《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题

《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题（共8篇）

《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题 篇1

2015年《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题

注意：本试卷2道大题，共100道小题。请选出正确答案，用钢笔或圆珠笔将答题卡上相应的圆圈涂满。选择题（单选或多选）

1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2.《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条 3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测 A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.食品中的过敏源

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。A.食品卫生许可B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可

5.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（A）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二B.二、六C.十二、三D.三、十二 6.食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

7.食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

8.加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A.60度B.70度 C.80度 D.100度

9.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验

A.实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构D.实验室人员

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（B）个月。A.一B.三C.六D.十二 11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是 13.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.公司公章和食品检验机构公章

14.食用农产品质量安全管理(包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等)，应当遵守(A)的规定。A.食品安全法B.农产品质量安全法 C.产品质量法D.以上都不是

15.（B）对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A.食品药品监督管理局B.县级以上地方人民政府C.市场监督管理局D.食品安全委员会

16.国务院（B）负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。A.食品药品监管部门B.卫生行政部门 C.农业部门 D.国家食品安全办公室

17.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，（D）提供国家标准编号。C.农业部门D.国务院标准化行政部门

18.国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（ABCD）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品 19.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（D）制定。A.相关监管部门B.县级政府C.市级食品药品监管部门D.省、自治区、直辖市 20.生产经营的食品中不得添加（C）。

A.按照传统既是食品又是中药材的物质B.新的食品原料 C.药品D.食品添加剂

21.生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度B.登记制度 C.食品安全追溯体系D.信用档案

22.食品生产经营者应当建立并执行（D）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.人员上岗管理制度B.工作考核制度C.质量安全控制制度D.从业人员健康管理制度 23.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）和食品（C）或者其他合格证明。A.许可证B.原材料合格证明C.出厂检验合格证D.身份证明

24.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行（B），不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的（D）。A.储存 B.清洗消毒C.第三方 D.餐具、饮具集中消毒服务单位

25.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的（B）应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

A.所在社区 B.主管部门 C.质量负责人 D.房屋产权所有者

26.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（A），明确其（B），定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（C）。

A.许可证B.食品安全管理责任C.食品药品监督管理部门D.卫生部门

27.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（B），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其（C）。

A、审核 B、实名登记 C、许可证 D、税务登记证明

28.国家建立（B）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.实名登记 B.食品召回 C.下架 D.销毁

29.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的，还应当标明（A）。A.主要营养成分及其含量 B.适用人群 C.使用说明 D.注意事项

30.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（A）、生产日期或者（B）、保质期以及生产经营者（C）、联系方式等内容。A.名称 B.生产批号 C.名称、地址 D.许可证号

31.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（A）不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。A.消费者组织B.行业组织C.广告商D.经销商

32.保健食品的标签、说明书不得涉及（AC），内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。A.疾病预防功能 B.保健功能C.疾病治疗功能D.服用剂量 33.不得以（B）方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用（C）生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。A.委托生产 B.分装 C.同一配方D.不同配方

34.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，（B）。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。A.可以免检 B.不得免检 C.可根据企业分类级别确定是否免检 D.根据企业信用情况决定是否免检

35.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（B）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（C）以及（D）的名称、地址、联系方式。A.英文B.中文C.原产地D.境内代理商 36.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（B）、（D）部门报告。

A.应急管理部门B.食品药品监督管理 C.公安部门 D.卫生行政 37.发生食品安全事故，县级以上（A）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展（C）调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。

A.疾病预防控制机构C.流行病学 D.溯源

38.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。A.快速B.现场C.委托 D.实验

39.违反《食品安全》法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由食品药品监督管理部门依法处罚，其中货值金额不足一万元的，并处（B）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（C）罚款。

A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.五倍以上十倍以下D.十倍以上二十倍以下 40.明知生产经营者从事无食品生产经营许可证或食品添加剂生产许可证生产经营活动的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（A）罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担（C）责任。

A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.连带D.担保

41.依据《食品安全法》的规定，违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关给予（B）。A、处罚B、拘留C、移送D、刑事处理

42.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注的，由县级以上人民政府（B）依照前款规定给予处罚。A食品药品监管部门B卫生行政部门C.工商部门 D.质量监督部门 43.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（D）依法给予处罚。C、工商部 D、质量监督部门

44.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（A）责任。A.连带B.担保C.保险D.调解

45.违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚 A.五千元以下B.二千元以上五万元以下C.五千元以上十万元以下D.二千元

46.食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由（A）部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.食品药品监管 B.卫生行 C.工商D.质量监督

47.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A、三年B、五年C、十年 D、终身 48.违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由（B）依法给予治安管理处罚。

A、食品药品监管部门B、公安机关C、工商部门 D、市县宣传部门

49.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（B）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。A、五倍B、十倍或者损失三倍C.二倍D.损失五倍

50.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（）罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分；导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）处分。

A.五倍以上十倍以下下B.三倍C.刑事D.开除 判断题(A.正确 B.错误）

51.食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（对）

52.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（对）53.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（错）54.生产经营的食品中不得添加任何药品。（错）55.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（对）

56.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（对）57.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（错）

58.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（对）59.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（错）

60.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（对）

61.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（对）62.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（错）63.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（对）64.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（对）

65.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（错）

66.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（对）

67.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（对）68.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（对）69.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（对）

70.长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理（对）71.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（错）

72.食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（错）

73.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（错）74.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（对）75.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（对）

76.生产经营的转基因食品未按照规定进行标示的，由农业管理部门予以处罚。（错）

77.食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。（对）

78.禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。（对）79.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。（对）

80.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。(错)81.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。（对）82.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。（对）83.食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，不在本法的管辖范围内（错）84.食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（错）

85.消费者协会和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。（对）86.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。（对）

87.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（错）

88.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（对）

89.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失；对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。（对）

90.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。(错)91.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。(错)92.食品保质期，指食品在标明的任何条件下保持品质的期限。（错）93.食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（对）94.网络食品交易第三方平台对入网食品经营者有管理责任。（错）

95.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。（对）

96.违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起十年不得从事食品检验工作（对）

97.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论五个之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请（错）98.进口预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当符合本法以及我国其他法律、法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。（对）

99.县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。（对）

100.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对）

2015《食品安全法》试题及答案

一、判断题

1、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。(对)

2、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。(错)[应与食品生产经营者承担连带责任]

3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。(对)

4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。(错)[除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。]

5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。(对)

6、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。(错)[食品安全监督管理部门对食品不得实施免检]

7、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向食品药品监督管理部门通报。(错)[应当立即向卫生行政部门通报]

8、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上的行政处罚。(错)[对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚]

二、单项选择题

1.《食品安全法》于(C)实施.A 2009年2月28日 B 2009年5月1日C 2009年6月1日 D 2009年10月1日

2、工商行政管理部门在食品安全监督管理中，负责对(B)领域实施监督管理。

A 食品生产 B 食品流通C 餐饮服务 D 以上全是

3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。A 1 B 2 C 3 D 4 4.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是(B)A 食品不得实施免检B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C 对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行 D 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

5、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C)A 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C 只需要中文标签和说明书，其他的不需要 D 应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

6、下列食品不需要贴QS标签的是(D)A 小麦粉、大米 B 酱油、食醋C 冷冻饮品、速冻米面制品D 西餐厅自制糕点

7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及(C)A 制作成份 B 产品标准代号C 疾病预防、治疗功能 D 明星代言

8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(C)年内不得从事食品生产经营管理工作。A 3 B 4 C 5 D 10

9、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处(A)罚款;造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。A 二千元以上五万元以下 B 五千元以上五万元以下 C 一万元以上五万元以下 D 五万元以下

10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(D)倍的赔偿金。A 2 B 3 C 5 D 10

11、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的(A)。A 第一责任者 B 第二责任者 C 总体责任者

12、(B)有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。A 公务员 B 任何单位和个人 C 乳制品经营单位

13、乳品质量安全重大事故信息由(A)卫生主管部门公布。A 省级以上人民政府 B 地级以上人民政府 C 县级以上人民政府

14、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额 罚款。(C)A 二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下B 五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下D 五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下

15、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(C)年内不得从事食品检验工作。A 3 B 5 C 10 D 15

三、多项选择题

1、食品安全标准包括以下内容(ABCD)A 食品添加剂的品种、使用范围、用量 B 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;C 食品检验方法与规程;D 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

2、食品添加剂应当有(ABC)A 标签 B 说明书 C 包装 D 商标

3、下列关于非法添加剂说法正确的有(ABCD)A 吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。B 苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。C 硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。D 工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。

4、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时，可行使的职权有(ABCD)A 实施现场检查;向有关人员调查、了解有关情况B 查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料C 查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂D 查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备

5、下列(ABCD)不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。A 食品安全监督管理部门 B 承担食品检验职责的机构C 食品行业协会 D 消费者协会

四、案例

1、某市美登高食品有限公司生产的美登高牌大红果冰棍自投放市场以来一直受到消费者的喜爱，具有一定的知名度。某市某冷饮食品四厂为了扩大自己生产的大红果冰棍的销量，自2007年8月起，模仿美登记公司美登高牌大红果冰棍包装上的装潢，印制包装袋用于包装其生产的大红果冰棍。至2008年9月，某市某冷饮食品四厂共印制该种包装袋135.3万个，生产大红果冰棍41.36万支，获利4.47万元。试分析某市某冷饮食品四厂的行为是否违法?如违法，某市工商局应对其如何处罚? 答案要点①某市某冷饮食品四厂的行为不合法，其行为属于擅自使用与美登高公司知名商品—美登高牌大红果冰棍相近似的包装装潢，违反了《反不正当竞争法》第五条第(二)项规定，构成了擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢的不正当竞争行为。②某市工商机关应依照《反不正当竞争法》第二十一条第二款和国家工商总局《关于禁止仿冒知名商品特有的名称、包装、装潢的不正当竞争行为的若干规定》，责令某市某冷饮食品四厂停止违法行为，没收其违法所得，并对其处以违法所得一倍以上三倍以下的罚款。

2、2008年11月29日，A市工商行政管理局根据阿迪达斯(苏州)有限公司的投诉，依法查扣该市某鞋店销售的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动短裤7条。经阿迪达斯(苏州)有限公司现场鉴定，均系假冒adidas注册商标的产品。由于当事人未建立有关账目，非法经营额无法计算。试分析：①案件性质;②处罚依据;③处理意见。答案要点：①某鞋店的行为构成了《商标法》第五十二条第(二)项规定的“销售侵犯注册商标专用权商品的行为”属于商标侵权行为。②处罚依据：《商标法》第五十三条和《商标法实施条例》 第五十二条的规定。③处理意见：应责令某鞋店立即停止侵权行为;没收侵犯注册商标专用权的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动短裤7条。;酌情处以10万元以下罚款。A市工商行政管理局根据阿迪达斯(苏州)有限公司的投诉，依法查扣该市某鞋店销售的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动短裤7条。经阿迪达斯(苏州)有限公司现场鉴定，均系假冒adidas注册商标的产品。由于当事人未建立有关账目，非法经营额无法计算。试分析：①案件性质;②处罚依据;③处理意见。答案要点：①某鞋店的行为构成了《商标法》第五十二条第(二)项规定的“销售侵犯注册商标专用权商品的行为”属于商标侵权行为。②处罚依据：《商标法》第五十三条和《商标法实施条例》 第五十二条的规定。③处理意见：应责令某鞋店立即停止侵权行为;没收侵犯注册商标专用权的adidas运动鞋113双、adidas运动服裤子153条、adidas运动T恤108件、adidas运动短裤7条。;酌情处以10万元以下罚款。

《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题 篇2

8月8日, 陕西省延安市科协组织机关全体工作人员参加了全国食品安全科普知识竞赛活动。

本次竞赛是由中国科学技术协会、国务院食品安全委员会办公室共同主办, 中国科普期刊研究会承办。竞赛试题以《食品安全法》、《食品安全宣传教育工作纲要 (2011-2015年) 》为依据, 围绕《食品安全科普宣传大纲》, 结合公众关注的食品安全热点进行命题。命题内容覆盖农产品生产、食品加工、食品储藏流通、食品消费、食品安全标准与法律法规等领域。竞赛目的是把食品安全科普知识与公众生活紧密结合, 用竞赛的方式拉近食品安全科学知识与公众之间的距离。

本次竞赛活动正值“2012年全国科普日”活动的筹备期间, 延安市科协将本次竞赛活动作为2012年全国科普日活动的有机组成部分, 通过开展本次科普知识竞赛, 将进一步丰富全国科普日的形式和内容, 为推动科普工作深入开展创造有利条件。

2013年食品安全有奖知识竞赛 篇3

A.12315 B.12331 C.12365 D.12345

2.对于全麦面包，以下说法正确的是（ ）

A.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食

B.全麦面包的血糖生成指数高，糖尿病人不宜食用

C.全麦面包是100%全麦制成的

D.食用全麦面包多多益善

3.以下哪个说法不是经二氧化硫过量熏蒸的龙眼的特点？（ ）

A.果实摸起来较硬

B.表面色泽光亮

C.外壳显得脱水

D.枝条水分偏少

4.2012年5月17日，上海发布了食品安全地方标准《青团》，以下说法不正确的是（ ）。

A.青团中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌

B.青团中可以使用亮蓝以保持颜色

C.麦苗汁、艾草汁可添加在青团中

D.《青团》标准对青团成品的酸价、铅、大肠菌群等都有明确要求

5.“速生鸡”速成的原因是（ ）。

A.不断优化的品种和科学的饲料配方

B.有效的防病防疫措施

C.标准化的鸡场设施

D.以上都是

6.关于食用油以下说法正确的是（ ）。

A.选择价格高的食用油

B.压榨油比浸出油好，所以选择压榨油

C.一级油精炼程度高，选择一级油

D.每种油都各有所长，换着吃最好

7.自2013年3月1日起，《上海市餐厨废弃油脂处理管理办法》正式实施，以下说法错误的是（ ）。

A.收运单位向处置单位送交餐厨废弃油脂时，应当对送交的餐厨废弃油脂的种类和数量予以确认

B.餐厨废弃油脂处置服务联单的保存期限不得少于两年

C.处置单位不得将未经处置的餐厨废弃油脂或者处置后不符合相应产品质量标准的产品予以转售或者用于其他用途

D.擅自从事餐厨废弃油脂收运或者处置活动的，城管执法部门应当责令违法行为人立即停止违法行为，处1万元以上10万元以下的罚款

8.下列哪种气体可使香蕉自然催熟？（ ）

A.乙烯 B.氧气 C.氮气 D.二氧化碳

9.2013年3月，上海市食品安全委员会办公室出台了《关于本市食品安全信用体系建设若干意见》，以下说法不正确的是（ ）。

A.食品安全信用体系重点征信对象涉及粮食、肉制品、蔬菜、乳制品、食用油、淡水鱼6大类食品

B.征信对象包括种植养殖、生产加工、储运流通、餐饮消费等4个环节

C.被吊销许可证照的“黑名单”企业，其有关责任人依照法律规定3年内不得从事食品生产经营管理工作

D.列入“黑名单”管理的期限，原则上为1年（依法吊销许可证照的除外）

10.以下企业及有关责任人的哪些行为将列入“黑名单”：（ ）

A.生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的

B.发生重大食品安全事故，且负有法律责任的

C.使用非食用物质和原料生产食品

D.以上均是

11.河豚鱼中含的河豚毒素是（ ）。

A.较稳定的，煮沸可解毒

B.一种毒性很强的神经性毒素

C.一种过敏性物质，可引起过敏反应

D.不会致命

12.以下关于食品过度包装，说法错误的是（ ）。

A.除粮食包装不得超过2层外，其余食品包装层数不得超过3层

B.饮料酒的包装空隙率不得超过55%

C.糕点的包装空隙率不得超过60%

D.除了初始包装之外的所有包装成本的总和不应超过商品销售价格的30%

13.可随着唾液传播而导致胃病的菌是（ ），其还是慢性活动性胃炎、消化性溃疡的主要原因，与胃癌的发生也有着密切的关系。

A.幽门螺杆菌 B.金黄色葡萄球菌 C.链球菌 D.大肠杆菌

14.长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？（ ）

A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

15.以下哪个色素不是人工合成色素？（ ）

A.花青素 B.柠檬黄 C.胭脂红 D.日落黄

16.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（ ）。

A.不锈钢餐具

B.仿瓷（密胺）餐具

C.代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D.代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

17.冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。

A. -5℃～0℃ B. 0℃～4℃ C. -18℃ D. 0℃以下

18.以下哪种食品不属于上海市全年禁止食品生产经营者生产经营的食品？（ ）

A.蚶类 B.死河蟹 C.炝虾 D.醉虾

19.2001年世界卫生组织（WHO）推出了《食品安全五大要点》，它的核心内容是：保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点“描述不正确的是（ ）。

A.在拿食品之前要洗手

B.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开

C.食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要加热以确保食物中心温度达到50℃，熟食再次加热要彻底

D.熟食在室温下不得存放2个小时以上

20.以下哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ ）

A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症

21.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。

A.“QS” B.“蓝帽子” C.“红帽子” D.条形码

22.2013年5月16日，国家食品药品监督管理总局召开打击保健食品“四非”专项行动动员部署大会，决定自5月初至9月底，在全国范围内开展打击保健食品“四非”专项行动，以下属于“四非”行为的有（ ）。

A.企业未经许可生产保健食品

B.在减肥类的保健食品中使用西布曲明

C.某保健食品在广告中宣称“可包治百病”

D.以上都是

23.此次打击保健食品“四非”专项行动，将按照“五个最严”的要求，依法严处保健食品领域违法违规行为，实行“四个一律”。以下“四个一律”描述错误的是（ ）。

A.发现“四非”行为的，一律按法律法规规定的上限予以处罚

B.只要发现不合格，一律吊销生产经营者和产品的许可证件

C.涉及犯罪的，一律移送公安机关依法追究刑事责任

D.对存在安全隐患的产品，一律封存、下架、责令企业召回并监督销毁

24.市民在外找餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（ ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A.绿色“笑脸” B.黄色“平脸”

C.红色“哭脸” D.白色“笑脸”

25.关于月饼，以下说法正确的是：（ ）

A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B.可以空腹食用月饼

C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D.不宜将月饼当作主食

26.醉虾、醉蟹、醉蟛蜞和咸蟹在每年的（ ）期间禁止食品生产经营者生产经营。

A. 6月1日至9月31日 B. 5月1日至9月31日

C. 5月1日至10月31日 D. 7月1日至8月31日

27.亚硝酸盐是一种毒性很高的高风险食品添加剂，人体摄入（ ）克亚硝酸盐就会发生急性中毒，1～3克可致命。

A. 0.1～0.3 B. 0.3～0.5 C. 0.2～0.4 D. 0.2～0.3

28.以下（ ）属于食品摊贩允许经营的食品。

A.生鱼片 B.色拉 C.鲜榨饮料 D.加热处理的改刀熟食

29.以下哪种海蜇可以直接加工食用（ ）。

A.一矾海蜇 B.二矾海蜇 C.三矾海蜇 D.新鲜海蜇

30.酱油的鲜味取决于氨基酸态氮的含量，含量越高，酱油的等级越高，特级酱油的氨基酸态含量应高于（ ）克/100毫升。

A. 1.8 B. 0.8 C. 0.7 D. 0.55

31.国家标准中规定，亚硝酸盐在各类食品中污染量不得超过（ ）毫克/千克。

A. 4 B. 3 C. 2 D. 8

32.氰化物是一种剧毒物质，苦杏仁中含有剧毒物（ ），这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，发生急性中毒事件。

A.氢氰酸 B.氯化氰 C.氰化钾 D.氰化钠

33.进入市场销售的片猪肉的体表上，“检疫合格验讫章”的形状是怎么样的？（ ）。

A.圆形章 B.椭圆形章 C.三角形章 D.条形章

34.家庭存放食物以下行为错误的是（ ）。

A.未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满

C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

35.以下哪个不是冷鲜鸡的特点？（ ）

A.鸡肉多汁有弹性 B.味道鲜美

C.营养易吸收 D.保质期长

36.有关酸奶，以下说法正确的是（ ）。

A.酸奶越浓稠越好

B.酸奶喝得越多越好

C.空腹时喝酸奶效果好

D.小包装酸奶一次喝完最好

37.《上海市商品包装物减量若干规定》中规定，过度包装商品最高可罚金额为（ ）元。

A. 5万 B. 4万 C. 1万 D. 5000

38.黑米、黑芝麻、黑豆中含有（ ），遇食醋会变红，遇食碱会变蓝，可以用这个方法来检测黑米、黑芝麻等黑色食品是否被染色。

A.胡萝卜素 B.花青素 C.维生素E D.蛋白质

39.夏季蛋品容易受什么细菌的污染？（ ）

A.大肠杆菌 B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌 D.副溶血性弧菌

40.有关微波炉加热食物以下说法正确的是（ ）。

A.微波炉加热食物会产生致癌物质

B.微波辐射会使人体致癌

C.微波炉加热过的食物中不会有残留微波

D.微波加热食物会改变食物分子结构

41.单纯依赖水果餐排毒有什么缺点？（ ）

A.高纤维 B.高热量 C.缺乏蛋白质 D.缺乏维生素

42.世界卫生组织建议，成人每天食盐摄入量由6克改为（ ）。

A. 10克 B. 8克 C. 5克 D. 3克

43.海洋食物的污染主要表现形式为（ ）。

A.重金属污染 B.大肠杆菌超标

C.农药残留 D.霉菌污染

44.以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（ ）

A.有很多气孔 B.熔点低、易融化

C.含大量代可可脂 D.不因温度差异产生表面霜化

45.以下哪种早餐搭配方式更健康？（ ）

A.前一天的剩饭、剩菜 B.培根、薯条、香肠

C.油条、豆浆 D.面包、鸡蛋、苹果、牛奶

46.为响应“光盘”行动，很多人会选择将剩菜打包回家，以下哪类菜适宜打包（ ）。

A.无人食用的生食蔬菜 B.凉拌菜

C.切配的围边菜 D.吃过的鱼类和肉类

47.“化学豆芽”无以下哪种特点？（ ）

A.长得快长得好 B.无须根 C.有清香脆嫩的口味 D.有氨味

48.“两高食品安全司法解释”中，生产、销售不符合食品安全标准的食品，以下哪些情形不属于刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”（ ）。

A.造成器官组织损伤导致严重功能障碍的

B.造成轻度残疾

C.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的

D.造成十人以上严重食物中毒的

49.2012年2月，上海市食品药品监督管理局重新修订并发布了《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，对举报有功人员一经查实即奖励（ ）元。

A. 500 B. 2000 C. 800 D. 1000

50.关于小龙虾以下说法错误的是：（ ）

A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净，腹部游泳足和爪上的刚毛干净整洁的

B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C.重金属多富集在小龙虾的头部，因此不要食用小龙虾的头部

D.小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

2013年食品安全有奖知识竞赛答题卡

姓名：———————————— 性别：男□ 女□ 年龄：—————— 联系电话：——————————

身份证号码：—————————————————————— 电子邮箱：—————————————————

通信地址：—————————————————————————————————— 邮政编码：——————

01.（ ）；02.（ ）；03.（ ）；04.（ ）；05.（ ）；06.（ ）；07.（ ）；08.（ ）；09.（ ）；10.（ ）；

11.（ ）；12.（ ）；13.（ ）；14.（ ）；15.（ ）；16.（ ）；17.（ ）；18.（ ）；19.（ ）；20.（ ）；

21.（ ）；22.（ ）；23.（ ）；24.（ ）；25.（ ）；26.（ ）；27.（ ）；28.（ ）；29.（ ）；30.（ ）；

31.（ ）；32.（ ）；33.（ ）；34.（ ）；35.（ ）；36.（ ）；37.（ ）；38.（ ）；39.（ ）；40.（ ）；

41.（ ）；42.（ ）；43.（ ）；44.（ ）；45.（ ）；46.（ ）；47.（ ）；48.（ ）；49.（ ）；50.（ ）。

全国食品安全知识竞赛试题 篇4

一,单项选择题

1.国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则,采取分段监管为主,品种监管为辅的方式,进一步理顺食品安全监管职能, 明确责任.农业部门负责初级农产品生产环节的监管;质检部门负责食品生产加工环节的监管;工商部门负责食品流通环节的监管;卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管;食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督,组织协调和依法组织查处重大事故.A.2004年9月1日 B.2004年7月1日 C.2006年5月1日 D.2006年7月1日

2.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话.315 B.12348 C.12315 D.99148 3.《散装食品卫生管理规范》明确规定,销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明,操作时须戴____________.A.健康 口罩,手套 B.健康 帽子

C.健康 口罩,手套,帽子 D.身份 口罩,手套,帽子

4.在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:.A.英文 B.中文 C.本国文字 D.其他文字 5.食品标签上必需标注的内容是: A.保质期 B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有

6.《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一,适用于提供给消费者的所有预包装食品标签.其中规定产品配料表中必须标明 的具体名称.A.防腐剂,抗氧化剂,酸度调节剂 B.防腐剂,甜味剂,着色剂 C.甜味剂,着色剂,抗氧化剂 D.抗氧化剂,防腐剂,着色剂

7.辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是: A.如显出绿色,是真碘盐 B.如显出红色,是真碘盐 C.如显出蓝色,是真碘盐 D.如显出黄色,是真碘盐 8.选购放心肉,正确的做法是: A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买预包装熟肉制品,要仔细查看标签 D.以上做法都正确

9._________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题: A.食品防腐剂 B.食品添加剂 C.食品防冻剂 D.以上均正确

10.世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条,薄脆饼,烤猪肉,水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是: A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺

11.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度指多少度: A.4-10℃ B.0-(-29℃)C.0-(-10℃)D.0-(-18℃)12.下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是: A.看颜色是否正常 B.闻是否有刺激性的异味 C.手一捏食品就很容易破碎 D.以上方法均正确

13.食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害.烧焦了的鱼,肉不宜再食用,因其中含有 ,该物质对人体有极强的致癌作用.A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 14.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是: A纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿.15.食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素,苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于 中;食品加工,烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐.A.发霉的玉米 B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品

16.《中华人民共和国消费者权益保护法》规定: 应当采取措施,方便消费者提起诉讼.对符合《中华人民共和国民事诉讼法》起诉条件的消费者权益争议,必须受理,及时审理.A.人民检察院 B.人民法院 C.公安局 D.消费者协会 17.下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的: A.过敏症状 B.佝偻病 C.神经炎 D.自闭症

18.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是: A.奶粉中蛋白质,脂肪含量严重不足 B.奶粉中微量元素钙,铁,锌等含量极低 C.产品标示的使用方法不正确 D.以上说法都正确

19.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病 A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症

20.发芽马铃薯的主要有害物质是:.此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐蚀性,对中枢神经系统有麻痹作用,尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显.它还对红细胞有溶解作用,可致溶血.可引起急性肺水肿,其次为胃肠炎及肺,肝,心肌和肾脏皮质的水肿等.A.亚麻苦苷 B.苦杏仁苷 C.秋水仙碱 D.龙葵素

二,多项选择题

21.经营者销售的食品质量不合格,侵犯了消费者的权益,其应承担得责任包括: A.刑事责任 B.行政责任 C.民事责任 D.以上全部责任

22.目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别: A.防腐剂 B.食用色素 C.合成甜味剂 D.食用香料 23.下列说法中表述正确的是: A.转基因食品是指利用生物技术改良的动物,植物和微生物所制造或生产的食品,食品原料及食品添加物等.B.长期食用,不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品;广义的无公害食品包括有机食品,自然食品,生态食品,绿色食品,无污染食品等.C.绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品,所谓“绿色”就是环境保护的意思.D.有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品.24.食品污染包括: A.生物性污染 B.化学污染 C.土壤污染 D.物理污染 25.食源性疾病的基本要素: 传播疾病的媒介——食物 食源性疾病的致病因子

临床特征——急性中毒性或感染性表现 以上均不是

26.“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗,食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌,肌肉震颤,心悸,头疼,恶心等症状,严重的会致人死亡.如何鉴别含瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是: A.从外观上看,含瘦肉精的猪肉颜色鲜红.B.含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离.C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷.D.含瘦肉精的猪肉,整头猪的瘦肉率大于50%.27.细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病,症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样,但其中有些共同的显著症状,如腹痛,呕吐,腹泻等.在日常生活中,若遇到突发的细菌性食物中毒事件,正确的做法是: A.中毒时若是吐泻严重,应禁食8至12个小时.B.病情转好后要选择清淡的饮食,吃容易消化的食物,尤其避免容易刺激胃肠的食品.C.呕吐时应让其完全吐出,呕吐时不要喝水或吃任何食物.D.在病情转好后的两三天内不吃油腻食物.28.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,正确的是: A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均.B.分开包装不同的食品,以避免食物的细菌交叉感染;先食用在冰箱里放置较久的食品.C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出.D.至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒.在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱.29.要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识.下列安全知识中说法正确的是: A.养成良好的卫生习惯,经常剪指甲,饭前便后及时洗手,预防传染病的传播.B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净.C.选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等.D.尽量少吃时间过长的剩饭,剩菜.如果吃剩饭,剩菜,一定要彻底的加热,防止细菌性食物中 毒.30.下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是: A.老年人能量摄入应以维持标准体重为原则,必须获得足够的完全蛋白质,钙,铁和各种维生素.B.老年人膳食对食物的选择应多样化,做到荤素搭配,以素为主.且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物,如粗粮,豆类,蔬菜,水果等.C.老年人饮食要清淡,忌吃过多的油脂,特别是动物脂肪.同时也不宜多吃甜食.D.积极参加适度体力劳动,保持能量平衡.31.“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛,其具有强还原性,通常在工业上用作漂白剂,也可用作尸体防腐.加入食品后,可使食品增白,增韧.食用了含有“吊白块” 的食品后会导致: A.引发神经系统疾病 B.中风 C.致癌 D.慢性中毒 32.下列防范食品污染采取的正确措施是: A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶

C.菜刀,菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物

33.下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是: 能促进消化

酸牛奶中的蛋白质易消化吸收,钙不易消化吸收 降低胆固醇 抑制肠道内细菌繁殖

34.广义的食品添加剂是指食品本来成分以外的物质.下列关于使用食品添加剂的观点中,正确的是: A.苯甲酸和山梨酸钾作为食品防腐用的食品添加剂,适量合法地加入到食品中被认为是安全的.B.在婴儿食品,某些病人食品中是不允许添加作为甜味剂使用的糖精钠和甜蜜素.C.天然色素色泽自然,种类繁多,有的含有一定的营养价值和药用价值,具有一定的安全性.D.我国允许使用但要严格控制使用范围的8种色素分别是:柠檬黄,新红,日落黄,靛蓝,亮蓝,赤藓红,胭脂红和苋菜红.35.下列说法中正确的是: A.一种食品是否安全,取决于其制作,食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论.B.安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度.C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品绝对没有风险,因此目前社会上存在着绝对安全的食品.D.过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度.三,判断题

36.食品安全的监管应该是“从农田到餐桌”全过程的监管.A.对 B.错

37.《2008年北京奥运食品安全行动纲要》的目标是构筑现代化的首都食品安全控制体系,健全食品安全监督管理体制,完善食品安全制度和措施,形成统一协调,责任明确,齐抓共管,运行高效的食品安全管理工作机制,全面提升首都食品安全整体水平,保障人民群众的身体健康和生命安全,确保奥运会食品安全工作万无一失.A.对 B.错

38.“QS”是食品质量安全市场准入的标志.2002年7月公布的首批实行QS认证的五类食品是:小麦粉,大米,食用植物油,酱油,食醋.国家在2006年年底前将国家标准规定的所有28大类525种食品全部纳入食品质量安全市场准入制度管理.A.对 B.错

39.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质.A.对 B.错

40.标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油.A.对 B.错

41.牛奶如果出现胀包,结块或者分层等现象,但是还没有过包装上标注的保质期,还是可以食用的.A.对 B.错

42.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害.A.对 B.错

43.沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌.常见引起中毒的食品有被其污染的肉类,鱼类,蛋类和乳类,其中以肉类占多数.感染型食物中毒的症状表现为急性胃肠炎症状.如 果细菌已产生毒素,可引起中枢神经系统症状,出现体温升高,痉挛等.A.对 B.错

44.“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害性.A.对 B.错

45.喝豆浆有“五不”,即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆.A.对 B.错

46.食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C.A.对 B.错

47.反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用.A.对 B.错

48.《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质,危害程度和涉及范围,将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级),重大食品安全事故(Ⅱ级),较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级.A.对 B.错

49.进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要工作.A.对 B.错

食品安全法知识竞赛题目答案 篇5

一、判断题（共20题，每题1分）

1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（√）

3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）

4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）

5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。（√）

6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）

7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）

8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（×）

9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）

12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）

14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。(√)

15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（×）

16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√）

17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）

18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（√）

19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（√）

20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，除了应当立即停止生产外，还应召回已经上市销售的食品。（√）

二、单项选择题（共20题，每题1分）

1．食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 2．《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是(B)。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 3．《食品安全法》规定，食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构 B、检验人

C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人

4．没有食品安全国家标准、地方标准的，(C)制定企业标准。A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定

5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起(A)内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时

6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可

7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自(A)起施行。A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日

8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(B)。A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准

9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、2 B、3 C、4 D、5

10、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。

A、2 B、5 C、10 D、20

11、国务院(C)部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督

12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家(A)部门备案。A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政

13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门

14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。

A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上

15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能

16、（A）是保证食品安全的第一责任人。

A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者

17、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当(B)。A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费

18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。

A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌

19、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时，先承担（B）。A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任 C、随其意愿 D、按金额大小确定

20、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C）。A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲 D、其它

三、多项选择题（共30题，每题2分）

1、《食品安全法》中的“食品”是指(A B C)。

A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料 C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品

2、以下选项中禁止生产经营的食品有（A B C D）。A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B、无标签的预包装食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有(A B C)。A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件

B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以

4、食品安全标准的内容包括（A B C D）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量

B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 C、食品生产经营过程的卫生要求 D、与食品安全有关的质量要求

5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（A B C D）。A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表

C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期；产品标准代号

6、生产下列哪些产品，必须遵守，《食品安全法》的规定。（A B C D）A、食品 B、食品添加剂

C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂

7、食品安全风险评估内容包括(A B C D)等。

A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述

8、国家建立食品安全风险监测制度，对(A B D)进行监测。

A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素

9、《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对(B C)负责，承担社会责任。A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东

10、不安全食品召回制度包括（A D）。

A、企业主动召回 B、企业被动召回 C、消费者主动退回 D、政府责令召回

11、从事下列(A B C D)活动，应遵守《食品安全法》。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

12、国家对食品生产经营实行许可制度，包括(A B D)A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、食品卫生许可 D、餐饮服务许可

13、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第1款规定的内容外，还应当标明(A C)。

A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能

14、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到(A B C D)。A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品 C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况

15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录(A B C)A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期

16、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(A B C D)A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验 B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案 D、进货时未查验许可证和相关证明文件

17、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(A B C D)A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息

C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息

18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为(A B C D)。A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作

D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核

19、食品生产经营应当符合食品安全标准，有(A C D)。A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员 C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员

20、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(A B D)。A、虚假、夸大的内容 B、涉及疾病预防的内容 C、符合食品安全标准的内容 D、涉及治疗功能的内容

21、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（ABCD）

A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； B、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； C、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； D、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

22、《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足(B C)的条件，方可列入允许使用的范围。A、成本较低 B、经过风险评估证明安全可靠 C、在技术上确有必要 D、经检测证明无毒无害

23、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列(A B C D)内容。A、食品的名称 B、生产批号 C、保质期 D、供货者名称及联系方式

24、对因(A B D)不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A、标签 B、说明书 C、质量问题 D、标识

25、患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（ABC）A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核 C、化脓性或渗出性皮肤病 D、腰腿疼痛

26、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，及时清理（A B）的食品。A、变质 B、超过保质期 C、掉地 D、旧包装

27、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生危害，说明书应当载明（A B C D）。A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、标志性成分及其含量

28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容包括(A B C D)等情况。A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、参加培训 D、违法行为查处

29、食品生产企业没有以下（A B C D）记录的，由有关主管部门责令改正，给与警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A、原材料采购验证记录 B、投料记录

C、食品生产过程记录 D、产品出厂检验记录 30、食品添加剂应当有（A B C D）。A、标签 B、说明书 C、包装 D、“食品添加剂”字样

食物相克表大全

1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。

2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。

3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。

4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。

5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘；

6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。

7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。

8、猪肝与富含维生素C的食物相克：引起不良生理效应，面部产生色素沉着。

9、猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

10、猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收。

11、猪肝与荞麦相克：同食会影响消化。

12、猪肝与雀肉相克：同食会消化不良，还会引起中毒。

13、猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。

14、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

15、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。

16、牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适。

17、牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。

18、牛肝与鲇鱼相克：可产生不良的生化反应，有害于人体。

19、牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。20、羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。

21、羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。

22、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

23、羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。

24、羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。

25、羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。

26、羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。

27、猪肉与鸭梨相克：伤肾脏。

28、鹅肉与鸡蛋相克：同食伤元气。

29、鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。30、鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。

31,鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。

32、鸡肉与大蒜相克。

33、鸡肉与菊花相克：同食会中毒。

34、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。

35、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。

36、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。

37、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

38、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。

39、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。40、鹿肉与鱼虾相克：癌症患者不宜同食。

41、兔肉与橘子相克：引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。

42、兔肉与芥末相克：性味相反不宜同食。

43、兔肉与鸡蛋相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

44、兔肉与姜相克：寒热同食，易致腹泻。

45、兔肉与小白菜相克：容易引起腹泻和呕吐。

46、狗肉与鲤鱼相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。

47、狗肉与茶相克：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收，不利于健康。

48、狗肉与大蒜相克：同食助火，容易损人。

49、狗肉与姜相克：同食会腹痛。50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克：同食会上火。

51、狗肉与狗肾相克：会引起痢疾。

52、狗肉与绿豆相克：同食会胀破肚皮。

53、狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食。

54、鸭肉与鳖相克：久食令人阳虚，水肿腹泻。

55、马肉与木耳相克：同食易得霍乱。

56、驴肉与金针蘑相克：同食会引起心痛，严重会致命。

57、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

58、鲤鱼与赤小豆相克。

59、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。60、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。61、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

62、鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康。63、鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水。64、鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用。65、鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。66、鳝鱼与狗肉相克：二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。67、鳗鱼与牛肝相克：二者起生化反应，不利于健康。68、黄鱼与荞麦面相克：同食会影响消化。

69、虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。70、虾皮与红枣相克：同食会中毒。71、虾皮与黄豆相克：同食会影响消化。72、螃蟹与梨相克：二者同食，伤人肠胃。73、螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃。74、螃蟹与花生仁相克：易导致腹泻。75、螃蟹与冷食相克：必导致腹泻。

76、螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃。

77、螃蟹与石榴相克：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。78、螃蟹与香瓜相克：易导致腹泻。79、螃蟹与地瓜相克：容易在体内凝成柿石。80、螃蟹与南瓜相克：同食会引起中毒。81、螃蟹与芹菜相克：同食会引起蛋白质的吸收。82、海蟹与大枣相克：同食容易患寒热病。83、毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。84、毛蟹与冰相克：同食会引起中毒。

85、海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

86、海带与猪血相克：同食会便秘。87、蛤与芹菜相克：同食会引起腹泻。88、海鱼与南瓜相克：同食会中毒。89、鳖肉与苋菜相克：同食难以消化。

90、鳖肉与鸭蛋相克：二物皆属凉性，不宜同食。91、鳖肉与鸡蛋相克。

92、鳖肉与鸭肉相克：同食会便秘。93、田螺与香瓜相克：有损肠胃。94、田螺与木耳相克：不利于消化。

95、田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。96、田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀。97、田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛。98、田螺与蛤相克：同食会中毒。

99、田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐。100、田螺与玉米相克：同食容易中毒。

101、鱼肉与西红柿相克：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。102、生鱼与牛奶相克：同食会引起中毒。

103、甲鱼与黄鳝与蟹相克：孕妇吃了会影响胎儿健康。104、墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。105、鲶鱼与牛肉相克：同食会引起中毒。106、芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

107、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。108、芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。109、芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。

110、芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。

111、黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。112、黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。113、黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。114、黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。115、葱与狗肉相克：共增火热。116、葱与枣相克：辛热助火。

117、葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。118、大蒜与蜂蜜相克：性质相反。119、大蒜与大葱相克：同食会伤胃。120、蒜与何首乌相克：同食会引起腹泻。

121、胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。122、萝卜与橘子相克：诱发或导致甲状腺肿。123、萝卜与何首乌相克：性寒滑。124、萝卜与木耳相克：同食会得皮炎。125、茄子与毛蟹相克：同食会中毒。

126、辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。127、辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。128、韭菜与牛肉相克：同食容易中毒。129、韭菜与白酒相克：火上加油。

130、菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。131、菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽。

132、菠菜与乳酪相克：乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。133、菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻。134、花生与毛蟹相克：同食易导致腹泻。135、花生与黄瓜相克：同食易导致腹泻。136、莴苣与峰蜜相克：同食易导致腹泻。137、竹笋与糖浆相克：同食会引起中毒。

138、南瓜与富含维生素C的食物相克：维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。139、南瓜与羊肉相克：两补同时，令人肠胃气壅。140、南瓜与虾相克：同食会引起痢疾。

141、西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷，气短。

142、西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。

143、西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

144、西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。145、西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。146、西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻。

147、洋葱与蜂蜜相克：同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。148、土豆与香蕉相克：同食面部会生斑。

149、土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良。150、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。

151、黄豆与酸牛奶相克：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。152、黄豆与猪血相克：同食会消化不良。153、红豆与羊肚相克：同食会引起中毒。154、梨与开水相克：吃梨喝开水，必致腹泻。155、醋与猪骨汤相克：影响人体对营养的吸收。156、醋与青菜相克：使其营养价值大减。

157、醋与胡萝卜相克：胡萝卜素就会完全被破坏了。158、先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬。

159、早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。160、蜂蜜与开水相克：会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。161、蜂蜜与豆腐相克：易导致腹泻。162、蜂蜜与韭菜相克：易导致腹泻。163、红糖与豆浆相克：不利于吸收。

164、红糖与竹笋相克：形成赖氨酸糖基，对人体不利。165、红糖与牛奶相克：使牛奶的营养价值大大降低。166、糖与食铜食物相克：食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。167、红糖与皮蛋相克：同食会引起中毒。

168、糖精与蛋清相克：同吃会中毒，严重会导致死亡。169、糖精与甜酒相克：同吃会中毒。170、红糖与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。171、味精与鸡蛋相克：破坏鸡蛋的天然鲜味。172、茶与白糖相克：糖会抑制茶中清热解毒的效果。173、茶与鸡蛋相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

174、茶与酒相克：酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，更加重心脏负担。175、茶与羊肉相克：容易发生便秘。176、茶与药相克：影响药物吸收。177、咖啡与香烟相克：容易导致胰腺癌。

178、咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒相克：同食会降低人体对钙的吸收。

179、豆浆与蜂蜜相克：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。180、豆浆与鸡蛋相克：阻碍蛋白质的分解。

181、豆浆与药物相克：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。182、鲜汤与热水相克：使汤的味道不鲜美。183、开水与补品相克：破坏营养。

184、牛奶与米汤相克：导致维生素A大量损失。

185、牛奶与钙粉相克：牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收。

186、牛奶与酸性饮料相克：凡酸性饮料，都会牛奶pH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收。

187、牛奶与橘子相克：引起胃炎或胃蠕动异常。

188、牛奶与巧克力相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢。

189、牛奶与药物相克：降低了药物在血液中的浓度，影响疗效。190、牛奶与菜花相克：菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。191、牛奶与韭菜相克：影响钙的吸收。192、牛奶与果汁相克：降低牛奶的营养价值。193、酸牛奶与香蕉相克：同食易产生致癌物。194、牛奶与菠菜相克：同食会引起痢疾。

195、冷饮与热茶相克：不仅牙齿受到刺激，易得牙病，对胃肠也有害。196、汽水与进餐相克：对人体消化系统极为有害，使胃的消化功能越变越差。

197、酒与牛奶相克：导致脂肪肝，增加有毒物质的形成，降低奶类的营养价值，有害健康。198、酒与咖啡相克：火上浇油，加重对大脑的伤害，刺激血管扩张，极大地增加心血管负担，甚至危及生命。

199、酒与糖类相克：导致血糖上升，影响糖的吸收，容易产生糖尿。

200、白酒与啤酒相克：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。

201、白酒与牛肉相克：火上浇油，容易引起牙齿发炎。202、白酒与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒。

203、白酒与核桃相克：易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。204、烧酒与黍米相克：同食会引起心绞痛。

205、啤酒与腌熏食物相克：有致癌或诱发消化道疾病的可能。206、啤酒与汽水相克：这样喝啤酒很少有不醉的。207、啤酒与海味相克：同食会引发痛风症。208、冰棒与西红柿相克：同食会中毒。209、蜂蜜与大米相克：同食会胃痛。

210、果汁与虾相克：同食会腹泻。

211、蜜与毛蟹相克：同食会引起中毒。一、二氧化碳灭火器灭火原理和使用方法.二氧化碳灭火剂是一种具有一百多年历史的灭火剂，价格低廉，获取、制备容易，其主要依*窒息作用和部分冷却作用灭火。二氧化碳具有较高的密度，约为空气的1.5倍。在常压下，液态的二氧化碳会立即汽化，一般1kg的液态二氧化碳可产生约0.5立方米的气体。因而，灭火时，二氧化碳气体可以排除空气而包围在燃烧物体的表面或分布于较密闭的空间中，降低可燃物周围或防护空间内的氧浓度，产生窒息作用而灭火。另外，二氧化碳从储存容器中喷出时，会由液体迅速汽化成气体，而从周围吸引部分热量，起到冷却的作用。

二氧化碳灭火器主要用于扑救贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。在使用时，应首先将灭火器提到起火地点，放下灭火器，拔出保险销，一只手握住喇叭筒根部的手柄，另一只手紧握启闭阀的压把。对没有喷射软管的二氧化碳灭火器，应把喇叭筒往上扳70—90度。使用时，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连接管，防止手被冻伤。在使用二氧化碳灭火器时，在室外使用的，应选择上风方向喷射；在室内窄小空间使用的，灭火后操作者应迅速离开，以防窒息。

二、干粉灭火器的灭火原理和使用方法.干粉灭火器内充装的是干粉灭火剂。干粉灭火剂是用于灭火的干燥且易于流动的微细粉末，由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂，且主要用于灭火器中。除扑救金属火灾的专用干粉化学灭火剂外，干粉灭火剂一般分为BC干粉灭火剂和ABC干粉两大类。如碳酸氢钠干粉、改性钠盐干粉、钾盐干粉、磷酸二氢铵干粉、磷酸氢二铵干粉、磷酸干粉和氨基干粉灭火剂等。干粉灭火剂主要通过在加压气体作用下喷出的粉雾与火焰接触、混合时发生的物理、化学作用灭火：一是*干粉中的无机盐的挥发性分解物，与燃烧过程中燃料所产生的自由基或活性基团发生化学抑制和副催化作用，使燃烧的链反应中断而灭火；二是*干粉的粉末落在可燃物表面外，发生化学反应，并在高温作用下形成一层玻璃状覆盖层，从而隔绝氧，进而窒息灭火。另外，还有部分稀释氧和冷却作用。

干粉灭火器最常用的开启方法为压把法，将灭火器提到距火源适当距离后，先上下颠倒几次，使筒内的干粉松动，然后让喷嘴对准燃烧最猛烈处，拔去保险销，压下压把，灭火剂便会喷出灭火。另外还可用旋转法。开启干粉灭火棒时，左手握住其中部，将喷嘴对准火焰根部，右手拔掉保险卡，顺时针方向旋转开启旋钮，打开贮气瓶，滞时1-4秒，干粉便会喷出灭火。

三、清水灭火器的灭火原理和使用方法.清水灭火器中的灭火剂为清水。水在常温下具有较低的粘度、较高的热稳定性、较大的密度和较高的表面张力，是一种古老而又使用范围广泛的天然灭火剂，易于获取和储存。它主要依*冷却和窒息作用进行灭火。因为每千克水自常温加热至沸点并完全蒸发汽化，可以吸收2593.4KJ的热量。因此，它利用自身吸收显热和潜热的能力发挥冷却灭火作用，是其它灭火剂所无法比拟的。此外，水被汽化后形成的水蒸气为惰性气体，且体积将膨胀1700倍左右。在灭火时，由水汽化产生的水蒸气将占据燃烧区域的空间、稀释燃烧物周围的氧含量，阻碍新鲜空气进入燃烧区，使燃烧区内的氧浓度大大降低，从而达到窒息灭火的目的。当水呈喷淋雾状时，形成的水滴和雾滴的比表面积将大大增加，增强了水与火之间的热交换作用，从而强化了其冷却和窒息作用。另外，对一些易溶于水的可燃、易燃液体还可起稀释作用；采用强射流产生的水雾可使可燃、易燃液体产生乳化作用，使液体表面迅速冷却、可燃蒸汽产生速度下降而达到灭火的目的。

利用清水灭火器时可采用拍击法，先将清水灭火器直立放稳，摘下保护帽，用手掌拍击开启杠顶端的凸头，水流便会从喷嘴喷出。

四、简易式灭火器的适用范围和使用方法.简易式灭火器是近几年开发的轻便型灭火器。它的特点是灭火剂充装量在500克以下，压力在0.8兆帕以下，而且是一次性使用，不能再充装的小型灭火器。按充入的灭火剂类型分，简易式灭火器有1211灭火器，也称气雾式卤代烷灭火器；简易式干粉灭火器，也称轻便式干粉灭火器；还有简易式空气泡沫灭火器，也称轻便式空气泡沫灭火器。简易式灭火器适用于家庭使用，简易式1211灭火器和简易式干粉灭火器可以扑救液化石油气灶及钢瓶上角阀，或煤气灶等处的初起火灾，也能扑救火锅起火和废纸篓等固体可燃物燃烧的火灾。简易式空气泡沫适用于油锅、煤油炉、油灯和蜡烛等引起的初起火灾，也能对固体可燃物燃烧的火进行扑救。

中小学生食品安全知识竞赛试题 篇6

班级 姓名

一、选择题

1、细菌性食物中毒在那个季节高发（）

A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高发

2、剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在５－６小时，我们应该注意的是（）

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

3、吃剩的菜放进冰箱后，正确的处理方法是（）

A、只要菜没有变味什么时候都可以吃 B、时间不超过一星期就可以吃 C、菜变味了以后一加热就可以吃 D、须经加热并尽快食用

4、食品的保质期是指它的（）

A、生产日期 B、最终食用期 C、最佳食用期 D、出厂日期

5、促进儿童少年发育最积极的因素是（）

A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病

6、下列哪一种烹调方法更好地保存鱼肉中的营养成分（）A、红烧 B、清蒸 C、水煮 D、油炸

7、下列哪种食物含钙最丰富（）A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶

8、以下几种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质的是（）A、微波炉加热 B、蒸 C、油炸 D、炖

9、儿童青少年应该注意的饮食安全正确的是（）

A、膨化食品口感鲜美应常吃 B、炎热夏天多吃冷饮可以降温

C、饮料好喝，可以代替白开水 D、儿童青少年应合理膳食，多吃水果蔬菜

10、以下哪位小朋友的做法是正确的（）

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 D、小刚经常吃油炸食品

11、儿童不宜经常食用哪种食品?（）A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 D、水果蔬菜

13、做运动可以使我们的身体更健康。运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。为维持血糖水平和体液平衡，喝()最好

A、功能饮料 B、白开水 C、牛奶 D、豆浆

14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（）

A、采下来带回家食用 B、凭经验判断无毒的就可带回家食用

C、咨询周围人后感觉安全再食用 D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

15、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（）

A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃 D、食品加热后还可以吃

16、目前我国有三类经认定较为安全的农产品，他们是（）A、有机食品 B、绿色食品 C、转基因食品 D、无公害食品

17、以下可以引起中毒的食物是（）

A、河豚鱼 B、霉变的甘蔗 C、有“赤潮”发生的水域的贝类 D、颜色鲜艳的蘑菇

18、安全食品的基本要求有哪些（）

A、无毒无害 B、符合应当有的营养 C、具有相应的色香味 D、价格经济实惠

19、购买食品发现以下哪种情形不要购买（）A、包装破损 B、超过保质期

《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题 篇7

法律是社会生活的实际需要。我国《食品安全法》的起草和制定也不例外。我国食品安全事件的频频发生正是对出台《食品安全法》的热切呼唤。我们不妨回顾一下2001年以来我国先后发生的食品安全事件。

2001年, 金华市卫生防疫站发现西瓜子掺了矿物油, 福建、河南、广东、南京等地发现了“毒瓜子”;同年, 用剧毒氧化物毒杀的“毒狗肉”长期不断地从江西、湖南等地流入广东韶关、河源、深圳、珠海、广州等地。

2002年, 长春市卫生局发现“荔枝保鲜剂”中含有较高浓度的磷酸根成分, 同时查处一起用牛血和化工原料加工假“鸭血”的案件;漯河市查处一起用白糖水加化学试剂盐酸生产假蜂蜜案件。

2003年, 烟台市查处使用一种叫“桃红”的工业染料浸泡花生进行染色的案件;金华市发现3家火腿生产企业在生产“反季节火腿”时, 为了避免蚊虫叮咬和生蛆, 在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏;3月19日, 辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶, 引发食物中毒, 其中涉及2556名小学生, 中毒人数达292人。12月基地发生现用“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”等化工原料对海带进行泡、染加工的“毒海带”。

2004年, 沈阳发现24.5吨二氧化硫残留超标近200倍的黄花菜;4月30日, 安徽阜阳市发现12名婴儿因吃没有营养的劣质奶粉夭折, 同时有近229名婴儿患上严重营养不良症;5月发现部分正规生产厂商在生产粉丝过程中加入了有致癌成分的碳酸氢铵和氨水用于增白;同时发现部分生产厂商使用敌敌畏、工业盐等有毒有害物质进行泡菜。5月11日至13日, 广州白云区接连发生白酒中毒事件, 3天时间先后死亡8人, 后确定为因不法商贩用工业酒精勾兑成散装米酒造成甲醛中毒。同年, 广东发现用甲醇勾兑销售白酒事件, 造成44人中毒, 11人死亡。

2005年2月, 在英国最大的食品制造商第一食品公司生产的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素, 不到1个月的时间苏丹红事件席卷我国;8月福建、江西及安徽等地出口鳗鱼产品被检出含有孔雀石绿;香港出现至少19人因吃烹制的新鲜带子而中毒入院, 随后, 广州也有15人因进食毒带子“中招”, 广西一民工因食用毒带子后身亡。

2006年6月, 北京发现因食用福寿螺而导致广州管圆线虫病70例;8月浙江台州发现5300公斤成品猪油中酸价和过氧值严重超标, 同时还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”。11月, 广东阳江市发现九肚鱼含有禁用的防腐剂甲醛, 含量超标10多倍。

2007年, “龙凤”“思念”速冻食品检出致病菌, 大闸蟹检出含有禁用致癌物质硝基喃代谢物, “肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳薯条”中发现含有致癌物质-丙烯酰胺, 台湾著名食品企业味全食品一批婴儿配方奶粉被检出含有致病菌阪崎肠杆菌。

2008年, 日本毒饺子事件引发中国的食品安全危机。同时9月卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染, 导致20多万名婴幼儿患上肾结石, 社会影响极为恶劣, 给乳制品行业造成了前所未有的危机。

二、食品安全事件暴露出的焦点问题需要法律解决

上述食品安全事件暴露出的问题颇多, 既有行政监管体制的问题, 也有食品生产经营者滥用食品添加剂或故意掺杂使假的问题, 同时也暴露出我国食品安全法律保障存在的严重缺陷。这些问题和缺陷, 确实需要制定一部食品安全方面的法律来解决。

(一) 食品安全的监管体制问题

我国的食品监管体制, 有一个历史发展过程。1995年的食品卫生法规定, 食品卫生的监管部门是卫生行政部门。后来, 由于我国食品安全形势越来越复杂, 一些食品安全事故不断出现, 一个部门的监管显得力不从心, 于是逐渐增加了其他部门, 分别管理不同的阶段, 形成了“分段监管体制”。比如, 养殖、种植业由农业行政部门监管, 食品生产加工企业由质量监督部门监管, 食品流通由工商行政管理部门监管, 餐饮服务行业由卫生行政部门监管, 生猪屠宰和酒类由商务部门监管, 清真食品由民族事务部门监管, 等等。这就是人们常说的“五龙治水”或“九龙治水”。这种分段监管体制暴露出的问题是, 属于我这一段的我管, 不属于我这一段的我就不过问。这样就使得一些信息、事故的处理不及时, 甚至造成食品事故一旦发生, 尽管有多部门在监管, 但事故仍然在扩大和蔓延。这种分段管理体制在实际监管过程中还出现一个问题, 即本来分段管理的链条与链条之间、环节与环节之间应当是无缝连接, 但在实际监管当中往往出现断裂。比如, 2008年牛奶中出现三聚氰胺的污染问题, 其中“挤奶站点”监管脱节就是重要原因之一。因为“奶站”既不属于种植养殖也不属于生产加工。

(二) 食品安全标准问题

以往由于我国在食品安全标准方面没有统一的法律规范, 因而, 政府职能部门、行业协会等都可以根据各自的职能, 制定食品安全标准。我国过去行业标准达2900多种, 现在还有一些食品没有标准, 如果蔬。而再比如苹果国家标准, 则是既有农业部颁布的无公害标准、绿色标准、外观等级标准, 还有原商业部颁布的销售质量标准。这样一来, 容易出现两大问题, 即政出多门、标准混乱。

(三) 食品添加剂问题

大量的食品安全事故与食品添加剂有关。一方面是食品添加剂管理比较混乱;另一方面是滥用食品添加剂行为泛滥;当然更多问题是在食品中掺杂使假, 甚至掺入有毒有害物质。

(四) 产品免检问题

我国产品免检制度最早开始于2000年, 其设立的法律依据是原国家质量技术监督局2000年3月14日发布的《产品免于质量监督检查管理办法》。2001年12月4日, 国家质量监督检验检疫总局第9号令发布了《产品免于质量监督检查管理办法》替代了前面的《办法》。《办法》规定, 获得产品免检证书, 需要经过以下程序:首先, 企业必须按照《产品质量安全市场准入审查通则》的规定获得市场准入资格;其次, 企业提出免检产品企业称号申请;再次, 省级以上质量技术监督部门连续3次对其产品抽查合格, 方可获得免检产品证书。获得免检资格的产品在3年有效期内, 享有优厚的待遇, 即国家、省、市、县各级政府及其部门无论是生产领域还是流通领域均不得对该产品进行质量监督检查。截至2006年, 我国共有105大类产品、2152家企业获得国家免检资格, 几乎涵盖老百姓日常生活的方方面面。不可否认, 我国产品免检制度的实施确实方便了企业, 避免了层层质检, 在诚信观念深入人心、生产企业能自律的情况下, 的确能提高生产企业的经济效益, 节约质检成本, 减少质检部门的工作量。但从三鹿奶粉事件来看, 这个产品国家免检制度确实也存在着诸多弊端, 其致命的缺陷就是妄想靠企业的自律来保证产品质量, 这无异于拿广大人民的人身健康和生命安全来考验企业的所谓“信誉”。

(五) 保健食品问题

中国自古就有“药食同源”之说, 且不说历代的药典、医书记载了大量的天然药物食品, 民间更是有悠久的利用天然食物进行营养保健、健康调理的历史。随着社会经济技术的发展, 人们生活水平的提高, 大量“文明病”、“富贵病”的出现及人口老龄化、医疗费上涨使得保健食品越来越爱大众欢迎。但是我国的保健食品存在诸多问题, 其中随意添加化学药物成分已是业内公开的秘密。由于食品企业缺乏正规医药企业的原料监督机制, 这对消费者健康构成极大威胁, 保健品安全事件屡屡发生。

(六) 食品广告问题

制发虚假广告, 擅自夸大宣传, 严重误导消费者是食品广告存在的重要问题之一。特别是名人、明星代言广告问题影响更大。三鹿奶粉就存在明星代言广告问题。名人明星为企业产品代言做广告本来无可非议, 但是, 当其所代言的广告存在虚假, 向消费者推荐的食品不符合安全标准并且给消费者造成损害时, 往往是代言酬金照拿不误, 广告责任一概不负。名人明星代言到底需不需要向消费者承担责任问题, 需要法律做出界定。

(七) 食品生产经营者的责任问题

上述所列食品安全事件, 除一些小的食品生产加工作坊外, 还涉及一些比较大的食品生产加工企业。诸如奶粉事件就涉及三鹿集团、伊利集团、蒙牛集团、光明集团等等, 其中不乏获得国家免检产品的企业。这些企业出现的问题发人深思, 其中之一就是企业在追求利润最大化的前提下要不要承担起社会责任?

食品生产经营者的责任还涉及一个轻重大小问题。企业胆敢冒险违法, 是否与违法成本过低、违法责任太轻有关呢?食品安全事件的屡屡发生都给人们提出这样的问题。

三、《食品安全法》解决食品安全焦点问题

上述一系列的食品安全事件, 令人瞩目, 发人深思, 呼唤尽快制定出台我国的《食品安全法》。2004年7月国务院法制办成立了由中央编办和国务院有关部门负责同志为成员的食品卫生法修改领导小组, 组织起草食品卫生法 (修订草案) 。此后, 国务院法制办在经过认真调研、听取各方面意见的基础上, 会同国务院有关部门把食品卫生法 (修订草案) 的名称改为《中华人民共和国食品安全法 (草案) 》。这部法律草案经由国务院常务会议于2007年10月31日讲座通过后, 于2007年12月提请十届全国人大常委会第三十一次会议进行实效审议。

2008年4月20日全国人大常委会向社会公布了《食品安全法 (草案) 》全文, 广泛征求各方面意见和建议。该草案经过全国人大常委会先后4次审议, 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议审议通过了《中华人民共和国食品安全法》, 并于6月1日起施行。

针对我国食品安全事件所暴露出来的焦点问题, 《食品安全法》一一加以解决。

(一) 建立各级政府对食品安全负总责, 卫生、农业、质

量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门各负其责的行政管理体制

《食品安全法》明确各级政府对食品安全负总责, 其具体职责:一是统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作;二是建立健全食品安全全程监督管理的工作机制;三是统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作;四是完善、落实食品安全监督管理责任制, 对食品安全监督管理部门进行评议、考核。为了解决和弥补我国过去在食品安全方面“分段监管”暴露出来的问题和漏洞, 《食品安全法》规定:“国务院设立食品安全委员会”。食品安全委员会实际就是协调机构, 它的作用主要表现在两个方面:一是促进各部门之间的配合和沟通;二是弥补监管环节之间的漏洞、空白, 解决原来存在的制度缺陷。

《食品安全法》在强调各级政府对食品安全负总责的同时, 还强调“县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合, 按照各自职责分工, 依法行使职权, 承担责任。”其中, 卫生行政部门的职责是:负责综合协调、食品安全风险监测和评估、食品安全标准的整合、制定和公布、食品安全信息统一公布、食品安全检验机构资质认定和组织查处重大食品安全事故;农业部门负责农产品质量安全监管;质量技术监督部门负责食品生产加工环节监管;工商行政管理部门负责食品流通环节的监管;食品药品监督管理部门负责餐饮服务环节的监管。

为保证政府各部门能够各使其职, 各负其责, 《食品安全法》就分段监管确立两项原则, 一是权责一致原则, 即负责食品安全监管的部门“按照各自职责, 依法行政职权, 承担责任。”二是相互配合做好衔接原则, 包括信息沟通、相互配合处理事故等等。

(二) 强化食品生产经营者是食品安全第一责任人

综观屡屡发生的食品安全事件, 其事故原因主要来自于食品生产经营者本身。因此, 《食品安全法》在强调各级政府负总责、政府各部门各司其职的同时, 特别强调了食品生产经营企业必须承担社会责任。《食品安全法》第3条明确规定“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动, 对社会和公众负责, 保证食品安全, 接受社会监督, 承担社会责任。”也就是说, 食品生产经营企业在追求利润的同时, 必须对人的价值予以关注, 必须考虑对消费者、环境、社会的贡献, 明确食品生产经营者作为第一责任人的具体义务。

(三) 建立了保障我国食品安全的一系列新的制度

建立食品安全风险监测和评估制度。《食品安全法》规定:“国家建立食品安全风险监测制度, 对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。”同时, 建立食品安全风险评估制度, 对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。这项工作由国务院卫生行政部门负责组织医学、农业、食品、营养等方面的专家组成食品安全风险评估专家委员会进行。食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的, 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施, 确保该食品停止生产经营, 并告知消费者停止食用;需要制定、修订相关食品安全国家标准的, 国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。

建立统一的食品安全标准制度。为解决过去我国食品安全标准正出多门、标准不一、管理混乱等问题, 《食品安全法》规定:“食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布, 国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定。有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的, 应当与食品安全国家标准相一致。”我国的食品安全标准是强制性标准, 食品生产者必须按照食品安全标准组织生产和加工。没有食品安全国家标准的, 可以制定食品安全地方标准。如果企业生产的食品既没有国家标准也没有地方标准, 应当制定企业标准, 作为组织生产的依据, 但企业标准必须经省级卫生行政部门备案后方可使用。同时, 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。

建立食品召回制度。《食品安全法》规定:“国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准, 应当立即停止生产, 召回已经上市销售的食品, 通知相关生产经营者和消费者, 并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准, 应当立即停止经营, 通知相关生产经营者和消费者, 并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的, 应当立即召回。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施, 并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的, 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。”上述规定明确了我国食品召回制度的两种方式, 即主动召回和责令召回。

建立食品检验制度。这项制度的基本精神:一是食品生产者生产加工的食品必须经检验合格并做好记录后方可出厂销售。《食品安全法》规定:“食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者, 应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验, 检验合格后方可出厂或者销售。”二是食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验, 也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。三是食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的, 应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行。为保障食品检验结论的正确和明确检验责任, 《食品安全法》规定:“食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章, 并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。”四是废除了我国的食品免检制度。

建立食品进出口制度。这项制度的精神:一是实行食品进出口商或代理商的注册登记制度。《食品安全法》规定:“向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门备案。向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门注册。国家出入境检验检疫部门应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。”二是向我国进口特殊食品应当提交安全性评估材料。《食品安全法》规定:“进口尚无食品安全国家标准的食品, 或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种, 进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。国务院卫生行政部门依照本法第四十四条的规定做出是否准予许可的决定, 并及时制定相应的食品安全国家标准。”三是对进口预包装食品提出要求。《食品安全法》规定:“进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求, 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的, 不得进口。”四是建立进口和销售记录制度。《食品安全法》规定:“进口商应当建立食品进口和销售记录制度, 如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。食品进口和销售记录应当真实, 保存期限不得少于二年。”五是建立进出口商的信誉记录制度。《食品安全法》规定:“国家出入境检验检疫部门应当建立进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业的信誉记录, 并予以公布。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业, 应当加强对其进出口食品的检验检疫。”

建立食品安全事故处置制度。这项制度的基本精神:一是制定事故应急预案。《食品安全法》规定:“国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况, 制定本行政区域的食品安全事故应急预案, 并报上一级人民政府备案。食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案, 定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况, 及时消除食品安全事故隐患。”二是发生食品安全事故必须立即处置, 不得隐瞒、谎报、缓报, 不得毁灭有关证据。三是依法开展事故责任调查和流行病学调查。

建立食品安全信息统一公布制度。《食品安全法》规定:“国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息由国务院卫生行政部门统一公布:1.国家食品安全总体情况;2.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息;3.重大食品安全事故及其处理信息;4.其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。食品安全监督管理部门公布信息, 应当做到准确、及时、客观。”

建立食品安全信用档案制度。《食品安全法》规定:“县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案, 记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况;根据食品安全信用档案的记录, 对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。”

(四) 严格食品添加剂和保健食品监管

针对我国管理制度和措施问题与漏洞, 《食品安全法》重新审视和确立了新的管理制度和措施。一是国家对食品添加剂的生产实行许可制度。也就是说, 凡是生产食品添加剂, 必须经过国家有关部门批准, 未经批准不得生产食品添加剂。二是食品添加剂必须有标签、说明书和包装, 并在标签上必须注明“食品添加剂”字样。三是食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。四是一种物质要被列入食品添加剂, 必须经过两关审查, 即在技术上看是否“确有必要”, 再经过风险评估证明其“安全可靠”。

我国对保健食品早有一整套的管理制度和措施, 但随着社会科学技术的不断进步, 新的保健食品不断涌现, 如何加强监管, 显得尤为重要。《食品安全法》对保健食品监管做出原则规定, 即“国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职, 承担责任。具体管理办法由国务院规定。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害, 其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能, 内容必须真实, 应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等;产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。”

(五) 建立严格的食品广告责任制度

这一制度的基本精神:一是食品广告的内容必须真实合法, 不得含有虚假、夸大的内容, 不得涉及疾病预防、治疗功能。二是食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。三是社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品, 使消费者的合法权益受到损害的, 与食品生产经营者承担连带责任。这就是人们常说的食品广告名人明星代言问题。如果食品广告是虚假的, 其广告中推荐的食品使消费者的合法权益受到损害, 消费者可以要求食品生产经营者承担赔偿责任, 也可以直接要求广告代言人承担赔偿责任。

(六) 加大对食品违法行为的惩罚力度

《中华人民共和国食品安全法》知识竞赛试题 篇8

一、竞赛内容：包括我国国防建设成就、全面建设小康社会、世界新军事变革和中国特色军事变革、军事科技知识和信息化战争知识、国防法制知识等。

二、参赛办法：全国军民均可参加。试题共50道，每题设A、B、C三个答案，参赛者选出自己认为正确的答案，在答题卡相对应的题目号码中，把○涂黑，并填写自己姓名和通信地址后，将答题卡剪下，寄到《轻兵器》杂志社。集体组织答题的单位，务必将答题卡集中在一起，加写单位名称及参赛人数。试题和答题卡自行复印有效。

三、竞赛时间：截止2004年9月30日，以寄出邮戳时间为准。

四、评奖办法：全国竞赛设个人一等奖100名，二等奖200名，三等奖300名，纪念奖2000名，单位组织奖30名，由各举办单位按分配奖励名额阅卷评奖，全国竞赛办公室统一颁奖。

1. 中华民族在五千多年的发展中，形成了以_________为核心的团结统一、爱好和平、勤劳勇敢、自强不息的伟大民族精神。

A.民族主义B.集体主义C.爱国主义

2. 中华人民共和国幅员辽阔，山川秀丽，陆地国土面积960万平方公里，海洋国土面积约300万平方公里，陆地边防线长2.2万多公里，海岸线长 _________。

A.1.6万多公里

B.2.1万多公里

C.1.8万多公里

3. 2003年10月15日，我国“神舟5号”载人航天飞船发射成功，10月16日顺利返回，使我国成为世界上第_________个掌握载人航天技术的国家。

A.5_________B.4_________C.3

4. 我国导航定位卫星系统建设已经迈出了坚实步伐。2003年5月25日成功发射的第一代导航定位卫星叫_________。

A.全球导航卫星

B.人造北极星

C.北斗1号导航定位卫星

5. 2003年8月25日，中国自行研制的新型战机首飞成功，这个新型战机叫 _________。

A.山鹰 B.飞豹 C.枭龙

6. 我国自行研制的导弹核武器取得显著成绩，早在_________ 首次发射试验成功。

A.1964年10月16日

B.1970年1月30

C.1966年10月27日

7. 中国是世界上少数几个能自行研制核潜艇的国家之一，我国第一艘核潜艇在 _________交付海军正式服役。

A.1973年10月1日

B.1975年1月1

C.1974年8月1日

8. 我国“863计划”执行十余年来取得了丰硕成果，对国防和经济建设发挥了巨大作用。这一计划的全称是_________。

A.科教兴国计划

B.科技发展计划

C.高技术研究发展计划纲要

9. 2002年5月至9月，中国海军舰艇编队跨越五大洲三大洋，航程3万多海里，成功访问了_________国家，为祖国赢得了荣誉。

A.8个 B.9个 C.10个

10. 香港、澳门顺利回归，雪国耻，振国威，举国欢庆，中国人民解放军驻澳部队在 _________开始对澳门履行防务。

A.1997年7月1日B.1999年12月1日

C.1999年12月20日

11. 2001年我国国内生产总值达到95933亿元，比1989年增长近两倍，人民生活总体上实现了_________的历史性跨越。

A.由贫困到温饱 B.由温饱到小康 C.由小康到富裕

12. 我国现在达到的小康还是低水平的，我们要在本世纪头 _________年，集中力量，全面建设惠及十几亿人口的更高水平的小康社会，国内生产总值力争比2000年翻两番。

A.10 B.20 C.30

13. 中国共产党第十六次全国代表大会确立的全面建设小康社会的目标，是中国特色社会主义_________全面发展的目标，是与加快推进现代化相统一的目标。

A.经济、文化、科技

B.经济、政治、文化

C.经济、政治、军事

14. 建立巩固的国防是我国现代化建设的战略任务，是维护国家安全统一和全面建设小康社会的_________。

A.重要力量 B.重要保障 C.重要基础

15. 我们党和国家正确处理国防建设与经济建设的关系是坚持 _________的方针。

A.先发展经济后发展国防

B.国防建设与经济建设协调发展

C.经济与国防并重

16. 中国人民解放军边防部队长年守卫在边防，保卫国家安全与人民幸福。守卫在祖国西陲边防号称“生命禁区”的最高哨卡是_________ 。

A.红其拉甫 B.神仙湾 C.查果拉

17. 1959年10月7日，我防空部队在北京东郊的高空，用_________ 击落美蒋高空侦察机一架。

A.歼击机 B.防空导弹 C.高射炮

18. 台湾自古是中国的领土，古称夷洲，我国在_________ 就对台湾实施行政管辖。

A.清朝 B.宋朝 C.明朝

19. 我们对台湾将继续坚持_________的基本方针，贯彻“八项主张”，以最大的诚意、尽最大的努力争取和平统一的前景。

A.和平统一 B.和平统一、一国两制 C.不放弃使用武力

20. 截至2002年7月21日，与中国建立外交关系的国家_________ ，在建交公报上都承认世界上只有一个中国，台湾是中国的一部分。

A.154个 B.164个 C.174个

21. 当前世界正进行一场广泛而深刻的新军事变革。这场军事变革的核心 _________是。

A.信息化 B.全面实现机械化 C.军队编制小型化

22. 当前世界新军事变革主要内容是创新军事理论，_________ ，改变作战样式，改革军队编制体制，培养新型军事人才。

A.发展信息化武器装备

B.改进军队指挥

C.改进后勤保障

23. 当今世界，以_________为核心的高新技术的发展，有力地促进了世界新军事变革。

A.信息技术 B.航天技术 C.新材料技术

24. 第二次世界大战后，促使许多国家下决心实行新军事变革的主要战争是 _________。

A.1991年海湾战争 B.第4次中东战争 C.马岛战争

25. 近10年来伴随新军事变革和新技术装备的发展涌现的新兵种是 _________。

A.太空兵、网络战部队

B.战略导弹部队

C.特种部队

26. 中国特色的军事变革，就是适应世界新军事变革发展趋势，从我国的国情军情出发，走_________的跨越式发展道路，建立一支能够打赢未来信息化战争的现代化正规化革命军队。

A.以信息化带动机械化、以机械化促进信息化 B.全面信息化 C.全面机械化

27. 推进中国特色的军事变革，是实现军队建设总目标，解决好 _________ 两个历史性课题的必由之路。

A.打得赢、不变质B.、正规化、机械化

C.更新武器、重组军队

28. 推进中国特色的军事变革，按照打赢信息化战争要求建设 _________军队，必须走跨越式发展道路。

A.信息化 B.机械化 C.、正规化

29. 中国特色军事变革的主要任务是努力完成_________建设的双重历史任务，实现我军现代化的跨越式发展。

A.机械化和信息化

B.机械化和半机械化

C.摩托化和机械化

30. 积极推进中国特色的军事变革，是我军迎接世界新军事变革挑战的必然抉择，必须抓紧今后_________的国防和军队现代化发展的重要战略机遇期。

A.20年 B.30年 C.50年

31. 1993年初，中央军委制定了新时期军事战略方针，把军事斗争准备的基点，由应付一般条件下的局部战争，转到打赢_________的局部战争上来。

A.核武器 B.现代技术特别是高技术条件下 C.机械化

32. 为贯彻质量建军的方针，使我军建设实现由人力密集型向科技密集型、由数量规模型向质量效能型转变，在2005年前，我国还要裁军_________ 万人。

A.15 B.20 C.30

33. 实施科技强军战略，核心内容是把_________提高战斗力摆在国防和军队建设的战略位置。

A.加强军队正规化训练

B.依靠科技进步

C.改善军队编制

34. 信息作战样式按内容可分为情报战、电子战、心理战、 _________和信息设施摧毁战等。

A.导弹战B.计算机网络战C.化学战

35. 当前纳米技术已应用于军事领域。请问，一纳米是_________ 。

A.1亿分之一 B.10亿分之一

C.100亿分之一

36. 一颗在地球静止轨道上运行的导弹预警卫星，可以连续地监视地球上大约 _________的区域。

A.35% B.42% C.25%

37. 数字化部队除了武器装备智能化，指挥控制一体化，作战系统网络化，还要做到 _________，战场信息实时化。

A.军事训练模拟化

B.通信技术数字

C.后勤保障社会化

38. 世界上许多国家把军队自动化指挥控制系统称为C4 ISR。这C4ISR是指挥、控制、通信、_________ 、情报、监视、侦察系统的缩写。

A.传真 B.计算机 C.电报

39. 新型E-2C.（Ⅲ）预警机能自动地对_________个目标进行跟踪，并同时控制40多个空中截击任务。

A.100 B.2000 C.300

40. 被誉为“低空旋风”的武装直升机越来越多地装备部队。请问我军的武装直升机部队隶属于_________ 军种。

A.空军 B.陆军 C.海军

41. 中华人民共和国宪法规定：“保卫祖国、抵抗侵略是中华人民共和国每一个公民的神圣职责。依照法律_________是中华人民共和国公民的光荣义务。”

A.从事工农业生产 B.积极支援部队

C.服兵役和参加民兵组织

42. 《中华人民共和国兵役法》1998年修改后规定我国实行 _________兵役制度。

A.义务兵

B.志愿兵

C.义务兵与志愿兵相结合、民兵与预备役相结合

43. 我国《国防法》规定中华人民共和国武装力量是由中国人民解放军现役部队和预备役部队、_________ 组成。

A.民兵

B.人民武装警察部队

C.中国人民武装警察部队、民兵

44. 我国《军事设施保护法》规定中华

人民共和国的所有组织和公民都有_________ 的义务。

A.参加军事设施建设B.管理军事交通

C.保护军事设施

45. 《中华人民共和国国防教育法》是_________颁布的。

A.2000年3月14日B.1997年3月14日

C.2001年4月28日

46. 《国防教育法》明确规定：“国防教育是建设和巩固国防的基础，是增强民族凝聚力、提高_________的重要途径。”

A.部队战斗力 B.人民军事水平

C.全民素质

47. 《国防教育法》规定我国国防教育的方针是_________ 。

A.全民参与、形式多样

B.全民参与、长期坚持

C.全民参与、长期坚持、讲求实效

48. 《国防教育法》规定国防教育的原则是实行经常教育与集中教育相结合、普及教育与重点教育相结合、_________相结合。

A.理论教育与实际教育

B.思想教育与知识教育

C.理论教育与行为教育

49. 我国法定的全民国防教育日是_________。

A.每年9月18日

B.每年9月的第3个星期日

C.每年9月的第３个星期六

50. 联合国在_________以压倒多数通过2758号决议，“承认中华人民共和国政府的代表是中国在联合国的唯一合法代表，中华人民共和国是安理会五个常任理事国之一。”

A.1965年10月25日

B.1973年10月25日