认识年月日课件

认识年月日课件（共12篇）

认识年月日课件 篇1

本课件的教学设计和课件整体设计都是从学生实际出发, 由简到难, 使用了多种交互。而且, 对于学生学习的反馈也能较快得知, 便于教师及时作出评价。将生活与教学紧密联系起来, 也是课件的可贵之处。

另外, 课件集成了大量的视频、动画、图形, 形象、直观地将平面知识以立体动画的形式呈现了出来, 很好地解决了本课的教学重难点。

●制作背景

《认识人民币》是人教版小学数学一年级下册第五单元的内容, 课件是针对该单元第一课时的内容设计的。课件既适合教师教也适合学生自学, 是一个以学生为主体的多媒体学习课件。

虽然我用Flash制作课件已经不是第一次了。但对课件制作的向往让我无法停止自己对课件制作的研究。在近5个月的时间里, 我一次次地请教同事, 寻求帮助, 胜利油田教育管理中心为我的课件制作提供了良好的基础和引导, 曾玲宏老师在技术上给予了我很大的帮助和指导, 就这样, 一次次的修改, 一次次的教学实践, 一次次的反馈, 再一次次的修改, 终于完成了课件的制作。

●教学策略

1.贴近生活

本课件根据小学生的特点, 以创设生活情境为主线, 注重利用学生已有的生活经验, 通过创设激活学生已有经验的情境, 让学生的知识经验系统化、数学化。课件从学生的实际出发, 让学生在自主操作中学会学习、观察、思考, 在愉悦的心情中学数学、做数学、创造数学。使课堂生活真正贴近学生生活, 贴近学生已有的生活经验, 充满活力。

2.加强思维能力

我从学生的生活经验入手, 从直观出发, 力求让学生能够识别不同面值的人民币, 并能够在具体的情境中灵活应用已有的经验来解决付钱、找钱、换钱的实际问题。注重培养学生的问题解决能力和创新实践能力, 也重视学生的个体差异, 尽量做到因材施教。

●设计思路及内容结构

本课件由四部分构成, 包含了七个环节。从主页面点击“进入”按钮进入到学习页面后, 在每一个页面的下方都有导航按钮。并且每页均设置了“上一步”、“下一步”和“快速退出”按钮。学习路径可选、学习进度可调, 操作灵活简便、交互性好。

1.问题情境

情境引入部分主要是“我会看”环节。

在问题情境中设计了付钱、找钱和差钱的问题 (如图1) , 用35元买2元的大象玩具, 小朋友该怎样付钱?用20元买35元的洋娃娃玩具, 小朋友还差多少钱?这主要是为了引发学生的思考, 唤醒学生对人民币的已有经验。

“我会看”环节中, 页面清晰美观, 人物形象鲜明, 声音清脆清晰, 极大地吸引了学生的兴趣。另外, 可以通过调节页面上的声音控制器来调大、调小或者停止声音。课件人性化的设计增加了用户操作的方便性, 同时提高了学生的学习效率。

2.知识学习

作为本课的重点, 该部分通过形象直观的人民币的展示、辨别、分类、兑换将有关人民币的知识变得具体、形象。多媒体课件演示形象的人民币分类和换钱, 尤显优势。知识学习部分包含以下内容:

“我会认”环节主要是通过具体展示50元人民币的正面和反面, 让学生清楚地了解应从哪些细节去辨认人民币的面值。另外, 以5角硬币为例, 让学生了解如何辨别硬币的面值 (如图2、图3) 。

当学生已经明白了如何去辨认人民币后, 点击课件上的下一步按钮, 可以展示出完整的第五套人民币和部分第四套人民币。其中, 纸币包括:100元、50元、20元、10元、5元、2元、1元、5角、2角、1角、5分、2分、1分;硬币包括:1元、5角、1角、5分、2分、1分。当学生在人民币上单击时, 会发出相应的人民币面值声音。声形并茂的设计方便了学生的学习和操作。

通过“我会认”这一环节, 学生可以很好地认识人民币。因此本环节的学习是其他各个环节学习的基础。

3.知识应用

通过“我会认”环节, 学生可以很好地掌握人民币的认识方法, 并且认识和了解了每一张人民币。本部分重在考查学生对人民币的认识程度, 主要包括以下四个环节, 每个环节都经过精心设计, 多次修改后才面向用户的。

(1) “我会分”

“我会分”环节是在学生对每一张人民币有了初步认识之后, 通过对人民币的分类, 来进一步加深对人民币的认识。这里列举出三种分类方法, 分别为按单位、按材料、按面值。

图4是按单位元、角、分对人民币进行分类。操作者可以拖动人民币到相应位置区域, 我对每一张人民币都设置了相应的热区, 方便用户操作, 避免人民币叠加。

对于按人民币材质分类和按人民币面值分类也是一样, 通过简单的拖动人民币就可以实现操作。操作正确时, 会有“答对了”的判断, 错误的操作会有“答错了”的判断。这样的设计符合小学生学习的特点, 方便用户的操作。

(2) “我会换”

在已经认识了人民币的基础上, 学习1元和角的换算关系, 本环节由浅入深地设计了三个小环节:2角换一角、5角换2角或者1角、1元换5角、2角或者1角。

如图5所示, “1张2角可以换几张1角?”, 操作者可以拖动右边的1角硬币到红色区域, 点击“确定”按钮可以判断拖动是否正确, 可以点击“重做”按钮重新开始此操作。

通过学习一个2角等于几个1角, 学习5角等于几个1角, 慢慢地过渡到1元等于几个1角 (如图6) 。

在本环节中, 借助Flash代码实现对人民币交换的方式设计了多种方法。例如, 在1元人民币可以换多少角中, 可以是1元=5角+5角, 1元=5角+2角+2角+1角, 1元=2角+2角+2角+2角+2角, 等等。这样可以帮助学生更好地理解1元=10角的知识, 同时发散学生思维, 培养学生善于思考的好习惯。

(3) “我会买”

本环节借助学生的生活实际, 设计简单的买东西情境, 进一步实现对1元=10角知识的掌握的巩固。

所选商品是学生的学习用品, 便于吸引学生注意力, 如尺子、圆珠笔和书。点击商品进入付钱活动中。如图7所示, 买8角的尺子可以怎样付钱呢?操作者可以从左侧列出的人民币中拖动相应的人民币到付钱区域框内, 点击确定按钮可以对其进行判断。点击重做按钮可以重新开始。在此, 需要特别强调的是, 该课件中设计了多种付钱方式, 如对于8角的尺子, 可以这样付钱:一张5角、一张2角、一张1角 (如图7) , 也可以这样付钱:一张5角, 三张1角, 还可以这样付钱:四张2角。在这里, 借助Flash代码, 实现了多种付钱方式。

买1元6角的圆珠笔如何付钱, 买12元5角的书如何付钱, 是更复杂些的付钱方式。课件同样支持操作者进行多种付钱操作。因此, 我认为此环节的人性化设计是最让我感到满意的地方, 非常适合小学生自学。

(4) “我会做”

“我会做”环节是在以上三个环节的基础上, 设计的练习题。练习题具有一定的人机交互性, 在实现相关评判功能的同时, 还以声音的形式进行鼓励与肯定。

练习题根据难度包含看图填空 (如图8) 、单位换算 (如图9) 和连线题 (如图10) 三种题型, 每道题目都可以查看答案和重做。在每个页面上都有“选择题目”按钮, 操作者可以根据自己的需要选择要练习的题目。

连线题是人机交互较为明显的一项, 其可对每一小题做出判断, 并计算得分, 给予操作者一个评价, 也可以点击重做按钮, 重新开始操作。

4.知识拓展

在知识拓展部分, 也就是第七个环节“我会辨”, 我主要是想让学生更多地了解人民币。该环节, 课件展示了第一代、第二代、第三代、第四代、第五代人民币, 并且教给学生如何辨别人民币的真假 (如图11、图12) 。

知识拓展的内容可以加深学生对人民币的认识和了解。同时, 帮助学生养成爱护人民币的好习惯。

●关键技术处理

1.情景动画

导入部分的情景动画, 并不是我个人一点一点画出来, 而是借助网络资源, 搜集到图片后, 利用Flash的动画功能设计成动画, 并配音, 从而创设出了形象逼真的问题情境。

2.拖动人民币防叠加

课件“我会分”、“我会换”、“我会买”这三个环节都用到了这一技术。之前尝试过直接拖动, 但是出现的现象就是之前进入区域里的人民币被覆盖在底下, 导致用户看不到。为解决这一问题, 我在区域框中为每一张人民币都设好位置, 同时为每一张人民币赋一个值, 实现了人民币的对号入座。

3.多种付钱方式同时起作用

在“我会换”和“我会买”这两个环节中, 课件支持多种付钱方式。采用的技术是在Flash代码中, 为每一张人民币赋一个值, 如5角的人民币, 我就给它赋值为5, 1角的人民币我就给它赋值为1, 当要付8角钱时, 只要进入区域框中的人民币相加的和为8都是正确的。

4.连线题和计分板

连线题的设计进一步增加了课件的人机交互性能。该技术是在同事的帮助下完成的。主要代码如下:

●评价与反思

课件以Flash软件为平台将图片、文本和音视频兼容并蓄, 从小学生的认知特点出发, 结合学生的生活实际, 将传统课堂中无法呈现的抽象知识鲜明、形象、具体、直观地呈现给学生。但课件也有不足之处, 最突出的就是对细节的处理不到位, 我会在以后的学习和制作中继续努力。

我刚刚从事教学工作一年, 收获却很多。在以后的教学生涯中, 我会继续发挥我的专业优势, 今后在创设教学情境方面我要多下功夫, 掌握新型媒体和新型技术, 使课件的每个环节都更加完善, 深入研究和制作体现学生自主学习的优质课件, 让课件能真正为教师为学生服务。

●幕前幕后

我是第一次参加NOC活动, 也是第一次去北京市昌平区, 些许感触, 些许感动。在此特别感谢NOC活动给了我们一线老师展示自己的机会, 也感谢组委会给老师们搭建了观摩与交流的平台, 更感谢各位专家评委的指导与点评。

另外, 我也要感谢我的团队——胜利教育管理中心。从5月去威海之后, 我就一直以自己是一名胜利教育人而感到骄傲。此次赴京亦是, 在众多的选手中, 我们是幸运的。因为, 我们有团队, 我们有指导老师, 我们有向导。正如我所在的比赛小组中, 评委老师听到胜利团队后的惊讶与惊喜。所以, 我特别感谢马建辉等几位老师的正确带领, 从3月便开始进行课件制作, 到7月底课件正式参加比赛, 胜利教育管理中心先后组织了大约4次的集体课件演示, 指导老师从颜色到结构、从字体到布局面面俱到, 不厌其烦地指点着近30位老师的课件。所以, 我们是一遍又一遍地设计, 一次又一次地修改课件, 有体力透支, 更有脑力透支, 但是对自己的信心和团队的信念让我坚持到最后, 回头看看, 一切还记忆犹新。

在北京参与活动的日子着实让我难忘, 记忆中的点点滴滴似潮水般再次涌上心头, 谨以下面几句话纪念与NOC活动相处的日子。

作者在活动现场

胜利赴京

青柳扶风伴彩霁,

胜利团队黄河启。

一笑一梦隔窗探,

半醉半醒京城里。

乍见昌平丝线密,

犹如女子着青衣。

晶莹双眸唇微启,

欲言又止欢而泣。

嘉禾长龙盘旋久,

对望无言诉肠饥。

暮霭沉沉天公急,

斜雨潇潇湿人衣。

京北香榭小汤山,

灯下掩面迎客栖。

京城长空添笑靥,

化工赛场谁得翼?

浅池映空云微动,

青莲翘首鱼儿嬉。

长风破浪附加项,

教管中心得佳绩。

问君胜利何所依,

且曰齐心又协力。

与时俱进为人先,

耕耘收获总相宜。

赴会朝阳现鸟巢,

龙腾擎柱又英奇。

犹如胜利正添翼,

展翅再约恩欧希。

评委印象

在信息技术与课程的整合成为基础教育改革重要内容的时刻, 我们需要研究现代信息技术与学科整合的课堂教学模式, 创设便于学生进行探索性、合作性、个性化学习的环境, 开发研究合适的多媒体教学资源, 为学生创设友好的学习环境对于提高教学效率有着重要作用。

《认识人民币》是人教版小学数学一年级下册第五单元内容, 王老师制作的这一课件是针对单元第一课时的内容进行设计的。课件是一个以学生为主体的多媒体学习课件。纵观整个课件, 体现了以下几方面原则:

印象一:符合相关课程标准要求。

新课程标准以弘扬人的主体性为宗旨, 以促进人的可持续性发展为目的, 强调“积极倡导自主、合作、探究的学习方式”, 而本课件运用Flash制作, 利用这一资源, 进行开放式的、以资源为中心的课程整合, 以学生实际为依托, 以直观为出发点, 在唤醒学生已有感知的同时, 展现出人民币的认识方式方法。可以便捷地引导学生进行探究性学习, 通过大量信息的提供, 培养学生分析信息、加工信息的能力, 强调学生在对大量信息进行快速提取的过程中, 对信息进行重整、加工和再应用。这样的学习, 学生绝大部分时间都会处于一种投入状态, 效率更高。

印象二:学生学习应用思路清晰。

本课件的设计者根据教学目标和学习对象的特点, 合理地选择和组织媒体应用, 形成优化的教学系统结构, 确定教学知识点的排列顺序, 安排教学信息与反馈呈现的内容及方式, 以及人机交互的方式等。课件由四部分构成, 包含了七个学习环节。重难点突出, 层次清晰, 符合学生认知规律, 能够很好地激发学习兴趣, 提高学习效率。王老师还针对学生可以自己操作的每一个环节或题目都做了精心设计和及时反馈, 对学生的操作进行即时评价, 达到“堂堂清”的目的。

印象三:界面美观, 操作便捷。

整个课件技术上以交互为主, 涉及点击、拖拽、输入、连线等易操作技术, 所使用到的交互技术, 都是采用方便用户操作的方式方法, 符合小学生的认知特点。界面设置为绿色, 既保护学生的眼睛又可以给人一种欢乐明快的感觉。通过精巧的页面设计、完美的艺术构思、合理的色彩运用, 既激发了学生的学习兴趣, 又让学生体会到数学带给我们的美感。

浅谈对课件制作的认识 篇2

如果你是一名教师，一定遇到过下面这些情形：你被要求制作一个课件，说是“被要求”，是你有很多的不情愿，却不得不做。多数人并没有从课件学习中得到快乐，从初始的兴趣激昂、满怀憧憬到最后的不堪其烦，直到放弃，你也许会有以下感受：使用课件太麻烦了，还不如用粉笔黑板的效果好；做课件太占用时间了，每天自己上课，批改作业，哪还有时间来折腾课件呢；看着别人做的课件都很好，自己怎么就做不好呢，还是请别人替我做吧。是的，看着那枯燥乏味，难以理解的课件理论与烦琐的软件操作手册，有谁能不心生厌烦？

另外还有一种现象，一些教师在日常教学中不使用课件，教学效果也非常不错，偶尔使用课件却并没有带来所期望的效果。为什么还要用课件呢？难道它只是用来克服走上讲台的紧张心理，或是用来展示教学内容？

其实，你并不是不需要课件，而是要正确地认识课件，让课件发挥正确的作用；你要掌握一种快速高效的课件制作方法，这就要求平时多积累一些素材，建立自己的课件资源库，在需要的时候快速找到它们；在制作课件时，你要将自己的教学思想与流程转换成课件的形式。

那么，什么是课件？有人认为课件是一种软件，与其他软件不同的地方在于它是为实现特定的教学目标而设计的；有人认为课件是一种教材的形式；也有人认为课件是讲稿；还有人认为用于教学的电子信息和数据就是课件等。所有这些或是对课件功能的描述，或是对课件形式的解释，都没有体现课件的本质，它其实是借助软件工具将教学思想与流程展现的一种形式；它不是课本内容的复制，而是教学内容的设计与加工。选择恰当的方式呈现，是使用课件的优势，也是课件的精华与特色之处。

一般课件应当具备三大功能：情境创设、化抽象为直观、交互学习。课件可以响应学习者特定的操作，为每一个学习者实现特定的学习反馈；在课件中集成一定的教学策略，代替教师的部分功能，如代替板书、代替部分内容讲解；课件又有别于传统的學习资料，相比印刷材料，课件有更丰富的表现形式，可以为学习者创设学习情境，直观化、多样化呈现知识。如果在教学中设计与使用课件，一定要围绕这些功能去做。

所以，衡量一个课件的好与坏，要看课件的教学设计与教学设计实现得如何，要从教学性、科学性、艺术性和技术性去分析它的质量。

认识年月日教案 篇3

还有一个月就要毕业了。今天幼儿园有一场照片展。彬彬指着其中的一张照片说：“这是20xx年1月1日开元旦联欢会的照片。”圆圆指着另外一张照片说：“这是20xx年2月1日滑雪的照片。”那么其他的照片分别是什么时候的呢?小朋友们，你们知道吗?

活动目标：

1.让幼儿初步理解年月日的概念。感知年月日之间的关系。

2.让幼儿知道记录时间年月日的叫做日历。学习看日历。

3.激发幼儿对数学活动的兴趣。

活动准备：

教具准备：

故事挂图《毕业照片展。》数字卡片。月份字卡。年妈妈的房子。各类挂历。台历。月历。

学具准备：

月份卡片。日期卡片。纸。胶水。

活动过程：

一，导入活动：

1.教师出示故事挂图，毕业照片展。讲故事并引导幼儿回答问题。教师：今天幼儿园有什么活动呢?

小朋友们，你们知道元旦是哪一天吗?

2.教师给幼儿讲故事年妈妈的孩子。

故事：有一个年妈妈。他有300多个日宝宝。年妈妈可发愁了。这么多的宝宝怎

么住呢?年妈妈想啊想。他终于想到了一个好办法。他盖了12间房子。每个房子都有一个名字。1月，2月，3月……12月。每个月房子里都住了很多的日宝宝。小朋友们请你们看一看每个月房子里面有多少日宝宝?

二，集体活动：

1.教师引导幼儿观察12座房子的图片并回答问题。

教师：今天，老师给小朋友带来了年妈妈的房子，请小朋友们数一数一共有多少座呢?

2.教师出示1到12的数字卡片。引导幼儿将数字和月粘贴在房顶上。教师：年妈妈的孩子叫什么?年妈妈为日宝宝盖了多少座房子?

3.教师打开房间，引导幼儿感知每个月份的天数。

教师：小朋友们看一看每个房间里面住了多少个日宝宝?

4.教师出示日历引导幼儿学看日历。

(1)教师引导幼儿看日历。

教师：封面上的数字是多少?请你读一读。这个台历年妈妈的名字叫20xx。

(2)教师引导幼儿看月份。

(3)教师引导幼儿看每个月的天数及星期。

5.教师引导幼儿通过看特殊日子，巩固对日期的认识。

(1)教师引导幼儿看六一这一天的日期及星期几。

(2)教师引导幼儿看元旦的日期。

(3)教师引导幼儿看其他节日的日期。

6.教师引导幼儿在仔细看挂图，并说一说挂图上的日期。

三，操作活动：

第一组。教师引导幼儿制作一年中的每个月的月份时间线。第二组，教师引导幼儿制作1月中的每一天天数时间线。

四、延伸活动

1、园内延伸：

(1)教师引导幼儿学习查看日历的方法。

(2)教师引导幼儿观察不同的挂历、日历、台历。

(3)园内完成《操作侧》第51/52页。

2、家庭延伸：

(1)家长与幼儿一起玩日期印章的游戏，并观察日历，圈出特别的日子。

《认识年月日》教学反思 篇4

在教学中根据不同的学生有不同的经验这个实际出发，在学生的学习过程中，能充分尊重学生的差异，考虑不同层次学生的知识背景、思维方式和理解水平的差异，我让学生选择不同的思考方法和解决问题的方法来掌握今天的新知。

如巧计大月、小月时，让学生根据自己的实际情况可用：

(1)强记法：直接根据大小月的顺序进行记忆。(一月大，二月平，三月大，四月小，五月大，六月小，七月大，八月大，九月小，十月大，十一月小，十二月大)。

(2)拳记法：举起自己的左拳头，背向自己(如书上的图示)，从右往左数月份，凸出来的是大月、凹下去的是小月，不过数到二月时应说“二月平”，当数到七月时，再从右数回左。

(3)儿歌法：一、三、五、七、八、十、腊(十二月)，三十一天永不变。四、六、九、十，三十天整。

(4)记大月：七、八两月挨着数，七月以前找单数，八月以后找双数。

这种记忆的方法学生也比较理解，对于为什么二月份的天数最少?利用故事帮助学生进行记忆。

认识年月日第一课时教案 篇5

师：大家喜不喜欢猜谜语？

生：喜欢。

师：老师这有一则谜语，请同学们猜猜是什么东西？（打一物）

有个宝贝真稀奇，身穿三百多件衣。

每天都要脱一件，等到年底剩张皮。

生：日历。

师：真聪明！随后，教师出示2016年日历。

2、揭示课题：

（1）同学们，我们学习、生活了一天，就在日历上撕下一页。一天也叫做一日。

说着，教师随手板书：“日”字。

（2）从1月1日开始，到撕下1月31日这一页，要经过多长时间？ 学生答问后，教师板书：“月”字。

（3）当我们撕下这本日历的最后一页，经过了多长时间？ 根据学生回答，教师板书：“年”字。

揭题：今天我们一起学习年月日的有关知识。年、月、日和我们已经学过的时、分、秒，都是常用的时间单位。时、分、秒是表示时间较短的单位，年、月、日是表示时间较长的单位。

二、观察年历，探究新知

1、认识年历。

师：请拿出你手中的年历,想起今天是什么日期吗？请同学们把它圈出来。看到日历，你还想起了哪些有意义的日子？

有意义的日子很多，现在，让我们乘坐哆啦A梦的时光机来一次穿越大旅行，再回去看看这些重要的日子。

下面，请同学们认真观察你们手中的年历卡片，完成第一题。

师：哪位同学来告诉我2015年各月的天数。

再请一位同学来告诉我2016年各月的天数。

结合学生的回答教师板书：

一年有12个月一、三、五、七、八、十、十二月（每月31天）

师：人们习惯上把有31天的月份叫做大月（板书：大月）。四、六、九、十一月（每月30天）

师：人们习惯上把有30天的月份叫做小月（师板书：小月）

2、教学大月、小月。

师：请同学们再数一数，一年中有几个大月？

生：7个大月。

师：几个小月？

生：4个小月。

师：仔细观察，你还发现了什么？ 生1：二月只有28天。

生2：二月还是29天。

师：真棒。二月是个特殊月，通常人们把二月是28天的这一年叫做平年，把二月是29天的这一年叫做闰年。

3、计算平年、闰年全年天数

师：我们知道了一年有12个月，你能算出平年全年有多少天吗？你有几种方法？

生1：31＋28＋31＋30＋31＋30＋31＋31＋30＋31＋30＋31＝365天

生2：31×7＋30×4＋28＝365天

„„

师：你能不用计算马上说出闰年全年有多少天？

生：366天。

师：你是根据什么得出的？

生：因为闰年2月是29天，而平年2月是28天，所以闰年比平年全年天数多1天，所以直接用365＋1＝366天

4、记住大小月的方法

师：我们知道了一年有十二个月，要怎样才能很快地记住哪几个月是大月，哪几个月是小月呢？你们有没有什么好的方法？

生：（自由发言）

师：现在老师告诉你们几个巧妙的记忆方法。

师：（教师用课件出示左拳图，介绍用左拳记忆的方法）第一种：左拳记忆法，拳头关节凸起的地方是31天，拳头关节凹下的地方是30天，2月除外，下面大家对照大屏幕，轻身念、跟着做。

师：为了更容易记住哪几个月是大月，你们还可以记住下面的歌诀。一、三、五、七、八、十、腊，三十一天永不差，（教师说明：这里的“腊”是指十二月）四、六、九、冬三十整。（教师说明：这里的“冬”是指十一月）

师：你们能很快的把它记下来吗?(生生互动练习说)

师：咱们探索了这么多的知识，下面大家轻松一下，做一个小游戏，好不好?是大月的拍拍手，是小月的跺跺脚。

三、巩固练习

时光机出现故障了，把我们带到了智慧岛，智慧岛上机关重重，我们得闯过去才能回到现在，大家得努力，我们先来闯第一关。

同学们表现真棒，我们再接再厉，来闯第二关。我们接下来闯第三关。第四关

认识年月日课件 篇6

多媒体课件简单来说就是教师用来辅助教学的工具, 创作人员根据自己的创意, 先从总体上对信息进行分类组织, 然后把文字、图形、图像、声音、动画、影像等多种媒体素材在时间和空间两方面进行集成, 使他们融为一体并赋予它们以交互特性, 从而制作出各种精彩纷呈的多媒体应用软件产品。

概括起来, 在教育教学活动中, 多媒体课件主要指以下几种类型。

多媒体计算机辅助教学的成败, 关系着教育改革的成败, 多媒体信息技术也在渐渐地影响着教育教学的观念, 改变着教育教学的方式。研究表明, 多媒体教学在开发学生智力、强化学生记忆、开发学生潜能方面具有优越性。

二、多媒体课件在教学应用中的优势

对教师的教来说, 教师可以根据教育教学的需要, 随时删减、补充内容, 从繁重的重复性劳动中解脱出来, 提供一个广阔的资源库, 大大缩短教师查阅资料的时间, 从而使教师有精力进行教育科学研究。

对学生的学来说, 根据建构主义理论, 学习环境中的情境必须有利于学习者对所学内容的意义建构, 利用多媒体辅助教学, 能充分调动学生的学习积极性, 激发强烈的探究热情, 将学生无法直接感知的事实与现象, 形象地展示在学生面前, 帮助学生形成表象、发展能力;能为学生提供开放的学习形式, 多渠道地向学生提供与教学内容相关的信息, 开阔视野, 拓展知识, 激发学生创造性地学习。

多媒体课件本身具有良好的交互性:交互性是多媒体技术独一无二的最具特色和优势的根本特性。多媒体课件不仅可以在内容的学习使用上提供良好的交互控制, 而且可以运用适当的教学策略, 指导学生学习, 更好地体现出因材施教的个别化教学。

三、多媒体课件在教学应用中存在的问题及反思

(一) 存在的主要问题

1.盲目跟风缺乏理念指导

选择媒体信息的出发点在于明确每一媒体信息的使用目的是什么, 是用于呈现事实, 或创设情景, 或提供示范, 或解释原理, 设疑提问, 探究发现。但是在实践中, 由于一些老师对教学模式, 尤其是多媒体课件教学手段的应用问题研究得不是很充分, 在推广和使用多媒体课件时, 只是出于好奇, 出于跟风, 关心更多的是技术本身, 为制作而制作, 为使用而使用, 不进行理论研究, 缺乏必要的教学设计理论指导, 仅把多媒体课件作为向学生演示教学内容的工具, 用多媒体和网络代替整个教学过程, 忽视了教学对象的感受, 忽视了对传统教学模式的继承, 影响了教学效果。

2.认识上的误差导致技术上的失误

由于认识上的误差导致多媒体课件制作中出现以下三大失误现象:缺乏通用性方面和信息量大小方面的考虑;简单地以计算机代替一切;不能体现多媒体计算机的优势。[2]由此带来的结果是花费了大量的人力物力, 造成了资源的浪费, 学生接受的信息过多, 来不及消化;传统的教学手段被抛弃, 教师的主导性被荒废;为了制作课件而制作, 超文本功能、交互功能和网络功能多媒体课件的优势不能得到发挥。

(二) 反思及对策

反思一:理论研究必须走在前面。

多媒体课件的重点不在“技术”上, 不在制作上, 关键在于, 任何技术的背后总是暗示了某种的理念, 而是蕴涵了大量的新的、进步的理念的新问题, 在于理论研究。教师在设计、制作使用多媒体课件时要树立全新的教育观念, 要树立“学生是学习活动的主体”的教育观念, 课件设计要创设有利于学习者意义建构的问题情境, 激发学习者的学习兴趣, 帮助学习者形成学习动机。

反思二:课件设计要充分考虑到学习目标、教学内容、年龄特征、科目、交互性等因素。

第一, 学习目标可以是知识掌握与运用、训练技能、培养能力、情感态度改变中的一方面或者多方面的综合, 课件中各种媒体信息不能游离于具体的学习目标而滥用, 更不能背离学习目标或者与学习目标相去甚远。为此, 在设计和使用多媒体课件时, 应深入钻研教材, 使课件能根据多媒体的功能, 在满足教学要求的前提下, 能突出重点, 突破难点, 更好地培养学生的空间想象能力和分析问题的能力。第二, 可根据知识不同类型选用适宜的媒体表达。在选择内容时应该找本学科中的重点、难点, 用其它方法不容易讲清楚的, 而采用多媒体课件则能很方便地讲清楚的部分, 从而充分体现多媒体的优势。如化学学科中的分子运动、物理学科中许多现实做不到的实验等都可以利用课件做成虚拟实验。“兴趣是最好的老师”, 因而在课件设计的选材上特别要注意“新”、“奇”、“趣”以激发学生强烈的求知欲, 从而使他们处于主动地位, 形成直接的学习动机。第三, 不同科目的多媒体课件的功能、制作、评价、应用是不一致的。有的科目适合使用多媒体课件, 如:在物理教学中FLASH的制作与应用就有短小精悍、兼容性好、趣味性强、高度交互、因材施教、重现力强、界面友好、操作简便等优势。但也有学者指出培养学生创造力、想象力的学科不适合使用多媒体课件, 过于形象化, 限制了学生的思维。第四, 根据皮亚杰的认知发展理论, 在不同时期, 儿童的思维发展不一致。学习者不同阶段的年龄特征、认知特征、文化基础、学习风格决定媒体种类与内容。因而, 在教学过程中, 课件制作要把握好学生, 了解其智力状态、学习态度, 使课件能理论联系实际, 因材施教, 适应教学对象的口味, 以充分发挥和发展学生的主体性, 培养学生的个性。第五, 反思过程情景学习的研究表明:学习是一个社会化的过程, 学生之间的合作具有明显的效果。因此对于多媒体交互式教学, 应该设计一些过程和内容, 让学生进行讨论, 合作解决, 以提高多媒体教学的效率。应该留给学生反思的时间, 不能因为使用课件教学而一堂课讲到底。[3]多媒体和传统教学方式适当结合, 扬长避短, 相得益彰, 才能使教学取得事半功倍的良好效果。

反思三:在多媒体课件使用过程中要精心选择呈现方式。

媒体的运用必须“适时、适度、适当”。“适时”就是要求媒体的运用要使学生的训练效果达到最佳的时机。“适当”就是媒体要用在“精彩”之处, 用在激发学生学习兴趣, 有利于突出重点, 突破难点, 有利于内化教学内容之处。“适度”就是当用则用, 不用则弃, 不要为“装饰”课堂而使用课件。

总之, 在选择使用多媒体课件时, 应充分考虑到其利弊, 切不可盲目跟风, 而要根据其学习目标、教学内容、学生特征、教学科目等因素进行设计, 在使用中也要做到适时、适度、适当。

摘要：在教育教学活动中, 多媒体课件的多样性导致课件功能呈现出多样化的特征。因而在设计、制作、使用多媒体课件时, 要充分考虑到其类型、功能的多样性, 加强对多媒体课件的理论研究, 根据学习目标、教学内容、学生特征、教学科目、人机交互性等因素进行设计, 在使用中也要做到适时、适度、适当。

关键词：多媒体课件,类型,功能,教学应用

参考文献

[1]周中云.基于课堂教学的多媒体课件设计的新思考[J].中国电化教育, 2001, (12) .

[2]茅育青.对高校多媒体课件创作的思考[J].中国远程教育, 2001, (6) .

夫妻性爱年月日保养清单 篇7

每天要做的：

保持良好性爱生活的基础在于互相关心和体贴，一些虽然细小的琐事却可以使对方感到你的理解和关怀。

１．再次上床：如果你总是早早起来，料理一些事情后对方才起床，可以在对方起床之前，再次进入被窝，和对方聊上一会儿，拥抱一会儿。

２．帮对方做一件哪怕是很细小的事：例如在丈夫刮胡子以前，妻子去把镜子上的水蒸气擦掉。

３．帮助：在妻子或丈夫起床之前的几分钟，另一方先起来煮咖啡、热牛奶或者换好花瓶里的水。

４．共用某种东西：例如，打开一瓶啤酒，两人共享，而不是各开一瓶；买一份报，两人传阅，而不是各买一份。

５．拥抱：无论什么情况，回家一进门就互相拥抱，使家庭充满爱的气氛。

６．让对方“对”：不要事事指责对方，都是对方的不是，有时要放他（她）一马，不要对对方的决定总是评头论足，这也不对，那也不好。

每周一次的：

爱是需要时间的，至少每周要安排一次不少于两小时的交谈，以利于相互沟通。一起出去吃早饭或晚饭。重要的不是吃喝，而是有机会在一起消磨时光。

１．定期约会：“星期三晚上是咱俩的欢乐时光”，事先定好，不约别的人，不做别的事，双双一起去看电影或看戏，或去餐厅共进美味佳肴，或做两人都喜欢做的其他事。

２．变换做爱场所：假如你们通常在厨房谈天，在床上做爱，那么可以变换一下，倒过来，试一试在厨房做爱，在床上谈天。

３．一起步行到某处：坐公共汽车、坐出租汽车可能都不够“隐私”，而自己开车，到得又太快，那不妨在步行距离的目标内，两人走着去，边走边交谈。

每月一次的：

每月可以做一次不在常规范围内的事情。美国得克萨斯理工大学心理学教授苏珊·亨德里克博士说：“做一些与往昔不同的事，或用不同于既往的方式去做某件事，可以使对方出现新的感受，使已存在的爱意重新迸发。”

变换角色：假如总是他（她）洗碗，某个星期天你可以争着去洗碗。假如总是他（她）做晚饭，某一天你可以一显身手，去烹调一次晚餐。

至少３个月一次的：

任何人际关系中，都可能有摩擦存在。你一不小心，难免会把不满发泄到你的伴侣身上。事后你需要采取一些措施弥补，使双方关系好转如初。

１．暂时别离：周末和你的好朋友一起，而让你的伴侣去看兄弟。暂时不在一起，会使双方更加怀念。

２．做一次交易：整个星期天下午，丈夫总是看足球，妻子很讨厌，电视机也被占用了。某个星期天妻子可以同意和丈夫一起看电视上的足球赛，前提是他给她美容按摩。

３．筹划每个纪念日：让每个生日祝贺、周年纪念和假期都成为你们结为伴侣的庆贺，从而使爱情更深沉、更热烈。

４．深谈一次，促使关系更加亲密：假如双方争论某件事长达一个月未能解决，不妨坐下来细细交谈。到底是什么原因使双方不能妥协，以便找出解决的办法。对一些重要的事情，如金钱、性生活、一方对另一方的责任，等等，要讨论、比较双方对这些事情的看法和态度，有何差异，如何统一。

５．两人一起做某件新奇事：例如一起旅游，去听交响乐演出。总之，要一起寻找双方都感兴趣的新奇事情。

一年一度的：

可以总结过去，计划未来。

１．做一次实事求是的检查和评价，把一年来的想法、做法、计划、结果等好好地思考一番，以改善于来年。

２．把往日的情书再读一遍，使爱火再燃，情更深笃。

３．再写新情书，坦诚大胆地表露你们的爱心和互作评价，并提出今后的动人计划。写好后，寄出去——即便你们住在一起。

认识年月日课件 篇8

结合熟悉的事物和生活经验，经历认识年、月、日的过程。认识年、月、日，了解它们之间的关系，知道平年和润年。

体验年、月、日与日常生活的密切联系，养成自觉珍惜时间的良好习惯。教学重难点：大、小月的记忆，平年、闰年的判断。示生活经验图，说说下面每件事需要经过多长时间？

1、跑完100米需要（）。

2、打一场篮球比赛需要（）。

3、中央电视台演播《春节联欢晚会》需要（）。

4、从开学到国庆节（）。

5、从你上小学到现在（）。新授：

1、通过生活经验，使学生知道： 年、月、日也是时间单位。

2、出示2004、2005年的年历及知识窗。（1）仔细观察，你发现了什么？ a、一年有12个月。

b、平年有365天，润年有366天。

c、2004年2月份是29天，2005年2月份是28天。

d、有的月是31天：一、三、五、七、八、十、十二（腊）大月 有的月是30天：四、六、九、十一小月（2）判断平年、闰年的方法。

公历年份不是整百的年份：用年份除以4，如果刚好整除，没有余数，这一年就是闰年，闰年有366天；如果除完后有余数，这一年就是平年。平年有365天。

公历年份是整百年份的：是整百此文转自斐.斐课件.园ffkj.net的年份，必须除以400，如果没有余数，这一年就是闰年；有余数，这一年就是平年。（3）借助顺口溜识记每月的天数： 一、三、五、七、八、十、腊，三十一天永不差，平年二月二十八，闰年二月二十九。巩固练习：

判断下列年份是平年还是闰年。***61800 2012年的上半年有多少天？

计算每年的七、八、九三个月一共是多少天？ 填空：

（1）一年有（）个月。

（2）一年有（）天或（）天。

（3）一年有（）月（）月（）之分。（4）一个月可能有（）天。

（5）平年全年有（）天，闰年全年有（）天。（6）常用的时间单位有（）、（）、（）、（）、（）、（）。作业：

认识负数课件 篇9

六年级下册第2～4页例1、例2。

教学目标：

1.引导学生在生活情境中初步认识负数，能正确地读、写正数和负数;知道0不是正数也不是负数。

2.使学生初步学会用负数表示一些日常生活中的问题，体验数学与生活的联系。

3.结合负数的历史，对学生进行爱国主义教育;培养学生良好的数学情感。

教学重点：初步认识正数和负数以及读法和写法。

教学难点：理解0既不是正数，也不是负数。

教学过程：

一、游戏导入,提出目标

1、游戏：我们来玩个游戏轻松一下，游戏叫做《我反我反我反反反》。游戏规则：老师说一句话，请你说出与它相反意思的话。

①向左看(向右看)②向前走200米(向后走200米)③电梯上升8层(下降8层)。(4)李大叔今天挣了500元(亏了500元)(5)知识抢答中，我得了20分(扣了20分)(6)今天温度零上10摄式度(零下10摄式度)……你能举出一些这样的例子吗?

2、提出学习目标。

二、合作探索,学生展示

1.表示相反意义的量

(1)引入实例。

谈话：如果沿着刚才的话题继续“聊”下去的话，就很自然地走进神秘数学王国，我们一起来看几个例子(小黑板出示)。

① 六年(2)班上学期转来3人，本学期转走2人。

② 放心商店，二月份盈利3000元，三月份亏损1200元。

③ 与标准体重比，小明重了3千克,小华轻了1千克。

指出：这些相反的词语和具体的数量结合起来，就成了一组组“相反意义的量”。(补充板书：相反意义的量。)

(2)学生尝试

怎样用数学方式来表示这些相反意义的量呢?试着写出表示方法。

(3)学生展示交流(如:+3-2.........)

2.认识正、负数

(1)引入正、负数。

谈话：刚才，有同学在3的前面写上“+”表示转来3人，添上“-”表示转走2人(板书：+3-2)，这种表示方法和数学上是完全一致的。

介绍：像“-2”这样的数叫负数(板书：负数);这个数读作：负二。

“-”，在这里有了新的意义和作用，叫“负号”。“+”是正号。

像“+3”是一个正数，读作：正六。我们可以在3的前面加上“+”，也可以省略不写(板书：3)。其实，过去我们认识的很多数都是正数。

(2)试一试

请你用正、负数来表示出其它几组相反意义的量。

3.联系实际，加深认识

(1)说一说存折上的数各表示什么?(教学例2。)

(2)联系生活实际举出一组相反意义的量，并用正、负数来表示。

① 同桌交流。

② 全班交流。根据学生发言板书。

强调：像过去我们熟悉的这些整数、小数、分数等都是正数，也叫正整数、正小数、正分数;在它们的前面添上负号，就成了负整数、负小数、负分数，统称负数。

4.进一步认识“0”

(1)看一看、读一读。

谈话：接下来，我们一起来看屏幕：这是去年12月份某天，部分城市的气温情况(小黑板出示)。

哈尔滨：-15℃～-3℃

北京：-5℃～5℃

深圳：12℃～23℃

(请把负数读出来)

(2)找一找、说一说

我们来看首都北京当天的温度，“-5℃”读作：“负五摄氏度”或“负五度”，表示零下5度;5℃又表示什么?

(3)提升认识

请学生观察温度计，说一说有什么发现?

在学生发言的基础上，强调：以0℃为分界点，零上温度都用正数来表示，零下温度都用负数来表示。(或负数都表示零下温度，正数都表示零上温度。)

讨论:“0”是正数,还是负数?

在学生发言的基础上,强调：“0”作为正数和负数的分界点，它既不是正数也不是负数。

5.练一练。p81

6、自学负数的历史

三、练习应用，拓展延伸

1、P42p83

2.你知道吗：水沸腾时的温度是____。水结冰时的温度是____。地球表面的最低温度是。

3、“净含量:10±0.1kg”表示什么意思?

四、归纳总结

认识数字课件 篇10

1：会数数1 2 3 4 5，能准确的按数人物。

2：体验数学游戏的乐趣，激发幼儿对学习数学的兴趣

教学准备：1到5数字卡若干，圆点图卡5张，1到5爱心数字卡十张，圆点若干，找朋友音乐，礼物若干。

教学过程：

一：课前调控：小手拍起来。

二：导入：师：今天有五位数字朋友要来月亮二班做客，不知道你们还认不认得它们。惠老师先不跟你们说是谁，下面我们来玩个游戏我来敲鼓你来听，然后告诉惠老师你听到的结果，例如惠老师拍2下铃鼓，你们就用数字2来表示，知道游戏的.玩法了吗？

生：知道了

师拍铃鼓2下 3下 4下 5下 1下

生：2 3 4 5 1

师出示数字卡请幼儿认读如：出示数字3的字卡，它的名字叫做？

生：33333(以相同方法操作其他4位数字

师出示圆点卡请幼儿认读，比比谁的反应快，师出示两个圆点卡，数数这是几？

生:22222(以相同方法操作其他4位数字）

师：小朋友表现的太棒了，下面我们来玩个游戏，小眼睛

生：看黑板

师：黑板上面有很多的爱心数字宝宝，他们迷路了，想请你们把它们送回相应的圆点家中，你们有信心吗?(有）

师请6到8位小朋友上台来分两组进行比赛，师在黑板上贴1到5的爱心数字卡若干打乱他们的顺序，让幼儿把他们贴在对应的圆点下边，师师范一遍）游戏现在开始了，让我们一起为他们加油吧（加油加油加油加油）

师：掌声送给这五位小朋友，现在奖励你们一个“我来说，你来做”的游戏，惠老师给你们每人发一张数字卡，记得你手中数字卡的名字，如：22摸耳朵，那拿到数字2的小朋友就要摸耳朵，准备好了吗？（好了）

师：33笑一笑，44哭一哭，请下面的小朋友认真观看，看谁的动作慢了或是做错了，那我们就要跟他说再见。某某小朋友赢得了胜利，来我的大礼物送给你。下面我们一起来玩“找朋友”的游戏（师发1到5其中一张数字卡到每个小朋友手中，请小朋友拿的自己的数字卡找与你数字卡相同的长方形朋友，看谁的朋友最多。（播放“找朋友”音乐，让幼儿在音乐声中一行一行的去寻找自己的朋友，所有的小朋友站好后）1的好朋友在哪里

生：在这里

师：他的名字叫做（11111）相同方法操作剩余数字。今天我们学习了什么呀？

生：认识数字1 2 3 4 5

师：真棒，那今天我们的课就上到这里，小朋友们再见（老师再见）

课后反思

汽车认识课件 篇11

通过观察,认识不同的车子功能和特点,了解一些特殊作用的汽车为人们带来的便利。为大家分享了关于汽车认识的课件，一起来看看吧!

活动目标：

1)在了解各种汽车的基础上，重点认识消防车、救护车和警车的特征及作用。

2)培养幼儿遵守交通规则的意识。

活动准备：汽车幻灯片，音乐磁带，红绿灯标志，停车场标志

活动过程：

一、玩车：请幼儿玩一玩各种各样的车子

师：小朋友们，今天啊老师带来了很多很多车子，还有几位小朋友也带来了自己最喜欢的车子，大家想不想玩一玩啊?(幼儿：想!)

师：但是老师啊不知道这些车子的名字什么，小朋友们能不能在玩的时候想一想，你玩的车叫什么名字，是用来干什么的啊?(幼儿选择自己喜欢的车，开始玩车)

二、说车

1)介绍一下你玩的汽车的名字，说说它们的作用是什么

教师：好了好了，汽车开了很久，要休息了，小朋友们把他们开回停车场好不好啊?(让幼儿将汽车放回有停车场标志的课桌)

师：我们刚刚玩的是什么啊?(幼儿：汽车)放映汽车识字幻灯片：汽车(car)

师：刚刚啊，小朋友们都玩的很开心，那么现在可不可以告诉老师，你玩的车子叫什么名字啊?有什么用呢?(根据幼儿提到的车子放映幻灯片。)

2)消防车(名字，外形特征，作用，模仿声音，呜—呜—呜—)

师：(放映火灾图片)哎呀，小朋友们，这里怎么着火了啊，我们赶快打个电话喊消防车来救火吧!可是老师不知道电话号码是什么，哪位小朋友能帮帮老师啊?(119)

师小结：消防车呢是红色的，上面有很高的很高的梯子，叫做云梯，是用来爬到高楼上救火的。车顶上还有警灯，开的时候会发出呜—呜—呜—的声音，如果有哪里着火了啊，我们小朋友可以打119报警。

3)救护车(名字，外形特征，作用，模仿声音，呜滴呜滴呜滴…)

师：老师昨天在马路上看到一辆救护车，开的很快很快，其他的车子都让它先开，连看到红灯都可以不停，有没有小朋友知道这是为什么啊?

师：那么我们刚刚消防车是打119，那么救护车应该打什么号码啊?(120)

师：昨天老师的奶奶感冒了，老师可不可以打120喊救护车啊?(:幼儿不可以)为什么不可以呢?因为120啊是抢救那些生了很急很急很严重的病人的，一般的感冒啊咳嗽啊，是不用喊救护车的。

师小结：救护车啊是白色的，车子上面呢有一个像医院里一样的红十字，而且门是开在后面的，这是为了抢救病人的时候方便一点，如果有人生急病了呢，我们可以打120来喊救护车。因为救护车是用来救命的，所以和消防车一样，其他车子也会为它让行。

4)警车(名字，外形特征，作用，模仿声音，呜哇呜哇呜哇…)

师：如果要抓小偷的话，是不是需要警车啊?那么警车的电话号码是多少有没有小朋友知道呀?(110，如果救护车消防车119和120打不通的话呢也可以打110报警)

师：警车的`车头上啊还写着警察两个字，还有一个英语单词叫police，也就是警察的意思，我们小朋友记住了哦!(放映识字幻灯片：警察----police )

师小结：警车啊和消防车、救护车一样，都是有特别的作用的，所以在马路上其他车辆也会让它先开，而且车顶上啊也有警灯，抓坏人的时候会发出呜哇呜哇呜哇…的声音。

三、互动游戏：红绿灯(背景音乐《小汽车》)

1)师：(放映撞车幻灯片)哎呀，这辆车怎么变成这样了啊?有没有小朋友知道这辆车怎么会变成这样的啊?(幼儿：撞车了，出车祸了，不遵守交通规则)

师：那么小朋友走路的时候要不要遵守交通规则呢?(幼儿：要)哪位小朋友可以告诉大家交通规则呢?(幼儿：红灯停，绿灯行，走路要走人行道，过马路要走横道线)

教师：那么接下来我们就来做一个游戏，小朋友们可以扮演自己喜欢的车子，老师扮演红绿灯，绿灯的时候车子可以开来开去，但是也要遵守交通规则哦!红灯的时候车子就要停下来啦，如果哪辆车子没有停呢，边上的汽车请提醒一下它，好不好?黄灯呢就是准备发动了，小朋友们，准备好了吗?

认识实习感想课件资料 篇12

一、实习时间

2013年12月9日

二、实习地点

福州市食品工业研究所

三、实习研究所概况

福州市食品工业研究所成立于1982年，是福州市食品加工行业技术创 新中心、福州市食品学会挂靠单位。食品所坚持“以人为本，科技创新”的经营 理念，专业从事食品科研、新产品中试、食品安全检测、技术培训、资料撰写、项目申报、企标制定、QS咨询、工程设计等服务。食品所设有公共实验室、海洋食品实验室、生物技术实验室、食品安全检测中心、培训中心、市场部及占地十亩登云基地和金山基地。先后承担省、部级科技计划项目和市场科研项目和新产品开发项目，取得大批科研成果。2006年深化科技体制改革，明确了发展思路，利用技术平台优势，开发了味福乐系列咸味香料、餐饮配料等。2008年，又自筹投资200多万元扩大科研场所，增加先进的科研、检测仪器，建成福州市唯一面向食品加工企业开放的食品公共实验室。现又着手征地50亩建设南港工业园，为营造技、工、贸一体化的高新技术产业奠定基础。

四、实习流程

1、我们一行人来到了食品工业研究所四楼，热情的老师为我们逐一介绍了各类仪器的检测方法和注意事项。首先是原子吸收分光光度计，主要测量金属离子。原子吸收分光光度计一般由四大部分组成，即光源、试样原子化器、单色仪和数据处理系统。原子化器主要有两大类，即火焰原子化器和电热原子化器。火焰有多种火焰，目前普遍应用的是空气—乙炔火焰。电热原子化器普遍应用的是石墨炉原子化器，因而原子吸收分光光度计，就有火焰原子吸收分光光度计和带石墨炉的原子吸收分光光度计。前者原子化的温度在2100℃～2400℃之间，后者在2900℃～3000℃之间，瞬间的高温使金属离子变为原子蒸气。火焰原子吸收分光光度计，利用空气—乙炔测定的元素可达30多种，空气—乙炔火焰原子吸收分光光度法，一般可检测到PPm级（10-6），精密度1%左右，汞(Hg)可用冷原子吸收法测定。石墨炉原子吸收分光光度计，可以测定近50种元素。石墨炉法，进样量少，灵敏度高，可以分析到ppb级。其次是气相和液相色谱仪，也称为层析仪，主要用于有机物的分离，测量原理是利用被测物质各组分在不同两相间分配系数（溶解度）的微小差异，当两相作相对运动时，这些物质在两相间进行反复多次的分配，使原来只有微小的性质差异产生很大的效果，而使不同组分得到分离。液相色谱测量的范围较广泛，只要能溶解的有机物就可以测量，而气相色谱只能测量具有挥发性的有机物，但其灵敏度较高。然后是分光光度计，测量原理是采用一个可以产生多个波长的光源，通过系列分光装置，从而产生特定波长的光源，光源透过测试的样品后，部分光源被吸收，计算样品的吸光值，从而转化成样品的浓度。样品的吸光值与样品的浓度成正比。最后是质谱仪，质谱仪以离子源、质量分析器和离子检测器为核心。离子源是使试样分子在高真空条件下离子化的装置。电离后的分子因接受了过多的能量会进一步碎裂成较小质量的多种碎片离子和中性粒子。它们在加速电场作用下获取具有相同能量的平均动能而进入质量分析器。质量分析器是将同时进入其中的不同质量的离子，按质荷比离子依次进入离子检测器，采集放大离子信号，经计算机处理，绘制成质谱图。由于这次的实习刚好碰到研究所停电，很多仪器不能进行实际操作，只能简单了解它们的测量原理。

2、接下来一位女研究员为我们介绍了微生物的检测项目和技术，主要是菌落种数和大肠杆菌的测量。我们从中学习到了用多管发酵的方法来测量大肠杆菌，首先用生理盐水将大肠杆菌稀释成三个梯度，从最大浓度的大肠杆菌溶液中提取10ml三次，分别加入三根双料管内，再从较低两个浓度的大肠杆菌溶液分别提取1ml三次，加入单料管内，总共9只管，在36度下培养2天，根据结果查MPN表，最后还要进行三步检验，即伊红美蓝平板检验、镜检和乳糖发酵培养基检验。我们还学会了用穿刺法来测量菌种有无动力，如果沿穿刺直线生长则无动力，相反，如果整根试管都有菌落，则有动力。听完女研究员的讲解，我们到达三楼来参观各式各样的食用香精，天然的、人工合成的；青苹果味、竹子味、香蕉味等，还有各种食品添加剂，常见的有山梨酸钾、苯甲酸等防腐剂，实验室里头还摆放着真空包装机、罐头包装机。

3、最后，我们来到了海洋食品实验室，这里有鱼丸机、离心机、恒温振荡机、万能粉碎机、微型搅拌机、面包机、电磁感应封口机、真空干燥机、喷雾干燥机、绞肉机等，主要用于海洋食品的研发和检测。

五、实习心得体会

第一站的认识实习很快就结束了，从这次实习中，我认识到了专业知识的重要性，比如说各种仪器的使用，我们在《仪器分析》这一门课中有稍微的了解，并在实验中有所接触；微生物的检测在《生物与化学》这门课中也学习到了相关的原理，在实验中也掌握了分区画法、连续画法、平板菌落计数等方法，对这些知识我们要及时复习巩固，才能更好地应用到实践中。此次认识实习也存在较多的不足之处，因为人数较多，老师的讲解有时会听不清，同时因为时间的关系，也不能很详细地了解到每一个仪器的使用方法，更重要的是没有实际操作的机会，只能是“走马观花”、“纸上谈兵”。

实习报告

一、实习时间

2013年12月10日

二、实习地点

福清市海壹食品有限公司

三、实习工厂概况

“经典美食、源自海壹”，海壹产品以“海旺”品牌为主导，主要产品有：包心鱼丸、高档墨鱼丸、贡丸、包心贡丸、香菇贡丸、亲亲肠等一百多个品种。公司凭借着商品质的产品，高效的营销队伍，打造出一个完善的服务体系和强势的营销网络，产品畅销全国。公司全面推行质量管理，按照现代化生产企业标准，通过了ISO9001质量管理体系证及HACCP认证，用优质的产品打造出一流的品牌。“海旺”牌鱼糜制品荣获“中国名牌”称号；“海旺”商标荣获“福建省著名商标”称号；公司获得“全国食品行业优秀龙头企业”、“福建工业行业十强”“食品安全保证单位”等荣誉称号。企业核心价值观是“追求卓越，始终如一”，公司非常重视人才引进，重视员工的指导与培训，在《当代经理人》杂志联合多家机构组织的中国成长百强企业评选中，海壹食品名列十强，成为速冻食品唯一上榜企业！

四、实习流程及工艺流程

1、陈欣欣技术员带领我们参观了鱼丸加工车间，鱼丸的加工流程及生产设备如下：原料处理（主要是马铃薯淀粉、玉米淀粉和鱼浆的配比）——打浆（原配料的搅拌，主要的仪器是斩拌机，猪瘦肉的加工，主要是绞肉机）——成型（前部分是定型，主要仪器是鱼丸机，将鱼丸皮和心包在一起，形成鱼丸温度控制在88—90度；后部分是水煮，将鱼丸煮熟，水煮温度控制在90—92度）——送盘速冻（将煮熟的鱼丸在-18度下急速冷冻）——称量——包装（真空包装机或自动包装机）。

2、参观完鱼丸加工流程线路，阮敏敏研发员带领我们前往会议室观看了海壹食品有限公司的纪录片，我们了解到公司底下有市场部、销售部、人力资源部、采购部、物流部多个部门，正是因为各部门的合作，才有公司今天的辉煌。

3、最后，由翁彦检验员带领我们参观公司的理化实验室，并对相关仪器做详细的介绍。首先是K-06型全自动定氮仪，已获得国家专利，产品使用世界领先的颜色传感器技术判定滴定终点。该技术与光电管相比具有终点判断精确、抗干扰能力强、寿命长、无需将滴定系统置于暗室，操作与观察方便等无可比拟的优点;与电位滴定相比具有滴定终点无温度漂移，无需预热与校准等明显优势。主要特点有：蒸馏、滴定全程自动化，包括：自动加吸收液、自动加碱、自动蒸馏、自动滴定、自动排空与清洗消化管（选装）,消化好的样品上机后自动完成分析和计算全过程。其次是脂肪测定仪，是根据重量测定方法、用索氏抽提原理来测定脂肪含量。即在有机溶剂下溶解脂肪，用抽提法脂肪从溶剂中分离出来，然后称量，烘干，计算出脂肪含量。脂肪测定仪主要有加热浸泡抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成。操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程中反复浸泡及抽提、从而达到快速测定目的。然后是数显白度仪和弹性仪，主要测量食品的物理性质，如玉米淀粉的白度，鱼浆的弹性。还有酶标分析仪，主要测量食品中是否还有瘦肉精成分，其测量原理是依据酶标记,对检测样品呈色物的有无和呈色深浅进行定性和定量分析。水分快速测定仪，主要运用红外干燥。最后是PF-1非色散原子荧光光度计，主要是测量砷、汞等冷元素。

五、实习心得体会

这是我第一次参观食品工厂，虽然只能透过玻璃看机器怎么运作，而不能进入车间里去切身体会，但听工作人员的介绍，我大致了解了鱼丸的加工过程。鱼丸是我们餐桌上常见的食物，其制作过程中的卫生情况及安全性备受瞩目，这次的实习，我看到了鱼丸加工中的严格管理、有序的制作流程及其卫生的整洁，让我们对这道美味的食品放心。理化实验室中的各类仪器与我们实验室中的仪器大同小异，我们食品实验室中也拥有全自动凯氏定氮仪、脂肪测定仪等检验食品常见指标的仪器，遗憾的是我从来没有使用过，只能是在书上看到其检测原理和听别人讲述如何操作。希望在以后的实验中能用到这类相关的仪器，掌握操作原理和方法，让知识运用到实际生活中。本次实习中我发现海壹食品有限公司的工作楼中存在着较多的闲置空间，除了理化实验室里的仪器较多较常用外，其他的工作室里的相关仪器较少，似乎闲置过久。希望海壹食品有限公司对这类问题加强管理，早日找到解决此问题的措施。

实习报告

一、实习时间

2013年12月11日

二、实习地点

莆田市复茂食品有限公司

三、实习工厂概况

复茂食品有限公司成立于2003年1月1日，她的前身是复茂饼家。复茂饼家于二十世纪初由郭诚猷先生创立于福建省莆田市，是一家以专业制作“汉式糕点、西式点心”而远近闻名的“中华老字号”烘焙名店。

复茂的企训是：我们绝不为了明天而出卖明天！“根植本土、诚信为本”是我们的经营宗旨。公司一贯坚持以“新鲜美味的产品、清洁舒适的环境、诚信亲切的服务”的经营理念为企业的最高指导原则，树立起“拥有卓越的员工、拥有卓越的文化、拥有卓越的组织、拥有卓越的品牌、拥有卓越的公司”远景目标。1999年至今，复茂连续六年荣获市工商局、市消费者委员会授予的“诚信企业”荣誉称号；2001年初，荣获中华人民共和国国内贸易部颁发的“中华老字号”殊荣，是莆田市的首匾；2002年5月，荣获全省同业唯一的“全国十佳饼业”称号；2004年2月初，正式导入ISO90012000、HACCP质量管理体系，纳入日常管理工作。并引进当今世界最先进的设备日本“雷恩凯”，为公司高品质产品发展奠定基础。几年来研发生产的“妈祖平安饼”、“复茂绿豆饼”、“百年经典大礼饼”、“平安凤凰酥”、“兴化麻署”等产品荣获国家“中国名点”称号；近两年“复茂中秋月饼”连续荣获“中国优质月饼”的荣誉称号。裱花蛋糕荣获第三届（广州）“华美杯”蛋糕装饰技术比赛特等奖、第三届（上海）“公会杯”全国蛋糕装饰比赛一等奖。

四、实习流程及工艺流程

1、郭继光老总在百忙之中抽空为我们这次实习上了一堂课，他教育我们说：“每个毕业生在毕业之前一定要参加一次社会实践，可以是学校老师有序的指导，也可以是自己找。所以，你们今天来这里实习，一定要按照今天来干什么，看什么；这个过程怎么看；看到什么；联想四个步骤来进行。未来要把握两点：知识和技能，要记住：谁比谁准备的越早，谁就越成功；明天不代表今天，今天不代表明天；不要给自己未来设限，要为成功找方法，不为失败找理由。”听完老总的一番讲话，我们每个人都陷入沉思。

2、接下来是生产部代表员工分享成长历程。第一位代表是生产部厂长助理赖青达，08年毕业于合肥工业大学，他之所以选择复茂，主要有四个方面：复茂是一个朝阳产业，企业管理好，明智的老板和高效的团队，选择，就应当坚持。第二个代表是生产部厂长郑清华，她也告诉我们既然选择了，也就得坚持，当然也要学会感恩。同时送给我们一句话：世界上最可怕的事是比我们优秀的人还比我们努力。第三位代表是配料室主管黄鹏，毕业于徐州师范大学，第四位代表是品管主任胡雪娥，他们两位告诉我们要给自己的人生做规划，有理想的人生才是完美的。

3、最后，由郑华清厂长带领我们参观面包加工厂房。在进入厂房前，要做好一系列的准备，戴好头冒，穿好衣服，经过风淋室，其目的是吹去身上的落发和灰尘，除了风淋这一种形式，有的工厂还会采用滚轮的形式在进入者身上滚动。在楼梯的过道处，我们可以看到灭蝇灯，主要是除去进入厂房的各种小飞虫，保持厂房的卫生，厂房门口还装有30cm高的防鼠板。进入厂房，我们首先看到的是由美国引进的的磕蛋机，接下来，郑华清厂长就依据看到的机器对我们简单介绍了面包的制作工艺流程：原料配比（在配料车间完成原料的配比，只需要三名工作人员）——搅拌（采用卧式搅拌机将原料进行搅拌）——面包成型——醒发（将成形的面包送入醒发室醒发，醒发温度控制在85-90度）——烘烤（采用最先进的隧道炉进行烘烤，因机器较为大型，每小时耗电200度；有些面包用旋转炉烘烤，其烘烤方式采用热风，烘烤较为均匀，但水分低）——冷却（温度控制在20-25度）——二次加工（有些面包需要二次加工，进行表面装饰）——包装（采用机器包装和人工包装两种形式）

五、实习心得体会

这次短暂的实践使我受益匪浅，特别是听完郭继光老总的一番演讲，让我明白了做每一件事都要提前做好准备，即使失败了，也会有权利忧伤，忧伤过后，不要忘记自我反思，再去寻找成功的方法。从代表员工的身上，我学到了选择正确的方向，就要坚持下去。第一次参观面包加工厂，并可以亲自看到面包一个个从隧道炉中出来，加上空气中的面包香味，一种喜悦感油然而生。生产过程中严格的控制和把关，再加上干净整洁的卫生，让我们对食品安全放一百个心，老总也说过：食品安全不是检测出来的，而是管理出来的。最后，感谢复茂公司员工对我们这次实习所做的准备，也非常感谢为我们提供的面包。

实习报告

一、实习时间

2013年12月11日

二、实习地点

莆田市闽中有机食品有限公司

三、实习公司概况

福建省闽中有机食品有限公司是外商（新加坡）投资企业，有40年专业加工蔬菜（食用菌）制品发展史，公司于2010年4月在新加坡成功上市。公司主要生产保鲜、速冻、冻干、烘干、腌渍蔬菜（食用菌）和蔬菜（食用菌）罐头、果蔬汁饮料、兴化方便米粉、枇杷丹、枇杷膏及桂圆膏，产品主要销往欧洲、南美、智利、俄罗斯等国家和地区，同时开拓国内市场。

公司秉承“全程绿色”的理念，在“创闽中质量服务品牌、引世界有机绿色潮流”管理方针的指导下，采用国际标准化的管理模式，确保蔬菜制品的高品质，促进生产经营不断发展。目前已通过HACCP食品安全管理体系认证、ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、良好生产规范认证、职业健康安全管理体系认证、德国BCS公司的有机食品认证及中国良好农业规范认证。公司“闽中”牌产品花椰菜、西芹已获得GAP良好农业规范体系认证，产品“笋”已获得有机食品认证，胡萝卜汁已获得绿色食品认证。公司“闽中牌”枇杷汁饮料“天赐良源”野菜汁已获得“福建省名牌产品”，主导品牌“闽中+图形”于2006年获得“福建省著名商标”称号。

四、实习流程及工艺流程

1、相关工作人员为我们介绍了公司最具代表性的枇杷汁饮料的制作工艺流程，其前处理的主要流程为：清洗——漂烫——去皮——压榨——浆汁分离。枇杷的清洗池在厂房的外面，为露天的，卡车将运来的枇杷倒入储存清洗池中，在这里，枇杷将进行1次清洗。洗好的枇杷都在池子底部，通过提升机进入车间。在提升机提升枇杷时，对枇杷进行2次清洗。进入车间后，由工人站在传送带的两边，对枇杷进行挑选，将挑选好的枇杷进行漂烫，去除苦味。之后的每一步都为流水线生产，效率非常高。

2、易拉罐生产线，每天可生产68万听，主要分为两部分，前半部分的流程为：杀菌——冷却——套胶，杀菌的方式为高温高压水杀，然后输送到后面进行包装；后半部分主要是传送带装置，并且有自动手，可以进行自动包装。

3、果蔬浓缩生产线：每天可以成产240吨，主要流程为：浓缩——杀菌——无菌灌装，进行三效浓缩。

4、化验室：主要进行农药残留的检测，主要仪器为色水机，其功能是对颜色进行辨认，把脱水蔬菜中的杂质挑出来。

5、冷冻车间：将生产好的产品将送入冷冻车间，车间的温度为-38℃，进行速冻，使产品中的水分形成细小的冰晶，送入冻干仓进行真空干燥，即直接将冰晶升华为气体逸出，使产品干燥。干燥的过程要特别注意温度的控制，否则会使产品出现欠干（欠干是指产品看似已经干燥，但是在放置一段时间之后，则又返潮）现象，防止欠干的关键是中心温度的控制。还要防止干燥时温度过高而使产品糊掉。脱水的其他方法还有：沥干、离心甩干以及微波烘干。

五、实习心得体会

闽中有机食品有限公司是一家上市公司，其规模较为庞大，每个生产车间都占有较大的面积，一系列的流水生产线具有很好的连贯性，但也存在着较大的不足，主要是生产枇杷汁饮料的生产线受到季节的限制，枇杷生产的季节为4—5月份，其余时间存在较大的空挡，造成仪器资源的浪费，也使得制作成本提高。就这一方面而言，我的建议是：不仅仅只是生产枇杷汁饮料，还可以生产其他类似枇杷汁饮料的饮品，例如在九月份葡萄大量生产的季节，可以利用枇杷汁生产线来生产葡萄汁等等，这样就不会造成时间和空间的浪费，提高效益，使公司利润最大化。在这次实习中，我也看到了课本里的知识在实际生产中的应用，主要是干燥这一部分，干燥的方法有很多，主要的方法是冷冻干燥，冷冻干燥就是把含有大量水分物质预先进行降温，冻结成细小的冰晶，然后在真空的条件下使冰晶直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中。冷冻干燥有下列优点： 一．冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装。四．由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。五．干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。六．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

实习报告

一、实习时间

2013年12月12日

二、实习地点

福建中检华日食品安全检测有限公司

三、实习公司概况

福建中检华日食品安全检测有限公司成立于2003年6月，隶属中国检验认证集团（CCIC），是专门从事食品安全检测及相关技术服务的独立第三方食品安全服务机构。公司依据ISO/IEC17025及相关要求建立完善的质量管理体系，是经国家质量监督检验检疫总局（QASIQ)认可的中国进出口商品检验鉴定机构。并通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可、实验室资质认定（CMA）及食品检验机构资质认定（CMAF），是国家认监委批准的福建省三家有机产品检测机构之一。目前认可参数达八百多个，涉及食品、农产品、饲料、饮用水、食品接触材料、化妆品等类别。

公司拥有液相串联质谱仪（LC/MS/MS）、气相质谱仪（GC/MS）、液相色谱仪（LC）、气相色谱仪(GC)、原子吸收分光光度计（AAS）、原子荧光分光光度计（AFS）等精密检测设备，检测环境优良。

公司拥有一支专业的技术队伍，为客户提供检测、咨询等技术服务。公司检测服务覆盖化妆品、饲料、食品及相关产品的农兽药残留、重金属、微生物及普通理化检测，除了接受各种食品安全项目的委托检测之外，还能够为客户制定一套包含检验检测、培训咨询、质量控制体系改进等完整的服务流程。

四、实习流程

陈经理为我们介绍了食品检测的流程，主要有前处理——过滤、离心——提取上清液——旋蒸——上机液洗脱——滤膜过滤——检测——定量——检测报告。前处理主要负责农药、兽药残留，重金属检测，理化检测的前处理工作，注意点就是不同的检测要在不同的区域进行，以免交叉污染。旋蒸室主要负责将前处理中加入的有机溶剂（正已烷，甲醇等）旋转蒸发掉，然后用上机液进行洗脱，其原理为相似相容。因为上机液也是流动相的一部分，和检测样品可以互溶。如果用不互溶的溶液进行洗脱，则会出现排斥现象，产生气泡，对压力产生一定影响，使检测曲线波动，影响检测结果。

接下来陈经理为我们介绍了微生物实验室，其主要功能为培养菌种——菌种的保藏——鉴定。主要仪器有：培养箱，生物安全柜、酶标仪（初筛实验使用，测氯元素）以及菌种保存专用柜（冷冻、冷藏）。另外一个比较重要的部分就是无菌室，培养皿的制作等都是在无菌室中操作完成的。在进行微生物的鉴定时，通常情况下只需要鉴定到属于哪一类微生物即可，但是如果客户有特殊要求的，则需要进行进一步的鉴定。

光谱室主要进行理化分析以及重金属的检测，其主要仪器有紫外分光光度仪、原子荧光光度仪。在进行仪器的正常使用时，需要添加一个稳压器，可以确保仪器工作时，电压维持在一定范围内，保证仪器的正常使用。

兽药残留检测室主要的仪器为LC-MS（液质联用仪）、气相质谱。气相质谱 主要用于多残留检测，即一个进样，可以检测到多种的组分。需要有标准溶液，检测完成后，需要将样品和标准溶液进行对比，多项指标符合才可以判定是同一物质。

五、实习心得体会

在这次实习中，让我体会最深的是做每一件事都要井井有条。华日公司里的检验分为多个室，有培养室、仪器室、高温室、清洗室、制样室、样品室、理化实验室等，虽然每一个室的规模不大，但每一部份调理清晰，在理化实验室中，还分为农残检测区、兽残检测区、重金属检测区等多个区域，避免了在实验过程中的交叉污染，影响实验结果，造成不必要的损失。陈经理还语重心长地对我们说：“做实验要有良好的习惯，不要单单看提取样品这一简单的操作过程，如果提取的过程不够规范，就会造成实验结果的误差，产生严重的后果。专业知识不能一考就忘，这是你们以后就业的资本，要好好地掌握学科技能，才能在日后的职业竞争中脱颖而出。”

实习报告

一、实习时间

2013年12月13日

二、实习地点

福建省产品质量检验研究院

三、实习研究所概况

福建省产品质量检验研究院（原福建省中心检验所）于1964年经福建省人民政府批准成立，是我国最早组建的省级质检机构。我院早在1986年就致力于实验室质量管理工作，在实验室的质量管理方面有着丰富的经验，并带动了全国各类实验室的质量管理工作。

经过几十年的努力，我院已形成了电气、电子、建材、食品、塑料、轻工、机械、化工、消防、环保等60大类两千多种产品的检验能力，承担了国家各行政部门下达的大量产品质量监督检验工作，并开展电工电子产品环境试验、电磁兼容测试、消防和安防工程检测、建筑智能化系统工程检测、建筑及桥梁钢结构无损检测、室内空气质量检测等专项测试，可以提供检验、认证、验货、质量技术咨询等多产品一站式服务，区域遍及全国各省市区及十多个国家和地区。

几年来我们坚持以ISO/IEC导则25和ISO/IEC17025的要求不断完善实验室的质量体系，形成了以质量管理为核心的科学管理体系。严格控制样品代表性、设备、检验标准、方法、人员素质、环境条件、校核、审定等检验流程，同时把服务质量、工作质量、公正性控制、报告及时性纳入质量保证活动的重点。随着FCII的发展，我们已把技术、管理咨询、认证工厂检查、培训等工作服务质量也纳入质量控制范围。

四、实习流程

由于实习人数过多，我们便分成四个小组，由高级检验师黄永辉依次带入参观。首先参观的是理化检验室，理化检验室通过常规分析化学方法，如酸碱滴定、氧化还原滴定、络合滴定、沉淀滴定、紫外-可见光分光光度法等技术测定食品中蛋白质、脂肪、酸价、过氧化值、膳食纤维、能量、果汁含量、二氧化硫、甲醛、黄曲霉毒素等成分及卫生指标，同时开展食品标签标识的评价与判断研究。理化检验室拥有全自动凯氏定氮仪、自动脂肪检测仪、纤维素测定仪、酶标仪等先进检测设备。高质量完成各级部门下达的监督抽查、风险监测、专项监测、突发性事件等检测任务。蛋白质的检测是通过将食品中的蛋白质在催化加热的条件下被分解，产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或者盐酸标准滴定溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即蛋白质含量。现今用的是自动凯氏定氮仪进行检测。脂肪的测定主要通过索氏抽提法提取，试样经无水乙醚或石油醚等溶剂提取后，蒸去溶剂得到粗脂肪（游离脂肪），或通过酸水解法测定，即试样经酸水解后，用乙醚提取，除去溶剂即得总脂肪含量。现今脂肪测定主要采用的仪器是自动索氏浸提系统（FOSS），系统应用了拥有专利权的索氏抽提技术，并融合了完整的溶剂处理系统装置。其萃取程序包括4个步骤：热浸提、淋洗、溶剂回收和预干燥。粗纤维的测定是样品在硫酸的作用下，试样中的糖分、淀粉、果胶质和半纤维素经过水解后除去，并用碱处理，出去蛋白质和脂肪酸，之后灰化，剩余的残渣即为粗纤维。目前粗纤维测定主要采用纤维分析仪，该仪器主要用于食品中粗纤维的测定，可准确、快捷的对食品中的粗纤维含量进行检测，适用于GB、AOAC等标准。食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称、营养成分功能声称，营养标签为消费者提供预包装食品的营养成分和特征的来源，是根据自己健康需要来选择食品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。

接下来是色谱检测室，色谱检验室主要用于检验食品中农药残留、兽药残留、激素残留、食品添加剂（如抗氧化剂，防腐剂等）、食品中维生素、氨基酸等营养成分、食品中违法添加剂（如三聚氰胺等）、其他有毒有害成分（如环境污染物POPs等），主要仪器有：⑴液相色谱-质谱联用仪：是将试样经过液相色谱分离后，经特殊接口进入串联质谱仪中进行分析的检测技术。该法主要用于高极性、热不稳定、难挥发的大分子有机物，特别是用于有机物的痕量与超痕量分析。（2）气相色谱-质谱联用仪：通过气象色谱分离样品中的各组分，特殊接口将气相色谱分离的组分送入质谱仪进行检测分析。（3）还有气相色谱、液相色谱等。

然后是光谱检测室，主要从事食品中的元素分析（如砷、镉、汞等），主要仪器有原子吸收仪、x射线荧光光谱仪等

最后是微生物检测室，主要从事食品及食品相关产品的微生物检测，如菌落总数、大肠杆菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌等。主要仪器有全自动微生物鉴定/药敏系统，微生物快速筛选系统。

五、实习心得体会