皮蛋瘦肉粥优秀作文

2024-07-05

皮蛋瘦肉粥优秀作文（共7篇）

皮蛋瘦肉粥优秀作文篇1

皮蛋瘦肉粥优秀作文

生活了十几年的我，吃过的山珍海味并不少，各式各样的美味佳肴也数不胜数，但如有人问我最爱吃什么，说来不怕人笑话，我最爱吃皮蛋瘦肉粥。在我的印象中，那不止是一碗普普通通的粥，更是一碗精心酝酿的母爱……

那是一个刮台风的傍晚，已至秋日，天色早早地暗了下来，放了学的我背着书包站在车站上等车。老天爷似乎刻意作对，等了好久，才来了一部车，已挤不上人了。足足等了半个多小时才勉强挤上一辆车，回到家天已全黑了。

回到家的我已是又冷又饿，肚子“咕咕”叫个不停。此时刚刚加班回到家的妈妈看到我这副模样，温和地说：“饿了吧，妈妈烧粥给你吃，新学的，你没吃过哦!”然后脱下外套，拖着疲惫的身子走进厨房，忙乎起来。我一听妈妈又新学了好吃的东西，急忙跑进厨房，看着妈妈做。

首先，妈妈从冰箱里取出了一些精瘦肉，一些香菜和一个皮蛋。我一看这些材料，就马上叫道：“是皮蛋瘦肉粥!”“呦，真聪明。”妈妈的眼睛笑成了一个月牙：“昨天去同事家做客学的，特好吃，跟肯德基广告上的有一拼呢。”我的馋虫被勾了出来，目不转睛的盯着妈妈做菜的过程。简单的淘米，洗菜，切肉丁的程序完成后，就要下锅了。先把米和适量的水煮半熟，再放入肉丁，香菜，皮蛋丁，最后加一些调味料，慢慢搅拌。看着妈妈细心地一点一点搅拌着，似乎在精心完成一个完美的作品，我也跃跃欲试，说：“妈妈，让我来试试。”“好，你来”妈妈依旧笑着，一手把勺递给我。我兴奋地接过勺，站到锅前，学着妈妈的样子，慢慢地让勺子在锅中跳着圆舞曲。不一会儿，浓郁的象棋扑鼻而来，萦绕在四周。我不停地嗅着，恨不得把器官都吸出来。妈妈看到我这副谗样，连忙关了火，打趣似的说：“你个小馋鬼，要是烧焦了，就只有的闻，没的吃了。你先去桌旁坐着吧，我盛好了端过来。”我连忙以飞快的速度端端正正地坐到了桌边，迫不及待地准备享受美味。

不一会儿，粥就上桌了。我看着碗里的粥，竟舍不得吃了。是的，你瞧，白净莹透的糯米，，鲜红柔嫩的肉丁，鲜绿惹人的香菜，还有几个滑滑的.皮蛋丁藏在五彩斑斓的粥里，这怎么让人下口啊!我小心翼翼道德拿起勺，到了碗里，然后慢慢放到嘴里，细细地品尝第一口。第一个感觉就是细腻，入口即化，香浓四溢，暖暖的，香香的，整个口腔，心脏，五脏六腑，都充斥着香甜的热气。又冷又饿的我也顾不上吃相了，狼吞虎咽，妈妈在一旁满足又慈爱地看者我，那一晚，我吃了三碗。

从那以后，无论是什么情况下，只要是冷了，饿了，我都会想起那晚灯光下的妈妈和那一碗香滑细腻的皮蛋瘦肉粥。我想，不管以后我在哪儿，过着什么样的生活，妈妈做的皮蛋瘦肉粥都将是我吃过最好吃，最难忘的美味了。

皮蛋瘦肉粥篇2

皮蛋瘦肉粥分老火和生滚两种,生滚用的是新鲜猪肉片,要求口感滑嫩,而老火的要求味道香浓,所以肉必须经过加工,即新鲜猪瘦肉(前夹肉最佳)切3厘米见方的块,加入盐腌渍两三天,使其变成咸肉。煲粥时,将皮蛋粒、咸肉块和米一起放入煲粥的桶里煲上两小时即成,咸肉也不用捞出来改刀,只需用勺子一压一搅,便全部成丝。

皮蛋瘦肉粥的做法有很多,不同地方的煮法略有不同。有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。

不知从何时起爱上了皮蛋瘦肉粥,爱上皮蛋那玛瑙光泽、独特香气、绵软的口感,爱上浓浓的米香,爱上薄薄的肉片,爱上香脆的薄脆。小时候在家从没有喝粥的习惯,第一次尝到是初中时,放学和同学去学校旁的点心店,点了一碗皮蛋瘦肉粥,第一口便喜欢上了它,也从没有想过,粥还可以这样烧。从此,只要有皮蛋瘦肉粥的地方就想要来一碗,同样是皮蛋瘦肉粥却有不同的配料和做法。脆口的油条慢慢浸没粥中,伴着浓浓的皮蛋香、鲜鲜的瘦肉香、粒粒葱花香吱溜一下吸入口,无论形式如何变化,那皮蛋和瘦肉却是永恒不会变。

原料:

大米/2/3小碗,无铅皮蛋/2个,瘦肉/150克,香油、料酒、食盐、姜、葱、鸡精适量

做法:

1、大米淘净后放入小碗,加1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡30分钟;油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻;

2、姜切成细丝,葱切碎,皮蛋切丁待用;

3、瘦肉切成薄片,加少量盐搅拌后,腌制20分钟;

4、锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉片,撇去浮沫;

5、沸腾后倒入姜丝和一半皮蛋;

6、约1~2分钟后,倒入浸泡好的大米,搅拌后煮沸5分钟;

7、改小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅;

8、将剩下的一半皮蛋和肉片倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可。

小贴士:

1、最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的水用高汤、骨头汤代替,口感会更鲜;

美味的皮蛋瘦肉粥做法篇3

市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差;二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。作法：1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。地瓜的贴心建议：1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：)3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。

皮蛋瘦肉粥的做法有哪些呢篇4

材料：大米，瘦肉，盐，淀粉，皮蛋，姜，葱各适量。

做法：

1、大米(东北大米)提前泡好，大概泡2-3小时;瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成细丝;葱切成末。

2、砂锅中放入足量的水(应该是很多)，大火烧开，之后放入泡好的米，烧开，转小火，慢慢熬半个小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时左右，至黏滑可口。

3、出锅前放入葱末，即可。

做法二

材料：大米小半碗，瘦肉一块，皮蛋3个，枸杞适量，大料，花椒粒，酱油。

做法：

1、前一天晚上将大米淘好，加适量油、盐、水腌上。

2、第二天早上起来，烧开水将肉烫一下。

3、熬粥的锅内加水煮开，切碎两个皮蛋，还有整块的肉，泡好的米一起下锅。

4、大火烧开后转小火慢慢熬制。

5、当锅内的粥慢慢浓稠后，将肉捞出切碎，放入锅内。

6、再切一个皮蛋，不要太碎，放入锅内，再稍微熬制一下，加入切好的葱花、香菜，关火。

做法三

材料：白粥1碗，皮蛋1个，肉末50g，菜叶2片，小葱1棵，姜1片，芝麻油少许，盐少许。

做法：

1、皮蛋去壳切成碎丁，菜叶洗净切碎，小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻。

2、将白粥倒入锅中用大火煮滚，加入肉末和皮蛋碎，用勺子轻轻搅拌均匀，熬煮5分钟。

3、最后加入菜叶煮熟，加入盐和芝麻油搅匀，撒上葱花提味即可。

皮蛋红薯粥怎么做篇5

皮蛋瘦肉红薯粥有养胃，润肠的功效。放在一起吃完全没有问题。皮蛋中含有比鸭蛋更丰富的矿物质，有保护肠胃功能，增进食欲的作用，皮蛋不能和红糖，牛奶一起吃。红薯有润肠通便，抗氧化的功效。红薯和皮蛋搭配有保护肠胃的功效。

材料大米100克，红薯100克，皮蛋二只，适量的榨菜末、葱花。

做法

1. 大米洗净、红薯切块、皮蛋切成粒、榨菜切成末、葱洗净切成葱花备用。

2. 洗净的大米放入电饭锅内，加入约1500ml的水，调到煮粥档开始工作，粥煮好后备用。

3. 将煮好的白米粥倒入另外锅中继续慢煮，煮开后加入皮蛋粒、榨菜末，加入适量的食油、盐继续煮，要注意粘锅。

4. 然后加入红薯继续煮，红薯翻白速加入味精、葱花、胡椒粉拌匀即可。

蘑菇瘦肉粥的做法篇6

1.砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用；

2.粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；

3.粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可。

小诀窍

粥的煮法很多，选择隔夜的米饭来做，不仅节省时间，也打扫了剩余米饭。如果用生的大米来做，最好将大米洗净后提前浸泡半小时，水烧开后再放入米粒，这样米粒经过冷热刺激，表面会开裂，里面的淀粉等会更快的融到水里，这样的粥煮的又快、又香浓；煮粥时要注意不停搅拌，否则粥越浓越容易糊底。放入一把汤勺在粥里，能有效地防止溢出！但要始终保持小火，否则很容易烧到汤勺；另外，要想使粥更加香浓美味，咸粥可以加入一小勺猪油，而甜粥可以加入冰糖、红糖，味道会更好，可以试试！