萝卜的营养价值

萝卜的营养价值（共18篇）

萝卜的营养价值 篇1

现在各种各样的果蔬饮料流行起来，尤其是胡萝卜橙汁，市面上也有很多成品饮料打出胡萝卜橙汁的招牌，但是很多朋友担心食物的不良搭配可能引起食物相克，胡萝卜与橙汁一起喝的话会不会有什么不良反应，他们的营养价值又是怎样的，接下来让我给大家一一介绍。

首先他们两个的联合是没有问题的，关于营养价值，我们挨个分析

胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他命药丸，每天都多喝一点胡萝卜汁，提高新陈代谢自然地降低体重，所以说胡萝卜汁有减肥功效胡萝卜汁美容：胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收胡萝卜汁也有除雀斑功效或者将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每天一杯，也有祛斑功效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康。还含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。

橙子含有丰富的维生素及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，橙子中的维生素C含量很高，有利于补充乳类的维生素不足，其果肉酸甜适度，富有香气。可解油腻，消积食，增强儿童的抵抗力。鲜橙汁的美味让我们对它喜爱有佳，将橙子榨成汁后，外出携带方便而且解渴，同时，橙汁也有多种功效，常喝橙汁不但能防病，还能卸妆、洁肤。

知道了胡萝卜橙汁的营养价值以及没有危害以后大家还在等什么呢，又有营养又好喝的饮料真的是不多，所以赶紧行动起来，做出自己的胡萝卜橙汁，享受健康美味的生活吧。

萝卜的营养价值 篇2

1.1 粗饲料

猪常用的粗饲料包括干草与秸秆、秕壳两类。粗饲料粗纤维含量高 (25%~30%) , 木质素多, 体积大, 消化率不高, 营养价值较低, 可利用养分少。但可填充猪的胃肠, 给猪有饱的感觉, 并可增加胃肠蠕动, 刺激消化功能。

1.2 青饲料

猪常用青饲料主要包括天然牧草、栽培牧草、田间杂草、菜叶类、水生植物、嫩枝树叶等。青饲料蛋白质含量较高, 钙磷比例适宜, 维生素含量丰富。合理利用青绿饲料, 可以节省成本, 提高养殖效益。

1.3 青贮饲料

青贮饲料是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里, 经过微生物发酵作用, 制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料, 气味酸香、柔软多汁、颜色黄绿、适口性好。饲料青贮是调剂青绿饲料欠丰, 以旺养淡, 以余补缺, 合理利用青饲料的一项有效方法。

1.4 能量饲料

能量饲料指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料, 猪常用的能量饲料包括禾本科籽实类、糠麸类、块根块茎类等。能量饲料过剩时, 在猪体内转化为脂肪储存起来, 不足时又转化为能量供给猪生理所需的热能。

1.5 蛋白质饲料

常用的有:植物性蛋白质饲料, 如豆类的黄豆、蚕豆、猫豆等, 油饼类的有大豆饼、花生饼、菜子饼、棉籽饼、芝麻类饼等。这类饲料含蛋白质多在25%~38%。蛋白质含量高, 是谷物饲料的3~8倍, 在日粮中与能量饲料配合在一起喂猪, 能使公母猪正常繁殖, 促进仔猪生长和肥育增重。

1.6 矿物质饲料

包括磷酸氢钙、骨粉、贝壳粉、石粉、食盐等, 主要含有钙、磷、钠、氯等, 矿物质用量为0.5%~2%, 矿物质饲料还包括微量元素, 如铁、铜、钴、锌、锰、碘、硒等。这类元素用量少, 仅有万分之一, 在日粮中也常感不足。

1.7 饲料添加剂

猪饲料添加剂, 就是为满足家畜营养需要, 在配合伺料中加入一些氨基酸、维生素、矿物质、抗生素、驱虫剂、抗氧化剂等。这些补添的成分, 在饲料中有的含有, 但含量不足, 有的在饲料中根本就没有, 通过补添少量的或微量的添加物, 使其配合伺料的重要营养平衡, 完善配合饲料的营养成分。

2 不同生长发育阶段猪营养需要

2.1 仔猪

仔猪由于神经系统不完善, 消化系统不健全等原因, 因此, 对母猪及教槽料的要求比较高, 一般能量12.55~13.39 MJ/kg, 蛋白质20%~21%。

2.2 保育小猪

刚转入保育舍的小猪, 要控制喂料量, 然后逐步增加到采食的水平。喂小猪料要少喂多餐, 一般每天喂2~4次, 每次吃完马上加料, 不能空料太长时间。

2.3 生长育成猪

生长育成料中, Ca的含量要足够, 以促进骨骼的正常发育。坚持自由采食的饲喂方式, 促进育成猪的生长发育。

2.4 种公猪

正常的瘦肉型生产公猪指日龄达8个月、体重大于120 kg的生理发育正常的公猪。美国 (1998) NRC标准是公猪每天采食2 kg饲料, 其中粗蛋白13%、赖氨酸0.6%、Ca0.95%、P0.80%、蛋氨酸和半光氨酸0.42%, 能量水平为13.66 MJ/kg。但为了追求高质量的精液品质, 很多猪场营养水平都比NRC标准高, 有时蛋白质高达17%~18%。

2.5 后备母猪

饲料营养品水平和蛋白质水平对后备母猪的生长发育尤其重要。达到90~100 kg的后备母猪, 根据体况要注意加料或限料。后备母猪前期蛋白质和能量要求高, 蛋白质18%, 能量12.55 MJ/kg, 后期要求低, 蛋白质16%~17%, 能量11.71~12.13 MJ/kg。

2.6 空怀母猪

空怀母猪营养水平需要为2 700~2 750千卡/kg, 蛋白质为14%左右。根据体况, 太瘦的母猪应额外加料, 因为母猪太瘦时, 体脂肪积累不多, 自身生长满足不了, 影响正常的发情, 最终导致使用年限缩短。

2.7 怀孕母猪

怀孕母猪由于维持自身需要, 体能的增加及胚胎、胎儿的正常发育, 因此, 其营养需要比空怀母猪高, 一般能量水平为11.50~11.71 MJ/kg, 蛋白质为14%左右。

2.8 哺乳母猪

哺乳母猪料能量不应低于11.71MJ/kg, 蛋白不低于16%。能量太低时, 哺乳母猪一方面要维持自身的能量需要, 另一方面又要哺乳仔猪, 这样, 母猪要过多的消耗自身的体能, 造成过分失重, 影响哺乳及下一次发情。

3 结语

总之, 对猪的生长和发育、能量水平、蛋白质水平、矿物质、维生素、原料质量等都起着重要的作用, 为了避免不必要的经济损失, 一定要遵从上述营养需求, 从而提高养猪场户的社会效益和经济效益。

参考文献

[1]邓波.猪饲料配制与饲喂技术.猪业观察, 2012 (03) :46-47.

好吃又营养的萝卜 篇3

萝卜家族

萝卜的根茎形态各异，连颜色也有很多，色彩缤纷的萝卜堆在一起，也是个华丽的大家族哩！下面让我们认识一下萝卜家族的成员吧！

樱桃萝卜

它长得娇小可人，味道甘甜，颜色绚丽，适宜生吃，凉拌也很可口，深受大家的喜爱。

白萝卜

在市场上很常见的白萝卜。白萝卜又叫水萝卜，这种萝卜皮薄，肉质细腻，水分充足，味道清爽，个头硕大，既可烧肉做汤也是做酸萝卜的最好品种。

红萝卜

品种众多，多为民间培育品种。皮比较红，经常用来炒菜或者凉拌萝卜。

青萝卜

青萝卜也是生食的首选。其中最著名的是潍县萝卜。有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”的美誉。潍县萝卜皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品种。

开心农场的伙伴白菜河马：打很大的喷嚏把大家都吹飞了，它的屁很臭。

白色的东西

主人公介绍：萝卜企鹅一到冬天就从寒冷的地方乘着冰块来到开心农场。

萝卜的种植

因为萝卜只有一个主根须，所以种植萝卜的土层需要深厚，富含有机质，保持良好的保水、排水能力。水分过多，萝卜容易腐烂；水分太少，萝卜的果实就会品质粗糙、味道辛辣或者苦涩。

萝卜种子发芽最适宜的温度20~25℃，一般种子发芽的时候，都要采用覆盖地膜的办法给种子适宜的温度。

萝卜的保存非常简单，只要把萝卜叶子切掉，放进地窖或者冰箱里就可以了。随吃随拿，既能保持萝卜的新鲜口感，还能长久保存不易腐败。

萝卜档案：十字花科、萝卜属，一二年生草本植物。其根茎才是我们经常食用的部分。

也有这样的萝卜喔

黑萝卜

欧洲产，皮黑肉白，表里不一呢。

叶萝卜

主要食用叶子的萝卜。

心里美萝卜

心里美萝卜皮色青绿，果肉彤红。一口下去，清脆甜爽。这种萝卜有饱腹感，也是减肥时候不错的利器！

奇特的萝卜叶

萝卜的叶子很奇特，它不像其他的植物那样，先生出一根竖直的茎，然后叶子长在茎上，而是直接从根茎的上方长出叶子的长柄，叶子沿着长柄对称张开着，就像是被人工对称剪了缺口的羽毛。

胡萝卜科学营养的吃法 篇4

1、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

2、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

3、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

4、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

★ 教你胡萝卜的健康吃法 吃得更营养

★ 胡萝卜作文300字

★ 胡萝卜的童话故事

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★ 胡萝卜小学三年级作文

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★ 几个月宝宝吃胡萝卜泥

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萝卜连皮带叶吃更营养 篇5

日本科学家研究的食品标准成分表显示，每100克萝卜含维生素C53毫克、钾400毫克、钙260毫克。萝卜还富含维生素K，这种维生素能抗血液凝固，有效防止骨头粗大。上述营养成分的`很大一部分存在于萝卜皮和萝卜叶当中。

日本科学家指出，萝卜的辣味源自硫氰化物，具有保护胃黏膜的功效，而萝卜越靠近根部的部位含有这种物质越多。

胡萝卜这样吃最有营养你知道吗 篇6

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胡萝卜怎么吃最营养?

1.熟吃胜过生吃

一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β―胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

2.包饺子和着肉最好

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β―胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β―胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β―胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，

由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β―胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

3.炖煮吃能抗癌

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的`抗癌物质比先切再煮增加1/4。

如何烹饪胡萝卜保证营养?

1.切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。

2.熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

大蒜的营养价值及利用现状 篇7

我国最早记载见于《本草经集注》。人们食用大蒜已有数千年, 是一种古老的药食两用珍品, 《本草纲目》详细描述了大蒜解毒、消炎、健脾等作用。研究表明, 大蒜含有400多种有益于身体健康的物质, 对调节血脂、平衡血糖、降血压、预防血栓形成、防癌抗癌、增强机体免疫力具有独特的疗效。大蒜还可防止血管内膜受损伤, 其强有力的消炎、杀菌、抗病毒功能, 可保护血管内膜免受细菌、病毒的侵害。总之, 源于天然植物的大蒜安全无毒、无公害、无残留, 具有独特的药理和营养保健功能, 有着广泛的开发前景。

1 大蒜的营养成分

大蒜的成分极其复杂, 营养价值很高, 风味独特。据测定每100g鲜蒜含蛋白质4.5g、碳水化合物27.6g、膳食纤维1.1g、维生素A5g、胡萝卜素30mg、硫胺素0.04μg、核黄素0.06mg、尼克酸0.6mg、维生素C7mg、维生素E1.07mg、钙39mg、磷117mg、钾302mg、钠19.6mg、镁21mg、铁1.2mg、锌0.88mg、硒3.09μg、铜0.22m g、锰0.29m g、锗73.4m g及人体必需的20余种氨基酸。大蒜含有0.2%的挥发油, 内含蒜氨酸。大蒜油为大蒜的主要活性成分, 油中活性成分为含硫化物二烯丙基二硫化物 (大蒜素, 占总油的30%) 、甲基烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物 (大蒜新素, 占总油的40%) 、阿霍烯 (大蒜烯) 等20多种物质。大蒜的有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物, 总称为大蒜素或大蒜精油, 大蒜素的分子式为C6H10S3, 化学名为三硫化二丙烯 (二烯丙基三硫化物) , 分子量为178.33。虽然大蒜油中的主要成分属硫醚类化合物, 化学性质比较稳定, 在非强酸环境中可耐120℃以上高温而不易分解, 但若长期暴露于紫外线下则可诱发分解。在强酸环境中可形成硫盐并析出硫而产生沉淀。在强氧化环境中则可被氧化为亚砜甚至砜。因此大蒜油应存放于阴凉处并避免与强酸或氧化性物质存放在—起。

中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。大蒜不仅在人们日常膳食中占有重要地位, 它还具有很多的特殊功效。

2 大蒜的保健作用

2.1 强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用, 对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用, 是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.2 防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长, 实验发现, 癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为, 全世界最具抗癌潜力的植物中, 位居榜首的是大蒜。

2.3 排毒清肠, 预防肠胃疾病

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒, 清除肠胃有毒物质, 刺激胃肠粘膜, 促进食欲, 加速消化。

2.4 降低血糖, 预防糖尿病

大蒜可促进胰岛素的分泌, 增加组织细胞对葡萄糖的吸收, 提高人体葡萄糖耐量, 迅速降低体内血糖水平, 并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌, 从而有效预防和治疗糖尿病。

2.5 防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积, 诱导组织内部脂肪代谢, 显著增加纤维蛋白溶解活性, 降低胆固醇, 抑制血小板的聚集, 降低血浆浓度, 增加微动脉的扩张度, 促使血管舒张, 调节血压, 增加血管的通透性, 从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜, 是降压的最好最简易的办法, 大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

2.6 保护肝功能

大蒜中的微量元素硒, 通过参与血液的有氧代谢, 清除毒素, 减轻肝脏的解毒负担, 从而达到保护肝脏的目的。

2.7 旺盛精力

大蒜可有效补充肾脏所需物质, 改善因肾气不足而引发的浑身无力症状, 并可促进精子的生成, 使精子数量大增。

2.8 预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素, 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用, 可预防感冒, 减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜具有很好的保健与治疗功效。早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素, 但性状极不稳定, 无太大实用价值。近几年科学工作者采用超低温冷冻干燥工艺技术, 分离出另一有效成分———大蒜新素, 分子式为C6H10OS2, 性质稳定, 加碱加热均不易使之破坏, 并经试验证实具有强大的抑制细菌和真菌的作用, 它能在5分钟内杀死伤寒杆菌, 特别适用于治疗真菌引起的皮肤病和深部霉菌感染, 而且毒性低, 副作用少, 是目前国际上公认的有效的天然广谱抗菌素。

3 大蒜的利用现状

我国的大蒜产量很高, 常年的种植面积为20.0~26.7万公顷, 产量为400万吨, 居世界首位, 约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多, 营养价值最高, 生理功效明显。但是, 大蒜在60~80天的休眠期结束后, 当自然环境适宜时, 会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质, 品质会急剧恶化而不能食用。因此, 可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多, 如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉, 基本上全部出口到世界各地;进一步加工成系列产品, 如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产, 在我国却一直未能被真正形成产业开发。

大蒜自古就被当作天然杀菌剂, 有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用, 是人体循环及神经系统的天然强健剂。数千年来, 中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统药物应用。在美国, 大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健药物中的首位, 它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中, 由于大蒜的气味具刺激性和因人而异的口味及饮食习惯, 许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。

参考文献

[1]徐霞, 马海乐.大蒜及蒜渣的主要成分、功效与开发利用[J].食品工业科技, 2004.

[2]冯颖.大蒜的保健功能及产品开发[J].中国食物营养, 2001.

胡萝卜好吃又营养 篇8

不仅如此，胡萝卜还富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。胡萝卜素因属脂溶性物质，食用胡萝卜、时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

黑木耳胡萝卜烧鸡腿

主料：鸡腿500克，胡萝卜300克，水发黑木耳70克

配料：大蒜1克，生姜20克，冰糖20克，盐3/2茶匙，生抽2茶匙，黄酒1汤匙，白糖1茶匙。

制作：

1、水发黑木耳、鸡腿、胡萝卜洗净，大蒜、生姜切片。

2、鸡腿切大块，胡萝卜切滚刀块，黑木耳撕成小朵。

3、起油锅，放冰糖炒至有浅咖啡色泡沫，放入鸡腿，翻炒上色，放入大蒜和生姜。

4、加生抽、黄酒、盐、白糖和水，大火烧开，转小火煮1 5分钟。

5、放入胡萝卜、黑木耳，再炖煮至锅内汤汁浓稠。

胡萝卜羊肉包子

主料：羊肉200克、胡萝卜350克、洋葱1 50克、水发黑木耳30克、面粉400克、鲜酵母6克、水1 90克。

配料：大葱1 0克、生姜5克、味极鲜酱油1茶匙、黄酱1 5克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙。

制作：

1、鲜酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状。

2、用手揉搓出均匀的面团，加盖饧发到原体积2倍大，内部呈蜂窝状。

3、胡萝卜去皮，洋葱洗净，把胡萝卜刨成丝。

4、大葱、生姜切末，洋葱、黑木耳切粒，羊肉剁碎。

5、羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精。

6、起油锅，放入黄酱炒香，再放入洋葱、胡萝卜丝、木耳粒。

7、再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟。

8、炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅，拌匀。

9、发酵好的面团揉搓分割成每个重约25克的剂子。

10、把面剂子按扁，擀成直径约为8厘米的包子皮。

11、取一个包子皮，中间放入馅料，压实。

12、再用手捏摺，包成包子生坯。

13、包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发1 5分钟。

14、把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸1 5分钟即可。

菜心胡萝卜炒年糕

主料：菜心1 50克、年糕1 50克、胡萝卜50克

配料：盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、菜心、胡萝卜洗净。

2、年糕切片，胡萝卜切片，菜心切段。

3、起油锅，油温升至4成热时，放入胡萝卜片略炒。

4、再放入年糕片炒软。

5、放入菜心，加盐、白糖快速翻炒1分钟，加味精调匀即可。

核桃的营养价值 篇9

山核桃营养丰富，富含钙、磷、铁、钾、镁 、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。

核桃的功效和作用【1】

美颜抗衰老：核桃80%的脂肪为不饱和脂肪酸，富含Cu、Mg、K、维生素B1、B6等人体所需的微量元素，有益于润泽肌肤，对爱美的朋友们是最佳的健康食品。

减压好心情：核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，能更好的帮助身体应对外界压力，促进记忆力的改善。

核桃中富含丰富的ω- 3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的几率。

此外，核桃中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。

降低疾病发生：核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益。

此外，每日适量饮食核桃，降低患糖尿病、患乳腺癌的风险。

生核桃的功效与作用【2】

生核桃比较少见，但是生核桃的功效与作用也是杠杠的。

不少人还能回忆起小时候，每当考试前吃核桃“补脑”的情景，核桃能补脑已经是常识。

其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。

中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。

核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。

同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。

现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。

生核桃好还是熟核桃好【3】

吃生核桃好还是熟核桃好?其实也没有一个标准，不过生的核桃没有经过加工，营养没有流失，所以营养价值比较高。

有网友质疑吃生核桃会长白斑，其实也不用担心，核桃本来说对皮肤很有好处，而且是女性美容食品。

每天早晚各吃2~3个核桃，就可达到补脑健身、强健体魄治疗效果。

核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素a、b、c、e等多种营养物质。

经常食用，可增强人体细胞的`活力，防止动脉硬化，并能使人延缓衰老。

中医历来认为，核桃味甘性温，能通润血脉、补气养血、润燥化痰、益胃补肾。

可治疗肾亏腰痛，肺虚气喘、病后虚弱、大便秘结等症，并有很好的镇咳平喘作用。

除核桃仁外，核桃仁榨出的油，味道香、营养好。

有较好的保健功能。

神经衰弱、身体虚弱或老年人，冠心病、高血压患者，宜经常食用。

核桃壳里面的果膈，可补肾涩精、治疗遗精、遗尿，把它煮水当茶饮，还可安定 神经、促进睡眠。

核桃适宜人群【4】

孕妇是可以吃核桃的。

怀孕消耗的营养和体力较多，会造成孕妇身体免疫力下降和精神不振。

食用核桃可以帮助孕妇补充蛋白质、维生素和矿物质，可以提高免疫力和补充精力。

此外，孕妇食用核桃，摄入核桃中的磷脂，有助于胎儿的脑部和神经系统的健康发育。

不过，由于核桃的不饱和脂肪酸较多，如果食用过多就会在孕妇体内转化为不必要的脂肪，所以孕妇不宜食用过多，否则对身体健康和控制体重不利。

宝宝是可以吃核桃的。

核桃含有丰富的营养元素，如优质蛋白、纤维素、无机盐、磷脂、维生素。

吃核桃可以帮助宝宝补充营养元素，帮助宝宝强身健体。

核桃富含膳食纤维。

鱼的营养价值 篇10

一、吃鱼抗忧郁科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

二、吃鱼防哮喘俗话说：“鱼生火，肉生痰。”因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢？因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

三、吃鱼少痴呆加拿大科学家通过对患有老年痴呆症者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

四、吃鱼防中风科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

五、吃鱼防衰老德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。

螺旋藻的营养价值及应用 篇11

螺旋藻 (Spirulina) 是目前在地球上被发现的最古老的物种之一, 最早是在非洲乍得湖被发现, 迄今为止已经有35亿年。现今人们发现的螺旋藻与约有39种, 钝顶螺旋藻 (Spirulina platnsis) 和极大螺旋藻 (Spirulina maxima) 常被用于工业化生产。钝顶螺旋藻和极大螺旋藻除了在形态学上略有差异外, 它们的生物学特性以及营养成分完全相同。

2. 螺旋藻的营养价值

2.1 螺旋藻蛋白质

螺旋藻蛋白质一般占螺旋藻干重的50%~70%, 是大豆的1.68倍、牛肉的3.3倍、鸡蛋的3.1倍、牛奶的1.73倍。螺旋藻蛋白质基本上都是水溶性蛋白质, 易于人体消化吸收。螺旋藻蛋白质中含有18种氨基酸, 人体必需的8种氨基酸均可以在螺旋藻氨基酸中找到。专家研究得知蛋白质的营养价值由蛋白质含量、氨基酸比例和氨基酸有效性决定, 而螺旋藻蛋白质含量、氨基酸比例和氨基酸有效性使得螺旋藻被美国的粮食及药物管理局 (FDA) 命名为“最佳蛋白质来源之一”。

2.2 螺旋藻油脂

有关研究表明, 螺旋藻油脂一般占干重的1.5%~6%。螺旋藻油脂以不饱和脂肪酸为主, 且油脂中不含有胆固醇。螺旋藻油脂中必需脂肪酸的含量也较高, 尤其是γ-亚麻酸最高产量可到8.75~11.97g/kg藻粉。γ-亚麻酸能够调节人体血压、控制胆固醇合成、促进细胞繁殖以及控制炎症产生等等, 所以人体需要每日摄取一定的γ-亚麻酸。

2.3 螺旋藻多糖

螺旋藻干重的15%~20%为碳水化合物, 而且主要以多糖类的形式存在。螺旋藻多糖为分枝状, 主要有鼠李糖、甘露醇、甲基糖、藻酸等。人体可以吸收螺旋藻多糖中的动物淀粉性多糖, 并且将其储存在肝脏和肌肉组织中, 当人体需要糖原进行新陈代谢时, 被储存的螺旋藻多糖就会被调出使用。在促进血液循环、提高机体免疫力、降低血糖等方面, 螺旋藻多糖也能起到较好的效果。

2.4 螺旋藻中其他营养物质

螺旋藻除了蛋白质、油脂、多糖外, 还含有丰富的维生素、类胡萝卜素、矿物质等等。比其他植物相比, 螺旋藻中的类胡萝卜素含量要高出好多倍。消化吸收类胡萝卜素可以起到很好的着色效果, 而且有利于胚胎孵化存活, 为了提高商品价值及其附加产品的价值, 可以用螺旋藻制成饲料来喂养虾类、观赏鱼类、宠物和肉鸡等。

3. 螺旋藻的应用

3.1 螺旋藻在食品行业中的应用

目前, 螺旋藻食品倍受各国重视, 例如墨西哥政府规定:墨西哥儿童的食品内必须含有20%~40%的螺旋藻;我国也将螺旋藻制成各种食品。在食品工业中最常见的就是螺旋藻保健品, 通常制成螺旋藻粉或片剂。螺旋藻保健品可以调节生理机能的平衡, 促进人体新陈代谢, 增强免疫力, 从而螺旋藻保健品对于严重营养不良的病人身体的调养、病后虚弱者的身体恢复以及老年人身体保健均有特殊功效。螺旋藻除了可以制成保健品外, 还可以制成饮料、啤酒、面条、冰淇淋、糖果、巧克力和饼干等。

3.2 螺旋藻在饲料行业中的应用

螺旋藻因其良好的营养价值, 可以作为一种饲料原料或者是添加剂。比如, 螺旋藻体型微小且为单细胞, 直径、长度均比其他饲料小, 可以将螺旋藻活体或干粉应用于水产饵料中, 作为水产养殖的开口料或幼苗饵料, 诱食效果良好, 在海珍品中还可起到增色作用。

3.3 螺旋藻在医学药物中的应用

螺旋藻不但作为保健品倍受人们瞩目, 现在又受到医学界广泛关注。大量的研究和临床应用证明, 螺旋藻对溃、贫血、糖尿病、某些肝脏病和视觉障碍等有疗效, 同时已发现抗辐射、抗肿瘤和抗衰老等有效成分。因些, 我国和不少国家都在进行螺旋藻的药物开发。

4. 前景展望

随着人们生活水平不断的提高, 营养意识的加强以及科学的发展, 螺旋藻已经引起了世界许多国家的关注, 并掀起了开发热潮, 将来各行业将不断的开发出以螺旋藻为原料的大众食品。现阶段国内外研究螺旋藻方向的多为食品、饲料、药品等, 而单独提取螺旋藻中含有的各种营养成分, 制作更加精良的食品、药品或者添加剂也将成为一种趋势, 因此螺旋藻在功能性食品、药品及添加剂方面也有诱人的发展前景。

摘要：螺旋藻是地球上最古老物种的其中之一, 是一种全天然、高蛋白、富含多种生理活性物质的生物, 本文就螺旋藻的营养价值和在食品、饲料、药物方面的开发应用予以综合介绍。

关键词：螺旋藻营养价值功能性食品

参考文献

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[7]石清东.螺旋藻的有效成分及其营养保健价值[J].中国野生植物资源, 1996 (3) :14-16.

豆腐的营养价值介绍 篇12

1、豆腐为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。

2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，这一点也是很重要的。

3、豆腐中含有维生素，半块豆腐（约150克）中含有维生素B1为0.10～0.15毫克；维生素B2为0.05～0.06毫克；维生素E为0.5～0.9毫克；维生素K为18.0～19.5毫克；此外还有尼克酸等。这些都是人体必需的维生素。

4、豆腐中含有矿物质，大豆中原有的矿物质豆腐中都有，在生产作为凝固剂加入的也有一部分。半块豆腐中含有钙65～180毫克；镁47～66毫克；铁1.2～1.4毫克；锌0.8～0.9毫克；钾210～225毫克。此外还有铜、磷等等。

5、更重要的是豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

6、豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

霉豆腐的营养价值 篇13

臭豆腐属豆制品，富有营养。以优质黄豆为原料，制作工艺较为复杂。黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。 先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。

它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。 臭豆腐的营养价值很高，其中的 B2 和 B12 的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症。 但臭豆腐吃多也是有害的。

因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。 据测定，臭豆腐中含有大量挥发性基氨，平均每公斤含有4.9克。同时，还含有硫化氢，平均每公斤含有16.5毫克。此二成分，均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。 除此类物质外，臭豆腐常受细菌污染，其中包括致病菌。因此，臭豆腐不宜多吃

萝卜的营养价值 篇14

玉米青贮的能量来源

玉米青贮的能量来源最主要是淀粉和中性洗涤纤维, 其中淀粉45%、中性洗涤纤维占25%, 糖占10%, 蛋白质占10%, 脂肪占10%。淀粉是影响玉米青贮能值的一个重要指标, 它来自玉米颗粒, 取决于玉米的成熟度;玉米成熟度越高, 淀粉的含量越高。淀粉增加, 中性洗涤纤维 (NDF) 下降。

玉米青贮干物质30%~35%时收割为宜

当然, 玉米青贮越成熟的时候, 蛋白会略降, 最重要的是看酸性洗涤纤维 (ADF) 和中性洗涤纤维 (NDF) 。有人可能会有疑问, 玉米青贮越成熟, 纤维素是不是应该越高?可就全株玉米青贮而言, 因为含有淀粉, 淀粉增加就会使NDF下降。玉米青贮在不同的干物质含量下收割, 淀粉含量的差异很大。如果在干物质含量20%~25%时收割, 淀粉含量平均不到24%, 若在中等成熟时收割, 淀粉含量大概为28%左右, 若在干物质超过30%时再收割, 淀粉将在32%以上。因此, 在玉米青贮干物质含量大于30%时收割, 除了干物质多、水分少, 干物质里所含的淀粉也高出很多。即同等价格购进一千克干物质, 所含的淀粉增加50%。

随着干物质的增加, 淀粉就增加。什么时候收割玉米青贮最合适?我认为要以干物质的含量为标准。我们制作玉米青贮时干物质的目标在30%~35%之间。此外, 在收割玉米青贮时, 尽量把收割时间压缩在一周内, 以控制水分, 提高干物质的含量。

洗涤纤维评估青贮价值

洗涤纤维就是将粗饲料或饲草用中性洗涤剂消化后, 分成两部分:溶解的部分称之为细胞内容物, 包括:蛋白、淀粉、有机酸及果胶;不被消化的部分称之为中性洗涤纤维, 可分为:半纤维素、纤维素和木质素。其中, 半纤维素容易被消化, 而纤维素的消化速度比较慢, 只有部分被消化;而木质素则不被消化。

酸性洗涤纤维 (ADF) 含量越高, 纤维的消化率越低。对于全株玉米青贮来讲, 淀粉增加, NDF不一定增加, 甚至反而减少, 但随着植物的成熟, NDF的消化率会降低, 纤维越老, 就越难消化。NDF的含量会影响牛的采食量, 所以牛的采食量的估计是根据NDF在日粮中的含量来评估。

酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维是衡量粗饲料好坏的重要指标, 可以帮助我们了解青贮或者牧草是好还是坏?ADF影响消化率, 从而影响粗饲料的能量;所以ADF越低越好;NDF决定干物质采食量, NDF越高, 采食量就越低。因此, NDF不能太高。

影响玉米青贮质量的因素

青贮玉米的质量差异很大, 主要与品种、收割成熟度、收割高度有关。收割成熟度的判别标准是乳线大于玉米粒的三分之一;收割高度留茬20公分左右。

7种坚果的营养价值 篇15

1.大杏仁

在所有坚果中，大杏仁所含的膳食纤维和维生素E是最多的。临床研究发现，1盎司（约23颗）的杏仁中含有3.3克的膳食纤维，能充分满足一个人对膳食纤维的日需求量。膳食纤维是一种重要的营养素，具有调节血糖和血脂、促进排便、预防癌症的作用。1盎司的杏仁中所含的维生素E可供人体半日之需。维生素E在人体内的主要作用是捕捉自由基，预防心血管疾病和癌症。

2.开心果

在所有坚果中，开心果所含的维生素B1是最多的。研究发现，维生素B1具有改善神经系统的功能、预防抑郁症的作用。因此，压力过大、情绪低落的人可将开心果作为餐间零食。此外，开心果中还含有较多的叶黄素和玉米黄素，具有保护视力的作用。

3.核桃仁

在所有坚果中，核桃仁中所含的抗氧化剂和欧米伽-3脂肪酸是最多的。19个核桃仁中所含的抗氧化剂比一杯石榴汁还要多。欧米伽-3脂肪酸具有降低低密度胆固醇的水平、调节甘油三酯的水平和降血压的作用。坚果中所含的欧米伽-3脂肪酸均为“α-亚麻酸”，但一般含量较低。而核桃中所含的α-亚麻酸异常丰富，远超其他坚果。

4.榛子

研究发现，每100克榛子中所含的钙多达815毫克，是一种不可多得的补钙食品，非常适合处于生长期的儿童、孕妇及老年人食用。此外，炒榛子中所含的镁也较多。镁具有预防糖尿病并发症的作用。因此，榛子是糖尿病患者的最佳零食之一。

5.松子

松子中富含油酸和亚麻酸，具有调节血脂、防治动脉硬化、预防心血管病的作用。

6.夏威夷果

在所有坚果中，夏威夷果所含的脂肪和能量是最多的，开心果中所含的热量则最少。

7.花生

花生中所含的优质蛋白质、矿物质及维生素均较多，而且价格低廉，是人们的最佳零食之一。

鹅肝的营养价值 篇16

平时生活中很少人能吃到鹅肝，一方面是因为它较为稀少珍贵，另一方面是因为它的价格昂贵。但是，他对身体的益处很多，所以偶尔吃上一两次鹅肝是非常有必要的。同时，鹅肝的营养价值也是大家都应该了解的。

鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，味道鲜美，还有一种独特的香味。肥肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人食用，在国际市场上是珍贵的畅销营养食品之一，吸引着所有富裕国家和地区的消费者，在欧美、日本被营养师列为飞行员每餐必备的食品。

肥肝虽然通过脂肪沉积而形成，但所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康长寿有益。肥肝中的亚油酸属人体内不能合成的必需脂肪酸，只能从食物中摄取。据法国报道，鹅肥肝与正常肝比较，卵磷脂增加4倍，甘三糖酸增加1倍，酶的活性增加3倍，还含有多种维生素。因此肥肝脂香醇厚，香味独特，营养丰富，滋补身体。

鹅肥肝中含脂量高达60-70%左右，其脂肪酸组成：软脂酸21-22%p硬脂酸11-12%p亚油酸1-2%p16碳烯酸3-4%p肉豆蔻酸1%p不饱和脂肪酸65-68%，每100克肥肝中卵磷脂含量高达4.5-7克，脱氧核糖酸和核糖核酸9-13.5克。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇的含量。“卵磷脂”是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的重要成分，它具有降低血脂p软化血管p延缓衰老p防治心脑血管疾病发生的功效，而亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成。

鹅肥肝是世界三大美食之一(鹅肥肝、鱼子酱、地下菌块)，口感细嫩，香味独特，营养丰富，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素。鹅肥肝中不饱和脂肪酸含量高达60%至70%。由于鹅是家禽中唯一的食草动物，而且鹅肥肝的营养和保健价值极高，因此，鹅肥肝被誉为“世界绿色食品之王”。

萝卜的营养价值 篇17

1 牧草营养价值特性

1.1牧草的化学组成影响牧草化学组成的因素有植物的生长阶段、草地的植物组成、土壤的营养情况、气候因素及草地的经营管理等, 因而牧草干物质的组成通常变化很大。牧草的粗蛋白含量占干物质的比重为3%～30%, 粗纤维为20%～40%, 含水量为65%～85%, 碳水化合物为4%～30%, 纤维素为20%～30%, 半纤维素为10%～30%。

牧草由碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和一些独特的复合物构成, 其中最重要的是纤维素;碳水化合物的独特构造以及它与蛋白质、木质素之间的复杂关系决定牧草的营养价值;而脂肪、维生素和矿物质对牧草利用率的影响很小, 除非其中一种或几种在日粮中处于缺乏或过量状态, 将会对其他营养成分及饲料的消化造成影响。

1.1.1碳水化合物牧草中的碳水化合物由淀粉、糖、果胶、半纤维素和纤维素组成, 碳水化合物和木质素通过复杂关系组成细胞壁, 其结构是决定牧草消化能力的重要因素。牧草细胞壁的消化由反刍动物瘤胃微生物发酵来完成, 因此, 影响瘤胃微生物种类的因素也对消化植物细胞壁起直接作用。

粗纤维是由纤维素、半纤维素、木质素及果胶等组成的混合物, 主要存在于植物的细胞壁中, 其高低直接影响家畜对饲料的利用率。一般认为, 饲草料ADF含量高于30%时, 会降低饲料其他营养素 (如蛋白质) 的利用率。通常测得的粗纤维只是包括部分半纤维素、纤维素以及大部分木质素在内的一种复合物。

1.1.2粗蛋白质蛋白质含量是评定牧草营养价值最重要的指标。研究表明, 牧草蛋白含量随牧草种类、生长天数、生长季节呈现出一定的变化规律。

1.1.3氮氮是植物蛋白质的重要组成成分, 氮提高了植物合成蛋白质的原料, 也就增加了牧草粗蛋白质的含量, 还能使叶片嫩绿、枝叶繁茂、粗纤维含量降低。

1.1.4磷磷能促进植物含氮物质的代谢, 提高植物蛋白的含量, 增加牧草分蘖, 促进可溶性糖类贮存, 降低粗纤维含量;此外, 磷可以改善天然草地草层的植物成分, 磷增加了豆科草的产量, 也就增加了可食牧草中粗蛋白质的含量。

1.2消化率

对牧草营养价值最重要而简单的测量是其消化率。牧草表现的消化率因不同植物种、不同变种及同一植株的不同部位而异, 它随生长季节的推前而略有降低, 同时, 因生长阶段的不同而大幅度变化。

2 草地退化现状分析

草地退化是草地生态学中日益严峻的问题。对草地退化的概念, 不同研究者有着不同的理解, 并对草地退化给出了不同的定义, 总而言之, 草地退化是荒漠化的主要表现形式之一, 由于人为活动或不利自然因素所引起的草地质量衰退, 生产力、经济潜力及服务功能降低, 环境变劣以及生物多样性或复杂程度降低, 恢复功能减弱或失去恢复功能。草地退化是草地生态系统在其演化过程中, 其结构特征、能量流动与物质循环等功能过程的恶化, 即生物群落及其赖以生存环境的恶化。

从我国草地退化程度及分布区域来看, 草地生态系统退化面积较大、退化程度较严重的地区, 大多分布在我国西部地区, 并以1.43×108hm2/年的速度在退化。在我国西部六省, 轻度退化面积7 298.62 hm2, 占退化总面积的51%;中度退化4 933.6 hm2, 占退化总面积的35%;重度退化面积2 021.12 hm2, 占退化面积的14%。

3 不同时期天然草地营养成分研究概况

牧草的饲用价值主要表现在化学成分、消化率、适口性、能量值、动物的饲养效果等方面。有关牧草营养评价方面国内外的相关研究较多, 牧草茎叶中粗蛋白质含量随放牧压力的增加而增加。放牧能增加牧草中粗蛋白质等的含量, 降低粗纤维等的含量。汪诗平认为, 牧草中粗蛋白含量在放牧的中后期 (7月20日～9月20日) 随着放牧压力的增大而增加, 而较轻放牧压力下粗蛋白质含量随放牧季节的后移明显下降。还有的研究表明, 牧草不同的器官, 其营养物质的含量也不同, 叶子比茎秆含较多的蛋白质和胡萝卜素, 而纤维的含量比茎秆少;不同的生长阶段, 其营养物质的含量也有很大的变化, 在生长的早期阶段, 蛋白质含量比较高, 随牧草的生长, 可消化蛋白质的含量逐渐减少, 而粗纤维则呈相反的趋势。牧草的化学成分还受环境因素的影响, 如温度、湿度、土壤及肥力等。董景实等对主要优良牧草产草量及其营养动态的研究结果表明, 牧草的营养品质主要由粗蛋白质和粗纤维的含量决定, 粗蛋白含量越高, 其营养品质越好, 粗纤维含量高则差。

奶及奶制品的营养价值 篇18

鲜牛奶一般含水分87%~89%，含蛋白质3%~4%，脂肪3%~5%，矿物质0.6%~0.75%和少量维生素。

牛奶的蛋白质含量平均为3.5%，比人乳高3倍。蛋白质中的酪蛋白占86%，白蛋白11%，球蛋白3%，均属于完全蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，生物价高，消化吸收率高，营养价值好。它的生物价、消化率略低于人乳。脂肪含量约为3.5%，与人乳相似，其中95%~96%为甘油三酯。奶中脂肪以较高的微粒分散于乳浆中，故很易消化吸收。奶脂中含人体必需脂肪酸很少，仅占脂肪的3%，胆固醇含量不高。奶所含的碳水化合物全部为乳糖，含量为4.5%，乳糖在肠道中能助长某些乳酸菌的繁殖和抑制肠腐败菌的生长。有些成年人因缺乏乳糖酶，乳糖不能分解而出现腹泻、腹痛等症状，此称为乳糖不耐症。奶类几乎含有婴儿所需全部矿物质，其中钙、磷、钾尤其丰富，属于碱性食品。奶中的钙多以酪蛋白钙的形式存在，吸收率较高，是钙的良好来源，含钙量达120 mg/ml。铁的含量较低，为0.2 mg/100 ml，吸收率也较差。牛奶含有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2，是维生素B2的较好来源。

鲜奶经加工可制成各种奶制品，如浓缩奶、奶粉、调制奶、酸奶、奶酪和奶油等，不同的奶制品其营养价值不同。