厨师工作总结

厨师工作总结（精选6篇）

厨师工作总结 篇1

厨师工作总结：酒店厨师年终总结

这篇关于厨师工作总结：酒店厨师年终总结，是特地为大家整理的，希望对大家有所帮助！

在XX酒店工作已经快一年的时间了，从笨手笨脚到现在的独立做事，这些进步都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下面将一年来的工作与体会总结如下：

1)既然我们选择了做技术，就要想尽各种办法把自己的技术提高，有了过硬的技术，才是我们立足的根本，否则就没有底气，专业技能不过关，别人就不会看重你!干一行，爱一行，只要自己喜欢，就要把他做到极致，全心全意地为之而奋斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我们明确了方向，就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做，不懂得地方就要刨根问底，不耻下问，然后自己要实际操作，多思考为什么，勤于记笔记，善于总结。形成学习---实践---再学习---再实践的套路。养成勤劳的习惯，用心去做，勤动脑筋，善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有进步，多动手，多去做，不怕苦不怕累，与困难作斗争。做的次数多了，质量就会提升，这就是量变到质变的转化。3)团结的重要性。我们在国庆长假就可以体会到，如果不是大家的通力合作，相互帮助，那样大的工作量真的很难个体单独完成，个人的成长离不开集体的力量，没有优秀的团队，就不会有

先进的个人!虽然很忙很累，但是我们大家很开心，时间也过得特别快，感觉更加充实。

4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气，我们可以取长补短，每个人都有自己的特长，没有必要那么不自信，更要有勇气，敢于挑战，要热忱，青春就是有活力，敢想敢干，树立起目标，一周一周的去实现他，及时发现自己的不足，及时地去追踪，每天进步一点，日积月累，就是大的进步，坚持，就是要坚持，坚持的力量是十分强大的。

5)加强外语的能力，在忙碌之余的闲暇时间，看看英语，记忆一些词汇，背诵些经典段落，这样还可以提高沟通的能力。真的，一个人的会说话能力也是职场很重要的能力之一。记得一个清华大学的员工厨师，自己学习外语还考了托福，真不能不说后天的努力也可以改变自己的命运吧，他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。

6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想为什么，想在烘焙比较发达的地方，台湾，日本，法国的烘焙资讯很丰富，我们可以看看充实一下知识的结构，还有些大师在这里有他们的直营店，个性而又递到的出品更是我们学习的之地。20xx年就要来临了，总结上年的不足，使为了更好的提升自己，让我们为充满希望和活力2019年而奋斗把!

厨师工作总结 篇2

荷兰中餐业饮食公会、华人参议机构和荷兰中国劳务管理公司的负责人,日前前往荷兰社会就业部,与社会部劳工市场主管官员以及工作与收入中心官员进行会谈,商讨解决中餐业人手短缺的问题。

中餐业界指出,容许中餐馆从中国引进厨师的协议实行6年来,虽然解决了部分人手短缺的问题,但是实际操作起来非常困难,目前中餐业仍有4000个职位空缺。

会谈后,荷兰社会就业部官员初步同意,将中国厨师来荷兰工作的期限定为34个月,远远高出现时规定的一次12个月,延期最多不超过20个月的期限;此外,厨师返国后,3个月以后可以再次申请来荷工作,而现在的规定为至少一年。但是相关条例还有待上级主管部门批准。

另一方面,中餐业饮食公会也与工作与收入中心达成聘用非华人劳工的协议,根据协议,有授课资格的中餐馆可以培训短期失业者,头两个月的培训期内无须支付薪金,雇主还可以获得政府每月1000欧元的补贴,但培训完成之后,雇主必须与他们签订半年以上的工作合约。(译文)

意2006年底所有劳工申请都将审核发放

据悉,意大利政府新出台的35万劳工申请新名额,预计将于最近在议会委员会讨论通过,10月至11月份将在官方报纸上公布。

目前意大利各地区发放原有的17万劳工申请名额的工作还在进行,但由于进程缓慢,受到来自各方面的批评,如果新出台的35万劳工申请名额的工作开始展开的话,各地区移民统一窗口的工作将面临很大的压力和停滞瘫痪的危机。

尽管目前的情况很令人担忧,但意大利团结联盟部长在采访中再次重申和保证:我们已经加强了各个部门的工作力度,提高了各地区移民统一窗口的工作效率,9月份开始启动所有的工作,在2006年年底将对全部的50万劳工申请名额进行处理、审核和发放。(茗贺)

中国公民持有欧盟国家签证者将可免签证过境捷克

从9月1日开始,持有欧盟成员国有效签证或居留许可证的中国公民,可以免签入境捷克,最多逗留五天,而不需要事先再单独申请捷克签证。

捷克驻中国大使馆的官方网站已经正式公布了这一消息,但是强调免签入境是以“过境为目的”,“过境是指从一国进入欧盟国家时途经捷克共和国”。目前尚不清楚对出入境国家的顺序有无限定。网站还指出,过境免签并不适用于持有申根国家签发的限定地区有效签证,或者由英国和爱尔兰签发的签证和居留许可证。

捷克共和国于2004年5月1日成为欧盟成员国,但是按计划至少要等到2007年年底才能加入申根条约。到目前为止,中国公民和其它的所谓“非免签国家”的公民一样,均需事先申请和获准签证才能入境捷克,即使有些人已经获得其它欧盟成员国的永久居留也不例外。(晓峰)

新加坡明年起将推行新的就业准证

新加坡人力部近日宣布,从明年起推行一种新的就业准证,以吸引并留住外国人才。

身兼内政部长及国家人口委员会主席的新加坡副总理黄根成说,为解决人力短缺的问题,新加坡政府计划放宽移民规定。如果这个问题不能解决,国家长远的生存将受到威胁。他说,新加坡人力部推出新的就业准证,这种新准证适用于不同的公司和机构,不需要每换一份工作就得重新申请。与此同时,新加坡内政部也将考虑放宽对外国学生延长居留期的限制,以便他们有更多时间找工作。

新加坡人力部在一份声明中说,从明年元旦起,凡在新加坡工作满两年、年薪三万新元(约合1.9万美元)以上,并持有P1、P2或Q1类就业准证的外国公民,均可申请个人化就业准证。持此证者在五年有效期内,不必因变换工作而重新申请就业准证。

目前,新加坡发放的外国人就业准证与雇主挂钩,外国就业者首先必须通过新加坡公民(通常为雇主)协助申请就业准证,每换一份工作就得重新申请就业准证。就此而言,个人化就业准证为外国人在新加坡工作提供了更大的灵活性。

此外,新加坡政府还考虑修改有关外国人居留期的规定,让有能力在新加坡自费居留且受过高等教育的外国公民有更多时间在新加坡求职。

新加坡目前有400多万人口,其中80多万为外国人。为了弥补本国人才的不足,新加坡一向重视引进外国人才。自2004年9月新加坡批准在各领域具有专才的外国人,可以成为新加坡公民后,新移民的数量直线上升。今年前6个月就有6800名外国人获准成为新加坡公民,比去年同期增加了300人。(小鹿)

加拿大商业移民进入黄金时期

2006年加拿大移民局相关数据显示,其商业移民总配额较宽松。根据加拿大移民局今年的年度计划,该国的商业类移民的配额将有显著增加。“现在可以说是迎来了加拿大十年来申请投资移民的最佳时期”,据专业人士分析,投资移民总人数有可能达到9000至11000人,比2005年将增加10%左右。

业内人士认为,魁北克投资移民的发展将具备一些新的趋势。由于魁北克省驻香港移民局内部人事变动等原因,今年上半年魁北克省移民申请处理速度变慢。现在,经过半年时间的调整,魁北克省驻香港移民局各方面工作都已经稳定,面试工作也全面展开,尤其是从8月底开始,将有六位新移民官赴香港主持面试。

据悉,为进一步加快申请处理速度,魁北克省移民局现在鼓励申请人赴加拿大蒙特利尔参加面试。从目前情况来看,由于在蒙特利尔等待面试的申请人较少,所以,申请人在提交申请后2至4个月内即可被安排面试。

据了解,于2005年11月召开的加拿大投资移民会议上已明确,移民局计划提高投资移民门槛。主要变动包括,申请人的家庭净资产要求将由目前的80万加拿大元提高至100万加拿大元,而投资款将由目前的40万加拿大元提高至50万加拿大元。若选择融资方式,一次性投资款也将相应提高25%以上。移民顾问建议,有意投资移民加拿大的人士应在下半年尽早开始办理申请手续,以免受到未来政策调整的影响。

另外,与逐步宽松的加拿大魁北克省投资移民相比,2006年下半年,各省提名项目将逐步收紧。(文欣)

中国公民可在马来西亚办理落地签证

从今年9月1日起,包括中国、印度、巴基斯坦、孟加拉国和缅甸在内的23个国家的公民,可以在抵达马来西亚国际机场时办理落地签证。

马来西亚内政部长拉德齐近日表示,获得落地签证者可在马来西亚逗留一个月,签证费100林吉特(1美元约合3.65林吉特),但仅限于从机场入境者。

拉德齐说,马来西亚政府的这项决定,是为了方便更多的人到马来西亚旅游。2007年是马来西亚旅游观光年，马来西亚政府希望明年能有2000万人到马来西亚旅游。(译文)

澳洲移民部冻结457类签证申请

澳洲移民部已冻结引进技术外劳的457类签证申请,以解决此类移民计划遭滥用的问题。澳工会声称,一些雇主正违反移民条例,盘剥工人支付低薪,雇佣技术工人从事无需技能的工作,还不提供适当的培训。据媒体披露,为响应这些顾虑,移民部已经冻结此类签证申请,直到问题得到解决。

目前,澳洲肉食品加工业急需技术移民,以填补劳工短缺问题,澳洲屠宰业商会正试图消除滥用事件的影响。肉类加工商会会长表示,一种劳工协议正在洽谈中,将确保所有领域遵守移民法规。协议将解决薪资率,通过评估解决潜在的违规行为。一旦协议落实生效,将确保拥有一个严格制度,没有人可浑水摸鱼。

根据移民部披露的数据,2003年7月至2006年4月期间,大约1.2万名外国工人取得临时工作签证到西澳,同时携带大约8000名家属,并有大约15万名外劳在同一签证计划下移民澳洲。工会抱怨移民数量过多,但工商界敦促政府每年再增加2万名技术工人移民西澳。

与此同时,谴责外劳制度存在工资低于标准的声浪增高。西澳政府消费者就业保护厅的调查发现,78%的雇主违反签证规定的对签证持有人履行的义务和责任,对外劳进行盘剥,包括支付外劳的工资低于标准,克扣他们的年假待遇和公众假期待遇,以及未能维持适当的工作时间和工资纪录。日前举行的联邦与省政府联席会议,同意组成研究滥用457签证的工作小组,阻止剥削技术外劳的措施,包括加速对违规投诉案的调查。

厨师个人工作总结 篇3

一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。

一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县 如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做准备。工作总结《厨师个人工作总结》。来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很积极效率不高，站板老大和厨师长都没有责怪我，只是说没有把握安排到合适的位置上。后来我调到了打荷，渐渐喜欢上了打和的工作，也受到了鼓励于是我踏实做事，仔细认真的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。我本来就是不怎么积极的，有点自卑，总是抱怨身边的事情和人，所以对上司安排的事情也很难服从，我觉得安排不合理，就不服从顶撞上司，曾经有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没办法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我，我总算是听了进去，开始反思自己的问题和对待工作的态度，之后我有了很大改变，这都归功于我的上司对我的耐心，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了快乐的自己。

后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推荐，于是我有了做荷王的机会，扮演了荷王的角色。息州宾馆给我提供了发展的平台和提升的空间。做荷王以后我自己就觉得自己已经不是普通的员工了，不能再已普通员工的行为来要求自己了。于是我在做好员工工作的同时我开始考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是自己的一次突破，站在更高一层看待问题。这都是在钟老师的带领下和指点不断的犯错，不断的碰壁中慢慢的到提升。

现在我最主要的问题还是在安排上，对自己下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，安排工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，拼命做事而忽略了总体的进度，自己做事而没有跟踪，导致总体出问题。现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提醒下每位荷王在自己范围出现问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问题。

息州宾馆致力于培养每一位员工，让每一位员工都有发展的可能，为每一位提供学习和发展的机会，息州宾馆经常组织我们学习和培训，让我们一起进步，有更大的发展空间。五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满意。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习机会，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要认真的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简单的事千万次的做好就是不简单，把平凡的事千万次的做好就是不平凡”这是我在之后的工作中最大的心得。

***即将过去，我将会带着我这一年的经验教训迈入***，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理能力，为酒店贡献自己的力量，与酒店同进步，共繁荣。给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。

餐饮行业的明天会更好！

我为人根本；；；“以厨艺赢人，以厨德服人”我为厨生，一日为厨，一生为厨，终身学技：人无我有，人有我优，人优我特；人特我转

厨师个人工作总结 篇4

1、目前本部厨工没有思想波动。

2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。

3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。

二、人员管理方面

1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。

三、菜肴质量方面

采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行。

四、成本方面

首先掌握库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。

五、在食品卫生安全、消防安全方面

1、严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。

2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。

六、厨房存在的问题

1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。

4、部分员工基础差接收能力差，给工作带来一定的压力。

七、用餐情况

接待了四次大型会议。

中餐每月接待200桌左右的宾客。

八、设想与工作安排

我们团队要在xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。

厨师转正工作总结 篇5

通过在餐饮部门的工作从而为酒店客户烹饪出美味的菜肴，由于酒店为客户开发的菜单体系早已成熟导致自己在厨师工作中方便了许多，基本上只要掌握了菜单上的菜式自然就能够通过自身的努力为酒店客户带来良好的体验，为此我比较注重向其他厨师进行交流和学习从而找出自己在烹饪中存在的不足，实际上由于部分客户的口味需求不同导致有时自己烹饪的菜肴并不能令他们感到满意，因此我在反思自身不足的同时也在厨师长的讲解中改善这类问题，再加上厨师的试用期比较长的缘故导致我在转正前通过学习弥补了不少烹饪方面的知识，但我也明白在厨师职业的探索之路中自己不能停下学习的脚步才能有所提升。

在菜肴的原材料把控力度方面有着严格的要求从而增长了自身的见识，实际上对食材的重视也是因为某次采购员提供的食材无法令厨师长感到满意导致的，通过对方的训诫让我明白作为厨师应当对食材有着严格的要求才能够为酒店客户提供更好的服务，至少用敷衍的态度对待客户则很容易影响酒店自身的形象，所以我在后续的厨师工作中听取了厨师长的告诫并以严格的态度审视烹饪所需的食材，也正因为秉承着稳重的作风投入到厨师工作中去才能够通过自身的成就获得酒店领导的认可。

完成烹饪工作的同时注重基础技艺的磨砺从而较好地巩固了自身的基础，由于厨师对于刀工或者火候之类的基础技艺有着较高的要求导致自己从而疏忽过这方面的磨砺，毕竟进入酒店工作以后想要在厨师职业中有着更高的追求自然不能够有所松懈，再加上我的确存在着资历不深的问题从而将主要精力放在帮厨上面，通过给其他厨师打下手从而巩固自身基础顺便向对方进行学习，很多时候协助其他厨师完成烹饪工作也是为了加强相互间的交流从而对自身职责与发展方向存在更多理解。

蔬菜和厨师沙拉 篇6

Hi! My name is Kathy Meister.

Today, I’m gonna show you how to make a vegetable salad. Then, we’re going to add a few extras and turn it into a fabulous chef salad. So go grab a knife, a cutting board, a vegetable peeler, a salad bowl, and we’ll be ready to start cooking!

The basic ingredients I’m using today are:

1. Lettuce

2. A red pepper

3. Two stalks of celery

4. Some cherry tomatoes

5. Some green onion

6. A cucumber

7. Two carrots

The first step is to wash the vegetables we’re gonna be using. We also need to peel the carrots and the cucumbers. Now I’m gonna chop the lettuce into bite-sized pieces. The red pepper is first cut in half, then the stem and the seeds are removed. Now cut it into strips, and then it gets coarsely chopped. Next, we’re gonna slice two carrots and add them to our salad. We need to trim off the ends of the celery, then slice the celery into about one-quarter-inch slices.

Now for the tomatoes. I love cherry tomatoes! Be sure to cut them in half, or they tend to go flying across the room when you try to stab them with your fork. Green onions are great on salads. Trim off the ends, then cut them into about three-inch strips.

Cut them together, and start slicing. Add the dressing just before you serve your salad.

If we want to turn this into a chef salad, just add some extras like eggs, kidney beans, cheese, bacon bits, even some leftover boiled potatoes.

That’s what’s great about a chef salad: you can toss in whatever you like, add some dressing, and you’ve got yourself a meal. Enjoy!

大家好！我是Kathy Meister。

今天我会教大家做一份蔬菜沙拉。再加上一些其它的配料，我们就可以享受到美味无比的厨师沙拉了。开始行动吧！准备一把刀、一块切菜板、一支削皮器和一个沙拉碗。一切就绪！

我们今天所需要的基本材料有：

1．生菜

2．红菜椒一个

3．西芹两根

4．樱桃番茄（也称“圣女果”或

者“樱桃柿子”）若干

5．绿洋葱若干

6．黄瓜一根

7．胡萝卜两根

首先，把我们马上会用到的蔬菜都清洗干净。胡萝卜和黄瓜要去皮。现在呢，我要把生菜切丝，使之适合食用。先把红色菜椒对半切，再去其茎和籽。将它切成条状以后，我们再把它切成一粒粒。下一步，我们要将胡萝卜切片，并加到我们的沙拉里。将芹菜茎的两端切齐并切片，厚度约为四分之一英寸。

接下来是番茄。我最爱樱桃番茄了！一定要记得将它们对半切开，否则别想用你的叉子抓到它

们——它们（是如此光滑）会四处乱窜的。绿洋葱是沙拉的绝佳配料。将洋葱两头切齐，再切成约三寸长的条状。

把所有的菜放到一起来切，而且一定要切细切碎。加上调料以后，就算完成制作了。

若是你想要把它变成一份厨师沙拉，只需要加上蛋、芸豆、奶酪、熏肉片，甚至上顿剩下的熟土豆。

厨师沙拉最大的优点就是在于：随心所欲地加入配料，再浇上调味汁，你便为自己搞定一餐美食。 尽情享受吧！

Know More

Pepper

西方食物里的pepper既包含我们所指的菜椒、辣椒，也包括胡椒。常见的菜椒（也称“甜椒”或“灯笼椒”）主要有red pepper, yellow pepper和green pepper。black pepper和white pepper分别是黑胡椒和白胡椒。而我们日常用到的很辣的红色小辣椒则是long pepper，或者cayenne pepper。

Some stalks of celery

把“stalk”（茎）作为量词，看起来很奇怪。但是事实上，我们食用的很纤细多叶的芹菜在西方是没有的，他们只有粗壮的西芹，并且在制作菜品的时候，也时常用“芹菜的几根茎”来衡量用量的多少。

Green onion

西方蔬菜里的洋葱一般分为两种：red onion和green onion。前者为紫红色，口感浓烈，刺激性较强，多用于熟食；后者为绿白色，口感微甜，刺激性弱，可生吃。

Salad dressing