公司职工食堂如何管理

公司职工食堂如何管理（通用13篇）

公司职工食堂如何管理 篇1

公司职工食堂如何管理

企业单位以福利的形式向员工发放伙食补贴，同时，由于工作的需要，也开办有员工食堂。具体的形式是深圳工厂食堂承包给每位员工发放一张IC卡，单位按月向卡内打入伙食补贴。员工在食堂直接刷卡消费。卡内资金如有不足，员工可以于每日开饭时间到伙食处以现金补充。卡内剩余资金，员工可以于每年年底提现。

食堂管理在这个运行机制中，一个关键点是：食堂的伙食价格与一般的“家常菜”餐馆基本持平，唯一的区别在于，由于是内部食堂，管理较为严格，卫生条件要好得多。

深圳企业饭堂外包可以有另一种运行方式，实际上，那也是过去采用的方式。那就是单位把伙食补贴直接拨给食堂，然后要求食堂保持低于市场价格的优惠价，以此来体现员工所享受到的福利。

即使这两种运行机制的所需要的投入相当，IC卡方式的效果也要比直拨食堂的方式好得多。

在直拨食堂的方式下，员工永远都有理由抱怨食堂的价格不够低、质量不够好。即使食堂管理者尽心竭力地工作，也不可能避免这种指责。员工和食堂的矛盾将成为一个无法化解的死扣。食堂管理者不可能把经营的每一个环节都向员工公开，以证明自己的无辜和努力。即使他尽量公开，员工们也不见得有时间和精力以及足够的专业知识去仔细考察，以得出公正的结论。员工们只会把实际的状况和个人心目的理想状况进行比较，甚至把单位中其他方面的怨气发泄在这里。既然食堂拿了大家的钱，就应该让大家满意。可是，在这种情况下，食堂的管理者有可能使人们满意吗？

更可能出现的局面是，食堂管理者将不可避免地损公肥私。虽然可以实施种种的监督，但也有种种的规避办法。钱已打入食堂，而食堂运转的环节又颇为复杂，原料、人工等的市场价格往往瞬息万变。单位纵使为监督付出不小的成本，但被动的局面是无法改变的。重要的是，并不是所有的损公肥私行为都愚蠢地达到足以被制裁的地步。大量存在的是无法制裁、但却令人难以满意的行为。明明问题存在，但就是找不到应该承担责任的人。

这时，会出现两种食堂管理者，一种是努力工作、有职业自尊心的人，但在百般努力仍然难孚众望的情况下，也就逐渐变得心灰意冷，工作上不求有功，但求无过，敷衍了事。另一种则是借机为自己大肆捞取好处的人。如果此人与单位的领导互相勾结，上下相通，则必将为祸员工于内，败坏名誉于外，直至成为蠹虫和丑类。

还存在另外一个矛盾的来源。因为员工是以就餐的方式享受到福利，则员工在心理上必然排斥外人在食堂就餐，认为这些人均沾了单位的利益，无偿占有了只属于单位员工的福利。而深圳食堂承包食堂的低价格不可避免地会吸引其他人尽量到此就餐，单位的员工也会倾向于连吃带买，或带熟人去就餐。这时，假使某个员工迟到食堂一会儿，到达食堂时发现好菜都已售完，他很难不心生怨气，认为自己的利益被他人所僭夺。于是，呼吁加强食堂管理的声音会越来越高，直到单位制定了相应的管理办法，如禁止连吃带买，禁止外人进入食堂。至于因工作外出的员工，更是会认为自己的利益无端流失。为了补偿他们，单位将付出又一笔额外成本。显然，这种种措施和办法，只能培养员工自我封闭、歧视外人、斤斤计较的精神。

而现在实行的IC卡办法则从根本上避免了这所有的麻烦。同样的资金投入，单位不是拨给食堂，而是直接发给员工，也就是直接发给消费者。食堂不再有保持低价的义务，但食堂会有极强的降低价格、提高质量的动机，因为食堂面临着附近的餐馆、员工自带伙食的竞争。如果它的表现不好，生存会成为问题。

员工也用不着刻意去监督食堂的管理水平。他们可以随时用脚投票，这就已是足够强大的监督。实际上，我在单位中几乎听不到人们对于食堂的抱怨。我认为即使有对食堂不满的人也想不到要去抱怨。他反正又不会蒙受什么损失，尽可以把卡里的钱省下来，在别的地方吃饭。

而且，在食堂就餐的外人也丝毫不会引起员工的不满。事实上，外人的存在只会有利于员工。吃饭的人越多，食堂经营的规模效应就越明显，深圳餐饮管理价格会更低，品种会更丰富。另外，员工们在安排工作时也无需考虑到是否可以在中午赶回食堂吃饭。这当然只会有助于工作效率的提高。

对于弗里德曼的学券制度，许多人不以为然。但想来不会有什么人反对上述的伙食补贴的发放办法。实际上，这种办法完全符合学券制度的基本思路。我甚至怀疑，设计出这种制度的人也许正是受到了弗老的启发 矛盾是可以人为制造的，只要制度足够笨拙。更麻烦的是，坏制度不但制造矛盾，还会降低人们的道德水准、压制人们的心灵成长。假如福利给了某权者，由他来实施分配，对于掌权者来说，他将面临承包食堂极大的诱惑，变成一个营私舞弊之徒。把人性放在这样的条件下去考验，可不是什么好主意。另一方面，人们就会竞相向掌权者献媚，以求得到更多的利益。而那些得不到或得到不多的人则会怨气丛生。而且，因为要争取更大的份额，人们之间自然不是互相合作的关系，而是彼此争夺的关系。他人即地狱正是这种局面的真实写照。如果我们观察周围的生活，会发现许多这方面的例子。在我们的社会中，人与人之间的关系似乎充满了乖戾之气。有人认为这是因为人心不古。我却认为这是几十年国家操纵深圳饭堂承包的必然结果。这种社会只能告诉人们，生活就意味着与他人进行争夺。别人得到必然意味着自己失去。而在市场逻辑盛行的国家，人与人之间的关系往往要友善得多。虽然有着其他方面的原因，但我相信市场深圳饮食管理及其分工体系的作用至关重要，在这种社会中，没有手握分配大权的“老大哥”。人们如果想要什么东西，最好的办法是和其他人一起去创造，而不是乞求于强者。这种社会每日每时都在默默告诉着人们：人与人之间是彼此依赖、互相帮助的关系。人们要做的是在互相支持、协作中去创造未来，创造更美好的世界。在合作中，人们每日每时都在切实体会着饭堂承包别人的存在对于自己的帮助。“如果你要有个将来，那将会是与他人在一起的将来。”社会中的其他人，不再是与自己争夺利益的对手，而是自己的协作者或者顾客。这种优异的制度对道德的促进、对于人与人之间关系的改善胜过千百万的说教。并且，这种道德的促进不需要什么人付出牺牲。真正的善其实包含在真实的日常生活中，只要生活于其间的制度足够优秀。

公司职工食堂如何管理 篇2

一、加强食堂账务管理工作的规范化工作,切实加大食堂账务管理的工作力度。

1.实行会计制度要求的不相容岗位应当分离,相关人员应当相互制约。这是规范食堂账务管理的有效办法和具体措施。食堂应按照不相容岗位分离的原则进行帐务管理,设立现金出纳、保管员、财务会计、食堂管理员等岗位,权责分离,互相牵制。

2.对IC卡微机账进行授权使用,微机操作员、管理员、出纳、会计、负责人进行分离,打印IC卡明细账,每日会计根据现金收款凭证记帐,做到微机账与手工账核对相符。

3.食堂应设置“现金日记帐”,现金只能由出纳管理,严禁坐支现金,由出纳人员根据收付款凭证,按照业务发生的先后顺序逐笔登记。每日终了,应计算当日的现金收入合计数、现金支出合计数和结余数,将结余数与实际库存数核对,做到帐款相符。

4.食堂会计需按照原始单据——记帐凭证——明细帐——总帐——报表帐务处理流程做好财务核算工作,加强会计监督。

5.食堂应制定帐务处理流程,建立健全采购、入库、出库、库存盘点、伙食收入、伙食支出、签批手续帐务流程,规范帐务核算。

(1)发生采购业务:购菜人可先填制采购单,凭采购单进行验收。购菜单一式四联,第一联为存根联,第二联为验收人留存联,第三联交会计,作为入帐依据,第四联先由购菜经手人保留,待开具发票后作为发票附件报销。

(2)入库时:购货人将购入的伙食材料连同发货票一并交材料保管员进行验收入库,保管员填写入库单,一式两份。一份保管员凭以记库存物资数量金额明细帐,一份附采购发票后按签批程序到会计处报销入帐。购入物资时,经验收入库后,借记库存物资,贷记“现金”、“应付帐款”等科目。“应付帐款”科目按债权人设置进行明细核算,对于随购随用的物资,直接借记“伙食支出”科目,贷记“现金”科目。

(3)出库时:出库单应由厨房负责人填写,一式三份,交领料人去仓库领料。一份领料人带回作为物资进入食堂的依据,一份保管凭以记帐,保管员按物资分类定期汇总,出库时,平时只填制出库单,登记库存物资明细帐或明细表(数量),月末汇总,做好“发出物资汇总表”,按加权平均法或最后进价法计算发出物资成本,并报会计处进行记帐,作为计算伙食成本的依据。借记“伙食支出”科目,贷记“库存物资”科目。

(4)物资盘存:仓库保管员,必须严格执行物资验收、进出库制度。日常发出物资成本根据帐面数量和金额来计算。物资的实有数和帐面数应定期进行核对,保证帐实相符。同时仓库保管员记录的库存物资明细帐与会计记录的库存物资金额帐应定期进行核对,保证帐帐相符。

(5)按照食堂实际情况,需设立如下会计科目。一、资产类科目:现金、其他应收款、库存物资、待处理财产损溢;二、负债类科目:应付帐款、其他应付款;三、净资产类会计科目:结余;四、收入类会计科目:伙食收入、其他收入;五、支出类会计科目:伙食支出、其他支出。

(6)依法设立如下会计帐簿:库存材料数量金额明细账、现金日记账、明细账、库存材料金额明细账、总账、资产负债表、盈亏表。

(7)月末,食堂会计应编制资产负债表和盈亏表。

资产负债表采用两栏式左右格式,左边表格“资产总计”包含资产类和支出类两项。右边表格“负债总计”包含负债类、净资产类和收入类三大项。

盈亏表主要采用三栏式,分别是“项目名称”、“本月数”、“累计数”,可以视需要设置“盈亏原因分析”一栏。“项目名称”中主要包含“伙食收入”减:“伙食支出”等于“伙食结余”加:“其他收入”减:“其他支出”等于结余

二、单位管理者应注重优化食堂组织结构,做到岗位分离,职责明确,建立健全一套行之有效的食堂财务管理制度,规范运行,加强监督。设立专职食堂管理员,专门负责食堂管理。食堂经营各个环节都必须建立健全岗位责任制和责任追究制,做到层层把关,责任到人。保证各项规章制度落实到实处,加强各食堂检查、评估。

三、食堂管理工作人员要加强自身学习,不断充实和完善自己,努力提高自己的业务水平和工作能力,依据财务法律法规独立开展会计核算,适应食堂财务管理工作的需要。单位财务部门要定期到职工食堂进行业务指导,每年针对食堂记账员、管理员、食堂管理小组成员举办专门的培训班,以提高他们管理和监督食堂账务的素质和能力。

四、加强食堂财务审计,严肃财经纪律。单位财务部门和内审部门要按照行业制度进行定期的监督检查,做好职工食堂财务的审计工作,并对审计的情况及时向职工公布;对查出的问题要按照财经纪律和相关制度的规定予以严肃处理,做到发现一起查处一起,绝不姑息迁就,达到查处一件教育一片的效果,促进食堂财务管理规范化、制度化、标准化的进程。

五、食堂账目要做到每笔开支都进行详细公布,清晰明了,便于职工监督,如有必要也可每月或每半年公示一次。

参考文献

[1]张广民,杨建平.高校食堂经营管理,2006.10

[2]佚名.探讨食堂账务管理中存在的问题和建议,2011.3

关于职工内部食堂费用列支管理 篇3

一、成因分析

一是十八大后，“中央政治局关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定”使宾客宴请、铺张浪费等现象得到了改善控制，宾客宴请由高档酒店逐渐向单位内部食堂转变，在食堂待客的费用多从职工福利费科目列支，实则应在业务招待费中列支。二是在商场、超市或大型农贸市场采购的菜、肉、蛋及调料等可以提供正式发票进账，直接从农民商贩或小市场上购买的物品则无法提供购物发票，单位变相通过在福利费中列支容易开取发票的米、面、油等物品进行进账，或利用临时工名义违规列支福利费，或在福利费中虚假列支职工衬衫款等方式变相套取资金用于食堂费用。根据会计准则规定应真实反映会计信息，准确的信息和数据能为领导管理决策提供正确可靠的依据。

二、对策及建议

公司职工食堂服务计划书 篇4

本着方便一公司职工的工作便利和营养需求，保障公司的正常工作秩序设立职工食堂并推出以下服务计划。

一、菜品

红烧肉、土豆丝、烧腐竹青菜、黄焖鸡块、鱼香肉丝、青菜豆腐、蒸鱼块、红烧茄子、酸辣绿豆芽、青椒肉丝、麻辣豆腐、萝卜丝炒粉条、木须肉、番茄炒鸡蛋、手撕包菜、剁椒蒸白菜、蒜苔时蔬、香菇炒肉、大片炒冬瓜、烧莲条、烧鱼块、回锅肉、豆鼓烧花菜、肉片长豆角、蒜苔蒸丝瓜、炝炒黄瓜条、肉沫烧茄子、黄豆芽蒸水蛋、清炒莴笋、大锅菜、炒南瓜、洋葱炒肉片、蒜苔炒肉丝、冬瓜肉片、花肉炒葫芦、清炒时蔬、豆芽炒面筋、炝拌生菜、杭烧紫茄、豆腐烧青菜、花肉白菜炖粉条、萝卜炖排骨、清炒花菜、粉丝炒包菜、黄豆芽炒粉条、豆角炒肉、洋葱木耳炒花肉、蒸酥肉、芹菜炒香干

二、汤类

紫菜蛋白汤 荆芥黄瓜汤 绿豆汤 三菌汤 豆腐汤

三、大米/捞面、蒸面、羊肉糊面条、炒米、馍头、花卷、炸馍、包子、油烙馍

四、我准备在就餐人数少于100人的情况下三餐每顿不低于8个菜，3肉5素每份饭不低于2两肉，菜品每顿最少有4个不重样，就餐人数大于100人时，增加菜品。

四、油用中粮油，米是小农人米。

五、服务计划：

1、按照国家法律法规办理餐饮许可证和职工健康证。

2、严格按照套餐计划标准，保证饭菜质量，及时听取领导及职工的反馈意见并改善提高。

3、严把食品卫生、质量、安全关，端正服务态度，就餐环境干净，舒适。

4、严格公务接待标准，服从领导安排，达到客人满意。

5、遵守公司纪律章程，把服务对象当家人、亲人，与服务对象和睦相处。

6、维护餐厅公共财物安全，加强食堂消防安全管理。

六、制度建设：

职工食堂管理方案 篇5

方案一：早餐和晚餐吃饭职工自费 午餐政府全部补贴形式

1。早晚就餐实行成本合算，由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜

2．午餐机关全部补贴。食堂中餐必须保证二菜一汤

3、实行就餐亮化公开，每天公开就餐菜谱、标准、人员。优点：机关可以无形中省招待费缺点：补贴太多

方案二：早餐和晚餐吃饭职工自费 午餐职工定额付费机关补贴的形式

1．早晚就餐实行成本合算由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜

2．中餐机关人员就餐按个人固定付费机关补贴的形式。职工按午餐2到3元定额付费的形式但食堂中餐必须保证两菜一汤。资金亏损部份由机关补贴

3、实行就餐亮化公开，每天公开就餐菜谱、标准、人员。优点：职工能吃到可口的饭菜 缺点：有点浪费

方案三：职工饭费全部补贴一半的形式

食堂待客管理方案

方案一：承包方式

方案二：成本核算方式

1.由一名合适的管理员同时配备相应的监督人员

2.菜谱定价，并且随时按市场变化进行调整

3.待客由管理员填写待客单（包括所吃的饭菜、烟酒、价格及陪客领导）

4.食堂待客由副职和领导请示方可安排。股所站长待客经请示分管领导方可安排

职工食堂管理办法 篇6

为了规范职工食堂管理，营造良好的就餐环境，实现后勤保障服务有序公开，特本管理办法。

一、适用范围

适用于公司管理的职工食堂。

二．职责

1.食堂负责人

1.1负责对食堂的日常管理。

1.2负责对每日菜品质量的跟踪。

1.3负责对各类物质进行成本核算，加强费用的控制和节省。

1.4负责对食堂每日收支进行统计。

1.5 负责日常工作。

2.食堂采购员（兼）

负责食堂日常物质采购。

3.厨师

3.1负责对每日饭菜的具体操作。

3.2负责每日上午10时前向负责人提出次日菜品计划。

3.3负责每日食堂工作的综合安排。

4.食堂服务员（兼）

4.1 负责厨房、餐厅以及周边环境的打扫和清洁。

4.2 负责菜品的洗切。

4.3 负责熟菜的分发。

4.4负责餐具的清洗和消毒。

5.仓库管理人员（兼）

5.1负责对每日买回菜品的数量进行验收。

5.2登记库存物质明细帐，核算物质出入库、库存情况。

5.3负责食堂服务员工作。

三．程序及内容

1.就餐时间

就餐时间按公司上下班时间严格执行，每个工作日中午12：00开始提供午餐供应，员工不得提前进入食堂就餐。如遇特殊情况将临时更改就餐时间。

2.就餐管理：

2.1职工食堂定位：为非盈利性福利机构，负责为员工提供质优价廉及卫生安全的膳食；根据招待用餐审批制度，承担公务客人的一般性接待，并尽可能做到“色、香、味”俱全，又兼顾营养。

2.2根据职工动态情况，及时掌握就餐人数，调控食品超量和不足。食堂要合理调整职工就餐与接待客人工作的时差冲突，即让职工吃好，又让外来客人满意。

2.3食堂就餐一律使用内部职工充值卡消费，不得收取现金，并免费为职工提供餐具。非本公司人员及直系亲属禁止入食堂用餐。

2.4职工统一在餐厅就餐，不得在食堂内高声喧哗、嬉戏、打闹；剩饭剩菜不得随意乱丢乱倒，应倒入泔水桶。

2.5食堂要合理饭、菜供应及收款分工，保证互相监督。

2.6食堂要保证供应热饭、热菜、热汤，不得提供夹生、未煮熟的饭菜。

3.食堂收支管理

3.1食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。

3.2公司来客招待由相关单位以工作联系单形式通知行政服务中心，所购食品按原料成本计价，必须登记入帐；当月20日前持经办人签字的通知单（并附消费清单）到财务部结算。

3.3食堂要搞好成本核算，每月25日食堂负责人对当月收支进行结算盘点一次，做到帐物相符，并对下月开支进行计划。

3.4每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督。

4.食堂卫生管理

4.1厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“四害”、无垃圾，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。菜碗、饭碗在每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒。

4.2食堂人员需将餐桌、椅凳摆放整齐；食堂的灯具、灶具、排风扇每日进行清洁。

4.3食堂工作人员必须持有《从业健康证书》方可上岗。并做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，每年进行一次健康检查，凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗，长期患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作。

5.安全管理

5.1 除食堂管理人员和工作人员外，他人不得进入厨房。

5.2 厨房清洁用品应和调味品分开摆放。

5.3 必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、安全，严禁采购腐烂、变质食物，做到每日食品留样，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干净完全去掉农药残余，保证职工吃上放心肉、放心菜，把住“病从口入”关。

5.4 厨房配置防火器具，工作人员必须掌握消防器材的正确使用方法，易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

5.5 食堂工作人员下班前要关好门窗，检查各类电器开关、设备等，食堂负责人要经常督促、检查，并做好防盗工作。

5.6 食堂人员严格注意操作流程，预防事故。

6.采购和报销

6.1 菜品采购要在保证质量的前提下，由食堂专人到批发市场或超市购买，并取得原始凭证（如超市小票或正式发票）。

6.2 采购的物品必须保证新鲜，严禁购买病死猪肉、变质的蔬菜等。

6.3 建立物质入库验收制度，每日采购的数量必须由采购人员、仓管员以及食堂负责人共同验收，以保证帐物相符。

6.4 食堂负责人将每日收支进行记录，并做好统计。

7.其它

7.1 遵守公司各项管理规定，保证为员工提供合理的饮食，凡适用劣质原材料者，予以严肃处理。

7.2准时开工，不得消极怠工，妥善保管食堂用具，故意损坏，需照价赔偿。

7.3 遵守食堂安全管理规定，严禁无关人员进入厨房和仓管室。

7.4 厨房菜品、调料等每日如实记录开支，不得私自藏菜。

7.5合理利用食堂原料，杜绝浪费。

7.6 不得将危险品带入厨房工作区，一经发现予以辞退，情节严重者交由公安机关处理。

公司职工食堂如何管理 篇7

一、职工食堂财务管理存在的问题

1. 会计基础工作薄弱。

对职工食堂财务管理、会计核算、报表编制等工作, 没有明确具体的制度规定;财务账簿不规范, 用“流水账”记录日常财务收支, 以收据或白条作为会计的原始凭证;原材料核算简单, 对于已到货原料, 由于发票开具不及时, 未进行暂估入库手续, 极易造成账物不相符。

2. 财务人员业务素质还需进一步提高。

职工食堂的会计、出纳有专职的、兼职的, 甚至还有无证上岗做会计工作的;业务知识水平不高, 整体素质偏低, 在实际工作中, 财务法制观念淡薄, 原则性不强, 再加上单位业务量小, 业务学习少, 业务知识不能及时更新。

3. 财务内部控制监督机制不完善。

由于在煤矿核算体系中, 职工食堂财务属二级财务, 又属于矿后勤部门的财务, 不像矿财务部那样由公司财务直接领导监督, 缺乏日常、直接有效的业务监督, 内部监督机制不完善, 容易给不法分子可乘之机。

二、造成问题的原因

1. 国企煤矿职工食堂的福利性。

国企煤矿职工食堂由于服务范围主要为国企煤矿而不是面向社会, 服务对象主要为国企煤矿井下生产一线职工, 决定该单位具有以下两个特点:一是福利性。职工食堂事关生产一线能否稳定, 为广大职工提供生活服务, 不以盈利为目的, 水电费、房屋折旧费等均由矿负担, 不实行全成本核算。二是服务性。国企煤矿职工食堂服务的宗旨是“心系一线, 服务职工”。这种特殊性决定了财务核算业务量小, 由于属矿二级单位, 没有独立的法人资格, 其财务会计核算按照《企业财务通则》《企业会计准则》《小企业会计制度》执行。只是模拟企业运行, 没有相关的制度规定。

2. 生活后勤财务管理的特殊性。

职工食堂作为煤矿生活后勤服务单位, 与生产原煤的直接单位相比, 其在煤矿的重要性方面略逊一筹。而财务管理自然也不在重点范围, 因此其规范性、人员素质较差, 而作为对业务垂直管理的公司后勤部门也只是后勤业务管理, 财务管理不在其重点监督管理范围, 而内部审计对监督缺乏日常、直接的有效性。因此就形成财务基础工作薄弱、财务管理真空“地带”的局面。

三、针对上述问题, 应着重从几个方面加强管理和监督

1. 加大会计基础工作的管理力度。

会计工作是一项重要的经济管理工作, 而会计基础工作又是会计工作的基本环节。就一个单位而言, 生成并提供真实、完整的会计资料, 是会计工作最基本的要求, 也是最重要的会计行为。在实际工作中, 会计行为的规范和会计资料的质量, 完全取决于会计基础工作。而会计基础工作的好坏, 不单纯是单位内部事务, 它已经影响到会计资料使用者及时知悉了解和有效利用会计资料的合法权益;影响到会计资料在加强宏观调控、改善经营管理、防范经营风险等方面功能作用的发挥;影响到利益相关者的利益分配和社会资源的合理配置, 进而影响到整个社会经济秩序的顺利运行。这就要求我们必须加强会计基础工作, 保证其提供的会计资料真实、完整, 能为各利益关系者普遍认同和接受, 这是维护社会经济秩序正常运转的客观要求。

2. 提高从业门槛, 加强业务培训, 提升人员素质, 增强法制观念。

会计从业资格证书是从事会计工作必须具备的基本的能够从事会计工作的合法凭证, 是进入会计岗位的“准入证”, 财务人员上岗必须按《会计法》规定持证上岗, 每年必须完成继续教育的学时制;随着越来越多的新会计制度、准则的出台, 许多人认为如果会计人员不进行必要的知识更新, 将无法正确地处理业务, 不能很好地为企业和广大信息用户服务。财务人员应不断增强法制观念、提高职业道德素养, 不断学习新的业务知识, 与时俱进。

3. 加强财务管理工作的日常管理及监督, 尤其是企业集

团公司应加强内部控制, 除了从业人员自身严格要求外, 还需要良好的监督团队和单位领导的高度重视。各单位要实行会计人员的岗位定期轮换制度和持证上岗制度, 为会计人员提供良好的工作环境。统一规范集团内部各单位对职工食堂的财务及管理工作。定期检查各项工作的开展情况、制度落实情况。各单位应根据本单位实际情况, 制定《内部控制制度》《财务管理规定》等相关制度、规定。

4. 加强政府监督。

财政、审计等部门各有侧重、共同关注, 督促强化自办职工食堂的财务管理和会计核算工作, 会计凭证、会计账簿、财务会计报告和其他会计资料是否真实、完整;会计核算是否符合《会计法》和国家统一的会计制度的规定;从事会计工作的人员是否具备会计从业资格, 从而确保企业会计信息完整、准确、真实。财政部门尤其对继续教育活动要加强监管, 对培训的内容、方法、手段、过程以及教师进行全方位审查、监督, 并听取会计人员的意见, 督促继续教育机构按照规定保质、保量地完成任务, 对不符合要求的继续教育机构取消其资格。加强会计人员继续教育工作, 采取切实可行的措施提高继续教育的质量, 全面提高会计人员的整体素质, 是摆在我们面前的重要课题。

总之, 加强国有煤炭企业职工食堂财务管理工作需要从夯实基础管理工作、提高会计人员素质、加强业务培训, 加大政府、主管部门、企业各方面的监管力度及日常业务指导等诸多方面入手, 不断提高财务管理工作管理水平, 促使国有煤炭企业职工食堂健康、持续、稳定发展。

职工食堂管理制度 篇8

一、总则

（一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。

（二）本制度适用于食堂工作人员、在煤矿就餐的职工。

（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

二、食堂工作管理

（一）食堂管理实行后勤总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

（二）食堂工作人员负责为煤矿关全体职工提供一日三餐。

（三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

（四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

（五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

（六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

（七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

（八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

（九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

（十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

（十一）办公室组织食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

二、食堂管理员岗位职责

（一）负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

（二）搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

（三）搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

（四）认真做好食堂工作人员的考核工作。

（五）经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

（六）积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。

（七）监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

（八）监督检查炊事员的个人卫生。

（九）注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

（十）随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

三、食堂卫生制度及卫生标准规定

（一）环境卫生

1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。

4、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。

（二）食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

1、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

4、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

（三）蔬菜、肉类卫生

1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

2、肉类必须先清洗干净方进行蒸、炒、煮、爆等。

（四）个人卫生

1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

（五）库房卫生

1、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

职工食堂管理制度 为进一步规范职工食堂管理，创造一个良好的职工生活环境，使之卫生、方便、节约、高效，特制定本管理制度。

一、职工食堂必须煤矿职工用餐，确保职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。同时努力保障职工加班工作用餐。不得对社会闲散经营。

二、树立为干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。

三、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

四、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

五、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。

六、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。

七、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。

八、保证供餐服务时间。职工就餐时间，早餐7：20—8：20，午餐：11：00—13：00，晚餐：18:00—20:00。

九、在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则，做好接待工作。

十、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

十一、提倡勤俭节约，反对铺张浪费。干部职工用餐应做到吃多少，盛多少，不浪费一粒粮食，自觉做到“光盘”行动。坚持文明用餐，打饭（菜）时自觉排队 职工食堂管理制度 为更好地保障单位工作人员就餐，节约开支，提高工作效率，中心成立管理小组，并制定本办法。第一条食堂管理小组和炊事员职责

（一）食堂管理小组职责：

1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

（二）炊事员职责：

1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。第二条食堂物品及财务管理制度

（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。

（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。第三条单位人员就餐管理制度

（一）单位食堂承担工作人员早中晚就餐。

（二）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。

（三）食堂提供套餐，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。

（四）非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。第四条食堂卫生管理制度

（一）应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。

（二）每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。

（三）保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。

（四）禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。

（五）盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。

（六）小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。第五条炊事员个人卫生管理制度

（一）定期接受卫生部门的健康检查。

（二）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

（三）上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。

（四）禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必须洗手。

（五）不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。第六条加强单位食堂规范化管理

（一）单位食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。

（二）单位每名工作人员都有对单位食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位单位食堂管理小组成员反映。

（三）单位食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。

职工食堂管理制度 篇9

二、政府食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。树立为干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。

三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。

四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

五、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

六、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中;经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。

七、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。

八、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。

九、保证供餐服务时间。职工就餐时间，早餐7：20―8：20，午餐：12：00―13：00，晚餐：17：40―18：40。

十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则，做好接待工作。

十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

职工食堂财务管理规定 篇10

(一)关于设置账户和财务人员的规定

1.原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置账户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。

2.各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，根据人事部核定编制设置。3.会计、出纳要有明确分工，不允许会计兼出纳，管账为一人，管现金饭菜票为另一人。

(二)关于费用开支范围等有关财务规定

1.职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。

2.水电费作出预算，在“销售费用——水电费”中开支。

3.各职工食堂的燃料费根据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。 4.各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增添的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。

5.职工食堂需要购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定额，按定额购买节约使用。

(三)关于补贴问题

公司各食堂提供的伙食补贴，补贴人数由人事、行政部门核定后，按每人每月补贴10元，在福利费中拨款。

职工食堂仓库管理制度 篇11

一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。

二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。

三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。

四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。

五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。

六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费；加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。

工地职工食堂管理制度 篇12

2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，并有良好的个人卫生习惯，工作服应勤洗、勤换，工作前后及时洗手，不随地吐痰。

3.操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、防鼠、保鲜卫生设备。

4.严把采购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新鲜、清洁、无毒害，对不熟悉的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。

5.库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。

6.炊事人员按每周的主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，服务热情周到，保证员工能按时就餐、加班聚餐。

7.应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后及时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清洁卫生。

职工食堂卫生管理制度1 篇13

坚决执行食品卫生法，落实食堂卫生“五四”制度，做到生熟分开，不买卖腐烂变质的食品，对于熟食品要认真保管，切实做好室内环境卫生和个人卫生，真正做到防蝇、防鼠、防食物中毒。原料必须加盖，熟食必须加罩。

食堂卫生“五四”制度：

一、由质料到成品实行“四不”制度：1、2、3、4、二、成品（食物）实行“四隔离”：1、2、3、4、三、用（食）具实行“四过关“：

1、洗

2、刷

3、冲

4、消毒（蒸汽或开水）

四、环境卫生采取“四定”：

1、定人

2、定物

3、定时间

4、定质量 生与熟隔离； 成品与半成品隔离； 食品与杂物、药物隔离； 食品与天然水隔离。采购员不买腐烂变质的原料； 保管员不收腐烂变质的原料； 厨工不用腐烂变质的原料； 厨工不卖腐烂变质的食品。

五、个人卫生做到“四勤”：

1、勤洗手和剪指甲；

2、勤洗澡和理发；

3、勤洗衣服和被褥；

4、勤换工作服。

六、本制度自颁布之日起开始实施，实施后由总裁工作部定期负责考核与检查。

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总裁工作部