茂山小学食堂自检报告

茂山小学食堂自检报告（通用2篇）

茂山小学食堂自检报告 篇1

茂山小学食堂厨师工作职责及工作协议

本着双方在自愿、公平、公正的原则下，已签订了用工合同，现针对工作中出现的问题，对工作进一步细化，现对你的工作职责进行细化，并达成以下工作协议： 根据学校购买的蔬菜，合理搭配，烧好菜，并保证色、香、味俱全，在烧菜过程中，要保证菜的质量，不用变质的原料，保证把菜烧熟烧透。若出现使用变质的原料，或烧菜过程中出现不熟等产生不良后果的，厨师将负全部责任。2 在烧菜过程中，尽量做到既保证质量，又不浪费！合理处理剩余的饭菜，原则上过夜的饭菜坚决不能再让学生食用，但厨师有权视情况而定，但若出现使用变质的剩菜而造成不良后果的，厨师将负全部责任。厨师除烧菜以外，还要负责食堂的全面协调工作，如食堂员工的管理，协调分配食堂员工工作。监督好食堂的留样及记录！监督检查食堂卫生，要求做到一尘不染。协助食堂管理人员，监督好食堂员工的全面工作。每周安排好消毒，并做好记录，消毒必须以保证安全为前提，不得出现消毒安全事故。管理好操作区和厨房，不允许任何食堂以外无关人员私自进入食堂。9

茂山小学食堂自检报告 篇2

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长，事务、教务为副组长，各位教师为成员。实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝放毒现象发生。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

六、整改措施：为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题 ：（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。（2）、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

双龙街道浦山小学