浅谈广州花园酒店（共10篇）
浅谈广州花园酒店 篇1
酒店管理论文-浅谈酒店细节管理
摘 要：伴随着我国经济的发展，第三产业迅速崛起，其对GDP的增长作用也越来越大。同时，随着居民收入水平及消费能力的提高，人们对生活质量及外界所提供的服务水平要求益提高，对服务的分工及要求益精细化。面对这一市场现象，酒店必然更为重视服务中的细节。本文针对细节管理这一方式，选取酒店服务业为研究对象，对酒店的服务细节及细节问题进行分析。关键字：细节服务 细节管理 酒店素质
Abstract ：With the development of the economy, the rapid growth of the tertiary industry had made great contribution to the GDP. In the last few years ,there has been a dramatic increase in the income of the resident and the consuming ability , people are more careful and attentive to the service they confront. Hotel have to pay more attention to how to make the service more accurate and skillful . This thesis take the service in the hotel as the research object , which analysis the details in the service as well as the underlying problems。
Key word: Services details Management details Quality hotels
目 录
1 细节管理产生的背景
(一)、细节管理的产生
(二)、细节管理的重要性
二、细节管理的应用现状
三、目前我国细节管理应用中出现的问题
（一）、服务人员对细节的忽视
（二）、管理人员对细节的重视不够
四、问题解决的几点建议
（一）改善态度
（二）提高技能
（三）增强效率
（四）改变方式
（五）注重细节
五、结论
“细节决定成败”—如今的酒店服务业竞争俨然已是细节的较量。从过单纯追求名气的粗放型酒店模式到如今的“意在味外”的酒店业态势，客人对酒店服务的选择已经上升到了“形而上”的高度。顾客选择一个酒店，多是从“综合素质”考虑，是对环境、氛围、服务等各方面的`一个综合考评。酒店应努力为顾客营造出“物超所值”的消费观，让他们不仅消费到服务，还能消费到尊崇、关爱、荣耀等“附加值”。
一、细节管理产生的背景
（一）、细节管理的产生
服务是经营者永恒的话题，用优质服务满足客户需求是经营者最主要的目标之一。伴随着商战的益激烈，经营者们也越来越注重做“服务”的文章，服务的范围也在不断扩大，除了传统内容外，一种新型的服务形式———细节服务，以完善的细节来赢得顾客也越来越受经营者们青睐。能关注服务细节，做好细节服务，就一定能提高服务质量，提高客户满意度。
精细化管理是相对粗放化管理而言的，精细化管理是《细节决定成败》一书中提出的管理概念，总结出“做人、做事、做管理—细节决定成败”的观点，提示企业和社会各界，精细化管理时代已经到来，一定要注重细节，把小事做好。细节服务应以人为本，客户是上帝不能只停留在口号上，尊重并满足他们是最基本的要求。客户需要什么？畅销的品牌及持久的盈利、人格的尊重。微笑服务、文明服务、诚信服务等都体现了对人的尊重。不仅要关注客户，还要真诚地关心客户，惟有如此，才能赢得客户。如果说管理的一般法则是科学，那么对细节的管理就是艺术。企业处理细节的能力积少成多，就形成了企业的管理能力，在常经营管理中，必须充分重视细节管理的重要性。只注重大的方面，而忽视小的环节，放任的最后结果就是“千里之堤，溃于蚁穴”。
浅谈广州花园酒店 篇2
关键词：酒店评估,酒店管理,企业文化,制度改革
花园城市大酒店是成都著名的老牌涉外星级酒店, 地处成都市中心, 邻近繁华商业街春熙路, 交通便利, 是大型企业及旅游团上佳的选择。
一、酒店整体分析
1. 其所具备的优势可以概括为
(1) 地处成都市中心黄金地段, 得天独厚的地理优势, 让住户既能亲身感受成都现代感的繁华, 亦能方便地领略蓉城厚重的历史韵味。
(2) 十余年的经营造就了良好的口碑与稳定的入住率, 该酒店成为大型企业常驻地的首选, 这些企业包括华为公司等国内乃至世界百强巨头。
(3) 中外合资的背景使得酒店本身具有与国际接轨的先天条件, 涉外酒店的定位以及价格适中的优势获得了外国旅行团的青睐。
(4) 电子商务的发展, 使得酒店的业务拓展到互联网上, 通过如艺龙、携程等服务网络公司, 给客户及酒店带来了双赢的结果。
2. 劣势分析
(1) 10余年的历史也代表硬件设施的老化。许多客人不止一次反映, 客房硬件设施破旧;行李生的行李车轮子摇摇欲坠;前台电脑、身份证扫描仪等反映速度慢;各房间、大厅网络带宽速度差强人意。
(2) 企业内部凝聚力缺失, 员工使命感、归属感较弱。原因一是企业文化的缺少, 二是各部门对于其他部门的不了解。
(3) 细节处考虑不足。例如, 公用厕所中异味太大、隔间是座便器而不是蹲坑;商务中心功能太少, 连最基本的PDF格式的文件都无法使用。
(4) 酒店内部的附加值产业利用不足。例如前厅的咖啡吧, 许多时候客人坐在里面闲聊并不会消费, 服务员也没有主动推销, 造成了资源的浪费。
二、提升酒店管理途径
1. 有效地塑造企业文化
企业文化分为两个层次。表层的企业文化是企业的形象, 即CIS (Corporate Identity System, 企业形象识别系统) ;深层的企业文化是价值观和企业精神。要建立一套卓越的企业文化, 就需要把表层的企业文化与深层的企业文化有机的结合起来。通过CIS宣传、推广企业的价值观和企业精神;通过企业的价值观、企业精神来增强CIS的内涵和市场认知度。
(1) 要让员工有归属感, 从企业与员工的劳动合同、养老保险、工伤保险等社会保险理顺其关系, 为心理默契文化创立条件。
(2) 核心价值观的确定。企业文化分为三个层次, 即物质层、制度层、核心层。其中核心层是最主要的, 中小企业应该花大力气进行核心层的建设。有了核心层进一步就有了制度层, 从而就会有物质层。一个只关心物质层和制度层的企业, 其企业文化的建设必定要失败。
(3) 将核心价值观无时无刻地体现在行动当中。作为老板要身体力行, 不断跟员工沟通, 形式不要太多, 内容简单明了, 最基本的核心内容要通过行动去体现, 以后有必要可以增加一些形式上的内容, 例如公司的刊物, 公司的歌曲等。
(4) 制度管人。企业至少要建立“奖惩制度”和“考核制度”, 精确的考核和公正的奖励是很必要的。现在越来越多的中小企业采用期权奖励制度, 把经理人和所有人紧紧的联系在一起。而且仅是建立了制度还不够要严格执行, 奖惩兑现。
2.制度改革
制度改革中最重要的薪资结构的改革, 研究资料显示, 员工流失的成本, 不同公司、不同职位会有所不同, 少至月薪的1-1.5倍不等。许多企业管理者对员工流失的实际成本少有概念, 很多管理者在考虑员工的流失问题时, 对实际成本, 包括表面的和隐藏的并不清楚。
在服务性行业中员工的流失主要的两大原因是:
(1) 薪酬问题。当收入低于个人的最低财务需求而目前的单位又无法解决时, 该员工便会四处寻找更好收益的工作。
(2) 遭遇不公平和不公正的对待。当员工感到企业的不公平做法时, 他们对企业的信任就会被破坏, 增加离职意向。要解决这个问题:首先, 实行双轨制晋升。要解决这个问题, 改变单一的职务晋升制度十分必要, 可以考虑“双轨制”。所谓“双轨制”即专业职务晋升制与专业技术职称晋升制两条线。如果员工有管理能力, 可以通过专业职务晋升给予提升, 如果有的员工缺乏管理能力, 可以从专业技术职称晋升给予晋升。一个优秀的业务代表不一定是优秀的销售经理, 一名优秀的会计师不一定能胜任财务经理。其次, 提高离职成本。离职成本可定义为硬成本和软成本两方面, 所谓硬成本是指离职后需向公司支付一定的违约金、培训补偿金等费用;软成本主要指员工离职的机会成本, 例如公司在激励措施上可考虑给予经常性的培训、关键岗位津贴、贷款购房购车、补充商业保险等政策。一旦离职后, 这些待遇也相应烟消云散, 员工不得不考虑其为跳槽付出的较大机会成本。在具体操作时要注意软、硬成本的有机结合, 通过软成本方面的设置, 巧妙地减少硬成本方面制约措施给员工的不良感觉。
(3) 无限关注细节。在服务行业中, 细节决定成败。在定期修缮和保养硬件设施方面, 酒店要培养员工时刻有服务于人的理念, 把酒店当作自己的家, 把客户当作自己的上帝, 这两方面是总体上的基本要求。但是要精确落实到各个部门, 还需要部门经理及部门员工时常讨论交流, 创新性地提出如何可以让客人感受到优质服务的创意, 并定时监督服务实行情况。
参考文献
[1]邹统釺.饭店战略管理:理论前沿与中国的实践[M].广东旅游出版社, 2002.
浅谈酒店建筑 篇3
【关键词】酒店建筑;设计理念;发展趋势;经营特点
酒店建筑随着经济的发展、社会的进步、行为方式的改变、审美情趣的变化，反映着时代的气息，它通过向客人提供客房、餐饮和综合服务等设施，来获得更大的经济利润。随着科学技术的发展，人们精神生活的需求，尤其是随着深入的体制改革，酒店业主的变更以及管理模式发生了很大的变化。目前，我国酒店业两极分化现象明显严重，一方面是高端的商务客人喜欢入住高档豪华的高星级酒店，这些高星级酒店利用其优势，巩固了高端消費者这一群体；普通游客和一般的公务客人更倾向于选择经济型连锁酒店，这样就使得该种酒店快速扩张，四处抢占地盘，吸引越来越多的中低消费者客源；而处于中间阶段的三星级酒店，由于其内部软硬件老化，价格相对较高，使之失去了原有的吸引力和竞争优势。
1.酒店在设计理念上的发展趋势
酒店的建筑设计在连接城市生命，传达酒店信息，满足酒店经营和发展需要等方面具有重要的意义，除此之外，各种酒店的设计是一项动态的系统工程。对酒店建筑而言,设计满足了经营和发展需要就是缔造了酒店的生命。其中包含着两个要素:(1)构建完善酒店体内的所有生命系统,如“五脏六腑、血脉神经、骨架肌肉”必须样样俱全,并且摆放准确,这就规划了酒店的整体规模及流程设计；(2)由内至外地布置酒店的每一个空间、内部形态及外观,在确保人类健康的前提下尽可能地塑造出酒店建筑的特色。为人们创造出特殊的氛围，为酒店赢得更大的利润。
2.商务酒店的市场机遇
商务酒店设计是一项综合性环境设计，它包括住宿、餐饮、商务活动、娱乐、办公等。商务酒店设计不仅体现经营者的思想，一种地域文化，城市人的心理状况和情感，还代表着这个城市的经济发展的理想尺度，同时也标志着一座城市在某种意义上的生活水平和综合实力。
现代高标准的商务酒店采用了中央空调系统、机电设备、完善的消防自控系控、程控电话系统、电脑管理系统、电脑网络系统、闭路电视系统及监控系统等，使用的设施越来越完善，越来越齐全，这就是现代高标准的商务酒店的突出的特点。
目前，我国各行各业都处于激烈的竞争中，酒店的营业竞争也愈演愈烈，所以要求商务酒店设计要有一个更高层次的升华和飞跃，尤其是在文化内涵、艺术潜能意识、历史沉淀表现、民族乡土文化印记等方面要有更多的改善。只要我们把握商务旅行者的需求特征，不断培育职业经济人的创新意识和创新能力，善于在竞争中向四际商务旅行市场上优秀酒店供应商去学习，充分利用周边资源，降低投入，这样能够获得相对较高的利润。在不远的将来，中国一定会有更多的商务酒店品牌进入亚洲乃至世界的前列。
3.中国主题酒店的设计与经营特点
主题酒店是酒店业激烈竞争的产物，“主题酒店”的产生推动和引领着世界酒店业向多样化、个性化、特色化方向发展。一旦酒店的主题文化品牌被确立之后，要想保持文化品牌的价值持续性，就必须进行文化品牌的延伸，比如四川雅安西康大酒店，是中国首家“茶”文化主题酒店。
中国主题酒店虽然在时间上起步晚，但中国人不甘于落后，他们勤于学习、善于创新的民族精神，不仅让人民很快领悟了主题酒店的文化理念和内涵，而且在自我实践中，不断去探索，进一步深化了对主题酒店理念和内涵的理解。如中国主题酒店在建筑设计上有较好的主题文化意境，在建筑样式和风格方面注重酒店的主题文化表现，展现主题文化特色，比如香港迪士尼乐园酒店的城堡式尖顶建筑展示了迪士尼主题公园的独特风采；西藏饭店的“五星宣言”最能体现酒店打造全国首家藏文化主题酒店的理念。
现代酒店不可缺少的物质条件是服务设施注重高科技手段的运用与人性关怀，高科技不仅能体现酒店的先进性和高效性，更体现了酒店服务的现代化和人性化的发展趋势。要想成为一个完美的主题酒店，就必须满足消费者的需求，应该不断地进行产品更新，不断地升级服务，必须具备个性特征和服务质量的优势条件。消费者的需求就是让人们在精神上享受文化愉悦的同时，服务上也体验现代高科技带来的高效和舒适，因此要将现代高科技手段运用于酒店的对客人服务与运营管理上，使酒店主题文化与现代高科技融为一体，这就是酒店个性化和主题化的发展趋势，也是中国酒店产业发展新的方向。由于我国旅游业还未达到休闲旅游的层次，发展并未成熟，因此主题酒店本土化发展遇到了很大的困难。
随着旅游业的飞速发展，酒店业规章制度的日益完善，人们对酒店文化的需求也会随之发生改变。在休闲时代到来之前，中国主题酒店发展中存在的矛盾依然会产生影响。主题酒店的发展正在受到越来越多的人重视，消费者对主题酒店的接触也越来越多，并开始有所了解。主题酒店拥有独具特色的文化、人力和品牌资源，还有将这些资源转化为资本的能力以及产品创新、服务创新、组织创新和营销创新的能力，主题酒店就是用自身的这些核心能力将酒店的独具特色资源进行转化和创新，整合凝聚成酒店不可战胜、不可模仿的竞争优势。
4.星极酒店与经济型酒店的区别
经济型酒店针对的是大众消费者，普通商务客人和学生群体，即那些收入较低的消费者，以住宿为主要服务，服务模式为“住宿+早餐”，屋内的设备精简、附加服务弱化，酒店客房价格也随之大幅降低，比高档星级宾馆价格便宜好几个档次，房价便宜是它最大的特点。
星级酒店不仅提供设施豪华的房间外，还提供包括功能完善的宴会厅、会议厅、餐厅、休闲娱乐厅等服务设施及场所的酒店，总而言之，内部设施、设备相对豪华、完善。它是社交、会议、购物、消遣、保健等活动中心，但是相对于经济型酒店其价格高昂。
经济型酒店功能简单，只有一个客房，设计好客房是经济型酒店的最大特点。一般来说，经济型酒店不仅强调住宿环境干净、整洁、卫生，还且注重酒店的定位时尚和富有创意，有的经济型酒店只提供客房和早餐，也有一些酒店还提供简单的餐饮、健身和会议设施。经济型酒店是随着国内经济和旅游业的发展而发展起来的适应市场需求的现代酒店，它通过连锁经营达到规模经济，提高品牌价值，这也是经济型酒店区别于其他星级酒店和社会旅馆的一个明显特征。
星级酒店设计趋向于表现地位、显示财富，也往往是高档奢华的象征。酒店设计坚持绿色设计的原则，充分利用自然光、太阳能及可再生资源，不断开发和使用真正环保型的装饰材料。星级酒店在满足人们求新、求异、求变的本性的同时，提炼文化内涵，体现出更亲近自然地个性设计，反映出创新意识，为此努力使酒店的使用功能合理与完美，这样更能满足客人的精神追求，塑造更为温馨如家的环境氛围。因此，星级酒店的设计不仅是一种观念的艺术,更是一种整体控制的艺术。
5.结语
面对中国酒店业快速的发展，无论是新起之秀经济型酒店、具有文化特色的主题酒店还是沙场老将的高星级酒店，都在发展的机遇中面临着市场的考验，酒店设计将成为未来设计领域研究的前沿和焦点。相信在不久的将来,我国的设计师们定会创造出既符合现代生活需要、现代审美要求，又具有鲜明文化特色的酒店建筑。
参考文献
［1］梭伦.经济型酒店营销战略研究[D].扬州大学,2009
［2］(德)佩凡·戈豪特.主题酒店[M].辽宁:辽宁科学技术出版社,2008,1
［3］王受之.酒店·旅馆设计[M].南京:江苏科学技术出版社,2009,5
浅谈酒店绿色营销策略 篇4
摘要∶随着经济的发展和酒店营销战略的更新，节约能源，减少消耗，保护环境，倡导绿色消费，提供绿色服务，将成为我国饭店业发展的重要战略。北京玉龙锦酒店作为纯餐饮酒店企业也势必要迎合社会发展的趋势，进行绿色管理，实行绿色营销。本文是对当代新型策略销---绿色营销进行分析，并探讨之前的实习酒店——玉龙锦酒店的绿色营销策略。
一．绿色营销的概况
（一）绿色营销的内涵
所谓“绿色营销”，是指社会和企业在充分意识到消费者日益提高的环保意识和由此产生的对清洁型无公害产品需要的基础上，发现、创造并选择市场机会，通过一系列理性化的营销手段来满足消费者以及社会生态环境发展的需要，实现可持续发展的过程。绿色营销的核心是按照环保与生态原则来选择和确定营销组合的策略，是建立在绿色技术、绿色市场和绿色经济基础上的、对人类的生态关注给予回应的一种经营方式。绿色营销不是一种诱导顾客消费的手段，也不是企业塑造公众形象的“美容法”，它是一个导向持续发展、永续经营的过程，其最终目的是在化解环境危机的过程中获得商业机会，在实现企业利润和消费者满意的同时，达成人与自然的和谐相处，共存共荣。
（二）绿色营销发展现状分析
目前，西方发达国家对于绿色产品的需求非常广泛，而发展中国家由于资金和消费导向上和消费质量等原因，还无法真正实现对所有消费需求的绿化。以我国为例，目前只能对部分食品、家电产品、通讯产品等进行部分绿化；而发达国家已经通过各种途径和手段，包括立法等，来推行和实现全部产品的绿色消费。从而培养了极为广泛的市场需求基础，为绿色营销活动的开展打下了坚实的根基。以绿色食品为例，英国、德国绿色食品的需求完全不能自给，英国每年要进口该食品消费总量的80%，德国则高达98%。这表明，绿色产品的市场潜力非常巨大，市场需求非常广泛。
绿色营销只是适应二十一世纪的消费需求而产生的一种新型营销理念，也就是说，绿色营销还不可能脱离原有的营销理论基础。因此，绿色营销模式的制定和方案的选择及相关资源的整合还无法也不能脱离原有的营销理论基础，可以说绿色营销是在人们追求健康（HEALTH）、安全（SAFE）、环保（ENVIOROMENT）的意识形态下所发展起来的新的营销方式和方法。
经济发达国家的绿色营销发展过程已经基本上形成了绿色需求----绿色研发----绿色生产----绿色产品----绿色价格----绿色市场开发----绿色消费为主线的消费链条。
㈢．绿色营销的特点分析
1、综合性特点
绿色营销综合了市场营销、生态营销、社会营销和大市场营销观念的内容。市场营销观念的重点是满足消费的需求，一切为了顾客需求"是企业制定一切工作的最高准则；生态营销观念要求企业把市场要求和自身资源条件有机结合，发展也要与周围自然的、社会的、经济的环境相协调；社会营销要求企业不仅要根据自身资源条件满足消费者需求，还要符合消费者及整个社会目前需要及长远需要，倡导符合社会长远利益，促进人类社会自身发展；大市场营销，是在传统的市场营销四要素（即产品、价格、渠道、促销）基础上加上权力与公共关系，使企业能成功地进入特定市场，在策略上必须协调地施用经济、心理、政治和公共关系等手段，以取得外国或地方有关方面的合作和支持。绿色营销观念是多种营销观念的综合，它要求企业在满足顾客需要和保护生态环境的前提下取得利润，把三方利益协调起来，实现可持续发展。
2、统一性特点
绿色营销强调社会效益与企业经济效益统一在一起。企业在制定产品策略的实施战略决策时，既要考虑到产品的经济效益，同时又必须考虑社会公众的长远利益与身心健康，这样，产品才能在大市场中站住脚。人类要寻求可持续发展，就必须约束自己，尊重自然规律，实现经济、自然环境和生活质量三者之间的相互促进与协调。社会公众绿色意识的觉醒，使他们在购买产品时不仅考虑对自己身心健康的影响，也考虑对地球生态环境的影响，谴责破坏生态环境的企业，拒绝接受有害于环境的产品、服务和消费方式，只有国家、企业和消费者三者同时牢牢树立绿色意识并付诸实施，绿色营销才能蓬勃发展。
3、无差别性特点
绿色标准及标志呈现世界无差别性。绿色产品的标准尽管世界各国不尽相同，但都是要求产品质量、产品生产及使用消费及处置等方面符合环境保护要求、对生态环境和人体健康无损害。
4、双向性特点
绿色营销不仅要求企业树立绿色观念、生产绿色产品、开发绿色产业，同时也要求广大消费者购买绿色产品，对有害产品进行自觉抵制，树色观念。绿色营销也是降低资源消费，提高经济效益的重要途径。日本推出节省25%燃油，少排80%废气的绿色汽车；美国研制出燃烧效率比现有汽车高3倍的小型汽车，推出装有计算机闲置部件“安眠”的电流控制芯片，推行低辐射的节能电视机……越来越多的事实证明，只有发展清洁技术，生产绿色产品，推进生产全过程控制和预防，才能建立节能、降耗、节水、节地的资源节约型经济，实现生产方式的变革，加速工业，交通及通信业发展模式的全面转换，实现以尽可能小的代价和最少的能源、资源消耗，获得最大的经济发展效益。国际商会和联合国环境规划署联合在巴黎召开的可持续发展商务宪章委员会提出的第一条基本原则就明确指出，要把可持续发展和保护环境作为企业发展的首要目标，只有“绿色企业”才有竞争力。绿色营销的兴起与发展，进一步培育消费者的环保观念。大量绿色食品的出
2现，已掀起热爱绿色食品的浪潮，促进了绿色消费意识的形成；可降解餐饮用具的使用，不仅减少了“白色污染”，也增强了人们保护环境、防止污染的意识；可回收电池的应用也大大促进了人们节约资源、回收废物的观念……消费者环保观念的进一步培育与加强又直接作用于可持续发展的进程。人们在思索，在期盼，希望绿色营销能让世界真正回归自然，回归绿色。
二．酒店推出绿色营销的作用分析
（一）有力于旅游业实现可持续发展。
人类在享受工业和科技带来便捷的同时，也给大自然造成了严重污染，社会的可持续发展受到了前所未有的挑战。因此，世界各国从未像今天这样重视环保，重视绿色发展。饭店业和旅游业是紧密联系，相辅相成的。饭店业发展的好坏直接影响到旅游业的前途。要保证旅游业在国民经济中的重要地位，尤其是在依靠 旅游业发展的城市，实施饭店绿色营销意义深远。饭店实施绿色营销将有效带动绿色营销的推广和实现，这对保护自然和人文旅游资源，实现旅游的可持续发展有重要作用。
（二）有利于旅游饭店占领市场和扩大市场销路。
随着公众环境意识的增强和生活水平的提高，人们逐渐认识到，追求物质享受，过度地消费自然资源将加深这个星球和人类自身的危机。以保护环境为特征的绿色消费正影响着人们的消费观念和消费行为，成为一种新的时尚。世界各国连年掀起绿色消费的高潮。饭店通过绿色营销，提供消费者所需要的绿色产品，满足消费者的绿色需求，可以扩大市场占有率，促进饭店占领市场，使饭店发展前景更广阔。
（三）营造绿色文明，促进企业塑造绿色文化。
绿色营销可以推动新型的绿色文明的发展，绿色文明是一种以追求环境与人类和谐共存和发展的新型文明。通过绿色营销的活动，可以协调“企业——保护环境——社会发展”的关系，使经济发展既能满足当代人的需要，又不至于对后代人的生存和发展构成危害和威胁，而是促进社会文明的进步。
（四）有助于旅游饭店提高经济效益
绿色营销的过程就是饭店努力提高资源和能源的利用率，尽可能减少污染环境或不污染环境，实现可持续发展的集约化经营的过程。通过这种过程，饭店可以从比较深的层次来考虑技术开发和产品更新换代，提高饭店经济增长的质量。同时，随着消费者绿色环保意识的增强，购买绿色产品成为时尚和趋势，通过实施绿色营销则有利于饭店占领市场、扩大饭店的市场份额。
三．玉龙锦酒店绿色营销现状分析
（一）玉龙锦酒店实施的相关营销策略
１.北京玉龙锦酒店成立于2005年，开张到现在不足六年，主要是以经营纯餐饮产品为主。但是在它营业的五年多里，已经认识到了绿色营销的必要性，不仅
3在管理层和基层员工中有了绿色营销的理念，而且通过在日常的工作中也在逐步开展绿色营销。例如在北京玉龙锦就餐的客人都会有按照人数来控制菜品数量的规定，这样就不会造成客人因为点过多的菜导致的浪费。
２.生产绿色产品以此来吸引顾客。玉龙锦酒店的厨师在考虑市场环境和竞争力的情况下，决定生产绿色产品，并且在生产的过程中采用节约能源的方式清洁生产，从而在市场上吸引了一些关注绿色消费的顾客，为自己赢得了一定的市场份额。
但是，由于玉龙锦酒店开张不久，在发展的过程中绿色营销还有很多地方是需要改进的。
（二）玉龙锦酒店在实施绿色营销中存在的问题
1.保护生态环境做的不够
在酒店的运营中虽然隐现有绿色管理和绿色营销的观念，但是并未形成统一的体系和制度，也并未在生产和销售的一系列过程中开展切实的行动。例如酒店在顾客的打包盒上仍然使用一次性的白色盒子，再生产产品的过程中原料和辅料的浪费很大，产生的垃圾对环境有很大危害
2.节约资源的理念贯彻不深。
员工日常工作并未形成自觉节约酒店资源的意识，比如餐厅客人不多时，未即使关掉相应设施设备，私自使用一些易耗物品等等，这也和酒店管理制度有关。
3.绿色营销活动开展还不深入，绿色产品的开发和绿色服务制定很不完善。
四．为迎合当今的发展趋势，玉龙锦酒店应实施的绿色营销策略
（一）树立绿色形象
饭店业在实施绿色营销的过程中，首先做到树立良好的绿色形象。企业形象是社会公众对企业的综合评价，良好的企业形象是企业的一笔巨大的无形资产，对企业的生存发展有着至关重要的作用。随着社会进步和 经济 发展，企业之间的竞争不仅仅取决于硬件和推销力，也取决于形象力。企业形象是由一系列指标构成的，企业绿色形象包括绿色产品形象、绿色服务形象、绿色员工形象和绿色环境形象等。企业应对员工进行绿色环保的 教育，培养员工的“绿色服务意识”。
（二）开发绿色产品
开发绿色产品应以环境和环境保护为核心。绿色产品的开发必须遵循以下原则：
1、节省原料和能源；
2、减少非再生资源的消耗；
3、容易回收分解；
4、低污染或者没有污染；
5、不对消费者身心造成损害。创建绿色餐厅：创建绿色餐厅的核心是使用推广绿色食品。绿色食品是指无公害、无污染、安全、新鲜、优质的食品，它包括蔬菜、肉类和其他食品。酒店餐饮部慎重选购绿色食品，在烧菜及制作点心时使用天然的色素，不用化学合成添加剂；不用珍稀动物和野生动物制作菜肴；尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。
（三）加强绿色沟通
绿色沟通就是把环保理念纳入产品和企业广告活动中，通过强调企业在环保方面的行动来改善和加强企业的绿色形象，更多地推销绿色产品。主动为媒体提供企业绿色产品和绿色服务的信息；引导顾客购买绿色产品，；通过各种形式如灯箱广告、内部广告及在大厅宣传手册等来突出地传递绿色信息。另外，酒店应该开展绿色公关：酒店将保持与各新闻媒体的良好关系，利用“无冕之王”为企业的绿色表现作宣传；安排著名环保人士参观访问酒店，指导酒店“创绿”工作；积极参与有关部门组织的重大绿色活动，主动进行绿色赞助等。这是树立酒店绿色形象的重要途径，它帮助酒店把绿色信息更广泛、更直接地传递给社会公众，给酒店带来更多的便利和竞争优势。
（四）实行绿色服务
酒店在餐饮服务中适当提示客人点菜莫过量，提倡“消费不浪费”，客人需带走剩菜时，积极提供“打包”服务；餐饮部、客房部开设无烟客房和无烟餐桌，以满足不吸烟绿色消费者的需要；酒店专门设立收集旧电池等有害物品的废物箱等，在酒店外围摆放了分类回收的垃圾箱。
【参考文献】
[1]王方华，等．绿色营销[M]．太原：山西经济出版社，1998．
浅谈酒店年终营销论文 篇5
关于业绩。
说到年终工作总结，大家无疑首先想到是业绩，谈业绩，必然要用数字说话，所以，数字成了反映工作业绩好坏最有说明力的东西。数字后面有许多耐人寻味的东西需要进行深层次的剖析，简单地以完成预算好坏来考察酒店的营销工作是不客观的。举一个最现实的例子：对于国内绝大数酒店来说，的销售预算能有几家完成？而的销售业绩，大多数酒店都会超额完成，那么，如果用去年同比方式计算，那增长幅度一定惊人。但是，如果不考虑20的“非典”的因素，20的数字与年的数字显然没有可比意义。
在考察酒店营销业绩的时候，在数字上很容易出现偏差或误解，特别是数字好的时候，更容易忘乎所以。我们再举一个例子：当酒店的销售额、GOP都超额完成的时候，我们想到没有同地区、同星级、同规模的酒店的平均值是多少？如果大家都是在同一水平上，我们对自己的业绩又应该如何评价呢？
关于品牌。
现在没有酒店不重视自己的品牌形象与品牌效应，品牌的作用早已不是其简单的外部视觉识别体系，而是承载着企业经营理念与行为规范，更直接一点说，品牌代表了酒店的一切。
这样关于酒店品牌工作的年终总结就很难做，可能许多酒店都感到无从下手。通常，一些酒店可能更多地关注所谓“硬”指标，例如各种媒体的曝光率、行业协会的评选以及酒店自身的调查结果(问卷、随机访谈、投诉反馈等)，通过这些所谓的客观途径，了解酒店品牌在一般公众、目标客户群中的印象。相信这些反映出的结果会有一定的说服力，但是，仅仅停留于此还是不够的，因为，对于品牌的评价，例如酒店的知名度与美誉度，一定要听听消费者的意见。还有就是直接客户与间接客户对酒店品牌的认知差异。例如，旅行社、会展公司等作为酒店的间接客户，由于其自身利益，他们往往不能客观地代表他们组织的直接客户向酒店反馈意见；更有甚者，他们会将自身的失误转嫁到酒店身上，从而在某种程度上操纵了直接客户对酒店品牌的正确认知。
关于市场。
总结营销工作肯定重点要分析市场的情况，这里应该特别关注几组重要的.相关指标。首先，是市场份额，即本酒店售出间/夜数在同地区、同星级(或同档次)酒店售出间/夜总数中所占比例，这个指标强调的是酒店客房的“销量”，它代表着酒店产品(这里没有包括酒店的其他产品)受欢迎的程度；其次，是本酒店可出售房间的平均房价与同地区、同星级(或同档次)所有酒店平均房价之比，这个指标强调的是酒店的“价格”，实际上，它说明的是酒店产品的质量；再者，是前述这两个指标与去年同比的增长率(或负增长率)，它告诉我们酒店经营状况的走势。
通过这些指标，我们可以对酒店的市场情况有一个基本的判断。但是，与此同时，我们也必须清醒地认识到，这些指标的背后，仍然会有一些短期的、个别的因素造成一种市场假象，例如，当某一酒店为其市场份额增加而欢欣鼓舞时，也许其主要原因不是来自它的经营能力，而是同地区的几家竞争对手的酒店进行停业装修改造所致，因此，该酒店所获得的只是竞争对手们临时丢弃的一些份额而已；相反，也不能因为周边新开业的几家酒店利用低价促销的方式抢走了一部分市场份额，就因此认为，该酒店的市场占有率非常糟糕。
关于组织。
多数酒店在总结营销工作时，很少把营销组织建设作为一个专题来总结，有的采取一带而过的方式加以处理，有的则将这方面的工作总结与每一位营销人员的综合考评混为一谈。
浅谈酒店物质文化建设 篇6
一、酒店物质文化含义
酒店的物质文化是指酒店内外物质环境与产品的文化特色以及顾客对它们的审美体验与文化感受，是酒店通过可视的一切客观实体所表达和折射出来的文化特点与内涵。物质文化由酒店设施设备等一切有形的要素所构成，主要表现在具有独特的文化艺术氛围的建筑造型、功能设计、装修风格、员工服饰、环境烘托和艺术画廊、音乐厅等文化娱乐设施，以及具有民族文化和西洋
文化的菜肴等物质产品。
二、酒店物质文化存在的问题
1.企业标志的推广尚需加大
在酒店的物质文化建设中，那些建筑形式、酒店设施环境、以及员工服饰等已经普遍被酒店认识到，因此建设现状比较乐观，但是对于酒店长远发展至关重要的一个物质文化——企业标志，酒店的推广力度还是不够大。
2.盲目模仿，实际操作缺乏特色
许多酒店经营者认为西方的酒店文化建设已相当完善，可以照搬到中国来。例如，拿我国酒店建筑来讲，改革开放前的几十年，我国的酒店建筑大多数是盒式建筑，形式单一，线条简单，没有特点。改革开放后，我国许多地区的建筑一改过去的单调，建筑的式样、风格变得丰富起来，但又出现了许多完全西化的建筑，丧失了民族的建筑文化。
3.员工生活与工作环境仍需改善
没有满意的员工难以有满意的顾客，对于酒店的服务提供者——员工来说，酒店给予的关注还是稍显欠缺，许多酒店不能给员工提供优良的居住环境，打击了员工的积极性。
三、酒店物质文化建设对策
酒店的物质文化最先被顾客所感知，顾客在很短的时间内可以从酒店的建筑、装饰、摆设等形成对酒店的初步印象，初步印象的好坏成为消费者选择酒店的第一关，针对酒店物质文化内涵及存在的问题，主要有以下对策：
1.酒店建筑形式
酒店建筑是酒店可见的物质实体，是酒店给人最直观的印象，酒店的建筑风格和内部功能的设计决定了酒店的基调。酒店建筑总是存在于一定的人文环境中，因此，有必要通过建筑形式让顾客感知形成它们的文化背景、历史传统、民族思想感情和人文风貌。将酒店建筑形式与地方历史文化传统联系起来，形成一种更高层次的审美感受美学追求，它能给旅客在心灵上带来深沉的震撼，也往往会给人以耳目一新的感觉。需要注意的是，酒店建筑的设计风格、庭院环境的布置和客房格调等要与酒店的文化内涵协调一致。
2.酒店设施环境
现代酒店的内部设计装饰，除了注意其物质功能外，还要注意文化审美价值及其所带来的精神功能，特别强调意境、格调和气氛的渲染，力求创造出一种类似作画的“意奇则奇、意高则高、意远则远”的意
境空间。从酒店的内部环境来看，酒店的大堂到客房、到餐厅，从地板到墙壁、到天花板。每一处细节都需精心的设计布局，让客人在酒店的任何地方都能体验到酒店的文化内涵。从餐厅外在的有形文化到餐厅的功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰都能体现文化主题和内涵。客房可以通过客房内设施的选配、室内的装饰、色彩淡雅协调等充分体现出不同的文化组合和文化情趣。
3.员工服饰
服饰是随着历史文化的发展而演变来的，它本身就是一种文化。酒店员工的制服是酒店文化的一种特殊标志物，是一种具有特定品味的文化象征，不仅能够表现员工的精神气质，而且还能体现出酒店的文化内涵。员工制服的设计，必须依据酒店活动范围、岗位特征，设计出与酒店整体企业形象能融为一体的制服款式来。首先，酒店服装经酒店员工穿着以后，是酒店内最为瞩目的企业形象。酒店倡导什么样的企业精神，就应当有什么样的与之配套的服装。其次，虽然服装在酒店的硬件投资方面是一个较小的数目，但产生的效果却非常显著。随着时代的变化，人们的审美口味在不断发生变化，酒店服装也应该顺应时代的潮流进行必要的改变。这种改变比改变酒店的室内装潢要容易得多，可以让客人有新鲜感。
4.酒店饮食产品
菜肴本身就是一道文化风景，与茶文化、酒文化、餐桌文化礼仪等都是属于餐饮文化的组成部分。随着酒店餐饮传统观念及传统烹饪方法的改革和创新，餐饮制作过程的文化艺术欣赏逐渐成为创新的餐饮文
化。现代旅游活动中的美食观讲究菜肴的“色、香、味、形、器、质、名、养”，强调满足消费者的心理需求和享受要求，体现在烹饪中自然美与艺术美的巧妙结合。单一的菜肴经过烹调、艺术加工成色彩对比鲜明的崭新造型，构成自身形态美与质地美的和谐统一，菜肴在烹饪中形质兼美、表里一致、实体美与意境美的有机交融，使消费者在美食过程中获得身心和精神上的满足和享受。从菜品本身来讲，它的起源、烹制、风味都有一定的历史文化背景，酒店通过对这些菜品文化背景的研究，可推出具有民族特色或异国风情的丰富多样的宴席。
5.酒店品牌标志
酒店品牌是酒店的专用商标，是酒店品质的认证标志，是酒店的立足之本，在建设酒店的品牌文化时，必须抓好四个基本环节：
（1）必须注重品牌名称。酒店的品牌名称是酒店品牌的标记，必须做到独特性、恰当性和可记性，并必须加强商标的注册和保护。
（2）必须保持稳定的质量。酒店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制体系。
（3）必须形成鲜明的个性。酒店个性关键在于与众不同，独树一帜，在于独特的酒店文化。
（4）必须加强品牌的传播。酒店必须通过各项活动和各种媒介努力宣传自己的酒店，以使酒店在客人中乃至整个社会产生极大的影响。
6.员工生活和工作条件
酒店管理应强调顾客和员工的双重满意。因为在酒店里，如果只是强调把顾客满意放在第一位，但没有满意的员工又怎么会有满意的顾
浅谈酒店绿色营销设计 篇7
一、绿色酒店理念的内涵
酒店长期以来关注客人的需求, 以满足顾客需求作为开展业务的基础和中心内容, 但在长期的经营过程中, 由于受到观念和技术的限制, 很多酒店对如何理解以及满足客人需要的问题缺乏深入分析。目前, 酒店为客人创造舒适、安全的生活空间的同时, 需要消耗大量资源、能源, 酒店业被认为是“高投入、高产出”的行业。酒店业的高投入表现为建造过程中的高额投资, 以及酒店在运行中的高成本。但是, 酒店能否实现高产出却不是酒店自身能把握的, 要依赖市场和经济环境。当酒店不能实现高产出时, 它的资源、能源效益就很低, 大量的资源、能源被浪费。即使能维持高产出, 酒店业消耗的能源、资源也大大高于一般的行业, 所以在酒店的生产活动中资源、能源能否得到高效利用是绿色酒店理念的重要内容。
二、创建绿色酒店的意义
一直以来, 酒店的管理者往往注重经济效益, 重视旅客的舒适和环境, 但对能源消耗大、利用率低, 物资消耗浪费严重, 室内环境质量较差等问题关注较少, 有的酒店甚至直接排污, 造成严重的环境污染。所以, 酒店实施环境管理是非常必要的。我国的酒店要寻求新的发展契机, 与世界水平同步, 参与国际竞争, 就要重视环境保护, 积极创建绿色酒店。
旅游业可持续发展的实质是要求旅游与自然、社会、文化和人类的生存环境成为一个整体, 以协调和平衡彼此间的关系, 实现经济发展和社会发展的统一为目标。酒店业作为旅游业的一个支柱产业, 对于实现旅游业的可持续发展负有不可推卸的责任。可以说, 创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的一个重要组成部分。创建绿色酒店对自身发展的好处在于能够有效节约能源, 降低酒店的经营成本, 增强竞争能力;符合消费新趋势, 利于酒店扩大市场份额, 利于酒店树立企业形象, 改善公共关系, 创造良好的企业声誉。
三、开展绿色营销的措施
(一) 树立绿色营销观念。
营销观念支配着酒店的营销活动, 酒店要实施绿色营销, 首先要树立绿色营销观念。酒店的主要负责人应率先认识保护环境的重要性以及实施绿色营销的必要性, 然后对全体员工进行宣传教育, 培养员工的绿色意识, 使他们形成绿色营销的观念。酒店业要把绿色营销纳入轨道, 让员工头脑中形成绿色营销这一理念, 并在此基础上建立绿色营销意识, 自觉地去执行它, 这是酒店开展绿色营销的必由之路。
(二) 搜集绿色信息。
所谓绿色信息, 就是指有利于环境保护和促进企业实施绿色营销的各种信息, 包括绿色需求信息、绿色科技信息、绿色法规信息、绿色产品信息、绿色生产信息及绿色资源信息等。搜集绿色信息的渠道是多种多样的, 例如有关的报纸杂志、广播电视等媒体的传播, 还可通过国际国内消费者组织、社会团体、各国政府、企业及相关的国际组织等。企业只有充分注重各种绿色信息的搜集, 才能及时把握绿色经济的动态, 为实施绿色营销创造条件。
(三) 采用绿色技术。
绿色技术是当今国际社会发展的一种趋势。所谓绿色技术, 就是技术的使用达到降低污染、保护生态、减少浪费、循环使用、节能降耗的要求, 且符合环境保护和生态平衡的要求。绿色技术的采用是绿色营销的物质保证, 没有绿色科技, 便没有绿色营销。因此, 酒店的经营管理要与绿色技术相结合, 使绿色技术大量运用到绿色酒店的管理之中。如广州白天鹅宾馆很早就开始推行环保节能措施, 采用绿色技术, 在处理污染、节水、节电等方面取得了显著成效。
(四) 开发绿色产品。
开发绿色产品是实施绿色营销的关键环节和支撑点。目前, 酒店业的绿色产品包括绿色客房、绿色餐厅和绿色服务三大类。
首先, 开辟绿色客房。客房是酒店的主体, 也是酒店向客人提供的主要产品, 严格意义上的绿色客房, 要求酒店从开始设计到提供产品的全过程所涉及到环境的行为必须符合环保要求。房屋建筑必须使用绿色建筑材料;厨房的装修可使用瓷砖、不锈钢或玻璃等无污染材料;客房所有用品都是绿色产品。如地板是天然木材和石料, 家具选择天然的木、藤制品或玻璃器皿, 床上用品是纯天然棉麻织物, 使用绿色文具、绿色冰箱、节能灯具等, 并摆放绿色植物花卉。
其次, 开设绿色餐厅。开设绿色餐厅的关键是推广绿色食品。绿色食品是指遵循生态经济的原则, 按照特定生产方式生产, 经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。酒店餐饮部应该选购绿色食品, 在烧菜及制作点心时使用天然的色素, 不用化学合成添加剂;不用珍稀动物和野生动物制作菜肴;尽量多使用具有“绿色标志”的原材料。
最后, 提供绿色服务。绿色服务是指以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨, 并能满足绿色消费要求的服务。酒店的绿色服务主要伴随其产品一起向消费者提供, 并贯穿生产和消费全过程。比如在餐饮服务中, 向客人推荐绿色食品和饮料, 做到经济实惠、营养合理、资源不浪费, 餐后主动为客人提供“打包”服务。
(五) 制定绿色价格。
酒店在开发和生产绿色产品时, 必然要投入绿色成本, 包括绿色设计成本、绿色生产成本、防污治污成本以及绿色资源和绿色包装成本, 还应包括产品回收、处理所发生的成本支出, 这些成本可统称为环境成本。由于绿色产品中的环境成本的投入, 无疑将提升绿色产品的价格, 这便是环境成本内在化。绿色产品价格高于一般产品的价格体现的是环保价值, 为广大消费者提供的是安全、无害、无污染的消费品。所以绿色价格随着人们绿色意识、绿色需求的增强一定会让广大顾客接受。
四、实施绿色酒店管理的具体措施
(一) 深化绿色管理理念。
绿色管理是一种注重生态环境, 着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理方式。惟有在每一位管理者、每一位员工的心目中确立了绿色管理的思想和观念, 才有可能使他们主动地采取各种绿色管理的措施。首先酒店要将可持续发展观作为经营管理指导思想;其次, 酒店要将循环经济作为管理理念;第三, 完善绿色生产形式。在整个生产和提供服务的过程中要强调生态建设和环境保护。
(二) 提供酒店绿色服务。
酒店在提供绿色产品的同时还要大力推进绿色服务。一方面, 积极推销绿色产品;另一方面, 积极开展绿色咨询服务活动, 大力倡导有利于节约资源、保护环境的消费方式以及健康文明的生活方式, 激励消费者自觉节能、节水和搞好垃圾分类回收等。
(三) 建设酒店绿色文化。
构建酒店绿色文化, 树立生态化价值观是酒店自主积极实施绿色管理的前提, 酒店绿色文化不仅要体现在绿色管理的各个方面, 而且要以其内在的文化力反作用于绿色管理的各个方面。要实现酒店绿色文化, 就必须使酒店的利益和员工的利益达成平衡, 使酒店的利益和顾客的满意达成一致。酒店要不断向员工宣传绿色管理理念、生态价值观, 鼓励员工的环保行为, 加大绿色管理的投入, 从而形成酒店的绿色文化。
摘要：将绿色环保创意元素注入酒店的运营与管理之中, 不断打造新的经营与管理理念, 才能提升绿色酒店的价值。要树立绿色营销观念, 搜集绿色信息, 采用绿色技术, 开发绿色产品, 制定绿色价格来开展绿色营销;采取深化绿色管理理念, 提供酒店绿色服务, 建设酒店绿色文化, 对酒店进行绿色管理, 才能实现绿色酒店的可持续发展。
关键词：可持续发展,绿色酒店,绿色营销,绿色管理
参考文献
[1]万后芬.绿色营销[M].北京:高等教育出版社, 2003.
[2]戴新环.创建绿色酒店的构想[J].旅游经济, 2002.
[3]邱云志.旅游业绿色管理[M].太原:山西教育出版社, 2003.
[4]刘景志.北京饭店业的绿色工程[J].现代酒店, 2002 (4) .
浅谈酒店的食品营养改进 篇8
关键词：食品营养问题 酒店餐饮 策略
中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）02-0067-02
在人类历史发展的进程中大家依靠“饮食”生存。社会的飞发展，人们对生活水平的要求也在改变，在饮食方面的要求也提升[1]。在感官上的品味和不同口味的追求，提高营养需求呼声也在改变，使酒店餐饮方在食品营养的经营管理活动中不断进步。所以，要想将影响我国酒店餐饮发展的工作做好，就必须切实调整当前的酒店食品营养状况。
1 酒店的食品营养存在的问题
1.1 菜品营养结构不合理
因为在人们出行时大多选择大鱼大肉这类菜品，长期以往导致餐饮业对顾客“投其所好”，准备的菜品大多为荤菜，素菜的种类及数量都没有保证。荤菜与素菜搭配的不均衡，使消费者的消费习惯受到影响，致使他们过多的摄入胆固醇、蛋白质、和脂肪，严重影响了身体的健康[2]。
1.2 营养质量低
在实际生活中酒店会延长食物的保存的时间，使用浸泡或者油炸等方式让食物在短时间内不腐败变质，但这样的做法却使的食品原本的营养素流失或额外增加了食物能量。为了让菜品有更刺激的气味和色泽。高脂、高盐、高糖的“三高”调料或食品即会被滥用，在营养结构失衡营养素被破坏的时，顾客的健康饮食也就失去了保障。
2 问题的产生原因
2.1 工作人员缺乏营养知识
第一、关于食品健康营养方面的知识很多烹饪厨师很欠缺。在烹调时会出现错误的加工食材方法。如把先切蔬菜再洗，使蔬菜丰富的营养素受损；加工菜品时，为了让菜品味道鲜美，过多的使用重油、重辣等，使菜肴的热量太高。第二、受服务人员自身素质较低的影响，不能把菜肴的营养特点分析给顾客，而顾客因为自身身体素质的不同，有的顾客不可以摄入高脂肪、高胆固醇、高糖分等食物。再加上服务人员不准确的引导，使顾客及酒店食品行业埋下了很大隐患[3]。
2.2 缺乏检验标准
当前我国食品行业和食品检测方面的标准体系还不完善。如食品原材料的购买等级、食材预处理、配菜的分量和种类、调味品放置量、制作时大小火候等细节，只是依赖烹调厨师的个人感觉和经验，制作随意性很大。制作过程中，缺乏对营养素平衡保存的概念，使得营养素流失或不平衡成了一个大问题。
3 酒店食品营养改进策略
3.1 加强认知
酒店餐饮部门要在食品营养的认识程度得到提升。让酒店餐饮行业保持健康向上发展，保障大家身体健康，提高在酒店餐饮业影响力就必须加强食品营养。第一、酒店管理者把精力抽出一部分了解食品营养教育的重要性，把营养教育制度化施行，保障食品营养教育和经营管理并驾齐驱的地位，才可使行业人员对食品营养更多认知。第二、在加强外脑建设方面要多请教经验丰富的营养师和大中专主页院校的讲师。让他们对酒店人员更规模化、常态化的培训。
3.2 构建餐饮行业体系
为了食品营养管理的新体系酒店餐饮行业还要努力架构。让厨师团队通过教育培训，定期投入设备和转向营养新品的专项资金。让酒店菜品更新的效率更高，呈现出营养平衡的各类菜肴。还有对于酒店餐饮业菜品的高品质也要受相应的管理制约。应用优化采购、加工、生产等方式，使菜肴的营养化得到保证。例如：在厨师方面，酒店应要求其在制作过程中尽量少用调味料调解菜品味道，对菜品色泽合理搭配、素菜的选用和烹调方式的选择，引导大家保证菜肴原汁原味和营养全面。
3.3 加大顾客自主选择性
调动顾客就餐的自主选择也是酒店餐饮行业的职责之一，如把每一菜品的营养配比告诉顾客，并在其中告知食品营养的重要性，及搭配技巧和禁忌等。人员调配时也要设立咨询服务和就餐引导员。帮顾客自助选择菜品，使所有菜品的搭配能够满足顾客自身体制需求。
3.4 实施外查、内检、督导
“外查、内检、督导”是酒店餐饮行业在食品安全管理中的重要措施。第一、“外查”根据国家食品监督管理的指导，让食品监督管理部门的工作人员对店面检查指导，并总结其中问题再严格改正。第二、“内检”除了政府部门制定的厨房员工自检表、餐前餐中自荐表、消防安全巡检表厨房主管值班检查表等外，酒店餐饮行业内部也要制定全体员工自我能力检查表、店内自查等规范，使工作人员做到，人人自查、厨师长抽查、主管巡检等。总结制定操作行为准则，管理制度的完善，做出明确、详尽的考核责任和要求。厨房内部要加强培训管理。厨师长要多加巡视并规范工作人员的行为准则。第三、“督导”执行督导检查标准是要做到严谨，保证食品安全工作到位[4]。
4 结语
对“吃”恐惧，我国民众已经饱受压力，在听到铺天盖地有关食品安全新闻时我们意识到日常的饮食存在着很大的食品安全危险。中国人在食品中完成了“化学扫盲”。完成扫盲的不但包括才察觉摄入危险的消费者。还有危害食品安全的违法分子。在食品安全没有保证时，营养美味的食物也不再有价值。要先解决食品安全问题才能让食品安全得到保证。食品营养的管理和监督是酒店餐饮行业发展的首要攻克的任务。
参考文献
[1]木土，李艳鸣.关注健康从食品营养标签开始[J].烹调知识，2013（1）：18-19.
[2]朱云，丁红梅.浅析《预包装食品营养标签通则》实施中的问题及对策[J].商品与质量：学术观察，2013（12）：300.
[3]张燕，胡新中，师俊玲等.熟化工艺对燕麦传统食品营养及加工品质的影[J].中国粮油学报，2013（10）：86-91.
[4]张怡，苏晓芳，张翀等.农业类院校在食品科学与工程专业下设食品营养方向的必要性[J].科教导刊，2013（21）：89-90.
浅谈广州地铁区间防水设计 篇9
结合广州地铁施工经验,重点介绍了地铁区间防水设计.同时,鉴于防水设计中细节部分的重要性,针对性地介绍了施工缝变形缝要点.对类似地铁的区间施工提供借鉴和参考.
作 者：隗建波 王庆 罗勋 WEI Jian-bo WANG Qing LUO Xun 作者单位：隗建波,王庆,WEI Jian-bo,WANG Qing(西南交通大学,成都,610031)
罗勋,LUO Xun(中国市政西南设计研究院,成,都,610081)
浅谈酒店筹备期人员招聘时机 篇10
旅游业的大发展，也迎来了酒店宾馆业发展的大好时机。纵观国内许多酒店，在筹备期间，制定了详细的“倒计时工作计划”，并依据这一工作目标来进行机构组建，服务人员招聘和培训。结果往往是人员到位早，而工程装修、物资设备迟迟未能完工和到位。这样所带的后果首先是管理人员、骨干人员的流失跳槽，其次是服务人员的大量流失，等于把培训好的熟练服务人员推向社会，为别人做嫁妆，造成酒店筹备财力、物力、精力、时间上的巨大浪费。面对酒店筹备期间资金、工程设备、市场营销等诸多影响开业的问题，我们该在何时设置酒店管理(组织)机构?何时招聘服务人员呢?
第一、确定酒店功能布局，制定人员编制
酒店筹备之初，在确定酒店规模、功能、布局、客房间数、餐位数之后，就要着手策划设置酒店组织机构，人员定编，为下一步的招聘工作制定目标。我们知道酒店组织的正常运作及发展，需要各种不同类型的管理人员、技术人员和服务人员。所以，酒店在开业筹备时应该要有科学的人力资源计划和定岗、定编方案。酒店筹备期间，除注重“钢材”(指工程装修)质量外，更要注重管理人员队伍、员工队伍“人才”质量的培训建设，即两手抓，抓“钢材”又抓“人才”，抓“硬件”又抓“软件”，只有这样酒店建设才能沿着健康有序的步骤展开。
第二、跟踪工程装修进度，夯实招聘基础
在酒店主体工程完工，装修资金部分或全部到位之前，装修工作开始后，酒店筹备处应拿出详细的《人员招聘工作计划》、《人员招聘简章》、《酒店各部、各岗择员标准》、《酒店员工招聘表》等。并结合自身酒店特点，制定出切实可行，而又详细的《培训工作计划》、《培训期纪律管理条例》、完成《员工手册》的起草修订。同时初步完成《各部岗位责任制》、《优质服务标准》、《岗位工作程序》、《安全管理条例》等一系列规章制度。并与省市旅游学校、旅游职高取得联系，在不断跟踪工程装修进度的基础上，夯实酒店人员招聘前的各项基础性工程为酒店人员招聘培训的进行，做好充分的准备。
第三、组建酒店管理机构，管理骨干到位
在酒店装修工程开始以后，筹备处就要开始着手组建酒店管理机构，开业前8-6个月招聘部门经理和部分重要技术岗位骨干人员。部门经理到位后，即使许多基础性工作很快就完成了，但由于工程装修，设备没有到位，也不要急于招收服务人员。那么，什么时候招聘服
务人员是最佳时机呢?我们的看法是，一定要紧跟装修工程进度，待大堂、客房、餐厅等装修工程进展到四分之二(或四分之三)以后，开始招聘服务人员是较适宜的时机。当然考到大、中、小型酒店各自的具体情况不同，资金保证情况不一样，各家酒店可视具体情况，灵活掌握，按实情定夺。结合酒店开业实情，人员逐步到位。
人员的招聘工作，在具体实施过程中，也不能完全照搬定编计划，应视酒店具体开业楼层、项目，所需人员数而定。许多新建宾馆、酒店并不是把一切都建好后推向社会的，因资金或工程的原因，往往是先开部分楼层，或先开客房、餐饮，后开娱乐、茶楼、桑拿等娱乐项目。在这种情况下，人员的招聘最好本着上精简高效的原则来进行，先招部分，随着酒店其它项目、楼层的逐步营业而不断补充人员，逐步培训到岗、到位。
酒店全部完工，推向市场，全面开业，也要考虑到新酒店有个顾客认知和熟悉的过程，刚开业前半年的生意不见得有多好，在开房率不一定很高的情况下，可按定编的70%-80%来招聘服务人员，待生意红火时，再逐渐增员。这样，可以节约一部分工资费用、固定成本，又可使新到岗的服务人员工作量达到满负荷，不至于造成1个人的工作2-3人来完成的现象，也避免了酒店人浮于事，刚开业不久就要裁员的社会负面影响。