条”。在欧美各国,领带则与手表和装饰性袖扣并列,称为“成年男子的三大饰品”。作为西装的灵魂,领带的选择讲究甚多。商界男士在挑选领带时,至少要重视如下几点:

面料。最好的领带,应当是用真丝或者羊毛制作而成的。以涤丝制成的领带售价较低,有时也可以选用。除此之外,用棉、麻、绒、皮、革、塑料、珍珠等物制成的领带,在商务活动中均不宜佩戴。

色彩。从色彩方面来看,领带有单色与多色之分。在商务活动中,蓝色、灰色、棕色、黑色、紫红色等单色领带都是十分理想的选择。商界男士在正式场合中,切勿使自己佩戴的领带多于三种颜色。同时,也尽量少打浅色或艳色领带。它们与由三种色彩以上的色彩所制成的领带一样,仅适用于社交或休闲活动之中。

图案。适用于商务活动之中佩戴的领带,主要是单色无图案的领带,或者是以条纹、圆点、方格等规则的几何形状为主要图案的领带。以人物、动物、植物、景观、徽记、文字或电脑绘画为主要图案的领带,则主要适用于社交或休闲活动之中。

款式。领带的款式往往受到时尚的左右。在这个问题上,商界人士主要应注意以下四点:一是领带有箭头与平头之分。一般认为,下端为箭头的领带,显得比较传统、正规;下端为平头的领带,则显得时髦、随意一些。二是领带有着宽窄之别。除了要尽量与流行保持同步以外,根据常规,领带的宽窄最好与本人胸围与西装上衣的衣领形成正比。三是简易式的领带,如“一拉得”领带、“一挂得”领带,均不适合在正式的商务活动中使用。四是领结宜于同礼服、翼领衬衫搭配,并且主要适用社交场所。

配套。有时领带与装饰性手帕会被组合在一起成套销售。与领带配套使用的装饰性手帕,最好与其面料、色彩、图案完全相同。二者同时“亮相”,大多见于社交活动之中。

质量。一条好的领带,必须具有良好的质量。其主要特征为:外形美观、平整,无跳丝、无疵点、无线头,衬里以毛料,不变形,悬垂挺括,较为厚重。宁肯不打领带,也不要以次充好。

其三,选择西装配套的鞋子,只能选择皮鞋。布鞋、球鞋、旅游鞋、凉鞋或拖鞋,显然都是与西装“互相抵触”的。与西装配套的皮鞋,应当是真成制品而非仿皮。一般来说,牛皮鞋与西装最为般配。羊皮鞋、猪皮鞋则不甚合适。至于以鳄鱼皮、驼鸟皮、蟒蛇皮制作的皮鞋,穿出去多为炫耀之嫌,一般也不宜选择。

需要说明的是,磨砂皮鞋、翻皮皮鞋大都属于休闲皮鞋,也不太适合与西装相配套。与西装配套的皮鞋,按照惯例应为深色、单色。浅色皮鞋、艳色皮鞋与多色皮鞋,例如白色皮鞋、米色皮鞋、红色皮鞋,“香槟皮鞋”、拼色皮鞋等等,都不宜在穿西装时选择。人们通常认为,最适合于西装套装配套的皮鞋,只有黑色一种。就连棕色皮鞋,往往也会大受排斥。

商界男士在正式场合所穿的皮鞋,应当没有任何图案、装饰。打孔皮鞋、绣花皮鞋、拼图皮鞋、带有文字或金属扣的皮鞋等等,均不应予以考虑。

商界男士所穿皮鞋的款式,理当庄重而正统。根据这一要求,系带皮鞋是最佳之选。各类无带皮鞋,如船形皮鞋、盖式皮鞋、拉锁皮鞋等等,都不符合这一要求。另外,在正式场合,男士穿厚底皮鞋、高跟皮鞋、坡跟皮鞋或高帮皮鞋也会显得不伦不类。

其四,公文包。公文包,被称为商界男士的“移动式办公桌”,是其外出之际须臾不可离身之物。对穿西装的商界男士而言,外出办事时手中若是少了一只公文包,未免会使其神采和风度大受损害,而且其身份往往也会令人置疑。

商界男士所选择的公文包,有许多特定的讲究。它的面料以真皮为宜,并以牛皮、羊皮制品为最佳。一般来讲,棉、麻、丝、毛、革以及塑料、尼龙制作的公文包,切难登大雅之堂。它的色彩以深色、单色为好,浅色、多色甚至艳色的公文包,均不适用于商界男士。在常规情况下,黑色、棕色的公文包,是最正统的选择。若是从色彩搭配的角度来说,公文包的色彩若与皮鞋的色彩一致,则看上去十分完美而和谐。除商标之外,商界男士所用的公文包在外表上不宜再带有任何图案、文字,否则是有失自己的身份的。最标准的公文包,是手提式的长方形公文包。箱式、夹式、挎式、背式等其他类型的皮包,均不可充当公文包之用。

女士篇

女士们也应该了解一下如何让自己散发出职业女性的气质。女强人不应该一味模仿办公室里男士的服饰打扮,要有一种“做女人真好”的心态,充分发挥女性特有的柔韧,一扫男人式的武断独裁。

女性的穿着打扮应该灵活有弹性,要学会怎样搭配衣服、鞋子、发型、首饰、化妆,使之完美和谐。最终被别人称赞,应该夸你漂亮而不是说你的衣服好看或鞋子漂亮,那只是东西好看,不是穿着好。

职业套装更显权威,选择一些质地好的套装。要以套装为底色来选择衬衣、毛线衫、鞋子、袜子、围巾、腰带和首饰。每个人的肤色、发色、格调不同,所以适合她的颜色也不同,要选择一些合适自己颜色的套装,再根据套装色为底色配选其他小装饰品。

化妆可以让女性更具魅力,但不宜浓装艳抹。过度打扮会让人感到做作,过于简单会让人感到随便,总之有一个原则,每天的打扮必须要迎合你当天要会见的人,符合他们的身份和专业度,让自己不寒酸掉价。

套装、裙子、礼服、夹克:稳重有权威的颜色包括海军蓝、灰色、炭黑、淡蓝、黑色、栗色、锈色、棕色、驼色;要避免浅黄、粉红、浅格绿或橘红色。而且,应该强调的是少而精,重质量轻数量,讲究做工和面料,要合身。

发型和指甲:随着女性年龄的增长,头发也应该相应剪短一些,一般来说女性到了30～35岁这个年龄也最多把头发留到肩部。

在职业女性中,染指甲已经司空见惯了,但指甲油的颜色不应该选得太亮丽,这样会使别人的注意力只集中在你的指甲上。选一些和你口红相配的颜色,有些人喜欢透明色指甲油,它是大众都能接受的颜色。

鞋子:不要把旅游鞋穿进办公室。中跟或低跟皮鞋为佳。保养好你的鞋,把它擦得锃亮。

鞋的颜色必须和服装的颜色相配,总之有一个原则:鞋子的颜色必须深于衣服颜色,如果比服装颜色浅,那么必须和其他装饰品颜色相配。

首饰和装饰品:职业女性希望表现的是她们的聪明才智,能力和经验等,所以要戴首饰就必须佩戴简单的首饰,不要戴摇摆晃动的耳环或一走路就会发出声响的项链,这样对专业形象的杀伤力极大。耳环是很重要的首饰,但不宜太长太大。虽然眼镜让人感觉文气,但它抹杀了女性特有的亲和力,比较古板刻薄,尽量戴隐形眼镜。手提包要精巧细致,不要塞得满满的。

衬衣:浅色衬衣仍旧有权威性。脖子长的女士不适合穿V型衫。买一两件带花边的衬衣。体型较胖的女性最好穿一身颜色一样的服装。

中餐礼仪知多少 篇3

1.座次

中式宴会多使用圆桌，取团圆之意。商务交际场合的座次习惯于按职务和身份高低排列席位；如果夫人或女士出席，通常主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。有时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上。

2.餐具

在正式的宴会上，水杯放在宾客的左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在右手边。

3.夹菜的礼仪

一道菜上桌后，通常须等主人或长者动手后再去取食。若需使用公筷或公用调羹时，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜；也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜；夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。

4.上菜的礼仪

上菜的基本原则是：拼盘先上，鲜嫩清淡先上，名贵食品先上，易变型、走味的菜先上，时令季节性强的菜先上。上新菜时，应将旧菜推向副主位一边，把新上的菜摆在桌中或主宾处。如果上鸡、鸭、鹅、鱼等有头有尾的菜或椭圆形菜盘时，头的一边或椭圆形菜盘纵向的一边要朝向正主位。

主人为了表示热情好客，会向客人介绍菜的特点，并向客人劝菜、劝酒，希望宾客多吃多喝，有时还会用公筷为宾客夹菜。这时，宾客应表示感谢。

5.中餐招待外宾时

应尊重外宾所在国的宗教、民族和文化习惯。宴请欧洲国家或加拿大、美国客人时，应避开13这个数字，如13日、13号房间、13位就餐人等，尤其是13日与星期五是同一天的应避开。

宴请穆斯林客人，则应避开伊斯兰教历斋月，假如必须在斋月宴请穆斯林客人，宜在日落后进行。

另外，各国也有各国人的食物禁忌，德国人忌食核桃，美国人忌食动物内脏，匈牙利人不吃形状奇异的食物，如海参和带壳的虾、蟹等。

宴请西欧、美国、加拿大客人时，不可反复劝菜、劝酒，这种中国式的热情好客会引起客人反感。

6.赴宴应注意的礼仪

赴宴时应注意仪表整洁，出席隆重晚宴时，女士避免戴帽子及穿高筒靴，用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印。不宜用过浓的香水。

无论天气如何炎热，不能当众解开纽扣或脱衣。小型便宴如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。

赴宴不宜过早或过迟，如果迟到，要解释道歉后方可入席。

进餐时，使用筷子不能交叉，夹菜应先拣离自己近处的菜下箸，下箸时不要在菜碟里翻找，较远的菜应等主人或同座客人表示请用后再下箸。端碗时，不要大把托着。切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞餐具。餐具、餐巾掉在地上时别趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。

吃饭时，切忌狼吞虎咽、吧嗒嘴。席上谈话时不应含着食物，食屑四射是极不文明的。汤和食物如果太热，不可用嘴吹。席中不可酗酒。食物屑塞牙时，应喝点水，试着改善情况。若不果，到洗手间去处理。

菜肴中有异物时，应悄悄用餐巾纸挑出来弃之，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。

不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时到洗手间处理掉。

餐毕，一般不要立刻离席，应等其他客人吃完一起离开。如确有急事需中途退席时，要向主人说明原因，表示歉意，同时要向其他客人示意，方可离席。散席时，客人要向主人致谢意，然后握手告别，并与其他客人告别。

除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品，包括糖果、水果、香烟等都不能拿走。有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。首先致谢女主人，但不用说过谦的话。离席时让身份高者、年长者和女士先走。

编辑/江松颖

中餐上菜礼仪及斟酒礼仪 篇4

第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜餐饮精英即通知厨房准备出菜。

当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边。

接下来的几道炒菜用同样方法依次端上，但需注意前一道菜还未动筷时，要通知厨房不要炒下一道菜。如果来宾进餐速度快，就须通知厨房快出菜，防止出现空盘空台的情况。

炒菜上完后，上第一道大菜前

(一般是鱼翅、海参、燕窝等)，应换下用过的骨盘。第一道大菜上过后，视情况或上一道点心，或上第二道大菜。在上完最后一道大菜和即将上汤时，应低声告诉主人菜已上完，提醒客人适时结束宴会。

几种特殊菜的上菜方法：

上拔丝菜：拔丝菜有如拔丝鱼片、拔丝苹果、拔丝山芋等，要托凉开水上。即用汤碗盛装凉开水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席。托凉开水上拔丝菜，可防止糖汗凝固，保持拔丝菜的风味。

上易变形的油炸菜：油炸菜如拖鱼条、高丽虾仁、炸虾球、炸鸡球等，可以端着油锅上。具体方法是：上菜前，在落菜台上摆好菜盘，由厨师端着油锅到落菜台边将菜装盘，随即由餐饮精英端送上桌。此类菜只有上台快，才能保持菜肴的形状和风味，如时间长了菜就会瘪塌变形。要求餐饮精英快速上桌，提醒客人马上食用。

中餐西餐用餐礼仪 篇5

西餐用餐礼仪

1、着正装或警服且整齐洁净。女性切忌解纽扣或当众脱衣。男性可将外衣脱下搭在椅背上，切忌将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

2、就座时，身体要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离便于使用餐具为佳。

3、不要随意摆放餐台上已摆好的餐具，将餐巾对折轻轻放在膝上。

4、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

5、切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中，使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

6、用餐谈话时，切忌手执刀叉在空中挥舞摇晃；不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴；不要一手拿杯，一手拿叉取菜；切忌将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

7、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时切忌与人谈话。

8、喝汤时不能啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。切忌咂嘴发出声音。用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

9、食物残渣不能直接外吐，用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。少量菜肴时，切忌用叉子刮盘底，不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时应用叉子先将面条卷起，然后送入口中。面包应掰成小块送入口中，切忌拿整块面包咬。

10、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐时打嗝，不可避免的发生此种情况，应立即向周围的人道歉。

11、用餐时不可狼吞虎咽。

12、进餐时与左右客人交谈，不要高声谈笑，接打电话，若有紧急事情，应在门外接打电话。

13、喝咖啡时添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡旁。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀着喝。

14、吃水果时，不能拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

中餐用餐礼仪

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！

1、请客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人来，不合适。

2、主人家不能迟到；客人应当迟到5—10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。

3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：

4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。

6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！

7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！

8、上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。

9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！

10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。

11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分。

12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。

13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出“骠叽骠叽”的倒胃口声响。

14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。

中餐宴席座次礼仪 篇6

座次安排

就宴会而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便参加宴会的人都能各就各位，也体现出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相對简单，主人与女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對厅壁。

座次方位

一般情况下北为上。以往，在婚礼或者葬礼的宴会上经常会出现大家让座的情况，比如几个年纪辈分差不多的老人一起就座时，难免会互相谦让，“来您老上座”另外一个会說“别介呀，还是您来”，拉拉扯扯几个来回都确定不下来，这时有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声“四方为上，入座了您！”这样大家才会相继入座，也就不分什么上座下座了。

座次讲究

左低右高：當两人一同并排就座时，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。

中座为尊：三人一同就餐时，居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

面门为上：倘若用餐时，有人面對正门而坐，有人背對正门而坐，依照礼仪惯例则应以面對正门者为上坐，以背對正门者为下座。

观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

临墙为好：在某些中低档餐厅用餐时，为了防止过往侍者和食客的干扰，通常以靠墙之位为上座，靠过道之位为下座。

临台为上：宴会厅内若有专用的讲台时，应该以靠讲台的餐桌为主桌，如果没有专用讲台，有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

各桌同向：如果是宴会场所，各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

致谢礼仪在求职面试中的运用 篇7

关键词：社交礼仪,求职,面试,致谢

求职礼仪是社交礼仪的重要内容。一个求职者能否赢得面试的成功, 影响因素很多, 但其自身的礼仪素养及其在面试过程中的表现, 则是一个不容忽视的因素。许多求职者面试失败的重要原因是其礼仪素养的缺失。所以, 目前的《社交礼仪》课程教学中大都将求职礼仪作为必要内容, 大多数求职者也特别注重求职过程中的礼仪表现。但是, 无论从课程教学还是求职实践来看, 又都忽略了一个礼仪环节, 即面试后的致谢。《社交礼仪》课程教学不应当忘记在这个问题上对学生的提醒, 求职者在求职实践中也不应当忽视面试后致谢对自己求职的积极意义。

一、面试致谢的意义

从礼仪角度讲, 所谓面试致谢是指求职者在求职面试结束后的适当时间, 通过适当的形式向招聘者表达一份谢意, 目的是为自己多赢得一些成功的机会。面试致谢的意义可以概括为以下两个方面。

(一) 有助于使求职者在招聘者心中的形象更加清晰

在一次招聘活动特别是规模较大的招聘活动中, 对于招聘者而言, 其面试的对象往往很多, 也正因此某个求职者可能在面试现场并没有给招聘者留下特别深刻的印象, 但事后来自这个求职者得体的面试致谢却可能一下子让自己的形象在招聘者心目中变得清晰起来, 这无疑有助于招聘者对这个求职者的选择与录用。

(二) 有助于使求职者在招聘者心中的形象更加完美

比如, 求职者在面试现场可能出现了一些失误, 但事后的致谢则可能会帮助求职者做一些额外的弥补, 让招聘者感到这是一个能够自我检省的人;再比如, 通过致谢也能够显示出这个求职者对招聘单位和应聘岗位的关注和兴趣。这些都可能让招聘者感到这个求职者与其他人的不同之处, 这往往也是招聘者所期望的。

二、面试致谢的方式

从面试致谢的目的出发, 面试致谢以不打扰招聘者的正常工作为前提, 所以一般不宜选择再次去招聘者单位当面致谢的形式, 那样也显得唐突。比较合适的面试致谢方式主要有电话致谢和写信致谢两种。

(一) 采用电话致谢的方式

采用电话致谢的方式就是在面试结束后适时给招聘者 (考官) 打一个表达对于对方给予自己面试机会表示感谢的电话。打致谢电话的时间最好不要选择在周一的上午或周五的下午, 还有午休时间以及刚上班或快下班的时候, 因为这些时间对方可能无暇或无心处理电话。通话的内容一般是先自报家门, 说明自己的姓名、参加面试的时间或应聘的岗位等, 并用简洁的语言向对方表达自己真诚的谢意。通话中注意保持良好的精神状态, 言谈举止要遵守电话礼仪规范, 以此展现自己良好的涵养。通话的时间最好控制在3~5分钟以内。特别注意不要在电话中向招聘者询问自己面试的结果, 因为给对方打这个电话的目的是为了表现自己的礼貌, 并借机让对方加深对自己的印象;如果直接向招聘者询问面试结果, 会因为太“急切”而显得“功利”, 容易引起招聘者的反感。

(二) 采用写信致谢的方式

采用写信致谢的方式就是在面试结束后给招聘者 (考官) 写一封对于对方给予自己面试机会表示感谢的信件。信件除了在形式上遵循书信的书写规范外, 正文可以这样写:首先简要提示一下自己的姓名, 自己是什么时间参加的面试, 应聘的岗位是什么, 这样当招聘者阅读时会因为这些必要的提示而可能回想起来这个求职者是哪一个。然后就要对招聘者表达自己真诚的感谢之情, 感谢他提供的面试机会, 这里也可以概括而精到地说明一下自己面试的体会或收获。接下来是信件的重点内容, 表达出自己对应聘的岗位非常感兴趣, 表达出自己对应聘单位的高度关注, 证明自己的求职行为是积极的。最后可以根据需要再提一些对求职成功有益的内容等。总的来讲, 信件的篇幅不宜过长, 让招聘者更加注意自己良好的沟通意识和沟通能力就达到了目的。信件可以采用打印的形式, 因为这样更显得标准化, 不足之处是可能给人千篇一律的感觉;也可以采用手写的形式, 这样会显得与众不同, 但前提是求职者的字要写得比较好。信纸最好使用白色的A4纸, 黑色字迹, 不超过一页纸。这种信件应该是写给某个具体的负责人, 所以不可以写“负责人”“部门负责人”这类的模糊收件人。如果此前是通过电子邮件的方式与招聘者联系的, 也可以在面试结束后通过电子邮件形式向招聘者致谢。

当然, 并不是说求职者在面试后只要向招聘者表达致谢就一定能够应聘成功, 而是说, 在人才市场竞争日趋激烈的情况下, 求职者要想办法为自己多赢得一份成功的机会, 不放弃任何推进求职成功的因素, 面试致谢则为求职者提供了这样一种可能。这也是本文所要表达的要义所在。

参考文献

[1]卢如华.社交礼仪 (第二版) [M].大连:大连理工大学出版社, 2009.

[2]雷鸣等.秘书礼仪与形体训练[M].北京:北京大学出版社, 2010.

中餐礼仪教案 篇8

餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

餐前的准备工作：

调查对方的饮食偏好，我们首先要确定邀请的形式及范围，邀请需要达到的层次，并确定相应的人数，比如主宾有哪些陪同人员有哪些，确定好后可以大听一下客人的饮食偏好，再结合当地的特色安排饮食，假如客人到达北京，我们就可以安排吃北京全聚德烤鸭，来哈尔滨可以带客人品尝俄式西餐或东北菜等等。

当你扮演的是秘书角色要怎样去邀请来宾这个邀请卡的内容，（邀请函的设计――内容要完备）包括了宴会的目的，你为什么要邀请这些来宾来参加这个晚宴，宴会的种类是buffet自助餐 类的呢还是传统的圆桌式的呢还是用什么样的方式，（时间要安排合理）时间要写清楚几月几号，时间要考虑到避开国家的重大结庆，还有法定假日，人家放假是要和家人团聚的时间，你应要让人家来参加这个喜宴，那也行，反正放假么人家一家老小12口都来了，那你会不会亏钱阿，所以我们最好避开这些节庆日。（地点要安排在方便的地方）地点好不好找，方便停车么，有没有公车可以到达，有没有显著的目标，别为了吃一顿饭找来找去，找到的时候人家已经吃完了，最好能够是目标比较显著的地方，（要注明对服装打扮的要求）假设只是一般性的这种很休闲的聚餐，当然你可以请他着便装，但如果是比较正式的，可能会有一些外国人士在，那我们服装上面就要表明，男式着西装、打领带，女士穿套裙或小礼服，你都要写的很清楚，因为现代人你不写的时候他就依照自己的想法，一条牛仔库就进来了你能叫他回去么，不行的，既然不行那么你就要事先告知，要负责这个告知的责任，（要有回帖），为什么要有回帖，因为这样你才能统计人数，人数统计完之后能你才能作出你的预算，到底要化多少钱，你一百张贴，我想应该有100个人，结果才来了20个，那80个位置怎么办，我们这样统计的时候呢，一方面可以精简我们的开支，也比较确认一下，我到底要备多少的菜肴，商定菜单：特别要考虑到客人的饮食习惯、口味、禁忌，比如有些人有宗教信仰，穆斯林不吃猪肉，佛教不吃荤腥，包括葱姜蒜等气味刺鼻的食物，有些人不喜欢吃葱蒜，这些考虑到并提前告诉服务员。宴请菜单注意冷热搭配，荤素搭配，营养搭配，主菜显示宴请的规格和档次，还要配有一般的菜调剂客人的口味，可以选一些地方的特色，酒阿宴请客人，烹调方式也要多种多样，一方面丰富口味，另一方面也可是使上菜的时间有所不同，避免客人久等。大型、正式宴请可以在餐桌上放上菜单，印制的精美些，让来宾清楚的知道每一道菜。

座次的安排：

两桌的情况，主桌是以你站在面向门口的方向的右手边的位置，也就是入门的左边，才是主桌，如果是三桌以中为主，两边为辅，如果是品字桌三桌的情况下呢，以离门最远的为主桌，其次右手边，左手边，假设是鼎足形的，什么叫鼎足形，有点倒三角的形状，那么面门右手边为主桌，左手边为辅桌，离门最近的一般都是年龄小的，或是单位的基层人员，那么四桌的情况有钻石型的，找到一号桌，一一号桌为主找到二号桌和三号桌，一字桌，一字型排开，找到中间的主桌在找两边，不管有几桌，一字桌只要你抓住中间的主桌，另外就是轴心型桌，以中间为主，以右边为辅，梅花桌，所谓梅花形就是这种众星捧月的，不管怎样排列记住几个原则，面对门的方向，右手边为主桌，我们中国人在正式的场合里面都是做圆桌，主人一般坐在离门近的位置，主宾坐在离门远的位置，为什么，我们中国人有个习惯就是迟到，规定6：30开席，那么很可能有人7点种还大摇大摆的走进来，那么这个时候主人坐在门口就方便招呼客人，看看哪里还有空位让客人就座，那么还有一点就是门口一般都是传采的地方，所以容易受到打扰，另外有时候传菜的时候可能主人做的地方挤一点阿，那么这个时候主人就可以帮助服务员把菜传过来，搁到桌子上了，这个是服务的动作，如果你是一对一对来的，中式的中餐中餐夫妻是同坐的，我如果是先生，那么我的太太坐在我的右手边，因为她是我服务的对象，同样的女主宾也是坐在男主宾的右手边了，有些人说了，如果她不是我太太，只是刚认识的一个陌朋友，可是右边那个好丑，左边那个很漂亮，我能不能往左边，不行，人数如果刚好一半一半的，你只能服务右手边的，假设同桌里面女多于男，女士比较多，男士比较少，这个时候呢，男士可以同时服务多位女士都无所谓，但一般的社交场合那女的人数都会拿捏的差不多，刚好配对刚刚好，所以我们最好依照国际礼仪方式用右手服务我们的服务对象。

三优是指优先考虑的菜肴有三类： 第一类，有中餐特色的菜肴。

宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。第二类，有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。第三类，本餐馆的特色菜。

很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：

1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。

一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。2.出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。

另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4.有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。

再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

餐具的摆放和使用： 筷子

筷子呢是我们老祖宗给我们设计的一个非常好的饮食工具，有些未开发的国家或者是东南亚的国家到现在都抓饭吃，印度的国会议员来我们国家做客，我给领导人请他们吃蒙古烤肉的时候他们很自然的把米饭扣到盘子里，然后用手把米饭抓成一小堆一小堆的往嘴里送，很自然的样子，就好像我们平时使筷子一样非常的自然，但是我们看到很多外国人在用筷子的时候常常是非常的别扭的，有的时候夹到一半中途就掉下来了，因为他不习惯么，所以我们拿筷子的时候要注意了，筷子的正确使用方法，筷子是利用杠杆原理来实现的，他有支力点，使力点和着力点三力合一，大拇指管上面筷子的固定，中指和食指管上面筷子的一开一合，无名指和小手指管下面筷子的依靠，这样子夹菜就比较稳一点，中途就不会掉了，有些人拿筷子是往下，有些人呢是交叉的，这种方式夹菜非常不稳，很容易飞出去，所以以后拿筷子的时候一定要让你的筷子在你的手掌心里面听你的指挥，不是让你自己被筷子操控了，那么这是我们使筷子时候应该要注意的。

中国人的筷子是摆在右手边，是竖直摆放的，日本人是摆横式的，所以当我们拿筷子的时候，怎么拿，你有没有发觉，很多人拿筷子的时候是这样子翻过来拿的，如果你愿意的话呢，稍微虎口超前，拿起来，交给自己的左手，这样子筷子不会长短不一。

看一下情景一，边吃饭边用筷子敲打碗筷，这是我们所忌讳的，为什么呢？一种经常的说法是这种规矩是和乞讨的忌讳有关的。因为只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。

那么接下来我们就来看一下，那些用筷子的方法是我们所忌讳的，有些人啊看到眼前的好菜哎呀都是自己爱吃的，筷子飘来飘去不知道该在哪里落脚了，还有些人啊，看到自己爱吃的那块海参正在盘子底下，掏来掏去的把它捞出来了，那整个菜的造型也倒了，还有一种叫拨云筷，菜离自己很远用筷子当工具，把那盘菜巴拉到离自己比较近的地反，还有教刺刀快，把筷子当叉子使用，挑逗快，我们看到好多人吃米饭的时候，用筷子一粒一粒的夹着吃，吃的慢不说，吃起来让别人看着难受替她着急，还有一种叫做捡骨筷，用筷子夹完菜进行传递，点水筷仿佛蜻蜓点水一般，筷子蘸到菜又不夹，香炉快，将筷子立于米饭上，祭祖的方式，所以象征着不吉利，平行快，横跨在晚上，这也表示一种拒绝的方式，表示对主人对饭菜的一种排斥，帮帮快，就是把筷子在嘴里含着，有的甚至含在嘴里讲话，那么这个动作既不雅观也很危险，如果有人在旁边不小心碰了你一下，那筷子就有可能插到你喉咙里去，垂泪筷，筷子上面还有汤汁，宛如梨花带泪搬，所以可以先将筷子擦一擦。这是我们中国人使筷子时的一些不好的习惯，那么日本人，一定是双手拿着，嘴边说着我要开动了，同样当筷子啊，不要当中国人的筷子，你会发觉当中国人的筷子常常会被扁，有些人拿起来（相互曾），像打架一样，还有些人会拿起来搓，一个人搓声音就很大了，那么你想想一桌子的人都搓，那会是什么效果，好像交响乐一样。另外我们说夹菜的时候如果也要注意，有的时候菜离的太远，怎么办？一方面担心夹的半路掉下来，另一方面有菜汤会往下滴，那么我们就是太远的菜汤匙跟着，才不会汤汁沿途滴过来，也不要夹起来一看太肥，不要，放回去了，更不要在盘子里面来回的搅动，我们顶多夹过来一看不喜欢吃放在自己的盘子里面，不吃而已。筷子确实给我们一个很好的功能，可以区分油腻的食物，也可以帮助我们方便的取一些食物，所以当我们吃饭的时候呢要跟你的碗互相配合，以我们的碗来就我们的口，不要用嘴巴去就碗，用你的嘴巴去就你的器皿的时候呢，会弯腰驼背，胃肠被压迫，再来汤汁容易滴到桌面上，米粒掉到桌面上，那都是这样的一个情况，你如果都提到胸口，那么吃饭时端坐的，拿起来吃，取材的时候碗跟着过去，承接过来，送到嘴巴里面，你就不用担心你的桌面上呢会乱作一团，喝汤，中国人喝汤跟西方人喝汤是不一样的，中国人喝汤是有外向内进来的，那么外国人喝汤是由内外，所以既然你是这样过来的时候，你会发觉汤匙上面一点点汤，你舀起来的时候一滴一滴的汤你会滴在哪里，不是滴到你的胸口就是滴到你的桌面上来，所以如果我们喝汤的时候，最好汤碗也跟着稍稍提高，在碗的边缘稍微靠一下，或者在碗的边缘刮一下，送到嘴巴里面喝，这样比较不会弄脏人家的桌面，和自己的衣服。

使用过的汤匙凹槽里都会有油污，这个时候你就不要倒挂在碗或盘子的边缘，他会顺着把手流到桌面上来，我们应该凹槽朝上，放在我们的托碟里，或是直接放到我们的汤皿里面，使我们的汤匙再一次拿的时候不要黏黏腻腻的，公筷母匙的使用：我们夹菜呢要用的是公筷母匙，你如果要用公筷母匙，用完把汤匙放在右手边，转桌椅转的时候就到下一个位置，你不要横着放，有些人个子小，你转过去还是在她的遥远地带，那必须站起来拿这个汤匙或筷子，所以我们拿筷子的时候一定要注意，拿完的筷子不要直接丢掉菜盘的中央，下一个再拿手把一定非常油腻，黏腻的时候会觉得不舒服，所以我们取菜的时候也要兼顾别人的感受，如果说没有公筷的时候，建议大家每样菜，酌量加一点点放到自己的盘子上面，把它区隔开，每样东西都把他区隔开，才不会重叠，因为我们中餐由一个习惯，就是汤汤水水杂烩类很多，你如果重叠的话所有菜肴的口味都变成一样了，你家没有办法好好的品尝大师傅的精心烹调的手艺了，我们就稍微把它区隔开，一方面也让我们知道，哪样菜不和我的胃口，下次我不要再拿了，不要糟蹋食物，很多一些还在开发中的国家，那些比较落后的国家，三餐都要靠人家接济，你如果浪费了食物，可以救活多少生命，你这样想的时候你会比较惜福，珍惜我们自己的福分，你就知道每样东西不要拿去过量，吃到饱为止，真的撑不下就不要硬撑。

餐桌上的形态礼仪：

除了这个以外我们吃的时候呢，要坐有坐相，手不要趴着椅子的后背，这样你吃饭的时候东西很容易掉下来。另外用餐特别注意残渣的处理，有些时候，我们看人家残渣是这样的，在嘴巴里面，一下就吐到桌面上了，那么桌面上绝对很难保持她的整洁，我们应该是大一点的，筷子进筷子出，用筷子把它取出来，如果小一点的，手半握拳的方式，靠近嘴角把它吐出来之后，放进我们的餐盘，就是小盘子的上缘，那个小盘子的上缘是让我们放残渣的，中间是让我们取菜的，等到你盘子已经堆满了残杂，你可以请服务生帮我们换一个干净的盘子，你不用客气，这样我们桌面才能维持一个整洁。

转桌要转动的时候，眼睛要做视线管理，看看别人的杯子有没有太靠近边缘了，如果太靠近请你提醒，对不起麻烦你杯子稍微诺一下，不要你横扫千军，全部的杯子都倒了，所以我们一定要特别的注意。中国人喜欢顺顺畅畅的，不喜欢逆水行舟，所以转桌的方向要是顺时针的方向，不要逆向，当我的上一位夹完菜的时候，我刚想夹我想吃的那道菜，结果桌子又转回去了，我只能望菜兴叹，永远也吃不到我想要的那道菜，所以是要有个顺序的，最好是平均取菜，大家的机会都是均等的。

中餐西餐用餐礼仪 篇9

2、就座时，身体要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离便于使用餐具为佳。

3、不要随意摆放餐台上已摆好的餐具，将餐巾对折轻轻放在膝上。

4、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

5、切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中，使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

6、用餐谈话时，切忌手执刀叉在空中挥舞摇晃;不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴;不要一手拿杯，一手拿叉取菜;切忌将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

7、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时切忌与人谈话。

8、喝汤时不能啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。切忌咂嘴发出声音。用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

9、食物残渣不能直接外吐，用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。少量菜肴时，切忌用叉子刮盘底，不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时应用叉子先将面条卷起，然后送入口中。面包应掰成小块送入口中，切忌拿整块面包咬。

10、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐时打嗝，不可避免的发生此种情况，应立即向周围的人道歉。

11、用餐时不可狼吞虎咽。

12、进餐时与左右客人交谈，不要高声谈笑，接打电话，若有紧急事情，应在门外接打电话。

13、喝咖啡时添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡旁。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀着喝。

护士礼仪在护理过程中的作用体会 篇10

关键词：护士礼仪,护理,护患关系,作用

护理工作是一项长期而且艰巨的任务, 是医疗卫生工作的重要组成部分。随着我国医学模式的转变, 对护理工作的要求也越来越高。护士作为护理工作的主要实施者, 肩负着保护患者生命和健康的重要使命。护士礼仪是建立在公共礼仪基础上的一种不可缺少的道德规范, 不仅要求其拥有丰富的理论知识和操作水平, 还要求有端正的态度、优雅的举止、饱满的精神风貌, 为患者创造一个友善、健康、和谐向上的人文环境, 适应医疗市场日益激烈的竞争, 提升护理质量和水平。

1 护士礼仪在护理过程中的地位

护士礼仪是护士在进行执业活动中所特有的职业礼仪, 是护理人员职业道德的具体表现, 也是反映护理质量好坏, 反映护士素质、行为、修养、气质的综合指标[1]。随着近年来人们对自我保护意识的不断强化, 在“以患者为中心”“人性化护理”的整体护理中, 护士不仅要关心患者躯体疾病, 还要关心其生理、心理反应, 全面促进患者康复。护士礼仪是强化护理行为、体现护理效果、提高护理质量的重要条件, 是满足患者心理需求的主要行为方式, 是美化医院环境、改善护患关系的有效手段。完美的护士礼仪可真实的反映出护士的素质道德、文化修养和审美情趣, 使患者在护理过程中得到安慰、鼓励、理解, 从而对医护人员产生亲切感、信任感, 提高满意度。

2 护理礼仪在建立和谐护患关系中的作用

2.1 护士礼仪可强化护理行为

护士优雅的举止、敏捷的思维、熟练的操作等礼仪行为可有效提高护理质量。在护理工作中, 护士礼仪被贯穿到整个护理环节中, 如入院接诊时微笑的服务、亲切的询问会使患者消除对医院的陌生感, 树立对医院的信心;查房问候时微笑的表情、认真的态度可使患者产生信任、支持、配合;敏捷的思维、细致的谈吐可加强护患之间的沟通, 树立患者治愈疾病的信心;熟练的操作技术可提高对护士的信赖, 从而有效强化护理行为, 提高护理服务质量。

2.2 护士礼仪可优化医院环境, 提高服务质量

患者在刚入院时, 由于面对环境的陌生, 对疾病的治疗会产生消极、压抑的恐惧心理, 而且对医务人员产生一定的排斥心理。护士礼仪在此时起到至关重要的作用。当护士用亲切的目光、微笑的面容问候、关心患者, 向其介绍医院的环境, 提供周到的服务时, 会使患者感到温暖、亲切, 消除对医院环境产生的不稳定情绪, 从而对医院产生信任感、安全感, 恢复治愈疾病的信心。

2.3 护士礼仪可有效满足患者心理需求, 促进康复

完善、细致的护士礼仪可满足患者心理需求, 为促进患者康复提供有效保证。在护理过程中, 优美的姿态、温柔的话语耐心的对患者讲解病情, 回答患者提出的问题, 讲解检查和治疗的必要性, 帮助其尽早完成角色转换, 尊重患者的自尊心, 使患者在与护士沟通中得到满足、鼓励、安慰, 从而促进其心理及身体康复。

3 加强护士礼仪, 减少护患纠纷

3.1 转变观念, 认识护士礼仪的重要性

由于护理工作杂乱、繁琐, 使大量护士流失, 年轻的护士对礼仪不重视, 导致在对患者护理服务的过程中发生争执, 引起护患关系紧张和纠纷的发生。因此, 转变护士的服务理念, 使其认识到礼仪在护理过程中的重要性, 规范其形象, 做到精神饱满、着装整齐、语言亲切的针对每一位患者, 将礼仪运用到护理工作的各个环节中,

3.2 规范护理流程, 规范礼仪方式

规范护理流程, 从患者入院到出院, 做好时时礼仪, 处处礼仪, 将护士礼仪贯穿于整个护理活动中。在患者检查治疗前做好解释工作, 对操作失误造成患者不时主动道歉, 交接班前做到床头交接, 出院时为患者送上祝福等, 使患者在治疗过程中保持平稳、愉快的心情。根据科室性质的不同, 制定相对应的护士礼仪规范[2], 经常对自己进行审视、检查, 听取患者的意见, 及时改正、完善, 让良好的护士礼仪成为体现医疗工作优越性的标志。

3.2 加强礼仪培训, 提高护士综合素质

定期对护士进行道德修养和礼仪培训, 树立正确的人生观、价值观, 不断更新礼仪知识, 加强与患者沟通的能力, 通过院内讲座、自学等手段努力提高增强自己的综合素质, 为患者因自己的努力而康复感到欣慰。不断强化自己的服务意识, 塑造保持自己的形象, 从自身礼仪提升医院的总体形象和品质, 也促使其在护理过程中时刻保持良好的精神状态, 履行自己的职责, 促进护患关系和谐发展, 提高护理质量。

总之, 护士礼仪在护理工作中起着极其重要的推动作用。护士是善良、美好的化身, 优雅的举止、饱满的精神、端正的态度、精湛的技术, 将礼仪渗透到护理工作的各个方面中, 有助于促进和谐护患关系的建立, 增强患者治愈疾病的信心, 有效提高护理质量, 促进康复有重要意义。

参考文献

[1]阴志华.浅谈护士礼仪在护理工作中的应用[J].中国实用医药, 2010, 34:255.