农庄生态环境环保

2024-05-26

农庄生态环境环保（通用11篇）

农庄生态环境环保篇1

仪征仁智山水生态—农庄领导者

仪征仁智山水生态农庄热线：0514-86462527

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农庄生态环境环保

环境良好

生态农庄作为农业旅游那么生态环境就犹为关注。各类农业化学品的过度使用，各类垃圾排放进入农田，可见污染比较严重。作为新兴市场所以生态农庄的价值理念倾向于生态环保。

合理利用资源

封闭式的物质循环利用，生态农庄中建设沼气池，使农庄无垃圾和粪便排放，避免了水体的富营养化，也减少了焚烧桔杆带来的环境污染和资源浪费；农庄利用环保电动车辆实现零排放，并建立污水处理设备，使园区无污水排放。以沼气池为枢纽打造出绿色的循环链，起到环保绿色的作用。

农庄生态环境环保篇2

(一) “互联网+”生态农庄模式的概述

“互联网+”生态农庄模式就是让互联网搭起生态农庄经营商和消费者之间的桥梁, 起到纽带的作用, 传递产销及服务信息, 减少信息不对称。将互联网思维与生态相融合, 突破线上和线下的界限, 实现线上线下、虚实之间的深度融合, 其模式的核心是基于平等、开放、互动、迭代、共享等互联网思维, 利用高效率、低成本的互联网信息技术, 改造生态农庄中的低效率环节。

(二) “互联网+”生态农庄模式的开发理念

在互联网时代大背景的驱动下, 随着现代人生活水平的提高和人们生活观念的转变, 居民对原生态有机食品的需求与日俱增, 健康、绿色的观念深入人心, 认为原生态有机食品不仅仅只是产品, 更是健康;随着经济社会的发展, 人民生活水平的提高, 城镇居民收入增加, 使得人们生活工作压力大、参与活动少, 也对孩子缺少互动和寓教于乐等等, 这些疲惫的身心得不到好的释放与缓解就会就身心健康造成伤害。以“绿色生活, 健康生活”为宗旨的全方位生态农庄出现, 本着服务大众为一体的目标, 满足现代人对健康生活的要求。

二、“互联网+”生态农庄模式的市场需求

(一) 从调查结果表明从学历上来看, 目标消费者大部分是大学本科学历, 占总数的56%, 然后是大专学历有25%, 说明此模式的需求者教育程度普遍较高, 这一方面说明文化程度高的人对精神层面比较有追求, 另一方面说明受教育程度高的人对互联网及发展趋势有较强的接受能力, 从侧面说明“互联网+”是未来的一个发展趋势。

(二) 调查分析结果表明人们对绿色生活及原生态产品有很大程度的需求, 这个调查数据最突出的是人们在意时令果蔬的及时购买, “互联网+”生态农庄结合了网站平台及APP和生态农庄原生态产品于一体;信息及时发布、及时传递导致消费者不能及时预定、及时购买是传统生态农庄无法解决的问题。

(三) 人们在网上购买原生态食品是对产品质量、售后问题, 服务水平比较在意, 然而“互联网+”生态农庄有农产品的种植视频和牲畜饲养过程的拍摄对产品质量有保障, 而对于售后问题和服务水平我们在网站上建立了专门的客户关系栏目, 正好可以满足消费者的要求。

三、“互联网+”生态农庄模式的运营

(一) “互联网+”生态农庄的商业模式

1. 面向消费者的个性化服务

(1) 聚集及周边生态农庄, 为消费者提供完善的农庄的信息、时令蔬果和原生态牲畜类产品的预订、购买、评价等一体化的服务。

(2) 提供公益生态资讯信息。

(3) 将网络版开心农场与现实版开心农庄进行结合, 提供一些大型农庄的现实版开心农场的网络监控服务, 消费者可以通过我们的网站租赁现实中的土地, 为用户实现人不在农庄也可以掌握自己的作物生长状况。

(4) 构建生态农庄评价体系, 实现生态农庄网站与消费共同监督的体系。消费者可以通过我们的网站对消费过的农庄、原生态食品进行评价, 确保农庄的服务质量和食材的质量。

(5) 提供生态农庄论坛、空间服务

消费者可以建立自己的网上生态农庄, 对喜欢的农庄进行推荐, 还可以将自己种的植物养的动物上传到网上, 放到网上与网友交流经验, 。

(6) 为一些不能远行但对生态食品有需求的人提供一个体验馆——健康生活协会。

2. 向加盟农庄的服务

(1) 展示农庄特色服务的平台

(2) 广告推荐位和竞价排名服务

(3) 加盟商提供经营理念和管理模式的指导培训

(4) 为一些农庄提供专业的解决方案

(5) 解决生态产品过剩与不足的问题

(二) “互联网+”生态农庄的经营管理模式

1. 信息发布模块

收集、整理、发布生态农庄的各种最新信息, 涵盖农庄、美食信息、最新行业资讯、交通路线、农庄景点活动项目介绍等旅游要素及各种公共信息。

2. 搜索查询模块

游客可通过该模块的在线高级搜索栏目对信息发布模块进行查询, 来选择自己喜欢的农庄旅游项目、喜欢的美食。同时, 网站提供完善的电子地图和旅游路线, 以供旅客选择, 实现个性化的服务需求, 获取自身所需的旅游资讯。

3. 商务交流模块

由于旅客均直接到农庄进行消费和活动, 因此网站平台提供线上预定功能, 旅客采用线下支付的方式进行交易。同时, 旅客可注册登入成为社区论坛会员即可与其他成员互动获取和分享相关农庄旅游和美食等旅游项目信息。

4. 管理服务模块

该模块提供会员注册, 旅客成为会员则可以实现网上预定、免费获取电子宣传册等服务。同时, 农庄主可以通过该模块的电子邮件系统对旅客进行个性化广告的投放, 发布最新行业新闻信息。

(三) “互联网+”生态农庄的推广模式

生态农庄网站平台分别采用两种途径进行推广:1) 传统的线下推广;2) 网上推广。通过线上推广, 可以实现:

(1) 网站宣传扩大宣传范围, 开拓客源市场

(2) 网站宣传降低生态农庄的经营成本

(3) 网站宣传满足游客及时、个性化的生态农庄服务

总结

“互联网+”生态农庄模式就是将互联网思维与生态相融合, 突破线上和线下的界限, 实现线上线下、虚实之间的深度融合, 其模式的核心是基于平等、开放、互动、迭代、共享等互联网思维, 利用高效率、低成本的互联网信息技术, 改造生态农庄中的低效率环节。互联网是一个势在必行的发展趋势, 生态农庄又是一个有市场的可持续发展行业, 因此, “互联网+”生态农庄模式在合理规避风险的条件下, 前景是一片光明的。

摘要：面对现代人对健康生活方式的需求和生态农庄的服务对接不上的状况以及有互联网时代的大背景, 于是提出了“互联网+”生态农庄模式。对此, 通过建立网站平台和APP, 一方面帮助追求绿色生活的人们寻找真正的个性化绿色家园, 另一方面帮助那些原生态农庄主寻找顾客。

关键词：“互联网+”模式,健康生活,生态农庄,个性化服务

参考文献

未来新型环保生态农庄篇3

农业生产最尊崇生态学原理，古人所说的“六畜兴旺、五谷丰登”，恰说明了农业生产不能离开植物、动物、微生物与人类之间的密切配合。如果我们换一个角度思考农业，将上述被“六要素”夺走的利润追还给农民，并在此基础上实现土地升值，情况会怎么样呢?有人肯定会以为这是痴人说梦，但是，如果我们充分运用生态学原理，充分调动了人的主观能动性，并非是痴人说梦。实际上，据笔者调查，上世纪80年代山东局部地区的小麦亩产就超过500公斤了，那个时候只有一点氨水而已，“六害”远没有今天这样“肆虐”。下面，我们就以一个1000人、250户、人均耕地1亩的山东中等农村，来设计一个生态农庄，看看这个农庄能否生态循环起来。

一、初级生长区(粮食安全保障区)。生态农庄的重要光合产物来自大田粮食生产，在这方面，C4植物的玉米最具优势。在山东一带，即使小麦、玉米两熟制，在水、肥、管理措施到位的前提下，实现吨粮田已不是什么难事。我们用该村500亩地用于粮食生产，可产出500吨粮和600吨秸秆(均为干重)。由于该区域重点是捕获光能，并固定碳，同时生产粮食与秸秆，其效益如果去掉人工等成本效益是不明显的。即使如此，该村如获得500吨粮食，也相当于1000亩平均单产500公斤，超过了国家平均值(300公斤)，首先满足了粮食安全。

二、次级生产区(一次升值区)。按照我们的前期试验，每7公斤左右秸秆配合2公斤粮食可转化1公斤活牛重。这样，大田区产出的600吨秸秆，加上170吨粮食，可转化为85吨活牛重：同时可生产3000多吨鲜牛粪，用于生产能源和有机食物，利用反刍动物实现了秸秆等废弃产物的第一次升值。如将秸秆充分消化，该生态农庄约需200头牛就可成功实现。

三、有机食物生产区(二次升值区)。将剩余的500亩地，利用其中的400亩生产有机蔬菜(洋葱、胡萝卜、马铃薯等适合长距离运输的蔬菜)、100亩用于生产有机水果。因为生态农庄有大量的有机肥，按照国家或者欧盟的标准生产有机食品，优质优价，可实现亩收入过万元。这是重要的升值区域，所需要的大量有机肥来自动物生产。剩余的有机肥，再加上人粪尿、农家肥、沼渣、沼液，大量回到粮食生产区，以保障持续的初级生产。粮食生产区不足的营养元素，还可以通过作物倒茬、休茬、种植豆科牧草等实现“用地养地”。

四、庭院经济区(三次升值区)。山东一带农户，每家约有250-260平方米的农家院，这是非常重要的生活居住区。可充分利用其空间发展庭院经济：种植5-8株葡萄或樱桃；利用平房屋顶空间养殖50-100平方米左右的蝗虫，将农田里令人头疼的“杂草”转化为昆虫蛋白：再将牲口圈改造，发展2—3头肉牛；利用地下空间搞沼气池，生产能源；结合太阳能，基本杜绝外界化石能源输入。其余少量空间可养殖鸡、鸭、鹅、狗等动物。户均庭院设计毛收入1万元。

五、乡村经济开发区(四次升值区)。由于该生态农庄杜绝了上述“六害”；并通过严格的生态措施杜绝了苍蝇、蚊子、蟑螂等传统“三害”(麻雀为该村生态成员)骚扰；在所有的空间种植树木、灌木和草本植物：恢复河流与湖泊湿地；严格保护大树与古树，实现空气新鲜、水源清洁、食物飘香、鸟语花香：整村盛产不含“六害”成分的有机产品，这样的农庄对城里人是非常有吸引力的。可以围绕餐饮、住宿、交通、银行、保险、娱乐、修理、加油站、理发、服装、农业观光等，分离出20—30户搞第三产业，实现从事三产的农户年均10万元。

六、能源生产区(五次升值区)。利用农户庭院发展沼气池，实现厨房革命和厕所革命，彻底结束农村几千年没有厕所的历史，同时将生活污水、废弃物处理在沼气池中实现，既生产能源又生产有机肥。待生态农庄有了雄厚的经济基础后，发展大型沼气，除满足农户日常需求外，夏秋季大量过剩的沼气可以搞罐装沼气，出售给城镇或直接驱动汽车。农村是巨大的“能源矿”，这点鲜为人知，有关部门应当看好这一能源产业。

七、教育、文化、医疗、娱乐与休闲区。农民负担中，教育是大头，从小学开始直到大学毕业，家长为学生投入的费用高达7-8万元之多。而农村大学生就业又是大问题，许多人半途而废，教育造成的浪费巨大。如果从小学开始，就高薪聘请高素质的教师任教，恢复过去的“村村有小学”，那么农家可节省大量的教育费用。除此之外，农民“婚丧嫁娶、生老病死”负担也很重，生态农庄可利用公共财富以及国家投资解决农民的上述负担。另外，青壮劳动力返乡，逐步将农村建设为最适合人类居住，有就业、有消费、有欢乐、有尊严的理想之地。

现在，我们回过头来看看，生态农庄告别“六要素”后，经过生态循环，效益提高了多少呢?由于远离了危害食品安全的“六要素”，并减少了化石能源使用，其产品质量大大提高。价格方面，我们就按翻一倍计算，上述产业中(毛收入)，初级生产为105万元，次级生产238万元，有机果蔬500万元，庭院经济125万元，第三产业300万元，这样全年生态农庄的毛收入就可逾千万元。因为生产资料基本依靠农业生态系统自身提供，投入的仅为劳动力和部分机械能，生产成本大大下降，我们就按投入占毛收入的三分之一计算，该生态农庄也可实现年均700万元的纯利润。

生态农庄作文450字篇4

星期日的时候，爸爸妈妈带我去大桥生态农庄，我乐得屁颠屁颠的!

那里的景色很美，花木繁茂，绿草如茵。那儿除了有许多稀奇古怪的植物，还有不少动物呢，真是好不热闹!那里所有的建筑物都是用竹子搭建的，非常好看!

最出乎我意料的是那里竟然还有游乐场。我在那儿玩上了我从未玩过的蹦蹦床!

在外面游玩了一会儿，我们走进一间极为高大的屋子。一进去，我就惊讶万分。只见里面全是沙子，像是在沙漠里一样。放眼望去，还有几座“蒙古包”。我走进去一看，里面十分简陋，只有一张桌子，几把椅子和一张床。

生态农庄到处是花草树木，还有几座暖房，里面都是热带树木，以及一些古时候的人们耕地用的工具，其中有好多都是我见也没见过，听也没听说过的，真是大开眼界!

来到饲养动物的`地方，两只可爱的小猴子正伸出爪子向我们要吃的呢!我给了它们一些吃的，它们狼吞虎咽起来，不一会儿，就把吃的一扫而光。我抬起头，无意间发现一头狮子正凶巴巴地瞪着我，我吓得魂飞魄散，急忙扔给它一块沙琪玛后撒腿就跑!没跑几步，旁边的老虎又吼了起来，好像在对我的“偏心”发脾气。“吼什么呀，馋鬼!”我喃喃自语。

到了下午，天公不作美，竟然下起雨来，本打算接着去的跨海大桥只能待下次再去拜访了!

生态农庄一日游作文篇5

走进大门，花花草草就吸引住了小伙伴们的眼球，红的、黄的、紫的、蓝的，真让我我眼花瞭乱，不知看哪一处好。呼吸一口新鲜空气，空气中含着露水和令人心旷神怡的香味，使人陶醉其中。

在导游的带领下，我们欣赏了一场动物表演，让我印象最深刻的就是那几只惹人喜爱的小花狗，首先表演的是一条雪白的小狗，在工作人员的指导下，它开始在呼啦圈中自由地穿梭，来往自如，真是可爱。接下来的是小狗推车，五条小狗齐心协力，后面三条双脚站立，还有两条，一条坐在车上掌握方向，另一条则在前面拉车，我惊呆了，这些动物小小的脑袋中经蕴藏着如此大的智慧!接下来还有狗熊骑车，狮子滚球，山羊走钢管……

看完了奇妙的动物表演，我们开始游园。在游园的过程中，我看到了许许多多千奇百怪的植物，有足足身长一米的仙人掌，有颜色鲜艳的`海大星，有亭亭玉立的玫瑰草……它们都令人赏心悦目!俯身嗅一嗅这花香，沁人心脾;眺望远处，一派“小桥流水人家”的江南气息。

简短而热闹的午饭之后，我们开始了自由活动时间。老师提议说：“大家来玩碰碰车吧!”大家都异口同声地答应了。我也是，因为我最拿手的就是碰碰车，我可是一位老手，人称“碰车高手”，跟我一起玩的人，就是上天对他们的恩惠。游戏开始了，我用力踩下油门，车子在我的操控下动了起来，我紧握方向盘，瞄准对方的车，油门一踩，“迅速前进”，“砰”地一声，对方的汽车被我撞到了十米以外的距离，我大笑一声，再次踩下油门，向他们撞去，又是“砰”的一声，对方的车子又被撞了回去，逗得大家哈哈大笑。可是我强忍着笑，又向下一辆车进攻……开完车，我们又去走了令人头晕眼花的迷宫，步步惊心的鬼屋，要求平衡性强的滚柱……

生态型休闲农庄战略定位篇6

生态型休闲农庄战略定位——理清主导产业与其他产业之间的关系问题

随着休闲度假市场的逐渐升温，单凭几片果园、几块菜地、几个鱼塘、几道农家菜便能吸引大量游人的“农家乐”模式已日落西山。这种模式之所以不再流行，并非游客厌倦了自然的乡村风情，而是因为“农家乐”缺失了现代人所向往自然简单之余的品质生活。

生态休闲农庄正好是休闲经济、体验经济、低碳经济创意经济、的发展趋势，将原本带有“土”味的农庄，加入了时尚元素和流行概念，提升为休闲型、地产型、文化型的附加增值产品，设计规划出一个符合市场需求的品质农庄。

作为生态型休闲农庄，农业仍是核心，因此农业应当继续作为园区的主导产业，而农业休闲旅游，乃至旅游地产项目，均是由农业这一基础产业衍生而来的，不应当“反客为主”。

对房地产产业和旅游产业的开发与引入，应以“农业为基础，旅游创品牌，地产求收益”为原则，分期投资，逐步发展。在此基础上，再通过休闲旅游的开发，打造精致时尚的农业品牌，提高农业产品的附加值。旅游业则以园内的特色旅游资源为依托，打造独具特色的旅游项目，不搞重复建设；建立专业团队管理旅游工作，形成自己的农庄休闲旅游客户社群，打造旅游品牌。由于房地产的投入大，因此应放到后期发展，通过争取扩大建设用地面积和旅游拉动土地价值两大手段，撬动房地产业开发。

农庄生态环境环保篇7

意象一词在《城市意象》 (凯文·林奇) 中首次被提出, 其认为, 于大众而言, 城市的特点为可印象性、可识别性, 城市存在的此类独特感觉形象, 就可以理解为城市意象。乡村环境意象对应城市环境意象, 其历史悠久, 在人们心里留下了“共同的心理图像”。王云才对乡村景观意象进行了定义, 即:乡村景观意象是人们对乡村景观的认知过程中, 在信仰、思想和感受等多方面形成的一个具有个性化特征的景观意境图式。游客与当地人是感受乡村景观的对象, 乡村景观意象的形成具有个性化差异, 其是感观者联系乡村景观时所产生的印象、想象。作为一名景观设计人员, 需利用调查分析对所在位置乡村景观意象进行总结, 在景观设计原理基础上, 充分展现乡村景观意象特征, 只有这样才能进行独具当地文化特征景象地营造。也就是说, 乡村景观规划中其景观意象为控制重点。利用空间意象对空间结构进行分析, 可突破土地功能分区与社区分析的空间结构, 实现景观设计合理化。

2 基于乡村景观意象的生态农庄旅游景观规划背景及解读

2.1 项目规划背景

按照城市发展战略规定, 进行当地旅游业发展布局的重新规划, 形成全市贯通、全省延伸、走向国际的旅游发展大格局。在整体规划中, 现代农业生态园区建设极为重要。本项目位于我国北方, 气候寒冷, 整体规划面积为667 km2, 7个村庄, 半平原丘陵地带为园区地形, 无山。

2.2 对于项目基址的乡村景观意象解读

专家学者在分析乡村景观意象元素及其构成方面解读各异, 倪静雪利用问卷调查的方式对当前乡村景观意象元素进行了总结, 认为可分为7种, 即农田景观、自然环境、人、道路等。张晋萍则认为乡村聚落景观意象、乡村环境景观意象等为构成乡村意象的主要成分。为更好地理解本项目意象, 本文将其表现形式归结为以下几点:首先, 以民俗风情为人文元素的意象表现。本项目所在地充满浓厚的传统民族风情, 原有民居建筑风格极具特色, 且还保留了剪窗花、舞蹈、皮影戏等当地部分民俗活动, 不仅可以充分展现历史文化, 还可以展现其人文意象;其次, 以果树种植为主的农业元素意象表现。本项目富含多种生态产业, 如生态瓜菜产业、生态果业、生态养殖业等。其中果类种植最多, 可为加工果品供给大量原料。通过对旅游观光需求的充分考虑, 可进行浆果产品经销基地的设置。这样不仅可以再现当地文化, 还能够让游客参与其中。

3 基于乡村景观意象的生态农庄旅游景观规划设计方法

3.1 梳理生态农庄景观意象, 再现地域风貌

生态农庄发展定位将直接影响确立景观意象的正确性。本项目与市区较近, 具有广阔的旅游观光发展前景, 市场潜力好, 在空间上能够对城市环城游憩地景观布局进行充分填补。该生态农庄具有良好的自然风景条件, 民俗文化开发价值高, 能够和附近景区进行互补, 达到互惠互利, 双赢的局面。为此, 该地区生态农庄旅游发展的定位为将其地理风貌作为发展依据, 通过传扬当地民俗文化, 建立“生态旅游、特色乡村”的品牌, 将农庄设定为一体化城郊结合型度假场地, 实现其乡村度假、生态观光、文化体验等功能。

3.2 梳理景观意象层次, 合理规划功能结构分区

本农庄基址背景为广阔的农田景观, 景观意象节点则为民居聚落, 旅游观光路线为瓜果蔬菜产业, 通过合理划分以上元素的层次, 能够达到以农田种植示范观光为主的农村景观意象图式。按照当地发展状况及对当地旅游资源开发利用的充分考虑, 进行景观生态网的确定。

3.3 修护乡土景观元素的直观意象

乡村聚落的形态、分布特征是构成乡村环境景观意象的重要元素, 而农业经济活动的发展则为形成与发展乡村聚落的前提。民居建筑群、围界墙等则为乡村的景观元素, 此类元素通常都存在浓郁的乡土特色。相比其他地域乡村景观, 乡村景观存在诸多差异性, 如建筑群落密度不高、四季景观对比差别多、冬季雪景意象显著等。除此之外, 乡村景观元素能够对人们日常生活进行充分反映, 还是承接乡村文化物质层面的载体。但当前这种文化价值较高的建筑物不多, 即便存在也已残缺不全, 不具统一规划特点。在设计乡村景观过程中, 应做好梳理、协调工作, 通过风格统一, 进行极具特色乡村风格的塑造。

在生态农庄旅游景观规划设计中, 为将民居风格充分展现出来, 必须进行农家院的合理规划, 将新功能充分注入, 如选取民族结合现代的外立面建筑形式, 或建成独具特色的四合院, 及将建筑小品设置于临街坊, 形成精品民居群落。在统一整体风格后还应重视其细节差异性。按照园区功能进行各个区的合理划分, 将现代元素充分融入到修护乡土景观元素的直观意象内。

3.4 修护农田景观

由统计调查得知, 农田是乡村景观元素中给人最多乡村意象感知的元素, 农田在生态农庄旅游景观设计中极为重要, 当地农民是其耕种者, 则游客是其观赏者。农田规划不仅要求农民耕作习惯相符, 还要保证耕种路线安排合理化。玉米与蔬菜为本地主要农作物, 在农庄规划设计中尽可能在观光节点内融入农作物元素, 并做好农田边界修护工作, 如农田边界道路、原木栅栏等, 且与该农庄主要种植区相结合, 进行农业景观塑造。

3.5 最大限度挖掘当地文化素材

旅游业结合农业, 进行文化特色挖掘。作为北方避暑度假地, 要求本农庄必须将自身民居民俗风情充分体现出来, 为达到吸引游客的目的, 必须对乡村景观意象规划进行全面梳理, 将地域特色更好地展现出来。同时, 作为一种文化体现, 农业存有的文化资源必须深入挖掘, 且加以充分利用, 通过园区文化品位的全面提高, 达到地域性农业资源的合理运用。按照实地考察结果, 本地具备特色建筑文化、民间艺术文化、酒文化等, 将此类文化作为设计节点, 进行各种功能区的设置, 如民俗博物馆、休闲广场、新式农村居所等。除中心区以外, 还可将管理服务区、园艺产品街设置于此。

4 结语

综上所述, “生态、休闲”为生态农庄旅游景观规划设计的主题, 要求在乡村景观意象的基础上, 以自然乡村景观为主线, 对当地村落民俗进行充分利用, 进行原生态旅游线路的规划。同时, 通过具体案例, 将农业资源、乡村风情融入其中, 充分增添其乡村休闲气息, 在休闲度假中让旅客感受植被景观, 近亲自然, 放飞心情。

摘要：生态农庄旅游景观以农家乐为原型, 逐步向生态度假农庄过渡。目前我国生态农庄发展规模逐步扩大, 但定位还不明确。为更好地发展此类旅游文化, 1999年武汉大学熊凯将意象概念第一次融入乡村旅游。基于此, 本文以乡村景观意象为前提, 对生态农庄旅游景观规划相关内容进行了分析, 以此提高设计水平。

关键词：乡村景观意象,生态农庄,旅游景观设计

参考文献

[1]王小雨, 李婷婷, 王崑.基于乡村景观意象的休闲农庄景观规划设计研究[J].中国农学通报, 2012, (7) .

生态农庄里的循环农业篇8

婴幼儿该不该吃鱼肝油

鱼肝油的主要成分是维生素A和维生素D，两者皆是人体必需的脂溶性维生素，既不能缺乏，也不能过量。

一般情况下，通过膳食摄入过量营养素的可能性不大，尤其是婴幼儿，由于胃容量的限制、母乳或配方乳粉中营养素的含量相对稳定，通过饮食摄入过量营养素的风险相对较小。因此专家建议，食用配方粉的婴幼儿无需额外补充鱼肝油。纯母乳喂养的婴幼儿在日照不充足的情况下，可在医生指导下适当补充维生素D制剂，但如果没有临床医生指导的情况下额外补充，其摄入量的问题需要关注。

另外，国际食品法典委员会和欧盟均未将鱼肝油列入营养强化剂化合物原料名单。国家卫生计生委日前明确，鱼肝油是列入《中华人民共和国药典》的物品，在我国无传统食用习惯，不属于普通食品。

文_易言

我们每天都要面对各式各样的食物，然而随着食品工业的快速发展和城市化进程的持续推进，我们已经很难看到食材的本来面目，离开自然也越来越远。加上关于农药残留超标以及滥用化学添加剂和生长激素的报道随处可见，让我们对每天都必须接触的食物又多了一层担心。

近日，上海静安区科学技术协会、《食品与生活》杂志社、上海科学普及出版社以及静安两新组织促进中心（白领驿家）组织了一批平日里“只吃过猪肉，却没见过猪跑”的都市白领，来到青浦区“科普教育基地”，位于上海青浦区重固镇的天茸生态农业园了解生态循环农业，并亲眼看看平时所吃的食物是怎么来的。

所谓循环农业就是采用循环生产模式的农业，就是运用物质循环再生原理和物质多层次利用技术，实现较少废弃物的生产和提高资源利用率的农业生产方式。通俗讲，就是在生产过程中利用动物、植物、微生物之间相互依存的关系，把一个生产环节的产出作为另外一个生产环节的投入，科学利用自然资源，避免农业生产对环境造成污染。

天茸生态农业园的工作人员介绍，以往的传统农业资源消耗大、环境污染严重。尤其是为了大幅提高产量，过多地使用化肥农药，造成土壤质量下降，农产品农药残留量过大，食品安全受到威胁。

相较而言，循环农业则有如下几大特点和优势：农业活动中参与循环的产品往往互为食物，以生态食物链的形式循环，循环的主体互利互补，共生性很强；农产品生产中注意控制化肥、农药的施用，强调食品安全；农业的主副产品在消费完后回归大地；能有效地保护耕地质量和水资源；污染排放物能得到较好的处理。

具体来说，天茸生态农业园主要种植食用菌，在园内运用仿野生栽培技术生产竹荪、杏鲍菇、茶树菇、姬菇等十多种食用菌。菌菇生产过程中剩余的菌菇菇脚以及蔬菜种植过程中剩余的蔬菜皮和米糠等天然农作物可以作为家禽的营养饲料，饲养鸡、鸭。由于饲料中不添加激素、抗生素，加上采用生态散养，活动范围广，家禽的毛色油亮，好动、结实，吃起来口感也更香嫩。

华昌生态农庄厨房管理规章制度篇9

（试行版）

为了加强厨房管理更好完善管理制度，特定厨房管理条例：

厨部所有员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。

一、行政总厨

直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联系范围：公司各部门

工作职权：

1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。

2、师队伍技术培训规划和指导。

3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

工作职责：

1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

4、组织制定酒店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。

8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

二、厨师长

直接领导：总厨（由行政总厨黄国光代理）管理对象：厨房各组组长联系范围：酒店各部门

工作职权：

1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚职权。

2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。

3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。

4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。工作职责：

1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。

3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。

4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。

7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。

8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。

9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。

10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。根据原料供应和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。

11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。

12、经常与各部门联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。

三、红案炉子组长

直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师

联系范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。

工作职责：

1、协助厨师长制作菜单，懂得成本核算和菜肴的销售价。

2、熟练地烹制厨房能够提供的季节、月、周、日特色菜。

3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。

4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。

6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。

7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。

8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料安全贮存、场所卫生干净、各种能源开关如水、电、气、油等是否安全关闭。

四、红案炉子厨师直接领导：红案组长联系范围：传菜员、管事组

工作职责：

1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。

2、熟练地烹制厨房提供的各类菜肴。

3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。

4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。

5、上班后，准备好所有炉头必用的生产工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。

6、开餐完毕后，清洗所有炉头生产工具，摆放整齐。原料收藏、环境卫生的清洁、能源的关闭。

7、接受上级的其它任务。

五、红案墩子组长

直接领导：厨师长、管理范围：打荷厨师、墩子厨师

联系范围：前厅、厨房各组工作职权：负责本组考勤、工作安排

工作职责：

1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工（切片、丝、丁、块、花形等）。

2、熟悉菜谱上各种菜品原材料、并针对其原料进行加工，安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰，菜品餐具的配置，确保开餐的正常供应。

3、努力提高配菜质量及速度，做到忙而不乱。

4、接到传菜组的点菜后，按“先到先制，先难后简，先荤后素”的原则配菜。

5、如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜组，再由服务员告知客人。避免引起客人的误会。

6、对点菜单，菜名不清楚的一定要查清配菜，以免错配。严格遵守“见单配菜，无单不配”的原则，配餐后保管好配菜单、以便核查。

六、厨房考勤制度

1、厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

8、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

七、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。11在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

12厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

13厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

14不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。15有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

八、食品原料管理与验收制度

1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

九、厨房日常工作检查制度

1、公司对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。

卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；

纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；

设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；

生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

十、厨房值班交接班制度

1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

9、厨师长无定时检查值班交接记录。

十一、厨房会议制度

厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：

（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；

（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；

（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。

（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

八、厨房防火、人身安全制度

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

9、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

10、下班关闭完能源开关。

11、厨房消防措施齐全、有效。

12、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

13、厨师长要监督厨房工作人员的安全操作规范，谨防因操作不当而发生的人身事故。如一旦发生人身事故，厨师长要第一时间组织相关人员将伤者送医院救治。（由于酒店厨房是承包责任制故发生事故后的所有责任由承包人承担）。

九、厨房设备及用具管理制度

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。

4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5、厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6、厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。

7、厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出。

8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

10、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向总经理报告审查批准。

十、厨房奖惩制度

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

（一）符合下列条件之一者，给予奖励：

1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

4、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

5、节约用料，综合利用成绩突出者。

（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房生产者。

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、不按操作规程加工生产，是原材料浪费者。

8、不按时清理原料，造成变质变味者。

9、不团结打架斗殴者。

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，总厨审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报餐厅总经理按员工守则及其他规定进行处理。

十一、厨房纪律

1、厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。

2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

10、厨房员工不得接受供货商的馈赠。

11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。

十二、厨房处罚评分标准

1、迟到、早退每分钟处罚5分、5分钟以上按旷工一天处理。

2、工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次5分。

3、不服从领导安排，有抵触性者处罚15-18分。

4、厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5分，责任人处罚10分。

5、下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚13分。

6、偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处12分。

7、工作态度及端正，因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处15-18分，造成客人严重投诉者，买单并处20分。

8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20-25分。

9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-18分。

10、弄虚做假或搬弄是非，制造予盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15分。

11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚5一10分。

12、不按操作规程加工生产，造成原材料浪费者，按价赔偿并罚20—30分。

13、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并罚20分。

15、欧打他人者，开出并处罚20分。

16、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25分。

17、累计扣分达到5分以上10以下为警告、达到10分罚款10元，10分以上每分加罚10元、每月累计扣分达到50分以上者通报总厨做辞退处理。

18、备注：以上是“圣莱特度假村”的厨房管理规章制度，这些条款不是针对个人而是对整个厨房所有人员的要求，处罚不是目的，目的是让大家认真的、更好的、更准确无误的工作，所以希望人人要有责任、紧迫感，团结互助才能有凝聚力，望大家遵守执行。

农庄生态环境环保篇10

尊敬的董事长及各位董事会领导：

伴随着2011年新春元宵的礼炮及鞭炮声，我们以愉悦的心情，迎来了新世纪的又一个新的一年，过去的一年，是对绿世界现代生态农庄发展具有重大而深远意义的一年。在董事会英明果断的决策和正确领导下，与时俱进，积极适应市场需求，我们已经完成了绿世界从不毛之地转变为一个绿柳成荫，碧水淌漾的现代化生态休闲农庄的装修改造过程，建设及装修了800多平米的餐厅厨房，8套480多平米装修典雅的客房，一栋100平米服务中心及休闲茶吧，800平米的员工宿舍及养殖鸡圈，猪圈，新修鱼塘3口，完善及整理了整个园区的绿化，水电，及开发了100多亩菜地，建设了28个塑料温室大棚，在这个同时完成了绿世界整个管理及员工团队从无到有的组建过程，同时完善了绿世界整个的管理规范制度及建立了整个价格体系。并在建设过程中开始试营业，并取得了相应的成绩，目前，农庄基础设施建设累计投资达到数百万元，经过改造后的绿世界，成为集餐饮、住宿、娱乐为一体的综合型大型现代生态农庄。今天本人特向董事会作出2010年工作总结汇报及谈谈2011年工作计划，不到之处还请各位领导指正。

一、回顾 2010年的主要工作

过去的一年，绿世界在探索中前进，在开拓中进取，积累了相关经验，取得了一定的成绩。主要是“抓好三项基本建设，组建二个班组、实现了一个目标，”。

——搞好了三项基本建设：

第一：抓好农业基本建设，开发出来100多亩土地，建设了3口鱼塘，建设了28个温室大棚，新修了600平米的养猪及养鸡鸭设施，种植了数十万元苗木。

第二：抓好休闲娱乐设施建设，装修及改造了800多平面餐厅厨房，新建了480多平米共8套近水连排别墅客房，新建了一栋100平米客房服务中心，新建了200多平米职工宿舍及厨房，设立及整理出来了KTV房，娱乐室，完善了整个绿世界的水电，绿化，道路灯光设施。

第三：完善管理制度建设及搞好周边关系建设，在将近一年半的时间内，建立了整个绿世界从人，财，物，到经营各方面的管理制度及各级员工的岗位职责说明，并通过全体员工共同努力，整个绿世界和周边农民及政府相关部门领导建立了相关联系并取得了良好的口碑，和较高的评价。

——组建2个班子：

第一：组建了农业发展部，2010年度在副总经理王总的辛勤劳动下组建了10多人的农业生产班组，其中有专业种植技术人才，也有专业的养殖技术人员。在过去的一年多时间内也主要是在这个班组的辛勤劳作下整体改变了绿世界的面貌。并在2010年完成了总产值30万左右。他们不管刮风下雨，始终战斗在自己的土地上，他们是绿世界最辛苦的人。

第二：组建了餐饮客房部，2010度在副总经理徐总的带领下，和餐饮部章经理一起建立了一个完整的服务班组，她们管理制度明确，坚持天天开晨会，周周有例会，月月做总结，及时解决存在问题，表扬先进，明确下步工作重点，提高了服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增加了客人回头率。去年餐厅试营业4个月基本实现销售收入50万左右。在厨房曹主理的努力下，绿世界菜品基本形成了自己的一定特色吸引了不少美食家和顾客光临本店。半年来，他们没有休息日，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上、不论工作时间多长、任务多重，从没有影响过工作。

——实现一个目标：

在2010年十月一日试营业，在董事会的指示下，全体绿世界人都努力为实现10月1日开业而做出准备，开业后围绕新建设的绿世界在全体员工的共同协作下为整个绿世界的基本设施及经营做出了不少的成绩。

二、回顾 2010年的主要问题：

过去的一年因为本人对农业及酒店餐饮业的不懂和相关配备的管理班组专业水平偏底，发生了很多问题也造成了不小损失。

1．农业生产产量偏低。

2．养殖方面没有严格进行预防病，造成生猪活埋及鸡鸭死亡。

3．农业产品销售工作做的不够认真，导致产品浪费没有取得最好的经济回报。

4．餐饮管理团队管理比较随意，人员服务素质有一定欠缺，工作过程中有很多必须加

强及提高。

5．安全防范工作有欠缺，例：出现意外工伤事故，及员工下班途中交通安全问题。

6．宣传广告工作做的不够，目标客户定位不明确，导致试营业期间销售收入达不到设

想目标。

7．成本控制问题也没有严格管控，导致销售成本过高，营业利润降低。

8．其他。。

三．2010年绿世界财务数据情况：

略。。

今年是绿世界诞生的第二个年头，也是绿世界从建设阶段转变为经营阶段的第一年！新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，要董事会的正确领导，更要我和全体员工的共同努力。我将对前途充满信心，紧跟董事会的决策步伐，团结一致，开拓进取，锐意创新，实现经济效益的突飞猛进，以优异的成绩向董事会汇报，为建设绿世界现代生态农庄奠定坚实基础，为永葆绿世界品牌的青春活力而努力奋斗！谢谢大家！

颜彦