胃病种类及注意事项

2024-11-13

胃病种类及注意事项（精选5篇）

胃病种类及注意事项篇1

胃病的种类常见的有：

1、胃炎，胃炎又分：急性胃炎和慢性胃炎；

2、胃溃疡；

3、胃部的肿瘤；

4、胃下垂；

5、胃肠功能紊乱；

1、胃炎、胃溃疡

（急性胃炎）原因及治疗：可由病原微生物及其毒素，物理性因素，如进食过快或食入过烫、过冷的食物等。化学性因素，如误入强酸、强碱、高浓度的水杨酸盐类、金霉素、氯化铵、大量饮酒等。以上各因素均可引起急性胃炎。

治疗：医院治疗

（慢性胃炎）原因及治疗：引起慢性胃炎的原因主要是急性胃炎未得到及时治疗而经久不愈或反复发作。胃粘膜受到辣椒、烈酒、水杨酸类药物的长期慢性刺激，或缺乏正常营养物质，如蛋白质、B族维生素等，使胃粘膜变性。还有胃本身的机能异常，如心力衰竭或门脉高压引起胃淤血，以致胃壁组织缺氧、营养发生障碍，胃酸分泌减少，细菌易在胃内繁殖。

治疗：合理饮食，少食多餐，少食有刺激性的食品，避免烟酒，少饮咖啡、浓茶，加强肌体锻炼

营养调理，补充优质蛋白（在胃壁形成保护膜，是胃粘膜修复的重要物质）、B族维生素、维生素C、钙镁等微量元素（增强免疫力，促进消化，增强胃功能，胃功能正常运转的必要辅酶）

2、2、（胃溃疡）原因及治疗：持续性胃酸分泌过多，及胃粘膜屏障作用削弱，是溃疡发生的主要原因。

治疗：药物治疗及合理饮食，少食多餐，少食有刺激性的食品，避免烟酒，少饮咖啡、浓茶，加强肌体锻炼

营养调理：补充优质蛋白（在胃壁形成保护膜，是胃粘膜修复的重要物质）、B族维生素、维生素C、纤维素、钙镁等微量元素（增强免疫力，促进消化，增强胃功能，胃功能正常运转的必要辅酶）

3、胃部肿瘤原因及治疗：工业废气、化肥、农药、某些食品添加剂，以及霉变

油炸、盐腌、熏制等食品均含有致癌物质。可以促使胃癌的发生，特别是不

良饮食习惯，经常不按时用膳、爱吃刺激性食物等，这些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃粘膜癌变的机会这主要是胃癌形成的原因。

治疗：手术治疗

4、胃下垂的原因及治疗：胃下垂分先天和后天两种。先天性多见于无力型体形

者，常可并发其他内脏(如肾、肝、脾、横结肠、子宫等内脏下垂)，所以又叫全内脏下垂。后天性多与慢性消耗病合并存在或在大病初愈之后;为其他消化系统疾病的并发症。

治疗：少食多餐、细嚼慢咽、食物软食，要调节胃肠，改善胃肠功能，促进胃肠蠕动和恢复胃肠机能。

营养调理：补充B族维生素、维生素C、纤维素、钙镁等微量元素（增强免疫力，促进消化，胃功能正常运转的必要辅酶）

5、肠胃功能紊乱原因及治疗：精神因素为本病发生的主要诱因，如情绪紧张、焦虑、生活与工作上的困难、烦恼、意外不幸等，均可干扰高级神经的正常活动，进而引起胃肠道的功能障碍。饮食习惯不规律、成年女性、脑力劳动者、性格内向者、常处于神经过敏状态的人等胃肠道功能紊乱易感人群。治疗：胃肠道功能紊乱治疗重不在药物，而在于平常的饮食生活。只有通过精神调适和改变生活规律等方式，才能从根本上调整胃肠道功能紊乱。

附：

蛋白质的作用：蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。

维生素的作用：所谓维生素应该是人体不能合成(或合成数量不能满足需要)而在人体正常代谢过程和调节生理功能所不可缺少的一类物质。

维生素大致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两大类。水溶性类的维生素多余部分一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外。在受感染、发热及能量物质转化时，维生素损失亦随之增加。

B族维生素的作用：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；在蛋白质代谢中起重要作用；

维生素C的作用：促进胶原之生成，构成结缔组织之细胞间质，增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力；改善心肌功能，减低毛细血管脆性，增加机体抵抗力；对抗游离基，有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病。

纤维素的作用：人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。

钙的作用：形成强健的骨骼和牙齿，有效减低因年龄增长而造成的骨质流失，舒缓骨质疏松情况。对降低血压有一定程度的作用。减少铝质在体内积聚，有助降低胆固醇水平，对老人痴呆症、高血压及其他心血管疾病有预防作用。有助神经系统运作正常及受伤后血液凝固。有助肌肉收缩与扩张，并帮助调节心跳。可减少肠粘膜细胞的增生，从而降低发生结肠癌的危险性。

镁的作用：与钙质相辅相成，有效预防及改善骨质疏松，巩固骨骼和牙齿。帮助血液循环及舒缓神经，维持正常的肌肉（包括心肌）及神经活动。有利于蛋白质制造、脂肪代谢以及遗传基因(DNA)的组成，并可活化酶。可减少肝、胆、肾结石形成，以及软组织的钙化机会。是人体骨骼的另一组成成分。

胃病种类及注意事项篇2

1 池塘物质的循环过程

池塘中各类浮游植物通过光合作用, 吸收水中的无机营养盐类和二氧化碳转化成有机物质。浮游动物、底栖动物等以浮游植物为食料, 把植物体的有机物质的一部分转化为动物体的蛋白质, 使低等动物得到生长和繁殖, 这些水生动、植物的大量繁殖为鱼类提供了丰富的天然食料, 鱼类摄食这些天然食料而生长[1]。池中一切动植物死亡后的有机体经细菌的分解而变成简单的无机物, 又被浮游植物等所利用, 创造新的有机体。

2 池塘施肥的种类

2.1 有机肥料

有机肥料的营养成分种类比较多且全面, 但肥效较慢, 因此也称迟效肥料。主要是各种动物粪便、各类无毒植物茎叶及人工种植的各类植物。有机肥料下池后, 最先培养起来的是细菌, 这些细菌是很多浮游动物 (如轮虫、枝角类等) 的良好食物, 有了充足的食物, 浮游动物也就可以大量繁殖。同时, 有机肥料经过腐败细菌的分解, 以及其他细菌的作用, 最后转化成浮游植物能够利用的无机盐类。浮游植物的数量相应增加, 池塘水色转绿, 从而加强了浮游动物的食料基础。

有机肥料在池塘中分解, 会消耗大量的氧气。大量施用有机肥料培肥水质, 必须掌握好施肥的数量和技术, 应用不当会产生不良后果。施用过多, 轻则造成池水缺氧, 容易引起鱼病, 重则泛塘死鱼[2]。因此, 施用有机肥料时要根据池水溶氧状况, 防止施肥后水中溶氧量过低。为保证池水有良好的溶氧状况, 采取少量多次的方法, 并且在施用前先经过堆沤处理充分发酵。在水质管理上可采用增氧措施, 如使用增氧机, 或定期加注新水等。一是绿肥。天然的各种无毒野草、水草、树叶以及人工种植的各种植物都可以用作绿肥。绿肥中的营养成分较多, 易腐烂分解, 可以培养大量细菌。施用绿肥时可以把草捆成束, 加1%~2%的生石灰于草堆中间, 堆放在池塘浅水处, 隔3 d翻动1次, 以加快其腐烂的速度, 绿草汁液就可慢慢扩散到池水中, 绿肥中的成分氮、磷、钾都有肥水的作用。一般用作堆肥肥水使用。二是粪肥。各种动物的粪便都可以作粪肥使用, 在使用前要加1%~2%的生石灰做封闭发酵处理, 施用时全池遍洒。

2.2 无机肥料

无机肥料也就是人们俗称的化肥。无机肥料的优点是成分较确切, 肥效快, 污染池塘较轻, 用量少, 操作方便。根据所含成分不同, 可分为氮肥、磷肥、钾肥、钙肥等。池塘施用无机肥料后, 不需要经过细菌的分解过程, 其所含的各种营养盐类溶解于水中, 可直接被浮游植物吸收利用, 浮游植物剧烈增多, 池水变绿。部分细菌也可利用无机盐作为营养物质。因此, 施用无机肥料也能促进繁殖[3]。浮游植物、细菌的增长促成了浮游动物的增长, 浮游动、植物死亡后, 增加了池水和底泥中的有机物质, 又促成了细菌的增长, 同时也带来了底栖生物的增加, 从而增加了各种鱼类的食料。一是氮肥。氮肥是水域中经常不足的营养成分, 池塘中氮的含量是决定浮游植物生产量的重要条件之一。根据池水的透明度和水色来掌握氮肥用量, 一般维持透明度在25~40 cm, 水色浓、呈黄绿色或褐色, 施肥要采用少量多次的原则。二是磷肥。池塘中施用磷肥非常重要, 绝大多数水域都是缺磷的, 磷能起到加强水中固氮细菌和消化细菌的繁殖、促进氮的循环等作用, 对繁殖浮游生物有利。塘水p H值在6.5~7.5时施用为好。池水混浊时不宜施磷肥。三是钾肥。池塘水域中钾肥数量较多。常用草木灰作钾肥使用, 呈碱性, 含有钾、磷、钙、镁、铁等微量元素。可以与各类肥料混合使用。四是钙肥。池塘养殖中使用的钙肥就是生石灰, 施用生石灰可直接提供水生生物必需的营养元素, 还可中和池水酸碱环境。生石灰可在清塘时施于塘底, 单独泼洒可用于池水消毒和调节水质。

3 池塘施肥注意事项

水色和透明度是水质优劣的综合反映, 适度肥水的正常透明度为30~40 cm, 水色为茶褐色或淡绿色。如果透明度大, 则水质瘦, 应增加追肥量;透明度过小时, 说明水质过肥, 就应重换新水冲淡水质, 减少或停止施肥[4]。培养浮游生物时, 氮、磷、钾肥的比例以2∶2∶1为宜, 具体用量可根据不同池塘水质条件而定。施肥时一定要观察水质和天气及池水溶氧量情况, 以少量多次施用为好。

摘要：分析了池塘环境中物质的循环过程及池塘施肥的种类, 介绍了池塘养鱼施肥时应注意的事项, 以供参考。

关键词：池塘,施肥,种类,注意事项

参考文献

[1]尹凯.农家科技[M].重庆:重庆出版社, 1999.

[2]沈培敏.池塘养鱼施肥应注意事项[J].畜牧兽医科技信息, 2010 (3) :27.

[3]孙传敏.几种不同底质池塘肥水及肥水管理技术探讨[J].齐鲁渔业, 2009 (11) :13-15.

蛋糕的种类、制作方法及注意事项篇3

蛋糕，俗称“鸡蛋糕”是使蛋浆组织内充满空气，形成疏松多孔的海绵状组织而制成的美味食品。是人们非常喜爱的产品。其历史悠久，早期出现在我国的上海、宁波、苏州等地。先后所产生的苏式“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”又以上海最为著名。开始是原始工具，如水缸、竹扫帚、蒸笼、陶瓷碗、木制蒸格等，故名叫“蒸蛋糕”。新鲜的蒸蛋糕表面光滑，色白如玉，柔软有弹性，入口细腻芬芳。在人民群众中享有很高的声誉。随着生产的不断发展和人民的生活要求，又出现烧鸡蛋糕，故名叫烧蛋糕，最早是用提炉焙方法制成的，花样逐渐繁多，但是一般的无外乎两类：一种是以形状上取名如“梅花蛋糕”、“东头蛋糕”、“烧方蛋糕”；另一种是从附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“猪油豆沙夹心蛋糕”等。特别是“猪油豆沙夹心蛋糕”更为名贵，食之香甜爽口。

一、蒸蛋糕

原料配方鸡蛋1公斤白糖1公斤面粉100克熟猪油100克

制作方法先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左右，气泡细长而不碎，则说明蛋已打搅好，随即搅入面粉调糊，调糊均匀后，要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的小碗内，放入蒸笼内蒸煮10～15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等，更使产品锦上添花。蒸熟后，蛋糕从碗中扑出，便是成品。

二、烧蛋糕

原料配方鸡蛋2公斤白糖2公斤面粉2公斤食油0.15公斤

制作方法烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。

质量标准不论哪一种蛋糕，其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔，用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。

蛋糕制作过程中的几个关键因素

在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。

1．搅拌容器要干净，特别是制作戚风蛋糕，否则将会出现搅打不起，最终蛋清变得好像水一样，除了这方面外，也会直接影响产品的保鲜期。所以，容器一定要彻底洗刷干净，制作戚风蛋糕还需要用热水泡一下。

2．磕鸡蛋入桶时一定要注意卫生，最好是将鸡蛋先洗一下，这样有助于延长保质期。

3．如遇到冬季气温低时，打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水，使鸡蛋温度适当升高，这样有利于蛋浆液起泡快和防止烤熟后底下沉淀结块。但应注意温度不可过高，如超过60℃时鸡蛋清则会发生变性，从而影响起发，因此要掌握好加热的温度，一般用手触摸时不会烫手则可。

4．蛋糕油一定要在快速搅拌前加入，而且要在快速搅拌完成后才能彻底溶解，这样也有助于蛋糕油不会沉底变成硬块。

5．液体的加入。当蛋浆太浓稠和配方面粉比例过高时可在慢速时就加入部分水，如在最后加入尽量不要一次性倾倒下去，这样很容易破坏蛋液的气泡，使体积下降。

6．有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如果没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。

7．泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。

8．打蛋浆时，鸡蛋温度最佳是在17～22℃，所以要根据季节来注意灵活调整。

9．海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考，就是在差不多的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起；相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。

10．加油时也忌一次性快速倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够快速消泡

蛋糕加工中常见问题及解决办法

蛋糕配料不当引发的问题及对策

蛋糕的配料是以鸡蛋、食糖、面粉等为主要原料，以奶制品、膨松剂、赋香剂等为辅料。由于这些原料的加工性能有差异，所以各种原料之间的配比也要遵从一定的原则，这个就是原料配方平衡原则，包括干性原料和湿性原料中间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。

蛋糕原料按其在蛋糕加工中作用的不同可分为以下几类：（1）干性原料：面粉、奶粉、膨松剂、可可粉等；（2）湿性原料：鸡蛋、牛奶、水等；（3）强性原料：面粉、鸡蛋、牛奶等；（4）弱性原料：糖、油、膨松剂、乳化剂等。

（一）、干性原料与湿性原料蛋糕配方中干性原料需要一定量的湿性原料润湿，才能调制成蛋糕糊。如蛋糕配方中的面粉约需等量的蛋液来润湿，但它因蛋糕种类不同又有所差异。如海绵蛋糕主要表现为泡沫体系，水量可以稍微多点；而油脂蛋糕则主要表现为乳化体系，水太多不利于油、水乳化。蛋糕制品配方中的加水量（对面粉百分比）为：海绵蛋糕加蛋量100％～200％，相等于加水量75％～150％。配料时，当配方中蛋量减少时，可用牛奶或水来补充总液体量，但须注意，液体间的换算不是等量关系，减少1份的鸡蛋需要以0．75份的水或0．86份的牛奶来代替，或牛奶和水按一定的比例同时加入，这是因为鸡蛋含水约为75％，而牛奶含水约为87．5％。例如在制作可可型蛋糕时，加入的可可粉可以算作是代替原配方中的部分面粉，加入量一般不低于面粉量的4％，由于可可粉比面粉具有更强的吸水性，所以需要补充等量的牛奶或适量的水来调节干湿平衡。如果配料中出现干湿物料失衡，对制品的体积、外观和口感都会产生影响。湿性物料太多会在蛋糕底部形成一条“湿带”，甚至使部分糕体随之坍塌，制品体积缩小；湿性物料不足，则会使制品出现外观紧缩，且内部结构粗糙，质地硬而干。

（二）、强性原料与弱性原料强弱平衡考虑的主要问题是油脂和糖对面粉的比例，不同特性的制品所加油脂量和糖量不同。各类主要蛋糕制品油脂和糖量的基本比例（对面粉百分比）大致如下：海绵蛋糕：糖80％～110％，油脂5％～10％；奶油海绵蛋糕：糖80％～110％，油脂10％～50％；油脂蛋糕：糖25％～50％，油脂40％～70％。调节强弱平衡的原则是：当配方中增加了强性原料时，应相应增加弱性原料来平衡，反之亦然。例如，油脂蛋糕配方中如增加了油脂量，在面粉量与糖量不变的情况下要相应增加蛋量来平衡；当鸡蛋量增加时，糖量一般也要相应增加。可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂，因此，当加入此两种原料时，可适当减少原配方中的油脂量。另外，强弱平衡还可以通过添加化学膨松剂进行调整。

（三）、蛋糕配料时易出现的问题蛋糕配方是否合理平衡对蛋糕制作具有重要作用，它对蛋糕品质、营养及外观形态的影响也是很大的。以下是制作蛋糕时因配料不当而易出现的各种问题及解决办法。

1、鸡蛋用量不足。鸡蛋和面粉是构成蛋糕结构的主要材料，鸡蛋在蛋糕组织结构中起着黏泥的作用，可使蛋糕膨松柔软。调制海绵蛋糕面糊主要是依靠搅打鸡蛋液充入大量空气，使蛋糕体积膨松增大。若鸡蛋量偏少，则蛋糕面糊中空气包裹量也少，使海绵蛋糕的体积不够膨大。至于奶油蛋糕面糊调制，虽然不是依靠鸡蛋液搅打发泡，是搅打脂肪充入空气的蛋糕面糊，在烘烤初期，当温度上升至脂肪溶化，从油膜收缩成油滴时，空气泡从油相转移到液相，鸡蛋的蛋白质对细小空气泡也起着稳定保护作用，故奶油蛋糕配方中鸡蛋用量一般多于脂肪量的10％，至少应与脂肪量相等。解决方法：当鸡蛋用量不足时，可适当增加鸡蛋用量。当蛋糕配方中蛋量减少时，除应补充其他液体外，还应适当加入或增加少量化学膨松剂以弥补膨松不足。

2、面粉用量太少。由于配方中面粉的用量太少，形成的组织太柔软，不能支撑蛋糕自身的质量，使顶面中部向下凹陷。解决方法：适量增加面粉用量或使用面筋含量中等的面粉。

3、水的用量过多或过少。蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕组织柔软、濡湿，防止蛋糕口感干燥。面糊中水与蛋的总量不应低于砂糖量，过少在调制面团时不能使砂糖完全融化，会在蛋糕顶面表层出现细小色泽浅的斑点。且蛋糕面糊过于浓稠，使蛋糕瓤组织粗糙，孔洞大小不均。解决方法：适量增加配方中的用水量。加水量过多时，由于蛋糕面糊中总的水量多，蛋糕面糊在烘烤过程中，由于膨胀体积太大，冷却之后水蒸气凝结成水，蛋糕中的水分太多而导致组织塌陷，使顶面不平向下凹陷。

4、奶制品用量过多。因奶制品中乳糖含量较多，烘烤时易于上色。解决方法：适当减少奶制品的用量。

5、砂糖用量不当。砂糖可使面粉的面筋性蛋白质软化，可以提高加水量，使蛋糕比较湿润柔软。蛋糕面糊中糖含量较多时，在烘烤过程中，糖溶化后使蛋糕面糊较稀薄，其体积膨胀也较大，果料易下沉到底部；由于烘烤时蛋糕的体积相应地膨胀较快，因此在冷却时顶面易向下凹陷，体积缩小形成组织粗糙。相反蛋糕面糊中糖含量较低时，则膨胀较小，且制品表面色泽较浅。

6、油脂用量不当。油脂具有较强的消泡作用，可增加蛋糕的柔软滑润作用。做蛋白蛋糕时只使用鸡蛋白，由于缺少蛋黄的乳化作用，在搅打蛋白和砂糖发泡时，不能沾染油脂。调制全蛋海绵蛋糕时，也要防止油脂的污染，否则不能完成搅打发泡充入空气。配方中的油脂，只能在面糊调制完成后小心加入，以拌匀为

度。油脂配合量以焙烤百分比中鸡蛋量的百分比多少而定。鸡蛋用量在140％以上时，油脂百分比最多不超过40％；鸡蛋用量在110％～140％时，油脂用量只能在20％左右。奶油蛋糕配方中，油脂用量一般较鸡蛋量低10％，最多只能与鸡蛋等量。油脂太多亦能弱化蛋糕的结构，致使顶部下陷。

7、蓬松剂使用不当。虽然蓬松剂对蛋糕体积的膨大起着辅助作用，但在较黏稠的蛋糕面糊中，蓬松剂已成为不可缺少的辅助材料之一。对于体积较小的蛋糕则应适当增加蓬松剂的用量。而蓬松剂用量过多时，蛋糕在烘烤中膨松剂产生气体过多，使蛋糕的体积过于膨大，也会影响蛋糕顶面向下凹陷，造成蛋糕瓤组织粗糙，孔洞大小不均。选用膨松剂品种不当，如使用碳酸氢铵会使蛋糕中残留刺激性的氨气味；使用小苏打过多，使蛋糕有碱味。解决方法：使用品质优良的酸碱复配膨松剂，其用量适当不可过多。

8、面粉的面筋量太高、筋力太强。在调制蛋糕面糊时受到机械的搅拌作用，容易形成较多的面筋，面筋有较强的弹性，在烘烤时会影响蛋糕体积的膨胀。解决方法：选用面筋量和筋力较弱的低筋蛋糕专用粉，在没有这种面粉的情况下，可用适量的小麦淀粉取代部分面粉，以降低面筋含量。

微波炉蛋糕的做法

材料：面粉 80g，泡打粉 5g，鸡蛋 2只，牛奶 80ml，白糖 80g，油少许

（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。