火锅店设计案例

火锅店设计案例（共3篇）

火锅店设计案例 篇1

游戏观察故事（4月）

-------买一送一

郭金妹

一、观察的游戏主题： 《 火锅店》

二、观察的时间： 2016、4、17

三、故事实录：

今天的游戏又开始了，孩子们又开始忙碌的工作了，火锅店的生意最好，买东西的人很多，叫外卖的人也不少，电话不停的响，老板都忙不过来了。这时火锅店的老板“打包”好一份海鲜火锅正要准备出去，于是我问：“你这是去哪里啊？”老板说：“娃娃家的爸爸打电话来让我给他家送一份去。”说完就走了，我又跟了过去走到娃娃家门口，就听老板说：“你好，是娃娃家吗？这是你家要的一份海鲜火锅，请付5块钱。”这时娃娃家的爸爸说：“谢谢你，你家的火锅能不能再便宜点，买一个送一个，行吗？”火锅店的老板一下还没反应过来是什么意思，无奈地说：“好吧，”转头就走了。

四、我的分析与思考：

现实生活中很多商家为了招揽生意采取了很多对策，就象刚才游戏中孩子们所出现的“买一送一”现象，这是孩子的生活经验所表现出来问题。其实游戏中幼儿生成的内容都来源于幼儿的兴趣和需要，教师要做的最重要的事情就是判定其是否蕴含着内在的教育价值，是否有利于幼儿的发展，是否是大部分幼儿所感兴趣的。自主性游戏活动中判定幼儿生成活动的标准是：是否能够帮助解决幼儿学习、活动中等待解决的问题或遇到的困难；是否有利于拓宽幼儿的见识，增长其对周围生活的经验，让幼儿从这些生成中获得快乐和真理；是否有利于发展幼儿对某一事物的好奇，增进其对探究过程和方法的了解和运用。

孩子们生成“买一送一”的问题教师可以在讲评时，引导幼儿拓展兴趣，帮助更多幼儿丰富生活经验，并使他们能够从中获益而生成游戏。请小朋友说说你在什么店里了解到买一送一这个活动的，活动是怎么样来开展的。

游戏中教师还可以适时适度帮助与指导幼儿获得一定的知识或技能，引导幼儿充分发挥想象力，丰富自己的行为表现，能更好地开展游戏。

五、感悟：

教师对于观察的内容，能判定其是否蕴含着内在的教育价值。

火锅店设计案例 篇2

究其根本, 呷哺呷哺的成功要诀, 主要在市场定位、产品质量、标准化优势和选址这几个方面。市场定位方面, 呷哺呷哺小火锅定位在大众餐饮, 这个行业需求大而稳定, 相对受宏观的影响小。另外, 火锅店无需厨师, 店铺对烹饪的需求低, 只需设置简单配菜用的厨房, 汤底和小料由中央厨房统一生产, 这样更利于实现高度标准化。原材料统一采购, 提高了和国内外一流供应商合作的议价能力, 也实现了对食品安全和质量的保障。产品口味方面更是呷哺呷哺吸引消费者的核心之宝, 专家评论呷哺呷哺:“他们的火锅美味、健康、性价比高, 符合消费者日益要求快捷、健康的消费趋势, 消费者对这个品牌有着十几年的认可基础, 忠诚度极高。”

标准化方面, 呷哺呷哺坚持统一采购、统一操作标准和统一的管理措施, 这样的业务模式标准化高、可复制强, 自然更具连锁化发展的优势。选址方面, 最初时呷哺呷哺的店面大多开在A级商圈、黄金地段等, 消费者对品牌认知成熟之后, 呷哺呷哺更将餐厅铺向了商业中心、百货大楼、办公楼、大卖场、居住区等各式场景之中, 发展了遍布全国的网点, 又方便了消费者的就近就餐。

针对目前餐饮行业普通存在“四高一低”问题 (即税费、原材料价格、租金、人工成本越来越“高”, 直接影响到餐饮企业利润“低”) , 呷哺呷哺借助规模采购的强大优势, 合理控制几项费用, 通过精细化管理使毛利率稳步提升, 租金占比稳步下降, 人员费用占比控制在合理水平。

“经过16年的积累和发展, 呷哺呷哺已经证明增长战略、业务模式的合理有效性, 不管是行业还是消费者都对其给予了充分的首肯。”贺光启先生表示, “未来的呷哺呷哺还将坚持这条持续、健康的发展之路。”

中式火锅店的环境设计研究 篇3

内容摘要：火锅是我国人民普遍喜欢的事物，在我国饮食文化中占据着重要位置，全国各地到处都能见到火锅店，这也使得市场竞争日益加剧。新时代背景下，随着我国经济水平的提高，人们对于用餐环境和用餐品质越来越重视。火锅店想要在激烈的市场竞争中，增强竞争优势，有效吸引消费者前来消费，提升店内品质，必须注重店内环境设计，通过环境设计为顾客营造良好用餐环境，提供优质用餐服务，满足消费者用餐方面的精神需求与物质需求。本文将针对中式火锅店的环境设计展开研究和分析，以促进中式火锅的持续发展。

关键词：中式火锅 火锅店 环境设计

从餐饮市场发展来看，火锅店行业一直以来都发着迅猛，市场规模不断扩大，呈现出良好发展态势。火锅是中国传统美食，非常美味可口，亲朋好友围坐于热气腾腾的火锅前，举箸大啖、酒醇而情浓，恰恰迎合了团圆、热闹的中国传统文化及精神。火锅店环境设计目的是，增强消费者对店内环境认同感和好感，让消费者心理上产生消费心理。毫无疑问火锅店环境影响着经营业绩，中式火锅店具有中国传统文化特色，更符合中国人审美特点和心理需求，能调动消费者消费积极性。但具体设计中，必须遵循一定原则。

一.中式火锅店环境设计理念

中式火锅店环境设计，要充分考虑到中国文化与元素的利用，发挥民族传统文化传播职能，使火锅店室内环境得到升华，提升室内空间文化内涵与空间形态艺术美感。中式设计能塑造一种优雅而不沉重、气韵悠长，且富文化而脱俗套的室内设计风格。但具体设计中，还要考虑到火锅店基本职能的发挥和用餐安全问题，火锅店作为餐饮场所，保障用餐环境的干净整洁非常重要，装饰材料选择方面要考虑到洁净问题。另外，火锅店人流密集，环境布局上，要保障交通的畅通和有序，要便于菜品服务，保障消费者点餐的及时性、随意性，以满足消费者需求。在具体的设计中，要考虑到店内空间的大小、定位、就餐人数等各方面因素，合理设计。根据环境设计定位不同具体可分为：大众型、风味型、豪华型、自助型等几大类。店内环境定位不同，所选择设计方案和装饰材料会存在较大差异。

二.中式火锅店的环境设计思路

中式火锅店环境设计，着重于对中式元素的渲染与运用，注重中国传染民族文化的融入，不论色彩选择，还是陈设品选择都具有一定文化内涵，能给消费者带来视觉上的文化体验。中式火锅店设计风格，要以中式元素为主导，突出民族风情，要符合中国人的审美。例如，隔断可以使用祥云，而屋顶则可以使用红灯，这些装饰品都是中国象征气息的代表物，能衬托出中式文化格调。走廊的布置与设计方面，要保持空间感，保障交通流畅性，照明方面可借助荷花瓣式灯笼红光，来营造一种喜气的气氛，烘托就餐环境，调动消费者消费热情。具体设计中，不论是墙壁、门窗、隔断，都可融入中式元素。例如，在墙壁上挂一些书法、字画，将具有中国古代文化特色的就餐环境，以最直观的方式呈现给消费者，让消费者感受中国古代文化的艺术魅力。装饰材料选择方面，要保持材料原有肌理，运用传统木质纹理装饰材料，营造一种自然、简约、通透的空间感，给人不同心理感受与精神享受，彰显古典韵味，使中式空间形态美得以展现。而镂空祥云屏风隔断的运用，不仅提高了空间美感，更节约了空间，提高了空间灵活性，为店内空间合理利用提供了便利条件。这种古典室内装饰物的运用，能使店内呈现出一种和谐之美、宁静之美，同时也体现了中国传统文化。主调色调设计方面，要以白、红为主，白色能个人洁净的感觉，能满足消费者的用餐心理。而红色则能洋溢喜气气息，使店内空间环境更富有张力。这种设计方式，真正落实贯彻：意、神、韵、境、简的主导设计构思。另一方面，火锅店毕竟是消费场所，所以设计中，不能忽视商业元素的运用，应在保持商业性的基础上，适度运用文化元素，融入文化理念。因此，设计中必须坚持实用性、适用性、经济性、安全性基本原则。设计思路确定要结合火锅店的定位和实际情况，若偏离实际情况，将造成较大的资源浪费，给火锅店造成经济损失。经济性是设计基本原则，应控制好素材的运用，控制好设计成本。此外，还要保障实用性，如其设计缺乏实用性，不仅不能为火锅店的运营带来便利，反而影响正常营业，给消费者消费代来不便，将对店内业绩造成负面影响，所以必须要遵循实用性原则，走科学设计路线，科学合理进行店内环境设计。

火锅店在中国餐饮行业中占据着重要位置，是中国最具代表性的传统美食之一。随着经济水平的提高，人们对于就餐环境的要求越来越高。火锅店要想在激烈的市场竞争中发挥优势，占得先机，赢得消费者的认同，必须要做好店内环境设计，打造优质用餐环境。中式火锅店，在环境设计中大量运用了中式元素，更符合中国人的审美，值得推广。