西餐厅的筹备工作计划

西餐厅的筹备工作计划（精选6篇）

西餐厅的筹备工作计划 篇1

西餐厅的筹备工作计划

1、月销售额：312000 元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000 元/月*68%=212160 元/月

3、人员工资：59600 元/月

4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计 50000 元）

5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约 10 万元以上 开业前的工作计划： 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前 30 天招聘人员开始。提前 20 天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前 15 天岗前培训。提前 8 天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前 10 天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作： 提前 8 天厅堂布置完毕。提前 8 天厨师、生产人员进场。
合作计划大纲，步骤如下： 1 个人合作商谈 2 看点评估 3 工程合同 4 工程图纸 5 签订合约 6 可行性评估报告 7 工程 施工 8 证照办理 9 人员招聘 10 人员培训 11 首备物料进场 12 设备家具进场 13 人员进场 14 验收清场 15 试业前期筹备 16 试业 17 开业前期筹备 18 开业

1、严谨的店面选址标准： 对地点进行严格的实地考察。针对市场拓展、工程设计、综合评估。在该地区进行全方位考 察后提供最合理科学的选址

2、可行性分析计划报告： 根据综合调查报告及工程设计部对该地点精心设计后。对您所选地点作出详细准确的选址评 估报告、整体投资预算及投资回收计划书。

3、店面设计： 按照可行性分析报告，针对店面按照符合的制定风格进行店面设计。设计施工队可自己提供 寻找，但一定要有做过咖啡厅工作经验的。提供标准的设计、规范的流程作业，规划出精致、高档的咖啡西餐厅。

4、推广计划： 在您当地的店铺开业及前期推广策划方案数套，让您有备而战轻松享受投资回报的乐趣。经 营方案会随着季节节日变化所改变，所以不会是一套方案。

5、完善的教育培训： 从技术到管理，每个岗位的工作人员都将获得全面的培训，培训内容包括理论、实际操作、实习、标准化的岗位要求。如需带店可做另份合同。

6、技术支持： 我们将根据市场的需求不断研发新产品，上岛，风尚，米罗，两岸，老树，我们都有同事人 员，可以扬长避短互补。以提升咖啡厅的技术水平及市场竞争优势。

7、营运指导： 店铺在营运中有诸多问题产生，我们会根据实际情况，给予具体的营运指导包括：营销、管 理、促销、督导等长期跟进，并根据经营情况制定针对该店详细的经营手册及运营计划书。

一、位置的选择

1、在城市、城镇新旧区交接外、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段，交通便利。

2、一般在十字路口、“L”面（即直角形转角）、“M”(圆形或椭圆

形转角处)；

3、需选在一楼或二楼，如在二楼，一楼最好有一个独立门面。

二、面积、停车位及房屋内部要求

1、建议在 500平方米以上；

2、有 10 个以上的停车位；

3、首层室内高度应在 2.8--3.5 米以上且室外须有宽敞、适合装修的招牌位及广告悬挂点。

三、周边情况了解 附近是否有众多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关单位、高级居民小区、饮食街等；同行业竞争对手分析。

四、房屋租赁及期货情况

1、一般情况下月房租应控制在 100 元/平方米以内（也可视地点情况而定），租房期限 8 年 以上

2、供水在 15 吨以上，供电达 100 千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便

3、装修时间充足，免租期最好有 2 个月以上。

干部人员的配备与培训要求（含部长、吧台长、厨师长）： 三大部门的主管对店的营运负有极其重要的责任，按公平竞争之原则

1、部长的职务要求 能力要求：能独立领导部门人员，统筹规划部门运作及人员安排；具有协调能力且处理突发 事件能力强，而且成本观念敏锐。资历介绍：曾在 3-5 家店任职，且有 1 家以上同等工作经验，在公司或下店任职 2 年以上。

2、吧台长的职务要求 能力要求：能独立领导，安排部门人员工作，专业技能掌握全面且操作纯熟，创新意识及成 本控制意识强。资历介绍：曾在 3-5 家店任职，且有 1 家店以上工作经验，在公司或下店任职 2 年以上。

3、厨师长的职务要求 能力要求：具独立领导、引导、管理本部门工作能力，能妥善安排人员岗位工作，专业技术 掌握牢固、全面，操作熟练，且创新、改良意识强，能较好预算及控制部门成本。资历介绍：曾在 5-8 家店任职，且有 2 家以上同等工作经验，在公司或下店任职 2 年以 投资费用，成本测算： 300平米咖啡店启动资金约 80 万元 以上岛咖啡为例，开一家标准的 300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在 80 万—100 万元之间。具体包括：4 年共 20 万元的加盟费、5 万元的保证金、标准为 1200 元/平米的装修费（由 上岛工程部负责指导装修）、设备费 10 万—12 万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水 处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具 6 万—10 万（如吧台、沙发、桌 椅等）、户外广告 3 万—5 万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。个人合作就没上面加盟、保证金，也没有上岛来装修的费用哪么高，设备自己采买最少要低 于上岛配送的价格低 30%，基本上就这些了，工作人员这一块更应该又优势，同行的朋友

认识很多很多。西餐品种:各式饮料,蛋糕,布丁,小牛排,意式粉面,冰淇淋,汤,炸食

食.

帕菲克是以运动储蓄生命理念为主导，倡导全民健身的一种体 育行业的公司，在迎接 2008 年的奥运会的之际，各省陆续开展了一 系列以奥运为主题的活动，作为帕菲克体育投资管理有限公司旗下的 十几家分店都在红红火火的展开并不断的拓展，作为武汉市第一家以 西餐厅与体育健身相结合的餐饮文化也在帕菲克公司悄悄的运筹着，以此就筹备工作计划如下： 主题餐厅： 主题餐厅：帕菲克运动休闲西餐厅 经营目的： 经营目的

1、利用帕菲克现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结 合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮 食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。经营面积：3000平方米、200 个休闲餐位 经营面积 经营目标： 经营目标

1、设置餐坐 200 人；

2、人均消费 40 元；2 餐/日

3、日销售：200 人*40 元/人=8000 元/餐（按午市：60%的上座率，晚市 70%的上座率）午市：8000*60%=4800 元/日 晚市：8000*7%=5600 元/日

午市+晚市=10400 元/日

4、月销售：午市+晚市=10400 元/日*30 天=312000 元/月 设置部门： 设置部门

一、前厅服务部：22 人 餐厅经理；1 人 主管：1 人 1200---1500 元/人 领班：2 人 800---1000 元/人 服务：14 人 600---800 元/人 传菜：4 人 600---800 元/人

二、厨务部：18 人： 厨务主管；1 人 西餐师傅：3 人 案子： 凉菜： 3人 2人 荷台：3 人 西点：2 人 杂工：4 人 合计 5000 元 合计 1500 元 合计 2000 元 合计 11200 元 合计 3200 元

合计 26000 元

三、吧台： 元

四、收银： 元

五、部： PA 元 4 人 550 元/人 合计 2200 2 人 1000 元/人 合计 2000 2 人 800---1000 元/人 合计 2000

六、库管： 元

七、财务： 元

八、采购： 元

1 人 1000 元/人

合计 1000

1 人 1500 元/人

合计 1500

1 人 2000 元/人

合计 2000

经营核算： 经营核算

1、月销售额：312000 元/月 毛利率： 68%

2、毛利：312000 元/月*68%=212160 元/月

3、人员工资：59600 元/月

4、其他费用；场租、能源、水电、税金、办公等（预计 50000 元）

5、经营利润：月销售额—人员工资—其他费用=约 10 万元以上 开业前的工作计划： 开业前的工作计划：开业前一个月筹备工作

1、招聘工作：提前 30 天招聘人员开始。提前 20 天招聘工作完毕。

2、人员培训：提前 15 天岗前培训。提前 8 天综合实地流程培训。

3、设备安装：提前 10 天，工程装修、设备调试完毕。

4、开业前筹备工作：

提前 8 天厅堂布置完毕。提前 8 天厨师、生产

人员进场。提前 6 天工具、用具、服装的配置完毕。提前 3 天卫生细化工作完毕。提前 3 天的培训工作完毕。提前 3 天试生产。策划人：

西餐厅的筹备工作计划 篇2

顶岗实习工作做得好, 才能使学校“出口畅”, 也才能促进学校的招生工作, 真正做到“进口旺”。所以中等职业学校一定要做好学生的顶岗实习工作。要做好学生的顶岗实习工作首先要做好稳定工作, 只有稳定才有学生的学习和锻炼, 从而提高学生的实践技能、培养学生的职业意识和综合素养, 弥补学生在学校学习过程中实践能力的相对不足, 也才能真正对学生、家庭、学校和企业有益。多年来, 我校一直都在想办法抓好学生顶岗实习的稳定工作, 一开始由于经验不足, 导致学生顶岗实习的稳定工作没有做好, 出现了一些问题, 如学生在实习企业实习不按学校的时间要求做, 实习时间不满就不干下去了, 或时常违反厂规厂纪和学校关于实习生的一些规定, 随时都有可能被企业开除, 而且还存在许多安全隐患, 致使带队教师焦头烂额, 学校领导的正常工作也受到影响, 学生、家长、企业意见很大, 轻则影响以后的毕业生在这些企业的实习, 重则甚至影响到学校的招生工作, 造成恶性循环。2007年6月, 国家教育部出台了《中等职业学校学生实习管理办法》后, 我校认真组织了领导及相关教师进行学习, 对一些重要精神深刻领会并遵照执行, 本人通过多年的实践和总结, 积累了一些经验。

本人认为影响学生顶岗实习的不稳定因素有很多, 有学校、家庭、企业的诸多因素, 也有学生个人的原因, 其中学生个人的因素是最主要的, 我们应从这诸多因素着手分析并寻求对策。

一要想使学生顶岗实习顺利、稳定, 与学校对学生在学校学习阶段的教育引导和训练密不可分

尽管国家对职业教育非常重视, 出台了许多优惠政策, 使就读中等职业学校的学生越来越多, 但由于这些学生大多文化素质低、行为习惯差, 而且团队意识差, 缺乏爱心和孝心, 没有切合实际的理想。因此, 我认为我们首先要加强在校学生的教育引导与训练。

1. 加强思想教育和道德修养

利用好政治课及主题班会等一切可以利用的形式对学生加强思想教育和道德修养, 引导学生树立正确的人生观、价值观和世界观。另外, 学校还可以开展一些如感恩教育的活动, 让我们的学生学会感恩社会、感恩老师、感恩父母, 逐渐培养学生的爱心、孝心, 学会做人, 这样才能使学生在今后的学习和工作中不断克服困难, 走一条正确的人生路。

2. 加强学生各项专业技能培训

中等职校要注重对学生各项专业技术的培训, 特别是看似简单而又是最基本的专业技能, 如计算机专业的文字处理和计算机的拆装等一些基本操作, 汽车维修专业的发动机的拆解和轮胎的拆装等。因为专业技能特别是看似简单而又是最基本的专业技能才是大多数企业的岗位所需要的。

3. 加强职业道德和就业指导的学习

先成人后成才, 而立业先立人, 立人先立德, 所以要加强职业道德的学习。另外, 还要开展好就业指导的学习, 这有利于中职生在求职过程中正确处理国家、社会和个人之间的关系和合理地确立求职的期望值, 自觉地将国家需要与个人利益相结合。找准自己的职业位置, 立足根本, 才能实现自己的目标。还有要培养学生与人交流、与人合作的精神。学会与领导、同学、同事相处的技巧和原则, 尽量缩小毕业生与企业员工之间的差距。

4. 加强学生身体素质的训练

因为造成学生顶岗实习不稳定的一大原因就是身体不能适应工作的强度和工作时间, 所以必须在学校里对学生身体素质加强训练, 让学生有一个健壮的体魄。

二学校选派好带队教师很重要

实习对学生是一种锻炼, 同时对带队教师也是一种锻炼和考验, 因为:

第一, 带队教师需要面对的是一个全新的、充满挑战的工作和环境。

第二, 带队教师也要面对不同的人, 并与他们打交道。

第三, 带队教师的工作比较辛苦。 (1) 带队教师的工作时间长:每天6∶00左右起床, 然后到员工宿舍查看是否有学生没有上班, 如发现问题就要及时做工作, 8∶00以前到车间了解学生的工作情况, 然后根据学生出现的问题, 找方法进行解决, 如有必要还要及时与厂方的相关人员沟通协调, 以便及时解决问题, 而不要让问题复杂到不可收拾的地步。还要利用吃饭时间了解学生的思想动态。23∶30左右到员工的宿舍查人数, 并找学生谈心, 了解学生的思想和碰到的困难。教师一般在24∶00以前不能休息。 (2) 带队教师基本没有足够的休息时间:因学生的休息时间, 在不同的部门、车间有所不同, 即使学生正常放假休息, 教师还要为他们的安全担心, 教师随时处于一种紧张的状态。 (3) 带队教师一天中要接、打来自厂方人员、学生及家长的很多电话, 有时一天要接打上百个电话, 通话几个小时, 教师不堪重负。 (4) 若有学生生病, 带队教师还要及时带学生到医院看病。

第四, 带队教师要会做、善做学生的工作, 还要有耐心、爱心, 并且要讲究策略和方法。

由于学生在实习过程中, 要面对学习、工作、生活环境的巨大变化, 会使学生有很大、很多的不适应, 会感到很辛苦, 使学生在思想上发生比较大的变化, 使学生出现许多违反工厂和学校纪律的行为。针对学生出现的各种问题, 教师要采取多种方法去开导和教育学生, 充满爱心并耐心地去做好学生的思想工作: (1) 对学生要讲大道理, 但有时小道理更管用。 (2) 教师做了工作后再请学生家长做工作。 (3) 不同的教师轮番做工作。 (4) 请学生做学生的工作。 (5) 请男同学做女同学的工作、女同学做男同学的工作。 (6) 请对学生有影响力的朋友和亲人做工作。 (7) 有时还可以采用软硬兼施的方法。

通过采用以上的一些方法, 使带队教师在做学生工作时收到了较好的效果, 当然在做工作时不管采用何种方法和策略, 最重要的是对学生要有爱心和耐心, 这样才能真正把工作做好。所以学校对带队教师的人员挑选应慎重。

三要想使学生顶岗实习顺利、稳定, 家长的作用非常大

学校要对学生家长提出要求, 并要求家长配合学校做好学生的工作:希望家长给予自己孩子最大的鼓励和支持;学生遇到困难时, 家长应做好学生的思想工作, 千万不要学生在电话里一哭家长就心软, 甚至家长比学生哭得更厉害, 关键时刻家长一定要长远看问题, 要表现得更坚强。家长不要听信谣言, 有疑问一定要向带队教师了解。

四学校选择好适合的实习企业很重要

第一, 不能选择有高空、井下、放射性、高毒、易燃易爆的企业。第二, 不能选择酒吧、夜总会、歌厅、洗浴中心等营业性娱乐场所实习。第三, 尽量选择待遇高、环境好的企业。第四, 尽量选择劳动强度低、穿着普通工衣、坐着干活的企业。坐着比站着要省体力, 比较舒服一点, 学生会对穿着从头套到脚的防尘服和橡胶手套很不适应, 有些学生的身体会对橡胶过敏, 导致学生的流失。第五, 尽量选择规模不大的企业, 一般不超过一万人。因为规模太大的企业, 部门太多, 学生可能分配到许多部门, 这样会给带队教师的管理工作带来较大的困难, 另外规模太大的企业管理太严、太程序化, 一旦学生因个人原因违反了一些厂规厂纪被处罚时, 带队教师很难协调, 这样会造成学生的不稳定, 为学校的顶岗实习工作带来不良的影响。第六, 尽量选择气候和口味与本地差不多的地区的企业。第七, 尽量选择与学生所学专业对口的企业。第八, 学校还应该按要求为参加顶岗实习的每一位学生和教师购买实习保险, 以防万一。

我校自从坚持做好了以上几个方面的工作后, 使学生顶岗实习的稳定率从70%以下提高到了94%以上, 从而保证了顶岗实习的顺利进行, 另外还促进了学校的招生工作, 使学校从招生困难, 到年年超额完成招生任务, 同时使我校的在校生规模在五年内从不足400人发展到了1000多人, 让学校步入了良性循环的快车道。

餐厅前期的筹备方案 篇3

一：开业前第16周至第13周

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3.了解周边饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5.了解有关的订单与现有财产的清单。

6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

9.确定组织结构、人员定编、运作模式。

10确定餐饮经营的主菜系。

11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12.落实员工招聘事宜。

二：开业前第十二周至第九周

1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定餐饮部的卫生、安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。

7.建立餐饮质量管理制度。

8、制订开业前员工培训计划。

三：开业前第八周至第六周

1、审查审查厨房设备方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

7、与总经理商定员工食堂的开出方案。

四：开业前第五周

1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。

2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮

出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）

②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群 ③原料供应方案 ④厨师队伍的实力 ⑤综合制订菜单

⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。

4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

6、邀请财务部予以财务管理制订培训。

7、联系制订布草送洗程序。

8、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。

9、建立餐饮部的文档管理程序。

10、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。

五：开业前第四周

1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、继续实施员工培训计划。

六：开业前第三周

1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

2、正式确定餐饮部的组织机构。

3、对就餐餐位进行全面的统计。

4、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

5、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

6、拟订餐饮消费的相关规定。

7、编制餐饮部基本情况表（应知应会）

8、着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。

七：开业前第二周

1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。开业前的试运行

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况

前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三)重视过程的控制

开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护

对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，餐饮部管理人员可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐饮部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

(五)加强对仓库和物品的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。

(六)确定物品摆放规格

在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。

(七)工程部和餐饮部共同负责验收

作为使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的餐饮部经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意设备的保养。

(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。

(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。

（十一）加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。

（十二）模拟开业日程安排：

初级阶段：

前12天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。

前11天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。

前10天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。

前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段：

前8天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。

前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。

熟悉阶段：

前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。

筹备开业：

前1天 全面筹备开业

模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由管理公司餐饮总监、酒店餐饮部经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。

团委换届筹备阶段的工作 篇4

团代表大会的筹备工作，在县委和团市委的领导和指导下，由团县委具体负责。主要应做好以下几个方面的工作。

1、起草关于召开团代表大会的决议（草案）

团县委指定有关部门起草或直接起草关于召开团员代表大会的《决议（草案）》，提交团县委常委和全委会讨论通过。其主要内容是：召开团代会进行换届选举的依据，召开会议的时间；大会的指导思想；大会的主要议程；团代表大会代表名额及构成的指导性比例；号召所属团组织和全体团员努力工作，以实际行动迎接团代表大会的召开。

2、召开团县委常委会议，讨论提交全委会的有关筹备团代表大会的事宜

在召开团的全委会讨论决定有关团代表大会筹备工作事宜前，应先召开团县委常委会议，讨论提交全委会的有关筹备工作事宜。会议的主要内容是：讨论并修改《关于召开团代表大会的决议（草案）》；讨论筹备工作有关事宜并明确分工。

3、召开团县委全委会，讨论决定召开团代表大会的有关事项

召开团代表大会的决议及筹备工作的有关事项，应召开团的全委会讨论决定。会议的主要内容是：讨论并表决通过团的委员会《关于召开团代表大会的决议》；讨论并决定团代表大会筹备工作的其他有关事项。

4、向县委和团市委呈报关于召开团代表大会的请示

召开团县委全委会作出召开团代会的决议后，团县委首先要向县委和团市委呈报关于召开团代表大会的请示。请示的主要内容：召开团代会的时间；大会的指导思想和主要任务；拟定的大会的主要议程；团代会代表名额，构成的指导性比例，分配原则，提名和选举产生的办法；下届团的委员会委员、常务委员会委员、书记、副书记的名额，构成原则及指导性比例，提名和选举产生办法。

5、成立团代表大会的筹备工作机构

团代表大会的筹备工作机构具体负责实施团代会的各项准备工作，筹备工作机构的设立由团县委常委会根据团代会的工作任务和团委机关各职能部门的工作分工来确定。筹备工作机构一般设有下列几个工作部门：

（1）会务组。负责拟定会议预算，向县委申报经费，联系大会会场和代表住宿地点，办理其他有关会务工作。

（2）文件组。负责起草团代会工作报告、领导讲话和其他主要文件、简报。

（3）组织组。负责制定团代会代表和下届团的委员会组成方案、选举产生办法；指导所属团组织做好代表选举和下届团的委员会候选人酝酿提名工作；制定团代会和团的委员会第一次会议选举办法；组织团代会和团的委员会第一次全体会议的选举。

可根据工作需要设立宣传组、保卫组、联络组等。

6、起草下发关于团代表大会代表选举工作的通知

召开团代表大会的请示获得县委和团市委批准后，应根据团县委全委会议的决议和上级的批示精神，起草下发关于团代表大会选举工作的通知。通知的内容一般为：召开团代表大会的时间；团代表大会代表的名额，构成的指导性比例，选举单位的划分，代表名额分配的原则和分配方案，代表候选人条件，提名程序，代表选举办法，代表选举的时间要求等；对所属团组织提出要求和希望等。

7、做好召开团代表大会的宣传教育工作

召开团代表大会前，一般应向全体团员进行以下四个方面的宣传教育。一是团的民主集中制原则的宣传教育；二是大会指导思想和主要任务的宣传教育；三是团的干部方针和干部标准的教育；四是正确行使团内民主权利的教育。

8、酝酿推荐和选举出席团代表大会代表

团县委下发关于团代表大会代表选举工作的通知后，各选举单位要按照分配的代表名额自下而上推荐，上下结合，反复酝酿，根据多数团组织和多数团员青年的意见提出代表候选人初步人选；要对候选人初步人选逐个进行考察，征求所在单位团内外青年和有关方面意见；要召开选举单位团的委员会会议（或相应会议），按多于分配名额20%的数额确定代表候选人预备名单；经党委审核并报团市委协商同意后，由选举单位召开团代表大会或团代表会议选举。

选举单位向县委和团市委呈报代表候选人预备人选名单时，要呈报《代表候选人预备人选名单》、《代表候选人预备人选登记表》和代表候选人预备人选酝酿情况的报告。酝酿情况的报告主要说明酝酿的方法步骤、提名原则、代表候选人预备人选的结构情况及其他需要报告的问题。

团县委收到代表选举单位报送的代表候选人预备人选名单后，要审查代表候选人预备人选的酝酿提名程序和方法、差额比例是否符合规定，代表的构成是否合理，代表候选人预备人选是否符合代表条件。对不符合规定程序和不符合条件的要提出调整意见。审查同意后，要及时对选举单位上报的代表候选人预备人选名单进行批复。

代表候选人预备人选经县委和团市委审查同意后，选举单位即可召开团代表大会或代表会议或团员大会，酝酿确定代表候选人并进行选举。

召开团代表大会选举的，代表候选人预备人选名单经团代表大会主席团会议讨论通过后，以代表候选人建议名单的形式，提交代表大会各代表团进行酝酿讨论。大会主席团根据多数代表的意见，确定代表候选人名单或代表候选人预选名单。

召开团代表会议或团员大会选举的，由团的委员会将代表候选人预备人选名单以代表候选人建议名单的形式，提交代表会议各团或团员大会酝酿讨论。团的委员会根据多数代表或团员的意见，确定代表候选人名单或代表候选人预选名单。

9、列席人员的确定

可以吸收不是代表的团干部、邀请有关方面的同志列席会议。列席会议人员在会上有发言权，但没有选举权和表决权。列席会议人员参加大会的哪些活动，可根据具体情况决定。列席会议人员由团县委确定。列席人员的范围一般是：（1）不是代表的团县委委员（候补委员）；

（2）不是代表的团组织直属单位和下一级团组织的主要负责人。

10、审查代表选举程序和代表资格

团代表大会代表资格审查委员会，由团县委或常委会提名并表决产生。其组成人员一般由团县委副书记（或书记），团委组织部门负责人等组成。代表资格审查委员会成员一般应是团的委员会成员。

其主要工作有：按照团的选举规则的有关要求，成立代表资格审查委员会；代表资格审查委员会，按照团的选举规则的有关规定和代表选举工作文件的具体要求，审查代表的产生是否符合规定的程序，审查代表是否符合规定的条件；以团的委员会的名义批复代表选举结果；代表资格审查委员会起草代表资格审查报告。

11、分编代表团

代表团的划分，一般由团委组织部门或大会筹备机构提出建议，经团的委员会确定。一般按选举单位划分代表团，也可以按地区、系统或根据工作性质划分代表团。个别代表人数较多的选举单位可在代表团内划分若干分团或讨论组；代表人数较少、编不成一个代表团的选举单位，可将几个工作性质相近的选举单位的代表合编为一个代表团。列席人员一般应同所在单位、地区或系统的代表编在同一个代表团，也可根据实际情况和需要单独编组。

团代表大会代表报到后，代表团团长可以由团县委或大会筹备机构提出建议人选，经代表团全体代表会议表决通过，也可由各代表团推荐产生。为便于组织代表团的各项活动，代表团

长一般由选举单位担任全面领导工作的同志担任。由几个选举单位合编为一个代表团的，代表团的正副团长宜分别从不同单位选定。

12、编制代表名册

团代表大会代表选举工作结束并经审批后，应着手编制代表名册。编制代表名册，一般应注意以下几点：（1）代表名册应能反映代表的基本情况。一般应有封面、说明、代表名单三个部分。封面上要标明代表名册的全称、印制单位、时间；说明部分应包括代表人数、代表构成情况等内容；代表名单中应列出代表的姓名、现任职务、性别、民族等情况。（2）代表名册原则上以代表团为序排列，每个代表团也应有一个说明，内容要求同总说明。代表团可分为“团的专职干部”、“各条战线先进模范人物”和“先进集体代表”等几个部分。每个部分的代表名单以代表姓氏笔划为序排列。（3）代表名册的装订要整齐，内容填写要准确、清楚。

13、研究制定下一届团的委员会组成方案

在做好团代表大会代表选举工作的同时，应着手研究制定下一届团的委员会组成方案，这是团代表大会筹备工作的重要组成部分，组成方案一般包括下列内容：

（1）下一届团的委员会的产生程序：由上一届团的县级委员会或常委会组织所属团组织充分酝酿推荐，与有关地区和单位党团组织进行协商，并征求有关单位团员意见，提出委员、候补委员候选人预备人选，报县委和团市委同意后，提交团代表大会主席团，经大会主席团初步确认，提交各代表团酝酿讨论。大会主席团根据酝酿讨论情况确定候选人名单，提交代表大会选举。

（2）下一届委员会的组成结构。

下一届委员会的规模，委员（候补委员）候选人提名人数，差额选举的比例。团的县级委员会委员、候补委员一般为20至40人，最多不超过50人。候补委员一般应占委员、候补委员总数的百分之三十至四十。委员、候补委员、常务委员会委员的产生均应实行差额选举。委员、候补委员候选人名额应多于应选名额的百分之十。常务委员会委员候选人名额应多于应选名额1至2人。团的县级委员会应由各方面、各层次团的专兼职工作者组成。团的专职工作者一般应占百分之七十左右，团的兼职工作者一般占百分之三十左右。

14、下发关于团的委员会名额分配方案和候选人人选酝酿推荐工作的通知

下一届团的委员会组成方案经县委和团市委审批后，应下发团的委员会名额分配方案和候选人人选酝酿推荐工作的通知，指导所属团组织做好这方面的工作。通知一般包括下列内容：

（1）下一届团的委员会的规模和组成方案；

（2）团的委员会成员候选人的条件和构成；

（3）团的委员会成员的酝酿提名：团的县级委员会委员、候补委员候选人的提名，应该坚持德才兼备和班子整体结构合理的原则，坚持民主推荐程序，组织广大团员充分酝酿提名；

（4）提出酝酿推荐团的委员会成员候选人的时间要求。

15、组织酝酿推荐下一届团的委员会成员候选人

（1）组织所属团组织进行酝酿推荐提名工作；

（2）根据多数团组织的意见，提出候选人初步名单，逐个考察，听取所在单位党组织的意见；

（3）召开团的全委会或常委会议，初步讨论确定候选人预备名单，并报请县委和团市委审查、批准。确定候选人预备人选必须由集体讨论决定。团县委常委会或全委会讨论候选人预备人选时，必须有三分之二以上应参加会议人员到会，在认真听取推荐、考察情况汇报和每位委员充分发表意见的基础上，按少数服从多数的原则进行表决。

16、向县委和团市委呈报下一届团的委员会候选人预备人选的请示

团的县级委员会进行换届选举，一般应于召开团代表大会一个月前报县委和团市委审批。请示的主要内容有：

（1）候选人预备人选酝酿提名情况，一般包括人选数量、分布情况、年龄结构、党团比例、文化结构、专业结构、妇女和少数民族所占比例等方面情况；

（2）候选人预备人选的基本情况、德才表现；

（3）请示的附件：候选人预备人选名单，候选人预备人选登记表。委员、候补委员候选人预备人选按姓氏笔画为序排列。

17、制定团代表大会主席团组成方案并提出大会主席团人选建议名单（草案）

团代表大会主席团是团代表大会的领导机构。凡是召开团代表大会进行选举的，均应设主席团，负责主持大会并处理大会的有关事项。大会主席团成员应由团的委员会或常委会与下一级团组织协商提名，一般由参加团代表大会的各代表团负责人、团代表大会筹备工作机构负责人及各方面的代表组成。主席团成员必须是团代表大会的代表。团代表大会主席团成员名额主要应根据团代表大会的规模来确定，一般可掌握在代表人数的百分之十左右。

大会主席团成员由上届团县委提名，经到会代表酝酿讨论同意后，提交代表大会预备会议举手表决通过。因此，在代表大会召开之前，应根据上述原则提出大会主席团人选建议名单，提交全委会讨论通过。

18、大会主席团常务主席的组成原则与产生办法、职责

团内选举规则规定：“主席团设常务主席若干人”，具体名额可根据主席团的规模及工作需要来确定，最少可设5人，最多不超过15人。常务主席由上一届团的委员会或常委会提名，一般由团的委员会常务委员会成员组成，经团代表大会主席团第一次会议酝酿讨论并表决通过。

常务主席的职责：

（1）研究酝酿候选人过程中的有关重大问题，并向大会主席团提出解决问题的建议。

（2）主持主席团全体会议和主席团日常工作，主持代表大会的选举工作。

（3）听取大会预选结果的汇报，按照大会选举办法的规定，提出正式候选人建议名单，提交大会主席团讨论通过。

（4）根据大会正式选举结果，提出第一次全体会议主持人建议名单，提交主席团讨论通过。

（5）研究大会的有关重大问题，并提出意见提交大会主席团酝酿讨论作出决定。

19、大会执行主席的确定及职责

团代表大会执行主席一般由上一届团的委员会提出建议名单，在主席团第一次会议上通过。如果代表大会会期较长，大会次数较多，大会执行主席可由主席团成员轮流担任。大会执行主席的主要职责是按照大会议程主持会议。

20、提出大会秘书长、副秘书长人选建议名单（草案）

团代表大会设秘书长1人，副秘书长若干人。由上届团的委员会或常务委员会提名，交团代表大会预备会议表决产生。大会秘书长一般由负责筹备团代表大会工作的团委副书记担任。大会秘书长、副秘书长必须是团代表大会的代表。

21、起草团代表大会选举办法（草案）

团代表大会和团的委员会第一次全体会议进行选举时，必须按照《团章》和团的有关选举工作条例的基本要求，结合实际情况制定具体的选举办法，对选举中的有关事项作出明确规定，以此作为选举中所有选举人、被选举人、工作人员都必须严格遵守的行为准则，确保选举工作顺利进行。

团代表大会的选举办法，一般由大会工作机构或团委组织部门负责起草，经大会主席团审定和全体代表酝酿讨论，根据多数选举人的意见进行修改，提交代表大会或大会主席团表决通过。团的委员会第一次全体会议的选举办法，一般由大会工作机构或团委组织部门或团的委员会指定专人负责起草，由会议主持人提交全体委员酝酿讨论并表决通过。

选举办法一般应包括以下内容：

（1）制定选举办法的依据；

（2）选举的任务；

（3）提名确定候选人的办法；

（4）选举的方式、程序；

（5）选举的有效性和有效票的规定；

（6）确定当选人的原则，候选人、当选人名单排列顺序的规定；

（7）填写选票的注意事项；

（8）监票人员和计票人员的产生办法；

（9）选举的纪律等。

22、会议证件的制作和发放

团代表大会是大型重要会议，与会人员数量多，会期较长，会议组织工作比较复杂，为适应大会组织工作的要求，一般应制作必要的会议证件，通常要制作以下几类证件：代表证、列席证、工作证、主席团证、席签和车辆通行证等。

会议证件是证明与会人员身份的标识，主要目的在于做好会议的组织管理，保证会议安全、顺利召开和与会人员的安全。因此，要以严肃认真的态度来做好这项工作。证件制作中，应注意以下问题：一是证件的设计制作应从会议组织管理的需要出发，要兼顾会议安全和方便工作两个方面。二是在证件设计和色彩运用上，既要便于区别各种不同证件，又要体现团代表大会庄严、隆重、热烈的特点。三是会议证件的管理、发放必须有严格的规定，应有专人负责这项工作。

23、印制团代表大会选举用预选选票、正式选举选票及选举用各类报告单、计票单

选票是选举人表达意志和希望的载体，必须认真设计、印刷。总的要求是庄重、大方、清晰、准确，便于选举人填写。使用计算机计票的，选票的设计、印刷还应符合计算机计票要求。候选人姓名左边或上方应留出空格供选举人填写表示意见的符号，并应留有选举人填写另选他人姓名的位置。选票上适当的地方应标明选票的名称，注明填写选票使用的符号及填写说明。选票上的文字说明要简明、准确、清晰。用于不同选举目的的选票，在颜色上应有明显的区别。票面式样和大小要根据候选人数来确定，各类选票折叠后的票面大小要一致。在印制选票过程中，还应注意：

（1）候选人名单要按规定严格保密，不得泄露；

（2）候选人名单最后确定后，才能交付印制；

（3）印制选票的有关事宜，应提前与承印单位联系确定；

（4）为做好重新选举的准备工作，可印制一套备用选票。

24、编制大会日程

编排团代表大会日程是对团代表大会任务的具体实施做出统筹安排，是一项综合性、计划性较强的工作，需要注意以下几点：

（1）编排团代表大会的日程要充分考虑会期、会议议程以及拟采用的选举方式等情况。一般可根据会议的议程，先将大会划分为几个阶段，如预备会议阶段，大会开幕和讨论团的委员会工作报告阶段，选举阶段，大会闭幕阶段等。对每个阶段的议程和主要活动做出初步规划，然后再根据会议设计日程。

（2）要根据议程的具体内容、要求，合理安排日程。程序性强的，如选举应安排得紧凑一些，使其有条不紊，环环相扣。需要代表充分酝酿讨论、发表意见的，如酝酿讨论工作报告、候选人预备人选、重要决议（草案）等，应尽可能把时间安排充裕。

大会筹备工作情况的报告 篇5

各位委员、同志们：

现在，我就第×次党代表大会筹备工作情况，向各位委员作如下报告。

第三次党代表大会的筹备工作是在×月以后开始的。为了做好筹备工作，保证第三次党代表的如期召开，党委先后召开了×次会议，多次讨论、研究、部署召开第三次党代表大会的有关工作，成立了组织组、材料组、宣传组、会务组，抽调了工作人员并进行了必要的培训。经过几个多月的紧张工作，在思想上、组织上、材料上以及会务等方面都做了认真、细致、充分的准备，目前大会的各项准备工作已经基本就绪。大会筹备期间主要做了以下几几项工作：

第一、认真抓好各级领导干部和党员的思想教育，切实加强舆论宣传工作，做好思想准备。（略）

第二、加强各级党组组织建设，建全党的生活，做好组织准备。（略）

第三、严格坚持民主集中制，认真选举出席第三次党代表大会代表。为了选出符合条件的代表，党委下发了《关于中共锦州航星集团有限公司第三次代表大会代表选举工作的通知》，对选举工作进行了总体部署，并召开代表选举工作会议，对代表产生的原则、方法和程序作了具体安排。各选举单位在代表候选人酝酿提名过程中，严格按照党委的要求，认真贯彻民 主集中制充分发扬党内民主，采取自下而上，自上而下，上下结合的方式，根据多数党组织和党员的意见，确定了代表候选人预备人选××名。党委责成组织部对各选举单位代表候选人预备人选条件、构成比例和差额比例进行认真的审查。在此基础上，各选举单位分别召开党员大会，采取无记名投票方式，差额选举办法，选举产生出席第三次党代表大会代表。截止×月下旬，代表的选举工作全部结束，共选出第三次代表大会代表××名，占党员总数××%。

出席第三次代表大会的代表，不仅分布在全×的各个方面，具有广泛的代表性，而且体现了先进性，他们在党员和群众中享有较高的威信，经受过一定时期党内政治生活的锻炼，比较熟悉党内政治生活，有较强的党性原则和议事议政能力。

第四、深入调查研究，全面总结工作，认真起草党代表大会的工作报告。党委告度重视工作报告的起草工作，为了起草好党委工作报告，党委加强了对这项工作的领导，成立了由党委一名主要领导负责，有关部门的×名同志参加工作报告起草小组。报告起草前，党委专门召开工作报告起草准备工作会议，各有关部门按照会议要求满载调查研究的基础上。认真总结了×年来的工作，提出了今后×年的工作目标和任务的建议。在报告起草过程中，党委主要领导同志多次和起草小组的同志一起研究，明确了报告的指导思想，拟定了报告提纲。在此基础上，将工作报告意见稿分送×××、×××、×××、等老同志和民主党派负责同志，征求意见。在认真听取各当面的意见后，对工作报告在次进行修改。现提交本次党委会讨论通过。第五、充分酝酿、严格考察，按照干部“四化”方针和德才兼备原则，提出党委和纪委组成人员候选人预备人选。经×党委批准，第××届党委委员×名，提出候选人预备人选×名，差额比例为××%；书记×名，副书记×名，等额提名。纪委委员×名，提出候选人预备人选×名，差额比例为××%；书记1名，副书记×名，等额提名。在酝酿提名过程中，党委根据党章和上级党组织关于党的基层组织换届选举工作的有关规定，召开党委会议。通过了第×届党委和纪委组成员则。按照这个原则，在全×组织了广泛的民主推荐，并对推荐上来的人选进行认真筛选，严格的按照干部“四化”方针和德才兼备的原则进行考察、考核。为了适应党委和纪委的实际工作需要，提高整体工作水平，在酝酿党委、纪委组成人员候选人预备人选过程中还注意了年龄、文化和专业知识的合理性和工作的连续性。

西餐厅的筹备工作计划 篇6

1 用户需求书形成与设计阶段的运营筹备

轨道交通是庞大而复杂的系统工程, 专业多、接口复杂, 各专业的设计与施工虽然可参照国家的标准、规范, 但是考虑到设计人员现场的实际经验, 在设计阶段会存在一些影响运营安全、成本控制、运营生产等方面的缺陷, 相关运营人员合理、有效地来介入用户需求书形成与设计阶段有利于运营安全与提高运输能力和服务质量。

1) 运营单位安排固定的专业人员参加设计审查、设计联络和方案讨论的会议。根据现场实际运营经验和线路运作的需要, 用户需求书的设计需最大限度满足日后运营、维保的功能、技术上的需求;根据对设计阶段线路的走线、客流预测、系统功能和系统构成等要素的掌握, 要能达到初步设定运营行车组织、客运组织和票务组织的目标;根据设计的系统设备设施, 了解设计意图、系统功能和构成、系统间关系等要素, 以确保能达到开通前验收、调试、演练基本内容、标准, 确保开通后设备设施维修、抢修、备件供应的目标。

2) 运营人员提出合理意见, 并对问题进行归纳、备案, 形成“问题库”。运营单位从一开始介入工程建设起, 就需要建立完整的“问题库”, 便于接管时能逐条核对工程建设情况。“问题库”的建立包括问题的产生、问题的采纳、问题的解决途径以及问题的整改结果, 需明确专人跟踪问题进度。在设计阶段, 运营人员根据专业安排专人对所提意见进行汇总, 并对所采纳的意见进行归档、备案, 便于跟踪工程建设阶段能检验是否满足运营所提需求, 同时也能为后期工程验收提供依据。

2 设备招标与制造阶段的运营筹备

设备招标与制造阶段, 建设单位会根据特定的流程制定严格的操作规定和要求, 运营人员主要是学习设备特性、性能。设备招标是按照用户需求书和设计的要求进行供货商、制造商的选择;制造阶段是按照招标结果的技术规格书和设计联络时的需求开展设备的生产。运营单位从验收、维修、备品保障和满足运营需求的角度合理的介入招标澄清、合同谈判、工厂监造和出厂验收, 根据相互之间的关系开展运营筹备工作。

1) 从维修、备品保障角度, 运营单位根据线路的具体情况和实际运营经验, 参与合同谈判, 满足运营的维修、备品的需求, 形成性价比较高的合同。跟踪设备设施制造过程, 掌握设置的工艺、材质特性、检验与校正的方法和步骤、工器具与备品备件构成, 编写监造日志, 收集相应系统或设备相关的技术资料, 根据设备的维修手册, 编制初期设备维修规程、工艺、工器具配置。了解各个备品备件的采购渠道和成本, 确保运营后期设备维护备品备件的供应, 为运营维修模式的方式提供基础资料。

2) 从验收角度, 运营单位需按照合同和相应的标准规范, 参与制造阶段设备每一项检验、验收工作, 对检验、验收中发现的问题做好备忘;监造期间, 跟踪每一项工艺制造, 保证设备的工艺符合招标要求;对新设备、新工艺要明确验收、检查项目, 从点-面监控设备的生产, 最终确保产品出厂性能和质量满足目标。

3 现场施工、调试与验收阶段的运营筹备

在设备设施施工、调试与验收阶段, 运营单位从安装跟踪与监控角度、调试跟踪与参与角度、验收角度主动参与各种施工、安装、单体调试、系统内调试、系统间综合联调、验收。以用户需求书和合同为基础, 结合实际运营经验开展运营筹备工作。

1) 跟踪和监控设备设施安装, 掌握设备设施安装工艺、检验方法及工器具。收集安装相关的技术资料, 跟踪现场安装, 熟悉施工图纸和施工现场, 掌握管线的走向和隐蔽工程。安装期间, 及时提出所发现的问题, 并协商解决所存在的问题, 制定相关的汇报制度和“运营单位跟踪工程相关问题汇总表”, 根据专业对相应的问题提报并达成统一的规范。运营单位跟踪安装期间, 需进一步完善相应的技术规程、工艺和工器具的配置, 利于运营管理和维护。

2) 参与设备设施调试, 掌握设备设施功能状况和调试方法。跟踪设备设施的单体调试、综合联体调试, 从调试计划的编制到调试具体实施, 再到调试报告的编制, 跟踪调试中的问题以及解决方案。通过参与调试, 运营单位相应专业须掌握设备设施单体功能、系统功能及其特性, 把握调试工艺和方法, 从而进一步完善相应调试规程、工艺和工器具, 编制综合联调方案, 为运营单位的对各系统间综合联调做好准备。

3) 核查、验证“问题库”中存在的问题是否已完全整改, 准备工程验收。结合从设计之初到调试阶段中所存在的问题, 对设备设施、系统进行单位工程、分部工程和分项工程进行预验收, 确保所建设备设施和系统达到所设计的性能、功能和质量, 基本满足运营需求, 达到运营条件。若此阶段还有问题存在, 建设和运营双方协调解决办法, 确保设备设施能顺利的完成正式验收做好和设备设施移交。

4) 成立专业验收组和业务验收组, 对建设工程开展验收工作。对建设工程进行全面验收之前, 运营单位需根据工程工期安排, 编制“新线验收规定”, 下发各专业验收组和业务验收组。结合工程建设特定, 统一设备验收前提条件, 在设计规范和验收规范的基础细化验收标准, 形成指导性文件。明确各验收组人员的工作职责和工作要求, 依据各系统、设备设施的设计规范、验收规范和工期安排开展验收工作, 明确验收标准, 认真对现场设备设施进行检查, 做好记录并及时反馈验收中遇到的问题。验收时重点关注设备功能测试、单系统调试和部分系统间调试情况, 隐蔽工程的资料齐全并对相应的工程做必要的测试。

工程建设阶段是设备设施功能形成到完成的阶段, 是运营人员掌握设备设施性能、质量和功能最佳时机。现阶段建设的城市轨道交通运营筹备的时间一般为线路开通试运行前两年, 几乎同于机电设备建设, 因此, 运营单元因统筹规划, 制定“新线筹备总体方案”, 合理安排专业人员跟踪设备设施的建设, 结合运营经验, 提出合理化建议, 为后期运营验收和运营维护管理提供最基础的资料支持和最扎实的技术支持。

摘要：运营筹备工作是一项复杂的系统工作, 要完成此项工作必须有清晰的、完整的思路, 运营“提前介入”工程建设已成为目前城市轨道交通建设的主流方式。运营单位在工程建设阶段需从用户需求书形成与设计阶段;设备招标与制造阶段;现场施工与调试、验收阶段3个阶段全面、深入的介入筹备工作, 将更利于运营对设备的使用和维护。

关键词：轨道交通,运营筹备,工程建设

参考文献

[1]何霖.城市轨道交通运营筹划与组织[M].北京:中国劳动社保保障出版社, 2013.

[2]张岩.新建城市轨道交通运营筹备策略初探[J].中国勘探设计, 2011 (3) :62-64.