五级安全教案总结

五级安全教案总结（共8篇）

五级安全教案总结 篇1

学校安全生产“五级五覆盖”“五落实五到位”工作总结

——邓杖子村小学

根据《朝阳县教育系统学校安全生产“五级五覆盖”“五落实五到位”推进方案》的通知的要求，及大庙镇中心小学关于此项工作的文件的精神，我校结合本校实际认真开展了此项工作。现将具体情况汇报如下：

一、建立领导小组，做到安全精细化管理

为扎实推进学校安全管理，全面落实学校安全工作要求，我校把安全精细化管理理念引入到学校安全管理工作中，建立了“五级五覆盖”“五落实五到位”工作领导小组。

组长：于海涛 副组长：李爱杰

成员：邓丽丽 王传莲 张淑芳 王传杰 邓九玲 卢彦芝 冯广娟 闫桂燕 领导小组按文件精神认真开展工作，努力做到“五到位”，即安全教育到位、责任明确到位、值班落实到位、隐患排查到位、安全技防到位。

二、安全教育到位。

学校对安全工作做到逢会必讲，通过召开例会、专题会议等各种形式，组织全校师生及相关人员学习、落实上级安全会议精神，层层明确安全责任；以校内广播站、橱窗、班级黑板报为载体，向全体学生进行各类安全教育。

三、责任明确到位，实现事事有人管。

学校严格落实“一岗双责”工作要求，严格落实值班值宿负责制，对学校安全工作进行不定时巡视，明确责任落实，不推诿扯皮，并层层签定责任状，确保安全工作事事有人管、时时有人管。

四、值班落实到位，落实“无缝管理”要求。

实行安全无缝管理，不留空档，严格按学校安全一日流程开展安全工作，做到每一时段人员到岗到位，对各值班时段明确责任要求，同时为切实强化相关人员责任意识，学校将责任分工一览表在学校校门处进行公示，以接受上级检查及群众监督。严格落实请假条制度，落实来访人员登记制。上课期间学校大小门一律关闭，严禁无关人员进入校园，对出入人员（含学生）做好询问和登记，确保校园安全。

五、隐患排查到位。

细致组织安全隐患拉网式排查，对学校及校园周边环境进行全面细致的安全排查，对安全隐患集中整治，做到横向到边、纵向到底，不留盲点。配合交警部门定期或不定期对运送学生车辆进行检查，严禁“三无”车辆及非法营运车辆接送学生，确保学生路途安全。

六、安全技防到位。

学校在资金困难的情况下，优先安排专项资金对学校安全监控和各类安保器材进行维修和更新。确保学校实现无缝覆盖，时时监控校园及周边情况，确保安全技防到位。认真开展消防安全“五大”活动和“清剿火患”战役行动，定期排查整治校园火灾隐患，不定期进行安全演练，不断完善校园消防设施设备，确保设备完好、正常使用，严防校园火灾事故发生。

2016年9月30日

五级书记带头大走访活动总结 篇2

（2012年2月）

根据省、市开展以“访民情、汇民智、释民惑、解民忧、惠民生”为主题的“五级书记带头大走访”活动精神，及县委关于开展大走访活动的文件精神，我们迅速行动，精心组织，推动“大走访”活动顺利开展并初步取得实效。现将活动开展情况总结如下：

一、统一思想，明确任务

按照南瑞社区党工委的工作安排，党支部及时召开支委会和社工办工作会议，明确党组织成员和全体社区工作者均要参加此次大走访活动，同时明确大走访活动的总体目标，就是通过访民情、汇民智、释民惑、解民忧、惠民生，来扎实做好联系群众、宣传群众、组织群众、服务群众、团结群众工作，着力解决脱离群众、脱离实际、违背群众意愿的突出问题和重点难点问题。所有工作人员把知民情、化民怨、暖民心作为经常性工作，发现问题及时解决

二、深入群众，了解情况

五级书记大走访活动开展以来，党支部坚持从群众中来、到群众中去的工作思路，以征迁户、上访户、困难户、老党员、老干部、老模范、下岗失业人员和进城务工人员等为重点走访对象，通过上门走访、召开座谈会等形式共走访221户，深入了解居民群众在生产生活中的实际困难和问题，及时掌握易引发纠纷和矛盾的信息和情况。

三、集中民智，寻找思路

结合社区新成立的实际，工作中难免有疏忽和遗漏，党支部以“您对居委会和物业公司工作的意见和建议”为走访问题，坚持解决问题的方案从群众中来、办法从群众中找，广泛征集居民群众对居委会和物业公司的意见和建议，推动和督促居委会和物业公司加强管理和服务。

三、宣传政策，公开透明

通过党务居务公开宣传栏、电子屏、上门走访、座谈会、发放宣传材料等形式，大力宣传党的路线方针政策和政府实施的民生工程，做到家喻户晓、深入人心，对办事程序和条件公开上墙，对符合条件的居民做到应保尽保，透明公平。

四、积极主动，化解矛盾。党支部认真梳理搜集来的居民群众的意见和建议，对排查出的问题，逐条提出解决措施、时限和建议。对能够立即解决的问题如路灯损坏、保洁不力、绿化带定期修剪等，紧盯物业公司迅速解决；对需要一定时限通过努力能解决的问题如汽车乱停放问题，制定解决时间表明确责任人，随着两个地下车库的启用及物业公司安排专人疏导和管理，现在车辆停放已大有改观；对涉及面广、普遍性强、需要上级协调解决的问题如排水沟积水有异味、房屋质量维修等，上报党工委协调开发商及时进行整改和维修，排水沟改造已基本结束，房屋质量问题也在及时维修中，群众反映较好。对于电梯双向供电问题，及时与开发商和供电部门协调，目前正在解决中，党支部将及时跟进进展情况；对因解决条件不成熟的问题如老年活动中心等，因规划问题暂时未能建设，已说明情况做好解释工作，目前可在现有的居委会用房活动，党工委也已协调可前往南瑞其他社区及附近体育设施开放的学校活动。

五、落实民生工程，为民办事

积极开展民生工程的宣传和办理工作，尽力帮助群众解决教育、劳动就业、医疗卫生、住房等方面的实际困难，开展走访慰问活动，重点基层老党员和困难群众进行慰问和扶贫济困，把党和政府的关怀与温暖送到千家万户。为符合条件的居民发放独生子女保健费150人24142元，为30户低保家庭发放低保金及各类救助金119308元，为生活困难的家庭理临时救助6户11000元，办理医疗救助17人次97562元，发放重大传染病生活补助1人1200元，为贫困家庭录取大学、高中申请各类助学金4人7000元，上报两节慰问困难党员和群众66户，发放贫困重度残疾人生活补助3人3000元，贫困精神病人药费补助1人500元。围绕服务居民、美化环境需求，创建绿色宜居小区，通过“美好家园、你我共建”的倡议和签名、党员志愿者群防群治巡逻、文明城市创建等活动，进一步理清园区管理、建设思路，逐步增强园区社会管理、社会服务能力。

五级安全教案总结 篇3

根据县委“访民情、汇民智、释民惑、解民忧、惠民生”为主题的“五级书记带头大走访”活动的精神和要求，西阳镇迅速行动，精心组织，积极开展 “大走访”活动，现总结如下：

一、全面启动、层层动员

在县“五级书记大走访”活动动员会召开后，我镇立即召开镇党政联席会议，专门研究开展活动的有关事宜；制定了《西阳镇“五级书记大走访”活动实施方案》，并成立领导小组，并于2011年10月20日召开了全体镇村干部大会，进行动员部署。领导组成员分赴各村，主持召开村两委会议，层层宣传发动，在群众聚集地及宣传栏张贴宣传标语，为“大走访”活动形成了浓厚的工作氛围。

二、扎实推进，务求实效

活动开始以来，镇领导班子以身作则，率先垂范，带头进村入户访民情，带头促膝交流听民声，带头入企调研解难题，探索研究建立长效机制，从根本上保证了大走访活动的深入开展。

1、对企业进行走访。根据年初镇领导班子的分工和大走访活动的安排，我们先后走访了金利达面业公司、森鑫木业、凌云包装有限公司、圣皇酿酒厂等企业，了解公司的运行状况和存在的困难问题。

2、针对本镇实际情况，安排“大走访活动”任务。根据“访民情、汇民智、释民惑、解民忧、惠民生”的要求，制定了“五必访”制度，即低保户必访、五保户必访、老党

满意。四是珍惜恳谈，真诚纳谏。倾听群众的心声，认真做好记录，归纳整理后向上级领导汇报，并写出走访的心得体会，让大走访活动落到实处。

四、春节期间实施了送温暖活动

西阳镇认真组织实施了春节期间困难农户和困难老党员、老干部慰问活动。把全镇干部、职工、教师的捐款配套区民政局的慰问资金和物品，以村支部为单位，由工作组长和包点包片干部牵头对全镇420户困难户、10户退职村干部、20户老党员进行了走访慰问，共发放资金980000元。腊月26日，西阳镇党委书记邓华、镇长葛新建到镇敬老院进行慰问，送去党和政府的关怀和新春祝福。每到一户，都与慰问对象促膝交谈，详细了解他们的生活起居、健康状况和生产情况，感谢他们过去为当地经济发展、社会稳定所作的努力和贡献，勉励他们继续发挥党员先锋模范作用和军烈属的奉献精神，树立信心，克服困难，为西阳镇的经济发展做出更大贡献。

总之，大走访活动开展以来，全镇13个村，分别由一名党政班子成员牵头，累计走访 680户，收集整理群众反映的意见建议67条，主要涉及新农村建设、民生工程、计划生育、城镇建设、农田水利设施建设等方面，经过多方努力，已解决24件。下一步镇党委将妥善处理好大走访活动和日常工作的关系，解决实际问题，努力实现“两不务、两促进”。

中共西阳镇委员会

五级安全教案总结 篇4

况总结报告

某农村信用社关于贷款五级分类情况总结报告

县联社： 根据《省农村信用社信贷资产分类实施意见》、《关于进一步做好贷款五级分类工作的通知》、市联社《市农村信用社贷款风险五级分类操作实务》、《农村信用社贷款风险五级分类实施方案》及《实施细则》等有关文件精神，我们信用社从去年11月份至今年8月5日，利用九个月的时间，明确工作重点，攻克工作难点，使贷款五级分类工作取得了阶段性成果。现将有关情况汇报如下：

一、实施五级分类基本情况及与同期“一逾两呆”数据比较变化分析

实施五级分类后的基本情况 经过初分，至6月底，我社按照贷款风险五级分类划分：正常类贷款1689笔，余额2231万元，占比%；关注类贷款524笔，余额1947万元，占比%；次级类贷款30笔，余额117万元，占比%；可疑类贷款1651笔，余额1342万元，占比%；损失类贷款23笔，余额38万元，占比%。后三类属不良贷款1704笔，合计金额为1497万元，占比%。

与同期“一逾两呆”数据比较情况 按四级分类标准，我社止6月末各项贷款3917笔，5675万元。其中正常贷款2406笔，金额4771万元，占比%，不良贷款总额904万元，占比%，其中呆滞贷款904万元，占比%。按五级分类标准划分比其不良贷款余额增加593万元，占比增加个百分点。数据变化分析

五级分类结果基本真实地反映了我社目前的贷款质量和风险程度。对比分类前后正常贷款和不良贷款的占比变化，我们经过分析，认为导致不良贷款较分类前增加的主要原因有五个方面： 一是在四级分类中形态未划分真实，形成的不良贷款。

二是借款人死亡或失去劳动能力导致贷款沉淀，形成不良。如贷户王某，于在我社贷款5000元，用于养猪，现本人已死亡。而担保人也是外出躲债多年未归，贷款损失难以确定，故形成不良认定为可疑贷款。

三是借款人经营不善生意亏损导致贷款沉淀，形成不良。如贷户杨某，于做服装生意在我社贷款0元，用于资金周转，后因借款人经营不善导致生意亏损形成贷款沉淀。而担保人年岁已高无经济来源和代偿能力，贷款损失难以确定，认定为可疑贷款。

四是受国家宏观调控和产业政策调整的影响，部分企业贷款难以收回，形成不良。我社焦炭行业因受国家宏观调控和产业政策调整的影响，部分贷款企业经营十分困难。借款人生产经营已经出

现异常情况，第一还款来源不足，贷款潜在风险较大，有可能形成损失，因此，被认定为不良。五是因市场、气候、技术等外界因素导致农业欠收而使贷款沉淀，形成不良。如贷户王某，于在我社贷款1万元用于葡萄种植，由于缺乏技术指导和管理不到位，致使大部分葡萄都染上了病菌而没能正常挂果，致使所投入资金未能收回，于外出打工至今未归，认定为可疑贷款。

二、具体工作做法：

为了确保贷款五级分类工作扎实、稳步、有效推进我社精心组织，统筹安排，具体做到以下“五个到位”：

收集整理资料，准备工作到位。根据《农村信用社贷款风险五级分类实施方案》及《实施细则》，我社具体做了以下几方面准备工作：一是编制了五级分类流程图，印制操作工具表，准备好前期工作，为开展实施奠定基础。二是完善借款合同。要求各信贷员对辖内所

有借款进行一次全面检查，认真做好纠正、调整、补充和理顺工作。三是完善档案。在6月底初分的基础上，全面搜集、了解借款人的经营、财务收支和现金流量、资产负债等方面资料，分类建立和完善档案管理，为五级分类的顺利开展打好基础。

明确相关责任，组织领导到位 为有效地指导、督促我社五级分类工作的开展，我社成立了以王峰为组长，吉新良、文红伟、白旭生为副组长，主管会计、信贷会计为成员的“贷款风险五级分类工作小组”，负责具体组织我社贷款五级分类工作，同时联社派出专门包片领导进行具体指导，确保了我社贷款五级分类结果的真实、准确。加强学习培训，思想认识到位

贷款风险五级分类主要是以贷款的风险性，即借款人的偿还能力和还款意愿来进行认定划分的。为了搞好五级分类，使信贷员深刻理解五级分类的核心定义，掌握分析方法和判断标准，2月24

日，县联社会议后，我社举办了贷款风险五级分类动员和操作培训会，全体信贷人员参加了培训。6月7日，在初分的基础上，结合省、市联社及各级银监局的新精神，根据我县实际情况，县联社领导班子及业务股长就贷款风险五级分类管理的实施方案、基本制度、操作流程等内容对信贷人员进行了再培训指导。会后我社及时召开全体人员会议传达县联社会议精神，要求信贷员认真学习有关文件规定并结合五级分类工作的开展，切实掌握贷款五级分类的知识和方法，不断提高自身素质和操作水平。7月14日，我社做为市联社组织五级分类培训的试点社，与联社业务部门共同参加了省联社在榆次举办的贷款五级分类系统培训会，在此基础上，我社将省、市、县联社有关实施意见及细则打印成册，分发到每位信贷员，使其从主观上认识、了解了贷款分类标准的具体规定、特征及要求，达到了准确把握贷款五级分类核心含义和标准特征的目的，减少

了贷款风险分类的偏离度。

细化日程安排，实施操作到位。

我社依据既定的分类基本标准和程序，对所有存量贷款进行五级分类。在3月、6月底初分的基础上，根据7月14日榆次五级分类培训精神，根据我社实际，具体分成以下四步：

第一步抄录贷款明细。7月21日，根据微机录入界面所需内容，我社组织全体信贷员，分科目、分形态、逐户逐笔抄录贷款明细表；

第二步及时录入微机。7月24日起，根据抄录的明细表，全体信贷人员克服天气炎热、电不正常等重重困难，对所有贷款逐笔录入微机，同时由信贷员按照合同文本目录整理合同档案资料，并在借据上填制21位借据号码。

第三步进行核对分类。8月初，信贷员根据打印的明细表，同借据逐户进行核对。在各个信贷员对各科目余额核对无误后，一方面对10万元以下贷款进行批量分类，再由人工对借新还旧及符合分

类条件的上调或下调进行人工调整；另一方面对10万元、企业事业单位及调整损失的贷款进行分类，根据信贷员所收集的资料及填制的手工认定表进行电脑分析初步认定，再由信贷五级分类工作小组，根据稷联业字[]第17号文件的实施意见及电脑分析的资料研究，并确定最终认定结果。

第四步，总结、汇总、归档。根据初分情况，认真统计汇总贷款五级分类结果，并对信贷员整理的五级分类档案进行归档，由信贷会计按信贷员，分自然人一般农户贷款、自然人其他贷款、企事业单位贷款三类，按借款年、月、日先后顺序、编制的目录认定表，每页20笔，每盒40笔，依次排序入盒，统一归档管理。

认真监督检查，分级审核到位 县联社五级分类工作组主任、股长多次到我社检查指导工作，对存在问题及时纠改、处理，并对分类结果认真研究、审核，确保我社五级分类工作顺利进行，高标准、高质量圆满完成任务。

我社五级分类工作组织小组对电脑分类结果进行逐笔审查，并认真对自然人其他贷款、企事业单位贷款，初步认定为损失类贷款开会研究，确保五级分类真实、准确、达到市县联社要求标准。

三、存在问题 一是信息不对称，企业财务报表严重失真。与信用社发生信贷业务关系的以私营小企业居多，而这些私营企业普遍存在财务制度及财务管理水平低的问题，部分小企业甚至没有帐簿，数字虚假，这使信贷人员在做财务分析时无从下手，贷款风险分类主要依靠主观判断。如白池玻璃厂早已关闭，无财务报表。二是本身程序存在缺陷，如同一姓名的贷款，累计超过10万元，应该用分析法分析认定，但程序中依然采取矩阵法，逐笔分析认定。

三是农户贷款额度小、笔数多，而我们信贷人员少，大量基础信息资料与日常管理都是手工操作，劳动强度大、操作

效率低，缺乏持续性；贷款农户的基础信息分散、信息更新慢，有的还缺乏真实性。

四是部分信贷人员素质较低，思想认识不足。五级分类是对贷款进行动态的管理，必须运用财务分析、非财务分析等方法，这就要求信贷人员具有一定的财务及法律知识，并具有较强的判断能力。但在实际工作中，个别员工对五级分类认识不清，认为五级分类同四级分类没什么区别，“换汤不换药”，不能认识五级分类的重要性。

五是技术支持及电子化技术手段落后，实行贷款五级分类涉及大量的信息收集、汇总、分析和管理，需要计算机系统的支持。但由于目前我们农村信用社普遍存在电子化程度较低，没有建立起相应的管理系统，给五级分类工作带来了一定的难度。

四、几点建议

加大培训力度，培养专业人才。针对目前农村信用社信贷人员素质参

差不齐的现状，要加大对现有信贷人员的培训力度，提高人员素质，培养专业人才，确保五级分类能够顺利实施。加快信息建设，提高技术支持。加快农村信用社电子化建设进程，提高贷款五级分类技术支持，解决五级分类中劳动量过大和重复劳动等问题。提高思想认识，完善制度建设。

[五级船闸园区导游词]五级船闸 篇5

（进入园区）双线五级船闸，所谓双线，即大家看到的两个凹槽，是两条单行航道，类似公路交通中的单行道。右手边为上行船的航道，左手边为下行船的航道，永久船闸启用后，各类船只在这儿便可上通下达，互不干扰，井然有序地过闸；由于船闸上下游水位落差高达113米（上游水位海拔高度为175米，下游葛洲坝库区水位海拔高度为62米，），相当于一座三十多层高的大楼，我们不可能修建这么大的一个闸室，因为水压太大容易使闸门变形，所以我们就修建了5个阶梯式的船闸，也就是所谓的五级，类似人们经常爬的楼梯。

双线五级连续梯级船闸是由闸室、闸首、输水系统、上下游引航道、导航墙、拴船桩等部分组成。该工程是于1994年4月动工的，担负这项工程的施工单位是武警水电部队的官兵们，他们花了几年时间削平了18座山头，劈出了长江第四峡，这项工程的土石方开挖量达到了4356万立方米，是整个三峡工程中土石开挖量最多的一项工程了，如果把它垒成一座一米见方的石墙，就相当于做了8座万里长城，可以说咱们中华民族愚公移山的精神在这里得到了充分体现。

整个船闸的全长是1600多米，宽约300米，开挖最深达到176米，好像是在花岗岩的山体中凿出了一条人工运河，在这条运河上一共安装有24道人字闸门，每扇闸门的高38米，宽20米，面积超过了一个篮球场，重量达到了804吨，无论是从体积还是从重量上讲都是天下第一门！如果说要把这扇门运走的话，大概需要12辆载重量为70吨的重型卡车才行。闸门是船闸运行中的关键部位，它在安装过程中要做到精、平、灵才能保证船只在过船闸时的安全，由于闸门要在30多米的深水中运行，在关闭时就要做到滴水不漏，这对闸门的安装精度要求极高。每扇闸门在安装后都要进行测量，到最后闸门的垂直误差不能超过2毫米，这样就做到了精。那么怎样才能使表面积达到1568平方米的闸门不变形呢？我们在闸门的背面安装有12根十字交叉的钢拉杆，它的主要作用就是增强门体强度和调整钢门形状。想要使这扇大门的开关做到灵活自如，这就要通过液压启闭机来完成，船闸开关闸门时所需启闭机的技术规模在世界内河船闸中是最大的，液压启闭机的推拉杆就像两只大手平稳的推拉着两扇大门平稳运行。

船闸闸室的有效尺寸为280米长，34米宽，坎上最小水深为5米，一次可以通过万吨级船队。船闸年设计单向通航能力为5000万吨。船闸上有通航水位为145米至175米；下游通航水位为62米至73.8米，最大通航流量56700立方米每秒。船舶单向通过一次需要3个小时。

那么船只是怎样过船闸的呢？主要是利用水涨船高原理，以船只过上行线为例，首先船只经过通航的专用航道----引航道，然后驶进闸室，等到上下游的闸门都关闭后，再通过输水隧道和廊道（山体中开挖的洞叫隧道、混凌土中浇注的叫廊道）均匀的向闸室内输水，当闸室里的水和上一级闸室等高时，再把上游闸门打开，让船只进入上一级闸室，利用同样的原理船只便可依次过完五个闸室。

那闸室里的水是从那里来的呢？原来在两边闸墙后的花岗岩山体中，挖掘了巨大的输水系统，主隧洞内足以并列过两台卡车，江水从上游进水口的4条引水管道进入输水隧洞中，每个闸室装有4个主阀门，它主要来控制闸首上游水位的上升和下降，这个被称为地下迷宫的输水系统既复杂又巧妙，它能在12分钟内将26万立方米的水由上游闸室充进下游闸室，而且从水面上看不到一点水波，因为在顶部的出水口装有消能盖板，它可以改变水的流向以及减缓水的速度和压力，这样使我们坐在船上时就感觉不到水的顶冲了，简单一点说就是把一个很粗的水管里输出来的水，分成若干个细管输出来，这样就可以减少水的能量，同时为了固定船只在闸室里的位置，在闸室里设计了浮式系船柱，它可以和船只同步上升和下降，所以我们乘坐的船只就能稳稳当当的过闸了。

过完整个船闸的时间大概需要两到三个小时，有的客人也许觉得这么多的时间都浪费在这里，那以后到重庆的时间是不是要更长呢？其实在三峡大坝建成以后，回水将淹没上游所有的险滩和单行线，极大地改善川江航道650多公里，将整个航道平均扩宽到1100米，使今后宜昌至重庆总航程节约56个小时，船运成本可降低35%--37%，并且宜昌以下江段在枯水季节时的水位也可通过水库调节得到改善，使万吨级船队可以全年从武汉市直达重庆市。所以说三峡工程是世界上船运效益最为显著的水利枢纽工程，对发展和繁荣长江两岸至沿海地区的经济起着如虎添翼的作用，使长江成为一条名符其实的黄金水道。当然，在船只过闸的这3个小时中，您也可以在上游下船，乘坐我们漂亮的游览车，畅游三峡大坝的各个园区，一览高峡平湖的壮丽景观，全面了解三峡工程的壮观，等到游览结束，您的游船也正好过完闸抵达大坝下游码头，您可再次登上游船继续前行，观景行路两不误，在繁忙的行程中领略新三峡的无穷魅力，岂不美哉！

第五级班组建设 篇6

摘要:

随着企业的发展壮大，基础建设在企业管理中的作用越来越凸显。近年来班组建设成为企业的关注热点，先后涌现了“创新型班组”、“学习型班组”、“五型班组”等班组建设概念。八九点一直致力于中国企业的基础研究...随着企业的发展壮大，基础建设在企业管理中的作用越来越凸显。近年来班组建设成为企业的关注热点，先后涌现了“创新型班组”、“学习型班组”、“五型班组”等班组建设概念。八九点一直致力于中国企业的基础研究，基于大量的案例实践和问题调研，对班组建设有一套成熟理论、方法、工具、案例体系，并在不断优化升级中。

2008年年初，八九点基于对当前班组管理现状的剖析以及当前班组建设咨询、培训产品的分析，提出了全新的“第五级班组”的概念，将班组建设又上升到了一个新的高度，是业界企业基础建设的历史性突破。

那么什么是“第五级”班组呢?

第一级班组：是以班组长个人为中心，以发布命令、绩效考核、罚款为主要管理手段。班组长一个人管着整个班组，班组员工被动地接受管理。班组处于一人管理，全员博弈的状况。

在第一级班组里，由于凡事班组长负责，班组长忙碌不堪，班组管理却依然存在很多漏洞，班组长成为“救火队员”。强势的班组长尚可以指挥班组成员完成必要的工作，弱势的班组长只能一个人拼命，而班组成员出工不出力，班组没有任何向心力与凝聚力。

此类班组形态目前普遍存在于中国大部分企业，班组缺乏凝聚力、向心力，对员工也缺乏有效的激励手段。员工无价值实现感，无成就感，工作无快乐可言，基层员工流失率非常高。

第二级班组：班组形成了五大员机制，班组建设呈现有限民主，核心工作不再由班组长个人承担，而是分解到几位核心骨干身上。但是，它把人分成了两类：一类是管理参与者，另一类，也是绝大多数班组成员依然是被动、消极地完成工作，班组内呈现两级分化的趋势。在任务紧张，班组成员都必须独立工作的环境中，这样的模式具有极大的隐患，班组长只能将关键业务交给五大员完成，其它的班组成员变成了辅助人员。

第三级班组：是班组建设的一次革命，提出了“安全型”、“节约型”等以班组建设成果为导向的管理模式，清晰地表达了只有班组建设本身过关，才能高效完成工作任务的这一理念。

但是在第三级班组中，班组建设是以考核、制度、惩戒为主要手段，缺乏对人本精神的激活。在这种班组管理模式中，依然忽视了作为管理中最高能动性的人的力量——人员的积极性依然没有被调动，组织内部依然沿用传统的激励手段，人的潜能之门无从打开。

从这个层面上而言，任何脱离了核心人本管理所产出的组织绩效，都是伪绩效，无法形成企业的核心竞争力。第三级班组建设的结果是：愿景美好，但没有实现路径，理论上正确，而现实中对抗。各个班组基于考核、完成任务的心态来参加评比，在评比表现和实际工作中，依然是“两张皮”现象。

人是管理中最核心的要素，管理即管人、管事，而管事归根到底还是管人!

人不能被激活，组织绩效就不会最大化!

那么，如何有效地“激活人”，也正是班组建设的关键所在，也是任何组织形态建设的关键所在!

基于如上认识，八九点在06年底提出了第四级班组建设的管理模型——即在基层建立学习型、自主管理型、文化型、创新型、精细化型、高绩效型六型班组。

六型班组模型突破性地实现了人本激活，强调在班组职能健全和工作开展中发动全员的力量、激发全员参与，导入轮值管理、案例管理、透明化管理、自主管理等机制，人人参与管理，激活班组成员的潜能，变班组为员工的精神家园、乐业福田、成就舞台、成长摇篮!

第四级班组建设有效地弥补了前三级班组管理上人本管理的缺失，激活了人，大大增强班组的凝聚力和战斗力建设，人在组织中能够获得尊重感和位置感，成为班组管理中不可或缺的一部分。但是该模型在操作上，也存在一定问题，即人为地将班组划分为几种类型，但是实际上卓越的班组应该是对这“六型” 型班组的复合需求，并不能独立界定和推行。

由此，在历经实践检验和理论变革之后，第五级班组的概念应运而生!

首先，第五级班组整合运用了第四级班组——“六型”班组的管理模式，完全消除了以上四级班组在不同层面上存在的缺失。

其次，第五级班组在前四级班组的基础上进行了一大创新，将知识管理这一前沿管理理论运用到班组实践中，解决了班组隐性知识的显性化以及传播、复制这一难题。

第五级班组最显著的标志是最大化地激活员工潜能,从真正意义上激活了人、尊重了人，是一种尊重人、经营人、激活人的管理模式。第五级班组把管理真正交给了员工，实现了被管理者成为管理者，让班组实现了全员管理、全员参与、全员创新、全员创标。就像张瑞敏所说的“横到边、竖到底”，将责任分到每一个环节，分到每一个人，让每一个人成为责任的担当者，创新的推动者，管理的实践者。

对于多数目前亟待解决基层组织不健全、基层员工流失率居高不下、基层员工的胜任素质能力严重不足等等一系列问题的企业而言，第五级班组建设解决方案无疑是一大法宝。

备注：本题更多内容请参照八九点班组系列丛书

贷款五级分类案例集锦 篇7

案 例 分 析

一、企业贷款 正常类

案例一：典型动态案例分析一一金蝶卷烟厂

贷款的基本情况：借款人金蝶卷烟厂，成立于1980年，是中原市唯一一家卷烟生产企业，在80年代，生产销售量占全省卷烟销售的31％，成为市里的重点企业，利税大户。1994年，企业为进一步提高产品质量，扩大销售，增加利润，于1994/02，向市某商业银行申请了技术改造贷款960万元用于生产高档卷烟，期限三年（1994/02/15至1997/02/15），按季归还贷款本息，还款来源为销售收入。并由中原市万利房地产有限公司提供600万元的担保，同时，用金蝶卷烟厂的一套价值560万元的卷烟生产设备作为抵押。

1995/01，第一次分类时借款人的情况：

1．借款人按约使用贷款，并能按期偿还贷款本息；

2．借款人1994年末的财务报表资料（略）表明：其财务状况良好，销售收入和经营利润稳中有升，现金净流量为正值，足以偿还贷款本息；

3．经过技术改造，借款人的产品质量有所提高，产、销量稳中有升；管理层在严格产品质量管理的同时，积极开拓销售市场，市场占有率从去年同期的31％，上升到36％；

4．在管理、行业、市场竞争和经济环境方面不存在影响借款人未来还款能力的不利因素。

参考分类结果：正常贷款。

参考分类理由：借款人的财务状况良好，现金净流量为正值，有充足的还款来源，还款情况正常，没有理由怀疑贷款本息不能按时足额偿还。

1996/01，第二次分类时借款人的情况： 1．借款人能按期偿还贷款本息；

2．借款人的财务状况是可以接受的，现金净流量为正值，但经营净利润和净现金流量等几项财务指标较去年同期有所下降；

3．经调查分析，在1995，由于国家宏观调控逐步发挥作用，高档卷烟市场竞争十分激烈，高档卷烟的用窈图畔殉氏窒陆登魇疲由显颇虾捅臼„簧倬硌坛Ф及迅髯缘母叩稻硌掏斗攀谐。杩钊说氖谐》荻钜丫陆档?1％；而同时，由于国家大幅度调整农副产品价格，卷烟的原材料成本上涨。参考分类结果：关注贷款。

参考分类理由：从借款人的财务和现金流量分析来看，虽有下降趋势，但目前的还款能力没有问题；但在市场竞争和原材料成本方面存在一些影响借款人未来经营情况的不利因素，如果这些因素持续下去，将可能影响借款人的还款能力，需要引起银行的关注。1997/01，第三次分类时借款人的情况：

1．在过去的一年当中，借款人在还本付息方面出现三次延迟现象，其中一次拖欠利息达两个多月；

2．借款人1996的财务报表分析显示，从1996/07开始，经营出现亏损，年末累计亏损16万元，净现金流量为一40万元；

3．受市场竞争和原材料成本上升的持续影响，借款人的生产经营状况不理想；在1996年末，负责生产管理的副厂长被外省某卷烟厂高薪聘任为厂长，企业的产品质量有所下降，在市场竞争中处于十分不利的地位，销售量大幅度下降，市场份额只有8％，产品积压现象较为严重，大量货款被拖欠

参考分类结果：次级贷款。

参考分类理由：借款人的还款能力出现明显问题，净现金流量为负值，正常经营收入已不足以归还银行贷款的本息，贷款已可能会造成一定损失。贷款的担保情况没有明显的不利变化。

1998/01，第四次分类时借款人的情况：

1．截止1997年末，借款人已经逾期贷款本息416万元，逾期时间达319天； 2．借款人财务报表表明：亏损严重，净现金流量和资产净值均为负值； 3．借款人的大部分生产线已经停工，只保留了原来1／3的生产能力，产品出现滞销，市场占有率已经降到3％；

4．外市某家卷烟厂有意兼并收购金蝶卷烟厂，双方正在磋商过程中，借款人申请对逾期贷款本息进行重组

银行信贷管理情况：

银行认为借款人被收购的可能性较小，不愿重组贷款，已经诉诸法律程序，向借款人和担保人追索逾期贷款本息。

担保抵押情况：

1．担保人中原市万利房地产公司，因在从事房地产投资方面的失败，企业出现严重亏损，资不抵债，另一商业银行正通过法律手段，向其催收巨额房地产贷款，其已无力履行担保人义务；

2．借款人的其他资产已经用作应付票据和应付账款的抵押品抵押给其他债权人；

3．抵押品由于是专业设备，市场变现较难；经评估，市场价值约为288万元，而强迫拍卖价约为240万元。

参考分类结果：可疑贷款416万元。

参考分类理由：因为，贷款已经出现严重逾期，根据指导原则确立的期限界定标准，应至少归属为次级类贷款；借款人不仅自身资不抵债，主营业务收入和其他还款来源已无法偿还逾期贷款本息，而且其担保人也已丧失了还款能力；抵押品的强迫拍卖价只有240万元，即使变卖，也无法足额偿还贷款本息，贷款的完全清偿是不可能的；但由于有部分抵押品，借款人又有被收购兼并的可能性，所以划分为可疑类贷款。不进行拆分是一种更为审慎的做法。

参考分类结果及分类理由：具体到此笔贷款来说，进行拆分是十分必要的，这是因为，贷款的部分价值有一定的抵押品作为保证，该部分的偿还性显然要比无抵押部分的可能更大些。由于虽已对抵押品价值进行了专业评估，但尚未进行实质性的拍卖，抵押品的实际价值尚有待最后确定。在对416万元贷款余额进行拆分时，抵押品的强迫拍卖价为240万元，因此，240万元贷款可划为次级贷款； 强迫拍卖价与评估市场价值288万元之间的差额48万元为可疑贷款，贷款余额416万元与抵押品评估市场价值288万元之间的差额128万元则为损失贷款。

案例二：国大商厦有限公司 贷款的基本情况：

1996/03，借款人向某商业银行申请一笔按揭贷款（固定资产贷款）2040万元，用于购臵商场，贷款期限5年（1996/03/18一2001/03/18），分60期归还。物业的购臵价为2720万元，抵押率为75％。约定还款来源为经营收入。由于借款人经营管理不善，商厦亏损，在归还第10期的楼款之后，借款人再也无法按时归还每季的贷款本息。

截止1997年末，尚有38期的楼款未付，逾期贷款本金余额1683万元。借款人已经停止经营活动，大部分员工已离开公司，借款人正申请破产倒闭。银行在诉诸法律程序后，业已取得该商厦的所有权，预计拍卖价为1275万元，扣除有关费用41万元后，银行将可收回贷款1234万元（拍卖净收入）。

要求：请对1683万元的贷款余额分别进行不拆分分类和拆分分类。

1、不拆分分类

参考分类结果：1683万元为可疑贷款。

参考分类理由：银行虽然业已通过诉诸法律程序取得了对该商厦的所有权，但由于对抵押品尚未进行拍卖，抵押品的实际价值尚有待最后确定，从而银行的贷款损失也有待最后确定。故而，在对1683万元贷款余额进行不拆分分类时，1683万元划为可疑贷款。

2、拆分分类

参考分类结果：1234万元为次级贷款，449万元为损失贷款。

参考分类理由：银行虽然业已通过诉诸法律程序取得了对该商厦的所有权，但由于对抵押品尚未进行实质性的拍卖，抵押品的实际价值尚有待最后确定。因此，在对1683万元贷款余额进行拆分分类时，由于预计拍卖净收入为1234万元，故而，1234万元可划为次级贷款；贷款余额1683万元与预计可收回贷款1234万元之间的差额449万元则可划为损失贷款。

假如在分类日的前一天已经委托拍卖行举行了拍卖，拍卖收入为1275万元，扣除有关佣金和费用41万元后，取得拍卖净收入1234万元（款项尚未实际收到）。此时，对1683万元的贷款余额进行拆分分类时，其分类结果又将如何呢？

参考分类结果：1234万元为正常贷款，449万元为损失贷款。

参考分类理由：由于对抵押品已经进行了实质性的拍卖，因此，在对1683万元贷款余额进行拆分分类时，用拍卖净收入收回1234万元的贷款是有绝对把握的，故而，1234万元可划为正常贷款；而贷款余额1683万元与可收回贷款1234万元之间的差额449万元则为损失贷款。

案例三 借款人：摩托股份有限公司

一、公司基本情况

摩托股份有限公司成立于2000年3月，注册资本50万元，地址***，公司主营业务：摩托车配件等，法定代表人为刘某（50余岁），股东三人，设立股东会，法人代表人执行董事，基本帐户行为工行。

二、公司经营情况

该公司发起人原为某国营摩托生产企业员工，后因工厂倒闭破产，刘某联 合二名同事成立了该公司，主要为某A公司生产摩托车配件。经过几年发展，该公司现已建立了3000平方米的生产车间及其他用房，建立了比较规范的管理制度，各科室部门比较健全，拥有员工50余人，其中营销人员1人，拥有生产设备40余台，95年购臵。按A公司统一管理需要，该公司在其处租赁仓库用于存放产成品，并派驻员工看管，由A 公司根据生产需要随时调用其产品，后支付货款。若A公司资金暂时紧张，则以工行开具的银行承兑汇票支付。目前，公司拥有A公司开户行于2005年12月1日开具的15万元的银行承兑汇票一张，期限半年。目前，该公司存在自身研发能力弱的情况，因此在近几年的发展中，主要依靠B公司的研发能力生产其研发的产品，即代加工产品，由于和B公司建立良好的商业伙伴关系，因此B公司也给予其极大的帮助，公司应付帐款中的80%均为欠B公司款项。

三、公司借款情况 1、2003年9月5日——2006年9月5日，中长期固定资产投资贷款，30万元，公司5亩的国有土地使用权抵押（出让、工业用地性质），抵押率50%。2、2006年2月3日——2006年6月3日，短期流动资金贷款，信用方式，10万元。公司股东会出具银行成队汇票到期优先归还贷款承诺函。

四、财务报表情况（见附表1、2）

五、风险认定分析

1、基本分析；该公司在2003年生产、销售发展平稳，势头良好时，加大了对固定资产的投入，由于当时资金流动性强，为不占用正常生产流动性资金，该公司在某信用社办理了三年期的厂房建设贷款，金额30万元，贷款用途主要用于更新老厂房，新建钢结构厂房，用其拥有的5亩国有土地使用权作抵押，土地性质为一级工业用地，出让性质，2003年8月经专业评估机构评估为60万元，抵押率50%。2006年2月，由于该公司应收货款未能及时回笼，企业的流动资金出现短暂困难，向信用社申请办理了四个月的短期信用贷款10万元，用于企业流动资金。从信用社开展的贷后检查情况看，该公司未挪用借款资金，同时能够按季足额支付贷款利息，无拖欠情况发生。

2、财务分析：

2005年

2004年

2003年

标准值 资产负债率

94.3

67.4

60%—70% 流动比率

0.51

0.49

0.7

速动比率

0.1

0.12

0.25

销售利润率

0.8

6.5

9.8

资产利润率

0.1

0.2

应收账款周转次数

6.2

5.2

存货周转次数

1.3

1.9

从公司近三年的财务报表来看，各项数据趋向不良，资产负债率连续二年高达94%，而公司的流动比率、速动比率、销售利润率、资产利润率和存货比率均逐年下降，且远低于标准值和同行业平均数。

①从公司的流动资产来看，其中存货的比重高达78%，流动比率为0.51，远低于标准值，说明公司短期偿债能力很弱，流动资金缺乏，资产负债情况差。

②通过对该公司2003年至2005年的销售收入对比分析，呈逐年下降态势，且下降的幅度近50%，与此同时，公司的存货量却在逐年上升，说明公司近三年的生产规模、市场需求量、销售量均呈现萎缩态势，发展的潜力不足，企业步入 衰退期。

③从公司生产的情况看，其生产产品品种单一，销售渠道单一，未能有效的开展营销工作，产品市场占有率逐年下降，同时，该公司的生产完全依靠A公司的需求而定，被动性强，及时公司满负荷生产也只能增加存货而已，不能迅速形成收益，回笼资金，市场抗风险能力弱。

④从公司的销售利润率看，2005年呈急剧下降态势，主要因为主要产品销售量减半，同时自主研发能力差，逐渐演变为代加工企业，而代加工产品的附加值低，利润少。同时公司也意识到现状，加大了对应收账款的催收，保证流动资金的使用。

3、现金流量分析

按照简易法计算，公司2005年现金净流量为4051元，无投资活动产生的现金流量，筹资活动产生的现金流量净额为84040元，经营活动产生的现金流量净额为-79989元，说明企业经营活动产生的现金流出量远大于现金流入量，公司只能通过向员工和股东筹集流动资金弥补经营活动产生的现金负值。

4、担保分析

①30万元抵押贷款由公司的国有土地使用权抵押，出让性质，一级工业用地，经专业评估机构评估抵押足值，抵押率50%，借款合同、抵押合同均办理了公证手续，赋予强制执行效力，使用权在国土部门办理了有效的抵押登记手续，并取得有效的抵押权证，由信用社入库保管。

②10万元贷款虽为信用方式，但贷款到期前2日，公司有一笔15万元的银行承兑汇票到期，并且公司股东会承诺该汇票到期优先偿还该笔贷款。信用社加强对汇票到期兑付的监督，防止公司挪用，督促归还，因此认为该笔借款风险较小。

5、非财务分析（简述）

主要为公司发展潜力不足，营销人员少，产品品种单一，销售渠道单一，被动性强等。

6、综合认定

①虽然公司短期偿债能力差，但10万元信用贷款有一张15万元先期到期的银行承兑汇票做“保证”，因此建议将该笔贷款认定为正常/关注；

②公司目前财务状况较差，销售量、利润率、长短期偿债能力均较差，发展潜力不足，有步入衰退期的迹象，如果公司不能采取有效措施来迅速改变现状，则将影响30万元贷款资金的到期偿还。虽然该笔贷款的抵押足值，且具备升值潜力，但存在的执行难、变现难的情况，因此建议将该笔贷款认定为关注/次级。

二、农户小额信用贷款

1、正常类

案例一：张民民

一、借款人基本情况

借款人张民民是庞家堡镇白庙村村民，年龄45岁，家庭成员4人，主要从事种植业，有耕地10亩，家有资产房屋4间，价值1.5万元，牲畜一头，价值2000元，其他资产1万元。年收入1.5万元，信用观念强，无拖欠信用社贷款记录，信用等级：优秀。

二、贷款基本情况 借款人：张民民 清分截止日期：2004年11月5日 贷款余额：5000元

贷款期限：2004年1月3日—2004年12月3日 贷款种类：短期

贷款用途：买化肥、籽种

三、分析：

借款人贷款属农户小额信用贷款，信用等级：优，家庭财产2.7万元，年收入1.5万元，贷款未到期，属正常。

四、分类结果：该笔贷款5000元属正常类。

2、关注类：

案例二：王铁龙

一、借款人基本情况

借款人王铁龙是庞家堡镇白庙村村民，年龄50岁，家庭成员4人，主要从事种植业，有耕地8亩，家有资产房屋4间，价值1.3万元，牲畜一头，价值1500元，其他资产8000元。年收入1.2万元，信用观念强，无拖欠信用社贷款记录，信用等级：较好。

二、贷款基本情况 借款人：王铁龙

清分截止日期：2004年11月1日 贷款余额：5000元

贷款期限：2003年8月3日-2004年8月3日 贷款种类：短期

贷款用途：买化肥、籽种

三、分析：

借款人贷款属农户小额信用贷款，信用等级：较好，家庭财产2.25万元，年收入1.5万元，贷款逾期88天，属关注类。

四、分类结果：该笔贷款5000元属关注类。

3、次级类

案例三：武太

一、借款人基本情况

借款人武太是庞家堡镇白庙村村民，年龄52岁，家庭成员4人，主要从事种植业兼养殖业，有耕地5亩，家有资产房屋4间，价值1.1万元，养猪10头，价值1万元，其他资产2000元。年收入8000元，信用观念较强，无拖欠信用社贷款记录，信用等级：较好。

二、贷款基本情况 借款人：武太

清分截止日期：2004年11月1日 贷款余额：8000元

贷款期限：2003年5月3日-2004年5月3日 贷款种类：短期 贷款用途：养猪

三、分析

借款人贷款属农户小额信用贷款，信用等级：较好，家庭财产2.3万元，年收入8000元。由于养猪技术差，市场不景气，造成养猪亏损，虽然贷款目前形不成风险，但贷款逾期178天，属次级类。

四、分类结果：该笔贷款8000元属次级类。

4、可疑类

案例四：武河

一、借款人基本情况

借款人武河是庞家堡镇白庙村村民，年龄55岁，家庭成员3人，主要从事种植业，有耕地6亩，家有房屋4间，价值1.2万元，无其他资产。年收入3000元，信用观念一般，无拖欠信用社贷款记录，信用等级：一般。

二、贷款基本情况 借款人：武河

清分截止日期：2004年11月1日 贷款余额：3000元

贷款期限：2002年8月3日-2003年8月3日

贷款种类：短期 贷款用途：种植

三、分析

借款人贷款属农户小额信用贷款，信用等级：一般，家庭财产1.2万元，由于连续二年受自然灾害影响，农业基本无收入，又无其他经济来源，只能维持家庭生活，该笔贷款已经逾期448天，并且欠利息，属可疑类。

四、分类结果：该笔贷款3000元属可疑类。

5、损失类

案例五：丰和

一、借款人基本情况

借款人丰和是庞家堡镇小吴营村村民，年龄40岁，家庭成员3人，主要从事副业，家有房屋4间，价值8000元，无其他资产。年收入3000元，信用观念一般，无拖欠信用社贷款记录，信用等级：一般。

二、贷款基本情况 借款人：丰河

清分截止日期：2004年11月5日

借款日期：2000年1月12日-2001年1月12日 贷款余额：10000元 贷款种类：短期

贷款用途：副业（流动资金）

三、分析

借款人丰河由于做买卖没有经验，不懂市场规律，致使投入的资金亏损严重，贷款到期后，无力归还。2001年5月份，借款人与人打架，把人打成重伤，经法院判决入狱三年。信用社于2001年7月5日起诉，经判决由借款人家属归还，由于借款人家属生活困难，并带一个小孩，确实无力归还，到现在也没有归还贷款本息，属损失类。

四、分类结果：该笔贷款10000元属损失类。

三、其他自然人贷款

1、正常类

案例一：陈小小

一、借款人基本情况

借款人是河子西乡陈家庄人，年龄45岁，家庭人口3人，家有住房5间，价值1.5万元，其他资产4.5万元，耕地3亩，主要以运输业为主，年家庭总收入3万元，信用观念强，无拖欠信用社贷款记录。

二、贷款基本情况 借款人：陈小小

清分截止日期：2004年8月15日

贷款日期：2004年1月10日-2004年12月10日 贷款余额：1.5万元 贷款种类：短期 贷款用途：流动资金 贷款方式：保证担保

三、分析

借款人陈小小经营的运输业风险小，收入稳定，并且与信用社建立信贷关系后，无一次拖欠贷款本息，信用程度高，该笔贷款又是保证担保贷款，担保人家庭年收入4万元以上，实力较强，该笔贷款没有逾期，属正常，没有充足理由怀疑贷款本息不按时足额归还。

四、分类结果：该笔贷款1.5万元贷款属正常类。

2、关注类

案例二：王一民

一、借款人基本情况

借款人王一民是春光乡大北村人，年龄40岁，家庭人口3人，家有住房楼房一套，面积100平方米，价值15万元，借款人租赁60平方米门脸房，主要经营五金、器械等，流动资金30万元左右，年收入8万元左右，信用观念强，无拖欠信用社贷款本息记录。

二、贷款基本情况 借款人：王一民

清分截止日期：2004年10月15日

贷款日期：2003年9月10日-2004年9月10日 贷款余额：10万元 贷款种类：短期 贷款用途：流动资金 贷款方式：保证担保

三、分析

借款人王一民五金门市部，由于受市场影响，造成货物积压，应收款增多，严重影响资金周转，造成贷款到期后不能按期归还，逾期35天，虽然该笔贷款已经逾期，但是该笔贷款能按季结息，又是保证担保贷款，担保人是国家公务员，月收入1500元左右，家有楼房一套100平方米，价值13万元，目前该笔贷款形不成风险。

四、分类结果：该笔贷款10万元属关注类。

3、次级类

案例三：姚发

一、借款人基本情况

借款人姚发是春光乡四方台村人，年龄50岁，家庭人口4人，家有住房4间，面积70平方米，价值2万元，借款人主要经营矿石，流动资金20万元左右，年收入5万元左右，信用观念较强，无拖欠信用社贷款本息记录。

二、贷款基本情况 借款人：姚发

清分截止日期：2004年10月20日

贷款日期：2003年2月10日-2004年2月10日 贷款余额：5万元 贷款种类：短期 贷款用途：流动资金 贷款方式：保证担保

三、分析

借款人姚发经营的矿石，2003年10月份，买给一外地人，结果上当受骗，造成货款损失，贷款到期后不能按期归还，虽然该笔贷款有保证担保，但是担保人是普通老百姓，靠种地养家，年收入5000元左右，现在该笔贷款已经逾期250天，即使执行担保，也会造成一定损失。

四、分类结果：该笔贷款5万元属次级类。

4、可疑类

案例四：白明成

一、借款人基本情况

借款人白明成是侯家庙乡泥河子村人，年龄52岁，家庭人口2人，家有住房3间，面积50平方米，价值1万元，有耕地4亩，借款人主要靠种植为主，年收入5000元左右，信用观念一般。

二、贷款基本情况 借款人：白明成

清分截止日期：2004年10月20日

贷款日期：2002年2月10日-2003年2月10日 贷款余额：2万元 贷款种类：短期

贷款用途：流动资金（副业）贷款方式：保证担保

三、分析

借款人白明成2002年2月10日从信用社贷款2万元，用于做买卖，由于没有做买卖能力，不懂市场规律，造成买卖亏本，贷款到期后不能归还，虽然该笔贷款是保证担保贷款，但是担保人是借款人妻子，没有能力代其归还，该笔贷款已经逾期610天，并且利息未结，如果起诉执行，但也会造成大部分本金和利息损失。

四、分类结果：该笔贷款2万元属可疑类。

5、损失类

案例五：单明

一、借款人基本情况

借款人单明是侯家庙乡小慢岭村人，年龄45岁，家庭人口3人，家有住房4间，面积60平方米，价值1万元，有耕地4亩，借款人主要靠种植为主，年收入2000元左右，信用观念一般。

二、贷款基本情况 借款人：单明

清分截止日期：2004年10月20日

贷款日期：1996年2月10日-1997年2月10日 贷款余额：3万元 贷款种类：短期 贷款用途：副业 贷款方式：保证担保

三、分析

借款人单明96年2月从信用社贷款3万元，用于贩矿石，由本村村民王爱担保。由于遭受自然灾害，矿石被洪水冲走，造成损失10万元。目前借款人单明欠其他外债5万元，担保人是普通老百姓，靠种地为生，年收入3000元左右，即使起诉执行，也会造成大部分贷款本息损失。

西式面点五级理论练习 篇8

一、单项选择

1.减退 2.3.4.5.6.7.8.9.灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除，它属于（A）。A、生态学灭鼠

A、鱼 B、器械灭鼠

C、化学灭鼠

D、药物灭鼠

下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是（A）。

B、蟹

C、虾

D、贝

B、菜花

C、洋白菜

D、西红柿

C、去腥除异味、开胃建脾

D、软化血管、降（B）中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯芘等致癌物的抵抗力。A、小白菜

醋不具备的作用是（B）。

A、抑菌杀菌、防治流感

B、生成“视紫质”，预防干眼病 根据工程上的规定，交流安全电压为（A）。A、36V 和 12V A、天然气 B、24V 和 12V

C、48V 和 12V

D、24V 和 36V 下列气体燃料中，热值最高的是（D）。

B、人造煤气 C、沼气

D、液化石油气

黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是（A）。A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 E 一般混合食物每生热 4.184 千焦耳约可产生（A）毫升的水。A、12 B、20 C、22

D、40 下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（B）。A、260、促进体内钙和磷的代谢

B、是构成机体组织的正常材料

C、促进生育

D、延缓衰老和记忆力低血压

10.糖类、脂类、蛋白质在人体内（A）时所产生的水叫代谢水。

A、氧化

B、分解

C、聚合D、化合 A、构成骨骼和牙齿

B、是构成细胞的原料

C、与氧在机体内的运转有关

D、参与血红蛋白、肌红蛋白、细11.对铁的生理功用叙述错误的选项是（A）。胞色素的合成

12.副溶血性弧菌又称（D）。

A、细菌

B、毒素 C、霉菌

D、嗜盐菌

C、适宜的食物载体 D、有针对性的食物载体 13.选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择（A）

A、固定的食物载体

B、多种食物载体 14.黄昏时视物不清，是由于体内缺少（A）。

A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D A、16 B、10 C、8 D、4

C、菜花

D、西红柿 15.工作接地电阻一般小于（D）Ω。

16.（B）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑菌作用。

A、小白菜 B、洋白菜

17.下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（D）。

A、满足用餐者饱腹和食欲的需要

B、满足用餐者参加各种活动的需要 C、满足用餐者基本的生理需要 D、满足用餐者生理和各种活动的需要

A、1978 年 7 月 30 日

B、1988 年 8 月 23 日

C、1989 年 10 月 30 日 D、1995 年 10月 30 日 A、食品着色剂 B、食品添加剂

C、膨松剂

D、食品原料 18.（D）第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实施。19.（B）是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。20.采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于（B），时间不少于 15 分钟。

A、100℃ B、90℃

C、80℃

D、70℃

21.新生儿体内含水量约占其体重的（D）左右。

A、41% B、51% C、61% D、81% A、选择性

A、1 部分 B、多样性

B、2 部分

C、针对性

C、3 部分

D、保险性 D、4 部分 22.（A）是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。23.从理论上讲，菜点的价格是由（D）构成的。

24.由于（C）的存在，面粉在制品中起着“骨架”作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。

A、淀粉和脂肪

A、脂肪酸 B、淀粉和水分

C、淀粉和蛋白质

D、蛋白质和矿物质

D、肌肽、肌酸、肌肝 25.下列选项中不是含氮浸出物的是（A）。

B、肌溶蛋白 C、氨基酸和嘌呤碱

26.提高（C）的核心是加强职业道德建设。

A、社会稳定

B、人民团结 C、服务质量 D、工作质量 A、谷类

B、豆类

C、蔬果类

D、昆虫 27.（D）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。28.成本核算能为合理地确定菜点的（C）打下基础。

A、投资决策

B、技术决策

C、销售价格 D、成本消耗 A、损耗率法

B、净料率法 C、毛利率法 D、成本率法

A、一般卫生质量

B、生产、储运、销售中的卫生措施 C、粪便污染

D、生产、储运、销售中的管理情况 29.以菜点的毛利率为基数的定价方法是（C）。30.不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（C）。

31.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用（D）的形式确定下来。

间 A、文件

B、行政命令

C、法令

A、脂肪酸 B、氨基酸

D、法律

D、碳水化合物 32.每升牛奶可以满足成年人每日所需的（B）。

C、维生素

33.人体每日摄入的蛋白质，应占进食总热量的（A）。

A、10～15% B、20～25% C、30～40% D、60～70% A、隔夜的剩饭菜 B、腐烂的蔬菜

C、从高

C、蒸锅水煮饭

D、从低

D、胰蛋白酶

D、肉制品 34.下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（B）。

35.一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率（D）。

A、稳定

B、变化

36.下列选项中属于胃液主要成分的是（C）。

A、胃蛋白酶

B、硝酸

A、3%～6%

C、盐酸

37.蛋中的脂肪含量约为（C）。

B、7%～11% C、11%～16% D、17%～20% B、用面粉的气味鉴别

C、用分析仪来鉴别 D、用品尝感来鉴别 B、器械灭鼠

C、化学灭鼠

D、药物灭鼠

B、用手勺直接品尝菜肴 C、非工作时间在操作间吸烟

D、将私人物品带入操作38.面粉的新鲜度的检验一般采用（B）的方法来进行。

A、用手感来鉴别 A、生态学灭鼠 39.厨房、餐厅不易推广的灭鼠方法是（C）。40.下列中不违反厨房卫生规程的做法是（A）。

A、在更衣室存放个人物品 41.（B）的消化主要在小肠。

A、蛋白质 B、淀粉、双糖

C、脂肪

D、无机盐

D、0.5‰～1‰ 42.用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（B）。

A、2%～10% B、2‰～10‰ C、0.5%～1% 43.食用菌营养丰富，是膳食中（B）的良好来源。

A、维生素 A B、维生素 PP C、维生素 C D、维生素 D A、十二指肠

B、小肠 C、大肠

D、胃部 44.淀粉、双糖的消化主要在（B）。45.成本是企业管理者（B）的重要依据。

A、质量标准

B、经营决策 C、人工耗费 D、燃料耗费 A、自燃

B、闪燃

C、燃烧

D、爆炸 A、龙葵素

A、氨基酸

A、感染型 B、胰蛋白酶抑制素 C、皂素

B、营养素

B、毒素型

C、矿物质

C、过敏型

D、秋水仙碱 46.（C）是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。47.发芽的土豆中，引起食物中毒的有毒物质是（A）。48.仔细选择食用对象是指营养强化要有（C）。

D、维生素 D、抗体型 49.沙门氏菌属引起的食物中毒属于（A）食物中毒。50.在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（C）耗费之和。

A、燃料

B、人工

C、原料

D、全部 A、蛋白质

A、感染型 B、维生素

B、毒素型

C、矿物质

C、过敏型

D、营养物质 D、自发型 51.自然界没有一种食物含有人类需要的全部（D）。52.由致病活菌本身引起的食物中毒称（D）食物中毒。

53.由于大多数（A）含有较多的酸性元素, 所以要特别注意多吃碱性食物, 以保持生理上的酸碱平衡。

A、粮食

B、水果

C、蔬菜

D、茶叶

A、价格与税金的和

B、价格与原料成本的差 C、价格与经营费用的和

D、价格与利润的差 A、1000V 以下的中性点直接接地电网

B、1000V 以下中性点不接地电网 D、1000V 以上的中性点不接地电网 A、龙葵素 B、氢氰酸

C、皂素

D、二秋水仙碱

C、1000V 以上的中性点接地电网 54.毛利额是（B）。

55.下列场合中不宜采用保护接地的是（A）。

56.鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是（D）。57.（A）左右，保存 5～14 天的鱼称为冷却鱼。

A、-1℃

B、-3℃ C、-6℃

D、-10℃

A、1000V 以下的中性点接地的三相四线制系统 B、1000V 以下中性点不接地的电网 C、1000V 以上的中性点直接58.保护接零是在（A）中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。接地电网 D、1000V 以上的中性点不接地电网

59.下列选项对维生素 C 的生理功能叙述中不正确的是（A）。

A、活性很强的还原物质

B、可降低胆固醇和毛细血管的脆性 C、具有抗癌作用

D、促进糖类的代谢 A、血液、内脏、皮肤、肌肉

B、肠管、眼睛、卵巢、血液 C、血液、内脏、皮肤、卵巢

D、鳃部、眼睛、60.河豚鱼体内含毒素最多的部位有（C）。卵巢、血液

61.下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是（A）。A、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成B、是构成甲状腺素的原料 C、使血液凝固

D、构成骨骼和牙齿

62.销售价格的基础值是（D）

A、利润

B、毛利 C、费用 D、成本

63.商品的买与卖之间是按照（B）原则进行的。

A、价格交换

B、等价交换 C、利益交换

D、等同交换 A、高于人体生理需要 B、低于人体需要

C、符合标准

D、食用者自定

D、替换

D、脂肪 64.强化剂的用量要（C），这是强化食品应遵循的原则之一。65.保护接地装置相当于人与接地电阻（B）。

A、串联

B、并联

C、相一致

A、蛋白质 B、维生素 66.昆虫食品具有（D）含量低的特点。

C、矿物质

67.下列选项中不属于胃液的主要成分的是（C）。

A、黏液

B、盐酸

C、胰蛋白酶

D、胃蛋白酶 A、唾液

B、胃液

A、囊虫

B、肝吸虫 C、胰液

D、肠液 C、姜片虫

D、蛔虫 68.在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（C）起着重要作用。69.生吃水生食物要洗净，主要是为预防（C）污染。70.下列选项中（B）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业 B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上 C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争 D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利 71.下列不能用食品容器盛放的是（B）

A、半成品 B、即将换洗的衣物 C、食品原料

D、即将入口的食品

72.花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合（A）原则。

A、等价交换

B、利益交换 C、公平合理

D、市场规律

A、接地保护

B、接零保护 C、自动切断操作

D、自动切断供电 A、干燥

B、清洁

C、远离加工设备

D、远离热源 73.在电气设备故障情况下，必须有（D）、电气隔离等电击防护措施。74.冷藏柜要放置在通风、（D）且不受阳光直射的地方。

75.婴幼儿及儿童食品中，未经（C）许可，不得使用食品添加剂。

A、工商部门

B、税务部门 C、卫生部门

D、安检部门 A、20℃

B、15℃

C、10℃

A、蔗糖

B、乳糖

A、毛利额

D、5℃

D、乳 葡萄糖 76.预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（D）以下，以控制组胺的大量生成。77.淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（C）。

C、麦芽糖

78.餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的（B）。

B、成本

C、原料成本 D、人工费用

79.（B）作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。

A、单相触电

B、两相触电

C、接触电压触电 D、跨步触电 A、醛酸

B、醇 C、酒精

D、酯 80.白酒中所含（C）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。81.钙吸收的不利因素主要是（C）。

A、机体对钙的需要量大

B、膳食蛋白质增加 C、膳食草酸、植物酸多

D、膳食中乳糖量多 82.下列中属于天然色素的是（D）。

A、苋菜红

B、胭脂红

D、24

C、靛蓝

D、焦糖

83.生奶的抑菌作用在 0℃时可保持 48 小时，30℃时仅可保持（A）小时。

A、3 B、6 C、12 84.食品容器消毒“四过关”的内容是（A）。

A、一洗二刷三冲四消毒

B、一冲二刷三洗四消毒 C、一刮二刷三冲四消毒

D、一洗二刷三消毒四冲 A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D A、副溶血性弧菌

B、大肠杆菌

C、沙门氏菌

D、葡萄球菌 A、90%～92% B、87%～89%

C、81%～83%

D、78%～80% 85.果汁、菜汁的营养强化剂一般是（C）。

86.鲜蛋的卫生问题主要是（C）污染和微生物引起的腐败变质。87.乳中蛋白质的消化率较高，一般为（B）。88.加强社会主义职业道德是为了促进（C）的发展。

A、社会主义国家

B、人民生活水平

C、市场经济

D、生产效益 A、定人、定物 B、定时间

C、定质量

D、定地点

C、吃清淡少盐的膳食

D、食量与体力活动要平衡 89.下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是（D）。

90.《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是（C）。

A、食物多样，谷类为主

B、多吃蔬菜、水果和薯类 A、0.2 B、0.5 C、0.8

D、1 91.河豚毒素对人体的致死量为（B）毫克。

92.引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括（D）的食物。

A、可食状态

B、正常摄入数量

C、经口摄入

D、已知有毒 A、谷类食品

B、蔬果原料 C、日常食用调味品 D、饮料 A、一视同仁

B、公正廉洁

C、救死扶伤 D、为人师表 A、单相触电

B、两相触电 C、接触触电

D、同相触电 A、2~3 B、3~4 C、4~5 D、6 A、生态学灭鼠

A、蛋白质 B、器械灭鼠

C、化学灭鼠

D、药物灭鼠 93.不能强化的食品种类是（B）。

94.下面属于公务员的职业道德规范的是（B）。95.触电方式分为（C）、接触电压触电和跨步电压触电。96.一般混合食物在胃中的停留时间约为（C）小时。

97.经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于（A）。98.谷类原料中含得最多的营养成分是（D）。

B、糖类

C、水

D、维生素

99.膳食制度是指把全天的（D）按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

A、乳、蛋类

B、肉类

C、饮料

D、食物

A、蛋白质、脂肪、糖类

B、蛋白质、维生素、无机盐 A、食品卫生

C、脂肪、矿物质、糖类

D、蛋白质、糖类、水 100.人体所需要的热能是由食物中的（A）转变成的。101.餐厅卫生包括日常性清洁卫生和（B）两个方面。

B、餐厅进食条件卫生

C、地面卫生

D、桌面卫生

102.（C）毛利率应从低。

A、名菜名点

B、加工精细的产品 C、一般产品 D、风味独特的产品 A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫

B、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和螨虫103.污染食品的寄生虫及虫卵有（A）。

C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫 D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫 104.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（D）以上，持续时间 15 分钟以上。

A、50℃

B、60℃

A、100 B、300 C、70℃

D、80℃

D、900 105.一般成年人每日应吃到（C）克以上的新鲜蔬菜和 100～200 克左右的水果。

C、500 106.下列选项中动物性原料最易消化的是（A）。

A、鱼肉

B、鸡肉 C、牛肉

D、猪肉

107.一般以（C）为主的人群，两餐间隔以 4~5 小时为宜。

A、植物原料

B、动物原料 C、混合食物 D、肉类 A、《食品卫生标准》 B、《食品添加剂法》

C、《食品卫生法》

D、《中华人民共和国食品卫生法》 108.1995 年 10 月 30 日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过（D），并于当日起实施。109.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是（A）。

A、公正廉洁

B、为人民服务

C、货真价实 D、公平交易

110.现代厨房广泛使用（C）

A、固体燃料

B、液体燃料

C、气体燃料 D、人造燃料 A、1 毫克 B、1 克

C、10 克

D、100 克 111.（B）蛋白质在体内生理氧化可产生 16.7 千焦耳的热量。112.货真价实是（B）的重要组成部分。

A、社会公德

B、职业道德

C、公平交易 D、注重信誉 A、国家公德

B、集体公德

C、家庭婚姻道德

D、行为道德 A、使用洗碗机时要特别注意防止漏电

B、为了将碗洗得更干净，将洗涤剂的投放量加大

C、不使用燃气灶113.社会公德、（C）和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。114.下列说法中错误的是（B）。

后应及时关闭总开关 D、微波炉发生故障时，必须请专业人员修理 115.糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫（D）。

A、氧化水 B、食物水

C、饮用水

D、代谢水

C、呕吐、腹泻 D、病人与健康人不直接传染 116.（C）不是食物中毒的特征。

A、潜伏期短、集体性暴发

B、临床症状相似

117.下列对维生素的共同特点叙述中正确的是（D）。

A、维生素在机体内可以自行合成B、维生素供给机体能量 C、维生素是构成机体各组织的原料 D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。

118.成年人植物油与动物油的摄入量以（A）为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

A、2:01 B、3:1 C、1:02 D、1:3 A、12.6 B、16.2 C、16.7

D、17.6 119.一克蛋白质在体内生理氧化可产生（C）千焦耳的热量。120.指出（A）成本的途径，是成本核算的任务之一。

A、降低

B、提高

A、碳水化合物

A、蛋白质 C、改变

D、完善

C、矿物质

D、维生素 121.（D）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。

B、无机盐

122.蔬菜和水果是人体获取（B）的主要原料。

B、维生素

C、糖类

D、水

123.社会公德、家庭婚姻道德和（D）这三种道德构成社会的全部道德内容。

A、行为道德

B、国家公德

C、科学道德

D、职业道德 A、同相触电

B、单相触电

C、两相触电 D、跨步触电 124.触电方式分为接触触电、接触电压触电和（D）。125.企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高（C）和经营服务水平。

A、管理

B、质量 C、技术

D、成本

C、即将换洗的衣物 D、即将入口的食品 B、延缓衰老和记忆力减退 C、44.44%

D、33.33%

B、老设备要即时更新，以减少安全隐患 C、要有厨房安全生产的C、促进生育

D、促进凝血 126.食品容器不能用于盛放（C）。

A、食品原料

B、半成品

A、促进体内钙和磷的代谢

A、24 元 B、16 元 127.下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是（A）。

128.某产品成本 12 元，价格 36 元，其他费用 8 元，毛利额是（A）。129.下列不属于厨房安全生产的要求的是（B）。

A、要推行安全系统工程，开展安全性评价

规章制度 D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查 130.批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（D）。

A、毛料数量

B、净料数量

C、半制品数量

A、增加有益菌群，抑制腐败菌

B、供给热能

D、成品数量

C、增进食欲、促进肠胃蠕动

D、防治小儿不良性腹泻 131.酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（B）。132.坚持“四勤”是（A）习惯的内容。

A、个人卫生

B、环境卫生

C、食品卫生

D、工具卫生 A、1-销售毛利率

B、1+销售毛利率

C、1-成本毛利率 A、费用额

A、费用额 B、税金额

B、税金额

C、毛利额

C、毛利额

D、利润额 D、利润额

D、完全性蛋白质 D、1+成本毛利率 133.成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（D）的乘积。134.价格是原料成本与（C）的和。135.价格是原料成本与（C）的和。136.豌豆中的蛋白质属于（A）。

A、不完全性蛋白质

B、半完全性蛋白质 C、优质蛋白质

A、技术

B、设备 C、人才

D、资金 137.竞争的实质是（C）和知识的竞争。

138.（A）、家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。

A、社会公德

B、行为道德 C、劳动道德

D、国家公德 A、钾 B、磷 C、钙

D、钠 B、多种维生素

C、多种矿物质

D、多种食物 139.机体中含量最多的无机盐是（C）。

140.营养平衡的膳食是由（D）相互搭配构成的膳食。

A、多量蛋白质

141.姜中的挥发油所不含的成分为（B）。

A、姜醇

B、姜酸

C、姜烯

D、姜酚 A、1+销售毛利率 A、心脏病 B、1-销售毛利率

C、1+成本毛利率

D、1-成本毛利率

D、尿毒症

D、多种维生素

C、饥渴时多饮水

D、边吃饭边饮用大量的水 142.销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（C）的比值。143.过量摄入食盐，往往是形成原发性（C）的主要原因。

B、高血脂症 C、高血压

144.（A）和营养平衡是决定人体健康的两大因素。

A、能量平衡

B、氨基酸平衡

A、清晨空腹喝一杯凉开水

C、脂肪酸平衡

145.下列中科学的喝水方法是（A）。

B、每天只饮用纯净水

146.一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、湿度控制和（C）等几个问题。

A、生物控制

B、水分控制

C、避免环境污染

D、避免吸湿结块 A、12 元 B、15 元

D、15 C、小肠

D、大肠 B、半完全性蛋白质

C、不完全性蛋白质

D、劣质蛋白质

C、45 元

D、60 元 147.某产品售价 75 元，销售毛利率 60%，此产品的毛利额是（C）。

148.预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达 80℃以上，持续时间（D）分钟以上。

A、5 B、7 C、10 A、口腔

B、胃

A、完全性蛋白质 149.营养物质的消化大多是在（C）内进行的。150.黄豆中的蛋白质属于（A）。

151.餐饮产品售价是（A）与产品成本的乘积。

A、定价系数

B、成本系数 C、成本毛利率

D、销售毛利率

152.目前使用的冷藏柜大多数采用（A）的冷藏方式。

A、风冷

B、水冷

C、气冷

D、液冷

153.尽职尽责的关键是（A）。

A、尽 B、职

C、忠

D、责

154.餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、（A）等。

A、成本率法

B、净料率法

C、损耗率法 D、生料率法 155.茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（C A、茶叶碱

B、可可碱

C、茶多酚

D、咖啡碱 156.由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称（B）食物中毒。

A、感染型

B、毒素型

C、过敏型

D、自发型

157.未经卫生部门许可，（C）食品中不得使用食品添加剂。

A、青壮年 B、老年人

C、婴幼儿及儿童

D、孕妇及乳母

158.被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括（B）的食物。

A、可食状态

B、已知有毒

C、经口摄入 D、正常摄入数量 159.大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是（A）。

A、炖豆腐

B、煮黄豆

C、炒豆芽

D、煮豆浆 160.我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于（C）劳动。

A、轻体力 B、中等体力 C、重体力

D、极重体力

161.鱼类脂肪大部分为（B）。

A、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、必需脂肪酸

D、非必需脂肪酸

162.下列燃料中，（B）的毒性较大。

A、煤油

B、干馏煤气

C、天然气 D、液化石油气

163.若产品成本毛利率 150%，则销售毛利率是（C）。

A、40% B、50% C、60% D、70% 164.定价系数与（C）的乘积，能计算产品的售价。

A、原料进价

B、原料净重 C、产品成本

D、产品净重 165.中国居民膳食宝塔的最底层是：（B）。

A、蔬果类

B、谷类

C、畜禽类

D、奶类、豆类

166.某产品成本 12 元，价格 36 元，其他费用 8 元，毛利额是（A）。

A、24 元

B、16 元

C、44.44% D、33.33% 167.职业道德具有广泛性、多样性、实践性和（C）。A、形象性 B、抽象性

C、具体性

D、鲜明性

168.工作接地就是将电力系统的（C）接地。）

A、整体

B、某一面

A、毛利率从低

A、龙葵素 C、某一点

D、某两点 C、毛利率变化

D、秋水仙碱

D、毛利率稳定 169.与普通客人联系密切的一般产品，（A）

B、毛利率从高

170.四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（C）。

B、氢氰酸

C、皂素

171.操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻（A）。

A、停电

B、停止操作

C、查找异常原因

D、继续操作 A、沙门氏菌属

A、1 部分 B、大肠杆菌

C、普通球菌

D、霉菌

C、3 部分

D、4 部分 172.感染型的食物中毒主要由（A）引起。173.从理论上讲，菜点的价格是由（D）构成的。

B、2 部分

174.从根本上说加强社会主义职业道德是发展（A）的内在的客观要求。

A、市场经济

B、社会主义 C、共产主义

D、多元化经济

A、用手勺直接品尝菜肴

B、专布专用 C、操作时不戴手表 D、冷菜间切配时戴口罩 A、潜伏期短

B、临床症状相似 C、病人与健康人不直接传染

D、呕吐、腹泻 A、饱和脂肪酸

A、30 B、15 B、不饱和脂肪酸

C、必需氨基酸

C、10

D、5

D、为人民服务 D、非必需氨基酸 175.违反厨房卫生规程的做法是（A）。176.不属于食物中毒特征的是（D）。177.肉类脂肪含（A）较多。

178.采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于 90℃，时间不少于（B）分钟。179.在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循（D）的宗旨。

A、集体利益为先 B、国家利益为重 C、为国家服务

180.厨房的（B）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。

A、加热设备

B、冷藏设备

C、机械设备

D、工具设备 A、十二指肠

B、小肠

A、85 元

A、寄生虫 B、75 元

C、大肠

D、肛门 181.（C）是消化道的最后肠段。

182.某产品成本 30 元，销售毛利率 60%，此产品的售价是（B）。

C、50 元 D、40 元

D、霉菌 183.鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（C）引起的腐败变质。

B、昆虫

C、微生物

184.（A）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A、职业道德

B、社会公德 C、集体公德 D、家庭婚姻道德 A、碳水化合物 B、无机化合物

C、化合物

D、有机化合物 185.维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子（D）。

186.中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的（D）工作方针、政策，用法律的形式确定下来。

A、消毒

B、卫生 C、食品

D、食品卫生

187.“基准蛋白”一般是指（A）蛋白。

A、蛋类

B、奶类

C、肉类

D、大豆

A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用 B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展 D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展 A、糖类

B、脂肪 C、蛋白质

D、维生素 188.下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是（D）。

189.一位女教师 30 岁,身高 160 厘米, 如果其每日需要热量为 10000 千焦,则其每日需（C）60～90 克。190.下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（C）

初级理论练习题答案

一、单项选择

1、B

2、A

3、A

4、B

5、B

6、A

7、D

8、A

9、A

10、A

11、A

12、D

13、A

14、A

15、D

16、B

17、D

18、D

19、B

20、B

21、D

22、A

23、D

24、C

25、A

26、C

27、D

28、C

29、C

30、C

31、D

32、B

33、A

34、B

35、D

36、C

37、C

38、B

39、C

40、A

41、B

42、B

43、B

44、B

45、B

46、C

47、A

48、C

49、A

50、C

51、D

52、D

53、A

54、B

55、A

56、D

57、A

58、A

59、A

60、C

61、A

62、D

63、B

64、C

65、B

66、D

67、C

68、C

69、C

70、B

71、B

72、A

73、D

74、D

75、C

76、D

77、C

78、B

79、B

80、C

81、C

82、D

83、A

84、A

85、C

86、C

87、B

88、C

89、D

90、C

91、B

92、D

93、B

94、B

95、C

96、C

97、A

98、D

99、D

100、A

101、B

102、C

103、A

104、D

105、C

106、A

107、C

108、D

109、A

110、C

111、B

112、B

113、C

114、B

115、D

116、C

117、D

118、A

119、C

120、A

121、D

122、B

123、D

124、D

125、C

126、C

127、A

128、A

129、B

130、D

131、B

132、A

133、D

134、C

135、C

136、A

137、C

138、A

139、C

140、D

141、B

142、C

143、C

144、A

145、A

146、C

147、C

148、D

149、C

150、A

151、A

152、A

153、A

154、A

155、C

156、B

157、C

158、B

159、A

160、C

161、B

162、B

163、C

164、C

165、B

166、A

167、C

168、C

169、A

170、C

171、A

172、A

173、D

174、A

175、A

176、D

177、A

178、B

179、D

180、B

181、C

182、B

183、C

184、A

185、D

186、D

187、A

188、D

189、C

190、C

191、A

192、A

193、B

194、B

195、B

196、C

197、C

198、C

199、B

200、A A、构成骨骼和牙齿

B、辅助血液凝固

C、延缓衰老 D、维持肌肉的伸缩性 A、肺的呼吸

B、消化食物

C、体育锻炼

D、睡觉

A、炸油中的 3-4 苯并芘

B、油墨中的多氯联苯

C、陶器中的铅 D、塑料袋中的氯乙烯 A、工业“三废”

B、粪便

C、添加剂

A、谷类食品

B、鱼类

A、批量

B、单件

D、寄生虫 191.机体（A）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。192.不属于包装材料污染的有毒物质是（A）。193.大肠菌群是反映食品被（B）污染的指标。194.不适宜用氨基酸强化的食品是（B）。

C、饼干

D、面包

195.先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（B）生产。

C、烹调

D、面点

B、燃气设备坏了，请具备维修资质的专业人员修理 C、将液化石油气放置在厨房196.（C）是违反设备安全操作规程的错误做法。

A、使用肥皂水进行设备检漏

D、各种燃气的品质差异很大，所以燃气设备必须与燃气类型匹配 A、社会舆论

B、传统习惯 C、内心信念

D、共同约定

A、菜点加工成本

B、菜点生产成本

C、菜点单位成本

D、菜点总成本 A、霉菌

B、副溶血性弧菌

C、沙门氏菌

D、大肠杆菌 A、2% B、12% C、15% D、20% 197.道德主要是依靠人们自觉的（C）来维持的。198.菜点总成本与产品数量的比值是（C）。199.（B）在盐浓度为 3%时最宜生长繁殖。