酒店客房清扫流程

酒店客房清扫流程（精选7篇）

酒店客房清扫流程 篇1

酒店客房服务员清扫房间工作范围

方法/步骤

1、进房程序：

按照酒店规定的进房程序进入房间，将房门完全打开，并填写做房时间。如何敲客房房门：敲门标准是客房服务员应掌握的基本技能，只有严格按照敲门程序执行，才可以避免客人不必要的投诉。先查看一下房间是否挂有“请勿打扰”的牌子或者DND指示灯。

如没有发现DND，先敲门或按门铃，用食指或中指的关节敲门，共敲三次，每次三下，每次之间停顿3至4秒，边敲门边报明自己的身份（您好服务员 或者 Housekeeping），千万不能边敲门边开门。开门时，应先将门慢慢打开一条缝，查看是否有客人扣上安全防盗了链扣，以防止出现尴尬场面。开门后如果发现客人在睡觉或在浴室，应悄悄的说声对不起，然后关上门;若客人醒了应说声对不起，并简单告知客人进房间理由，然后离开房间把门关上;如客人不在房间就可以开始你的工作。若挂有“请勿打扰牌”请不要敲门，等到中午12点或下午两点由管家客房部文员或者客房部主管电话询问客人是否需要整理房间。

不管什么状态，要养成先敲门后进去的习惯。不要敲完门听见房内有人，扭头就跑，让客人感觉不安全。在征得客人同意后方可进房清扫，如客人暂不用清扫，服务员要在报告表上注明原因；

2、整理房间程序：

打开窗帘：服务员进入房间后，先将门窗打开进行通风，保证室内空气的清新。应两手慢慢拉开，不要手抓帘子，两边猛甩，防止弄脏和损坏，如有损坏及时上报维修；

清理烟缸和垃圾，要将完全熄灭的烟头倒入垃圾桶内，烟缸在浴室内清洗干净并擦干，将房内的垃圾倒入工作车的垃圾袋内，并擦净垃圾桶内外；

查看客房内小酒吧是否齐全，如客人饮用，应及时填写酒单并及时补充；查看房内各项设施是否完好无损坏，以保证充足的可卖房。

整理床铺更换床单枕袋的次数根据做床标准，先将床罩，毛毯叠好，放在椅子上，切勿放在地上，然后再撤床单，撤床单时要注意，如果是几张单子不要同时撤下，而应一张一张撤下，同时注意一下，床单上是否有客人物品，如睡衣，钱包，内衣等，如有睡衣，应叠好后，再放在做好的床上，撤枕袋时，动作要轻，并检查，枕头下是否有客人物品，如果是贵重物品，用电话通知办公室文员，并登记工作报告表上，撤下的床单枕袋立即放入工作车的布件袋内，同时拿进干净的床单，枕套。并检查床单和枕套，确保床单，枕套干净无污迹，无毛发无破损。

3、进行铺床时服务员应站在床头（西式站在床头，中式站在床尾），将床单平放在床上，横向叠打开正面朝上，用力得当，将床单的纵向叠打开，一次到位，中线居中，床单四边下垂，抖平后，先包严床头，再包床尾四个角包成90度直角，无杂初褶，四边床单压在床垫下面，第一张床单包紧整个床后再铺，第二张床单反面朝上，褶线对准第一张床单的中线，床单上端出床头三十公分，毛毯上端对齐床头，毯面平整四边下垂，两侧距离相等，毛毯铺平后，再铺第三层床单，正面朝上，床单上端对齐床头，中线居中，对准前二张床单四边下垂，床单平整，然后将第二张床单超出的三十公分包住第三张床单及毯，再平折三十公分，将两侧床单毯一齐压在床垫下，床头要平，包床角时要包成90度直角，无杂褶，床侧的床单毛毯撑床垫包好，平整无杂褶。

1.套枕袋时，先将枕拌平，放在床上，两手捏住枕芯的缝合口处的两角，枕芯从枕袋的开口处送入，枕芯两角要塞满枕袋的端角，再提起枕袋上下抖动让枕芯自然滑入，然后针枕袋开口放入，枕头要求四角平整，枕头饱满，将枕头开口朝里，海绵枕在下羽绒枕在上，放在床上正中；

2.铺床盖，将整理好的床罩放在床尾处，打开，床罩上端盖住枕头后齐床头，然后按两个枕头的层次，分别折出两条线，最后将整个床整平，要求床两侧下垂部分相等床罩平整；

3.将床复位整理完床铺后，进行除尘，除尘时要按逆时方向，从上到下，从里到外，从左到右抹灰顺序：

门，包括门铃盒，门号，门面，门框，要求干净无灰尘；风口，防止风口积尘定期清扫；壁柜，包括门板、毛毯架、衣架鞋架，壁柜门轨道糟；酒架，迷你酒吧的玻璃板无水迹，干净完好，轻擦，以免破碎，如客人饮用酒水，及时填单及时补充酒水；行李柜，上下里外干净无灰尘；电视柜及冰箱柜，擦电视时，应关上电视，用干布擦拭，然后再打开开关，要求电视上下，前后，及电视转盘无灰尘。冰箱柜，打开冰箱门查看饮料是否齐全，如客人饮用，及时填单，及时补充并查看饮料有无过期，冰箱上下，门无干净无灰尘，注意挪动冰箱不要超过45度角，冰箱内温度是否合适，是否运转，接水盒是否溢满；

梳妆镜，写字台擦法，梳妆镜框无灰尘，镜面无污染，写字台面干净无灰尘，文件夹无灰尘，写字椅干净，完好，台灯，灯座灯罩，开关电线，无灰尘，同时检查是否台灯完好，笔座是否完好，干净无灰尘随时补

充客用品(文具用品)沙发，茶几，除尘，要求沙发坐垫，靠背无污迹，无灰尘，茶几玻璃，正反面无污迹，水迹，地灯完好，干净无灰尘；窗台，窗柜，玻璃要求干净无灰尘，窗帘轨槽定期吸尘；

床屏壁画，控制柜，要求无灰尘，擦壁画时 用干布如借用客人的沙发，应脱鞋，或在沙发面上铺一块抹布，切勿穿鞋踩在沙发上，控制柜要求上下、里外无灰尘，并打开所有开关，检查设施，是否完好，如有损坏及时上报，补充控制柜上客用品；

空调控制器要求干净无灰尘，并把空调，调到合适温度客人在房时，把空调开到中档，空房关掉空调，预抵房，提前打开空调，定期擦空调口。

更换茶具，每日更换客人用过的茶具、水杯、漱口杯，撤换时，发现杯垫，破损或有污迹时，及时换新，更换消毒过的水杯、漱口杯时，手指不可捏住杯口或插入杯内，手拿杯底，杯口朝上，套上杯套“已消毒”字样向外。擦净电热壶，要求干净无灰尘，无水迹，空房电热壶要拔掉插头，切断电源壶内无水渍，预抵房，事先打好水绝对禁止烧空壶，壶内的水不要过标准线，查看是否壶内有水碱，如有，用柠檬酸或者白醋烧之。

清洁卫生间，首先打开卫生间灯，查看设施设备是否完好；收拉圾，撤走用过的毛巾并及时放进布件袋，切勿扔在地上；如果恭桶内有污物，先冲刷，然后再倒入药液，擦洗马桶四周，涮恭桶必须用专门用具，不可与其它清洁用具混用，最后套上马桶消毒封条；清洗面盆，倒入清洁剂刷洗后，用抹布擦干，要求金属光亮无水迹，面盆内无毛发，无污迹；擦洗卫生间镜面，要求无水迹，污迹，布毛；

刷洗浴缸，倒入清洁剂，且专用刷子刷洗，然后冲净用抹布擦干，要求浴缸内无污迹，无毛发，金属器光亮无水迹，皂盒内干净无水迹，浴帘杆，毛巾架要求光亮无水迹。补齐棉织品，即大浴巾两条放在浴贴架上，中巾两条挂在 浴巾杆上，方贴二块叠好放在台面上，脚垫一块，一般打开放在浴缸边所有棉织品全部正面朝上，店徽在外，浴帘收紧放在浴缸内。补齐客用物品，如香皂、手纸等物品。

用抹布擦净卫生间，墙面，要求无水迹，皂迹，保持光亮； 用专用抹布擦干卫生间地面，注意卫生间边角及卫生间门后，要求地面光亮，无毛发。

关掉卫生间灯，卫生间门不要关紧，留大约十公分门缝。吸房间地毯，要求从里向外吸，顺地毯绒方吸，吸地时注意，不要磕碰家具及护墙板，轻拉轻吸。关掉房间电灯，将门锁上，填写房态工作报告表。6注意事项：

在查房或做房时，发现客人有洗衣将客人填好的洗衣单及洗衣保管好，立即打电话给客衣组，并在工作报告表上注明；

如发现客人损坏饭店物品，如地毯被烟头烧坏等等，应立即报告领班主管，如果设施设备不能完好运转要及时报修，应在报告表上详细注明，并报告客房部办公室。

酒店客房清扫流程 篇2

关键词：经济型酒店客房,舒适性,经济性

经济型酒店核心服务是住宿和早餐因此必须精简一些辅助设施, 故运营成本降低, 设施虽然简单但注重功能性, 以经济、简约、舒适、实惠、方便为特点。客房面积约占总建筑面积70~80%。因此客房成为酒店最重要的构成空间和主要经济来源。

1 客房存在的问题

由于在设计理念上都在起步阶段, 急速的发展也使得酒店的客房存在很多弊端, 国内经济型酒店客房存在的问题主要有客源市场定位模糊、类型单一、缺乏细节设计这3方面。

2 经济型酒店客房设计

2.1 客房设计原则

(1) 舒适性。舒适性水平是吸引客人的重要因素, 也反映了酒店的等级和特点。舒适性包括对客人生理、心理要求的双向满足, 即身体上舒适包括感官上的舒适和心理上舒适。这两方面共同决定了客房设计的舒适级别。

(2) 经济便利性。不追求大而全, 突出“小而专”, 特点是简约、实惠并应保证各种设施设备和物品方便客人使用。

2.2 客房的类型配置

针对不同的服务人群按一定的原则进行客房类型的配比, 以使酒店效益最大化。配置应根据市场需求和酒店区位及经营特色等做科学配置, 并应具有适度灵活性, 以适应市场未来变化另外, 设置时避免追求客房类型众多、规格齐全和高档次的客房而造成不必要的浪费。

2.3 客房功能设计

客房是经济型酒店的核心和最基本单元也是客人生活的主要空间, 客人在客房中的行为有睡眠、休息、洗浴、化妆、行李存放等。因此主要功能空间可划分为睡眠区、起居区、工作区、盥洗区、储藏区[1]。

2.4 客房的经济性指标

客房的经济性指标即客房的空间尺度, 包括客房的开间、进深、面积和层高等, 这些都是客房设计的关键, 对客房的舒适度、酒店的等级与造价等都有重要影响[2]。

(1) 开间、进深与面积。客房的面积应根据客源确定客房类型, 合理分配各类设施面积, 这样即满足客人基本需要也具有灵活变动性以满足各种类型客房需求, 使得酒店效益最大化。常见的客房面积约为18~30平方米, 卫生间面积约为3~6平方米。客房开间、进深宜取经济合理的尺寸, 并相对增加房间的进深以利于节约造价, 这样不但满足客人基本生活需要还能创造客房的灵活性。比如:客房标准开间3.3~3.6m左右, 进深6.2~8.0m左右, 这样可以有一定的窗前起居活动区。其他客房类型可根据实际需要相应调整开间和进深尺寸, 从而在开间、进深上合理压缩。开间可减小到2.8~3.1M, 措施有:缩小卫生间, 采用固定悬挂家具等。客房的进深可选用有一定舒适性和较大灵活性的进深, 比如4.3~4.5M, 可采取取消起居空间或将其和书写空间结合设置等措施。

(2) 层高与净高。根据统计资料显示, 层高降低0.6m, 建筑工程和室内装修费降低约3%, 并且有利于节能。客房标准楼层的高度与吊顶高度、梁高和设备系统所需空间及地面做法有关。通常层高介于2.7~3.0m之间, 客房净高过低容易产生压迫感, 但房间狭小、天花板太高的空间容易产生产生恐惧感。

2.5 客房层组合设计

客房层由客房区、交通枢纽、服务区等构成, 在设计时应力求增加客房数量, 将流通和辅助面积减少到最低程度。一般选一字板式、L型或环形平面。这些平面效率高, 容易布置客房。一般不设分层服务台, 每层客房层设布草间。一般在适中的位置设电梯作为交通枢纽, 可不设服务梯。

2.6 客房的发展和趋势

(1) 客房人性化设计趋势。将以人为本真正贯彻到每个细节, 重视功能和舒适性。空间利用上到达极致, 设计上达到精巧、方便、舒适和温馨的目的。如:考虑残疾客人的需要, 所有残疾客人可抵达楼层区均应无障碍设计, 使用的设施应能自助使用, 无需他人帮助。

(2) 客房精品化趋势。设计风格落到实处, 小而简约时尚高雅。简约不等于简单, 时尚但不奢侈。除了满足住宿基本要求, 有时尚的氛围给予房客好心情。可以采用一些设计手法实现有品位的低成本, 比如利用客房内不同的空间、部位和物品来创造个性化风格。

(3) 客房绿色生态化趋势。在倡导可持续发展的今天, 客房减少资源消耗的设计原则是其中重要组成部分。从建筑朝向、自然通风、采光、遮阳等具体设计手法出发, 在每个可能的细节中实现绿色生态化。如:采用独立空调, 只在有人时使用;卫生间采用淋浴, 节约用水并使用沐浴液、洗发液的液体分配器取代传统的一次性容器。

(4) 客房类型多样化趋势。有远见的酒店针对不同的客源, 已经开始营造自己的特色。其目标市场非常明确和独特。因此客房类型呈现多样化发展的趋势。如有专为带小孩的家庭准备的带游戏区的客房及专为家庭出行的旅客设计的家庭客房, 包括厅卧室厨房卫生间, 有居家的格局和良好的居住功能, 游客可自己买菜做饭;为驾车族设计的汽车旅馆客房, 客房需设计成不同样式、不同户型和入口方式, 布置和风格各不相同, 并为客房加入文化主题;在客房类型趋向于多样化的情况下, 各类经济型酒店会形成自己的特色, 以满足其所对应的特有市场上的旅客。

3 经济型盒式酒店客房设计

由于大规模批量工厂化生产, 省去现场施工, 建筑成本将比常规建筑的房间便宜30%, 建筑工期也缩短1/3, 节省了装修费用和缩短安装周期。这种方式非常适用于旧建筑改造特别适用于多层框架结构的建筑改建。而且模块客房可拆卸并重复使用。因此能达到节约资源、循环利用、生态环保的目的。这在国外早已发展的很成熟。因其经济性而将在经济型酒店领域有较大的发展。

4 结束语

经济型酒店不等于简陋和便宜, 而是要遵循很多设计原则和手法。通过分析我国经济型酒店客房设计存在的问题, 提出客房设计的原则是舒适性、经济便利性的统一。通过向国际上经济型酒店设计的借鉴, 为客房设计提供了普遍适用的思考方式并探讨了相应的设计策略和方法。研究经济型酒店客房, 最终是希望更多业界人士的关注并提出一些具有建设性的意见以促进我国经济型酒店健康可持续发展。

参考文献

[1]邓云华.国内经济型酒店的客房设计研究[D].湖南大学, 2009.

酒店客房清扫流程 篇3

【摘 要】针对我国酒店客房部在工作中服务员工作强度大及无法及时满足入住客人用房需求的问题，利用管理学流程优化理论，以广州W酒店为研究对象，对客房清洁流程进行优化并在试验中对优化方案进行了验证，并测算出最优的优化方案组合。研究结论对酒店客房部管理人员提供了理论支撑。

【关键词】流程优化；流程再造；客房清洁

一、引言

如今同级别的酒店在硬件配置上高度同质化，同级别的酒店在竞争上很大程度可以归结于服务效率的竞争，更有效率的满足顾客需求、更简洁的服务流程以及更少的成本耗费往往能为酒店赢得空前的竞争优势。在酒店行业酒店客房服务员的劳动标准定额为10至12间客房，通常没有经过专业训练的服务员打扫8间客房就开始叫苦不喋。当酒店生意好的时候，客人经常投诉客房打扫得太慢，客人要花时间等待才能入住。

目前常见的客房服务员做房模式一般是一个服务员单独完成一间房的清扫工作。貌似这种传统的清洁客房模式是一代一代酒店人工作经验的结晶，进而形成了行业内推荐性的标准。严格标准的背后一面是客房服务员工作压力过大，另一面是客人经常需要等房，对于服务性组织而言，员工和顾客的权利都没有得到最优的实现。那么，是否可以通过科学的管理方式来解决这一困境就变成了本研究的关注点。

二、业务流程优化与业务流程再造

自20世纪90年代以来，企业业务流程优化和业务流程再造（流程再造属于流程优化的一个极端方式）已经成为当今世界企业管理领域极受关注的焦点问题。在国外关于流程和流程优化的研究主要是在上世纪90年代进行的。流程优化和流程再造理论最早是由美国的迈克·哈默博士于1990年提出其基本内涵是：以企定期发展战略需要为出发点，以价值增值流程（使顾客满意的业务）的再设计为中心，强调打破传统的职能部门界限，提倡组织改进、员工授权、顾客导向及正确地运用信息技术，建立合理的业务流程，以达到企业动态适应竞争和环境变化的一系列管理活动。

上世纪末，美国开始探讨进行企业流程优化和改造。仅仅几年功夫，美国便有将近80%的大型企业展开了流程优化和改造工作，并且取得了丰硕的流程改造成果[1]。例如世界著名的公司，如克莱斯勒、强生、百事、惠普、壳牌石油、哈尔马克卡片、美标洁具、美国电话电报、得克萨斯仪等不仅开展优化和再造，而且取得了卓著的成就。福特公司的会计部门，用过流程优化，使得会计部门减少75%的冗员，同时业务处理的速度、成本和质量方面亦都有极大改善。IBM公司通过业务流程优化使原来需一至二周的公文旅行时间降低到了4个小时。柯达公司通过使产品开发周期缩短了近50%，制造工具的成本降低了25%[2]。

业务流程优化理论于1994年左右进入中国，国内的CIMS专家、清华大学的陈禹六教授在1994年全国工业工程年会上首先介绍了它的概念和方法，在中国目前关于流程理论的研究现正处于消化和吸收西方理论并推广应用的阶段[3]。流程优化和再造理论在制造业和与制作业相关的行业有了大量的应用，但是在传统的酒店行业应用却处于刚起步的状态。

业务流程优化（Business Process Improvemt，简称BPI）的含义是研究流程系统在给定约束条件下，通过特定的优化方法找到使其性能指标达到最优的方法的过程[4]。业务流程优化的概念分为狭义的业务流程优化和广义业务流程优化，狭义的业务流程优化与流程再造相对，因为流程再造的特征是：组织流程的从新设计、从新组织、从新定位，它强调推倒原有的一切，对组织进行全新设计，流程再造是流程优化的一种极端形式[3]。广义的流程优化，则是指对流程进行持续性改进和提升的全部活动过程，包含了日常的流程改善活动。本文采用狭义的定义。

三、研究设计与方法

（一）研究方法

为优化酒店客房清洁流程，对研究有两个基本要求，一是不能脱离实践，也就是说优化方案要被实践检验方可，否则没有意义；二是在客房清洁过程中，优化方案要对客房服务员的工作效率而言有显著的提升。基于此，本研究选择了东莞的W酒店为“试验田”进行相关的实验。研究方案主要分为三个步骤，第一，先对该酒店常规的清洁流程进行分析，以访谈、观察和田野调查的方法厘清常规清洁客房的工作关系、逻辑关系、时间使用等信息。第二，使用流程优化的相关理论对常规清洁流程进行理论上的优化，提出优化方案，然后请客房服务员对优化方案进行实施并记录。第三，对比常规清洁流程和优化清洁流程的流程、工作周期、生产率等指标进行比较并得出最后结论。

位于广东的W酒店（国际连锁度假酒店）在其官网上对标准客房的描述为：“房间面积为48平方米，设计简约时尚，设有独立露台，可以欣赏到美丽的荔枝园景；优质的木制地板，自然而温馨。”W酒店共有375间房，其中可销售客房320间，55间是内部用房。按床型分，双床房有92间、大床房有228间。按房间面积类型分，套房有36间、标间有284间。所有房间均设独立阳台。本研究只以平时服务员接触最多的标间的工作流程作为研究对象，每位服务员完成一间标间的清洁平均需要完成45-47项工作。房间内部需要清洁的设施主要有：床、地板、沙发、大理石淋浴间和浸浴池、办公桌、40英寸纯屏电视、独立阳台、提供洗漱用品、浴室电话、电吹风、浴袍、拖鞋等。

研究样本的选择是在平日对随即抽取的100间客房进行田野调查和记录（主要是每个环节的做房时间），房间类型均为大床标间，客房服务员则是来自自拥有12个月以上工作经验的员工。

（二）研究设计

1.客房清洁流程现状分析。

通过对W酒店的酒店员工、客房部经理和领班等进行访谈，在征得客房服务员统一的情况下对其清洁客房进行田野调查，最终可以做出客房现在业务流程图（图1）。具体做房时间的数据显示：平均每间房耗时时为43分钟，方差为0.4，主要原因是在实际工作中由于房间的脏乱程度不一所以造成房间清洁耗时数据波动较大。

图1中的实线代表的是服务员工作的先后顺序，虚线代表实际工作中服务员在房间内和房间门口重复走动的路径，图中的时间表示工各个作步骤从开始到完成的平均时间。流程图中方格里的工作内容是按服务员清理房间步骤的先后顺序而排列的。例如第一步，服务员开门进房间首先打开窗并整理窗帘然后撤房间和浴室的垃圾到布草车上；第二步，抱床上布草进房间整理床上布草图然后把脏布草抱出房间；第三步，拿清洁桶进浴室，清洗客人用过的所有物品；第四步，抹房间家具和阳台灰尘；第五步，吸尘然后推木地板灰尘最后用湿抹布抹木地板；第六步，补房间和浴室物品最后检查房间卫生、改房态、报工程最后出门。一个完整的客房清洁流程如图1所描述的一样。

图1中共有8条虚线，理论上服务员要在房间内与门口来回八次，但是实际工作中服务员在房间内与门口的而来回往往不止八次。在实际工作中如果能减少服务员在房间内的移动次数，减少一种工作步骤转到另一工作步骤的转换时间，那么能节省的时间也是比我们想象中的要大得多。

那么，常规流程的评价可以体现在以下两点：第一，串列式流程：这种工作的流程是最为典型的串列式流程。所谓串列式流程是指流程中的某一活动只有在前一活动完成的情况下才能进行[4]。图1显示的工作步骤可以按进出房间的路线进行合并，这样可以减少工作步骤之间的转换时间，时间间隔越小，效率越高。第二，没有进行分工合作。在客房里浴室和卧室的两个空间相对独立，若两个员工进行分工合作不仅可以提高员工的劳动技巧和熟练程度，更可免除由一种工作转移到另一工作的时间。

通过收集每一分解步骤从工作开始到工作结束时所消耗的时间，由于某些步骤耗时太短不适合于分开计时，所以把几个分解步骤合并计时，例如检查房间卫生、改房态、填报表这三个步骤要合并计时。每一步骤所收集的数据为20个并且数据不包含服务员在房间移动的时间各步骤的平均耗时如表1所示：

2.流程优化方案设计

业务流优化多采用以下三种方式进行：（1）清除所有非增值性流程，通过改善工作程序从时间和人力上提高效率；（2）合并或并行必要工作，提高效率；（3）简化所有必须的工作环节，改进工作程序。由于流程具有逻辑性，所以用以上三种方式对常规流程进行优化的时候可以改变常规流程工作的先后顺序，但是不能破坏流程的内在逻辑，并且优化后的流程仍然是为酒店的目标即顾客服务。

本研究设计了两个方案，方案一采用清除不必要的非增值性流程和简化所必须的工作环节对常规流程进行优化。优化后的流程图如图2所示。方案二的优化理念就是合并、并行必要工作，整个流程采取分工合作。优化后的方案二如图3所示。

图2即方案一中的虚线共有5条，表示优化后的流程与常规流程相比较服务员只需在房间和门口进出5次，因为撤垃圾和整理床上布草以及抹房间灰尘是在同一条路线上的工作，可以只用一次进出房间的机会吧这条路线上的工作内容完成，这样就从时间上减少了从上一工作转换到下一工作的时间间隔。与常规流程相比方案一的另一特点是去不必要的工作环节内容、简化所必须的环节。例如常规流程需要服务员进门之前要敲6下门，方案一对敲门的次数简化为3次；常规流程需要经过三道工序处理地板，即吸尘、推尘、抹尘，其中吸尘和推尘都可以去除木地板上的灰尘，方案一建议依据房间地板情况而选择吸尘或是推尘。

图3即方案二与方案一的最大区别是方案二采取分工合作的方式进行工作，卧室和浴室的工作并行。所以方案二试图用分工的方式将清洁房间的45到47项工作拆分为两为员工的工作内容，两位员工一起清洁一间房的前提是两个人的工作强度和完成时间大致相同，并且需要两名服务员相互信任对方。如果服务员在工作中觉得自己的工作内容乏味，还可以与同伴适当的交换工作内容。

目前在整个酒店行业都采用的是一个服务员清洁一间房的模式。在实际工作中这样模式也渐渐地暴露了它的弊端，例如在退房高峰和入住高峰在同一时间出现时，服务员的工作速度就跟不上，客人投诉率增高，此时如果采用方案一或方案二的流程进行工作在时间上就有利于缩短了一间房间的清洁时间，降低客人的投诉。

四、优化方案评价

为了验证优化后的方案一流程和方案二流程能在时间和人力上提高清洁房间的效率，本研究通过收集在方案一和方案二指导下的清洁房间耗时然后通过对数据的分析得出优化后的流程是否在时间和人力上有利于提高工作效率的结论。

通过对样本数据的分析得：原有方案平均43分钟清洁一间房，服务员每天的标准工作量为10间；用方案一清理房间每间房平均耗时41分钟；用方案二清洁房间每间房平均耗时16.4分钟做一间房。

W酒店的客房员工每天上班8个小时，除去开早会和整理工作间的30分钟，员工能真正用来清洁房间的时间为7.5个小时。用方案一的流程每个服务员每天可以清洁的房间数为11间；用方案二的流程每天每两个服务员可以清洁的房间数为27间，平均每位服务员为13.5间。

现求出常规流程和方案一以及方案二的生产函数：

设：W酒店每天清洁房间的员工人数为x，常规流程下每天的生产总量为Y0间房，方案一的流程下每天的生产总量为Y1间房，方案二的流程下每天的生产量为Y2间房。根据前面章节算出的数据结果，可以得出客房核心业务常规流程和方案一以及方案二的生产函数：

Y0=10x；k0=10； Y1=11x ，斜率k1=11； Y2=13.5x，k2=13.5。

由于k0

虽然优化后的流程有利于提高效率，但并不适用于所有的情况。由于方案一不适合于不太熟悉房间的新员工，方案二比较适合于经验相当的员工。所以这需要客房部的领导根据不同的住房率制定最优的人员优化配置和最优的工作方案分配。可以用如下求最优解的公式进行推算。

1.方法1：A人a件；方法2：B人b件；方法3：C人c间；方法n：N人n件。

2.劳动效率：方法1：η1=a/A；方法2：η2=b/B；方法3：η3=c/C；

方法n：ηn=n/N0 η1<η2<η3<ηn。

3.需要生产的产品数为M，满足题设的生产件数为m，所以可以自由组合的生产件数为（M-m）。

4.理论自由组合最少的人数为（M-m）/ηn.。

5.取（M-m）/ηn整数部分为劳动效率最高方法的人数。计算使用最高劳动效率方法生产的剩余未生产的产品件数，安排方法n的劳动组合，其组合由上述①②③④推理直致找出最优方案。

五、结论

文通过对W酒店客房现有的清洁流程进行流程分析研究，用清除所有非增值性流程合并或并行必要工作，简化所有必须的工作环节的优化方式对东莞凯悦酒店客房现有的清洁流程进行优化。优化后的方案一去除了常规流程中的非增值性流程并合并了在同一条路线上的工作内容，减少了服务员在房间内的移动次数；方案二流程的最大的特点是进行了分工合作。

通过收集在方案一和方案二指导下的清洁客房耗时数据，数据显示方案一每间房平均耗时41分钟与常规流程相比减少了两分钟。方案二由于是两个人分工合作所以每间房的品均耗时为16.4分钟。优化后的流程在时间和人力上都有利于提高工作效率。

在选择最优的工作方案组合时可以通过公式计算，但是管理者也要适当的征求和收集基层员工们的的意见因为基层员工是最了解客房清洁的人，适当授权于基础服务员让服务员也能参与到工作方案和人员配置的管理中。在不违反酒店的任务目标的前提下，应适当的鼓励员工大胆创新出完成同一工作的不同方法。

然而，对于服务业而言，影响服务员的做房效率的因素有很多，如服务员的个人因素（体质情况、工作经验、心情状态）、房间的脏乱程度等。由于本文是对流程优化的理论性探讨，并且员工身体素质、工作经验、房间的脏乱程度等这些因素的可变性很大。所以本文不考虑服务员自身的体质情况、工作经验以及房间的脏乱程度等个性因素在时间和人力上对效率的影响。

参考文献：

[1] 赵立航.企业流程再造中的新流程设计[J].企业改革与管理，2005，11：22-23.

[2] 黄晴，龙丽娟.再造流程[J].企业研究，2003，07：50-52.

[3] 蒋志青著.企业业务流程设计与管理[M].电子工业出版社，2004（3）：69.

[4] 熊水华，郭跃华，徐学军. BPR在服务业的应用——一个集中式餐饮服务流程改造的案例研究[J].工业工程，2003，05：48-52.

作者简介：

李永娇（1992.12—），女，桂林理工大学旅游学院2012级本科生，广西旅游产业发展协同创新中心研究助理。

酒店客房清扫流程 篇4

1、领取当天房态表  上午7：50 到前台领 取房态表:《房态表》（PMS－客房部－报 表打印－0002 房态 报表－按楼层）。 领取《在店客报表》（PMS－接待登记－ 报表－JD14 在店客 人表A4）。 前台在 7：30 前，从 PMS系 统中打印房态 表,便于客房 安排住客房床 单更换事宜。

2、领取钥匙与对讲 机  向前台领取楼层钥匙与 对讲机。 在前台《钥匙与对讲机 领用本》上签名。 检查钥匙与对 讲 机 完 好 情 况。 客房自己保管 钥匙，到前台 只需领取钥匙 箱钥匙。

3、安排工作  开晨会，根据房态排 房并做好派房记录。 向员工发放房卡钥 匙。 员工在《客房钥匙与 对讲机领用本》（HK －011）上签名。

检查仪表仪容。 可做岗前小培 训。客房主管 事先准备讲解 存在的问题和 重要事情。 安排大清洁与 单 项 清 洁 项 目。

4、检查公共区域与 空房。 检查早班楼层服务 员，走廊清洁情况。 检查 PA 服务员早上 公共区域 清洁情况。 检查空房的设施设 备与 清洁情况。

5、交第一次房态表。 填写《客房房态表》（HK－012）。 上午 10：00 递交第 一次房态给前台。

不交前台值班经 理。 发现房差及时报 告与核对。职位任务:客房主管每日工作流程(续)步骤-Steps 标准-Standard 提示-Tips

6、检查房间与公共区 域，安排中班工作。

及时查房，及时报 VC 房。 下午 1：30 到前台 领取 VD 房房态报表 并核对。 下午 2：20 安排中 班工作。 查一间，报一间。用房间电话或对 讲机报 VC 房房 态。

7、收齐服务员工作 报表并发放客用 品。 收集服务员的《客 房服务员工作报 表》（HK－013）。

按照报表上的客用 品消耗 合计数，补充发放客用品。 要求服务员自己加 好合计数。 随时抽查工作车 上客用品补充后 的数量是否正 确。 做好统计，并登 记到《每日客用 品统计表》（HK －015）上。

8、主持班后会。 总结一天的工作与 问题。 收回钥匙、对讲机。 填写例会记录，让员 工签名。 汇总服务员记件工作 数量。

9、填写报表和交接 本  填写《客房主管工 作日报表》（HK－ 014）。 填写《客房房态表》（HK－012）和交接 本。 记录重要事项与 改进措施。

酒店客房服务员标准工作流程 篇5

进，字面意思其实就是进入客房，服务员在进入客房时，主要应当注意以下几点：

（1）轻轻敲门三次，每次三下，报称服务员身份。

（2）缓缓地把门推开，把“正在清洁牌”挂于门锁把手上，打开着至工作结束为止。打开电灯，检查有无故障。

（3）把小垫毯放在卫生间门口的地毯上，清洁篮（或清洁小桶）放在卫生间云台面一侧。

（4）把窗帘、窗纱拉开，使室内光线充足，便于清扫。

（5）打开窗房约5分钟，让房间空气流通。

第二步：撤

“撤”，主要就是对客房里用过的物品更换，客人留下的垃圾进行处理。

（1）放水冲掉马桶内的污物，接着用清洁剂喷洒“三缸”：面盆、浴缸、马桶。然后，撤走客人用过的“四巾”（面巾、方巾、浴巾、脚巾）。

（2）按次序检查衣柜、组合柜的抽屉，遗留物品应在第一时间交给台班，想方没法尽快交还给客人，并在卫生日报表上做好记录。

（3）用房间垃圾桶收垃圾。如果烟灰缸的烟头还没有熄灭，必须灭后方可倒进垃圾桶，以免引起火灾。

（4）撤掉用过的杯具，加床或餐具。

（5）清理床铺，将用过的床单撤走，放入清洁车一端的布草袋里。

清理床铺步骤：

1、卸下枕套

A：注意枕套内有无手表、钱包、项链等遗留物品；

B：将枕头放在扶手椅上

2、揭下毛毯

折叠好放在扶手椅上；

3、揭下床单

A、床单要一张一张地揭；

B、注意有无夹带客人的物品；

4、撤走用过的床单、枕套

A、将撤下的床单和脏枕套一起放入清洁车一端的布草袋里；

第三步：铺

“铺”，其实就是对酒店客房的床铺进行整理。

（1）按酒店规定的铺床程序操作用做床方法；

（2）铺好的床应平整、对称、挺括、美观。

第四步：洗

床铺好以后，应该先打扫卫生间，以便留一定的时间等因铺床而扬起的灰落下后，再用抹布除尘。卫生间是客人最容易挑剔的地方，必须严格按操作规程进行，使之达到规定的卫生标准。清洗前要打开抽风机，戴上手套。

（1）用清洁剂再次喷洒“三缸”。

（2）处理纸篓垃圾，将旧剃刀片、碎肥皂、用过的浴液瓶、发液瓶、牙膏等扔进垃圾桶一起倒掉。

（3）洗烟灰缸、香皂碟、茶水杯。

（4）洗刷盆，注意洗手盆、水龙头上的污迹。

（5）洗浴缸、浴帘，用淋浴喷头放水冲洗浴缸、墙壁。

（6）用有标记的毛球洗马桶、厕板和盖板。并要特别注意刷干净坐厕的出水口、入水口、厕内壁和底座等。

（7）用干抹布抹干茶水杯、烟灰缸、香皂碟、抹物品篮、云石台、洗手盆及小龙头、镜子、卫生间开关、插座、面巾器、卷纸架、电话、浴帘杆、浴缸上面墙壁、浴缸（内外都要抹及淋浴配件、挂衣钩、卫生间门板、风网等）。

（8）用另一抹布抹坐厕及其水箱。

（9）将抹干净的垃圾桶放回原位，将抹干净的烟灰缸摆放原位。

（10）用专用的抹地布将卫生间的地面抹净，清洁后的卫生间一定要做到整洁干净、干燥、无异味、无脏迹、皂迹和水迹。

第五步：抹

“抹”，主要就是对客房内的一些设施进行抹拭，并对房内的电器设备等设施进行检查。

（1）从门外门铃开始抹起至门框、门的内外，并注意门把手和门后的安全图的抹拭。

（2）按顺（或逆）时针方向，从上到下，把房间的家具、物品抹一遍，并要注意家具的底部及边角位均要抹到。

服务员在抹尘时要注意下列事项：

A、注意区别干、湿抹布的作用：

对镜子、灯具、电视机等设备物品应用干布抹拭；家具软要、面料上的要用专门的除尘器具；墙纸上的灰尘切忌用湿抹布擦拭。特别注意：各种遥控板及电脑键盘的缝隙处一定要用酒精棉擦，这样可以防止细菌交叉感染。

B、检查房内电器设备

在抹尘的过程中应注意检查电视机、音响、电话、小冰箱、灯泡等电器设备（特别是电视机、灯泡、电话）有否毛病，一经发现立即报修，并做好记录。

C、除过干擦以外，房内设施全部要检查。

第六步：补

在日常工作中,大家是否留意使用以下语言了呢？

（1）补充卫生间内的用品，按统一要求整齐摆放。

（2）面巾纸、卷纸要折角，即美观又方便客人使用。

（3）“四巾”按规定位置放整齐。

（4）补充房间物品，均需按酒店要求规格摆放整齐。

（5）补充杯具。

房间物品的补充要根据酒店规定的品种数量及押运放要求补充、补足、放好，注意商标面对客人。

第七步：吸

“吸”，主要就是对房间地面卫生进行打扫。先把吸尘器电线理顺，插上电源，把吸尘器拿进房间才开机。

（1）先从窗口吸起（有阳台的房间从阳台吸起）

（2）吸地毯时要先逆纹，后顺纹方向推把。

（3）吸边角位时，有家具阻挡的地方，先家具，吸尘后复位。

（4）吸卫生间地板，注意转换拖把的功能，使其适宜硬地板，地板有水的地方不能吸，防止漏电和发生意外，吸尘时要注意把藏在地板缝隙里的头发吸走。

第八步：检

“检”，主要就是就是自我检查。房间清扫完毕，客房服务员应环顾一下房间，进行自我检查：

（1）看打扫得是否干净。

（2）物品是否齐全。

（3）摆放是否符合规定.

（4）清洁用品或工具是否有留下。

（5）检查窗帘、窗纱有否拉上。

（6）空调开关有否拨到适当位置。

第九步：登

“登”，主要是服务员在整理完客房卫生之后需要注意的事项，进行好登记。

（1）将房内的灯全部熄灭。（按酒店规定）。

（2）将房门轻轻关上，取回“正在清洁”牌。

（3）登记进、离房的时间和做房的内容

酒店客房清扫流程 篇6

尊敬的酒店领导和全体同事：

大家好！

今天在这里能够获得这项殊荣，我感到十分荣幸，心中除了喜悦，更多的是感动和感激，自进入酒店以来，正是一种如家的温暖，领导和同事们的帮助与包容让我有机会在今天取得这样一点成绩。

在此，首先感谢酒店领导一直以来对我的期望，使我们能够在一个尊重劳动、重视人才的人文环境中得到更好更快的发展，其次，感谢领导和同事们给予我们的殷切关怀和无私帮助，使我的业务水平有了显著提高。感谢领导和同事们不断给我鼓励，并帮助我释放压力，才使我能够从普通员工中脱颖而出，获得此奖！

在这一年多的工作中，我积累了几点心得：

目标不止，作为一名优秀员工，不应仅仅满足把自己眼前的工作做好就行了，还要有想法、有追求、有好学上进的精神。仅满足于为工作而工作，那么工作将变得单调无味，所以，我们要在工作中去学习，去体会，让自己经手的每项服务、每件工作都成为精品。

让工作成为快乐，让专注成为习惯。每个人都有自己的梦想，都有自己的目标，但所有的梦想和目标都要靠快乐的工作来实现的。有了平和的心态和过硬的业务水平，我们才能积极的参与竞争、愉快的迎接一切挑战。

以感恩之心回报酒店。我们每个人的成长，都离不开森泰这个大集体的精心呵护与关怀。这个”家”是我们生存与幸福的根基，需要我们大家的共同经营和维护。我们应该加倍的努力工作，以优异的成绩作为回报，做到”森泰为我，我为森泰。”

感谢领导和同事们对我的信任、支持和鼓励，我由衷的感谢你们。人们常说，一粒种子，只有深深的根植于沃土才能生机无限，作为一名员工，只有置身于拼搏创业的氛围，才能蓬勃向上。我一定不负众望，再接再厉，做好、做优、做精本职工作，努力在业务上有更新的建树、有更大的提高，为森泰中洋酒店的健康发展贡献自己的力量！

最后，祝各位领导和同事们工作愉快、身体健康！

谢谢大家！酒店客房部评选优秀员工发言稿

各位尊敬的领导，各位亲爱的同事：

大家好，我是来自客房部的xx，很高兴又能站在这里参加优秀员工的评选，很感谢各位领导能给我这次机会！我能这么快速的进步着，这与饭店和部门的各位领导、各位同事的帮助是离不开的!在此，我真诚的感谢大家对我的关心和帮助！作为一位服务员，我并不觉得这份工作卑微，我们每一天都在帮助客人，让客人在异乡也能找到家的感觉！看到客人因为在我们的帮助下而解决问题时，我的心里感到很满足！

客房，是酒店不可少的部门之一，作为客房部的一名成员，我感到很开心，想当初刚进酒店的时候还是一名实习生，对一切事物都是那么陌生，又充满着好奇心，对于很多事都有数不尽的问号。在我们选择岗位的时候，确实是犹豫了好一会儿！拿着已经发到手里的单子不知道该如何去选择？想了想，我写下了客房二字，坚定不已！后来，一位同事问我，客房部那么累，你为什么还要选择客房呢？我回答那位同事：就是因客房累我才选择客房！他听了有点诧异！我说：客房部很能锻炼人，不管从什么方面？都能改变一个人，而且我听说，酒店的管理者百分之六十都是之前干过客房的！所以，我有足够的理由选择它！那位同事听了后点了点头，我觉得他应该是赞同了我的想法！

当经过三天的岗前培训后，我了解了许多，包括企业的背景、成立时间、有哪些产业、除贵阳世纪xx外还有哪些其它地方的旗下酒店、、、、、、等等！当我正式上岗后，我才发现原来客房真的是一个非常累的部门，而且是非常考技能的地方，我刚上岗位时连最简单的铺床都是个很严峻的问题，那个床单被子怎么都扯不整齐，师傅做好了一切还来帮我把床重铺！当时，我的心里很不是滋味，想着师傅十二间房，带着我怎么做啊？师傅好像是看出了我的心事！她耐心的为我讲解着铺床的技巧和注意事项！在师傅耐心的指导下我不断的努力，我终于可以很快的将一张床铺好而且整齐！看着自己的成果我很快乐！

后来，部门的领导让我有了学习上服务班的机会，让我的学习范围不仅仅只局限于铺床和打扫卫生！刚开始，我很紧张，害怕做错，不过我很幸运，在刚上服务班不久就定了班组，之后就得到领班的帮助，同时，也得到了班组白班的大力支持，让我在温馨的环境中有了更大的进步、学到更多的东西！

不知不觉中，来酒店至今已经八个月了，这八个月里，在领导耐心的指导下、在同事不断的帮助下，我努力的学习，我从刚进来时什么也不会到今天能独当一面，我能看到自己的成长！昨天还参加了新员工转正考试，我的心里充满了感激！在往后的日子里，我会更加努力学习！

xx人的取向价值，得到就会失去，失去就会让你得到！无论我们失去了什么？得到了什么？我会学着以一颗平和的心去对待！做到以情服务，用心做事！

酒店客房部岗位调研报告 篇7

一、调研中发现酒店部门之间沟通存在的问题

（一）部门间沟通缺失

在酒店经营和管理中，部门间能否进行有效沟通对酒店的发展来说至关重要。酒店部门之间进行沟通时，如果因为沟通不佳，引起的沟通缺失，不但会造成工作的重大失误，人为成本增加，而且也会使酒店内部难以形成企业凝聚力。

（二）部门间沟通错误

在二十一世纪信息时代的今天，酒店必须以正确的态度对待沟通问题，把管理沟通作为工作的重要组成部分。在现代酒店中，沟通是伴随酒店的全过程的，没有有效的沟通就不会有高效的管理，只有完善沟通技巧，排除内部沟通障碍，才能解决企业的潜在隐患。

（三）部门间工作流程不匹配

1.前厅部的工作流程：根据酒店的实际入住情况对酒店房间进行合理的售出安排，及时将酒店内的实时房态通知客房部接线员。房态核对是在“酒店管理软件”的帮助下对酒店的房态进行实时的核对，并且统计客人的离店情况对酒店入住率造成的影响。

2.客房部的工作流程：客房部接线员需要注意接收前台工作人员发来的房态消息，并将收到的消息及时通报给客房楼层服务人员。如遇特殊情况，客房楼层服务人员需向客房部主管上报。在此过程中如果前厅部与客房部的工作流程出现脱节，将会直接影响酒店的运营。

二、应对部门间沟通不佳的对策

（一）加强部门之间的有效沟通

1.充分了解酒店内部沟通存在的问题，并对此采取相应的措施：

（1）计算机管理系统

目前酒店的计算机管理系统主要有：预定客房系统、办理入住系统、收银系统、电话管理系统、安保系统、部门之间进行沟通的微系统，这几大系统几乎包揽了酒店运营中的所有业务。使用计算机管理系统可以做到对客户的信息进行、收集、分类、整理，能够找出酒店销售和客源市场的切入点，为酒店的良好发展提供了充分的保障。

（2）日志，备忘录

现代酒店可以采取设置备忘录的方式在本部门间进行细微沟通。备忘录是酒店部门主管、上下级之间沟通交流的桥梁。其主要作用是记录本班组发生的重要事情以及工作中需要注意的事项，并包括下一班组续办的工作任务。这种方式不但简洁方便，而且对需要解决的问题也可以做到直观明了。其次为工作日志的方法，这种方式和备忘录大致相同，主要也是用于酒店本部门之间细微的沟通。

（3）例会

例会是酒店运营中所采取的一种常用的信息沟通方式。例会主要集中在早晨举行，由部门主管对当天的工作任务进行布置，并汇报酒店当天的入住情况，并通报酒店内近期发生的重大事情，客人的投诉以及应对投诉的解决方法，并定期对酒店的工作及新要求进行培训，保证做到信息传达的通畅。晨会时把各个部门集合到一起，通报酒店内的各项事务或搞一些小活动，活跃气氛。

（4）组织员工集体活动

组织员工的集体活动在各大企业中都是领导与员工进行沟通的一条很常用的途径，“员工不是企业的成本，而是资本”。丰富的集体活动不仅仅是为了娱乐，其主要原因是要通过这种途径消除各个部门之间存在的隔阂、误解，既提高工作效率，又增加员工之间的凝聚力。

（5）横向沟通

这种沟通方式不仅能够较快的解决工作中出现的问题，而且还可以提高工作效率。横向沟通还可以消除本位主義倾向，有助于培养企业的团队精神，增加职工之间的互谅互让，满足职工的社会需要。

（二）对工作流程进行细化

每个公司都存在着或多或少的模糊地带，导致工作流程没有宣导，所以必须要对工作流程进行完善细化，使工作人员各行其职，各负其责。酒店若想取得良好的发展，首先必须要实行严格的管理制度，并对内部工作流程进行细化。两部门之间工作流程必须做到事事细化，只有详细严谨的工作流程才能使部门之间的沟通不会出现纰漏。

（三）实行岗位轮换制度

岗位轮换制度其主要目的是为了开发员工的多重能力，锻炼员工对不同工作的适应能力。其次企业为了适应日趋复杂的工作环境，要求工作人员需要具备较强的抗压能力，在日常工作出现转变时能够迅速的进行位移。尤其现在经济迅猛发展，更新淘汰率加快，员工不能够只握有一技之长，必须要做到多方面能手，才能适应日渐紧张的工作发展需要。

三.总结

企业文化建设的首要重要问题就是增进文化沟通，有效地沟通源始于良好的机制。对于现代酒店来说，无论从事于什么部门都离不开沟通，与业务部门之间沟通、上级沟通、同事沟通、在不断沟通的过程中应不断积累经验，才能使得酒店朝着现代化管理、人文管理的方向发展。

参考文献

[1] 贺湘辉 徐文宛，《酒店前厅管理实物》，广东经济出版社，2011年9月 ：25-180