酒店中层管理人员基本管理功能及组织原则

酒店中层管理人员基本管理功能及组织原则

酒店中层管理人员基本管理功能及组织原则 篇1

酒店中层管理人员的基本管理功能及组织原则

1、基本管理定义：

酒店的基本管理功能：酒店最根本的制度、包括员工手册、工作程序、岗位责任说明书、质检标准、财务制度以及维修部的管理制度等。

例如：员工衣服不整洁、客房地毯有污渍等。

现代酒店不论规模大小，档次高低，都是多种要素有机结合的整体，如果没有一定的基础性的规章制度和运行规范进行指导，酒店就不可能科学合理和高效的运转，故此酒店管理必须从基础管理抓起，而基础管理制度不是在多，而在于科学、适用，此类基本制度是实践经验的总结。（需要的不是最好的、需要的是最合适的）

2、基本管理的功能：计划、组织、领导、管制、评核、沟通、联系、拓展。A、计划

计划是中层管理员在管理工作上的一个基本责任，主要是制订必要的政策及标准方 法，作为工作指导，还需要制订各项成本预算及实效等，保证工作能向目标顺利推进，计划工作也包括解决问题及工作上的决策，计划是检讨过去、改善现在、发展未来的 一项工作。

B、组织

组织就是需要配合及督导中层管理员必须处理的一项基本工作，组织是有计划、有目 的、有条理、有统筹、有规律的、精密的将人力联系结合起来的一个过程，使其发挥 高度的力量，以达成其预期目的。

酒店内部，不管人多人少，均应该是一个有组织的集体。

例如：

1)党支部：三人以上方可成立；

2)也可将组织比喻作一部机器，其部件的每一个部分都有其特定的功能。

组织---：一词，指功能特性，它也可以指功能的结果，而且是经组织所产生的人员关系和架构。

如果想真正定义此组织，必须懂得以下四要素。

a.共同目标：

共同目标是组织构成的意义和条件，也是最基本的要素，缺少此要素，则分工、配合及工作效率等各项将均无依据，有了共同的目标，随之会产生工作意义和 精神的合作力量。

b.自愿效力：

理想的组织是不需要督促各工作人员的，他们会为组织主动效力。

c.沟通意志：

会议、人事制度及工作的规章制度均是沟通之表现。

d.配合活动：

在每个企业或其它种类的组织内，皆因每个部门均能发挥各自的作用、只有协 调配合，才能达到总体的力量，促使企业高效的发展。

C、领导

领导可以说是中层管理员与员工之间的人际关系的活动。

领导是管理的一项功能，如果要发展或推动一项工作，或推动计划时，便需要领导了。中层管理人员进行领导的条件：

首先必须把员工及公司的目标融为一体。

中层管理人员的责任：每个员工都有个人的欲望和需要，但如何把满足他们的个人欲 望及需求，和工作需求合理的结合起来并借以真正的促使生产的效率？

如何使员工做到自动合理的劳动：

1)中层管理人员必须建立人际的双方沟通；

2)必须协助及支持员工执行其任务；

3)在一定情况下满足员工的个人欲望；

4)努力培养员工之间相互尊重、信任的关系；

5)培养员工对企业及自身的信任；

6)执行严明的纪律；

7)中层管理人员自身要严格且正直；

8)合理的使用权力适时运用制裁。D、管制

管制是一系列的测度程序，目的是比较计划与实际情况，并根据测度的结果采取矫正 和补救的行动的一个过程。

进行一项计划时，如果工作未能按计划进行，就执行适当的调节工作，计划内容出现 问题便要及时安排另一套可行性较高的计划，或主动实行补救计划。

大海航行靠舵手——执行管制的中层管理人员正如行船的船长，而船长的作用是带动 船员将船不偏不倚的到达目的地，对企业而言：中层管理人员要不时的了解并测度工 作的进程，并进行成本控制，在管制过程中随时发现问题随时处理问题。

E、评核

评核是对员工工作表现的定期测评，同时充分认识员工的工作态度，了解是否有改善 的必要，以及是否有机会给予员工晋升和发展。

带领员工：不仅要叫他们做事、同时一定要教会他们如何做人！评核的目的就是要让 我们的员工少走弯路、用最短的时间建立起来对自己工作的热爱！

F、沟通

沟通是讯息、主意、感觉及态度的一个交换行为。人与人之间的沟通也可解释为任何 促使意思交换的行为。

沟通在管理学中是一个重要的课题，此处简单介绍一下：

上情下达、下情上述——是一个良好的沟通目标。

酒店中常用沟通形式：

1)会议。经理级、主管级、班前、班后等；

2)通告。布告栏；

3)通讯系统。电话、对讲、微信、短信等

4)电脑系统。电脑传输、记忆处理、酒店管理系统。

5)员工活动、集体聚餐、生日庆祝。

6)月度总结会、考评会等 G、联系（协调）

酒店中每项工作计划的实施，除了需要本部门员工的支持和协助外，还需要联系其他 部门和有关部门的支持。

例如：举办活动：

首先罗列与此活动有关的部门和单位，并联系这些部门在一起沟通取得一致意见，对 我们即将举办的活动进行意见统一同时并完善计划、暨此可以保证我们顺利的完成我 们确定的工作计划。

H、拓展拓展：是指酒店中层管理人员对我们酒店自身的管理延伸以及业务扩大、以期对酒店市场的拓展、市场氛围的占据、社会形象的完善、员工自身素质的拓展等。

上述是对酒店中层管理人员针对基本管理功能的一个介绍、虽然是提纲性的介绍、但如果我们把其内在内容扩展并发扬光大、我们的管理工作势必会顺然开展。

赵炳信2012.9.20