材料损耗控制办法

材料损耗控制办法（精选6篇）

材料损耗控制办法 篇1

广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司

原材料损耗控制管理

1、―――――采购环节

2、―――――加工环节

3、―――――储存环节

4、―――――运输环节

5、―――――全面管理、全面考核

加工中心：曾祥宣

2011-8-22

一、采购环节 –计划采购、流程审批。

1、根据餐厅原材料需求规律，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如保质期短的原料如水果、新鲜蔬菜，要按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量。保质期长、长期使用的物料可以根据仓库库容、生产计划制定采购计划。不易保存、不常用的物料根据需求计划采购。

2、建立严格的周期性询价报价制度。目前，直接进厨房原料大都实行每15天为一个定价周期，对于日常价格相对稳定的品种则实行月价制。经市场调查确定会涨价的物料可订购三个月用量，物流中心建立周期性市场询价制度并严格落实。

3、验收环节

按照原料要求制定规范的验收收货标准，根据制定的食品原料质量标准，检验购进原材料的质量、数量与订货是否一致，并且将收到的各种原料及时按规定分库别存放。

确立明确的验收标准。根据公司确定的菜单，制订适应于市场且符合菜肴制作要求的原材料标准。对于直接进厨房的原材料，每日都要求由厨房专门的验收人员对原料的数量、质量标准，与采购订单进行验收把关。进入物流中心及加工间的物料，由质检员及收货组验收把关。对于质量差、超预订的原料坚决给予退回，保证收货原料的质量和合理数量。

实行验收责任人制度。验收工作应由专职验收员或者质检员负责，验收人员应具备丰富的原材料知识，识原料、善鉴别。在验收人员的选择上，要求具备良好的职业道德素质，诚实、精明、细心、秉公办事。验收人要做到“三个不收”：对于超量进货、质量低劣、规格不符的不收；未经批准采购的物品不收；对于质量和数量与采购单上不符的不收。验货结束后验收员要填写验收凭证，如果以后发现质量问题，第一责任人要承担责任。

验收结果记录档案。要求采购和验收人员每日填写“采购验收日报表”，记录原材料供应情况。

二、加工环节-标准化作业控制损耗

对于生产环节的控制，主要工作是建立标准体系。建立标准就是对生产质量、产品成本、制作规格进行数量化，并用于检查指导生产的全过程，随时消除一切生产性误差，达到控制管理的效能。

1．生产责任原因

(1)产品质量：部分由加工间自行生产的产品质量达不到出品标准要求，而造成回收处理和报废所致的损失；

(2)加工环境：由于加工环境达不到加工产品所需的温度要求，导致产品变质而损耗。

(3)工作疏忽造成损坏：由于员工工作疏忽大意导致设备和原料损坏；

(4)产品卫生问题：环境卫生达不到标准，影响产品品质及其外观，最终影响销售；

在生产加工过程中一定要杜绝以上原因导致的损耗。

生产正常损耗：是指在产品加工储存过程中由于水分散失或工具沾带等原因造成的一定比例的损耗，这是所有损耗中唯一可视为合理的损耗。

标准成本与半成品标准、菜单标准。标准成本的制定，为了保证半成品、菜肴在制作、加工过程中，能够按规定的份量和比例出品，并实现期望的毛利率。而半成品标准、菜单标准的制定，可以保证加工间、厨房工作的有序，并赢得期望的毛利。

编制加工间、厨房生产标准。编制加工间、厨房原料生产加工的标准成品率和熟制率。对新购进、从未使用过的原材料，应测试其成品率和熟制率是否符合成本管理的要求和需要。标准的内容应包括半成品、菜点名称、制作份数、份额大小、投放原料的名称、规格、数量，菜单标准不仅控制了各种原料的投放数量和规格，还严格控制了产品质量。

操作过程中的监控。建立生产标准和控制方法，分别对加工、配制、烹调三环节操作标准制订有效可行的控制方法。对某些经常容易出现生产问题的环节重点管理、重点检查。提高各种原材料的综合利用率，可以对各种半成品的利用，物尽其用，降低损耗；对边角料加以再利用，使原料的利用率达到最大化，更有效的控制成本。降低原料成本与烹调师效益挂钩，杜绝加工过程的浪费。在平时杜绝浪费这一点上抓住一个关键——把握生产过程中的原料控制和加强生产原料的控制，有利于使使加工技术更加合理，减少原料加工过程中的浪费，以及有利于加强原料加工及菜肴制作过程的控制，减少了短少的机会。

三、储存环节---进、销、存管控，库存量，储存环境

1、库存环节-有效降低库存成本

库存控制的目的是通过科学的库存管理措施，以最低的库存量保证会所的运营。其目的就是降低库存，加大现金流量。

完善定期盘存制度。做到主要品种日盘点工作，物流中心仓库和餐厅厨房每日对库存产品进行抽查盘点，重要物品做到日日盘点。

以最低的资金量保证营业的正常进行。严格控制采购物资的库存量。每日对库存物品进行检查（特别是冰箱和冰库内的库存物品），对于不够的物品及时补货，对于滞销的物品，减少或停止供应，以避免原材料变质造成的损失。要根据当前的经营情况合理设置库存量的上下限，并做到原材料先进先出的原则，保证原料的保质质量，对于一些由于更换大餐牌、做活动滞销的原料、酒水等及时通过前台加大促销，避免原料到时过期造成浪费。2.做好收、发货管理工作。收、发放控制是贮存控制的重点之一。收、发放控制的目的是按生产计划、营业需要收、发放与需求符合的原料规格和数量，从源头上来控制成本支出。建立严格的出入库及领用制度。仓库应设立签字样本，特别是贵重物品要专人领用。仓库管理人员做好原料出入的台帐登记工作，这样可以很明显的看到每日经营情况与原料领出的数量比。要做到：没有领料单，发放人员不得发放、领用；领料单填写不清楚，主管领导没签字或不符不发放；数量、金额不相符，填写的内容与形式不符合会所财务管理制度的要求不发放等等规则。对于一些贵重的酒水，则可以采用“瓶换瓶”的方法予以控制。

3、保质期的管理。所有仓储必须有标签，并规定一定的保持预期，如饮料保质期前若干天必须处理。

4、建立严格的报损制度。对于原料、烟酒的变质、损坏制订严格的报损制度，如餐具等制订合理的报损率，超过规定部门必须分析说明原因，并与部门奖金考核挂钩。

5、月、日盘点要点。盘存是一项细致的工作，是各项分析数据的基础。盘存的准确与否，也影响了成本的准确度。在做盘存时，首先一个原则是先对实物后对帐；其次是要盘存在库的原材料数量，更要细致盘点在用的食品原材料数量；

6、应每日做好成本报表工作填写“每天原材料使用明细表”。

四、运输环节---搬运、储存环境

1、上、下车搬运时要做到轻拿轻放，不得粗**扔物品。

2、建立规范的搬运管理制度，与运输人员的绩效挂钩。

3、运输环节原料有合适的防护措施，储存环境，卫生、温度要符合原料最佳条件。

五、全员管理-全面考核

培养全员控制损耗意识。全员学习，养成习惯，降低损耗。全员参与，提高意识。在各个工作环节、各个工作岗位的员工来说，是原料损耗的直接有效控制者。

损耗控制涉及管理的许多方面，需要采购、加工、储运和厨房、营运各有关管理部门共同协作。因此，全面、准确地理解损耗在公司经营中的含义，有助于我们拓宽思路，归纳分析生产经营中产生损耗的条件和原因，从整个管理体系上人手，寻找改进管理的办法。

1．损耗控制的观念保证

在生产经营管理中，各级管理人员对原料损耗发生和控制，应该有一个比较客观的认识。损耗控制要下大力气抓，但同时又不能走极端，因此要在认识上把握好分寸，树立起正确的观念。

（1）要高度重视损耗控制工作。损耗控制不仅仅事关企业的盈亏，而且从根本上反映着生产经营整体管理水平。生鲜食品的损耗控制难点突出反映在两个方面：一是内部管理标准化。二是强化管理之初将涉及的很大的工作量和损耗金额。因此管理者必须坚持强化损耗管理与控制的决心和相应的管理手段，既要有足够的思想准备和管理决心，也要具备丰富有效的管理方法、信息依据和分析手段。

（2）应该保持合理的损耗比率。根据半成品标准及出餐标准，其损耗应保持在—个合理的水平上，损耗发生过高和过低都属于不正常现象。损耗过高会直接降低盈利；损耗过低以至于“零损耗”则存在着另一方面的危险，即可能引起原料缺货，是以减少营业额为代价的，要保证足够的经营利润，又要把经营做足，就要根据不同的原料类别，保持各自合理的损耗率。

（3）损耗控制不能以降低产品质量标准为交换代价。不能将过期或变质原料回收重新利用，这种短期行为的经营方法将直接损害企业的经营形象，最终会伤及企业自身。损耗控制应从提高管理水平的方向找出路，而不是靠降低质量标准，这样做不仅不能解决问题，反而还会为此付出更大的代价。

2．损耗控制的基础工作保证

(1)寻找损耗产生的原因。要注重损耗的细节和原因分析。经营管理者应有足够的耐心来面对纷繁的管理细节，不放过任何一个细节，查找损耗原因要追根寻源，采取相应对策，定期检查落实情况，堵塞每一个可能产生损耗的管理漏洞。

(2)确定损耗重点控制的原料目录。餐饮业加工、出品所用原料种类繁多，不同类别的原料损失程度是不同的，因此，损失管理应有侧重点，损失率高的原料应重点管理，损失率低的原料可一般管理。但是，如果一种原料尽管损失率较高，但使用量很小，那么，化大力气去降低这类原料的损失率是得不偿失的；反之，如果一类原料使用量很大，即使损失率不是很高，还是应该将它作为重点原料进行重点管理。一种原料是否应确定为重点原料，既要看损失率，又要看使用比重。

3．损耗控制的制度保证

制度保证的核心目的是列出相关工作流程，找出关键控制点，以高标准的管理制度的制定和执行来减少各个工作环节中可能出现的损耗机会，降低损耗发生的几率。它起着全面预防的作用，但同时也带有一定的被动性，这方面有几项工作要特别注意：

(1)要根据各原料、半成品加工生产流程，制定出各项操作规范和管理工作制度，建立健全各个加工生产、服务、仓管等工位的岗位责任制；

(2)根据上述损耗原因分析和生产工作流程，进一步明确并列出关键控制点，采取切实可行的关键点检查和控制措施，以便针对损耗多发环节有重点地进行控制与管理；

(3)建立完善的损耗数据资料记录制度，每次重大损耗和事故的发生时间、环境、当事人、品种、数量、金额、原因等信息都应详细记录在案，定期对原始记录进行统计分析，将损耗控制要点及时提示给有关工作人员，指导、跟踪专项损耗控制工作的进行，最终使损耗控制工作建立在翔实的数据分析的基础之上。

4．损耗控制的方法保证

方法保证是在工作制度执行过程中，不断总结经验，选择好管理重点，以良好的管理技巧和方法达到损耗控制的目的。

(1)把握好供、存、产、销之间的平衡关系。管理人员要与员工一起，注意做好各期原料使用记录的积累和总结工作，共同分析不同季节和节假日的各类原料的使用规律，平衡好产供存销的关系，提高原料和产品订货的准确性，这种平衡是建立在长期的经验积累和销售记录分析的基础上的。

（2）做好产品二次开发工作。对边角料加以再利用，使原料的利用率达到最大化，更有效的控制成本。

5．损耗控制的培训保证

分析原料损耗发生的各种工作可以发现，人员专业培训投入与损耗发生明显呈反比，专业培训对于减少损耗起着不可忽视的作用。这种培训一方面是生鲜食品的相关操作规程及管理规范的培训、示范和演练；另一方面更为重要的是加强员工对原料、半成品属性和管理的认识，着重提高员工对原料、半成品认知水平，因为在实际工作中相当一部分的原料、半成品保管、处置不当的损失就是由于员工对所使用的原料、半成品缺乏了解所致，而这方面的业务培训

却常常会被忽视。

6、损耗率达成与各级相关管理及责任人绩效挂钩，做到从各级员工到管理人员重视损耗的控制。

主要材料损耗率 篇2

说

明

第八册《给排水、采暖、燃气工程》（以下简称本估价表）

适用于新建、扩建项目中的生活用给水、排水、燃气、采暖热源管道以及附件配件安装，小型容器制作安装。

二、以下内容执行其他册相应定额：

1.工业管道、生产生活共用的管道、锅炉房和泵类配管以及高层建筑物内加压泵间的管道执行第六册《工业管道工程》相应项目。

2.刷油、防腐蚀、绝热工程执行第十一册《刷油、防腐蚀、绝热工程》相应项目。3.埋地管道的土石方及砌筑工程执行《自治区建筑工程计价定额》相应项目。4.各类泵、风机等传动设备安装执行第一册《机械设备安装工程》相应项目。5.锅炉安装执行第三册《热力设备安装工程》相应项目。

6.消火栓、水泵给合器安装执行第七册《消防及安全防落设备安装工程》相应项目。7.压力表、温度计执行第十册《自动化控制仪表安装工程》相应项目。

三、关于下列各项费用的规定：

1.脚手架搭拆费按人工费的5%计算，其中人工工资占25%。

2.高层建筑增加费（指高度在6层或20m以上的工业与民用建筑）按下表计算（其中全部为人工工资）：

层

数 9层以下（30m）12层以下（40m）15层以下（50m）18层以下（60m）21层以下

（70m）24层以下（80m）按人工费的％ 1 2 4 6 8 10 层

数 27层以下（90m）30层以下（100m）33层以下（110m）36层以下（120m）39层以下（130m）42层以下（140m）按人工费的％ 13 16 19 22 25 28 层

数 45层以下（150m）48层以下（160m）51层以下（170m）54层以下（180m）57层以下（190m）60层以下（200m）按人工费的％ 31 34 37 40 43 46 3.超高增加费：定额中操作高度均以3.6m为界限，如超过3.6m时，其超过部分（指由3.6m至操作物高度）的定额人工费乘以下列系数：

标高±（m）3.6~8 3.6~12 3.6~16 3.6~20 超高系数 1.10 1.15 1.20 1.25 4.采暖工程系统调整费按采暖工程人工费的15%计算，其中人工工资占20%。5.•设置于管道间、•管廊内的管道、阀门、法兰、支架安装，人工乘以系数1.3。

6.主体结构为现场浇注采用钢模施工的工程，内外浇注的人工乘以系数1.05，内浇外砌的人工乘以系数1.03。

四、主要材料消耗率表

序号 名

称 损耗率% 序号 名

称 损耗率% 1 室外钢管丝接、焊接 1.5 34 高低水箱配件 1.0 2 室内钢管丝接 2.0 35 冲洗管配件 1.0 3 室内钢管焊接 2.0 36 钢管接头零件 1.0 4 室内煤气用钢管丝接 2.0 37 型钢 5.0 5 室外排水铸铁管 3.0 38 单管卡子 5.0 6 室内排水铸铁管 7.0 39 带帽螺栓 3.0 7 室内塑料管 2.0 40 木螺钉 4.0 8 铸铁散热器 1.0 41 锯条 5.0 9 光排管散热器制作用钢管 3.0 42 氧气 17.0 10 散热器对丝及托钩 5.0 43 乙炔气 17.0 11 散热器补芯 4.0 44 铅油 2.5 12 散热器丝堵 4.0 45 清油 2.0 13 散热器胶垫 10.0 46 机油 3.0 14 净身盆 1.0 47 沥青油 2.0 15 洗脸盆 1.0 48 橡胶石棉板 15.0 16 洗手盆 1.0 49 橡胶板 15.0 17 洗涤盆 1.0 50 石棉绳 4.0 18 立式洗脸铜活 1.0 51 石棉 10.0 19 理发用洗脸盆铜活 1.0 52 青铅 8.0 20 脸盆架 1.0 53 铜丝 1.0 21 浴盆排水配件 1.0 54 锁紧螺母 6.0 22 浴盆水嘴 1.0 55 压盖 6.0 23 普通水嘴 1.0 56 焦炭 5.0 24 丝扣阀门 1.0 57 木柴 5.0 25 化验盆 1.0 58 红砖 4.0 26 大便器 1.0 59 水泥 10.0 27 瓷高低水箱 1.0 60 砂子 10.0 28 存水弯 0.5 61 胶皮碗 10.0 29 小便器 1.0 62 油麻 5.0 30 小便槽冲洗管 2.0 63 线麻 5.0 31 喷水鸭嘴 1.0 64 漂白粉 5.0 32 立式小便器配件 1.0 65 油灰 4.0 33 水箱进水嘴 1.0 第十一册《刷油、防腐蚀、绝热工程》（以下简称本估价表）

适用于新建、扩建项目中的设备、管道金属结构等的刷油、防腐蚀、绝热工程。二、一般钢结构（包括吊、支、托架，梯子，栏杆，平台）、管廊钢结构以“100kg”为单位，大于400mm的型钢及H型钢制钢结构以“10m2”为单位。

三、关于下列各项费用的规定：

1.脚手架搭拆费，按下列系数计算，其中人工工资占25%：(1)刷油工程：按人工费的8%；(2)防腐蚀工程：按人工费的12%；(3)绝热工程：按人工费的20%。

2.•超高降效增加费，以设计标高正负零为准，当安装高度超过±6.00m时，人工和机械分别乘以下表系数： 20m以内 30m以内 40m以内 50m以内 60m以内 70m以内 80m以内 80m以上

0.30 0.40 0.50 0.60 0.70 0.80 0.90 1.00 3.•厂区外1~10km施工增加的费用，按超过部分的人工和机械乘以系数1.10计算。4.安装与生产同时进行增加的费用，按人工费的10%计算。

5.在有害身体健康的环境中施工增加的费用，按人工费的10%计算。

四、主要材料损耗率%

序号 名

称 损耗率% 序号 名

称 损耗率% 1 保温瓦块管道 8.0 18 矿棉席（设备）2.0 2 保温瓦块（设备）5.0 19 玻璃棉毡（管道）5.0 3 微孔硅酸钙（管道）5.0 20 玻璃棉毡（设备）3.0 4 微孔硅酸钙（设备）5.0 21 超细玻璃棉毡（管道）4.5 5 棸苯乙烯泡沫塑料瓦（管道）2.0 22 超细玻璃棉毡（设备）4.5 6 棸苯乙烯泡沫塑料瓦（设备）20.0 23 牛毛毡（管道）4.0 7 棸苯乙烯泡沫塑料瓦（风道）6.0 24 牛毛毡（设备）3.0 8 泡沫玻璃（管道）8-15瓦块/20板 25 麻刀、白灰（管道）6.0 9 泡沫玻璃（设备）8瓦块/20板 26 麻刀、白灰（设备）3.0 10 棸氨酯泡沫（管道）3瓦块/20板 27 石棉灰、麻刀、水泥（管道）6.0 11 棸氨酯泡沫（设备）3瓦块/20板 28 石棉灰、麻刀、水泥（设备）3.0 12 软木瓦（管道）3.0 29 玻璃布 6.42 13 软木瓦（设备）12.0 30 塑料布 6.42 14 软木瓦（风道）6.0 31 油毡纸 7.65 15 岩棉瓦块（管道）3.0 32 铁皮 5.32 16 岩板（设备）3.0 33 铁丝网 5.0 17 矿棉瓦块（管道）3.0 说

明

一、本章定额适用于设备、管道、通风管道的绝热工程。

二、伴热管道、设备绝热工程量计算方法是：主绝热管道或设备的直径加伴热管道的直径、再加10-20mm的间隙作为计算的直径，即：D=D主+d伴+(10～20mm)。

三、依据《工业设备及管道绝热工程施工及验收规范》GBJ126-89施工及验收规范要求，保温厚度大于100mm、保冷厚度大于80mm时应分层施工，工程量分层计算。但是如果设计要求保温厚度小于100mm、保冷厚度小于80mm也需分层施工时，也应分层计算工程量。

四、仪表管道绝热工程，应执行本章定额相关项目。

五、管道绝热工程，除法兰、阀门外，其它管件均已考虑在内，设备绝热工程除法兰、人孔外，其封头已考虑在内。

六、保护层：

1.镀锌铁皮的规格按1000×2000和900×1800，其厚度0.8mm以下综合考虑，若采用其它规格铁皮时，可按实际调整。厚度大于0.8mm时，其人工乘以系数1.2；卧式设备保护层安装，其人工乘以系数1.05。

2.此项也适用于铝皮保护层，主材可以换算。

七、采用不锈钢薄钢板作保护层安装，执行本章定额金属保护层相关项目，其人工乘以系数1.25，钻头消耗量乘以系数2.0，机械乘以系数1.15计算。

八、聚氨酯泡沫塑料发泡工程，是按现场直喷无模具考虑的，若采用有模具浇注法施工，其模具制作安装应依据施工方案另行计算。

九、矩形管道绝热需要加防雨坡度时，其人工、材料、机械应另行计算。

十、管道绝热均按现场安装后绝热施工考虑，若先绝热后安装时，其人工乘以系数0.9。

十一、卷材安装应执行相同材质的板材安装项目，其人工、铁线消耗量不变、但卷材用量损耗率按3.1%考虑。

十二、复合成品材料安装应执行相同材质瓦块(或管壳)安装项目。复合材料分别安装时应按分层计算。

第二册《电气设备安装工程》（以下简称本估价表）

适用于工业与民用新建、扩建工程中10kv以下变配电设备及线路安装工程、车间动力电气设备及电气照明器具、防雷及接地装置安装、配管配线、电梯电气装置、电气调整试验等的安装工程。

二、本估价表的工作内容除各章节已说明的工序外，还包括：施工准备，设备器材工器具的场内搬运，开箱检查，安装，调整试验，收尾，清理，配合质量检验，工种间交叉配合、临时移动水、电源的停歇时间。

三、本估价表不包括以下内容：

1.10kv以上及专业项目的电气设备安装。

2.电气设备（如电动机等）配合机械设备进行单体试运转和联合试运转工作。

四、关于下列各项费用的规定：

1.•脚手架搭拆费（10kv以下架空线路除外）按人工费的4％计算，其中人工工资占25％。2.工程超高增加费（已考虑了超高因素的定额项目除外）：操作物高度离楼地面5m以上、20m以下的电气安装工程，按超高部分人工费的33％计算。

3.高层建筑增加费（指高度在6层或20m以上的工业与民用建筑）按下表计算（其中全部为人工工资）：

┏━━━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┯━━━━┓ ┃层

数

│9层以下 │12层以下│15层以下│18层以下│21层以下│24层以下┃ ┃

│(30m)

│(40m)

│(50m)

│(60m)

│(70m)

│(80m)

┃ ┠──────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┨ ┃按人工费的％│1

│2

│4

│6

│8

│10

┃ ┠──────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┨ ┃层

数

│27层以下│30层以下│33层以下│36层以下│39层以下│42层以下┃ ┃

│(90m)

│(100m)│(110m)│(120m)│(130m)│(140m)┃ ┠──────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┨ ┃按人工费的％│13

│16

│19

│22

│25

│28

┃ ┠──────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┨ ┃层

数

│45层以下│48层以下│51层以下│54层以下│57层以下│60层以下┃ ┃

│(150m)│(160m)│(170m)│(180m)│(190m)│(200m)┃ ┠──────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┨ ┃按人工费的％│31

│34

│37

│40

│43

│46

┃ ┗━━━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┷━━━━┛ 注：为高层建筑供电的变电所和供水等动力工程，如装在高层建筑的底层或地下室的，•均不计取高层建筑增加费。装在6层以上的变配电工程和动力工程则同样计取高层建筑增加费。

4.安装与生产同时进行时，安装工程的总人工费增加10％，全部为因降效而增加的人工费（不含其他费用）。

5.在有害人身健康的环境（包括高温、多尘、噪声超过标准和在有害气体等有害环境）中施工时，安装工程的总人工费增加10％，全部为因降效而增加的人工费（不含其他费用）。6.主要材料损耗率：

序号 材 料 名 称 损耗率（%）裸软导线包括铜、铝、钢线、钢芯铝线 1.3 2 绝缘导线包括橡皮铜、塑料铅皮、软花 1.8 3 电力电缆 1.0 4 控制电缆 1.5 5 硬母线包括钢、铝、铜、带型、管型、棒型、槽型

2.3 6 拉线材料包括钢绞线、镀锌铁线 1.5 7 管材、管件包括无缝、焊接钢管及电线管 3.0 8 板材包括钢板、镀锌薄钢板 5.0 9 型钢 5.0 10 管本包括管箍、护口、锁紧螺母，管卡子等 3.0 11 金具包括耐张、悬垂、并沟、吊接等线夹及连板 1.0 12 紧固件包括螺栓、螺母、垫圈、弹簧垫圈 2.0 13 木螺栓、园钉 4.0 14 绝缘子类 2.0 15 照明灯具及辅助器具成套灯具、镇流器、电容器 1.0 16 荧光灯、高压水银、疝气灯等 1.5 17 白炽灯泡 3.0 18 玻璃灯罩 5.0 19 胶木开关、灯头、插销等 3.0 20 低压电瓷制品包括鼓绝缘子、瓷夹板、瓷管 3.0 21 低压保险器、瓷闸盒、胶盖闸 1.0 22 塑料制品包括塑料槽板、塑料板、塑料管 5.0 23 木槽板、木护圈、方圆林台 5.0 24 木杆材料包括木杆、横担、横木、桩木等 1.0 25 混凝土制品包括电杆、底盘、卡盘等

0.5 26 石棉水泥板及制品 8.0 27 油类 1.8 28 砖 4.0 29 砂 8.0 30 石

8.0 31 水泥 4.0 32 铁壳开关 1.0 33 砂浆 3.0 34 木材 5.0 35 橡皮垫 3.0 36 硫酸 4.0 37 蒸馏水 10.0 注：1.绝缘导线、电缆、硬母线和用于母线的裸软导线，其损耗率中不包括为连接电气设备、器具而预留的长度，也不包括因各种弯曲（包括弧度）而增加的长度。这些长度应计算在工程量的基本长度中。

2.用于10kv以下架空线路中的裸软导线的损耗中已包括因弧度垂及因杆位高低差而增加的长度。

3.拉线用的镀锌铁线损耗率中不包括为制作上、中、下把所需的预留长度。计算用线量的基本长度时，应以全根拉线的展开长度为准。

说

明

一、配管工程均未包括接线箱、盒及支架的制作、安装。钢索架设及接紧装置的制作、安装，插接式母线槽支架制作，槽架制作及配管支架应执行铁构件制作定额。

二、连接设备导线预留长度见下表：连接设备导线预留长度（每一根线）

┏━━┯━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━┯━━━━━━━━┓ ┃序号│

项

目

│ 预留长度 │

说

明

┃ ┠──┼───────────────┼─────┼────────┨ ┃1

│各种开关箱、柜、板

│高＋宽

│盘面尺寸

┃ ┠──┼───────────────┼─────┼────────┨ ┃2

│单独安装（无箱、盘）的铁壳开关│

│

┃ ┃

│、闸刀开关、起动器、母线槽进出│0.3m

│以安装对象中心算┃ ┃

│线盒等

│

│

┃ ┠──┼───────────────┼─────┼────────┨ ┃3

│由地平管子出口引至动力接线箱

│1m

│以管口计算

┃ ┠──┼───────────────┼─────┼────────┨ ┃4

│电源与管内导线连接（管内穿线与│1.5m

│以管口计算

┃ ┃

│软、硬母线接头）

│

│

┃ ┠──┼───────────────┼─────┼────────┨ ┃5

│出户线

│1.5m

│以管口计算

损耗的定义、种类、原因及控制 篇3

培训目的：使防损员了解损耗的相关知识并如何加以控制 重点及难点：如何控制损耗

场地器材：白描笔、图影仪、黑板 所需时间：1课时

一、损耗是指账面金额与实际盘点金额的差

根据国内外有关零售企业统计的资料显示，在各类损耗中：88%是作业错误、员工偷窃、意外损失；7%是被偷窃；5%是厂商偷窃。

二、损耗的种类及原因

1．作业错误

（1）验收不当、不正确，会产生损耗

（2）退货处理不当的损耗：未及时处理以致过期，退货时未与财务单位结合，导致退货后无货款可扣或是退货款难以回收，结果导致坏帐；

（3）商品价格不当的损耗：新旧标签（条形码）同时存在，POP或价格卡与标签的价格不一致，促销后未恢复原来的价格，变价权限不严；

（4）销售退回的损耗：特价卖出、原售价退回、销售退回商品错输为进货退回商品，销售退回的商品未妥善保管；

（5）自用品领用损耗：领用未登记，使用不节制，商品标签管理不严；（6）兑换券、赠品管理不当的损耗（7）自行采购商品损耗（8）外卖、外送损耗（9）收银作业错误

(10)商品有效期管理不当的损耗

(11)顾客对商品的人为损坏造成的报损损耗。

2.窃损耗 3.意外损失

4.生鲜处理不当的损耗 5.其它损耗

三、损耗的控制

（一）小偷盗窃控制

1．盗窃的直接原因

A管理失误 B社会状态 C季节性盗窃 D法律盲区

2．小偷的种类

小偷大致可分为四类：一种是无购买能力的；一种是贪小便宜的、顺手牵羊；一种是寻求心理刺激；还有一种是以偷为职业的惯偷；

3．小偷偷窃商品的方法

一般小偷偷窃商品的常见方法有5种：更换包装法、物掩藏法、袋隐藏法、手包掩藏法、各种条码标签调换法。

（1）物掩藏法是用经过特殊改裁过的衣服掩藏较贵的商品，通常我们发现小偷将商品装入雨伞、裤子内（松紧裤）、衬衣内、胸罩、内裤、袜子、鞋子 1 里面或利用怀抱小孩、假扮孕妇掩藏商品，更有大胆的直接将商品装入专门用于盗窃的特制服装里

（2）袋隐藏法：利用购物袋隐藏商品是目前最流行的偷窃方法，将事先准备好的购物袋带入商场，将看中的商品选好，拿到不易被人发觉的地方，将商品装入自己带进来的购物袋里，然后乘机走出收银台

（3）手包掩藏法（公文包、小坤包、小背包）：小偷将看中的商品拿到手中，快速地将商品装入包内，再从容的离开商场，类似作案的比例占20%

但请注意：我们抓小偷时一定要重证据、人脏并获（小偷是未成年人和妇女，在处理问题时更要慎重），在处理过程中不得使用武力打、骂当事人，采取以教育为主，对惯偷要移交公安机关处理。

（二）收货区的监督与控制

1．收货部退换货手续，要严格按公司的退换货制度执行，并由防损员监督、检查、签名；

2．收货部提取任何商品都必须符合有关手续； 3．收货部填写任何单据，都必须按程序进行； 4．无关人员不得在收货区、总台、票据办公室逗留；

5．收货区的防损员要密切监视、监控收货区的全部活动，关注进出内仓的人员； 6．储运部必须24小时防损员值班制，未经许可不得擅离岗位； 2． 对运出公司的垃圾，防损员必须进行严格的检查；

（三）重点区域时间段的控制

每一个部门都会发生失窃现象，只是程度不同而已，同时智慧型的小偷会把这个区域的商品转移到另一个区域，所以对各个部门可能发生的行窃行为要时常保持警惕：仓库区（内盗）、收货部、拐角处、死角、试衣间、顾客较少的地方、高质商品区。商品被盗高峰期：开市一小时内；上午11：00—12：00；下午17：00—22：00；内盗多出现在上下交接班和商场收市前15分钟；

（四）采购部门的控制

1．采购部必须按审定的采购计划，选择供货渠道与供应商接洽，实施采购； 2．必须提供供应商的相关报价表，商品名称、地址、联系电话； 3．采购必须进行市场行情调查与质量分析，择优采购；

材料管理考核办法 篇4

为了进一步加强材料费用管理，完善管理制度，把生产管理和经营管理有机的结合起来，达到降低成本，增收节支，提高经济效益杜绝浪费，确保公司生产各项指标顺利完成。

强化生产成本管理，降低生产消耗，突出现场材料细化管理，实行材料投入超量处罚体系，层层把关，责任到人，严格材料考核。经研究，制定本办法。

一、材料管理考核部门、单位责任分工

1、材料供应管理部

材料供应管理部是公司材料节支降耗管理工作的总牵头部门，负责落实材料投入及浪费责任，实施材料费用考核，对材料使用指标的完成情况进行监督。主要职责有：

（1）负责公司的材料管理工作，对公司各单位材料消耗情况进行考核、调剂；

（2）负责公司生产材料供应工作；

（3）负责公司周转材料的使用统计及修复工作；

（4）定期对各生产单位材料使用及浪费情况进行检查、监督，对违反材料管理制度的单位或个人进行处罚；

（5）负责各单位材料使用及浪费考核统计工作，对各单位材料超出情况进行分析处罚，并汇总上报公司。

（6）负责公司材料的质量验收，注重管、供、用效益，加强储备管理，确保生产所需，合理调配库存各类物资。

2、工程质量管理部

负责对生产材料对工程质量影响的检查监管工作，发现生产材料能影响工程质量有权叫停、禁止施工该材料。

3、经营结算部

（1）负责生产材料消耗和管理的统计分析工作；（2）根据投标预算考核生产材料计量考核。

4、安全设备部

负责对周转材料及用于工地安全文明施工设施方面材料进行监督管理。对可能影响工程施工安全的有关材料因素，有监督处罚权。对运输车辆封车不牢，装车超高、超宽，损坏运输的生产材料或生产设备的，经发现后将对责任单位进行罚款处理。

二、材料审批管理

1、每笔生产材料计划单由材料使用单位根据工程计划制定材料领用计划，材料计划数额准确率要求控制在上下误差10％以内，报材料供应管理部审批，分管领导同意批准后，方可领取提供使用。

2、各生产单位申请领用材料计划时，应先清查使用库存材料及复用回收材料，确需新增材料的，要合理安排，严格控制材料消耗；

3、由于生产工艺改变或其他原因需追加材料，由使用单位根据技术要求，经分管领导严格审核，现场核实，分管领导同意批准后，经经营结算部核对无误，材料供应管理部根据材料审批手续，方可供材料，追加材料及相关费用列入该生产单位。

三、材料考核管理

严格材料审批材料考核管理要做到有旧的不用新的，能修的绝不报废，从而将回收复用工作变成节约材料的重要手段之一。对部分资金占用量大的材料，实行工地分解、周期考核，具体考核内容指导如下：

1、材料费用超额（按各单位实际完成工程量的材料应耗考核减实际材料消耗），材料超耗部分，使用单位承担原值100%，结余部分按结超额50%处罚该生产单位。

2.经查发现应回收复用而未回收复用的，按应回收材料原价值的200%处罚责任单位及主要负责人。

3经查生产单位有库存或已出库未用材料，而又重复审批新领用投入材料的，按新投入材料原价值的100%处罚领用单位及领用单位主要负责人。

4.对能修复使用而按报废处理的，按原价的200%处罚责任单位及责任单位主要负责人。

5．各生产单位按照每月汇总的方式对材料进行细化管理，对由于特殊情况致使材料投入比原计划增加的，要及时以书面形式汇报结算经营部、工程质量管理部核实，分管领导批准签字，汇报单位超计划使用申报方有效，并纳入月度材料使用超支考核。生产单位每月将材料使用情况以书面形式上报至材管部，对弄虚作假、传递不真实数据的，按情节轻重，处罚传递单位负责人1000—5000元，并执行责任追究制。

6、对传递数据不及时，延误考核的，视情节轻重，对责任单位处罚500—1000元。

7、对因材料管理扯皮造成延误生产的，由工程管理部协调解决，并对责任单位及单位负责人进行处罚。

四、材料消耗管理

1、各生产单位要严格按工程施工工艺技术措施规定使用材料，在使用过程中要严格管理，保证在领用、保存、运输期间不丢失、不损坏，在使用期间不浪费，做到精打细算，精心管理。

2、发现材料管理领用中出现丢失、损坏或浪费情况时，将对负责人及使用单位按照丢失、损坏或浪费材料原值2-5倍数额进行罚款。

材料消耗管理办法 篇5

1．目的

为了适应公司发展的需要，更好的利用现有材料库的贮存空间，加强在库原材料的规范化管理，确保材料在贮存过程中不受损或变质，特拟定本试行方案。2．适用范围

本方案仅适用于发电二车间的材料领用、备料、发放、账目管理、超期返库、不良品的管理、回收材料管理以及材料消耗统计、分析等。3．工作内容

3．1材料计划

各班组、专业下月材料、办公用品每月15——20日由专业专工上报车间材料员，计划要准确。由材料员汇总上报公司。

3．2材料入库

入库的原材料、成品必须经检查、检验合格后方可办理入库手续。

3．2．1材料到后，材料员首先进行确认数量、批次、规格型号、保质期、生产厂家。确认无误后方可入库，并入台帐。

3．2．2入库材料应按品种、批次放到指定区域（如石灰、尿素、CO2、H2等）。

3．2．3入库后的材料要做好标识，各种材料不得混放。

3．2．4对有贮存环境要求的材料要对其设置相应的贮存环境。

3．2．5办公用品入库后做好入库登记，由车间材料员统一管理，统一发放。

3．2．6入库后的各种材料能够上架入柜的，要整齐的摆放到相应的货位上，不能上架入柜的材料要划分区域，按五五堆放法摆放，不满箱的材料，箱上要用红笔做好标识，标明数量。

3．3领料

领料原则：及时

准确

无误

3．3．1各班组、个人在领料前确认所需材料，填写“材料领用单”，领料单上注明材料名称、规格型号、数量、用途。

3．3．2“材料领用单”由机组长（或个人）签字、车间专业负责人审核、车间主任批准后方可领料。

3．3．3急用材料领用后，次日补办手续。

3．4发放

发放原则：先进先出

易损先发

3．4．1材料管理员根据材料领用单发放各种材料，并依据领用单下账。

3．4．2耗材、间材按定额发放，人员凭借领料单领取，并且领料单上要标明材料名称、规格型号、领用数量及用途等。

3．5账目、报表管理

管理原则：日清

月结

3．5．1账目管理有专人负责，交接班时，在当班结束前将前一个班的材料消耗及时记账。

3．5．2每周四10点前上报“材料周报表”，报表时间截止到每周四早8点。

3．5．3盘点

a)每月25 日进行盘点，盘点时材料管理员根据自己所管理的材料进行盘点。

b)核对现存材料与账上记载数目是否一致，以把握资产的准确性。

c)为下期备料及生产计划提供依据。

d)不良品及呆滞品的发现。

e)以利于车间的成本核算。

f)盘点结束后要由班组长确认。应对盘点结果进行总结和分析，找出影响物料管理绩效的原因，并设法改进。

g)盘点完毕后每月26日上报车间。

3．5．4上报的各种报表要由专人负责，上报的各种数据要真实、可靠，不得虚报、瞒报各种数据，各种报表送至车间。

3．5．5每月对车间内所用的各种材料进行消耗统计，并进行分析，清楚地了解材料的具体使用情况。

3．6材料浪费、丢失

3．6．5对发生材料浪费、丢失现象的班组，按其材料原价的50%进行赔偿，视情节大小，对责任人处以100——1000元的罚款。

3．6．5严格执行设备巡回检查制及设备定期维检制度，大力提倡节支降耗。

进场材料管理办法 篇6

进场材料管理办法

第一章 总则

第一条 为从源头上控制工程质量，规范原材料、半成品、成品材料的管理，特制定本办法。凡属S306解放路桥至沫河口段一级公路改造工程用原材料、半成品、成品材料均适用于本办法。

第二条 所有用于本工程的材料，其质量必须符合技术规范及其引用的标准并满足有关要求，必须按照相应的标准和试验规程进行材料性能试验或质量检验。不合格材料不得用于本工程。

第三条 承包人必须保证本工程用各种材料资金充足，避免发生因资金短缺，材料不能足量进场而影响工程进度，如有发生，建设单位将采取必要措施，保证工程材料供应，期间发生的一切损失由承包人自行承担。

第四条 承包人每批材料进场，须按规范规定，向监理工程师提供完整、真实的试验报告、出厂证明、质量证明书、合格证等，由监理工程师审查。

第五条 对已进场的各种材料，施工、监理单位须按规范规定的频率和标准，进行自检和抽检试验，检验合格并经监理工程师同意后方可用于本项目。施工单位进场的砂、石、水泥、外加剂等材料必须与做配合比时所用材料一致。

第二章 市场准入材料 第六条 为确保工程质量，对用于本项目的关键材料，建设单位实行市场准入制度。

第七条 准入制材料范围为：钢材、水泥、钢绞线、桥梁橡胶支座、锚夹具、伸缩缝、外加剂、圆管涵、雨污水管、沥青。

第八条 准入制材料由承包人申报厂家，每种材料申报的生产厂家不少于三家，由建设单位经过考察后确定本工程准入材料的生产厂家，建设单位批复的每种材料的生产厂家一般不少于三家，承包人只能在建设单位批复的供货单位中选择该种材料的供应厂家，其中水泥厂家的选择每个标段只能选择一家。

第九条 建设单位实行准入的材料，不免除承包人、监理对材料及商品构件合格性检测的责任。

第十条 如建设单位批准的准入生产企业发生产品质量下降、价格垄断、或数量和品种无法满足工程要求时，承包人应及时报告建设单位，建设单位将根据工程需要和准入企业供应情况适时调整准入企业名单，承包人仍须在调整后的准入企业名单范围内进行选购。

第十一条 如因工程特殊施工要求，承包人可事先征得监理和建设单位同意，临时采购急需的工程材料，并以书面的形式报建设单位备案。

第十二条 承包人要严格按照建设单位批准的准入生产厂家（总厂）采购材料，如擅自使用准入生产厂家分厂或未列入准入名单范围内生产厂家的施工材料，建设单位将给予经济处罚和通报批评；对已经使用的非准入材料，将按使用材料金额的2倍予以处罚，剩余材料停止使用并立即清除出场，造成的其它一切损失和影响由承包人自行承担。

第三章 承包人自购材料

第十三条 对于本项目工程所需原材料、半成品、成品材料，除建设单位实行准入的以外，由施工单位自行采购。

第十四条 开工前承包人应对自购材料进行详细额调查，编制采购计划，每种材料选定的厂家不得少于3家，报监理工程师审核，经监理单位现场核查，并检测合格后，承包人才可与材料供应厂家签订正式采购合同。

第四章 材料接收和检验

第十五条 所有运至工地的材料必须附有出厂合格证书和复印件，如无任何材料合格证书，承包人不得接收该批材料，待材料合格证书到达后，再办理有关材料接收手续。

第十六条 材料到货后，承包人应会同驻地监理工程师对到货材料的名称、规格、型号、数量、质保书等进行核实，填写《进货物资记录表》，所有检验报告单、出厂合格证承包人必须妥善保管，并随时备查。

第十七条 任何进场材料承包人和驻地监理工程师必须严格按照自检和抽检的频率进行原材料试验，在试验结果没有出来之前不能投入使用。材料供应商的出厂合格证明不能免除承包人对材料的检验责任与工作。

第十八条 每批次水泥应按照不停品种、标号、批号等分批进行试验和鉴定，须经驻地监理工程师随机抽取试样送至监理试验室进行试验。罐装水泥必须按照相同的标号、品种、厂家入罐，不同罐装水泥不能混装，包装水泥必须鲜明，无破损、无受潮、无结块现象。水泥出厂检验报告单由材料供应商补送。

第十九条 每批次钢筋、钢绞线进场时材料员必须会同驻地监理工程师对进场材料进行外观鉴定和试验。外观检查要求无明显锈蚀、扭曲，钢筋、钢绞线的取样和试验按照相关标准执行，钢筋、钢绞线出厂检验报告单必须随货同行。

第二十条 沥青进场应按照不停的货源、标号分开存放，不同品种沥青不得混杂。沥青的取样和试验按照相关标准执行，沥青出厂检验报告单必须随货同行。

第二十一条 支座、伸缩缝等进场材料必须包装完整，按照不同品种和规格分开存放，材料员必须会同驻地监理工程师对进场的货物品种和数量严格核对，禁止准入制规定之外任何厂家材料供应。支座试验按照相关标准执行，伸缩缝在对材料有疑问情况下可以截段试验，所有出厂检验报告单必须随货同行。

第二十二条 上述材料的进场后按照规范进行原材料试验，检验费用分别由承包人和监理对各自工作职责范围的试验负责，对于有质量争议的材料，最终送蚌埠市交通质量监督局鉴定，如检测结果不符合材料品质要求，同时监理工程师认为不能降低使用时，施工单位要无条件退回该批材料。在没有正式的鉴定结果之前任何质量可疑材料不能投入工程使用。

第五章 材料的保管、堆放

第二十三条 承包人应建立各种材料的提（收）货、验收、保管、出库等内容的管理制度和账目，制备相关单证，做到材料管理有章可循，账目清晰明了，统计准确有据。

第二十四条 建设单位和监理将定期或不定期检查承包人材料采购、保管情况，承包人须配合并提供相关材料。

第二十五条 所有材料的保管和堆放应符合国家有关规范要求，做好材料的归堆、隔离、标识、遮盖等工作。对于需要进行堆放场地硬化处理的，承包人需按相关要求进行场地硬化处理；需要进行搭棚存放的，要修建搭棚进行存放。材料员应定期检查材料的保管和堆放情况，对于不符合材料保管、堆放要求的，承包人要及时整改。

第二十六条 驻地监理工程师在承包人第一次使用堆放场地之前进行检查，对承包人的保管和堆放措施是否可行进行确认；项目实施过程中应定期检查，发现问题及时要求承包人进行整改，对于检查中发现保管和堆放不符合要求而导致不适合继续使用的材料，责令承包人停止使用。

第二十七条 堆放水泥的仓库搭建应牢固，不漏水，地面必须作防水防潮处理；不同品种或标号的水泥应分别储备堆放，标示明确，不得混杂，不得受潮或混入杂物；袋装水泥堆放高度不宜超过10袋，最高不得超过12袋。在正常环境中存放不得超过三个月（罐装水泥存放不超过1个月），若超过上述期限时，水泥标号即降低，应视为过期水泥，责任由施工单位负责。水泥存放过期或受潮结块，应立即清理出现场，严禁使用。

第二十八条 钢筋堆放须选择仓库或料棚，临时需露天堆放要做好防锈、防雨、排水等措施并不得与酸、盐、油类等物堆放一起；沥青不能长时间存放并采取防水等措施，必要时要进行保温储存；钢绞线、支座、预应力锚具、伸缩缝的存放按照不同规格的材料分开堆放，并设臵标识牌，注明材料名称、规格型号、进货日期、状态、使用部位等。

第二十九条 承包人应将合格材料与不合格材料分开堆放，并作明显的标识，标注合格、不合格、待检材料。对不合格材料进行封存，并尽快将不合格材料运离现场。

第三十条 承包人应将化学危险品放臵于安全、阴凉、通风的位臵，远离火种，并作明显的警示标志。

第六章 其他