食堂安全生产目标责任书

食堂安全生产目标责任书（共14篇）

食堂安全生产目标责任书 篇1

贵州高速公路开发总公司营运管理中心

养护中心贵阳环高养护站

安全生产目标责任书

（食堂）

食堂负责人：

食堂安全生产责任书

甲方：贵州高速公路开发总公司营运管理中心

养护中心贵阳环高养护站

乙方：

为确保职工人身安全及健康，根据上级有关安全工作要求，本着服务职工，安全第一的原则，经站与食堂负责人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，方可就餐。不向职工提供生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂从业人员必须进行健康检查，执证上岗。并注意养成良好健康的生活习惯，保护自己身体健康。

五、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，每天打扫干净，搞好食堂卫生。

六、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

七、站要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。

八、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每签订一次，一式贰份，自签订之日起生效。

(甲方)单位负责人：（签章

乙方)目标责任人 签字： 年月日

食堂安全生产目标责任书 篇2

国家食品药品监督管理总局通报称, 近期出现的集体食堂中毒事件反映出发生事故的餐饮服务单位在食品安全管理方面存在的诸多问题:一是食品安全的重视程度有待进一步提高;二是食堂硬件条件有待进一步改善。部分食堂亟待根据许可要求, 设立充足的加工操作空间, 配备紫外线消毒设施、餐具清洗消毒保洁设施、防虫防蝇设施等必要的设施设备;三是日常食品安全管理有待加强。

国建食品药品监督管理总局要求, 各类学校食堂要强化食品安全责任意识, 健全食品安全管理机构, 梳理细化企业负责人、食品安全管理人员等各级各类食品从业人员的食品安全责任, 层层签订食品安全责任书, 切实做到责任清晰。

同时, 要建立食品安全自查机制并予以落实, 做到关键项目实施自查、重点项目每班自查、一般项目每日自查、全部项目每周交互检查。对排查出来的风险隐患, 要及时制定整改方案, 随时跟进整改结果。

国家食品药品监督管理总局还要求, 各类食堂要依法经营, 严禁超加工能力供餐、超许可项目经营凉菜等高风险食品;要落实食品采购索证索票制度, 严禁加工制作腐败变质等食品安全法禁止经营的食品;要规范食品加工制作行为, 严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂;要切实做好食品和工用具生熟分开, 严防食品和工用具交叉污染。

食堂安全生产目标责任书 篇3

一、安全为天的责任铭刻在领导的心上，放在部门的肩上，落实在责任主体的身上

重点是加快构建安全生产三级责任体系。一是落实地方政府和各级领导的责任。新一届省安全生产委员会成立以后，每季度召开会议，部署工作，研究解决安全生产工作中的重大问题。狠抓责任制的落实，各级政府都将安全生产纳入经济社会发展总体规划，层层签订安全生产责任状，并纳入干部政绩考核内容。二是落实各有关部门的责任。调整充实了省安全委员会，成员单位由原来的31个增加到41个。进一步落实了监管职责，避免安全监管出现真空。三是落实企业的安全生产主体责任。将责任链接延伸到生产一线，落实到生产的每一个环节，落实到区队、每个班组、每个人，不留死角。

二、把安全生产的政策措施筑牢在落实上，筑牢在建立长效监管机制上

主要是强化三个方面：

一是着力夯实安全生产的基础。根据国务院《决定》和有关文件精神，省级政府下发了《关于进一步加强安全生产工作的决定》等7个政策性文件，初步完成了省安全生产“十一五”规划编制工作。加强机构和队伍建设，将省安全监管局设为省政府直属机构，重点抓了市县乡三级安全监管机构建设，全省17个市和80％的县区设立了安监局，一些重点乡设立了安全监管机构或配备了专职安监员。

二是严把市场准入关，坚决从源头上遏制安全事故发生。对矿山、建筑施工单位和危险物品的生产、经营、储运、使用单位及其他重大危险设备、场所，进行逐项审核，严格执行安全审批、年检和市场准入制度。严厉打击取缔无证、证照不全等非法生产经营行为。对新建、改建、扩建矿井的各项安全设施坚持“三同时”原则。全年共关闭非法和不具备安全生产条件的各类生产企业和经营场所723家，停产整顿1636家。

三是千方百计加大资金投入，努力提高防范安全事故的能力和水平。省政府决定每年拿出1000万元，专项用于安全事故隐患整治，2004年落实隐患整治技改贴息项目39个，省财政贴息1500万元，带动银行贷款3.83亿元，地方配套资金5058万元。规定省属国有及国有控股煤矿企业按照销售额4％的标准，其他煤矿按核定生产能力每吨原煤3万元的标准，提取安全技术措施专项资金，专项用于安全隐患整改等方面。

三、把工作重点前移到“预防为主”上，把隐患的发现与整治作为监管的重中之重，防患于未然

一是加快生产安全应急救援体系建设，制定全省突发公共事件总体应急预案和19个专项预案，并开展实战演练。二是深化安全生产专项整治，着重抓高危行业、重点企业、关键部位和重要时段，持续不断地开展安全生产大检查。对查出的隐患逐一登记造册，分类处理，落实隐患整改责任单位、责任人和措施。建立省、市、县重大危险源监管台账与档案，限期整改，跟踪督办。三是突出对小煤矿非法开采、越层越界开采、死灰复燃、D类矿井的重点整治，全年整改销案重大隐患32条，对不具备安全生产条件的7对小煤矿依法进行关闭。

四、把“四不放过”落实在真抓实干上，强化安全责任追究力度

省政府领导带队督办查处。对严重忽视安全生产的企业及其负责人和业主，依法加大行政执法和经济处罚力度，违犯法律的依法追究法律责任，对一次发生3人以上生产安全责任事故的矿长就地免职；对工作不力或由于失职渎职行为引发生产安全事故的单位和个人，严格依照国家和省有关规定追究责任，凡发现县（市）有2处、乡镇有1处非法矿山或危险化学品、烟花爆竹等生产场所，对县、乡政府主要负责人追究行政责任，给予行政处分。对事故隐瞒不报、谎报的行为，予以严厉查处；对危险源监控和安全隐患整治不力的行为，责令立即整改，并予以处罚；对事故处理结果进行跟踪督查，确保对事故责任人的处理和整改措施落实到位。2004年，全省安全监管机构共查处责任事故222起，处理处级干部20人，科级干部154人，其他人员398人。

五、把安全知识普及到全体劳动者心上，提高全民安全素质

公司食堂人员安全目标责任书 篇4

为使公司正常工作顺利开展, ,坚持预防为主的方针，严禁食物中毒、传染病暴发流行事件的发生,确保公司员工生命的安全。树立“健康第一，安全第一”的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本公司特与食堂工作人员签订以下安全工作目标责任书：

1、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。

2、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，每日做饭前必须将所有食材

清洗干净，加工食品必须蒸熟煮透，严禁供应剩饭剩菜。

3、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进

行消毒。

4、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻

保存。

5、炊事用具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、定期进行食堂内外环境消毒，进行大扫除，减少或杜绝蚊虫苍蝇。

7、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

8、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。闲杂人员不得入内。

9、食堂人员在拌凉菜时，必须带一次性手套，决不允许用手直接接触菜品。

10、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究

责任。

本责任书一式三份，本人、办公室及主管副总各一份

自2013年11月5日起执行

责任人（签字）：

食堂安全生产目标责任书 篇5

目标管理责任书

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等法规，推进和规范我校食堂的管理，保障教师身体健康，维护教师权益，确保学校正常的教学秩序，特制订我校教师食堂食品卫生安全工作目标管理责任书。

一、责任双方：责任书的甲方是学校；乙方为食堂采购人员及炊事员。

二、责任目标：确保不发生食品卫生和疫病等方面的问题，确保食品卫生安全

三、甲方责任 ：

1、加强学校管理，做到制度落实，检查落实，实行专人负责。

2、提供乙方经营的场所，提供必要的安全设施设备。

3、学校成立学校卫生工作领导小组，负责对学校卫生工作进行监督、指导、检查等。

4、总务处要督促食堂要做好防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等工作。

四、乙方责任人应采取的措施：

1、认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校制定的规章制度，严格履行经营承诺。

2、认真落实食品卫生防疫工作规则，确定所属岗位的责任

和责任人。落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。定期进行

食品卫生防疫的知识学习和宣传。认真开展食品卫生的自我检

查，并自觉接受监督和管理部门的检查。

3、发现隐患立即整改，出现问题，立即追究有关人员责任，并积极协助有关人员解决问题。

4、教师食堂实行封闭式管理，特别是食品贮存和加工场所，要杜绝非食堂工作人员进入，做到人走关窗、锁门，防止投毒

等事件的发生。严把食品采购关，禁止向没有食品许可证的经

营者购买食品，采购食品时还要检查食品的卫生质量、查验标

签标示。不得采购陈化粮及掺有陈化粮的食品。

五、食堂采购人员、炊事员食品卫生安全职责：

1、保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效

健康证方可上岗。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服,头发

不露帽外。

2、按照要求负责采购的索证工作，不采购腐败变质、霉变

及其他不符合卫生标准要求的食品。

3、保持食堂内外环境整洁，采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的措施。

4、积极配合上级主管单位来校进行食品卫生安全工作检

查。检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提出整改报告。

5、造成食品中毒或其他食源性疾患的，学校将追究其经济

和法律责任。

6、注意身体健康，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍

于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排

除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

7、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱

佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。

8、负责工具、灶台、地面卫生的清扫和整理，保持操作室

及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

9、负责食堂（包括餐厅）的环境整洁，保持桌椅、地面的干净无油腻，见蝇即灭。

10、保持室内外空气畅通，垃圾及时清理。

六、其他事宜

1.本责任自2011年9月12日起执行。

2、责任书一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方负责人：

乙方责任人：

2011年9月12日

那洒镇中心学校小卖部食品安全责任书

为了保证学校师生的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，小卖部签定此食品安全责任书。

承包人是第一责任人，对本学校伙房及小卖部的食品安全工作负总责。要坚持“安全第一，预防为主”的方针，按照相关规定，做好本校伙房及小卖部的食品安全管理工作。

1、要坚持购物索证制度。

小卖部的采买工作要由专人负责。学校小卖部食品必须到具有营业执照、卫生许可证及其他专项许可证的经营单位。要注意食品的保质期，不要购买过期的食品。购物要索要发票。不能购买无法追溯来源和不符合安全标准的食品。

2、要加强对学校小卖部的管理。学校小卖部要做到洁净、物品摆放有序。

3、学校小卖部要符合相关的卫生及安全要求。

4、虚心接受校长、办公室及全体教师的监督和批评，定期自查和整改。

5、不认真遵守上述规定，造成学生食物中毒和其他不安全事故，小卖部承包人的相关责任。

本责任书有效期为2009年

食堂目标管理责任书 篇6

为了进一步加强我校安全保卫与治安综合治理工作，稳定学校教育教学秩序，根据中央综治委、教育部、公安部、省教育厅和市政府、教育局等有关文件精神，贯彻“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的原则；为确保学校安全责任落到实处，明确食堂管理员在学校稳定保卫与治安综合治理的工作中的责任目标，制定本责任书。

一、总体要求：

1、食堂管理员为食堂安全稳定与治安综合治理工作的第一责任人。

2、食堂管理员应根据“谁主管，谁负责”的原则，确实做到“看好自家门，管好自家人，办好自家事”。

3、食堂管理员应经常对食堂工作人员进行安全教育，遵纪守法教育以及遵守学校各项规章制度的教育，增强食堂工作人员的安全意识，防止事故发生。

二、责任目标

1、食堂管理员是食堂安全卫生的责任人,把关好学校食堂安全卫生工作。持食品卫生安全证上岗。

2、督促做好食堂工作人员的身体健康检查，无健康证者决不允许上岗。

3、每学期开学前，重点检查、清理调味品、食品，并全面检查食堂内外的卫生。

4、每天做好对食堂工作人员的检查工作，保证其健康上岗；检查食堂通风防尘防四害设施及生熟食品容器冰箱冷柜，保证各项设施设备齐全并运作正常；监督副食品的采购、储存、初加工、烹饪加工、供应、禁食、餐具清洗消毒保洁各个环节。

5、严格把关食品原料的进货。有责任要求查看当天主要货源的原料进货证明、加工时间证明等。一旦发现有疑点，立即向学校分管领导汇报，得到同意后有权拒绝进货。

6、检查每天的食堂清洁卫生打扫工作，不留死角；处理好食品废弃物；定期开展设备检修、内外环境整治、消毒、灭四害工作。确保食堂的整体环境整洁。

7、每天做好饭菜的48小时留样记录工作。

三、奖惩制度

（1）食品安全工作实行报告制度和责任追究制度，发现不安全因素，应及时报告，对已出现的安全问题有能力处理的应及时处理，边处理边报告；对发现问题和出现问题不报告的，将追究安全责任人的责任。同时学校坚持校园安全检查制度，在检查中如发现重大安全隐患未报告，将视同安全工作责任人工作失职，对于存在安全隐患不报告，不采取补救措施，或由于工作态度不认真，玩忽职守而造成安全事故的，将追究安全责任人的相关责任。

（2）凡因相关责任人未按要求完成以上责任目标，导致出现食品安全事故的，本将不予评先、评优和评奖。

（3）凡因制度不落实，措施不得力，整改不及时、职责不明、失职渎职、徇私舞弊、玩忽职守导致发生重大食品安全责任事故的，将根据有关规定对相关责任人追究其责任；当年考核等第一律定为“不合格”，三年内一律不得提拔和晋升专业技术职务，也不得评为先进。

城阳乡徐毅小学（盖章）

食堂安全生产目标责任书 篇7

副省长许瑞生强调，粤东三市要坚守承诺，不拖全省的后腿，全力推进国家责任书项目建设，打好“十二五”减排最后阶段攻坚战。

2015年减排

时间过半任务完成过半

“重点减排工程建设是当前我省减排工作的重中之重。”省环境保护厅介绍，污染减排工作是一项综合性的工作，除了二氧化硫、氮氧化物、化学需氧量、氨氮四项主要污染物减排目标的要求以外，还有工程减排，监管减排，结构减排以及监测体系、统计体系和考核体系建设等具体减排任务。

年度四项污染物总量减排目标全部完成、国家与我省签订的重点减排项目按责任书要求全部落实、监测体系建设运行达到要求，这是国家减排考核的“三条红线”。

“全省四项主要污染物排放量持续下降。”据省环境保护厅介绍，到2014年底，我省化学需氧量、氨氮、二氧化硫和氮氧化物排放量分别比2010年下降13.6%、11.5%、13.0%和15.2%，分别完成国家下达我省“十二五”减排目标的113.1%、86.3%、87.8%和89.7%，化学需氧量提前一年超额完成“十二五”减排任务，氨氮、二氧化硫和氮氧化物均超过“十二五”时间进度。

“截至6月底，全省累计建成污水处理设施487座，日处理能力达2413万吨。”省环境保护厅副厅长李晖介绍，我省提前完成落后产能淘汰 “十二五”任务，机动车减排也取得明显成效，全省121台12.5万千瓦以上燃煤火电机组已全部取消或不设置旁路，并完成降氮脱硝改造。

经环保部初步核定，2015年上半年我省化学需氧量、氨氮、二氧化硫和氮氧化物排放量分别比2014年上半年下降3.74%、4.49%、3.02%和4.93%，与国家下达的2015年减排任务相比，均实现时间过半、任务过半，为超额完成“十二五”减排任务奠定了良好基础。

滞后项目

加强督办确保年内完成

根据国家《“十二五”主要污染物总量减排考核办法》的要求，国家与我省签订的“十二五”减排目标责任书中，按期完成重点项目建设是国家减排考核的“三条红线”之一，如未能按期完成，将被认定为未通过考核。

“减排考核不通过，国家将实行‘一票否决’。”省环境保护厅相关负责人介绍，若年底不能完成，将严重影响我省减排考核，国家将采取暂停新增主要污染物排放建设项目的环评审批、区域限批等措施。

据了解，我省“十二五”期间应完成的235个国家减排目标责任书重点项目中，2014年前应完成的208个项目已全部通过国家考核，今年应完成的27个项目已完成10个，仍有17个未完成，其中粤东地区有9个项目进展严重滞后。

按地市分布，9个污水厂分别是，汕头市龙湖区新溪镇污水处理厂、潮南区陈店镇污水处理厂、潮南区陇田镇污水处理厂、澄海区莲下镇污水处理厂、澄海区东里镇污水处理厂、澄海区清源水质净化厂二期；潮州市第二污水处理厂、径南工业园区污水处理厂；揭阳市区污水处理厂扩建工程。

根据目前掌握的情况，各项目已分别落实分管副市长、区委书记或区长等领导同志为具体责任人。省政府提出下一阶段，各具体责任人务必要真抓实干，按照时间节点扎实推进每项工作，确保任务按时完成。

省环境保护厅表示，现在距年底只有不足5个月时间，从半年减排核查情况看，到年底四项主要污染物、减排监测体系预计可超额完成国家下达的“十二五”减排目标和建设运行要求，现在主要的工作短板就在责任书项目的建设。

食堂安全责任书 篇8

为加强学校食堂管理，提高后勤服务质量，坚决杜绝食品安全事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂主管的职责要求，特签订本责任书。

一、工作职责

1、对食堂工作人员进行聘用、管理、考核,与工作人员签订好合同和责任书。

2、确保食堂为师生提供安全的食物。

3、每周末设计好下周菜谱，菜谱符合均衡膳食原则。

4、严格执行上级关于食堂管理的制度、规定。

5、核算好食堂帐目，做到日清月结，加强收入与支出管理，做到经营“零利润”。

6、加强采购与保管的监督管理，杜绝吃回扣、做假帐。

7、及时上报各资料、完善本年度的本部门的档案资料。

8、保质保量完成学校安排的各项临时工作任务。

9、努力提高食堂服务质量，提高师生的满意度。

二、安全管理职责

1、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促其离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对 各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无 灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁未经许可的食材进入食堂，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过 4 小时。

7、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作 服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲。食堂是学校安全 工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。

9、督促炊事人员注意各种设备的安全，用电、用水结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生： 做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，做好餐具消毒，食品留样时间准确、足量、及时。

11、按不同的季节消杀“四害”，做到无蚊蝇蟑螂。安排好学生进餐的秩序，要求学生排队进入餐厅，打饭时基本保持安静，12、保证学生用餐有序、卫生。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

食堂主管违反上述有关规定，有失责行为，由学校校委会议研究，给 予处理，年终学校按照工作量和岗位职责进行量化考核，以此为依据进行绩效考核。发生饮食安全事故的，经学校领导班子研究，给予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

本责任书一式两份，学校负责人和食堂主管各执一份，自签订之日起生效。

学校负责人：

食堂主管：

食堂安全生产目标责任书 篇9

根据上级安全生产目标责任制要求和完成项目经理部安全管理的目标，全面落实安全生产责任制，层层落实安全生产工作，防止各类安全事故发生，对施工管理人员实行安全生产目标管理。

1.对食品卫生负责。

2.必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》执行，始终树立卫生第一的观点。

3.必须持有食品从业人员健康证和食品卫生知识培训合格证，方可上岗。

4.按要求定期体检，保证身体健康。

5.必须遵守各项规章制度，采购、验收、仓管、加工、清洁卫生等工作，必须严格按照各规定执行。

6.采取有效措施，消灭苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等害虫，做到防蝇、防鼠和防尘工作，确保食品不受污染，严防食物中毒发生。

7.食品原料要新鲜，不购不卖变质食品；不直接用手拿食品，不用废纸、污物包装食品。

8.安全使用液化气、等厨房用电设备。

9.参与各类事故的应急救援工作，重点做好后勤保障。（单位公章）

项目经理：食堂工作人员：

关于经济责任审计目标的探讨 篇10

1、对经济责任审计目标的再认识

审计目标是审计行为的出发点，是审计的方向。审计目标对审计全过程都会产生影响，对于整个审计项目具有重要的指导作用。而经济责任审计目标的重要性也不例外。尽管1999年5月，中办、国办印发了《县级以下党政领导干部任期经济责任审计暂行规定》和《国有企业及国有控股企业领导人员任期经济责任暂行规定》，经济责任审计作为一项审计制度全面推开，经济责任审计工作历经十五年，经济责任审计已成为党和国家政治生活中的重要组成部分，而在此期间，审计理论和实务工作者对经济责任审计目标的认识却不是一步到位的，而是经历了由浅入深，循环往复，螺旋式上升的一个认识过程。

从理论上，审计目标可以分为三个层次，即表象层次、中间层次和本质层次。在表象层次，审计目标的重点是提高财务会计信息和其他相关信息的质量，包括真实性、公允性和透明度等。在中间层次，审计目标的重点是考察相关经济活动对其应遵循的特定标准或原则的遵循情况，包括真实性、合法性和效益性等。在本质层次，审计目标的重点是保证和促进受托经济责任的全面有效履行。

在过去较长一段时间，我们对经济责任审计的目标的认识侧重于表象层次和中间层次，主要关注财政财务收支的 真实、合法性，把经济责任看作财政财务收支责任的“人格化”，而较少关注本质层次的目标。在《规定》出台后，明确规定了“经济责任，是指领导干部在任职期间因其所任职务，依法对本地区、本部门（系统）、本单位的财政收支、财务收支以及有关经济活动应当履行的职责、义务”，“领导干部履行经济责任的情况，应当依法接受审计监督”，这就在法规层面上将经济责任审计目标明确指向受托经济责任的全面有效履行，即把经济责任审计目标定位于本质层次的审计目标。

2、对经济责任审计目标体系的认识

审计目标可以划分为总体审计目标和具体审计目标。总体审计目标是指审计活动要实现的最终目的，具体目标是总体目标的细化，是针对审计事项具体内容所确定的审计目的。由于审计目标具体化的方式多种多样，层次不一，使得一个审计项目中的全部审计目标构成一个比较庞大的体系，具有一定的结构和层次。

经济责任审计的总体目标是检查评价领导干部受托经济责任的全面有效履行。经济责任审计的具体目标则是一个多样化的体系。根据《规定》的要求，经济责任审计具体目标按照不同的划分标准可作不同的分类。

2.1、从审计服务经济社会管理的层次划分，经济责任审计具体目标可分为宏观层次的目标和微观层次的目标。

宏观层次的具体目标包括：推动经济社会科学发展情况；促进遵守有关经济法律法规、贯彻执行党和国家有关经济工作的方针政策和决策部署情况；落实与领导干部履行经济责任有关的管理、决策等活动的经济效益、社会效益和环境效益。

微观层次的具体目标包括：推动科学制定和执行重大经济决策；促进财政财务收支的真实、合法和效益；推动建立和执行重要经济事项管理制度和内部控制制度；督促对下属单位财政收支、财务收支以及有关经济活动的管理和监督；促进遵守有关廉洁从政（从业）规定等。

2.2、从审计服务经济社会管理的性质划分，经济责任审计具体目标可分为促进受托经济责任履行和促进受托社会责任履行。

促进受托经济责任履行的目标是促进领导干部正确行使经济职权、履行经济职能方面的目标。

促进受托社会责任履行的目标是促进领导干部履行经济职责相关的社会责任履行的目标。例如企业在生产经营过程中避免环境污染、实现安全生产的社会责任等。

3、经济责任审计目标的调整对审计过程的影响

《规定》出台后，随着经济责任审计目标的重新调整、明确定位，将影响审计标准的选择，审计范围和程序、方法的设计，以及审计证据的收集、归纳和分析。

3.1、导致经济责任审计标准多样化。由于经济责任审计具体目标形成了一个比较庞大的体系，与之相对应，审计评价标准也会具有一定的体系性。为了达到评价被审计单位财政财务收支真实、合法性的目标，就要以国家制定的法律、法规、政策等外部评价标准作为审计依据；为了实现评价被审计单位推动经济社会科学发展情况的目标，就可能以通用的管理原则、同行业的平均技术标准、被审计单位制定的规划、计划、规章、专家的意见等外部和内部的评价标准作为审计依据。

3.2、导致经济责任审计的范围重新调整。经济责任审计目标定位在促进受托经济责任履行后，需要根据受托责任涉及的范围确定经济责任审计范围，由于领导干部的任期即是其履行经济职责的时间范围，因此，经济责任审计监督的范围应该是领导干部的整个任期，而不是其中一部分。然而，不少审计机关由于审计力量不足的原因，为节省经济责任审计时间，一般将近几年的情况作为审计重点时间范围加以审计，未完全按规定覆盖领导干部的整个任期。上述做法，不仅违背了经济责任审计客观公正的工作原则，无法对领导干部的任期履行经济职责的情况做出全面、客观地评价，而且可能对其任期内某些应负经济责任的问题未尽审计监督职责，而带来一定的审计风险。

审计机关在实施经济责任审计时，应当把领导干部的整个任期纳入审计时间范围，以领导干部应负的经济责任为导向，与领导干部经济责任无关的事项原则上不列入经济责任审计范围。通过对经济责任审计范围的准确把握，做到应纳入审计范围的不遗漏，不应纳入审计范围要剔除，既提高审计效能，又达到经济责任审计的目标，全面、客观评价领导干部任职期间履行经济职责的好坏。

3.3、导致审计取证模式的拓展和创新。从审计取证模式的发展演变看，审计取证模式经历了从账表导向审计模式、制度导向审计模式向风险导向审计模式的发展变化过程。随着经济责任审计目标指向促进受托经济责任履行，审计取证模式有可能得到拓展和创新，经济责任导向审计模式应当成为一种新的取证模式，审计证据的收集应以领导干部履职情况为切入点和着力点。但是，这并不意味着一种取证模式取代另一种取证模式，相反，它们各有各的特点，在不同领域、不同条件下，都有其适用范围。与此同时，我们还要深入研究经济责任导向取证模式与其他取证模式的关系、相互配合的实现机制等问题。

4、经济责任审计目标体系完善的对策建议

《规定》出台后，经济责任审计目标体系框架初步建立了，但在一些方面还有待调整和完善。

4.1、经济责任审计具体目标需要进一步细化。虽然《规定》对经济责任审计目标作出了规范，但在审计实践中缺少与之相配套的具体、细化的操作规范，同时，不同类别领导干部的履职情况千差万别，导致审计人员对具体审计目标难以准确把握。如《规定》要求“在审计时，应当关注领导干部在贯彻落实科学发展观，推动经济社会科学发展情况”，但对于针对不同类型的领导干部如何确定具体审计目标，如何把握侧重点，却没有明确、细化的操作。

4.2、经济责任审计具体目标需要进一步明确。经济责任审计目标固然以促进受托经济责任履行为主，《规定》还要求审计中也要关注与领导干部履行经济责任有关的管理、决策等活动的经济效益、社会效益和环境效益，也就是要关注与领导干部受托经济责任相关的部分受托社会责任。由于《规定》并没有明确这部分受托社会责任是什么，这就导致经济责任审计具体目标模糊不清。

食堂安全管理责任书 篇11

甲方：永荣初中

乙方：

学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。

一、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：

（一）餐厅卫生安全制度：

1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。

2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫食品。

4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、坚持使用清洁的售货工具。

（二）加强餐厅就餐秩序管理：

1、学生就餐期间食堂负责人要在现场观察，及时了解并处理有关事宜；

2、食堂服务员配合班主任维持学生就餐秩序，组织学生按指定窗口打饭；

（三）建立突发事件应急处理机制：

建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

1、立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；

2、协助卫生机构救治病人；

3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；

5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。

二、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度

（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：

1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，不出售二梭菜，不出售变质食品。

6、非直接入口的食品各须重新加工的食品及其它物品不得在凉菜（熟

食间）存放。

（二）初（粗）加工间卫生制度：

1、有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。

2、清洗池做到荤、蔬分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

3、加工后食品容器要放入清洁容器内（肉、禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。

4、防蝇、防尘设施齐全，运转正常。

（三）烹调卫生制度：

1、不选用、不切配、不烹调、不出售腐败变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、制作点心用原料要以销定量，制作使用色素、香精等食品添加剂，要严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。

7、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

8、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

（四）食品粗加工卫生制度：

1、所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

2、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

3、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触加工食品的加工用具、容器必须消毒。

4、包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

5、加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

（五）食品仓库卫生管理制度：

1、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运行正常。

2、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品应有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出制度，先进先出制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合要求的食品。

4、食品、成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等混放。

5、食品仓库应经常通风开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

（六）食品销售制度：

1、销售定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期和保存期（保质期）等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现贴现售商标的食品。

2、销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂和超过保质期和其它不符合食品卫生标准和规定的食品。

3、出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正确使用售货工具，使用无毒清洁的包装材料，禁止使用废旧报纸包装食品，货款工具分开存放，所用工具用前应清洗消毒。

4、配菜间严禁落地存放食品，严禁乱堆乱放食品及其它杂物。

（八）食品采购、验收卫生制度：

1、采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准要求的食品。

2、采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格证明。

3、采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单，采购进口食品必须有中文标识。

4、采购定型包装食品，商标上有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）。

5、运输车辆和容器应专用，严禁与其它非食品混装、混运。

6、食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库贮存，不合格的应退回。

三、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度

（一）除害卫生制度：

1、操作间及库房门应设立高50cm，表面光滑，门框及底部严密的防鼠板。

2、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（二）卫生检查制度：

1、卫生管理人员应每天进行卫生检查。各部门每天进行一次卫生检查。单位负责人每月组织一次卫生检查。

2、各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改进和奖惩制度。

3、检查食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

（五）从业人员体检培训及工作要求

1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。未取得体检、培训合格证明不得上岗。

2、从业人员的体检培训合格证明应随身携带，以便检查。发现病患者及时调离。

3、操作人员工作时应穿戴整洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。做到不留长发、长甲、长胡须、不戴戒指、不涂指甲油，操作时不吸烟，不随地吐痰，在相关操作前洗手消毒。

若失职造成的安全责任事故则承担相应的经济责任和法律责任。

甲方代表：

学校食堂安全管理责任书 篇12

为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，根据《河北省学校安全工作暂行规定》，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，北早现中学与食堂负责人签订食堂安全责任状如下：

1、食堂负责人对本食堂卫生安全工作负责，同时要组织和发动员工，共同把安全工作做好。

2、食堂负责人要经常地组织本食堂员工学习《食品卫生法》和其他有关卫生安全和法律知识，加强对员工的卫生安全和法制教育。

3、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员。不让闲杂人进入食堂、水房。经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

4、食品采购：必须定点到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，且都要有合格证，送货人员必须有健康证。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。

5、食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质，或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。

6、食品贮存：仓库内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。

7、食品出售：出售食品用专用容器盛装，禁止使用一次性塑料袋，专用工具取拿，不出售未经加热的食品。

8、消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。

9、环境卫生：各功能间六面光，机器干净池子干净，各种用具摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。

10、防尘、防盗、防投毒、防触电、每晚有人值班，及时锁门关窗。

11、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理；因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他事故由食堂负责人承担全部经济责任和法律责任。

12、食堂炊事员的人身安全由食堂承包者完全负责。

本责任状一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效。

食堂食品卫生安全责任书 篇13

为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂签订以下安全责任。

一、食堂职责：

1、严把食品采购关。学校食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，应有相对固定食品采购场所，以保证食品质量。

2、严把食品贮存销售关。

（1）食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

（2）食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。

（3）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

（4）每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。

3、严把从业人员健康卫生关：

（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。

（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。

（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

二、学校职责。

1、及时传达贯彻上级有关食品安全工作文件会议精神，加强师生用餐安全教育，帮助学校食品发现隐患及时整改，做好防范工作。

2、加强投入必要经费，提高学校食堂加工、用餐设施，配备必要冷藏、消毒等设备。

3、建立学校食堂的食品卫生校长负责制，健全食堂膳食管理组织。定期对责任落实情况进行督查。

校长（签字）：

食堂负责人（签字）：

学校食堂食品供给安全责任书 篇14

协议书

甲方：

乙方（供货单位）：

为进一步加强对学生营养餐的管理，确保食品安全，保证全体师生生命安全和身体健康，防止食物中毒及其它食源性疾患的发生。经甲乙双方友好协商，特签订食品卫生安全责任协议书，主要事项如下：

一、乙方为甲方招标指定的学校食堂食品供应商，负责向甲方供应：

二、乙方必须持有有效的营业执照、卫生许可证、健康证、身份证，并将各证复印件交给甲方，随时接受卫生监督部门和学校的督查。

三、甲方根据需要，分阶段制定采购计划，明确具体要求，提前一天通知乙方，乙方必须及时组织货源，在规定的时间内保证供货。

四、乙方必须严把进货关和卫生质量关，所供食品必须新鲜、卫生。符合《食品卫生法》相关要求，并随货提交相关职能部门的检验合格报告；运输工具车辆必须清洁卫生，不得与有毒、有害物品混运。

五、甲方按照食品卫生要求，严把验货关，有权无条件退换不合格食品，如发现类似情况经提醒、警告后仍未改进的，甲方有权终止协议。

六、乙方未按甲方要求供货而造成的一切事故和后果，乙方应承担全部责任（包括法律责任），并赔偿所有损失。

七、乙方必须按照双方洽谈的价格供货，不得以任何理由擅自提价，一旦发现，经提醒、警告后果仍未改进，甲方有权终止协议。

八、甲乙双方商定的供货价格：

九、本协议书未尽事宜由双方及时协商解决。

十、本协议书一式三份，学校食堂和供货商各留一份，一份留学校，协议书经甲乙双方盖章、签字之日起生效，有效期一学年。

甲方（签字）：