重庆火锅

重庆火锅（精选12篇）

重庆火锅 篇1

火锅浓缩香料是指采用特色火锅专用的原料进行熬制、浓缩、馏分等工艺处理后,得到浓度很高、香味浓郁的风味物质。传统的火锅一般通过添加老油来使其味道厚实。然而,随着人们生活水平的提高和食品安全意识的日益增强,消费者开始质疑传统火锅经常重复使用老油和潲水油这一做法,并对其食用安全性产生怀疑。为了解除人们心中的疑虑,推动火锅业的健康发展,开发、使用火锅浓缩香料具有很好的现实意义。

火锅浓缩香料的研制及应用

火锅浓缩香料应具有使用量小、味道浓郁、用油量小的特性。火锅浓缩香料的制作工艺,是将醪糟、冰糖、丁香、肉桂、八角等复合香型调味料进行熟化、熬制,使其符合消费者的口味,然后将熬制好的香料进行浓缩蒸馏,得到数量极少、风味极强的提取物。如果风味物质易挥发,可以采用萃取或冷榨等技术对原料进行处理。有的原料还需要进行调配,才能达到浓缩香料的品质要求。

香型调味料的配比以及香料风味物质的提取是火锅浓缩香料的研发核心;香型调味料之间的风味渗透、风味强化、肉味与香料的复合是火锅浓缩香料调配的关键。通常一个风味底料在经前期研发后,需要再进行盲测和调味平衡,使其与提供的火锅底料品质接近,最终达到不再使用老油的目的。

目前火锅浓缩香料已经被广泛应用于一些麻辣烫火锅、无渣火锅中,并受到消费者的普遍欢迎。广阔的市场前景将促使研发人员通过提高复合香辛料的可利用率来提升火锅的品质,从根本上改变“没有老油味道就不好”的传统观念。

火锅浓缩香料的加工新技术

高温高压技术

是指通过将火锅复合调味料经过高温高压处理,得到经过熟化之后的风味物质的应用技术。

超临界萃取技术

有些香料不易用浓缩法提取,只有通过超临界萃取的方法将香料内的物质浸提出来。目前这一技术在香料界已被广泛使用。

肉味复配技术

普通火锅底料的香味和口感较差,因此需要将一些具有肉味风味的香料复配到火锅浓缩香料中,从而强化其口感和风味,体现出火锅的特征风味。肉味复配技术是对火锅浓缩香料的整体风味进行修饰和改善,是复合火锅风味的精髓。

精制技术

对于火锅底料的一些原料残渣采用过滤精制,使其成为速溶的浓缩香料。此技术彻底解决了无渣火锅的制作障碍。复合调味平衡技术

复合调味平衡技术是指针对一个特定地区消费者的口味偏好,调配出一种适合其口味的风味香料的技术。此技术的创新点在于使用极少量的香料即可满足消费者的口味要求。盲测口味测试技术

盲测口味测试是对调味平衡在麻、辣、鲜、香、咸、甜、醇、厚等方面的检验,一般达到消费者认可率60%以上即为通过。这是判断消费者接受程度的重要依据。

火锅浓缩香料的使用优势

火锅浓缩香料符合我国食品安全标准,并且能够满足人们对火锅卫生的要求。目前,多家火锅连锁企业都在研制火锅浓缩香料,以便通过提高香料的利用率来降低火锅成本,同时也可避免人们因食用老油所带来的安全健康方面的问题。火锅浓缩香料的使用可以大大缩短火锅出味的时间,也可使一些连锁店简化后厨,并且使得火锅的口味均一化和标准化。

火锅浓缩香料多元化发展趋势

为了满足不同消费者的口味偏好,火锅浓缩香料将有着多元化的发展趋势。具有不同溶解性的火锅浓缩香料,如速溶型、油溶型、混溶型;具有不同肉味风味的火锅浓缩料,如牛脂香、牛杂香、牛排香、鸡汁香、鱼排香;具有特殊调味品风味的火锅浓缩料,如葱香、椒香、蒜香、青花椒香、辣椒籽香、山椒香,都将得到广泛的发展和应用。

相信随着新型火锅浓缩香料的普及与应用,将进一步推进火锅餐饮业的标准化、后厨规范化进程,推动火锅业的发展。

重庆火锅 篇2

提起火锅，几乎人人对它赞不绝口：红红的汤料上漂浮着如火一般的红油，鲜红的辣椒，数不清的花椒，大块大块的姜片，都静静地睡在“火床”上，打着“扑哧扑哧”的“呼噜”。不一会儿，火苗旺起来，红油上开始冒出小小的气泡，一朵朵盛开的“红莲花”把配料追得东躲西藏。顿时，辣椒像一个个小娃娃在红汤中尽情嬉戏，一个“巨浪”打来，把辣椒娃娃们打回了岸边，伴着轰隆隆的“锣鼓声”，一场大杂烩之歌开始唱响了。

一股麻辣味钻入我的鼻孔，流进我的心田，慢慢地化开、流淌、释放。那阵阵麻辣香以及那股淡淡的甜味交织在一起，渗入我的五脏六腑，在心中不停舞动，把我的“馋虫”撩拨得蠢蠢欲动。我忍不住夹上一块涮好的鸭肠，蘸上一点儿香油降降温，放入嘴中。我只觉得多种味道一起在舌尖上“跳舞”，继而四处逃窜，溢满了身体的各个角落。慢慢地咀嚼，脆脆的鸭肠顿时在我的口中嬉戏起来。渐渐地，麻辣与鸭肠的鲜脆融合在一起，在我口中徘徊，令我沉醉其中。轻轻地咽下去，口中鲜里透麻，麻里透辣，让人回味无穷，既想喝水又想继续吃，直到撑得不行才罢休。

重庆的火锅辣得够味，麻得过瘾，却馋得让人直流口水，回味无穷，进而流连忘返，驻足留步。

重庆火锅攻“成”记 篇3

2009年4月20日夜，成都红星路四段灯火通明，重庆的孔亮鳝鱼火锅，成都的老码头火锅和辣e时代火锅一字排开，各自列阵。四年前，孔亮在此击败成都热盆景，如今，硝烟依旧。

2009年4月22日14时，“光头”杨义出现在成都衣冠庙，那里有他的光头香辣蟹新店——沉寂四年之后，再上战场。

20年来，蓉城宛如一座火锅江湖的英雄丰碑，没有失败者，只有一位位战士。

三强鼎立

1990年11月，成都衣冠庙郊野，来自重庆的美女何永智，遥望市区，斗志昂扬，一栋2000平方米、名为月城餐厅的三层独体餐厅屹立在她的背后。

一段“天鹅之舞”由此上演，江湖征伐就此开始。

当时的成都火锅市场尚维持在“原始阶段”，袒胸露背的食客，递盘送水的老妈人头攒动。何永智欲整合这块价值百亿元的宝地，登堂入室便成为她的策略。

就这样，小天鹅在一阵异样的惊呼声中隆重开业。餐厅三楼，时尚漂亮的现代模特深情款款，身着少数民族服装的男男女女莺歌起舞。食客们烫着毛肚，欣赏着歌舞，觥筹交错，言笑晏晏，仿佛游弋于仙境之中；餐厅二楼则充满着异国风情的味道，装修讲究的包间，温文尔雅的侍者让人心旷神怡；餐厅一楼则是另一番景象，吆呼声此起彼伏，开架自助模式的“狼劲”随处可见，人们犹如春蚕一般嘶嘶吞噬着锅里的食物。

小天鹅火了，飘零在蓉城街头的食客闻风而动，政要商贾平民汇聚于此。何永智的钱袋也迅速膨胀，一个月纯赚60万元，首战告捷！

然而，“天鹅之舞”惊醒了一位成都老者——有“杨百万”之称的杨义安，“成都人的市场不能被重庆人全占了！”

很快，杨义安针锋相对，倾力出手。1991年，成都偏僻口岸万年场赫然立起一栋狮子楼，4000平方米的营业面积是小天鹅的两倍，并一举摘下“中国最大单体火锅店”桂冠。无独有偶，杨义安也请来了歌舞表演团，日夜笙歌，美轮美奂，丝毫不亚于小天鹅。同时，杨义安彻底跳出了街边摊运作模式，全面实施商务酒店式运作，食材、装修、服务全部达到他人不能企及的顶点，似乎不愿给小天鹅任何超越的机会。

几轮交手之后，狮子楼声名远播，无人不感叹“杨百万”出手之阔，为成都人长脸。商务高端客流迅速集中在杨义安手中，大有“食在四川，味在狮子楼”的魄力。

然而，正当人们聚精会神地欣赏着“天鹅狮子”豪店争战之时，另一出大戏悄然上演。成都另一元老品牌半边桥老妈从侧面杀出，“老妈”廖华英的儿子胡海精心策划出“文化火锅”的噱头——既要讲究气派，也要吃得有涵养，出巨资装修新店，大打“老四川”地方文化特色牌招揽人气。同时，脱离出原先合作伙伴的“老妈”将名字改成皇城老妈，立显贵气，成都第三个豪店赫然映入人们的眼帘。

同时，“老妈”升级了自己的企业内涵。借助银行合作引入现代化企业制度，一改家庭作坊式经营，从个人独资公司转变为多自然人持股公司，资金实力与狮子楼比肩。

至此，成都形成狮子楼之豪气、皇城老妈之贵气、小天鹅之火气三强鼎立之势。不过，这种局面在很短的时间内便终结了。

1995年5月，杨义安走完了他80年的人生历程，狮子楼转由他的次子杨祖伟掌管，集团多元化发展日趋明显。

1996年，依靠当地充实的人脉关系，成都八重天餐饮公司上演釜底抽薪之计，在小天鹅租期到期后成功抢下月城餐厅，在原址开起了“红天鹅”火锅。无奈的何永智只有饮恨暂别成都，三强鼎立之势就此终结。

江湖道中道

重庆人罗孝法是看着“何七妹”离去的，他也有一颗征服成都的野心。然而，常年混迹街头的他决定复辟街边小店（俗称“街边鬼”）的经营模式，继续走江湖的老道。而1996年之前，经过初步升级的火锅产业净利润率高达70%以上，这就是“造反有理”的最大理由。

罗孝法登高一呼，将他的傻儿火锅推上了江湖漩涡的中心——傻儿火锅掀起“利润大揭秘”运动，誓将价格战进行到底！言外之意，狮子楼、皇城老妈成了推翻目标，江湖要进入“造反时代”了。

很快，成都人就被“傻儿”吓坏了。为迅速积攒人气，一系列“傻儿战略”付诸实施：实行开架自助，并将何永智1991年定下的最低27元/位的江湖“行规”颠覆到20元/位，而且食材满打满算，实惠第一；所有傻儿分店执行食堂化运作，装修、器具、服务等软要素全面大众化；店内指定饮料、酒类全面免费，利润半分几厘入账在所不惜。

为了加速运营，罗孝法甚至省去了基本财务管理，每天一从桌上收到钱，便立即采购食材，店门口从白到黑都是车水马龙。

在一阵猛轰之下，成都到处都吃得昏天黑地，义气横飞，一帮追随的品牌随即蜂起，整个江湖乌云密布。

然而，气势宏博的乌云隐藏着史无前例的暴风雨，风雨一过，残骸无几。

1996年，潲水油事件犹如一道晴天霹雳，直逼开架式自助。成都夜市顿时门可罗雀，人们对火锅谈虎色变，整个江湖万马齐喑，就连狮子楼、皇城老妈这些豪店都鲜有来客。

几乎是在一夜之间，傻儿火锅分崩瓦解，江湖第一笔巨额“死耗子”（死账）落在了罗孝法身上。然而，悲剧远未完结，江湖上有人赋诗调侃那一段不堪回首的历史：

成都火锅“沱江”东去，浪淘尽多少“傻儿”英雄！“蜀王”远去，“红帆”迷离，“王胖鱼”、“歪嘴鸡”、嚼舌“李伯清”。泪流“拉祜村”，纵有“金筷子”，都只怨“蜀宫”离恨……

在重庆人留下的废墟之中，谭长安上路了，这是一位非同一般的“街边鬼”，他的初次登场便注定他将成为成都的“捍卫者”。

谭长安推出一个全新火锅品种——谭鱼头，本身含有“营养、健康、新潮”的优势。更重要的是，他在百花潭的起步店一改“街边鬼”作风，振臂一呼全力执行“一次性锅底”。同时，谭鱼头采用透明开放式厨房，鱼头现场宰杀，现场加工，整个过程全部曝光。

有“特工”前去考察谭鱼头，带回这样的情报：

生意火爆异常，多次出现食客等号等菜过久而打人的情况。店门口有废油桶，满桶后即现场倾倒……

沧海桑田，世易时移。1998年，成都的一块球场上出现了一段类似港产片的场景。甲方罗孝法，身边一辆皇冠车；乙方谭长安，两个保镖陪同。甲方希望将皇冠车抵押给乙方，换取6万元现金……

那时，谭长安已经毅然与“街边鬼”告辞。1998年全面启动连锁经营，分店数量以每年300%的速度扩张，到2002年全国营业额高达5.18亿元。谭长安已经成为成都火锅名副其实的老大。

而罗孝法又经历了数次失败，傻儿火锅的历史和奉行的道路一去不返。

谭长安之后，特色火锅呈现星火燎原之势。2001年，“勾哥”王庆生和“光头”杨义推出光头香辣蟹，开辟干锅先河。至2003年，光头香辣蟹在全国已经布局110多家分店。而在成都本地，各类旗号的香辣蟹多达1000多家。

江湖之道由此拓宽，拓长了。

成都！成都！

随着领军人物谭长安的崛起，成都火锅进入鼎盛时期。狮子楼、皇城老妈、谭鱼头高端店风起云涌；成都中低端战线则涌现了烧鸡公、串串香等特色品种，整个队伍欣欣向荣。

2001年，重庆火锅“大姐”何永智振臂一呼，成立重庆火锅协会，发誓要为重庆火锅正名。但是，八家首创会员中，“江湖黄埔军校”露凝香、“中国餐饮航母”陈川粤在2003年分别崩塌，重庆火锅坠入谷底。

不过，重庆人从来没有停止过对成都的遐想，一场必将永记江湖史册的大反击悄然上演。

2002年9月，成都新鸿路出现了一位来自重庆的陌生人--陈孔亮和他的孔亮鳝火锅。来者不善，孔亮首演即比成都品牌的价格低了一半！

“又是一个罗孝法！”成都火锅品牌不以为然，按兵不动。

然而，半年过去了，孔亮火锅生意持续火爆，不但不显亏损迹象，竟然四处找店面开自营店，整盘一看10多个分店正在筹备之中！

原来，陈孔亮和傻儿根本不是一路，他的价格战是一场高精尖战役。

高，高在装修起步中档以上，适可而止。孔亮的店面装潢牢牢控制固定成本，整体水平又排在成都前三十，扼死一大半成都中小品牌；

精，精在店面选择别出心裁，只选择旺街、且租金便宜的二楼店面。这样就节省了大半成本，积攒了大规模价格战的底气；

尖，尖在8632，综合毛利率牢牢钳制在生存线36%的水平上。

所谓8632，即荤菜8元或6元一份，素菜3元或2元一份。这是最大的杀招，成都普遍价位为荤菜9～15元，素菜3～6元，8632还不吓煞旁人！

这时，成都人方才如梦初醒，“这个崽儿恁个狠！”

成都人反击了！成都坝坝筵火锅率先变阵，新店重新定位，重新包装。8632大旗迎风飘扬，直接就和孔亮铆上了。

在大家仍在观望，考虑跟不跟上之时，豪店狮子楼竟然上演了惊心动魄的一幕。“少东家”杨祖伟命令狮子楼羊西店、万年场店全面跟进8632，羊西店开业之时竟然祭出六八折轰动大优惠！

江湖一下乱了套。成都传统火锅品牌纷纷向狮子楼看齐，8632俨然一统江湖。成都人的如意算盘是，围剿孔亮，再谋大业。

然而，陈孔亮没有等来临刑，却等来了帮手。

陈孔亮取得初步胜利之后，对成都市场早有觊觎的刘松、刘梅两兄妹决定出手，将重庆刘一手火锅杀进盆地。仅2004年5月前后，刘家兄妹就为成都府南新区、东门大桥、神仙树和李家沱四家刘一手火锅分店剪彩，统统执行8632，并奉送六八折，甚至是五五折大优惠，比狮子楼还要阔气。

更恐怖的是，江湖传闻刘一手还有七八家分店即将登场，这几乎把成都人杀蒙了，刘一手怎么可能如此神速？

原来，刘一手与孔亮不同，走的是特许加盟之路，而这加盟真经又是从重庆火锅协会拷贝而来。

何永智韬光养晦期间，为小天鹅引进了FDS（世界特许经营发展服务组织）理念。随着重庆火锅协会的建立，FDS等相关理念又被普及到所有重庆火锅品牌，得到“教育”的重庆火锅品牌自然焕然一新，加上抱团谋划同进同退，不是“见缝插针”便是“团伙杀人”，使其作战力量大大增强。

两军交战，有备者胜。

2005年3月，孔亮火锅强势入驻红星路四段，与成都元老品牌热盆景隔街而立。几轮交手，连卖报纸的老大爷都能判出一二：一边没人买账，一边100多人排号！五个月后，热盆景被逼无奈，宣布停业整顿。其掌门人李建虽然心有不服，却无力回天。

火爆一时的光头香辣蟹也难逃一劫。受困加盟商造反，老路改造、客源被抢等多方面因素，“勾哥”、“光头”退居幕后，全国分店萎缩至不到20家。

然而，重庆军团大部队尚未出发，“屠杀”也才刚刚开始。李德建率重庆德庄火锅闪电占领成都西门、南门和东门要塞，全城谋略不容小觑；曾清华率清华火锅继数年前杀入成都之后，开始再次发力；余勇的重庆奇火锅大肆收编成都品牌，成都火锅改姓重庆成了潮流；重庆胖妈烂火锅火热登场，数家分店几乎同时亮相；重庆苏大姐火锅后来居上，随集团军一起杀进蓉城……何永智统辖的重庆小天鹅早已成为东方不败，昔日仇敌红天鹅已轰然倒下。

为挽回败局，成都火巴子火锅联合媒体，向重庆火锅盟主何永智下战书帖，声言成渝火锅擂台上一决高下。何永智无心参与，高挂“免战牌”，未料对方竟然单方面列出了成渝火锅20强名单，德庄排第14，小天鹅排第17，孔亮排第18，刘一手排第19，可谓惨不忍睹。

何永智目瞪口呆，拍案而起声言上诉。然而，各强瓜分成都心切，此事渐渐冷却下来。到2006年底，已有超过70%的成都品牌被重庆品牌收编，至今硝烟未了。

一场8632价格战，竟然演变成整个江湖的巨震，导致成都火锅“沦陷”，不得不让人扼腕兴叹。

江湖进行时

8632之后，成都酝酿回击。

2008年8月，成都城南再次耸立起一座狮子楼，3000多平方米的营业区尽显宫廷豪气。杨祖伟在接受成都媒体采访时表示成都需要高品质、高规格的火锅，而他也不忘罗列一些8632以来闯入成都的重庆品牌……话外有话。

2008年10月，江湖传闻热盆景李建再次出山，这一成都元老品牌有望在红星路四段原址复活。如果当真如此，热盆景与孔亮对攻大戏将再次上演。

而光头香辣蟹沉寂四年之后，已经在成都衣冠庙再开新店，“光头”杨义的告白颇为感怀：

“拿得起，放得下，看得开。”

成都一系列火锅新贵更是充当起了反击先锋，明知山有虎，偏向虎山行，来到重庆抄窝。这似乎也勾起了谭长安的想法，这位老大级人物已经开始在重庆江北北滨路为谭鱼头寻找店面，2009年底欲将战场搬到重庆。为了适应重庆的市场环境，和重庆品牌互争高低，高档次装修、中低价位面市成了谭长安的选择。

事实上，何永智早有察觉成都方面的异动，正暗中设计对策。

重庆火锅一直以来以低端、低价面市，一直被人诟病。2008年3月，何永智发动重庆20多家品牌火锅掌门人齐聚重庆观音桥广场，以“重啤杯”放心火锅大赛为噱头，高调宣布升级换代，重塑形象，并建立监督会，严控“哄抬物价”或“压低物价”。

这意味着仅靠价格战，便可抢占江湖的时代一去不返，未来的市场争夺将以品牌、高端为核心，8632不再是“杀手锏”，反而会成为品牌升级的累赘。

而“英雄大会”也确实起到了汇聚人气的作用，仅仅一天时间就募集了上万份“支持升级”的消费者签名。

市场大势已成。2009年4月，重庆火锅协会终于搬出了秘密武器——重庆品牌火锅将执行“四级制度”，按照档次严格分级。这意味着获得特星级档次的重庆火锅品牌将名正言顺地与狮子楼、皇城老妈等成都豪店进行同级别竞争。

“四级制度”无疑将激发重庆火锅提高档次，进发高利润市场的兴趣。而打着中高档次招牌的新兴成都品牌将成为最先受冲击的对象，一旦自身评级被重庆品牌超越，将失去核心竞争优势。这正是重庆火锅下一阶段的成都伐略。

同时，一个名为重庆火锅协会成都分会的组织正在秘密筹建，计划在2010年之前“潜伏”成都。

由于何永智将四年后退居二线，重庆火锅协会会长及“特工头子”的头衔极有可能落在重庆德庄掌门人李德建的头上。李德建已经明确表示，将来重庆在川所有加盟店和直营店都将串联，专门研究当地市场需求，集体公关，信息共享，形成跨品牌集团军。可以想象，这是一个比“8632非正式联盟”更为恐怖的结合体。

而这位准新掌门人位列2008年胡润餐饮富豪排行榜第10位，号召力惊人，为重庆火锅协会吸收了大量成都人士。

由此可见，一场规模更为宏大的火锅大战即将打响。

（更多采访视频详见商界财视网）

编 辑 鲁渝华

重庆火锅 篇4

众所周知, 经济发展和生态环境在一段时间内往往存在一定矛盾, 为了解决这个矛盾, 重庆选择将二者有机结合的生态富民“森林工程”, 一方面构建稳定的森林生态系统, 提高生态环境质量;另一方面, 以市场为导向, 发展特色林产业, 带动区域经济结构调整, 促进农民增收。北碚区静观镇素心村以“花卉富民、生态靓村、旅游活村”理念, 着力打造良好的生态环境和优势产业, 花卉从业人员占全村总人口的80%以上, 种植“素心腊梅”3 000多亩, 形成了“十里腊梅观光走廊”, 并依托花卉产业建设农民新村, 成为一个旅游亮点, 产生了良好的生态效益、经济效益和社会效益。

提升城市形象的必然抉择。随着城镇化的加速, 环境污染加剧、热岛效应增强等问题也困扰着重庆, 传统的城市绿化模式在空间和效能上都已不能满足城市居民多功能生态消费的需要。有关专家指出, 打造“森林重庆”将大大提升城市形象和城市品位, 对招商引资、吸引外来投资、发展外向型经济大有裨益。森林工程既要开发致富之山, 又要打造宜居之城。据了解, 随着森林工程的实施, 重庆市将新增森林面积1 500万亩, 森林覆盖率达到45%, 人均公共绿地达到12平方米。不管是城市还是农村, 人们居住环境里的负氧离子含量将成倍增加, 生活将过得更舒适、更健康。

薄熙来说, 一个城市既需要现代化的楼宇, 又需要漂亮的园林。现在人们提出了更高的要求, 就是要在拥挤的城市里挤出地来搞城市“绿肺”。“如果用发展的眼光看待一个城市, 绿地、草皮优于高楼大厦, 而大树、森林又优于一般的园林。所以要让老百姓将来过得舒服, 我们必须早点动手种树。建设森林城市, 实际上是给未来的居住环境打下坚实的基础。”建设“森林重庆”如火如荼。国家林业局局长贾治邦说, 重庆市是三峡库区的重要水源地, 要确保三峡水库的水量和水质, 最有效的办法就是增加森林资源, 充分发挥森林涵养水源、净化水质的功能。蓝图绘就后, 重庆市委、市政府作出了《关于实施森林工程的决定》、《关于加快推进集体林权制度改革的意见》, 编制《重庆森林工程总体规划》, 计划筹资480多亿元, 实施森林工程。

重庆火锅广告词 篇5

一鼎江山鼎，水煮沉浮香。

一鼎江山御锦鼎，水煮沉浮满庭香。

江山鼎，水煮沉浮;满席坐，畅享美羹。

锦庭餐饮，传承老四川的火锅文化，让你品味川菜精华。

自选菜，感受火锅文化;味不变，品味火锅精华;新工艺，赞于火锅发展。

胸罗十样锦，乐享满庭香。

锦庭餐饮，以至情，高品，味真的理念让你重温老四川的火锅精华。

精品火锅城, 好吃在川渝

一次不吃你的错,只吃一次我的错

要爽就去川渝火锅城

川渝火锅城 传誉火锅城

一锅红艳，煮沸生活

串串香，麻辣的亲密接触

串串香，杯杯酒，浓浓情

到银滩看三观亭，吃三元红休闲小火锅

不到三观亭，枉到银滩;不吃三元红，枉到三观亭

北京涮锅VS重庆火锅 篇6

各有各的历史故事

北京涮锅：

我对于火锅的认识，最早就是涮羊肉。擦得锃亮的红铜火锅，敦厚而矜持地端坐在桌子中央，护城河一样的环形汤锅，中间托起一柱高高的烟囱，底下的灶膛用来烧炭火。海米干贝、口蘑葱姜冲上熬好的骨汤做锅底，装满羊肉、百叶、白菜、粉丝、白萝卜、冻豆腐的瓷碟满桌排开……都是冬日里可以信手拈来的食材，家常、平实，却经得起推敲——羊肉片纤薄如纸，有着大理石一样美丽的斑纹。每个人的面前，另有一个小碗，里面，是历久不衰的经典蘸料。等到各种肉菜一路吃到最后，蘸料的滋味也已经寡淡了，这时候下一绺绿豆杂面或是龙口粉丝，挑起来放在蘸料碗里拌拌，这顿涮肉才算是完美收关。

这道涮羊肉，据说是忽必烈在征战之中，迫于敌军追赶仓促而就的“清炖羊肉加急版”，原是无奈之下的偶得，却成了传承百年的经典。据说老北京涮锅原名实为“野意火锅”，据旧《奉天通志》记载，野意火锅的食法是：火锅“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒着炭，汤沸时，煮一切肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美。”据说清朝乾隆皇帝最喜食“野意火锅”。

重庆火锅：

与涮羊肉的源于帝王家不同，重庆的麻辣火锅，则是重庆的码头工人发明的。20世纪初的嘉陵江畔，冬日里天寒地冻，朔风凛凛，当时，一个码头的人像一家人。而码头人家由于过得艰苦，吃的都是一些下水。大家常常一起吃，各家出各家的菜，放在锅里涮。为了让一口锅可以与不相干的四五个人一块吃，于是发明了九宫格：将一个锅隔成多个格子，各自涮各自的食物。九宫格火锅夹菜的筷子也会长很多，目的就是为了方便夹菜。

之后，有小贩便发明了一特制的挑子走街串巷地叫卖。挑子的一头是一座红泥小火炉，上置一只带“#”字格的洋铁盒，里面翻滚着黑不溜秋、麻辣成鲜的卤汁；另一头则是盛装牛杂、调料、碗筷、板凳的橱架。要吃的时候便每人一格，将牛杂往卤汁中涮一涮，蘸着调料大快朵颐，等到美味穿肠过，整个身子在辣和热的双重呵护下也变得暖和起来了。这种饮食方式很快成为市民的钟爱，当时以涮水牛毛肚的为多，别有一种鲜嫩水灵、快爽脆利的齿感，因此重庆火锅最初被称为毛肚火锅。

重庆火锅的特点是麻辣，麻辣这东西，有一种近乎邪恶的魅力，它的酥麻、火辣从舌尖开始一路纠缠不清，而食客张着嘴巴扇风吸气灌凉水的样子，看上去感觉多少有点自虐，可是，能承受这种“虐待”的每一个人都会说一句：过瘾！重庆的麻辣火锅里，有几样特别的涮料颇有名气：鲜嫩弹牙的虾滑、味美无骨的龙利鱼、咯吱咯吱的脆鸭掌，都是貌不惊人却独具风骚的“头牌”。

吃起来都有讲究

北京涮锅：

相比较其他火锅，老北京涮锅最为简单，铜锅火炭、汤底澄清，来点薄嫩的羊肉、白菜、粉丝、冻豆腐，再就着糖蒜……好一个老北京传统味。但看似简单的老北京涮锅却从涮锅、选肉、配料、吃法上都有一定的讲究。

老北京涮锅不用电火锅，而是溅着火星的炭火铜锅，用这样的锅涮出的不仅是鲜美的羊肉，还透着一股传统味。涮锅有两种，一种是多人一起吃的黄铜锅，另一种是单人吃的景泰蓝铜锅，其木炭选用的是无烟、无味、无毒的环保木炭。老北京涮锅讲究清汤，汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、干口蘑、红枣，没有添加任何油脂，这样的汤底几乎没有热量，吃起来不油腻又健康。

老北京涮锅的蘸料也非常有讲究，麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡，要是没它，这涮锅就会逊色不少。其芝麻酱蘸料从外观上看，只有麻酱、芝麻，其实整个蘸料采用宫廷秘方特制而成，内有几十种重要及滋补调味品，吃后还有开胃健脾的功效。

讲完了涮锅、配料，就到了吃法。老北京涮锅主要以涮肉为主，吃的时候先涮肉，当炭火烧得锅里清汤滚热时，拿筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里一涮，肉色一白再放在麻将料里一蘸，入口后酱香肉香合二为一，令人回味无穷。在涮肉时一定要酌量放入肉片儿，夹着肉的筷子在沸水中上下点，“七上八下”后捞出蘸着小料趁热食用。在涮肉的同时，吃老北京涮锅还要搭配着“杂件”，一般必备的有白菜、粉丝、糖蒜、花生米、芝麻火烧，当然你也可以根据自己的喜好来选菜。

重庆火锅：

一是烫。火锅中的卤汁一直处于滚沸之中，食者边烫边吃，所挟烫食物原料离开汤汁时间很短，一下子又放入味碟之中，充分保证了原料的热度，并同味碟中的调味品有机结合，又热又鲜，十分可口。故司厨者和品尝者总结出一条经验“一热当三鲜”。

二是鲜。重庆火锅的汤卤调制十分讲究，所用汤汁都是用鲜香原料和调料做成的。无论是红汤卤、白汤卤，所用的原料如鸡、鱼、棒子骨等十分新鲜，含有多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在卤汁中相互作用，产生十分诱人的鲜香味，另一方面，凡入火锅烫食的原料，都很新鲜，无异味，现做现吃，如海鲜火锅中的大虾、海蟹，均是由飞机从沿海当日空运来的鲜活之物，鲫鱼火锅所用鲫鱼是用活鱼现宰现做，即烫即食，活鳝鱼宰杀后带着血汁下锅烫食，这样就使原料的鲜味更浓烈更突出。此即卤汁用料鲜、火锅烫料鲜，真可谓鲜上加鲜，鲜浓味美。

三是味适众口。四川火锅最初的卤汁是以麻竦为主，只放些豆瓣、姜、蒜花椒等调料，对人刺激性大。后来发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即增加了鲜味，又减轻了刺激性。有的火锅品种，从种种不同的汤汁，到各式各样的调味料，数量可达30多种，可谓各味俱全。

四是“啥都敢吃”。有人诙谐地说，当今的重庆火锅是“天上飞的不吃飞机，地上跑的不吃火车”，其它什么都能吃。当然这是玩笑话，不过重庆火锅确是选料广泛，独具一格。老火锅——重庆毛肚火锅，以毛肚为主，后来发展到清汤火锅、鸳鸯火锅，已被人赞不绝口了，可是，重庆火锅走到成都，走到全川乃至全国，却把范围扩大了：什么啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、竦子鸡火锅、蛇肉火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。放入火锅烫食的东西扩大到了家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等，真是“各取腹所需，各吃口所长”，随心所欲，无所不有，啥都敢吃！

五是精益求精。重庆火锅的做法十分考究。选料必须符合要求，质量上乘，力求新鲜，如豆瓣必须用郫县豆瓣或元红豆瓣，否则，味道不够；酸菜鱼火锅所用的酸菜，要用新鲜的泡酸菜，否则，咸鲜味不浓。刀工应该出自高手，肉片、腰片、鸡片要片得大而薄；环喉、肚梁、鸡肫要剞花刀；葱段、蒜苗、金针菇等要切得长短一致，整齐美观。摆桌面也有讲究，先汤食的原料离锅近些，反之远些，原料有主有次，主次分明；大小盘子围住火锅，如众星拱月，十分好看。

吃九宫格火锅的讲究地方：中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的脚上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品。

重庆火锅 篇7

一、重庆西永综合保税区概况

1. 西永综合保税区现状

两头在外,全球配置零部件,并不是一个节能的绿色模式,合理的模式应该垂直整合,应该把整机加工基地跟大部分的零部件一体化在一个基地上垂直整合,这样才能成为有核心竞争力的制造基地。重庆西永综合保税区就这样应运而生。重庆西永综保区的成立,让重庆成为继上海、天津、苏州之后,第4个同时拥有保税港区和综合保税区的城市。重庆西永综合保税区于2010年经国务院批准设立,规划占地面积为10.3平方公里,分为A、B两个区块,区块之间用无障碍专用通道连接,是全国第一个设在内陆地区的综合保税区,是重庆市建立笔记型电脑基地和建设内陆开放高地的重要平台,也是目前全国面积最大,功能最齐全,政策最好的海关特殊监管区域,以保税加工和保税物流为主,按不同的功能,大致可以分为通关作业、保税加工、保税物流、贸易服务四大功能区。西永综合保税区的建立,创造了全国综合保税区建设的5个“最”:一是内陆地区最大的面积,二是最新的审批模式;三是最快的审批效率;四是最快的入驻运行;五是最快的建设速度。到目前为止惠普、富士康、英业达、广达等多家IT巨头相继进驻西永综合保税区,将助力重庆成为中西部第一大加工贸易基地。只用了一年时间,完成100万平方米标准厂房的建设,满足了入驻企业的投资需要。迄今为止,西永综合保税区已成为全球笔记本电脑的重要生产基地,是我国加工贸易成功转型的重要例子。

2. 西永综合保税港区的优势

(1)地理位置优势。在中国地图里面,重庆的位置从地图本身来看是比较偏西的,但是看整个亚洲、中亚、印度洋,甚至从世界地图的角度看,重庆的位置是很中心的。重庆位于中国内陆的西南部,处于东部发展的沿海地区和经济相对落后但是资源丰富的西部地区的交界处,坐拥“黄金水道”,拥有丰富的水上资源。重庆还是长江上游区域内最大的主枢纽港城市,是我国主要的水运枢纽港口之一,是我国西部地区的惟一的能通江达海,将国内与世界联系起来的立体交通枢纽区域。重庆江北国际机场是连接南北的空中中转港口,有着开展国际各种中转、分拨业务的先天优势,近年来,江北国际机场的中转全国各地旅客的吞吐量已经远远超过成都双流机场,达到了一个不可撼动的高度。

(2)各大部门的大力支持。重庆工商行政管理局为了大力支持西永综合保税区的建立,放宽了准入条件,鼓励各类企业在综合保税区投资发展,比如放宽企业名称核准限制,放宽企业住所登记条件;放宽企业投资主体限制;放宽企业出资形式限制;降低外资企业准入门槛;降低企业集团设立条件;降低注册资本缴付要求;支持发展现代化服务业;支持发展服务外包业等。深化登记职能,增强服务综合保税区各类企业的能力,比如建立工商登记快速通道,建立部市专项联系机制;优化外资企业年检服务;支持配套产业规划布局等。重庆海关为了支持重庆对外贸易的建设,对进入保税区的货物实行“属地报关,口岸验放”、“已备验放”、“提前申报,货到验放”,简化保税区与其它特殊监管场所之间的转关监管流程,重庆出入境检验检疫局对进入保税区的货物实行“一线检验,二线检疫”的操作流程,而且目前重庆海关基本实现全天候无障碍通关,大大提高通关速度。

二、重庆经济现状

改革开放以来,我国的经济发展十分迅速,西部仍是我国重点发展区域,政策倾斜力度和投资力度都很大。重庆是渝新欧大通道的起点,是西部最大的中心城市,而且这几年重庆吸引了一大批IT巨头落户,推动了当地高速发展。我国政府近年来实行的各种优惠政策,如一带一路,渝新欧铁路的修建,西部大开发,东盟自由贸易区的开展等都给重庆带来了新的机遇与发展。据统计,重庆2010年~2014年的地区生产总值每年都有大幅度的提高,2012年重庆的地区生产总值已经突破10000亿元,在短短两年时间内,2014年重庆的地区生产总值较之2012年,增幅将近4000亿元,较之2013年的地区生产总值,增长速度达到10.9%,在全国排名第一。

再看一看2010年~2014年这5年来重庆的对外经济贸易情况,重庆的对外贸易总额表现出明显的增长态势,2014年的外商投资企业进出口总额将近是2010年的外商投资企业进出口总额的108倍。2014年,仅电子信息产业累计进出口达2713亿元,增长22.2%,占同期重庆市外贸进出口总额的46.3%。

重庆经济的大力发展和国家给予重庆的各种优惠政策以及综合保税区的推动有着密切的联系。

三、综合保税区给重庆经济带来的影响

1. 吸引大量外资企业

在渝新欧铁路成功建成并投入使用的情况下,在“一带一路”的带动下,重庆综合保税区的建立使得重庆的外贸潜力更好更充分的被发挥,突破了重庆的外贸瓶颈,吸引了大量企业,如惠普、富士康、广达、英业达、新普、麦迪实、德国辛克物流、沙伯基础、SK海力士等180多家企业,其中世界500强的企业就有11家,包括四大国际知名品牌(惠普、宏碁、思科、华硕),三大代工厂商(广达、英业达、富士康)还有一些相关生产服务的配套厂商。这些大型企业的入驻,有力的促进了重庆经济的增长。英业达集团的总经理简锦焰曾经说过“西永综合保税区的建立对于生产笔记本电脑的产业来说,绝对是一个重大的好消息,它将为企业节约将近3成的物流成本。以前,英业达如果从外地采购物资运到重庆,通关时间一般需要6个小时,而有了西永综合保税区以后,通关时间将控制在两小时以内。”

2. 需要大量的外贸型人才

各大企业入驻西永综合保税区,其他相关的配套企业以及机构也要在保税区内一同设立,例如银行,物流企业,报关单位,保险公司等,各类企业的占地面积广,公司规模大,功能设施等都比较完善,这些企业从事的都是和外贸相关的工作,除了需要有专业的加工工人和专业的物流工人以外,更需要综合型的外贸人才,可以进行外贸磋商,外贸核算,外贸的客户服务以及办理各种各样的国际运输,国际保险等。这样的需求拉动了重庆外贸人才的就业,为重庆外贸人才的就业提供更多的选择,也培养了越来越多的经济贸易人才。

3. 增强了重庆进出口的竞争力

重庆政府为了提高企业的进出口竞争力,给予了西永综合保税区很多优惠政策。设立在保税区内的企业,在进出口时无需缴纳相关的税费,大大节省了企业的成本,提高了企业在国际市场上的竞争力;因为有特殊方便的通道出海,保证货物在海关从货物申报到放行时间不超过半小时,也给企业节约了时间,节省了一大笔的物流运输费用;目前重庆海关基本实现全天候无障碍通关,大大提高通关速度,为企业能更快更好的履行合同提供了便利。产业集群是一种为创造竞争优势而形成的产业空间组织,它所具备的集聚发展的规模效益和群体竞争优势,是其他发展形势无法企及的,在国际上,有竞争力的产业大部分都是集群模式。大量的企业巨头入驻西永综合保税区,形成一个大的产业链,构成了一个庞大集群,并构建起笔记本电脑、智能手机、汽车电子、液晶面板、穿戴电子设备等多终端体系,大大提高重庆在国际上的知名度,大大提高重庆的出口量。现在全球每3台笔记本电脑中就有一台“重庆造”,而“重庆造”一半以上都出自西永综合保税区。据了解,在2014年,重庆生产的打印机、显示器、电脑、网络通讯等产品数量达到2亿台件。在全球笔记本电脑出货量萎缩了5%的情况下,重庆靠着强大的集群效应逆势增长了15%,达到了6100万台,占据了全球总产量的1/3,成为了全球最大的笔记本电脑生产基地。

4. 形成重庆新的经济产业链

西永综合保税区在原有的保税区的功能上又增加了一些新的功能,可以开展服务贸易,金融结算,信息服务等功能,西永综合保税区现已成为拥有贸易流、资金流、物流、信息流的便利的产业链和供应链的节点。利用保税区的特殊优惠政策和得天独厚的区域位置,吸引了大量知名企业入驻,科技研发,自主创新,优化其产业结构,提升贸易水平,带动重庆经济的发展,还为对外贸易经营者提供了便捷的中转场所,实现了物流、商流、信息流的有效结合。

四、重庆西永综合保税区的未来发展方向

随着全球化经济水平的不断提高,促使重庆西永综合保税区向着自由贸易区的方向发展。重庆独特的地理位置为自贸区的发展提供一个有力的助力,重庆自贸区将与上海自贸区相呼应,形成长江经济带收尾相连,更好的使中国经济从东向西发展,带动西部地区的发展。自由贸易区的初级表现形式就是保税区和保税港区,重庆不仅拥有西永综合保税区和两路寸滩保税港区,还拥有集代工制造、产品集散、原材料进口、外贸物流于一体的完整加工贸易产业链。“渝新欧”铁路的成功建成,对重庆辐射带动中国中西部地区发展的作用也十分明显。重庆的两江新区是继天津滨海新区、上海浦东新区后,全中国第三个、中国内陆的第一个国家级新区,拥有良好的互联互通、开放开放的基础。重庆两江新区作为重庆建设内陆国际物流枢纽的核心区域,在周围不到20公里的半径内,铁炉港、保税港、空港、水港还有信息港五港交汇,组成了连接“一带一路”的战略枢纽。

摘要：“经济发展”是这个社会永恒的话题。对外贸易是一个城市发展好坏的一个重要指标,在世界各国的经济发展中占据着重要的地位。近年来,重庆的经济发展迅速,很大一部分原因是由于西永综合保税区的建立,吸引了大量享有盛誉的企业入驻,改变了重庆的产业结构,将重庆的发展推上了一个新的阶梯。本文以西永综合保税区为主题,分析西永综合保税区的发展状况,以及它对重庆经济的影响。

关键词：西永综合保税区,经济,影响

参考文献

[1]鲁春潮.重庆保税港区对重庆经济的影响[J].中国集体经济,2015,(21).

重庆火锅 篇8

关键词：雾重庆,抗战话剧,平淡,伟大

重庆抗战话剧在中国话剧历史上有着重要的意义。初期的抗战话剧创作者受激烈的爱国情绪感染,往往用简单、直白的创作方式,塑造高、大、全的人物,话剧作品体现出公式化、概念化的倾向。1940年12月,宋之的《雾重庆》在重庆大剧院上演,这个作品以逃难到重庆的几个大学生的生活细节为素材,体现了真实的生活与真实的人性,获得了极大的成功。

第一幕,陪都重庆,从上海逃难到重庆的大学生林卷妤、老艾、沙大千等等都生活困窘,同去重庆的徐曼当了交际花有了钱,支援林卷妤五十元让他们开个餐馆,因为是徐曼给的钱,沙大千知道了非常生气,但迫于生计,还是一起做起了饭馆的生意。

在这一幕里,抗战的主题不是直接的,对于普通的市民来说,抗战中首先要解决的,是让自己活下去。于是,这幕剧里的女主人公林卷妤来到抗战大后方,必须思考生活下去的方法。人物上场时,都是背负着苦难的,林卷妤与沙大千已经是夫妻,孩子生病死了;老艾与徐曼曾经是恋人,因为徐曼受不了苦难的生活离开了他,他又得了病。在抗战的大主题下,人物命运同样是不幸的,是压抑的,但是在苦难中,还是有坚持下去的力量。

作品中部分人物的喜剧特点,使作品更有生活的真实感。如赵肃这个逃难中的老学究,爱面子,说话时老是使用口头禅:“第一,……第二,……第三,……”增强了喜剧的特色。同去重庆的大学生万世修为了挣钱,在报纸上登广告当起了算命的“神仙”,根据他的预测刊出“今日敌机不来”的新闻,这种让人啼笑皆非的行为让人感叹局势的混乱与人心的乱象。

第二幕,饭馆的经营很好,林卷妤挣了钱,但她感到这并不是她想要的生活。她抱怨道:“原来本打算借此维持生活,不错,生活是维持住了,可是一点时间也没有,连书都没工夫读了。”于是她决心关掉饭馆。

在这一幕中,林卷妤复杂的内心世界被呈现出来,她是一个爱国者,但她首先要活下去,而开餐馆解决了糊口的目的后,又何去何从?做生意是不是有价值的生活?这是一个知识分子必须考虑的问题。林卷妤对于未来表现出迷茫,然而这也是真实、可信的,因为她才经历过生活的苦难,担心再次落入其中。但是林卷妤内心又是坚定的,她不愿意沉沦,要追求有价值的人生。

在这一幕中,顾客嫌菜上得慢和跑堂的赵肃发生争吵,赵肃又是“第一,……第二,……第三,……”地讲道理;沙大千因为林卷妤打算关掉挣钱的饭馆生意感到生气,又和赵肃发生争吵,赵肃又是“第一,……第二,……第三,……”地理论。这两个争吵的场面,使戏剧内在的冲突气氛紧张起来,戏剧的效果增强。同时,老赵的语言增加了生活的喜剧色彩,使作品不沉重。

第三幕,六个月后,沙大千多次来往香港与内地,挣了好些钱,但是林卷妤却更不愿意过现在的生活了。在这一幕中,发生了一些极具戏剧性的场面,人物的关系一下子落入一个复杂的链条中,徐曼想和官僚袁慕容私奔离开重庆,但是袁慕容却对林卷妤表达了自己的感情,同时把自己的存折与去香港的机票都给了她。林卷妤离开了沙大千,因为沙大千在香港生活混乱并把梅毒传染给了她。老艾病逝,徐曼因为袁慕容的谎言而失落,沙大千情绪失控又转而追求徐曼。人物的关系变得复杂,使话剧这个时候的发展节奏加快,戏剧场面更加丰富起来。而林卷妤最后放弃了与袁慕容同去香港,不知去向,使这一激烈的场面归于平淡。林卷妤去哪儿了?并没有下文,然而我们相信,她应该是去寻找她想追求的有价值的生活了。

重庆火锅 篇9

(一) 抗战时期重庆经济因内迁而盛, 抗战而兴。大批沿海工业的内迁, 为重庆经济的发展注入了强大的动力。而重庆能被作为当时内迁的中心, 是因为重庆在当时条件下优越的地理条件和资源条件。

1.地处中国内陆腹地, 是中国西部最大的内河运输中心。重庆地处长江上游, 母城位于长江与嘉陵江的交汇处。在以水运为主要运输方式的古代和近代, 重庆便成为四川盆地内部联系的中心桥梁, 也成为四川盆地与陕南、甘南、黔北、滇北和长江中下游经济联系的枢纽。这样一来, 通过长江、嘉陵江水道, 就可为内迁到重庆的工厂原料运输、产品销售等各方面提供极大的方便, 为沿海工厂的内迁创造了条件。而实际上, 沿海工厂的内迁也正是通过长江这条黄金水道实现的。

2.重庆从军事角度看易守难攻, 因而能在战时提供一个相对稳定的经济环境。重庆三面环山, 只有东面长江一线与外部相连, 这就形成了军事上“一夫当关, 万夫莫开”之势。在1944年12月贵州南部重镇独山失守后, 日军距重庆仅四百余公里的路程, 当时汽车三日可达。就在日军向重庆进攻之时, 重庆这种三山一江的地理条件, 对日军造成了极大的阻碍。在一月以后, 国民政府收复独山, 确保了陪都和大后方的安全。同时, 重庆长年多雾的天气, 也会使敌机模糊攻击目标, 从而尽可能减少损失, 为战时经济的发展提供了切实的保障。

3.重庆地区有丰富的自然资源, 矿产资源尤为丰富, 可对战时经济的发展起到支撑作用。

总而言之, 正是因为重庆地区具有上述丰富的地理条件和资源条件, 才吸引了大量沿海工厂向渝的内迁。而正是因为大批工厂的内迁, 又促进了重庆经济在抗战时期的大飞跃, 三者是相辅相成, 互为因果的。

(二) 抗战时期重庆陪都地位的确立和国民政府的战时经济政策, 也是重庆经济得以迅速发展的重要原因。

1.重庆定为“战时首都”, 城市地位上升。

1937年11月20日, 国民政府发表《移驻重庆宣言》, 正式宣布迁都重庆, 此时重庆为四川省辖的乙种市。1939年5月, 国民政府改重庆为行政院辖市 (今直辖市) 。1940年9月6日, 国民政府正式定重庆为中华民国陪都。

国民政府西迁重庆, 使重庆地位不断提高, 重庆从普通城市上升为战时首都, 正因如此, 使得东部地区人才、技术大量迁入, 使重庆原有的各种自然条件得以充分利用, 促进了重庆城市大发展。

2.国民政府结合战时经济现状和重庆自身特点采取了必要的施政方针和管理体制, 促进了重庆经济的发展。

抗战全面爆发后, 国民政府确定“政府第一期的工业政策, 其中心工作就是协助厂矿内迁”。国民政府为组织工业大迁徙, 除了直接领导官办工业的迁徙以外, 对于民营工业也采取了一些鼓励、奖励、协助等优惠政策和措施, 规定军需厂矿优于民营厂矿迁移。

这次在国民政府动员与领导之下的内迁, 为内地工业的迅速发展以及满足旷日持久战争的基本要求奠定了物质基础。由此, 重庆工业区成为了大后方唯一门类齐全的综合性工业区, 是大后方最重要的工业中心, 是中国战时经济的命脉。

同时, 由于重庆地位的提升, 经济重要性的增强, 国民政府对战时重庆经济的管理也形成了空前规模和高规格的体系。其中, 设立在重庆的中央政府对整个战时国统区的宏观决策首先就直接对战时重庆经济产生重大影响, 并且中央出于陪都建设的需要, 有时也直接对重庆的经济建设进行管理。可以说, 战时重庆经济的管理是一种中央与地方共同发挥作用的条块混合式的管理。根据战时形势的变化和经济发展的需要, 战时重庆的经济管理也不断进行调整, 最主要的就是由平时经济体制向战时经济体制过渡, 然后逐步形成并强化了政府对战时经济的统制和集权管理。

回顾了六十多年前的重庆经济发展, 再看看今日重庆经济发展之现状, 我们发现在六十多年前促进重庆经济发展的因素中, 有的跟今天的状况也是非常相似:

抗战时重庆是中国西部最大的内河运输中心, 长江水系为重庆当时的发展提供了很大的便利。而今日国家实行长江经济带开发战略, 这一战略的实施, 使重庆的战略地位更加凸显出来。作为长江的“龙尾”, 重庆具有对长江上游和西南地区的双重聚散功能, 在东西部地区的渗透和融合中发挥着承东启西、左右传递的枢纽作用。重庆独特的地理位置和区域经济中心条件, 便捷的水陆空运输体系和商贸网络使重庆的崛起对于长江经济带开发向纵深发展具有重要意义。这样一来, 重庆的经济发展依托长江这条黄金水系实现大腾飞的机遇又将再次到来。

抗战时国民政府西迁重庆, 把重庆定为战时首都, 重庆地位的提升, 促进了重庆城市的大发展。而1997年3月14日第八届全国人民代表大会第五次会议通过了设立重庆直辖市的决议后, 重庆城市地位再次提升, 拥有了一个更广阔的发展前景。

抗战时期国民政府实行了一系列适合当时战争情况和重庆实际情况的政策措施, 促进了重庆经济的发展。而在新的历史条件下, 党中央作出了西部大开发的重要决策。重庆作为西部地区最大的工商业城市, 在这一重大战略中具有非常重要的地位。对重庆自身而言, 这也是发展的一个黄金机遇。

从2007年6月7日开始, 重庆的发展又迎来了重大机遇:重庆被国务院批准为统筹城乡综合配套改革试验区;2009年1月31日国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议, 研究部署推进重庆市统筹城乡改革和发展;2009年2月5日国务院发布推进重庆统筹城乡改革发展的若干意见。这一系列重大举措的出台, 无不体现了党和国家对重庆发展的极大重视和殷切希望。在新形势下, 党中央、国务院对重庆市改革发展提出更高要求, 赋予重庆市新的使命。而作为我们重庆人自己, 更应该从思想上高度统一, 认识到加快重庆市统筹城乡改革和发展, 是深入实施西部大开发战略的需要, 是为全国统筹城乡改革提供示范的需要, 是形成沿海与内陆联动开发开放新格局的需要, 是保障长江流域生态环境安全的需要。从行动上更应该勤奋苦干、踏实工作, 不负重望, 完成使命。

从以上比较我们可以看出, 相对于六十多年前的机遇, 今日的重庆更处在一个千载难逢的发展时期, 但要真正实现重庆发展的大飞跃, 我们要做的工作还很多。具体而言, 我以为应从以下几方面入手:一是进一步解放思想、更新观念, 发扬艰苦奋斗的精神, 扎实工作;二是要大力发展科技教育, 加快企业技术创新步伐, 努力培育新的经济增长点, 增强发展后劲;四是抓住西部大开发这一难得机遇, 充分发挥重庆的特殊优势和作用, 加强同我国东部地区和西部各省区的联系和协作;五是尽快适应“入世”后新形势的要求, 积极探索扩大开放的新途径, 不断增强重庆经济的开放度;六是继续处理好改革、发展、稳定的关系, 解决好各种利益矛盾, 为促进重庆经济持续快速健康发展创造良好条件。在当前应对金融危机的关键时期, 尤其要把保持经济平稳较快增长作为首要任务, 将解决当前困难与谋求长期发展结合起来, 不断增强发展活力, 着力解决劳动就业、社会保障、教育公平、医疗卫生、居民住房、库区移民、扶贫开发等重要民生问题, 切实维护社会稳定。要站在全局和战略的高度, 充分认识加快重庆市改革开放和经济社会发展的重大意义, 努力把重庆市改革发展推向新阶段。

前事不忘, 后事之师。我们再一次重温抗战时期重庆经济发展这一段历史, 我们更应该抓住机遇, 迎接挑战, 发挥重庆地区优越的地理资源条件、人文科技条件, 促进重庆新世纪更大的发展。

参考文献

[1]试论国民政府迁都对重庆的影响.

[2]抗战时期重庆的经济.

[3]长江上游经济中心重庆.

重庆火锅 篇10

4月10日,视博云合作伙伴重庆有线携手1+云游戏惊艳亮相第十一届重庆高交会,向重庆市民们展示了基于云计算的电视新玩法。视博云科技与重庆有线在2013 年底达成合作,共同打造重庆有线云游戏平台。1+云游戏平台上的游戏均在云端服务器上运行渲染,以视频流方式推送到用户家中的机顶盒和电视屏上,用户只需打开家里的电视和机顶盒,即可享受流畅高清的游戏体验。

又讯:4 月12—13 日,视博云合作伙伴河北联通在廊坊万达广场举办了盛大的沃TV新品推介活动,一款名为“炫单车”的新品可以一边骑自行车、一边操控游戏,引来众多观众的围观体验。据悉,视博云与河北联通在今年年初达成合作,共同发展云应用平台业务,炫单车是平台上最新推出的一款应用,通过沃TV向河北联通的用户提供新潮的娱乐健身体验。

小天鹅 走向世界的重庆火锅 篇11

占领全国市场，让全国都飘满重庆火锅的香气，这是小天鹅走出去的第一步。然而，小天鹅想要的不仅仅是走向全国，还要走出国门。而小天鹅也确实就是重庆火锅界乃至全国火锅界最早走出国门的。

重庆火锅的人物名片

1995年，何永智把小天鹅火锅开到了美国的谢尔顿、加州、华盛顿、奥林匹亚等城市。如今，小天鹅火锅在很多国家都有分店。她计划着打造“百年火锅小天鹅”，让全世界都知道重庆火锅，让它变成中国的“麦当劳”，成为真正的世界品牌。

作为“鸳鸯火锅”“子母火锅”的发明人和重庆市火锅协会的会长，何永智的经营理念、创新精神一直影响着重庆火锅业的变革与发展。现如今，重庆火锅已经征服了很多国家，在泰国、越南、新加坡、美国、英国等国家都可以品尝到重庆火锅的美味。特别是新加坡，有一条街上全部是重庆火锅店，而且这是他们当地最繁华热闹的一条街。

每次去新加坡，何永智都会专程去那里，看着熟悉的重庆火锅开在异国，闻着熟悉的味道飘荡在他乡，她的心里倍感自豪与欣慰。人们常说，一方水土养一方人，重庆火锅养育的是最具有经商智慧、创新精神的人。新加坡那些火锅店的老板，大多是重庆人。他们刚去新加坡时，也只是给别人打工，随着经验的成熟和资金的积累，自己才慢慢做起了老板，不过都经营得非常好，火锅店也在慢慢地向外扩张。

重庆火锅要想成为全国人民都接受的一种地方美食，必须有自己的地域特点。重庆火锅以辣火锅著称，这火辣已经成了地方特色，也能够代表重庆这个地方。就像北方的涮羊肉，主要以清汤和麻酱来涮牛羊肉吃，这是它们的特色；香港那边有打边炉，食材多以海鲜为主，没有麻辣味，这也形成了它们的一种特色。

要成为全国的知名地方菜，还需要拥有全国的食客。何永智希望随着重庆火锅的不断创新，它能遍地开花，既能在重庆生存，也能在重庆以外的北方、南方生存。

不断进步成就海外辉煌

回顾小天鹅的发展历史，从上世纪80年代末到90年代初，重庆小天鹅就开始了艰难的扩张之路，踏上了直营连锁开店的历程。其后的40多家合作连锁和歌舞伴餐经营模式，让火锅消费和文化演艺结合在了一起。从“吃温饱”转变为“吃享受”，人们在享用小天鹅火锅的同时，也在分享觥筹交错与歌舞升平的盛世之乐。但高成本、非理性消费和单一经营的模式很快让小天鹅火锅举步维艰，也让何永智猛然醒悟。20世纪90年代末，小天鹅大胆引进特许经营理念和管理模式，建立了餐饮连锁总部。经过几年努力，小天鹅已经遍布全国，并2次荣获中国优秀特许品牌，连续6次荣获“中国连锁百强”“中国餐饮百强企业”的荣誉称号。2005年，还被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

世界顶级风投之所以向小天鹅抛出橄榄枝，就是因为小天鹅在经营管理中已形成独特的优势。具体体现在：第一，产品优势。小天鹅在传统火锅产品的经营基础上，不断衍生出新产品与附加产品，并针对各个连锁加盟店因分布区域不同而导致的消费行为与偏好，研制出了不同口味的火锅底料，不仅实现了火锅底料的生产基地工业化生产，还实行统一配送，从而保证了小天鹅火锅各家连锁店口味的统一。第二，价格优势。小天鹅火锅在价格上从面向高端商务客户转向大众消费。它把独特的火锅口味、良好的菜品质量、舒适的消费环境与优质的服务理念结合在一起的同时，保持价格合理，给消费者一种物超所值的感觉。第三，经营优势。小天鹅已经成功开创中国民族餐饮直营连锁与特许加盟相结合的经营模式。根据国内不同地区的经营状况与市场状况，推行区域总代理制，让成功的加盟商更直接地帮助和支持区域的新加盟商，降低了加盟商创业的风险。

此外，小天鹅连锁管理系统注重引导区域内的不同加盟商就管理运营、经营技巧、人员培训等问题进行交流和培训，形成了“比学赶帮”的良性机制。同时，在营销上创立特色，比如根据不同季节和不同节日进行品牌促销。

重庆火锅 篇12

最新选育一代杂交种。生长势强早中熟。蔓生, 主蓃第13-15节着生第一雌花。瓜棒锤形.瓜面微棱.瓜挤小.脐端膨大.果颈稍细。嫩瓜绿色有光泽.老瓜橙黄色.肉质致密, 特甜.品质极佳.耐贮运。单瓜重2-3kg.-般亩产2500cg„最新选育的一代杂交种。中熟.生长势强。主蠆第10节着生第一雌花.挂果多, 果实多瘤状突起绿色.光鲜亮泽。果实长棒状.长约33cm.单果重约500g左右, 生长后期不早衰.亩产约3500kg�重庆市农科院蔬菜所最新育成的一代杂交种。早中熟好.瓜条长25-35cm.粗约6cm, 长棒形中间粗.瓜把不明显, ·剌瘤钝圆.色译浅绿白色光泽度好.晶莹发亮。挂果能力强.丰产性好, 嫁接栽培亩产:!可达4500<g以上。重庆市农科院蔬菜所最新育成的一代杂交种。中熟.瓜条长25~30cm.粗5—6cm.长纺锤形.中间粗。剌瘤钝圆, 色泽浅绿色.光泽度好.晶莹发亮。挂果能力强.丰产性好.嫁接栽培亩产可达4500kg以上。11€義之處#0#f