果蔬农药安全间隔期

果蔬农药安全间隔期（通用9篇）

果蔬农药安全间隔期 篇1

农药安全间隔期

安全间隔期，是指从最后一次施药至收获、消耗作物前的时期，即自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需的时间。各种药剂因其分解、消失的速度不同，以及作物的生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。在农业生产中，最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物。以下介绍几种作物常用农药的安全间隔期。

小麦常用农药的安全间隔期

４０％乐果乳油１０天；１０％二氯苯醚菊酯乳油７天；５０％多菌灵可湿性粉剂２０天；２５％粉锈宁可湿性粉剂２０天；２５％灭幼脲悬浮剂１５天；２５％氧环三唑乳油２８天；２５％除虫脲可湿性粉剂２１天；７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂３０天。

水稻常用农药的安全间隔期

９０％敌百虫是晶体７天；５０％马拉硫磷乳油７天；杀螟松乳油１４天；５０％倍硫磷乳油１４天；５０％地亚农乳油２８天；２５％西维因可湿性粉剂３０天；２５％杀虫双水剂１５天；１０％二氯苯醚菊酯乳油，早稻７天，晚稻１５天；５０％仲丁威乳油２１天；５０％杀螟硫磷乳油２１天；２％异丙威粉剂１４天；５０％稻丰散乳油７天；５０％易卫杀可湿性粉剂１５天；４０％敌瘟磷乳油２１天；２％春雷霉素水剂２１天；５％丙硫克百威颗粒剂６０天；２５％优乐得可湿性粉剂１４天；２５％优佳安可湿性粉剂２１天；２％灭瘟素７天；２０％望佳多可湿性粉剂２１天；７５％纹达克可湿性粉剂３０天；７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂３０天；３％呋喃丹颗粒剂６０天；５０％杀螟丹可溶性粉剂２１天；２５％喹硫磷乳油１４天；４０％稻瘟灵早稻１４天，晚稻２８天；７５％三环唑可湿性粉剂２１天；５０％稻瘟酞可湿性粉剂２１天；４０％异稻瘟净乳油２０天；５０％多菌灵可湿性粉剂３０天；７５％百菌清可湿性粉剂１０天。

白菜常用农药的安全间隔期

４０％乙酰甲胺磷乳油７天；１０％二氯苯醚菊酯乳油２天；１０％氯氰菊酯乳油５天；２．５％敌杀死乳油２天；２０％速灭杀丁乳油１２天；２５％喹硫磷乳油２４天；５％来福灵乳油３天；２０％灭扫利乳油３天；８０％敌敌畏乳油５天；９０％晶体敌百虫７天；４０％乐果乳油１０天。

番茄常用农药的安全间隔期

７５％百菌清可湿性粉剂７天；１０％天王星乳油４天；５０％托尔克可湿性粉剂７天；１０％氯氰菌酯乳油１天。

黄瓜常用农药的安全间隔期

４０％乐果乳油２天；５８％甲霜灵锰锌可湿性粉剂１天；１０％高效灭百可乳油３天；３０％ＤＩ胶悬剂３天；６４％杀毒矾可湿性粉剂３天。

果蔬农药安全间隔期 篇2

1.粉剂农药类

可用观察法识别是否有效。具体方法:打开包装物, 明显看出被检农药已经结块或用手一捏便成团, 松开手落地也不易散开, 多为失效农药或即将失效的农药。反之, 粉剂干燥、不成团块为有效农药, 可以放心使用。

2.乳剂农药类

正常情况下不分层、不沉淀, 为透明油状液体。判别是否失效的方法有: (1) 振荡法。当被检农药出现分层时, 其乳化性能已下降, 用力振荡摇匀, 静置1h后, 若分层消失为有效农药, 仍有分层即为失效农药。 (2) 脱水法。取被检农药1～2g, 轻滴于盛有1000g清水的玻璃瓶中, 静置1h后, 如水面无浮油, 水底无沉淀, 瓶中乳白色的悬浊液均匀一致为有效农药;反之, 油水分层, 有沉淀物为失效农药。

3.可湿性粉剂农药类

判别是否失效的方法: (1) 湿润法。将被检农药1～2g轻撒于杯中水面上, 待1min后, 能全部润湿并进入水中的为有效农药;浮于水面, 不能湿润的为失效农药。 (2) 悬浮法。取被检农药1～2g, 加入盛有2/3清水的玻璃杯中, 静止30min, 药液悬浮混浊不清, 沉淀极少的为有效农药;杯中大部分液体澄清, 呈半透明状, 沉淀物较多为失效农药;居二者之间, 即杯底有少量沉淀, 药液大部分混浊的仍可使用, 但需要加大用量。

二、正确掌握农药的安全间隔期

农村常用农药的安全间隔期, 是指最后一次施药至放收、收获、使用、消耗农作物前的时期, 即自喷药到残留量降至允许残留量所需的时间。各种农药因其分解、消失的速度不同, 加之各种作物的生长趋势和季节不同, 其施用农药后的安全间隔期也有所不同。在给农作物喷药的具体操作中, 最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期, 不允许在安全间隔期内收获作物。因此, 正确掌握农作物的安全间隔期对保证蔬菜、瓜果、粮食的食用安全具有十分重要意义, 必须引起大家的广泛重视。

1.白菜常用农药的安全间隔期

40%的乙酰甲胺磷乳油为7天;2.5%的敌杀死乳油为2天;20%的速灭杀丁乳油为12天。5%的来福灵乳油为3天;20%的灭扫利乳油为3天;40%乐果乳油为10天;10%的氯氰菊酯乳油为5天;25%的喹硫磷乳油为24天。

2.苹果常用农药的安全间隔期

73%的克螨乳油为30天;40% 乐果乳油为7天;50%的杀螟松乳油为15天;75%的百菌清可湿性粉剂为20天;2.5%的敌杀死乳油为5天;20%的速灭杀丁乳油为14天;20%的灭扫利乳油为30天;5%的来福灵乳油为14天;25%的氯氰菊酯乳油为21天;50%的扑海因可湿性粉剂为7天;50%的溴螨酯乳油为21天;20%的三氯杀螨醇乳油为45天。

3.蕃茄常用农药的安全间隔期

50%的托尔克可湿性粉剂为7天;10%的天王星乳油为4天;75%百菌清可湿性粉剂为7天。

4.黄瓜常用农药的安全间隔期

40%的乐果乳油为2天;58%的甲霜灵猛锌可湿性粉剂为1天;10%的高效灭百可乳油为3天。

5.小麦常用农药的安全间隔期

40%的乐果乳油为10天;10%的三氯苯醚菊酯乳油为7天;50%的多菌灵可湿性粉剂20天;25%的粉锈宁可湿性粉剂为20天;25%的灭幼脲悬浮剂15天;25%的氯环三唑乳油为28天;25%的除虫脲可湿性粉剂为21天;70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂为30天。

6.水稻常用农药的安全间隔期

70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂为30天;50%的倍硫乳油为21天;2%的灭瘟素为7天;40%的稻瘟灵乳油早稻为14天, 晚稻应为28天;25%的西维因可湿性粉剂为30天;50%的杀螟丹可溶性粉剂为21天;25%的杀虫双水剂为15天;2%的异丙威粉剂为14天;75%的百菌清可湿性粉剂为10天;40%的敌瘟磷乳油为21天;25%的优乐得可湿性粉剂为14天;40%的异稻瘟净乳油为20天;50%的多菌灵可湿性粉剂为30天。

7.棉花常用农药的安全间隔期

73%的克螨特乳油为21天;75%的硫双威可湿性粉剂为14天;25%的氯菊酯乳油为14天;10%的高效灭白可乳油为7天;25%的敌杀死乳油为14天;5%的来福灵为14天;20%的灭扫利乳油为14天;20%的速灭杀丁乳油为7天;10%的马扑立克乳油为14天;40%的毒死蜱乳油为21天。

果蔬农药安全间隔期 篇3

1.禁止剧毒高毒农药用于果蔬茶叶

在农药管理上，新版《食品安全法》规定：国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒农药，高残留农药，推动替代产品的研发和运用，鼓励使用高效、低毒，低残留农药。增加了禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物的规定。

2.保健食品标签不得涉及防病治疗功能

针对保健食品生产、经营、宣传中存在的问题，新版《食品安全法》明确要求：保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。

3.婴幼儿配方食品生产全程质量控制

新版《食品安全法》明确，婴幼儿配方食品生产企业应当建立实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。法律特别强调：婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料；不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

4.网购食品纳入监管范围

网购的食品有问题应怎么办？新版《食品安全法》将网购食品纳入监管范围，并明确规定，网络食品交易第三方应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。网络食品交易第三方平台提供者赔偿后，有权向入网食品经营者或者食品生产者追偿。

5.生产经营转基因食品应按规定标示

对于同样广受关注的转基因食品，新版《食品安全法》规定：生产经营转基因食品应当按照规定进行标示。同时规定：未按规定进行标示的，没收违法所得和生产工具、设备、原料等，最高可处货值金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的责令停产停业，直至吊销许可证。

果蔬农药安全间隔期 篇4

酶抑制法快速测定果蔬中残留农药的实验

介绍了用乙酰胆碱酯酶抑制法快速测定水果、蔬菜中残留农药的`实验方法.实验将该校环境科学研究所的科研成果“便携式农药残留检测仪”应用于环境化学实验教学,不仅使学生掌握了一种实用的农残检测技术,增强了环境食品安全意识,同时提高了学生的科研热情和研究能力.

作 者：周永莉 王琳玲 陆晓华 ZHOU Yong-li WANG Lin-ling LU Xiao-hua 作者单位：华中科技大学,环境科学与工程学院,湖北,武汉,430074刊 名：实验技术与管理 ISTIC PKU英文刊名：EXPERIMENTAL TECHNOLOGY AND MANAGEMENT年，卷(期)：23(5)分类号：X835关键词：实验 酶抑制 快速测定 残留农药 果蔬

果蔬农药安全间隔期 篇5

国家对有机磷类农药残留的检测普遍采用的方法为:先用50 m L乙腈提取, 用无水Na Cl吸取样品中的水分, 充分混匀后静置, 待分层后提取上层乙腈相, 80℃水浴, N2吹近干, 加丙酮定容后用气相色谱测定[1,2]。有机磷类农药在前处理时损失严重, 回收率低;前处理用有剧毒的乙腈作提取相, 对人体损害大, 且检验比较繁琐。如何对蔬菜、水果中的有机磷农药残留快速准确地进行测定成为监管工作的关键。笔者用酶试剂法对有机磷农药残留进行检测, 与气相色谱检测结果相比较, 在检出的30份样品中, 阳性结果的符合率均在80%以上, 效果较好。现将该方法介绍如下。

1 酶试剂法的原理

在一定条件下, 有机磷类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用, 它会抑制人体中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性, 造成神经传导介质乙酰胆碱的积累, 影响其正常传导, 使人致死。其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下, 酶催化神经传导代谢产物 (乙酰胆碱) 水解, 其水解产物与显色剂反应, 产生黄色物质, 用分光光度计在412 nm处测定吸光度随时间的变化值, 计算出抑制率, 通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷类农药的存在[3]。

2 试剂的配制

一是缓冲溶液的配制。取11.9 g无水磷酸氢二钠与3.2g磷酸二氢钠, 1 000 m L蒸馏水溶解, 制成p H值为8.0的缓冲液。二是显色剂的配制。取160 mg二硫代二硝基苯甲酸和15.6 mg碳酸氢钠, 20 m L缓冲液溶解, 4℃保存。三是底物的配制。取25.0 mg硫代乙酰胆碱, 30 m L蒸馏水溶解, 摇匀后置4℃下保存备用。四是乙酰胆碱酯酶的制备。用缓冲液溶解, 3 min的吸光度变化值应控制在0.3以上。摇匀后置4℃下保存备用, 保存期不超过4 d。

3 仪器使用

仪器为厦门市信仪科技有限公司生产的PR-203-6T型农药残留快速测试仪。它有6个通道室, 进行样品检测时, 必须先做对照测试。首先开机预热15 min。使用时先进行参数设置, 显示方式在“透光度”、“吸光度”、“透射比”和“吸收比”4个参数间选择, 显色时间1~9 min, 数据传输到“打印机”, 自检则检测各通道的光能量。进行对照测试时, 试样室第1通道放置对照试样, 第2~6通道可放置样品试样, 试样放入试样室后, 合上试样室盖, 按【对照】键, 仪器进行测试, 同时显示屏第1通道序号左边显示“*”号 (表示该通道为对照试样) , 显示屏下方提示栏显示:“对照测试, 显色时间”。进行样品测试时, 试样室第1~6通道均可放置样品试样, 试样放入试样室后, 合上试样室盖, 按【样品】键, 仪器开始测试, 同时显示屏下方提示栏提示:“样品测试, 显色时间”。

4 果蔬中农药残留的测试

一是对照测试。取酶液100μL, 缓冲液2.5 m L, 加入1cm的比色皿中, 混匀, 再加入显色剂100μL, 底物100μL, 摇匀后及时放入仪器, 按【对照】键进行对照测试。注意:试样放入试样室前应按【100%T/ABSO】键使透光度值为100.0或吸光度值为0.000。二是样品提取。取2 g果蔬样品放入三角瓶中, 加入10 m L缓冲液, 振荡提取2 min后过滤即为待测样品。葱、蒜、萝卜和一些叶绿素含量较高的蔬菜中, 含有的植物次生物质对酶的活性产生影响, 容易产生假阳性。必须进行处理, 对于葱, 先去掉须根, 再把其根部剪掉, 用天平称取重量, 放入三角瓶中, 吸取缓冲液的毫升数是其重量数的5倍, 振荡后过滤即为待测样。蒜、萝卜、叶绿素含量高的蔬菜, 先称取整株的重量, 再用毫升数是其重量数5倍的缓冲液浸泡, 振荡后过滤即为待测样品。三是样品测试。取酶液100μL, 待测液2.5 m L, 加入1 cm比色皿中摇匀, 静置10min后, 加入显色剂100μL, 底物100μL, 摇匀后立即放入仪器中, 按【样品】键进行测试。注意:当温度条件低于37℃时, 酶反应的速度随之放慢, 加入酶液和显色剂后放置反应的时间应相对延长, 当胆碱酯酶空白对照3 min的吸光度变化值在0.3以上, 才可往下操作[4]。

5 测试结果的判断

若被测样品的酶抑制率超过50%, 则表明被测蔬菜中含有高剂量的有机磷农药, 样品为阳性结果。阳性结果的样品需要重复检验2次以上。

参考文献

[1]唐勤学, 陶小林, 黎司.有机磷农药残留检测技术的研究进展[J].化工时刊, 2008, 22 (9) :68-72.

[2]李垚辛, 董全.有机磷农药残留检测技术的研究进展[J].中国食物与营养, 2010 (4) :12-15.

[3]邱朝坤, 刘晓宇, 任红敏, 等.酶抑制法检测蔬菜中有机磷农药残留[J].食品与机械, 2010 (2) :40-42, 71.

果蔬农药残留问题初探 篇6

一、农药残留的概念

农药残留，是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了明确的规定。

二、蔬菜农药残留的危害

目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。世界各国都存在着程度不同的农药残留问题，农药残留会导致以下几方面危害。

1.农药残留对健康的影响

食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。急性中毒，会导致死亡、或终身残疾。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官危及青少年、儿童成长发育，影响胎儿正常发育，直接影响下一代的健康。慢性中毒导致神经系统失调，破坏人体器官生理功能，内分泌紊乱，引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕。引发中老年人各种疾病。

2.药害影响农业生产

由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。土壤中残留的长残效除草剂是其中的一个重要原因。

3.农药残留影响进出口贸易

世界各国，特别是发达国家对农药残留问题高度重视，对各种农副产品中农药残留都规定了越来越严格的限量标准。许多国家以农药残留限量为技术壁垒，限制农副产品进口，保护农业生产。2000年，欧共体将氰戊菊酯在茶叶中的残留限量從10mg／kg降低到0.1mg／kg，使我国茶叶出口面临严峻的挑战。

三、减轻果蔬农药残留危害的方法

农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜、水果的表面；一种是植物在生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。以下几种方法能有效去除蔬菜农药残留：

1.浸泡水洗法

一般果蔬先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2h，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

农药残留量与果蔬品种有关，残留部位也各不相同，一般叶茎类菜帮部位农药多，茄果类蒂部积累农药多，清洗时应尽量去除那些部位。

清洗能够去除表面的农药，但是对于渗入皮内的就无能为力。一般而言，渗入的部分主要分布在表皮内，所以去皮是很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉70％以上的残留农药。

2.臭氧降解法

臭氧处理是现在应用较多的一种降解农药的手段。臭氧是一种强氧化剂，在水中有极强的氧化分解能力，可分解水中的有机物质。它可选择性的与化合物中杂原子发生反应，主要使农药分子化学键断裂，生成小分子产物挥发或溶于水中。由于大部分农药本身含有杂原子，所以容易被臭氧降解。它不仅能够破坏马拉硫磷、乐果等有机物分子结构中的烯炔、炔烃等碳链，而且对其基团有着强烈的氧化作用。这种打断连接键和基团氧化的双重作用使得上述物质的分子结构发生彻底改变，从而起到解毒、降解农药残留的作用。

3.加热烹饪法

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5min捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

4.碱水浸泡法

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法也是有效的去除农药污染的措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面物污冲洗干净，先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6min，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15min左右。

5.有机磷降解酶

有机磷降解酶可与蔬菜、水果等农产品表面残留的农药发生化学反应，能破坏剧毒成分的结构，使剧毒农药瞬间变为无毒、可溶于水的小分子，以达到果蔬的迅速脱毒，这种降解酶做成的洗涤液对环境不会有二次污染。目前，市场有数种生物净洗液(降解酶)，原理上这些生物净洗液是从菠萝、木瓜、柚子、艾叶、苹果、柠檬等生物中提取可食性生物蛋白酶提炼而成，利用蛋白酶的活性破坏残留农药的结构是农药因子脱落、降解，净洗液能够穿透果蔬表层深入果蔬肉质4mm之内清洗，达到高效、快速、深层解除果蔬中残留农药。

夏日：去除果蔬农药残留4法宝 篇7

调查报告：高毒农药违法施用令人震惊

由于我国缺乏相应的监督监测体系，农药的制售与施用几乎处于无序状态。农民为了保持高产丰收，追求利润最大化，多年来连续大量使用农药，使得病虫害对农药普遍产生抗药性，农民又再度加大农药的使用量，导致恶性循环。

我国农业部已多次颁布相关法律及法规，禁止将甲胺磷、对硫磷、甲拌磷等高毒农药用于果蔬，国家标准还规定在果蔬上不得检出禁用农药。但调查结果却令人震惊，以天津地区为例，高毒农药违法施用于果蔬的竟高达65.0%，夏季果蔬中禁用农药的检出率竟为31.6%，居全年最高水平。

四大法宝

虽然果蔬农药残留会对人体造成危害，但大家不必过分担心，平时只要多加注意，做好蔬菜水果的清洗处理工作，就可有效去除农药残留，放心食用。

法宝一：清水浸泡洗涤

先用清水冲洗表面污物，然后用清水盖过果蔬，浸泡30分钟左右。必要时，加入果蔬清洗剂，以增加农药的溶出。例如，卷心菜等包叶菜，先去除外叶，剥成单片，浸泡于0.30%洗涤灵10分钟，然后用清水冲洗2～3次，基本上可清除大部分残留农药。又如，苦瓜、草莓等连皮食用果蔬，可用清水浸泡洗涤，加软毛刷刷洗。

效果评价：清水浸泡洗涤法的最高农药消除率为75.8%。

延长浸泡时间确实能更有效地清除农药残留，但B族维生素、维生素C流失也多，故此法不予鼓励。也不要将蔬菜水果切开后浸泡，否则更多的维生素C会溶在水里，得不偿失。

法宝二： 碱水/淘米水浸泡清洗

在碱性环境下，有机磷杀虫剂迅速分解，毒性降低，可用碱水或碱性淘米水浸泡法去除蔬菜水果残留的农药。例如，在500毫升清水中加入食用碱0.5～1克（根据果蔬量配足碱水），将初步清洗后的果蔬放入碱水容器中，浸泡5～10分钟，然后用清水冲洗3次即可。

效果评价：碱水（1‰）浸泡法的最高农药消除率为61.8%。

注意！碱水不宜太浓，浸泡时间不宜过长，因为维生素C是一种弱酸，在有氧或碱性环境下容易氧化。

法宝三： 加热洗涤

随着温度升高，杀虫剂会加快分解，降低毒性。对难以处理的果蔬农药残留，可通过加热法除去。例如，果蔬受到氨基甲酸酯类杀虫剂的污染，可将清洗后的果蔬放入沸水中，焯2分钟后立即捞出，再用清水洗1～2次，即可入锅烹饪。

效果评价：沸水洗涤法（叶类蔬菜）的最高农药消除率为83.2%。

要严格控制加热洗涤时间。在高于80℃温度下，快速焯水的蔬菜中维生素C损失较少。

法宝四： 清洗后去皮（去根）

带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、番茄等，应先洗净后去皮，以免刀器表面沾染农药造成污染；韭菜根部残留农药较多,应切除其根部后再烹调。

效果评价：去皮法的最高农药消除率达84.0% 。

去皮不仅可消除大部分农药残留，还保留了果蔬中的营养成分。切除韭菜2/3根部后，农药消除率为57.0%。为了保障食用安全，能去皮的果蔬，最好还是去皮食用。

两大注意

一、 适当延长果品存放时间

即使果品受到农药污染，随着时间的推移，农药也会缓慢分解，毒性降低。若条件允许，可将适于储存的果品存放一段时间（10～15天），食用前再清洗并去皮。

二、 不要购买“虫眼菜”

据测定，“虫眼菜”的残留农药并不少。因为农民一旦发现"虫眼菜"，会积极地喷洒农药，以消除虫害。还有，发现果蔬表面有药斑或有刺鼻味时，也表明有残留农药。购买时，应选择当季盛产果蔬，不要购买“虫眼菜”，也不要购买来路不明的果蔬，因为这些果蔬更无安全保障。

果蔬农药污染排行榜

据测定，菠菜、小白菜、韭菜、花菜等叶类菜，受农药污染较重；番茄、辣椒、毛豆等瓜藤类，受农药污染略轻；萝卜、土豆、洋葱等生长在土壤里的蔬菜，受农药污染最少。外表光滑的水果，农药污染较轻；外表不平或多细毛的果蔬（如猕猴桃等），受农药污染较重。

夏日应选购农药残留量较少的果蔬

施用农药频率低的果蔬——具有特殊气味的大蒜、洋葱等。

有较强抗病虫害能力的果蔬——胡萝卜、芹菜、莴笋、茼蒿、生菜等。

给农药果蔬“脱毒”的6条措施 篇8

农药中毒的主要表现：

头晕、头疼、恶心、呕吐、神经功能紊乱、震颤、言语障碍等；有的可长期蓄积于脂肪及肝、肾、脾和脑，甚至通过胎盘进入胎儿体内，影响下一代健康。

果蔬农药污染抽检结果

水果：苹果、梨、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留严重，带壳水果如荔枝、龙眼等农药污染残留较小。

蔬菜：叶菜类蔬菜农药残留较严重，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等。一则虫害严重，二则生长周期短，农药来不及分解就已经上市了。根菜、瓜菜和果菜，如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、洋葱等，受农药污染相对较小。

2005年天津市市售蔬菜水果抽检结果显示：在苹果、扁豆角、油菜、韭菜中，均检出国家禁用的高毒农药甲拌磷，且残留量较高。

清除果蔬农药，试试６种方法

方法一、清水浸泡洗涤法 先用清水冲洗表面污物，剔除污渍，然后用清水盖过果蔬，必要时加果蔬清洗剂，以增加农药的溶出。浸泡5～10分钟，再清洗2～3次，可清除绝大部分残留农药。

方法二、碱水浸泡清洗法在碱性环境下，大多数有机磷杀虫剂可迅速分解，碱水浸泡法是去除果蔬残留农药污染的有效方法之一。在清水中加少许食用碱配制成碱水，将初步清洗后的果蔬置入碱水中，浸泡5～15分钟后，用清水冲洗果蔬2～3次即可。

方法三、加热烹饪法因氨基甲酸酯杀虫剂会随着温度升高而加快分解，用其他方法难以处理残留农药的果蔬，可通过加热法除去部分残留农药。将清洗后的果蔬置于沸水中，2分钟后捞出，用清水冲洗1～2次，置于锅中即可烹饪。

方法四、清洗去皮法带皮果蔬如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、番茄等，清洗后用锐器削去残留农药的皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

方法五、储存氧化法在存放过程中，随着时间推移农药会缓慢地被氧化。便于储藏的果蔬如根茎类、瓜果类、叶类蔬菜等，买回家以后应放置一段时间，使农药氧化降解，以降低毒性。切不可盲目追“鲜”，忽视果蔬中可能存在的有害物质。

方法六、阳光分解法利用阳光的光谱效应，使果蔬中部分残留农药分解、失活、破坏。据测定，新鲜果蔬在日光照射5分钟后，农药含量可减少一半。

以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康。

特别提醒：

1. 别让皮肤吃毒：果蔬敷脸美容前，要去净果蔬残留的农药，否则残留农药也会长驱直入侵袭肌肤，让皮肤吃“毒”。

2. 当心，吃果皮等于吞毒：果皮中维生素含量比果肉高，有的人喜欢果肉加果皮一起吃。殊不知，喷洒在水果上的农药会浸透并残留在果皮蜡质中，据测定，果皮的农药残留量比果肉高得多。

３. 去正规集贸市场或超市购买：集贸市场、超市的果蔬大多经过农药残留检测，合格后才能上市。而田间地头和流动摊贩的水果蔬菜看似新鲜，但大多未经抽检。

４．警惕农药“灌根”现象：比如，韭菜特别容易生韭蛆，而且在根部，很难杀死。有的菜农使用大剂量农药，甚至用高毒、高残留有机磷农药反复“灌根”，以达到杀虫效果。为了保证菜的新鲜，有的菜农等不到残留农药的安全间隔期过去，就忙着采割上市。应该说，越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。购买时，千万别被这样的假象所迷惑。

果蔬农药安全间隔期 篇9

关键词：上杭县；果蔬农残；快速检测

中图分类号 S481.8 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）18-127-02

我国杀虫剂主要为有机磷类、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类，其中，有机磷类和氨基甲酸酯类占总量的70%[1]。根据国家标准GB/T5009.199-2003，果蔬农药残留快速检测所用方法为酶抑制剂法，酶抑制剂法主要是检测有机磷类和氨基甲酸酯类农药，其原理是有机磷類、氨基甲酸酯类农药具有相同的靶标——乙酰胆碱酯酶，它们能抑制乙酰胆碱酯酶的活性。当该类农药与酶混合后，如果样品中没有农药或者只有少量农药，酶活性就不会被抑制，基质被水解，加入显色剂后显色；如果酶活性被抑制，加入显色剂后就不会显色[2]。该方法最大的优点是能对农药进行快速检测，样品前处理简单、检测时间短、所需仪器简单，适合现场测定，而特别适合大量样品的初步筛选，易于普及推广[3]。

上杭县是福建省农业大县，2011年被福建省农业厅划分为35个蔬菜种植大县之一，2014年获得“全国粮食先进县”的称号。为了确保农产品质量安全、维护消费者利益，保障广大人民的饮食安全，2002年以来，上杭县农业局积极落实果蔬农产品检测工作，果蔬农药残留快速检测工作做到常态化，每天定时检测，不定期到超市、市场、酒店、蔬菜基地进行果蔬农药残留抽样检测，并将检测结果及时上传至福建省农产品质量安全监测信息系统。

1 果蔬农药残留检测方法

1.1 抽样

1.1.1 抽样时间 蔬菜批发市场一般在早上7：00～9：00点这段交易高峰抽样；蔬菜基地、水果基地、专业合作社、家庭农场则要根据果蔬作物在其种植区域的成熟期来确定，抽样一般安排在成熟期或即将上市前进行，雨后不宜抽样。

1.1.2 抽样方法 抽样时有以下几点要注意：（1）不少于2名的抽样人员，携带好抽样袋、保鲜袋、纸箱、标签、封条等抽样工具在规定的时间进行抽样；（2）每个样品抽样量一般不低于2kg；（3）抽样单一式3份，一份留被抽样单位，一份留抽样单位，一份留检验机构。

1.2 样品前处理 对于叶菜类（如菠菜、大白菜、空心菜、苋菜等），果实类蔬菜（黄瓜、茄子、南瓜、苦瓜等）及根茎类（如西兰花、花椰菜等）样品，选取有代表性可食部分，擦去表面泥土，将叶片部分、果实部分、茎部分切成1cm左右见方的碎片。先取样品提取瓶称重、回零，称取上述切成1cm左右见方的碎片样品2.0g，把称好的样品分别放入样品支架上，用移液枪提取10mL的缓冲液，放入装有样品的提取瓶中，用搅拌棒将没有浸没样品压入提取液中，扭紧盖子，放入样品提取仪中超声3min，静置待测。

1.3 样品检测 本检测室所用检测仪器为吉大小天鹅GDYN-308SA，检测步骤如下：（1）加酶试剂：用移液枪取酶试剂100μL到比色瓶中；（2）提取样品：用移液枪将样品前处理做好的待测样品提取1mL；（3）加显色剂：用移液枪将显色剂100μL加于比色瓶中，充分摇匀后，将比色瓶按顺序放入仪器比色槽中定位，点击[样品测量]，仪器提示在培养中，仪器会自动倒计时10min；（4）加入底物：倒计时10min结束后，分别取出比色瓶，用移液枪将底物20μL依次加入比色瓶中，盖紧比色瓶摇匀，将比色瓶放入比色槽中定位，点击[确定]，样品显色倒计时3min，3min样品测量结束后，仪器显示样品测量结果——抑制率，完成测量。

1.4 检测结果评定 当被测样品的抑制率在50%以上时，表示被测量样品中有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，该样品为农残超标，如果抑制率低于50%时，表示该样品测量农残不超标（合格）。

2 近年果蔬农残快速检测结果分析

近年来，上杭县果蔬农药残留检测工作已经做到了常态化，2010-2014年每年果蔬样品检测总数均在4 000份以上，在福建省各县市中都名列前茅；从近5a的合格率来看，果蔬农残检测的合格率逐年上升，2014年的农残检测合格率相比于2010年上升了3.1个百分点（表1）。

将5a检测结果按月统计，可以发现冬季的合格率高于春、夏、秋季，因为冬季气温低、降雨少、湿度低，不适合害虫发生繁殖，因此农药使用相对较少，农残检测合格率高；而12个月份中3、4、10、11月检测合格率相对偏低，其原因在于：3、4月份天气转暖，雨水较少，农药降解慢，导致农残检出率高，合格率偏低；10、11月则是蔬菜集中上市的季节，气温较高，病虫害发生较多，农药施用频繁，导致10、11月份农残检出率高，合格率偏低。

从图1可以看出，农残检出率最高的蔬菜种类为叶类菜和白菜类，其他从高到低依次为茄果类、豆类、葱蒜类、薯类根菜类、瓜类。叶菜类、白菜类的蔬菜生长周期短，生长速度快，农药施用与采摘的间隔期相对较短，因而农药残留检出率较高。根菜类蔬菜主要是根部吸收土壤中的农药导致残留，这些残留的农药传输到蔬菜组织内，一部分可以被分解，所以农残检出率相对较低。瓜类这种果实类蔬菜在其成熟期病虫害较少，喷药次数少，因此农残检出率低。

3 结论

2010-2014年，上杭县果蔬农残快速检测的合格率逐年升高，这是由于农业部门加强了对高毒农药监管，推广农业“五新“技术，把农残检测列入常态化监管，对于保障农产品质量安全起到了良好的效果。根据近年来的检测结果显示，叶菜类和白菜类的蔬菜最容易发生农残超标，因此，建议在蔬菜抽检时，将这2类蔬菜要列为重点抽查对象；在季节方面，3、4、10、11月这几个农残检出率较高的月份，要加大果蔬农残抽检频次，及时掌握果蔬农残检测结果，以便农产品质量监管部门监督。

参考文献

[1]朱美财.乙酰胆碱酯酶的结构与功能研究进展[J].生物化学与生物物理进展，1992，19（5）：342-358.

[2]阮长青，黄明海，徐宗良.食品中农药残留的快速检测技术[J].黑龙江八一农垦大学学报，2003，27（9）：186-188.

[3]张晓荣，段敏.农产品中农药残留检测技术研究进展[J].陕西农业科学，2009，2：114-117.