餐厅商业策划书范本

2024-07-12

餐厅商业策划书范本（精选11篇）

餐厅商业策划书范本篇1

一、“黑色食品”餐厅创业计划书之创意来源

黑色食品是21世纪“药食同一”的保健食品，古语有“民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补”之说。它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效，饮食专家指出：21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品，尤其是黑色保健食品，食用黑色正谙当营养学家倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。目前市场上虽有个别的黑色食品出售，惟未有专门店加以推广，因此，开一家“黑色食品饮食店”来填补这个市场“空白”，满足消费者对黑色食品的需求，定会挣钱。

二、经营思路

1.要有特色。小吃品市场比比皆是，但只有有特色的小吃店，才能长盛不衰。

2.打“黑”字招牌。“食以黑为补”，黑色食品是天然食品中的佼佼者，营养丰富，口味鲜美，色泽诱人，是百姓青睐的食品。中医理论认为：黑为水，走肾，肾为生命之源。饮食为养，养肾为其根本。开家黑食店，让人们在“吃”的享受中，自然带来健康和快乐。

3.“物以稀为贵”：食品的定价很有讲究，并不是定价格越低越好。因为价格的认定是心理上的感受，消费者并不知道成本。但要让他感受到，你的黑色食品就是在口感、色泽、卫生、营养上比别的食品价廉物美，物超所值。故在食品定价上，可摒弃“薄利多销”理念，开创“物以稀为贵”“花钱买健康”“花钱买享受”的定价策略。故“黑色食品饮食店”的食品定价可适宜高些。

4.打健康牌：将黑色食品与一般食品作比较：

(1)黑色食品的蛋白质均高于一般食品;

(2)植物性黑色食品脂肪含量高于一般食品;

(3)动物性黑色食品脂肪含量低于一般食品;

(4)黑色食品膳食纤维含量也高于一般同类食品，有助于消化，防止肥胖和便秘;

(5)黑色食品中钾、钙、铁、锌、碘、硒等均高于同类食品;

(6)黑色食品均含有“黑色素”，这是其它品所没有的。

5.市场定位：黑色食品人人喜欢，爱吃，来者不拒。但本店消费群的定位为经济条件较好的，肯花钱买健康、花钱买享受的新一族。

6.高素质的个性服务：对象不同，当然经营方式也应不同，“高价位”就要靠“创意、品质和服务”三方面的努力才能实现。

7.战略目标：创造“黑色食品饮食店”的经营模式，成熟后可以转让在各地开连锁店，刮起“黑旋风”。

三、餐厅创业计划书之经营品种的选择

1.购进成品部分：黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、汤圆等等。

2.自产自制部分：现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆(咸、甜二种)、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。

四、门面

1.门面应选在人流量大的街道，最好在十字路口的地方，近邻有娱乐休闲的场所老年人活动中心、学校，餐饮业较集中的街道。交通便利，可停靠车辆。

2.装修：应外观设计、内部装饰、餐饮家具、用具均应优于邻近的餐饮店，要有独树一帜的优势，有黑色品牌的韵味。

3.门面：突出“黑品牌”，有霓虹灯衬托，背景要黑白分明且有自然色彩拱托，一眼看去，别具一格。门前鲜花簇簇，常换常新，令人留步。

4.家具：现代意识，适宜于“黑色世界”的总体环境(如选用深板梨色桌椅，配红或台布)

5.餐具、用具：品质优良，色泽与环境搭配协调，营造一个舒适怡然的环境，让顾客一看就明白本店的身价。

由此可见，黑色食品营养丰富，各种营养素之间的比值较均衡，益于脑细胞的发育和维持正常功能，还有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、钾、铁、锌、硒、维生素等缺乏的问题。

五、人员选择

1.厨师：高素质、高手艺、富创新精神。

2.采购员：诚信、人缘好、善沟通，熟悉进货渠道，会骑摩托车。

3.财务人员：诚信，有职称的。

4.服务人员：年轻貌美、端庄大方、口齿伶俐、文明礼貌、文化素质高。

5.店服：店服要求突出“黑品牌”，上岗要求穿店服。

6.全员统一培训，合格上岗，奖罚分明。

六、风险及预防

1.主要风险来自选址不当，店周围人群流量太少，周围住户收入不高。预防：可选择原先是经营餐饮业和老店，并经实地考核落实。

2.“黑品牌”口味品质不佳，或人们太感生疏，一时不适应高价位。

预防：提高厨师手艺或更换厨师，在经营黑色食品的同时，可推出其它天然保健食品，不要局限于“黑钯”，定价可随该路段饮食业而变化，可将大部分价格定的较低，黑色食品订高价即可。

3.餐饮行业最怕的是食品变质、霉变，引发食者中毒事件的发生。预防：加强内部管理，严格检查或检验：卫生要求人人抓，环环管。进店原料全部使用无公害食品，宁可贵点，但要可靠。

七、投资及回报

1.投资规模可大可小，小型20万以内，中型50万以上，大型100万以上。

2.当年投入，当年可回收投资或稍有盈利。

八、广告宣传

应有强烈的广告宣传意识，深谙“酒香也要勤吆喝”的经营意识。

1.店名招牌：黑底白字。

2.门面广告

(1)专营21世纪“药食同一”黑色保健食品，让君尝遍黑色美味佳肴。

(2)倡导“黑色、粗食、天然”的三重膳食理念，从黑色食品开始。

(3)常食黑色食品可调工人体生理功能，提高血红蛋白的含量，滋肤美容，明眼乌发，益智长寿，从吃“黑”开始。

(4)天天一碗黑色餐，保您聪明又健康!

3.媒体广告：在当地媒体做广告。

首先，先恭喜坚持到最后的读者，你已经得到了一份完整的餐厅创业计划书，而且是的热门项目哦。然后，要提醒各位创业者，计划是死的，人是活的，计划书只是指导大方向的风向标，不是教条。

商业策划书篇2

在国内电子商务并不成熟的现实下,服务并不规范,没有一个统一的商务网站标准,特别是本地区基本没有成熟的商务网站。

本公司在电子商务市场并不成熟的情况下进军电子商务市场,能在竞争并不激烈的情况下占领市场,扩大市场份额,以最快的速度实现盈利。

二、市场定位,功能定位

前期类型:C2C、B2C,服务对象基于本地区市民,经营小商品,食品,书籍,软硬件等,类似于传统仓储型超市的网上超市,另建立小型二手市场平台。

后期类型:B2C,B2B,增强交易平台功能,增加企业交易、产品发布平台,扩大网上超市产品内容,从经营低价商品扩充到大件商品,高产值,高利润产品。

三、发展目标

初期:申请域名,申请贷款,吸收风险投资,制作网站。联系ISP,申请网络介入,购买服务器等软硬件设备。

6个月:建立网站,扩容网站内容,规范网站服务,吸引加盟营销商,使网站在本地区有一定知名度,建立服务网络,建立产品采购网络,建立产品配送网络,培训员工,产品采购、配送依托连锁超市等传统物流网络。依托传统物流网络可以采用合作加盟等方式,可作为一个传统零售商的从属企业。

1年:在本地区有较强的知名度,能打出自己的品牌,在网站内容上有更进一步的充实,争取更多的加盟营销商,丰富网上超市的产品,并向高端产品发展。

吸纳投资,扩大经营范围,着手建立B2B商业交易平台。

实现网站盈利。

2年:达到本地区最大的几个电子商务网站之一,巩固市场份额,网站集成,B2B、B2C、C2C三种经营方式为一体,建设独立的物流体系,降低经营成本。在巩固低端产品市场的同时,重心向高端产品发展,建立以高利润,高附加值产品为主的经营体系。

3年:收购产品供货企业,建设自己的产销体系,进一步降低产品成本。完全脱离传统零售商,物流公司,建立更便捷,更优惠的产品营销网络。

3年以后:视情况再定。

四、网站板块及风格

网站初期分为产品索引、在线交易、新品发布、BBS、二手市场,五大部分。

以后逐渐增加企业产品发布板块,增加会员板块,对付费会员实行优惠政策。

风格定位为简洁明快,图片和文字相结合,以淡色做基调。

产品网页形式采用统一模块,突出产品图片。

二手市场平台用统一格式,从产品名到产品备注都统一格式,并采用类似于易趣的信用制度,鼓励网下同城交易,避免不必要的纠纷。

仓储超市产品价格统一定价为XX.99元,百元以上产品定价为XX9.9元。

五、网站维护

初期聘请专门的数据库操作员,网站内容每天更新,制定网站规范。

六、网站推广

加入大型网站的搜索引擎,如新浪搜狐百度等。

初期由于和传统零售商联合,可以在连锁零售商店内做广告,并在零售商店内采取诸如买一定限额商品送会员资格的推广优惠活动。。

等网站有了一定点击率之后可以找专门的策划公司来包装。

从网页到宣传口号进行一次大的改版,打响品牌,进一步开拓市场。

七、技术方案

1、租用虚拟主机

2、操作系统:Window2000/NT

3、采用系统性的解决方案(如IBM、HP)等公司提供的电子商务解决方案

4、网站的安全包括防止病毒的袭击、防止黑客的入侵、防止因为以外事件导致数据的丢失电子商务网站还包括在交易过程中不泄漏客户的讯息,例如拥护的银行帐号、个人信息等等。使用著名公司设计的杀毒软件,并且经常定时升级,不使用来历不明的软件,注意移动存储设备的使用安全,这些可以有效地防止病毒的袭击。使用网络防火墙、定期扫描服务器发现漏洞即是打补丁,是的黑客没有入侵的道路。对付意外事故,必须每天备份数据,如果有可能,使用RAID冗余磁盘列阵进行同步备份。对客户的信息保证安全是最重要的,在交易时要注意提醒客户提高警惕,在传输数据的过程中要对数据进行加密,例如使用密钥加密数据和数字签名技术等,保证客户的权益不受到损失。

商业街餐厅转让谈判策划书篇3

---关于商业街餐厅转让的策划方案

小组谈判成员：

一、谈判主题

本业主（金伟）希望将商业街韩式餐厅转让;买方希望盘下我们的店，由于资金不足，希望分两年付清。

二、准备阶段

小组谈判成员

1.需求法律支持：

2.关于买方的经济实力调查

3.我方目标我方希望将餐厅盘出去，要价

清

4.谈判重点

(1)我方希望能将餐厅盘出

(2)并且一次付清相关款项

830万，希望一次付

三、双方核心利益及优劣势分析

（一）本餐厅（韩式风味）

优势：1.建筑面积大（260平方米）

2.营业额数目大（利润接近50%）

3.地理位置极佳（楼下就是繁华商业街）

4.设备齐全，生意红火

劣势：竞争压力大（周围餐厅众多,且最近的仅200米）

(二)买方（同为餐厅经营者）

优势：1.有实际经营经验（拥有两家韩式餐厅）

2.管理模式齐全（有成功经验）

3.可以从银行带到款项

劣势：流动资金不足

四、谈判目标

战略目标：以最小的损失达成谈判目的，并完成转让条件原因分析：1.我方想尽快回笼资金

2.对方想购进一家新店，且我方这边地理条件优越，且生意红火，设备齐全

最高目标：立即签订转让合同，并全额付款

底线：

五、具体谈判程序及策略

（一）开局陈述：

根据现有资料和情报，我方决定将谈判维持在和谐友好的气氛中

方案一：

和平开局：首先给对方分析对方购买我方餐厅的前景，并营造良好开局气氛，给对方了解我方的诚意，并详细给对方讲解我方的优势

方案二：

强硬开局：强调我方的优势，在本地很难再找到一家与我们相仿的卖家

（二）中期谈判

双方进行报价：

提出由对方首先报价，针对对方报价进行谈判

我方报价：830万，其中存货5万，厨房设备估价15万，再此期间新购置设备9万，其余为店不动产和商誉等无形资产报价理由：1.建筑面积大

2.营业额数目大

3.地理位置优越

4生意红火

根据对方报价提出质疑：

例如：质疑对方报价的合理性

强调我方的一系列优势

（三）磋商阶段

1.我方再坚持底线的基础上，可做适当让步

2.让步让在刀口上，让的恰到好处，是自己脚小的让步能给对方比较大的满足

3.对每次让步都要进行反复磋商，使对方觉得我方让步也不是轻而易举的事情，珍惜已经得到的让步

我方遵循的谈判方式:

餐厅策划书篇4

（一）一、前言

中国矿大喜迎百年校庆，学生第三食堂也将盛大的开业。在这千载难逢的机会中我们都热切的期望学生第三食堂能给学生带来一个惊喜。希望第三食堂不仅有第一二食堂的饭菜的质量和实惠的价格，更希望三食堂能有更好的服务热情和特色的淡菜。为此，我们准备成立“新西域”清真餐厅。在这家的餐厅中每一位的顾客将会平常到真真正正的大西北风味，同时也将会丰富来自宁夏、新疆、青海等全国各地的穆斯林同学的食堂，同时还会增加三食堂色饭菜的风味。满足同学们的需求。

二、创业背景

1、学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区位于徐州市的南郊，历史中心的商业区较远，市场的开发潜力大

2、中国矿业大学学生有30000多的学生，只有一二的食堂。并且食堂距离梅苑、研究生的宿舍较远，给在这里住宿的学生第三食堂盛大开业，招商正在进行中。矿大南湖校区同学们就餐带来很大的不方便，三食堂有很大的市场潜力。

3、学校有一二食堂以及那么多的小餐厅，但是却是没有一家真正意义上的西北风味的餐馆。并且西北风味的饭菜也是非常的少。有许许多多的学生跑到校外聚餐，甚至在北门出现了许许多多的风味菜店。然而，那些的饭店的饭菜质量和卫生着实的令人不安。这似乎是在向我们预示着面向学生的特色的饭菜在矿大南湖校区有非常大的市场。

4、矿大有许多的来自西北学生，这其中又有许许多多的穆斯林的学生。他们将是新西域的忠实之士。在这个的基础上我们将会努力的将更多的矿大人成为“新西域”的忠实顾客。

三、创业目标

1、满足矿大学生对特色菜的需求，丰富矿大的餐饮文化让每一个的矿大人都喜欢上西北的风味

2、实现创业者的创业目标

3、提供勤工助学的岗位

四、经营内容以及具体操作

经营内容

1、有西北特色的面食：兰州拉面、新疆拌面、宁夏炒面等

2、结合南方的饮食习惯做米饭，不过是以西北炒菜为主（例如各种特色盖浇饭）。让每一个的“新西域”人能够吃到真真正正的西北风味的饭菜，而不是徐州化的西北饭菜

3、经营各种的特色佳肴，例如宁夏鸡翅、青海红烧牛肉、新疆烤羊肉等

4、同时经营岐山擀面皮、三营凉皮、平凉芥面等特色的小吃、西宁小笼包等

5、对矿大人的饮食需求作进一步的了解之后，可以对以上的食品种类或者时间上进行进一步的调整和具体的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面为主且大量的供应，下午的时候可以将凉面、芥面等作为主营的对象。周末的时候可以突出红烧牛肉、鸡翅等的作用。

具体操作

1、为保证“新西域”的独特风味，厨师必须是来自西北的。而且要有一定的工作经验。（我来自宁夏，新疆、甘肃都有我的亲戚和朋友，从西北聘请到优秀的厨师应该不是什么大问题。）

2、服务员以西北和当地的相结合（西北的1~2名，当地的3~4名。这样既有利于厨师与服务员之间的交流，同时又能一定程度上减少成本提高效益。）

3、进货，除了质量上要求严格外，其他都与一二食堂基本一样。（平时主要负责人多与一二食堂的老板交流，这样既可以扩大“统一战线”同时又能从他们那里学到一定的经验。）

4、开业前要做较大的宣传在营业中宣传也是必不可少的。（这个非常必要的。宣传的主要内容是让更多的同学知道“新西域”，了解“新西域”的特色。）

5、“新西域”开在学校，所以在日常的经营活动中必须遵守学校在这方面的管理规定。以良好的秩序和优质的服务赢得胜利。

6、定期对服务员进行考核评优和培训，形成特色鲜明，轻松融洽的团队文化。

五、经营原则

1、顾客至上原则，每一个来“新西域”的人都要体会到在西北人家做客的感觉。

2、真实性原则，自始至终保持自己的风味特色。

3、勤俭节约艰苦奋斗的原则。

六、服务群体

1、所有来“新西域”的矿大人。

2、对西北风味有特殊爱好的北方及全国各地的学生。

3、所有穆斯林同学。

七、市场分析

1、矿大南湖校区有30000多名师生，目前只有两个学生食堂，而且学生食堂真正的风味菜肴较少。

2、矿大有很多来自全国各地的穆斯林同学，他们将是清真食品的最忠实支持者。

3、南湖校区位于徐州市南郊，距离市中心较远。开发潜力较大。

4、矿大校园内真正意义上的特色风味非常少，主要原因是各种风味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色风味不变，就会有很大的市场。

八、经营策略

1、从厨师抓起，保持特色性。

2、自上至下营造良好的团队文化，以优质的服务赢得顾客的青睐

3、恰到好处的宣传也非常重要。

4、市场性经营与学校管理性相结合。

九、经费来源及分配

出资：

合作制：本人出资50%，再找一个合伙人出资35%,另外厨师出资10%，服务员出资5%。

分配：

工资与分红相结合：除按一、二食堂的正常工资外（详细工资日后补写），按出资比例分红。

十、收费标准

（附表：“新西域”食品价格一览表。）

十一、其他注意事项

1、必须严格按照该策划的原则执行

2、工作中遇到的问题结合问题实际与该策划要求具体解决。

餐厅策划书

（二）一、企业摘要：

衣、食、住、行是人的基本需求，餐饮行业是永不会淘汰的行业，只要善经营、善管理、善创新、有特色、定位准确，就一定有市场。国家统计局统计，餐饮行业以每年 300%的速度增长，随着经济发展，市场只会越来越大。

其实在开县餐厅的生意好坏除了基本的条件外，主要就在于人脉上面，看你有没有一圈子人，我们社团是一个最大最理想的人际关系络，在我们每个人努力的情况下，社团将给我们提供绝对的竞争优势。

社团即将开始的餐厅投资项目是我们会员们一次创富的良机。计划在最近几个月内实施，最重要的是要把握好目前的机会，会员只需要少量资本就可以参与。合作、“共赢”才会有机会做到！

二、目标市场分析：

我们按照市场细分原理对目标市场进行了深入的研究。

1、地理细分分析

我们计划的餐厅位置在平桥中医院附近，一个华生购物，一个新世纪生活超市，能保证人流，而且平桥人很多，接下来除了结婚的定席外，还有个更大的市场就是贺新房的会很多，讲究点的就想找个好点的酒店，但开俯这些太远，所以就近有家的话肯定要优先选的。

2.人口细分分析

依据地理优势，我们餐厅应该能吸引大量新入居民，这些人搬新家普遍要设宴庆贺，同时结婚生儿育女都是到餐厅来设宴庆贺。在加上附近几个学校、单位的人士平时的聚餐都是对餐厅有着很大的需求。

三、行业竞争与发展趋势：

1、平桥目前正缺少中等规模的餐厅因此竞争相对比较弱

2、我们社团将以这个餐厅为基础发展成为一个受社会欢迎的餐厅行业，在餐厅行业争取自己的一个独特的地位。

四、设施计划：

餐厅的装修将以绿色、自然为主，采用深灰色花纹地板，靠窗的放置方桌，供商务、家庭小聚等人士使用。餐厅内装有空调，暖气等设施，冬暖夏凉，提供合适的温度环境。另外，餐厅整体上需配置多种植物、挂件等应尽量体现绿色自然感，并与餐厅布置的风格保持一致。

五、组织计划：

董事会：由参与投资的会员民主选出董事长一名和股东代表5名

总经理一名财务总监一名厨师长一名部门经理一名采购会计出纳各一名

领班基层员工若干

六、公司初始投资情况：

预付房租：10万

装修费用：20万

厨房用具：5万

前厅桌椅：5万

餐厅创业策划书篇5

发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一所大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。大学生的庞大数目和他们对于生活品质的追求。如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

调查表明，当人均收入达到xx美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。

目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而着称的，是大众日常消费的对象。但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇“快餐”。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。

三、实施方案

1. 快餐服务业的模型。

以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

2. 目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群：上班族+儿童+休闲族+其他。

3. 市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1) “虚拟公司”的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

(2)流动快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流动性大，时间紧迫的特点，我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

餐厅活动策划书篇6

“又回到熟悉的餐厅，记忆中你青涩的脸，我们终於盼到了开学这天，餐厅墙上泛黄的图片，无数感慨连结…………….，那些年错过的……..，那些年错过的……，好想拥抱你，拥抱错过的勇气！”还想错过那些年吗？还想错过那些事儿吗？我们的餐厅是否该留下“那些年那些事儿”？涌动的青春是一种艺术，谁也无法阻止我们追求艺术的脚步。

新学期，新气象，新的就餐环境大家创！亲爱的同学们，由校公寓办，校团委联合举办，校社团联合会——炫彩动漫社团承办的“那些年我们一起布置的餐厅”活动正在进行中。

一、活动背景及目的新学期伊始，为给同学们提供更好的就餐环境，同时让同学们深刻的体会到餐厅环境需要大家共同去维护，共同去营造，提高同学们的主人翁意识特举办本次活动。

二、活动要求及安排

针对餐厅内墙柱上的宣传画册老旧，没有新意，达不到一定宣传作用的现状，现组织全校同学以班级为单位参与本次设计餐厅墙柱宣传板活动。

要求：三个专业部的在校所有班级均要设计一款墙柱宣传板，内容分为三大主题：健康饮食，餐厅礼仪，勤俭节约三个主题，各专业部组织各班级学生均衡抽取所选择主题进行设计，格式为jpg，由学校团委提供统一的设计原始版面，版面上统一位置设计上学校的logo，以及选送班级。

技术支持：由于本次活动的作品需要有一定的技术要求，因此技术上如需帮助的班级可以通过团委联系炫彩动漫社团同学提供相应的技术支持，旦所需要的设计图片，设计内容及整体版面的安排和字体均有班级自行提供。

活动安排：

1、初赛，3月4日前三个专业部将所设计的三大主题版面进行专业部初选，最终每个主题提供5件作品，每个专业部提供15件作品进入学校复赛。

2、复赛，3月5日，学校组织由学生及老师组成的评审团对进入复赛的45件（彩印版纸质）作品进行打分评选，最终确定出40件作品进入决赛。

3、决赛，3月7日，决赛作品由学校公寓办统一制作挂入餐厅柱墙，同时随机抽出非专业部老师及校领导对40件作品进行一、二、三等奖的评选。一等奖三个给与所在班级20分的班级量化加分，二等奖四个给与所在15分的班级量化加分，三等奖五个给与10分的班级量化加分。

三、活动主办单位

学校公寓办公室学校团委

四、活动承办单位

校社团联合会——炫彩动漫社团

五、活动组委会

组长：杨洪忠、展恒旭

成员：刘德云、徐梦婷、崔庆林、常静、王慧及炫彩动漫社团成员。

六、活动经费预算

板材费用：1200元

活动宣传费用：50元

共计：1250元

餐厅营销策划书篇7

营销的状况

一、市场分析

茶餐厅不少，可是真正站住脚的，达到品牌效应的，很少!有的只是在当地出名，或者在某个城市有点名气!茶餐厅主要适于：白领，情侣，商务人士。可以选一些主打食物，做宣传。如果想要站住脚，最好是主题茶餐厅，有一个新颖的名字。经过西方文化的步入，中国人已经习惯的西方的生活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到过一家不是很有名的茶餐厅，进去之后，就有一种回到过去的感觉。老板在装修的时候，融入了中国文化的元素。人们工作了很久，到茶餐厅里做休闲的事情，不会觉得还在工作。我觉得这是开茶餐厅达到的效果。

二、策划方案

1)首先，我们必须要有一个好听的名字。其次，要在布局上下工夫。不要以宽敞明亮为布局。来这里的人，一部分是冲着美食，而大部分，是为了清闲。还有一部分是为了谈事情。如果以宽敞明亮来布局，达不到清闲，隐秘的效果。

我曾经去过一家茶餐厅，是和几个朋友去的，那里的布局就是我说的宽敞明亮为布局。但是，当我走进去的第一感觉，是乱!不是一般的乱。虽然，服务生走来走去是很正常的是，可由于空间放大，声音就会传的很远。其他桌子上说什么，基本上都能听到!想说什么秘密都不行勒!

2)其次，布局选好后，要敲定客源。选好主题!确定要开什么样的餐厅，在装修上下工夫，找一个有经验的设计师，来帮你设计。

3)菜单设定，根据你的餐厅的主题来设定菜单的样式，最好是新颖的没见过的。给个提议，不要太繁琐、不要不结实。太繁琐，顾客看着乱。不结实，用几年的菜单就坏了，费钱费力。最好不要用电子的!有一些茶餐厅犯这样的毛病，以为电子就是时尚，其实，就算时尚了，时间长了，坏掉的时候，你花的那些修补的钱，就不觉得时尚了。那是一笔可观的数目。

4)如果想要将来能够扩大发展，员工的培训、餐厅的制度是必不可少的。制定一个响亮的餐厅口号，每天要员工记住口号，也要做到口号上的事情!做到员工守则上的事情!

员工培训计划

1服装员工必须服装整齐，统一每日检查服装有无破损制定颜色搭配恰当的员工服装

2茶餐厅工作流程员工必须详细记住茶餐厅的工作流程。在一开始就专业的去做，以后发展就不会太难

3员工守则员工守则是必不可少的，按守则上去做，会对茶餐厅减少许多麻烦。必须让员工知道守则的重要性。这样他们犯错的时候，就不会觉得委屈。

4，制定公司发展方向让你的员工参与茶餐厅的发展方向。积极讨论!员工是不可缺少的一部分，让他们参与你的茶餐厅发展计划，让他们觉得自己有多重要!

三、环境分析

a内部环境

茶餐厅的内部环境一开始就有提到，主题餐厅的内部环境要简约、温馨、但是不要太宽敞，灯光以温和为准。布局要适当，能让人达到休闲的效果。你做的茶餐厅，不是餐厅。两个概念是，不一样的。肯德基，麦当劳，是以卖出食物为主，他们属于快餐点。多去其他的茶餐厅看看!学习一下那里的布局和装饰等等，喜欢什么样的装修，什么样的布局，和你的设计师参考一下。

我记得多年前，有个广告。宣传一家茶餐厅是以厕所为主题的，很新颖。听着很恶心，可是好多顾客都是冲着新颖的主题和食物而去的。可以多看看。

B外部环境

大学餐厅营销策划书篇8

一、营销环境分析

（一）宏观环境分析：

象牙塔餐厅是能源学院的一个餐厅。近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。能源学院四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利益。

目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高,所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐而且人们希望就餐地点做到环境卫生,方便快捷。

（二）消费者分析

1、学生对饭菜的要求

同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。概括为：“质量要上乘，口味要顶好”。聚餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有聚餐的氛围了。

2、学生消费能力分析

既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。学生花在饮食上的月平均费用大约居于300元到400元之间；而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。

（三）产品分析

产品状况：食堂菜品种类一般,口味也一般,可以满足大部分顾客的口味要求,但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好，基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。

（四）竞争对手分析

校内能源食堂是食堂的主要竞争对手，校内共设立的象牙塔餐厅，能源餐厅和综合楼餐

厅三家餐厅，这三家餐厅均属于个人，竞争非常的激烈。

能源食堂同学校象牙塔餐厅的竞争中非常激烈主要表现在：

食堂：安全质量好，就餐环境好，比较便宜，方便快捷，如今地沟油泛滥而学校能够保

证其卫生、方便、花样多种类丰富。是同学们出校门的主要路段，人流量很大，在移动营业

厅附近，离研究生宿舍很近，但是离校内寝室很远。

能源食堂：营业时间弹性大，价格适中，种类繁多，口味很好，是住在人和公寓的必经

之路，但是能源食堂没有学校的政策支持，饭菜口味和服务态度无疑要成为校内餐馆的脊梁。

二、SWOT问题分析

1、优势：象牙塔餐厅在消费者心中的地位如下：

首先，食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心，特别是在地沟油报

道出来后，觉得食堂更加有安全保障；

其次，很多同学人为食堂师傅做的饭菜口味还可以，营养搭配很合理，特别是特色小炒

味道很好，还有早餐供应，价格合理；

最后，同学们还认为象牙塔食堂员工的服务态度还是比较好的，很多同学反映在食堂就

餐时不小心掉了东西，食堂叔叔阿姨就会帮他们找到还给失主，为失主提供了很大的帮助。

2、劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同

时价格比较偏高，地理位置没有能源食堂有利。

3、机会：对于一般同学而言，学校食堂的环境卫生让人放心,因此到食堂就餐的机率

还是比较高的。

4、威胁：菜式价格不明确，菜式不能很快的推陈出新和味道稍逊一些都是食堂的威胁

所在。

三、营销现状与市场分析

1、市场状况：目前象牙塔食堂的规模比较小，饭菜价格相对来说中等偏上,利润空间比

较大。与之抗衡的只有校内的能源食堂。

2、产品状况：菜品种类多,口味也较多,可以满足大部分顾客的口味要求,并且菜品价格

定得不算高,卫生情况也比较好。

3、竞争状况：目前本食堂的竞争对手主要是周边的一些餐馆,且这些餐馆在同类饭菜的定价比本食堂要高一些周边餐馆的主要竞争优势是菜品花样更多,变换更灵活,口味相对有

特色,针对性强,有固定的目标顾客。

四、营销战略

1、目标市场：主要针对能源学院象牙塔校区的在校学生。

2、定位：象牙塔食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味。

3、定价：各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等

级菜式的定价,以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。

4、服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客,按顾客的要求为顾客介绍各等级的菜式,务求做到满足顾客的要求。

5、卫生：食堂的清洁一定要做好,就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗

一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁。

6、广告：通过发传单、粘贴海报、拉横幅和在校报登广告的方式让更多人了解本食堂,使其来本食堂就餐。

7、市场调研：定期做市场调研,了解竞争对手的情况,了解顾客的需求和对本食堂各方

面的看法和感受,尽快得到顾客的反馈信息,以便在各方面做出相对应的调整和整改。

五、营销方案

（一）食堂的产品

食堂的产品应该包括三个方面：饮食质量、用餐环境和服务质量针对这三个方面,食堂

分别采取以下方案：

1、提高饮食质量：

① 目前食堂打菜外其他窗口，如面类炒饭类窗口的味道并不是很好，但是与能源食堂

相比在价格上也没有明显的优势，所以定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。

② 增加一些特色窗口,可以引进像能源食堂的一样的可口小吃；例如：我们可以将能

源食堂烤牛排、烤肠窗口引进到象牙塔食堂，同时还可以新增饮料类窗口（主要经营奶制品，矿泉水和各类饮料），这些都是很有前景的窗口，一方面既可以满足顾客的需求，又可以增

加食堂收入来源，一举两得。

③ 要加强饭菜的保温度，使顾客吃得舒坦。一方面食堂要加强保温措施，另外最好的方法是为顾客提供微波炉，以便保证顾客的根本利益。冬天还可以免费的为顾客朋友提供清

淡的热汤。

2、改善食堂用餐环境：

① 地面很油腻也是一个很严重的问题，因为这样会给顾客的安全带来隐患，造成一系

列不必要地麻烦，所以要定期处理地面油质，食堂应让顾客感觉到来食堂就餐安全可靠。

及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗

筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。

② 由于大学生活不像是高中那样，大家一起上学一起放学，大学里每个人的时间分配

都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，所谓的饭点变得模糊化，为了适应这种现象，食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷

炙，毫无胃口。这是，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微

延长吃饭时间。

③ 节假日在食堂吃饭的时候，食堂开放的窗口很少，让人没有吃的欲望，从而使得我们的顾客群形成了一种节假日，周末的时候就习惯性的在能源食堂吃，对此，增加营业时间

是吸引顾客的手段，也是与能源食堂竞争的一个要点。

3、提高服务质量：

员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。食堂

要从培训和监督两个方面抓起。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队

伍；另外，增大对员工的监督力度，在食堂明显地方设置投诉栏，食堂经理亲自管理，对被

投诉的员工一定物质上的处罚。这样一方面增加消费者的满意度，另一方面又能对员工起到

鞭策作用，要保证餐具和就餐环境的清洁卫生同时要培训员工,提高员工的服务质量,让顾客

在就餐是更愉悦。

（二）价格制定方案

目前象牙塔食堂菜类价格基本在3元到6元/份不等这样价格区间，3元的很少，4-5元

区间的菜类品种是最多的，工作人员在帮同学们打菜的时候一般会让学生们直接双拼，价格

在4-6元不等，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满，顾客产生这种不满心理的主

要原因是的食堂是属于大学生活的一部分，它应该本着为学生服务为主的非盈利性组织，同

其他高校相比，很显然象牙塔食堂在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方

面食堂也面临着巨大的物价上涨的压力，同时内部员工的管理，日常开销费用等也是经营者

必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，来满足不同层次的需求。

（三）管理方案

① 首先，我们应该把食堂存在主要问题拿出来分析即价格的不明确，这几乎是一个共

同存在的不满现象，有一位同学是这样描述学校食堂打菜的情景：今天土豆和黄瓜是3.5元，明天的时候很可能就变成了4.5元，这种情况很都人可能都遇到过，但是对此大家好像很无

耐，我们建议作为食堂管理领导要重新整合窗口，在以上提出的提供更多低价位菜式的前提

下，再对于各种菜式进行分类，要么在窗口标明其价格，将相同种类的价格归为一个窗口如：

3-4元一个窗口、4-5元一个窗口、5-6元一个窗口。再在窗口上标明价格（在出现新菜式的时候及时告知顾客）。

②与学校学生会建立合作关系，可以提供一处让学生会在象牙塔餐厅设立学校失物

招领处和食堂意见征集处，帮助同学们解决问题。

③ 好好利用食堂的电视，播放学生们喜爱的娱乐或体育节目，以此来吸引学生。

河北能源职业技术学院信息工程系

09计算机技术网络技术1班

2009303501119万伟

西餐厅营销策划书篇9

依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

3 .销售渠道策略

依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售：选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。

4 .促销策略

(1)广告宣传

1 )原则：

① 服从餐厅整体营销宣传策略，借西餐文化的宣传促进西餐的消费;扩大餐厅的知名度和影响力，注重树立餐厅及产品的形象。

② 长期化：广告宣传的内容以介绍西餐文化和本餐厅的特色菜品为主。

③ 广泛化：在选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。

④ 不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对学生群体有重大意义的时间及时开展促销活动。

2 )具体行动方案：

A 、广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为辅。

校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。

B 、具体时间安排为：每周周五 / 周六 12 ～ 13 点、 17:30 ～ 19 ： 00 ，周末 11 ：30 ～ 12 ： 30 每半个小时播放一次。

由于周一～周四学生一般都处于学习状态，大部分精力都倾向于学习，对学习以外的信息的注意力和接受力都相对较低，该时间段的宣传效果较差。周五和周六因为临近周末，学生更乐于去考虑各种娱乐活动，对外界的信息较为敏感，比较容易接受广告信息，该时间的宣传效果最好!周末是娱乐和学习的过渡期，宣传效果一般。

C 、内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。

包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌 / 经营理念和口号 / 特色 / 环境 / 服务 / 当期的促销活动等。

在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。

D 、广告计划：做好以下节日的宣传策划：

一季度：元旦( 1 月 1 日)，西洋情人节( 2 月 14 日)，女生节( 3 月 7 日)

二、三季度：七夕情人节(农历七月初七)中秋节(农历八月十五)

四季度：感恩节( 11 月最后一个星期四)，圣诞节( 12 月 25 日)

(2)追踪服务

继续做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。

(3)内部促销

在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所;餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。培养全体服务员的促销意识，奖励受顾客欢迎的服务员。

(七)营销预算 (单位：元)

内容：校电台广播、平面宣传、地面传单、售后跟踪服务等

校电台广播： 3000 元 / 学期或 100 元 / 天(这是针对校外商家价格，校内餐厅可能还有商量的余地)

平面宣传：以公告栏的广告为主!约 300~400 元 / 月

地面传单：新产品推出时适当使用 0.08 元 / 张

售后跟踪服务：短信电话回访约 150 元 / 月

以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!

(八) 方案风险和收益

( 1 )风险

每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：

市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得百乐门西餐厅的销售额受到影响。

成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本(包括人工及产品)将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。

内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。

竞争风险：随着新校区建设的逐步完善，一些新的西餐厅可能加入，新加入的餐厅采取的促销方式及产品策略会带走很大一部分客源。

( 2 )收益：

校园知名度：校电台的滚动播出及相关的宣传不断刺激同学们视觉及听觉，使得百乐门西餐厅能够在一个较短的时间内在同学们的心中留下印象，使其市场知名度大大提高。

市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领校内学生市场。使得大部分希望有个优雅的就餐环境的同学能够来到百乐门西餐厅消费。

总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。

(九)营销计划的实施和控制

1 .计划的实施

营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。

2 .销售控制

风味全日餐厅策划书时间管理篇10

对风味全日餐厅进行时间管理，目的既是为了控制项目精度的变化，同时也是将我们所经历的过程完整记录，为今后的发展作基础。

也是因为上述的原因，我们的这份时间管理并不像其他的项目管理，实在项目的开始便制订出了一套完整的进度管理计划，而是随着项目的发展，随着我们对开办西北区风味全日餐厅的认识而不断加深的。下面我们将以在计划中主要修改过程为线索来展示我们的时间管理。

第一阶段：项目启动（9月15日——10月8日）

这一阶段我们只是萌生开办风味全日餐厅的想法，有太多的不确定因素，对于鲜花店的这一创意是否要实施并不确定，因此这一阶段我们的主要任务是：

组建项目团队

大致确定市场地域范围

对消费者进行一次市场调查

了解“政治环境”

了解地区内的竞争者

作出SWOT分析

判断市场是否真实存在表一项目启动阶段日程安排

第二阶段：判断立项

在这个阶段中，我们对是否要立项作了深入的调查和分析，我们首先制定这一阶段的总体计划，计划包括：

? 拟定初步的业务范围

? 了解原料市场的品种和价格

? 了解开店所需的必要的手续

? 根据供应市场和消费市场的调查数据，计算成本和费用

? 得到主营业务利润

? 判断是否立项

表二判断立项阶段日程安排

第三阶段：筹备计划及实施阶段（11月3日——12月31号）

经过细致的分析，开办风味全日餐厅在人民大学校内尤其是在西北区有着很大的市场，投资回报率很高，这一点让我们兴奋不已，我们立刻开始着手制订筹备计划。

在经历了前两个阶段的摸索之后，我们对项目管理工作有了比较深刻的了解，同时project软件的运用也比开始的时候熟练了许多，对工作大有帮助。

由于这部分的工作较多，关系较为复杂，我们拟将其分为这几个部分来进行：

? 相关计划和标准的制订的进度安排

? 相关工作的财务预算及核算的进度安排

? 与进度相关的控制方案

一、相关计划和标准的制订的进度安排：

在领教了工商管理部分复杂的手续之后，我们不得不为工作制订一系列的工作计划，好事先

将资源合理安排，不至于到时候手忙脚乱。

? 第一步，我们确定了我们餐厅的开业时间是2006年1月1 日，这样可以帮助我们倒推时间进度，制定节约时间、资源的合理计划

? 第二步，主要工作罗列（表见下一页）

与法律相关的与店面相关的与进货相关的与人员相关的银行开户选址确定原料质量标准确定服务质量标准

工商登记谈判考察供应商拟订人力资源计划与学校签订合同签约选择招聘学校保卫处联系办理手续谈判培训拜访学校其他相关部门装潢库存计划制定

布置采购计划制定

主要工作罗列

? 第三步，分别列出各项进度安排与法律事务相关的任务与店面相关的与供应商相关的与人员相关的二相关工作的财务预算及核算的进度安排

虽然在第二阶段我们已经计算过一遍成本，但那只是局限于主营业务的成本，项目的启动到实施、最后完成其间还有各种费用支出，其中包括：

? 前期沉没费用

? 手续办理费用核算

? ? ? ? 店铺装潢费用核算固定资本预算营运资本预算人员工资和招聘费用核算

所有这些都需要在前期编制计划，且有些成本费用是相关联的，不可不事先规划，为此，我们也专门制定了费用成本核算的进度计划，供项目实施中进行参考：

图九

三与进度相关的控制方案

时间管理中，另一个重要部分是进度的控制，要是项目能按时完成，就必须有进度管理方案做保证，考虑项目小组成员的平时表现，每个人都积极主动，因此，我们相信彼此一定会为了项目的顺利而努力，但是这并不能排除意外情况。

在制定项目的进度计划时，我们首先考虑了不确定性因素，每一项任务的期限中都预留了相应的时间。

其次，我们在编制计划时尽可能地减少任务与任务的相互联系，出必要的任务设置为关键途径，其他任务均排出在关键途径之外，并且同一时期配备不同的负责人，使任务可以不受关联影响，从而顺利完成。

第三，资源的投入进行控制，使其能随项目的不断深入而一步步增强，尤其是人力资源的投入，在限期内尽量减少不必要的浪费，这样，在项目进入筹备期的关键阶段还能保持旺盛的精力和饱满的热情。

小结：

时间管理是贯穿于项目始终的管理，它不能像范围管理和成本管理那样单独割裂计划，同时时间管理的进行需要全体成员的共同配合。

通过实践，我们认为，在项目的时间管理过程中，最为重要的是进度的安排，任务的相互制约关系，资源的投入，费用的投入等，这些也是我们今后学习的方向。

2020年咖啡西餐厅创业策划书篇11

一、产品介绍

本店出售的产品有茶，咖啡，.此外,还要增加一些快餐，简食，副食甜品之类.经营产品：（1）高品质咖啡热饮系列（2）高品质咖啡冷饮系列（3）美食系列（4）甜品系列

在新沂咖啡西餐厅，您不但可享用

Cappuccino、Caffe

Latte、Espresso

及纯正的American

Coffee，亦可品尝美味精灵搭配的Espresso

Ice

Cream、Espresso

Float、Cocao、Viennese

Caffe、Espresso

Con

Panna

等众多上好的咖啡品种。

意大利咖啡

一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

1、主打产品

意式浓香

摩卡咖啡

喜爱巧克力的伙计们，这就是为你们准备的！还记得意大利的拿铁咖啡吗？在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。

爱尔兰咖啡

名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁。。小心，咖啡喝多了也会醉！

22秒精确萃取咖啡精华，甘厚醇香

浓郁幽雅，咖啡嗜者最爱

摩卡

美式咖啡

咖啡、鲜奶、奶泡、巧克

淡香随意

力酱、奶油花唯美立体组

久盛不衰

合，尽显花式咖啡风采

流行全球的美式咖啡

卡布奇诺

/拿铁咖啡

卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此得名。拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。

焦糖拿铁

卡布其诺

咖啡与鲜奶超级营养搭

绵密柔滑，浓香可口，配，配以进口爱尔兰奶油

咖啡与鲜奶、蒸汽奶泡、香草、榛果等各种口味的完美融合，鉴定咖啡师

焦糖，甜雅淡爽口感，回

制作奶泡技巧的标尺

味无穷

康宝蓝

/马琪雅朵咖啡

意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。

康宝蓝

玛琪哈多

冰酿咖啡&摩卡冰其罗

经典冰可可

焦糖冰可可

2、美食甜品

美食甜品包括：

披萨

简餐

热狗

三明治

沙拉

冰激凌

披

萨：吞拿鱼Pizza

水果Pizza

香菇Pizza

白宫薯饼

海王星薯球

黄金薯格

美味串烧

三明治：牛肉三文明治

鸡肉三明治

培根三明治

沙

拉：美味沙拉

水果沙拉

甜

品：提拉米苏蛋糕

芝士蛋糕

黑森林

水果蛋糕

各类冰激凌

二、经营理念

咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

结合上述观点，所以我们决定在大学校园内开一家独具风格与文化气息的咖啡店。

以下是我们的咖啡店经营理念细则：

(1)我们的店名：新沂咖啡西餐厅

(2)我们的服务宗旨：“JUST

SAY

YES”

(3)我们的服务形式：半自助式

(4)我们的经营计划：推广“CHAMPS”冠军计划，其内容为：

Cleanliness保持美观整洁的餐厅；

Hospitality提供真诚友善的接待；

Accuracy确保准确无误的供应；

Maintenance维持优良的设备；

ProductQuality坚持高质稳定的产品；

Speed注意快速迅捷的服务。

三、行业分析

市场调查情况与市场分析

1．市场背景

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

2．市场状况

目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以华农为例，艺术学院的咖啡店，香园咖啡厅等都在华农校内，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。本店的主要消费对象是校内大学生和教职员工，并且本店位于宿舍区中心，距离教职员工宿舍，和大学生公寓比较近，步行只需10分钟左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距离优势；在价格上，本店秉着薄利多销的策略，推出了价格大众化的饮料食品；本店的位于校园，学生多，人力资源丰富，因此可以招聘到一些廉价的兼职，可以降低成本。

3.消费者群体分析：

学生消费群体

按照学历分为本科生和研究生

教师消费群体

1．年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

3．校园咖啡厅特点:

四、产品服务

1.咖啡（主体）

咖啡店当然以咖啡为主要产品，我们会针对个人口味不同而推出一系列不同口味的咖啡，以满足不同人的需求。

我们的咖啡种类主要有以下风格:

意大利咖啡；摩卡；美式咖啡；爱尔兰咖啡；卡布奇诺

；拿铁咖啡；康宝蓝

；马琪雅朵咖啡；冰酿咖啡；摩卡冰其罗；经典冰可可

；焦糖冰可可；

2.美食甜品

在咖啡厅，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侣。我们有以下甜品可供顾客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。

（1）美食甜品包括：

披萨

简餐

热狗

三明治

沙拉

冰激凌

（2）披萨：吞拿鱼Pizza

水果Pizza

香菇Pizza

（3）简餐：红烧排骨饭

冬菇焖鸡饭

黑椒牛扒饭

洋葱猪扒饭

咖喱牛肉饭

咖喱鸡肉饭

美国农夫薯碗

白宫薯饼

海王星薯球

黄金薯格

美味串烧

（4）三明治：牛肉三文明治

鸡肉三明治

培根三明治

（5）沙拉：美味沙拉

水果沙拉

（6）甜品：提拉米苏蛋糕

芝士蛋糕

黑森林

水果蛋糕

各类冰激凌

3.花茶，果汁

考虑到顾客在不同的气节，时段，会有不同的心情。因此我们在饮品方面，除了有咖啡外，还会给顾客提供果汁，花茶。那样顾客就能在每时每刻都享受到我们体贴的服务啦！

4.书吧

在书吧，我们会提供各种书籍和新近的报刊。顾客在这里可以暂时忘记城市的喧嚣，感受心灵的那份宁静。

5.无线上网区

无线上网区与书吧相邻。可以为大家提供更加方便的服务。在闲暇的午后，砌一杯茶，在笔记本上写着自己的博客，上传自己新近的照片，在网上冲浪。

6.外卖服务

考虑到大学生的学业比较忙，老师的课程比较多。所以我们会提供快速方便的外卖服务。让顾客在短短的时间内，就能享受到我们新意咖啡西餐厅带来的优质美味咖啡和美食甜品。

7.人员服务

我们的人员服务是由我们创业者和应聘者组成的队伍。我们会为客人提供优质的服务。让

顾客在咖啡店充分享受我们的体贴和周到。秉承我们的服务宗旨：“JUST

SAY

YES”。

五、人员及组织结构

清洁工

2名

人员共八名，经理一名，服务员三名，收银员两名，清洁工两名

经理1名

服务员

3名

收银员

2名

六．市场预测

1.近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。

据调查，1990年，中国的咖啡消费量为23537袋（1袋60公斤），1995年为159000袋，5年中增长了575％。业内人士预计，到2000年，中国的咖啡将达到318000袋，比1995年再翻一番。此间一份调查报告显示，目前在中国的咖啡市场中，90％为速溶咖啡，10％为焙炒咖啡。焙炒咖啡市场以大城市为主，其中北京占30％，上海占30％，广州、深圳占20％，其他城市占20％。中国积极培育自己的咖啡种植基地。与哥伦比亚咖啡种植地理十分近似的云南省，在思茅、临沧、德宏、保山等地区已开始发展咖啡种植业，所产的小粒咖啡品质受到国际咖啡组织的充分肯定。业内人士预计，不久的将来，这些地区将在世界咖啡种植近年来，随着人们饮品日益多样化，中国的咖啡消费量逐年攀升，形成巨大消费潜在市场。所以说咖啡在现代中国人的消费额中占的比例越来越多，尤其是现代的中、大学学生，将成为咖啡销售的主要对象。

2.在咖啡消费者中，大学生是消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一。

学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。我们的咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，吸引更多的学生消费者走进我们的咖啡厅。而在学生购买力方面，大学生大多有自己工作挣钱的能力，是我们咖啡厅的主要消费者。

3.而在消费者方面：

1）

外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进啦西餐业的发展，带动这个产业的发展。

2）

环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理几个工作的场所。

3）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对咖啡消费起到推动作用。

七、营销策略

（一）主要策略

在对市场进行预测后之后，接下来要拟定实现经营的策略。营销策略包括价格优势策略、广告表现策略、媒体运用策略、促销活动策略、休闲美食策略，全新品味策略。

1、广告表现策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，设计富有创意的广告词。

2、媒体运用策略：媒体的种类很多，包括报纸、杂志、广播、传单、户外广告等。

3、促销活动策略：促销的对象，促销活动的种种方式，以及采取各种促销活动所希望达成的效果是什么。

4、休闲美食策略：为了增强竞争力，我们将会开辟一个别致休闲区并推出与咖啡没太大关联的美食，以吸引顾客。

5、全新品味策略：打折促销不是万能的，唯有以最好的材料调制出最高品质的咖啡，才能吸引顾客，留住顾客。

（二）细部计划

详细说明实施每一种策略所进行的细节。

1、价格优势计划：针对咖啡热饮有提神的功效，消费时间一般为早餐、办公时间及学习时间，而晚上消费量较小，夏季消费量较少的消费现象，可以适当的调整热饮类的价格。

2、广告表现计划：校园杂志、报纸、海报与宣传单上广告稿的设计(标题、文字、图案)，广播稿编写等。

3、媒体运用计划：选择校园的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；校园广播广告选择的节目时段与次数，宣传单的派发，还有以现场泡制及试饮咖啡的方式进行宣传

4、促销活动计划：包括主打产品陈列、产品图示展览、咖啡师现场示范咖啡制作、抽奖、赠送礼品、品尝交流会、体验下午茶，现场体验咖啡制作等活动。

5、休闲美食计划：在咖啡店休闲区摆放一些造型别致的椅座，顾客可以坐下来慢慢的品尝咖啡，另外，在休闲区随意的放几本留言本、夹杂有涂鸦作品的杂志等，咖啡店的休闲功能将进一步得到体现

6、全新品味计划：要在咖啡市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。而开自己品牌的咖啡店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养是制胜的法宝，除了咖啡类饮品，甜品、蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。咖啡的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配，以及调制时的比例，其中原料的选择是关键。因此咖啡店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定的供应商，以确保口味的统一，并在原有口味的基础上进行创新

八、制造策划

1购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。

2、用“好水”煮咖啡

在一杯咖啡里，98%以上成分是水。如果使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气，因为质量不好的水能够毁坏最好的咖啡。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果所在的地方自来水品质不佳，使用干净的山泉水也是个理想的方法。

3、放足够量的咖啡

咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。

4、合适的水温度

一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

5、调制口味

根据不同的咖啡豆，不同的配方，调制出极具特色的咖啡。

九、财务规划

1铺位租金：12000元/月,付一压三36000元

2、装修费：8000元

3、基本配置：

意大利GAGGIA全自动咖啡机

Syncrony

Logic(逻辑型)

5200元

杯具、餐具320元

柜式空调、3500元

4、员工：3名

底薪800元/月

固定成本：28920元

变动成本：55000元左右包括人员工资、货品采购成本、水、电费、（纸杯/包装材料/吸管/餐巾纸等）：

根据企业产品盈亏平衡点计算公式

盈亏平衡点=固定成本/（1-变动成本/产品销售收入）

=固定成本/(1-变动成本率)

可得：咖啡厅的盈亏平衡点（BEP)=28920/(1-28920/65020)=16056.78元

商品名称

商品价格(元）

商品成本

毛利润%（以大杯为例）

浓缩咖啡

15（大）/12（中）

3.5(大）/2.1(小)

76%

拿铁咖啡

15(大）/12（中）/9（小）

3.6/3.4/3.0

76%

卡布奇诺

16/13/10/

3.6/3.4/3.0

77%

摩卡咖啡

16/13/10

3.8/3.6/3.4

77%

美式咖啡

15/12/9

3.4/3.2/3.0

77%

焦糖玛奇朵

16/13/10

4.0/3.8/3.6

75%

咖啡圣代

76%

摩卡巧克力

3.8

77%

麦芬

1.7

71%

丹麦类面包

1.8

70%

蔬菜派

1.3

74%

法式三明治

2.6

62%

三明治

2.8

60%

沙拉

2.8

60%

餐盒

4.8~5.5

71%

面包棒

4.5

1.5

66%

小饼干

4.5

1.5

66%

提拉米苏

2.4

76%

水果杯

1.5

50%

黑森林蛋糕

2.6

74%

芝士蛋糕

2.8

76%

蓝莓芝士蛋糕

2.8

76%

十一、风险与风险管理

本咖啡厅将会设立在人流较为集中的商业地区，周边与我们竞争的同类型的饮食消遣餐厅业会相应的增多。另外在技术掌握方面，对于刚刚起步创业有着巨大的挑战，因为咖啡的质量将直接影响咖啡厅的经营。再加上租金较贵，在一开始的三个月里手头上的流动资金比较少，对于我们在宣传方面投入资金会影响较大。

面对这些风险我们采取的措施是：

1、开店的头三个月推出一系列包括（设立咖啡馆的会员卡、推出下午茶时段的特饮、新品的免费尝试饮、指定日的制定饮品的免费续杯等）的活动。通过这些活动来让别人了解本咖啡屋的特色，增加客源。

2、在技术方面，主要是在咖啡制作方面。本店购买的意大利GAGGIA全自动咖啡机

Syncrony

Logic型号的咖啡机比较适合刚刚开始创业的情况，因为该咖啡机操作简单省去了半自动机人手添加咖啡豆的过成，包证咖啡质量的稳定性。另外，我们也可以了解业内人士的咖啡技术工艺。另外配合口碑较好的曼特宁咖啡豆，相信技术方面的问题是可以有效的解决。

随着中国经济的飞速发展，中国与世界的交流也日渐频繁。当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，特别是在年轻人和上班一族中流行。外国人到中国旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。

未来五年的计划：

1、在两年内达到盈亏平衡点，并形成有一定鲜明度的咖啡屋品牌，有一定数量的稳定客源

2、在第三年开始盈利，并保持纯利润有9%的年增长率

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