大学生食堂调查报告

大学生食堂调查报告（共11篇）

大学生食堂调查报告 篇1

目录

摘要............1

关键词..........1 调查目的................1 调查时间................1 调查方法................1 调查对象................1一、我校食堂基本情况及结果分析................1

二、建议.........................2

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯.....2

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的和质量..2

（三）学校要加强监管，建立奖罚机制........2

（四）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食...........3

第三章 结语........................3

参考文献.....................3

附页调查问卷.............4【摘 要】食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，做了一次有关学校食堂的调查，比较地了解了我校食堂的现状，为进一步改善食堂监管工作提供了自己的意见。

【关键词】食堂 调查

调查目的：了解了我校食堂的现状，为进一步改善食堂监管工作提供了自己的意见。调查时间：进行调查的时间为2010年6月7日到6月12日共计六天时间。调查方法：调查采用了问卷调查、实地观察、访问调查法、集体访谈法的形式。调查对象：，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本

持平，为百分之二十五左右。

一、我校食堂基本情况及结果分析

调查问卷发放主要是在6月9日到10日期间，问卷的发放采取了简单随机抽样法，总共发放60份问卷，回收58份问卷，有效问卷58份。在6月11日进行了7位同学的拦截访问调查以及半天的实地观察调查及10人的集体访谈。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如：在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，学生在食堂的插队、剩菜剩饭的浪费等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍。

基本情况：

（一）对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对

我校食堂的一种肯定。

（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

1.对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有5%；饭菜不好吃，有19%，饭菜价格比较贵，有10%；饭菜量给的少，有7%；菜式更新慢，有28%；其他原因，有7%。

2.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。大部分正点下课的学生找不到座位。

3.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的基本满意。45%的受访者对打饭工作人员的态度满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外35%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

二、建议

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。其次，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立的投诉信箱及时了解所反映的问题。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（四）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

三、结语

食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它直接影响到了学校的正常运行和以后的发展。因此，我们就要对其充分的重视，学校应贯彻“为了学生的一切，一切为了学生”的理念，而食堂就是体现这种理念的首先部门，只有把困扰学生已久的食堂问题解决了，我们才能谈“和谐校园”。

对于每一个学生来说，吃饭问题是头等大事，食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。因此，食堂问题是一个民生问题，倘其得不到好的解决，那学生就会被一日三餐所困，而不能积极的学习，不能形成良好的学习氛围，不能构建和谐的校园文化„„因此，食堂的改进是及其重要的，虽然有挑战，但我们必须主动的改革，以适应现代社会的需要，这样，本校也才能得到更好的发展。也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，就餐环境将更加轻松愉快。

参考文献：社会调查课程（水延凯编著）社会学（郑杭生主编）

关于大学生食堂调查

为了保证问卷信息的真实性，请提供的选项下大“√”，谢谢您的合作。你认为我们的食堂

1食堂食物不合口味

A非常不同意B不同意C无所谓2食堂菜色丰富

A非常不同意B不同意C无所谓3食堂食物价格很合理

A非常不同意B不同意C无所谓4食堂服务人员态度很好

A非常不同意B不同意C无所谓5食堂食物价格很合理

A非常不同意B不同意C无所谓6食堂服务人员态度很好

A非常不同意B不同意C无所谓7食堂设施陈旧

A非常不同意B不同意C无所谓8对食堂的满意度

A非常不同意B不同意C无所谓9认为食堂存在哪些待改进的问题？

同意E同意E同意E同意E同意E同意E同意E同意E非常同意 非常同意 非常同意 非常同意 非常同意 非常同意 非常同意 非常同意DDDDDDDD

10.你希望食堂做些什么改进?

11你对学校处理食堂问题有什么好的建议？

大学生食堂调查报告 篇2

关键词：学生食堂,运行成本,调查与分析

近年来,主副食品价格和劳动力成本持续上涨,政府和学校为减轻学生负担和保持学校稳定,多次发文强调稳定高校学生食堂伙食价格,对伙食价格实施了严格的管控措施,学生食堂无法形成市场化的定价机制,食堂经营日益困难。政府和学校为此采取的多种补贴政策,不仅造成了不同高校学生食堂财务核算千差万别,而且进一步弱化了学生适应市场经济的观念和能力。学生食堂经营管理无法形成长效机制,成为学校稳定发展的更大隐患。为破解这一难题,逐步建立既体现公益性又保障学生食堂可持续发展的长效运行机制,上海市教委专门成立课题组,选择上海有代表性的10所高校,对2012、2013年度的经营情况,按照统一的口径进行了统计调查和梳理分析,基本摸清了学生食堂的成本状况,为学生食堂成本管理和建立合理的成本分担机制提供了依据。

一、学生食堂成本分类统计调查方法

学生食堂成本是指食堂在生产、销售、服务过程中产生的所有费用,它是确定饭菜价格的基础,是食堂进行成本核算的内容。由于不同地区、不同学校对食堂采取了形式多样的补贴政策,学生食堂的成本核算又缺少统一规范,学生食堂的财务报表并不能直观反应食堂运行的实际情况,不同地区、不同学校之间更不能按报表进行比较、统计和分析。必须设计并按照统一的口径对学生食堂的成本数据进行采集统计,才能开展学生食堂成本分析。

(一)学生食堂成本分类方法

根据教育部等五部门联合下发的《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》(教发[2011]7号),学生食堂建筑设施由学校提供,按照非经营性资产管理,不计提折旧,对服务实体实行“零租赁”,免收管理费;学生食堂的大型维修改造、大型餐饮设备配置和更新,空调、电梯、供暖等大型配套服务设施投入和运行费用由学校承担。因此,分析学生食堂的经营情况、研究学生食堂成本分担机制的重点是分析学生食堂营业成本,即指除以上明确由政府和学校承担成本以外的学生食堂运行成本。包括:原材料成本、人工成本、水费、电费、燃气费和其他费用等共六项。学生食堂营业成本分类统计的具体内涵和归集方法如下:

1. 原材料成本。

指食堂当期实际使用的原料成本,包括主食、副食、蔬菜、调味品和其他原材料。米饭、点心、半成品等采用集中加工配送的,应按照食堂实际领用数量折算为原料材成本。

2. 人工成本。

根据工作岗位层次和身份,按一、二、三线分别采集人工成本。学校编制职工成本列报食堂直接支付的人工工资和福利费,以及学校补贴的人工工资,不含学校已经支付的应由单位支付的社会保障费用和住房公积金。外聘人员人工费用列报食堂支付的人工工资(含福利费)、社会保障费用(含住房公积金)等。

3. 水费。

指食品在食堂贮存、加工、烹调、出售过程中使用水资源实际发生的费用。无论最终由谁负担,均应合理估算后以最接近数据列报。

4. 电费。

指食品在食堂贮存、加工、烹调、出售过程中使用电力资源实际发生的费用。

5. 燃料费。

指食品在食堂加工、烹调、出售过程中使用燃气资源实际发生的费用。学校集中供应蒸汽的,应将食堂负担的蒸汽费计入燃气费用。食堂附设学生浴室的,应将学生浴室发生的燃气费扣除。

6. 其他费用。

其他费用包括办公费、维修材料费、交通运输费、差旅费、行业会费、会务费、培训费、业务招待费、其他零星费用等。

(二)统计和数据采集原则

1. 权责发生制。

参照《高等学校会计制度》和《高等学校财务制度》,学生食堂成本以权责发生制为核算基础,遵循配比、一致性、以实际成本计价的原则。

2. 统一学生食堂成本的构成内容。

以教育部教发【2011】7号文件为指导,合理划分食堂成本。为保证数据横向可比性,无论相关成本是由食堂直接支出或学校直接支出,数据的统计应以课题组规定的口径采集并修正,保证数据的真实性和可比性。

3. 采集成本对应的营业收入。

采集营业成本对应的营业收入,即学生在食堂消费形成的营业收入,不包含他业务收入和营业外收入。

4. 采集补贴收入。

按照物价补贴、人工补贴、其他补贴分类列报学校补贴收入,不能详细分类的,列入其他补贴收入。

二、学生食堂成本统计结果分析

课题组在研究确定学生食堂成本分类统计调查方法的基础上,设计了《上海高校学生食堂营业成本统计分析表》,组织被调查学校的财务人员进行了多次培训和讨论,反复填报和修正,最后对数据进行了汇总统计,并计算成相对数进行分析(见分析表)。

(一)成本收入比分析

把营业总成本和六项营业成本分别除以营业总收入,可以计算出成本收入比,由此分析学生食堂运行的盈亏情况、管理水平和学生分担食堂运行成本等情况(见表1、表2)。

1.总成本收入比(营业总成本除以营业总收入)平均为119.5%,表明各项成本费用之和超出营业总收入19.5%。可以看出,多年来政府采取的价格管制措施,已经使得学生食堂入不敷出,日常经营面临着较大的压力,目前无法依靠自身来实现基本的收支平衡,这是因为学生仅分担了部分学生食堂运行成本。因此,急需通过学生食堂成本分析来研究合理的学生食堂成本分担机制。学生分担学生食堂运行成本的情况,可以通过把营业总收入除以营业总成本计算学生分担学生食堂运行成本的比率(即学生成本分担率,见表2)来反映。

2.从表2可以看出,学生成本分担率平均为80.5%,表明学生分担了学生食堂运行成本的80.5%。学生成本分担率最高的学校为H校88.5%,最低的学校为B校65.3%,表明不同学校之间,学生分担的营业成本比率有较大的差距,这对同一地区的学生而言显失公平。对集中在一个的地区高校而言,这种差距应当缩小,也就是说需要通过学生食堂运行成本的监测和分析,逐步形成统一的学生食堂成本分担机制,使同一地区高校的学生享受基本一致的学生食堂公益性政策。

3.六项营业成本平均收入比从大到小依次为:原材料成本收入比64.3%、人工成本收入比41.6%、燃料费收入比4.9%、电费收入比约占4.1%、其他费用收入比3.1%、水费收入比1.5%。原材料成本和人工成本收入比合计为105.9%,水费、电费、燃料费合计收入比为10.5%。不同学校之间成本收入比差异形成的原因是由于学生食堂人员结构、食堂基础条件、食堂管理水平等因素形成。

4.对原材料价格水平基本一致的上海高校而言,原材料收入比反映了学校的伙食价格和原材料管理水平。把原材料收入比换算成销售毛利率(见表3),更能直观地得到反映。平均毛利率为35.7%,最高为D校42.8%,最低为B校28.1%。

(二)成本结构分析

把六项营业成本分别除以营业总成本,可以计算出营业成本比率,由此分析营业成本结构。见表4。从成本结构比率来看:

1.原材料占总成本的比重平均为53.8%,人工成本占总成本的比重平均为34.8%,剩下依次为燃料费用占4.1%,电费占3.5%,其他费用占2.6%,水费占1.2%。

2.原材料成本和人工成本合计占总成本的88.6%,水费、电费和燃料费合计占总成本的8.8%。表明原材料成本和人工成本是学生食堂的主要成本,是学生食堂成本管理的主要对象。

3.原材料成本平均比率最高和最低的学校分别为H校60.9%和E校43.4%,人工成本比率最高和最低的学校分别为E校46.4%和H校26.1%。两个主要成本指标均集中在H校和E校,这是两者互为影响的结果。通过劳动生产率的进一步分析(见表5),也可以验证E校人工成本比较高。

(单位:万元/人)

4.劳动生产率(劳动生产率=学生食堂营业总收入/学生食堂员工人数)平均年人均营业额为11.6万元,最高的学校为H校13.2万元,最低的学校为E校7.7万元。表明单位营业额用工人数E校远高于H校,这和E校人工成本比远高于H校是一致的。

(三)学校补贴分析

各高校均对学生食堂采取了补贴政策,课题组采集统计了学校补贴情况,并按物价补贴、人工补贴、其他补贴收入进行细分归集,把补贴总额和营业总成本进行了比较,统计计算了学校补贴收入占营业总成本的比率,即学校成本分担率,见表6。

1.学校成本平均分担率为13.7%,表明在本次调查口径下,即在学生食堂建筑和大型配套服务设施投入及其运行费用由政府和学校承担的情况下,学校还分担了13.7%的营业总成本。

2.学校成本分担率最高的学校是B校23%,最低G校7.5%。表明不同学校之间学生食堂的补贴政策差距很大,更进一步说明需要通过学生食堂运行成本的监测和分析,逐步统一同一地区高校的学生食堂公益性政策。

(四)成本分担情况分析

综合以上分析,把学生食堂2012年和2013年的成本平均分担情况汇总成表7。

1.在本次统计调查口径下,学生、学校和学生食堂经营主体平均成本分担率分别为80.5%、13.7%和5.8%。学生和学校只分担了营业总成本的94.2%,这和学生食堂经营主体通过开展其他增收业务以弥补在主营业务上的亏损的实际情况是相符的。

2.不同学校之间,学生、学校和学生食堂经营主体平均成本分担率是不一致的。政府就是要通过这样的分析,结合学生食堂的运行情况、学生的经济承受能力等要素,研究确定学生、学校和学生食堂经营主体三者之间合理的成本分担机制,为市场化的价格形成机制创造条件。

三、学生食堂成本调查分析的意义

(一)加强统一监管,提供决策支持

通过学生食堂成本调查和分析,使政府能够全面掌握本地高校学生食堂运行成本状况,掌握本地高校学生食堂原材料采购价格及整个业态情况等,提高政府监管水平;通过学生食堂成本分析,建立起食堂价格和成本动态监测体系,为政府和学校采取临时成本补贴等调控措施,对高校学生食堂成本进行结构性控制提供了决策依据;为逐步形成价格与成本联动机制,建立起由政府、高校、消费者(师生)三方共同分担成本的机制提供了决策依据;也为建立价格调整风险评估机制提供了决策依据。

(二)加强成本控制,完善科学管理

通过学生食堂成本调查和分析,可以建立成本管理目标,对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施,优化食品烹制过程原料组合,推进团体采购,加强节能降耗管理等,进一步推进成本管理,完善成本控制;通过学生食堂成本分析,逐步建立起统一科学的成本核算办法,以食堂为单位,通过六大运行成本的科学核算,及时掌握成本开支,为科学控制成本提供依据;通过学生食堂成本分析,可以在成本核算基础上,根据质价相符的原则,科学合理地确定餐饮价格,完善价格管理。

(三)公开运行成本,促进信息沟通

大学生食堂调查报告 篇3

关键词：高校食堂；餐桌广告；满意度

一、调查背景

随着中国高等院校不断扩招，以及近年来经济的快速发展，高校市场正渐渐成为一个潜在的巨大消费市场，并将成为企业一个具有重大战略意义的产品投放市场。高校市场不仅容量大，分布集中，并且增长稳健，连续性强。在矿大南湖校区，有在校师生近四万人，除去学杂费4600元，住宿费1400元，学生一整年的开销，包括生活费用、教育费用、娱乐休闲等，平均每人每年不低于九千元，这就意味着高校市场消费将高达三亿多。而大学生群体当之无愧是未来的实力消费阶层。因此，大学生市场具有独特的商业价值。区域集中化、消费能力可观，以及竞争环境相对宽松，种种因素诱使商家在矿大市场和社会市场两者中更偏向于矿大市场；矿大的未来将拥有巨大的消费能力，而矿大学子也将成为大多数企业所追逐的最重要消费群体之一。商家做好校园内的各类宣传便尤为重要。

二、研究问题

（一）大学生群体对校园餐桌广告的态度

经调查，同学们对广告内容的关注度由高到低依次是食品类（37.3%）、校园文化类（44.65%）、公益类（41.4%）学习资料类（38.6%）、兼职类（38.14%）、生活用品类（35.35%）、数码电子产品类（17.67%）、辅导班或培训班类（12.09%）、网络服务类（11.16%）。可见，食品类和和有关校园文化的广告比较受大学生的青睐。但几大类广告所占比重差异并不是很大，由此可见，同学们根据自己的爱好和需求去关注不同的广告内容。

（二）广告宣传效果分析

根据调查数据显示，在近四万人的矿大里，有约51.3%的大学生每人每次在食堂用餐耗时在11-20分钟之间，平均一餐用时达19.7分钟。这就意味着食堂媒体有足够的传播时间来做充分的宣传。大学生群体，是高校食堂媒体明确而专一的目标受众。作为大学生，他们的学历、年龄等的差异不像居民之间的差异那样大。内容的传播更能做到针对而有效，不仅可以排除大量的非针对性的内容，而且可以最大程度的减少干扰信息，降低营销成本。而传统的电视、报纸等为了满足很多不同受众的需要，内容杂且容易出现很多干扰信息。所以，高校食堂媒体的传播效果容易得到保证，其影响力更能发挥作用。

学校和企业两方可根据校园文化规划建设和市场操作运作的经验，对校园广告进行系统管理，使校园广告切合校园文化主题。与此同时，学校方面应该筛选并梳理进驻校园食堂的广告，坚决杜绝纯商业性质的广告以及虚假广告对矿大校园文化的侵蚀。食堂餐桌上可设置专栏，介绍校内各学院、行政部门以及各类政策，与网站、报纸等宣传形成互补，使各类信息能及时有效地传到师生群体之中，提高部门办事效率。同样，还可以与校内各学生组织展开合作，推送各类文体活动通知公告，学术信息，提高其在校内的影响力。同时，还可协同校行政部门，进行各类投票等，以便发扬民主，使学校与师生信息交互更为高效。

（三）校园餐桌广告的影响力

从图一可以看出接近一半的大学生认为在校园餐桌上投放的广告相对于其他形式的广告而言更容易被记住；约40%的人认为餐桌广告这种形式可以在购买商品时起到有效提示作用。可见餐桌广告对广告传播具有一定影响力，餐桌广告是广告投放有效途径之一，尤其是针对大学生的产品。

图一 校园餐桌广告的影响力

（四）优势分析

强制性：吃饭是大学生生活中必不可少的一项活动，而在学生吃饭的餐桌上附上餐桌广告，使就餐的同学不得不看餐桌广告，这属于一种强迫性阅读，实现了广告的目的，达到广告宣传效果。此外，校园餐桌广告集中在学校食堂餐桌上，相比市区就餐而言，桌面广告的干扰率低，因此形成最大化的广告反馈效果，不打折扣的宣传效果。

权威性：由于校园餐桌广告都要得到学校有关部门的审批，方可进行张贴宣传，这种进入高校校园的高门槛，维护了良好的校园广告秩序，加强了校园广告的管理和监督工作，拥有极高的权威性。

受众针对性强，营销成本低：高校中的食堂广告有很明确的受众目标，即大学生群体。他们拥有更高的学历，年龄都处于二十几岁，接收新鲜事物的能力强。所以一些商家更能做到有针对性的宣传，从而排除那些非针对性的内容，减少干扰信息。同传统的电视、报纸相比，传统的媒介需要针对不同群体满足他们的不同需要，内容比较杂，最终形成了很多干扰信息。

新型校园文化建设：校园餐桌上的平面广告，不仅设计新颖独特，而且广告内容贴近学生生活，在学生中反响较好，从而形成别具一格的校园餐桌文化。它的一个最明显的特点就是学生自觉接收广告信息，当他们在食堂就餐时，他们处于一种心理上的信息真空状态，在这种状况下，餐桌广告信息以直接、短距离、告针对性的方式，与学生进行面对面交流，从而使大学生获得眼球上的强烈的吸引，达到良好的宣传效果。（作者单位：中国矿业大学外文学院）

项目基金：中国矿业大学大学生创新创业基金立项大学生创新项目”（CUMT innovation and Enterpreneurship Fund for Undergradates）

参考文献：

[1] 汪浩，刘为敏.关于餐桌广告在蚌埠学院食堂推广投放调查研究[J].现代商业，2015（29）.

[2] 李锐，王卫红.当代大学生的广告态度研究，苏州城市建设环境保护学院学报，2011.

[3] 陈友庆，对消费者广告态度的调查与思考，江苏教育学院学报（社会科学版），2000.

[4] 许衍凤，杜恒波.高校校园广告媒体的开发和利用[J].经营与管理，2010（02）.

大学食堂涨价调查报告 篇4

对大学生来说，学校食堂涨价不是件小事。因为大学生没有固定收入，他们是纯粹的消费者，而学校食堂每涨价一分，大学生的负担就加重一分。食堂涨价意味着生活压力的加大。对于贫困大学生来说，学校食堂涨价更意味着生活质量的降低。面对食堂的涨价，大学生没有丝毫的话语权。但是，学校食堂涨价关系到每个学生的切身利益，对此，我们进行了相关调查。

（一）、调查结果

针对“大学食堂涨价问题”这一问题进行了问卷调查，在100名参与调查的网友中，73%早餐在3-4元，85%午餐在7元以上，68%认为食堂价格贵，57%认为学校餐厅性价比一般，51%的人认为食堂涨价对自己影响很大，42%的人觉得在承受范围之内，42%的人认为对自己有影响但影响不大，7%的人说食堂涨价对自己不会有影响。

走进我们学校的一个食堂，炒饭和炒面都是在4元以上，米饭是0.5元一两。馒头0.5元一个，而且打得菜分量也缩水了，一份菜里常常只看到了两块鸡肉其余全是土豆。大部分同学现在一顿饭得花7元，一个月伙食费就得花费600多元啊。

食堂饭菜价格太贵引起了一些学生的不满，一些学校食堂价格虽然未出现上涨的情况，但是不少学生反映饭菜的“质量下降”了，“胡萝卜炒肉里面的肉越来越少了，胡萝卜越来越多了”，看起来分量没变，但是却是一种“变相涨价”。“食堂的大勺、深勺，换成了小勺、浅勺，食堂师傅的腕上动作也很灵活，给菜时拿勺子的手还抖一抖，还有大部分是辣椒……”大学生调侃得最多的当是师傅的愈见成熟的“抖勺功”。

（二）、原因分析

食堂涨价话题，也成了高校管理者的头疼和敏感话题。2010年11月19日国务院办公厅就发布《国务院关于稳定消费价格总水平保障群众基本生活的通知》，《通知》要求按照隶属关系，增加对大中专院校家庭经济困难学生和学生食堂补贴，各大中专院校要保持学生食堂饭菜价格基本稳定。

究其原因，从2003年开始，我国经济进入新一轮的景气周期驱动经济增长的内生动力非常强劲，年均GDP增速达10%以上，预计今后几年我国都将保持较高的增长速度。较高的经济增长速度将刺激社会总需求上升，推动物价上涨。同时，供给瓶颈制约引起生产价格大幅度上涨，我国是一个市场经济初步形成的国家，经济结构中还存在着不适应市场经济发展要求的一面，突出表现在经济结构重型化趋势明显。另外，在投资和经济快速增长的情况下，农业、能源、交通运输等基础产业部门不堪重负，形成了新的“瓶颈”制约，从而引起了这些领域价格水平的迅速上涨，并最终推动全社会价格总水平的上涨.经济快速发展中对于农业生产的忽视，导致粮食供给缺口。最后，近年来出现了房地产热导致大量土地被占用，粮食播种面积逐年下降，再加上自然灾害比较严重，而同时种粮成本逐年上升粮食供求缺口不断扩大，从而引起本轮粮价的爆涨。

部分高校相关负责人曾在接受记者采访时表示，“食堂成本与售价倒挂已经有很长一段时间了，学校食堂仅仅是在靠学校的补贴生存，但是如果价格仍然持续上涨的话，学校也很难撑下去了”。湖南师范大学餐饮服务中心则回应，无论新老食堂，菜品的价格对比从前都从未提高，食堂也只是在苦苦支撑。再艰难，学校也会守住底线，尽量在稳定伙食质量的同时不涨价。

从高校食堂的重要地位可以看出，其作用是给学生提供生活保障，通过其物美价廉的餐饮服务使得学生在学校正常的生活学习，维护学校正常的教学秩序、维护大学校园的稳定。这就决定了高校食堂必须具有公益性。但同时，在市场经济的体制下，高校学生食堂又是一个经济实体，它本身明显不是一个福利性组织和公益性组织，它要独立经营，自负盈亏，进行成本核算并获取一定利润，因而不能提供无偿服务和进行亏本经营，大学食堂这个经济实体要独立生存，就必须具有经营性。公益性要求食堂经营要让利于广大学生，而经营性又决定食堂必须以盈利为目的，显然高校食堂的公益性和经营性显然是一对矛盾体。

（三）、问题解决方案

对于这个问题，一方面继续争取得到政府和学校给予高校学生食堂的优惠政策和资金补贴；另一方面要加强高校自办食堂的管理，保证高校学生食堂基本大伙不涨价、质量不下降，满足大部分学生的需求，特别保障好贫困学生的生活；同时还要积极引入社会优质企业进入校园，通过竞争和监管及保障体系，使高校学生食堂能正常、稳定、持续地运营。

一、稳定饭菜价格

针对近年来市场供应特别是粮油、蔬菜、肉类等食品价格上涨的情况，甚至中央领导同志多次作出重要批示，对做好学生食堂工作，稳定饭菜价格和质量提出了明确要求，国务院办公厅发出专门通知，进行工作部署。教育部先后下发一系列文件并召开会议，要求各地教育部门和高校充分认识学生食堂工作的重要性，全面加强食堂管理，切实落实好有关政策，稳定学生食堂饭菜价格。这充分体现了抓好学生食堂工作不仅仅是高校餐饮部门的事情，也是牵动整个国家全局的大事。因此，高校在学生食堂工作中遇到的困难，要真实地反映上去，争取及时得到政府和学校给予学生食堂的优惠政策和资金补贴。高校自办的学生食堂要积极挖掘，不断创新，努力降低成本。特别是要在伙食物资采购、仓储、生产加工过程和人力资源等方面实施科学管理、精细管理，最大限度地降低成本。如：大宗物资采购要走联合采购的道路，直接在产地、厂家中进行招投标，小批量食品实行定点采购，减少中间环节，降低采购成本；食品加工制作环节中，要注重降低水、电、蒸汽、燃油、天然气等消耗，杜绝跑、冒、滴、漏等现象；在日常事务中要减少非生产性成本的支出。

严格执行成本核算制度，对每天食堂的原材料投放进行准确计算，认真核定。若确实出现了食堂亏损现象，要及时向学校反映，争取得到学校对食堂减免水、电、气和正式工的工资、津贴等运行费用政策，以确保学校食堂同品种、同质量的食品低于校园外的市场价格。若食堂长时间倒挂和严重亏损，还要主动向学校申请一定的伙食补贴，用来稳定饭菜价格，保证饭菜质量不下降，饭菜价格不上涨。

二、积极稳妥开放校内餐饮市场

1.开放校内餐饮市场，引入社会优质资源，形成竞争格局，实行优胜劣汰。目前很多高校自办学生食堂所占比例还是很大，由于这些食堂缺乏专业化、集约化能力，普遍存在运行效率低、成本高等问题。这就要发挥市场在高校饮食资源配臵中的作用，有选择地引进高水平的专业化餐饮公司进入校园来经营学生食堂，形成校内学生食堂之间的竞争，为广大师生提供较多的选择餐饮消费的空间，得到更多实惠和高质量的服务。

2.随着国家经济不断发展，每个学生家庭的收入普遍都有所增长，很多同学对

生活质量的要求也相应在提高。为保证学生就餐质量在原有的基础上有所提高。高校饮食管理部门在积极引导社会餐饮企业进行平价服务的同时，也要允许社会餐饮企业在相互竞争中，随市场原材料价格的调整来合理波动饭菜价格。对家庭条件好的学生群体，可以搞饮食特色服务，不断翻新花样，实行新品种新价格，合理规避价格质疑的风险，以达到保本、微利经营。

3.高校要积极为进入校园的社会餐饮实体创造良好的经营环境，提供必要的条件，同时，还要加强对校内與论的引导，让广大同学们理性地看待目前市场上食品价格上涨的原因，知道学生食堂饭菜价格浮动是适应市场经济规律，只有随行就市才能维持食堂长期的正常运转，以最大限度地争取同学们的理解和支持。

4.为减轻学校负担，降低学生食堂运行成本，保持高效、良性发展。各地方政府、各高校有责任和义务，完善市场竞争机制，加快培育经营学生食堂的规模化、专业化队伍，不断降低经营成本，提高服务质量水平。

三、建立监督管理体系，创造良好的校内餐饮环境，使食堂规范化运行政府职能部门侧重行政执法：重点保证学生食堂饮食卫生安全，监督守法经营，查处假冒伪劣，违法违规等现象。高校伙食行业组织侧重专业指导：制定高校餐饮行业准入制度、退出制度和监管制度，维护高校餐饮市场的有序竞争。加强学生食堂标准化体系建设，制定合理的饭菜质量标准、价格标准、服务标准，为高校饮食管理人员提供有效的依据。还要宏观指导和控制高校学生食堂大宗物资采购、成本核算、行业自律等方面的问题。学校职能部门侧重日常管理。要指导食堂合理确定各种档次的菜肴，多增加低价菜品种和数量，每周要更换食谱。食堂在定饭菜出售价格时，必须由饮食管理部门审核每份饭菜重量及质量，其中也包括荤菜肉、蛋所占比重或重量。在定价过程中，要坚持原材料进价低，出售给学生的价格也要低的原则。对市场物价下降的原料，要监督食堂把出售的价格迅速调整下来，以维护学生的利益。当市场行情发生变化，食堂要调整价格时，必须逐级报告，经饮食管理部门审批同意后方可实施。对风味菜肴、特色小吃也要确定最高限价，不得以盈利为目的。食堂要每天公布进货价格，通报市场行情，反映原材料涨落情况，让学生有知情权，做到明明白白消费。要经常组织食堂经营人员与广大师生沟通，主动接受监督，把高校食堂伙食办得让学校领导放心，让学生满意。

师生员工侧重民主监督：要积极引导广大师生树立维权意识，自觉运用法律武器来保护自己。通过各种协会组织，定期检查、监督食堂管理和经营行为，发现问题及时向有关部门反映，争取在第一时间得到解决。

四、建立高校学生食堂价格应急平抑机制

高校不仅要解决好眼前稳定学生食堂饭菜价格问题，而且还要重点解决好学生食堂今后饭菜价格长期稳定的问题。近年中国经济发展快，人民生活水平大幅提高，消费水平也随着提高，物价上涨是趋势。但物价上涨又具有周期性和偶发性。只要我们能认识规律、运用规律，积极采取多种形式一定会很好解决这一难题。高校可以在每年学生学费中提取1%做为平抑物价上涨基金，由学校财务部门统一掌握。如再遇到市场物价突涨，就可以拿出来用于保证学生食堂基本大伙的补贴。另外，在市场物价平稳期间，食堂要采取丰年补欠年的办法，每年要结余一点，作为今后学校补贴学生食堂基本大伙的配套资金。

五、我们学生自己该如何应对：

1.节俭：减少不必要的开销，尽量降低生活成本。

2.做一些社会兼职（家教、钟点工等）或者勤工俭学等方式自己赚钱以减轻家

庭负担。

3.根据自己的经济情况适度消费，避免不必要的浪费。

4.不随波逐流，要独立、冷静机智地对待上涨形势，合理科学的理财

大学生食堂调查问卷 篇5

您好!我们想对本校大学生食堂浪费现象，做一次调查。通过这次调查，

我们将根据同学们提供的可靠信息以及反映出来的问题，对校园食堂的伙食情况进行一次大变革。希望同学们根据自己的亲身经历，本着认真负责的精神，详细做出下面的`选择或者是回答相关问题：

1、性别： A.男 B.女

2、所在年级：

A.大一 B.大二C.大三 D.大四

3、您的户口类型： A.农村 B.城市

4、您每月的生活费是多少? A.400-500 B.600-700 C.800-1000 D.1500以内 E.以上

5、你平均每餐饭大概花多少： A.3元以下 B.3~5元 C.5~8元 D.8~12元 E.12元以上

6、你平均一天在食堂就餐几次: A.一次 B.两次 D.三次 D.四次

7、你通常会剩下多少饭菜： A.从不剩 B、1%~10% C.10%~50% D.50%~80%

8、什么原因影响你浪费食物： A .菜不好吃 B.点餐量过大吃不下C.食物不干净 D.没胃口 E.其他

9、你看到食物浪费的现象有何看法? A.没感觉习惯了 B.觉得可惜，应节约 C.感觉愤怒

10、你对剩余食物的处理方式; A.打包带走 B.置之不理 C.看情况

11、你是否想过采取行动节约粮食; A.未想过 B.曾想过 C. 经常想到但无行动 D.想过且身体力行

12、你会因为吃剩饭菜倒掉而感到惭愧吗? A.不会 B.会

13、你身边的食物浪费现象多吗? A.及普遍 B.较常见 C.较少

14、你对于学校食堂和工作人员卫生状况感觉如何 A.很好 B.还可以 C.不怎么样 D.很差

15、你觉得食堂饭菜的新鲜度感觉怎样 A.很好 B.还好 C.很差

16、你觉得食堂餐具消毒情况怎么样 A.很认真 B.还可以 C.不怎么样 D.很差

17、你觉得食堂的服务态度如何 A.很好 B.较好 C.较差 D.很差

18、你觉得食堂的就餐环境怎么样 A.很好 B.还可以 C.不怎样 D.很差

19、你认为食堂饭菜种类如何? A.种类丰富 B.样式较少 C.样式单一 D.很少更新

20、你最关心食堂哪一方面(可多选) A.卫生环境 B.价格 C.味道 D.服务态度 E.分量 F.其他―

21、你觉得食堂存在的问题有哪些(可多选)

大学生对食堂满意度的调查报告 篇6

全县中小学学生食堂

二、调查方法：

抽样调查、实地调查、问卷调查

三、调查内容

(一)学生食堂基础设施情况

1、标准化的项目食堂34个，占67%;正建、待建项目食堂7个，占14%;不符合标准的老食堂10个，占19%。

2、配套餐桌椅的食堂19个，占37%。

3、“三防”设施齐全的食堂15个，占29%。

4、设荤、素洗涤池的食堂23个，占45%。

5、荤、素操作如分开的食堂12个，占24%。

6、使用内扒灶的食堂18个，占35%。

7、具备“五间”(更衣间、粗加工间、操作间、销售间、储存间)的食堂34个，占67%。

8、具备冷藏设施的食堂42个，占82%。

9、具备消毒柜的食堂20个，占39%。

10、使用不锈钢合金或搪瓷餐用具的食堂41个，占81%。

11、使用垃圾容器加盖的食堂4个，占8%。

(二)学生食堂基本管理情况

1、餐厅具有文化氛围的食堂45个，占88%。

2、生、熟食储存分开的食堂3个，占6%。

3、食品留样并记录的食堂19个，占37%。

4、餐用具消毒并记录的食堂19个，占37%。

5、管理制度上墙的食堂49个，占96%。

6、饭菜价格上墙的食堂25个，占49%。

7、每周菜谱上墙的食堂20个，占39%。

8、“五员制”上墙的食堂31个，占61%。

9、形象监督栏上墙的食堂26个，占51%。

10、卫生许可证上墙的食堂51个，占100%。

11、从业人员作装上岗的食堂41个，占80%。

12、进出货台帐登记规范的食堂11个，占22%。

13、索取“五大类”产品质量检验报告单的食堂9个，占18%。

14、财务规范管理的食堂9个，占18%。

(三)学生食堂基本服务情况

1、51所学校学生就餐总人数24820人，(调查报告)食堂从业人员483人，从业人员占学生就餐人数比约为1：50。

2、学生持卡自由消费的食堂26个，占51%。

3、设立意见薄(箱)的食堂20个，占39%。

4、实行教师陪餐制的食堂36个，占71%。

5、学生“食堂满意度”问卷调查平均满意度为63%。

四、调查结论

从调查的数据分析，我们不难看出，我县中小学校食堂存在如下问题：

1、虽然全县中小学校项目食堂占到81%，但在食堂的设计上不尽合理，不符合卫生学标准。33%的食堂最基本的“五间”都不完全具备。

2、食堂基础设施配套率低，给学生服务和后勤管理带来物质上的障碍。

3、食堂基本管理不到位，特别在台帐登记、票证索取、消毒留样等食品安全管理上存在很大漏洞，各学校食堂不同程度上存在食品安全卫生隐患。

4、后勤从业人员主要是教师家属，文化水平普遍不高，后勤服务观念不强。绝大多数后勤管理人员由于负担一定的教学任务，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。

五、调查总结

基于以上问题，为了全面提升我县学校后勤保障与管理水平，切实办好让“师生放心”、“家长满意”的食堂，建议采取如下措施：

1、实行食堂“三基(基本设施、基本管理、基本服务)达标”，从基础抓起，落到实处。只有把食堂这个重点抓住了，这个难点解决了，才能真正把“放心食堂”创建工作落到实处，才能真正根除学校食品安全卫生隐患。

2、创建全县后勤示范学校。对全县具备一定条件和管理水平的学校加以培植，通过典型引路，以点带面的形式促进全县中小学后勤保障与管理水平均衡发展。

3、培训提高，通过送教下乡，分区域现场参观培训学习，全面提高后勤管理与从业人员的素质。

4、实现回访督办制。对在检查、调研、考评、信访中发现的问题，以书面的形式下达整改通知书，通过反复的回访督办，敦促整改落实到位。

关于我校食堂管理情况的调查分析 篇7

一、食堂基本情况

学校食堂设备比较完善, 以烧锅炉为主, 装备电脑售饭系统、办公电脑系统各1套, 大、小蒸饭柜3个, 电冰箱2台, 机组冷藏器2台, 还有切肉机、绞面机、消毒柜、空调、糕箱、学生用热水器等厨房先进设备, 食堂餐具如饭托、菜托、锅碗瓢盆等日常用具一应俱全;专供学生就餐的饭桌40个, 椅子400张, 基本上满足要求。

目前, 食堂工作人员共有37人, 其中男10人, 女27人;饭堂管理人员4人, 从业人员33人, 均有卫生许可证和体检合格证。食堂设有学生售饭窗口20个, 教师售饭窗口1个, 饮料窗口1个, 其中专司售饭的工友21人, 销售包子窗口3个, 专司销售包子的工友5人, 食堂每天有3 800人左右就餐。

二、食堂管理理念

我校食堂管理理念定位合理, 宗旨明确。食堂由学校直接管理, 社会效益与经济效益相结合, 秉承“为师生服务, 保本经营”的理念, 让师生吃得好, 吃得便宜, 不以赢利为目的。也就是说, 学校食堂是一个“以为师生服务为宗旨, 以保本无利为经营原则”的半企业化管理体制的独立核算的经济单位。

三、食堂运作情况

食堂工友人数37人, 设有管理员、会议、出纳、采购、验收保管、大组工友 (经营主食) 、糕点、锅炉工、卫生管理共9个岗位。每个岗位都有自己的工作职责和管理制度。

工友每年都能够到县卫生防疫部门体检, 体检合格后才允许继续上岗, 在工作期间能够坚持穿工作服、戴工作帽。学校食堂采取“优化组合, 分组作业”的经营方式, 这种方式有利于工友之间增强竞争意识, 提高饭菜质量, 增加菜肴品种, 改善服务态度。

学校食堂一天的运作情况大致按下列程序进行:

1. 采购

上午7:30由各作业组长把采购计划交给采购员统一采购, 原材料的采购能够做到货比三家, 定点、定人采购, 保证材料质量。固定采购的食品有肉类、面粉、豆腐、大米等, 采购员采购时能坚持做到查验出售单位是否有三证 (营业证、卫生许可证、健康证) , 不采购无牌无证的食品。

2. 验收

采购员购进的食品经验收员过磅验收后方可加工。验收员能做到把当天的购进的食品留样, 24小时后销毁, 并作了原始记录, 原材料进场, 验收员能够坚持做到严把质量关、卫生关, 不收过期、变质、霉烂的食品。

3. 加工

食堂的食品加工程序科学, 符合卫生要求: (1) 蔬菜清洗经过浸泡、冲洗、漂洗三级程序, 防止农药中毒。 (2) 蒸煮食品做到煮熟煮透, 防止生熟交叉污染。 (3) 煮好的饭菜做到防尘、防蝇。

4. 清洁

食堂工作人员人人都有清洁卫生责任区, 能够做到一天三扫、三拖、三擦, 一周一大扫。

我校食堂工友工作时间长, 劳动强度大, 部分工友每天凌晨4点钟就上班, 大部分工友5点半上班, 有的直到晚上20点才能下班, 整个上班时间可以说是马不停蹄地劳动着, 但他们都能够做到尽心尽职、任劳任怨, 没有消极怠工的现象。

我校食堂利润适中, 符合要求, 利润使用合理, 符合规定。近三年来, 食堂总营业额1 480万元, 赢利70万元, 赢利率4.7%。利润分配主要用在两个方面, 一是支付从业人员工资, 二是添置食堂设备以及设备维修、折旧等, 不存在挪作他用的现象。

四、人员管理情况

我校食堂重视对工友人员的管理, 人员的素质较高。食堂工友能够坚持每周一例会, 每月一次总结会, 认真贯彻落实上级精神和学校工作思路, 不断改善和提高服务态度、服务意识、卫生安全意识, 为师生提供优质的服务。教工组的工友能够想方设法增加饭菜的花样品种, 满足教师的就餐要求;学生组的工友能够增加菜肴品种, 满足学生的营养需求。目前, 师生饭菜品种多达二十几种, 师生既吃得饱又吃得好。

食堂人员积极参与学生思想教育, 做到服务育人。如, 每学期出版一期板报、在食堂内外张贴节约用水用电标语等, 营造氛围, 加强学生的艰苦奋斗教育和勤俭节约意识。

食堂人员积极为师生办实事办好事。如想办法改善食堂条件, 满足师生生活需要。工友陆有成、覃有仙、覃雪梅、黄黎华等同志长期为生病学生和生活困难学生煮药送饭, 使学生安心学习和生活, 得到了学生和家长的好评。工友们还为困难学生捐款, 曾经集体捐款495元, 帮助民 (21) 班的黄巧梅等同学安心学习, 顺利参加高考。

五、存在主要问题

1. 售饭窗口不足

通过调查和掌握的情况, 按照正常服务范围, 每个工友服务人数应为80人左右, 目前食堂工友服务人数达120～130人, 可见工友工作量之大!从售饭窗口情况看, 部分窗口排队人数达240人左右, 如果工友们在这种条件下加快售饭速度, 一分钟售饭4～5人, 那么需要半个多小时才能完成售饭工作。这就无形中影响了部分学生的就餐时间和质量, 不利于教育教学的顺利进行。

2. 管理不够完善

主要表现在: (1) 账目管理不规范, 程序不合理。例如, 部分支出发票, 报支时没有领导签字, 有的没有经手人签字, 没有验收人签字, 也给报销了。 (2) 一些食品进货渠道不符合规定。例如, 需要到批发部进货的食品, 没有到县教育局指定的批发部订购, 有些食品没有安全QS标志。 (3) 对工友的管理还存在漏洞。个别工友贪小便宜。典型的有, 2007年11月27日, 有一位工友在食堂偷了2斤猪肉放在长筒鞋里想拿回家时被发现, 通过教育, 该工友认识了错误。

3. 设备有待于改善

当前, 食堂使用的锅炉功率比较小, 每天热气供应不足, 不能满足师生的需求;消毒设备少, 需要补充。

六、加强管理建议

1. 扩建食堂, 调整布局

售饭窗口不足, 主要原因是学校近年来扩大招生, 食堂已满足不了学生的就餐要求, 因此, 食堂需要扩建。就目前来看, 我校食堂的功能布局也不合理, 应该考虑调整。

2. 加强管理, 完善制度

(1) 健全食堂财务管理, 推行支出审批制度。食堂单独建账, 专人负责, 专款专用, 严格报支审批制度, 防止随意使用资金的行为。 (2) 加强食品进货渠道的管理。进货食品首先要考虑到县教育局指定的新苗批发部或阿玲批发部订购, 保证进货食品有质检安全QS标志。 (3) 改善人员管理, 尤其是加强工友的职业道德的教育, 杜绝贪小便宜的行为。工友人员劳动强度大, 可以考虑增加人员, 按照《劳动合同法》签订用工合同, 进一步完善工友的社会保障机制, 做好他们的医疗保险、职业保险、养老保险等保障机制工作。

3. 添置设备, 改善条件

目前食堂使用的锅炉功率小, 每天热气供应不足, 应该考虑更换1台工业锅炉, 加大热气量。食堂消毒设备少, 需要购置消毒柜。由于学生就餐人数增多, 还要考虑添置就餐桌椅。

4. 考虑成本, 合理定价

今年以来, 因猪肉、粮食价格上涨带动副食品价格全面上涨, 直接影响到食堂饭菜成本及价格的上升, 引起了社会关注和学生及家长的普遍焦虑。经调查认为, 食堂饭菜价格应包含以下几个方面: (1) 米、面粉、菜、肉、油等主要副食品进价成本。 (2) 调料、佐料以及锅碗瓢等低值易耗品购置费用。 (3) 食堂工作人员的工资及福利费用。 (4) 食堂每年每学期必要的维修费用。 (5) 食堂应支出的其他费用, 如卫生部门收取的监测费用、食堂从业人员的体检费用、每年的环保排污费用、定期的锅炉检验费用等。 (6) 食堂固定资产的折旧费用。 (7) 合理的利润率。食堂每年应将经营节余收入主要用于改善厨房的生产条件, 添置厨房的机械设备和提高厨房的工作效率上来。

5. 加强培训, 提高效益

大学食堂定律 篇8

○衰减指数定律:食堂装修后开张和新学期开始后,饭菜质量和份量呈指数形式衰减。

○多功能定律:食堂不仅具有普通食堂的功能,它还具有小卖部、录像厅、自习室、陪心情不爽的同学叫板等多种功能。

○免费汤定律:根据分子的不规则运动,从理论上讲,如果用一缸水煮上一颗红豆,那么这就不再是一缸水,而是一缸能消暑的免费汤。

○互補定律:打饭师傅的发福程度与打给你饭菜的份量互补,打给你饭菜的质量与分量互补(例如,如果给你的牛肉很多,一定是嚼不动的;如果给你饭很多,一定是夹生的;如果给你菜很多,一定难以下咽)。

○唯一性定律:如果食堂的师傅给你的饭菜足够质量和分量,而且你又不是很pp,那么一定是膳食大检查的人员在食堂里。

○随机性定律:无论是经济快餐、汤煲,还是特色炒菜都有随机出现铁丝、头发、苍蝇、石头、蜈蚣或别的令你胃口全无的可能性,随机率不可预计。

○随机性定律推论:我们仅仅从食物中随机出现的杂物,就推断出食堂大师傅的一些特点:师傅大多是经常脱发,用金属铁丝洗碗,而且非常喜欢昆虫和树叶的标本。

大学学生食堂就餐情况调查问卷 篇9

就餐情况调查问卷

作为大学生每天几乎要和食堂打交道，人不谈恋爱可以，不吃饭行吗？你对你所在学校的食堂服务是否满意，可能影响你一天的心情，所以让我们来分享一下我们对于食堂的看法，谢谢大家合作！

1、你所在的年级：

A.大一 B.大二 C.大三 D.大四

2、你所在宿舍

A.男宿 C.女宿

3、总体上你对食堂的满意度是？

A.很满意 B.满意 C.一般 D.不满意 E.很不满意

4、你觉得食堂的三餐中那餐比较满意？ A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.差不多

5、你认为食堂的就餐环境怎么样？

A.很好 B.还可以 C.不怎么样 D很差

6、食物份量如何？

A很好 B基本可以 C比较少

7、你认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何？ A.很好 B.较好 C.较差 D.很差

8、你对食堂饭菜口味的满意度？

A.很满意 B.满意 C.一般 D.不满意（选D者答第9题否则答第10题）

9、如果不满意，原因在哪些？

A.吃到变质食物 B.饭菜不热 C.饭菜不好吃 D.饭菜不好吃

菜价格比较贵 F.饭菜量给的少 G.菜式更新慢 H.其他原因

10、你觉得食堂的饭菜新鲜度怎么样？ A.很新鲜 B.还可以 C.不新鲜

11、你认为食堂工作人员的服务态度? A满意 B一般 C不满意

12、你认为食堂工作人员的个人卫生习惯如何？ A.很好 B.较好 C.较差 D.很差

13、你觉的食堂饭菜价格怎么样？

A太贵了 B还能接受 C一般 D比较便宜 E很便宜

14、你觉得食堂公开蔬菜价格是否有用？ A.比较有用 B.基本没用 C.完全没用

15、你觉的食堂饭菜价格怎么样？

A.太贵了 B.还能接受 C.一般 D..比较便宜

16、你平均每天在食堂的花销？

A.30元以上 B.30-20元 C.20-10元 D.10元以下

17、你觉得在食堂等待就餐的时间？ A.比较长 B.一般 C.很短

18、你觉得是否有必要成立学生对食堂的监督组织？ A.有必要 B.没必要 C.无所谓

19、你觉得食堂的秩序怎么样？ A.非常好 B.一般 C.很差

系别： 姓名： 性别：

高校大学生食堂浪费现象调查问卷 篇10

亲爱的同学：

您好！我们是来自东北师范大学经济学院的调研小组。为改善高校食堂浪费情况、探索影响大学生浪费的因素进行此次问卷调查，希望能够更加全面的了解高校大学生食堂浪费的情况及其原因。调查问卷答案并无对错之分，您只需根据自己的想法和情况如实填写，真诚感谢您的合作与支持，祝您学业顺利、生活愉快！

年级________________性别男 □女 □

1、您最经常的就餐方式

A学校基础窗口B学校非基础窗口C校外餐馆

2、您每次用餐一般吃几个菜（基础餐口）

A一份菜B两份菜C三份D三份以上

3、您在食堂就餐会出现浪费吗？（例如饭菜吃不干净，倒掉等）

A从不B偶尔C经常

4、您吃剩下的饭菜量一般是

A0—10%B10%—30%C30%—50%D50%以上

5、您对所剩饭菜的处理方法是

A打包回去B想打包，但因没地方热所以放弃 C直接倒掉D勉强吃下去

6、导致您剩菜剩饭的原因是

A口味不好B卫生影响问题C打算减肥D偶尔没胃口 E饭菜变凉，难以下咽F配菜太多

7、请问您每个月的伙食费为________元

A300以下B300—500C500—700D700—900E900以上

8、您会因为剩下饭菜造成浪费而感到自责吗？

A不会B会C偶尔会

9、您认为以下哪些措施可以改变食堂浪费的现状

A在食堂自选窗口饭菜分大、小份，价格也相应改变B提供加热剩饭剩菜的地方

C宣传教育，让同学们知道粮食来之不易D提高食堂烹饪技术 E其他_________________________

美国小学生怎样吃食堂？ 篇11

其实吃学校食堂，还真是蛮划算的。我们这个学区，一个学生的营养午餐才1.75美元，早餐才1.25美元。如果是低收入家庭就更便宜了，午餐只需要0.4美元，早餐才0.3美元。

上周末，我在可可和乐乐学校的账户里各存了一笔钱，并给老师写了条，说明他们会在学校食堂买午餐。学校给每个孩子都设了一个账户，家长在账户里存钱，这样孩子们就不用每天拿着钱去吃饭了。只要在食堂付款处的小机器上，输入自己的帐号就可以。当然，如果账户里没钱了，直接付现金也是可以的。我琢磨着这是第一天，怕两个小迷糊搞不定，于是决定亲自去视察一番。

学校的午餐时间只有半个小时，而且是每个年级分开进行。我到得早了点，食堂里面一年级的孩子们正在进餐。我脑海里全是当年自己上中学时吃食堂，挤在窗口买饭的景象。看到食堂里灯光明亮，窗明几净，次序井然，有点小吃惊，当然更多的是欣慰。看得出，大部分的孩子都在学校买午餐，少部分是自己带。一二年级每个班都有值日生，全班的午餐包是放在一个大塑料筐里的，由两个值日生运到食堂。孩子们各自领自己的饭盒，从桌子靠外面的那头起，一个一个地挨着坐下开吃。买饭的孩子们就排队去厨房选自己爱吃的，然后排队付款。

一年级的孩子们吃完排队离开了。校工抓紧时间把桌子、凳子擦干净，地面打扫了一下，一切又恢复了干净整洁。然后就是学前班的小同学们。孩子们排着队，整整齐齐地走进来。乐乐被老师赋予了拉住食堂大门，好让同学们顺利通过的光荣任务，小伙子一脸的骄傲。

厨房有两个入口，孩子们分别从这两个入口排队拿食物。队伍移动得还挺快。学前班的孩子们由于年龄太小，没有值日生运餐包。带午餐的学生自己拿着午餐包，一声不响地坐下开吃。其他孩子每个人身上都夹了一只木头小夹子，跟我们在国内晾衣服用的一模一样。小夹子上写了孩子的名字和帐号。这样就不怕这些小迷糊们记不住自己的帐号了。看着这一溜小娃，每个人的袖子或者领口都夹着一小木夹，排着队等吃饭，很cute（可爱）的感觉。

乐乐第一次在学校吃午餐，很是得意呢。

后来老师告诉我，高年级学生的食物选择要多一些。低年级孩子的自理能力还不够，只有两个选择——烤鸡套餐和乳酪披萨条套餐。

乐乐选了烤鸡套餐：盘子中间是两只烤鸡翅和一只全麦小餐包；左上角是一小盒浇了汁的土豆泥，下面是一盒低脂巧克力牛奶；右上角是新鲜蔬菜沙拉，下面是苹果泥。牛奶有巧克力味、草莓味和原味共3种，还可以选择瓶装水；苹果泥可以换成新鲜水果或罐头水果沙拉。午餐结束时，我看乐乐吃掉了一个半鸡翅、全部的蔬菜沙拉、半个全麦面包、一半苹果泥和整盒牛奶。土豆泥尝了一口不喜欢，没有再动。他吃得还算不错。

可可选了乳酪披萨条套餐：中间是乳酪夹心披萨条带西红柿沾酱，左边是土豆泥和低脂草莓味的牛奶，右边是水果和蔬菜沙拉。小丫头一上来就先把罐头水果吃掉了，披萨条吃掉了一条半，沙拉几口，整盒牛奶都喝光了，土豆泥也不喜欢。她整个午餐吃得还算凑合。

午餐进行到最后8分钟的时候，负责午餐的老师用麦克风告知大家，下面的8分钟是安静进餐时间，不可以说话了，要赶紧安静地把午餐吃完。还把食堂的灯关掉了一半。孩子们就真的安静了下来。

午餐快结束的时候，老师拖来一个大塑料垃圾桶，让孩子们把吃剩的沙拉、水果从小塑料容器里倒出来。所有的小塑料容器、用过的餐巾纸、鸡骨头等都扔进大垃圾桶，这些是要回收的垃圾。看来学校对保护环境、物资回收非常重视。同时，一个大盒子从桌子一头慢慢传到另一头，孩子们依次把用过的刀叉（都是不锈钢的，循环使用），放到盒子里给校工清洗消毒。最后大家站起来，排队去厨房旁边的一个窗口，把托盘里面剩的食物倒进大垃圾桶，再把托盘交给校工。整个过程很有次序。

孩子们盘里的每样我都尝了一口，那个烤鸡翅尤其美味。也许是我当时太饥肠辘辘，看乐乐最后没吃完的半只鸡翅，有拿过来啃干净的冲动。可可的披萨条沾西红柿酱，味道也很不错。

每个月，学校会把整月的菜单发下来。偶尔会看到有炸鸡块和炸玉米香肠之类的，但每天一定有新鲜的蔬菜沙拉。绝大部分是烤鸡套餐、意大利千层面、意大利肉丸面、墨西哥卷、烤乳酪三明治、乳酪牛肉汉堡之类比较健康的食物。由于学校里印度学生比较多，每天都会提供至少一个素食套餐。可可那天吃的应该算是素食套餐。

可可和乐乐开始吃食堂大锅饭后，我也轻松了很多。再也不用为给他们准备第二天的午餐而郁闷了。我还可以去学校“陪”吃，学校欢迎家长来和孩子们共进午餐。大人的套餐和孩子们的内容一样，但量要多一点，价格是2.75美元。