洗菜间岗位职责

洗菜间岗位职责

洗菜间岗位职责 篇1

洗 菜 间 卫 生 及 岗 位 职 责

1.每日做好菜品的收货验收，对不合格的菜品应及时同采购沟通和进行退换。

2.在保证出品质量的前提下捡菜时应尽量做到注意节约，避免浪费。3.出品菜品应保证无虫、无异物、无虫眼、无污物、无泥沙，新鲜脆嫩干净。

4.捡摘好的青菜应根据用量进行清洗，清洗后的净菜因易烂，不用的应及时放入冰箱内保存。

5.出品时应对出品菜品用喷壶喷洒清水，使其鲜亮。6.大量清洗好的叶菜应在装盘前扑盖湿毛巾保持新鲜。

7.清洗青菜时必须保持清洗3遍以上和逐根清洗，严禁成批清洗。8.洗菜池严禁清洗其他物品，专池专用，严禁使用钢丝球清洗洗菜池。

9.注意节约用水及对可回收菜的再次回收利用。

10.出品菜品应按规定量出品应做到饱满、美观、新鲜、干净。