初级咖啡师培训教材

初级咖啡师培训教材（精选4篇）

初级咖啡师培训教材 篇1

东华教育咖啡师（中、高级）培训内容：

您将学习到以下咖啡公共理论知识：

一、师生见面会 教学目标：

（一）走进东华教育、介绍东华历史、熟悉学校环境、安排作息时间。

（二）感受咖啡文化、学习精湛技能、拓展人脉关系、丰富精彩生活。

（三）作业（个人学习目标）、（个人职业目标）。

二、军事化训练

教学目标：

（一）军训拓展的意义。

（二）个人意志力、团队凝聚力、在校荣誉感。

（三）感言（一个人的意志没有经过苦难的砥砺，就不会以一个强者的姿态站起来）。

三、咖啡师职业

教学目标：

（一）态度与热情、勤奋与进取、优秀与卓越、选择与责任。

（二）职业道德、职场礼仪、仪容仪表、言谈举止。

（三）作业《您如何理解服务》？

四、认识咖啡

教学目标：

（一）咖啡的起源、咖啡的发现传说、咖啡的历史演变。

（二）咖啡传播途径、世界咖啡文化。

（三）台湾、澳门、香港、上海、北京、武汉、重庆、成都咖啡业态前瞻。

五、咖啡业态 教学目标：

（一）国际咖啡组织、北京咖啡协会、上海咖啡协会、成都咖啡协会。

（二）英国伦敦城市行业协会City & Guilds，咖啡调配师认证。

（三）世界咖啡产销国、巴西、越南、哥伦比亚、印尼。

（四）世界咖啡师大赛、中国咖啡师大赛、成都青年技能大赛。

（五）咖啡在中国的发展历程，咖啡消费每年以20%的速度递增。

六、咖啡植物学

教学目标：

（一）咖啡带。

（二）咖啡植物科属。

（三）咖啡的种植条件。

（四）咖啡树的特征、根、茎、叶、花、果。

（五）咖啡豆种Arabica、Robusta、Liberica剖析。

（六）咖啡的采摘方式

七、咖啡初加工

教学目标：

（一）干法加工流程与特点。

（二）湿法加工流程与特点

（三）咖啡分级与检选。

（四）咖啡生豆保存于装运。

（五）咖啡生豆鉴赏。

八、第一阶段学习考核 教学目标：

（一）公共理论笔试考核。

（二）技术理论实操考核。

九、咖啡的烘焙

教学目标：

（一）烘焙机的分类、直火式特点、热风式特点。

（二）烘焙中咖啡的物理与化学变化。

（三）烘焙的程度分析，意大利式烘焙（南意与北意）。

（四）咖啡拼配技巧与风味特性。

（五）讲解炭火烘焙的特点。

（六）DIY课堂烘焙实验课。

十、世界咖啡品鉴

教学目标：

（一）咖啡豆。

（二）品鉴专业术语、流程。

（三）南美洲咖啡品鉴。

（四）咖啡酸、甜、苦味的形成因素。

（五）手冲式咖啡操作技术。

（六）土耳其咖啡操作技术。

十一、咖啡的研磨

教学目标：

（一）手摇磨豆机、电动磨豆机、意式磨豆机。

（二）如何防止咖啡粉产生静电。

（三）咖啡研磨产生热量对咖啡的氧化后果。

（四）咖啡磨豆机的保养和维护常识。

（五）细磨、中磨、粗磨特点以及适合的咖啡设备。

（六）比利时皇家咖啡壶技术。

（七）法兰绒滴滤式咖啡技术。

（八）越南滴滤式咖啡技术。

十二、咖啡的萃取

教学目标：

（一）虹吸壶操作技术。

（二）法压壶操作技术。

（三）摩卡壶操作技术。

（四）水质、水温、时间、研磨、设备对咖啡的影响。

（五）亚洲咖啡品鉴。

十三、世界咖啡机集锦

教学目标：

（一）美式咖啡机介绍及用途。

（二）全自动咖啡机介绍及用途。

（三）家用咖啡机、商用咖啡机。

（四）世界咖啡师大赛技能鉴赏。

十四、意大利咖啡机

教学目标：

（一）咖啡机的起源。

（二）咖啡机的分类，单锅炉、双锅炉、多锅炉。

（三）咖啡机工作原理。

（四）单锅炉热交换式结构。

（五）咖啡机日常使用与维护。

（六）半自动咖啡机详尽操作流程。

十五、意大利式咖啡 教学目标：

（一）意大利咖啡豆、ILLY、LAVAZZA。

（二）意大利式拼配学。

（三）浓缩咖啡的概述。

（四）艺术化的浓缩咖啡，espresso。

（五）Espresso的定义。

（六）4M定律，寻找变与不变的因素。

（七）填压的真实目的。

（八）国际职业咖啡师操作分析。

（九）Espresso的操作技巧以及世界咖啡师大赛对其定义。

十六、第二阶段学习考核 教学目标：

（一）公共理论笔试考核。

（二）技术理论实操考核。

十七、意大利式咖啡菜单

教学目的：

（一）咖啡馆菜单结构。

（二）咖啡在菜单中的分类。

（三）意式菜单组成部分。

（四）解读星巴克的成功之道。

（五）Cappuccino的操作技巧以及世界咖啡师大赛对其定义。

十八、花式咖啡演绎 教学目的：

（一）Espresso menu 课堂演示。

（二）Latte、Cappuccino、Macchiato、Mocha、Mochacino、ConPanna、Romano、Corretto。

（三）心形拉花技巧。

（四）叶形拉花巧。

（五）双心、三心拉花技巧。

（六）双叶、三叶拉花巧。

（七）羽毛拉花巧。

（八）天鹅拉花技巧。

（九）蝴蝶拉花巧。

十九、创意咖啡原理 教学目标：

（一）世界著名果露。

（二）奶制品运用。

（三）可可制品运用。

（四）自制创意糖浆。

（五）自制创意巧克力酱。

（六）热花式咖啡

（七）冰花式咖啡

（八）LATTE ART

二十、咖啡与健康 教学目标：

（一）咖啡饮用礼仪。

（二）咖啡主要成分。

（三）认识咖啡因、单宁酸。

（四）咖啡与健康。二

十一、职业生涯规划

教学目标：

（一）动机与目标、成长和成熟。

（二）合格咖啡师、专业咖啡师、优秀咖啡师成长阶段与时间。

（三）技术型与管理型。

（四）将学习变成人生中的一种习惯。

（五）拟定（个人职业目标与职业规划）。

（六）口才培训公开体验课 二

十二、吧台管理 教学目标：

（一）吧台人力资源结构。

（二）吧台日常管理流程。

（三）吧台财务与考勤制度。

（四）吧台成本控制与核算。

（五）吧台的盘点与库存。

（六）轮岗与例会制度。

（七）应急事件的处理

二十三、第三阶段考核 教学目标：

（一）公共理论笔试考核。

（二）技术理论实操考核。二

十四、相关法律、法规 教学目的：

（一）〈〈中华人民共和劳动法〉〉的相关知识。

（二）〈〈食品卫生法〉〉的相关知识。

（三）〈〈消费者权益保障法〉〉的相关知识。

（四）〈〈公共场所卫生管理条例〉〉的相关知识。

（五）劳动安全基本知识。二

十五、速度出品

教学目的：

（一）提高工作效率与条理。

（二）合理化摆放吧台设备。

（三）吧台与外场配合练习。二

十六、就业辅导 教学目的：

（一）调整心态愉快就业。

（二）求职与面试。

（三）面试前的准备。

（四）面试常见问题。

（五）模拟面试与自我介绍。二

十七、毕业考试

教学目标：理论与实操技能考核。

二十八、就业见面会

教学目标：熟悉就业老师。落实就业跟踪。

二十九、就业实践 教学目标：

（一）落实就业工作。

（二）建立学生档案。

（三）做好回访准备。

（四）长期跟踪服务。三

十、毕业晚会

产后康复师培训教材 篇2

金职伟业《产后康复师》教材内容联合湖南中医药大学、南京中医药大学、湘雅医院、长沙民政职业技术学院医学院、北京高校多位专家教授编写而成。《产后康复师》教材为金职伟业自主研发的专业教材，由湖北科学技术出版社出版，现正式上市发售。

一、教材内容

产后康复师培训教材《产后康复师》，以培训人员就业为向导，以实际工作任务为引领，以产后康复为基本课程主线，强调实践性能操作，使培训人员具备从事母婴保健的职业能力。全书内容涵盖中医基础、中医妇产学基础、西医妇产学基础、运动康复学基础、中医诊断学基础等知识。全书12个章节，分别从中医学基础、女性系统解剖、女性生理特点、产后资料收集、孕期、产后脊柱骨盆的变化及康复，如高低肩、骨盆不正、耻骨联合分离、脊柱侧弯。阴道松弛、心理疏导和产后康复运动、产后营养等进心里详细的讲解。

产后康复师培训教材电子课件： 产后康复师培训教材《产后康复师》，金职伟业产后康复师培训教材包含相应电子课件，该电子课件针对教材内容进行教学，方便老师备课，并且包含实操手法技巧阐述，实用性高，如需获取相关资料您可以直接加客服微信联系。

附部分课程表

课程1 中医推拿、中医常用外治法理论 课程2 中医常用外治法教学 课程3 中医常用外治法练习课程4 女性生殖系统解剖 课程5 脊柱、骨盆、盆底解剖 课程6 女性生理特点

课程7 产、乳期生理变化及护理 课程8 中医基本特点 课程9 气、阴阳

课程10 五行 课程11 气血津液 课程12 藏象

课程13 病因、辩证 课程14 经络 课程15 腧穴

课程16 产康常用腧穴 课程17 腧穴点穴 课程18 腧穴点穴练习

课程19 服务礼仪及接待流程 课程20 产妇资料收集

课程21 产后高低肩的康复

课程22 产后脊柱侧弯、骨盆不正的康复 课程23 产后耻骨联合分离的康复

课程24 产后高低肩、骨盆不正、脊柱侧弯、耻骨联合分离的康复实操练习课程25 产后颈肩腰腿痛康复

二、师资课程

负责产后康复师培训教材研发的金职伟业，除了基础的技能培训课程和相关教材外，还有专业的师资培训课程。

金职伟业商学院的精品师资课程系采用三段式教学，即技术、教学和试讲，力求达到标准教学。

金职伟业商学院精品师资课程体系包括两个阶段的教学内容，不仅包含技术体系，更重要的是涵盖培训师基础理论、教学文件设计、演讲技巧、教学过程设计、课程管理与开发等内容。

第一阶段课程为技术课程+师资课程，让师资独立完成教学目标。第二阶段为名师打造，师资晋级，包括技术升级课程余师资提升课程，全方位打造名师。您可以跟根据自身需求选择相关师资课程：

月嫂师资课/育婴师师资课/催乳师师资课/小儿推拿师资课产后康复师师资课

三、特聘专家

金职伟业由高校教师组成的双师型专职师资团队，90%以上师资来自医学院校，教学经验丰富，理论讲授与实践、案例分析相结合，生动易懂。更有知名医药大学、三甲医院医院等专家教授亲临指导。

黄政德

湖南中医药大学，湖南中医药大学原党委副书记、副校长、教授、党员。全国第五批名中医，享受国务院政府特殊津贴专家。全国高等中医药教育学会常务理事，湖南省中医学会副会长，湖南省高教学会副会长。

唐四元

中南大学护理学院教授，博士研究生导师，生理学博士，临床医学博士后，现任中南大学护理学院院长。中国生理学会会员、湖南省生理学会会员、湖南省护理学会理事、国家自然科学基金一审评委、教育部科技成果奖一审评委。近年来在核心期刊上发表教学、科研论文近50篇，其中8篇被国外的SCI期刊收录，7篇发表在CSCD杂志上。

冯觉新

被誉为“中国家政第一人”，中国第一所家政专业学校（武汉现代家政学院）的创办者。曾多次出席港澳地区和亚洲、世界的家政学会会议；1995年当选为亚洲家政学会理事，是第一位走上国际讲坛的人；1995年在印尼首都雅加达获得亚洲家政学有贡献金质奖章；1996年曼谷会议上当选为世界家政学会理事；编撰出版了中国有史以来具有中国特色的家政学丛书500多万字。

四、开放加盟-全国100个分校等你来

产后康复师培训教材-目前金职伟业面向全国推出月嫂培训学校加盟、催乳师培训学校加盟、小儿推拿师培训学校加盟、产后康复师培训学校加盟，您可选择单项目和组合项目加盟的模式。

目前，金职伟业已在湖南、贵州、广西、山东、宁夏、山西、上海开设有多家分校，更多城市正在全面布局中。

未来三年，金职伟业将在全国各地开设100家母婴职业培训分校，为全国提供有专业保障的母婴服务人才，期待您的加入。您可至金职伟业企业网站联系在线客服详细了解。

五、企业简介

湖南金职伟业现代家庭产业发展有限公司扎根家庭服务领域，致力于构建立体化、全方位的现代家庭服务产业体系，集家庭服务新职业研发与培训、家政高端人才输出、企业管理咨询、一站式现代家庭服务中心商业模式设计于一体，为母婴和养老领域提供服务技术人员培训、管理人员培训、家庭健康培训，为家政企业输出高端技能型、管理型人才，提供企业管理咨询、移动互联O2O技术平台开发与系统服务，连锁体系的支持服务，帮助千万妇、幼、老实现健康家庭生活，立志打造全国一流的现代家庭服务产业生态平台。

六、知识分享

如何让宝宝安全度过长牙期 在宝宝长牙的漫长过程中，妈妈高兴的同时也觉得非常困惑。有些宝宝从4个月开始长牙，有些则会晚一些，宝宝长牙的时候会有各种各样的不舒服……所以，宝宝到底什么时候应该长牙？在长牙的时候会有哪些不舒服呢？

接下来我们就一起来看下宝宝在长牙期出现的问题以及照顾宝宝的方法吧！关于宝宝牙齿萌出的小秘密，你知道几个？

1、长牙时间大同小异，却又因人而异

其实，宝宝一出生就携带着20颗完整的乳牙，但是那时候都在牙龈里，在等待“破土而出”。一般情况下，第一颗牙长出在6个月左右，有的早一些，有的晚一些，时间和速度因人而异，同时也与遗传有一定的关系。

据统计，出生后5个月前开始长牙的约占10%，7个月前长牙的约占50%，10个月前长牙的约占90%。另外，还有生下来就已经长牙的婴儿，也有10个月还未长出牙的宝宝，约占10%。

2、长牙顺序无关紧要，却又暗藏玄机

宝宝的长牙顺序一般是由门牙或者下面中间两颗先萌发出来，上下牙齿一般是成双成对出现，不过通常下排要早于上排，女宝宝要比男宝宝早些。

有些宝宝的长牙顺序可能有些不同，但是，牙齿的生长次序一般是无关紧要的，如果发育正常，没有其他疾病，爸爸妈妈也不用过于担心。

长牙一般遵循“四四规则”，即从第6个月开始，每4个月长出4颗新牙，全部长完通常要到两岁半。有些牙齿一长出来就是直的，也有些是歪的，但会渐渐变直。爸爸妈妈不要担心牙齿的空隙问题，乳牙有牙缝并不一定代表恒牙也会有。

关于宝宝长牙的4种情况，爸妈要留意

1、牙龈肿痛、发痒 在长牙的时候，最有可能会出现牙龈肿痛和发痒。这主要是由于牙齿萌出要突破牙龈粘膜，会损害到牙龈，所以牙龈会肿胀、发痒。这种状况通常会在宝宝牙齿都长出后消失。

长牙阶段的宝宝可能会变得烦躁、哭闹，所以，为了让宝宝舒服一些，爸爸妈妈可以用纱布蘸冰水擦拭肿胀的牙床，这样可以让宝宝好受一些。除了冰敷也可以使用纱布沾上盐水给宝宝擦拭牙龈，有着消炎的功能。

另外，不妨选择一些适合宝宝的磨牙棒给宝宝咬，也能有效缓解不适。在宝宝长牙的过程中，要注意口腔的清洁，把口腔中的残留物清除，防止出现口腔感染。

2、牙齿萌出过晚

宝宝在1岁左右开始长牙也不要紧，如果1岁半还没有长牙，或者到了3岁牙齿还没有长好的话，就属于乳牙迟萌。

如果宝宝只是个别牙的迟萌，可能是因为一些疾病，比方说牙瘤阻碍了乳牙的萌出，这需要带宝宝去检查。如果是多数牙齿迟萌，可能和内分泌营养障碍性疾病或全身因素有关系，比方说维生素AD和钙的缺乏。

很多爸爸妈妈认为，乳牙迟迟不萌出是因为缺钙，但实际上，最主要的还是因为缺乏了维生素AD。因为维生素D能够帮助肠道和肾小管对钙的吸收，维持牙齿和骨骼的发育。如果维生素D不充足的话，就算是给宝宝补充再多的钙也是没用的。

维生素A也是非常关键的，可以促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化，如果没有维生素A的话，会造成牙齿脱落、参差不齐、牙釉质发育不良。

3、发热

在宝宝长牙的时候还有可能会有低烧的情况，这是由于宝宝喜欢咬东西，然后造成牙龈损破，会有类似“伤口”的地方出现，加上宝宝免疫力较差，容易引起口腔感染和消化道感染，从而引起发热。

爸爸妈妈一定要做好宝宝的口腔清洁工作，经常让宝宝喝点水，饭后漱口。出牙会使宝宝体温稍稍升高，因此会感觉热一点。如果宝宝出现低烧的话，可以进行物理降温。如果宝宝低烧持续不退或者体温超过38.5℃，最好是及时带宝宝去医院治疗。

4、流口水

在长牙期间，如果宝宝时常流口水，主要是因为宝宝牙齿萌出刺激牙龈的神经末梢，从而引起唾液腺分泌增加。另外宝宝的吞咽功能尚不完善，分泌的口水只能自然流淌而出。

初级咖啡师培训教材 篇3

1、（简述）审核教材的步骤：（1）唱好责任区；（2）看目录审查框架结构；（3）内容审查；

（4）看教材的理论知识点和可操作的技能点安排是否合适;（5）看教材内容的额编排是否符合事物发展规律，是否符合思维与认识的逻辑关系；（6）写出教材审查评语。

2、（多选）教材审核的基本方法：（1）专家审核法；（2）科学论证法；（3）教学实践反馈法；（4）比较对照法。

3、（判断）科学论证包括科学的态度、手段和方法等，特别适合审核那些技术、技能含量高的教材。

4、（判断）教学实践反馈法，就是对试用教材或在用教材的使用情况进行评估。

5、（多选）教材审核的内容：（1）教材内容审核；（2）教材框架审核；（3）技能与知识比重审核；（4）定性定量审核；（5）教材界定范围审核；（6）科学性与思想性审核。

6、（简述）教材审定基本程序；（1）审定这对教材进行基本性了解；

（2）审定者对反应教材的质量的静态和动态资料进行具体分析；（3）撰写分析报告；

1（4）在分析的基础上，综合评价教材的有效性、可靠性、可行性和制作水平，并根据教材评估标准和计分方法，对教材评审结果给与科学公正的文字结论。

7、（判/简）教材审核的目的在于通过对教材的内容、结构、技能知识、范围界定等方面的审核，保证教材的实用性、选用素材的准确性、教材内容的科学性，及合法性，以提高教材的质量。

8、（多选）教材审定的原则；（1）精炼求精原则；（2）严审把关原则；（3）目标导向原则；（4）前瞻性原则；

（5）科学性与思想性相结合原则。

9、（判断）示范性教材通常是根据示范性培训课程的需要组织开发的，而是反省的培训课程通常是根据经济发展对于人的素质提升的需要，乃至于对于培训工作的发展需要提出的。

10、（简述）示范性培训教材开发的基本步骤；

（1）了解相关新技术、新职业的执业活动特点和新能力（新技能）要求；（2）分析针对新职业培训的课程目标，包括课程内容、课程教学形式安排方面的设计、策划工作；

（3）确定教材的内容、形式，按照一般教材开发的步骤，进行教材开发的总体设计、组织工作。

11、（单选）新培训教材的显著特点：（1）体现时代性；（2）体现发展性；（3）体现创新性。

12、（多选）示范性培训教材开发的原则；

（1）以企业新技术、新技能发展需求为导向，以突出职业能力培养为核心；（2）要充分利用新技术、新方法去开发示范性的教材；（3）内容精选的个性化；（4）表现形式要更加灵活。

13、（多选）培训教材开发的新理念：（1）适应现代培训理念；（2）树立可持续发展的理念；（3）树立适应智力开发的理念；（4）树立服务与终身学习的理念。

14、（判断）现代培训是有组织开展的周期短、见效快、效率高、针对性强、方式灵活的培训。

15、（判断）培训教材开发的过程中，要树立的与之相适应的理念是：短、快、变、新、灵。

16、培训教材开发的新趋势：（1）教材研发无纸化趋向；（2）教材多媒体化趋向；（3）网络教学及网上教材趋向。

17、（简述）常见的教材研发的方法：（1）科学法；（2）经验法；（3）网络法。

18、（多选）教材研发的科学法主要细分为四种：（1）科学归纳法；（2）科技同步法；（3）科研法；（4）科学预测法。

19、（多选）教材研发的经验法主要有：（1）经验总结法；（2）交流研讨法；（3）案例转型法。20、（多选）常见的教材研发组织形式有：（1）专人负责制；（2）政策导向式；（3）行业协作式；（4）科教协作式。

第六章 企业培训教学工作

1、教学督导工作规则所包含的基本内容包括：督导工作的基本指导思想，督导工作的基本目标，督导工作的基本要求，以及督导工作中应注意的问题等。

2、（单/多）制定教学督导规则可以采用以下方法：（1）参照法；（2）归纳法；（3）关键问题法；（4）综合法。

3、（判断）制定教学督导规则时采用的归纳法又称作经验法，即讲各类督导工作中取得的经验、出现的问题等加以搜集、归纳、整理，然后结合企业培训工作的具体情况和规律，制定相应的工作规则。

4、调查教学工作情况的基本方法：

（1）问卷法：向学员下发调查问卷；开展工作人员互评；（2）座谈法；（3）谈话法。

5、企业培训中对教学工作的监督、检查可以采取过程监督和结果监督两种方法；（1）过程监督：即有专人负责，对教学工作的全过程进行监督、检查。（2）结果监督：通过了解教学活动的最后结果，对教学全过程进行监督、检查。而在普通学校中对教学工作的监督和检查采用以下两种方法：（1）教法监督：即对教学方法，教学形式进行监督；（2）重在指导与帮助，而不是监督结果。

6、（单/判）分析评价教学工作的两种基本方法：

（1）定量分析：将调查结果按照不同的内容统计、整理成数据，然后对这些数据进行统计分析，在用量化的等级指标（如分数）对教学工作的总体工作质量进行评价。（2）定性评价：根据对调查资料的分析统计，采用描述的方法进行评定。（如优良中差）

7、（简/论）培训教学督导工作的七步骤：（1）制定教学督导工作规则；

（2）对教学组织工作情况及企业培训师的教学情况进行调查；（3）综合调查情况，对工作进行监督、检查；（4）对教学组织及教学工作进行分析评价；（5）对相关工作提出指导性意见；

（6）有关工作人员及企业培训师根据指导意见调整工作方案。（7）定期进行再检查。

8、（判断）培训教学督导只是对培训教学工作全过程（教学活动前期准备、教学计划制定、教学过程各环节）进行监督、检查、知道、建议，并对教学总体质量进行评价的活动。

9、（简述）培训教学督导的意义；

（1）有利于使培训教学的前期准备工作做到保质保量；（2）有利于对教学过程总体情况的把握；（3）有利于改进教学效果、提高教学质量。

9、（判断）培训教学督导工作的三项基本智能：监督检查、指导、评价。

10、教学督导的内容：

（1）监督检查的内容：教学前期，教学中期，教学后期；

（2）咨询指导的内容：对教学前期组织方案的各项内容进行审定，发现提出问题并提出修改意见；对方案执行过程中的具体问题进行指导；对企业培训师授课进行指导；

（3）对教学工作进行评价的内容：教学组织管理方案设计和活动本身，教学质量，工作人员的工作情况。

11、（判/单）企业培训的教学过程模式主要有：

（1）模仿——练习教学过程模式：基本程序：实践——模仿——传授——纠正；（2）示范——指导教学过程模式：基本程序：示范——模仿——指导——熟练——评定；

（3）经验教学过程模式：基本程序：直观——记忆——练习——理解——积累——系统化；

（4）作业评定教学过程模式：基本程序：训练——生产——提高——评估——激发——超越。

12、（判断）程序教学就是将教学内容分成许多工作小步子，系统排列起来，学院对小步子所提的问题作出反应，确认后再进入下一步学习。

13、（多选）程序教学的四条原则：（1）步子原则；（2）既反应原则；（3）即时确认原则；（4）自定步调原则。

14、（简述）程序教学的优点是

（1）可以使学习内容化难为容易，易于学员掌握，把学习和学院的学习动作联系起来，完成作业题就熟记了学习内容，易于巩固；

（2）及时反馈，及时强化，有利于调动学员学习积极性，及时调整学员的学习方向；（3）可以根据各人的情况，自定步调，确定学习进度，有利于因材施教。

15、（简答）“发现学习”教学模式又称“概念获得”教学模式，发现学习就是要求学员在企业培训师的认真指导下，能像科学家那样，通过自己的探索和学习，发现事物变化的因果关系及其内在联系，形成概念，获得原理。

16、（多选）“发现学习”教学模式的操作程序：（1）带着问题观察具体事实；（2）提出假设；（3）形成抽象概念；

（4）将学习到的知识转化为能力。

17、（简答）“发现学习”模式的优点是：

（1）可以提高学员的智慧潜力，在发现学习中，不仅包含有新知识的获得、转换，而且包括对已有知识的改组，这种改组实质上是把新旧知识进行整理、归类和系统化的过程，这就需要充分发挥学院的智慧潜力。

（2）可以引起学员主动探究的要求，使他们产生内在的学习动机，从而增加教材本身的趣味，使学员有新发现的感觉，等于启发学员对正在学习的东西的兴趣；（3）有利于知识和能力的歉意，培养学员掌握科学的学习态度和学习方法；（4）有助于知识的记忆，学员所获得知识都是自行形成的概念和原理，有深刻的理解，容易记忆；

（5）可以使学员学会发现的方法。

18、“掌握学习”教学模式的操作程序：（1）为掌握定向；（2）为掌握而教：

①根据划定好的教学单元，企业培训师按照预定教学计划，采取班级教学形式对全体学生进行集体授课。

②对全体学生进行形成性测试，学生按照培训师提供的标准自改或者互改。③分析测试结果。未掌握目标的进行巩固性扩展性学习，对错误的进行分析。④再次做形成性测试，学员做第一次未做对的题目即可，直到大部分学生都已掌握这个单元的内容，则转入下一单元的学习。

19、“非指导性”教学模式是企业培训师不直接地教学生，而是仅仅促进他们学习。其操作模式为：（1）创设情境；（2）开放性探索；（3）个人或小组鉴别。

20、（判断）在“合作教育”教学模式中，教学工作不能单纯地由企业培训师“教”，学生的“学”也要渗透进“教”、“自教”、“互教”等因素。

21、（判断）互动式教学，即在教学过程中充分发挥学生的主观能动性，使学生成为教学的主体。

22、（多选）建立企业培训师人才库应把握的基本要点：（1）注重专业实践能力和专业知识；（2）注重专兼职相结合；（3）注意选拔与培训相结合；（4）注意动态管理；（5）注意不断维护人才库；

（6）注意关心、爱护人才库中的企业培训师；（7）提倡企业培训师人才库的网络建设。

23、常见的企业培训师任用制度：（1）派任制；（2）考聘制；（3）聘任制；（4）灵活任用制。

24、（多选）聘任制的一般做法：（1）发布公告，讲各种要素公布于众；（2）办理报名手续；（3）考试或考察；（4）评定考试或考查结果；（5）确定和公布任用者名单；（6）签订录用合同或聘书。

25、（单选）培训和任用企业培训师原则：（1）服务社会原则；（2）信赖尊重原则；（3）一专多能原则。

maan咖啡师工作流程 篇4

A早班：07：00------16：00

1、检查咖啡机仪表泵压在2bar以上。锅炉压在1.1---1.2bar之间为正常。

2、清理冲煮把手手柄，滤网安装完毕后上冲煮头放热水清理25秒。

3、打开研磨机，并检查研磨机刻度。

4、CUPING萃取出的咖啡液是否标准25秒---30秒，1.5---2.0oz，酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。

5、准备当日咖啡。

6、按每日配料表作好水果区切配量，按固定摆放位置依次整理归位。

7、领取当日需要的物料，并作好出库登记，检查食材的有效日期。

8、吧台使用的食材与器具按工作要求摆放归位，要求整齐干净。

9、检查各种电器是否在正常运作状态并检查卫生情况。（搅拌机 冰柜 刨冰机等）

10、早班下班提前一小时，估计当日客流量判断所需要准备的食材量，按固定摆放位置依次补充归位。B中班12：00--------21：00

1、CUPING萃取出的咖啡液是否标准25秒---30秒，1.5---2.0oz 酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。

2、在工作中如果食材原料用完时，成品饮料售卖完时由中班咖啡师负责充补。

3、中班下班前一个小时，估计当日客流量判断所需要准备的食材量，按固定摆放位置依次整理归位。晚班17：00----02：00

1、CUPING萃取出的咖啡液是否标准25秒---30秒，1.5---2.0oz 酸、甜、苦、醇、香是否浓郁香醇。

2、吧台器皿上的压管需要每日擦示，每周三与每周日摘下用开水清理。

3、收拾卫生（咖啡机、滴滤机、糖浆压管、创冰机、加热器、水果食材冷藏区、榨汁机、冰柜、水池、用具。垃极桶、地面）。

4、做好各种食材冷藏工作。

5每日都需要清理卫生，由晚班咖啡师负责。7检查水、电的关闭情况（冰柜除外）。

咖啡机清理

1、Clean 1吧勺→冲煮把手手柄→安装→开始10秒→关10秒→开始10秒→关10秒→开始10秒→关闭→取下冲煮把手→清洗刷清洗→干净抹布擦示（无渣质）→放水→完毕→冲煮把手手柄放入清洗好的咖啡渣盒(2吧勺clean搅匀)。

出品制作流水线

分工：1号ESPRESSO、2号HOT STEAM、3号汽水、冰乐、出品检查、4号冰沙、鲜榨果汁、机动。方法：当Order单打出后。。。

1号负责读单并有权利分配制作，Espresso制作完毕后请把Order单传给2号。要求Espresso萃取正常。读单要求 思路清晰、数量准确。最多三张Order单同时读单。

2号根据1号读单内容，准备蒸奶并配备相关的出品杯具。制作完成后请把Order单传给3号。要求出品卫生、出品标准、蒸奶正常。

3号制作完相关饮品后出品。要求检查Order单饮品数量、卫生、标准、并整单同时出品（冰沙除外）。

4号制作完相关饮品交由3号，要求口感正常。冰沙除外。情况：

先制作操作复杂的后制作简单的。

当4号没有制作人员请3号与2号共同接替，依次类推。

当1号读单完毕后1分钟之内，没有听清楚时，请于沟通，如1分钟后请于2号沟通，依次类推。

咖啡机上的杯具由1号负责及时补齐。清洗完后的杯具由咖啡师共同整理归位。

关于1号岗位的轮流：早班→中班→晚班。

吧台工作要求：准备→迎客问好→读单→制作→检查→出品→清洁→归位。规章制度： 仪容仪表：

1、要求修饰得体，工作服装干净整洁、外观平整，符合着装要求。

2、保持头发干净，长短适宜。要求女士淡妆。

3、保持手部清洁，指甲长短适宜，符合岗位要求。

纪律：

1、服从直属上级、公司指令，推诿、拖延、擅离职守 脱岗。

2、不允许饮酒或食用刺激性食物，嚼口香糖。

3、工作中手机请设置在震动，如需接打电话请到员工休息区。

4、捡拾物品须及时报告主管人员，做好记录，及时联系丢失人。

5、工作时间不得安排私人访客与擅自赠送饮品。

6、爱护吧台设施设备，不得故意损坏，制作饮品时不得故意浪费。

7、捏造谣言，借端聚众罢工，怠工煽动闹事者。

8、员工除在指定的吸烟区域外，公共场所严禁吸烟。

9、工作人员不得擅自携带公司物品。

10、工作人员无故不上班者为旷工，旷工达3天者，按本人自动离职，予以除名处理。

11、迟到及早退，晚于排班规定到岗或早于排班规定上班。

12、不得随意吃喝公司售卖成品或半成品。

13、不要在公众场合及不熟悉的人面前谈论粗俗不文雅或令人不快的话题。

14、操作间上班时不得大声喧哗、聚众聊天、可以私底下小声沟通。制作要求：

1、制作任何食材物品时，需配戴一次性手套。

2、熟习配方单制作要领与制作标准。

3、掌握蒸牛奶的原理。

4、熟练萃取意式浓缩咖啡，掌握如何调制研磨机。

5、出品要娴熟快捷，避免拖延时间遭到客人投诉。