果汁饮料消费者分析

果汁饮料消费者分析（精选9篇）

果汁饮料消费者分析 篇1

全球果汁及果汁饮料市场消费分析根据目前全球饮品的趋势，饮料类产品的特质分为“乐趣”、“养身”、“方便”和“健康”四大类，而果汁属于“健康”-类"。由调查结果可知，消费者购买果汁的主要动力是希望获得其中有益健康的成分，而口味也是影响选择的重要因素。相比之下，价格因素和便捷因素的影响并不很大。

由于目前绝大多数产品并未标注维生素的具体含量，消费者对商家广告和包装上添

加营养素的宣称信任度不高，大部分消费者对纯果汁的营养价值更为信任。其中追求高品质生活的人群、女性和中老年人更看重纯果汁的健康特性。由于这些人消费能力较强，消费理念成熟而难以改变，对于果汁市场的发展起到了支撑作用。

然而，考虑到部分消费者青睐果汁饮料的原因是便捷因素，特别是高收入、高学历人群对此要求较高，如果能提高果汁饮用的方便程度，则可能进一步开拓市场。营养宣称对果汁及果汁饮料消费的影响

以产品中含有或添加维生素C为例的营养宣称为例，对消费者的购买意向的影响的调查分析表明，从总体上讲，含有某种营养素这一优点对于消费者的购买意向有一定的影响，但其影响力还不够大。维生素C已经是消费者最为熟悉的营养素，其他营养成分更不为大众所知，其存在对消费的影响当更为微弱。

以上问题可能有多方面的原因：第一，消费者的食品知识和营养知识匮乏，使得营养素含量高这一卖点不具备足够的吸引力；第二，营养强化产品健康属性缺乏规范，消费者不知道具体的含量和益处大小，无从对各种产品进行比较；第三，大部分消费者看不懂营养成分标签，生产者难以告知消费者其产品的实际营养价值，使消费者的需求和产品营养品质难以契合；第四，厂商在消费者心目中的信益度有待提高，而信益度的缺乏在一定程度上弱化了产品宣传的效果。

虽然如此，在目前产品品种纷繁的市场情况下，产品的营养宣称如能为消费者所接受，很可能促进消费者确定消费选择，对于提高产品的竞争力仍有不可低估的助益。不同人群对果汁消费的认识有所差异

由于果汁是以营养价值作为主要卖点的产品，不同人群对于这种营养强化方式反应的差异性，也是厂商在开发、营销产品时需要重视的问题。，总体而言，女性较男性更加重视食品的营养特性，特别是对纯果汁及果汁饮料的美容健康特性更为关注；青年人和低收入者对产品的口味特性最为关注：而随着年龄增长和教育水平的升高，对营养健康特性的关注度也不断升高。考虑到女性的购物机会更多，成家立业之后的人群消费能力更强，如何能够使这些消费者有效地了解相关产品的健康特性及其品质差异，对于培育市场具有重要的意义。

促进纯果汁消费的相关建议数据分析表明，消费者的相关营养知识水平较低，而营养健康知识极大地促进了对果汁产品的认知和接受程度。因此，广泛的消费者教育是促进相关产品市场发展的最重要、最长远措施。目前我国的营养健康教育水平与发达国家差距较大，政府投入甚少，需要企业、专家和媒体的共同努力。

电视或其他媒体的相关广告是消费者了解果汁类饮料营养价值最主要的途径，报刊杂志上的科普文章对于消费者的影响也很大。相比之下，产品包装上的说明虽是消费者获得营养信息的主要途径，但告知效率不佳。因此，如何通过多种途径向消费者说明产品的健康价值，并将其确切化、数量化，是整个产业面临的重要任务。

调查表明，女性消费者在营养知识得分、对于果汁及果汁饮料营养性的关注程度、对于厂商的营养宣称的信任程度均高于男性消费者，对维生素C强化的接受度和行动力也较高。因此，应当将女性消费者作为教育和宣传的主要对象，开发最能吸引女性注意力的产品。

儿童没有消费理性，但却是家长关注的焦点。与乳品市场相比，儿童少年中纯果汁产品的消费频次还比较低，一些家长纵容孩子的口味，优先给孩子购买各种碳酸饮料产品。然而，消费习惯需要长期培养，儿童期的食物选择，往往会影响其一生的口味。应教育家长选择原果汁含量更高的产品，生产者也应开发面向儿童的产品，引导培养儿童渐渐适应纯果汁的口味。

老年人较为重视健康，相对于其他保健食品，果汁在价格上容易被接受。然而果汁含糖量较高，也使部分老年人产生疑虑。可以考虑开发面向老年人的中低糖、低能、高纤维类果汁产品。

高收入、高学历人群均对于产品的便捷性要求很高，产品不仅需要在口味、品质开发上做文章，也不能忽视产品包装形式对于产品销售的影响。

目前我国没有出台强制营养标签制度，80％以上宣称含有维生素的果汁和果汁饮料产品并未标示其营养素含量：纯果汁和果汁饮料的营养价值差异，也无法直观地向消费者展示出来：一些产品的原果汁含量并不确切，甚至故意混淆果汁和果汁

饮料的差别。如此，消费者虽然比较重视纯果汁和果汁饮料的健康特性，却很难在产品之间进行选择，全靠广告宣称和口味品尝。特别是产品的营养宣称未经规范，很容易引起滥用和误导，也会造成消费者的不信任感。

及早建立产品的营养标签制度，有利于相关企业规范自身的市场行为，提高在消费者中的信益度，并开发营养价值更高的产品。作为行业标准等各种规则的制定者，职能部门和行业协会都应有所作为。

果汁饮料消费者分析 篇2

1 果汁消费是一种基于果汁特质和消费者价值追求的情感消费

首先, 消费者在消费过程中投射了很多内心的情感, 会产生很多美好的联想, 从而获得愉悦和心理上的满足。在此过程中, 消费者会把果汁品牌形象与自己的价值追求相比较。鲜的每日C主张“自然、健康, 每一天”, 鲜橙多强调“多喝多漂亮”。这些品牌口号会使消费者联想到自然健康的生活方式、亮丽的自我形象。农夫果园将三种果汁混合, 提高果汁浓度, 突出细腻的口感, 再加上“喝前摇一摇”, 让消费者体验到产品的甜美和企业对顾客的关怀。“酷儿”的卡通形象, 通过“咕咚咕咚”喝饮料的声音, 打嗝的声音和害羞的表情、声音、动作, 充分地向消费者传达了饮用时所拥有的快乐美妙的体验。其次, 果汁自身具有的价值特质。一方面, 果蔬由大地奉献给人类, 人类是大地的宠儿, 是获得者。另一方面, 果蔬提供给人类营养、美味和健康、美丽。五谷丰登、健康安乐是幸福生活的一部分。这是果汁所带给我们的美好联想, 也是果汁所具有的价值特质。把果汁的价值特质和消费者的价值追求相结合, 可得出消费者的果汁消费动机。

(1) 寻找一种味道。这与生理有关, 身体需要一种来自水果的味觉刺激。或者因为近期饮食清淡, 或者因为近期生活索然无味。总之, 消费者需要一种水果特有的口味和果汁特有的口感来刺激一下松弛的神经。

(2) 营养的保证。在当今社会, 追求平衡膳食的理念深入人心。其中包括水果所提供的维生素是每日不可缺少的。正所谓一日一苹果, 疾病远离我。古今中外的医学家们都对水果的营养价值进行了深入的研究。现代人的“富贵病”都是由挑肥拣瘦、饮食不当所引起的, 果汁能提供丰富易吸收的维生素, 有助于人们远离疾病, 因此受到许多消费者的青睐。

(3) 健康的生活方式。建立在上一个动机基础之上, 在西方健康理念的引导下, 中国人越来越接受、越努力实现西方人的生活方式。早餐一杯牛奶或果汁、几片面包、两三个鸡蛋, 已成为很多中国人的生活习惯。有部分消费者认为这是健康的生活方式, 因此, 果汁成为餐桌上的新宠。

(4) 健康活力。水是生命之源。人体内70%是液体, 人可以几天不吃饭但不可以几天不喝水。水是活力的象征。泉水叮咚、潮水汹涌散发着生命的气息。相应地, 水果含有充足的水分和糖分, 能给人们快速补充能量。常吃水果、饮用果汁, 让人感到自己充满活力。

(5) 滋养美丽。女性消费者大都是爱美的, 她们希望自己光鲜照人, 拥有不变的年轻容颜。水果含有丰富的水分和维生素, 这对滋养、美白皮肤很有效果。它还可以延缓衰老, 促进肠胃功能, 有减肥瘦身的效果。这一点受到女性消费者的喜爱。

(6) 青春时尚。水果的颜色可谓是五颜六色, 光彩照人。这是年轻人的颜色, 象征着青春。年轻人是潮流大军, 追求时尚。果汁如今是工业产品, 是时尚的象征。

(7) 成熟。每个小孩子都渴望长大, 每个青年都希望自己成熟, 游刃于生活之中。果汁来自于水果的果实。果实是成熟的象征。

(8) 富有。果实象征着收获, 收获意味着富有、成果与成功。

(9) 爱的体验。大地奉献给我们果实, 果实给我们营养。它厚德载物, 爱护着生活在这片土地上的生灵们。人人都有爱的需要, 希望被爱, 也希望付出爱。饮用果汁是这样一种爱的体验, 是爱的享受过程。

(10) 幸福生活。春耕秋收, 风调雨顺, 获得丰收, 这是一种朴素而又幸福生活。虽然许多人渴望在大都市寻找到属于自己的一片天地, 为了立足而疲于奔波。然而, 土地上的花开花落、春华秋实总是其难以割舍的情怀。知足常乐往往是他们抚平创伤的理想国。大地奉献给我们的水果是幸福生活的象征。

2 消费群体细分

每一种产品都有属于它的消费群, 果汁的消费群体细分如下:

(1) 少年儿童消费群体。他们属于未成年消费者, 对于自我的控制能力不强, 没有独立的经济能力, 通过感官认识世界。他们对新奇的事物、新奇的颜色、新奇的口味会产生强烈的冲动, 渴望通过尝试来认识这些事物。

(2) 青年消费群体。这份群体对自我的控制能力比较强了, 一部分在校学习, 一部分已经具备独立的经济能力, 消费行为具有很强的自主性。青年消费者的探索意识和冒险意识非常突出, 追求明显的消费个性, 追求消费时尚, 追赶流行与消费风潮。他们还渴望爱、追寻爱。在我国, 果汁是一种新型饮料, 天然具有青春活力的气息, 很容易受到青年人的青睐[1]。

(3) 年轻女性群体。这个群体是从上一群体中进一步细分出来的, 因为她们除了追求个性时尚外, 还有美的诉求。果汁的功能利益正好能满足她们的这一需求。

(4) 小资白领家庭群体。这样的家庭凭借优越的生活条件以享受西式生活为要旨。在爱的名义下, 纸盒包装的纯果汁非常能满足他们的心理需求。

3 品牌的使用

同一企业的高端产品和中低端产品不应使用同一品牌。因为不同档次和定价产品因其口感不同带给消费者的联想是不同。高端产品带给消费者的是富足、收获成熟和爱、幸福生活的美好联想。中低端产品带给消费者的是时尚、青春、活力刺激的联想。一个品牌只能带给消费者一种联想, 否则消费者会产生记忆点连接中断或意识混乱, 否则品牌定位陷阱就会出现[2]。初入市场之时, 汇源主打家庭装高纯果汁, 其纯果汁、真品质的形象深入人心。在消费者心目中, 这一形象是与高品质生活方式相联系在一起的。汇源这两个字是纯果汁高品质的象征。汇源旗下的真鲜橙果汁是一款非纯果汁的中档饮料, 当企业主打汇源品牌时, 并没有起到很大的销售推动作用。果汁企业可以先生产高端产品以树立良好的企业和品牌形象, 然后生产中低端产品以争夺更大的果汁市场份额。如汇源。也可以先生产中低端产品占据市场树立时尚青春的企业品牌形象, 然后生产高端产品以进一步巩固企业形象和市场地位。但是, 不同档次的产品不可使用同一品牌。

基于以上三点, 品牌的定位非常重要。高档果汁定位在以新鲜、营养为基础的品质生活上为宜。以品质生活为核心, 以新鲜、营养为支持。从汇源果汁的广告来看, 它的高端产品定位为纯果汁 (功能诉求) 加幸福生活 (心理利益) 。可是, 把幸福生活表现为一家人的笑脸太过肤浅、模糊, 消费者很难从中感受到喝汇源果汁会得到怎样的幸福生活。加入生活的品质和爱的品质, 这样的幸福生活就会有感染力和说服力。比如露露杏仁露的经典广告中, 温馨的家庭环境和动人的关爱场景, 迅速在消费者心目中占有一席之地。中低档的产品定位在青春活力比较合适。数年来, 康师傅、统一、汇源的橙汁都以此为主题, 销量都不错。女性果汁可定位为一位甜美、优雅的女性生活伴侣。

参考文献

[1]牛永革, 王良锦, 立蔚.汇源的尴尬[J].管理批判.

寻找今夏饮料消费的“引爆点” 篇3

炎热夏季饮料销售开始进入旺季，饮料市场群雄争鹿。各饮料厂商纷纷通过推新口味、新品类，改进包装，多渠道投放广告，展开各种市场活动等方式抢占市份额。但哪些因素最能打动消费者呢?

冰爽的口味和口感更易获得青睐

调查发现，对不同类型的饮料，消费者有不同的看法和认知，进而在选购饮料的时候，购买考虑因素也不尽相同。

具体而言，除运动／功能型饮料外，饮料的口味／口感／味道是最重要的购买考虑因素。而运动／功能型饮料由于是功效／作用驱动型的饮料，消费者首先会考虑其功效或作用，其次才是口味／口感／味道。

但什么是消费者喜爱的口味和口感呢?调查发现，在炎热的夏季，消费者偏好清爽、冰爽的口味和口感，如薄荷味、柠檬味、蓝莓味、芦荟味。同时，混合型的饮料，由于能够带来更加丰富的口感和口味，也颇受消费者欢迎，消费者提及如下组合：茶+碳酸，果汁+碳酸，茶+果汁，果汁+酒，果汁+运动型／功能型饮料。另外，有些被访者也认为，那些具备颗粒感／添加内容的饮料(如加入QQ软糖或果粒)，也很有吸引力。

除口味／口感／味道外，对碳酸饮料、啤酒、瓶装水和包装的茶饮料来说，品牌是消费者的第二大购买考虑因素；对包装的果汁及果汁饮料来说，不含有或尽量少含添加剂是消费者的第二大购买考虑因素。

益普索(Ipsos)调查显示与排在前两位的购买考虑因素比较集中不同，排在第三位的购买考虑因素则比较分散，不同类型的饮料有不同的关注重点，分别为价格／促销，购买方便，产品是否含有营养／有益成分，功效／作用，产品是否有添加剂等。

一个有意思的发现是，广告、产品代言人等因素并没有被消费者列入重要的考虑因素。但这两项恰恰也是形成品牌印象的重要因素，因此并不能表明企业可以对此不加以重视。电视是消费者看到或听说饮料广告／市场活动的最主要渠道，紧随其后的是互联网。在消费者最喜欢的品牌中，按品类不同，碳酸饮料为可口可乐，啤酒为青岛啤酒，运动型／功能型饮料分别为脉动，红牛和佳得乐，包装的茶饮料为康师傅，包装的果汁及果汁饮料为美汁源，瓶装水为农夫山泉。

另外，随着“低碳”、“环保”成为今年的热词，饮料厂商在这个夏天，还需要增加一个新的考量因素——环保。例如，使用环保材质，在包装上宣传环保，使用注重环保的品牌代言人。此外，也有一些消费者认为，市面上大部分饮料包装太花哨且雷同。他们希望包装较为简洁，并能突出特点。有些被访者希望在材料上有所创新，例如冰镇过的饮料瓶身在常温下会仍能保持干爽。

寻找不同类型饮料的市场引爆点

上述调查结果对“全方位”饮料厂商的启示是：想靠一套拳法打天下的做法是行不通的，要实施差异化战略一针对不同饮料类型实施不同的品牌、产品、渠道、价格、促销等战略。究竟各种类型的饮料都有什么引爆点?

碳酸饮料

在过去一个月中，消费者喝得最多的碳酸饮料是可口可乐、百事可乐、雪碧，最喜欢的品牌是可口可乐。口味／口感／味道是消费者最重要的考虑因素，同时也会考虑到品牌。

啤酒

在过去一个月中，消费者喝得最多的啤酒是青岛、雪花、燕京，最喜欢的品牌是青岛。与碳酸饮料相同，口味／口感／味道也是消费者最重要的考虑因素。具体来说，消费者希望普通啤酒口感清爽，具有新鲜生啤的口味和口感，充满浓郁的麦香。同时，对近两年兴起的果味啤酒也提出新的要求，希望可以有多种水果味供选择，例如黑加仑、薄荷、苹果、芦荟味。同时，酒味要较淡，酒的颜色要与水果的颜色一致，最好采用比较时尚的、颜色柔和、曲线优美的小玻璃品包装。

运动型／功能型饮料

益普索(Ipsos)数据显示红牛、脉动、佳得乐在过去一个月消费量和品牌偏好度方面的表现最好。作为运动型／功能型饮料，消费者最重视的是产品的功效／作用，其次才是口味／口感／味道，以及产品是否含有营养／有益成分。被访者对运动型／功能型饮料提出以下诉求：要解渴、提神，要添加较多的维生素和矿物质，从而迅速补充体力提供能量。在口味上或者不太甜，味道很清淡；或者是水果味，且有多种可供选择。

包装的茶饮料

在过去一个月中，消费者喝得最多的茶饮料是康师傅和统一，康师傅是被访者最喜欢的品牌。口味／口感／味道(73％)是最重要的购买考虑因素，其重要性远高于其他因素。在口味方面，被访者有两种不同的偏好，一是仅有茶叶的原味，另一是以茶味为主，同时兼有水果口味。在构成成份上，被访者也有两个答案，一是真正用茶叶调制而成，而非人工香料，这样会比较健康，另一个是加入碳酸／气体，更能起到解渴的作用。可口可乐公司对此已经做出反应，今年3月推出的冰茶雪碧就是在保留雪碧冰爽口感的同时加入了清新的绿茶风味。

包装的果汁及果汁饮料

在过去～个月，消费者喝得最多的果汁饮料是统一鲜橙多，康师傅、汇源、美汁源或农夫果园，其中美汁源以较小的优势位居最喜欢的第一品牌。口味／口感／味道是最重要的购买考虑因素，其次是产品是否含有添加剂。被访者希望果汁饮料能够提供多种水果口味以及混合型的水果味，最好在喝果汁时，唇齿之间能留下水果清香。但口味不要太甜，最好是低糖。果汁含量多(至少30％)、含果粒／果肉的饮料更易获得青睐。被访者对包装也提出新的要求，希望采用透明包装，外面Logo小一点，从而看到果什的色泽和质感，如果采用水果形状的外包装也会吸引年轻消费者。

瓶装水

在过去一个月中，消费者喝得最多的瓶装水分别是农夫山泉、康师傅和娃哈哈。农夫山泉是被访者最喜欢的品牌。口味／口感／味道(48％)和品牌(40％)是最重要的购买考虑因素。

果汁饮料消费者分析 篇4

部分选题可做多选

一，您的性别是？（）

A，男B，女

二，您的年龄是？（）

A，14-21B，22-29C，30-37D，37岁以上

三，您平时购买饮料的类型？（）

A,茶饮料B,果蔬汁饮料C，碳酸类饮料D，咖啡类饮料E,功能饮料F,牛奶

四，您购买饮料看重的是什么？（）

A,口感B,营养功效C,价格D,品牌E,包装设计

五，您购买饮料的频率是？（）

A，经常B,偶尔

六，您喝过醋类饮料吗？（）

A,喝过B,没有

七，您知道蜂蜜醋饮料下列的哪几个功效？（）

A,美容养颜B,促进新陈代谢C,减肥瘦身D, 消除疲劳E，抑菌杀菌

八 ,在蜂蜜醋饮料的功效里，您具体更看重的是？（）

A,美容养颜B,促进新陈代谢C,减肥瘦身D, 消除疲劳E，抑菌杀菌

九，您对蜂蜜醋饮料的接受态度是？（）

A,功效好，乐于接受B,还不错，可以接受C,没喝过，愿意尝试D,不感兴趣

十，如果您觉得好的饮料，你会介绍给自己的家人朋友吗？（）

A,会，乐于分享B,偶尔会C,只是自己喝喝，别人问起才会

十一，新饮料上市吸引您购买，其原因一般会是？（）

A,外观包装吸引人B，看上去很好喝C,广告印象良好

D,是知名的品牌E,店员积极推荐F,想偿新鲜

十二，您平时购买饮料接触最多的的渠道是？（）

A,大型超市B,便利店C,娱乐场所D,饮料摊位

十三，您通常购买饮料的价位是？（）

大学生饮料消费状况调查问卷 篇5

同学，你好！我是管理工程系的调查员，为了了解大学生饮料消费状况，我们特进行此次调查，您的意见对本次调查非常重要，我们将对您的个人信息严格保密。感谢您的合作！您的性别（）A 男B 女您喜欢哪种类型的饮料（可多选）（）

A 碳酸类B 果汁C 茶饮料D 奶制品饮料 E 蔬菜汁饮料F 瓶装饮用水G 特殊用途饮料 H 其他饮料您一般从哪里购买饮料（）

A 超市B 校内小卖铺C 校外小卖铺D 其他地方您一周内购买饮料的次数（）

A 0次B 1—3次C 3—6次D 6次以上您的月消费（）

A 400以下B 400—800元C 600—800元D 800元以上您的饮料消费占生活费用的比例（）

A 3%以下B 3%—7%C 7%—10%D 10%以上您会在那种情况下购买饮料（）

A 口渴时B 休闲时C 运动时D 饭前或饭后E 在外面没有水喝时F 和朋友或家人在一起时G 待客时您经常买的饮料是___________那种因素会促使你再次购买该种饮料（）

A 品牌好B 口感好C 实惠D 有益健康 E 有促销活动时F 服务好如果在价格较贵的鲜榨果汁和相对便宜的碳酸饮料之间您会（）

A 根据自己喜好购买B 选择价格较低的C 选择价格较高的D 随意通常您选择什么价位的饮料（）

A 1元以下B 1—2元C 3元D3元以上

12您心中各品牌饮料的信誉度排名如何（从高到低不必全部排序）（）

A 娃哈哈B 可口可乐C 百事可乐D 非常可乐E 伊利F 康师傅G 统一茶饮料13 您喜欢哪种饮料包装（）

A 罐装B 玻璃瓶装C 塑料瓶装D 软质纸包装E 袋装您购买饮料时，考虑的前三位因素是（）

A 价格B 品牌C 品质D 口味E 促销F 其他您最关心的饮料安全问题是（）

A 饮用水二次污染B 饮料过期C 饮用水滥用洗涤剂D 其他如果新品上市您认为最能引起你注意的是什么？（）

A 包装B 价格C 广告D 品牌E口味 Ｆ 其他

17您认为饮料还有哪些不足（）

果汁饮料消费者分析 篇6

一、前言

饮料，顾名思义，是根据不同人群添加不同味道的饮品。作为百事可乐品牌进入新进市场的可行性及市场前景调查受委托方，百事可乐公司就大学生这一群体，进行以下问题调查。选定大学生这一群体，主要原因在于这一年轻群体对于市场销售贡献较多，易于接受新事物的特点。

二、调查目的要求详细了解大学生对于饮料类型的选择与喜爱程度，为饮料市场在大学生中扩大品牌影响率提供营销方案依据，特撰写此市场调研计划书。

1、全面了解各品牌饮料类型在大学生群体中的知名度、渗透率、美誉度和忠诚度。

2、全面了解目前大学生群体中主要竞争饮料类型的价格、广告、促销等营销策略。

3、了解大学生群体对饮料的消费习惯、偏好程度等。

4、预测百事可乐公司新融入饮料市场的新进饮料发展潜力。

三、调查内容

市场调研的内容要根据市场调查的目的来确定。市场调研分为内、外调研两个部分，此次大学生饮料类型市场调研主要运用外部调研，其主要调研内容有：

1、大学生群体对各饮料类型购买形态（喜欢类型：茶类、碳酸类、果汁类、功能类、纯净水、奶类）

2、大学生对饮料消费心理（口感、外包装、明星代言、其他）

3、大学生消费者理想的饮料价位统计。

四、调研对象及方式

因为饮料购买在高校的普遍性，全体大学生学生都是调查对象，但因为家庭经济背景的差异，全体大学生月生活支出还是存在较大的差距，导致消费购买习惯的差异性，因此他（她）们在选择饮料类型的品牌、档次、价格、频率上都会有所不同。为了准确、快速的得出调查结果，此次调查决定采用随机抽样法具体情况如下：

1）采用调查问卷模式对在校大学生发送E-mail.2）对大学生群体网上进行询问模式

3）实地（西安科技大学临潼校区)进行问卷调查形式：

五、调查程序及时间安排

市场调研大致来说可分为准备阶段、工作实施阶段、总结处理三个阶段。

准备阶段：包括实习内容要求提示、注意事项提示、分组情况及负责人安排，确定调查 实施程序，可分一下 个小项来对时间进行具体安排：

确定题目及搜集资料………… …………………… 2天

了解注意事项及确定调查目的 ………………………… …1天

总体方案设计及技术方案设计………………………………2天

调查提纲设计、开展问卷调查及实地调查……………………3天

分析统计调查资料…………………………………………2天

撰写市场调查实习报告……………………………………3天

汇报工作………………………………………………………1天

（具体时间从6月27日——7月8日

六、经费预算

网络使用费用………………6元

问卷打印费………………6元

合计…………………………………………12元

果汁饮料消费者分析 篇7

一、饮料行业发展现状及趋势分析

(一) 饮料行业发展现状

1. 饮料市场前景广阔, 本土品牌提升

“十一五”期间, 中国饮料行业保持快速发展, 从产量、利税等方面都有大幅度的提高。在我国饮料企业规模不断扩大的同时, 一批本土品牌逐渐成为或全国、或区域、或品种的主力品牌。由于我国目前的人均饮料消费量尚低于世界平均水平, 随着国民生活水平的不断提高, 饮料市场的发展潜力巨大。

2. 软饮料产品品种结构变化大, 趋向多样化

饮料品种结构不断优化, 碳酸饮料比重开始下降, 饮用水保持稳定, 果汁类、茶饮料及植物饮料比重不断上升。

3. 包装更时尚、环保

饮料包装日趋精美时尚, 土一点的包装根本就卖不动。饮料企业如果还是用以前的传统眼光推出老气横秋的包装瓶, 将更加难以销售。

(二) 饮料行业发展趋势分析

1. 绿色、健康、天然成为饮料行业发展的必然趋势

随着生活水平的不断提高和保健意识的不断增强, 未来饮料发展将趋向于健康、绿色、天然。而且越来越受到消费者的青睐。

2. 解渴、避暑向健康、美容转变

随着市场消费需求的多样化发展, 消费者在考虑单纯解渴、避暑的同时, 越来越注重产品的健康元素, 如果产品能给身体带来健康, 将更受欢迎, 所以饮料在未来发展中, 将从单一解渴、避暑逐渐向健康、美容等转变。

3. 清淡的口味更受到人们的青睐

虽然中国消费者的口味差异很大, 但总体表现出清淡的趋势。随着人们对健康的不断重视以及油腻的食品对人们的伤害的理解, 口味清淡的食品更受到消费者的青睐。

二、饮料市场消费者行为分析

对于饮料企业来说, 了解市场, 掌握消费者的购买习惯及口感偏好是企业研发新产品、制定营销策略的基础因素。

(一) 饮料消费者消费行为分析

1. 消费者对饮料品类的购买意愿分析

(1) 不同性别消费者对饮料品类的购买意愿

女性互联网消费者对果汁/蔬菜类饮料、本草饮料有较多的偏好, 她们对热量/卡路里更为敏感, 更偏向健康的饮料产品。男性在碳酸汽水饮料、机能饮料方面的消费比女性有更多的需求。

(2) 不同年龄消费者对饮料品类的购买意愿

调查显示, 年龄较长的消费者更偏向于茶饮料, 年轻消费群对碳酸汽水类饮料有更大的偏好。 (如下图:)

(3) 不同收入消费者对饮料品类的购买意愿

高收入消费者在购买饮料时比中低收入消费者更关注品牌, 低收入互联网消费者对价格较敏感。

(4) 不同地域消费者对饮料品类的购买意愿

不同地区消费者对区域品牌认知度不同, 国内品牌在二三线城市较受欢迎。

(二) 消费者选择饮料关注的因素分析

通过统计数据显示, 消费者在选择饮料时最关注的是口味, 其次是品牌、营养价值、价格、包装、热量/卡路里。女性互联网消费者在选购饮料时, 相对会更关注热量/卡路里, 她们更注重饮料的健康性。

(三) 消费者饮料购买习惯分析

1.

大部分消费者在购买饮料是选择固定的品牌与种类, 男性比女性有更高的品牌忠诚度, 女性更容易接受新品牌或产品。

2.

大型超市及便利店是消费者主要购买饮料的渠道, 女性互联网消费者更多人会选择在大型超市购买, 男性互联网消费者则更偏向便利店。

3.

小瓶包装的饮料最受消费者欢迎, 男性互联网消费者对于易拉罐、大瓶装的更有好感。

(四) 消费者获取饮料信息的渠道分析

数据统计显示, 电视媒体仍为消费者获取饮料信息的主要媒体渠道, 互联网已超过户外广告、杂志、报纸、电台等传统媒体渠道成为第二大信息传播途径。另外, 饮料信息传播的渠道还包括超市/商场促销活动、朋友或家人推荐。

三、草本植物饮料市场营销策略研究

(一) 草本植物饮料产品目标市场选择策略

近年来, 随着生活水平的不断提高和保健意识的不断增强, 发达国家居民逐步减少酒精摄入量, 追求天然、含糖量少的有益于健康的饮料, 进一步促进了饮料品种结构的改变。我国消费者在全民健身以及社会对于人们身体素质的要求的提高的大背景下, 对健康越来越重视, 也在人们头脑中形成了一种习惯。这种习惯必然在饮料的消费上体现为对健康性饮料的追求, 饮料发展将趋向于健康、绿色、天然。

草本饮料的特点可以归纳为:低热量、低糖、低脂肪, 具有天然、健康、止渴、提神的特性, 比碳酸饮料更加爽口解渴, 比水饮料更加有味, 而且清香淡雅、回味无穷, 富含保健成分。

基于此, 草本饮料的目标市场就是广大关注健康的人群。

(二) 草本饮料的市场定位策略

成功的定位是成功经营品牌的基础, 消费者选择一种品牌, 正是因为其形象定位符合消费者的心理需求。产品的定位的是:有了产品, 围绕产品去挖掘顾客需求, 找到最有价值占据的市场。

功效定位是目前草本饮料最常用的定位模式。

何为功能定位, 比如:有了葛根饮料, 围绕葛根去挖掘它的功效, 或者占据“解酒”、或者占据“丰胸”。王老吉是定位的经典案例, 但绝非是营销战略的唯一范本。在定位的影响下, 众多植物饮料都踏上了寻找功效定位之路。

目前市场上的植物饮料, 主要延续了以往功能性饮料的一些功能, 并在此基础上根据消费者的潜在需求做了一定的分类, 大致有以下几类:一是祛火型的, 这是近两年凉茶饮料最为强调的功能;二是针对体内平衡、提神类, 这主要是体现在一些功能饮料和运动饮料;三是针对体内器官调节功能的, 包括清肺、清肠胃等;还有就是针对体表的功能性需求, 例如苗条养颜类、体表润燥类。

(三) 草本饮料的新产品研发策略

1. 草本饮料新产品研发创意

草本饮料的产品创意要注重要素:健康要素、中国要素、愉悦要素、创新要素。

健康要素:把自然、健康、高品质和专业的研发科技, 奉献给关注健康生活的人群。

中国要素:利用中国独有的“药食同源”理论或国内新资源草本食品原料开发的风味饮料可以带来独具魅力的中国体验。

愉悦要素:天然的、绿色的食品会带来愉悦的情感体验, 草本饮料会产生强烈的口味认同感。

创新要素:创新源于经典才能突破经典, 草本提取物与新资源食品原料要融入经典食品、经典口味, 才会恰到好处的使产品既有创新又具经典。

2. 草本饮料新产品研发中应注意的问题

在产品生产和开发中, 企业应注意的问题很多。建议企业从战略角度出发先确定主营产品和主元业务在针对性的配置产品和开发新的产品。要开发新产品企业对其的定位要合理, 不能追求短期的效益而影响企业主元业务的地位。企业只有先做专再做强最后才能做大。虽然多元经营的诱惑很大, 但是企业应避免产品多而不强的现象发生。草本饮料产品在研发过程中, 应最有效地利用资源优势, 减少投资风险, 降低生产成本, 增强竞争能力, 这主要依托企业的信息化建设和对市场信息的反馈速度。

(四) 草本饮料的品牌建设策略

1. 精确的品牌形象定位。

准确的形象定位是成功经营品牌的基础, 消费者选择一种品牌, 正是因为其形象定位符合消费者心理需求。品牌形象定位不准确, 包含过多过杂的产品, 势必会造成产品紊乱的形象。此外, 还会覆盖本来有品牌优势的产品。因此, 准确定位是品牌经营的基础。

2. 加强品牌宣传。

品牌宣传是为了长远的利益, 自然宣传也需要一个长期的计划, 并坚持把这个计划坚持下去。品牌宣传需要运用:广告宣传、公关宣传、销售促进宣传、把自己的品牌形象通过宣传深入人心, 在消费者心中根深蒂固。

3. 注重品牌维护。

品牌维护, 是指企业针对外部环境的变化给品牌带来的影响所进行的维护品牌形象、保持品牌的市场地位和品牌价值的一系列活动的统称。品牌维护是品牌战略实施中的一项重要的工作。竞争是残酷的, 俗话说“打天下难, 守天下更难!”品牌也需要保养, 需要经营, 需要维护!不得当的品牌维护后果就是“千里之堤, 溃于蚁穴”!由此可见, 品牌维护是一项从品牌诞生伊始就需要做的一项长期性工作!

参考文献

[1]朱向东.天然草本 (植物) 饮料新品研发与市场趋势的思考[J].中国食品添加剂, 2012 (5)

果汁饮料消费者分析 篇8

一、概念及行業特徵分析

（一）果汁飲料的概念和分類

果汁飲料是指以水果的汁液為主要原料勾兌而成的一系列飲品。由於其符合人體對各類營養元素的需求，且獨特的水果味口感，所蘊涵的天然、健康的概念，已得到大多數消費者的認同。目前市場上一般以單一口味、非純果汁的最為常見，如橙汁、蘋果汁、桃汁、葡萄汁等，且主要競爭停留在單一的橙汁口味。2003年農夫果園作為一個後進的品牌，首先引進了“混合果汁”概念，並且一鳴驚人。

（二）果汁飲料的產品市場特徵

從行業總體發展狀況來看，果飲行業進入壁壘還較低。但從2002年軟飲料“數位財富”報告資料顯示，2002年果飲生產企業數量244家，橫向比較於2001年的239家，2000年的219家，行業整體市場份額的快速膨脹並沒有給果飲業內外潛在進入者以過分的市場熱情。這有其內在的原因。從果飲行業結構性的顯性障礙來看，由於果飲產品口味複雜，風格多樣，需求區分度較為明顯，再則由於果品保鮮度等的時效、地域限制，果飲庫存積壓的風險性成本較高，這決定了果飲規模經濟受制重重，難以在短期突破成本、產量障礙；果飲行業的關鍵性競爭資源如研發生產技術、品牌、渠道等由於大眾色彩濃重，專有性不強，難以對後續競爭者構成阻隔，競爭者通過購並或外部嫁接等方式可輕易獲得，並且在市場集成度較低的情況下，先進入者所獲得的品牌、渠道等優勢對後續實力競爭者並不形成實質性威脅。這種行業資源的分佈格局似乎對潛在進入者頗為有利，但仔細分析行業隱性的行為性障礙就會發現，果汁飲品所具有的需求彈性較大，消費者對價格、促銷等讓利活動一般較為敏感，新進入者的侵入極有可能招致線上競爭者限制進入定價的挑戰。

二、我國果汁飲料市場的現狀

（一）市場規模

據有關資料顯示，在1999年至2002年的飲料市場的黃金成長期間，老牌瓶裝水和碳酸水飲料增勢日疲，已連續兩個負增長；新銳功能飲料和茶飲料近兩年增幅趨穩，穩中有升；增勢最為明顯的還要數果汁飲料，近三個分別以33.0%、24.6%和70.5%的速度遞增，雖總體盤面較碳酸飲料相去甚遠，但業已超過瓶裝水躍居飲料消費總量次席。另據統計，目前我國每年人

均果汁消費量僅為1公升左右，而歐美地區的人均年消費量已達70公斤，世界人均消費量人均水平在10公升左右，這說明儘管近幾年果飲產量逐年遞增，但市場空間仍然十分廣闊，行業輪廓尚在形成之中。

（二）市場特徵

據C PANEL消費者固定樣組10城市資料顯示，1999—2002年果飲市場集中程度（前四位企業相加所占市場份額）分別為49.85%、49.79%、51.27%，遠遠低於其他各類競爭態飲料的市場集成度。以此資料初步分析，果飲市場尚處於分散型的初現行業階段，其市場結構應從屬於壟斷競爭。壟斷競爭的市場結構，說明該行業的市場份額集中在多家企業手中，同時排在前位的企業地位也不很穩固，很可能會被別的壟斷企業或有實力的新興企業所取代。從目前的市場競爭格局來看，果飲市場主要活躍著四大主力。專業洋品牌：日本三得利、澳大利亞金環、丹麥

SANQUICK、香港果汁先生等；傳統品牌：彙源、露露、都樂、茹夢、大湖、椰樹、新奇士等；新銳主力：鮮橙多、酷兒、每日C、娃哈哈、農夫果園、健力寶等；中小品牌：數量眾多，戰略上以跟隨競爭為主，是果飲市場的側翼旁眾。因而未來幾年引動果飲市場變局的將主要集中在洋品牌、新銳品牌、傳統品牌三大主導力量上。

（三）果汁飲料市場需求特徵與消費者分析消費者構成特徵由於果飲市場的發展尚處在初始階段，行業的主力目標市場尚未成型，市場正處於發育成熟時期。一項對36個大中城市12萬多名消費者的調查結果顯示，在果飲消費者的構成中，女性占

54.1%，撐起了果飲市場消費的半壁江山；同時，市場出現了明顯的年輕化特徵，其中20歲至40歲的消費者佔據了61.3%的市場份額；此外，中專以上學歷者對果飲市場的消費熱情上升，並且學歷越高，消費人群比率越大；從職業結構看，白領人士對果汁飲料較歡迎，其中金融、保險人員等高知群體為果飲重度消費人群，滲透率達48.5%；從收入看，1500元月收入家庭是果飲消費的支撐點，月收入在1000元至2500元的家庭占消費總人數的61.7%，這說明工薪階層、年輕人群是果飲消費的主力軍。消費心理及行為分析

“天然、健康、回歸自然”已成為越來越多消費者的健康生活方式的消費潮流。而果汁飲料之所以突然“火”起來正是因為其滿足了消費者的這種需求, 果汁飲料的消費方式符合了現代生活方式的要求。

果汁飲料的特點可以歸納為“三低”：低熱量、低脂肪、低糖，具有天然、健康、解渴的特性，比碳酸飲料更爽口、解渴，比瓶裝水更怡人有味、富含營養成分。

果汁飲料開始得以暢銷的原因之一在於以20多歲～30多歲的人士為中心收入水平獲得提高。隨著年輕一代可支配收入的增加，大多數消費者認為PET瓶飲料雖然稍微貴一點但是覺得更“瀟灑”，更“時尚”。具有喜歡流行、時尚、新奇的特徵的人群更多的會選擇果汁飲料消費。另外一個原因在於人們的健康意識提高。過去可樂等碳酸飲料在清涼飲料市場中佔有絕對的優勢，瓶裝水也以其方便、解渴等特點深受受歡迎。但隨著消費者觀念的改變，人們認為既然掏錢購買，營養成份越高越划算。無疑果汁飲料正是滿足了當代消費者的功能和心理需求，在很短的時間裏發展如此迅速。

從目標市場購買行為偏好來看，消費者購買時看重品牌因素但品牌忠誠度卻較低。在央視市場研究機構的一次對飲料重度消費人群的調查中顯示，被訪者在一段時間內只喝一種類型品牌的飲料的概率幾乎為零，他們往往主動或被動的飲用多種類型品牌飲料，這充分表明消費者在飲料消費上忠誠度較低，易發生動搖和轉移。同時在支撐品牌訴求點的產品各項評價變數中，消費者對果飲所具有的口味較營養、健康更為偏執，這可從2002年末的一項行業調查資料中初見端倪。在2002年消費者最受歡迎品牌中，排名前六的依次為新奇士、果汁先生、椰樹、統

一、露露和酷兒。值得注意的是，這些果飲均為非純果汁品牌，雖然消費者青睞純果汁的健康元素，但對純果汁的口味卻不可接受，其顯示了消費者對於果汁飲料的口味十分看重。但就2003年市場最新走勢來看，市場上果飲解渴功能呼聲也漸行高漲，這可從一批新的果汽飲料如健立寶“爆果汽”的火爆上市即可看出。

三 營銷策略分析

（一）新品開發

由於果飲消費者的品牌忠誠度較低，消費者習慣于在幾個品牌間周旋，飲料廠商為了盡可能放大產品被隨機選定的概率，常採用一品多牌的策略，為了讓各個品牌間形成明顯的區隔，廠家會在口味、包裝、價格等方面進行不同的組合。如在口味上，就有橙汁、蘋果汁、相思果汁、檸檬汁等多種選擇，這是就口味的原料品種而言，而隨著市場對果飲口味要求的日益挑剔，在今年的果飲市場上，果飲有明顯的口味加濃趨勢，如養生堂的新品農夫果園，其首度出手的就是濃度為30%的混合果汁飲料和100%的純果汁，遠遠高於市場10%的果汁含量；在包裝上一般區分PET瓶、聽裝、玻璃瓶、環保利樂裝等多種材質，同時根據渠道定位的需要，在產品包裝規格上進行靈活設計，如在商超渠道用255ML玻璃瓶或1LPET瓶、在批發市場和旅遊場所選擇330ML的利樂包、在餐飲渠道走600ML玻璃瓶、而用2L、2.5L的PET瓶來專供家庭日常消費；在價格上一般可根據產品定位、渠道特徵來設置，以市場通行價格為例，1L產品終端價為9.90元—19.80元，1L高質量果汁產品終端價位在商超為13左右，銷量較大，但2L—2.5L裝果汁，因帶有一定局限性，銷售量並不理想。

（二）渠道開拓

果飲市場的在大眾消費屬性決定了渠道的大眾性。大眾渠道的顯著特點就是容易獲取但獲取進入的成本高，並且後期的維持運作的成本都相當高昂，且這種獲取的利益關係還並不穩固。因為現今的大眾渠道主體如商超、餐飲、娛樂場所等大都有不菲的進場費、上架費、推介費等進入成本，即使產品忍痛強行進入，一旦渠道中出現利潤差價更有吸引力的競品，彼此利益關係便開始鬆動。這種狀況於一些品牌實力稍顯強勁的產品可能要好一點，因為品牌產品雖利潤微薄，但卻能帶來較大銷量，客觀上也提升了賣場人氣。鑒於這種渠道狀況，不少廠家採用了終端引動的方式，將銷售資源集中於渠道終端，以此來牽動整個網路。渠道終端的市場運作關鍵是注意場景營銷，瞭解終端消費在既定時間的行為是什麼樣的，在不同時間、場合、對產品需求有何不同；同時，在具體的消費者場合，消費者為什麼去喝，怎麼喝，喝多少都要有所關注；另外，還有購買場景，看是誰在哪些渠道裏進行了購買。將這些雜亂的因素進行系統的排列，以此來設計靈活的解決方案，用個性化的產品組合、陳列方式來滿足特定消費者的需求。

（三）促銷拼爭

果飲目標群體消費的品牌轉移儘管受諸多不可測的隨機因素干擾，但總體而言，產品促銷是促成其品牌轉移的最有效的途徑。現有市場上促銷手段主要包括：特價、加量不加價、買一贈

一、開瓶有獎、集瓶蓋換禮品、開蓋中大獎、再來一瓶等。消費者因人群的不同對各種促銷手段往往有著不同的偏好。如特價、加量不加價、再來一瓶，因其具有效用即現特徵，為消費者普遍歡迎；集蓋兌獎，對年齡小的消費者（如學生）比較有誘惑力；買一贈一則取決於贈品價值，如果贈品是消費者喜歡和需要的，那麼這種促銷手段的吸引力就很大，反之則不具吸引力或很小；而曾經風靡一時的開蓋中大獎，也由於中獎概率小，過程煩瑣而漸顯冷清，就市場反映來看，反響最好的還要數康師傅2002年推出的“再來一瓶”促銷活動，因為這次促銷不僅優惠幅度大，中獎率高，獎品實惠而且即開即得，容易使消費者產生“中獎的喜悅，成功的感覺”。當然，這種應激性的銷售促進只是一部分，其他如公關贊助、終端售點廣告聯動等手段更是層出不窮。

不過，進入到2003年後，果飲市場除了常規策略競爭外，一些非常規競爭也開始走上臺面。非常規競爭往往注重於從改變整個行業結構的基本經濟因素入手，謀求行業結構向有利於自己的資源配置轉化，以建立新遊戲規則下的競爭優勢。這主要表現在兩個方面：

（一）形成行業原料產業化

儘管新近的一次果汁原料價格上漲對各大廠家影響不大，但從一個側面反映了果汁原料產業化之亟需。果飲市場之爭很大程度上是口味之爭。這從果飲三代從濃縮果汁到果味果汁再到加汽果汁的演變軌跡中可明顯看出，但三代果汁口味從過程上看都有人工調製的痕跡，這種調製技術在行業內的擴散使得各大廠家在同類產品口味上大都大同小異，難以在口味上給消費者以特別的刺激，同時人工調製也難以保證果汁的原味性能，不符合現代消費者“綠色天然，健康漂亮”的消費潮流。因而新的果飲競爭開始有效仿葡萄酒業的競爭規則，通過天然植株的特色培育來構建果飲

品質，口味差異的傾向。這種傾向的實現途徑主要通過原料產業化來進行，它不僅可以在短期內平抑市場原料價格波動對生產的衝擊，而且通過特色培育，易在先天上與同類產品形成明顯區隔，競爭者無法效仿，在短期內也無法跟入，無疑區隔的市場空間就為企業所獨享了。

（二）築高行業技術平臺

2003年轟動業內的最大新聞無疑非彙源莫屬，彙源引進了國際最先進的PET無菌冷罐裝技術和多條生產線，這項投資極有可能催動行業的一場全新洗牌。因為與傳統的熱罐裝相比，無菌冷罐產品均有絕對優勢；消費更安全，絕對不含防腐劑和任何添加劑；口味更好，更新鮮，色彩更豔麗，最大限度的還原果汁的天然美味、美色；產品維生素損失很少，營養更豐富；更好的保鮮度，更長的保質期；瓶型選擇更自由，飲用更方便，這些優勢無疑將給傳統技術產品以毀滅性打擊。並且由於無菌冷罐裝工藝過程複雜，灌裝輔助設備較多，全部設備需進口，一次性投資較大，同時也需要企業完備精密的管理系統支撐，這將讓市場絕大多數中小廠商望洋興嘆，行業集中度大幅提升。

饮料行业市场分析 篇9

中国饮料行业市场现状及发展前景分析

1、中国饮料行业增长态势良好

国家标准《饮料通则》(GB/T10789-)直接用饮料代替软饮一词，根据《饮料通则》的定义，饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分数)不超过0.5%的制品。

从分类上来看，饮料可分为包装饮用水、碳酸饮料、特殊用途饮料、茶饮料等。

近年来，随着国民经济持续稳定增长、居民消费水平的不断提升及下消费结构的升级，我国饮料行业呈现出良好的增长趋势。根据Euromonitor数据，我国包含包装饮用水、碳酸饮料浓缩饮料、果汁、即饮咖啡、即饮茶饮料、能量饮料、运动饮料及亚洲特色饮料在内的饮料销售金额由的4652.16亿元增长到的5785.60亿元，年复合增长率为4.46%。

产量方面，20以来，我国饮料总产量震荡变化，-全国饮料产量有所下降，20全国饮料产量回升;年全国饮料产量为17763.48万吨，同比增长7%。截止至201-7月中国饮料累计产量达到9483.3万吨，累计下降9.6%。

2、人口大省饮料产销规模更大

基于经济发展水平、人口总量和消费观念的差异，我国饮料在不同区域之间的生产、消费水平存在较大差异。总体上，经济发达、人口较多地区饮料的生产、消费水平高于其他地区。以广东省为例，根据国家统计局数据，2019年广东省饮料生产量占中国饮料生产总量的比例为18.38%，由于饮料行业有经济运输半径，生产基地通常靠近消费集中区域，而广东常住人口占比仅7.51%，可以合理推断广东省饮料消费水平高于全国平均水平。

伴随居民整体收入水平不断提升、消费渠道延伸和观念的革新，其他地区对饮料的整体需求将逐步释放出来，具备更大的发展潜力。

年1-7月中国饮料产量前十省市分别是广东省、四川省、福建省、浙江省、陕西省、湖北省、河南省、湖南省、吉林省、贵州省。其中，2020年1-7月广东省饮料产量排名第一，累计产量为762.84万吨，同比下降16.14%。

3、包装饮用水成为最大细分市场

随着我国居民消费水平的不断提高和消费习惯的变化，消费者对饮料的需求呈现出多样化的趋势，促使我国饮料产品类别、口味日益丰富，各细分领域的发展情况出现较大差异。上世纪80-90年代，我国饮料市场基本以碳酸饮料、包装饮用水为主;21世纪初，茶饮料、果蔬汁兴起;近年来，能量饮料等特殊用途饮料、咖啡饮料、风味饮料等呈现出快速发展的态势。

一直以来，中国饮料市场以包装饮用水、即饮茶饮料和碳酸饮料为主，2019年三者占中国饮料销售额的比重分别为34.55%、21.12%、14.93%。经过多年的发展，果汁和能量饮料也已成为饮料行业的重要组成部分，2019年二者占中国饮料销售额的比重分别为15.60%、7.92%。

随着我国居民消费水平的提高，消费者对饮料的健康、功能属性需求日益提升，各细分类别饮料中，能量饮料、即饮咖啡、包装饮用水和亚洲特色饮料表现出超越行业的快速增长，其中能量饮料在年至2019年期间销售额复合增长率高达15.02%，是增速最快的细分品类之一。

近年来，自动售卖机网点的铺开和互联网销售平台发展迅速，中国饮料行业明显呈现出渠道多元化发展的特征，自动售卖机和互联网销售的饮料占比有所提升，但仍以线下店面销售为主要销售渠道。根据欧睿国际的统计，2019年，我国各类饮料的线下店面渠道销售量占比均为90%以上。

4、能量饮料市场增速较快

能量饮料在中国市场虽然起步较晚，但增长速度较快。2019年，我国能量饮料市场销售总金额为427.75亿。2014年至2019年能量饮料非现场消费的销售金额复合增速为15.02%，是饮料中增速最快的细分品类之一。

中国能量饮料市场起步晚，能量饮料的人均消费水平仍显著偏低，成长空间广阔。根据Euromonitor数据，中国大陆功能饮料人均消费量为2.2升，消费金额为6.2美元，人均消费金额不足中国香港地区的50%，与英国、日本和美国差距更大。

随着能量饮料市场的兴起，较高的毛利率也吸引了众多参与者。近年来，部分知名企业纷纷推出了新型能量饮料产品，如统一旗下的够燃、安利旗下的XS、伊利旗下的唤醒源等，但此类产品在国内的销量较小。

即便在持续高增长的情况下，我国的能量饮料市场规模仍与海外发达地区有一定差距，我国能量饮料人均饮用量仅为英国、日本和美国的10%-20%，对标海外市场，我国能量饮料的未来需求仍有很大的空间。

饮料行业，2020年新趋势解读!

年食品饮料行业仍是消费市场表现突出的领域，呈现产销两旺局面。数据显示，2019年1-10月，全国饮料产量达到15231.2万吨，同比增长6.6%，全国饮料类零售额突破1723亿元，同比增长9.8%。业内人士表示，随着我国居民消费观念的转变，对饮料的健康、安全更为注重，越来越多的消费者选择瓶装水、果汁饮料、茶饮料等。

关键词一：植物基革命

2019年，植物基饮料市场发展势头迅猛。2019年“双11”期间，植物基饮料已超越可乐等传统的超级单品，成为最受消费者青睐的“国民饮料”。数据显示，中国人均植物基饮品消费仅为3.2美元，达到了9.9美元/人，人均消费金额约为美国的1/10。预计至2020年，我国植物基饮料的行业市场规模将达到饮料制造业市场总规模的约25%，正式成为饮料制造业的主要细分品类。

目前植物基饮料并无领军品牌，但在细分领域内有很多超级大单品，构成了行业的独角兽产品阵营。六个核桃、承德露露、海南椰树分别占据着核桃乳、杏仁露、椰树饮料80%以上的份额。这些品牌以“大单品+通路精耕”模式来占有市场份额，而且随着市场变化，品牌也在不断地进行高端化、年轻化、健康化的品牌布局。

业内人士分析，与传统行业里各大知名企业瓜分市场不同，植物基饮料行业呈现出“蚂蚁大、大象小”的局面。不过，在植物基饮品市场前景明朗的背景下，大型饮品企业也在试图掘金植物基饮品市场。近期，可口可乐在中国首次推出了AdeZ植物基饮料——AdeZ咖啡大师专研燕麦谷物饮等饮品，正式入局中国植物基饮料市场。早在AdeZ入局之前，瑞典燕麦奶品牌Oatly和香港豆奶品牌维他奶都在中国内地推出了相关产品，抢夺先机。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，随着消费者对于健康、低脂的要求越来越高，植物基饮料市场逐渐放大。虽然中国在植物基饮料领域有承德露露、维维等多个知名品牌，但一直未获得突破，在大企业的加入下，或将迎来爆发。目前，可口可乐、统一等品牌都看好这一市场，且渠道和目标人群相似，未来一场植物基饮料争夺战即将上演。

关键词二：气泡水盛行

近年来，气泡水的受欢迎程度也有明显上升。根据美国市场调查公司Beverage Marketing的数据，20瓶装气泡水增长了26%至531加仑，即使这一品类只占瓶装水市场的一小部分，但气泡水的增长速度比不含气泡的静水快得多，后者去年的增长只有4.2%。

雀巢在2019年推出了草莓、西瓜口味的巴黎水(Perrier)。雀巢表示，将加大气泡水领域的投入，投资2亿欧元在法国增加3条巴黎水的生产线，预计在2020年将产量提高到40%以上，供应本地并提供出口。雀巢国际品牌业务总监Phillip Chilton曾在采访中表示，雀巢中国试图将气泡水产品与中产阶级的生活方式和审美趣味相结合。

比如巴黎水会经常与音乐、艺术、时尚和科技方面的活动合作。

此外，可口可乐曾表示将在美国推出品牌名称为“AHA”气泡水饮料，未来可能向全球推广。据悉，AHA共含8种口味，其中2种(柑橘+绿茶与黑樱桃+咖啡口味)将添加咖啡因。AHA将以罐装而不是瓶装出售。

可口可乐的副总裁Celina Li在一份声明中表示，“作为水类业务中最大和增长最快的部分，主流口味的气泡水是我们必须要加倍关注的细分市场。AHA是我们在这一大赌注品类中，下了大赌注的品牌。”

经济学家宋清辉分析认为，气泡水极具兼容性，能跟其他饮料搭配在一起，例如果汁、酒饮、咖啡甚至是椰子水，有更多种可能性。气泡水的热销归因于Z一代和千禧一代的消费者，他们喜欢具有“酷”的品牌美感、含糖量相对较低的高品质饮料。Flavorman的专家预测，“全球对苏打水和气泡水的狂热才刚刚开始。随着消费者继续将口味置于甜味之上，强调明亮和清新风味的‘更益健康’饮料将在2020年占据舞台中央。”

关键词三：减糖持久战

随着“减糖风潮”席卷整个饮料市场，无糖、低糖饮料成为消费主流。尼尔森报告显示，中国近80%的消费者比较关注现在食品饮料中的成分，特别对饮料中的糖含量关注度较高。2019年，国际顶级医学期刊《Circulation》发布的一项针对11.8万美国人的34年随访研究显示，饮用含糖饮料越多，早死的风险就越大。

为了大众健康，世界各国在征税方面也是绞尽了脑汁，越来越多的国家正通过法律政策来帮助人们摄取更少糖分。如今全球28个国家、美国33州都已征收“糖税”。以英国为例，年，英国政府表示，在英国本地生产和进口的所有软饮料糖税分每100ml含糖5g以上和8g以上两档，最高税收达20%。

在还未征糖税的国家，饮料企业也没有“束手待毙”。很多公司同样积极减糖，希望减小未来“糖税”出台后对自己的影响。例如，在已有征税动议的新加坡，可口可乐、百事可乐、雀巢等厂商为了防止政策出台，已经联合宣布将在2020年前将所有产品的含糖量降低到12%以下。中国虽然还没有征税动议，但饮料行业已经对此有了预期，并开始“未雨绸缪”。

康师傅在此前发给中国饮料工业协会的信函中表示，国内企业应该“积极努力地做好前期努力，避免政策到来的被动”，康师傅在信中还明确建议国内的饮料企业“到2020年的吨产品用糖量设定为6%以下”，并说明“设定这样的目标也可避免糖税征收问题被提上议程”。

业内人士表示，随着大健康概念成为近年来的主流健康趋势，消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低，企业对于减糖的动作也就愈发明显。智研咨询2019年8月发布的《2018-2024年中国饮料零售行业发展趋势及投资前景分析报告》中提出，饮料消费者对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低，健康化、个性化、功能化是未来饮料市场的主流需求。

2020年中国饮料行业市场现状与竞争格局分析 包装饮用水占主导地位

饮料按乙醇含量可以分为酒精饮料和非酒精饮料两大类，酒精饮料包含各种酒类如啤酒、白酒、黄酒、红酒等;非酒精饮料指乙醇含量(质量分数)不超过0.5%的饮品，人们通常也将其称为软饮。国家标准《饮料通则》(GB/T10789-2015)直接用饮料代替软饮一词，根据《饮料通则》的定义，饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分数)不超过0.5%的制品。

市场规模持续提升

近年来，随着国民经济持续稳定增长、居民消费水平的不断提升及消费结构的升级，我国饮料行业呈现出新的变化形势。产量方面，2014年以来，我国饮料总产量震荡变化，2016-2018年全国饮料产量有所下降，2019年全国饮料产量回升;2019年全国饮料产量为17763.48万吨，同比增长7%。

具体到各地区来看，我国饮料主要产地包括广东、四川、陕西、湖北以及浙江。数据显示，2019年，广东地区饮料产量为3264.44万吨，占全国总产量的18.38%，排名第一;四川和陕西紧随其后，饮料产量分别为1952.58万吨和1386.82万吨，占全国总产量的比重分别为10.99%和7.81%。

市场规模方面，根据欧睿国际数据统计，我国包含包装饮用水、碳酸饮料、浓缩饮料、果汁、即饮咖啡、即饮茶饮料、能量饮料、运动饮料及亚洲特色饮料在内的饮料销售金额由2014年的4.652.16亿元增长至2019年的5785.60亿元，复合增长率为4.46%。

能量饮料增长最快

随着我国居民消费水平的不断提高和消费习惯的变化，消费者对饮料的需求呈现出多样化的趋势，促使我国饮料产品类别、口味日益丰富，各细分领域的发展情况出现较大差异。上世纪80-90年代，我国饮料市场基本以碳酸饮料、包装饮用水为主;21世纪初，茶饮料、果蔬汁兴起;近年来，能量饮料等特殊用途饮料、咖啡饮料、风味饮料等呈现出快速发展的态势。

一直以来，中国饮料市场以包装饮用水、即饮茶饮料和碳酸饮料为主，2019年三者占中国饮料销售额的比重分别为34.55%、21.12%、14.93%。经过多年的发展，果汁和能量饮料也已成为饮料行业的重要组成部分，2019年二者占中国饮料销售额的比重分别为15.60%、7.92%。