酒店食品卫生知识培训

酒店食品卫生知识培训（共8篇）

酒店食品卫生知识培训 篇1

宾馆酒店业卫生知识培训

各位老板、各位同仁，大家好！

根据工作安排，由我和大家一起学习公共场所卫生的有关知识，今天既是一个简短的培训会也算做一个卫生整治工作推进会。由于时间关系，今天主要就以下三个方面的内容进行交流。

一、提高卫生意识，重视卫生管理，配合好本次公共场所卫生整治工作

二、各宾馆存在的主要问题或者容易忽略的问题及相关卫生要求。

三、关于本次整治活动几点说明。

一、提高卫生意识，重视卫生管理，配合好本次公共场所卫生整治工作

公共场所是一类具有多种服务功能的公共建筑设施，是公众活动的场所，特点公是环境相对封闭，地点相对固定，服务内容多样，人群相对密集且流动性大，设备和物品重复使用，因此容易受到污染，造成疾病传播，所以卫生管理和意识很重要。

而在高档酒店行业，人们经常谈论如何提高客人的满意度、服务质量。可是很少有人想到，在对酒店客人的满意度产生影响的诸多因素中，干净整洁排列第一。据调查，消费者在选择宾馆时最看重的是什么呢?消费者中在自身所能承受的价格范围内，“干净、整洁”成为消费者对所住酒店宾馆的第一要求。往往游客在要求干净卫生的基础上才诉求舒适度，服务质量等。因此可以说卫生对宾馆来说更重要，可以夸张地说是宾馆业生存和发展的立足之本。

随着旅游旺季的到来，咱们汤峪星级酒店、宾馆，连锁酒店也越来越多。酒店、宾馆的增加虽然给消费者提供了更多的居住选择，可与此同时酒店、宾馆的卫生情况却令人担忧。而近年来投诉最多的也是关于卫生方面的。舒适度，服务质量属于弹性指标不好掌握。但是部分宾馆负责人或责任人有以下三个方面认识不足。一是经营者在卫生安全方面自身责任不清楚。《公共场所卫生管理条例实施细则》（第七条）规定公共场所的法定代表人或者负责人是其经营场所卫生安全的第一责任人。法律上讲是首先承当利害的关糸人，又叫首责制。也就明确了老板是保证宾馆卫生工作的负责人员、一旦出现突发公共卫生事件就要负责。有以下责任：

1、设立卫生管理部门或者配备专(兼)职卫生管理人员，建立健全卫生管理制度和卫生管理档案；

2、组织从业人员每年进行健康检查和卫生培训；

3、保证公共场所空气、水、采光照明、噪声及公共用品用具符合国家卫生标准；

4、制定公共场所危害健康事故应急预案或者方案并认真落实，发生危害健康事故的，按照规定处置并报告。

二是虽然对卫生很重视，但只着重于表面卫生，只看外围环境大厅卫生等，忽略了一些细节卫生。事实上一家酒店是否干净，是否整洁并不是只看这家酒店的家具上面有没有灰尘，地上有无垃圾，还有更多的因素会影响到客人对宾馆的洁净程度认识。前一位住店客人留下的痕迹酒店客房内有没有前一位客人留下的痕迹应该是客人对一家酒店的洁净长呢高度认识的最重要因素之一。入住一家酒店的客人绝对不希望在自己的房间里看到任何会使他们联想到有人曾在次处居住过的物品。一般来说，最令酒店客人反感的痕迹包括：留在卫生间面盆和浴缸里、以及卫生间地面上的毛发丝，走道里凌乱摆放的客房送餐盘，有污渍的地毯和布草，抽屉里客人忘了拿走的个人用品等，很少发生但还存在（延安宾馆事件、贴已消毒）。我们着重于检查顾客用具、的清洗消毒情况、空调滤网、通风换气等细节卫生；

三是觉得公共场所卫生不像食品那样容易出事、放松警惕性。但游泳场所出事率比较高，还有因管道渗漏引起的水质污染事件也存在。（中苑酒店食物中毒事件），事情有连带责任，说明了不出事了一切无事，有事了责任追究，小事也成了大事。

二、各宾馆存在的主要问题或者容易忽略的问题及相关卫生要求。

一是店容店貌卫生有盲区：看宾馆档次第一印象是内外环境卫生等。所以店容店貌尤其重要。要求落实门前“四包”责任制，室内外环境整洁，无卫生死角、墙白地净、地毯清洁、空调滤网、床下、床垫（容易引起投诉及孳生蟑螂等），吊扇无积尘、器具、厕所整洁干净，下水道通畅，室内外物品摆放整齐有序，废弃物容器外壁清洁并加盖；

二是顾客用具消毒执行不到位、清洗打扫不规范：目前各项制度、设施齐全，但落实不到位，消毒间未规范使用，去年经过整顿还有个别宾馆消毒间是半成品未完善。存在以下突出问题：拖鞋、用具共用同一清洗池；客房杯具在卫生间清洗（不容易发现及检测但有诚信问题）；三通三刷、毛巾放置不规范；要求：设有专用消毒间或消毒区，并有相应的消毒设施和保洁设施,住宿、洗浴场所设专用布草间；浴盆、面盆、座便器清洗消毒用具必须做到“三桶、三刷”，标志明显，防止交叉污染；各类抹布应明显区分，分开放置

三是游泳场所卫生隐患多。游泳场所是夏季的热点场所及关注的焦点，汤峪口目前有游泳场所10家、还有正在新建的，多为责任承包或对外承包，宾馆监管不到位、而且目前所有游泳场所都没有规范的强制通过式浸脚消毒池。只有青园山庄有一个、但还不规范。大多是后期放置一个盆或自制池子。去年我们监督所对游泳场所开展了专项整治，变化较大，我所花费几万元制作了卫生制度牌、各种提示牌、禁烟标志牌等免费发放到各宾馆各门店，这些老板可能还不知道。要求：场所入口处应有明显“严禁肝炎、重症沙眼、急性出血性结膜炎、中耳炎、肠道传染病、精神病、性病等患者和酗酒者进入”的标志。

2、有通过式浸脚消毒池，池水余氯含量应保持5～10毫克/升，应当每4小时更换一次。

四是三防设施被忽视：应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施，应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。（新纪元宾馆蟑螂事件）； 五是客用洗涤用品、化妆品卫生质量不能保证。有过期的、三无的、容易引起投诉事件。要求：要严格执行索证规定，实行进货查验和台账记录制度，分类分架存放；

六是公用卫生间卫生保持不好。房间里面或者大堂的厕所很重要。细节决定成败，一个厕所能看到一个酒店的管理水平和洁净程度。所以打扫厕所是需要很细致的。我们经常在检查中发现、排风扇坏了、有异味、粪便等。要求：公共卫生间(盥洗间和厕所)应该每日清扫、消毒，做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味、无污水逆流，有洗手设施，禁止设座式便桶,厕所内应有单独排风系统。

七是对新参加工作的从业人员要进行卫生知识培训较少，多是宾馆服务方面培训比较多、大多数消毒人员不清楚消毒方法、消毒比例。创卫创文检查有随机询问服务人员卫生知识掌握情况。要求：知晓国家相关法律法规，掌握必要的卫生操作技能和常用的消毒方法，通过考试取得合格证明后方可参加工作。

三、以上就是今天学习的内容，最后，几点要求：

一是希望各位负责人继续加强宾馆卫生管理。随着新《公共场所卫生管理条例实施细则》施行后，针对公共场所卫生监督管理的条款更加明析，处罚更加严厉，各公共场所经营单位要引起足够重视，依法经营、规范经营。

二是各宾馆要加强学习，认真贯彻执行《公共场所卫生管理条例》及各项标准规范，切实做好旅游旺季游客卫生安全保障，才能给游客提供舒适清新整洁卫生的度假旅游消费环境。

三是各宾馆做好自查整改工作。自即日起到三月底为自查阶段，从四月一日起我所会同管委会执法局联合综合整治，不符合卫生标准的将予以处罚或停业整顿。

四是卫生许可证及健康培训合格证办理。汤峪疗养院负责组织从业人员的健康体检，健康检查体检表的发放、登记、催办及健康检查费用的收缴、五病患者的调离、及体检检查工作。体检合格者于每周五凭健康体检表及照片统一在县政务大厅领取健康合格证（健康合格证的核发在县卫生监督所）。

五是明天下午召开太白山旅游区六小门店、游泳场所、供水单位负责人培训会、希望各宾馆具体负责人员、操作人员参加会议。

谢谢大家!

酒店食品卫生知识培训 篇2

1月10日晚, 广西鹿寨县平山镇卫生院组织医务人员进行了人感染H7N9禽流感知识培训。全体医务人员系统学习了人感染H7N9禽流感的病原学、流行病学、临床表现、诊断与鉴别诊断、治疗等。并根据《人感染H7N9禽流感疫情防控方案》内容学习了病例的发现与报告、病例的流行病学调查、采样与监测、信息的报告、病例管理和感染防护等知识。培训要求:1.认真做好对流感样病例进行转诊;2.继续做好发热门诊及预检分诊工作, 医务人员做好个人防护;3.流感样病例强化监测, 按要求认真询问流行病学史并详细登记, 提高早发现意识;4.对符合病毒感染的流感样病例尽早抗病毒治疗;5.做好健康教育工作, 全面宣传禽流感防治知识。

酒店食品卫生知识培训 篇3

周来拴同志强调，所有参训人员和单位，一要认清形势，根据各自监管职责开展专项治理活动。对存在的问题要及时整改，绝不能有任何侥幸心理和拖延情绪，要以高度的责任心和社会道德感保障食品安全。二要加强学习，提高专项业务技能。要以这次培训为新起点，全面深入学习《中华人民共和国食品安全法》和餐饮食品操作规程，依法做好日常监管切实树立企业是食品安全第一责任人的观念。三要突出重点，强化监管，确保全县餐饮食品安全。食安办要发挥统筹协调作用，各职能部门要加强对学校食堂、农村宴席和餐饮服务单位的监管，做到信息共享，部门联动，尽快使全县形成人人关心食品安全，家家享受健康生活的良好局面。

培训由县政府食安办主办，县检察院和食品药品监督局的业务骨干作了专题讲解。检察院重点讲解了食品安全违法案例和执法监管中的失职渎职行为以及如何预防职务犯罪等内容，进一步加大了打击食品犯罪的震慑力度，对食品安全监管人员起到了极大地警示作用。药品监督局详细解读了《中华人民共和国食品安全法》和餐饮服务食品安全操作规范及农村宴席备案管理等内容，规范明确了餐饮服务人员的操作规程，提高了从业人员的食品安全意识和防范能力，从根本上保障了人民群众的身体健康和生命安全。

针对当前时令变化和食品安全形势，会议还同时印发了《渑池县食品安全百日大检查大整治活动实施方案》和《春夏季节食品安全预警公告》。

酒店培训--客房部基本知识 篇4

一、单间客房

面积为16-20平方米，配有卫生间的客房，就是单间客房。为了适应不同客人的要求，单间客房床的配备有以下几种：

（一）客房内放一张单人床

这样的客房适合于从事商务旅游的单身客人住用，也称单人间。我国旅游饭店中这样的房间比较少。

（二）客房内放两张单人床

客房内可以住两位客人，适合旅游团住，旅游饭店称这种客房为标准客房。

（三）客房内放一张双人床

这种客房适合夫妻同住，称双人间。

此外，根据客人要求，客房内可以加床，通常加床用的是带床垫的折叠活动床。

二、套间客房

套间客房是由两个以上房间、卫生间和其他设施组成，随着旅游事业的发展，套间种类逐渐增多。

（一）双套间

双套间也称家庭套间，一般是连通的两个房间，一间作为会客室，另一间为卧室。卧室内有一张双人床或两个单人床。房间内配有卫生间。适合家庭或旅游团长住。

（二）三套间

三套间由一个客厅、一个办公室、一个卧室、两个卫生间组成。

卧室内放一张双人床、适合家庭或旅游团长住。卧室内配有卫生间。

客厅内配有沙发、茶几等设施，并有卫生间，供来访会客及会议之用。

（三）多套间

多套间由三至五间或更多的房间组成，有两个卧室，各带卫生间，还有会客室、客厅、工作室及厨房等。卧室内设特大号双人床。

（四）立体套间

立体套间由楼上、楼下两层组成，楼上为卧室，面积较小、有两个单人床或一个双人床。楼下为会客室，室内有活动沙发，同时可以拉开当床。这样的房间适合带一至两个小孩的家庭使用。

（五）组合套间

组合套间是一种根据需要专门设计的房间，每个房间都有卫生间，有的由两个对门的房间组成，有的由蹭有门锁的两个相邻房间组成，也有的由相邻的各有卫生间的三个房间组成，可以根据需要组成三套间、两套间和一个单间及三个单间。相邻的两个房间，中间都有门和锁。需要连通时可以打开门，需要隔开时，可以两边同时 关门加锁，这样既安全又隔音。

（六）总统套间

总统套间是由七至八间组成的套间。走廊有小酒吧。总统卧室和夫人卧室分开，男女卫生间分开，并有会客厅、会议室、随员室、警卫室、书房、厨房及餐厅等设 施。有的还有室内花园。

客房的设备和用品是体现饭店等级水平的重要方面，是搞好客房服务的必须条件和物质基础。只有各种设备始终处于良好状态，才能满足客人的需要，保证客房服务质量。

一、客房的基本设备

（一）家具基本种类及摆放位置

1．床和床头柜

床的种类分为西式床、中式床、其中包括单人床、双人床、特大双人床、折叠活动床等。现在一般中、高档饭店客房所用的床都是由床、床垫和床头组合而成的。

床头柜是客房必不可少的家具之一，与床相配套，一般床头柜上都配备音响设备，供客人收听有关节目及欣赏音乐，床头柜上并配有各种开关，如：电视机开关，地灯、床头灯、中央空调的开关，以及唤服务员的按钮及叫醒钟。

床头柜具体摆放位置有两种：一种是两张单人床中间放一床头柜，床头柜上方是床头灯，另一种是每张单人床的右侧放一床头柜，床头柜上方是床头灯。

2．衣柜

衣柜一般设在客房一进门的两侧，柜内设有各种衣架及衣服刷、鞋拔子等。

摆放要求：衣服刷、鞋拔子竖放在挂衣服的壁柜里，置于格板右侧，衣架分别放在衣架挂杆两侧。

3．穿衣镜

穿衣镜供客人梳妆打扮时使用，一般置于卫生间对面。

4．行李架

行李架是客人存放行李的用具，一般置于卧室内，位于写字台、二道门之间，并与写字台边沿间隔5-10厘米，与墙壁间隔5-10公分，防止与墙壁碰撞。

5．写字台和写字椅（或梳妆台和梳妆凳）

写字台和写字椅是客人办公、写字、存放物品的工具，一般置于明亮区，光线从左侧射入，距离墙壁5公分，写字椅放进写字台凹槽里，椅背与写字台前沿相距5公 分。

6．沙发和茶几

沙发、茶几供客人会谈，休息时使用，一般置于明亮区，并避开房门的光线，与电视机相对。由于沙发的形状、大小不一；所以摆放位置和要求也不一。

（1）两个单人沙发和一个茶几的摆放

两个沙发摆在窗户与床之间的位置，茶几放在两个沙发之间，茶几左右边沿应与沙发扶手前沿对齐，烟缸置于茶几正中，并摆放火柴盒。

（2）一个双人沙发和两个单人沙发与茶几的摆放

双人沙发摆放在窗户与床之间的位置，沙发后背距墙5厘米，烟缸、火柴同上

7．纸篓

纸篓是客人存放垃圾的用具，一般置于写字台右侧，距写字台10公分，距离墙壁25-30厘米，纸篓内罩上塑料垃圾袋。

客房木质具要严防受潮和暴晒，平时要经常用干布擦拭以保持清洁，定期喷蜡，以保证家具表面清洁。

（二）地毯的基本种类

1.纯毛地毯

纯毛地毯高雅名贵，造价高，豪华房间多铺纯毛地毯。

2.化学纤维地毯

目前国内外大多数饭店都使用化学纤维地毯，这种地毯美观、廉价、易洗，适用于旅游饭店使用。

用科学方法使用和保养地毯，尽量延长其使用年限是客房部的一项重要工作，为了保护好地毯，客房服务员需要每天吸尘一次，而且还要定期清洗。

（一）电器设备基本种类及摆放位置

1.照明设备

（1）台灯

台灯一般置于写字台或床头柜上。台灯、灯罩式样很多。在选配台灯和灯罩时，色调花样要与室内墙壁、窗帘、床套、沙发套、台灯等相协调。室内有两支以上的台灯时，就应注意色彩和式样上的统一。

（2）落地灯

落地灯是一种可以移动的站灯，主要放在沙发旁边，与沙发一起构成一个交谈、阅读、休息的中心。落地灯灯架多用金属和木材制成，灯罩有纸罩、绸罩、纱罩、塑料薄膜罩、玻璃罩等数种，灯光有直射和反射两类，休息和交谈时宜用反射灯，阅读时宜用直射灯，落地灯大多是西式的，但也有一些木雕龙凤头的中式落地灯，在 龙口凤头处悬挂宫灯，很富有民族色彩。

（3）壁灯

壁灯是装在墙上的一种照明设备。其作用是补充其它灯具照明之不足。壁灯的造型要和同室的灯具取得统一，并要和室内风格色调相协调。

（4）吊灯

吊灯多悬挂在天花板上，其中有中、西式之分。中式吊灯以宫灯为代表，具有独特的民族风格，宜用于突出民族色彩的建筑厅室内。西式吊灯品种繁多，如高级的水晶珠灯及各种形式的金属铸制品吊灯等。

（5）地灯（脚灯）

地灯一般安装在床头柜底部，使用方便，又不影响他人休息。

2.电视机

电视机是客房的高级设备，可以丰富客人的文化生活。电视机一般位于写字台右上方，距写字台正面边沿10公分，在电视机少年上摆放节目卡一个，位置居中。另外，有些饭店把电视机置在电视机架上，电视机架放在写字台右侧，并与写字台前沿平行。服务员每日清洁电视机灰尘时，要用干布擦净外壳灰尘，清洁电视机平面时，必须先切断电源，然后用软擦布或皱纸擦拭。要调试好各频道节目，既方便客人使 用，又能降低各频道扭转的使用率。电视机长期不用时，应每两个月通一次电，时间应在三小时以上，并要定期检查，以防止机件受潮而氧化。

3.空调

空调是客房一年四季都保证适当的温度和新鲜空气流通的设备。

现大多数饭店使用的空调都是中央空调，各客房的墙壁上或床头柜电钮盘上都有空调旋钮或开关，风量分“强、中、弱、停”四种，另外还有一少部分饭店客房内使 用的不是中央空调，而是空调器，下面简单谈一下空调器使用的注意事项。

（1）在开空调之前，应先关闭门窗，然后再开机运转。

（2）使用冷气时，栅格以水平方向为最佳，因为冷气量重，尽量朝上排气时可使室内冷气扩散均匀。

（3）当关闭空调器再启动时，至少停机三分钟后再使机运转。

（4）电冰箱

为了保证客人的饮料，客房内设有电冰箱，并放置酒品饮料。客人可根据需要饮用，用后填写《客房饮料单》，由服务员核对后将帐单转到收款处，并补充饮料。

电冰箱一般位于梳妆（或写字台）右（左）侧，也有些饭店把电冰箱放在壁柜右侧。使用、保养电冰箱应注意以下几个问题：

（1）电冰箱放置平稳。距墙壁及其它物品10-20厘米。

（2）电冰箱内禁止存放温度高的食品。

（3）冰箱冷冻室内不宜存放啤酒、汽水、果汁等饮料，以免玻璃瓶因液体结冰而涨裂。

（4）冰箱应定期除霜，如果冰盒模与蒸发器冰结在一起，切不可用小刀或其它金属器具撬取，可在蒸发器上倒入少量的水，使冰融化。

（5）清洁电冰箱，可用软布沾中性清洁剂擦洗，并用清水擦洗后再用软布擦干。切不可用酸、稀释剂、石油、酒精等化学物品及热水清洗电冰箱。防止电冰箱的塑料部件变形、变质。

（6）冰盒模内放置凉开水时不要把水倒得太满，约有4/5即可，如冰盒模内的冰块无人食用，5-7天更换一次凉开水，散客退房后就应换冰盒模内的水。

5．电话

房间内一般设两部电话机，一部放在床头柜上，另一部放在卫生间里。电话机表面的灰尘每天要用干布擦净，话筒要用消毒剂经常消毒，并定期检修。

6．门铃

酒店食品卫生知识培训 篇5

《贵州省公安厅加强旅馆业治安管理执法指导意见》

1、登记凭证 国内旅客住宿，应凭《居民身份证》、《临时居民身份证》登记住宿，军人 可凭《军官证》、《武警警官证》、《军官离、退休证》、《士兵证》等军 人证件登记住宿。确无以上证件的，可以凭有照片的《户籍证明》、《机动 车驾驶证》等有效身份证件进行登记。外国人、华侨及港澳台同胞可凭《护 照》、《台湾居民来往大陆通行证》、《港澳居民来往内地通行证》、《回 乡证》等有效身份证件进行登记并将登记信息录入旅馆业治安管理信息系统。

2、登记内容 旅馆工作人员应如实填写住宿旅客姓名、户籍地址、身份证件种类及号码、照片信息、入住时间、房间号等，并同步将住宿人员的上述信息录入旅馆业 治安管理信息系统（指登记信息必须录入并传输到信息系统后台数据库）； 旅客退房时，旅馆应当及时将旅客退房时间录入系统。境外人员住宿，还应当登记国籍或地区、入境时间、入境口岸、签证居留许 可或签注的有效期、入境事由等内容。

3、会议及团队住宿登记 举办会议的，旅馆可以凭会议举办单位统一提供的参会人员名单安排住宿，在会议结束前将参会人员的身份信息录入旅馆业治安管理信息系统，且留存 举办单位提供的参会人员名单、会议用房数量、时间等内容统一备查。旅游 团队的住宿登记，旅馆可以凭旅行社统一提供的人员名单、身份证件号码进 行登记和录入。

4、未携带有效身份证件的人员信息登记 未携带有效身份证件的成年人要求住宿的，旅馆应通知其到旅馆所在地派出所开具身份证明后，方可登记安排住宿。未携带有效身份证件的16周岁以下未成年人要求住宿，如有随行成年人一同的，以成年人提供的身份信息进行登记；如单独一人到旅馆要求 住宿的，旅馆可先安排住宿，并立即报告当地派出所进行身份核对。法律法规的适用

（二）不按规定登记住宿旅客信息行为的认定和处理。

1、有下列行为之一的，可以认定为“不按规定登记住宿旅客信息”，按照《治安管理 处罚法》第五十六条第一款的规定，处罚旅馆前台登记员或者其他有关管理人员；旅 馆主管人员指使的，同时处罚该主管人员。（1）未登记住宿旅客信息的；（2）登记的住宿旅客姓名、身份证件种类和号码有错漏的；（3）对住宿旅客冒用他人身份证件或者使用假身份证件登记住宿，未予制止或者未及 时报告公安机关，仍按照旅客提供的证件登记的；（4）未按要求及时录入传输或报送住宿人员信息的。（5）旅馆接待未携带有效身份证件的人员住宿，未按相关规定报告公安机关并录入旅 客信息报送的。凌晨2时至上午8时接纳顾客在场所内休息的洗浴场所，有上述行为之一的，按前款规 定处罚。因旅馆业治安信息系统故障未及时录入传输住宿旅客信息，且经营单位已及时报告公 安机关并按要求落实补救措施的，不予处罚。

2、旅馆前台登记人员按规定登记旅客信息后，住宿人员擅自留宿他人，而旅馆业经营 单位发现后未及时制止，也未及时向公安机关报告的，依据《治安管理处罚法》第五 十六条第一款的规定，处罚旅馆经营者或者有关主管人员。

3、旅馆工作人员根据住宿旅客提供的《居民身份证》、《临时居民身份证》、《户口 簿》、《户籍证明》、《机动车驾驶证》、《护照》以及《军官证》、《人民警察 证》、《武警警官证》、《军官离、退休证》、《士兵证》等有效身份证件，如实登 记旅客姓名、身份证件种类和号码，按规定录入旅馆系统并按时传输的，均视为已按 规定登记住宿旅客信息。《旅馆业治安管理办法》第六条规定：“旅馆接待旅客住宿必须登记。登记时，应当 查验旅客的身份证件，按规定的项目如实登记。接待境外旅客住宿，还应当在二十四 小时内向当地公安机关报送住宿登记表。”登记的项目主要有：旅客的姓名，性别，年龄，工作单位，职业，住址，入住时间，离去时间等。

（四）旅馆工作人员拒绝、阻碍国家工作人员依法执行职务行为的认定和处理。旅馆业工作人员拒绝、阻碍公安民警依法执行职务，未使用暴力、威胁方法的，依据 《治安管理处罚法》第五十条第二款的规定予以处罚。采用暴力、威胁方法的，依据 《刑法》第二百七十七条的规定定罪处罚。旅馆业主管人员指使工作人员拒绝、阻碍 公安民警依法执行职务的，应对该主管人员进行处罚。在公安民警依法开展治安检查、侦办案件时，拒不提供登记簿等相关资料、拒不开门 或者以层层请示汇报为由故意拖延时间的，可以认定为“拒绝、阻碍国家工作人员依 法执行职务”。

（五）吊销。旅馆业经营单位有下列行为之一的，公安机关依据《治安管理处罚法》第五十四条第 三款的规定，吊销其《特种行业许可证》；

1、旅馆业的工作人员不按规定登记传输住宿旅客信息、不制止旅客带入危险物质、明 知住宿旅客是犯罪嫌疑人不报告，或者经营管理人员违反安全管理的有关规定，一年 内被公安机关累计处罚3次，经告知仍不改正，又因同一行为应当受到公安机关处罚的；

2、旅馆业工作人员不制止住宿旅客带入危险物质，导致发生重特大安全事故的；

3、旅馆业经营管理人员违反安全管理有关规定，致使该旅馆发生重特大安全事故的，或者有发生重特大安全事故隐患，足以严重威胁公民人身安全、公私财产安全或者公 共安全，经公安机关告知仍不予以整改的；

4、旅馆业经营单位违反有关安全管理规定，导致发生重特大案件，造成恶劣社会影响 的；

5、其他违反安全管理规定，情节特别严重的情形。

《贵州省禁毒条例》 第十一条 禁止任何单位和个人介绍他人吸食、注射毒品或者以任何方式为他人吸食、注射毒品提供资助和场所。文化娱乐、饮食服务、旅馆、出租汽车、房屋出租等经营单位或者业主，发现他 人在其所属场所吸食、注射毒品的，应当及时报告公安机关。违反本条例第十一条第一款规定，尚不构成犯罪的，由县级以上公安机关对直接负责 的主管人员和其他直接责任人员处以2000元以上2万元以下罚款；对单位处以1万元以 上10万元以下罚款。违反第十一条第二款规定，对知情不报的单位或者业主，尚不构成犯罪的，由县级以 上公安机关或者有关行政主管部门依法给予警告、责令停业整顿，可并处5000元以上2 万元以下罚款。第二十七条娱乐场所及餐饮、住宿、洗浴、会所等服务业的经营者、管理者应当加强 对本单位员工的禁毒教育，落实禁毒防范措施，防止在经营场所发生毒品违法犯罪活 动；发现毒品违法犯罪活动应当向公安机关报告，并协助公安机关开展调查取证工作。第三十六条违反本条例第二十七条规定，经营者、管理者未落实禁毒防范措施、管理 不力，在其经营场所内发生贩卖、吸食、注射毒品违法犯罪活动，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府公安机关对经营场所予以处罚：(一)1次被查获贩卖、吸食、注射毒品5人以下的，处5000元以上1万元以下罚款；(二)1次被查获贩卖、吸食、注射毒品6人以上10人以下的，处1万元以上2万元以下罚 款；(三)1次被查获贩卖、吸食、注射毒品超过10人的，或者1年内发生贩卖、吸食、注射毒 品被查获2次以上的，处2万元以上5万元以下罚款；对经营场所责令停业整顿3个月至6 个月。第二十六条 禁止任何单位和个人组织、参与、教唆、介绍、引诱、欺骗他人贩 卖、吸食、注射毒品，或者以其他方式为贩卖、吸食、注射毒品提供条件和帮助。第三十五条 违反本条例第二十六条规定，教唆、引诱、欺骗、容留他人吸食、注射毒 品或者介绍买卖毒品，尚不构成犯罪的，分别按照《中华人民共和国治安管理处罚法》 第七十三条、《中华人民共和国禁毒法》第六十一条的规定处罚；以其他方式为贩卖、吸食、注射毒品提供条件和帮助，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府公安机关没 收违法所得和非法财物，对直接负责的主管人员和其他责任人员，处500元以上3000元 以下罚款，对单位处2万元以上5万元以下罚款。娱乐、服务场所违反本条例第二十六条规定的，除按照前款规定处罚外，责令停业整 顿3个月至6个月，情节严重的，由原发证机关吊销经营许可证。

《贵州省禁止卖淫嫖娼的规定》 第三条 有下列行为之一的，依照治安管理处罚的有关规定予以处罚，可并处五千元 以下罚款：

（二）为卖淫嫖娼提供条件，情节严重的；

（三）教唆、引诱、容留妇女卖淫，情节轻微，尚不够刑事处罚的； 第四条 有下列行为之一的，依照治安管理处罚的有关规定予以处罚，可并处三千元 以下罚款：

（二）包庇、纵容卖淫嫖娼的；

（三）阻碍国家工作人员依法查处卖淫嫖娼，尚不够刑事处罚的。

第七条 禁止宾馆、饭店、招待所、旅店、文化娱乐场所等单位为卖淫嫖娼提供场所。违者，依照治安管理处罚的有关规定予以处罚。对为卖淫嫖娼提供场所的单位，可责令其停业整顿，或者依法吊销营业执照，可 并处5000元以下罚款。《贵州省禁止赌博暂行条例》 第七条 有下列行为之一者，依照治安管理处罚的有关规定予以处罚：

学校食品安全卫生知识培训 篇6

2012年2月15日

各位领导、老师，早上好：

今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生安全监督与管理工作方面的知识。大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作的重要部分，学校食品卫生安全更是首当其冲。对此国家有关部门已经将学校食品卫生安全工作作为下阶段的重要工作任务来抓，教育部、卫生部、国家食品药品监管局下发通知，决定联合开展学校食品卫生安全专项整治行动，要求各部门各学校要切实加强学校食品、饮用水卫生安全，确保广大师生身心健康。

通知要求，在专项整治行动中，各地要依据有关法律法规，对各级各类学校食堂、校内食品小卖部、饮食店、食品超市、学校自备供水及二次供水等进行全面检查，并要特别加强对农村寄宿制学校的重点检查。检查重点包括：食堂、食品小卖部、饮食店等领取食品卫生许可证情况；食品从业人员健康体检情况；相关食品卫生安全管理制度与措施落实情况，对承包食堂的监督管理、食堂承包者资质与准入要求；食品采购、贮存、加工、餐饮具消毒等各个环节卫生制度和卫生要求落实情况；食堂安全保卫制度落实情况；自备供水、二次供水水质消毒、检测及达标情况。

通知强调，各地由教育部门牵头，要尽快结合实际，制订操作性强的工作方案，迅速组织开展排查整治工作，并于今年１１月底前完成学校自查和地方教育、卫生行政和食品药品监管部门的督查工作，确保排查治理工作扎实有效。

通知指出，地方各级卫生行政和食品药品监管部门要认真履行食品、饮用水监督职责，对检查中发现的问题，要责令学校限期整改并对整改情况进行跟踪检查。教育、卫生行政和食品药品监管部门要对排查整治不力，整改措施不落实的地方和学校，予以通报批评。对工 作措施得力、成效突出的，要总结经验，宣传推广。

据悉，教育部将会同卫生部、国家食品药品监管局于对各地开展专项排查整治情况进行抽查。

食品安全问题事件频发的原因 归纳起来，主要有以下几个方面的问题： 1）微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素； 2）种植业、养殖业的源头污染对食品安全威胁很大，经营者违法使用高毒农药，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等；

3）食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。

4）食品工业应用新原料、新工艺带来的食品安全问题，如用中草药、转基因食品等新资源，食品新型包装材料，食品辐照等新食品加工工艺；

5）环境污染对食品安全构成严重威胁，如二恶英、有机氯的污染问题。

6）犯罪分子极易利用食品进行犯罪或恐怖活动；

7）食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。

食品安全问题已受到各国政府部门的高度重视，在2001年初世界卫生组织召开的第53届世界卫生大会上，全球100余个会员国针对食品安全问题达成了一项《食品安全》决议。将食品安全列为公共卫生的优先领域，并要求成员国制定相应的行动计划，最大程度地减少食源性疾病对公众健康的威胁。我国政府也高度重视食品的安全与卫生问题。在总结原有工作的基础上，并借鉴国外的先进经验，制定了《食品安全行动计划》。

二、食品安全卫生的要求

1.人类健康对食品安全卫生的要求

按照《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品应该无毒无害，具有一定的营养价值，既是从营养与卫生二方面来保证食品安全。

新修订的《食品安全法草案》征求意见稿指出：为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素

对人体的危害，保证食品安全，保障公众生命安全和身体健康，制定本法。

2.食品贸易全球化对食品安全卫生的要求

目前全球食品安全形势不容乐观，主要表现为食源性疾病不断上升，恶性污染事件接二连三，新技术、新工艺带来新的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不断，成为影响食品国际贸易的重要因素。如英国的疯牛病仅禁止出口一项每年损失52亿美元，为杜绝疯牛病而采取的宰杀行动损失约300亿美元；比利时的二恶英污染事件不仅导致其生产的动物性食品被大量销毁，而且导致世界各国禁止其动物性食品的进口，据估计经济损失在13亿欧元。

3.社会稳定发展和国家安全对食品安全卫生的要求

食品安全问题的发生不仅使其经济上受到严重损害，还影响到消费者对政府的信任、威胁社会稳定和国家安全。比利时的二恶英事件不仅使卫生部长和农业部长下台，也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。

三、我国学校食品安全卫生主要问题

我国学校食品安全卫生现状不容乐观，主要的不安全因素有：

1.领导不够重视，没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程，不能有效地履行食品卫生校长负责制。

2.制度措施落实不到位，甚至很薄弱；如学校所采购的食品质量不高，所经销食品常忽略了供餐食品经营者的卫生许可证（包括许可项目）等资质条件的审查，对其加工场所的卫生状况、加工能力不能做到认真考察，只考虑到其价格因素，由于加工能力所限，导致超负荷运转，极易使所加工的食品腐败变质而引起食物中毒。有的标识不清，有的无索证等，存在着食品不安全隐患。

3.食堂硬件设施、功能区划分等卫生设施条件不符合卫生要求，餐具消毒措施及保洁设施不落实，无熟菜间及售菜间、无防蝇、防尘设施、熟食间中无紫外线消毒灯等；

4.从业人员卫生意识淡漠，岗位责任制不明确，法律、法规卫生意识差，不注重个人卫生，长指甲、留胡须、操作时抽烟等时有发生，有的未穿戴工作衣帽。

5.有些学校将食堂、小卖部等后勤工作社会化，全部承包给个人，将之推向市场，某些学校、个体承包商由于受经济利益的驱动，重经营、轻卫生安全，不顾食品安全因素，置法律法规不顾，从事违法经营活动，有的未按卫生许可核定项目经营，制售盒饭，经销油炸食品等。

四、学校食品安全卫生的重要性

学校食堂的安全卫生同样关系到学生的健康与学校的稳定发展。近年来学校食物中毒事件频频发生，为学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品卫生问题往往影响到一个大群体，轻者影响学生学习，重者影响社会的稳定性。同时发生食品卫生问题也影响学校的正常学习和工作秩序，使学校声誉下降，可能还会进而影响学校的招生及经济利益。

五、学校食堂和学生集体用餐卫生管理要求

（一）．卫生监督与管理

工作原则：学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

1.学校的责任和义务 ：

1.1饮食安全工作计划

学校应将食品卫生工作纳入日常工作范畴。学校食堂饮食安全工作计划应是学校工作计划的一部分。内容包括：学校食堂基本建设规划、维修、食堂工作目标、学生营养保健及食堂工作人员培训计划、学生体检及营养检测计划、食品卫生安全监督检查规范、食堂卫生监督检查规范等。

1.2建立组织机构

按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，明确各级人员在食品卫生工作中的责任和义务，制定各自的工作制度和规程，加强食品卫生安全管理、食物营养调配、加工烹调队伍建设。

1.3制定工作制度

学校应建立建全食堂与学生集体用餐卫生管理制度和岗位责任制，并张挂上墙。主要有：

原料采购索证制度、库房（仓库）管理制度、食品添加剂使用与管理制度、烹调加工管理制度、面食制作管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度和餐厅卫生管理制度等。

1.4指导、监督、检查工作

(1)学校食品卫生监督检查范围包括： 食堂、小卖部、学生饮用水、学生课间加餐和为学生提供食品的加工、供应和销售部门等。(2)学校食品卫生监督内容：①食品卫生许可证检查、营业执照检查等。

②食品从业人员的健康体检以及卫生知识培训证是否有效；学校内食品从业人员的个人卫生情况检查。

③学校内食品的储存、运输、加工烹调、销售场所和食堂的设备条件、内外环境卫生、卫生防护设施完好情况。

④食品原料存放场所的卫生防护措施、保管条件，防尘、防虫、防鼠、防毒、防潮等措施，原料的卫生状况。

⑤食品成品的储存管理措施，设备条件、场所卫生等，以及防蝇、防尘、防腐、防鼠措施。⑥分类存放情况，杂物、毒品及非食品不得与食品混放，食品应生熟分开。

⑦炊事用具、容器、公用餐具等的消毒方式，存放条件与标志，清洗剂的使用情况等。

⑧学校内食品销售场所的销售食品种类、出厂日期、保质期、卫生质量，是否存在禁止销售的食品。⑨食品采购,在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品，每天采购的食品必须分门别类，建立台帐。

采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明;采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.禁止采购食品卫生法第九条规定的的食品

⑩48小时食品留样制度落实情况，所以烹饪加工的食品必须留样低温冰箱保存48小时，并进行登记。

1.5不得私自订购学生餐

学校在订购学生集体用餐时必须经上级教育主管部门批准，不得私自订购学生集体用餐。

1.6及时排查和处理食品卫生安全隐患及时排查和处理食品卫生安全隐患

(1)在对校内食品卫生安全监督检查中，应同时对受检现场进行卫生调查和测定，了解食品卫生现状，及时发现食品污染、食物中毒等方面的安全隐患情况。

(2)在检查中，发现可疑的食品卫生问题，应立即采取补救措施，如发现重大的食品卫生问题，则应按食品卫生法的有关规定进行处理。对违法事实要及时进行现场取证。

(3)学校应在卫生部门指导和协助下，建立食物中毒、食源性肠道传染病等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒等事件，应立即上报学校主管部门和卫生部门，由卫生部门派人到现场进行调查、核实、取证、采样、必要的现场保护，并提出紧急处理意见。

确定为食物中毒，在现场即可作如下处理：

(1)封存可疑食物。封存一切剩余的可疑食物。此时除成批存放的食品外，还应查明有无零散的同一批食物，如有应予追回。

(2)查明污染原因。初步查明可疑食物在该单位被污染的可能原因，并及时督促改进。如污染原因不在该单位，则应立即通知该批食品供销系统各个环节，如商店和加工厂等将可疑食物封存。

(3)指导现场消毒。必要时指导现场进行消毒工作。对食物中毒进行调查时，应根据具体情况，组织有关人员，包括卫生、医疗、检验等人员协同进行。在调查中，要依靠领导，发动群众，认真仔细，调查情况和结果应写成书面总结，及时向领导和有关部门汇报。

在调查过程中和调查结束后，应根据具体情况作出相应处理。应保证食物中毒不再发生，同时也应该

避免经济财物不必要的浪费和损失。所以，要坚持客观、慎重和实事求是的态度。在调查中，必须做好详细记录，必要时应查明或索取有关证件和资料。如怀疑为投毒或与刑事案件有关，应报告公安部门。

2． 教师的责任和义务

教师有对学生进行营养与食品卫生健康教育的责任和义务。主要内容包括：

2.1青少年、儿童合理营养及食品卫生、饮食安全教育、饮食场合的公共卫生等，如：劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品。

2.2人体所需的主要营养素，食物营养价值，合理搭配，合理利用等。

2.3良好的饮食习惯及对青少年、儿童生长发育、身体健康的重要性等。

2.4正确的饮食卫生态度和行为等。

发现学生中出现异常情况，应及时向有关部门及领导报告，同时积极做好学生的思想工作，安定学生情绪，避免集体癔病现象和混乱现象发生。

3．校医在学校集体用餐管理和卫生监督中的作用

校医在学校集体用餐管理和卫生监督中的作用包括以下几方面。

3.1、在校长领导下和卫生监督指导下，负责学校集体用餐管理和卫生监督工作。

3.2、根据教育、卫生主管部门的要求，制定学校集体用餐管理和卫生监督工作的计划，按照总结上报。

3.3、有计划地组织学校健康教育，开展食品卫生和营养的宣传教育，培养学生健康的行为。

酒店食品卫生知识培训 篇7

1 对象与方法

1.1 对象

根据深圳市宝安区统计年鉴[5],宝安区现有各类中小学校共124所,其中公立学校48所,私立学校76所;小学和初级中学各62所。本次调查将124所中小学全部作为研究现场,共调查保健教师147名,其中合格问卷142份,问卷有效率为96.60%。142名保健教师中,男性27名(19.01%),女性115名(80.99%);年龄为22~58岁,平均(38.15±7.43)岁。

1.2 方法

采用自行设计的问卷,由经过统一培训的调查员于2015年6—8月期间对保健老师进行面对面问卷调查。预调查显示,问卷信度系数为0.79,效度系数为0.84。调查内容主要包括一般人口学特征、保健教师的学校卫生知识掌握情况、保健教师接受培训及培训需求情况等。共有25所学校卫生保健相关知识问题,包括近视、龋齿、脊柱弯曲等学生常见疾病防治知识5题,寄生虫病防治知识5题,常见传染病防治知识10题,学生卫生习惯培养及急救知识5题。将保健教师对25个问题的回答情况进行赋分,每题回答正确计1分,答错或无应答计0分,最后相加得总分并转化为百分制。

1.3 统计学分析

应用Excel 2007建立数据库,资料由专业人员进行统一审核、编码、抽验和录入。将数据库转化为SPSS数据集,运用SPSS 16.0进行统计分析。主要统计方法包括统计学描述、χ2检验、回归分析等,检验水准α=0.05。

2 结果

2.1 保健教师卫生保健知识知晓情况及影响因素

见表1~2。

注:()内数字为构成比/%。

保健教师对卫生保健知识的掌握情况较好。其中学生卫生习惯培养及急救抢救知识的正确回答率均在90%以上;近视、龋齿及脊柱弯曲等疾病防治知识的正确回答率在78.49%~94.37%之间;但对寄生虫病和常见传染病防治知识的掌握情况相对较差,15个问题的正确回答率在63.25%~84.50%之间,部分对流行性感冒、麻疹和手口足病的预防措施存在错误认识。142名保健教师卫生保健知识的最低得分为44分,最高得分为92分,中位数为80分。其中卫生知识得分>80分的有70人,占49.30%;≤80分的72人,占50.72%。

由表1可见,不同性别、文化程度、工作性质、平均月收入及从事保健工作时间的保健教师知识得分差异均有统计学意义(P值均<0.05)。根据单因素结果,以保健教师卫生知识得分二分类变量为因变量,以性别、文化程度、工作性质等为自变量拟合Logistic回归模型分析,结果显示,女性保健教师的知识得分优于男性(OR=2.18);专职保健教师的知识得分优于兼职(OR=2.17);平均月收入4 500元及以上的保健教师知识得分优于4 500元以下者(OR=1.58);保健教师的文化程度越高,其卫生知识得分越高。见表2。

2.2保健教师卫生知识培训及需求情况

142名学校保健教师中,76.06%(108名)接受过上岗前卫生保健知识培训,90.85%(129名)接受过在岗卫生保健知识培训。在岗培训频次方面,55.24%(78名)每学期接受1次卫生保健知识培训,16.19%(23名)每季度接受1次培训,每月及每半月接受1次卫生保健知识培训的保健教师分别占22.86%(32名)和5.71%(7名)。91.55%(130名)保健教师表示自己需要接受卫生保健知识培训,仅12人(8.45%)表示不需要培训,理由包括“没有时间和精力”“自己掌握了足够的知识”“可以自学”等。130名需要卫生保健知识培训的保健教师中,期望的知识获取途径包括健康讲座(29.08%,38名)、宣传小册子/宣传折页(23.11%,30名)、专题培训(21.91%,28名)、网络(13.15%,17名)、报刊杂志(8.76%,11名)和电视广播(3.98%,5名)。

3 讨论

近年来,随着经济特区建设步伐的进一步加快,大量非本地户籍人口涌入深圳[6],学龄期青少年数量的快速增长给学校卫生工作带来了巨大压力,由于学校人群高度密集,接触密切频繁,容易导致传染病的暴发流行[7],同时,学生数量的增加给学校其他卫生工作的开展也带来了压力,也对卫生保健教师提出了更高的要求。

目前,我国卫生保健教师队伍存在一些薄弱环节,专业结构和年龄结构不合理,中小学保健教师配置比例较低、人员变动频繁、兼职保健人员比例呈增多趋势、学历层次低等。本调查中,124所学校共配置147名保健教师,80%的学校仅有1名保健教师。根据《学校卫生工作条例》卫生保健教师配备标准[7],宝安区仅39.25%的学校达标,低于北京市卫生保健教师配备达标率[7],略高于中西部地区的达标率[8],同时宝安区卫生保健教师队伍也存在文化程度偏低,兼职人员比例偏高、人员流动性大等问题。需要引起教育部门的重视,进一步加强对卫生保健教师队伍的管理,提高卫生保健教师队伍的整体素质,这是保障学校卫生工作的前提和基础。

卫生保健教师对卫生知识的良好掌握是开展卫生保健工作的基础[9]。本次调查显示,宝安区卫生保健教师对卫生保健知识的掌握情况较好,在卫生习惯培养、急救抢救知识、近视、龋齿及脊柱弯曲等疾病防治知识方面均有较高的正确回答率;但对寄生虫病和常见传染病防治知识的掌握情况相对较差,部分保健教师对流行性感冒、麻疹和手口足病的预防措施存在错误认识。因此,今后相关部门应加强该方面的培训。本调查结果还显示,保健教师的性别、工作性质、平均月收入情况、文化程度以及从事保健工作的年限都是保健教师对常见卫生保健知识掌握状况的影响因素,与王瑞平等[10]在上海开展的调查结果一致。提示职称、编制、待遇等问题在一定程度上影响卫生保健教师工作的积极性和主动性,同时也影响卫生保健教师队伍的稳定性,教育管理部门应给予重点关注。学校卫生是一项专业性很强的工作,从事学校卫生保健工作的人员应具备一定的临床医学、公共卫生等相关知识,应加强保健教师的上岗和在岗培训工作[11]。本调查中,76.06%保健教师接受过上岗前卫生保健知识培训,90.85%接受过在岗卫生保健知识培训,高于马迎华等[4]在北京开展的调查结果。部分卫生保健教师反映他们参加培训的机会不多,培训内容也没有针对性,不能帮助他们解决实际工作中遇到的问题。同时92%的保健教师表示他们需要加强自身的卫生知识,健康讲座、培训和宣传小册子是保健教师期望获取途径。因此,在今后的工作中,相关部门可根据保健教师的需求和期望的途径,开展针对性的宣传和培训,提高培训的实用性和前沿性,不断提高保健教师的专业水平和能力,同时增加相互交流和学习的机会,共同提高学校卫生保健工作,促进青少年身心健康。

摘要：<正>卫生保健工作是学校公共卫生工作的重要组成部分,也是学校教育教学的一项重要内容。学校卫生保健工作开展的好坏,工作水平的高低将直接影响学生的身心健康[1]。学校保健教师是卫生保健工作的主力军,他们既是组织者、策划者,又是学校卫生保健工作的具体执行者[2]。保健老师对学校卫生知识的掌握情况、在学校日常卫生保健工作的具体开展情况不仅关系着学校教育教学工作有序开展,还关系着广大学生的健康成长[3-4]。本文通过调查广东省深圳市

关键词：知识,健康教育,在职培训

参考文献

[1]梁少明,赖志胜,刘静,等.广州市越秀区中小学学校卫生现状调查[J].中国学校卫生,2011,32(7):827-828.

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[3]席薇,贺贯树,崔建峰,等.天津市中小学校医务队伍现状调查[J].中国学校卫生,2009,30(11):1052-1053.

[4]马迎华,胡芳,吕晓静.中小学校卫生专业人员配备标准分析[J].中国学校卫生,2011,32(7):771-773.

[5]涂仁胜.2014年深圳市宝安区统计年鉴[EB/OL].[2015-11-03].http://tjj.baoan.gov.cn/xxgk/tjsj/tjnn/.

[6]张艳彪,程锦泉,郝元涛,等.深圳市流动人口与户籍居民乙肝感染情况比较分析[J].中华疾病控制杂志,2012,16(5):424-427.

[7]原家美.北京市丰台区中小学校医配置现状分析[J].中国学校卫生,2010,31(4):498-99.

[8]王文艳,王程伟,梅宇峰,等.西安市学校存在的公共卫生问题及建议[J].职业与健康,2012,28(4):476-478.

[9]沙如明,周爱萍,姜荣明.昆山市公办小学和流动人口子女小学学校卫生保健现状[J].中国学校卫生,2014,35(5):723-724.

[10]王瑞平,张清慧,姚霞菁,等.上海市松江区中小学保健老师传染病知识知晓情况分析[J].中国学校卫生,2014,35(2):199-201.

将酒店英语培训落到实处 篇8

关键词：酒店 构成 英语 培训

酒店英语培训是星级酒店特别是涉外高星级酒店服务人员在对客人服务过程中必须具备的能力，而培训又涉及到前厅、餐饮、客房、康乐等多个部门。特别是酒店英语培训大多是利用员工的休息时间进行的，如何高效地利用这一时间，是酒店英语培训中应特别注意的问题。如果效果好可以提高大家的积极性；如果效果不好则是得不偿失。那么，如何才能做好酒店的英语培训而不致于让培训流于形式呢？

一、了解各部门的构成

当然要作到这点首先就是要深入到酒店内部，以客人的身份多走访，从低星级到高星级酒店都要走访。了解服务过程中最常用到的交际语言，以及服务人员和客人间难以沟通和交流的地方。并将这些常用词汇和句子记录下来。我们知道，一个客人来到酒店主要的消费需求就是住宿和就餐。团队和散客如此；休闲旅游和商务客人也如此。但是由于客人的身份不同，侧重选择的消费品种也会不同。比如旅游观光团队客人，可能他们选择的消费方式主要是客房住宿，也许会当天入住，第二天离开。对于酒店提供的其他服务根本谈不上消费。而对于商务团队客人，也许他们的需求就会多元化一些：客房部、餐饮部、会议多功能厅、商务中心、康乐茶房等诸多地方和部门都会参与到对这些商务客人的服务中来。因此不同的客人选择的消费侧重点也会不同。同时，由于酒店的地理位置不同，定位理念不同，酒店本身经营管理不同，酒店的长期对外形象不同等诸多因素的影响，即使有些酒店星级相同，经营管理方式也一样，但由于吸引客人的靓点不同，对客观消费群体的吸引力也就不同。比如同为五星级酒店，也许有些酒店以商务客人居多，而有些酒店则以观光旅游客人居多。因此酒店的英语培训也应该以该酒店的目标客人为出发点来准备教案，即：不同的酒店设计的英语语言着重点不一样；同一个酒店不同部门，英语语言着重点也不同。因此，在对员工进行英语培训的时候，针对该酒店的客人目标不同，来准备相应的培训方案。以商务客人居多的酒店就以会议接待用语、多媒体、多功能厅和商务中心的接待用语来准备教案，培训的对象也应以这些部门的服务人员为主。以接待旅游观光客人为主的酒店，培训就以涉及到的交通、景点景区介绍为主。

二、將普遍性和个别性培训结合起来

由于酒店服务的特殊性，员工都应要求全员培训。这样，才不致于在某些方面出现被动。比如前厅和餐饮服务人员一般都会认为是直接面客最多的，使用英语交际的可能性也是最大的。但是，难免哪一天某个其他部门的人员或者工程部的某个维修人员（repairman）也会遇上某个问题需要用英语沟通。因此普遍培训对全员人员肯定是必要的。那么，作为培训教师应怎样从“普遍”二字下手呢？说到普遍性，难免会让人联想起广泛，但是英语单词和短语句子那么多，到底怎样让员工在短短的时间里掌握住呢？这确实是一个难题。首先，培训教师要将教案定位于“通用日常”四个字上，将酒店面客服务中惯常出现的单词、短语和句子交给员工，要求上要低，甚至可以要求他们只记住单词和只言片语就行了。比如工程部维修工，如果他们本身基础差，加之英语又不常用，要他们记很多的东西既不现实也会增加他们的记忆负担，但当他们来到客房为客人维修客房用品时，如客人临时出现新的问题，只要能简单听懂理解到客人的所需就行了。

如果普遍性不能解决问题，个别性的培训还可以弥补一些不足。个别性主要体现在针对性或者说是范围性上。个别性培训体现在分部门和部门人员培训方面。从部门来分：可将前厅、餐饮和康乐部作为重点部门来培训。从部门人员来分，可将其分为英语掌握好的和欠佳的。在培训的时间上分：前期可以对掌握好的重点培训，使其以后在酒店自我培训中对其他员工起到一帮一或一帮多的作用。此外在教案准备上也要有个别性，比如对餐饮人员培训，就要以餐厅服务性语言为主，对客房培训就要以客房服务语言为主。

三、酒店英语培训要坚持一惯性